《食品工程高新技术》课程试卷（B卷）
课程代码：090905506
一、名词解释（3×7=21分）
1、磨介式超微粉碎技术：借助与运动的研磨介质(磨介)所产生的冲击，以及非冲击式的弯折挤压和剪切等作用力，达到物料颗粒粉碎的过程
2、微胶囊化技术：指将固体、液体或气体包埋在微小而密封的胶囊中，使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的技术
3、Supercritical Fluid Extracting：以超临界流体为萃取剂从溶液中提取被溶物质的技术
4、浓度差极化：：在反渗透过程中，主要是溶剂透过膜，而溶质大部分透不过，在分离过程中，在溶液与膜的界面上，溶质逐渐积累。当其浓度超过主体液浓度时，产生了界面与主体液之间的浓度梯度，引起溶质从界面向主体液扩散，这就叫浓度差极化。
5、软罐头食品：是将各种不同的食品原料加工处理后，装入热熔封口的蒸煮袋内，经过适度的加热杀菌，使之成为能长期保存，食用方便的食品。
6、间接膨化法：是指从成型模被挤出的没有膨胀的半成品(外形呈球状)经过精心干燥之后再进行烤、炸、或微波等手段使其膨胀，以得到最终膨化食品的工艺过程。
7、超高压技术：是指将密封于弹性容器内的食品置于水或其它液体作为传压介质的压力系统中，经100MPa以上的压力处理，以达到杀菌，灭酶和改善食品的功能特性等作用
二、判断题
8、超微粉碎食品由于空隙增加，微粉孔腔中容纳一定量的CO2和N2可延长食品保鲜期（√）
9、水溶性囊心应选水溶性包囊材料（×）
10、喷雾干燥法生产微胶囊时，在适当的范围内增加壁材含量可以大幅度提高包埋率。（√）
11、超临界流体的特点：比普通液体溶剂传质速率高，并且扩散系数介于液体和气体之间，具有较好的渗透性，而且没有相际效应，因此有助于提高萃取效率，并可大幅度节能。（√）
12、高压可以引起细胞形状、细胞膜及细胞壁的结构和功能都发生变化，当压力增加到405MPa时，细胞核不能够再被识别。（×）
三、填空题（每空1分，共10分）
13、超微粉碎工艺过程有（一次粉碎）和（二次粉碎）
14、界面聚合法是指将芯材物乳化或分散在一个有（壁材）的连续相中，然后在芯材物的表面是通过（单体聚合反应）而形成微胶囊。
15、影响反渗透浓缩和超滤浓缩的因素有（膜材料的种类和性能），（溶质的特性），（溶液的性质）
16、CIP清洗大循环包括：（水-碱-水-酸-水）
17、食品膨化的方法主要有（挤压式膨化），（气流式膨化两种）
四、回答下列问题，必要时利用简图加以说明（共39分）
18、超高压处理过程对蛋白质的影响（8分）
1）对蛋白质一级结构没有影响。（2分）
2）二级结构是由肽链内和肽链间的氢键维持，一般高压有利于这一结构的稳定（2分）3）三级结构是由于二级结构间相互作用而包接在一起形成球形，高压对三级结构有较
大的影响（2分）
4）三级结构的球状蛋白体结合在一起形成四级结构，这一结构靠非共价键间的相互作用来维持，对压力非常敏感。（2分）
19、挤压加工过程的特点和作用（3分）
1）是一个高温高压的过程；（1分）
2）可较方便地调节挤压过程的压力剪切力，作用和时间（1分）；
3）可将挤压过程应用于某些需高温高压的生化反映过程；（1分）
20、淀粉质在挤压中的变化（3分）
①纯淀粉先是由未胶化的白色逐渐变为凝胶化的无色半透明体（1分）
②淀粉在升压、升温和剪切的共同作用下，大分子结构键断裂而变成了低分子，如淀粉结构中的1—4糖苷键断裂使其成为葡萄糖、麦芽糖等（1分），
③在高温、高压下，淀粉分子发生了糊化(α化) （1分）
21、无菌包装环境的形成方法（5分）
生产前：
无菌室的灭菌是通过双氧水喷雾和无菌空气干燥来实现的，（1分）
无菌空气是通过包装机无菌空气加热器加热来实现的。液态双氧水喷射到无菌热空气中并瞬间蒸发，（1分）
无菌空气和双氧水气体的混合物进入无菌室进行灭菌，冷凝在内表面的双氧水，通过无菌热空气进行干燥，完成无菌室的灭菌。（1分）
生产中：
无菌室内吹入无菌热空气，并保持其正压，20～40mm水柱，实现无菌状态（1分）。
灌装机的灭菌以及纸筒的完整封合（1分）
22、超高压处理的作用机理（5分）
超高压处理过程中，物料在液体介质中体积被压缩（1分），
超高压产生的极高的静压不仅会影响细胞的形态（1分）
还能使形成的生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键发生变化（1分），使蛋白质凝固、淀粉等变性，酶失活或激活，细菌等微生物被杀死（1分），
也可用来改善食品的组织结构或生成新型食品（1分）。
23、β-环状糊精作为载体，为什么能实现在分子水平上实现微胶囊化（4分）
β-环状物精分于是由7个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接成环状（1分），
分子呈圆柱形，（1分）
表面是亲水区，（1分）
内有一个中空的近似圆柱形的疏水区（1分）。
包结络合反应只发生在有水的条件下，水分子占据了环状物精分子中间的疏水区，很容易被极性较低的客体分子所取代，从而进行包埋。（1分）
24、微胶囊的功能（7分）
隔离物料间的相互作用，保护敏感性物质（1分）
改变物料的存在状态、质量和体积（1分）
掩盖不良风味、降低挥发性（1分）
控制释放（1分）
降低食品添加剂的毒理作用（1分）
能使不相容成分均匀地混合（1分）
隔离活性成分（1分）
25、简要说明分子运动自由程与分子蒸馏的特点（4分）：
一个分子相邻两次碰撞之间所走的路程（1分）
操作温度低于物料的沸点（1分），蒸馏压强低（1分），受热时间短（1分）
六、论述题（每小题10分，共20分）
26、详细说明超高温灭菌牛乳无菌包装程序和CIP清洗重要管制点
无菌包装程序：包装材料灭菌→无菌填充和包装→无菌产品（1分）
↑
牛乳灭菌→无菌输送（1分）
CIP清洗重要管制点：
清洗时间（1分）视附着物的种类而定（1分）
清洗剂温度（1分）60-80oC（1分）
清洗剂浓度（1分） 1.0-2.0%（1分）
流速,温度及压力（1分） 1.5-2.0m/s, 10-15m3/Hr, 2Bar（1分）
27、画出超临界萃取的工艺流程图并说明该萃取技术的特点（10分）
（4分）
1）、超临界萃取可以在接近室温(35～40℃)及CO2气体笼罩下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。（1分）
