市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…
食品安全管理员职业能力检测试卷B 卷 含答案
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。
A 、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B 、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生
C 、立即废弃剩余食品
D 、调换食品加工人员
2、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（ ）。
A. 戴戒指
B. 涂指甲油
C. 戴口罩
D. 佩戴饰物
3、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（ ）。 A.由食品药品监督管理部门建立
B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况
C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管
D.以上都是
4、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（ ）。 A 、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B 、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C 、无所谓流向
D 、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
5、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（ ）以上。 A 、40℃ B 、50℃ C 、60℃
D 、70℃
6、食品企业（ ）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（ ）； A.生产前 清洁 B.生产结束后 清洁 C.生产时 清洁 D.生产前 整洁
7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（ ）。 A 、食品安全
B 、食品的绝对安全
C 、食品的相对安全
D 、食品卫生
8、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（ ）。 A.省餐饮服务监管部门 B.市餐饮服务监管部门 C.县(区)餐饮服务监管部门 D.各级卫生行政部门
9、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
10、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（ ）的规定。
A.《食品安全法》
B.《产品质量法》
C.《农产品质量安全法》
D.《商检法》
11、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放多少小时以上：（ ）。
A 、12
B 、24
C 、36
D 、48
12、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（ ）。
A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请
B.办理《餐饮服务许可证》变更手续
C.重新申请办理《餐饮服务许可证》
D.以上都不对
13、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。
A 、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B 、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生
C 、立即废弃剩余食品
D 、调换食品加工人员
14、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（ ）。
A 、1个
B 、2个
C 、3个
D 、4个
15、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有（ ）。
A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、
说明书规定的预包装食品、食品添加剂
C.经营添加药品的食品
D.以上都是
16、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（ ）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
B.价格高
C.现场检查合格
D.服务态度差
17、产品名称的基本要求是( )。
A 、产品名称是否能够反映产品的真实属性
B 、产品名称是否能够反映产品的真实类别
C 、产品名称是否能够反映产品的申证单元
D 、产品名称是否能够方便消费者辨识
18、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（ ）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（ ）。
A 、小型以上，透明化
B 、中型以上，电子化
C 、大型以上，透明化
D 、大型以上，电子化
19、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ）。 A 、处一千元以下罚款
B 、处五千元以上五万元以下罚款
C 、处二千元以上二万元以下罚款
D 、处五万元以上十倍以下罚款
20、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C 级代表（ ）。
A.食品安全状况良好
B.食品安全状况中等
C.食品安全状况一般
D.食品安全状况较差
21、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )。
A 、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、加工设备设施受到污染。
B 、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。
C 、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
D 、排气口应保持畅通，可不装网罩。
22、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。
A.公众身体健康
B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全
D.社会稳定
23、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（ ）进行加工。
A.不得
B.经清洗后
C.经消毒后
D.经请示领导批准后
24、关于食品添加剂，下列说法错误的是（ ）。
A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味
B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用
C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加
D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量
25、冷菜专间内应当由专人加工制作，（ ）进入专间。
A.所有厨房工作人员可以
B.非操作人员不得擅自
C.非操作人员经洗手消毒后
D.非操作人员经允许后
