第十章饮食与营养
一、单项选择题
１．人体的重要热量来源( )
Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素
２．下列哪种元素以化合物的形式出现( )
Ａ、碳、氢、氧、氮Ｂ、钾、钠、铁Ｃ、钙、镁、磷Ｄ、铁、锌、铜
３．钾、钠、钙、镁的作用( )
Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂
４．脂溶性维生素是( )
Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M
５．根据体重公式计算。属于正常范围的体象：
Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、10－20% Ｄ、>10%
６．为增加组织修补能力应多给予( )
Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素
７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度( )
Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm
８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（）
Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入
９．插胃管时反复插管可致（）
Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤
10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（）
Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰
11.鼻饲法操作错误的做法是（）
Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管是否通畅
Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解
12．禁忌使用管喂饮食的病人是（）
Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（）
Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤
14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（）Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ需停止治疗，保证进食
Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者，可按其习惯行事
15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（）
Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积
16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（）
Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内
Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒
17．拨出管喂饮食时应做到（）
A、嘱病员头后仰
B、嘱病员深呼吸
C、慢慢向外拨管
D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管
18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（）
Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食
Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食
19．流质饮食要求（）
Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml
Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml
20．禁用高蛋饮食的病人是（）
Ａ、严重贫血的病人Ｂ、肾病结合症病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手术后病人
21．低盐饮食是指每天限用食盐量为（）
Ａ、1g Ｂ、2g。Ｃ、3g Ｄ、4g
22．要素饮食的描述不妥的是（）
Ａ、是天然合成的营养饮食Ｂ、不需消化液也能吸收
Ｃ、适用于胃肠道瘘、急性胰腺炎等病人Ｄ、可口服，鼻饲或造瘘管滴入
23．伤寒病人膳食宜选择（）
Ａ、软质饮食Ｂ、高热量饮食Ｃ、高蛋白饮食Ｄ、低渣饮食
24．给危重病人喂食时哪项不妥（）
Ａ、宜小口喂食，以便咀嚼和吞咽Ｂ、进流质者可用吸管或水壶吸吹
Ｃ、应先喂固态食物，后喂液态食物Ｄ、卧床者应使其头转向一侧
25．一般手术后病人最理想的营养补充途径是（）
Ａ、静脉输入蛋白质，脂肪乳剂Ｂ、瘘管喂食高价营养Ｃ、肠道吸收营养物质Ｄ、全静脉营养
26．要素饮食护理，下列哪项不妥（）
Ａ、可口服，鼻饲、造瘘处滴入Ｂ、必须新鲜配制
Ｃ、当日未用完须放在冰箱内Ｄ、灌喂时保持一定温度与速度
27．急性胰腺炎禁食的主要目的是（）
Ａ、减少胃液分泌Ｂ、减少腹胀Ｃ、防止呕吐Ｄ、减轻胰腺负担
28．不属于流质饮食的食物是（）
Ａ、肉汁Ｂ、豆腐Ｃ、豆浆Ｄ、冲蛋
29．做便隐血试验的病员应选择的菜谱是（）
Ａ、蔬菜、炒猪肝Ｂ、大白菜、五香牛肉Ｃ、花菜、炒鸡蛋Ｄ、红烧鱼、菠菜汤30．下列哪项不符合胆囊造影的饮食要求（）
Ａ造影前晚给低脂饮食Ｂ当天早晨禁食Ｃ摄片后立即服高脂肪饮食Ｄ脂肪总量低于50g 31．属于治疗饮食的是（）
Ａ、流质饮食Ｂ、面条Ｃ高蛋白饮食Ｄ、试验脂肪餐
32．行胃肠外静脉营养的病员发热，首先应（）
Ａ、检查穿刺处有无红肿Ｂ、拨导管作细菌培养Ｃ、取液体作细菌培养Ｄ、检查室温是否过高
33．哪项不符合半流质饮食原则（）
Ａ、易于咀嚼及吞咽Ｂ、以软烂易消化为主Ｃ、少食多餐Ｄ、膳食纤维含量少34．下列哪项不是忌碘饮食的禁忌（）
Ａ、绿色蔬菜Ｂ、海带Ｃ、紫菜Ｄ、禁止用碘消毒皮肤
35．肝硬化伴食管静脉曲张的病人宜进（）
Ａ、低脂肪，低盐饮食Ｂ低脂肪，少渣饮食Ｃ低盐，少渣打饮食Ｄ高蛋白，低胆固醇饮食
36．冠心病病人进食过饱可诱发（）
Ａ、胃液分泌增加Ｂ、交感神经兴奋性增加Ｃ、呼吸困难Ｄ、心绞痛
37．低蛋白饮食适用于哪种患者（）
Ａ、贫血Ｂ、尿毒症Ｃ、肾病综合症Ｄ、糖尿病
38．关于疾病与饮食的关系，下列哪项是不正确的（）
Ａ、糖尿病禁食碳水化合物Ｂ、肝昏迷和肝炎病员禁食蛋白质
Ｃ、水肿病员禁食盐Ｄ、溃疡病员宜少食多餐，给易消化食物
39．进食前护理程序为（）
Ａ、停止治疗→整理环境→协助解大小便Ｂ、协助洗手→停止治疗→整理环境→协助解大
小便
Ｃ、整理环境→停止治疗→协助洗手→协助解大小便
Ｄ、停止治疗→协助洗手→整理环境→协助解大小便。
40.产气的食物是（）
Ａ、菠菜Ｂ、牛奶Ｃ、瘦肉Ｄ、猪肝
41．为增加维生素Ｂ1病员日常最好食用（）
Ａ、粗制米菜Ｂ、精制米菜Ｃ、蛋类Ｄ、水果
