(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)实用新型专利
(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201920221565.0
(22)申请日 2019.02.22
(73)专利权人 云南德泰珐琅日用金属制品有限
责任公司
地址 651701 云南省昆明市嵩明县杨林镇
杨林村委会小火车站
(72)发明人 沈文华 姚畅平 陈刚
(51)Int.Cl.
C23D 9/08(2006.01)
(54)实用新型名称一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架(57)摘要本实用新型公开了一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，包括烘烤箱和珐琅锅本体，所述烘烤箱的中部固定连接有支撑柱，且烘烤箱的上端卡合连接有支撑板，所述支撑板的上表面开设有第一滑轨和第二滑轨，且第一滑轨和第二滑轨交叉设置，所述支撑板的上端滑动连接有滑块，且滑块的上端焊接连接有支架，所述支架的上端开设有孔槽，且孔槽的内部均贯穿连接有螺纹杆，并且螺纹杆的端部安装有摇把，所述螺纹杆的外表面套设有夹块，且夹块的内壁上粘贴连接有磁铁。该铸铁珐琅锅生产用烘烤架，方便对不同大小的珐琅锅本体进行固定与安装，同时也便于对支撑板进行稳定的放置，方便对珐琅锅本体进行充分均匀的烘烤，
方便使用。权利要求书1页 说明书3页 附图3页CN 209759591 U 2019.12.10
C N 209759591
U
权 利 要 求 书1/1页CN 209759591 U
1.一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，包括烘烤箱(1)和珐琅锅本体(5)，其特征在于：所述烘烤箱(1)的中部固定连接有支撑柱(2)，且烘烤箱(1)的上端卡合连接有支撑板(3)，所述支撑板(3)的上表面开设有第一滑轨(4)和第二滑轨(6)，且第一滑轨(4)和第二滑轨(6)交叉设置，所述支撑板(3)的上端滑动连接有滑块(7)，且滑块(7)的上端焊接连接有支架(8)，所述支架(8)的上端开设有孔槽(13)，且孔槽(13)的内部均贯穿连接有螺纹杆(9)，并且螺纹杆(9)的端部安装有摇把(10)，所述螺纹杆(9)的外表面套设有夹块(11)，且夹块(11)的内壁上粘贴连接有磁铁(12)，并且磁铁(12)上磁性连接有珐琅锅本体(5)。
2.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述烘烤箱(1)和支撑柱(2)构成“山”字型结构，且该结构和支撑板(3)的连接方式为卡合连接。
3.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述支撑板(3)呈镂空的圆盘状结构，且支撑板(3)的直径尺寸等于第一滑轨(4)的长度尺寸，并且第一滑轨(4)被第二滑轨(6)等间距分割，而且第二滑轨(6)呈环状结构。
4.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述支架(8)呈“U”字型结构，且支架(8)的左右两侧均对称设置有2个孔槽(13)。
5.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述螺纹杆(9)通过螺纹孔(14)与夹块(11)的连接方式为螺纹连接，且夹块(11)关于螺纹杆(9)的竖直中轴线左右对称设置有2个，并且螺纹杆(9)的左右两端的螺纹旋进方向相反。
6.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述磁铁(12)呈“L”字型结构，且左侧的磁铁(12)的下端面低于右侧的磁铁(12)的下端面。
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Staub珐琅铸铁锅美食大分享 木瓜焖鸭，不知道大家有没有吃过。木瓜里的木瓜酵素可以使鸭肉更加酥软，容易消化。木瓜焖鸭具有养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用，即使老人和孩子也非常适合吃。用Staub珐宝珐琅铸铁锅做的木瓜焖鸭更加入味，下面就跟大家分享如何做木瓜焖鸭。 主料：鸭半只，木瓜半个 辅料：生抽，老抽，冰糖，姜，葱，料酒 做法： 1.将鸭子洗净切成小块； 2.焯水，煮半锅水，待水开后放入鸭肉煮几分钟，然后捞出在水龙头下冲洗干净，沥干待用； 3.木瓜去皮切块，姜切片，取葱白部分切成段； 4.Staub珐琅铸铁锅用小火空锅加热两分钟；
5.在Staub珐琅铸铁锅中放入少量色拉油（油量根据食材的多少来），转中火，油热后放姜片葱白爆香； 6.把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀； 7.放一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均匀； 8.盖上Staub珐琅铸铁锅盖子，转小火。在盖子上倒少许水，以增加锅内热循环； 9.小火焖煮10分钟后，打开盖子（小心盖子上的水不要倒到锅子里），放入木瓜块和少许冰糖(口味重的可以再加点盐)，继续盖上盖子（这时可以在盖子上再添少许水）； 10.继续小火焖煮20分钟左右，即可开盖放鸡精调味后出锅。 小贴士： 1.鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。 2.这里所用到的木瓜，最好买生一点的，因为木瓜需要较早放入才能起到软化鸭肉的作用。如果买了较熟的木瓜，放入太早煮容易煮化； 3.这个菜用普通锅子也可以做，但是在放水的环节要注意，普通锅子煮需要放大量水，火力要改用中火来煮； 4.调味料的量，大家可以根据自己的口味来掌握用量；
Le Creuset酷彩锅的生产过程 第一步: 开模和浇铸 沙模材料： ?采用一种特殊黑沙材料保证浇铸质量； ?取出锅具需要敲碎每个沙模，因此每个锅具都是独一无二的铸铁材料 ?使用优质铁矿1340摄氏度高温熔炼后浇铸； ?添加绝密微量元素以提高铸铁性能 ?能够精密控制铁浆浇铸重量，使锅底锅壁受热均匀快速 第二步: 打磨 ?珐琅和铸铁的紧密结合取决于喷涂前锅具的平滑程度。 ?从沙模取出的锅具需要经过10个以上的工匠用娴熟的技巧、配合机器以手工打磨，才能使锅具表面达到非常平滑程度，然后才可喷涂珐琅。 ?每个锅具都经过层层严格检验，任何存在瑕疵的锅具将被回炉重做 ?只有符合LC层层严格检验标准的锅具才可进入珐琅喷涂流程第三步: 珐琅喷涂 ?Le Creuset使用秘密珐琅配方 ?合格锅具将进行多次珐琅喷涂。第一层无色，目的防止锅具生锈，然后使用不同彩色珐琅，使锅具更美观时尚?每个喷涂过程都需要高温风干，再以800摄氏度烘烤
