一、生鲜区的经营模式
在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。一般来讲生鲜经营有三种形式：
1、无加工生鲜经营：初级或者最高级的经营形式
经营方式—生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。
优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少；如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理得好将是一种十分成功的经营模式。
缺点：在初级经营水平上，由于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全；现场缺少气氛和活力；价格空间和毛利有限；整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿！
关键：生鲜经营整体规划和运作能力。
2、现场加工经营：单店式大型综合超市
经营方式—大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大
优点：生鲜区气氛较好；经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。
缺点：占地较大；投资量增加；物业消防限制；自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。
关键：完善的生鲜经营管理体系建设。
3、生鲜加工配送中心：标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用
经营方式—连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。
优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送。
缺点：保鲜运输技术；连锁超市规模；运作管理系统复杂。
关键：要留住香味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度；管理系统。
生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据；确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成；这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。
二、生鲜区布局的基本影响因素
1、超市规模定位
超市的业态选择和规模定位直接影响其中生鲜区的定位规模，包括：功能、面积、设备、人员和投资，下面不同业态规模之下生鲜区对比情况。
案例1：超市规模定位与生鲜区规模对比表
超市类型经营面积生鲜区的面积比重
标准食品超市1000-1500平方米30% - 40%
大型综合超市3000-5000平方米25%左右
超大型综合超市8000平方米以上20%左右
附注说明：1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和销售区的面积。
2、超大型超市生鲜区的面积多在2500 - 3000平方米左右
三、生鲜区各部门的商品特点和关联关系
1、肉类部：肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，大陆顾客进店买肉和肉类制品的所占比例最大，销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中，多有以下几种考虑：
（1）沿墙设置，以便安排肉类加工间；
（2）被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内的行走；
（3）现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。
2、水产品部：不同地区水产品的消费购买程度不同，因此
（1）大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售；
（2）生鲜超市中则沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻位置。
3、蔬果部：新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强，色彩鲜艳，也是在色彩感官上很能抓住顾客的生鲜部门，并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑：
（1）作为磁石商品考虑，调动顾客在卖场内的行走；
（2）安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；
（3）与肉类部相邻，鼓励关联性购买。
4、面包房：面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门，用工、占地、原料储备都很大。由于烘烤气味诱人，是很好的气氛渲染和营造手段，并与日配品中奶制品和即食的熟食制品存在关联性购买关系，所以有几种位置安排考虑：
（1）作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；
（2）与日配商品部相邻，鼓励联带购买。
5、熟食部：熟食产品的现场加工项目也是很诱人的卖点，与面包房可分可合，一般是肉类部与其他部门相连的过渡布局环节。
（1）与面包房分开则卖点分开，在生鲜区内合理分布，调动客流；
（2）与面包房合则本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置；
（3）加工自制熟食与标准风味熟食档相结合。
6、日配部：日配商品的购买频率很高，其中奶制品尤其成为“必需性商品”，并与主食厨房和面包房的产品有很强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑：
（1）出于购买频率和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置；
