浅谈酒店风格
学院名称： 艺术学院
专 业： 环境艺术设计及工程管理 班 级： 09环艺
姓 名： 陈依洁
指导教师姓名： 周蓓
2011年 12 月
JIANGSU TEACHERS UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 专 题 作 业
浅谈酒店风格分析
——北京威斯汀大酒店与北京励骏酒店
否关系十分重大。是依据可行性报告和定位报告的指引以及业主的要求形成规划方案和建筑方案。必须认识到酒店在经营过程中其形态和功能的不可变更性，及规划设计是影响酒店价值的重要因素。所以一般酒店设计公司都构架了具有国际视角、丰富的项目经验、多专业交叉的酒店概念规划设计顾问团队，将充分协调酒店管理和酒店设计之间的需要关系，前瞻性的策划拟建项目的概念规划方案。
威斯汀酒店整体功能布局上充分考虑与国际五星级的酒店相媲美，在空间开放性，使用方便性，功能灵活性均做了考虑整个以大开大和的几何体组正的，
建筑外观与内部都柔和了现代简约的特色同时在里面采用了一些中国老北京的古典风格，显示了北京的威斯汀大酒店；而北京励骏酒店建筑应该是中国境内欧式古典建筑中最表里如一的，典型的法国古典主义建筑外观及内部糅合了古典主义及洛可可风格的室内装饰，二者风格高度的协调统一，造就了北京励骏酒店辉煌灿烂的欧陆风情--法国古典主义的巅峰之作。使人们认识到真正的欧式古典建筑的韵味，即是你没有领略过欧洲及法国巴黎悠久历史风情的建筑景观。
总的来说酒店设计最重要的事大堂设计与客房设计。酒店的大堂是酒店在建筑内接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大，但却是酒店的管理和经营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后，传统酒店的模式发生了变化。今天，老式大堂的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店大堂的主要特征。
北京威斯汀大酒店的大堂的风格主要现代简约，大堂的高大空间共享空间
和具有未来派风格的奇幻屋顶为到来的宾客带来为之一振的感觉，满天星的斜面天花、漂浮感的银色巨球，还有入口处的拆板处理，给人以开放、富有生机和活力的精神气息，这里奔放的想象力占据主导地位，在空间里三维德乐趣多于平面，尤其显示在入口和游泳池的屋顶设计中。在整个大堂设计中以立体的黑色显得具有神秘感，显得十分具有现代超时感
而励骏酒店的奢华从其华丽典雅的建筑外观至室内金碧辉煌的装饰，无不给人绚丽华彩极其深刻的壮美印象。酒店17层高的开放式无敌中庭，华丽的穹顶，剧院包厢式的走廊
设计，均可俯瞰富丽的大堂，充分演绎出欧洲古典空间的浪漫与优雅。特别值得一提的是大堂正中那座古典欧式壁炉，该壁炉高4.85米，宽2.4米，重约6.5吨，据说是法国迄今犹存的最有名也最
珍贵的3座壁炉之一，另外两座保存在罗浮宫博物馆和巴黎皇家歌剧院。此外，
还有设计于法国国王路易十四时期的法国古钟，
以及法国Baccarat水晶吊灯等，酒店从欧洲各地
搜罗来的16 至19 世纪珍贵的装饰及摆设，放置
在酒店的各个角落。为了与酒店尊贵古典的风格
匹配以及迎接来自各国的奥运贵宾，酒店业主在欧洲搜罗的珍贵古董及家具饰品，价值超过2亿元。
酒店客房是酒店获取经营收入的主要来源，是客人入住后使用时间最长的，也是最具有私密性质的场所，对城市酒店而言尤其如此。建筑师在进行建筑平面方案设计时就要考虑到为客房提供尽可能恰当的位置、空间、尺寸和景
观方向，尽可能节约公用面积，尽可能、缩短疏散距离和服务流程的交通布局，尽可避免陈旧的卫生间布置，尽可能完整而合理地布置好客房里所有电源和开关的位置等等。室内设计师的工作则首先是深化所有使用功能方面的设计，然后是选定客房的风格，明确客房的文化定位和商业目标，并为客房创造特色。客房的风格设计是为酒店创造特色，给客人留下深刻印象和好感的重要手段。要想让客人在进入客房后的短时间内快速形成好感甚至产生惊喜，就要在面对进门方向的“第一视点”位置进行重点设计，对标准客房来说，这个位置很可能就在床屏及床头的区域范围中。可以在床屏、枕头、枕区装饰（多枕和套枕）、床屏背墙装饰、床头灯以及在天花板上为枕区安装低压卤素灯照明来强化表现力等等。客人从“第一眼”到完全熟悉房间的整体环境和功能需要有一个渐进的过程，但是最初的视觉撞击往往会给人留下最深印象，也就使客人产生了对这个客房的风格的认识。
其中北京威斯汀大饭店共有550间宽敞客房，面积从40至320平米不等。温暖色调的时尚家具将为每位客人带来一种神清气爽的温馨感受，酒店客房宽敞宁静，配有标志性“天梦之床”（Heavenly Bed＆reg；）、热带雨林淋浴以及更多其他设施。威斯汀健身客房配备有健身设施，可使客人在旅途中也能继续保持健身。而翻新客房及套房备有自用足底按摩器和时尚的“浴室专家”系统，可为客人带来格外的惬意和舒适。入住行政俱乐部楼层的客人还可使用俱乐部贵宾厅的设施和服务。此外，该楼层的部分特选客房及套房还配有传真机、意式咖啡机、高级视听系统以及按摩椅。酒店还设有残障人士专用客房。
此外，面积达320平米的金茂总统套房则占据了酒店中心地带，可为客人提供极致的惬意享受。宽敞的起居区和餐饮区定会令人产生心旷神怡之感。酒店的厨师还将为客人准备美味佳肴，从而带给客人真正难忘的餐饮体验。又为配置了水疗中心和健身中心，客人既可在威斯汀天梦水疗中心放松身心，亦可在威斯汀健身中心（WestinWORKOUT＆reg；）重塑活力。酒店室内泳池采用自然光照，客人可在其中纵情畅游。威斯汀儿童俱乐部（Westin Kids Club＆reg；）可供孩子们在此嬉戏玩耍。七家餐厅与酒吧提供各种美食选择，供您休闲放松、交朋会友，或是享受饶有情调的餐饮体验。
酒店共有 1,686 平米（18,142 平方英尺）会议和宴会空间，适合举办各种活动。所有活动场所均提供最先进的视听设备、绝佳的自然采光和无线高速互联网接入。酒店经验丰富的专业会议服务经理将针对客人的一切需求量身策划各种方案，以确保所有活动均取得圆满成功。整体的建筑风格在现代简约中体现一种家的温馨之感，柔和的色调，曲线的应用，都显示出一种简约中的柔美感。
而励骏酒店客房室内设计与建筑外观相互应，卷草花式及古典家具无不体现