26、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（ ）内向申请人颁发、送
达行政许可证件。
A.5日
B.7日
C.10日
D.15日
27、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。
A、10cm
B、15cm
C、20cm
D、25cm
28、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?
A.10℃～60℃
B.高于60℃或低于10℃
C.常温
D.-20℃～-1℃
29、废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为（）。
A、应配有盖子手动开启式
B、可不配盖子非手动开启式
C、应配有盖子非手动开启式
D、可不配盖子手动开启式
30、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。
A.海关
B.食品药品监管部门
C.出入境检验检疫部门
D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门
31、《餐饮服务许可证》的有效期为( )年。
A、10
B、3
C、5
D、2
32、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以（）的形式标示沥干物（固形物）的含量
A.质量
B.质量分数
C.质量或者质量分数
D.质量和质量分数
33、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（）人。
A、2人
B、3人
C、4人
D、5人
34、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（）。
A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件
B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单
C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证
D.以上都对
35、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
A.可隔餐
B.可隔夜
C.应当餐
D.应当日
36、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。
A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照
C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件
D.以上都是
37、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D．服务员
38、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的（）。
A.许可证复印件
B.营业执照复印件
C.产品合格证明文件复印件
D.以上都是
39、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。
A.自来水强力冲洗
B.化学消毒
C.热力消毒
D.以上都不是
40、（）经烹调加工后再次供应。
A.可将回收后的食品(包括辅料)
B.可将回收后的食品(不包括辅料)
C.不得将回收后的食品(包括辅料)
D.不得将回收后的食品(不包括辅料)
41、餐用具使用卫生要求（
）。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
42、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予指导、
A.食品药品监管部门
B.质检部门
C.标准化行政部门
D.卫生行政部门
43、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。
A.日常监督
B.风险分级
C.信用分类
D.动态
44、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期( )年。
A、2
B、3
C、5
D、10
45、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）
A、处二千元以上五万元以下罚款
B、处一千元以上贰仟元以下罚款
C、处五千以上元五万元以下罚款
D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款
一、多选题（本大题共20小题，每小题2分，共40分)
1、下列哪些属于食品安全标准内容：（）。
A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
B.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
C.与食品安全有关的质量要求；
D.与食品安全有关的食品检验方法与规程。
2、食物中毒诊断标准主要有以下哪些内容？( )。
A、血常规检验数据
B、中毒食物检验结果
C、流行病学调查资料
D、吃剩下的食物
3、餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处。（）。
A、擅自改变备注项目
B、经营超过保质期食品
C、使用转让的《餐饮服务许可证》
D、添加药品
4、日常操作中易导致食源性疾病的危险因素有（）。
A、过早地烹调食物，或过早切配冷菜等
B、熟食物储存在不适宜的温度下
C、冷藏前食物充分冷却
D、冷藏后的食品未彻底加热直接食用
5、餐用具的食品安全要求：（）。
A、不得重复使用一次性餐用具
B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
6、预防空肠弯曲菌食物中毒的措施有（）。
A、接触动物或生的动物制品后要及时洗手；
B、牛奶要加热消毒后食用；
C、防止生熟交叉污染；
D、注意个人卫生，不喝生水，不吃不洁食物
7、成品入库时，仓管员应（）。
A.检查包装是否完好
B.确认数量后签名
C.按品名、规格、生产批次分别堆放
D.随意堆放
8、以下关于餐饮服务提供者违法责任规定的说法正确的是（）。
A.在同一违反《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全法律法规的案件中，有两种以上应当给予行政处罚的违法行为时，食品药品监督管理部门应当分别裁量，合并处罚
B.造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的属于“情节严重”
C.连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚的属于“情节严重”
D.连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的属于“情节严重” 9、下列哪项加工制作必须在专间内进行（ ）。 A.加工制作冷食类食品 B.加工制作生食类食品 C.加工制作裱花蛋糕 D.加工制作饮料
10、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ ）。
A 、农药残留的食品
B 、营养成份不符标准的婴儿食品
C 、超过保质期的食品
D 、腐败、生虫的食品
11、造成细菌性食物中毒的常见原因为（ ）。
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
12、以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（ ）。
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
13、下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（ ）
