酒店餐厅服务安全注意事项
(1)地面上尽可能保持地板清洁干净。若盘子、玻璃器皿、液体或食物溅落在地板上时，要立刻擦拭，或在清除前放置一张桌子或椅子于污点处。
(2)在湿滑的地板上溃以防滑剂，以保行走的安全检查，风雨时要特别留意所有进口的内外。
(3)清洗地板时，每次公弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地板。倘有客人淌未离去，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。
(4)雨天使用门口垫席时，要确实铺平，不可皱摺，人行道上铺放垫席时要密切注意行人，不可用硬纸板铺地板。
(5)按照规定路线进出配餐间或厨房时，从指定的门进出，当只有一扇门时，应小心开启，以免碰及从另一方来的人。
(6)注意附近其他工作人员的动作，进入他们的行走方向，而须先行顾警。
(7)器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置高而且参差不齐，否则常会造成必要的破损和意外。
(8)碗盘妥当地放置于托盘上，以免端送时滑落。不可在托盘上放置过重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住视线。不小心堆置托盘会造成意外和无谓的破损。
(9)破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以免手被割伤。破损的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分开，并且放置于收拾此物的容器内。清除时使用刷子或簸箕——非你的手——拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破碎器皿要尽快清除。
(10) 以足够的时间安全而妥善地服侍食物，不轻易加快，拿取刀或其他锐利物时，不可掉以轻心。
(12) 用过的碗筷常是易滑，要小心拿取，特热的盘子或把柄时，应用服侍巾，以免烫伤。
(13) 开闭抽屉门时，应保持握拳以免拖手指被卡住；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。
(14) 如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调；或遇可疑人物滋事，应立即报告主管处
理。 (15) 上汤、热菜、茶水时千万不能从小孩子坐的位置上菜，避免碰倒小孩。
宾馆服务质量五大管理标准 宾馆服务质量是指宾馆以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。宾馆提供的服务既要满足宾客生活上的基本需要，又要满足心里上的需求。因此宾馆服务质量实际上包含有形品质和无形产品质量两个方面。那么，宾馆服务质量标准究竟有哪些呢？ 衡量宾馆服务质量的五大标准 （1）可靠性 可靠性是指宾馆可靠地、准确无误地完成承诺的服务的能力。它是宾馆服务质量属性的核心内容和关键部分。顾客希望可靠的服务来获得美好的经历，而宾馆企业也把服务的可靠性作为树立企业信誉的重要手段。 （2）反应性 指宾馆准备随时帮助宾客并提供迅速有效服务的愿望。反应性体现了宾馆服务传递系统的效率，并反映了服务
传递系统的设计是否以顾客的需求为导向。服务传递系统要以顾客的利益为重，尽量缩短顾客在消费过程中的等候时间。 （3）保证性 保证性是指宾馆的员工所具有的知识技能、礼貌礼节，以及所表现出的自信与可信的能力。员工具有完成服务的知识和技能，可以赢得宾客的信任、可以使宾客在异乡有宾至如归的感觉。 （4）移情性 移情性是指宾馆的服务工作自始至终以客人为核心，关注他们的实际需求，并设身处地地为宾客着想。在服务过程中，员工要主动了解宾客的心理需求、心理变化及潜在需求，进而提供周到细致的服务，让宾客充分感受到服务中的“人情味”。 （5）有形性 有形性是指宾馆通过一些有效的途径——设施设备、人
员、气氛等传递服务质量。宾馆服务虽具有无形性特征，但我们必须通过有形的物质实体来展示服务质量，以便有形地提供宾馆服务质量的线索，为顾客评价服务质量提供直接的依据。 以上就是宾馆服务质量五大标准，现代化宾馆只有真正做到上述五大服务质量标准，宾馆才能实现长久盈利。 本文出自宾馆服务质量五大管理标准https://www.doczj.com/doc/9510103407.html,，详情请登录网站查询。
入职须知 ___________, 欢迎您加入xxxxx大酒店！为了能让您有一个更好的工作环境，使我们的合作轻松愉快，请您仔细阅读本须知，签订后遵守执行。 一. 您的岗位：______餐饮部服务员_______。 二. 入职： 1、入职时间：2015年____月____日。 2、入职类型：□试用□正式聘用□借用 3、试用期时间：从2015年 ______月_____日起的3个月； 试用期工资：___________元/月； 4、工资发放方法：酒店通过xxxxx商业银行宁南县支行集中发放，员工需自行到xxxxx支行办理借记卡。 工资发放日：每月15日。（如遇节假日或特殊情况推迟发放） 三. 工作时间及病事假规定： 1、实行8小时工作制，具体工作时间按各部门工作性质预先安排，如有超出时间视情况实行补休或轮休。每周休假一天。 2、迟到：上班时间后1—30分钟内到岗为迟到，30分钟以后到岗按旷工半天处理。员工第一次迟到罚款10元，第二次迟到罚款20元，罚款金额以此类推。管理人员及工程部人员第一次迟到罚款20元，第二次罚款40元，罚款金额以此类推。 3、早退：下班时间提前1—30分钟下班为早退，提前30分钟以上按旷工半天处理。员工第一次早退罚款20元，第二次早退罚款40元，罚款金额以此类推。 4、旷工：旷工一天扣除两天工资作为处罚。 5、病假：按国家有关规定办理。 6、事假：扣除当日工资。 四. 您的职责： (一)、主管部门及主管领导：________________________ (二)、岗位职责 1、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。 2、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。 3、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。 4、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 5、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。 6、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 7、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