欧式古典氛围，最大特点就是房内所有金属件均是镀金或钛金，甚至还有金色的石膏装饰线脚，金碧辉煌而又富丽堂皇。 40寸SAMSUNG液晶电视，PHILIPSDVD，TELEDEX酒店客房专用电话；德国Dometic冰箱与Bon Appétit拉丝不锈钢电热水壶；意大利CASA LINGA拉丝不锈钢法压式咖啡壶及冰桶；挪威VingCard门锁与ELsafe保险箱；PHILIPS电熨斗，美国CONAIR低噪电吹风；SIEMENS空调控制系统；所有门镀金金属合页均是Herrscher Germany的。稍显不足的是双层窗帘及浴室帘都是手动的而不是自动的。
客房吧酒水很少，应是我看到同类酒店里最差的客房吧。咖啡是用法压式咖啡壶冲泡的那种，味道感觉还不如雀巢金牌速溶；茶包是英国皇室御用茶TWININGS，有三种口味：经典红茶类红色包装的英国早餐茶English Breakfast Tea，产地红茶类褐色包装的精品锡兰茶Finest Ceylon Tea，黄色包装的香宁甘菊茶Pure Camomile。客房吧用具品质不错，玻璃杯和酒杯是德国著名水晶酒杯品牌SPIEGELAU，咖啡杯盘是英国著名的有“皇后御用陶器”（Queen's Ware）之称的WEDGWOOD瓷器及世界知名品牌法国COUZON镀银咖啡勺。
客房床具一流，并且床头有保健枕芯选择卡，有四种保健枕芯供选择：荞麦枕芯Buckwheat Pillow、茶叶枕芯Tea Pillow、茉莉花枕芯Jasmine Pillow 和决明子枕芯Cassia Pillow。整体显示出欧式古典主义的繁复与华丽，让你置
身于欧式皇室中，充分与外观显示出统一与和谐，显示出欧洲时期的巴洛克文化的韵味。
北京的这两个大酒店在形式风格都采用了不同的方式，威斯汀的显示出是现代简约的优雅之感，采用钢架玻璃等现代化的材质极具魅力，同时参杂了温馨之感。而励骏则不同它是欧式古典主义的集中体现，柔和了巴洛克的风格，用了极为繁复的花纹，显得充满欧洲风味。是一种简单与繁杂的对比，是古典与现代的艺术的对比，都显示出了两个截然不同文化的对比，充分表达了每个酒店的独特之感。
酒店案例分析 Last revised by LE LE in 2021
2．小小的“提示卡” 【关键词】金钥匙方便心理需求 【案例】 某日上午，一位女住客急匆匆地来到酒店大堂的礼宾部，手里还拿着两张发票，她径直走到身着燕尾服的“金钥匙”服务员小方面前：“您是酒店的‘金钥匙‘吗有这样一件事您帮一帮我，今天早上我是乘从出租车来到你们酒店的，刚才我收拾物品时才发现我把摄影机的架子忘在出租车的后排座位上了，更可气的是司机撕给我的发票是长途汽车的发票，而不是出租车的发票，这让我回去怎么报销呢”客人语气急促地说。 小方说：“小姐，您别着急，让我们一起想一想办法。请问您早上大约几点到达我们酒店的？” 客人说：“具体时间记不清了。” “请祟一下您的住房卡好吗？”小方接过客人递过来的住房卡并告诉客人在大堂吧稍候一下，随即到前台接待处，查询了这位客人办理入住的具体时间。又到大门口询问是谁帮助这位客人打开车门。行李员小卢说：“是我接待这位女士的，当时我上前为这位女士拉车门、护顶，她示意让我到车后尾箱取行李，打开尾箱后一共拿出了两个皮箱，当时我还仔细看了一下没有其他行李，这时后面又有其它的出租车来了，我就赶紧关了车门，并迅速在提示卡上记下了这辆出租车车号交给了她，帮着提着行李来到了前台。”小方分析，一方面，是客人自己遗失了一件行李，她可能怕把摄影架压坏弄脏，自己坐在前排，摄影架没有放在车后尾箱而单独产在了车的后排，下车时忘了提醒行李员：另一方面，行李员也够粗心的了，一时疏忽也没有检查一下。现在惟一的办法是看能不能找到出租车司机，那就要通过行李员留给客人的那张提示卡了。小方快步来到大堂吧，那位女士充满期盼地迎了过来。 小方说：“让您久等了，我问一下早上您下车时，行李员给您的那张提示卡还在吗？” 客人：“好像还在，我找一下。”好在手提撒谎里翻找起来，终于找到了一张团成一团的小小的提示卡。 “就是这张小小的提示卡，上面有那辆出租车公司的名字和出租车牌号。给我吧，我马上去和该公司联系一下。”小方微笑着说。 小方立即通过礼宾部联系到了出租车调配中心，找到了这家出租车公司的电话，在电话里向对方说明了情况，对方表示将以最快的速度到司机，态度诚恳地做出了口头承诺：“我们马上派人在半小时内把发票和摄影架送到酒店前厅部，决不耽误客人的时间，抱歉了。” 20分钟后，一辆出租车停在酒店门口，司机把发票和摄影架送到了前厅部。小方迎上前去，对司机表示了感谢，司机也向客人表示了歉意。拿到摄影架和发票的付小姐高兴地笑着说：“太谢谢你们了，谢谢你们的细心和周到，还有这张给我留下美好回忆的提示卡。”客人感激不已，脸上露出了灿烂的微笑。 【分析】 这是一个帮助客人及时解决困难的服务案例。
一、城市建筑物外墙立面效果的重要性 近来，各种报刊、电视等传媒对城市亮化的相关报道越来越多，城市规划设计越来越注重环境，并且将某些规划设计方案放置在公共广场，向广大市民公示以征集合理化建议。同时政府又成立了相应的城市亮化与环境改造整治专门职能机构。通过对老城改造、环境整治，将城市主干道两侧的具有历史文化代表性的个体建筑物，用色彩、灯光进行特殊的亮化处理，再现“通古达今”的近代与现代优秀建筑的历史风采。 我们知道，一个城市给人印象最深的是矗立于主干道两侧高耸的风格色彩多样的建筑物，有高层商务楼、多层住宅、中高层企事业单位的自有建筑物，它们构成都市美丽的风景，反映了一个城市的文明程度。我们常说，城市的外衣是建筑物，而建筑物的外衣是装饰色彩各异的外墙。说到建筑物外墙，它不但对建筑物内部结构起到保护作用，而且在外墙上采用不同的覆盖表层，还起到美观、装饰建筑物外观的效果。 建筑立面效果与城市亮化的关系 城市亮化主要工作内容包括对城市内的街道进行整治，安装各式灯具，种植花木、草皮，设置喷泉水幕，开辟新的风景区、风光带，在个体建筑物上涂饰新色彩等等。运用色彩、灯光对上述内容进行特殊处理，达到亮化城市环境的目的和提升城市形象的作用。其中对建筑物的外墙色彩出新，是城市亮化不可缺少的一个内容。如果忽视建筑物外墙这一重要的质量影响因素，那么，城市亮化将会美中不足。所以说做好建筑物外墙涂饰质量通病防治，是做好城市亮化工作的先决条件，是我们城市亮化实施工作取得实效的有力保证。 夜景照明是建筑外立面清洗，粉饰工程的组成部分，应同时加以考虑，否则费时，费力，对清洗，粉饰，对照明都不利。清洗、粉饰一新的建筑物在夜景灯光的照射下将变得更加亮丽和壮观。因此建筑物外立面的颜色应考虑晚上灯光照射后的效果。总的说是大面积基色的彩度不能太高，否则灯光一照，不仅刺眼，而且照明效果不好。 从夜景照明效果考虑，不同建筑，如办公楼、居民楼和商业楼的涂色应区别对待。