（2）与主食厨房、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励联带购买。
7、冷冻食品部：冷冻食品既可替代鲜品，又容易化冻，所以其位置可有如下选择：
（1）出于保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置；
（2）与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励联带购买。
四、生鲜区布局设计的基本原则
1、加工区的工效原则
根据预计的生产规模和产量，按照生鲜区原料储存、生产加工、陈列销售的工作流程以及设备配置和设备大小，合理安排各工作点（工作面、工作区域）的位置、面积和相互连接，并有足够的生产工作空间。要符合以下要点：
（1）符合生产工序流程
例如：面包房的生产流程：搅拌—成型—醒发—发酵烘烤—包装主要生产设备和工作点布局，各种辅助设备（如冻柜）的布局。
（2）合理设计工作动线：要求工作动线（距离）最短，保留合理的回旋余地
（3）原材料分类存储：后仓和加工现场分量存储
（4）有效利用空间：加工区不仅是平面，同时也是立体的空间，注意墙面货架的使用
（5）中西式生鲜产品生产流程的差异，布局设计也有所不同，如熟食
2、卫生原则
卫生动线：工作人员→更衣→洗手→上岗
原材料→粗加工→制作
各种器具→清洗→存放
卫生设施的配置：清洗区、清洁设备、上下排水、杀虫设备
设备要求：表面光滑不透水、设备和工作台可移动性
3、安全原则
设施要求：地面平整防滑，例如—炸炉旁滑倒
暂存区：高热产品冷却区，如：出炉面包
加工间安全动线：高危险工作点安全空间
加工区的电器安全
五、生鲜区布局设计的要点
1、面积分配
一般超市前区和后区面积比例：8：2
各业态超市和生鲜区面积比例：
生鲜区加工区和陈列区面积比例：1 至2：1
注：熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。
2、生鲜区各部门位置规划
靠墙位置：加工区安排的需要；
靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店；
超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处死角商业价值；
靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。
3、前后区明确区分：商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合
生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。我想不是所有的制作环节都有必要展示。
通道设计：物料供应通道（收货→部门）
后区通道（原料仓→加工间）
补货通道（产品从加工间→销售区）
4、陈列区的商品配置与陈列图
这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计，安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。
做公装室内装修设计，上名设网！ 七天极速出图（平面图，概念图，方案图，施工图） 超低设计价格（全网最低设计价格，最低低至20元/㎡） 先设计后付费（先设计出图,满意后付款，不满意不收费） 严格质量把关（设计稿专业设计师审核，保障设计稿质量输出） 核心提示：布局是否科学合理、是否形成特色，不仅关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象在店面和卖场内部的直接表现。 布局说起来非常简单，无非就是超市店面的设计、卖场通道的规划以及商品的陈列展示等。然而，门店设计者往往能够通过巧妙的商业设计和卖场布局，增强对消费者的吸引力和在参与竞争中的能力。 外部装饰简约协调 特征现代简约装修风格——核心是功能第一，在造型和设计上提倡简约 一方面，它强调含蓄，提倡以少胜多，尽可能地把设计的元素、色彩、照明、原材料简化到最少。黑、白或灰是常用的色彩计划，比较少采用装饰图案。另一方面，它追求色彩与材料的高质感，通过对材料的严格控制，避免简约沦为简单的设计。尤其是在家具产品的选择上，必须是与室内整体环境协调的简约设计。 优点——整体造价相对实惠 在装修过程中，简洁的设计和相对实惠的造价，让简约风格为不少年轻上班族所喜爱。对于每天面对繁琐应酬、生活事业双重压力的上班族而言，打理轻松、方便无疑是该风格最吸引人的亮点之一。 缺点——选错材质易落俗套 简约不等于简单粗糙，选择简约风格的客厅装修，选材的费用是客厅装修支出的大头，往往不低于施工部分的资金。对于没有装修及选购家居产品经验的年轻户主，往往是件头疼事，选错材料易落俗套。 总体来讲，成功的店面设计不仅起到美化店容、提升形象的作用，而且还便于消费者辨认，利于超市的形象和氛围的营造。一个和谐、独特、鲜明的超市门店外观，能创造出良好的企业形象，引人注目、诱人进店。
超市仓库内部布局的优化设计 ——物流管理课程设计 姓名；XXXXXX 学号： 班级： 成绩：
目录 摘要 (3) 一、仓储区平面布置 (4) 二、超市仓库内部布局与结构 (6) 三、货场布局与结构 (7) 四、货位布置 (8) 五、永盛城超市仓库布置的改进 (9) 参考文献 (15)
摘要 超市仓库内部布局：在进行仓储区总体布局时，应考虑超市仓库的专业化程度、规模和功能等因素，合理的仓储布局应有利于作业的顺利进行，有利于提高仓储经济效益，有利于保证安全和职工的健康。对于超市仓库的内部布局来说，单层与高层的要求有所不同，而对于货场的布局，集装箱堆场、杂货堆场与散货堆场又有不同。超市仓库内部最终要对货位进行合理布置，布置方式一般有横列式布置、纵列式布置和混合式布置三种类型。 关键字：超市仓库布局设计改进方法
