转基因食品安全研究
一般而言，消费者认为传统食品是安全的。当采用自然方法开发新食品时，食品的某些现有的特性可以正面或负面的方式发生改变。对于转基因食品，大多数国家认为特定评估是必要的，并且已建立特定系统，严格评价与人类健康和环境有关的转基因生物和转基因食品。而对于传统食品一般不开展类似评价。因此，对这两类食品，在投放市场之前的评价程序方面存在显著差别。
1 转基因食品介绍及现况
1.1 介绍
转基因生物技术的研究是随着基因工程技术的发展而发展的。转基因动物研究始于20世纪80年代，1974年Jaenish和Mintz应用显微注射法在世界上首次成功获得了转SV40DNA的转基因小鼠。1980年Gordon等人首先育成了带有人胸苷激酶基因(TK)的转基因小鼠，并首次用“转基因”(transgenic)这个新名词来描述这些用特殊方式产生的动物。1982年Palmiter等将大鼠的生长激素基因导人小鼠的受精卵中，获得了比普通大鼠生长速度快24倍、体形大l倍的转基因“超级鼠”，更是轰动了科学界。此后，转基因动物技术得到了飞速发展，转基因兔、转基因猪、转基因牛和羊、转基因鸡等陆续育成。我国科学家朱作言等于1985年首先完成了转生长素基因鱼的研究，此后又完成了转草鱼基因(即“全鱼”基因)的鲤鱼研究，其含有2套鲤鱼基因组和l套草鱼基因组，具有快速生长和饵料节省的优良性状，且蛋白质含量高、脂肪含量低，营养品质更加优良，在养殖中可显著提高经济效益。转基因食品(Genetically Modified Foods，GMF)是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。转基因食品通常分为四类:
1.植物性转基因食品,面包生产需要高蛋白含量的小麦,而目前的小麦种含蛋白质较低,将高效的蛋白质基因转入小麦,将会使做成的面包具有更好的烘焙效果。
2.动物性转基因食品,牛的体内转入了人的基因,牛长大后产生的牛乳中含有基因药物,提取之后可用于人类病症的治疗。
3.转基因微生物食品,微生物是转基因最常用的转化材料之一。生产奶酪的凝乳酶以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出,而现在利用转基因微生物技术就不再需要杀死小牛便可以在体外产生大量的凝乳酶。
4.转基因特殊食品,这种转基因食品是利用生物遗传工程,将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物变成能预防疾病的“疫苗食品”。
1.2现况
近十余年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年，全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。但是，转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。
中国有13亿人口，占世界总人口的22%，这意味着中国将以占世界可耕地面积的7%养活世界22%的人口。城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持续增加，对工农业生产有更高的需求，对环境将产生更大的压力。为此，从20世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20多年的研究已经结出了丰硕的果实。目前，抗虫棉等五项转基因作物早已被批准进行商品化生产，转Bt杀虫蛋白基因的抗虫棉1998年的种植面积为
1.2万公顷。
近年来，我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。我国的转基因食品技术仅次于美国与加拿大。欧洲国家的转基因食品技术并不是非常的发达，这是因为他们明白转基因食品危害十分大，并通过立法来达到防止转基因食品的过分播种，甚至有些国家完全禁止转基因食品的播种与生产，欧洲各国民众也纷纷抵制，发生过很多起民众破坏转基因实验田的事件，所以我们也要认识到转基因食品所存在的潜在危害，而不能把利益放在民众健康的前面。
2 转基因食品的利与弊
转基因技术的应用在农产品方面有很大的进展，但这一技术的应用也遇到许多伦理方面的问题，因而发达国家率先就生物和基因技术等方面的技术伦理问题展开讨论，并制定相应的政策和法律。
2.1转基因食品的优势
转基因食品有六个方面的优点：
1.改善食品营养成分含量。
2.改善粮油食品的品质和加工特性。
3.提高农作物抗病虫害的能力。
4.提高果蔬产品的耐储存性和保鲜期。
5.改善发酵食品的品质和风味。
6改良动物性食品的品质。
产量高、营养丰富和抗病能力强是转基因食品的优势。世界上第-种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草。它在1983年在英国培植出来，直到10年以后，第一种市场化的基因食物才在美国出现，那是一种可以延迟成熟的番茄作物。1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼才得以允许在超市出售。
2.2转基因食品的不足
转基因食品在人们生活中起到的积极作用是有目共睹的，但人们对于转基因食品的安全疑虑也客观存在，引用国家环保总局生物安全管理办公室一位官员的一句话来概括最恰当不过，他说：“过去谁也不知道四环素有问题，等我们的牙黄了，就晚了。要知道，对于未来可能发生的事情，谁也说不好。”食品的有害作用包括急性中毒，如引起食物中毒;也包括慢性中毒，如致癌、致畸和致突变;还包括引起过敏、营养不良和感觉不良等。转基因食品给人体带来的安全隐患主要表现在以下几个方面:
第一,毒性问题。转基因食品是通过基因的人工提炼,然后添加进食品中,在这个过程中,有可能增加和积累了食物中原有的微量毒素并且有可能同时唤醒人体内某些处于“沉睡”状态的毒素,对人体健康造成伤害。