42．记录每日进水量不包括（）
A、饮水量
B、食物中的含水量
C、输液量
D、肌肉注射药量
43.下列哪项不是每日排出液量（）
Ａ、腹水Ｂ、抽出的胸水Ｃ、排尿量Ｄ、呕吐物
44．以下几种病员中哪位不需要记录液体出入量（）
Ａ、烧伤Ｂ、休克Ｃ、大出血Ｄ、发热
45．记录每日排出量不包括（）
Ａ、每日尿量Ｂ、汗液排出量Ｃ、粪便量Ｄ、胃肠减压抽出量
46．某农药中毒昏迷病人，其进出液量记录项目不包括（）
Ａ、输液量Ｂ、尿量Ｃ、洗胃溶液量Ｄ、鼻饲流质量
二、名词：
1 管喂饮食
2 治疗膳食3基本饮食
4试验饮食5要素饮食
三、填空
1营养物质的种类包括（）（）（）（）（）（）（）。2基本饮食有四种，即（）（）（）（）。
3对出入量的测量与记录是护士的工作内容之一，应准确无误。每日的入量记录内容包括（）（）（）（）等。对口服的液体应先（）后（）。每日排出量记录包括（）（）（）（）等，排出后（）记录。
4鼻饲液温度宜为（）℃。
5鼻饲插胃管的深度为（成人）（）cm，相当于病人（）到（）的长度。
6插鼻饲管过程中病人（）持续，可用手电筒、（）检视（），有无管子（）卡住；如有呛咳（）、（）等误入气管征象，应立即（）稍事休息后（）。7每次灌食前或每隔（）小时即应抽出胃内容物，以便检查（）的量。
8插鼻饲管时当插入咽喉部时，大约深度为（）cm，嘱病人做（），（）将胃管送下。
９隐血试验饮食，试验期为（）。此期间禁食造成隐血（）的食物，（）及（），如（）、（）、（）、（）等。可进食（）（）（）等。
四、简答：
1如何增进病人的食欲？
2 插鼻饲管应注意什么？
3验证胃管是否在胃内的方法有几种？
4低蛋白饮食适用于哪些病人？每日蛋白质应给多少？
5一个理想的进餐环境对病人来说是否可有可无？为什么？
6管喂饮食的目的和适应症有哪些？
7简述蛋白质的主要功能？
第二章环境 一、单项选择（每题1分） 1人类的物理环境包括（） A 社会交往和风俗习惯 B 能量和信息交换 C 生活和生态环境 D 朋友和同事的交往 2水的污染主要原因是（） A 人为污染 B 自然污染 C 土壤污染 D 食物污染 3可损伤皮肤、致癌、遗传、影响下一代的最主要污染是（） A 大气污染 B 水污染辐射C光线污染 D 土壤污染 4一般病区适宜温度为（） A 18～20℃ B 18～22℃ C 20～24℃ D 22～24℃ 5病室最适宜的相对湿度为（） A 10%～20% B 30%～40% C 50%～60% D 70%～80% 6下列哪种患者需要较高的病室空气湿度（） A 心力衰竭 B 支气管哮喘 C 气管切开D急性肺水肿 7符合病人休养要求的环境是（） A中暑病人、室温保持在30℃ B 儿科病人、室内温度宜23℃左右C 气管切开的病人、室内相对湿度40%左右 D 产妇病室、应保温、不可开窗 8病室通风的目的，下列何项不妥（） A 可减少汗液的蒸发和热的消散使病室空气新鲜 B 使患者舒适愉快 C 降低空气中微生物的浓度D降低二氧化碳的浓度 9按国际标准，病区噪声强度宜控制在（） A 30d B B 40dB C 50dB D 60dB 10破伤风病室应（） A 安静、整洁 B 适宜的湿度、温度 C 安静、光线暗淡 D 空气流通、光线适中 11保持病区环境安静，下列措施哪项欠妥（） A 推平车进门时，先开门后推车 B 轮椅应定时注润滑油 C 医护人员讲话应附耳细语 D 医护人员穿软底鞋 12病室湿度过低可导致（） A 疲倦、食欲减退、头晕 B 呼吸道粘膜干燥、咽痛、口渴 C 影响机体散热 D 闷热、难受 13为了保持病室空气新鲜每天开窗通风时间为（） A 4h B 2h C 30min D 10min 14病室群体气氛的主要调节者是（） A 病员 B 家属 C 护士 D 伴护人员 15医护人员言语及行为不慎可造成（） A 医院内感染 B 医源性损伤 C 无菌观念不强 D 责任心不强 16下列哪项不是病室通风的目的（） A 净化空气 B 抑制细菌生长 C 减少细菌数量 D 增加氧含量 17信息交流中最重要的技巧是（） A 核实情况 B 沉默的运用 C 触摸的方式 D 用心倾听 18倾听对方谈话应（） A 全神贯注，注意听讲 B 及时评论对方所谈内容 C 与对方距离约1m D 双方位置平持，稍向病人倾斜 19在护患交往过程中，除以下哪种病人以外，都可使用共同参与护理活动的模式（）
1简述中医饮食营养学的主要内容。 中医饮食营养学的主要内容包括四个方面：饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物具有补益养生的作用，计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有匝要意义，构成了中药养生学一个虫要组成部分。 饮食治疗，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在祛邪和扶正。 饮食节制，泛指饮食的方法和方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等?食节的内容极为丰富，体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，包括全面膳食，而不偏食；食量有限，而不暴饮暴食；饮食清洁，防止病从口入。 饮食宜忌又称食禁，实质是强调饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌，要“审因用膳” 因时因地，因人制宜。 2简述中医饮食营养学的基本观点 中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响，主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。 天人相应整体营养观，中医认为，人处于天地之间，万物之中，与自然界相通相应，同受阴阳法则之约束，同遵运动变化之规律。自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系和选择作用，有“所克”，“所制”，“所化”等功用。可运用食物来补虚、泻实，调理阴阳。 调理阴阳营养观，中医认为，机体失健或罹患疾病，乃阴阳失调之故。或阴阳之偏盛，或阴阳之偏衰。传统营养学理论核心就是使机体保持“阴平阳秘”。 食线一体营养观，中医认为，药物与食物同一来源，性能相通，具有同一的形、色、气、味、质等特性。 面膳食与审因用膳结合营养观，包括浑素搭配，全面膳食，讲究浑素食、主副食、正餐和零食、食与饮之间的合理搭配。审因用膳，根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰和病惜合理、合情饮食和辨证用膳 3简述食物的性能和饮食的作用 食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”等，包括性（气）、味、升浮沉降及补泻等内容。食物的性能来自于长期的生活和临床实践的总结，是食物多种多样的特性和作用的概括，也是中医食疗的理论基础之一。是中医饮食营养学了解的主要方面。 古人按寒、凉、温、热把食物分为三大类性质，即寒凉类，平类，温热类。寒凉性食物多有滋阴、清
第八章饮食与营养A1型 1、高热病人最适宜的饮食是 A.半流质饮食 B.普通饮食 C.软质饮食 D.流质饮食 E.低脂饮食 2、患有胃炎的病人，适宜的饮食是 A.普通饮食 B.半流质饮食 C.软质饮食 D.流质饮食 E.高热量饮食 3、下列属于治疗饮食的是 A.普通饮食 B.软质饮食 C.高热量饮食 D.半流质饮食 E.流质饮食 4、下列不属于治疗饮食的是