2）是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留的溶剂物质，从而防止了提取过程中对人体有害物的存在和对环境的污染，保证了100%的纯天然性；（1分）
3）萃取和分离合二为一，当含有溶解物的CO2流体进入分离器时，由于压力的下降或温度的变化，使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，不仅萃取的效率高而且能耗较少（1分）4）CO2是一种不活泼的气体，萃取过程中不发生化学反应，且属于不燃性气体，无味、无臭、无毒、安全性非常好（1分）
5）CO2气体价格便宜，纯度高，容易制取，且在生产中可以重复循环使用，从而有效地降低了成本（1分）
6）压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数，通过改变温度和压力达到萃取的目的（1分）
物流工程复习题A 一、名词解释 1. 当量物流量 2. 玛格数 3. 物流系统 4. 标准化 5. 物流搬运 二、选择题（多项选择，每空限填1项） 1．下面关于物流需求容量和有效容量的描述，正确的是（）、（）。A．设施布置时，需要将系统目标、用户需要、加工过程、空间有效利用率、物流量大小等因素转变为需要容量和有效容量的数量估算。 B．需要容量和有效容量概念上没有实质性区别。 C．需要容量和有效容量都是测度生产能力的指标，测量单位因不同的系统和行业而不同。只是需要容量是指必须满足目前需要的生产能力和满足经过一段时间后的生产能力两方面；有效容量是指通过重新布置现有设施而获得的生产能力。 D．物流系统的容量模型就是表征需要容量和有效容量的二者关系。 2．生产延迟的基本原理是（）。 A．有效的风险预测 B．保证产品数量的准确性 C．生产延迟策略从流程设计角度提出了一种可能性，即在不牺牲产品种类多样化的同时，可以有效利用生产的规模优势。
D．地理延迟 3．部门间的流动一般是基本流动模式的组合，基本流动模式包括（）、（）、（）、（）、（）。 A、直线形 B、X形 C、L形 D、U形 E、环形 F、S形 4．从至表通常用来表示建筑物之间、部门之间、机械设备之间的（）。 A、人员往来 B、物流强度 C、产品搬运路线 D、信息流 5．多品种小批量的生产方式适宜采用（）。 A、产品原则布置 B．工艺原则布置 C、成组原则布置 D．定位式布置 6．物流强度也可称为（）。 A、物流量 B、搬运距离
C、物流数量 D、物流重量 7．企业的有效运行依赖于（）、（）、（）的合理化。 A、工艺流 B、信息流 C、人流 D、物流 三、简答题 1．什么是生产纲领，它在生产物流系统分析中起什么作用？ 2．物料流动分析遵循的两个基本原则是什么？ 3．如何理解物料搬运系统分析方法(SHA)与系统布置方法(SLP)之间的相互关系？ 4. 装配线平衡的目的是什么？ 5. 简要分析物流系统与生产系统之间的关系。 6. 节拍是流水线的主要期量指标之一，节拍可以观测吗？节拍的作用是什么？ 四、计算题 1、利用以下表3所示的因素评分，以最大综合得分为基础，应选择地点A、 B、C中的哪一个？ 表3 因素评分表 因素 （每项总分100分）权重 位置及其评分 A B C 便利设施0.15 80 70 60 停车场0.20 72 76 92 显示区域0.18 88 90 90 顾客交通0.27 94 86 80 运营成本0.10 98 90 82
食工原理复习题及答案(不含计算题) 一、填空题： 1. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15.7kg.s-1,其体积流量为_________.平均流速为______。 ***答案*** 0.0157m3.s-1 2.0m.s-1 2. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的____倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍。 ***答案*** 2；1/4 3. 离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节。 ***答案*** 出口阀 4.（3分）题号2005 第2章知识点100 难度容易 某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg.s-1,则泵的有效功率为_________. ***答案*** 4905w 5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____________的温度，而传热系数K值接近____________的对流传热系数。 ***答案*** 饱和水蒸汽；空气 6. 实现传热过程的设备主要有如下三种类型___________、_____________、__________________. ***答案*** 间壁式蓄热式直接混合式 7. 中央循环管式蒸发器又称_______________。由于中央循环管的截面积_______。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的