办公楼的色调数要少，彩度低，明度高，体现简洁庄重的建筑风格；居民楼则以浅灰的中性色调为基色，透露其安静祥和的气氛；商业楼的色彩相对可以丰富一些，造成热闹、繁华、活跃的感觉。各类建筑的色彩搭配，应和谐协调。这样在夜景灯光的照射下，才能得到较好总体夜景效果。 二、影响建筑立面优劣的因素分析 建筑外立面是建筑物与外界接触的平台，是建筑物的外衣，是直接反映建筑物内在品质的。所以，外衣的好坏优劣直接影响着建筑物本身的好坏优劣，基于建筑立面的重要性，在此对影响建筑立面优劣的一些因素进行分析： 1、外挂空调机 在发达城市早期的一些住宅及写字楼上都可以看到楼盘外立面上密密麻麻的外挂空调机，经长时间风吹雨淋日晒，都变成一个个小黑点，就如在一块完整的皮肤上附着一个个小苍蝇，给人的视角冲击留下极其难受的感觉，给楼盘整体形象的提升带来难度。 随着科学技术的不断发展，近年来，一些高档住宅、写字楼都配备了中央空调，全面解决了外挂式空调机给楼盘整体形象产生的影响。
附件：本工程特点难点分析及对策 (一)基础施工阶段关键点、重点、难点分析与处理措施本工程为地下一层,基础筏板埋深在-3、8米,局部埋深超过-5、0米。 1.管井降水施工：本工程根据地质情况需进行降水，采用管降水配合明沟排水完全可以达到降水的要求，基坑能够保证干作业施工。 2.土钉支护施工：本工程土方开挖深度约4m,局部4 m多,根据对地质报告中土质分析及边坡支护经验，采用喷锚墙支护边开挖边支护边细石混凝土喷毛能够保证边坡稳定，边坡安全可靠。关键就是要保证护坡稳定。 3.防水混凝土及外墙防水施工，关键点及难点就是确保防水措施成功。为此成立专门防水施工施工员、质量员及防水作业队。无论就是管理人员还就是操作人员均就是熟悉防水施工的技术骨干。 (二)主体施工阶段关键点、难点及其处理措施 1.高层建筑施工测量：本工程配备二台激光经纬仪、一台激光铅直仪与两台高精度水准仪，垂直度控制采用在楼板中留4个测量洞，用激光铅直仪向上投点放线，确保轴线误差小于5mm。成立在总工程师领导下测量 3人小组，专门负责本工程测量放线工作。 2.剪力墙模板施工：剪力墙模板都就是采用15厚多层木模板加木方龙骨，木模板全部采用新购，确保混凝土外观质量。 3.混凝土工程难点分析 (1)墙体接槎错位难点分析及防治 保证暗柱主筋位置正确且垂直，然后再与墙筋绑扎，以防暗柱偏位使模板无法封闭合位造成墙体错位。不能仅从室内放线控制外墙，应紧随施工进度，在外墙大角弹控制线，层层校核,使模板合位；以此来减少实际操作的随意性与盲目性造成的墙体接槎偏位。在现有施工条件下，模板底部沿墙体全长增加一块模板与对拉螺栓,提高墙模下部的整体刚度，紧固下部螺柱，一方面使模板下部与原墙体结合紧密顺直，另一方面在混凝土高压力下，防接槎处胀模。 (2)烂根防冶难点分析及防治封模前要把根部松散石子、渣子等清除干净封模后防止混凝土渣子等杂物进入模内。防止根部露浆：不平的板面应先找平后支墙模板,模板下余缝可提前用砂浆堵塞密实，取消用纺织袋围堵；外墙部位,墙 模下部用方木加强抵托，方木与模板与原墙体之间用纤维材料塞填紧密；模板间拼缝亦用纤维填塞。浇筑混凝土时，布料不能杂乱无章，要依次序让混凝土流动前 进，这样能让根部充满水泥浆，防止烂根;对于流动在前，特别就是施工缝处的混凝土要及时振捣，防止失时过长，振捣无效。振捣棒下振到位，加强振捣，防止漏 振。 (3)蜂窝、麻面难点分析及防冶振捣棒应快插慢拔，在振捣棒有效作用半径 35?40cm混凝土坍落度18?20cm的情况下,每振点振捣时间应7?10s为宜。
海天大酒店案例分析 案例一： 开重房 10月12日，一位入住客人来总台开电脑房，门僮陈灿给客人开了909房，半小时后，另一位客人来总台开房，当时909房已开出，但未登电脑，也未锁房，导致前台接待误把已开出的909房当做空房开给第二位客人，后收银员在入房间押金时才发现开了两个909房押金单，仔细一查，发现909房被重开，后马上至电到房间，确认里面入住的是第一位客人，经收银员处理决定把第二位客人的房卡做挂失，因当时有留客人的联系电话，后致电告知客人需前来总台换房卡，经客人同意，后换了房卡，重新入住房间。 案例原因： 陈灿未按规定程序操作，导致开重房，其本身不是当班人，容易忽略接待工作中必须操作的程序。 处理结果： 1、出现开重房后不要慌乱，保持头脑清晰，理清思绪，首先弄清楚房间里住的 是哪位客人（只对未入住客人进行换房），尽量联系未入住客人，并告知其换房原因，道歉致谢。 2、对于开重房换房卡的客人多些留意，提供个性化服务，已赢得客人的谅解， 弥补之前的不足。 3、由于当事人未属正式接待员，且事情得到及时解决，给予扣2分的处罚，望 其他同事引以为戒。 案例二 发错卡 8月6日晚上23：00以后，海天KTV程总电告总台需开一个标间，并要求服务员将房卡送至四楼KTV包厢，当时由于总台比较忙，没有及时将房卡送上去，后程总亲自来总台取房卡，接待员胡蓉给其开了901房，程总进电梯后，接待员才想起给错了房卡，于是赶紧重新刷张907房并告知夜班接待员907房已开给程总，现在就去换卡，胡蓉去楼上跟程总说房号弄错了，给其换标间907房，但接待员陈蓉下来发现夜班接待员陈宏义把907房又开给另一位客人，后经商量决定给程总再次换房，至805房，陈宏义刷好房卡把805房送到四楼程总手里，后程总去805房开门，房门打不开，给总台打了电话，总台立即通知房务中心，派人去开门，并重新刷张805房，准备送上去，但程总已经下来碰到陈宏义把卡还给总台直接离开酒店。 案例原因： 1、接待员胡蓉房型记错，把四人间901房当成标间，导致需要给其换房。 2、胡蓉告诉陈宏义907房给程总，陈宏义没有记住，胡蓉刷了907房卡，电脑里未登入住，陈宏义又把房开给另一位客人。 3、给程总换805房陈宏义没有把房卡刷好导致开不了房门。 处理结果：
酒店设计案例分析 1 流线功能分析 2空间分析 3环境分析 4文化分析地域化分析 5构造分析（细部） 1杭州西子湖四季酒店浅析（人文历史型）从拾民族文化自信，弘扬中华文化之恢宏。当我们每天学的都是西方的技法，我们是否在一点点的丧失自己文化的自信。 江南园林甲天下”。江南园林是中国园林艺术的代表，是诗画山水，人文交融的文人园林。江南园林注重发掘自然之美，取法自然又给以艺术提炼，使自然美与人工美达到和谐统一，具有极高的审美价值。 当代营建的江南园林多以参观展览为主，而以居住体验为目的不多。本文主要介绍以居住体验为目的江南园林风格的酒店—四季酒店。