A.穿戴清洁的工作衣帽
B.头发不外露
C.留长指甲，涂指甲油
D.饰物外露
14、预防细菌性食物中毒应采取三项基本措施（ ）。
A 、防止食品受细菌污染
B 、加强索证工作
C 、控制细菌繁殖
D 、杀灭病原菌
15、食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（ ）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
A.混凝土
B.水泥地
C.沥青
D.其他硬质材料
16、食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括（ ）。
A.质量安全稳定性
B.物资交付及时性
C.服务情况
D.相关资质证明文件的有效性
17、食品安全标准应当包括以下内容（ ）。
A 、食品生产经营过程的卫生要求
B 、与食品安全有关的质量要求
C 、食品检验方法与规程
D 、食品中兽药、重金属等限量规定
18、食品标识不得标注下列哪些内容：（ )。
A.标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；
B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用；
C.违背科学常识的内容；
D.标示封建迷信内容。
19、下列哪些属于食品生产企业应当建立的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录内容：（ ）。
A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号
C.保质期、进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式等内容
20、餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（ ）。
A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
C.因加工工艺使用膨松剂
D.因加工工艺使用面包改良剂
一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）
1、（ ）低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
2、（ ）食品中可能违法添加的非食用物质如：酱油等添加毛发水掺假。
3、（ ）凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
4、（ ）接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿
5、（ ）品安全标准应当供公众免费查阅。
6、（ ）餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。
一、单项选择(每题1.0分)： 1.生产车间的厕所应设置在（），并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管道分设。 A.车间内侧 B.车间外侧 C.正对车间入门 D.通道中 2.食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？ A.食品药品监督部门 B.卫生行政部门 C.农业行政部门 D.质量监督部门 3.对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理？ A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政管理部门 C.农业行政管理部门 D.质量监督管理部门 4.食品安全标准是( ) A.食品安全法律法规体系的重要组成部分 B．食品安全法制化管理的重要依据 C．维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D．以上都是 5.下面有食品添加物不正确的说法是（A）。 A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠） B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计） C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨
化食品等中 D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题 6.酒类中的甲醇主要来自(A) A．酿酒原料 B．生产设备和管道 C．容器和包装材料 D．储存过程 7.采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（A） A.19% B.29% C.39% D.49% 8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（D）。 A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品 B.通知相关生产经营者和消费者 C.记录召回和通知情况 D.以上都是 9.除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖|)，食品供应链还包括() A．食品生产环节(生产和加工) B.食品经营环节(销售和餐饮服务) C.食品物流环节(贮存和运输) D．以上都是 10.食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府()投诉、
职业能力倾向测试D类 第二部分言语运用 (共25题，参考时限20分钟) 本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。 请开始答题： 26. 相关部门统计数字显示，我国的自然村十年前有360万个，现在则只剩270万个，一天时间消失的自然村大概有80个到100个。传统村落就像是一本厚重的古书，很多还来不及翻阅，就已经消亡了，保护传统村落成了________的事情。 A. 首当其冲 B. 责无旁贷 C. 一触即发 D. 迫在眉睫 27. 留守儿童是一个特殊的群体，他们不可避免地承受了社会转型的代价。然而，生活的磨难并非都是坏事，越是艰苦的环境，越能________坚强的性格。因此，在留守儿童的成长道路上，不妨多给孩子们________一些积极向上的“心理因子”，让他们告别弱势心态，这是迈向成功的第一步。 A. 锤炼灌输 B. 造就提供 C. 培养树立 D. 形成传递 28. 教育除了需要根据社会的变化而与时俱进、更新知识体系以外，还应向受教育者提供许多“________”的东西，比如创新意识和批判精神的________，品行、修为的培养，智商、情商和灵商的开发。无论时间如何流逝，知识如何更新，上述内容都应始终存在于高等教育之中，成为学校培养目标的基石和灵魂。 A. 持之以恒发扬 B. 亘古不变植入 C. 焕然一新传授 D. 一脉相承树立 29. 科技史课程对理工科专业的学生有很大的好处。他们主修的课程极其专门化，这使他们失去________的视野。科技史从本质上说是文科，它可以给予理工专业的学生一种历史感，一种哲学上的视角;而这种哲学和历史学的 ________不是从枯燥的传统哲学和史学那里获取的。 A. 宽广知识 B. 宏观素养 C. 开阔文化 D. 长远观念 30. 我们需要转变经济增长方式，调整经济结构，但绝不能把产业分成优劣，把人类生存必需的中低端消费品生产视为________产业。离开了中低端消费品，我国产业几乎没有________可言。 A. 保守前景 B. 低级动力 C. 落后优势 D. 基础突破 31. 人眼的光学系统跟传统照相机是十分类似的。照相机只是把外界景物的图像映在照相软片上，人眼却并不是把投射到视网膜上的图像________地传给大脑，而是先对图像进行信息加工，抽取线段、角度、弧度、色度和阴暗对比等包含重要信息的简单特征，并把它们________成神经信号，再传给大脑。 A. 滴水不漏翻译 B. 原封不动转换 C. 纤毫毕见组合 D. 完整无缺换算 32. 大多数人都是围绕要做的事情而非身体的自然节奏来安排自己的时间。每天的工作任务、上下班的交通、社交活动和孩子的日程安排经常________了我们，我们的时间安排不可避免地与人体生物钟发生________。