A.低脂饮食 B.低盐饮食 C.低胆固醇饮食 D.无盐饮食 E.流质饮食 5、下列不属于饮食评估内容的是 A.一般饮食形态 B.补品使用情况 C.饮食习惯 D.经济状况 E.血液中营养素的含量 6、属于产热的营养素是 A.蛋白质 B.维生素 C.纤维素 D.无机盐 E.微量元素 7、水溶性维生素不包括 A.维生素K B.维生素C C.维生素B1 D.维生素PP
E.维生素B6 8、鼻饲液的温度为 A.30℃~31℃ B.32℃~33℃ C.34℃~35℃ D.36℃~37℃ E.38℃~40℃ 9、小儿使用要素饮食时最大浓度不超过 A.10% D.14% E.15% 10、蛋白质的食物动力作用最大，相当于所供热的 A.5% B.6% C.10% D.15% E.20% 11、下列不属于微量元素的是 A.锌 B.铁 C.碘 D.镁
E.硒 12、关于治疗饮食下列叙述不对的是 A.高热量饮食每天热能12552KJ B.高蛋白质饮食每天蛋白质90g~120g C.低蛋白质饮食每天蛋白质不超过40g D.低脂肪饮食每天脂肪不超过40g E.低盐饮食每天食盐不超过5g 13、不属于治疗膳食的是 A.忌碘膳食 B.低盐膳食 C.低蛋白质膳食 D.无盐膳食 E.低脂膳食 14、下列病人应给予鼻饲饮食的是 A.婴幼儿 B.经常呕吐者 C.拒绝进食者 D.食欲低下者 E.拔牙者 15、关于要素饮食的概念哪项不妥 A.是一种化学精制食物 B.只需要经小肠消化
中医饮食营养学试卷（总） 一、名词解释（每个4分） 2清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证。3中医饮食营养学：在中医理论的指导下，利用食物来保健强身，预防或治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。 2.丝瓜络：丝瓜煮熟后，去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。 3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 4.峻补法：是应用补益作用，显效较快的食物来达到急需补益的目的。 5中医饮食节制：泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗，饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食，且提倡全面饮食和节制饮食。 2.中医饮食养生：泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。 3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。 二、填空题（每空1分 1．中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即、、和。（饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌） 4．生姜功效为、、。（发表散寒健脾止呕解表） 3．饮食配伍基本分为和两方面。（协同拮抗） 2．常用的食补方法有、、和。（平补法、清补法、温补法、峻补法） 2．饮食的作用有、、和。2.预防作用，滋养作用，延缓衰老作用，治疗作用 5．五汁饮由、、、、五种鲜汁组成。（梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁） 2．芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有、、、、等作用。（醒脾开胃行气化湿化浊辟秽爽神开窍走窜） 3．饮食的治疗作用包括三方面：、、。（补益脾脏泻实祛
邪调整阴阳） 三、选择题（每空1分） 2．食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在：A．清代B．汉代C．周代D．先秦E．唐代2B 1．中医饮食营养学的基本观点有（）。 A．天人相应整体营养观B．调理阴阳营养观C．食药一体营养观 D．全面膳食与审因用膳相结合营养观E．以上都是1、ABCDE 6．下列属相杀配伍的是： A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 B．蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。 C．某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。 D．生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。 E．以上都不是。6BD 11．禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（）。 A．鸭肉B．鹅肉C．鹌鹑D．胡萝卜E．麻雀11C 13．过食胡萝卜会引起（），出现全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。 A．黄皮病B．黄疸C．肝炎D．癞皮病E．以上都不是13A 26．具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是（）。 A．山萸肉粥B．天门冬粥C．双耳汤D．枸杞肉丝E．法制黑豆26A 30．既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是： A．山萸肉粥B．天门冬粥C．双耳汤D．枸杞肉丝E．法制黑豆30E 3．食物的性能，包括（）等内容。 A．气B．味C．归经D．升浮沉降E．补泻3ABCDE 8．清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（）组成的。 A．丝瓜皮B．苦瓜皮C．黄瓜皮D．冬瓜皮E．西瓜皮8CDE 14．鸡内金具有（）的功效。 A．健脾消食B．止遗溺C．化结石D．下气回乳E．杀虫解毒14ABC 5．既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有（）。
一、选择题 (-)A1 型题 1. 下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB C.VitC D.Vit D E. Vit E 2. 正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3. 下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A. 钙 B. 碘 C. 锌 D. 铁 E. 镁 4. 为适应不同病情需要, 医院饮食分为 A. 基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B. 基本饮食、普通饮食、试验饮食 C. 治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D. 普通饮食、流质饮食、软质饮食 E. 普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2 型题 5. 