四季酒店景观观区面积31500平方米，水域面积6500，绿地面积13000，浦闸U那个面积12000.布置在东西长约340米，南北宽度200米。 1建筑营造风格及环境分析 地域文化————酒店所处的地理位置和人文环境，决定了西湖四季酒店的定位————江南园林。 四季酒店在保留传统江南特色的同时做了创新和升华，同时也深入解析了江南园林的特点并加以运用。整个项目注重体现江南园林的精髓，并将诗情画意通过精心的造景融入园林中。同时融情于景，编织情景交融的园林的园林景观之美。从而达到江南园林所期许的托物言志，以物咏志的造园境界。主要思路体现在以下三个方面： 1.1情景交融
酒店景观除了向现代 营造注重空间营造外，还 强调注重空间的立意。江 南园林中意境就是人的思 想活动与场景中景观元素 高度的融合所答成的效 果。酒店景观就是把自己 古典园林的意境融入到活 体的景观中，是身临其境的人产生情感的联想。 1.2 师法自然 山水植物是构成自然风景的基本要素酒店景观营造时利用这些要素，并对起有意识的改造，调整，加工和剪裁，小中见大，从而表现一个精炼概括的典型化的自然景观。“虽由人做，宛若天开，是每个营造者追求的目标，也是四季酒店营造的方向。 1.3法无定法 江南园林造景也是中国山水画的在现。同一景色画家可用不同手笔去表现，同一园林也可以有不同构思去设计。通过对景，借景，框景，障景等手法，重视东观与静观的的结合，种种空间的分割与不同空间的不同用途。不拘泥于定势，灵活应变。在保持传统江园林风格的同时，充分考虑景观做为渡家酒店的功能用途。
您能帮我核对一下吗 某日，一位在北京某饭店长住的客人到该店前厅收银部支付这段时间里用餐的费用。 当他看到账单上总金额时，马上火冒三丈，他说："你们真是乱收费，我不可能有这么高的消费！" 收银员面带微笑地回答说："对不起，您能让我核对一下原始单据吗"客人当然不表示异议。收银员一面检查账单，一面对客人说："真是对不起，您能帮我一起核对一下吗" 客人点头认可，于是和收银员一起就账单上的项目一一核对。其间，那位收银员小姐顺势对几笔大的金额，如招待访客、饮用名酒……作了口头提醒，以唤起客人的回忆。 等账目全部核对完毕，收银员小姐很有礼貌地说"谢谢您帮助我核对了账单，耽误了您的时间，劳驾了！" 此时，客人知道自己错了，连声说："小姐，麻烦你了，真不好意思！" 点评： 前厅收银部是个非常"敏感"的部门，最容易引起客人发火。在通常情况下，长住客人在酒店内用餐后都喜欢用"签单"的方式来结账，简单易行。 但是由于客人在用餐时容易忽视所点菜肴和酒类的价格，所以等客人事后到付款时，看到账单上汇总的金额，往往会大吃一惊，觉得自己并没有花费那么多，就会责怪餐厅所报的账目（包括价格）有差错，结果便把火气发泄到收银员身上。 本例中的收银小姐用美好的语言使客人熄了火，一开始她就揣摩客人的心理，避免用生硬的语言，像"签单上面肯定有你的签字"、"账单肯定不会错……"之类的话，使客人不至于因下不来台而恼羞成怒。本来酒店有规定，账单应由有异议的客人自己进行检查，而那位收银员小姐在处理矛盾时，先向客人道歉，然后邀请客人与自己一起核对账目，让客人通过核对去回忆每笔账的消费经过，这样做非常有说服力，果然客人心服口服。语言礼貌是尊重的核心。说话时要尊重客人，即使客人发了火，也不要忘记尊重客人即尊重自己这一道理。 这是谁的责任 佳节刚过，南方某宾馆的迎宾楼，失去了往日的喧哗、繁躁，寂静的大厅，半天也看不到一位来宾的身影。 客房管理员A紧锁着眉头，考虑着节后的工作安排。突然她喜上眉梢，拿着电话筒与管理员B 通话：目前客源较少，何不趁此机会安排员工休息。管理员B说："刚休了7天，再连着休，会不会太接近，而以后的20几天没休息日，员工会不会太辛苦。"管理员A说："没关系，反正现在客源少，闲着也是闲着。"俩人商定后，就着手安排各楼层员工轮休。 不到中旬，轮休的员工陆续到岗，紧接着客源渐好，会议一个接着一个，整个迎客楼又恢复了昔日的热闹，员工们为南来北往的宾客提供着优质的服务。 紧张的工作日以继夜地度过了十几天，管理员A正为自己的"英明决策"感到沾沾自喜时。下午四点服务员小陈突然胃痛；晚上交接班时，小李的母亲心绞痛住院；小黄的腿在装开水时不慎烫伤。面对接二连三突然出现的问题，管理员A似乎有点乱了方寸。怎么办姜到底是老的辣，管
附件:本工程特点难点分析及对策 (一)基础施工阶段关键点、重点、难点分析与处理措施 本工程为地下一层,基础筏板埋深在-3、8米,局部埋深超过-5、0米。 1. 管井降水施工:本工程根据地质情况需进行降水,采用管降水配合明沟排水完全可以达到降水的要求,基坑能够保证干作业施工。 2.土钉支护施工:本工程土方开挖深度约4m,局部4 m多,根据对地质报告中土质分析及边坡支护经验,采用喷锚墙支护边开挖边支护边细石混凝土喷毛能够 保证边坡稳定,边坡安全可靠。关键就是要保证护坡稳定。 3.防水混凝土及外墙防水施工,关键点及难点就是确保防水措施成功。为此 成立专门防水施工施工员、质量员及防水作业队。无论就是管理人员还就是操作人员均就是熟悉防水施工的技术骨干。 (二)主体施工阶段关键点、难点及其处理措施 1.高层建筑施工测量:本工程配备二台激光经纬仪、一台激光铅直仪与两台 高精度水准仪,垂直度控制采用在楼板中留 4 个测量洞,用激光铅直仪向上投点放线,确保轴线误差小于5mm 。成立在总工程师领导下测量 3 人小组,专门负责本工程测量放线工作。 2.剪力墙模板施工:剪力墙模板都就是采用15厚多层木模板加木方龙骨,木模板全部采用新购,确保混凝土外观质量。 3.混凝土工程难点分析 (1)墙体接槎错位难点分析及防治 保证暗柱主筋位置正确且垂直,然后再与墙筋绑扎,以防暗柱偏位使模板无法封闭合位造成墙体错位。不能仅从室内放线控制外墙,应紧随施工进度,在外墙大角弹控制线,层层校核,使模板合位;以此来减少实际操作的随意性与盲目性造成的墙体接槎偏位。在现有施工条件下,模板底部沿墙体全长增加一块模板与对拉螺栓,提高墙模下部的整体刚度,紧固下部螺柱,一方面使模板下部与原墙体结合紧密顺直,另一方面在混凝土高压力下,防接槎处胀模。 (2)烂根防冶难点分析及防治封模前要把根部松散石子、渣子等清除干净;封模后防止混凝土渣子等杂物进入模内。防止根部露浆:不平的板面应先找平后支墙模板,模板下余缝可提前用砂浆堵塞密实,取消用纺织袋围堵;外墙部位,墙
