工作行为规范系列
酒店服务员员工守则(范
文)
（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-37457酒店服务员员工守则(范文)
Hotel waiter staff code model text
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店服务员员工守则:酒店员工守则
第一章总则
一、适用范围
本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨
本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标
把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又
必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章录用和辞退
一、录用原则
本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料:
①申请书。
②亲笔写的自传。
③近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。
④毕业(结业)证书及成绩册。
⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
二、体格检查
1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。
体检及录用条件:
⑴应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学历。
⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。
⑶视力1.0以上，无色盲。
⑷身体健康，没有传染病。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。
3、试用期及工资
⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。
⑵发薪方式
工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定)。
4、裁员及辞退
⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。
⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。
第三章店规
一、下列情况下，员工应呈报人事部
1、住址和电话。
2、婚姻状况。
3、生育子女。
二、仪容
1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆)，不准
染指甲，不准戴其他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。
3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
四、员工劳动纪律
1、工作时间:按公司有关规定执行。
2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏;不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产，爱护一切工(用)具)，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
五、员工作考勤
1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。
4、全勤奖:凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，扣除本月的全勤奖。
六、制服
1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将
按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌
1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时，应将有关证件交回公司。
八、检查携带的物品
1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。
2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。
第四章表彰
( 员工手册) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-020778 2020年最新版餐饮员工守则Latest edition of catering staff code 2020
2020年最新版餐饮员工守则 餐饮员工守则1 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/ 小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。 2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。 餐饮员工守则2 1.1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 1.2 负责开餐前的准备工作。 1.3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足。 1.6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9 热情接待每一位客人。