女性，26 岁, 生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对 这个患者应该注意补充 A. 钙 B. 碘 C. 锌 D. 铁 E. 镁 6. 男性，9 岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A. 钙 B. 碘 C. 锌 D. 铁 E. 镁 7. 男性，56 岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A.1g B.2g C. 3g D. 4g E.5 g 8. 女性，63 岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量 应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C l.Og D. l.5g E.2. Og 9. 女性，49 岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应 低于 A.0.5g B. 0. 7g C. l.Og D l.5g C. 2.Og
第一章绪论 【习题】 一、填空题 1.护理学是一门以（自然科学）和（社会科学）为基础的研究维护、促进、恢复人类健康的护理理论、（知 识）、（技能）及其发展规律的（综合性应用的）学科。 2.《基础护理学》的教学目的时（满足病人的基本需求）；（满足病人心理社会的需求）；（满足病人的治疗需 要）；认识自身的价值。 3.基础护理学的进行范畴包括护理基本理论、（基本知识）和基本技能）。 二、名词解释 护理学: 护理学是一门以自然科学和社会科学为基础的研究维护、促进、恢复人类健康的护理理论、知识、技能及其发展规律的综合应用学科。 三、简答题简述基础护理学的基本任务 基础护理学的基本任务是帮助个体和人群减轻痛苦；维持健康；恢复健康；促进健康。 四、论述题 请论述如何掌握基础护理学的知识和技能？ 首先要理解基础护理学的概念和意义，树立热爱生命，关爱，为病人服务的信念；在学习基础护理学时与前期相关的基础医学、临床医学知识和相关技术联系，从而理解基础护理技术的概念、原理、真正做到知起然又知起所以然；在学习过程中，要刻苦练习护理技术，切实掌握基本要点和程序。由于熟练的技能技巧来源于手、脑并用，只有通过反复练习，技术才能达到准确、规范。在理论学习的同时，要重视实践锻炼；同时要注培养思考、评判性思维和总结能力。边学边作边观察，在实践中总结经验，在实践中体验职业情感，培养职业的行为规范，达到提高基本技术操作的熟练程度。 第二章环境【习题】 一、单项选择题 1射污染对人体健康的威胁是（B） A.地方性疾病的发病率增加 B.诱发恶性肿瘤 C.急、慢性中毒 D.诱发呼吸道疾病 E.诱发眼结膜疾病 2.为保证病人有适当的活动空间,病床之间的距离不得少于（E） A. 0.6m B. 0.7m C. 0.8m D.0.9m E.1m 3.关于病室温度错误的说法是（C） A. 室温过高干扰呼吸功能 B.室温过高不利于体热的散发 C. 室温过高有利于消化 D.室温过低缺乏动力 E. 室温过低容易受凉 4.关于病室湿度错误的说法是（E） A. 湿度过低对气管切开病人不利 B. 湿度过高加重病人肾脏的负担 C. 湿度过高可抑制出汗 D. 湿度过高有利于细菌繁殖 E.应保持病室湿度在30%～40%之间 5.病室湿度过高,病人不适的表现是（B） A.口干舌燥 B.气闷 C.咽痛 D.烦渴 E.肌肉紧张 6.病室湿度过低,可表现为（A） A. 口干舌燥,咽痛,烦渴 B.憋气,闷热,难受 C. 血压增高,头晕,面色苍白 D.食欲不振,疲倦,头晕 E.多汗,发热,面色潮红 7.病室最适宜＿的温度和相对湿度为（D） A.14～15℃15%～25％ B. 10~17℃ 30%~40% C.20~22 ℃ 40%~50% D. 18~22℃ 50%~60 ° E.15~16℃ 60%~70% 8.通风的目的哪项是错误的（E） A.增家病人的舒适感 B.保持室内空气新鲜 C.减少室内细菌含量 D.增加汗液蒸发及热的散失 E.避免噪音刺激 9.适宜于病人休养的环境是（B） A.中暑者,室温应保持在4℃ B.儿科病室,冬季室温应保持在22~24℃ C.产休室应保暖.不能开窗,以防 产妇受凉 D.气管切开者,室内湿度应保持在30% E.医院白天噪音的强度维持在50~60dB之间 10.根据世界卫生组织(WHO)规定的噪音标准,白天病区较理想的噪音强度是（D） A. 5~15dB B. 15 ~25dB C.25~35dB D.35~45dB E. 45~55dB 11．以下关于噪音的说法正确的是（A） A．噪音的危害程度与音量、频率有关 B．噪音对健康没有明显的影响 C．只有噪音到达120dB时才能对人产生干扰 D．处于120dB 以下环境中可造成永久性失聪 E．常时间处于80dB以下的噪音环境可导致耳鸣、血压升高等 12．关于户外日光照射的作用不正确的是（E） A．可使照射部位血循环增加 B. 可使照射部位温度升高
1 简述中医饮食营养学的主要内容。 中医饮食营养学的主要内容包括四个方面：饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物具有补益养生的作用，计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有重要意义，构成了中药养生学一个重要组成部分。 饮食治疗，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在祛邪和扶正。 饮食节制，泛指饮食的方法和方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等.食节的内容极为丰富，体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，包括全面膳食，而不偏食；食量有限，而不暴饮暴食；饮食清洁，防止病从口入。 饮食宜忌又称食禁，实质是强调饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌，要“审因用膳”因时因地，因人制宜。 2 简述中医饮食营养学的基本观点 中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响，主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。 天人相应整体营养观，中医认为，人处于天地之间，万物之中，与自然界相通相应，同受阴阳法则之约束，同遵运动变化之规律。自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系和选择作用，有“所克”，“所制”，“所化”等功用。可运用食物来补虚、泻实，调理阴阳。 调理阴阳营养观，中医认为，机体失健或罹患疾病，乃阴阳失调之故。或阴阳之偏盛，或阴阳之偏衰。传统营养学理论核心就是使机体保持“阴平阳秘”。 食药一体营养观，中医认为，药物与食物同一来源，性能相通，具有同一的形、色、气、味、质等特性。 面膳食与审因用膳结合营养观，包括浑素搭配，全面膳食，讲究浑素食、主副食、正餐和零食、食与饮之间的合理搭配。审因用膳，根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰和病情合理、合情饮食和辨证用膳 3 简述食物的性能和饮食的作用 食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”等，包括性（气）、味、升浮沉降及补泻等内容。食物的性能来自于长期的生活和临床实践的总结，是食物多种多样的特性和作用的概括，也是中医食疗的理论基础之一。是中医饮食营养学了解的主要方面。