仓储的内部布局是仓储内部资源配置与优化组合的行为，合理的仓储内部布局与结构设计不但可以节约资源，而且还可以为较好地实现仓储功能提供支撑。仓储内部布局与结构设计不但要从建筑学的角度去思考，还要从仓储作业与功能的角度去优化。通过本项目的实施，应使学员对仓储内部布局与结构设计的原则要求有较好的了解，并能够从仓储管理的角度去优化仓储内部布局与结构。 一、仓储区平面布置 超市仓库平面布置指对超市仓库的各个部分——存货区、入库检验区、理货区、流通加工区、配送备货区、通道以及辅助作业区在规定范围内进行全面合理的安排。超市仓库平面布置是否合理，将对仓储作业的效率、储存质量、储存成本和超市仓库盈利目标的实现产生很大影响。 （一）影响超市仓库平面布置的因素 1.超市仓库的专业化程度 超市仓库专业化程度主要与库存物品的种类有关，库存物品种类越多，超市仓库的专业化程度越低，超市仓库平面布置的难度越大；反之难度小。因为储存物品种类越多，各种物品的理化性质就会有所不同，所要求的储存保管保养方法及装卸搬运方法也将有所不同，因此，在进行平面布置时，必须考虑不同的作业要求。 2.超市仓库的规模和功能 仓储的规模越大、功能越多，则需要的设施设备就越多，设施设备之间的配套衔接成为平面布置中的重要问题，增加了布置的难度，反之则简单。 （二）超市仓库平面布置的要求 一个超市仓库通常由生产作业区、辅助生产区和行政生活区三大部分组成。 生产作业区：它是超市仓库的主体部分，是商品储运活动的场所。主要包括储货区、铁路专运线、道路、装卸台等。 辅助生产区：辅助生产区是为商品储运保管工作服务的辅助车间或服务站，包括车库、变电室、油库、维修车间等。
超级市场内部的商品货位布局 走进一家超市,总会瞧到不同种类的商品陈列在超市的不同位置,各自占超市营业面积的比例也各不相同。比如食品类通常在超市的中央部分陈列,货柜多,营业面积大;日化类产品则陈列在超市最靠里的部分,营业面积要比食品类略小。那么如何确定不同种类商品在超市中的位置与营业面积呢？这就涉及到超市内部的商品货位布局问题。 商品货位布局就是关系到超市经营成败的关键环节,假如布局不当,顾客想要的商品,不能方便快捷地找到,那么就会大大降低购物意愿,对超市经营业绩产生影响。 不同种类商品的营业面积分配 要较正确地确定不同种类商品的营业面积分配,必须对来超市购物的消费者的购买情况做出正确的判断与分析。下面就是一份某超级市场商品面积分配的大致情况:水果蔬菜面积10%~15%、肉食品15%~20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其她用品10%。 这样的商品面积分配比例,就是建立在多次调研基础上的,能基本满足消费者的要求。但需要说明的就是,我国幅员辽阔,地区消费水平差异较大,消费习惯也不尽相同,每个经营者必须根据自己所处商圈的特点与超市本身定位及周边竞争者的状况做出商
品面积分配的选择。具体可以有以下几种方法: 第一种:参照法。即参照当地同等规模、业绩较好的店铺的商品营业面积分配。例如A店就是竞争店,她有80米的冷藏冷冻展示柜,其中蔬果20米、水产15米、畜产20米、日配品25米。接着就要考虑自己的超市状况,如果我们的超市较A店大,我们可以扩充上述面积,陈列更多的商品来吸引顾客。如果我们的面积较小,则应先考虑可否缩小其她干货的比例,以增加生鲜食品的陈列面积。在超市经营里生鲜食品就是否经营成功,往往也就决定了超市的成败。如果面积一样,我们可探讨A店这样的配置就是否理想。当然,我们也可以增加果菜的配置面积,而对其她产品做适度的缩小或要求得更精致一点。对于其她干货类中的一般食品、糖果饼干、杂货等,也都可用此方法去探讨。 第二种:需求导向法。通过调研店铺所在商圈内消费者数量、构成、购买力、购买习惯、潜在需求等,来确定自己超市的商品面积分配。根据美国农业部的调查报告,新鲜蔬菜、水果的贩卖地点,如摆在进口处,则其营业额都较高,且新鲜蔬果就是消费者每日必购之物,摆在门口,较容易吸引客人,而果菜的颜色鲜艳,可以加深客人的印象,较 能表现季节感,而水果的大量陈列,可以给消费者丰富的感觉。所以绝大多数的超级市场,都将果菜类摆在入口处。而日配中的牛奶与果汁,由于购买频度高,销售单价又高,且已成为现代人生活的必需品,故多数的超市逐渐将该商品前移。而在日本,水产品通常在畜产品之前,主要也就是消费习惯的不同。 第三种:实践法。先开业一段时间,之后再根据实际进行营业面积分配。最简单的方法就就是,给销路好的商品分配更多的陈列面积。 不同种类商品在超市中的位置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序做出规划,也就就是说,要按照消费者的购买习惯来分配各种商品在超市中的位置。一般来说,每个人一天的消费总就是从“食”开始,所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。通常消费者到超级市场购物顺序就是这样进行的: 蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果饼干——饮料——速食品——面包牛奶——日用杂品。 为了配置好超级市场的商品,可以将超级市场经营的商品划分为以下七个商品部: 第一、面包及果菜品部。这一部门常常就是超级市场的高利润部门。由于顾客在购买面包时,也会购买部分蔬菜水果,所以,面包与果菜品可以采用岛式陈列,也可以沿着超级市场的内墙设置。在许多超级市场中,设有面包与其她烘烤品的制作间,刚出炉的金黄色的、热气腾腾的面包,常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超级市场的
本科毕业论文 大型超市现场布置的分析与改进 ——以家乐福为例
毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作者签名：日期： 指导教师签名：日期： 使用授权说明 本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：日期：
学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名：日期：年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名：日期：年月日 导师签名：日期：年月日