第二,过敏反应问题。以往对一种食物过敏的人有时也会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。例如,我们将玉米的基因加入到核桃、小麦、和贝类动物的基因中,蛋白质也随之加入到这些食物中,由此导致以前吃玉米过敏的人会出现对核桃、小麦和贝类食物过敏的情况。
第三,营养问题。转基因食品是将一种基因添加进另一种食物的基因组中,虽然在某种程度上增加了食物的营养成分,但是这种外来基因也极有可能会破坏原有食物中的营养成分。第四,对抗生素的抵抗作用。把一个外来基因加入到食物或细菌中,这个基因就会与别的基因连接在一起。人们服用这种改良的食物之后,食物在体内就会将抗药的基因传给致病的细菌,使人体产生抗药性,这样一来原本对疾病有效的药物就达不到治愈疾病的效果。
第五,对生态的影响。转基因食品是现代生物技术的产物,它改变了食品中原有的基因构成,在某种程度上是人类又一次改造大自然的成果。但是我们也许高兴地过早了,早在19世纪时,恩格斯就说过:“我们不要过分陶醉于我们对于自然界的胜利。对于每一次这样的胜利,自然界都报复了我们。每一次胜利在起初都确实取得了我们预期的结果,但是后来却有了完全不同的、出人意料的影响,常常把起初带来的好处都取消了。”
3转基因食品的发展展望
3.1转基因技术在新世纪食品工业中的发展
①降低生产成本。一个品种的基因加入另一个品种的基因，会使该品种的特征发生变化，增强了抗病、抗杂草或抗病虫害能力，因此也就减少了农药和除草剂的用量，降低了种植成本。
②提高作物单位面积产量。一种作物的基因改良后，更容易适应环境，能更有效抵御各类灾害的袭击，从而大幅度提高农作物总量。
③使农作物开发的时间大为缩短。利用传统育种方法培育一个新品种需要7～8年的时间，而基因技术可以缩短一半时间。中国有13亿人口，占世界总人口的22%，可耕地占世界的7%，城市化发展使耕地不断减少，而人口又持续增加，用转基因技术可以提高农业生产率，并且帮助防止作物收割后遭受损失;另外，到2020年世界人口将由现在的63亿增加到80亿左右，对粮食的需求量至
少增加40%，没有一个措施使粮食超常规发展，就不能满足社会对食品的需求量，社会也就不会安宁。因此，农业转基因技术保障农业的可持续发展，是解决世界温饱问题的途径之一。
④打破物种界限，不断培植新物种。由于新物种的不断出现，将来不用担心农药的危害，人们吃的食品都是新鲜的，食品也许不会短缺，也许糖尿病人每天喝一杯特殊的牛奶就可以补充胰岛素，也许会出现多种补钙的、补铁的、治感冒的、抗病毒的水果。总之，转基因食品会丰富人们的食品构成。
3.2转基因食品的管理现状
(一)国际组织联合国
2000年制定的GMO贸易协定已由62个国家签署通过，被称为《卡塔赫纳生物安全协定书》，其规定，任何含有GMO的产品都必须粘贴“可能含有GMO”的标签，并且出口商必须事先告知进口商：他们的产品是否含有GMo，进口商或其政府有权拒绝进口含有GMO的产品。
(二)美国
美国生物技术食品主要由美国食品和药物管理局(FDA.)、美国环保局产2二一(EPA)和美国农业部(USDA)负责检测、评价和监控。其中，’FDA的食品安全与应用营养中心是管理绝大多数食品的法定权力机构。1992年FDA颁布了食品安全和管理指南，以保证FDA对那些通过现代生物技术所生产的食品和食物成分进行管理的权利。
(三)欧盟
欧盟于1990年4月颁布实施的欧盟理事会90/220/EEC令中规定了转基因生物的批准程序。1997年5月15日批准的《新食品法》规定，如果经基因工程修饰使得新食品或食品成分不再等同于已经上市的食品，则应对该基因工程食品加贴特殊标签，据该法规，所有含有可以检测到的GM成分(DNA或蛋白质)的食品都必须加贴标签。
(四)中国
中国对转基因食品实行了生产许可证和经营许可证管理，以确保转基因技术应用的安全。2002年4月8日国家卫生部颁布了《转基因食品卫生管理办法》。
并于7月1日开始实施。规定“以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂”必须进行标识，要标注。“转基因×x食物基因，请J×x 食物过敏者注意”。
4 基于人文角度探讨转基因食品带来的影响
人文,是一个范围很广的词汇,其中包括着价值观、伦理和道德等等。基于不同利益而产生的转基因技术和由其带来的转基因食品会给人类的伦理带来意想不到的冲击。
第一,转基因食品会引起代际伦理问题。现阶段,转基因技术主要都集中在发达国家手中,随着世界人口的不断激增,发展中国家对粮食问题的解决,将会更加依赖于发达国家。除此之外,由于转基因食品的成本较低,消费群体势必会集中在发展中国家,但是转基因食品的安全性仍然存在隐患,如此一来,转基因食品带来的风险无法得到公平的分担,这些都是值得引起我们重视的代内伦理问题。
转基因食品引起代内伦理问题的同时也带来了代际伦理问题。转基因技术的出现,确实让我们当代人可以创造出很多新的东西来满足我们的需要,正如转基因食品一样,但是,转基因技术以及由其带来的转基因食品给动物、生态环境甚至人类带来的长远影响,也许要等到几十年甚至几百年以后才会有所显现。到那个时候,我们这代人肯定已经不存在,然而,我们的后代子孙却要极不公平地为我们的行为付出代价。当代人享受福利,却让后代人承担风险,就会产生代际间的伦理冲突问题。
第二,转基因食品还涉及复杂的经济利益问题。据有关方面的预测,截止到到今年为止,全世界的转基因食品的种植面积将增至6000万公顷,市场总收入将达到3万亿美元,连其种子收入也将达到1200亿美元;不仅如此,转基因食品的种子基本上都来自几家大型的跨国公司,倘若抑制转基因食品的生产和销售,势必会损害这一部分人的巨大利益,这也是为什么公众质疑转基因食品的安全性的同时,转基因食品仍然大量出现在市场上的原因之一。
通过以上的分析,我们了解到,转基因技术的应用,的确给我们人类带来了较多的方便