工作行为规范系列 酒店员工守则-100条（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-63352酒店员工守则-100条 Hotel Staff Code-100 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐厅员工守则100条 1、最重要的一条原则就是:态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。 2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。 3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。 4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活，要有眼色。
5、每一位员工(含管理者)都要有预见客人服务需求的能力。 6、有工作激情才能做好每一件事。 7、追求个性化服务:既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务;既要想客人所想，又要想客人之所未想。 8、追求人性化服务:一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。 9、追求零缺点服务。 10、服务无小事。 11、服务无止境。 12、无数点点滴滴的服务小细节(冬天马桶的座垫套，客房牙刷、漱口杯的区分等)升华成为让客人满意的优质服务。 13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。 14、服务公式:100—1≤0. 15、服务准则:热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
酒店员工培训制度文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]
企业员工培训制度 第一章总则 第1条目的 为了对员工进行有组织、有计划的培训，以达到公司与员工共同发展的目的，根据公司人力资源管理基本政策，特制定本制度。 第2条原则和政策 1、公司培训按照“经济、实用、高效”的原则，采取人员分层化、方法多样化、内容丰富化的培训政策。 2、员工的专业化培训和脱产外出培训坚持“机会均等、公平竞争”的原则，员工通过突出的业绩和工作表现获得激励性培训和发展机会。 第3条适用范围 本制度适用于公司所有正式员工。 第二章培训内容和形式 第4条培训内容 培训内容包括知识培训、技能培训。 1、知识培训 不断实施员工本专业和相关专业新知识的培训，使员工具备完成本职工作所必须的基本知识和迎接挑战所需的新知识。 让员工了解公司经营管理的情况，如公司的规章制度、发展战略、企业文化、基本政策等，是员工掌握企业的共同语言和行为规范。 2、技能培训 不断实施在岗员工岗位职责、操作规程和专业技能培训，使其在充分掌握理论的基础上，能自由的应用、发挥、提高。 第5条培训形式 培训形式分为员工自我培训、员工内部培训、员工外派培训。 1、员工的自我培训。
员工的自我培训是最基本的培训方式。公司鼓励员工根据自身的愿望和条件，利用业余时间通过自学积极提高自身素质和业务能力。 原则上对员工自我培训发生的费用，公司不予报销。 2、员工内部培训 员工的内部培训是最直接的方式，主要包括： (1)新员工培训。 (2)岗位技能培训。 (3)转岗培训。根据工作需要，公司员工调换工作岗位时，按新岗位要求对其实施岗位技能培训。 (4)部门内部培训。部门内部培训由各部门根据实际工作需要，对员工进行小规模、灵活实用的培训，由各部门组织，定期向人事部汇报培训情况。 3、员工外派培训。 员工外派培训是公司具有投资性的培训方式。公司针对员工工作需要，会安排员工暂时离开工作岗位，在公司以外进行培训。由人事部审查，总经理批准后方可报名。外派培训人员的工资待遇、费用报销由人事部决定。 4、员工视频交流培训。 公司根据培训需求与先之网培训，领班级以上人员使用自己的账号为自己设定培训计划，自行进入学习。公司将根据需要将课程设置后划分至各部门，部门根据要求组织督促部门及员工及时学习。 第三章被培训者的权利和义务 第6条被培训者的权利 1、在不影响本职工作的情况下，员工有权利要求参加公司内部举办的各类培训。 2、经过批准进行培训的员工有权利享受公司为受训员工提供的各项待遇。 第7条被培训者的义务
员工： 福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到本餐厅都要详细阅读此手册，以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。 《员工手册》作为员工的工作指南，在新员工入职培训时，要求熟读其内容，并时刻遵守，经培训考核后，员工签证回执，上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。 希望全体员工以店为家，积极工作，奋发向上，为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。 福林楼 总经理 本餐 损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并 正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。 （2）、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当 月根据其岗位调整工资。 （3）、职务（岗位）工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。 （4）、浮动（效益）工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。 （5）、管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相 应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。 （6）、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资 （7）、试用工工作未满7天，没有薪金支付。 （8）、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发