饭店服务质量问题的成因及控制 饭店作为旅游业重要的接待服务设施，主要产品就是服务，服务质量的好坏将直接影响客人的消费态度、消费水平和消费利益。目前我国饭店市场总体供大于求，对客源市场的竞争异常激烈，谁能够提供全面优质的服务，谁就能在市场竞争中取得主动。同时，优质的服务可使客人直接受益并产生良好的口碑效应，能帮助饭店树立值得信赖的市场形象，可以说服务质量是饭店生存的基石和核心竞争力。一个饭店要获得成功，必须以服务质量求生存、树信誉，赢取市场。 一、目前我国饭店服务质量存在的主要问题 服务质量管理已成为饭店经营管理的关键要素和核心内容，提高服务质量是饭店追求卓越经营品质和确立竞争优势的重要手段。但饭店服务产品具有自身的特殊性，如服务质量构成的综合性、系统性；质量呈现的短暂性；因时因人因地而异的多变性；服务质量各环节间的相互关联性以及对饭店员工素质的依赖性等。尤其是服务质量的优劣主要取决于客人的主观感受和评价，使得饭店服务产品质量较实体产品质量更加难以控制，从而增加了质量管理的难度。就目前我国饭店经营管理的实际情况来看，饭店服务质量较突出的问题主要表现在以下几个方面： 1.对服务质量的认识缺乏系统性 饭店服务质量是指以设备、设施和有形产品为依托所提供的劳务适合和满足客人的物质与精神需要的程度，是服务的客观现实与客人的主观感受能力融为一体的产物。它包括硬件设施质量和软件劳务质量，还与客人的期望和经验直接相关，并最终由客人的满意度来体现。这种综合性特点要求管理者应树立系统观念，多方搜集服务质量信息，分析影响质量的各种因素，把服务质量管理当作一项系统工程来抓。饭店对服务质量的系统认识方面主要存在两大误区：①将服务质量标准和服务水平作为衡量服务质量优劣的标准。饭店的服务质量标准是按各部门各岗位的具体要求对员工的操作方法和程序制定的规范标准，目的是建立最佳服务秩序，控制操作质量，减少差错，提升竞争力。在管理过程中管理者往往将服务标准和员工的服务水平作为评判服务质量优劣的标准，而没有深刻认识到客人的主观感受和评价是衡量服务质量好坏的唯一标准，造成服务过程中以我为主，忽视客人的现实需求和主观感受。②将服务水平和员工素质视作饭店服务质量的决定因素。饭店服务质量容易被认为就是员工的服务水平，没有认识到服务质量是一个完整概念，造成质量管理缺乏全方位的系统控制。员工的服务水平仅仅是服务质量的软件部分，饭店的设施设备、实物产品、环境质量以及清洁卫生、安全保卫等许多方面也是构成服务质量的重要内容。在服务过程中任何方面任何环节出现问题都会影响到整体服务质量，忽视服务质量的其它因素，都不能持久稳定地向顾客提供高质量的饭店产品。 2.技术性质量不稳定 技术性质量是反映服务结果的质量，属于服务的可见部分。虽然众多饭店在长期实践中总结了很多行之有效的优秀管理经验，但由于服务的差异性和客人需求的多样性，致使饭店难以真正形成一套强有力的制度体系对服务质量进行控制。尤其是在接待的高峰期和旺季，各种技术性质量问题更为突出，表现在：设施设备损坏维修不及时；客人有效需求得不到满足；实物产品质量不稳定；不严格按照承诺提供服务内容；甚至出现断电缺水等问题。 3.功能性质量欠佳 功能性质量指服务过程的质量，是服务的可感部分。各大饭店都十分重视员工的服务态度和服务技能的培训，但员工工作时的精神状态、身体素质、工作时间和心情受外界情境因素的影响易发生较大波动，会影响服务质量的稳定而导致客人不满甚至投诉。主要表现在表情冷漠、态度生硬；行为随意，仪态不雅；服务技巧欠缺；偷工减料，降低服务标
茶餐厅服务员工作要求及须知 第一章服务员行为礼仪要求 每位员工都对塑造瓦舍茶餐厅的企业形象起着重要作用。因此，在任何时间均应注意保持良好的个人卫生和仪表。我们的体姿、声音、举止和表情都是形成第一印象的关键因素，故必须确保其得体。 我们制定了下列标准来帮助员工建立并保持瓦舍茶餐厅所期望的专业形象——一个洁净、热情、专业的形象。 1行为举止 1.1 员工与客人接触时，应集中全部的注意力，关注并迅速回应客人的询问和要求。员工应该以专业的态度和语调做好相关工作。 1.2 在直接面对客人的地方如：酒店和办公室，员工不准嚼口香糖和吸烟。 1.3 员工不要在公共场合打哈欠、打喷嚏或者咳嗽。如果不可避免，必须脸背向客人和同事，同时用手遮住嘴，并注意避免其它不雅的行为。 1.4 员工的站姿、坐姿、行姿都应保持头部端正、上身挺直、收腹、双肩自然下垂，目视前方，面部表情自然和面带微笑的专业仪态。 2个人卫生 2.1 所有员工都应保持身体和口腔清洁，我们也鼓励员工喷洒少量的香水或古龙水。但应避免过量喷洒香水，因为香味过浓会令人反感，也会在餐厅遮盖食品的香气。 2.2员工必须始终保持指甲剪短、干净和整齐，除厨房和餐饮员工外允许涂无色指甲油，但指甲不能绘图或点缀。耳朵也必须保持洁净。 3员工工服 3.1 员工要穿着合体的工服并按照设计要求扣好/系好工服，并配戴员工名牌和其它规定的饰品。员工要保持工服无斑点、无污渍、无破损、无皱褶、不少扣、不开线和拉锁无破口。工服口袋应少放物品，外观平整、无凸起。 3.2 员工有义务爱护工服，确保其干净、并整齐穿着，定期洗涤，下班时将工服存放在干净的更衣柜中并小心挂好。员工的工服如需修补或穿着不合体，请归还酒店及时调换。
酒店服务中最令客人不满意的三十个小细节 1、为客人办理入住时,前台接待不能说清楚房间的设施和朝向,对酒店其他消费模糊。 2、散客订房时,承诺给客人的预留房要求,交班不清晰或忘记交班,导致客人不能住到心仪的房。 3、散客预订到下午六点,应再次给客人一次电话明确取消订房,有时可能客人只是迟十分钟或半小时.一般订房都是熟客,所以应该为这类客人积极服务,不能生般硬套。 4、退房结帐,楼层服务员查房慢,导致客人投诉。 5、房间硬件配套设施不能正常使用,如水小,空调不行,卫生间抽风太响,下水慢等。 6、晚上有小姐敲门或有骚扰电话。 7、房间有气味,卫生不达标,六小件易耗品有空盒现象。 8、服务员查退房,敲错门或不敲门\开错门。 9、输送服务过慢,等半天也没有送条毛巾或手机充电器来。 10、服务知识不全面,问什么都不清楚,或老是要问旁边的服务员或主管。 11、与客人对话缺乏语言艺术，如中午在楼层遇见客人,问客人你是不是退房？ 12、在楼层说话做事不能做到“三轻“,打扰了还在休息的客人。 13、餐厅晚开门或提前关门。 14、当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。 15、客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。 16、发现桌布和椅子有灰尘或污渍。 17、发现玻璃器皿破碎或有缺口。
