饲料学复习题(动物科学)
第一章：
1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之
营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。
饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问
营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。等。
2、饲料学研究的主要内容。
答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合
第二章：
1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。
2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。
分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物
(1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能
3、常见单糖有那些？
答：丙丁戊己庚和衍生糖
4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？
答：双三四五六糖。
5、动物体内的多糖。
答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。除此之外还有结合糖。
6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。
是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP 的30%。单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。
7、粗蛋白质。蛋白质转换系数6.23。
饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。
8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。
按生理功能：结构蛋白贮藏蛋白生物活性蛋白
按分子形状：球蛋白和纤维蛋白
化学组成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。
结构物质功能物质能源物质
9、常见氨基酸有几种？（几种常见必需氨基酸英语缩写）
20种
赖氨酸：LYS
色氨酸：TRP
苯丙氨酸：PHE
蛋氨酸（甲硫氨酸）：Met
苏氨酸：THR
异亮氨酸：Ile
亮氨酸：LEU
缬氨酸：Val
10、何谓寡肽？活性肽有何作用？
答：也称小肽，主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。
调节体内水分，电解质平衡
提高动物免疫功能
修复细胞，改善细胞代谢
11、一般把脂类分为那两大类？脂类的营养功能。
答：脂肪和类脂质
能量贮存形式生物膜的骨架生长因子与抗氧化剂参与识别免疫
13、何谓饱和、非饱和脂肪酸？何谓必需、非必需脂肪酸？
答：饱和：脂肪酸分子的碳链上的每个碳原子有4个化学键，不含有双键的这样的脂肪酸称之。
非饱和：脂肪酸分子中的碳键未全部被氢占据，含有双键的脂肪酸称之。
14、常量与微量元素的概念。（英语缩写）
答：常量：是指动物体内含量在0.01%以上的元素，包括有Ca P S CL K Na Mg七种
微量：是指动物体内含量在0.01%以下的元素。
15、成为动物必需微量元素的几个条件。
答：第一，这个元素普遍存在于各种动物正常组织中，且在群体内分布均匀，含量稳定。第二，该元素对各种动物的基本生理功能与代谢规律是共同的
第三，该元素缺乏或供给过多，在各种动物间变现出相似的生理生化失常，即相同的缺乏症和过多症。
第四，给动物补给该元素，能治疗或减轻其缺乏症。
16、维生素的概念及分类。
答：是维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质。
据溶解性：脂溶性维生素和水溶性维生素
据来源：外源性维生素和内源性维生素
17、饲料中水的存在形式？
答：自由水和结合水
18、水的作用。
19、常见饲料所含的其他成分。抗营养因子的概念。
答：其他成分：抗营养因子饲料的色素饲料的味嗅物质
抗营养因子：破坏营养成分或阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质称之。
