【教学资源】
红糖脱色变成白糖
湖北省石首市文峰中学刘涛
日常生活中食用的红糖、白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，蔗糖是食品中常用的甜味剂，蔗糖的化学式为C12H22O11。红糖从甘蔗和甜菜中直接提炼，含有一些有色营养物质，可用于补血和食疗，白糖是用红糖提炼加工而成，口感好可用于食品加工。
【实验用品】酒精灯、烧杯（100mL、250mL规格）、玻璃棒、温度计、铁架台（带铁圈）、漏斗、滤纸；红糖、白糖、水。
【做一做】
⑴称取5 g～10 g红糖投入放有40 mL水的小烧杯中，不断用玻璃棒搅拌，加热到80℃左右，发现红色固体消失，得到红色溶液，说明红糖易溶于水。
⑵在上述溶液中加入0.5 g～1 g活性炭，并不断用玻璃棒搅拌，大约15～20分钟趁热过滤悬浊液（蔗糖的溶解度随温度升高而明显增大），便可得到浅色或无色液体，如果滤液呈黄色，可再加入适量的活性炭，直至无色为止。这说明活性炭具有吸附性。
⑶将滤液转移到小烧杯里，在水浴中蒸发浓缩（水浴是指实验室里以水作为传热介质的一种加热方法，适于100℃以下的加热温度）。当滤液的总体积减少到原溶液体积的1/4左右时，停止加热。
⑷从水浴中取出烧杯，自然冷却到室温，这时就有少量的白色晶体析出，这就是白糖。
【想一想】制糖工业要利用活性炭，所起到的主要作用是什么？
活性炭具有疏松多孔的结构，则具有较强的吸附性。制糖工业常利用活性炭吸附红糖溶液中的红色杂质，通过对红糖进行脱色以制备白糖。而冰糖是从蒸发浓缩的糖溶液中慢慢冷却结晶形成的大结晶体，是最纯的蔗糖。
【教学资源】
“热冰”趣味实验
一般情况下，水在凝固点0℃时能凝固成冰，那么热水也能结冰吗？央视财经频道《是真的吗》栏目曾报道“手能迅速把液体变固体”一则传闻，热心的网友们与栏目组互动求证，并实地验证了实验的可行性，我们在家里可完成瞬间能凝结成“热冰”的趣味实验，设计如下“热冰”实验简单方案，观察实验现象将观赏性与趣味性融于一体。
（图甲实验）（图乙实验）
【实验用品】酒精灯、温度计、铝箔纸、石棉网、铁架台、滴管、量筒、大烧杯、锥形瓶、
玻璃棒、表面皿、天平（砝码）；实验药剂有：无水乙酸钠（醋酸钠）、蒸馏水。
【做一做】：
⑴将10mL蒸馏水倒入干净的烧杯中（用蒸馏水多次清洗），放置于石棉网上持续加热，避免温度下降太多，但不要沸腾；
⑵待1~2分钟后，将约100g乙酸钠（醋酸钠）晶体加入烧杯中，并持续搅拌溶解至不能溶解为止，上层澄清的溶液即饱和的乙酸钠溶液。
⑶将上层澄清的乙酸钠饱和溶液倒入外层套有铝箔纸的干净锥形瓶中，铝箔纸的作用是防止有异物的掺入，并放置温度计，在置于冰箱或冰浴中冷却，待温度降至40℃以下，可进行如下两项有趣的实验操作；
⑷图甲实验：小心将澄清的溶液倒入干净的表面皿中，然后用手或玻璃棒轻轻碰触溶液表面，这时可观察到乙酸钠溶液，由接触点扩散迅速凝结成白色固体；
⑸图乙实验：在培养皿中放置少许几粒乙酸钠固体，将已冷却的乙酸钠溶液慢慢倒在培养皿中，两者刚接触，溶液立即就冷凝成固体，随着倒入的溶液一直往上凝结。
【想一想】热冰趣味实验的原理是什么？
此实验原理是在过饱和乙酸钠（醋酸钠）溶液中加入乙酸钠晶体，类似于水结冰一样放出大量热，静待过饱和乙酸钠溶液冷却到40℃以下，由于过饱和溶液极不稳定，若用手或玻璃棒轻轻触碰乙酸钠溶液的表面，晶体就会立即从触碰点开始结晶凝结，接触点会给结晶提供可立足之地。再用手接触烧杯外壁，可发现会有微微烫手的感觉，说明乙酸钠晶体结晶时也会放出热量，因此称其为“热冰”。有一款“暖宝宝”是利用乙酸钠在结晶时放热的原理制作的。
红糖与黄糖有什么区别 红糖跟黄糖这两者的区别是比较明显的，首先颜色不同，接着红糖主要成分是葡萄糖以及氨基酸等，而黄糖主要是蔗糖，糖分的含量比较高，两者的成分存在很大的区别，是不能相互代替的。红糖是比较适合经期饮用的，可以起到补血通经活络的效果，而黄糖主要是用于制作甜食的，甜度比较高。 红糖和黄糖的作用是一样的，只是在制糖过程中除杂质的程度不一样。 1、红糖是一种未经提纯的糖，富含葡萄糖、碳水化合物、氨基酸、烟酸、胡萝卜素、B族维生素等成分以及钙、铁、锰等10多种微量元素，营养价值明显优于白糖。保有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，能促进肌肤的新陈代谢，而糖份及矿物质能吸收水分，保持肌肤的润泽度。 2、黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。 这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。 01红糖：补血补虚红糖营养丰富，主要的特点是含糖量低，在白糖、红糖、冰糖、黑糖中，如果用同样的量，红糖的糖分是
最少的。 因为它是初榨出来的糖，含糖量维持在95%，剩下的全是矿物质和维生素，它的主要功效是补血、养虚，非常适合女性、老年人和体虚的人。 比如女性喝红糖水，不仅能补气血，还能帮助尽快排毒，调理脾胃虚弱，对身体的恢复事半功倍!而且红糖对血管硬化有一定治疗作用，相比白糖，也不易诱发龋齿等牙科疾病。 02白糖：调味、解毒白糖的特点是甜度高，糖分含量高，增甜效果非常快，而且它缓和酸味的能力更强，和其他调味品也非常溶合，所以非常适合日常做饭菜，让菜品更加开胃可口。 白糖水的功效是化痰止咳、解毒醒酒，据说在古代，如果有人吃了一些有毒性的东西，紧急情况下会灌白糖水给他解毒，所以非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴以及醉酒的人吃。 03冰糖：润肺、清火红糖的特性是温性的，而冰糖恰恰相反，是凉性的，红糖适合风寒感冒，冬天或夏天吃。 而冰糖适合风热感冒，春天和秋天吃，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，如果咳嗽上火、干咳、无痰，则可吃冰糖清火、润肺，冰糖不易变质、比较纯正、甜味清爽不腻，所以非常适合煲制各种滋补食品或泡制药酒。 比如：冰糖银耳、冰糖燕窝、冰糖杂粮等粥品和冰糖雪梨等饮料。 04黑糖：富含铁元素现在市面越来越多的听到黑糖这一说法，其实黑糖是传统红糖的一种，制作流程和红糖完全一致，但比红糖熬制时间久，更容易富含铁元素，且焦香味更浓。