18、没有给客人提供足够的菜式以供选择。 19、客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。 20、服务员将客人所点的菜弄错了。 21、菜不新鲜。 22、服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？ 23、客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。 24、烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。 25、自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。 26、器皿或服务工具准备不充分。 27、地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。 28、客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。 29、客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。 30、不能明确的解释帐单,对一些消费打折的项目应清楚。
家政服务员（高级）教学大纲 一、课程的性质与任务（小四号黑体加粗） 1、本课程为家政服务员（高级）专业的必修专业课程，是家庭服务行业的重要版块。 2、本专业主要课程理论和技能培养并重，相互结合。 3、目的是通过本课程的学习，学员重点掌握（1）、家政服务员（三）职业道德（2）、家政服务员基础知识（3）家政服务员（高级）专业知识（4）,、家政服务员（高级）操作技能。 二、课程教学的基本要求 1、了解家政服务员（高级）职业道德 2、了解家政服务员（高级）就业导向、从业要求、礼貌要求、基本能力要求。 3、掌握专业理论知识 4、理论教室一间、相应的实操教具，操作台等。 三、课程教学内容和要求 （一）课程主要内容和要求 第1章：家政服务员（高级）上岗须知 授课学时：1 基本要求：1、了解家政服务员（高级）的概念 2、了解家政服务员（高级）的服务内容 3、了解家政服务员（高级）的服务形式 重点：家政服务员（高级）的服务内容，服务形式。 难点：家政服务员（高级）的服务内容
第二章：家政从业常识 授课学时：4 基本要求：1、礼貌礼仪 2、服务语言 3、见面礼仪 4、微笑服务礼仪 5、生活礼仪 第三章：个人形象 授课学时：1 基本要求：1、基本概念 2、外在形象 3、着装原则 4、色彩搭配 5、淡妆要求 6、服饰要求 第四章：家庭卫生 授课学时：1 基本要求：1、客厅清洁 2、厨房清洁 3、卫生间清洁 4、卧室清洁 5、家用电器清洁 6、窗帘清洁 第五章：个人形象设计
授课学时：1 基本要求：1、色彩对形象的作用 2、六大固有色彩的特征 3、冷色及暖色的解释 4、女士着装风格 5、衡量女士衣长，袖长及裙长的专业计量 6、女装的礼仪规范 7、男士着装 第六章:餐厅礼仪 授课学时：3 基本要求：1、西餐餐具的使用及摆台 2、西餐时的坐姿 3、西餐的吃法 4、西餐的上菜顺序 5、交谈的注意事项 6、喝酒的姿势与方法 7、中餐餐具的使用及摆台 8、中餐筷子的用法及忌讳 9、中餐的座位次序中餐的上菜顺序 10、用餐礼仪 11、斟酒的正确方法及顺序 第七章：家具清洗消毒 授课学时：1 基本要求：1、清洁用品 2、清洁用具 3、清扫方法 4、地面的清洁 5、居室门窗的擦拭步骤及清洁方法
餐厅服务员餐前准备工作流程及注意细节 正所谓“好的开始是成功的一半”，充分的餐前准备工作是良好的餐厅服务、高效流畅的餐厅营运工作的重要保证，餐前准备工作 不仅能够为服务员后续的服务工作奠定好的基础，而且也能很好的 分担服务员在餐中服务过程中的压力。所以，餐厅服务员要搞好餐 前准备工作，餐厅领班、前厅部长等管理人员则要做好餐前准备工 作的检查——餐厅的所有工作人员都应当在迎接第一位客人的到来 之前，做好餐厅的餐前准备工作。 餐前准备工作包含着众多的细节，而这些细节工作在繁忙的餐前准备过程中，又是很容易被忽视的，不论是餐厅的环境卫生、台面 整理、备用餐具，还是餐厅的灯光、温度等，每个餐前准备工作的 细节，都会影响餐厅服务的质量水平，并且会对餐厅的高效顺畅的 营运产生直接的影响。所以，我们餐厅服务员在做餐前准备工作时，不仅要严格按照相关的流程来执行工作标准，更应在每日的工作中，不断发现餐前准备工作的细节，并一丝不苟的做好它们。 下面我们就从餐厅环境卫生准备、用餐设备设施准备、营运基本情况了解等方面，来一同分享餐厅服务员在做餐前准备工作时的工 作流程来，以及在餐厅准备工作时应当注重的工作细节。 一、餐厅环境卫生准备工作流程及细节 1、个人卫生的准备 ?服务员在首先对自己的仪容仪表进行全面的检查，要求做到表 情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前不遮眉，后不 过领。 ?男员工要做到：不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。