?经如此过程喷涂的珐琅铸铁锅变得更坚固耐用 经过以上严格流程生产出来的每一个Le Creuset 珐琅铸铁锅都堪称－独一无二的艺术品高尚生活的代表 什么是铸铁锅？ 中国人传统用”大黑铁锅”, 就是铸铁材， 传统大铁锅的优点: 做饭香，天然材质,安全，坚固耐用,稳定性好，原因是：铸铁导热快,而均匀: 能有效帮助食物将鲜味全部释放，铸铁具有卓越的保温性能:，保持食物鲜味和营养不易流失，所以做饭香；铸铁由天然矿石提炼而成,没有经过任何的化学加工处理，所以非常安全，铸铁是一种非常坚固耐用的材料，相对其他锅具材质来说，比较重，在炉灶非常稳定,无须担心在锅子本身的移动。 当然，他也有自身的缺点，那就是要放很多油；油烟大；容易生锈；不容易清洁。导致这些缺点的原因是铸铁的材质纯度低, 密度小, 容易藏污纳垢.因此污垢留在锅里,再加热的时候, 就容易产生油烟,也不容易清洁，而且铁的特性是容易生锈
世界名厨关于铸铁锅什么牌子好的解答近年来，铸铁锅凭借其坚固抗造、导热均匀、还耐腐蚀等特点，深受专业厨师喜爱。但不同品牌的铸铁锅，设计风格及品质大相径庭。于是追求卓越生活品质的人们，开始关注铸铁锅什么牌子好。在回答铸铁锅什么牌子好这个问题之前，我们先看看世界名厨们的说法。 法国美食教父保罗.博古斯曾不吝对Staub铸铁锅的赞美：“如果说我有个烹饪秘诀，那一定就是我那造型靓丽的Staub锅具，它提升了我的烹饪体验，使其更加完美！”。保罗.博古斯被誉为法餐烹饪大师，美食作家和发过美食大师，连续45年享有米其林美食指南推荐的3星厨师称号。 著名的德国Kafer餐饮公司总经理-迈克尔.凯菲尔说：“Kafer餐厅的厨师长十分喜爱Staub 锅具，在工作中享受烹饪带来的乐趣。” Hiramatsu餐厅总厨-平松宏之说：“传统的法国砂锅演变成今日的铸铁锅。” 从世界名厨们的说法中，我们不难看出他们对Staub锅具的喜爱。名厨们对Staub铸铁锅的喜爱不仅是因为Staub声名大噪，更由于它的不二品质。 Staub最早创立于1974年，经过近50年的发展，在法国厨具界已经被誉为“国宝”，现在为双立人旗下著名品牌，中文名又称珐宝。Staub锅具的核心材料就是来自于中国的天然铸铁。
而且Staub锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。 铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料，注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成，有内外两层，液态铸铁冷却后，再把模具敲碎，最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次，因而每件产品都独一无二。 东西烹饪文化交融下的Staub珐琅铸铁锅借着上好的品质，以及美观的外形，深受名厨们的喜爱。听完这么多名厨的心声，还在疑惑铸铁锅什么牌子好吗？
双立人珐琅铸铁锅保养全解 双立人于2008年收购了法国Staub珐宝珐琅铸铁锅，丰富了自己摩登厨房产品线的同时，也给中国消费者带来了世界顶级铸铁锅的体验。作为一款优秀的珐琅铸铁锅具，正确的保养时必不可少的，今天就来告诉大家如何正确的保养Staub珐宝珐琅铸铁锅。 Staub珐琅铸铁锅可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用。不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，应先将其自然冷却，以免造成珐琅瓷脱落，缩短锅具使用寿命。 建议使用海绵或百洁布清洗Staub珐琅铸铁锅，普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也请勿使用诸如钢丝球等易划伤的清洁工具，以免对锅具造成损伤。若有过度烧煮而造成食物烧焦，可将锅具盛水加热几分钟，或在温水中浸泡15分钟，即可轻松清洗。 使用后，锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹，系食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面，这是正常现象，不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗，清洗完毕后，涂抹少许食用油即可。须用清水将锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。
擦洗干净的锅具，可将锅盖打开，或在锅口上夹上干燥夹，放置于干燥处，使其自然晾干，然后储藏。长期储藏时，可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘，对锅具起到一定的保养作用。锅具储藏时，不可相互叠加，以免珐琅瓷表面相互磨损。还要把锅具放置在稳定的地方，以免锅具跌落，造成珐琅瓷脱落，或是锅具破损。 特殊注意事项： 珐琅瓷越厚，越容易碎，Staub锅具的珐琅瓷厚度适中，并且能够承受600℃的高温。一般煤气灶只能达到420 ℃，不会对珐琅瓷产生任何损伤。正常使用情况下是不会脱落的，但是需要注意的是，部分电磁炉的极端最高温度可以达到600-700℃，因此，无论何种炉灶，应小火预热，升温至中火，烹饪期间需保持中小火烹饪。锅具很烫的时候，一定不能直接用冷水冲洗。珐琅瓷一旦破损，露出铸铁面，就会产生锈斑。 以上就是Staub珐琅铸铁锅的保养方式和注意点，品质优秀的锅具，如果保养得当，是可以使用很久的，甚至终生不坏。Staub珐琅铸铁锅具备优秀锅具的所有特质，一定能够伴随大家很久。
双立人铸铁锅 我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅 想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用. 最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅. 这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种 金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓 丽的风景. 铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮， 都能均匀导热，食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具 单一沉闷的局面。 感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便 越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显着，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。 这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。而这些
沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。 说下这个锅的特性： 适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。 外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。 锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。 锅内水分不易流失，原味保留。 看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了. 这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。 先把锅用热水冲下 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火 把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。 开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。
STAUB铸铁锅使用说明 如何使用铸铁锅？ Q：该注意炉火的大小？ A：请使用中小火烹调即可，因铸铁的续热力好，带料理的食物滚烫后，可随即将 火源关至最小。通常情况下，中小火即可达到最均匀的加热和最佳的烹饪效果。且中低温烹煮食物之前不要用大火预热锅子。铸铁锅本身具有良好的保温效果，如果锅子过度加热不仅会影响烹饪效果，致使食物粘锅，甚至导致珐琅脱落。 Q：建议使用何种炉具？ A：铸铁锅适用于瓦斯炉、黑金炉、电磁炉、烤箱，仅有微波炉不适用。 Q：加热后锅把会烫吗？ A：因锅子整个皆为铁所铸造而成，故加热后锅把处，会相当的烫手，需请务必使 用干的厚布或隔热手套。注意！也不要将热锅直接放在未采取隔热措施的物体表面。这样将造成其表面损坏。 Q：铲具的挑选？ A：为了方便翻炒食物，也为了对锅具表面起到保护作用，建议使用防热塑胶及木 质用具。使用金属器具会在锅具表面留下金属刮痕，长期如此会对锅具造成伤害。不可在锅具内切割食物，以免损伤珐琅。 如何清洁铸铁锅 Q:初次使用铸铁锅的方法？ A:使用前，先将锅具上的标签撕下，用清水清洗后，将其擦拭并保持干燥。烹饪之前，先将油涂沫在铸铁锅表面上，并且慢慢的预先加热锅子，记得!永远由小火开 始加热。当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪了。 Q:如何清洁铸铁锅？ A:使用后，等铸铁锅冷却后，再用海绵刷洗，依照需要使用清洁剂。切勿将炙烫的锅具直接丢入冷水盆中，这样将导致并破坏锅具珐琅崩裂开。不建议使用洗碗机清洗，因洗碗机的水柱力道可能使其珐琅失去光泽；或力道太强冲倒锅具，将其碗盘破掉，得不偿失。 Q:食物沾粘在锅子上，洗不掉怎么办？ A:如果有食物沾粘在锅底不易清洗，可以长时间泡水静置，使其沾粘物或烧焦物软
铁炒锅使用常识 铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。 新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 一项研究表明，用铸铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铸铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 那么，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食
铁锅知识 一、铁锅的概念 搪瓷锅：是涂烧在金属表面上的无机玻璃瓷釉，一般烧成温度在800℃以上。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度高、耐高温、耐磨以及绝缘作用等优良性能，使搪瓷制品有了更加广泛的用途。瓷釉层还可以赋予制品以美丽的外表，装点人们的生活。可见搪瓷制品兼备了金属的强度和瓷釉华丽的外表以及耐化学侵蚀的性能。 铸铁锅：俗称生铁锅、其铸造工艺是：将铁矿石进行煅烧，将溶化的铁水浇到固定的模具里经过冷却处理形成锅体的粗胚。 精铁锅：俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅的一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行锻压形成锅体的粗胚。 不锈钢锅：通过对不锈钢的拉伸形成锅体。 无油烟锅：铝质锅体在通电与强酸条件下发生氧化反应在锅体的表面形成坚硬的氧化层，由于该材料导热迅速、均匀不致于局部受热使锅内温度始终控制在食用油固化（油烟）的临界点240℃以下，因此能有效果的控制油烟的产生。 二、铁锅分类 搪瓷锅、精铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、无油烟锅，在市场中，精铁锅和铸铁锅由于处理工艺的改进，在外观上难以区分，以下是一些通常的区分方法。 三、精铁锅和铸铁锅的区分 1、看铁质，灰口铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。铸铁锅体会有大小不一的小毛刺和 小坑并有龟背网云；精铁锅表面光滑亮丽。 2、听声音：用手轻轻敲击锅体的外表面，如发间暗哑，不起共鸣，就是优质铸铁，如果声音 洪亮悦耳，久久不息就是精铁锅。 3、看厚度：精铁锅的锅身和底部厚部一致，铸铁锅沿口薄锅底较厚。 四、各类铁锅的特性 搪瓷锅：耐酸碱、抗腐蚀，锅体不锈，不粘性能好（物理不粘），平整光滑，易清洁，外观精美时尚，是现代厨具的新宠，也是馈赠亲友的佳品。搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度
