现代酒店管理制度１
现代酒店管理制度大全
一、考勤管理制度
第一条.考勤记录
1．各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2．考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别
1.迟到：凡超过上班时间5—3０分钟未到工作岗位者，视为迟到,将被扣罚５—３0元。
２．早退：凡未向主管领导请假，提前5—3０分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3．旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过３0分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过２小时按旷工1天处理。
（2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（４）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。
（６）不请假离岗者,按实际天数计算。
(７）旷工采取3倍罚款办法。
４.事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
准假权限：
（1）员工在8:00—１7:0０之间请假以小时为单位计算工资（如:外出办事、回家等）。
(2)请假２天以内由部门主管批准。
(3)请假3天（含３天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（４）管理人员请假需报请总经理批准。
二、办公用品管理办法
目的:为了保障公司工作的正常进行,规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下:
第一条.办公用品的范围
1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
3.集中管理使用类:办公设备耗材。
第二条.办公用品的采购
根据各部门的申请,库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单,交主管会计审核,交总经理批准。
第三条.办公用品的发放
1．员工入职时每人发放圆珠笔１支,笔芯以旧换新。
２.每个部门每月发放1本原稿纸。
3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。
4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用,不得浪费。
5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用,按需领用。
三、员工配发个人物品管理规定
第一条．公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服．
第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。
第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。
第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金５00元，在工资中逐月扣除。
第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。
第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。
四、员工食堂就餐管理制度
第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐,违反1次罚款2０元。
第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款２0元。
第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少,严防浪费。
第四条．员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款5０元。
五、员工宿舍管理制度
第一条.员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。
第二条．员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款２0元。
第四条．不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子,违者罚款2０元。
第六条．严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-2０0元。
第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。
第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
第十一条.值日卫生清理不干净，将处２０元罚款。
六、员工洗浴管理规定
第一条.员工淋浴时间为每周三,在康乐部淋浴室进行。
第二条．洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。
第三条.员工洗澡时自带浴品。
第四条.员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。
七、关于对讲机的使用规定
第一条．对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用．
第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用.
第三条.使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低.
第四条.对讲机必须妥善保管,保证使用通畅.
第五条．在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。
第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失,由使用人按价赔偿。
第二部分:财务管理制度
目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。
一、财务借款及核销管理办法
第一条．借款人首先要填制借款凭证写明借款用途,由部门主管签字，主管会计审核,交孙总经理批准签字后,到财务部领款。
第二条.费用发生后，持报销票据到财务报帐。
第三条.报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。
第四条.提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。
第五条.报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。
第六条.财务部要对报销单重新审核,确认金额与审批人签字无误后方可付款,并加盖付讫章。
第七条.借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。
二、会计核算管理办法
第一条．会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。
第二条.会计年度采用历年制,自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。
第三条．记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。
第四条．会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。
第五条．会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。
