浅谈食品营养与健康
学号：1400510207 姓名：黄翠丽摘要：随着我国经济的腾飞，人们生活水平有了较大的提高，对生活也有了更高的要求，我们不再满足于吃得饱、吃得暖，而是追求健康。然而，在日常的生活中，我们却不太注重饮食是否得当，只在乎是否合乎胃口。还有很多人是不太懂营养方面的知识，只是根据喜好去吃东西。因此，在现在，有很多人由于饮食不当而患病，据统计，现在很多人都处于亚健康状态。故，我们应当了解一下营养方面的知识，注意饮食，搭配合理，营养均衡，吃得营养，吃出健康。
关键字：食品营养健康
俗话说：民以食为天，我们每一个人的生活都离不开食物。孔子就曾在《礼记·礼运》中说过，饮食男女，人之大欲存焉。由此可见食物的重要性。食，是人类最基本的生理需求，是人类得以生存发展的首要条件，也是人类精神文明赖以产生的前提条件和基础。食品为人体提供了各类必需的营养素,维持着人体正常的生理活动。但这并不意味着我们就应该为了获得营养素而大吃大喝。物极必反，我们应该根据自身的需要，从食物中合理地摄取身体所需的营养物质。因为营养过剩或者营养缺失，都有可能导致某种疾病的发生，危害我们的健康；只有合理的营养才能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。所以我们要合理的摄取水、各种维生素、
营养物品等，保证机体生理活动的需要，同时还要有良好的饮食习惯。但是，有很多人不知道我们身体需要补充什么样的营养，那么，首先让我们先简单了解一下一些营养物质及其对身体的影响。
首先，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生命活动中最重要的物质基础，是构成机体的主要成分。人体的骨骼、肌肉、内脏等都以蛋白质为主要成分，可以说，蛋白质是人体不可缺少的构成成分。此外，人体的生命现象和生理活动往往也都是通过蛋白质来实现的。蛋白质的主要功能有供给热能、免疫功能、运载功能等。蛋白质一旦摄入不足，就会造成水肿型及消瘦型营养不良症，对成人来说，会带来体力下降、抗病能力减弱等不良影响。那么，蛋白质摄入多少才算是合理的呢？在我国，成年男子每天的量应该大于或者是等于75g;而成年女子的则是大于或者是等于65g.蛋白质广泛存在于动植物性植物中，其中，禽、鱼、肉、大豆、奶类的蛋白质丰富且质量良好。不同食物中蛋白质的含量也不一样，因此，在日常生活中，我们应该注意食物多样化，粗细杂粮兼用，防止偏食，使动物蛋白、豆类蛋白、谷类蛋白合理分布于各餐中，使人体摄入多种蛋白，提高蛋白质的利用效率，增强健康。
其次，维生素支撑生命的未来。维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必须的一类微量的低分子有机化合物。人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题从而产生维生素缺乏症.缺
乏维生素会让我们的体代谢失去平衡,免疫力下降，各种病毒就会趁虚而入，我们就会患上各种疾病。每一天,我们要健康地生活,都离不开维生素的支持。维生素有很多种类，各有各的作用。下面我简单介绍一下几种常见的维生素：
1、维生素c，又称抗坏血酸。它具有抗氧化作用，促进体内铁、钙的吸收以及叶酸的利用，还有参与神经递质的合成。维生素c严重摄入不足会引起坏血病，导致出现牙龈肿胀、出血、萎缩及伤口愈合缓慢等症状。长期大量服用维生素c又可能出现草酸尿甚至形成泌尿道结石。维生素c的来源主要是新鲜的蔬菜和水果。根据我国2000年制定的维生素c的膳食参考摄入量的值为：成人100mg/d.