冰糖和白砂糖的区别方法 我们知道,平常说的白糖也就是白砂糖经常在做饭的时候会用到,比如糖醋排骨,比如糖醋鱼啦,我们平常在生活中也会用到冰糖.冰糖可以直接含在嘴里.我想大家都应该吃过冰糖吧,小的时候生病喝药的时候妈妈就会给我们冰糖解苦,今天就给大家介绍冰糖和白砂糖的区别 白砂糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白砂糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白砂糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。白砂糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶。 在功效方面：适当食用白砂糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对
肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。冰糖可以增加甜度，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。 冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 其实这样看来这两者也并不是有很大的区别,只是我 们在生活中每个人有自己的喜好,有的人喜欢使用白糖,有的人 喜欢使用冰糖,其实要我说呢,这是习惯问题,大部分在做菜的时
候都会使用白糖而不是冰糖,但是冰糖和白糖都有一定的保健作用,对身体有益处.
红糖与赤砂糖的区别及功效 红糖与赤砂糖是两种让人傻傻分不清楚的东西，有的人认为赤砂糖和红糖其实就是一种东西，因为它们的颜色都是红色，而且形状体也差不多，在日常生活中如果我们没有掌握相关的知识很难将他们辨认出来。那么，赤砂糖和红糖到底有什么区别呢？他们的用法与功效是否也是一样的呢？ 赤砂糖与红糖的区别 从外表看，赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖因为其内含杂质较多，外表看起来比较粗糙。 制作工艺上，红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工而成的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。而赤沙糖虽然也是由蔗糖生产而来的，但是属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规的厂家生产而来，干净卫生程度较红糖会高很多。 含水量上，传统的红糖含水量较高，也因此保质期较短，常温下一般只能放三个月。而赤砂糖大多都是出自正规的厂家生产，含水量有严格的把控，较一般手工红糖含水量低，所以保质期也较为长久。 赤砂糖与红糖在功效上的差异 赤砂糖与红糖只是在制作方法上不同，其基本成分及功效大体上是一样的，
它们两者都从甘蔗中提炼而来的，都保留了甘蔗的营养成分，甘蔗中含有多种人体必需氨基酸，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、促进新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质。未经过精炼的赤砂糖与红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。因此，体质偏寒的女性或者大病初愈的人多吃红糖是很有益处的。 赤砂糖与红糖的功效 赤砂糖和红糖是一种对女性很有好处的食品，一直以来被当做女性补血的圣品，常喝能给女性带来好气色。中医认为红糖性温味甘，入脾经，具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效，那么红糖与赤沙糖都有哪些功效呢？ 1、治疗痛经：对经期痛经的妇女来说，赤砂糖是最好的活血化淤良药。如果是因为受寒所引起的痛经，喝上一杯暖暖的赤砂糖水能迅速地缓解痛楚。 2、排毒养颜：有科研人员发现，赤砂糖中特有的“糖蜜”具有强效的抗氧化功能，且能加快人体的新陈代谢，有很好的排毒养颜作用。 3、产后恢复：中医认为，赤砂糖有益气缓中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驱寒的功效。产妇产后适当食用赤砂糖水，不但有利于子宫的收缩和
白砂糖和细砂糖的区别有哪些 白砂糖是生活中十分常见的调味品，在蛋糕甜点中运用也很广泛。白砂糖都是采用蔗糖制作而成，按颗粒大小来分，可以分为粗、中、细、幼四个等级。白砂糖除了大小外形的分类，还可以根据制作食物来区分不同白砂糖。那么，白砂糖和细砂糖的区别有哪些？砂糖要怎么使用？ 在烘焙中会用到各种各样的糖类，包括白砂糖、红糖和某些粗糖。这里的粗糖是指质地比较粗糙，晶体颗粒较普通白糖大的糖类。粗糖可以在一般的零售店买到，它们没有经过深加工，而且有一股特殊的味道。尽管如此，粗糖也还是糖类的一种，可以直接在烘焙食品中使用，但是使用方法与普通白砂糖有所区别。 粗糖常用作各类烘焙产品的顶部装饰，但是它