(1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。
（2) 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。
(３) 会计凭证保管期限为十五年。
第六条.会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。
三、成本核算管理办法
第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。
第二条．餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。
第三条.对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支,不得摊入成本。
第四条.客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。
第五条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。
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第一章总经理室管理制度
总经理岗位职责
1、负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力,及时完成酒店所确定的各项
目标。
2、制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各
级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划,带领销售部门进
行权面的推销。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每
月报表,检查营业进度与计划的完成情况,并采取对策，保证酒店业务顺利进行。
３、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理
室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报,并针对各种问题进行指示和讲评。
传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有
一个高效的工作系统。
４、健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表,检查分析每月营业情况,督促财务
部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量，及时发现问题、
解决问题。
6、培训人才,指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。
8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等,决定酒店机构设置、员工编
制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖罚、晋升等。
9、与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的酒店形象,并代表酒店接待重要
贵宾。
10、关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去
完成本职工作。
副总经理岗位职责
1、协助总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织、
选人用人等)，有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、
考核等），保证酒店各项目标的完成；
2、对酒店实行全面的经营管理,对外代表酒店，对内任免下属人员;
３、制定酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度；
4、检查、督导各级管理人员的工作,协调酒店各部门之间的关系,主持召开每周工作
例会；
5、审核和上报酒店年度财经预算,向各部门下达年度工作指标;
6、保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象,开拓酒店的经营
业务;
7、亲自接待VＩP客人，代表酒店对其表示热烈欢迎并提高特殊的照顾和优惠；
8、不定期与客人会面,了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善、提高管理和服
务水平的参考；
９、检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源建设,发现和培养人才；
1０、努力改善工作条件,做好劳动保护和环境保护工作,不断改善员工的工作环境和
生活条件,加强酒店的安全保卫工作。
总经理室主任岗位职责
1、协调各部门的工作，协助总经理监督、检查各项方针、政策、上级指示及各项规章
制度的执行情况；
2、安排总经理办公室会议,并负责检查会议决定事项的执行情况；
3、组织起草各种业务报告，起草和修改工作计划、制度、报告、总结、请示、通知等
文件,并审查签发前的文稿；
4、搞好酒店的信息管理，开展市场调查研究,做好综合分析和统计工作，制定酒店的
规章制度和决定供总经理参考；
5、组织制定酒店行文管理的各项规定,努力使公文管理规范化、全面化,从而提高工
作效率；
6、加强本部门的自身管理,抓好职工的政治、业务学习及考评等，提高工作质量；
7、掌握市场动态，收集行业信息,为总经理决策提供咨询和参考；
8、领导有关人员做好文件打印、收发、归档、接待、用车管理和印章管理等工作;
９、协调各部门关系，发生矛盾时，应及时疏导，调查分析，明确责任,并做出正确处
理；
10、完成总经理临时交办的各项工作。
总经理室值班秘书岗位职责
１、为酒店总经理提供秘书性服务；
2、负责酒店内各类文件的呈报及批复后的传送；
3、负责检查信函的处理、登记和回复；
4、负责总经理室的档案整理和装订工作;
５、传送总经理室的文件和报纸；
6、负责总经理室日常电话的接转;
7、承担总经理的日常来采访接待工作；
8、每日与值班经理交接班；
９、负责总经理外出的准备工作(如开具介绍信、生活安排、接送的安排及车旅费报销
等）；
１0、完成总经理和总经理室主任临时交办的其他工作。
总经理室档案秘书岗位职责
1、为总经理室提供有关资料、档案的秘书性服务；
2、负责总经理室日常各类行政档案的登记、保管、归档和酒店重要档案的回收和管理；
3、起草酒店档案制度；
4、负责监督使用和保管酒店的介绍信、印章，负责与外单位联系，办理各类许可证件
和归档管理工作;
５、年终时向各部门收集各种规酒店保管的档案，做好分类存档与管理工作;
6、传递各类文件;
7、负责酒店礼品的接收、登记、保管;
8、负责总经理室的设备保管,以保证工作的正常运行；
9、负责总经理室的内勤工作；
１0、完成总经理室主任交办的其他任务。
总经理室通信员岗位职责
1、准确无误的按国家或地区分类投寄各种信件；
２、认真负责,保证信件的分类、登记准确无误。对于地址不详或不符合投递要求的邮
件应正确处理；
3、对于紧急信件应贴足邮票及时寄发,每月可购买一定数量的邮票备用；
4、定期到邮局取回大宗邮件,并及时通知有关部门领取;
5、取回的机要信函应立即交保密员，不得延误上交或存放它处;
6、严守保密纪律，严格遵守“保密守则”,做到“五不”，即不该说的不说、不该看的
不看、不该问的不问、不在公共场合谈论公文内容、不私自拆看密封件,对于各种
“秘密”等级以上的文件,严格按照保密规定妥善处理。
总经理室司机岗位职责
1、具备奉献精神,敬岗爱岗,尽职尽责的做好本职工作；
2、钻研业务技术，熟悉车辆的性能，保证车辆随时处于良好状态,并注意保持车辆的
清洁；
3、提前十分钟到达调车地点，开车时注意安全第一;
4、坚守岗位,如外出公干，需把时间、地点通知总经理室;
5、严格遵守保密制度，对于乘客在车上的谈话做到不插话、不传播;
6、遵守并执行车务部制定的各种规章制度,做好汽车的维修保养工作,发现不安全因