______________，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的_______________循环。 ***答案*** 标准式，较大，要小，自然 8. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体积流量为0.022m3.s-1,质量流量为_________,平均流速为_______。 ***答案*** 22kg.s-1 ; 2.8m.s-1 9. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是_______________ 。滞流沉降时，其阻力系数=____________. ***答案*** 粒子所受合力的代数和为零24/ Rep 10. 某大型化工容器的外层包上隔热层,以减少热损失,若容器外表温度为500℃, 而环境温度为20℃, 采用某隔热材料,其厚度为240mm,λ=0.57w.m-1.K-1,此时单位面积的热损失为_______。(注:大型容器可视为平壁) ***答案*** 1140w 11. 非结合水份是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ***答案*** 主要以机械方式与物料相结合的水份。 12. 设离心机转鼓直径为1m，转速n=600 转.min-1，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快____________倍。 ***答案*** 201 13. 在以下热交换器中, 管内为热气体,套管用冷水冷却,请在下图标明逆流和并流时,冷热流体的流向。 本题目有题图：titu081.bmp
中级食品检验工理论知识试题及答案职业技能鉴定试卷 1、试卷时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一二总分 得分 得分 评分人 1. 我国电力的标准频率是( )Hz。 (A)220 (B)110 (C)60 (D)50 2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。 (A)电极电位不随溶液PH值变化 (B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化 (D)电极电位始终在变 3. 俗称氯仿的化合物分子式为( )。 (B)CHCl 43 (A)CH (C)CHCl (D)CHCl 223 4. 原子是由( )和电子所构成的。 (A)原子核 (B)质子 (C)中子 (D)质子、中子和正电荷 5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。
(A)碘水溶液 (B)碘化钾溶液 (C)硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液 6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入( )。 (A)乙醇 (B)甲醛 (C)甲醇 (D)丙酮 7. 下列不影响沉淀溶解度的是( )。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO 沉淀中加入KNO 43 (C)在CaCO沉淀中加入盐酸 24 +(D)在AgCl沉淀中加入H 8. 强电解质水溶液可以导电是因为( )。 (A)强电解质是导体 (B)水能导电 (C)强电解质水溶液有正负离子 (D)强电解质水溶液有自由电子 9. 下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。 (A)产品标准号 (B)批号 (C)配料表 (D)保质期或保存期 10. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。 (A)乙醚 (B)氯化钠 (C)无水亚硫酸钠 (D)无水乙醇 11. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。 (A)GB/T为推荐性国家标准 (B)13662是产品代号 (C)92是标准发布年号 (D)13662是标准顺序号 12. 双二硫腙光度法测Pb，选用波长为( )。 (A)510nm (B)440nm (C)660nm (D)540nm 13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的( )不发生显著改变。 (A)PK酸 值 (B)浓度 (C)缓冲容 (D)pH值 14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。 (A)30W紫外线灯开启1h 后关灯操作 (B)30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作 (C)在紫外线灯开启下操作 (D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作 15. 在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。
参考答案与评分标准 Ⅰ. 听力对话理解 (共10分，每小题1分) 1. B 2. C 3. A 4. B 5. B 6. B 7. A 8. B 9. C 10. B Ⅱ. 听力篇章理解(共10分，每小题1分) 11. B 12. C 13. B 14. B 15. C 16. A 17. A 18. A 19. C 20. A Ⅲ. 单项填空(共10分，每小题1分) 21. B 22. C 23. B 24. D 25. B 26. A 27. D 28. D 29. A 30. B Ⅳ. 完形填空(共10分，每小题1分) 31. C 32. B 33. D 34. B 35. C 36. A 37. D 38. A 39. C 40. B Ⅴ. 阅读理解(共30分，每小题2分) 41. B 42. D 43. A 44. C 45. B 46. B 47. D 48. A 49. C 50. C 51. B 52. D 53. D 54. B 55. C Ⅵ. 听力完成任务(共5分，每小题1分) 56. (Her) Hometown. 57. Flower(s). 58. Ten minutes. 59. By bike. 60. (Going) Swimming. 评分要求：1) 答案括号中的内容省略不扣分；2) 首字母未大写不扣分；3）57、58题没用复数不扣分。 Ⅶ. 完成句子(共10分，每小题2分) 61. depends on 62. were listening to 63. has come true 64. how to deal with 65. be paid for 评分要求：1) 每小题语言结构错误(时态、语态、非谓语动词、从句等)扣1分；2) 词汇(短语)使用错误扣1分；3) 单复数、单词个别字母拼写错误扣0.5分，每题最多扣1分；4) 未使用所给提示词扣2分。 