第三章
1、饲料成分常见表示方法与单位。
答：（1）养分含量的表示：百分数毫克/千克(mg/kg) 国际单位（IU）鸡国际单位(CIU) （2）样品状态：原样基础风干基础绝干基础
2、概略养分分析的成分指的是什么？（英语缩写）
答：水分粗灰分粗蛋白CP 粗脂肪EE 粗纤维CF 无氮浸出物CFE
3、Van Soest 洗涤分析法把饲草分析分为什么？（英语缩写）
答：中性洗涤可溶物NDS 酸性洗涤可溶物ADS 水解液木质素灰分
4、消化过程。可消化养分。
答：过程：饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，饲料颗粒中的大分子物质被逐渐降解为简单的小分子物质，并为动物肠道所吸收称之
可消化养分：动物食入的某饲料分量减去粪中排出的该养分量称之
5、养分的消化率。如何理解表观/真消化率？
答：指饲料某养分的可消化养分占食入的该养分总量的百分率公式（略）
表观消化率=（食入的某养分量-粪中某养分总量）/食入的该养分总量*100%
某养分的真消化率=（食入的某饲料养分-（排泄的某养分-代谢性产物中的某养分）/食入的某饲料养分* 100%
6、消化试验都有那些方法？如何实施体内消化试验测定养分的消化率？
答：一.体内消化实验二离体消化实验三尼龙袋法
1.全收粪法
2.指示剂法3间接法1）套算法2）联立方程组法3）外插值法
饲料养分消化率=100%--（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量* 粪中养分含量/饲料中养分含量）*100%
7、指示剂法消化试验饲料养分消化消化率的计算方法？
饲料养分消化率=100%--（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量* 粪中养分含量/饲料中养分含量）*100%
8、套算法消化试验饲料养分消化消化率的计算方法？
待测饲料养分消化率（DF，%）=DB+（DT+DB）/f
其中，DB和DT分别表示基础饲料与新饲料养分的消化率；f表示新饲料粮养分中待测饲料养分所占的比例
9、指示剂的要求。
用作指示剂的稳定物质必须是完全不可消化的，即在实验期内，饲料中的某稳定物质的总食入量必须在规定时间内100%从粪中收回，同时在饲料及粪样品中的指示剂的含量必须具有高度的均匀性与代表性，从而通过饲料与粪中养分与指示剂含量的变化即可计算出养分的消化率
10、代谢试验。
是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。
11、蛋白质的生物学价值（P81）
答：这是直接衡量饲料蛋白质能够用于合成体组织和体成分的比例。可以定义为吸收氮沉积在体内的百分比BV=（IN-（FN+UN）/（IN-FN）*100%
12、饲料各种能值的含义及其英文缩写表示。任何理解家禽饲料的能值不列消化能只列代谢
能？
可消化有机物DOM 可消化养分总量TDN 淀粉价SV 饲料单位FU 总能GE 饲料的消化能DE 粪能FE 代谢能ME 净能NE
第四章
1、按饲料的来源可把饲料分为几类？
2、国际饲料分类法把饲料原料分为几大类？
3、按国际饲料分类法的原则依据，各类饲料分别是如何划分的？（或概念并举例）
粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆
青绿饲料：天然水分含量在60%以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉的根茎、瓜果类
青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料如玉米青贮
能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%的饲料称之。如谷实类，淀粉质的根茎，瓜果类
蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料称之
矿物质饲料：以可供饲料用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位与金属离子的螯合物。如石粉，骨粉，磷酸氢钙，沸石粉，有机螯合物和络合物
维生素饲料：由工业合成或提取的单一或复合维生素称之
饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称之
4、中国饲料分类法把饲料原料分为几大类几大亚类？
17亚类
5、中国饲料分类法与国际饲料分类法编码的异同。