?女员工要做到：用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油， 发型美观大方，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳钉，不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。 ?着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣齐全，扣好，不得卷 起袖手，冬天毛衣不得外露，工作牌统一佩戴，鞋整齐(黑色)，男 袜深色，女袜肉色。 2、工作区域的卫生准备 餐前准备工作时的区域卫生检查时重点工作(可参照餐厅卫生管 理制度)。区域卫生检查的内容包括：地面卫生、墙面卫生、工作台 卫生、布草间卫生、各个展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等卫生。 ?服务员在开始餐前准备时检查自己所负责工作区域的卫生： ?地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物 ?墙壁是否有污迹，蛛网，墙皮是否脱落，松动 ?艺术挂件、花瓶是否周正、无损坏，整洁，干净 ?保证窗帘无破洞，无挂钩、脏迹 ?保证灯具灯炮的完好有效 ?台面是否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水渍、油渍，无破损 ?保证餐柜的干净整洁。 二、用餐设备设施准备 1、用餐餐具准备 按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐、醋壶、味精等。 原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放
餐厅服务员服务中注意事项100条 1、服务中切记服务态度要热情； 2、上菜时拇指不得进盘中； 3、忌上菜时对着菜品讲话； 4、不得在客人面前与同事大声吼叫； 5、在餐厅可以快走，但不可以跑； 6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸； 7、要为客人拉椅让座； 8、要为客人接挂衣帽； 9、不要为客人左右开功的服务； 10、不要站在客人正面为客人服务； 11、不可在客人面前饮水； 12、不可离开本包房或本台客人过久； 13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙； 14、为客人上餐具，如酒杯时，不可留有手印； 15、不可将口布夹在腋下； 16、不可给客人上破损餐具； 17、不可用脏托盘为客人服务； 18、不可依靠墙壁无精打采； 19、不可忘记客人交待的事情； 20、及时为客人调换落在地上的餐巾或餐具； 21、不可背对客人；
22、服务中不可突然转身或停顿； 23、服务中不可跑步或行动迟缓； 24、不可议论客人； 25、上菜时要尽可能保持一个上菜口，不要随时更换； 26、带有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右侧； 27、骨碟更换边撤边换，同步进行； 28、及时为客人斟倒酒水，不要等客人喊； 29、客人碰洒酒水要及时清理； 30、落在转盘上的菜及汤汁要及时清理； 31、收到菜单时，先检查是否有提前准备的餐具； 32、尽量记住常来客人的姓名、喜好； 33、为客服务时尽量不要打断客人的讲话； 34、当宾客斟酒时，服务员要准备好酒，随时为客人添加； 35、预先调好室内温度； 36、上菜后稍退一步报上菜名； 37、菜齐后要及时通知客人菜已齐； 38、菜齐时要及时问客是否需要主食，以免主食上的速度慢； 39、如遇汤羹类菜肴要及时为客人分羹； 40、所有食物均由右侧为客人上； 41、避免撤换餐具时碰撞发出声音； 42、不可在老人及儿童之间上菜； 43、不能用开水加汤，必须跟指定的汤；
办公室的五大禁忌 你一直认为自己是个无与伦比的雇员——不迟到，不早退，准时完成工作，对公司里大小文具从不顺手牵羊。不过别忘了，衡量一个人工作成绩的优劣有时并不仅仅只看个人自身表现，与周遭环境的协调也是重要考察元素之一。一味地在工作中严以律己固然好，但若与同事龃龉过多，会成为你通往成功之路的暗礁，不可小觑。 注重工作中的人际关系，并不意味着你必须费尽心机和全办公室的人打成一片。但总地来说，良好的人际关系毫无疑问能使工作开展得更为顺利，使你的努力事半功倍。因此，没有人愿意成为毫无人缘的“办公室讨厌虫”。以下有一面镜子，请对照着看看自己是否无意之中犯了禁，有则改之，无则加冕。 “办公室讨厌虫”第一号：撒谎者 工作间里一些小打小闹式的玩笑无伤大雅，但要警惕它们发展成为令人望而生畏的闲话乃至伤人的谣言。很多不懂得三思而后语的人无意中成了各种流言的推波助澜者。我的一名记者同僚总是有事没事到我桌前大谈特谈编辑主任的性丑闻，你想，那么敏感的场所，那么敏感的话题，真叫我不知如何是好。她的消息来源是否可靠先不说，她从来就不在乎我对她那一箩筐的内幕秘闻感不感兴趣！如果你极其热衷于传播一些低级趣味的流言，
至少你不要指望旁人同样热衷于倾听。那些道不同不足予谋的同事迟早会对你避之惟恐不及。即使你凭借各种小道消息一时成为茶水房里的红人，但对一个口无遮拦的饶舌者，永远没有人会待之以真心。 拯救方案: 学习守口如瓶——尤其在一些与同事私生活有关的话题上。记住，滴水可以穿石，在关键时刻你必定会意识到同事们的信任是多么的宝贵。 “办公室讨厌虫”第二号：播毒者 牢骚满腹，怒气冲天，这些就是播毒者们最显著的特征。尽管偶尔一些推心置腹的诉苦能多少构筑出一种办公室友情的假象，但绵绵不休的抱怨会让身边的人苦不堪言——你把自己的苦闷克隆了一份，在无意识中强加给了无辜者。和我同一部门的一名项目经理只要一出现在办公室里，我们就无法逃脱那长达数小时的心理折磨。明明是些和自己无关的事情，可在她持续不断的连番轰炸之下，我们不得不想尽办法摆脱她那极具传染力的消极情绪。也许你把诉苦看作开诚布公的一种方式，但诉苦诉到尽头便会升华成愤怒。人们会奇怪既然你对现状如此不满，为何不干脆换个环境，远走高飞。
餐厅服务员的仪容仪表规范 1、仪表:制服要求整洁干净,佩戴工号牌（戴在左胸前）,穿黑 色的皮鞋或布鞋. 2、仪容:要求头发整洁干净,不允许散发披肩,头发梳理整 洁，前不遮眉，后不过领。留长发的应用统一样式发卡将 其盘起来,女的要求化淡妆, 男的不留胡须,不留长指甲,不涂抹指甲油,不戴项链,耳环; 3、行为举止:收腹挺胸,站立端正,目光平视,双臂自然不重, 男两手放背后交叉女双手腹前相握,两手不可以交叉在 腰间,抱在胸前或身体倚靠餐台,柜台或墙边,走路要有一 定的姿势, 举止必须大方得体站立姿势必须端正,说话声需要适度,走 路脚步应轻软. 4、语言:要求准确恰当,说话力求语句完整.与客人讲话时 要注意场合,语言要简练清楚,要注意举止表情,谈吐清楚, 给客人以亲切感,正确使用礼貌用语,服务用语要常挂口边. 5、餐厅工作人员注意事项 A、在和客人相遇时,让客先行不可与客人抢道. B、不得在客人面前与同事窃窃私语,互相交头接耳. C、不要伏在餐台上写单,不要将托盘放在客人台上. E、不可在客人的场合,叉腰,手插入口袋,剔牙,搔头,挖鼻 孔,伸懒腰,打哈欠,吃东西等.