与利益,但是与此同时,也对社会伦理道德产生了一定的冲击。科学技术的进步及其商业化应用的社会本质,蕴含着对人类传统习俗、价值观念和伦理道德的冲突。因此,要让转基因技术更好地为人类服务,成为有益于人类的力量,需要有伦理文化对其进行约束和引导,充分发挥它的积极作用,避免给人类带来更大的危害。
5 科学看待转基因食品
实际上，自然界中的基因重组一直都没有停止过，人类今天种植的普通谷物正是几千年来自然选择和人为选择的结果。我们在吃这些食物时，就吃进了从这种食物的野生亲缘种来的抗病基因和各种其他基因，这是一般人没有意识到的。传统的杂交育种会引入成千上万个新基因，其中许多基因是人类尚不了解的，不知道会引起什么后果。而转基因技术只是在已经普遍种植的作物品种中，加入一两个已知性状的新基因，因此它培育新品种的效率更高，而风险并不一定比传统育种更大。
据报道，包括婴儿食品在内，转基因食品目前在美国市场上已接近4000种，有两亿人食用，近十几年来很少有关于转基因食品安全问题的报道。到目前为止，全球实现商业化的转基因作物种植面积达几千万公顷，也没出现确定的环境安全问题。
转基因技术是一种新的尖端生物技术，在提高粮食产量、减少农药使用、生产含有更多营养成分的健康食品方面有巨大潜力。公众存在担忧情绪，主要是怕它被错误地利用。一些学者认为，与任何食品一样，转基因食品的安全性需要慎重对待和严格管理，转基因作物对生态环境的长远影响也需要更多的跟踪研究。面对转基因食品，我们需要的是严格的食品安全把关制度，及时制止未经允许就擅自加入转基因食品成分的行为。此外，我们也要具备严谨的科学态度，对于转基因产品，不能片面地给予排斥。
转基因生物食用安全评价的主要内容 转基因食品是指以转基因生物为原料加工生产的一类食品总称，转基因生物是指利用现代生物技术，按照人类的期望改造的生物品种。这些生物新品种在抗病虫、耐受除草剂、改善加工特性、提高营养品质等方面日益发挥出重要的作用。为保障转基因食品对人类的健康安全，促进生物技术的可持续发展，各国政府均在转基因食品上市前对转基因生物的食用安全进行全面的评估，以确保转基因食品的安全，防止具有潜在风险的转基因食品进入消费市场。一般来说，转基因生物在批准商业化生产前需要进行如下方面的食品安全评估： 1、转基因食品的营养学评价 人们对食品的需求就在于它为人类提供生存所必须的能量和各类营养物质，因此，对营养成分的评价是转基因食品安全性评价的重要组成部分。评价的营养物质主要包括蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿质元素、维生素、灰分等与人类健康营养密切相关的物质。评价时，将不同年份或不同生长地点的转基因食品的主要营养成分和对照的非转基因食品进行比较，评估转基因食品在营养上是否与非转基因食品一样具有等效的营养价值。由于用于加工的农产品中的营养物质含量受品种、种植环境、生长期、生长过程中农艺措施、不同生产年份等多因素影响而产生差异，如水稻不同的品种、不同的种植环境、不同生长期、不同农艺措施等都会影响稻米中的营养成分含量，也就是说，市场上人们消费的各种普通大米在营养成分的含量上并不是完全一致的。因此，在评估转基因食品的营养时就需要考虑这一客观存在的因素。针对这种情况，经济合作发展组织（OECD）在全球进行了调研和专家论证后，出台了一系列的农产品营养成分手册，给出了不同种类的作物及其加工产品的营养成分变异范围，并提供了相应的历史数据和参考文献；同时国际生命科学学会（ILSI）也建立了各种农作物的营养成分数据库，作为对各种转基因作物营养成分的参考范围。因此，对转基因食品的营养评价时，除需要与对照非转基因食品进行比较，还需要参考OECD、ILSI及本国已有的同类非转基因作物营养成分，确定转基因食品的营养成分是否在这些范围内，如果在范围内，则可以认定转基因食品具有与非转基因食品同等的营养功效。 此外，对一些存在较大差异，或改变了主要营养成分的转基因食品（如高赖氨酸转基因玉米），要了解转基因食品是否具有与传统食品同样的营养功能，动物营养学评价手段是必不可少的。这里所说的营养学评价主要是指两个方面：一是通过动物生长情况、营养指标或者动物产品的营养情况来评价转基因食品对实验动物的营养作用，如大鼠30天生长试验；二是通过动物的生长与代谢指标来评价转基因食品中某种营养物质的生物利用率，如大鼠的蛋白利用率和猪回肠瘘管试验等。 目前，国际上批准生产的转基因食品和我国颁发安全证书的转基因水稻、玉米都经过了营养学的评价，试验数据都证明了与非转基因食品具有同样的营养功效。 2、转基因食品的毒理学评价 转基因食品是否会由于导入了外源基因而产生对人体有毒的物质，是人们对转基因食品产生恐惧的重要方面。对转基因食品的毒理学评价是转基因食品上市前重要的评价环节。转
反对种植转基因作物的人们，并非都是由于科学上的疑虑（且不说其理由是否站得住脚），有的是出于其信仰，认为人类不应该种植“不自然”的作物。但是人类今天种植的作物，没有一种是“自然”的，全都是人工改造过的。这个改造过程发生于大约1万年前的新石器时代，人类开始尝试种植粮食的时候。在种植过程中，发现有的植株有人们想要的性状（比如产量比较高、味道比较好），于是其种子被保留下来，继续种下去。在下一代中，又选择“品质”最好的往下种，这样一代代地选择下去，就能得到“优良”品种。达尔文后来把这个过程称为“人工选择”。 这个过程非常缓慢。在新石器时代，“驯化”一种野生植物要花上千年的时间。1719年，英国植物学家费尔柴尔德发明了一种创造作物新品种的方法——杂交育种，把作物的不同品种进行杂交，在其后代中选育具有优良品性的品种。到了20世纪初，遗传学的创立为作物育种提供了理论依据，植物学家用杂交育种方法创造出了许多在农业生产上有巨大实用价值的新品种。这些新品种都是自然界原先没有的。 但是不同物种之间的杂交很难成功。在1930年代，植物学家发现使用秋水仙碱能够有效地克服远缘杂种不育的难题。