与白砂糖的用法是不同的。普通白砂糖颗粒精细，非常容易和奶油融合打发成调和蛋白或是奶油糖霜。其细小的晶体颗粒可以迅速地融化在其他配料中，对烘焙产品的质地和结构有很重要的 影响。相比之下，粗糖的晶粒较大，不容易分解，需要大量的水才能将其融化。这也就意味着，用粗糖糅合的曲奇面团要比用 普通白糖糅合的面团更加干燥，而且很难用粗糖调和出蛋白糖霜。在不需要奶油状成分的配方中白砂糖和粗糖是可以替换使用的，如给派饼馅料加甜时，这两种糖的效果是一样的。 与红糖相比，粗糖的口感更佳，是很好的烘焙辅料，尤其在曲奇饼干上的使用效果更好。值得注意的是，在曲奇面团中添 加粗糖时，一定要多加10g清水弥补粗糖吸收的水分。另外，可以将粗糖置于食品加工机中搅拌使其晶粒变小，形成精细的结构。加工后的粗糖可以和普通白砂糖在任何配方中替换使用。 以上就是白砂糖和细砂糖的区别相关介绍，其实白砂糖在生活中经常用到，可以根据不同的烘焙产品来选择使用白砂糖的种类。粗的白砂糖用来做糕点或者饼干的外皮是很好的，可以增加糕点的质感；细砂糖作为饼干糕点的甜味剂是很好的。
糖与糖果制品鉴别 1、糖与糖果的感官鉴别要点 在感官鉴别糖与糖果的质量优劣时，主要凭借的就是色泽、组织状态、气味和滋味四个指标。对于食糖，可以先通过目测来检查其中是否混有杂质，晶粒如何，光泽度怎样，以及是否有吸潮结块或溶化现象。由于不同种类的食糖通过各不相同的工艺处理过程所产生的颜色各异，而且又都属于本身固有的正常色泽，故不宜将目测所见作为主要的判断依据，而应着重于鼻嗅和口尝，看气味是否纯正清爽，有无酸败味，霉味等。注意滋味是否和顺鲜甜，有无焦苦等异味。对于糖果，则应按照先观察颜色是否正常，组织状态是否光泽，完整、软硬适度，然后嗅其气味，再品其滋味的顺序进行识别，依据四者做综合评价。 2、鉴别食糖的质量 食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。 (1)白糖的感官鉴别 白糖亦分为白砂糖、绵白糖两种。白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖。绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。另外还有方糖，冰糖都是以白糖为主料加工而成的正六面体或多面晶体状砂糖再制品。这四种糖其性状基本相似，故一并讨论。 ①色泽鉴别 观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。 良质白糖——色泽洁白明亮，有光泽。 次质白糖——白中略带浅黄色。 劣质白糖——发黄、光度暗、无光泽。 ②组织状态鉴别 感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20％的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。 良质白糖——白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。 次质白糖——晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手。 劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
白糖是在红糖的基础上加碳除去色素而制得的．红糖与白糖的区别，主要是生产方法不同、组成营养成分不一样。红糖大部分是土法生产，白糖大部分时机制的。在品质营养上，红糖色棕，杂质多，甜度低；白糖色白，干净，甜度高。红糖在药用上胜过白糖，红糖内含有较多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被机体吸收。红糖还有较丰富的铁质（比白糖多一倍），为造血过程所必需。红糖含有白糖所没有的胡萝卜素、核黄素、烟酸等，这些都是产妇十分需要的营养物质。 红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些。 红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。据实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应。如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，且容易并发气管炎或肺炎。 人们（尤其是婴幼儿和老人）吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂志较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著
第一课时红糖制白糖 学习目标：1、知道红糖和白糖的成分和各自特点。 2、会动手将红糖制成白糖。 重难点：制取过程 教学过程： 同学们，你们是喜欢吃红糖呢，还是白糖？你肯定会说：“当然是白糖。白糖比红糖更甜、更清凉爽口，红糖还有点怪味儿。”那么，你知道不知道白 糖是由红糖变来的？ 据记载，2000多年前，印度人就用熬煮甘蔗的方法制糖，后来这种技术又传到世界上其他国家，但都只能制出红糖。 一天，一个糖厂老板来到糖厂，看着仓库里一缸缸的红糖，喜不自胜，心想：把糖卖了，赚了钱，修理一下破旧的厂房，建一个大仓库，扩大生产，制更多的糖，赚更多的钱。 不料，第二天厂房突然失火，糖厂在熊熊烈火中变成废墟。几十年的心血瞬间化为乌有，老板呼天抢地，绝望极了。工人们想到自己将面临失业，也不禁流下悲痛的眼泪。 “老板，别难过，我们帮你重建糖厂。”工人们异口同声地喊起来。工人们的话在老板心中又点燃了希望之火。于是，老板带领工人们清理烧毁的糖厂，只见瓦砾遍地，一缸缸的红糖上堆满了烧焦的料木头。老板心想：这些缸里的糖不知怎样了？要是还能吃就好了，可以卖了钱重建糖厂。想着想着，便赶紧拿掉缸上的焦木头，大家一下惊呆了：缸里的糖颗粒雪白雪白的。这糖还能不能吃？还甜不甜？红糖怎么会变成白色的呢？老板来不及细想，抓起一把白色颗粒填进嘴里。呀！甜丝丝的，清凉清凉的，比红糖更好吃。果然，白糖一上市，便被人们抢购一空。 红糖为什么能变成白糖呢？老板一直在琢磨。他仔细地回忆当时的情形：并不是所有的红糖都变成白糖，只有那些有烧焦的木头掉进去的缸中的红糖才变成了白色。为什么呢？老板皱着眉头思索着。突然老板眼前一亮，莫非是焦木头帮了忙？于是，他立刻组织工人动手进行试验。结果发现真的是烧焦的木