当日工资。 （9）、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，（每小时加班费—日工资/9小时）。 （10）、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。 （11）、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。 二、考勤制度 1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按 所在新岗位或工种的标准执行。 2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、 部门工作评估推荐，经总办批准同意。 六、假期 1、员工每月享受有薪例假二天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排 例休时，部门负责人可安排补休。 2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆 节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。
企业员工纪律守则制度 员工工作秩序 1．遵纪守法，团结同事，乐于助人，勤俭节约。牢记客户至上，工作质量第一，工作严谨细致。 2．员工须本着对公司负责的原则，自觉主动的维护公司的利益，严格遵守公司的各项规章和规定，服从指挥.勤奋好学.爱岗敬业.顾全大局，严守机密。 3．遵守社会公德，以强烈的责任感维护公司的形象和利益。对违反公司规定的行为均有权予以制止，维护公司利益是每个员工应尽的义务和美德。 4．老员工在业务技能方面应主动帮助新员工和后进员工，公司员工内部不得采取不良手段排挤和竞争。不拉帮结伙，不搞小团体。 5．公司鼓励员工相互间积极沟通交流，但切勿妨碍正常工作。维护公司正常的工作秩序.提高工作效率，员工之间不得包庇.隐瞒和推卸责任。 6.日常工作员工负责本人办公席周围的清洁，不得随意堆放物品，不得改 变办公桌位置。 7.严格遵守考勤制度及请假程序，不允许请霸王假及迟到早退。 8.工作时间内严禁任意私自离开岗位超过一个小时以上，如确需离开，需 向主管人员请批，主管应记录好时间及事由，否则按旷工论处。 9.员工在工作时间内，应全神贯注，认真投入工作，不得怠慢拖延，严禁 在上班时间内看与工作的无关报纸.杂志和网站；严禁在工作时间内使用公司资源上网聊天.游戏.发私人传真.短信.下载音乐电影等与公司
业务无关的任何事情。
10.公司电脑由专门使用者负责，该电脑上的内容资料由使用者负责保密和 保存，未经许可他人不得擅自使用。电脑故障应及时维修，使用者不得擅拆。 11.工作有困难无法解决应提前报上级，不能以此为由不完成工作。因个人 拖延或其他原因造成应完成工作未完成的，员工应主动安排业余时间完成。 12.员工要经常留意告示板上的通知和公司网页上的信息，但切勿擅自张贴 或更改板上的通知。 13.每天工作时间内如离开座位半小时以上或下班前应将个人电脑.复印机. 扫描仪.打印机等按程序关闭，避免浪费公司资源； 14.检查门窗.空调.电灯等设备是否关好，否则最后离开的员工对此负责。 15.每个员工都应该有保持办公室内及办公室卫生间环境整洁干净的责任 和义务，对于破坏卫生环境的行为均有权制止并纠正。 16.员工需严格遵守《公司环境卫生制度》。 17.员工会接受安全知识教育，学到一些紧急情况下的自救办法。在受到损 伤或看到某些危险情况时，要及时采取有效措施并通知部门负责人。 员工行为礼仪规范 1.上班时，员工必须仪表端庄.整洁.大方.得体，男员工不可留长发，不可 戴耳环，胡子应定时修剪不能太长；女性职员化妆应给人清洁健康的形象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部副经理岗位说明书 主要职责： 1、协助餐饮经理搞好餐饮部的日常工作； 2、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。 负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾 客提供高质量的服务； 3、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出 的特选菜肴，协助营业推销； 4、负责餐饮部自联客户的营业销售工作。发展老客户关系，开拓新的客源 市场； 5、征求宾客对餐饮意见的反馈，及时掌握餐饮信息的第一手资料； 6、广泛收集餐饮信息，推销饭店餐饮特色，扩大餐饮知名度，达到经济效益 目标； 7、负责了解餐饮业竞争的有关情况，汇报经理，提供计划策略依据； 8、定期走访餐饮部的客户，建立良好关系，获得更多的生意机会。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：接受酒店专业培训，从事餐饮服务工作两年以上，熟悉餐 饮业务知识； 3、仪表：五官端正，身高女性 1.6 米、男性1.7 米； 4、语言能力：普通话标准，有英语会话能力； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：处事灵敏，有自信心，进取精神，心理素质稳定。善于人际关 系，有较强的业务和指挥能力。 准备人审批人实行日期
行政总厨岗位说明书