把“商品部门”以简捷的线条标示在一个平面图上称为“商品陈列布局图”(STORE LAYOUT)。一个好的商场布局能引导客流到商场的每一个位置，让每一个“死角”活起来，确保商场的效益“最大化”。因此在设计综合超市的布局图时应考虑： 1、主走道：至少一个以上的横向及一个以上的纵向主走道，至少4～6米宽，进门后应让顾客立刻看到主走道，让人有一种宽敞的感觉。 2、次走道：宽度较窄或靠四周墙壁的走道，宽度至少3米。 3、货架走道：指货架与货架之间的走道，至少2.5～3米宽，特殊情况不应少于2米。 4、部门集中：将百货、食品干货及生鲜三个部门分别集中在一起，利于顾客选购及门店管理。 5、百货靠近入口：百货商品毛利较高(电气除外)，是商场挣毛利的部门，应摆在靠近入口处，让顾客进门就有机会采购。 6、生鲜在里面：避免把生鲜放在进门的地方，否则顾客买了汤汤水水的生鲜之后，就要尽快结帐离开。因此把生鲜摆在里面的死角处，应是个好的选择。生鲜虽然价值低，但却最吸引顾客，因为它们是顾客最需要的商品。 7、食品靠近出口：食品干货占40%销售额，是家庭必需品，放在靠近出口处，不会损失商机，因为顾客一定要买。 8、日化(洗化)商品靠近周转仓出口：日化商品(包括家庭用纸制品)的销售额能占到全店的8～12%，商品回转快，尽量摆在靠近周转仓的地方，可降低员工的劳动强度，补货也较快，不必远距离运动，可提高营运效率。 9、精品集中：把一些容易丢失的高单价、中高档、或体积小的商品集中管理，成立一个精品部，可销售照相用品、电子精品、影音像制品、化妆品、高档饰品、装饰品、甚至高档烟酒等商品。如果这些商品的回转慢，可考虑“联营”，按固定比例保底提成，精品部内可要求供应商制作“形象柜”，以提升档次。 10、关联布局：百货“软品”或“硬品”尽量做关联布局。“软品”包括：“服装鞋帽、家纺、床上用品、婴儿用品”等，可以做关联布局。“硬品”包括：“文体用品、家电用品、家居用品、DIY用品”等，也可以做关联布局。 11、关联陈列：货架走道两旁的商品应该有关联陈列，即把相关属性的商品放在货架走道两旁。千万不要把同一货架的两侧做关联陈列。 12、磁石理论：主走道是第一磁石应陈列消费量大，且消费频率较高的“主力商品”，端架促销商品是“第二磁石”;次走道上的“新商品”、“季节性商
小型超市的设计与布局 Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-
小型超市的设计与布局 小型超市是经营面积在100平方米以内，以开架自选的形式销售烟、酒、日用百货等大众化适用品的零售店。与大型超市相比，小型超市具有占地小、投资少、管理人员少等特点，更适宜普通投资者创业。 小型超市设计布局要点1、店面设计 小型超市的店面设计要求简洁大方、醒目美观。首先要有一块美观大方的招牌，招牌上的店名要能体现出的定位和特点。例如，开在居民小区内的小型超市，可以用所在小区的名字做店名，也可以用店主的名字做店名，既方便记忆，又能给顾客亲切感。 橱窗是展示商品、吸引顾客的好“道具”。如果条件允许，小型超市店铺店门两侧可以设计两面玻璃橱窗，将当月、当周的推荐商品进行精心陈列，吸引顾客驻足观看和购买。 小型超市设计布局要点2、内部装修 小型超市的内部装修要力求实用、简洁大方。墙壁和天花板的色调以简洁明快的白色为主；地面可以铺防潮、防滑、坚固耐用的瓷砖。 在进行内部装修时，应考虑防火、防盗等问题。为此，装修时应采用防火材料，墙壁和天花板尽量不要有过多的装饰；电路应该由专业技师来设计和改装，电线和电源插头应选用正规厂家生产的功率较大的优质产品；要设消防通道，配置消火栓和灭火器等必要的消防器材；店铺的进口与出口应设置得较大一点，保证畅通；窗户应加装防盗网，仓库门和店门外应加装防盗门或卷帘门，增大安全系数。 小型超市设计布局要点3、收银台设置 收银台一般设于店门口附近，其颜色可以鲜艳、醒目一些，以引起顾客的注意。收银台旁可以放置一些畅销的高毛利小商品，顾客在等待结账时可以顺便选购这些小商品。 如果店铺空间较小，可以将卷烟柜台设在店门口，与收银台组合在一起，既方便店主取货，又能吸引顾客的目光。目前，大部分小型超市结账时都只收取现金，但现在有不少
整体布局思路、战略 一、呈现的布局思路 （一）超市布局的重要性 超市布局的好坏对超市销售量的影响至关重要，直接影响到了超市的营业额和效益。超市的布局包括了超市购物的面积、货物的陈列位置、货物的分类区域及购物通道。超市合理的内部布局可以直接刺激消费者的购买欲，方便消费者购物，能够提高员工的工作效率，提高超市的品牌形象。 （二）联华超市运河店的布局类型 联华超市运河店分为地上、地下两层。地上一层采用脊柱式布局，而地下一层采取了环形布局。地上一层从金华路直通拱宸桥，有一条主过道，过道两边是不同的商品部。在这些部门中，零售商可以根据货架和商品的不同类型选用自由格式布局或是方格型布局。置身其中，往往使顾客们忽视这其实就是一条主干过道。而地下一层乘坐电梯进入一条主要过道，途径洗化区，家居用品，熟食，冷冻食品，休闲食品，围绕商店一圈，呈长方形，最终再回到入口。使得顾客最大限度的接触到商品。 （三）联华超市以消费心理观规划超市布局 1，合理规划超市货物分区的布局 将货物按类别放置，一便于消费者根据事先的消费目的找到要购买的物品，二便于消费者在集中货区同类商品中比较和筛选，当看见划算的商品时会促进消费者的购买欲，三便于员工配货和进行正确的引导。 2，引起消费者的注意 消费者的购买分为有意和无意两类，有意是指消费者到超市进行有目的的购物；无意是指消费者并没有目标性购物，因受到外界刺激物的刺激而对某些商品产生注意，这种注意不需要付出意志的努力，对刺激消费者的购买行为有很大的意义，因此超市应在这方面做出正确的引导，合理摆放货物，设置一些明显的标识等向消费者发出暗示，诱导其消费意识。 3，延长消费者的逗留时间 消费者进入卖场实际的消费总是比预计的消费要多，这主要是超市布局设计和货物刻意摆放的原因，超市设计长长的通道以便防止消费者从捷径通往收款处
５３ 《商场现代化》２００８年３月（中旬刊）总第５３３期 商业研究 三、基于ＳＬＰ的超市总体布局的步骤 １．原始资料分析。在系统布置设计开始时，首先必须明确给出基本要素——产品Ｐ、产量Ｑ、生产工艺过程Ｒ、辅助服务部门Ｓ、 时间安排Ｔ等这些原始资料。大型超市作为服务系统，相应的Ｐ、Ｑ、Ｒ、Ｓ、Ｔ应考虑的是Ｐ－顾客和商品（补货）、Ｑ－顾客和商品（补货）数量、Ｒ－顾客采购流程和商品补货流程、Ｓ－收发货区域、服务区域、洗手间等、Ｔ－顾客采购时间和商品补货时间等。分析这些资料主要帮助确定作业单位及作业单位之间的关系。 ２．作业单位相互关系分析。除去补货存货等后台作业，大型超市的顾客的流动是主要的流程，也就是人流的因素；超市作为服务系统，还要关心如何为用户提供一个舒适、方便的购物环境，所以这些非物流的因素成为主要的确定作业单位相互关系的因素。经过调查将人流、使用方便、联系方便等作为确定作业单位之间相互关系的因素。参考上列因素，确定作业单位之间的密切程度。ＳＬＰ技术中，将作业单位密切程度由高到低，分为Ａ、Ｅ、Ｉ、Ｏ、Ｕ（绝对重要、特别重要、重要、一般重要、不重要）五级。