F、上班时间不得使用电话谈私事. 6、“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣 服；勤修剪指甲； 餐厅服务员的仪表是指服务员在餐厅服务工作中的形象。换句话说，就是服务员在服务活动中的姿态外表。宾客同服务员接触的第一印象就是仪表，即整体外观，是礼貌修养的主要标志之一。近年来，由于餐厅服务规格、服务水平相应提高，对服务员的仪表也提出了更高的要求。因此，注重仪表具有更重要的意义，它既是餐厅接待规格、服务水平的形象体现，又是尊重顾客的显著标志，也是招待顾客、增加企业经济效益的良好方式。 服务员的仪表主要体现在风度、气质、容貌、姿态、服饰等几个方面： 一、服务员的风度、气质的培养 气质是人的心灵、性格、修养、情操的外露，它依附于形体，是精神的显现。气质往往是只能感受，不能触摸，可以意会，难以言传，象秀气、灵气、洋气、土气、呆气、傻气便是如此。同时，气质也是一种风范，它规范人的行为，制约人的举止，约束人的感情，给人的个性涂上光泽，从而使其品格产生美的感觉，放出美的异彩。服务员的气质应当是质朴、自然、灵秀、清丽，通过环境、修养、阅历、学识等因素加以培养，用时代
餐厅服务员操作规程 ☆上菜的技巧；上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。现将上菜注意事项分列如下： ①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜； ②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外： ④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。 ⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外；
⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。 ⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。 ⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤； ⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀*，适其习惯与需要提供应用； ⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象； ⑾服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候；随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的； ⑿一餐饭的尾声，可询问客人是否需要水果否，如需水果并提供水果
职场办公室禁忌：不能和同事做的那些事 ??? 办公室有时就是一个小社会，同事就是这个小小社会的成员。如同社会上人际交往存在一些忌讳一样，同事之间的相处也存在一些忌讳的地方。忽视这些，你的同事关系就容易出现问题。 ??? 切记这些“切忌” ??? 在与同事的相处中，有一些行为的危害是比较严重的。这些不恰当的行为往往会破坏你在同事中的形象，或是引起同事对你负面的看法。因此，记住这些务必需要避免的做法，对一名职员与同事的交往至关重要。 ??? 切忌拉小圈子，互散小道消息 ??? 办公室内切忌私自拉帮结派，形成小圈子，这样容易引发圈外人的对立情绪。更不应该的是在圈内圈外散布小道消息，充当消息灵通人士，这样永远不会得到他人的真心对待，只会对你惟恐避之不及。 ??? 忌情绪不佳，牢骚满腹 ??? 工作时应该保持高昂的情绪状态，即使遇到挫折、饱受委屈、得不到领导的信任，也不要牢骚满腹、怨气冲天。这样做的结果，只会适得其反。要么招同事嫌，要么被同事瞧不起。 ??? 切忌趋炎附势，攀龙附凤 ??? 做人就要光明正大、诚实正派，人前人后不要有两张面孔。领导面前充分表现自己，办事积极主动，极尽溜须拍马的功夫；同事或下属面前，推三阻四、爱理不理，一副予人恩惠的脸孔。长此以往，处境不妙。 ??? 切忌逢人诉苦 ??? 把痛苦的经历当作一谈再谈、永远不变的谈资，不免会让人退避三舍。忘记过去的伤心事，把注意力放到充满希望的未来，做一个生活的强者。这时，人们会对你投以敬佩多于怜悯的目光。 ??? 切忌故作姿态，举止特异 ??? 办公室内不要给人新新人类的感觉，毕竟这是正式场合。无论穿衣，还是举止言谈，切忌太过前卫，给人风骚或怪异的印象，这样会招致办公室内男男？女的耻笑。同时，
日常卫生程序 1、早班需清洁电梯和休息区、吧台、卫生间、进客房间、布草间、仓库的卫生、以上均是每天包括对房间物品的配备、设施、设备运行的是否正常。 2、晚班需维护早班日常卫生，对其区域进行抹尘、清理检查。 3、日常卫生要求：凡是客人能看到的必须洁净，凡是客人触摸过的必须一尘不染。 4、凡是客人使用的必须完好无损，大卫生要求对于部门所有区域和死角部位进行清理、维护。 5、本部门大卫生一个月两次，每15天检查1次，每月还将组织一次部门整个地毯吸尘，清洗检查结果会被记录，并在开会公布结果。
酒店六大服务原则 1、以热情的服微笑迎接客人，以礼貌周到的言语问候客人。 2、与客人和同事建立信任，表现出诚实和关心。 3、为每一位客人提供友好、快捷、准确始终如一的优质服务产品。 4、保证我们的工作程序有益于客人。 5、尽力多为客人提供服务，创造惊喜。 6、始终保持专业、职业形象，用我们的服务感动客人。 服务质量的九个基础标准 1、凡是客人在酒店看到的必须是整洁美观的。 2、凡是酒店提供给客人使用的必须是安全的。 3、凡是酒店提供给客人使用的必须是有效的。 4、凡是酒店提供给客人使用的必须是舒适的。 5、凡是酒店提供给客人使用的必须是方便的。 6、凡是酒店提供给客人使用的必须是高效的。 7、凡是酒店提供给客人使用的必须是卫生的。 8、凡是酒店员工对待客人必须是亲切礼貌的。 9、凡是酒店的各项管理和服务必须是规范的。
交班规范 1、每天班次员工提前10分钟到岗，到后台区进行交接。 2、接班当值领班组织接班，员工的例会，并与交班领班交待好。 3、接班领导分配岗位区域。 4、上班时不能扎堆、打闹嬉笑、大声喧哗。 5、交班员工不能在休息区逗留，打扰交班会的进行员工考勤制度。 6、每位员工需遵守酒店考勤制度，不得早退、迟到、旷工，有特殊情况向主管申请。 7、必须按实际时间签到，不得代签。当班人员不得擅自离岗。