素及时排除。
夜班值班室经理岗位职责
１、全权负责酒店夜间安全工作,妥善处理酒店夜间发生的治安事件;
２、加强夜间巡视,特别是重要部门的巡查工作,发现问题及
时处理，并做好工作纪录；
３、监督检查上岗员工的工作表现,对违纪员工有权按规章予以处罚，对工作中表现突
出的员工，有权向上级部门建议给予奖励；
4、遇到客人对酒店的设备设施、服务质量等方面投诉时，要认真倾听并做好书面纪录,
无论对错都不与争执，以期尽快平息客人,在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足客人的合理要求,做到合理解决,以维护酒店的良好声誉；
５、协调酒店各部门之间的关系,并处理酒店内部员工投诉;
6、保持整个酒店温馨祥和的营业氛围,督导各营业点正确摆设灯光及其背景音乐、服
务质量等影响营业气氛的环节；
7、处理酒店夜间突发事件，维护酒店利益不受损害;
8、做好夜间盗窃和消防安全的预防工作,消除各种隐患，保证酒店财物以及客人的人
身财产安全；
9、落实、完成公司和酒店领导布置的各项任务；
10、审核和批准业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜,凡确属紧急情况
须减免或优惠的,应做好详细记录并逐级汇报;
11、在授权额内酌情使用招待费并处理客人有争议的费用。
部门经理考勤制度
1、按酒店规定的作息时间上下班，总经理室负责考勤；
2、总经理室统计考勤情况,每月及时上报总经理；
３、因公外出，事前应通知总经理室，说明外出原因并纪录在案；
4、因病、因事不能上班者，应到总经理室请假并说明原因,以便办公室纪录备案;
5、因病、因事、因公不到岗又未及时说明者，按矿工处理；
６、部门经理考勤情况将作为考评及工作绩效的依据之一。
保密室管理制度
1、认真贯彻上级关于档案工作的方针、政策和各种规章制度，严格执行档案工作条例，
在酒店总经理的领导下，做好档案工作;
2、保密室应接受总经理室的管理及业务指导、监督和检查;
3、酒店保密员应敬业乐业,忠于职守,遵守纪律，保守秘密,树立全心全意为酒店服
务的思想,准确、迅速的为使用者提供档案资料;
４、统一管理酒店已形成的全部文书档案的提供使用工作;
5、已办理完毕、有保存价值的档案材料，由酒店集中统一管理,任何人不得据为己有;
6、任何无关人员未经许可不得进入保密室;
7、爱惜和使用保密室的一切设施设备,任何人未经许可不得随意翻动。
保密员岗位职责
１、认真做好保密工作，及时做好档案、文件的立卷归档工作和保管工作。
2、保管好酒店和总经理室印章,严格遵守酒店有关印章使用的规定。
3、积极工作，努力学习，严格遵守酒店各项规章制度。
4、努力钻研业务,提高工作质量和工作效率，应做到：
(１）具有英文基础知识;
(2)具有使用及保护档案器材的常识；
（3)具有建立卷宗的常识;
（4）掌握主要的归档系列和归档方法；
(5)掌握保留及弃置卷宗的规定；
(６)了解与整理和卷宗有关的其他规定。
5、处理公文要认真细致，注意团结协助，谦虚谨慎,互相尊重，搞好人际关系,共同
做好工作。
6、做好酒店资料来往的收发、登记、整理、保管工作。
7、协助秘书完成总经理交办的事项,协助通信员搞好信件的处理工作。
8、严守保密纪律，各种秘密的文稿都应严格按照保密规定妥善保管。
9、不得与无关人员谈论公文的内容。
员工保密制度
1、酒店的保密工作是指对可能发生的泄密和窃取活动采取的系列防范措施。
2、保密工作原则:积极防范,突出重点，严肃纪律。
3、全体员工应做到：不该看的不看,不该问的不问，不该说的不说,。
4、文件和资料保密；
（1）拟稿。文稿的拟定者应准确定出文稿的密级。
(2)印制。文件统一由行政管理部门印制。
(3)复印。复印秘密文件和资料,由部门经理批准。
酒店品牌管理规定 1.目的 为保证酒店品牌形象的一致性，特制订品牌管理基本政策，以规范与品牌宣传相关事/物的管理 2.规程 2.1 酒店统一宣传主题。 为了有效传达我们统一的连锁酒店的品牌形象，XX旗下每家酒店都使用统一的宣传主题，并完全贯彻宣传标语所蕴涵的服务特质和产品标准。 宣传主题由酒店管理公司市场部在充分考虑体现XX服务精髓和公众认知的基础上制订，并应由酒店管理公司总经理批准。 统一的宣传标语应在酒店以下几个方面(但不限于以下几个方面)予以体现： 2.1.1 在媒体上发布整体形象广告。例如电视广告、平面广告、网络广告。 2.1.2 酒店主要的宣传品。例如季度销售宣传册/饭店整体形象宣传册/销售文件夹/服务指南/主题促销单页的显著位置。 2.1.3 集团网站的显著位置。 2.1.4 酒店内部电视频道。 2.1.5 酒店重大营销活动。例如作为展销会上的标语或主题。 2.2 酒店CI手册 2.2.1 CI手册由酒店管理公司市场部负责制定和更新。 2.2.2 任何一份客人可以见到的、印有酒店标志的宣传品或客用品，在印制之前，都应该经过酒店公关部经理的审核，并应优先得到酒店总经理的批准。 2.2.3 酒店总经理、市场总监、公关部经理应确保CI手册在酒店得到完全的贯彻，管理公司市场总监每年对酒店CI贯彻情况进行检查。 2.2.4 为有效提升集团CI作品的设计质量，酒店管理公司市场部每年组织酒店CI作品(广告、海报、招帖、宣传单页、宣传册)评选。 2.3. 战略性广告和战术性广告 根据不同的主题和目的，我们把我们的广告分成以下两大类：战略性整体形象广告、战术性销售促进广告。
酒店管理论文选题 想要写好一篇论文，首先要保证选题的方向正确。下面来看看我带来的酒店管理论文的相关选题。来助你写论文一臂之力！ 1、关于××饭店培训需求分析; 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养; 3、××饭店个性化服务之浅析; 4、××饭店服务补救管理体系探究; 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预; 6、浅谈酒店之交叉培训工作; 7、浅谈酒店实习生的管理; 8、××饭店低碳经营模式探究; 9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策 10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策 11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例 12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策 13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例 14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究 15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理 16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例 17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例 18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展