之后又发明了细胞质融合技术，把来自两个物种的细胞融合在一起，从中培育出杂交后代。有了这些技术，杂交打破了物种障碍，杂交育种不再限于物种内部。两个不同的物种之间，甚至不同的属之间的杂交成为了可能。比如，通过把属于不同属的小麦和黑麦杂交，创造出既有小麦的高产又有黑麦的抗锈病能力的新物种小黑麦。 在第二次世界大战之后，一种新的育种技术——诱变育种获得了广泛应用。它通过使用化学诱变剂或辐射来诱发种子产生基因突变，从中筛选出具有优良性状的新品种。比起杂交育种，诱变育种更加“不自然”，因为它直接改变生物体的遗传物质，创造出了新的基因。 这些方法都属于经典育种技术，育种学家在使用这些技术时，其实是相当盲目的，并不知道他们给植物新品种引入了什么基因。从遗传学诞生日起，人们就梦想着有一天能够直接而精确地改变生物体的基因，或者说，对生物体实施“遗传工程”。这只有在分子遗传学诞生以后，才成为可能。 第一次遗传工程是1971年在美国斯坦福大学的生物学家伯格实验室完成的。他们把噬菌体λ的DNA片段插入猿猴病毒SV40的基因组，首次在体外将来自不同物种的DNA重组起来。这个重组DNA分子由于含有哺乳动物病毒序列，有可能被结合进哺乳动物细胞的染色体中；又由于含有噬菌体λ序列，有可能在细菌（例如大肠杆菌）中扩增。虽然由于许多
529 ※专题论述食品科学 2007, Vol. 28, No. 08［３２］ＩＳＯＤＡ Ｈ， ＫＩＴＡＭＯＴＯ Ｄ， ＳＨＩＮＭＯＴＯ Ｈ， ｅｔ ａｌ． Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕ－ｌａｒ ｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄ ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ｋｉｎａｓｅ Ｃ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｈｕｍａｎ ｐｒｏｍｙｅｌｏｃｙｔｉｃ ｌｅｕｋｅｍｉａ ｃｅｌｌ ｌｉｎｅ ＨＬ６０［Ｊ］． Ｂｉｏｓｃｉ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ Ｂｉｏｃｈｅｍ， １９９７， ６１： ６０９－６１４． ［３３］ ＳＣＨＯＬＺ Ｃ， ＭＥＨＴＡ Ｓ， ＢＩＳＨＫ Ｋ， ｅｔ ａｌ． Ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ－ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｏｔｅｎｔｉｏｎａｌ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ ａｎｄ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ－ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓ［Ｊ］． Ｐｏｌｙｍｅｒ Ｐｒｅｐｒｉｎｔｓ， １９９８， ３９： １６８－１６９．［３４］ ＧＲＯＳＳ Ｒ Ａ， ＧＵＩＬＭＡＮＯＶ Ｖ， ＳＣＨＯＬＺ Ｃ． Ｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ ｆｒｏｍ Ｔｏｒｕ－ｌｏｐｓｉｓ ｂｏｍｂｉｃｏｌａ： Ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ， ｌｉｐａｓｅ－ｓｅｌｅｃｔｉｖｅ ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｎｔｉ－ｃａｎｃｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ． ２１７ｔｈ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｍｅｅｔｉｎｇ ｏｆ ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ ＣｈｅｍｉｃａｌＳｏｃｉｅｔｙ［Ｊ］． Ａｂｓｔｒａｃｔｓ ｏｆ Ｐａｐｅｒｓ Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｓｏｃｉｅｔｙ， １９９９， ２１７：１－２．［３５］ ＣＨＥＮ Ｊｉｎｇ， ＳＯＮＧ Ｘｉｎ， ＺＨＡＮＧ Ｈｕｉ， ｅｔ ａｌ． Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ， ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｅｌｕｃｉｄａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ ｆｒｏｍ Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｅｌｌａｄｏｍｅｒｃｑｉａｅ［Ｊ］． Ｅｎｚｙｍｅ ａｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２００６， ３９： ５０１－５０６． ［３６］ ＣＨＥＮ Ｊｉｎｇ， ＳＯＮＧ Ｘｉｎ， ＺＨＡＮＧ Ｈｕｉ， ｅｔ ａｌ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ， ｐｒｏｄｕｃｅｄｆｒｏｍ ａ ｎｅｗ ｙｅａｓｔ ｓｔｒａｉｎ Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｉｅｌｌａ ｄｏｍｅｒｃｑｉａｅ， ｉｎｄｕｃｅｓ ａｐｏｐｔｏｓｉｓ ｉｎ Ｈ７４０２ ｈｕｍａｎ ｌｉｖｅｒ ｃａｎｃｅｒ ｃｅｌｌｓ［Ｊ］． Ａｐｐｌｉｅｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ２００６， ７２： ５２－５９． ［３７］ ＫＩＭ Ｋ Ｊ， ＹＯＯ Ｄ， ＫＩＭ Ｙ Ｂ， ｅｔ ａｌ． Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄ ａｓ ａｎａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ ａｇｅｎｔ［Ｊ］． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００２（１２）： ２３５－２４１．［３８］ ＹＯＯ Ｄ Ｓ， ＬＥＥ Ｂ Ｓ， ＫＩＭ Ｅ Ｋ． Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｂｉｏｓｕｒｆａｃｔａｎｔａｓ ａｎ ａｎｔｉｆｕｎｇａｌ ａｇｅｎｔ ａｇａｉｎｓｔ ｐｌａｎｔ ｐａｔｈｏｇｅｎｉｃ ｆｕｎｇｕｓ［Ｊ］． Ｊ ＭｉｃｒｏｂｉｏｌＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌ， ２００５， １５： １１６４－１１６９．［３９］陈静， 宋欣， 曲音波， 等． 酵母胞外槐糖脂产生条件优化及其抑菌作用［Ｊ］． 山东大学学报： 理学版， ２００５， ４０： １１６－１２０．［４０］ ＮＡＰＯＬＩＴＡＮＯ Ｌ Ｍ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ ｉｎ ｓｅｐｓｉｓ： ａｎｔｉｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｙ ｏｒａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ［Ｊ］． Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃａｒｅ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ， ２００６， ３４： ２５８－２５９．［４１］ ＳＨＡＨ Ｖ， ＤＯＮＣＥＬ Ｇ Ｆ， ＳＥＹＯＵＭ Ｔ， ｅｔ ａｌ． Ｓｏｐｈｏｒｏｌｉｐｉｄｓ， ｍｉｃｒｏｂｉａｌｇｌｙｃｏｌｉｐｉｄｓ ｗｉｔｈ ａｎｔｉ－ｈｕｍａｎ ｉｍｍｕｎｏｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ ｖｉｒｕｓ ａｎｄ ｓｐｅｒｍ－ｉｍｍｏ－ｂｉｌｉｚｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ［Ｊ］． Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂ Ａｇｅｎｔｓ Ｃｈｅｍｏｔｈｅｒ， ２００５， ４９： ４０９３－４０１００．［４２］ ＬＵＣ Ｄ Ｖ， ＢＡＲＴ Ｄ． Ｈｅｔｅｔｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ［Ｊ］．ＦＥＭＳ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ Ｒｅｖｉｅｗｓ， １９９９， ２３：１５３－１７７． 收稿日期：２００７－０５－１０ 基金项目：辽宁省教育厅攻关计划项目（２００５０４７）作者简介：何余堂（１９６７－），男，副教授，博士，研究方向为食品生物技术。 转基因食品安全与环境分析 何余堂，解玉梅，吕艳芳 （渤海大学生物与食品科学学院，辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室，辽宁 锦州 １２１０００）摘 要：转基因食品可为人类的发展提供食品安全保障，它对人体健康基本是安全的。尽管转基因食品的生产与加工对生物多样性、土壤生态可能有一些影响，杀虫剂、除草剂等的使用会带来一些环境污染，但其拥有的优点也很明显。可通过完善转基因技术，降低转基因食品的不良效应，加强转基因食品的安全检测，健全转基因食品安全评价体系等措施来解决这些问题。关键词：转基因食品；安全性；环境影响 Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ａｎｄ Ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ＧＭ Ｆｏｏｄ ＨＥ Ｙｕ－ｔａｎｇ，ＸＩＥ Ｙｕ－ｍｅｉ，ＬＵ Ｙａｎ－ｆａｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｏｈａｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓａｆｅｔｙ ａｎｄ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄ， Ｊｉｎｚｈｏｕ １２１０００， Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ：ＧＭ ｆｏｏｄ ｃａｎ ｐｒｏｖｉｄｅ ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ ｇｕａｒａｎｔｅｅ ｆｏｒ ｈｕｍａｎ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｉｔ ｉｓ ｓａｆｅ ｔｏ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ． Ａｌｔｈｏｕｇｈ ｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ ｍｉｇｈｔ ｈａｖｅ ｎｅｇａｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｂｉｏｄｉｖｅｒｓｉｔｙ ａｎｄ ｓｏｉｌ ｅｃｏｌｏｇｙ， ａｎｄ ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ ａｎｄｈｅｒｂｉｃｉｄｅｓ ｍｉｇｈｔ ｐｏｌｌｕｔｅ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ， ｉｔｓ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ． Ｔｈｅｓｅ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｓｏｌｖｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ＧＭｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｔｏ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｎｅｇａｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ， ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｅｒｆｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍ ｏｆ ＧＭ ｆｏｏｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ＧＭ ｆｏｏｄ；ｓａｆｅｔｙ；ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ 中图分类号：ＴＳ２０１．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００７）０８－０５２９－０４．．
转基因安全性评价对转基因植物食品未知物质风险的主要担忧有：①致病性物质的出现，即转基因生物产品食用后是否会致病；②营养成分的 变化及抗营养因子的出现，如蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶 的产生或含量的变化；③新的过敏原的出现，如大豆中的 致敏性蛋白和巴西坚果中的2s清蛋白¨u；④天然有毒物的产生， 如茄碱、葫芦素、Ot一番茄素等u2棚1。其中，最令人关注的是有 可能会产生毒素、抗营养物质、过敏原以及致癌物质或联合致癌物质。转基因奶牛生产的激素(rbGH)在美国投入商业化使用后，使用 者很快发现这类药物导致了奶牛乳房炎发病率加繁殖率低。由于药 物的作用，奶牛新陈代谢加快，导致能耗增加而引起死亡，牛奶的 营养价值也降低了。对获准在西班牙和美国商业化种植的转基因玉 米和棉花进行针对性研究后认为，转基因作物可能引起脑膜炎和其 它新病种。也有资料证实，转基因食品可能诱发癌症并传递给下一 代以及导致失调，可能需要30年或更长的时间。转基因治疗性药物、
人体组织器官等是否对人体健康造成影响，尚无法检测证实¨转基因的管理 我国对转基因产品的管理主要是针对农业转基因生物的管理。全国农业转基因生物安全的监督管理工作由农业部负责；卫生部依照《食品卫生法》的有关规定，负责转基因食品卫生安全的监督管理工作；此外，国务院还建立了由多个有关部门组成的农业转基因生物安全管理际联席会议制度，负责研究和协调农业转基因生物安全管理工作中的重大问题。为了促进我国生物技术的发展，对作为其核心技术的重组DNA技术的研究和开发，必须加强安全性管理。早在1990年，中国政府就制定了《基因工程产品质量控 制标准》，成为我国第一个有关生物安全的标准和办法。1993年，原国家科学技术委员会发布了《基因工程安全管理办法》，对基因工程的定义、安全等级及安全性评价的划定、申报及审批程序等作了规定。在这一技术在国际上开始进入商品化的1996年，农业部又相应制定《农业生物基因工程安全管理实施办法》，具体规定农业生物基因工程安全等级的划分标准，明确各阶段的审批权限，以及相应的安全性控制措施；对农业生物技术的全过程，从实验研究，到中间试验，遗传工程体及其产品的环境释放，到遗传工程体及其产品的商品化生产实施管理，其适用范围涵盖我国自己研发的工作，也
转基因与食品安全 关键字：转基因食品安全性 摘要：转基因食品逐渐走入我们的生活，其安全性也受到了广泛的关注。本文对转基因作物与传统的作物进行了对比，总结出了转基因食品的优缺点，联系了我国转基因食品的发展，对转基因食品安全进行了简要的阐述。 自从人类学会了种植植物，蓄养动物，我们的先辈们就一直在探讨如何对物种的遗传进行改良，培养了更多优良的品种。随着社会经济的进步，科学家们在生物技术方面也取得了很大的突破。自90年代以来，转基因食品已经逐渐地走入了人们的生活中。转基因食品是否安全也成了我们迫切需要知道的问题。 转基因指的是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质。而所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。[1] 过去的几千年里改良物种的主要方式：针对自然环境造成的突变或无意的人为因素所产生的优良基因和重组个体进行选育和利用，从而通过随机和自然的积累优化基因。然而这种极低几率且无人类控制性的被动模式大大阻碍了农业的发展。因此，转基因技术与传统技术在本质上都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术区别于两点：首先，传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因的转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制；第二，传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地定位于某个基因进行操作和选择，对后代的表型预见性较差。