使用双立人珐琅铸铁锅注意事项双立人珐琅铸铁锅也就是双立人旗下的Staub珐琅铸铁锅，双立人品牌在2008年收购Staub品牌，开启了摩登厨房的全新理念，旨在让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。作为法国国宝的Staub珐琅铸铁锅在使用过程，有一些我们需要我们注意的地方，下面我来为大家一一说明。 使用前 1、打开产品包装，确认产品是否有破损。 2、锅具珐琅瓷表面可能会有轻微的凹凸痕迹，这是珐琅瓷铸铁锅具生产过程中天然形成的，不影响锅具的使用效果。 3、首次使用锅具前，必须用适量洗涤剂加热水将锅具清洗干净，内外擦干。 4、在首次烧煮之前，须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。 使用中 1、适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 2、烹饪前，需先将锅体内外的水份擦干净，以免锅具外表面发黑。 3、避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。 4、避免在锅内过度烧煮食用油或黄油等。 5、食物容量应控制在锅体容积的70%到80%，膨胀类食物应控制在锅体容积的50% 。 6、建议配合使用非金属材料的炊具，以免对珐琅瓷表面产生划痕。 7、烹饪过程中，建议不要长时间离开烹饪操作台。 8、锅具手柄和锅盖捏手分别为铸铁和其他金属材料，烹饪时请使用防烫手套，以免烫手。 9、请将热的锅具放在锅垫上，而非直接放在没有防护的桌面上。 10、尽管Staub锅具具的抗强酸碱性能极佳，但也应尽可能避免长时间放置强酸碱食物。
使用后 1、可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用。 2、锅具使用后，请不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，应先将其自然冷却，以免造成珐琅瓷脱落，缩短锅具使用寿命。 3、建议您使用海绵或百洁布，普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也请勿使用诸如钢丝球等等易划伤的清洁工具，以免对锅具造成损伤。 4、针对顽固污渍，或因过度烧煮而造成食物烧焦，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗，清洗起来更容易。亦可配合使用锅具专用清洁剂来清洗。 5、使用后，锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹，食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面，这是正常现象，不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗，清洗完毕后，涂抹少许食用油即可。 6、无论是使用普通洗涤剂或是锅具专用清洁剂擦洗，最后须用清水将锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。 7、擦洗干净的锅具，可将锅盖打开，或在锅口上夹上干燥夹，放置于干燥处，使其自然晾干，然后储藏。 8、长期储藏时，可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘，对锅具起到一定的保养作用。 9、锅具储藏时，不可相互叠加，以免珐琅瓷表面相互磨损。 10、请把锅具放置在稳定的地方，以免锅具跌落，造成珐琅瓷脱落，或是锅具破损。 11、应不定期查看锅盖捏手是否松动，确保安全烹饪。 一口好锅，使用得当能够延长使用年限，反之，则会缩短使用年限。在使用Staub珐琅铸铁锅过程中请注意使用事项，确保锅具正常使用。
Staub珐宝，珐琅铸铁锅的颜值担当 法国人似乎拥有一种与生俱来的浪漫情愫，即使是毫无生气的铸铁锅，他们也能为它披上一层绚丽的珐琅外衣。宝石般绚烂的珐琅瓷、硬朗沉稳的设计，辅以浪漫的法国风情，注定了Staub珐宝珐琅铸铁锅的超高颜值。假如你家也有这样一款颜色绚丽、造型独特的Staub珐宝珐琅铸铁锅，你是不是同样会爱上下厨呢？ 1974年诞生的Staub珐宝珐琅铸铁锅被誉为法国美食宝贝，公司的品牌标志是飞翔的白鹳，代表幸福和忠诚。Staub由匠人们精心制成，满载着对厨具的诚意与创新，由于每一口Staub铸铁锅都会经历将包裹的砂模敲碎的过程，因此每一位顾客手中的Staub珐宝都是独一无二的呈现。
Staub珐宝独具匠心的“自循环花洒设计”，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀滴回食物中，形成天然的“美味循环”，与自循环花洒设计相呼应的是凹陷的锅盖设计，烹饪的时候可以在锅盖上加水或加冰，使锅内水蒸气快速回落，继而加速锅内整体水蒸气的循环，从而令食物鲜嫩多汁更美味。
最令人赏心悦目的莫过于Staub珐宝绚丽的珐琅瓷，由于Staub珐宝的珐琅是手工喷涂，然后用高温烤上去的，所以Staub珐宝所呈现的颜色是珐琅本身的颜色，坚固耐用而且不会脱落。为了一改厨房锅具单调的银黑色系，Staub珐宝珐琅铸铁锅设计了多种颜色，璀璨夺目的石榴红、精致华丽的宝石蓝、沉稳内敛的哑光黑……将厨房原本单调的色彩变得立体、丰富。 这款时刻透着贵族气质的Staub珐宝珐琅铸铁锅，很适合用来慢炖细煮，是都市“慢生活”的绝佳体现，而且用这款锅做饭，主人随时可以得意地将它端上桌，为厨房和餐桌增添一道亮丽的风景线。
铁锅知识简介 一、铁锅的概念 搪瓷锅：俗称洋瓷锅，日本称为珐琅锅。搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，一般烧成温度在800℃以上。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属 在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安 全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具， 而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度高、耐高温、耐磨以 及绝缘作用等优良性能，使搪瓷制品有了更加广泛的用途。瓷釉层还可以赋予制 品以美丽的外表，装点人们的生活。可见搪瓷制品兼备了金属的强度和瓷釉华丽 的外表以及耐化学侵蚀的性能。 铸铁锅：俗称生铁锅、其铸造工艺是：将铁矿石进行煅烧，将溶化的铁水浇到固定的模具里经过冷却处理形成锅体的粗胚。 精铁锅：俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅的一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行锻压形成锅体的粗胚。 不锈钢锅：通过对不锈钢的拉伸形成锅体。 无油烟锅：铝质锅体在通电与强酸条件下发生氧化反应在锅体的表面形成坚硬的氧化层，由于该材料导热迅速、均匀不致于局部受热使锅内温度始终控制在食用油固化（油 烟）的临界点240℃以下，因此能有效果的控制油烟的产生。 二、铁锅分类 搪瓷锅、精铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、无油烟锅，在市场中，精铁锅和铸铁锅由于处理工艺的改进，在外观上难以区分，以下是一些通常的区分方法。 三、精铁锅和铸铁锅的区分 1、看铁质，灰口铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。铸铁锅体会有大小不一的小 毛刺和小坑洼，精铁锅表面光滑无毛刺。 2、听声音：用手轻轻敲击锅体的外表面，如发间暗哑，不起共鸣，就是优质铸铁，如 果声音洪亮悦耳，久久不息就是精铁锅。 3、看厚度：精铁锅的锅身和底部厚部一致，铸铁锅沿薄锅底较厚。 四、各类铁锅的特性 搪瓷锅：耐酸碱、抗腐蚀，锅体不锈，不粘性能好（物理不粘），平整光滑，易清洁，外观精美时尚，是现代厨具的新宠，也是馈赠亲友的佳品。搪瓷是涂烧在金属底坯表面上 的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表