【教学资源】 红糖脱色变成白糖 湖北省石首市文峰中学刘涛 日常生活中食用的红糖、白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，蔗糖是食品中常用的甜味剂，蔗糖的化学式为C12H22O11。红糖从甘蔗和甜菜中直接提炼，含有一些有色营养物质，可用于补血和食疗，白糖是用红糖提炼加工而成，口感好可用于食品加工。 【实验用品】酒精灯、烧杯（100mL、250mL规格）、玻璃棒、温度计、铁架台（带铁圈）、漏斗、滤纸；红糖、白糖、水。 【做一做】 ⑴称取5 g～10 g红糖投入放有40 mL水的小烧杯中，不断用玻璃棒搅拌，加热到80℃左右，发现红色固体消失，得到红色溶液，说明红糖易溶于水。 ⑵在上述溶液中加入0.5 g～1 g活性炭，并不断用玻璃棒搅拌，大约15～20分钟趁热过滤悬浊液（蔗糖的溶解度随温度升高而明显增大），便可得到浅色或无色液体，如果滤液呈黄色，可再加入适量的活性炭，直至无色为止。这说明活性炭具有吸附性。 ⑶将滤液转移到小烧杯里，在水浴中蒸发浓缩（水浴是指实验室里以水作为传热介质的一种加热方法，适于100℃以下的加热温度）。当滤液的总体积减少到原溶液体积的1/4左右时，停止加热。 ⑷从水浴中取出烧杯，自然冷却到室温，这时就有少量的白色晶体析出，这就是白糖。 【想一想】制糖工业要利用活性炭，所起到的主要作用是什么？ 活性炭具有疏松多孔的结构，则具有较强的吸附性。制糖工业常利用活性炭吸附红糖溶液中的红色杂质，通过对红糖进行脱色以制备白糖。而冰糖是从蒸发浓缩的糖溶液中慢慢冷却结晶形成的大结晶体，是最纯的蔗糖。 【教学资源】 “热冰”趣味实验 一般情况下，水在凝固点0℃时能凝固成冰，那么热水也能结冰吗？央视财经频道《是真的吗》栏目曾报道“手能迅速把液体变固体”一则传闻，热心的网友们与栏目组互动求证，并实地验证了实验的可行性，我们在家里可完成瞬间能凝结成“热冰”的趣味实验，设计如下“热冰”实验简单方案，观察实验现象将观赏性与趣味性融于一体。 （图甲实验）（图乙实验） 【实验用品】酒精灯、温度计、铝箔纸、石棉网、铁架台、滴管、量筒、大烧杯、锥形瓶、
冰糖和白糖的区别 冰糖和白糖可以说都是属于调味品，对于一些喜爱吃甜食的人来说，不管制作什么样的食物只有是可以放糖的都是会进行添加。不管我们知道再相似的两种食物都是有区别的，这也是为什么把它们分开来的原因，而且它们都是各自拥有着独有的营养价值和人们食用的功效。需要分清它们，首先需要都了解。 只有将相似的两种或是几种食物分清楚，那么不管是食用还是制作它们都是非常方便的。例如在制作食物的过程中如果需要添加其他食物，就要考虑到它和这些添加的食物是否相互排斥等等这些问题。那么冰糖和白糖的区别是什么呢? 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。 总的说来白糖性平，纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。 在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤
等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显着。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。 另外吃食用糖时要注意: 1/糖尿病患者忌用。2/适用量：每天不超过30克。 温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。 冰糖和白糖的区别在于它们的性质和能够一起搭配的食物，也就是制作过程中对它们的运用不同。一般冰糖都是用来炖食物的，而白糖一般都是用来调味的。不过我们的本质都是一样的，都是属于糖类的食物，对于怕胖的人来说还是少食用的好。
各种糖的关系 今天去买冰糖，仔细看了包装，发现不同牌子的包装上面竟然都写着单晶冰糖，并且没有标明纯天然成分，虽然从小都是用这种小长方体的白冰糖，但是本着怀疑的态度，还是拿来包太古的不规则形状黄冰糖，只为了上面说的纯蔗糖提取。 刚想起，查资料—— 1.概述：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。 (1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制 成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。 (2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和 滋补佐药等。 2.加工： (1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶， 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。 (2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一 周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。 各种糖的关系 红糖和黑糖指的都是同一种糖，只是名称不同。 冰糖和冰片糖是同一种糖，由于生色不同而取了不同的名字。 单晶糖是冰糖的学名，指的是糖的晶格结构，冰糖只有一种结构，而白糖红糖是多种晶格结构，是多晶糖。楼上几位提到了单糖多糖，这是糖的分子结构。葡萄糖只有一个羰基，所以叫做单糖，蔗糖有两个羰基，叫做双糖，白糖红糖冰糖的化学成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三个以上的羰基。 好了，到此为止，您的问题转化为，白糖，红糖，冰糖有什么区别呢？ 1.从化学上讲：他们主要都是蔗糖，分子式相同。白糖红糖都是含杂质的蔗糖，冰糖是纯蔗糖。所以，从 化学上讲，白红糖是混合物，冰糖是纯净物。 2.从制作工艺上讲：甜菜甘蔗榨汁后，滤去渣滓，就成了原糖汁，将原糖汁直接熬干，就制成了红糖。但 是一般红糖不会这样制作，因为原料浪费太大。一般是将原糖汁一边熬制一边通入大量空气，氧化其中的杂质，其中不能氧化的杂质和氧化后的生成物就沉入底部。将底部杂质导出，冷却、粉碎后，就变成了红糖；上层的无色液体冷却后就是白糖。再将白糖加热至熔融状态，充分搅拌，自然冷却后，晶格自动重排，就变成了冰糖，最纯的蔗糖。 总结： 应该只是工艺不同，但是都是天然成分。白冰糖的工序多了一道，以前会更受欢迎，不过貌似因为含蔗糖天然成分较多，现在黄冰糖比较红。