通过调查将各个作业单位之间的相互关系 密切程度确定如表： 附：每两个作业单位对应的格子里的字母标示两个作业单位之间的相互关系的密切程度。下面的数字代表确定这个相互关系密切程度的原因：代表人流；代表联系方便；代表使用方便。 ３．制作业单位位置相关图。确定了作业单位之间的相互关系的密切程度，可以在图纸上按照作业单位的密切程度等级，用长短不同的线来连接作业单元，代表作业单元之间的密切关系。 ４．绘制作业单位面积相关图。把各作业单位占地面积附加到作业单位位置相关图上，就形成了作业单位面积相关图。５．修正、方案评价与择优。考虑了各种修正因素有实际限制条件以后，对面积图进行调整得到数个有价值的可行的超市布置方案。 四、上海两个大型超市的布局分析 本文主要分析了上海市位于杨浦区的两个大型超市Ａ超市和Ｂ超市，将其现有布局进行比较。 １．两个大型超市总体规划。Ａ超市分两层，第一层是服装、箱包、鞋类、饰品和餐饮区，第二层是大型卖场。Ｂ超市则只是一层，主要部分是大卖场，在出口外围有少许几个服装、箱包区域。Ａ超市入驻的品牌，都是一些质优价廉，在当地消费者中有一定 一． 引言 大型综合超市是指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，并将超级市场和折扣店的经营优势合为一体的、满足顾客一次性购足需求的零售业态，商店营业面积２５００平方米以上。相对于便利店、百货公司等消费场所，大型超市有经营面积大、产品种类繁多等特点。在现在中大城市大型超市剧烈竞争，产品种类和价格相差无几的情况下，大型超市的合理布局对于吸引顾客具有极为重要的作用。 目前的研究很多集中于设施的选址，在这方面国内外有很多相关论述。但是对于选址后的超市布局研究甚少，本文将ＳＬＰ技术应用于超市的总体布局分析，并将结果与上海几个大型超市的总体布局进行比较，分析大型超市总体布局要注意的问题。 二、设施布局基本理论 １．设施布局的基本原则。设施布局的好坏直接影响到整个系统的物流、信息流、效率、成本和安全等方面，并反映一个组织的工作质量、顾客印象和企业形象等内涵。优劣不同的设施布局，在施工费用上相差无几，甚至差的布局花费更少，但对生产运营的影响却有很大的不同。总的来说，设施布局设计要遵循这样一些基本原则： （１）整体综合原则。设计时应将对设施布局有影响的所有因素都考虑进去，以达到优化的方案。 （２）移动距离最小原则。产品搬运距离的大小，不仅反映搬运费用的高低，也反映物料流动的顺畅程度，因此，应按搬运距离最小原则选择最佳方案。 （３）流动性原则。良好的设施布局应使在制品在生产过程中流动顺畅，消除无谓停滞，力求生产流程连续化。 （４）空间利用原则。无论是生产区域或储存区域的空间安排，都力求充分有效地利用空间。 （５）柔性原则。在进行设施规划布局前，应考虑各种因素变化可能带来的布局变更，以便于以后的扩展和调整。 （６）安全舒适原则。应考虑使作业人员有安全感，并感到方便、舒适。 ２．系统布置设计（ＳＬＰ）模式。系统布置设计（ＳＬＰ～Ｓｙｓｔｅｍ ＬａｙｏｕｔＰｌａｎｎｉｎｇ）是１９６１年美国的理查德、缪瑟提出的，其程序图见图１。 基于ＳＬＰ的大型超市布局的研究 孙军华 李 林 上海理工大学管理学院 基金项目：上海市教育委员会科研项目，项目编号：０６ＥＺ２０３ ［摘 要］ 系统布置设计（ＳＬＰ～Ｓｙｓｔｅｍ Ｌａｙｏｕｔ ａｎｄ Ｐｌａｎｎｉｎｇ）作为设施布置和设计的传统方法已在生产系统得已广泛应用，但是在服务系统应用的不是很多。本文探讨了将ＳＬＰ方法应用于近些年来中大城市竞争越来越激烈的大型超市的总体布局设计，并将结果与上海市两个大型超市的布局现状进行比较，提出大型超市布局应注意的问题。 ［关键词］ 超市布局 系统布置设计 设施规划
物流系统工程课程设计 题目：沃尔玛超市设施布置与物流系统分析 专业: 工业工程 指导老师: 组别: 组长: 组员: 日期：2012年11月4日
第一周“沃尔玛超市设施布置与物流系统分析”课题工作 因为找工作的原因，这周在课程设计方面确实还没什么大的行动。主要做了些零碎的准备工作，具体如下： 1、确定了选课题目：沃尔玛超市的设施布置与物流系统分析 2、查看相关文献、资料 3、确定了小组分工： 数据采集：杨婷婷、唐晓红、何人杰、潘安、罗宾 数据汇总分析：张琪、方倩倩、 设施布置图：杨婷婷 设计报告的完成：唐晓红 4、去超市初步了解 第二周“沃尔玛超市设施布置与物流系统分析”课题工作 由于我们这组小组成员都忙于找工作，这周在课程设计方面没有做好工作，所以没能拿出具体的超市数据资料，只照了待调查的沃尔玛超市平面布置图。 布局图如下： 所以，这一周没有工作内容，小组成员间也没有分工的工作。
对此，我们深感抱歉。 情况就是这样！ 下一周的工作安排： 我们将去沃尔玛超市现场调查几次，调查超市商品区域布置、超市不同 时间段的客流量。 第三周“沃尔玛超市设施布置与物流系统分析”课题工作 工作内容： 我们这周去沃尔玛超市现场调查了四次，超市商品区域布置、超市不同 时间段的客流量。 具体作业内容： 一、确定超市平面布置图： （见附件-----“沃尔玛超市平面布局图.dwg ”） 二、沃尔玛超市顾客排队系统情况： 一般的排队系统有三个基本的组成部分:输入过程、排队规则和服务机构。输入过程是指顾客到达排队系统；排队规则是指顾客到达后按什么样的规则排队等待服务；服务机构是指为顾客提供服务的机构。收银台是服务台，顾客付款被认为是接受服务。输入过程是指顾客挑选好商品后来到收银台前；排队规则是指顾客按单队单服务台（图１）、多队多服务台（图２）或单队多服务台（图３）的方式排队；服务机构是收银台。 图1 单队单服务台
综合超市商品陈列布局图 友昌（国际）商业设计机构潘光永 把“商品部门”以简捷的线条标示在一个平面图上称为“商品陈列布局图”（STORE LAYOUT）。一个好的商场布局能引导客流到商场的每一个位置，让每一个“死角”活起来，确保商场的效益“最大化”。因此在设计综合超市的布局图时应考虑： 1、主走道：至少一个以上的横向及一个以上的纵向主走道，至少4～6 米宽，进门后应让顾客立刻看到主走道，让人有一种宽敞的感觉。 2、次走道：宽度较窄或靠四周墙壁的走道，宽度至少3米。 3、货架走道：指货架与货架之间的走道，至少2.5～3米宽，特殊情 况不应少于2米。 4、部门集中：将百货、食品干货及生鲜三个部门分别集中在一起，利 于顾客选购及门店管理。 5、百货靠近入口：百货商品毛利较高（电气除外），是商场挣毛利的 部门，应摆在靠近入口处，让顾客进门就有机会采购。 6、生鲜在里面：避免把生鲜放在进门的地方，否则顾客买了汤汤水水 的生鲜之后，就要尽快结帐离开。因此把生鲜摆在里面的死角处， 应是个好的选择。生鲜虽然价值低，但却最吸引顾客，因为它们是 顾客最需要的商品。 7、食品靠近出口：食品干货占40％销售额，是家庭必需品，放在靠近 出口处，不会损失商机，因为顾客一定要买。 8、日化（洗化）商品靠近周转仓出口：日化商品（包括家庭用纸制品） 的销售额能占到全店的8～12％，商品回转快，尽量摆在靠近周转仓
