果蔬酵素配方（出自慈济）
喝自己做的酵素，安心，安身。
世界公认，引据日本医学博士：森田义雄的研究证明，酵素是大自然的生机，活力的泉源。一次喝进多种蔬果酵素精华，轻松调整体质，让身体健康又畅快。活力酵素是最有效防治疾病的圣品，彻底改善消化机能，增强免疫功能。
在酵素食料中，所起到的功效如：
1、对发炎的细胞起到抗炎的作用，并分解因发炎而形成的细胞并使新细胞再生。
2、有净化血液作用及分解、抗炎作用，并使血液变成弱碱性。
3、将毒素排除体外达到净化血液的功能。
4、在时间上比抗生素较慢但效果却是相同的，於独得明显改善竟可在短时间内痊愈或控制病情。
天然复合酵素------25天酵素
配方材料：
1、水果：葡萄15粒，
苹果3个（切除苹果心，不要去皮，连皮一起发酵）
一般的梨子1个（切去水果心，留皮发酵）
青木瓜1个（去除当中的籽，留皮发酵，最好要青色的不要黄色成熟的木瓜，没有青的就用熟的）
番石榴（芭乐）3个（去蒂，去籽，留皮发酵）
火龙果1个（去头尾，六中间那部分，留皮发酵，火龙果有一种果肉是红色的更好）
香梨1个（去芯留皮发酵）
猕猴桃4个（去蒂，去中间的芯梗（就是中间有白白的那一条），留皮发酵，（要越硬越好，就是没有成熟的猕猴桃。））
凤梨（菠萝）1个（要青皮的菠萝，不要黄色成熟的，切除头尾留皮发酵）
番茄（西红柿）4个（要硬的，不要软的，去蒂留皮发酵）
以上10中水果，洗净，晾干水分。另外甜菜根4个。
2、红糖900克，蜂蜜600克（蜂蜜一定要有滴）、菌种（这里使用的是第二次做的时候用第一次发酵好后的果蔬，目的是加速发酵过程。也可以不加。）白开水（或者纯净水，不可以用生水。）注：水果以清水洗好后，要滤干（风干）水分，因为要浸泡时不能有残留的水分。
做法：
1、直径20-25厘米的玻璃瓶一个，用清水洗净后风干不能残留水分。
2、将上述材料放入瓶内，（如果有上次做好的菌种放在瓶子底部）倒入红糖，再倒入蜂蜜。
3、倒入冷开水至淹过水果多一点，留出20%的气体膨胀空间。
4、以保鲜膜覆盖封口6-8层，用绳绑紧。因酵素发酵过程气体会上胀，保鲜膜可以防止玻璃瓶被爆破。
5、放在阴凉通风处静置25天（夏天21天）后就可取出使用了。发酵完成后要倒出过滤瓶中使用，否则会变成水果酒。
6、每天至少喝90ml，加水稀释。
注：果渣就是菌种，放在室温下保存。也可做肥料使用。
再PS：过滤网及分装瓶盖要用塑胶罐，因铁罐会和酵素起化学反映，对人体有害！
来自网友净土の小桥的分享