在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。 先把锅用热水冲下 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火,把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。 开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。 这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。 好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。 我的使用心得： 1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。 2.煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色. 3.一锅可以当多锅用，非常好使。 4.只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。要使用隔热手套，以免烫到手。 5.需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕。 无水蒸煮类——白灼类 白灼草虾 1草虾洗净，生姜切片待用； 2放入草虾，淋上少许料酒，放生姜，盖上锅盖，开中火约2分钟，等锅边有蒸汽冒出，即可出锅。 无水毛豆 1毛豆洗净，无需沥干。 2毛豆放入锅中，盖上锅盖，开中小火，3分钟左右（等锅边有蒸汽冒出再等1分钟），打开锅盖， 加少许盐，搅拌均匀，即可出锅。 啤酒大闸蟹 1蟹洗净，准备小半杯啤酒； 2蟹背面朝上直接放入锅中，然后淋上啤酒； 3盖上锅盖，开小火8-10分钟左右，即可出锅； 4生姜切末，加适量醋和糖做调料。（不放酱油和味精，以免影响蟹的天然美味。）
盐锔鸡 1鸡洗净，切2块，用盐内外涂满后腌制15分钟左右，再涂一层油； 2冷锅放入2块鸡，皮面朝上，放小半杯啤酒（黄酒稀释后可代替），盖上锅盖，开小火约12分钟即可（可以用筷子插入鸡腿部分，拔出的筷子没有血丝就可以出锅） 红烧类——无油类 红烧肉 1五花肉切块，蒜头去皮，生姜切片，葱切末，待用； 2深烧锅（煎炒锅也行）中放糖、酱油，开中火； 3糖充分溶解后，放肉、蒜、姜，加半杯料酒，盖上锅盖，调小火，等20分钟左右，即可出锅，撒上姜末。 （其间约10分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入一些酒） 红烧蹄膀 1蹄膀洗净后放入深烧锅中，加入料酒、姜块，加水淹过蹄膀，盖上锅盖，开中火，等水沸腾后，调小火，煮30分钟左右（注意水不要烧干）； 2这时如果锅内水量超过蹄膀的1/3，稍微倒去一些，在锅中放冰糖、酱油、茴香，盖上锅盖，烧10分钟，期间将蹄膀翻2次面，然后打开锅盖，等水分收干，即出锅； 3另将西兰花洗净切块，倒入锅中，放2勺水，盖上锅盖，等有蒸汽冒出打开锅盖，加盐，搅拌均匀，出锅围边。 糖醋小排 1猪肋排剁成适口块状，葱切成2厘米左右长段，姜切片，待用； 2在深烧锅（煎炒锅也行）中放糖、酱油，开中火，糖充分溶解后，放肉、葱、姜，加半杯料酒，盖上锅盖，调小火，等15分钟左右，加适量醋，搅拌均匀，至汤汁基本收干，即可出锅。（其间约5分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入少许料酒） 可乐鸡翅 1鸡翅洗净，姜切片，待用； 2在深烧锅（煎炒锅也行）中放鸡翅，倒入半罐可乐，盖上锅盖，开中火，等有蒸汽冒出，调小火，约10分钟，打开锅盖，搅拌至汤汁基本收干，即可出锅。（其间约5分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入少许料酒） 红烧类——少油类 啤酒鸭
我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅 想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用. 最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅. 这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种 金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓 丽的风景. 铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。 感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便 越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显著，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。 这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。而这些沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。
说下这个锅的特性： 适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。 外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。 锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。 锅内水分不易流失，原味保留。 看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.