19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例 20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例 21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例 22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例 23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例 24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例 25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例 26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识 27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例 28、浅析XX酒店内部营销的成败 29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例 30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用 31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考 32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度 33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研 34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位 35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境 36、xx酒店基层员工工作倦怠问题探析 37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究 38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、服务补救在xx酒店的应用与成效分析 40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析
酒店管理制度 第一部分：行政管理制度 一、例会管理制度 为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。 第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。 第二条．会议主要内容为： a. 总经理传达公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。 c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。 d. 其它需要解决的问题。 第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。 第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。 部门例会管理办法 第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。
第二条.例会每日1-2次。 第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条.部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗情况。 b.检查仪容仪表及工作精神状态。 c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。 d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。 e.布置当日工作。 (1) 客情报告及分析。 (2) 人员分工和应急调整。 (3) 注意事项及工作重点。 二、办公用品管理办法 目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下： 第一条.办公用品的范围 稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉、打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、订书器、电池、计算器、复写纸、办公设备耗材等。 第二条.办公用品的采购 办公用品常用品由行政部门根据消耗情况进行申购备领，填写《申购单》后经主管批准后再行购买。未填写《申购单》及未经领导批准擅自购买的不予报销。
Hotel service consciousness introduction 酒店经营管理原则 我们的目标：坚持以市场需求为导向，全力满足客户需要的专业酒店管理和培训机构。 我们的使命：通过酒店的运作，使酒店的人才、管理、信息等资源得到充分的发挥。 我们的宗旨：酒店是第一关注、服务发自内心。 酒店借鉴国内外的先进管理经验，开创了培训与酒店实践相结合的培训新模式，托管和协作相结合新型托管模式。并逐步对之优化升级，建立多元化的培训基地。 管理模式： 一、一个目标 以完美无暇品质管理使酒店利益最大化、以发展酒店事业为目标 二、四化管理： 人性个性化；程序标准化；制度合理化；操作规范化 三、三个提醒： 1、你今天微笑问好了吗？ 2、昨天的计划你今天落实了吗？ 3、你今天有事要汇（回）报吗？ 四、三个关键： 1、关键岗位关键人员把关； 2、关键时刻关键人物到场； 3、关键事情关键人物处理； 五、三通理论： 1、通情； 2、通气； 3、通报。 六、四个凡是： 1、凡是客人视听到的都应是完美的,高雅的； 2、凡是客人使用的都应是安全的,舒适的,方便的,卫生的； 3、凡是客人提出的问询,回答都应是耐心的,及时的,准确的； 4、凡是客人面前的举止,操作都应是文明的,礼貌的,规范的； 七、四个理解： 1、充分理解客人的需求； 2、充分理解客人的过错； 3、充分理解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投诉。
八、五个到位： 1、语言到位 2、规范到位 3、微笑到位 4、卫生到位 5、设备到位 九、“十个标准化” 网络化、主题化、亲情化、家居化、人性化、时尚化、经济化、简约化、精细化、 绿色化。 十、六常管理法 1、常分类：明确区分需要和不需要的物品； 2、常整理：需要的物品降到最低用量，并按规定定位、定量摆放整齐，明 确标示， 不需要的物品及时处理掉； 3、常清洁：经常清扫，保持整洁； 4、常维护：对分类、整理、清洁的成果予以维护、保持； 5、常规范：对人的行为进行规范； 6、常教育：通过批评教育让员工养成良好的习惯。 十一、服务二十四要决 嘴巴甜一点行动快一点做事多一点胆量大一点 说话轻一点脑筋活一点效率高一点理由少一点 脾气小一点微笑露一点倒茶勤一点点烟快一点 酒店效益高一点互相帮助理解点技能水平高一点心态调整好一点 工作积极勤一点做人做事诚一点服务宾客周到点接人特物礼貌点 上岗工作开心点身为儿女孝敬点推销力度大一点个人收入多一点 十二、酒店管理“五到” 看到安排到执行到检查到跟踪到 十三、酒店管理“四定” 定人定时定质定检 十四、酒店服务“五心” 1、用心 2、专心 3、信心 4、爱心 5、细心
关于给酒店管理的建议书5篇酒店管理(Hotel Management )，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着20xx北京奥运会成功的举办，以及20xx上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。下面是小编收集整理的关于给酒店管理的建议书5篇范文，欢迎借鉴参考。 关于给酒店管理的建议书5篇(一) 一、对管理人员的培训 "培训是最好的福利"。培训是使酒店适应不断发展变化的市场需求，提高管理人员综合素质，提高企业竞争力的有效途径。管理人员是酒店的核心力量，随着酒店的发展对管理人员的要求越来越高，多样化的人才是企业所必须的。通过培训可以使管理人员不断成长，不断超越自我发展。在一成不变的固定环境下，人的视野越来越狭窄，酒店可选拔一批人员出外学习，这样可以产生一种精神振奋、朝气蓬勃、开拓进取的良好风气，激发大家的工作热情。 二、情感激励与精神鼓励 只有满意的员工，才有满意的顾客。酒店应成为"员工之家"，对员工进行感情投入，让员工时刻感受到家的温馨。所以酒店要时刻关心员工的工作和生活，随时帮助员工解决各方面的困难，使员工明白他们对于所在的部门和整个酒店的成功起着至关重要的作用。要让员工在工作中开心快乐，就必须寻找他们精神上的家园。有时给员工一