中医饮食保健学试卷 (总)
中医饮食营养学试卷（总） 一、名词解释（每个4分） 2清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证。 3中医饮食营养学：在中医理论的指导下，利用食物来保健强身，预防或治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。 2.丝瓜络：丝瓜煮熟后，去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。 3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 4.峻补法：是应用补益作用，显效较快的食物来达到急需补益的目的。 5中医饮食节制：泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗，饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食，且提倡全面饮食和节制饮食。 2.中医饮食养生：泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。 3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。 二、填空题（每空1分 1．中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即、、 和。（饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌） 4．生姜功效为、、。（发表散寒健脾止呕解表） 3．饮食配伍基本分为和两方面。（协同拮抗）
2．常用的食补方法有、、和。（平补法、清补法、温补法、峻补法） 2．饮食的作用有、、和。2.预防作用，滋养作用，延缓衰老作用，治疗作用 5．五汁饮由、、、、五种鲜汁组成。（梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁） 2．芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具 有、、、、等作用。（醒脾开胃行气化湿化浊辟秽爽神开窍走窜） 3．饮食的治疗作用包括三方面：、、。（补益脾脏泻实祛邪调整阴阳） 三、选择题（每空1分） 2．食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在： A．清代B．汉代C．周代D．先秦E．唐代2B 1．中医饮食营养学的基本观点有（）。 A．天人相应整体营养观B．调理阴阳营养观C．食药一体营养观 D．全面膳食与审因用膳相结合营养观E．以上都是1、ABCDE 6．下列属相杀配伍的是： A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 B．蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。
基础护理学基本知识试题 一、 (共 33分题下选项可能多个正确,只能选择其中最佳的一项 1、下列哪类药物服用后应多饮水 A 、铁剂 B、止咳糖浆 C、助消化药 D、健胃药 E、磺胺类药 2、穿脱隔离衣应避免污染 A 、衣领 B、腰带以上部分 C、腰带以下部分 D、背后 E 、胸前 3、护士在护理服用洋地黄药物的病人时,下列哪项不妥 A 、询问病人不适主诉 B、给药前先数心率 C、观察洋地黄药物浓度 D、心率 <60次/min ,不能给药 E、嘱病人如果一次 漏服,下一次要加量补服 4、吞服强酸、强碱类腐蚀性物质的病员,切忌 A 、含漱 B、洗胃 C、导泻 D、灌肠 E、输液 5、测量呼吸时,护士的手仍放在诊脉部位是为了 A 、表示对病人的关心 B、看表计时 C、转移病人注意力 D 、脉率与呼吸作对照 E、测脉率估计呼吸频率 6、长期留置导尿管后,发生尿液混浊、沉淀或结晶时应 A 、经常更换卧位 B、热敷下腹部 C、膀胱内滴药 D、 进行膀胱冲洗 E、经常清洁尿道口
7、行大量不保留灌肠时,成人每次液体用量为 A 、 50~100mL B、 100~200mL C、 200~500mL D、 500~ 1000mL E、 1000~1500mL 8、帮助留置导尿管病人锻炼膀胱反射功能,护理措施是 A 、每周更换导尿管 B、间隙性夹管 C、温水冲洗外阴 2次/d D 、定时给病人翻身 E、鼓励病人多饮水 9、外文缩写译意错误的是 A 、 Qd :每天 1次 B、 Bid :每天 2次 C、 q4h :每 4小时 1次 D、 Qid :每天 3次 E、 Qn :每晚 1次 10、从上午 8:00开始输液,要求 5小时内输入 1000mL 液体,此时,每分钟 滴数应调节为 A 、 40滴 B、 50滴 C、 60滴 D、 70滴 E、 80滴 11、监测高压蒸汽灭菌效果最有效的方法是 A 、生物监测 B、工艺监测 C、程序监测 D、温度计监 测 E、化学监测 12、下列哪项是输液反应中急性肺水肿的特征性症状 A 、心悸、呕吐 B、咳嗽、气促、呼吸困难 C、发绀、躁动不 安 D、胸闷、心悸、气促 E、咳嗽、咳粉红色泡沫痰、气促、胸闷 13、下列哪项不属于对医务人员的 " 四轻 " 要求 A 、说话轻 B、走路轻 C、开窗轻 D、操作轻 E、关门轻
营养学专业培养方案 一、业务培养目标：本专业培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作的理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、食品工业产品营养设计与质量控制、个人营养与健康管理等方面的应用型营养人才。亦可在中、高等相关院校从事营养学的教学、科研工作。 二、培养规格与要求： 1．坚持四项基本原则，坚持改革开放，认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想与中国特色社会主义理论，了解中国近代史和当代形势与政策，学会运用辩证唯物主义的立场、观点和方法观察问题、分析问题，积极参加社会实践，勇于探索和创新。 2．系统全面地掌握现代营养学和中国传统营养学理论，能运用所学的理论知识进行不同人群的营养指导与干预；掌握膳食设计科学理论，并具较有熟练的膳食制作实践技能；掌握现代膳食集团的相关管理理论与知识。毕业时，本专业毕业生能综合运用所学的基本理论与实践技能，达到高级营养师、中级及以上烹调师水平，可通过国家考核鉴定，取得相关职业资格证书。 3．掌握英语的读、写、听、说能力，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具有一定专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。有一定的计算机应用能力。 4．掌握文献检索、资料查询的一般方法，有独立获取知识和信息的能力，了解本学科的发展趋势。 三、主干学科： 营养学、食品营养与卫生学 四、主要课程： 普通化学、生物化学、食品安全与卫生、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、卫生统计学、中医饮食营养学等。 五、主要实践性教学环节： 课程综合实习、毕业论文、暑期社会实践 六、主要专业实验： 普通化学实验、食品化学实验、营养生理学实验、生物化学实验、功能食品学实验、微生物学实验、食品安全与卫生实验、中医学基础实验、食品工艺学实验、烹饪学基础实验、烹饪工艺学实验、食品检验实验、营养学基础实验、免疫学原理与应用实验、生命期营养实验、病理学基础实验、中医饮食营养学实验、毒理学实验、临床营养学实验、药膳学实验等。 七、学制：四年 八、授予学位：理学学位 九、课程结构： 通修课36.5学分 学科基础课55.5学分 专业核心课11.5学分 专业选修课36.5学分 公共选修课6学分 实践课程25学分 总学分171学分，其中理论课总学分129.5学分，占总学分76%，实验（践）课程41.5学分（其中必修实验16.5学分），占总学分24%，选修课比例32%。