企业研究Business research 总第412期 第22期2012年11月 【区域经济】 一、引言 据有关史料记载，我国清宫旧藏康、雍、乾三朝珐琅彩瓷主要有４００余件，其中的３００多件于１９３３年古物南迁后离开故宫，１９４９年被运往台湾，现藏于台北故宫博物院，还有４０件现收藏于 北京故宫博物院。 现在收藏珐琅彩瓷最多的，当属海峡两岸的两个故宫，此外，上海博物馆和南京博物院也收藏了少量的珐琅彩瓷。零散收藏在世界各地博物馆和私人藏家手中的珐琅彩瓷，多是晚清流散出宫或被英法联军从圆明园掠走的。现在出现在市场上流通的珐琅彩瓷，基本上都是清末流散出宫的，数量非常少，因此，社 会上流传 “珐琅彩现，必有天价”，也就不足为奇了。珐琅彩瓷拍品高昂的成交价格逐渐引发了景德镇高仿业对珐 琅彩的仿制热情，出现了许多公开的研制者，如熊建军、 江训清、黄云鹏等，他们的作品可以公开定位为仿制品，也产生相当可观的社 会效益和经济效益。 对于珐琅彩的仿制，他们多用景德镇的粉彩工艺为之，对于清三代珐琅彩的彩料、工艺、胎釉无法原品测试，故珐 琅彩的仿制多是近似而已。 无论在画工水平、书法水平还是工艺精湛程度上，都难以与清三代珐琅作的画匠水平相抗衡。二、社会上对于高仿珐琅彩瓷的需求 一是出于欣赏珍藏，二是出于增值牟利，再加上社会并无真正 的内行在其中指导，大家也就抱着 “有甚于无”的态度去购买收藏，价格从几千元到几万元不等，是普通大众所亲近不起的。因此， 很长一段时间，珐琅作为一种工艺和文化品牌仅被少数人熟知和接触。如今，随着珐琅工艺产业化的发展，尤其是台湾企业对珐琅工艺的大胆尝试及积极宣传，加上现存康雍乾时期的珐琅瓷绝大多数珍藏于台北故宫博物馆，所以台湾珐琅工艺品开始在市场上具有相当的影响力。 现在，越来越多的台湾企业运用现代化的机器与工技，融合艺术家创作的灵感，制造出各种精美绝伦的台湾珐琅饰品（例如手机吊饰、首饰）、工艺品（珠宝盒、花瓶）与器具（厨房用具、时钟、文具组）等。使得这种具有古雅之意的传统工艺品，不但与现代生活结合、 点缀并丰富了生活的内容，而且使得传统的技艺薪火延续并发扬光大。代表性的台湾珐琅制品主要有： （一）铸铁珐琅锅 铸铁珐琅锅具重而时尚，绚丽的高级釉面将铸铁珐琅锅具带上餐桌：锅身和锅盖上的彩色瓷釉，色彩绚丽、耐腐蚀、耐磨损、耐高温、不老化，无毒环保无副作用；会“呼吸”的釉表面有无数个细微的孔隙，能吸收油脂，长期使用，烹饪效果更佳；锅内长时间储存 食物，不会发生化学反应；光滑的瓷面锅底，对灶台及餐桌不会产生磨损，可直接端上餐桌；容易清洗，保养方法简单；正确使用，不会褪色，不会磨损，更不会脱落。 ＭＡＪＡＬＩＣＡ是ＢＲＩＣＯ公司生产的高档铸铁珐琅锅具品牌。该公司于１９７４年成立于台湾，生产铸铁珐琅锅历史有３０多年，工艺成熟。以做锅具、灶具为主，提供外销业务，曾为双立人、菲仕乐、宜家、 ＩＩＴＴＡＬＡ等多个国际大品牌做代工，产品质量上乘、口碑良好，广受业内好评。 目前，市场上的铸铁珐琅锅有很多品牌，来自国外如法国的ＳＴＡＵＢ和德国的双立人等品牌市场售价很高，通常单品售价三千元以上，非普通民众所能消费。台湾企业生产的铸铁珐琅锅市场平均售价几百元人民币，而其质量与国外品牌又相差无几。台湾珐琅锅兼具欣赏价值与使用价值，其大众化的价格也让珐琅这种御用工艺走进了百姓的生活。 （二）台湾珐琅工艺品 在阿里巴巴输入台湾珐琅工艺品进行查询，可以找到近两百家此类产品供应商，可见珐琅工艺在台湾已得到广泛应用和推广。这些企业基本上继承了“康、雍、乾”三朝的珐琅彩工艺，汲取康、雍、乾三朝的珐琅彩工艺流程与风格，运用现代釉彩工艺技术，在瓷胎、 铜胎甚至紫砂等绘制中国画之山水、人物和花鸟等，将诗、书、画与器形纹饰相融合，形神兼备，相得益彰。虽然这些造型精美、 画面优雅的珐琅工艺品生产工艺复杂，烧制难度极高，但由于台湾企业普遍实现了规模化经营，因而产品的市场售价并不高，通常小件台湾珐琅工艺品的市场售价约为几十到几百人民币不等，还是相当亲民的。 三、台湾珐琅制品经营企业顺应市场需求 通过科技手段和工业化生产等形式，大量生产和复制珐琅工艺产品，把珐琅文化变成大家喜爱并消费得起的文化产品，但是要想产生更好的社会与经济效益，还需要解决好以下问题： （一）珐琅文化与珐琅产品的关系。文化品牌的发展一定要遵循文化是核心，其次才是产品，所以无论是产品的生产还是宣传，都必须和中国优秀的传统文化相结合，如果离开了优秀传统文化的价值体系，要把台湾珐琅文化品牌做好做大，是不可能的。 如今，珐琅产品已是“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”，如前面提到珐琅制品，其价格能为普通消费者接受。但值得注意的是，在珐琅工艺产业化的过程中，一定要尊重和维持珐琅作为“官 从台湾珐琅看文化品牌的产业化之路 孙长力 （厦门翔业集团福建厦门361012） 摘 要：文化品牌产业化是文化品牌维持和发展的必由之路。本文以台湾珐琅兼具艺术与实用的产业化发展为例，分析 了目前我国文化品牌发展存在问题，并阐述了文化品牌经营在继承与创新、产品实用化、领军人物等方面提出建议。 关键词：文化品牌；产业化；产品创意；品牌管理 作者简介：孙长力（1972－），男，福建省厦门人，学士，经济师，行政管理学，研究方向：品牌管理。 （下转第196页） 193··