餐厅服务员工作要求及流程 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知分列于下： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理，要懂得察言观色，以标准的仪容仪表面客； 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 4、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 5、对餐厅食物类及出品的有无情况应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 6、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 7、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 注：清洁时要用抹布，切忌使用纸巾； 8、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给管理人员； 9、茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯； 10、不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。 11、对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。 12、与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。 13、不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。 14、了解酒店高管喜好，做到细致服务； 服务员工作流程： 1.迎客： 1．当顾客到餐厅用餐时，服务员应微笑点头问好； 2．拉椅让座，根据顾客人数备好餐具（配筷子），递上菜单及温水1杯； 2.点菜： 3.翻开菜单第一页，给顾客阅览。 4.在记录顾客所点菜品、饮料时，写清锁牌号及台号； 5.顾客点完菜后，服务员要重复顾客所点菜名，然后示意顾客稍等，并立即下單給廚房，然後送上美味例湯一份。 作為服務員要知道每樣菜的配備工具是什麽? 如：三絲炒米粉配：筷子和牙籤 紅燒肥腸飯配：筷子、例湯、瓷勺和牙籤 排骨煲仔飯配：筷子、不銹鋼勺、例湯和牙籤 炸雞翼配：刀叉、味碟（番茄醬）和牙籤 白粥配：瓷勺、味碟（榨菜或橄欖菜）和牙籤 6.待餐做好之後，送至客人并示意其請慢用。 1 / 2
餐厅服务员注意事项1、服务中切记服务态度要热情； 2、上菜时拇指不得进盘中； 3、忌上菜时对着菜品讲话； 4、不得在客人面前与同事大声吼叫； 5、在餐厅可以快走，但不可以跑； 6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸； 7、要为客人拉椅让座； 8、要为客人接挂衣帽； 9、不要为客人左右开功的服务； 10、不要站在客人正面为客人服务； 11、不可在客人面前饮水；
12、不可离开本包房或本台客人过久； 13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙； 14、为客人上餐具，如酒杯时，不可留有手印； 15、不可将口布夹在腋下； 16、不可给客人上破损餐具； 17、不可用脏托盘为客人服务； 18、不可依靠墙壁无精打采； 19、不可忘记客人交待的事情； 20、及时为客人调换落在地上的餐巾或餐具； 21、不可背对客人； 22、服务中不可突然转身或停顿；
23、服务中不可跑步或行动迟缓； 24、不可议论客人； 25、上菜时要尽可能保持一个上菜口，不要随时更换； 26、带有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右侧； 27、骨碟更换边撤边换，同步进行； 28、及时为客人斟倒酒水，不要等客人喊； 29、客人碰洒酒水要及时清理； 30、落在转盘上的菜及汤汁要及时清理； 31、收到菜单时，先检查是否有提前准备的餐具； 32、尽量记住常来客人的姓名、喜好； 33、为客服务时尽量不要打断客人的讲话；
34、当宾客斟酒时，服务员要准备好酒，随时为客人添加； 35、预先调好室内温度； 36、上菜后稍退一步报上菜名； 37、菜齐后要及时通知客人菜已齐； 38、菜齐时要及时问客是否需要主食，以免主食上的速度慢； 39、如遇汤羹类菜肴要及时为客人分羹； 40、所有食物均由右侧为客人上； 41、避免撤换餐具时碰撞发出声音； 42、不可在老人及儿童之间上菜； 43、不能用开水加汤，必须跟指定的汤； 44、脏餐具不可乱摆放；
酒店服务：能感动客人的41个服务细节！先之?|?2016-02-24 11:58 导语如果你只是关心客人口袋里的钱，那客人会十分敏感。如果用细节打动客人、于微小处感动客人，这才是酒店服务发展的方向。下面提供41条从实际工作中总结出来的酒店餐厅服务细节，以供您参考学习。 1.客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。 服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?” 2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。 服务员应立刻备一套餐具上桌。 3.客人接电话，需记录电话号码或“要事”。 服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。 4.客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。 服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。” 5.客人自带酒水。 服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。 6.客人站在礼品柜上前看礼品。
迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。 7.客人一进包房，准备脱去外套。 服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。” 8.客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为客人指示方向。9.客人喝多了。 服务员应为客人送上一杯浓茶。 10.客人坐在前厅沙发上抽烟。 服务员应为客人送上烟缸。 11.当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。 服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。 12.客人进餐因食物太辣呛着。 服务员应为客人送上一杯温水。 13.客人从门口进店，无迎宾领位。 服务员应主动问客人是否有预定。 14.客人带有小孩进餐。
服务员应主动准备Baby椅。 15.客人不胜酒量时。 服务员应为客人排忧解难(或换酒)。 16.客人菜已点好，但人数临时减少。 服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。 17.酒席主人送完客人后。 服务员应主动告之客人“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。” 18.客人在剥指甲时。 服务员应主动送上指甲剪。 19.客人进餐后在剔牙齿。 服务员应立即为客人送上牙签。 20.客人洗手间出来，手上有很多水。 服务员应送上干净口布为客人擦手。 21.客人在候台。 迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克。 22.客人吃完螃蟹后手很脏。
工作行为规范系列 餐厅服务员餐前准备工作流程注意细节 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-23787餐厅服务员餐前准备工作流程注意 细节 Restaurant waiter pre-dinner preparation workflow pay attention to details 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 正所谓“好的开始是成功的一半”，充分的餐前准备工作是良好的餐厅服务、高效流畅的餐厅营运工作的重要保证，餐前准备工作不仅能够为服务员后续的服务工作奠定好的基础，而且也能很好的分担服务员在餐中服务过程中的压力。所以，餐厅服务员要搞好餐前准备工作，餐厅领班、前厅部长等管理人员则要做好餐前准备工作的检查——餐厅的所有工作人员都应当在迎接第一位客人的到来之前，做好餐厅的餐前准备工作。 餐前准备工作包含着众多的细节，而这些细节工作在繁忙的餐前准备过程中，又是很容易被忽视的，不论是餐厅的环境卫生、台面整理、备用餐具，还是餐厅的灯光、温度等，
每个餐前准备工作的细节，都会影响餐厅服务的质量水平，并且会对餐厅的高效顺畅的营运产生直接的影响。所以，我们餐厅服务员在做餐前准备工作时，不仅要严格按照相关的流程来执行工作标准，更应在每日的工作中，不断发现餐前准备工作的细节，并一丝不苟的做好它们。 下面我们就从餐厅环境卫生准备、用餐设备设施准备、营运基本情况了解等方面，来一同分享餐厅服务员在做餐前准备工作时的工作流程来，以及在餐厅准备工作时应当注重的工作细节。 一、餐厅环境卫生准备工作流程及细节 1、个人卫生的准备 服务员在首先对自己的仪容仪表进行全面的检查，要求做到表情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。 男员工要做到:不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。 女员工要做到:用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳钉，
员工入职须知 经双方自愿选择、平等协商，本餐厅约定以下条款告示员工，请仔细阅读并认真遵守。 一、到本餐厅试岗前，请出示健康证。健康证有效期内的费用按月补贴，无健康证的请到卫生防疫站办理，持有健康证后方可试岗，即进入培训期。 二、试岗期为三至七天，试岗期间，餐厅提供工作服，工作餐（15元/餐）与餐厅员工一起就餐发放生活费。标准60元/天（30元生活费+30元工作餐）。 三、招聘接收费为50元/人，原材料30元/人，合计：80元/人。 四、经部门考核，如培训合格办理上岗手续，需上交： 1.员工档案表，贴身份证复印件，对所填内容必须真实可靠（外来人员提供暂住证明），如存在虚假立即辞退。 2.按《服装管理规定》领用和保管服装，解除劳动关系后，服装归还餐厅并在返还服装时扣除干洗费，如遗失或破损按规定处理。 3.办理上岗其他事项（领员工手册，内部学习资料等）。 4.试岗合格，免招聘接收和材料费，试岗期生活费（按基本工资结算）于次月15日发放。 五、经餐厅考核，如试岗不合格需： 1.归还餐厅试岗工作服，餐厅返还试岗人员健康证。 2.上报公司，结清生活费，并扣除招聘接收费和材料费。 六、新员工试用期一般为3个月（含培训期）。 七、根据国家规定，用人单位必须与劳动者签订书面劳动合同，因此，您在转正后必须签订劳动合同，否则，本餐厅不予录用。 八、签订劳动合同后，任何员工必须遵守餐厅《员工手册》、《财务手册》、《安全手册》、餐厅《营运操作手册》等各项规章制度。并愿意遵守本餐厅的《综合计算工时工作制》综合工资包含：基本工资、加时工资、其他补贴，每月休息2天。 九、员工工资、奖金、福利等均按餐厅依法制定的规章制度执行。 十、员工提出辞职须提前三十日以书面形式提交辞职报告，经相应部门批准后，上报公司终止劳动关系，方可离职。 十一、未经批准擅自离职人员，作旷工处理，视为与餐厅自动解除劳动关系。因缺岗造成的损失由该员工承担，扣罚所有的工资与奖金。 十二、凡未经批准离开岗位外出或未经同意擅自调班视为旷工论处。 十三、辞退人员：根据公司规定被辞退人员，按上月工资总额，根据实际出勤天数计算，办理离职手续后方可结算工资。 十四、开除人员：因违反制度被开除人员，按《员工手册》予以处罚，按上月工资总额，根据实际出勤天数计算，并扣除所处罚的金额办理离职手续后方可结算工资。 十五、员工离职必须按规定做好工作交接和保密工作。 十六、签名字迹清楚，请勿马虎、潦草，并盖章（手印）。 十七、以上各条款请各餐厅认真执行。本人作如下申明： 1.愿意参加各项培训和考核，便于掌握各项工作技能； 2.认真执行公司的各项规章制度，努力工作，认真进取； 3.对以上各项条款知悉并愿意遵守。 签名：（盖章）日期：年月日