Ⅷ. 短文填空(共10分，每小题1分) 66. poor 67. cheering 68. knowledge 69. photos 70. win 71. believed 72. best 73. especially 74. for 75. body Ⅸ. 功能阅读(共10分，每小题2分） 76. new teacher made friends 77. because of78. 1) said/ and 2) boys and 79. 人们经常会和爱好相同的人交朋友。 80. If you want a friend, be one. / If you want to make friends with others, you should be friendly to them at first. 评分要求： Ⅹ. 书面表达 (共15分) 1. 题目要求：健康对我们来说非常重要, 我们有很多方法来保持身体健康。请根据下面表格的提示，以“Good Ways to Keep Healthy”为题，写一篇80个词左右的短文，倡议“健康生活”，从三个方面说明如何保持健康。短文首句已给出，不记入总词数, 可适当发挥。提示 1 food a balanced diet, vegetables, fruit, less meat… 2 exercise do more exercise, take a walk, play ball games… 3 happiness keep happy, make friends, smile… 3. 评分标准：共分五档，先确定档次，然后在该档次的上限和下限之间给具体分数。
育明教育中国考研专业课辅导第一品牌 育明教育官方网站：1育明教育天津分校20152015年天津地区年天津地区年天津地区151515所高校考研辅导必备 所高校考研辅导必备天津分校地址南京路新天地大厦天津分校地址南京路新天地大厦2007 2007专注考研专业课辅导专注考研专业课辅导8 8年天津地区专业课辅导第一品牌天津分校李老师与大家分享资料 育明教育，创始于2006年，由北京大学、中国人民大学、中央财经大学、北京外国语大学的教授投资创办，并有北京大学、武汉大学、中国人民大学、北京师范大学复旦大学、中央财经大学、等知名高校的博士和硕士加盟，是一个最具权威的全国范围内的考研考博辅导机构。更多详情可联系育明教育天津分校李老师。 2015年南开大学物流工程考研专业085240目录及考试科目真题内部资料 经济与社会发展研究院专业代码、名称及研究方向人数考试科目备注 085240物流工程(专业学位)①101思想政治理论②204英 语二③303数学三④913运筹学 （经发院）专业硕士。不允许少数民族骨干计 划、强军计划和国防生报考。本专业招生名额：10名，招生名额单列，不含在学院计划录取的23人 中。 _01供应链管理 _02物流系统优化 _03物流信息管理 _04物流产业分析与规划 _05 交通运输规划
育明教育中国考研专业课辅导第一品牌 育明教育官方网站： 2 考研政治每年平均分在4，50分，不是很高，政治取得高分除了靠记忆力还要有一定的技巧，今天我就考研政治中的一些答题技巧，来和同学们分享一下。 选择题分值为50分。其中单选题16道，满分16分;多选题17道，满分34分。选择题由于考查范围广，涉及的知识点零散，这种题型很需要考生对教材和大纲有系统而熟练的掌握。选择题中，多选题的难度较大，它是拉开政治分数的一个题型之一。 单项选择题 政治单选是属于必得的高分题型。而应 对单选这种题型，考生在记忆相关概念时一 定要明晰，不能模棱两可，尤其是容易混淆 的概念，一定要注意区分。而最能帮助考生 区分的方法是适度的习题训练，通过练习来 加强记忆和理解。在得分方面，单选题总分 值在16分，考生最好拿12分以上的分数。 解答单项选择题要掌握一定的技巧，掌 握技巧的前提是形成正确的解题思路。 第一步是读懂题，审好题，准确把握题 干的规定性。即题干所要求回答的是什么问 题，在什么范围、方面、角度和条件下回答 这一问题; 第二步是鉴别和判断选择题肢项。题肢选项分两类，一类是不符合题意的应排除掉。这又分三种： ①第一种是题肢选项本身观点错误和含有错误成份，试题要求又是正确的; ②第二种是题肢选项本身观点虽然正确，但与题干要求无关的;第三种题肢选项中概念和判断的外延大于或小于题干规定的外延要求; ③另一类是最符合题意的该选出的题肢选项。在解题中可先用排除法，把所有与题干要求不符合的，不论是正向、逆向思维设问，还是题肢选项本身的错误，统统排除，然后再比较余下的题肢，用所学的概念、观点、原理判断其是否正确，并确定哪个选项最符合题意，即该选项能否按试题所反映的客观现象的方向、范围和意义进行解答。 多项选择题 选择题中较难的题型是多选题。它也是政治试题种最难最容易拉开考分距离的题型，因此这部分要求考生高度重视。应对这类题型除了需要对考纲要求的知识点熟练理解外，适度的练习必不可少，在练习的基础上掌握各个知识点内涵外延。在得分方面，多选题总分值在34分，考生最好拿24 分以上的分数。
2004 – 2005 学年第二学期食品科学与工程专业 食品工程原理试卷（A）卷 题号一二三四五…合计 得分 阅卷人 一、填空题（20分） 1. 71dyn/cm= N/m（已知1N=105 dyn）； 2. 给热是以和的差作为传热推动力来考虑 问题的； 3. 金属的导热系数大都随其温度的升高而 , 随其纯度 的增加而 ； 4. 能够全部吸收辐射能的物体（即A=1）称为 体； 5. 蒸发操作中，计算由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失 的方法有 、 ； 6. 蒸发器主要由 室和 室组
成； 7. 喷雾干燥中，热空气与雾滴的流动方式有 、 、 三种； 8. 形状系数不仅与 有关，而且 与 有关； 9. 粉碎的能耗假说比较著名的三种是 、 、 ； 10. 圆形筛孔主要按颗粒的 度进行筛分，长形筛孔主要按颗粒 的 度进行筛分。