Ballarini告诉你：为啥不粘锅一定要选意大利的作为一位懂得享受生活的好姑娘，美食绝对是必不可少的关注对象，尤其是对意大利菜肴情深不已。算起来意大利菜肴最初源于古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“西餐之母”。在了解中，我发现意式烹饪其实有一件少不了的“国民锅具”——铝制不粘锅。 几乎每个意大利家庭及餐厅都会使用铝制锅具，因为“使用轻巧”对意式烹饪而言极为重要，绝大部分的铝制不粘锅锅身较轻，烹饪时容易掌控。意式美食也崇尚酱汁与煎炒，在烹饪中对不粘的要求很高。 既然提起意式烹饪，就特别需要来种草一个品牌，巴拉利尼（Ballarini）不粘锅。仔细看看人家logo的标志，就知道这是个有故事的不粘锅。 巴拉利尼(Ballarini)成立于1889年，作为一个家族企业从里瓦罗洛(Rivarolo)下的曼托瓦诺(Mantovano)小镇起步逐渐成为欧洲领先的铝厨具制造商之一，在全球有超过600间专卖店、专柜及经销点，是多届世博会上代表意大利的唯一厨具品牌。巴拉利尼(Ballarini)至今坚持意大利生产，专注制造锅具及配件，是全球获最多专利的厨具品牌之一。其核心产品以不粘镀层铝锅为主，拥有大量不粘锅。 其中，最值得一提的是它的Thermopoint“红绿聪明感温点”专利。 Thermopoint “红绿聪明感温点”设计在手柄上，是用可视化的红绿色表示温度的变化，且不会被食材遮挡。当温控点变红时，表示锅具温度已过热，可以关闭能源或调低能源输出。当温控点为绿色时，表示锅具已达到安全温度，可以放心触碰；也可以冷水清洁。这样不仅能使锅具在安全的温度下烹饪及清洗，还能大大提升锅具及镀层的使用寿命。
2017-03-10 喜欢做饭的朋友，心里一定有很大感触，看着食材在锅里炒，煎，炸好不痛快。关于铁锅，可以分为两种，一种是铸铁锅，又叫生铁锅，二是熟铁锅。那么大家看到这里可能有些疑问，铁锅还有分类？铁锅不仅分类，而且如何选择铁锅也是一门学问。那么，铸铁锅好还是熟铁锅之间谁好用一些呢？ 生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成，这是两者的根本区别。生铁和熟铁的特性以及材料差别，导致着生铁锅和熟铁锅存在很多差异，我们不能仅仅看到表面，去简单评价二者究竟哪个更好一些，而是要根据实际的烹煮用途来评判。 铸铁锅与熟铁锅的区分与比较 一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。 二、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要
高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。 三、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。 四、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。 五、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
Staub和Le creuset之珐琅铸铁锅全比较Staub和Le creuset都是法国的知名珐琅铸铁锅品牌，二者经常会被拿来作为对比，两个企业也互相将对方视为可以尊敬的对手。作为普通消费者，面对琳琅满目的产品，往往很难区分二者好坏，下面给大家说一下Staub和Le creuset二者的区别，给大家选购的时候提供参考。 锅盖设计 Staub锅盖内有凸起圆点，而且锅盖呈扁平状，锁水能力较强。附着其上的水蒸气可以均匀的滴落回锅中，保证食物原汁原味，官方管这个叫“美味循环”。Le creuset则是呈拱形的光滑锅盖，，水滴形成后会往锅盖边缘流下来。相较而言同尺寸锅盖，Staub比Le creuset要重一些。另外，Le creuset有些锅盖把手是非铸铁材质的，不可以整体入烤箱。 内壁比较 Staub内壁为黑色亚光，官方说法是越用越滋润，能够保持永久性不粘效果，而且使用时间久了也不会变色。同时适用于各种烹饪方式。Le creuset内壁有黑色和白色两种，白珐琅表面光滑，加热前需先加油，冷锅冷油,适合小火慢炖。黑珐琅表面粗糙，可以先预热，比白珐琅呈现黄金酥脆的效果更佳。但是白珐琅没有黑珐琅耐高温，选购时要根据烹饪方式选择。 外壁比较 Staub外壁为独有的Majolica（马略尔卡）珐琅，耐高温能力强，拥有独特的光泽感，用久了颜色依旧鲜艳靓丽。Le creuset外壁颜色也很鲜艳，用料为普通珐琅材质。用久了摸上去手感会相对粗糙些。 锅身锅底 Staub锅底比锅身厚1mm以上，锅底较厚，锅底可以储存更多热量，保温效果较好。