酒店设计的风格定位 酒店设计的风格定位 一、理性思维。 酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一,它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个布满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。 1、市场定位。 通过与业主深入交流,了解投资方的意向,对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析,给酒店一个准确的定位,是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店,在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等,它们都有各自不同的专业化设计。 2、空间感。 空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的,因此我们提倡的所谓空间的互融性 (室内与室外空间的融合、室内空间的融合 ,也只能是在有前提的情况下进行的。酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内,如何使建筑与室内空间的融合达到完美, 如何打破原有的陈旧的空间利用模式, 需要吸收以往的经验, 但更需要创新。笔者认为,在空间互融性上,北京建国饭店的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的美,而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为成功。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上,都可以欣赏到变幻的四季景色,而客房区的客人还可以在半敞开的阳台上听到淙淙的流水声, 呼吸带露水的空气。 3、功能。
划分酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先,最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同,绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为,还要保证酒店治理方 (包括各个工种作业的各种行为的顺利进行 (避免交叉作业。这需要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后,设计师需要与业主 (包括酒店治理方进行研究与探讨,才能确定″酒店功能流程图″。之后就需要设计师对每个空间进行具体划分。 国内的酒店设计 (从建筑构造上开始惯用一套固定模式, 尤其是标准客房, 设计含量极低。因此, 在这个阶段,怎样在满足功能需求之外,进行创新设计,是我们所追求的目标 另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙,从室内大堂望去,与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入,整面的落地玻璃迎面而来, 玻璃前方是一个水流缓慢的静水池, 而落地玻璃外面, 是一处高大的带有储水池及植物的水墙 (动静处理相映成趣 ,既成室外一景,从室内看去,又与室内空间浑然天成。 4、风格。 酒店设计的风格离不开它的市场定位,它受文化背景制约。 二、风格。 各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如,度假酒店的整体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的,而商务酒店的功能性是第一位的,其风格一定是简约、明快、色彩醒目的……,笔者想针对下面几点谈一下自己的感受。 1、灯光。
赖特住宅建筑风格分析——美国风usonian https://www.doczj.com/doc/8f16194646.html,/cn/theory2005-4-25 13:20:11来源: 作者:justonly 关注：中国建筑博客中心正式开放开辟团队blog 自定义二级域名投票参与人文建筑指标排行活动你的家你做主 摘要:本文系统论述了上个世纪30年代赖特的美国风住宅建筑，结合时代背景和建筑师本人的创作轨迹，对由当时思想观念和生活方式以及材料技术变化所引起的各种新的空间和形式特点加以总结分析，追踪大师足迹，学习设计手法。 1 美国风建筑产生的背景 1929年10月24日纽约股票价格骤然跌落，一天损失了40亿美元，从此美国进入了经济大萧条时期。建筑学也像许多其他的职业一样，因为经济的衰弱而受到影响。为了使陷入经济危机困扰的中产阶级得到精神慰藉，赖特推出了一种称为“美国风”（Usonian）的住宅新体系。Usonian这个词是借用了Samuel Butler的小说《欧洪》（Erewhon）中的用语。赖特之所以用usonian而不用America的目的是表示这种住宅是未来的美国住宅。 2 建筑风格分析 有机建筑是赖特反复宣扬的建筑观念，“活”的观念和整体性是有机建筑的两条基本原则，而体现建筑的内在功能和目的；与环境协调；体现材料的本性是有机建筑在创作中的具体表现。 2.1 强调保持材料本色 这种住宅只用砖、木、纸、水泥、玻璃五种材料，而且还尽量使用工厂成品，所以常常户主们自己都可以动手建造，因此比较经济。 由于这种建筑消除了一切不必要的装饰，强调保持材料本色，所以给建筑带来了一种自然的美。赖特忠于天然材料的特质并将他们在建筑整体中充分地展露，成为人工物与自然之间的有力联系。他很善于利用材料和装饰取得与周围环境的内在联系。在设计中体现了砖、木的本来面目，它们都是与大自然相依的。 赖特认为最有人情味的材料就是木材。人们都愿意亲近木材，触摸它和欣赏它。木材因天然生长而形成美丽的纹理，尤其是在锯开和刨光后，这种木纹会带着光泽而显现出来，这正是木材最美妙的性质。所以赖特认为在建筑上运用木材就应注意表现这种天生丽质，而不是去掩盖它。他还反对在木材上刷上不透明的油漆，而主张要表现出木材的天然纹理和加工工艺，包括手工或机器的锯痕、榫卯接点等等，这些都会使木材的性能更加明确的展现。在美国风住宅中，木材是最经济和合理地使用和表现的，木材经刨光之后所显露的自然典雅的色彩和纹理为美国风住宅增添了光彩。 赖特曾说过：“茶褐色或红棕色的砖墙是最好的土色。它们不是从草地上突然冒出来的，也不是像弹弓那样射出来的，而是很清楚地意识到他们脚下的地面，并向地面平缓伸展出一个坚实的基础，使建筑物显得更牢固的插进地面，而它的典雅的形态又受到上部屋檐的保护。”美国风建筑中的砖墙多出现在局部，用以