食品安全管理员考试 题答案
食品安全管理人员试题答案单位：姓名：成绩： 一、单项选择题（每题2分共20分） 1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施 Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日 2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求 C、企业食品安全管理制 度 3、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A、申请人要求 B、各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A ）部门通报。 A、食品药品监督管理局 B、卫生局 C、工商行政管理局 7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。 A、3个月 B、5个月 C、6个月 8、食品安全标准是（ B ）的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ A ）。 A、卫生行政部门 B、食品安全委员会 C、技术监督部门 二、多项选择题（每题2分共20分） 1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ABC ）。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果 2、食品生产者采购下列哪些（ ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 餐饮服务食品安全管理员专业知识强化训练试卷 含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、产品名称的基本要求是( )。 A 、产品名称是否能够反映产品的真实属性 B 、产品名称是否能够反映产品的真实类别 C 、产品名称是否能够反映产品的申证单元 D 、产品名称是否能够方便消费者辨识 2、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? A.10℃～60℃ B.高于60℃或低于10℃ C.常温 D.-20℃～-1℃ 3、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（ ）。 A.日落黄 B.呈味核苷酸二钠 C.羧甲基纤维素钠 D.柠檬酸 4、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以（ ）的形式标示沥干物（固形物）的含量 A.质量 B.质量分数 C.质量或者质量分数 D.质量和质量分数 5、国家建立（ ）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.食品召回 B.食品查验 C.食品纠正 D.食品回收 6、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） A 、处一千元以下罚款 B 、处一千元以上贰仟元以下罚款 C 、处十万元以上十五万元以下罚款 D 、处五万元以上十倍以下罚款 7、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（ ）标识牌。 A.例外转序 B.紧急放行 C.特殊物资 D.不合格品 8、行政处罚由（ ）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政法规另有规定的除外。 A.违法行为人所在地 B.违法行为发生地 C.违法后果发生地 D.受侵害人所在地 9、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（ ）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.有权 B.可以 C.依法 D.应当 10、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于（ ）。 A.拆卸、清洗 B.拆卸、消毒 C.拆卸、清洗和消毒 D.拆卸、消毒和安装 11、食品行业协会应当加强行业自律，按照 （ ）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A.法律法规 B.章程 C.合同
最新行政职业能力倾向测试模拟试卷 第一部分数量关系（共15题，参考时限15分钟） 一、数字推理： 给你一个数列，但其中缺少一项，要求你仔细观察数列的排列规律，然后从四个选项中选择你认为最合理的一项，来填补空缺项。 请开始答题： 1．1 11 21 31 ( A ) A．41 B．39 C．49 D．51 2．－1 1 7 17 31 ( C ) 71（49＋22） A．41 B．37 C．4931＋18 D．50 3．38 32 27 23 20 ( B ) A．17 B．18 C．19 D．15 4．3/7 1/2 7/13 9/16 （ C ） A．12/19 B．13/18 C．11/19 D。2/3 5．1 4 8 13 19 ( A ) A．26B．25 C．27 D．28 二、数学运算：你可以在草稿纸上运算，遇到难题，你可以跳过不做，待你有时间再返回解决它。6．阿姨给幼儿园小朋友分苹果，如果每人分3个，多16个苹果，如果每人分5个，那么就差四个苹果。问共有多少个苹果? A A．46B．44 C．48 D．42 7．904与594的差除以620的1/4，商是多少? A A．2 B．3 C．4 D．5 8．甲乙两队合修一条公路，甲队每小时修12米，比乙队多修1/3，两队合修1小时可修多少米? B A．15 B．21 C．24 D．9 34．王明工资的60％是900元，他每月的工资是多少? C A．1000 B．1200 C．1500D．1600 9．王静把12600元钱存人银行A，年利息率为7．25％，如果他把这些钱存人银行B，利息率是6．5％，那么她一年少得多少利息? B A．194．5元B．94．5元C．84．5元D．47．25元 10．两个水桶共盛水30斤，如果把第一桶里的水6斤倒到第二个水桶里，两个水桶里的水就一样多，问第二桶水重多少斤? B
《医学职业能力倾向测验》考试大纲 为便于报考者充分了解天津市卫生局系统直属单位毕业生招考《医学职业能力倾向测验》笔试科目，特制定本大纲。 一、考试方式、题型、时限 医学职业能力倾向测验采用闭卷纸笔考试方式，全部为客观性试题（单项选择题），考试时限100分钟，满分100分。 二、作答要求 报考者务必携带的考试文具包括黑色字迹的钢笔或签字笔、2B 铅笔和橡皮。报考者必须用2B铅笔在答题卡上作答，在试题本或其他位臵作答一律无效。 三、医学职业能力倾向测验介绍 （一）测试内容 医学职业能力倾向测验通过客观化纸笔测验方式，主要测查与医疗卫生工作密切相关的基本素质和能力要素，包括交流理解能力、判断推理能力、信息处理能力和医学常识等部分。 交流理解能力：考察报考者迅速准确理解和把握文字材料内涵，运用语言文字进行思考和沟通交流的能力。包括根据材料查找主要信息及重要细节；正确理解材料含义；归纳概括材料主旨；推断材料的隐含信息；判断新观点是否与材料原意一致；判断语言情境中的人际关系本质；判断作者的倾向、意图、态度等。 判断推理能力：考察报考者从事医疗卫生工作必备的逻辑判断推理能力和解决问题的能力。主要包括对文字材料及各种事物关系的比