姓名：_____________ 班级: ____________ 学号：___________________ 饮食与营养（一） 答题卡 单项选择题 1.人体的重要热量来源（） A、蛋白质E、脂肪 2.下列哪种元素以化合物的形式出现（） A、碳、氢、氧、氮E、钾、钠、铁 3.钾、钠、钙、镁的作用（） A、构成机体重要材料 C、促进生长发育 4.脂溶性维生素是（） A、维生素A、D E、维生素A、E 5.根据体重公式计算。属于正常范围的体象： A、±10% E、10 — 20 % 6.为增加组织修补能力应多给予（） A、碳水化合物E、蛋白质 7.为成人进行管喂饮食插入胃管深度（） A、35 — 40cm, B>40 — 45cm 8 .鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（ A、嘱病员作深呼吸 C、拨管重插 9. 插胃管时反复插管可致（）C、碳水化合物 C、钙、镁、磷 D、维生素 D、铁、锌、铜 A、胃粘膜损伤 B、声带损伤B、维持肌肉、神经细胞兴奋性 D、酶系统的激活剂 C、维生素 D、C C、 10 — 20% C、脂肪 C、45 — 55cm ） B、将病员头部抬咼 D、维生素PP,.M D、 >10% D、维生素 D、 50 — 55cm D、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入 C、食管损伤 D、口腔粘膜损伤
A 、使病人头向后仰 C 、使病人头偏向一侧再插 11.鼻饲法操作错误的做法是（ ） A 、鼻饲量在刚开始灌注时不超2 00ml C 、检查胃管是否在胃内可注少量温开水 12 ?禁忌使用管喂饮食的病人是（ ） A 、昏迷病人 E 、口腔手术病人 13 ?给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（ D 、便于冲净胃管，避免食物存积 A 、 嘱病员头后仰 B 、嘱病员深呼吸 C 、慢慢向外拨管 D 、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管 E 、每日4-5次, D 、每日6-7次, C 、肝昏迷病人 ）（ ） 10 ?为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（ E 、使病人头向前仰 D 、 使病人下颌向前仰 E 、 应检查胃管是否通畅 D 、如灌入药物，先将药片研碎溶解 C 、食管狭窄的病人 D 、食管 下段静脉曲张病人 ） A 、增大咽喉部通道弧度 E 、顺利通过气管分叉处 14 .对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（ A 、双目失明者可帮助他进食 C 、尊重病人对饮食选择 C 、顺利通过膈肌 D 、减少胃道粘膜损伤 ） E 需停止治疗，保证进食 D 需喂食者，可按其习惯行事 15 ?为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水 ，其目的是（） A 、使病人温暖、舒适 E 、便于测量、记录准确 C 、防止呕吐 16 ?对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（ ） A 、每日所有鼻饲用物应消毒一次 C 、鼻饲间隔时间不少于 2h E 、每次灌食前检查胃管是否在胃内 D 、鼻饲胃管应每日更换消毒 17 .拨出管喂饮食时应做到（ ） 18 .医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（ ） A 、基本饮食，治疗饮食，要素饮食 C 、基本饮食，试验饮食，要素饮食 19 .流质饮食要求（） A 、每日3-4次，每次300-500ml C 、每日5-6次，每次200-250ml 20 .禁用高蛋饮食的病人是（ ） A 、严重贫血的病人 E 、肾病结合症病人 三、填空 1、基本饮食有四种，即（ ）（ E 、流质饮食，半流质饮食，普通饮食 D 、基本饮食，治疗饮食，试验饮食 每次 300-400ml 每次 200-250ml D 、大手术后病人 （ ）。
第五章预防与控制医院感染 一．单选题（每题1分） 1. 对被特殊感染而无保留价值的物品，最彻底的无菌方法是( ) A 煮沸消毒灭菌法 B 高压蒸气灭菌法 C 燃烧灭菌法 D 熏蒸法 2 .乙醇消毒的作用原理是（） A破坏细胞膜的结构B与菌体蛋白的氨基结合使其变性 C 使菌体蛋白凝固变性 D 干扰细菌酶的活性 3. 现有95%的乙醇500ml，预配成70%的，需加入灭菌蒸馏水（） A 159ml B 169ml C 179ml D 189ml 4.保管无菌物品哪项是错误的（） A 无菌物与非无菌物应分别放置 B 无菌包必须注明灭菌日期 C 已打开的无菌包未用完，可在48h内有效 D 已打开的无菌包，必须注明开包时间 5.下列无菌技术操作哪项除外属正确（） A.衣帽要整齐，口罩遮住口鼻，修剪指甲，洗手 B.无菌物品仅供一病员使用 C.一无菌物品，仅供一病员使用 D.打开无菌容器，将盖内面向下置一于稳妥处。 6.干热灭菌法灭菌条件是( ) A 120～140℃,10～20min B 160℃,10～15min C 180℃,20～30min D 200℃,30～40min 7．取用无菌溶液时，正确的方法是( ) A.打开瓶盖后，应立即倒入无菌容器中所需液 B.可直接在瓶中蘸取 C.倒后的溶液未用可及时倒回瓶中 D.已打开过的溶液瓶，可保存24小时.哪项不是无菌盘评价的标准（） A.无菌中放的位置恰当，放入无菌物品上下两层的边缘对齐 B.无菌巾上物品放置有序，便于使用 C .操作巾无菌巾外面没有被污染 D.无菌巾未被无菌液体打湿 13. 取无菌溶液的评价哪项除外（） A.手未接触瓶口及瓶盖中间部分B．倒溶液时，未引起水珠四溅 C．标签向上D．盖回瓶塞时，手指接接触处对准标签 14．戴无菌手套时评价哪项错误（） A滑石粉末撒落在手套及无菌区 B 戴手套时未强行拉扯手套边缘，没有污染 C 脱手套时拉扯手指部分 D 操作始终在腰或操作台面以上水平进行 15．哪项除外属无菌包的使用评价标准（） A．查看了无菌包名称及灭菌日期B．一次将包内物品全部取出 C．系带善处理，未吊垂在下D．关包时系带横向缠绕以示区别 16.下列操作哪项正确（） A.浸泡无菌持物钳的消毒液应浸过无菌钳关节轴 B.关闭容器时，盖子应由前向后覆盖 C.无菌盘铺后应在内4小时内使用 D.倒无菌溶液时，将未粘有标签的一面握在手中 17..戴无菌手套时哪项不妥（） A.核对手手套包上的手套号码及无菌日期 B.摊开手套袋，取出滑石粉在其上方擦 C.戴脱时再手套口往下翻转脱下D．脱时再手套口往下翻转脱下 18．下列原则哪项除外是正确的（） A．无菌操作环境应清洁，宽阔B．操作者口罩应每4-8小时更换 C．无菌物品与非无菌物品分开D．无菌物品时应面向有菌区，以免无菌物品被污染19．一套无菌物仅供一位病人使用是（） A．节省物品B．方便操作C．防止交叉感染D．防止差错 20无菌盘在何种情况下不得使用（） A．准备好4小时之内B．操作中无菌盘内面污染 C．无菌巾未被无菌液体打湿D．夹取放置无菌物品时，手臂没有跨越无菌区 21．杀死病毒与芽胞的高效消毒剂是（）