些荣誉和尊严往往比给员工一些金钱物质奖励的作用更大。所以，我们应充分地掌握员工心理，在员工付出了汗水和智慧取得了成绩的时候，适时地给予他们一定的荣誉感和成就感。 三、加强沟通参与 人与人之间最宝贵的是真诚、信任和尊重，其桥梁就是沟通。可以不定期举办员工座谈会，关心员工，善于听取员工的意见和建议，才能集思广益。沟通参与要从心灵上挖掘员工的内驱力，为其提供施展才华舞台。要充分发挥总经理信箱的作用，而不仅仅是一个摆设，缩短员工与管理者间的距离，使员工敢于讲真话，充分发挥员工的能动性，为酒店发展获得强大的原动力。 四、真正做到微笑服务 怎样真正做到"顾客至上"，能主动为客户创造"宾至如归"的温馨氛围和一流的服务。微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌的感觉，加上适当的敬语，会使客人感到宽慰。虽然每个部部门要求员工面带微笑服务，但实际收效却不大，原因之一就是这是要求员工这样做的。应该下功夫让员工懂得，笑要自然，因为客人是"上帝";笑要甜美，因为客人是"财神";笑还要亲切，因为客人是嘉宾的道理。只有这样，"微笑+舒适=一流的服务"才有望得以立见成效的实践，使每一位走进桃李园的顾客都流连忘返，愿当回头客。 五、制作酒店自己的店报 为了更好的体现酒店独特的企业文化，丰富员工业余文化生活，提高员工文化素质，我们酒店可以每半月办一份自己的店报。让酒店
酒店管理人员管理规定文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]
酒店管理人员管理制度 1、管理范围及职能部门 (1)酒店管理人员是指酒店管理员(主管)及其以上管理人员。分为店级管理人员、部门级管理人员和管理级管理(主管)人员。 A、店级管理人员是指总经理、常务副总经理、副总经理(执行经理)和总经理助理; B、部门级管理人员是指部门经理(主任)、部门副经理(副主任)、部门经理(主任)助理。 C、管理员级管理人员是指管理员、大堂副理及同级管理人员。 (2)管理人员逐级由酒店实施管理。 (3)酒店人力资源部是管理部门级管理人员和管理员级管理人员的职能部门。 2、管理人员的任免程序 (1)店级管理人员按上级管理部门规定办理。 (2)部门级管理人员由总经理提名，经总经理办公会议集体讨论决定，由总经理任免，并报上级管理部门备案。 (3)管理员级管理人员由部门负责人提名，经总经理办公会集体讨论决定，由部门负责人任免，人力资源部备案。 3、管理人员的考核 (1)店级管理人员的考核工作，按上级管理部门的有关规定执行。
(2)部门级管理人员的考核工作，由总经理负责，人力资源部会同有关部门组织实施。 (3)考核分为任免考核、日常考核和年度工作考核。考核工作由人力资源部根据不同情况，采取不同方式组织实施。各有关部门应积极协助。考核结束，实事求是地写出考核材料，作为管理人员晋升、留任、免职和奖惩的依据。 4、管理人员的调整 (1)管理人员调整工作按照“统筹兼顾，调剂余缺，知人善任，用其所长”的原则，按管理人员任免程序组织实施。 (2)管理人员因晋升、调离、辞职、退休、死亡的，职位空缺时，由总经理在酒店内选聘，或从人才市场招聘;调整或招聘手续由人力资源部办理。 5、管理人员的外派管理 (1)酒店外派的管理人员由人力资源部负责管理。 (2)外派人员完成外派任务，酒店人力资源部按照不低于外派前的职务或岗位进行安排，部门经理级以上职务的外派人员，按任免程序由总经理聘任。 (3)外派人员在外派期间，若有严重违纪行为的，酒店视情况将其调回并按规定进行处理。 6、管理人员的储备 (1)按照“德才兼备”的原则，逐步建立、健全后备管理人员选拔机制，加强后备管理人员队伍建设。 (2)酒店领导班子，应积极将优秀部门正职管理人员，作为店级后备人员的储备。
@ 客房服务流程及规范 一、目的：为了规范客房服务人员的服务行为，提高酒店的客房服务水 平，提升客户对服务的满意度，特制定工作标准。 二、员工仪容仪表： 1.手指甲不得超过毫米，时刻保持清洁，不可涂指甲油； 2.经常理发，头发梳理整齐。保持前不遮眉、中不盖耳、后不过领， 女士长发要简单盘于脑后。男士胡须应始终修剪干净。 3.不可佩戴夸张首饰，男士只可带样式简单的手表； 4.整齐穿着酒店制服，制服要求干净整洁； 5.员工不可佩戴有色及大框眼镜； 6." 7.女员工必须着淡妆，不可不化妆或化浓妆。 三、对客服务规范： 1.见到客人要侧身礼让并微笑点头问好； 2.与客人交谈时要有礼貌，必须使用礼貌用语； 3.对客人的额外要求，应立即报告主管； 4.不得向客人索要小费或礼品； 5.如果发现客人在房间里吵闹、发病或醉酒，立即通知主管； 6.非工作需要不得开启或进入客人房间，如因工作需要应先敲门经客 人允许后方可进入； 7.& 8.在客人房间做清洁时，不得翻看客人物品； 9.不得想客人泄露酒店管理秘密； 10.不得想客人泄露其他客人的信息及秘密； 11.不得私自为客人结账，应礼貌指引到前厅处。 四、物品发放流程及规范： 1.填写申请单 ①客房部凡领用物品，均须规定填写申请单； ②申请单须经主管和经理审批。 2.| 3.发放和盘点 ①凭经理审批后的申请单，有客房文员予以发放，发货时要注意物 品保质期，先进先发、后进后发； ②客房文员按时进行月度物品盘点存量。
4.做好发放记录 ①发放物品时，客房文员要以填好的物品领用单（含日期、名称、 规格、型号、数量、单价、用途等）为依据； ②客房文员要及时做好物品管理账簿，保证账物一致。 五、敲门进入客房服务流程与规范 1.客房服务员发现客房指示灯显示“请勿打扰”或门上挂有“请勿打 扰”字样或指示牌，则不可敲门。 2.。 3.敲门进房程序 ①客房文员应先打电话到房间确认，然后通知客房服务员客人是否 在家，是否可以敲门进入房间； ②客房服务员得到客房文员通知客人允许进入或客人不在家时，用 手敲门三下，时间间隔为半秒钟，同时报身份“客房服务员”或 “Housekeeping”，动作重复三遍； ③后退半步，以便客人从门镜中看清来访者； ④在门外等候倾听房间内动静； ⑤如客人来开门，先向客人问好，然后简洁说清楚来意，征求客人 同意后才可进入房间； ⑥如敲门后无应声，确认房间内无任何声响后，用房卡开启门锁， 把门轻轻推开大约15°的缝隙，再次报明身份，然后进入房间， 可能有以下几种情况： 如发现客人仍在熟睡应轻声关上房门然后离去； $ 如发现客人刚醒未来及更换衣服或正在浴室中，应向客人致 歉并关门离去； 如客人以睡醒并穿好衣服，则说明你的来意并根据客人的意 见提供服务； 如房内没有客人、则可立刻进行服务。 4.离开房间 ①服务完成后，客房服务员应立即离开房间，不得在房间内刻意逗 留； ②若客人在房间，离开时应询问客人是否需要其他服务并礼貌与其 道别。 六、客房清洁流程及规范： 1.了解房态，做房顺序依次为：VIP、请即清扫（亮灯、挂牌或口述）、
Q/SY 中国华油集团公司企业标准 Q/SY HY 22007-2017 酒店会议管理规范 2017(年)-2（月）-17（日）发布2017(年)-3（月）-1（日）实施 中国华油集团公司发布
Q/SY HY 22007-2017 目 次 前 言.........................................................................................................................................................................II 1 范围 (1) 2 术语和定义 (1) 3 职责与权限 (1) 3.1 宴会部 (1) 3.2 工程部 (1) 3.3 管家部 (1) 4 管理内容和方法 (2) 4.1 会前管理 (2) 4.2 会中管理 (4) 4.3 会后整理 (5) 4.4 会议服务考勤 (5) I
Q/SY HY 22007-2017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国华油集团公司酒店管理专业标准化技术委员会提出。 本标准由中国华油集团公司酒店管理专业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：阳光酒店管理集团有限公司、昆明阳光酒店。 本标准主要起草人：洪涌涛、李海霞、曾繁建、邹爽、周彬。