的地方，可降低员工的劳动强度，补货也较快，不必远距离运动，可提高营运效率。
9、精品集中：把一些容易丢失的高单价、中高档、或体积小的商品集 中管理，成立一个精品部，可销售照相用品、电子精品、影音像制 品、化妆品、高档饰品、装饰品、甚至高档烟酒等商品。如果这些 商品的回转慢，可考虑“联营”，按固定比例保底提成，精品部内 可要求供应商制作“形象柜”，以提升档次。 10、关联布局：百货“软品”或“硬品”尽量做关联布局。“软 品”包括：“服装鞋帽、家纺、床上用品、婴儿用品”等，可以做 关联布局。“硬品”包括：“文体用品、家电用品、家居用品、DIY 用品”等，也可以做关联布局。 11、关联陈列：货架走道两旁的商品应该有关联陈列，即把相 关属性的商品放在货架走道两旁。千万不要把同一货架的两侧做关 联陈列。 12、磁石理论：主走道是第一磁石应陈列消费量大，且消费频 率较高的“主力商品”，端架促销商品是“第二磁石”；次走道上 的“新商品”、“季节性商品”、或灯光补强的“明显商品”是第 三磁石；一般货架走陈列的商品是第四磁石。充分利用第一、第二、及第三磁石，把顾客吸引到第四磁石（货架走道）内，让顾客与商 品接触的时间愈久愈好，引起他们的冲动性购物，提升客单价。13、促销区：卖场可规划专门的促销区，以吸引客人。也可利 用较宽的主走道作为促销区，摆放一些地堆或地笼，但不可阻档左 右横向的货架走道。
合肥学院管理系 《物流工程》 超市商品布局比较分析 小组成员：张俊1013121034 冯洋洋1013121035 朱建章1013121036 张俊杰1013121040 宋学波1013121043 蔡春生1013121044 班级：10物流管理 成绩： 2013年4月25日
超市商品布局比较分析 我们选取的三家超市分别是永辉，家乐福和沃尔玛，因为这三家超市规模都是比较大的，符合老师所提的要求。 首先介绍一下三家超市的内部商品布局情况： 一、永辉的卖场布局和商品陈列 （一）商场二层平面图： （二）布局方法和优缺点 1、比较陈列法： 同一类商品，不同的规格，不同的数量。 优点：方便顾客比较，容易找到自己相应的商品。商品之间形成明显对比 缺点：从图片上看，商品摆放不整齐，杂乱。 2、盘式陈列： 优点：排放整齐，给人以层次感节省货架空间
缺点：货物数量少，容易导致货物补给不及时，给顾客带来不便 3、促销产品： 主干道电梯口位置，一目了然 采用显眼的字幕，吸引顾客眼球，激发购买欲望 4、单一产品促销： 单一产品促销，放置在主干道上，颜色艳丽，摆放个性，吸引顾客 5、整齐陈列法： 这种排列方法多用于饮料，酒水罐装产品。同一种商品摆放在一起，给人一整齐的感觉，使整个商场干净规范 6、悬挂式： 方便顾客观赏和选购，节省摆放空间，整齐舒适，一目了然 7、情景陈列法： 模拟各种现实中的情景，让顾客一眼就能看清此物品的用处所在，生动活泼，更加形象的展示商品，吸引顾客眼球，给顾客提供亲身体验的机会，刺激购买欲望 二、家乐福的卖场布局和商品陈列 （一）商场平面布局图 （二）如此布置的优缺点 1、出入口设置家乐福卖场入口是直接通向主通道，这样设计可以保证顾客经过每节货架、每个商品，以便增加顾客的随机购买机会。家乐福的音像图书、玩具等用品一般是在入口附近而出口处则陈列顾客习惯性购买的商品。如家用百货、清洁洗化用品等，其原因是家用百货和清洁洗化用品等很容易丢，尤其是洗化类的化妆品，放在出口的地方，人流特别大，小偷就很难偷窃 2、主通道设置顾客经过入口进入卖场内逛完整个卖场，将由通道设置线路来决定。为了让顾客把店内整个商品都浏览一遍，家乐福主通道的路线都能够让顾
超级市场内部的商品货位布局 走进一家超市，总会看到不同种类的商品陈列在超市的不同位置，各自占超市营业面积的比例也各不相同。比如食品类通常在超市的中央部分陈列，货柜多，营业面积大；日化类产品则陈列在超市最靠里的部分，营业面积要比食品类略小。那么如何确定不同种类商品在超市中的位置和营业面积呢？这就涉及到超市内部的商品货位布局问题。 商品货位布局是关系到超市经营成败的关键环节，假如布局不当，顾客想要的商品，不能方便快捷地找到，那么就会大大降低购物意愿，对超市经营业绩产生影响。 不同种类商品的营业面积分配 要较正确地确定不同种类商品的营业面积分配，必须对来超市购物的消费者的购买情况做出正确的判断与分析。下面是一份某超级市场商品面积分配的大致情况：水果蔬菜面积10%~15%、肉食品15%~20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其他用品10%。 这样的商品面积分配比例，是建立在多次调研基础上的，能基本满足消费者的要
求。但需要说明的是，我国幅员辽阔，地区消费水平差异较大，消费习惯也不尽相同，每个经营者必须根据自己所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况做出商品面积分配的选择。具体可以有以下几种方法： 第一种：参照法。即参照当地同等规模、业绩较好的店铺的商品营业面积分配。例如A店是竞争店，他有80米的冷藏冷冻展示柜，其中蔬果20米、水产15米、畜产20米、日配品25米。接着就要考虑自己的超市状况，如果我们的超市较A店大，我们可以扩充上述面积，陈列更多的商品来吸引顾客。如果我们的面积较小，则应先考虑可否缩小其他干货的比例，以增加生鲜食品的陈列面积。在超市经营里生鲜食品是否经营成功，往往也就决定了超市的成败。如果面积一样，我们可探讨A店这样的配置是否理想。当然，我们也可以增加果菜的配置面积，而对其他产品做适度的缩小或要求得更精致一点。对于其他干货类中的一般食品、糖果饼干、杂货等，也都可用此方法去探讨。 第二种：需求导向法。通过调研店铺所在商圈内消费者数量、构成、购买力、购买习惯、潜在需求等，来确定自己超市的商品面积分配。根据美国农业部的调查报告，新鲜蔬菜、水果的贩卖地点，如摆在进口处，则其营业额都较高，且新鲜蔬果是消费者每日必购之物，摆在门口，较容易吸引客人，而果菜的颜色鲜艳，可以加深客人的印象，较能表现季节感，而水果的大量陈列，可以给消费者丰富的感觉。