2、维生素B12是目前所知唯一含有金属的维生素。维生素B12在体内的生理功能主要有两方面。一方面，它能促进无活性叶酸形成有活性四氢叶酸，并进入人细胞以促进核酸和蛋白质的合成，从而有利于红血球的发育和成熟。另一方面，辅酶B12对维持神经系统的正常功能有重要作用。缺乏维生素B12的主要表现有巨幼红细胞贫血、神经系统损害等。维生素B12的主要来源为肉类，尤以内脏含量最多，蛋类、鱼次之、乳类最少。人体对维生素B12的需求量极少。我国提出维生素B12的适宜摄入量，青少年及成人为每天2.4微克。
3、维生素D又称抗佝偻病维生素。维生素D能促进小肠钙的吸收，还能促进细胞的分化、增殖与生长。缺乏维生素D会
引发佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症等；而过多则会导致中毒，严重的会死亡。维生素D主要存在于海水鱼、肝等食品中。
由此观之，维生素对我们的健康真的非常重要。但是，我们也不必刻意去吃什么维生素药片，在日常生活中，只要你不偏食，饮食结构合理，我们每天摄入的维生素的量就够了。过多的维生素也是有害的。对于当今社会上许多人大把大把吃维生素药片，甚至当饭吃的现象，我认为那违背了营养学的科学。维生素药片应该是给那些有需要补维生素的人吃的，比如儿童、老人以及病人。再次，水是生命之源，是人体的基本成分。水占人体重量的50%~80%。水参与着物质的代谢，营养物质的吸收及运输代谢都要溶解在水中才能进行，就算是废物、毒物的排泄也要在水的协助下进行。水的缺乏或是过多都会对人体健康不利。那么要怎样喝水才算是健康呢？首先，喝水的量，成人每天大约2500毫升。其次，喝水的方法，不要等口渴才喝水，要养成定时喝水的习惯：喝水要以新鲜温开水为宜：不宜饮用反复烧开的水。最后，喝水的时间，科学研究表明，晚上临睡前、早上起床后和白天的两餐之间喝水利于健康。
综上所述，各种营养物质广泛存在于各种各样的食物中，且所含的成分又各不相同，在饮食中，我们应该注意合理搭配，摄入各种不同的营养，以满足生命活动的需要。饮食的主要组成内容应该以谷类为主食品，粗细粮搭配，多种多样。可变换着吃些小米、大米、白面等。有不少人认为，米面越精越好，其实这是
错误的，因为谷类外层糊粉层及胚芽部分含有较多的维生素，所以研磨过细会使得维生素损失较多；肉类为副食品，蔬菜充实，多选择绿叶的蔬菜；以水果辅助，人们根据自身需要，兼而取之。饮食还要定量定时。定量就是进食饥饱适宜，不要暴饮暴食，也不要好几天不吃东西，或者为了减肥少食。定时，就是一日三餐要按时吃，对于大学生来说，特别是双休，经常是不吃早餐，一天只吃两餐的，这对身体的危害是很大的，长此以往，可能会患上胃病。一日三餐也应该遵循这样一个原则，即早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少。大多数人，尤其是小孩子，不喜欢吃蔬菜，偏食、挑食，如果长期这样，我们的身体就会缺少某些营养物质，进而影响健康，严重的还会引起营养缺乏病。因此，我们不要偏食、挑食。此外，我们要养成良好的饮食习惯。不要醉酒，不要迷信补品，还可以养成喝茶的习惯。明代顾元庄所着《茶谱》中说：‘人饮真茶，能止渴，消食，除痰，少睡，利尿道，明目，益思，除烦，去腻，人不可一日无茶’。饮茶对人体有许多益处，如提神、降压活络、补充人体需要的维生素、保护牙齿等。在现在，有好多人都喜欢喝奶茶及其它的饮料。其实，那大部分都是用这个那个粉勾兑出来的，有许多食品添加剂，很不健康。就我个人而言，我觉得喝茶比其他各种的饮料安全。但也应该注意，饮茶还要根据自身情况而定。喝茶要适量，不要喝过浓的茶，不要用保温杯泡茶，也不要用沸水泡茶。
总而言之，在日常饮食中，我们应该注意膳食的合理搭配，制