Q/SY HY 22007-2017 酒店会议管理规范 1 范围 本标准规定了酒店会议管理的职责与权限、管理内容，明确了会议管理的方法。 本标准适用于中国华油集团公司所属酒店会议管理。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1 会议 是指人们怀着各自相同或不同的目的，围绕一个共同的主题，进行信息交流或聚会、商讨的活动。 2.2 所属酒店 是对中国华油集团公司所属各酒店的简称，即包括上海中油阳光大酒店、广州阳光酒店、西安阳光国际大酒店等。 3 职责与权限 3.1 宴会部 3.1.1 客户沟通，组织协调会议服务工作。 3.1.2 会议场所的清洁，台型布置，用品管理以及现场服务的提供。 3.1.3 客户的接待，指引及提供服务。 3.2 工程部 3.2.1 活动场所的照明灯具、空调设备和温度等控制。 3.2.2 音响及录音设备的调试与维护。 3.3 管家部 1
酒店管理年终工作总结 管理工作对于酒店来说是非常重要的一环，那么关于酒店管理的该怎么写呢?下面是由第一的“酒店管理年终工作总结20xx”，仅供参考，欢迎大家前来阅读! 过去的20xx年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践“以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我们思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年。20xx年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩： 一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 20xx年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。
二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升 1、继续建立健全酒店各项。 (1)重新拟定并完善了酒店各项。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。 (2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。 (4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。
酒店管理人员的管理制度 1、管理范围及职能部门 （1）酒店管理人员是指酒店管理员（主管）及其以上管理人员。分为店级管理人员、部门级管理人员和管理级管理（主管）人员。 A、店级管理人员是指总经理、总监 B、部门级管理人员是指部门经理部门副经理部门经理助理。 C、管理员级管理人员是指部长、领班及同级管理人员。 （2）管理人员逐级由酒店实施管理。 （3）酒店人力资源部是管理部门级管理人员和管理员级管理人员的职能部门。 2、管理人员的任免程序 （1）店级管理人员由董事会提名任命。 （2）经理级管理人员由总经理或总监提名，经部门办公会议集体讨论决定，由总经理任免，并报上级管理部门备案。 （3）部长级管理人员由部门负责人提名，经总经理办公会集体讨论决定，由部门负责人任免，人力资源部备案。 3、管理人员的考核 （1）店级管理人员的考核工作，按上级管理部门的有关规定执行。 （2）部门级管理人员的考核工作，由总经理负责，人力资源部会同有关部门组织实施。 （3）考核分为任免考核、日常考核和年度工作考核。考核工作由人力资源部根据不同情况，采取不同方式组织实施。各有关部门应积极协 助。考核结束，实事求是地写出考核材料，作为管理人员晋升、留 任、免职和奖惩的依据。 4、管理人员的调整 （1）管理人员调整工作按照“统筹兼顾，调剂余缺，知人善任，用其所长”的原则，按管理人员任免程序组织实施。 （2）管理人员因晋升、调离、辞职、退休、死亡的，职位空缺时，由总经理在酒店内选聘，或从人才市场招聘；调整或招聘手续由人力资 源部办理。 5、管理人员的外派管理 （1）酒店外派的管理人员由人力资源部负责管理。 （2）外派人员完成外派任务，酒店人力资源部按照不低于外派前的职务或岗位进行安排，部门经理级以上职务的外派人员，按任免程序由 总经理聘任。 （3）外派人员在外派期间，若有严重违纪行为的，酒店视情况将其调回并按规定进行处理。 6、管理人员的储备 （1）按照“德才兼备”的原则，逐步建立、健全后备管理人员选拔机制，加强后备管理人员队伍建设。 （2）酒店领导班子，应积极将优秀部门正职管理人员，作为店级后备人员的储备。
酒店程序化、规范化与标准化管理 酒店经营竞争日益残酷，酒店软件服务中的三化即程序化、规范化、标准化愈显重要。我们在调研许多酒店时发现，酒店软件服务与硬件设施发展相比，进步是微乎其微，而国际连锁酒店却恰恰相反，他们是非常注重酒店软件服务，在投入的时间与经济上，大大超越国内酒店在这方面的比重。所以，每当外资酒店进入一个地区时，同行均有“狼来了”的恐惧感，然而，在科学的分析以后我们不难发现，国内酒店的硬件设施并不比外资酒店弱，甚至有些地方还超越，但我们的软件服务服务与他相比，就无法相提并论了。这种现象在国内酒店比比皆是，这是国内职业经理人对于基础三化管理的理解不一致或不准确，造成目前酒店管理里的许多基础服务不到位。 一、国内职业经理人对于三化管理存在的认识误区 误区一：过去的经验代表专业 中国酒店的专业化进程是一个拿来主义的进程，从最开始的建国学半岛，白天鹅学假日，到全国学建国白天鹅，都是一个学习的过程，包含国家旅游局出台的星标也是学习国外的行业标准，在这种大环境大背景之下，很大程度上制约了职业经理人的创新思维，第一代(1995年以前)开始的职业酒店经理人基本上养成一种复制能力，将过去在某酒店的工作经验、制度完全照搬，有些东西自己都还不能够完全理解，不顾所在酒店的消费习惯、区域文化及酒店功能布局等实际情况，必然形成酒店百店一个样的质量同质化。 经验只能让我们少走弯路，不是百战百胜的法宝，善于运用经验是站在昨天肩膀的巨人，过于依赖经验是活在昨天的矮子。 误区二：制度越多代表越越规范 酒店是集生产和销售于一体的企业，部门多，制度细。每一个做酒店的人对于制度的规范性都有区别于其他企业的明显感觉，我们做过统计，完整编好一本酒店管理实务，大约字数在50万字以上，这样庞大的资料不是工作人员能够记得住的，能够经常运用的只有一些，如何有效进行甄别，选择一些最有用最实际的给予员工，并根据员工在本企业的发展实际程度进行有目的的灌输，这样会有成效的多。但现实不是这样，我们在一些酒店调研发现：有很多不实际、不实用的酒店制度往往使员工的负担加重，但这却是酒店管理人员重视的，对于制
酒店管理制度全集 二、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣50元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣除50元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限： （1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。 （2）请假2天以内由部门主管批准。 （3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 （4）管理人员请假需报请总经理批准。 三、办公用品管理办法 目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下： 第一条.办公用品的范围 1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。 2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3.集中管理使用类：办公设备耗材。 第二条.办公用品的采购