二、选择题（10分）（有一项或多项答案正确） 1. 揭示了物体辐射能力与吸收率之间关系的定律是（ ） （A）普朗克定律；（B）折射定律；（C）克希霍夫定律； （D）斯蒂芬-波尔兹曼定律 2. 确定换热器总传热系数的方法有（） （A）查样本书；（B）经验估算；（C）公式计算；（D）实 验测定 3. 为保证多效蒸发中前一效的二次蒸汽可作为后一效的加热蒸 汽，前一效的料液的沸点要比后一效的（） （A）高；（B）低；（C）相等；（D）无法确定； 4. 对饱和湿空气而言，下列各式正确的是（） （A）p=p S，φ=100%，；（B）p=p S，φ=0；（C）p=0，φ=0； （D）t=t w=t d=t as 5. 粉碎产品粒度分析中，一般认为，筛分法分析的下限是（ ） （A）100μm；（B）50μm；（C）10μm；（D）5μm。 三、判断题（10分）（对者打“”号，错者打“”号。） 1. （）算术平均温度差是近似的，对数平均温度差才是准确的； 2. （）两固（灰）体净辐射传热的热流方向既与两者温度有关， 又与其黑度有关； 3. （）NaOH溶液的杜林线不是一组相互平行的直线； 4. （）恒速干燥阶段干燥速率的大小决定于物料外部的干燥条 件； 5. （）泰勒标准（Tyler Standard）筛制中，相邻两筛号的网眼净宽 度之比为1∶2。 四、计算题（60分） 1. （10分）外径为426mm的蒸汽管道，其外包扎一层厚度位 426mm的保温层，保温材料的导热系数可取为0. 615 W/(m· ℃)。若蒸汽管道的外表面温度为177℃，保温层的外表面温度 为38℃，试求每米管长的热损失以及保温层中的温度分布。 2. (10分) 一单程列管式换热器，由若干根长为3m、直径为 φ25×2.5mm的钢管束组成。要求将流量为1.25kg/s的苯从350K 冷却到300K，290K的冷却水在管内和苯呈逆流流动。若已知 水侧和苯侧的对流传热系数分别为0.85和1.70kW／(m2．K)，
食品检验工题库+答案版 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、 60 D、50 2、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl 4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 A、CH 4B、CHCl 3 C、CH 2 Cl 2 D、 CH 3 Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 10、仪器中的光源基本功能是（ C ） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 12、标注净含量为50g＜Q n≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ）m m A、2 B、3 C、 4 D、6 13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时
2018年4月政治选考参考答案评分标准 四、综合题（本大题共4小题，共33分） 37.（1）供求影响价格，当商品供不应求时价格就会上涨。【1分】（只写供不应求价格上涨0分；价值规律表现形式0分） 目前我国优质粮食有效供给不足，【1分】（必须写“优质”；有效不写不扣分；供给减少0分，可替代为供给少） 而城乡居民需求增多（增长、增加），【1分】导致优质粮食价格走高。 说明：原理错误或无，材料分析正确1分；原理正确，材料照搬2分。 （2）国家财政（财政）具有促进资源合理配置的作用。【1分】（无“合理”0分；错别字0分；调节0分） 中央财政（财政）投入、鼓励各级地方政府配套，有利于（有助于、促进）弥补优质粮食生产所需资金的不足；【1分】（写地方财政0分；必须写“资金”，“资源”0分；） 财政支持优良品种开发（此要素必写）、畅通销售渠道等引导各种资源向优质粮食生产集中，有利于促进农业生产资源（粮食生产资源、农业供给侧改革）的合理配置。【1分】 说明：原理正确，材料照搬2分；必须要体现意义类，如有利于、有助于、促进。38.（1）文化是一种精神力量（或文化作为一种精神力量，或文化实质上是一种精神力量），【1分】 在马家村振兴过程中，起到了把握方向、智力支持、振奋民心的统领作用；（马家村村两委以社会主义先进文化统领重振乡村，通过社会主义核心价值观宣传教育、开展年度“最美村民”“最美家庭”评选等，形成文明乡风（可替代概括性的表述——精神层面））【1分】 在形成文明乡风、开发乡村旅游过程中，转化为物质力量（可以或能够转化为物质力量，或在认识世界和改造世界的过程中转化为物质力量），【1分】 对马家村的发展产生深刻影响。（游客多了，乡风美了，村民腰包鼓了，心里乐了（可替代促进或推动马家村的发展、经济发展，村民生活水平提高，收入增多——物质层面））【1分】 说明：①答文化塑造人生的作用，知识不给分；②知识运用错误，或无知识点阐述，材料最多给1分；③分析材料部分表述规范完整，每点给1分，点到给分。 （2）整体是事物的全局，统率着部分（或统率作用），【1分】（统率地位分；统帅、统筹、统领0分） 在事物发展过程中居于主导地位；【1分】（主导作用分；主体、支配0分）
1、简述物流系统的构成及现代物流与传统物流的区别何在？ 传统物流一般指产品出厂后的包装、运输、装卸、仓储，传统上的物流活动分散在不同的经济部门、不同的企业以及企业组织部不同的职能部门之中。 现代物流指的是将信息、运输、仓储、库存、装卸搬运以及包装等物流活动综合起来的一种新型的集成式管理，其任务是尽可能降低物流的总成本，为顾客提供最好的服务。 传统物流与现代物流有着明显的区别： 1、传统物流只提供简单的位移，现代物流则提供增值服务； 2、传统物流是被动服务，现代物流是主动服务； 3、传统物流实行人工控制，现代物流实施信息管理； 4、传统物流无统一服务标准，现代物流实施标准化服务； 5、传统物流侧重点到点或线到线服务，现代物流构建全球服务网络； 6、传统物流是单一环节的管理，现代物流是整体系统优化； 7、传统物流价值实现方式单一，现代物流价值实现方式灵活多样； 8、传统物流主要功能是运输和仓储，现代物流则是多功能的集合； 9、传统物流以产品的生产为价值取向，现代物流以客户的服务为价值取向。 综上所述，现代物流区别于传统物流更加突出系统整合、流程优化的理念，能整合运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能。运用信息技术和供应链管理手段实施一体化运作，比传统物流能够更加容易实现降低成本、提高效率、优化服务的目的。 2、简述物流系统整合中，空间/时间整合的意义。 物流系统整合就是物流系统为提供高效优质的综合服务，在同外部环境协调一致的基础上，部各要素之间、各服务功能之间以及不同层次组织之间在实体上和软环境上进行的联系、