中/ 西餐厅经理岗位说明书 7-4 主要职责： 1、负责管辖餐厅的日常经营运作； 2、根据饭店员工守则、部门岗位责任制、服务规程、对员工进行检查督促， 考核、考勤； 3、检查餐厅、服务台清洁卫生、员工仪表仪容，个人卫生、设施设备情况、 做好维护保养、防火安全工作，保证餐厅营业场所的良好状况； 4、核对预定就餐人数、时间、国籍、餐标、要求等，安排就餐场地和席号。 根据任务情况合理分配员工工作； 5、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。负 责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾客提供高质量的服务； 6、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的 特选菜肴，协助营业推销； 7、签署领货单、申请计划，填写工作日记； 8、安部门餐具保管条例，协助管事部对餐用具器皿和低值易耗品进行控制， 为部门增收节资； 9、组织员工政治和业务学习，负责服务员在岗业务技能培训，保持稳定的服 务质量。 任职标准： 1、文化程度：具有大专和同等学历； 2、资历要求：从事餐饮服务工作五年以上，接受过酒店管理专业培训； 3、仪表：五官端正； 4、语言能力：普通话标准，语言简明，有表达能力，会英语； 5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证； 6、特殊要求：年富力强，善于人际关系，处事沉着，有较强的业务和指挥能 力。 准备人审批人实行日期
中小型酒店员工守则 审核人： 编制人： 制定日期：年月日
一、工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好
酒店服务员的培训计划 酒店的生意很大程度取决于服务水平高低，毕竟谁也不会掏钱来看人脸色。如何做好酒店服务员的培训呢?下面是小编整理的关于酒店服务员的培训计划，欢迎阅读。 酒店服务员培训计划(一) 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。 先列一个提纲: 第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。 第二课: 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利, 服务意识服务理念。 第三课: 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。 第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。 第六课: 规范礼貌用语及操作程序。 第七课: 楼面部接待过程(详细讲解)。 第八课: 对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。 第九课: 席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。 第十课: 预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台 第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 第十二课: 如何成为一名出色的服务员。 第十三课: 厅房服务的详细程序。 第十四课: 问题解答。 第十五课: 及消防知识。
员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序 1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位? ” 当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓? ” 2. 把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客人并说道: “**先生，这是我们的菜牌。” 然后询问客人: “您好，请问喝什么茶? 我们这有普洱，香片，铁观音等茶” 客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求: 语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 3. 服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲: “先生/小姐，您好，欢迎光临!” 4. 拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说: “先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。 注意事项: A善于观察分清谁是主人。 B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。 C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释: “这有利于我们称呼您” 或“当有客人找你时，便于我们查阅。” D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。 5. 递巾冲茶。从客人右边递巾并说: “**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。) 要求: 冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意: 茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食 6. 落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