较、综合、演绎和归纳等。 信息处理能力：考察报考者认知和分析文字与非文字信息的抽象推理能力。涉及对图表、数字的综合理解和分析加工能力；以及在拥有不完全信息、模糊信息时，通过辨识、比较、提炼、计算、推断、挖掘等过程做出最佳决策的能力。 医学常识：考察报考者应知应会的基本知识以及运用这些知识进行分析判断的能力。涉及医学心理学、医学伦理学、卫生政策、卫生法律法规、时事政治等多方面的内容。 （二）题型介绍 第一部分：交流理解能力 第一种题型：片段阅读 例题：医学界流行一句话，在美国买枪容易，但买抗生素很难。然而，我国的情况则完全不同。据了解，虽然经过多方的艰辛努力，我国医院抗菌药物使用率仍然高达80％，高于欧美国家20％～50％。一些医生和患者甚至将抗生素视为万能药。抗生素的滥用会造成细菌耐药性增强，致使抗生素在较短时期内失效。目前我国每研制一个抗生素要10年，而细菌产生耐药性只需两年。专家称：“如果我们再不对抗生素的使用加以控制，过不了多长时间老百姓看病吃药就没有有效的抗生素可以用了”。 这段文字意在说明： A. 抗生素不是万能药，使用须谨慎 B. 抗生素的管理存在漏洞，应提高其销售门槛
食品安全管理员考试题库 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对） 2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对） 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对） 4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对） 5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对） 6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对） 7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（对） 8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（对） 9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对） 10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对） 11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对） 12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对） 13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对） 14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对） 15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对） 16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营
许可证。（对） 17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错） （对） 18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。 19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错） 21.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（对） 22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（对） 23.制作生食海产品时可以不在专间操作。（错） 24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（对） 25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（错） 26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（对） 27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（错） 28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（错） 29.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。（对） 30.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。（对）
昨天参加了海淀区教委的教师招聘笔试，人还是很多的，考试两个小时，三部分，名字都冠为职业适应性测试什么的，第一部分有点像调查问卷，先是基本信息，然后各种问题，性格方面的，教师方面的，150题，35分钟，第一部分不计入总分。 第二部分说是类似于行测的部分，30题，45分钟，有常识判断，材料分析等。第二部分还是挺难的。总共是占65分吧。第三部分是教师类的部分，关于上课啊，学生啊等等，前10题判断，然后20个单选，最后一道题是主观题，是什么王老师上课，迟到，学生不尊重老师等等，让分析成因及解决办法等，这部分40分钟，大概35分。 教师招聘考试职业能力倾向测验试卷(B卷) 第三部分判断推理 （共40题，参考时限35分钟） 一、图形推理。请按每道题的答题要求作答。 请开始答题：
二、定义判断。每道题先给出一个概念的定义，然后分别列出四种情况，要求应试者严格按照定义选出一个最符合或最不符合该定义的答案。 请开始答题： 66.履历分析又称资历评价技术，是通过对被评价者的个人背景、工作与生活经历进行分析，来判断其对未来岗位适应性的一种人才评估方法，是相对独立于心理测试技术、评价中心技术的一种独立的人才评估技术。 根据上述定义，下列属于履历分析的是( )。 A.很多企业在筛选简历的时候，会首先剔除那些千篇一律，没有特点的简历 B．顾大鹏在面试中介绍完自己的工作经历后，用人单位觉得他口齿伶俐，思维活跃，很适合应聘的这个职位 C．相对其他应聘者，田雨凭借自己的第二外语能力，顺利地进入了一家跨国大公司 D．杨先生拥有名牌大学MBA的学历，同时又在出版行业有7年的项目管理经验，志新公司据此高薪聘请他做该公司的市场部经理 67.家用医疗器械是指在家庭中使用的，作用于人体体表或体内的对健康起到预防、诊断、监护和缓解作用的仪器、设备或器具。 根据以上定义，以下不属于家用医疗器械的是( )。 A.体温测量计 B．有按摩作用的足浴盆 C．用于吊挂液体的输液架 D．家用氧气袋 68.所谓刻板效应，又称刻板印象、社会定型，是指某一类人产生的一种比较固定的、类化的看法，是还没有进行实质性的交往，就对某一类人产生了一种不易改变的、笼统而简单的评价，这是我们认识他人时经常出现的现象。 根据上述定义，下列不属于刻板效应的是( )。 A.中国人通常都有这样的看法，即“老年人是保守的，年轻人是爱冲动的；北方人是豪爽的，南方人是善于经商的” B．网友说自己的父母都是高级知识分子，宋海波觉得她一定是知书达礼的那种女孩
职业能力倾向测试 定义 职业能力倾向测试是一种心理测试，它可以发现一个人的潜 在才能，预测个体在将来的学习和工作中可能达到的成功程度， 帮助选择适合自己的职业。 起源与发展 当代社会的激烈竞争和种种挑战，实质是知识和智力的竞争，也就是人才的竞争。准确可靠地发现和使用人才，已成为企业生 存和发展的关键因素，“得人才者，得业务”。而在人才流动频 繁的今天，仅凭个人的简历和经验已不能适应人才选拔和考评的 人力资源管理需要。 现代职业能力倾向测试的真正兴起，始于西方工业革 命时期，心理测验从早期的心理缺陷诊断，演变为心理评价，从 教育领域拓展到社会管理的其它领域，为学生升学、就业、人才 选拔、晋升、培训等提供指导和服务，在西方已成为一重要产业。特别是20世纪五六十年代以来职业能力倾向测试的思想和方法日 新月异，开发了名目繁多、内容丰富的测评技术，包括智力测验、能力测验、性向测验、成就测验、情景模拟等。这些技术客观科学，得到了广泛运用。现在在西方，无论是政府机关选拔公务员，