答：国际：对每类饲料冠以6位数的国际饲料编码，首位树代表饲料归属的类别，后5位数则按饲料的重要属性给定编码，编码分为3节表示为*-**-***
中国：对每类饲料冠以7位数，首位为IFN八大类分类编号，第2位，第3位为CFN17亚类编号，第4位至第7位为具体饲料顺序号。编码分为3节，表示为*-**-****
第五章
1、青绿饲料的概念。
答：青绿饲料的种类极其繁多，以富含叶绿素而得名。
2、青绿饲料一般包括的范围。
答：主要包括天然牧草，人工栽培牧草，青饲作物，叶菜类，非淀粉质根茎瓜类，水生植物及树叶
3、青绿饲料的营养特性（点）。
答：水分含量高蛋白质含量较高，品质较优粗纤维含量较低钙磷比例适宜维生素含量丰富
4、影响青饲料营养价值的因素。
答：土壤与肥料
生长阶段和部位
气候条件
管理因素
5、豆科牧草和禾本科牧草的营养特性（点）。
答：豆科牧草的粗蛋白质含量偏高。禾本科牧草纤维素含量较高。总的来说豆科牧草的营养价值较高
6、常见栽培青绿饲料。
答：紫花苜蓿
三叶草
苕子
草木樨
紫云英
沙打旺
小冠花
红豆草
黑麦草
无芒雀麦
羊草
苏丹草
高丹草
黑麦
7、饲用青绿饲料时应注意事项。
第六章
1、青贮发酵过程
答：青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
2、制作青贮饲料的意义。
答：青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性
可以四季供给家畜青绿多汁饲料
消化性强，适口性好
青贮饲料单位容积内贮量大
青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源
3、制作青贮饲料的原理。
答：青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造了有利条件，是乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度时，抑制了有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的。
青贮时各种微生物及其作用
青贮发酵过程
4、青贮时各种微生物作用。
答：乳酸菌：产生乳酸，为本身生长繁殖创造了条件，产生的乳酸使其他微生物死亡。乳酸积累到一定程度，乳酸菌自身也受抑制而停止活动，从而保存饲料。
丁酸菌：能将蛋白质分解为挥发性脂肪酸，使原料发臭变黏
腐败菌：分解蛋白质，使青贮原料变臭变苦，养分损失大，不能饲喂家畜，导致青贮失败酵母菌：产生少量乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味
醋酸菌：产生醋酸，影响家畜的适口性并使饲料品质降低
霉菌：霉菌能破坏有机物，是青贮料发霉变质并产生酸败味，降低品质。
5、青贮发酵所经历的过程。
答：好氧性菌活动阶段
乳酸菌发酵阶段
稳定阶段
6、常用青贮设备。
答：青贮塔
青贮窖
圆筒塑料袋
7、青贮加工过程（常规青贮）。
答：原料的适时刈割
切短
装填压紧
密封
8、特种青贮方法都有那些？
答：一.低水分青贮
二.加酸青贮法
1加无机酸2加有机酸青贮3添加尿素青贮4添加甲醛青贮5添加乳酸菌青贮6添加酶制剂青贮7湿谷物的青贮
9、青贮过程中营养物质的变化和青贮过程中养分损失。
答：一碳水化合物：有氧气存在的条件下，青贮饲料中的碳水化合物就会被氧化为二氧化碳。正常情况下，青贮饲料中的碳水化合物如葡萄糖发酵成为乳酸，纤维素则保持不变。二蛋白质：当PH值小于4.2时蛋白质分解成氨基酸并不造成损失。反之，由于腐败菌的活动，使蛋白质受到损失。
三色素和维生素：
损失过程包括：田间损失氧化损失发酵损失流出液损失
10、调制优良青贮饲料的条件。
答：色泽，一般来说，品质优良的青贮饲料颜色为黄绿色和青绿色。气味，芳香为上等。质地，拿起时诉讼柔软，不粘手。
酸碱度，优质青贮饲料在4.2以下。氨态氮，优质饲料氨态氮与总氮比值小。有机酸含量，含有较多的乳酸和少量醋酸，不含铬酸
11、青贮饲料的品质鉴定方法。
答：一、感官评定：色泽，一般来说，品质优良的青贮饲料颜色为黄绿色和青绿色。气味，芳香为上等。质地，拿起时诉讼柔软，不粘手。
二、化学分析鉴定：酸碱度，优质青贮饲料在4.2以下。氨态氮，优质饲料氨态氮与总氮比值小。有机酸含量，含有较多的乳酸和少量醋酸，不含铬酸
12、使用青贮饲料时应注意事项。
答：一、取用方法
二、饲喂技术
第七章
1、粗饲料的概念。包括的范围。
答：是自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于18%、能量价值低的一类饲料。主要包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类。