餐饮员工行为规范 一、员工仪表仪容规范 （一）仪表 员工应举止端庄、文雅、行为得体。不得将手插入口袋。穿着工服时员工不得手挽手，双臂不得抱于胸前或交叉于身后。 （二）仪容 1、发型。 男员工：整齐短发，前不遮眉，后不过领，不允许染怪异发式。不得留鬓角和胡须。 女员工：餐饮员工一律发不过肩，梳理整齐，不得戴头饰等。员工发型梳理整齐，一律前不挡眼、侧不遮脸，不留怪发型。 2、首饰 餐饮员工不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物，其他员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉，不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手镯、手链等。 3、化妆 工作期间，女员工须始终保持淡妆。须选用与工服以及肤色相配的化妆品。腮红须涂抹均匀自然。口红保持良好，形状颜色自然明快。不得进行过分复杂和夸张的化妆。 4、个人卫生 指甲短、修剪整齐、干净，不得涂指甲油。男员工每天修面、保持干净。 5、着装 按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全、系好。 6、鞋袜 男员工：黑鞋，擦亮，黑袜。 女员工：黑鞋，擦亮。鞋跟高限1—1.5寸，肉色丝袜。 （三）补充规定 1、员工在岗期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法清除的污渍（如墨水、圆珠笔痕等）。 2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入酒店。 3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。 二、员工纪律 员工必须遵守如下规定： 1、上下班走职工出入口。随身携带的物品，须主动接受警卫人员及上级的检查。按规定打卡并签到、签退。 2、保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离酒店，必须按转单项目要求，将工作证等交回有关部门。不得将工服等物品带离酒店。 3、员工均应按规定着工服，保持工服整洁、仪表端庄。 4、员工必须严守酒店保密制度，不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料；如有查询，由有关部门负责接待。 5、员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。 6、员工一般不得在酒店内打（接）私人电话，如有特殊情况，需经主管领导批准，到指定地点打电话。 7、员工休假或下班后不得在酒店逗留（员工宿舍及员工活动室除外）。 8、员工不得在酒店内留宿，工作时间不得串岗。 9、员工不得使用客用卫生间及客用电梯。 10、当班时间员工不得擅离工作岗位或做与工作无关的事情。 11、不得使用污言秽语，不允许在酒店内打架斗殴。 12、员工不得擅自更换衣柜，不得私自换锁、撬锁。 13、不得在非吸烟区域吸烟。 14、不得代他人或委托他人打卡。 15、不得偷拿酒店及他人的钱财物品。
员工纪律守则 第一章总则 第一条根据公司各项管理制度的精神，特制定员工纪律守则。 第二条制定《员工纪律守则》是为了维护公司正常的生产、工作轶序，全面提 高员工素质，提升企业形象。 第三条严格遵守国家法律、法令、法规，自觉执行《员工纪律守则》及公司各 项规章制度，是每个员工应尽的义务和职责。 第二章组织纪律 第四条员工应自觉服从指挥，做到个人服从集体，下级服从上级，不得各行其 事。 第五条员工必须服从工作分配和调动，对所分配的工作或调动有意见，可向上 级提出，但在上级未作出书面的决定前仍须服从。 第六条各级管理人员必须牢固树立一切为公司着想的思想，做到尽职尽责，忠 于职守，坚持实事求是，主动协作，遇事不推诿不扯皮。 第七条各级管理人员应带头遵纪守法、秉公执法，不滥用职权、不假公济私， 不徇私情、不庇护、不支持违纪违法行为。 第八条严格遵守财务制度，严格执行公司财务部的一切规定。 第九条员工应严格遵守公司有关保密规定，不准私自向外提供各种经济技术资料和图纸、工艺、设备及工资情况。 第十条员工应严格遵守公司各项规章制度，违者对处罚如有意见，可向上级提出申诉，在未得到回复前应服从处罚。 第十一条员工凡事应实事求是，不准无事生非、挑拨离间、不准起哄、闹事、停工和消极怠工、罢工。
第三章劳动纪律 第十二条严格遵守《员工考勤制度》，不迟到、不早退、不旷工，各类假期均应事先得到部门主管同意。 第十三条认真做好本职工作，按计划完成生产任务、工作，并做好各项工作记录。第十四条生产、工作时间不准擅离岗位，串岗闲谈，严禁赤膊赤脚，穿拖鞋上班，不准带儿童进入公司，不准干私活，打瞌睡及其他与工作无关之事，禁止在车间饮食，禁止将个人物品带入车间，下班时做好卫生、安全、保卫工作。 第十五条坚持文明生产，经常保养设备，产品堆放整齐对号入座。 第十六条未经批准，严禁操作非本岗位的其他厂内设备。非因工作需要，禁止进 入其他区域。特殊工种和关键岗位的员工必须经技术培训考核合格才能上岗。 第四章考勤纪律 第十七条员工应严格遵守考勤制度，上下班及中途出入必须打考勤卡。不得委托他人或代替他人打卡。 第十八条员工因故迟到、早退，应向部门主管说明情况，并按规定处理，不得隐瞒不报。 第十九条员工病假须凭合格医院（本市: 镇级以上公立医院。连续一个月以上，必须是区级以上。外省市必须是县级以上医院）真实、有效的医疗证明（挂号单、病历卡、病休证明、医药费单据等资料，缺一不可）。 第二十条员工无论因公事或私事中途离开都必须向主管部门申报、批准，凭《请假单》、《出门证》方可离开。 第二十一条员工请假应事先办好审批手续，不得无手续私自休息。 第五章工艺纪律第二十二条严格执行工艺管理要求，按品种规格、技术、工艺要求进行生产，产品的规格、技术、工艺要求由组长、车间主任或部门负责人负责，如有变动必须报请分管领导批准方可生产。
酒店餐饮部员工守则 餐饮部是指宾馆酒店中的部门之一，酒店的部门可分为餐饮部、客房部等，如何制定餐饮部的员工守则呢?下面第一范文网小编给大家介绍关于酒店餐饮部员工守则的相关资料，希望对您有所帮助。 酒店员工守则如下 一、公司概念 1、经营理念;以优雅的环境，富有特色的出品，人性化的服务赢得市场，赢得顾客的认同。 2、管理理念;优秀的企业源于优秀的员工，优秀的员工源于严格的管理，严格的管理从行为的规范、从细节做起。 3、服务意识;宾客至上，服务第一，微笑服务，语言服务，主动服务，团结协助，以诚实守信处事公正，忠于职责的员工理念，为宾客提供文明、热情、礼貌、周到、高效细节的优质服务。 二、员工职业道德 1、遵守国家政策法律、法规、爱国爱店。 2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护本店声誉及品牌形象。 3、努力学习业务、专业知识，不断提高工作质量。、 4、严格遵守本店规章制度、纪律、条例、自觉服从管理。 5、严格保守机密，自学做好安全保密工作。 三、工作原则 1、按时上下班，坚守岗位，不擅离岗位，不擅离职守，下班后不在营业区逗留。 2、因某种原因不能上班，就事先请假，如有特殊情况，就设法于当班主管经理同意，并于事后补办请假手续，否则视为旷工。 3、工作时间不得接打私人电话，不准私自会客，不得处理私人事务。 4、工作时间未经批准不得穿制服外出，不准吃东西、喝酒、听收音机、看电视、哼歌、高声说话或闲聊。 5、除指定人员外，不得使用客用设施。 6、讲文明礼貌，不得讽刺嘲笑客人或对客人不尊敬，不理睬不得有不雅行为动作，不得与
客人争辩或公共场合与同事争论等。 7、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优待。 8、保密。 9、处理顾客报价建议 (1)必须高度重视宾客的投诉建议，要把它作为改进公司工作不可多得的教材; (2)宾客投诉建议的事项应有书面形式如实记载; (3)不管投诉建议事情大小，都应报备上级管理者; (4)投诉事项涉及本人记录不得涂改撕毁，更不得伪造投诉事项; 10、员工在营业区与宿舍不得以任何形式进行赌博。 四、员工投诉 员工在工作中无论与同事、领导发生纠纷，对公司各级管理人员有不满之处或对工作安排不满，均可以口头或局面形式向经理投诉，或向员工意见箱投诉，但必须遵守以下条例： 1、不得供伪证。 2、不得公开或私下散布不满情绪。 3、不得在事情未得到调整解决之前，拒绝执行工作。 4、不得固执己见，强词夺理，不服从仲裁。 5、公司设立员工意见箱，员工可以用该途径反映问题。 五、爱护公物，维护环境卫生 1、爱护公司的一切工作用具，设施，定期维护、保养，注意节能降耗，不得损坏公物。 2、养成讲究卫生的美德，禁止随地吐痰，丢纸屑、烟头和杂物，不得乱涂、乱画，如在公共场所发现有纸屑、杂物等应随手清洁，保持店、家的清洁卫生。 六、工作态度 1、热情
喜来登酒店员工纪律守则 第一章总则 第一条为规范员工日常行为，加强员工队伍建设，维护正常生产、工作秩序，树立公司良好形象，确保企业健康、稳定、快速发展，特制订本规则。 第二条本规则适用于饭店所有工作人员。 第二章行为规范 第三条工作态度： （一）按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 （二）员工在工作期间，应讲文明礼貌，对待上级采用职务称呼，同事之间应用敬称。 （三）工作认真，待客热情，站立服务，使用礼貌语言、谦虚谨慎，举止稳重。 （四）对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 （五）员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 （六）严禁工作时间会客，有要事经部门负责人批准到传达室会客，时间不超过10分钟，未经公司领导批准，任何人不
准带外来人员进入工作岗位。 （七）上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 （八）严禁收看、收听、传播淫秽内容的视频、音频以及书籍。 （九）未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 第四条制服及工作牌： （一）员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服，员工在工作场所及饭店内部范围时，必须穿着饭店制服。 （二）所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌，不戴工作牌扣人民币20元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币20元。 （三）员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 第五条仪表、仪容、仪态及个人卫生： （一）员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 （二）员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 （三）男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 （四）女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 （五）男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋；女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
飞填空题（30分，每空2分） 1、 是酒店的生命线， 是酒店的生存线。 2、 礼仪是指人们在相互交往中，为表示相互 、敬意、友好而约 定俗成的、共同遵循的行为 和交往程序。 3、 承钢宾馆共有 间标准间， 间单人房 套 房（1分） 7、 宾馆套房折后价： 标间A 房折后价： 标间B 房折后价: 8、 前台接待员正在接听电话，而有客人来到面前时应 ________ . 9、 当客人因未能掌握设备的使用方法而投诉设备有问题时，我们 应 __________ . 二：选择题（共 24分，每空2分） 1、 在接待服务过程中同客人见面时表示尊重、问候、关心的一种礼 仪形势是（ ） A 、问候 B 、称呼 C 、操作 D 、应答 2、 在服务过程中、服务人员表示请客人稍等一下、马上就来属于 （ ）礼节 4、 承钢宾馆共有会议室 ___ （2分） 5、 宾馆的套房分别是 6、 宾馆迎宾楼大床房间分别是 间、分别容纳多少人 其中配有自动麻将机的是 。（2 分）
A、称呼 B 、迎送 C 、应答 D 、问候 3、当有访客寻找某位住店客人，而该客人外出，下列哪个做法是不正确的?