而转基因技术所操作和转移的是经过明确定义的基因，功能清楚，可准确预测后代。故转基因技术是对传统技术的发展和补充，两者的结合可以极大地提高动植物品种改良的效率。[2]传统的育种只能是同一物种进行杂交，而转基因技术则可以让不同的物种进行杂交，不仅植物与植物之间，动物与动物之间，甚至是植物与动物之间都可以进行基因组合，使得我们在进行培养新品种的时候有了更多的选择。 转基因食品的种类有以下四种。第一是植物性转基因食品，其在世界范围内广泛种植。美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。我国主要种植的是转基因棉花，其次还有玉米、大豆、甜菜等。第二是动物性转基因食品，现在已经能够在
《转基因食品安全性分析》阅读附答案 阅读下面的文字，完成9—11题。（9分） 转基因食品就是指应用现代份子生物技术，把动植物的基因加以扭转，再制造出具有新特点的食品种类。其优点显著，但转基因食品存在良多不容忽视的存在的或潜伏的危害性。 新基因的转入，打破了原来生物基因的“管理体制”，使一些发生毒素的默然基因开启，发生有毒物资。有资料证实，转基因食品可能致使生物体系统失调、引发癌症并传递给下一代，此进程可能需要30年或更长的时间。人为转入外源基因极有可能使原有的基因发生缺失和错码等突变。美国出产的一种耐除草剂转基因大豆的抗癌成份异黄酮就比一般大豆低12％～14％。 全球约有2％的人群对某些食品发生过敏性反映。1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子终究没有被批准商业化出产。人们在食用了这类改进食品后，食品会在人体内将抗药性基因传给致病细菌，使人体发生抗药性。在英国，做过切除大肠组织手术的志愿者，食用过用转基因大豆做成的汉堡包以后，在其小肠肠道的细菌中检测到了转基因DNA的残留物。而转基因食品对人体健康的严重影响，可能需要经由较长期才能逐步表现和检测出来。 良多转基因生物拥有较强的生存能力或抗逆性，这样的生物一旦进入环境中，将会取代原来的作物，造成物种灭绝，但这类问题可能要经由许多年后才能浮现出来。如一些盐碱、池沼、雨林及有寄生虫的地区，之前本来不适合农业种植，这些地区都被用来种植农作物，
从而使本来糊口在这里的生物的栖息地受到损坏，造成生态系统失衡，终究致使物种退化、减少乃至灭绝。 转基因生物将增强目标害虫的抗性。专家正告，如果这类拥有转基因抗性的害虫变成拥有抵抗性的超级害虫，就需要喷洒更多的农药，而这将会对农田和自然生态环境造成更大的危害。因为转基因作物特性良好，良多人选择种植转基因作物，使某些作物的多样性大大下降。维持生物多样性是减少生物遭遇疫病侵袭的首要方式。1864年的爱尔兰土豆枯死病，造成100多万人死亡，数百人流离失所，缘由就是当地人只种植两个土豆品种。 转基因作物可能将其抗性基因杂交传递给其野生亲缘种，从而使本是杂草的野生亲缘种变成无敌杂草。基因漂移的进程很难人为节制，其后果也难以预测。在加拿大，被用于实验的油菜，只拥有抗草甘膦、抗草胺膦和抗咪唑啉酮功能中的一种功能，后来发现了同时具有这三种功能的油菜，说明这三种油菜之间发生了杂交，这类油菜对周围植物造成了很大影响。 （选自朱世明《转基因食品安全性分析》，有改动） 9. 以下不能说明“转基因食品对人体的危害”这一观点的一项是（） A.转基因食品可能在30年或更长的时间，引发癌症并传递给下一代。 B.美国出产的一种耐除草剂转基因大豆的抗癌成份异黄酮比一般大豆低12%～14%。 C.拥有较强的生存能力或抗逆性的转基因生物，将致使物种退化，减少乃至灭绝。 D.转基因食品会发生过敏原，而全球约有2%的人群对某些食品发生过敏反映。 10.以下说法相符原文意思的一项是（）
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 转基因技术与食品安全(2020 年) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
转基因技术与食品安全(2020年) 经济全球化的今天，世界的贫富差异越发明显，而社会的下层有还在挨饿，因此，转基因食品的出现对于人们来说确实是个福音，转基因的研究对于社会的发展和稳定有着很大的意义。 一、转基因食品与转基因生物安全的定义 中国科学技术信息研究所于2006年2月9日对转基因食品做了定义，“转基因作物就是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因生物安全的概念界定是转基因生物安全法律问题研究的逻辑起点和工作基础，根据转基因生物安全问题的科技背景、渊源和演变，结合已有的国际立法经验，指出“转基因生物安全是指为使转基因生物及其产品在研究、开发、生产、运输、销售、消费等过程中受到安全控制，防范其对生态和人类健康产生危害，以及救济转基因生物所造
成的危害、损害而采取的一系列措施的总和”，并由此明确转基因生物安全法的调控对象和范围。（王明远《法学杂志》2008第29卷第1期） 二、转基因食品的研究发展历史和现状 1983年世界首例转基因植物培育成功，标志人类用转基因技术改良农作物的开始。1986年转基因农作物获得批准进入田间试验。1994年美国Calgene公司培育延熟保鲜转基因番茄被批准商品化生产。2000年全世界转基因农作物的种植面积达4420万公顷,发展速度非常迅猛。据不完全统计,转基因研究至少在35科120种植物中获得了成功,所涉及到的性状包括抗虫、抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗除草剂、抗逆境、品质改良,以及对生长发育的调控以提高产量潜力等。根据“经济合作与发展组织”(OECD)数据,从1986到2000年的15年间,OECD国家共批准10313例转基因生物进入田间试验,其中植物占总数的98.4%,细菌占1.0%,病毒占0.3%,真菌占0.2%,动物占 0.1%。在全部被批准的10313例田间试验中,美国占总数的71.1%。 1.0%,病毒占0.3%,真菌占0.2%,动物占0.1%。在全部被批准的10313