所以绝大多数的超级市场，都将果菜类摆在入口处。而日配中的牛奶与果汁，由于购买频度高，销售单价又高，且已成为现代人生活的必需品，故多数的超市逐渐将该商品前移。而在日本，水产品通常在畜产品之前，主要也是消费习惯的不同。 第三种：实践法。先开业一段时间，之后再根据实际进行营业面积分配。最简单的方法就是，给销路好的商品分配更多的陈列面积。 不同种类商品在超市中的位置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序做出规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯来分配各种商品在超市中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。通常消费者到超级市场购物顺序是这样进行的： 蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果饼干——饮料——速食品——面包牛奶——日用杂品。 为了配置好超级市场的商品，可以将超级市场经营的商品划分为以下七个商品部： 第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场的高利润部门。由于顾客在购
超市内部布局分析 一．超市布局的重要性 超市布局的好坏对超市销售量的影响至关重要，直接影响到了超市的营业额和效益。超市的布局包括了超市购物的面积、货物的陈列位置、货物的分类区域及购物通道。超市合理的内部布局可以直接刺激消费者的购买欲，方便消费者购物，能够提高员工的工作效率，提高超市的品牌形象。 二．超市规划的消费心理依据 超市应该以消费者为核心，为消费者服务为经营理念，因此抓住消费者的消费心里观，来合理陈列货物，规划超市布局以吸引、方便消费者购物显得至关重要。 （1）合理规划超市货物分区的布局 将货物按类别放置，一便于消费者根据事先的消费目的找到要购买的物品，二便于消费者在集中货区同类商品中比较和筛选，当看见划算的商品时会促进消费者的购买欲，三便于员工配货和进行正确的引导。 （2）引起消费者的注意 消费者的购买分为有意和无意两类，有意是指消费者到超市进行有目的的购物；无意是指消费者并没有目标性购物，因受到外界刺激物的刺激而对某些商品产生注意，这种注意不需要付出意志的努力，对刺激消费者的购买行为有很大的意义，因此超市应在这方面做出正确的引导，合理摆放货物，设置一些明显的标识等向消费者发出暗示，诱导其消费意识。 （3）延长消费者的逗留时间 消费者进入卖场实际的消费总是比预计的消费要多，这主要是超市布局设计和货物刻意摆放的原因，超市设计长长的通道以便防止消费者从捷径通往收款处和出口，当消费者走走看看的时候，便看到了引起购买欲望的商品，从而促进消费。又比如将大型商品放在超市入口处，当消费者进入超市时便会不自觉的选择手推车进行购物，这样消费者就推着手推车不断地进行选择并增加购买，又比如说超市的入口是直接上到二楼，然后收银台在一楼，这样消费者就必须从二楼再下到一楼进行结账，这样就增加了消费者的逗留时间，在走的过程中碰到刺激消费的商品就增加了购买量。因此要做好这一点就必须做到两点：一是顾客运动路线越长越好，二是超市的进出口做到易进不易出。 （4）商品特点与购买规律 超市要根据消费者的购买特点对货架商品的摆放进行调整，如同类商品中根据商品自身的特点决定其摆放位置的高低；又如根据某类商品的特点将其安排在特定的区域。 三．从大润发和沃尔玛的内部布局进行分析 （1）大润发和沃尔玛内部的商品都进行了严格的分区规划，从大润发布局图来看，超市将日用品，生活用品，服饰，化妆品等放在了二楼，这些商品相比较一楼的食品，蔬菜水果等需求量要低一些，因此消费者要购买食物时，由于大润发的入口是设在二楼，因此就必须经过这些区域到达一楼进行购买，而二楼不设收银台，因此又延长了消费者的购物路线，因此在行走的过程中，有可能一些商品会引起消费者的购买欲，从而增加消费。 （2）超市还会在入口和通道上设置促销品的货架，这样集中陈列不但能使购买方便，而且促进消费者的购买欲望。当在超市入口看到折扣较低的商品便会对消费者产生吸引。将销售量多的商品如二楼的洗化用品，卫生纸，零食区一楼的熟食区，面包点心等的货架放在超市较深的位置，这样当消费者要购买时就必须经过一些销售量不多的商品，并且消费者要到达一楼就必须沿着主通道将二楼绕一圈，这样就避免了这些区域产生消费死角。又如将冷藏去放在离收银台较近的位置可以让消费者在最后进行挑选，防止冷冻食品融化带来的不方便。蔬菜、生肉区、酒类和调味品区的位置靠在一起，熟食区、面包点心区和面食区靠在一起可以方便消费者的搭
综合超市商品陈列布局 图 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
综合超市商品陈列布局图把“商品部门”以简捷的线条标示在一个平面图上称为“商品陈列布局图”（STORE LAYOUT）。一个好的商场布局能引导客流到商场的每一个位置，让每一个“死角”活起来，确保商场的效益“最大化”。因此在设计综合超市的布局图时应考虑： 1、主走道：至少一个以上的横向及一个以上的纵向主走道， 至少4～6米宽，进门后应让顾客立刻看到主走道，让人 有一种宽敞的感觉。 2、次走道：宽度较窄或靠四周墙壁的走道，宽度至少3米。 3、货架走道：指货架与货架之间的走道，至少～3米宽，特 殊情况不应少于2米。 4、部门集中：将百货、食品干货及生鲜三个部门分别集中在 一起，利于顾客选购及门店管理。 5、百货靠近入口：百货商品毛利较高（电气除外），是商场 挣毛利的部门，应摆在靠近入口处，让顾客进门就有机 会采购。 6、生鲜在里面：避免把生鲜放在进门的地方，否则顾客买了 汤汤水水的生鲜之后，就要尽快结帐离开。因此把生鲜 摆在里面的死角处，应是个好的选择。生鲜虽然价值 低，但却最吸引顾客，因为它们是顾客最需要的商品。 7、食品靠近出口：食品干货占40％销售额，是家庭必需品， 放在靠近出口处，不会损失商机，因为顾客一定要买。 8、日化（洗化）商品靠近周转仓出口：日化商品（包括家庭 用纸制品）的销售额能占到全店的8～12％，商品回转