A、不能告诉访客有关住客的资料 B 、请访客留 C、请访客在大厅休息处或堂吧中等候 D、将访客带到客 人房中 4、前厅部员工必须把住客房、走客房、维修修房、预订房等状况及时显示出来，这就是（）管理。 A、客房状况 B 、客房预订C 、客人信息D 、住客资 料 5、酒店员工不能向外泄露住店客人的资料、主要是满足客人（）的需求。 A、尊重B 、安全 C 、公平D、安静 6、“客人坐着我站着、客人吃着我看着”这反映服务人员和宾客之间（） A、没有平等关系 B 、人格的不平等 C、地位的不平等 D 、服务者与被服务者的关 系 7、服务人员想宾客所想，把服务工作做在宾客之前，这是指良好服 务态度要求中的（） A、周到 B 、热情C、耐心 D 、礼貌 8、对客服务中的质量标准通常称为（） A、规定 B 、规范C、规矩 D 、规章
员工纪律及行为规范 第一节员工十项纪律 1、严守工作时间，按时到岗，准时工作，不迟到早退，有事提前办理请假手续。 2、坚守工作岗位，不脱岗串岗，不闲聊打闹，不做与工作无关的事。 3、不得在工作时间内或利用办公电话打、接私人电话，不得在内部电话上互相聊天。 4、不得私自使用他人保管的电脑设备，不准利用电脑玩游戏、上网聊天。 5、不得将非本公司人员（包括员工的亲友、配偶及子女）带入生产、办公场所逗留。 6、工作时间不准吃东西和化妆，班前班中不得饮酒，不得吃有强烈刺激性气味的食物。 7、严格遵守厂区禁烟规定。 8、严格遵守公司保密制度，严禁将智能手机带入厂区。 9、参加会议准时到场，开会时不交头接耳，不打磕睡，不随便走动，响闹装置应设置在震动档或关闭，散会后人离桌净，椅子归位，有序离场。 10、工作中发现问题，要对照相关制度流程，争取内部解决，不明确之处应向直接领导反映；仍解决不了的可用文字形式越级报告，并对其真实性负责，不得用手机短信、匿名信等形式反映情况。 第二节员工行为规范 一、员工日常行为总体规范 1、员工应自觉遵守公司各项规章制度，自觉服从公司管理。 2、员工遇到问题应逐级反映情况，特殊情况可越级反映，但本 人要对此负责。 3、员工应该尊重领导、服从指挥；团结同志、互相帮助。不得拉帮结派，制造事非。 4、员工路遇领导应主动问好。在工作场所遇到领导检查时，应 自动起立，并主动向领导介绍生产和现场管理有关情况。DCS室、质检室等特殊岗位在作业时不需起立汇报。 5、员工上班时，必须按时集合，由值班员统一带入厂区，途中可自行列成小队进入各操作岗位，但不得零散行进。
6、员工下班时，应以班组为单位，由班组长集体带回。 7、在厂区行走的零散员工，必须按照“两人成伍，三人成行” 的规定靠右侧行进。 8、员工上班时间不得离开岗位，有特殊情况需向主管领导请假，并凭出门条出入。 9、员工参加公司集会及在阅览室等公共场合，要自动将手机静音，并保持安静，不得大声喧哗。 10、员工就餐时必须遵守餐厅秩序，不得浪费粮食。就餐完毕应将凳子摆好，并将自己的残渣收拾干净。 11、员工必须遵守宿舍管理规定，进入宿舍楼需保持安静。男 女员工不得互串宿舍。 二、员工相互关系准则 1、相互尊重，不以同事的相貌、性别、缺陷开玩笑，不公开别人的隐私。 2、相互帮助，当同事遇到困难时，应伸出友谊之手，尽力帮助。 3、互相爱护，当同事做错事时，应当面提出批评并指正，不在背后议论人。 4、加强团结，互相协作，和平共处，不搞窝里斗。 5、相互理解，与同事多沟通，多交流，善于发现别人的长处和优点，遇事多为对方考虑。 6、职务有高低，人格应平等，员工之间应坦诚相待，开诚布公，不得以任何方式和借口伤害别人的尊严。 7、服从领导，上级做出决定前，下级可以各抒己见；上级做出决定后，下级必须坚决服从。对任务有异议时，应当面或书面向领导提出，也可越级报告，但不能越级请示。 8、领导布置任务时，应作好记录，及时付诸行动。完成任务情况应及时向领导汇报。 9、做错事被领导批评时，要虚心接受，不得找借口自我开脱，更不准事后进行报复。 10、员工之间提倡公平竞争，不得采取不正当手段、通过非正常渠道往上爬。 三、员工着装和仪容规范 1、员工要按照公司规定着装。 2、工作和集体活动时要统一着工作服、戴工作帽。 3、员工在现场操作必须着长袖工作服。涉外部门员工外出工作时着便装。 3、工作服和便装不得混穿。 4、业余时间应该着便装，便装时要大方得体，女员工不得穿过
餐饮业员工守则 第一章 总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。 二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。 “宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。 三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。 四、工作要求 1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。 2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立 良好声誉，树立良好的形象。 3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。 4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水 准。 5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。 6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。 第二章录用和辞退一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。 1、申请人必须向餐厅提供下列材料：①申请书。②亲笔写的自传。③近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。④毕业（结业）证书及成绩册。⑤待业证和所住街道介绍信。 2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。 3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。二、体格检查1、