2、营养特点与饲用价值。
答：特点，粗纤维含量高，可消化营养成分含量较低，有机物消化率在70%以下，质地较粗硬，适口性差。
饲用价值：虽然粗饲料消化率低，但它是家畜不可缺少的饲料，不仅是草食家畜不可缺少的饲料种类，同时对单胃动物也有促进肠胃蠕动和增强消化力的作用。粗饲料来源广，数量大，蕴藏着巨大的潜在能源和氮源，因此，若对其进行适当的加工处理并应用于畜牧生产，必将或得巨大的生产、生态、经济和社会效益。
3、青干草调制过程中营养物质变化规律。
答：一、牧草干燥水分散失的规律。第一阶段：凋萎期，水分的快速散失。第二阶段：植物细胞酶解作用为主的过程。二、晒制过程中其他养分的变化，植物体内麦角固醇转化为维生素D。三、青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响因素
4、青干草的主要调制方法。
答：1田间干燥法
2草架干燥法
3化学制剂干燥法
4人工干燥法
5、青干草品质鉴定
答；优质干草和干草粉在外观上要求均匀一致，不霉烂或结块，无异味，色泽浅绿或暗绿，洁净而爽香，不混入沙石、铁钉、破布等有害物质。评定方法：草样的采集植物学组成干草的颜色和气味干草的含叶量牧草的刈割期干草的含水量
6、秸秕饲料营养特点与饲用价值。
答：纤维素含量高，一般在30%以上，质地坚硬，粗蛋白质含量很低，一般不超过10%。粗灰分含量高，有机物的消化率一般不超过60%。秸秕饲料饲料对于草食家畜尤为重要，在某种情况下，它们还是唯一的家畜饲料。另一方面，草食家畜消化道容积大，以保证消化器官的正常蠕动，使家畜有饱感。对于奶牛，还可提高乳脂率。
7、粗饲料加工调制方法。
答：一、物理加工1机械加工：粉碎揉碎2热加工：蒸煮膨化高压蒸汽裂解3盐化4其他。二、化学处理1碱化处理：氢氧化钠处理石灰水处理2氨化处理3酸处理4氨-碱复合处理。三、生物学处理1粗饲料发酵法2粗饲料人工瘤胃发酵
第八章
1、能量饲料概念。
答：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料称之。
2、能量饲料的共同特点。
答：粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%
3、谷实类能量饲料的主要（营养）特点。
答：谷实类饲料富含无氮浸出物，一般在70%以上，粗纤维含量少，多在5%以内。粗蛋白质含量一般不及10%，蛋白质品质较差，维生素E、B1较丰富，维生素C、D贫乏，适口性好，消化率高，有效能值也高。
4、常用谷实类能量饲料主要（营养）特点和饲用价值。使用中主要存在的问题。
答：玉米：碳水化合物在70%以上，主要是淀粉。粗蛋白质含量一般为7~9%。粗脂肪含量为3~4%
小麦：有效能值高，粗蛋白质在12%以上，但必须氨基酸尤其是赖氨酸不足。干物质中，无氮浸出物可达70%以上，狂物质含量一般高于其他谷实。
稻谷：无氮浸出物在60%以上，粗纤维8%以上，粗蛋白质含量为7~8%，有效能值比玉米低得多。
大麦：粗蛋白质含量11~13%，且质量稍优于玉米，无氮浸出物含量67~68%，主要是淀粉，脂质较少。
高粱：主要成分为淀粉，多达70%粗蛋白质含量8~9% 但品质较差，脂肪含量稍低于玉米，有效能值较高。
燕麦：粗纤维含量在10%以上，淀粉含量不足60%粗蛋白质含量在10%，粗脂肪含量在4.5%以上，有效能值低。
5、小麦中主要NSP（非淀粉多糖）是什么？
答：非淀粉多糖是由若干单糖通过糖苷键连接成的多聚体，包括除α-葡聚糖以外的大部分多糖分子。
6、NSP（非淀粉多糖）的抗营养特性表现在。
答：这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有黏性，在一定程度上影响小麦的消化率
7、何谓糠麸类饲料？
答：谷实经加工后形成的一些副产品制成的饲料称之
8、米糠主要（营养）特点和饲用价值，使用中应注意的问题。
答：粗蛋白质含量较高，为13%，氨基酸含量较之一般谷物较高，尤其是懒氨酸。脂肪含量高达10~17%，多为不饱和脂肪酸。粗纤维含量高。无氮浸出物一般在50%以下，有效能值较高。
含有胰蛋白酶抑制因子，生长抑制因子，但均不耐热。全脂米糠不能久存，要使用新鲜的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。成年鸡饲料中占10%以下，雏鸡中占5%为宜。生长猪不宜超过20%，仔猪少用。米糠适于作牛，羊，马，兔等动物的饲料。
9、麦麸主要（营养）特点和饲用价值。