工作行为规范系列 酒店管理基本知识培训（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-18150酒店管理基本知识培训 Hotel Management Basic Knowledge Training 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店管理基本知识培训 1、酒店的分类 (1)酒店的分类 ①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。 ②度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。 ③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供
一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。 ④会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。 ⑤观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。 (2)按酒店建筑规模分类 目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种 ①小型酒店，客房在300间以下; ②中型酒店，客房在300―600间之间; ③大型酒店，客房在600间以上。 2、酒店的等级划分
酒店管理专业描述怎么写 酒店管理学也称招待管理学，是指关于酒店，餐馆和旅行与旅游业相关事务的学术研究。酒店和旅游管理可以是一个本科专业。这是爱尚网小编整理的酒店管理专业描述怎么写，希望你能从中得到感悟! 酒店管理专业描述怎么写 培养目标：本专业是现代服务业特色专业，专业教学以培养在餐饮业一线从事管理工作的高素质专门人才为目标，学生通过学习能熟练掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，成为从事现代酒店经营管理和接待服务的高等技术应用性专门人才。 学习期满经考核可取得国家统一颁发的初、中级中式烹调师职业资格证书或前厅与客房中级工职业资格证书或餐饮中级工职业资格证书和职业中专文凭。 主干课程：管理学基础、现代饭店管理、前厅与客房管理、餐饮管理、旅游学概论、酒吧经营与管理、酒店信息管理、酒店专业英语、烹调工艺等。 就业去向：本专业毕业生主要面向大中型宾馆或大型餐饮企业、酒店等服务业，从事前厅与客房管理工作及相关的服务技术岗位、酒店的餐饮管理及服务岗位;也可从事国家相关行政管理机关、康乐管理及服务岗位、会议服务与管理岗位、旅游相关行业的服务与管理岗位。随着酒店管理行业人员紧缺，该专业就业形势十分看好。 酒店管理专业培养要求 本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。 学生毕业后可在以下岗位从事工作： 各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员; 各类旅游公司，旅游管理部门工作人员; 各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作; 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作; 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。 酒店管理专业就业状况
酒店管理人员管理制度 1、管理范围及职能部门 (1)酒店管理人员是指酒店管理员(主管)及其以上管理人员。分为店级管理人员、部门级管理人员和管理级管理(主管)人员。 A、店级管理人员是指总经理、常务副总经理、副总经理(执行经理)和总经理助理; B、部门级管理人员是指部门经理(主任)、部门副经理(副主任)、部门经理(主任)助理。 C、管理员级管理人员是指管理员、大堂副理及同级管理人员。 (2)管理人员逐级由酒店实施管理。 (3)酒店人力资源部是管理部门级管理人员和管理员级管理人员的职能部门。 2、管理人员的任免程序 (1)店级管理人员按上级管理部门规定办理。 (2)部门级管理人员由总经理提名，经总经理办公会议集体讨论决定，由总经理任免，并报上级管理部门备案。 (3)管理员级管理人员由部门负责人提名，经总经理办公会集体讨论决定，由部门负责人任免，人力资源部备案。 3、管理人员的考核 (1)店级管理人员的考核工作，按上级管理部门的有关规定执行。 (2)部门级管理人员的考核工作，由总经理负责，人力资源部会同有关部门组织实施。 (3)考核分为任免考核、日常考核和年度工作考核。考核工作由人力资源部根据不同情况，采取不同方式组织实施。各有关部门应积极协助。考核结束，实事求是地写出考核材料，作为管理人员晋升、留任、免职和奖惩的依据。 4、管理人员的调整 (1)管理人员调整工作按照“统筹兼顾，调剂余缺，知人善任，用其所长”的原则，按管理人员任免程序组织实施。
(2)管理人员因晋升、调离、辞职、退休、死亡的，职位空缺时，由总经理在酒店内选聘，或从人才市场招聘;调整或招聘手续由人力资源部办理。 5、管理人员的外派管理 (1)酒店外派的管理人员由人力资源部负责管理。 (2)外派人员完成外派任务，酒店人力资源部按照不低于外派前的职务或岗位进行安排，部门经理级以上职务的外派人员，按任免程序由总经理聘任。 (3)外派人员在外派期间，若有严重违纪行为的，酒店视情况将其调回并按规定进行处理。 6、管理人员的储备 (1)按照“德才兼备”的原则，逐步建立、健全后备管理人员选拔机制，加强后备管理人员队伍建设。 (2)酒店领导班子，应积极将优秀部门正职管理人员，作为店级后备人员的储备。 (3)对年纪轻、高学历、有知识、懂外语的优秀管理员级管理人员要积极培养，人力资源部在考核的基础上，积极向酒店总经理推荐，作为后备部门级管理人员的储备。 (4)通过“实际工作锻炼”，“参加学习培训”等多种途径和方法培养后备管理人员，扩大后备管理人员队伍。 7、管理人员的奖惩 (1)建立管理人员的奖励制度，鼓励管理人员中的先进人物发挥工作积极性和创造性，增强政治荣誉感和工作责任心，提高办事效率和工作质量。 (2)对管理人员违纪的处罚按照酒店《员工手册》办理，并按管理人员的管理权限具体组织实施。
酒店管理制度大全 目录 第一部分： 一、行政管理制度例会管理制度-------------------------------1页 二、考勤管理制度-----------------------------------------2页 三、办公用品管理办法--------------------------------------3页 四、员工配发个人物品管理规定-------------------------------3页 五、员工食堂就餐管理制度-----------------------------------4页 六、员工宿舍管理制度--------------------------------------4页 七、员工洗浴管理规定--------------------------------------4页 八、关于对讲机的使用规定-----------------------------------5页第二部分：财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法---------------------------------6页 二、会计核算管理办法--------------------------------------6页 三、成本核算管理办法--------------------------------------7页 四、现金及流动资金管理办法---------------------------------7页 五、收取支票管理办法--------------------------------------8页 六、盘点管理制度-----------------------------------------8页 七、出入库管理办法---------------------------------------10页 八、固定资产管理办法-------------------------------------10页