职场男性的十大办公室禁忌 职场男性每天都要面临各种办公室的琐事，要想成为家庭事业双丰收的男人，我们就要了解一下办公室的禁忌，这样对你的职场生涯会有很多的好处。下面专家为你解析职场男性的十大办公室禁忌。 一、不要比你的老板穿得更好 如果你碰巧遇见一个极其没有品位的老板，喜欢穿着劣质西服到处向别人炫耀这是名牌时，我就建议你买块布找个土裁缝做件衣服得了。忠告你，不要试图用你自己的现身说法去影响老板的品位，你应该明白这个看上去像个土老冒的家伙之所以成为你的老板，肯定不是因为他会打扮的原因。说不定，他讨厌像奶油小生似的男人。 二、不要试图与老板的女秘书调情 你这样在老板眼皮下面轻举妄动，简直无异于自寻死路；即使你的老板和他的秘书之间的关系像办公室里的桶装纯净水一样透明无瑕，你也别忽略一个正常男人对异性的占有欲和对同性的嫉妒与敌意，就像你在大街上看见一个超级美女被一个臭男人拥抱着的时候，你一样也会心中暗骂：哼，这走运的臭小子！ 三、不要在办公室到处施展你的超人口才 也许你想给你的老板留下一个深刻的演说家的形象，但
遗憾的是，几乎所有的老板都讨厌看见一个喋喋不休的，像一只刚下完蛋的母鸡那样的口罗嗦男人。记住，能用三分钟表达完的事情千万别说上三个小时，如果你是那种不讲话就会发疯的人，那就建议你先在家里对着墙壁大声说上一个小时，直到筋疲力尽，直到没有心情在办公室胡说八道的程度的时候再去上班，惜言如金是你应该恪守的最基本的职业素养之一，用最短的句子把你的观点非常职业地表达出来，还有，在别人，尤其是老板讲话时，别随便打断。 四、不要跟你的同事谈恋爱 因为你只是个正常男人，所以你就很难做到对你的情侣视而不见，这造成的直接后果就是：即使你工作勤勤恳恳得像只老黄牛，你的老板也会怀疑你的上班时间是不是都在谈恋爱了。别抱怨老板的胡乱猜疑，站在他的位置上，你一样也会这么想。如果你真的与你的某位同事陷入爱河，那你们看上去只有两条路可走，要么你离开公司，要么你的爱人离开公司。 五、不要在背后议论老板的是非 如果你实在憋得难受，干嘛不去找个沙袋吊起来，上面写上老板的名字，然后给那个家伙一顿好揍。起码，与你向同事说老板坏话相比，这样没什么危险性，一般说，你背后说老板的那些话会很快传到老板的耳朵里，甚至比你说的那些还要难听几十倍，你就得留点神了，说不定什么时候，你
酒店管理对客人服务的礼貌禁忌： 1、与客人谈话时不准将腰叉口袋正视客人。 2、用微笑来面对客人，回答客人问题的时候，“知之为知之，不知为不知”，向别人请问后再向客人解答。 3、同事之间不当客人面说家乡话和争吵。 4、不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈话。 5、酒店管理上级或平级见面时要志意。 6、不许在客人的背后做鬼脸，不许相互做鬼脸，不能讥笑客人不慎的事情。 7、交给客人物件应双手送上。 8、主动帮助高胖客人和残疾客人。 9、努力记住客人的姓名。 酒店管理常用礼貌文明用语 1、您好，欢迎光临 2、请问您几位，是否有预定 3、请跟我来 4、很抱歉让您久等了 5、请您多多包涵 6、请多关照 7、让您久等了，这是——茶 8、真是抱歉耽误了很长时间 9、您还需要别的吗？ 10、我能为您做些什么吗？ 11、很高兴为您服务 12、请您多提宝贵意见 13、请您随我到收银处结帐好吗？ 14、请问您对我的服务还满意吗？ 15、谢谢光临，请慢走.
㈠语言美 ⒈礼貌的基本要求： ①说话要尊称，态度平稳； ②说话要文雅，简练，明确； ③说话要婉转热情； ④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳； ⑤与宾客讲话要注意举止表情。 2三轻：走路轻，说话轻，操作轻。 三不计较：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。 四勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。 四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。 五声：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。 六种礼貌用语：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。 文明礼貌用语十一字：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。 四种服务忌语：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。 3、敬语服务基本要求： ①语言语调悦耳清晰； ②语言内容准确充实； ③语气诚恳亲切； ④讲好普通话； ⑤语言表达恰恰相反到好处。 4、基本用语 1 基本服务用语 ①欢迎、欢迎您、您好，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。 ②谢谢、谢谢您，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。 ③请您稍侯或请您稍等一下，用于不能立刻为客人提供服务，本着歉真负责的态度说。 ④请您稍侯或请您稍等一下，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。 ⑤让您久等了，用对等候的客人，本着热情而表示歉意。 ⑥对不起或实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。 ⑦再见、您慢走、欢迎下次光临，用于客人离开时，本着热情而真诚地说。 (二）日常服务用语 ①当客人进入餐厅 早上好，先生（小姐）您一共几位？请往这边走。请跟我来。请坐。请稍候，我马上为您安排。请等一等，您的餐台马上准备（收拾）好。请您先看一下菜单（请您先点一下凉菜）先生（小姐），您喜欢坐在这里吗？对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗？对不起，这里有空位吗？对不起，我可以用这着把椅子吗？ ②为客人点菜时对不起，先生（小姐）现在可以为您点菜吗您喜欢用什么饮料，我们餐厅有您喜欢用些什么酒？您是否喜欢您是否有兴趣品尝今天的特色菜？您喜欢用茶还是面汤？您喜欢吃甜食吗？来盘水果沙拉如何?请问，您还需要什么？我们这里有新鲜可口的凉菜。真对