酒店员工规章制度 1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及 注意事项。 2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。 3、仪容仪表整洁干净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。 4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。 5、上班时不得打私人电话。 6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。 7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。 8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！ 9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大 声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。 10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。 11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。 12、员工不得利用工作之便，谋求私利。 13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。 15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂 志一律交上级处理。 16、员工不得偷盗酒店公私财物。 17、员工未经客人同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。 18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开 工作岗位或先行下班。 19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人 物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。 20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。 21、进入客房要严格按照进房程序进行。 22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的 习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。 23、客人不在房内，不得让访客进入。 24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。 25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
酒店员工岗位职责 一：经理：酒店总经理岗位职责一、确定总的经营目标 确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。 (一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。 (二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。 (三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。 (四)检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐(走单)，避免饭店的经济损失。 (五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。 (六)检查应付款项。饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结帐付款，保持良好的信誉。 酒店总经理岗位职责二、确定管理目标 将饭店办成二星级标准，向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。 (一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵守。 (二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。 (三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化，科学化。 酒店总经理岗位职责三、建立组织系统 酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。酒店总经理岗位职责https://www.doczj.com/doc/906451267.html,有权任免自己的部属。 (一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在时部属会做什么。
员工纪律守则 一、尊重个人 员工是公司最宝贵的资产。因此，公司的政策是： 公司重视为每一位员工提供在人事方面的平等机会，包括招聘、培训、晋升、调职、福利和解雇。每位员工的尊严和个性都会得到尊重，评估员工工作表现的唯一标准是能否胜任岗位工作要求。 公司为全体员工提供一个既开放又富有挑战性、安全、健康的工作环境。公司营造浓厚的学习风气，适时为员工提供学习和提高技能水平的培训机会，充分发挥每一位员工的潜能。公司的薪酬及奖励政策，将以考核员工对公司的贡献和业绩为依据。 在互相了解、互相信任及互相尊重的原则下，促进和谐的员工关系。我们会向员工通报对公司有影响的公司事宜，包括公司经营目标、发展方向、运营情况及业绩。公司会建立坦诚沟通的畅通渠道，让员工公开发表意见，并培养公司领导和员工之间的互信互敬气氛。员工如欲商讨有关公司发展的任何事宜，可向公司管理人员或高层领导提出。 公司为所有员工提供一个公平公正的工作环境，以平等态度对待所有员工。公司不会在工作地点作出或容忍任何针对性别、身体、精神状况、种族、国籍、宗教、年龄或家庭、岗位等的歧视性行为。我们期望员工以相同标准对待承办商、供应商、客户及其他人士。 尊重及保障员工个人的隐私及个人资料的机密性。公司致力采取所有合理及可行步骤，以保障所有员工为工作而收集、保存及使用的个人资料的安全。同样地，员工因工作从业务运作中收集所得的个人资料，要防止被未经授权人士取阅、使用或删除。 二、商业道德 公司的政策是严格遵守所有适用于业务范围的法律法规。 公司要求每位员工做到“五个必须、五个不准”即：必须维护而不准损害公司利益；必须维护而不准违反公司规章制度；必须维护而不准损害公司形象；必须维护而不准妨碍公司团结统一；必须维护而不准破坏同业务单位的友好合作关系。 在业务上能够建立稳固的诚实守信声誉，是公司的无价资产，公司维护并坚持最高的诚实守信原则。 员工必须知道，我们不仅关心要取得成绩，我们同样要关心如何取得成绩。我们鼓励员工与公司领导及管理人员开诚布公地阐述自己的观点和探讨问题，并以诚实和合作的态度对待公司内外审计师，包括在记账、预算建议和项目的经济评估上诚实。公司要求员工如果怀疑有违法或违反公司政策的行为，应马上向公司审计师举报。 我们要求每位员工遵守我们的诚实守信标准。我们不能容忍为了达到个人目的而不惜违法或不择手段的员工。对于能够拒绝收受有违反商业道德标准“利益”或“机会”的员工，公司会给予支持。 三、利益冲突 公司的政策是要求每一位员工，在处理个人事务，或与供应商、客户、第三方打交道时，要避免个人与公司之间发生利益冲突。要全部罗列可能出现利益冲突的情况是不可能