答：蛋白质含量高于原粮，一般为12~17%，氨基酸组成较佳，但蛋氨酸含量少，无氮浸出物较少，但粗纤维含量高得多，多达10%，所以小麦麸的有效能较低。另外，小麦麸中铁、锰、锌较多。
由于小麦麸粗纤维多，难消化，所以不宜用作猪仔的饲料，对生长肥猪可用，一般控制在饲料中的15~25%以内等
10、块根块茎类及其它主要（营养）特点和饲用价值。
答：饲料干物质中主要是无氮浸出物，而粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等较少或极低。
11、木薯、马铃薯所含的主要毒素，如何避免中毒。
答：马铃薯含有龙葵素，木薯中含有氢氰酸。1不用发芽，未成熟和霉烂的马铃薯做饲料。2饲用的马铃薯秧苗要青贮发酵，或开水浸泡，或煮熟后再喂。3贮藏马铃薯时，应选阴凉干燥地方，以防其发芽变绿。
12、油脂类主要（营养）特点和饲用价值。
答：P188
13、配合饲料中添加油脂类的目的。
答：1油脂的能值高2油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料3油脂是良好溶剂和载体4在消化道内停留时间长5热增耗值低6添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级。
14、油脂产品中为什么必需添加抗氧化剂？
答：油脂容易被氧化酸败
第九章
1、蛋白质饲料概念。
答：是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料
2、蛋白质饲料的分类。
答：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
3、植物性蛋白饲料的营养特点
答：1蛋白质含量高2粗脂肪含量变化大3粗纤维含量一般不高4矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷5维生素含量与谷物相似，B族维生素较丰富，A D 较缺乏。6大多数含有一些抗营养因子
4、大豆营养特点和饲用价值。
答：大豆蛋白质含量为32~40%，脂肪含量高达17~20%，其中不饱和脂肪酸较多，亚油酸和亚麻酸可占其脂肪总量的55%，矿物质中钾、磷、钠较多，维生素AD少。大多中存在多种抗营养因子，其中加热可被破坏者包括胰蛋白酶抑制因子。
在猪饲粮中应用胜大豆作为唯一蛋白质来源，对猪生产性能有很大影响，与大豆粕相比，会增加猪仔腹泻率、降低生长肥猪的增重和饲料转化率、降低母猪生产性能。用全脂大豆饲喂生长肥育猪，比用大豆粕能获得更高的增重速度和饲料转化率。
5、生大豆所含的抗营养因子，使用中应对措施。
答：胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素，抗维生素因子，植酸十二钠，脲酶等
大豆加工的最常用办法加热，通过加热，可使生大豆中不耐热的抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素等失去活性。
6、饼粕类饲料概念。
答：是以大豆为原料取油后的副产物称之。
7、常用饼粕类饲料营养特点和饲用价值。
P199
8、常用工业副产品饲料类饲料营养特点和饲用价值。
答：
9、常用动物性蛋白质饲料营养特点和饲用价值。
10、鱼粉中有害物质及对动物的影响。
11、单细胞蛋白质饲料概念。
答：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
12、常用单细胞蛋白质饲料营养特点和饲用价值。
答：单细胞蛋白质饲料由于原料及生产工艺不同，营养成分变化较大，一般风干制品中含粗蛋白质在50%以上。因为这类蛋白质是由多个独立生存的单细胞构成，富含多种酶系和B 族维生素。必需氨基酸组成和利用率与优质豆饼相似。微量元素中富含铁，锌，硒
13、非蛋白质氮饲料使用应注意的事项。
答：
第十章
1、常用常量矿物质饲料
答：钙源性饲料磷源性饲料，食盐以及含硫饲料和含镁饲料等
2、常用天然矿物质饲料
答：沸石麦饭石稀土元素膨润土海泡石凹凸棒石泥炭。
第十一章
1、维生素的概念。
答：是维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质。
3、使用维生素时注意事项
答：
第十二章
1、中国饲料原料的现状。
答：
2、我国饲料资源的利用现状。
答：
3、衡量饲料资源利用效率的标准。
4、饲料资源的类型。
第十五章
1、各种饲料、日粮、饲粮的概念。
2、载体、稀释剂的概念。
3、饲料配方设计的原则。
4、饲料配方设计的基本步骤。
5、配合饲粮时必须掌握的资料。
6、饲粮配合的方法。
7、预混料制作原则与要求。
8、全价配合饲料、浓缩料、精料补充料和预混料之间的关系？