赤砂糖和红糖的区别 赤砂糖和红糖的区别是什么呢，想要分析赤砂糖和红糖的区别这个问题我们必须先认识什么是赤砂糖以及什么是红糖，赤砂糖是我们日常常用的调味品，赤砂糖是在甘蔗上面提取出来的，赤砂糖有非常高的食用价值。红糖是指那些甘蔗榨汁出来的并带有蜜糖的糖。 赤砂糖和红糖经常被我们混淆，因为赤砂糖和红糖要区分开来有一定难度，其实赤砂糖是红糖里面的一种而已，赤砂糖没有像红糖一样含有蜜。 赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，无明显黑点。赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖，是红糖的一种，也是市场上主要的红糖产品。它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗中提取的(甜菜中不能生产赤砂糖或红糖，仅能生产白砂糖或原糖)，是工业化生产白
砂糖的附属产品。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的糖蜜味，含有一定量的水分和还原糖。色泽的深浅和原料、生产工艺、糖蜜含量等有关，南方比较喜欢浅颜色的赤砂糖，北方喜欢深颜色的。 ★赤砂糖和红糖的区别 在购买糖的时候我们经常会听到赤砂糖，红糖，古方红糖，绵沙糖等。 我们日常生活中经常把红色的糖都统称之为红糖。其实红糖的真正定义是没有经过特殊加工，采用原始方法制而成的一种糖。这种糖含有多种元素，包括植物自身的一些营养物质。虽然含糖的纯度不高。但是却很原始。也很健康。不像有些产品还需要漂白等。 赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯。比较适合一些特殊的用途。
红糖性温、味甘、入脾，有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等。红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。产妇在分娩后，都要喝些红糖水，只要适量对产妇、婴儿都是有好处的。 但是，有不少产妇喝红糖水的时间往往过长，有的喝半个月，甚至长达一个月。如果久喝红糖水，红糖的活血作用会使恶露的血量增多，造成产妇继续失血。因此，产后喝红糖水的时间，一般以产后7~10天为宜。 红糖的功效与作用虽然多，但也不能贪吃。建议老人每日摄入量为25克左右。患糖尿病的老人应避免;便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃点冰糖。另外，在服药时，也不宜用红糖水送服。 白糖是从甘蔗或者甜菜中提取出的精糖，为白色，味甜，是一种调味品，其主要成分是蔗糖。 白糖是一种重要的调味品，能增加菜的甜味及鲜味，是制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。 白糖具有一定的营养价值，适当食用白糖有助于提高人体对钙的吸收，但是过多食用也会有副作用。 白砂糖味甘、性平，归脾、肺经，能够润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒等。 白糖可以像红糖一样给产妇食用外，一些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等患者也可以食用，食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助。 我们在家用酱油烧菜的时后，菜中总是会带有酸味，如果在炒菜时加点糖，就可以避免酸味了。 夏天的时候食物容易变质，我们在食物中加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。 糖很容易变质，也就是生螨虫，所以放置时间太长的白糖就不要直接食用，可以煮开食用。 白糖外用：适量，调敷。对伤口愈合有好的功效，有止血，抗感染的作用，长期使用可以去除痘印，美白肌肤，使肌肤变得细嫩光滑。 每天用白糖加一点点水来洗脸三次，一个星期就能摸得到光滑白嫩，而且对暗疮印非常有效，你在用洗面奶洗完脸后，再用一点白沙糖，在医学上来说，糖对伤口的愈合很有好处的，放在手掌上，加一点点水揉揉，防止太过刺激过敏，然后放在脸上揉洗，一分钟左右，就用清水洗干净。 但是，敏感皮肤和很细嫩的皮肤要慎用。有暗疮粉刺的时候，别用这种方法。因为白糖有一定的磨擦作用，会对暗疮粉刺刺激。 白糖洗脸和牛奶洗脸都被誉为是护肤的良方。虽然它们两者在功效和好处上存在着区别，但是它们同样具备美白肌肤的作用。下面，小编通过对它们好处的对比，给大家提供合适的护肤建议。