快，尽量摆在靠近周转仓的地方，可降低员工的劳动强度，补货也较快，不必远距离运动，可提高营运效率。 9、精品集中：把一些容易丢失的高单价、中高档、或体积小 的商品集中管理，成立一个精品部，可销售照相用品、电子精品、影音像制品、化妆品、高档饰品、装饰品、甚至高档烟酒等商品。如果这些商品的回转慢，可考虑“联营”，按固定比例保底提成，精品部内可要求供应商制作“形象柜”，以提升档次。 10、关联布局：百货“软品”或“硬品”尽量做关联布局。 “软品”包括：“服装鞋帽、家纺、床上用品、婴儿用品”等，可以做关联布局。“硬品”包括：“文体用 品、家电用品、家居用品、DIY用品”等，也可以做关 联布局。 11、关联陈列：货架走道两旁的商品应该有关联陈列，即把 相关属性的商品放在货架走道两旁。千万不要把同一货架的两侧做关联陈列。 12、磁石理论：主走道是第一磁石应陈列消费量大，且消费 频率较高的“主力商品”，端架促销商品是“第二磁 石”；次走道上的“新商品”、“季节性商品”、或灯光补强的“明显商品”是第三磁石；一般货架走陈列的商品是第四磁石。充分利用第一、第二、及第三磁石，把顾客吸引到第四磁石（货架走道）内，让顾客与商品接触的时间愈久愈好，引起他们的冲动性购物，提升客单价。
存在问题： 1、"安全通道外的通道过于狭窄，且常堆放商品，存在安全隐患。 2、电梯左侧区域是超市死角，偏僻狭窄少有顾客光顾。 3、主、副通道面积不合理，存包区南北方向狭窄，存取包拥挤；主通道 照明亮度不够。 4、出口与入口靠近，造成该片区域混乱，影响顾客购物心情。 5、收银台数量太少且面积狭小，拥挤导致作业效率下降，顾客等待时间 较长，多不满情绪。 6、商品布局不合理，主通道旁的商品不具吸引力，水果区水果大多存放 时间过长，水果不新鲜，少有顾客光顾。 7、没有通风口，空气质量下降，特别是在夏季闷热天气。（调查未发现通风装置） 布局优化： 1、"适当增加收银台，按每小时通过5-6百人为标准来设置1台收款台。 收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。一般而言,顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟，否则就会产生烦躁的情绪。可设置"黄金通道"，专门为不超过3件单品的顾客服务，以加速顾客缴款的速度。 2、出口与入口分开，可在存包区开辟出口区，分散人流，提高作业效率。 迁移电子商品区改设为存包区，存包区面向出口方便顾客取包。 3、拓宽安全通道旁的通道面积，严禁存放物品。 4、商品配置：
（1）卖场中主通道的两侧，是顾客必经之地，也是商品销售最主要的地方。此处配置的商品主要是： ①主力商品；②购买频率高的商品；③采购力强的商品。 （2）超市中央陈列货架两头的端架位置，端架是卖场中顾客接触频率最高的地方，因此配置在第三磁石点的商品，就要刺激顾客！ ①高利润商品；②季节性商品；③厂家促销商品。 （3）卖场中副通道的两侧,是充实卖场各个有效空间的摆设商品的地点。 这是个要让顾客在长长的陈列线中引起注意的位置，因此在商品的配置上必须以单项商品来规划，即以商品的单个类别来配置。为了使这些单项商品能引起顾客的注意，应在商品的陈列方法和促销方法上对顾客做刻意表达诉求主要有： ①热门商品；②有意大量陈列的商品；③广告宜传的商品等。 5、超市灯光也非常有讲究，该超市没有注意到这方面的问题 ①普通走廊、通道，亮度一般即可； ②卖场内主通道、重点陈列品、商品广告、展示品、重点展示区、商品陈列橱柜等，亮度应适当增加，其中对重点商品的局部照明,照度最好为普遍照明度的三倍。 6、在四周墙壁较高处开设一定量的通风口，满足顾客与员工对空气质量 的要求。 总之： 要为顾客营造舒适的购物环境。08物流 （1）班李贵华080232 （34）
某大型超市商品布局优化仿真研究 基于flexsim平台，对某大型超市的建筑结构、商品、收银、服务台等布局状况进行调研，建立日常的运营场景模型，模拟不同类型人群在节假日、工作日、等不同场景下的流量和购买行为，分析不同场景下人群流动规律、寻找人群流动规律和逗留时间，给予决策者进行商品整体布局、促进商品销售、提升顾客满意度优化决策提供依据。 对于大型超市而言，卖场内部的布局和商品的陈列方式是提升商品销量的一个重要因素，超级市场在国外的先期产生和发展，使得国外在超市商品陈列这一课题上研究和应用水平较为先进，特别是以欧美日为代表的商品陈列技术走在了国际陈列研究的前列。沃尔玛、家乐福、JUSCO 等国外大型超市布局整洁，重视顾客购物的舒适性和安全性感受，商品陈列管理较为规范，监管力度强，能灵活应用商品的关联性陈列，生动陈列等陈列技巧。我国本土超市在这个领域的研究起步较晚，水平较国际超市仍有差距，在陈列布局方面理念上仍然不够重视，在陈列方法的研究和实施上仍然较为落后，这成为制约它们发展的一个不可忽视的地方。本文所研究的湖北某大型本土超市其商品陈列有其自己独特的风格和特点，仍存在一些不足之处,改善卖场布局和实现陈列设计科学化已成为提高超市竞争力的关键要素之一。 一、大型超市商品布局研究必要性 大型超市是指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，并结合超级市场和折扣店的经营优势，满足顾客一次性购足需求的零售
业态，合理布局和科学的商品陈列对于吸引顾客非常重要。研究大型超市的卖场布局和陈列设计，可以更好地指导门店管理工作，把握销售实绩，在提高销售业绩的同时，通过合理的卖场布局和商品的陈列设计赋予商品生命力，塑造超市的整体魅力，体现企业的经营思想和目标。 二、基于Flexsim的超市布局的优点 Flexsim是一种针对离散系统进行建模与仿真的软件。离散系统根据特定事件发生的结果在离散时间点改变系统状态。一般而言，系统状态可分为空闲、繁忙、阻塞或停机等，事件则有顾客到达、顾客挑选商品、顾客结账等。仿真模型中被设置的资源通例如顾客、商品、收银员、货架等。这些资源有些是固定的，有些是可移动的。一些资源是专门用于特定任务的，另一些则可以用于多个任务。 Flexsim软件能够对超市虚拟仿真，进行动态布局。利用该软件可以避免传统商品布局的局限性，快速准确地建立超市商品布局的三维模型，在不同参数下对现实超市布置进行模拟，找出布置中的不足之处，实现对超市布置的优化，节约真实超市布局的成本。另外，还可以对超市的布局规划进行检验，并对超市布局可能出现的问题做出早期判断，提出相应的防范措施，节省投资成本。 三、大型超市商品布局数据分析 1、顾客到达情况分析 要了解超市顾客的需求情况，我们必须知道顾客到达率的情况。许多研究表明，超市顾客的平均到达率是服从泊松分布的。在本文中，