养生康复学科科学学位硕士研究生培养方案（境内） 一、学科简介 中医养生康复学是在中医理论指导下，研究和阐释人类生命规律、增进健康、延缓衰老、预防伤病和促进功能恢复的理论与方法的一门实用学科。 中医养生康复学学科成立于1986年，其前身为中医营养教研室（1984年），本学科和教研室均为全国高等中医院校首创。1985年开始招收中医营养学硕士研究生，2003年起开始招收本学科硕士研究生。主编、参编了《中医饮食营养学》、《中医养生学》等全国性教材，在国内外均有一定知名度。本学科为中华中医药学会中医养生康复学分会主任委员单位，中国老年学学会医药保健康复委员会主任委员单位。 近年来，中医养生康复学科承担了国家民政部、科技部及北京市中医局等各级科研项目多项。本学科的建设为培养硕土研究生和博土研究生（现归属中医基础理论学科）创造了良好的条件，在国内同类学科处于领先水平。本学科主要培养现代化的中医养生康复和营养方向的专门人才，以满足社会需求。 二、研究方向 1.中医营养理论与应用的研究 2.中医营养文献的研究 3.中医养生及延缓衰老的理论与应用研究 4.中医康复与老年病的理论与应用研究 三、培养目标 培养严谨的科学作风，具备理论与实践相结合的能力；掌握本学科坚实的基础理论和系统的专门知识；具备独立从事中医营养和养生康复的科研与临床工作的能力。
四、课程设置 1.公共必修课 按照学校有关规定执行。 ◇：拟申报公开授课的新开课程 3.选修课 根据不同研究方向，硕士研究生在导师指导下进行选修。 4.跨专业学习课程 跨专业研究生除完成上述课程外，还要按学校规定补修中医本科阶段主干课程，但不计学分。 五、科研实训、临床实践及要求 1.科研实训 按照《北京中医药大学基础医学院科学学位硕士研究生培养方案总则（境内）》执行。 2.临床实践 硕士研究生应参加临床实践，可跟随导师本人或其他老师出门诊，跟诊时间不少于100小时/3学年，写出不少于2千字的心得体会或病案分析。
基础护理学试卷 一、以下每一道题下面有A 、B 、C 、D 、E 五个备选答案.请从中选择一个最佳答案 1、以人为中心,以护理程序为基础,以現代护理观为指南,对人实施从生理、心理、和社会各个方面护理,从而使人达到最佳健康状况是（） A、个案护理 B、功能制护理 C、小组护理 D、责任制护理 E、整体护理 2、王女士,36岁.因患乳腺癌接受了乳腺癌根治术,病人术后常有自卑感,不愿见人.护士应特别注意满足病人哪一方面需要（） A、生理需要 B、安全需要 C、爱与归属需要 D、尊重需要 E、自我实現需要 3、欣女士,住院期间对探视儿子抱怨说,在病房里无报纸、无人谈话,感觉特别寂寞和孤独.引起抱怨压力源可能是（） A、环境陌生 B、疾病威胁 C、不被重视 D、丧失自尊 E、缺少信息 4、刘先生,35岁,车祸,外伤出血1000ml,发生出血性休克,此时应首先满足病人哪一层次需要（） A、生理需要 B、安全需要 C、爱与归属需要 D、尊重需要 E、自我实現需要 5、王某,教师,大面积心肌梗死入院.因担心所带高三毕业班学习,不能安心在医院接受治疗.病人角色适应属于（） A、角色行为缺如 B、角色行为冲突 C、角色行为强化 D、角色行为消退 E、角色行为固有 6、廖女士,55岁,胆结石,次日于硬膜外麻醉下行胆囊切除手术,术前病人病情稳定,术前准备工作已做好,仍焦虑不安,忧郁不定,是因为病人哪方面需要未被满足（） A、生理需要 B、安全需要 C、爱与归属需要 D、尊重需要 E、自我实現需要 7、郎女士,26岁,妊娠39+5周,于6:45正常分娩.14:00病人主诉腹胀、腹痛.视诊:下腹膀胱区隆起;叩诊:耻骨联合上鼓音.病人存在健康问题是（） A、分娩后疼痛 B、体液过多 C、排尿异常 D、尿潴留 E、有子宫内膜感染可能 8、李同学,29岁.因患急性心肌炎人院,护士在进行评估收集资料,其中属于主观资料是（） A、心动过速、发热 B、感觉心慌、发热 C、心悸、气促、浑身不适 D、气促、心动过速、发热 E、气促、感觉心慌、心率快 9、张先生,34岁,昏迷.评估确认病人存在以下护理问题,优先应解决问题是（） A、便秘 B、语言沟通障碍 C、清理呼吸道无效 D、皮肤完整性受损 E、营养失调,低于機体需要量 10、卫先生,45岁,肾病综合征,入院3天,常观察或用语言检验护士可信任度.则其和护士之间护患关系处于哪一阶段（） A、开拓期 B、初期 C、工作期 D、解决期 E、结束期 11、宏太太,39,肿瘤晚期,全身极度衰竭,意识模糊,护士与其交流时应使用何种距离（） A、亲密距离 B、个人距离 C、社会距离 D、工作距离 E、公众距离 12、赵先生,49岁,某公司总监,因冠心病心肌梗塞发作12小时后入院,病情基本稳定,在沟通开始阶段,护士应采取方法是（） A、直呼病人姓名 B、不必介绍自己 C、直接进入交流正题 D、说明交谈目和所需时间 E、对患者表示感谢 13、宋先生,53岁,脑出血,经过治疗后病情稳定,但仍遗留下肢运动障碍,行走不便,给予下肢功能康复锻炼.根据健康系统模式,此种护理干预属于哪级预防（） A、初级预防 B、一级预防 C、二级预防 D、三级预防 E、四级预防 14、霍女士,65岁,脑血管意外,长期卧床,无自理能力,根据奥瑞姆自理模式,这时护士提供护理应属于何种补偿系统（）
护理学基础 饮食与营养 二门诊儿科 教学目标 识记： 1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。 1
2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。 3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。 4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。 5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。 理解： 1.能用自己的语言正确解释下列概念： 营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食 肠外营养标准体重体质指数 2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。 3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。 4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。 5.比较几种特殊饮食，分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。 运用： 1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则： 高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘 2.能正确计算患者的标准体重和体质指数 3.能在模拟人身上正确实施胃插管术，做到动作规范、步骤有序、过程完整，确保患者安全、舒适。