还是公司录用新员工，抑或个人进行职业生涯设计均要实施严格 的测评。 使用原理 职业能力倾向测试是选贤任能的一种科学方法和手段，它综 合利用心理学、行为学、管理学、测量学、计算机技术等多种学 科和技术，通过严密的测评过程和客观的评分标准，对人的知识 水平、能力结构、个性特点、职业倾向、发展潜能等素质进行综 合测评，为企事业单位招聘、选拔、培养各类人才提供参考依据，同时也为个人的发展提供咨询。目前，世界各地已经广泛地将其 应用于人力资源开发，国内亦在蓬勃发展。在某个类型维度上的 圆点越接近0，表明您在该类型上的偏好越弱，应避免选择相应的工作。
2018-2019食品安全管理员培训考试试题及答案 一、判断题 1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 A.对B.错 2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 A.对B.错 3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.对B.错 4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 A.对 B.错 5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.对B.错 6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。A.对B.错 7.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。A.对B.错 8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A 级单位。 A.对B.错 9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。 A.对 B.错 10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 A.对B.错 11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。 A.对B.错 12.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。A.对B.错13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 A.对 B.错
14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 A.对B.错 15.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。 A.对B.错 二、选择题 1.新《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法》包括( D) 。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得( D )。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5.食品生产经营人员(B)应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。A.六个月B.一年C.两年D.五年 7.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围(B) A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 8.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或
一、单项选择(每题2.0分)： 1.熟食品在室温下存放超过_____个小时都是很危险的。（D） A.1 B.2 C.3 D.4 2.关于蛋类的贮存，下列措施最正确的是____ （A） A．验收合格后，于7℃以下贮存，加工前进行清洗。 B．验收合格后，立即清洗消毒，并于7℃以下贮存。 C．验收后可以立即清洗，也可以在加工前进行清洗。 D．验收合格后，于5℃以下贮存，加工前进行清洗。 3.膳食烧熟后充分冷却是指_____。（A） A.2小时内使中心温度降至10℃以下 B.2小时内使中心温度降至5℃以下 C.1小时内使中心温度降至0℃以下 D.4小时内使中心温度降至10℃以下 4.凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（D） A．开始工作前 B．出凉菜间后重新进入凉菜间 C．触摸头发后 D．以上都是 5.关于食品加工场所的流程布局,下列说法不正确的是_____。（A） A.加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。 B.成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。 C.成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。 D.加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。 6.粗加工操作场所指对食品原料进行_____等加工处理的操作场所。 A.挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分（A） B.清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分 C.剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗 D.解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分 7.从_____采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。（A） A.超市、农贸市场、个体经营商户 B.食品生产单位、批发市场 C.固定供货商、供货基地 D.集中消毒企业 8.霉变甘蔗引起的食物中毒属于_____。（D） A.细菌性食物中毒 B.化学性食物中毒 C.有毒动植物性食物中毒 D.真菌毒素性食物中毒 9.装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于_____。（A） A.交叉污染 B.加工人员带菌污染 C.食物未烧熟煮透 D.餐具不洁 10.餐用具清洗消毒的目的是_____。（D） A.去除表面的污垢
《综合知识与职业能力测试（教育类）》考试大纲 一、考试内容及结构 《综合知识与职业能力测试（教育类）》，全部为客观性试题，题量为140道，考试时限120分钟，满分100分。 主要测查考生从事教育工作必须具备的基本的能力素质和专业知识水平。 考试内容包括公共基础知识、行政职业能力倾向测验和教育类专业知识三大部分（教育类专业知识占70%，大纲参见附件），其中公共基础知识包括马克思主义及其在当代中国的发展、法律、社会主义市场经济、行政管理、公文写作、深圳市情和时事常识等七方面内容，行政职业能力倾向测验包括数量关系、言语理解与表达、判断推理和资料分析等四个部分。 二、作答要求 务必携带的文具有：签字笔或钢笔（最好为黑色签字笔）、2B铅笔和橡皮、简单计算器。 《综合知识与职业能力测试》要求考生必须用2B铅笔在机读答题卡上作答，作答在试卷上的一律无效。 三、公共基础知识和行政职业能力倾向测验 （一）公共基础知识 公共基础知识涵盖马克思主义及其在当代中国的发展、法律、社会主义市场经济、行政管理、公文写作、深圳市情和时事常识等方面。题型包括单项选择题、多项选择题、判断题。 例题： 哲学的基本问题是（）。 A．物质和运动的关系问题B．辩证法和形而上学的关系问题 C．理论和实践的关系问题D．思维和存在的关系问题 解答：正确答案为D。 (二）数量关系