协调，乃至重组。时间/空间整合亦即是通过资金，项目，人脉，客户等各方面资源的整合，使得公司之间和公司部的联系更紧密。 时间/空间整合的意义如下： 一、提高物流资源利用率 目前，我国物流资源利用率比较低，资源配置不合理，物流供给企业规模还不大，运输能力及仓储配送能力不能满足需求，而返程空驶率较高。因此从资源利用的角度来看，对我国物流资源进行整合，优化资源配置，减少重复建设，十分必要。 二、满足客户对物流服务需求 我国的物流企业大部分是业务单一、网络覆盖面少、综合服务水平低，能提供“一体化”、服务的物流企业比较少。对物流市场进行资源整合，提高物流产业市场集中度是促进中国物流业发展的必然要求。通过整合物流资源，能有效的扩大企业规模，增强综合物流能力，提高物流效率，降低企业成本，使其具有领先的技术、强大的物流作业能力。 三、适合物流产业的融合性特点 物流虽然是新产业，但却是一个融合型的产业。传统的运输业、仓储业是现代物流业的基础，信息是连接各个功能的桥梁。通过整合形成规模，使物流的大生产方式得以实现。 四、可以提高物流产业的集中度 目前，我国第三方物流市场集中度过低，导致物流企业市场占有率低、服务功能单一。根据中国物流市场调研报告，工业企业使用第三方物流服务时，大多数都选择两家或两家以上的物流公司，这说明大多数公司还不能满足企业要求。因此，需要经过进一步兼并整合，以提高产业集中度。 五、是转变物流产业增长方式的需要 我国在物流固定资产投资方面增长率比较高，但是在提升物流服务方面明显不足。随着
传热练习题 1、 某加热器外面包了一层厚度为300mm 的绝缘材料，该材料的热导率为0.16W/(m ·℃)，已测得该绝缘层外缘温度为30℃，距加热器外壁250mm 处为75℃，试求加热器外壁面的温度为多少？ 2、 用套管换热器将果汁从80℃冷却到30℃，果汁比热为3.18kJ/kg ℃，流量为240kg/h 。冷却水与果汁呈逆流进入换热器，进口和出口温度分别为10℃和20℃，若传热系数为450W/m 2℃，计算换热面积和冷却水用量。 3、在一内管为Φ25mm×2.5mm 的套管式换热器中，用水冷却苯，冷却水在管程流动，入口温度为290K ，对流传热系数为850W/(m 2·K)，壳程中流量为1.25kg/s 的苯与冷却水逆流换热，苯的进、出口温度分别为350K 、300K ，苯的对流传热系数为1700 W/(m 2·K)，已知管壁的热导率为45 W/(m·K)，苯的比热容为c p =1.9 kJ/(kg·℃)，密度为ρ=880kg/m 3。忽略污垢热阻。试求：在水温不超过320K 的最少冷却水用量下，所需总管长为多少（以外表面积计）？ 4、 在一单程列管式换热器中，用130℃的饱和水蒸汽将36000kg/h 的乙醇水溶液从25℃加热到75℃。列管换热器由90根Ф25mm×2.5mm ，长3m 的钢管管束组成。乙醇水溶液走管程，饱和水蒸汽走壳程。已知钢的热导率为45W/(m·℃)，乙醇水溶液在定性温度下的密度为880kg/m 3，粘度为1.2×10－3Pa·s ，比热为4.02kJ/(kg·℃)，热导率（即导热系数）为0.42W/(m·℃)，水蒸汽的冷凝时的对流传热系数为104W/(m 2·℃)，忽略污垢层热阻及热损失。试问此换热器是否能完成任务（即换热器传热量能否满足将乙醇水溶液从25℃加热到75℃）？ 已知：管内对流传热系数关联式为4.08.0Pr Re )/(023.0d λα=，λμ/Pr p C =。 干燥练习题 5、 某物料在连续理想干燥器中进行干燥。物料处理量为3600kg/h, 物料含水量由20%降到5%（均为湿基）。空气初始温度为20℃，湿度为0.005kg/kg 绝干气，空气进干燥器时温度为100℃， 出干燥器时温度为40℃。试求：(1)空气消耗量；(2)预热器传热量。 6、 在某干燥器中干燥砂糖晶体，处理量为100kg/h ，要求将湿基含水量由40%减至5%。干燥介质为干球温度20℃，相对湿度15%的空气，经预热器加热
食品检验检疫 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（B ）入口或接触伤口，不能用（B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 1 / 24 A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 0、仪器中的光源基本功能是（C） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 1、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 2、标注净含量为＜Qn≤的产品净含量标注字符高度不得低于（B ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 3、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间