饮食是人的基本需求，营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。因此，护士必须具备一定的饮食与营养知识，以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。 这一章我们分为四节来学习，首先是饮食与健康，这是与我们每个人都息息相关的，其次我们学习医院饮食，第三节学习一般饮食护理，第四节是特殊饮食护理。 第一节饮食与健康 一、人体对营养的需要 人体为了维持生命和健康保证正常的生长发育和活动，每日必须 3
中医饮食营养学概论公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
1?简述中医饮食营养学的主要内容。 中医饮食营养学的主要内容包括四个方面：饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物具有补益养生的作用，计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有重要意义，构成了中药养生学一个重要组成部分。 饮食治疗，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在祛邪和扶正。 饮食节制，泛指饮食的方法和方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等.食节的内容极为丰富，体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，包括全面膳食，而不偏食；食量有限，而不暴饮暴食；饮食清洁，防止病从口入。 饮食宜忌又称食禁，实质是强调饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌，要“审因用膳”因时因地，因人制宜。 ? 2?简述中医饮食营养学的基本观点
中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响，主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。 天人相应整体营养观，中医认为，人处于天地之间，万物之中，与自然界相通相应，同受阴阳法则之约束，同遵运动变化之规律。自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系和选择作用，有“所克”，“所制”，“所化”等功用。可运用食物来补虚、泻实，调理阴阳。 调理阴阳营养观，中医认为，机体失健或罹患疾病，乃阴阳失调之故。或阴阳之偏盛，或阴阳之偏衰。传统营养学理论核心就是使机体保持“阴平阳秘”。 食药一体营养观，中医认为，药物与食物同一来源，性能相通，具有同一的形、色、气、味、质等特性。 面膳食与审因用膳结合营养观，包括浑素搭配，全面膳食，讲究浑素食、主副食、正餐和零食、食与饮之间的合理搭配。审因用膳，根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰和病情合理、合情饮食和辨证用膳? 3?简述食物的性能和饮食的作用 食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”等，包括性（气）、味、升浮沉降及补泻等内容。食物的性能来自于长期的生活和临床实践的总结，是食物多种多样的特性和作用的概括，也是中医食疗的理论基础之一。是中医饮食营养学了解的主要方面。
食品科学专业《功能性食品设计与评价》试题库集 一、名词解释(每小题4分，共20分) 1、功能性食品（Functional Food）：强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。 2、生物活性肽（简称活性肽）：指的是一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽。 3、Fischer值：是支链氨基酸和芳香族基酸的摩尔比值。 4、牛磺酸：又称2——氨基乙磺酸，白色结晶或结晶性粉末。 5、膳食纤维定义：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。 6、低聚糖（Oligosaccharide）或寡糖：由2——10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。 7、何为ADI；是指人类终身每日摄入该物质后而对机体不产生任何已知不良效应的计量，以人体每公斤重的该物质摄入量表示。 8、自由基又叫游离基：它是由单质或化合物的均裂而产生的带有未成对电子的原子或基团。 9、DRIs：一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。 10、肿瘤：是机体在各种致病因素的作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的新生物，常表现为局部的肿块。 11、免疫：是指机体接触“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己”的一种重要生理功能。 12、免疫应答：是机体免疫系统对抗原刺激所产生的以排除抗原为目的的生理过程。 13、学习：在经验的作用下发生的相对持久的行为改变。 14、记忆：过去的经验在人脑中的反应。 16、保健食品：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。 17、肥胖症：是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理化得病症。 二、填空（每个空一分，共20分） 1、功能食品属于食品，食品的基本同性决定了食品必须有营养。同时功能食品也应使人们在食用时具有感官享受，而功能食品更重要的是其具有调节人体生理活性的功能（第三功能）。 2、功能食品按食用人群可分为特殊生理需要人群；特殊工作环境和工种人群。 3、目前我国具有 27 种功能的食品可以申报保健食品。 4、功能食品的检测一般要进行感官检查、理化性质及营养成分分析、安全毒理学评价、保健功能评价、卫生学检验、稳定性检测。 5、属于功能性食品基料的活性肽包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽和易消化吸收肽等 6、谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，广泛存在于动物肝脏、血液、酵母和小麦胚芽中。 7、免疫球蛋白（Immunoglobulin，简称Ig）是一类具有抗体活性，与相应抗原发生特异性结合的球蛋白 8、SOD是金属酶，根据其金属辅基成分的不同，可将SOD分为三类：铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物岐化酶和铁超氧化物歧化酶。 9、膳食纤维的化学组成包括三大类：纤维状碳水化合物（纤维素）；基质碳水化合物（果胶类物质）；填充类化合物（木质素）。 10、功能性甜味剂分为四大类：（1）功能性单糖；（2）功能性低聚糖 (3)多元糖醇；（4）强力甜味剂。