白糖和红糖有什么区别 白糖和红糖这两种糖类，人们应该是不会感到陌生的，人们的日常生活当中经常需要接触到白糖和红糖，白糖一般情况下而言是用来调味的，而红糖一般是用来补身体。除此以外它们的区别还有很多，白糖和红糖有什么区别呢？下面来给人们介绍一下具体的区别，让人们能够对于这两种糖类有一个更好的了解。 两者最大的区别其实在外观上就可以判断了，白糖的样子就是白色的，而红糖的颜色是呈褐色的。红糖中含有丰富的铁元素，而白糖主要用于烹调使用。 白糖的营养成分 白砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。 白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶
颗粒小，含水分较多。 白糖的功效与作用 一、白糖除了具备红糖的一些功效外，还具有润肺、生津的功能。另外，白糖除了给产妇食用外，一些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者，食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助。 二、另外，白糖还有一些不为人重视的作用： 1、做鱼易成形在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，可使鱼片和鱼丸不易烂锅。 2、使鱼不粘锅煎鱼时，油热到差不多时，加入少量白糖，待白糖色成微黄时，将鱼放入锅内。这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。 3、消除菜的酸味 用酱油烧菜时，酱油中的糖分会被分解，烧出的菜往往带有酸味，如果加点糖，酸味即可消除。 4、让蘑菇味更美 把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后，味道更加鲜美。 5、缩短发面时间 发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。 6、剥离板栗内皮 煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。
冰糖和白糖有什么区别？ 满意答案 Ｍｒ〢低調° 10级 2008-08-04 冰糖是 食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。 冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。气味甘平，益气润燥，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好、纯净 白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。 糖 (sugar) 幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar) 白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。 糖粉 (icing sugar) 为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用。 糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰。 红糖
结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素，具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用，红糖大多是用土法生产的。 冰糖 (rock sugar) 采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。 菜里放糖加热了再吃 开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”。其实，食糖也是人们日常生活中离不开的调味品，炒菜、熬粥、制作点心和小吃，样样都要用到它。食糖的种类很多，但很多人都不清楚它们有什么区别。有人说“女子不可百日无红糖”，有的人认为冰糖有营养而且最甜，这些说法是否科学呢？ 颜色不同精度不一 食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。 根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。 炒蛋放糖更嫩滑 如果比较各种食糖的甜度和口感，结果会让很多人吃惊：纯度高的白糖反而不及红糖甜。不过，白糖的甜味比较纯。一般而言，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。 使用砂糖制作糕点，不光可以让味道香甜，更可以使糕点蓬松柔软，蛋糕就是最好的例子。炒鸡蛋时加点糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和盐一样，糖也可以延长食物的保存期限，例如蜜饯与果酱。 用红糖补血没必要 红糖精炼程度不高，保留了较多的维生素及矿物质，每100克红糖含钙90毫克、含铁4毫克，约为白糖、黄糖的3倍，还含有少量的核黄素（维生素B2）和胡