参考答案与评分标准 1.根据对话情境，完成（1）一（3）小题。（7分） （1） B （2） C （3）要点与评分：能提出自己的看法并言之有理2分，语言表达1分。的情给分。 示例一:我比较赞同乙和丙的观点，我们确实应该从白身的文明素养方面进行反省, 正是因为缺乏这种自我反省和自我改正的意识，所以“中国式过马路”的现象才会层出不穷。 示例二：虽然“中国式过马路”的现象不好，但是事情的出现一定有其客观原因，如果中国交通信号灯的设置更为人性化些，这种现象应该会得到改善。 2.请根据提示填写相应的古诗文。（13分） 要点与评分：填空每处1分，有错、漏、添、乱序者，该处不得分。 （1）归雁洛阳边（1分）（2）黑云压城城欲摧（1分）（3）窈窕淑女，君了好逑（2 分） （4）一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台（2分） （5）先天下之忧而忧舍身而取义者也留取丹心照汗青（3分） （6）但少闲人如吾两人者耳老夫聊发少年狂人有悲欢离合，月有阴晴圆缺（4分） 3.品读《约客》（3分） 要点与评分：点出i寺人约客未到时无聊寂寞的心情1分；能够联系景物描写，简要说出其作用、效果1分，语言表达1分。大意相近即可，酌情给分。 示例一：诗中所写的时令为黄梅时节，细雨如丝本就易引起人的闲愁，“家家”和“处处” 两个叠词，又表现出声音虽细微却又无处不在，烘托出诗人约客未至，形只影单时内心的寂寞与 怅惘。 示例二：黄梅雨季，在一片蛙声中诗人候客来访，可是久候无人，诗人空守棋局，无人对弈，只能敲着棋子等待，这一外化的动作透露了诗人的无赖与寂寥。 示例三：“落灯花”一方面表明灯蕊燃烧时间长了，时间流逝，另一方面正因为诗人出神地凝视，才会注意到这样无声无息的变化。这一细节越微小，所表现的诗人内心寂寞无聊的感觉就 愈庞大，不可不说是绝妙的衬托。 4.根据文段内容，I口I答下列问题。（6分） （1） B （2） A （3）表递进关系的关联词：不仅（不但、不光）……还（更、也） 5.名著阅读。（6分） （1）每空1分。D A （2）要点与评分：写出星期五名字的由来1分；概述解救的主要过程2分，表述1分。表述基本正确、情节相对完整即可。酌情给分。 示例：一天，鲁滨孙遇到了三十多个野人捆绑着四个俘虏要进行人肉宴，其中一个俘虏趁机逃脱，朝着鲁滨孙所在的方向奔跑过来。三个野人紧迫不舍，经过小河时，一个不会游 泳的野人被拦在了岸边，另外两个野人则被鲁滨孙和这个俘虏用刀、枪杀死。因为鲁 滨孙是在星期五解救了这个野人，为了纪念这一天，所以给他起名“星期五二 6.综合性学习。（12分） （1）要点与评分：能联系画面理解图标的寓意2分，联想恰切1分，表述1分。酌情给 分。示例：这幅图标以“闽”字为雏形，展现了一位体态婀娜的惠安女挑着担了，迎着海风，踏着海浪，在朝阳的映射下辛勤劳作的美丽场景。图标充满了浓郁的闽南地域风情与艺术韵味，传递出闽南人勤劳、善良的品质。
1、简述物流系统得构成及现代物流与传统物流得区别何在？ 传统物流一般指产品出厂后得包装、运输、装卸、仓储，传统上得物流活动分散在不同 得经济部门、不同得企业以及企业组织内部不同得职能部门之中。 现代物流指得就是将信息、运输、仓储、库存、装卸搬运以及包装等物流活动综合起来得一种新型得集成式管理，其任务就是尽可能降低物流得总成本,为顾客提供最好得服务. 传统物流与现代物流有着明显得区别: 1、传统物流只提供简单得位移，现代物流则提供增值服务； ２、传统物流就是被动服务，现代物流就是主动服务; 3、传统物流实行人工控制,现代物流实施信息管理； 4、传统物流无统一服务标准，现代物流实施标准化服务; 5、传统物流侧重点到点或线到线服务,现代物流构建全球服务网络; 6、传统物流就是单一环节得管理，现代物流就是整体系统优化; 7、传统物流价值实现方式单一，现代物流价值实现方式灵活多样； 8、传统物流主要功能就是运输与仓储,现代物流则就是多功能得集合; 9、传统物流以产品得生产为价值取向，现代物流以客户得服务为价值取向。 综上所述，现代物流区别于传统物流更加突出系统整合、流程优化得理念，能整合运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能.运用信息技术与供应链管理手段实施一体化运作，比传统物流能够更加容易实现降低成本、提高效率、优化服务得 目得。 ２、简述物流系统整合中,空间/时间整合得意义. 物流系统整合就就是物流系统为提供高效优质得综合服务，在同外部环境协调一致得基础上,内部各要素之间、各服务功能之间以及不同层次组织之间在实体上与软环境上进行得联系、协调,乃至重组。时间／空间整合亦即就是通过资金,项目,人脉，客户等各方面资源得整合，使得公司之间与公司内部得联系更紧密. 时间/空间整合得意义如下： 一、提高物流资源利用率 目前,我国物流资源利用率比较低，资源配置不合理，物流供给企业规模还不大，运输能力及仓储配送能力不能满足需求，而返程空驶率较高。因此从资源利用得角度来瞧,对我国物流资源进行整合,优化资源配置,减少重复建设，十分必要。 二、满足客户对物流服务需求 我国得物流企业大部分就是业务单一、网络覆盖面少、综合服务水平低，能提供“一体化”、服务得物流企业比较少.对物流市场进行资源整合，提高物流产业市场集中度就是促进中国物流业发展得必然要求。通过整合物流资源，能有效得扩大企业规模，增强综合物流能力,提高物流效率，降低企业成本,使其具有领先得技术、强大得物流作业能力。 三、适合物流产业得融合性特点
第五章习题解答 1. 什么样的溶液适合进行蒸发？ 答：在蒸发操作中被蒸发的溶液可以是水溶液，也可以是其他溶剂的溶液。只要是在蒸发过程中溶质不发生汽化的溶液都可以。 2. 什么叫蒸发？为什么蒸发通常在沸点下进行？ 答：使含有不挥发溶质的溶液沸腾汽化并移出蒸汽，从而使溶液中溶质浓度提高的单元操作称为蒸发。在蒸发操作过程中物料通常处于相变状态，故蒸发通常在沸点下进行。 3. 什么叫真空蒸发？有何特点？ 答：真空蒸发又称减压蒸发，是在低于大气压力下进行蒸发操作的蒸发处理方法。将二次蒸汽经过冷凝器后排出，这时蒸发器内的二次蒸汽即可形成负压。操作时为密闭设备，生产效率高，操作条件好。 真空蒸发的特点在于： ①操作压力降低使溶液的沸点下降，有利于处理热敏性物料，且可利用低压强的蒸汽或废蒸汽作为热源； ②对相同压强的加热蒸汽而言，溶液的沸点随所处的压强减小而降低，可以提高传热总温度差；但与此同时，溶液的浓度加大，使总传热系数下降； ③真空蒸发系统要求有造成减压的装置，使系统的投资费和操作费提高。 4. 与传热过程相比，蒸发过程有哪些特点？ 答：①传热性质为壁面两侧流体均有相变的恒温传热过程。 ②有些溶液在蒸发过程中有晶体析出、易结垢或产生泡沫、高温下易分解或聚合；溶液的浓度在蒸发过程中逐渐增大、腐蚀性逐渐增强。二次蒸汽易挟带泡沫。 ③在相同的操作压强下，溶液的沸点要比纯溶剂的沸点高，且一般随浓度的增大而升高，从而造成有效传热温差减小。 ④减少加热蒸汽的使用量及再利用二次蒸汽的冷凝热、冷凝水的显热是蒸发操作过程中应考虑的节能问题。 5. 单效蒸发中，蒸发水量、生蒸气用量如何计算？ 答：蒸发器单位时间内从溶液中蒸发出的水分质量，可用热负荷来表示。也可作物料衡算求得。 在蒸发操作中，加热蒸汽冷凝所放出的热量消耗于将溶液加热至沸点、将水分蒸发成蒸汽及向周围散失的热量。蒸汽的消耗量可通过热量衡算来确定。 6. 何谓温度差损失？温度差损失有几种？ 答：溶液的沸点温度t往往高于二次蒸汽的温度T’，将溶液的沸点温度t与二次蒸汽的温度T'之间的差值，称为温度差损失。 蒸发操作时，造成温度差损失的原因有：因蒸汽压下降引起的温度差损失'?、因蒸发器中液柱静压强而引起的温度差损失''?和因管路流体阻力引起的温度差