景德镇陶瓷大学 本科生毕业设计报告书 题目：《痕-记》民国主题餐厅设计方案 学号：201210114610 姓名：宋景景 院（系）：设计艺术学院 专业：环境设计 指导教师：张静静 完成日期：2016年5月1日
目录 1、选题背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． (1) 1、1选题的背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 1、2选题的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 2、设计目标与定位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 2.1设计目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 2.2设计定位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2、2、1设计风格．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2、2、2服务对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 3、设计主题分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 3、1民国时期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 3、2民国时期的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 4、设计分析和理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 4.1设计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 4.2设计理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 5、具体方案分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、1设计选材．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2设计的装饰元素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、1藤条编织．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、2民间皮影．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、3透露着年代气息的留声机．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、4墙上的民国时期的当地舞厅的街头广告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、5破旧的收报筒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、2、6民间推磨的小雕塑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、3方案室内设计平面图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、4方案室内设计顶面图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 5、5方案室内设计立面图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 6、设计总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1 流线功能分析 2空间分析 3环境分析 4文化分析地域化分析 5构造分析（细部） 1杭州西子湖四季酒店浅析（人文历史型）从拾民族文化自信，弘扬中华文化之恢宏。当我们每天学的都是西方的技法，我们是否在一点点的丧失自己文化的自信。 江南园林甲天下”。江南园林是中国园林艺术的代表，是诗画山水，人文交融的文人园林。江南园林注重发掘自然之美，取法自然又给以艺术提炼，使自然美与人工美达到和谐统一，具有极高的审美价值。 当代营建的江南园林多以参观展览为主，而以居住体验为目的不多。本文主要介绍以居住体验为目的江南园林风格的酒店—四季酒店。
四季酒店景观观区面积31500平方米，水域面积6500，绿地面积13000，浦闸U那个面积12000.布置在东西长约340米，南北宽度200米。 1建筑营造风格及环境分析 地域文化————酒店所处的地理位置和人文环境，决定了西湖四季酒店的定位————江南园林。 四季酒店在保留传统江南特色的同时做了创新和升华，同时也深入解析了江南园林的特点并加以运用。整个项目注重体现江南园林的精髓，并将诗情画意通过精心的造景融入园林中。同时融情于景，编织情景交融的园林的园林景观之美。从而达到江南园林所期许的托物言志，以物咏志的造园境界。主要思路体现在以下三个方面： 情景交融 酒店景观除了向现代营造注重空间营造外，还强调注重空间的立意。江南园林中意境就是人的思想活动与场景中景观元素高度的融合所答成的效果。酒店景观就是把自己古典园林的意境融入到活体的景观中，是身临其境的人产生情感的联想。 师法自然
山水植物是构成自然风景的基本要素酒店景观营造时利用这些要素，并对起有意识的改造，调整，加工和剪裁，小中见大，从而表现一个精炼概括的典型化的自然景观。“虽由人做，宛若天开，是每个营造者追求的目标，也是四季酒店营造的方向。 法无定法 江南园林造景也是中国山水画的在现。同一景色画家可用不同手笔去表现，同一园林也可以有不同构思去设计。通过对景，借景，框景，障景等手法，重视东观与静观的的结合，种种空间的分割与不同空间的不同用途。不拘泥于定势，灵活应变。在保持传统江园林风格的同时，充分考虑景观做为渡家酒店的功能用途。 酒店景观考虑完全按照古典江南园林的风格进行营造，可能显得是简单的仿古。不能带给人轻松休闲的氛围和艺术的感受。因此在营造中，保留传统园林的骨架结构，并通过丰富的亚乔，灌木，开花植物，四季草花的配置来营造轻松活泼的氛围，并在古典江南园林硬质处理中融入现代手法，使人置身其中感到身心放松，心情愉悦，人文关怀。 二功能流线空间分析