锅身薄使传热速度更快。Le creuset的锅身与锅底差0.5毫米左右，厚度几乎相同。 把手对比 Staub把手呈方形设计，符合人体工程学，适用于所有人；Le creuset把手呈圆环形，手稍微大的人需要用拇指倒扣入把手，Le creuset有些锅把是非铸铁材质的，不可以整体入烤箱。 养锅 从养锅方面来讲，Staub官方表示是要养锅的，且锅越养越好用。Le creuset官方则表示不用养锅。 总得来说，Staub和Le creuset最大的区别是staub锅盖的凝水设计，同时staub适合各式烹饪手法，Le creuset外观颜色及品种上和staub差距不大，只是使用时有局限性。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201920221565.0 (22)申请日 2019.02.22 (73)专利权人 云南德泰珐琅日用金属制品有限 责任公司 地址 651701 云南省昆明市嵩明县杨林镇 杨林村委会小火车站 (72)发明人 沈文华 姚畅平 陈刚 (51)Int.Cl. C23D 9/08(2006.01) (54)实用新型名称一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架(57)摘要本实用新型公开了一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，包括烘烤箱和珐琅锅本体，所述烘烤箱的中部固定连接有支撑柱，且烘烤箱的上端卡合连接有支撑板，所述支撑板的上表面开设有第一滑轨和第二滑轨，且第一滑轨和第二滑轨交叉设置，所述支撑板的上端滑动连接有滑块，且滑块的上端焊接连接有支架，所述支架的上端开设有孔槽，且孔槽的内部均贯穿连接有螺纹杆，并且螺纹杆的端部安装有摇把，所述螺纹杆的外表面套设有夹块，且夹块的内壁上粘贴连接有磁铁。该铸铁珐琅锅生产用烘烤架，方便对不同大小的珐琅锅本体进行固定与安装，同时也便于对支撑板进行稳定的放置，方便对珐琅锅本体进行充分均匀的烘烤， 方便使用。权利要求书1页 说明书3页 附图3页CN 209759591 U 2019.12.10 C N 209759591 U
权 利 要 求 书1/1页CN 209759591 U 1.一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，包括烘烤箱(1)和珐琅锅本体(5)，其特征在于：所述烘烤箱(1)的中部固定连接有支撑柱(2)，且烘烤箱(1)的上端卡合连接有支撑板(3)，所述支撑板(3)的上表面开设有第一滑轨(4)和第二滑轨(6)，且第一滑轨(4)和第二滑轨(6)交叉设置，所述支撑板(3)的上端滑动连接有滑块(7)，且滑块(7)的上端焊接连接有支架(8)，所述支架(8)的上端开设有孔槽(13)，且孔槽(13)的内部均贯穿连接有螺纹杆(9)，并且螺纹杆(9)的端部安装有摇把(10)，所述螺纹杆(9)的外表面套设有夹块(11)，且夹块(11)的内壁上粘贴连接有磁铁(12)，并且磁铁(12)上磁性连接有珐琅锅本体(5)。 2.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述烘烤箱(1)和支撑柱(2)构成“山”字型结构，且该结构和支撑板(3)的连接方式为卡合连接。 3.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述支撑板(3)呈镂空的圆盘状结构，且支撑板(3)的直径尺寸等于第一滑轨(4)的长度尺寸，并且第一滑轨(4)被第二滑轨(6)等间距分割，而且第二滑轨(6)呈环状结构。 4.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述支架(8)呈“U”字型结构，且支架(8)的左右两侧均对称设置有2个孔槽(13)。 5.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述螺纹杆(9)通过螺纹孔(14)与夹块(11)的连接方式为螺纹连接，且夹块(11)关于螺纹杆(9)的竖直中轴线左右对称设置有2个，并且螺纹杆(9)的左右两端的螺纹旋进方向相反。 6.根据权利要求1所述的一种铸铁珐琅锅生产用烘烤架，其特征在于：所述磁铁(12)呈“L”字型结构，且左侧的磁铁(12)的下端面低于右侧的磁铁(12)的下端面。 2