食品检验工高级试题库 及答案精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
食品检验工（高级）试题库 知识要求试题 一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。（） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值（） 3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。（） 4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。（） 5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分 析的试验叫做对照试验（）6．称取某样品进行分析，最后分析结果报告为（质量分数）是合理的（） 7．为了使滴定分析时产生的误差小于%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。（） 8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（） 9．标定Na 2S 2 3 溶液最常用的基准物是K 2 Cr 2 7。 （） 标准溶液通常采用标定法配制。（） 11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。（） 12．用Na 2C 2 4 基准物标定KmnO 4 溶液时，应将溶液加热至75~85℃后，再进行滴 定。（） 13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（） 14.用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（） 15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（） 16.已标定过的KmnO 4 标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（） 标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥 管，以防放出溶液时吸入CO 2 。（） 的计算结果应表示为。（） 19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（） 20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（） 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（） 22.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（） 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（） 24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（） 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。（）
沈阳理工大学试卷参考答案及评分标准
二〇一〇——二〇一一学年第二学期 参考答案及评分标准 课程名称：材料科学基础参考班级：0806111 命题教师：邓凤萍答案[A或B]： A 答案制作人：柏朝晖答案审核人： 一、比较下列概念：（每题4分，共20分） 1. 位移性转变与重建性转变 位移性转变：不打开任何键，也不改变原子最邻近的配位数，仅仅使结构发生畸变，原子从原来位置发生少许位移，使次级配位有所改变的一种多晶转变形式。② 重建性转变：破坏原有原子间化学键，改变原子最邻近配位数，使晶体结构完全改变原样的一种多晶转变形式。② 2. 烧结和烧成
烧结：粉料受压成型后在高温作用下而致密化的物理过程。② 烧成：坯体经过高温处理成为制品的过程，烧成包括多种物理变化和化学变化。烧成的含义包括的范围广，烧结只是烧成过程中的一个重要部分。② 3. 正尖晶石型与反正尖晶石型结构 正尖晶石：在AB2O4尖晶石型晶体结构中，若 A2+分布在四面体空隙、而B3+分布于八面体空隙，称为正尖晶石；② 反尖晶石：若A2+分布在八面体空隙、而B3+一半分布于四面体空隙另一半分布于八面体空隙，通式为B(AB)O4，称为反尖晶石。② 4. 稳定扩散和不稳定扩散 若扩散物质在扩散层dx内浓度不随时间变化，即dc/dt=0为稳定扩散；② dc/dt≠0为不稳定扩散。② 5. 一级相变和二级相变 一级相变：相变时两相化学势相等，但化学势的一级偏微商不相等。发生一级相变时有潜热和体积的变化；②
二〇一〇——二〇一一学年第二学期 参考答案及评分标准 二级相变：相变时两相化学势相等，其一阶偏微商也相等，但二阶偏微商不相等。发生二级相变时无潜热和体积变化，只有热容量、膨胀系数和压缩系数的变化。② 二、回答下列问题：（每小题6分，共30分） 1. LiNbO3晶体具有钛铁矿结构，试说明其结构特点及与性能的关系。 LiNbO3晶体其结构可以通过刚玉结构衍生而来。将刚玉结构中的2个三价阳离子用一价和五价的两种阳离子置换便形成钛铁矿结构。置换后在同一层内一价和五价离子共存，形成LiNbO3结构。③ 结构中由于自发极化存在着固有电偶极矩，当对这种晶体施加电场时，外电场使晶体中的固有偶极矩的取向倾向于一致或某种优势取向，改变晶体的折射率，即外电场使晶体的折射率发生变化，产生电光效应。③ 2. 说明蒙脱石的晶体结构特点，为什么其有明显的吸湿膨胀特性？