数量关系主要有两种类型的题目。 第一种题型：数字推理。给你一个数列，但其中缺少一项，要求你仔细观察这个数列各数字之间的关系，找出其中的排列规律，然后从四个供选择的答案中选出你认为最合适、合理的一个，来填补空缺项，使之符合原数列的排列规律。 例题： 1， 2， 4， 7，（）， 16 A．9 B．10 C．11 D．12 解答：这一数列的排列规律是相邻两项之差构成一个等差数列1，2，3，4，5，故空缺项应为11。正确答案为C。 第二种题型：数学运算。主要考察解决四则运算问题的能力。在这种题型中，每道试题中呈现一道算术式子，或者是表述数量关系的一段文字，要求考生迅速、准确地计算出答案。 例题： 若每隔一米远栽一棵树，问在123米的道路上共栽多少棵树？ A．121 B．122 C．123 D．124 解答：要考虑到起点和终点两处都要栽树，共124棵树，所以答案为D。 （三）言语理解与表达 言语理解与表达着重考察考生对语言文字的综合分析能力。涉及到词语运用、句子表达、阅读理解与运用等文字方面。其题型主要有三种。 第一种题型：选词填空。这种题型先呈现一个句子，在某些关键词的地方留出空位，要求从题后所给的四个词中选出一个词填入句中，从而使句子的意思表达得最准确、最连贯、最完整。 例题： 这是一个秋季的薄阴的天气，（）的云在我们顶上流着，岩面与草丛都从润湿中透出几分油油的绿意，而瀑布也似乎分外的响了。 A．厚厚B．层层C．微微 D．浓浓
职业能力倾向测验
统计分数的方法： 1．对每一类能力倾向计算总分数。对每一道题目，我们采取“强”、“较强”、 “一般”、“较弱”、“弱”五等级，供您自评。每组5道题完成后，分别统计各等 级选择的次数总和，然后用下面公式计算出该类的总计次数(把“强”定为第一 项，以此类推，“弱”定为第五项；第一项之和就是选“强”的次数和)。总计次 数：(第一项之和× 1)＋(第二项之和× 2)＋(第三项之和× 3)＋(第四项之和 × 4)＋ (第五项之和× 5)。 2．计算每一类能力倾向的自评等级。自评等级：总计次数／5 3．将自评等级填在下表： 根据结果对照下表，可找到你适合的职业
(1)BEC职业能力测验１：机械推理、空间关系、言语推理、数学能力、言语运用、字词知识、知觉速度和准确性、手指速度和灵活性. (2)BEC职业能力测验２：言语推理、运算能力、抽象推理、文书速度与准确性、机械推理、空间关系、词汇测验、言语运用 (3)一般能力倾向成套测验：智力、言语能力、数理能力、书写知觉、空间判断能力、现状知觉、运动协调、手指灵巧度、手院灵巧度 (4)一般能力倾向测验：语言能力、数学计算、逻辑推理、资料分析、机械推理、空间关系、知觉速度 (5)个人职业素质评价系统：机械推理、空间关系、言语推理、数学能力、言语运用、字词知识、知觉速度与准确性、手指速度与灵活性 (6)行政职业能力倾向侧验(AAT)：知觉速度与准确性:判断推理能力:言语理解;资料分析:数量关系。│ (7)一般行政能力倾向侧验(GAAT)：数童关系、言语理解、判断推理和资科分析。题型:数列推理、数字运算、选词填空、语句表达、言语理解、事件排序、常识判断、图形推理、演绎推理和资料分析 (8)行政职业能力倾向侧验：知觉速度:数盆关系:判断推理:言语理解:资料分析 职业能力倾向侧验：言语理解:判断推理:数量关系:资料分析:思维策略 (9)职业心理倾向测评系统：言语理解与表达、数字运算、空间判断、形态知觉、颜色辨别、办公文书事务力、口头指示语理解、反应时、速度知觉、手指灵巧性、手腕灵活性、手臂稳性、双手协调性、双臂协调性、腕指速度 (10)汽车司机安全驾驶性向测验：辨别、图形推理、镜像时钟判断、图形异同判断、错字核查、方向把握 敏感性与沟通能力测验 编辑：河北招聘网| 来源：卓博才经
2020年食品安全管理员考核598题（含标准答案） 一、选择题 1．(b)3.食品在—18℃以下冷冻可以 a）杀死所有细菌 b）杀死所有寄生虫 c）杀死所有病毒 e)没有正确答案 2．(d)以上都对 3．(b)16.金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是 a）铜 b）非铁金属 c）塑料 d）不锈钢 （b）17.致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的 a）水分含量 b）pH值 c）味道 d）颜色 4．(d)18.可追溯性系统包括 a）产品批次 b）原料批次 c）分销记录 d）以上都是 5．(c)18.由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长 d）新鲜豆腐
e）熟香肠 f）糖蜜 d）蛋糕 6．(c)19.果蔬汁饮料类不包括： a）食用菌饮 b）藻类饮料 c）椰子乳饮料 d）蕨类饮料 7．(a)2.被召回产品的处置可以包括 a)销毁.改变预期用途.重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 b）销毁.模拟召回.实际召回和进一步加工 c）缩小范围使用.改变预期用途.重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的d）改变预期用途.模拟召回.实际召回和进一步加工 8．(d)7.根据本标准，危害评价应考虑 a）危害的来源和性质 b）危害可能对健康造成的严重程度 c）危害发生的概率 d）以上都对 （d）8.食品安全管理体系的范围包括 m)产品或产品类别 b）加工和生产场地 c）生产.加工分销和处置等活动 d）以上都是 9．(d)12.对控制措施的评价包括 a）控制效果及其监控的可行性 b）控制措施在体系中的位置 c）控制措施一旦失效，后果的严重程度 d）以上都是 10．(c)17.以下特征，不适合于大肠菌群的有 a）革兰氏阴性 b）适应生长的pH范围为4.4~9.0 c）生长被胆盐抑制 d）主要来自人及温血动物的粪便
食品安全管理员试题 餐饮服务单位食品安全管理员培训试题 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 7、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。 姓名: 单位 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核地址电话成绩 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛一、选择题 8、餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产1、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( )负责。品的，应当索取并留存( )。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 A、采购清单 B、产品合格证明 C、资质证明 D、检验报告 2、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不9、购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验经营资质，索取( )。得少于( )。 A、消毒合格凭证 B、采购清单 C、供货协议 D、进货票据 A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年 10、一般操作区指:( ) 3、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库; 并给予警告的，该申请人在( )年内不得再次申请餐饮服务许可。 C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室 A、1 B、2 C、3 D、4 11、清洁操作区指:( ) 4、餐饮服务提供者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、参假参杂或者感官性A、冷菜间、裱花间;B、备餐间;C、两者都是; 状异常的食品，食品药品监管部门给予没收违法所得、违法经营的食品和用于违法生产经营的工具、12、专间的卫生要求描述错误的是: ( ) 设备、原料等物品，违法经营的