酒店设计特色化手法 打造度假酒店是以市场研究与资源整合为基础，以主题定位为核心，以度假环境营造、度假载体设计、休闲项目配套、生活方式构建及运营模式设计为五大支撑的系统工程。很显然，营造度假环境以及对度假载体的具体设计手法就成为将度假酒店建设理念落地实施的核心。所以将特色化手法应用于度假酒店的设计中是打造不同于一般意义上的度假酒店的最便捷方式。 那么特色化的酒店设计手法要怎样体现？我们认为要通过对设计项目内几大构成元素本身及相互关系的研究，围绕核心定位，在设计项目中把握建筑风格、协调配套景观、个性化服务设施几方面进行具体的设计。 一、建筑风格的地域化创新 "建筑是凝固的乐曲"。乐曲如果缺乏旋律，就等同于噪音，而缺乏文化的建筑像缺乏旋律的乐曲，将会失去灵魂。建筑反映的不仅仅是一门专业技术，在更大层面上体现的是文化，尤其是地域文化。通观世界各地，建筑往往是地域文化的主要载体，而文化则成为这些建筑的灵魂。如何将人的意愿表达在建筑上，让建筑无形的力量体现出永恒的主题，这些都只能通过"文化"来实现。 度假酒店与一般城市酒店不同，大多建在滨海、山林、峡谷、湖泊、温泉等自然风景区附近，这些地域往往有很多特有的文化可以挖掘，例如我国云、贵、川、藏等地区拥有着强烈的中国少数民族文化，东北以及沿海地区不但拥有博大精深的中华古老文化，同时也将大量外来文化留在这里。我们将这些文化凝固在建筑设计上才能使人与传统地域空间不至趋于分离，才能更好的将建设项目融入所处环境中，甚至可以成为一个区域中的点睛之笔。所以我们认为地域化、民族化建筑将是度假酒店建设的必然趋势。 在具体度假酒店的设计工作中，只要把握好地域化的整体布局和色彩体系；控制好宜人的空间环境和建筑尺度；尽量应用可就地取材的建筑材料和适当添加地方特色的附加装饰；并将可持续性的理念贯彻始终，就大体可以完成一个较好的地域化、本土化的基础设计方案。但是，我们认为这样还远远不能体现度假酒店的特质，必须在此基础上有所创新。同前面所比喻，乐曲如果旋律平平，就不能给人以更好的艺术享受，建筑也是如此，过于循规蹈矩，就不能给人以感观的震撼和深刻的印象。绿维创景认为，创新地域化设计将是打造特色化度假酒店的重要手法，一定要用艺术家的眼光，从创造艺术品的角度，兼顾酒店设计要求，在承袭上大胆的创新。 如在九华山国际会议中心的建筑设计中，我们就遇到这样的问题--在徽派建筑艺术的发源地做徽派建筑。从一开始，我们就明确，决不能简单地复古去做传统徽派。那么做什么呢？做创新徽派！为了做好创新徽派，我们在"取形"和"取意"间推敲和探索创新和继承地问题。"取形"自然会使传统的东西表现的直接而显露，不过这样的继承难免过于浅薄，并且复古味道重了一些；"取意"着眼于神似，设计的东西会深刻一些，但也有不只所云的嫌疑，如过分含蓄，又使人不能与传统相联系。几经反复，我们决定二者同取，形神兼备。一经了悟，那种突破和创新的设计激情便油然而至。想法虽然过于胆大，但在科学与艺术完美结合的设计理念下，必然能够造就一个形似神游、神似形移的艺术作品。二、景观先导的理
常见的十种建筑风格 NO.1 地中海建筑风格（Mediterranean Style） 闲适、浪漫却不乏宁静是地中海风格建筑所蕴含生活方式的精髓所在。 地中海风格建筑，原来是特指沿欧洲地中海北岸沿线的建筑，特别是西班牙、葡萄牙、法国、意大利、希腊这些国家南部沿海地区的住宅。这些地中海沿岸的建筑和当地乡村风格的建筑相结合，产生了诸如法国普罗旺斯、意大利托斯卡纳等地区的经典建筑风格。后来这种建筑风格融入欧洲其他地区的建筑特点后，逐渐演变成一种豪宅的符号。闲适、浪漫却不乏宁静的地中海风格建筑所蕴含的生活方式的精髓所在。 长长的廊道，延伸至尽头然后垂直拐弯；半圆形高大的拱门，或数个连接或垂直交接；墙面通过穿凿或半穿凿形成镂空的景致。这是地中海建筑中最常见的三个元素。 地中海风格的建筑舍弃浮华的石材，用红瓦白墙营造出与自然合一的朴实质感。建筑外墙的涂料经过工匠们一层层、一遍遍的粉刷，颜色就渐渐的沉淀下来；岁月愈久，颜色愈白，味道愈浓，体现了一种传统的手艺精神。 地中海风格从建筑的形态上看，经常出现很多不对称的设计，尤其是西班牙风格的建筑，采用了很多圆弧形结构，包括墙体、护栏、门窗框架，乃至屋顶上使用的筒瓦。外立面颜色温润而醇和、材料粗朴而富有质感、建筑中包含众多的回廊、构架和观景平台。 地中海风格在细节的处理上特别细腻精巧，在西班牙建筑中，经常广泛运用螺旋形结构配件，包括阳台、窗间柱子等多用螺旋形铸铁花饰。此外，在地中海建筑中往往采用建筑圆角，让外立面更富动感，并配合以落地大窗和防锈锻铁为装饰的小窗，外墙局部用文化石河特别的涂料；露台上采用弧形栏杆等；而装饰性用的烟囱，则带有传统的英国风味。
酒店设计“五层定位法” 设计酒店如同设计一件非常复杂的生命制品；也像安装一部机器，一部极其精密的机器。对酒店设计成果而言，最低标准是“ 能用” ，高一层是“ 好用” 和“ 好看” ；再高一层是“ 耐用” 和“ 耐看” ；更高一层的标准是用它能“ 赚钱” ；而最高一层则是不仅好用好看、耐用耐看、赚钱，而且本身还要“ 值钱” ，甚至还能“ 升值” ！ 这“五个层次”就是“酒店设计要为酒店经营服务、要为酒店资产利益服务”的基本道理，可以称为“五层定位法”。 半个世纪以来，在全世界，几乎每个发达国家和由发达国家投资经营的酒店业都在遵循着这一投资原则和设计原则。在几十年来的进程中，特别是在近三十年来的成熟发展中，人们对这一原则的理解和运用越来越精熟准确了。建酒店也好，改酒店也好；不管是大的，还是小的；不管是豪华的，还是简朴的，都能在这“ 五层定位法” 中找到自己的定位和目标。而一旦锁定，所有设计工作就会立即纳入理性的轨道，目标性极强，效率也会很高，材料也好选择了，成本也容易控制了，所有工作环节都更容易贯通了。 但是，了解这“ 五个层次” 并不意味着就会科学地掌握和应用。在中国的传统思维习惯中，一些重面子、讲排场、求气派的观念在酒店设计中被放大成一种高于一切的心理原则。在这种思想指导下，“ 五层定位法” 的内容被拆分了，顺序也被颠倒了，有的重要指标如“ 好用” 、“ 耐用” 、“ 耐看” 都被淡化或抛开了，有时甚至连“ 赚钱” 都要服从“ 好看” ，而“ 好看” 是以牺牲“ 好用、耐用” 为代价的。至于酒店自身资产的价值如何，生命力能否长久，是否“ 值钱” ，能否“ 升值” 就更谈不上了。 这种情况，使我们的国产酒店比国际优秀酒店至少落后了三十年！可惜的是，直到今天，这种落后的“ 执着” 并没有多大范围的改观。一种“ 第一好看、第二能用、第三保本” （注意：不是赚钱，而是保本）的奇怪而顽固的潜现象正在时下大量国产的酒店中广泛而无奈地流行着。 为什么国际发达国家和地区的酒店业投资回报周期平均为 5-8年，而我国为15-25年？为什么国际品牌的4、5星级盈利酒店数量占了全国盈利酒店数量的80％以上？很多人从经