白糖可以由甘蔗或甜菜制作而成，红糖只能由甘蔗做成。 制作工艺就简单说下吧： 普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5％，符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。 精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖分含量达到99.8％以上，水分含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。 根据制糖工序的不同，白砂糖的生产分为二步法(先制作原糖，再生产白糖，国外普遍采取这种生产模式)和一步法(直接通过甘蔗汁生产出白砂糖和红糖，国内普通采取这种生产模式)。 目前世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出直接消费的白糖(生产的白砂糖称硫化糖)。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差，但由于亚硫酸法具有工艺流程较短，设备较少和澄清剂用量较省等优点，所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用。在国外，近十多年来，随着对精炼糖消费量的增加，许多采用亚硫酸法的糖厂都先后改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制。但在广大的发展中国家，亚硫酸法至今仍占有重要地位。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生产的食糖称碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亚硫酸法多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。但是，碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，需用机械设备较多；还要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高。特别是在糖厂离开石灰石产地较远的地区，碳酸法的推广受到一定的限制。 根据制糖原料的不同，白砂糖又分蔗糖和甜菜糖，其中我国以甘蔗为原料生产的白砂糖占主导地位。我国蔗糖约占全国食糖总量的90-95％，甜菜糖约占5-10％。 红糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。 根据加工工艺的不同，红糖又可分为赤砂糖（结晶颗粒较大）、红糖粉（结晶粒子细小）、冰片糖、砖糖（使用模具成型）、碗糖（用模具）等。赤砂糖、红糖是用经过澄清处理的低纯度糖浆，在真空煮糖罐中煮制而成的，覆盖一层棕红色糖蜜，具有甘蔗清香风味的结晶糖，晶粒大的为赤砂糖，晶粒细小的叫红糖，其成分为：蔗糖分88％～93％，还原糖1.5％～4.5％，水分2.5％～3.5％。 冰片糖的生产方法则是将达到一定过饱和度的热糖浆（约92BX）从煮糖器分配器中流入片糖连续成型带上，在均衡平稳的运送过程中，糖浆被扒平，自然冷却凝固，经机械划线、分离出带，分片成糖，降温包装，其成分为：蔗糖分83％以上，还原糖6.5％以下，水分5％以下。 所有红糖，不论是结晶糖或成型糖，其共同的特征是：一是成品红糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分；二是保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。消费者喜爱红糖、选择红糖，主要是基于红糖的这些基本特征。由于甜菜糖糖蜜带有令人不愉快的气味，因此世界各国均不生产带蜜的甜菜红糖。
不应忽视白糖、红糖和冰糖的区别用法编辑按：我们生活中常吃到的糖主要有3种：白糖、红糖和冰糖。它们看似相同，但是作用却天壤之别。白糖、红糖和冰糖的区别用法你又知多少呢？赶紧看看并了解这3种糖的差别吧，千万别用错了。 白糖、红糖和冰糖的热量表（每100克） 白糖红糖冰糖 热量（大卡）392 热量（大卡）389 热量（大卡）397 蛋白质（克）0.1 蛋白质（克）0.7 维生素B1、B2（毫克） 0.03 碳水化合物（克） 99.9 碳水化合物（克）96.6 碳水化合物（克）99.3 钙（毫克） 6 钙（毫克）157 钙（毫克）23 磷（毫克） 3 磷（毫克）11 磷（毫克）/ 钾（毫克）131 钾（毫克）240 钾（毫克） 1 钠（毫克） 1.4 钠（毫克）18.3 钠（毫克） 2.7 镁（毫克） 2 镁（毫克）54 镁（毫克） 2 铁（毫克）0.2 铁（毫克） 2.2 铁（毫克） 1.4 锌（毫克）0.03 锌（毫克）0.35 锌（毫克）0.21 硒（毫克）0.38 硒（毫克） 4.2 硒（毫克）/ 铜（毫克）0.02 铜（毫克）0.15 铜（毫克）0.03 锰（毫克）0.09 锰（毫克）0.27 锰（毫克）/ / / 维生素B1（毫克） 0.01 / /
/ / 烟酸（毫克）0.3 / / 白糖可解毒、调治急症 禁忌人群：糖尿病、高血压、肾病、肥胖症患者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜低血糖患者、孕妇。 白糖是我们平常用得最多的调味品了，但因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用；且白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。 白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。比方说吃螃蟹，不应该放红糖。因为螃蟹是寒性的，红糖跟它有冲突。 所以，吃完螃蟹以后，大家可以喝一碗姜糖水。 白糖是一种偏酸性的食物，人的身体要在偏于弱碱性时才能保持健康状态，所以，食用白糖不宜过量，这样会比较健康一些。 白糖的选购： 白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点。绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。含有杂质等，外观不洁白，成团的品质较差。 白糖的食用方法： 1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。 2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。