食品安全管理员资格考试试题【带答案】 1.与冰箱除霜频率有关的是_____。 A.冷冻柜使用的程度 B.保藏食物的数量 C.食品加工场所的温度和湿度。 D.保藏食物的种类 2.细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括_____。 A.营养 B.温度 C.时间 D.酸度 3.单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括_____。 A.加工用设施、设备工具是否清洁 B.食物热加工中心温度是否大于70℃ C.10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时 间超过2小时的食用前是否经充分加热 D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 4.不得参加直接入口食品工作的疾病包括_____。 A.活动性肺结核 B.伤寒 C.甲型肝炎 D.手部湿疹 5.凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有_____。 A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品 B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜 C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜 D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒 6._____在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。 A.肉 B.禽 C.蛋 D.乳制品 7.常见的能够产生芽胞的致病菌有_____。 A.肉毒梭状芽胞杆菌 B.蜡样芽胞杆菌 C.乳酸杆菌 D.大肠杆菌 8.豆腐制作中可以用的食品添加剂有_____。 A.氯化钙 B.明矾 C.吊白块 D.石膏 9.区分生、熟食品容器的有效方法包括_____。 A.生、熟食品容器采用不同的标记 B.生、熟食品容器采用不同的材质 C.生、熟食品容器采用不同的形状 D.直接标注生、熟的字样 10.员工专用洗手消毒水池附近应有_____。 A.肥皂或洗手液。 B.消毒液。 C.干手器。 D.洗手消毒方法标示。 11.食品从业人员的工作服要求_____。 A.应穿戴清洁的工作服 B.应做到定期更换 C.准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域 D.每名从业人员至少应有四套工作服 12.以下____措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染? A.生、熟食品容器能够明显加以区分。 B.配备足够数量装生、熟食品的容器。 C.清洗生、熟食品容器的水地完全分开。 D.清洗后的生、熟食品容器分开放置。 13.不得参加直接入口食品工作的疾病包括____ A.痢疾 B.伤寒 C.甲型肝炎 D.手部湿疹
2019上半年浙江事业单位统考《职业能力倾向测验》真题
2019上半年浙江事业单位统考《职业能力倾向测验》真题 一、言语理解与表达。本部分主要考查考生对语言文字的理解和驾驭能力。这种能力包括：对词、句子、短文一般意思和特定意义的理解；对比较复杂的概念和观点的准确理解；根据上下文，合理推断句子隐含的内容，准确地辨明句义，筛选信息等等。每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。 1、在岁月的长河里，我们永远不过是其中一粒微弱的尘埃，原以为途经自己时光里的人都是过客，到最后才真正明白，其实自己才是那个误闯入别人生命的过客。那么多_________的赶路人，似乎每一个都是你，亦都是我。我们都曾千里迢迢地赶赴一场美丽的邀约，而后便是_________，各赴远方。 依次填入画横线部分最恰当的一项是： A、行色匆匆分道扬镳 B、风尘仆仆踌躇满志 C、素昧平生物是人非 D、其貌不扬不欢而散 2、从远古时代的祖先直立行走、踏出东非大裂谷开始，人类就一直是一个勇于开拓、勇于前进的物种。我们在历史的长河中_________，在时代的阶梯上负重前行，在道阻且长的旅途上，征服了一座又一座成就的高峰，也跨过了一个又一个危机的_________。 依次填入画横线部分最恰当的一项是： A、披荆斩棘悬崖 B、乘风破浪深谷 C、扬帆起航门槛 D、勇往直前时刻 3、草书是五体书中最具_________的书体，可以表达的品格、气质、审美类型丰富多样，其笔法较为灵活自由，又极具_________，篆隶楷行的用笔方法都可融入草书的创作。 依次填入画横线部分最恰当的一项是： A、现实性扩张性 B、理想性可塑性 C、多变性求变性 D、抒情性包容性 4、电影是最适合表现现实社会问题的一种艺术形式，电视难以_________。电影艺术所具有的第一特征就是纪实特征，它完成了人类几千年来的一个伟大抱负——复制一个神秘又客观的“现实”，_________地反映现实问题。 依次填入画横线部分最恰当的一项是：
专业知识试题(1) 分数：考试时间：50分钟 您的得分为：0 (红框中为做错的题,请注意复习) 一、单项选择(每题分)： 1.以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? (答案:C) ? A.彻底加热 ? B.严格消毒 ? C.充分清洗 ? D.消毒液浸泡 2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。(答案:C) ? A.面食制作 ? B.肉类食品加工 ? C.豆制品制作 ? D.乳制品制作 3.凉菜的污染主要来自于_____。(答案:A) ? A.熟制后的加工环节 ? B.选择材料环节 ? C.清洗环节 ? D.食用环节
4.建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是_____。(答案:B) ?次/1～2天 ?次/2～3天 ?次/3～4天 ?次/4～5天 5.岗边培训的特点不包括_____。(答案:C) ? A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作，以便了解培训是否达到效果 ? B.通常是一对一进行 ? C.一般是在进行内部检查的同时，针对个别需立即整改的问题开展 ? D.适合大规模进行 6.在水气较多场所设置的吊顶，应注意的方法中错误的是_____。(答案:C) ? A.须封闭吊顶材料之间的缝隙，避免水气通过缝隙进入 ? B.将天花板做成有一定的坡度 ? C.用石膏吊顶 ? D.注意不能让吊顶内部霉变 7.原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现_____现象。(答案:A) ? A.外熟内生的现象
? B.生熟内外的现象 ? C.食品受热不均匀 ? D.烹调中温度不够 8.食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括_____。(答案:D) ? A.便于检查 ? B.便于清洗 ? C.便于消毒 ? D.便于改装 9.烹调食品应烧熟煮透的目的是_____。(答案:A) ? A.杀灭病原菌 ? B.控制加工量 ? C.控制细菌生长繁殖 ? D.防止食物受到细菌污染 10.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应_____。(答案:A) ? A.少量多次 ? B.多量多次 ? C.少量少次