商务型酒店管理制度及操作规范和规程 第一部分公共部分 第一章酒店概况 第一节酒店简介 第二节酒店的宗旨和目标 第三节酒店的管理方针 第四节酒店管理人员 第五节酒店的组织结构图 第二章员工守则 第一节总则 第二节工作态度 着装要求第三节 仪表、仪表第四节礼节、礼貌第五节 上、下班管理制度第六节 工作制服第七节员工衣柜第八节 遗失、损坏物品和补领手续第九节 劳动人事管理制度第三章第一节招工工作制度员工离店规定第二节劳动考核管理制度第三节 第四节奖励条例 处罚条例第五节 第六节管理人员任免细则酒店其它有关制度第四章总值班经理制度第一节第二节酒店行文管理办法档案资料管理办法第三节 第四节贵宾卡发放、使用办法第五节参观接待程序部门经理以上人员外出规定第六节酒店折扣、签免规定第七节 第八节酒店”代金券、免费券”使用规定第九节酒店财务报销签批手续的规定酒店废弃物回收办法第十节 酒店固定资产管理规定第十一节 第十二节酒店低值易耗品管理规定 员工宿舍管理办法第十三节 第五章酒店消防管理实施细则第一节总则第二节责任制 第三节防火安全制度 第三节惩罚 第六章酒店消防应急制度 第一节组织指挥机构 第二节报警和接警处置程序 第三节应急疏散的组织程序和措施 第四节扑救初起火灾的程序和措施 第五节通讯联络、安全救护的程序和措施 第六节注意事项 第二部分各部门责任制 第一章总经理办公室
第一节组织结构 第二节岗位责任制 第二章财务部 第一节组织结构 第二节岗位责任制 第三节操作程序 第三章前厅部 第一节组织结构 第二节岗位责任制 第三节操作程序 第四章客房部 第一节组织结构 第二节岗位职责 第三节客房部员工规范 第五章销售部 第一节组织结构 第二节岗位责任制 第三节操作规程 第六章工程部 第一节组织结构 第二节岗位责任制 第三节操作规程 第四节管理制度和工作程序 第七章保安部 第一节组织结构 第二节岗位责任制 第三节保安人员的行为准则 第四节保安人员的行为规范 第五节保安人员的保密制度 第六节保安部纪律要求 第七节保安部门卫制度 第一部分公共部分 第一章酒店概况 第一节酒店简介 XX酒店系XX酒店管理有限酒店投资的星级商务型酒店。位于…… 酒店外型高贵典雅，大厅光洁明快，拥有各种类型客房120余间，房间温馨雅致，酒店外观采用别有特色的现代设计建筑，总建筑面积5000多平方米，拥有标准间82间、套房4间、单人间34间，共120间。并设有中餐厅，夜总会；多功能厅及会议室，可供商务会议的各种需要。除此之外，桑拿浴室、KTV包房、美容美发和棋牌室等场所，令人流连忘返。整个酒店装饰高雅，
酒店管理规章制度。 保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。 一、员工守则 1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。 2、每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚，超过3次每次处罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。 3、当月离职者只发放基本工资。 4、严重违反酒店制度开除者，当月工资不予发放。 5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 6、法定节假日由酒店安排并服从统一安排。 二、物品管理 1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐工具的卫生。完整。 3、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买；设备维修时及时电话联络维修人员。 4、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 5、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交采购员购买。 三、卫生检查 1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。 2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。 3、地板、地毯：干净完好。 4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁，所有物品按规定摆放。 10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。 13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。 14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。 16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 17、空调出风口干净清洁，无灰尘。 18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 20、果汁机、储存柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。 四、工作检查 1、上班行为规范。 2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜品。 3、保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。 4、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。 6、主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。
管理岗位规范 酒店总经理岗位规范 一、职责范围 1、全面负责酒店的经营管理工作，向上对公司总经理负责，直接下属为副总、各部门经理。 2、认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。 3、主持制定酒店经营销售计划，采取日看（看报表）、周分析（分析财务状况）、月调整的定期分析调控方法，确保经营计划目标的实现。 4、加强产品质量管理，定期抽查饭菜和服务质量，不断提高服务水平和产品质量。 5、主持制定市场开拓计划。定期分析经营管理状况和市场发展趋势，深入研究竞争对手，不断改进竞争策略，准确把握市场脉搏。 6、定期分析财务状况，严格控制生产销售成本，挖潜改造，增收节支。 7、主持审定员工招聘和培训计划并组织实施。 8、主持制定工资、奖金和其他福利标准和计划并组织实施。 9、主持制定酒店管理制度和操作规程，建立正规化的管理秩序，把《餐饮四个阶段服务规范》落到实处。 10、主持制定原料、物资采购计划，深入考察原材料市场，严格控制进货渠道，准确把握价位和质量。 11、定期检查后勤工程动力保障情况和仓储管理情况，督促检查管理制度和保障措施的落实。 12、主持制定防火、防盗、防诈骗、防食物中毒等安全措施，建立完善安全规章制度并督促落实。 二、工作程序 （一）班前讲评阶段 讲评前 1、处理店内、外日常事务； 2、主持召开管理人员碰头会，内容如下： （1）分析产品生产、销售质量，检查客户投诉落实情况，确定班前讲评的方式和重点。 （2）传达上级指示，总结归纳各部门的工作情况，表扬好人好事，批评缺点错误。 （3）协调解决各部门提出的重要事项。 （4）布置临时性任务。 讲评中 1、有计划的参加各单位的班前讲评会，深入了解讲评质量。 2、帮助解决各单位存在的重要问题。 3、必要时做技术动作示范，纠正解决主要技术问题。 （二）餐前准备阶段 1、巡视准备现场，检查各单位的准备情况和负责人的工作程序和方法，注意现场纠正问题，协调解决各单位提出的重要事项。 2、查阅订餐登记薄，注意VIP的订餐情况，审定VIP菜单，交待接待注意事项。 3、准备结束前抽查准备质量（VIP宴会厅、卫生间、食品原料，大堂副理、引领员、吧台人员的仪容仪表，必须检查）。 4、检查服务人员恭候客人列队秩序和礼节礼貌。 5、巡视大厅，作好迎接VIP的准备。 三、就餐实施阶段 1、迎接VIP入座，呈递菜单征求意见，必要时进行变更。 2、巡视厨房，检查生产秩序，抽查饭菜质量，对VIP的饭菜重点把关。