红糖、白糖与冰糖哪个更好? 篇一：红糖和白糖那个比较好 一.红糖是怎么来的?和白糖有什么区别? 红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。红糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的红糖多半糖分高达95%，甚至有的高达98%以上。一般来说，糖分含量低一些、颜色深一些的红糖，其中的“杂质”多保留一些，更值得去买。 红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，蔗糖的纯度可高达%以上。 红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分，包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道，做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。白糖(包括绵白糖和白砂糖)和冰糖，则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的营养成分也几乎都被除去。您没有听错，白糖的制作过程中的确需要漂白处理，其硫残留量是一个需要控制的质量指标。——大自然当中，没有那种永远纯净洁白的食物，天然的果蔬产品，无论原来如何洁白如玉，在加工中都是容易变褐发黑的，就像白色的甘蔗汁变成红糖一样。总之，我们日常所说的“白糖”“白砂糖”“冰糖”“红糖”等，只是纯
度差异，其主要化学成分均为“蔗糖”。蔗糖的工业制造原料主要有两种：甜菜根，或者甘蔗。无论商家如何在名称上做出改变，比如“甘蔗白糖”“甘蔗糖”，显得比较“天然”一些，希望大家也不要轻易被误导。难道说从甘蔗制取的白糖，就不是多吃有害健康的精制糖了吗? 二.“功能红糖”是女性的补品吗? 所谓“功能红糖”，无非就是在红糖中加些姜粉或姜汁，或者再加红枣汁、桂圆汁等。如果能自己加这些天然食物进去自然更好，但大学女生宿舍没有厨房条件，直接买来用热水冲比较方便。 对女孩子来说，如果不吃其他甜食，饮食不过量，经期时每天喝一杯红糖水是无害的，也不至于引起发胖。如果喝了之后感觉舒服，哪怕只是一种心理安慰，也无需自责。但红糖毕竟是糖，不宜以保健为名无限制地吃。 而且，也不要以为红糖是对付所有类型痛经的利器，有了它就可以不注意营养平衡，不运动，不避免熬夜，不注意日常的健康生活习惯。即便加了点姜汁、红枣汁和桂圆汁，红糖的营养价值也没有那么高，效果也并不那么神奇。 对贫血的女生来说，红糖提供铁元素的效果十分有限，不能作为治疗贫血的主要方式。 三.红糖也需要限量? WHO的最新饮食指导意见中，建议每天糖的摄入量最好控制在25克以内(半瓶甜饮料的量)。这里说的糖，包括所有日常所见到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，也包括蜂蜜、枫糖和红糖。也就是说，虽
红糖变白糖 一、教学目标 1.了解红糖的来源和红糖的营养价值 2.了解吸附、过滤和蒸发等分离方法 3.培养动手能力、团队合作和科学思维 二、教学重难点 教学重点：了解几种分离方法，控制过滤的操作条件 教学难点：讲解活性炭吸附色素的功能 三、教学准备 四、教学过程 （一）回顾：回顾上次课所学知识，5分钟（1-2个学生回答），教师总结（二）情境引入 图片展示各种不同的糖果，提问学生相同点和不同点（学生思考并回答）。 这些糖果最重要的组成成分都是糖，我们在生活中最常见的糖有哪几种（白糖、红糖、冰糖。。。）今天我们就来研究研究白糖和红糖的制作过程。 老师：大家觉得是先有红糖还是先有白糖？（红糖）红糖来自于哪里呢？（甘蔗和甜菜）。那白糖来自哪里呢（红糖）。接下来我们就一起通过实验来将红糖变成白糖。
（三）实验过程 两人一组，提问和总结红糖和白糖的区别，（颜色、甜度、营养价值等），提问并总结从红糖变成白糖最主要的任务是什么（将红糖中带颜色的物质去除，红糖中含有铁、胡萝卜素、叶黄素等物质，所以呈现红色），去除的方法有哪些，（学生思考并回答），引入活性炭的吸附性能。 一、活性炭的吸附实验 1）分发塑料烧杯、红糖、活性炭（2种）、洗瓶（装水）、标签纸，在烧杯上贴上标签，标上粉末状和颗粒状（或用数字区分也可），介绍活性炭的应用（新装修的房子里吸收甲醛），让学生猜想哪种活性炭能将红糖中的颜色去除，下面进行实验验证。 2）将两袋红糖分别倒在两个烧杯中，各添加约10ml的水，搅拌至红糖完全溶解； 3）分别将两种活性炭加入到相对应的烧杯中，轻轻搅拌后静置5-10min,等待过程中，完成实验报告；（休息） 现在如何将烧杯中的活性炭和红糖分离呢？（引入过滤分离方法） 过滤的原理：滤纸上有一些小孔，这些孔水和一些很小的物质能穿过去，而那些比孔大的物质就被阻挡在纸上，过不去了，实现了分离的目标。 二、过滤分离实验 1.分发铁架台、漏斗、漏斗夹、滤纸（学校条件达不到可以不要求那么规范） 2.给出装置图，让学生自己根据图片搭建自己的过滤装置 3.让学生自己探索如何折叠滤纸，将其放入漏斗中，最后老师教授正确的折叠方法，和过滤的正确操作方法。 4.先过滤颗粒装活性炭，用塑料烧杯接滤液，观察滤液颜色； 5.换滤纸，过滤粉末状活性炭，用玻璃烧杯接滤液，观察滤液颜色； 6.得出结论，解释为什么粉末状的活性炭能吸附红糖（这种粉末状的 活性炭上的小孔的大小正好与红糖中有颜色的那些物质颗粒差不多大，而且粉末状的活性炭与这些物质的接触面积也更大，所以更容易吸附走这些物质）现在这个糖的溶液没有红色了，但是糖藏在了水中，那要怎么样才能将糖从水中分离出来呢？学生斯卡并回答（引入蒸发分离方法） 蒸发分离：利用两种物质的沸点不同，当达到一定的温度时，水就会蒸发，但是糖不会蒸发，所以等水都蒸发完了之后剩下的就是糖了，实现了分离的目的。 三、蒸发分离实验（大班课时不做，老师做补充说明即可） 1）强调加热套的使用方法和注意事项，分发加热套和棉手套； 2）将装有滤液的玻璃烧杯放到加热套中，调制中高温至水要沸腾时，调制