案例一：某年的九月八日，刘先生夫妇来到西安某酒店的中餐厅用餐。入座后， 服务员为他们端上茶水，接着拿着菜单去帮客人点菜。服务员再帮客人点好餐并确认之后，马上通知厨房，很快柳先生夫妇就吃完了。可是刘先生在结账时发现餐厅出示的票据上的菜跟他们吃的菜完全不一样。于是就问收银员：“这是怎么回事？我们并没有吃这些菜啊，再说我们吃的也没有这么多！”收银员马上就说：“先生，实在抱歉，请您在我们的大堂吧休息一会，我们马上为您核实，待我们查实后给您一个合理的解释！”经过领班的一个会议之后，马上得知是服务员在通知吧台结账时报错了，之后也没有确认就导致了客人的投诉。 事情的处理结果是这样的：由领班带着当时的服务员向客人表示歉意，并告诉刘先生是他们的服务员操作失误；然后询问了刘先生的意见，他愿意接受酒店的道歉，并要求酒店将他们的消费金额打九折。酒店欣然接受了刘先生的提议，并向他表示深深的感谢。并欢迎他下次光临。事后对有关服务员按员工守则进行了相应的惩罚。 案例启示：在工作的过程中要做到快而不乱，将正确的信息传达到正确的位置，此外，要注意在发生投诉时不能推卸责任，做到“客人永远是对的”的服务理念。（结错帐）案例二：某年的十月十三日，西安某酒店高朋满座，无一空席。餐厅所有的服务员都忙得不可开交，餐厅内几桌人同时进餐，上菜速度比平时要快了很多，但是平均下来每桌的客人还是觉得上菜的速度慢，这个时候有一桌的客人就问服务员小张：“你们的餐厅怎么回事，我们都来了这么长时间怎么还不上菜啊？”小张说：“实在不好意思，今天中午吃饭的人都坐满了，所以上菜的速度有点慢，我去给你们催一下菜好吗？客人说：“叫你们经理来，我倒要问问究竟怎么回事，那桌比我们来得晚，人家都吃上了，我们的菜还没有上！”小张没有办法就去叫经理了……经理来了之后说：“实在不好意思，我马上与厨房联系，您再等十分钟，菜马上就来。您先别着急好吗？” 之后随即通知厨房，以最快的速度将菜端上来，并向客人表示歉意！在上完菜之后赠送果盘以表示歉意和对客人的补偿。 案例启示：当餐厅的就餐人数较多时主动向客人说明原因，以安抚客人情绪。上菜时客人再问的话就要向客人表示歉意，事后时情况而定是否要向客人作出一定的补偿。以减少餐饮的收入（客人要求打折）。（酒店上菜慢） 案例三：一天酒店来了几位客人。点菜时，客人选定五个菜之后，最后一道菜却 迟迟定不下来。于是服务员小董热情地向客人推荐酒店的最新推出的海鲜招牌菜——“金碧辉煌”。客人用餐结束后，示意结账，当小董将账单拿给客人看后，客人脸上露出不悦的神情：“怎么这么多钱，那个才这么贵啊？”小董一听，马上把账单上的项目向客人解释：“鱼香茄子，18元，铁板牛柳，42元，金碧辉煌，138元……” ：“我点的菜最贵也不超过50元，你给我们介绍的凭什么要收138元？再说你凭什么说是138元！那里写着呢？”“这道菜是我们新推出来的菜，还没有写进菜谱，请您多原谅！”：“没有写进菜谱就乱收费啊？反正今天我不掏这“大头”钱！”无奈小董只好报告餐厅经理，向客人致歉后，将餐费打了七折才作罢。 案例启示：服务员在向客人推荐菜品的过程中首先要考虑自己推荐的菜与客人所点菜肴的价位差别，尽量选择风格、口味和价位相当的菜向客人推荐；其次，必须向客人讲清菜肴的价格，以便客人作出选择；最后对于新推出的菜肴，酒店要用适当的方式明确标注价格及相关的内容，避免产生误会，影响客人对餐厅和服务员的信任。（
酒店案例分析范文_酒店服务案例分析 酒店行业作为我国最先对外开放的行业之一,已经跨过初级发展阶段,逐渐走向成熟期。以下是我分享给大家的关于酒店案例分析范文，供大家阅读! 酒店案例分析范文篇1："没有"和"不知道" 【案例一】"没有"和"不知道" 一天，某会务组经办人员张先生检查会议室的布置情况。会议室原有座位46个，而会议人数则为60人，张先生发现会议室增加了椅子，却未增加茶几，但服务员解释道：一是会议室太小，茶几恐怕放不下，不是没有那么多茶几。事后张先生找到客房部经理才解决了茶几问题。张先生安排代表们的娱乐活动，到楼层询问服务员小赵："请问石人山风景区怎么走?"小赵歉地笑了笑说："对不起，，先生，我不知道。"张先生扫兴地摇了摇头。 点评： 服务员对客人的问询应有问必有答，绝不能说"不知道，不懂，不会，不行，没有"。若自己确实不知道，也要尽可能弄清楚后再告诉客人。 当服务员在张先生提出增加茶几时，应当立即回答："好的，我一定想办法给您解决。"假若找不到备用茶几，也可向领班或部门经理反映，从其他会议室等处暂挪用几个。一旦待客人提了意见后再来解决问题，主动服务转变成了被动服务，客人是
不会满意的。另外，小赵在不知道石人山风景区怎么走的情况下，应请张先生在房间稍候，待询问知道者后立即告之，并抱歉地说："对不起，先生，让您久等了。"那样，张先生不会回为服务员"不知道"而怪罪。相反，他会被其热情服务所感动。环环相扣方保万无一失。 【案例二】环环相扣方保万无一失 深冬的一天上午，总台人员和往常一样，进行着交接班工作。 8点20分，一位中年男子走到总台对服务人员说："小姐，我要退房。"说着把钥匙放到总台。总台收银员随即确认房号，电话通知服务中心查房，并办理客人的消费帐单。但是客人没有停在总台而径直走向商场，商场部服务员小张面带微笑询问客人："先生，您需要什么?"客人说："要两小包‘金芒果 ’香烟。" 小张对客人说："麻烦问一下，您在海天住吗?"客人说："是的，在501房间，可挂帐吧!"细心的小张刚刚看到客人把钥匙放在总台，不知客人是否要退房，如果是退房，客人就有逃帐的可能。职业习惯和强烈的责任感使小张对客人说："先生，您稍等，我去总台问一下您能否挂帐。"说着便走向总台，客人急切地问： "能否开发票?"小张说："商场不能开，但我可以在总台为您开发票。"客人说："那算了。" 话语间客人和小张已经走到总台，小张从总台接待那里了解到客人正在结帐，此时收银员小高接到服务中心电话说，501