论转基因食品的生物安全性 有关基因工程改造过的农产品的生物安全性问题的争论由来已久，有的人坚决反对，也有的人认为只要使用得当就能为人类造福。那么基因工程改造过的作物产品对人类到底有没有危险呢？ 要回答这个问题，我们首先应该了解什么是转基因。所谓转基因，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因，而以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品（张卫，2014），也就是以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）”（蔡翠霞，2012）。 转基因作物复合了许多功能：延长果实储藏期（耐储藏转基因番茄、耐储藏转基因河套蜜瓜）；改良作物的品质（金大米、降低过敏原的转基因花生等）；可以作为生物反应器（转植酸酶基因玉米、抗乙肝转基因番茄）；提高农药肥料的利用率以及缓解资环约束，改善环境等（解除TNT炸药的转基因烟草、吸收地下水污染的转基因白杨等），使作物具有耐寒、耐热、耐干旱、耐涝等不同特性，从而适应不同的生长环境（国家农业生命科学技术科普基地，2011），并在此基础上生产加工制成的转基因食品也具有增产、控熟、高营养、保健、高品质的优点和潜能。鉴于此，有不少学者认为发展转基因食品能促进农业可持续发展，缓解饥饿和贫困及拓展食品功能（张俊祥和李晓峰，2011)。 然而，向红（2009)认为，转基因产品在食品安全、生态影响、基因污染、生物富集、药食关系、机遇泡沫及全球监管这7个方面存在不确定性，正是这种不确定性决定了转基因生物的研究、试验、生产和应用都具有一定的风险，转基因生物的环境释放可能对生态环境和人类健康的产生危害，在运输、使用等过程中也可能产生环境风险，特别是转基因作物、食物和饲料，具有潜在的健康风险（陈婉宁，2013）： 1转基因作物本身能演变为农田杂草 由于导入新的外源基因，转基因作物获得或增强了生存竞争和繁殖能力，使
安全管理编号：YTO-FS-PD597 转基因技术与食品安全通用版 In The Production, The Safety And Health Of Workers, The Production And Labor Process And The Various Measures T aken And All Activities Engaged In The Management, So That The Normal Production Activities. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
转基因技术与食品安全通用版 使用提示：本安全管理文件可用于在生产中，对保障劳动者的安全健康和生产、劳动过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动实施管理，包含对生产、财物、环境的保护，最终使生产活动正常进行。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 经济全球化的今天，世界的贫富差异越发明显，而社会的下层有还在挨饿，因此，转基因食品的出现对于人们来说确实是个福音，转基因的研究对于社会的发展和稳定有着很大的意义。 一、转基因食品与转基因生物安全的定义 中国科学技术信息研究所于20xx年2月9日对转基因食品做了定义，“转基因作物就是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因生物安全的概念界定是转基因生物安全法律问题研究的逻辑起点和工作基础，根据转基因生物安全问题的科技背景、渊源和演变，结合已有的国际立法经验，指出“转基因生物安全是指为使转基因生物及其产品在研究、开发、生产、运输、销售、消费等过程中受到安全控制，防范其对生态和人类健康产生危害，以及救济转基因生物所造成的危害、损害而采取的一系列措施的总和”，并由此明确转基因生物安全法的调控
2013转基因与食品安全国际研讨会对转基因食品提出质疑 老一辈无产阶级革命家的部分后代参加了研讨会，自右至左为：全国政协常委、叶剑英之女凌孜(叶向真)，董必武之女董良翚，任弼时之女任远征，胡乔木之女胡木英。(中红网李学叶摄) 中红网北京2013年7月13日电(红笔杆)来自美国、英国、法国、印度、新西兰等国家的国际顶尖转基因危害研究科学家今天齐聚北京，参加转基因与食品安全的国际研讨会，专家们一致对转基因食品的安全提出了质疑。 参加研讨会的中方人士有老一辈无产阶级革命家的部分后代：全国政协常委、叶剑英之女凌孜(叶向真)，董必武之女董良翚，任弼时之女任远征，胡乔木之女胡木英，陈士榘上将之子陈人康，罗青长之子罗援将军，李立将军之子何继明将军，原解放军炮兵副司令员苏进将军之子苏铁山，老红军王直哲之子王东哈等;还有国内著名的学者、专家，关注转基因食品安全的人士共两百多人。 上午9点半，主办方代表谭斌致辞，谈到目前生物技术与食品安全越来越受到全球瞩目，为促进国内外学者之间的交流，中国战略与管理研究会主办了这次研讨会。 接着，云南财经大学社会与经济行为研究中心特聘教授顾秀林主持研讨会。她说，今天研讨会的题目是：转基因与食品安全。转基因和食品安全有关系吗?有。用转基因做天天都吃的食品，和我们的健康会发生两种关系：一种是健康改进，另一种正相反，健康伤害。转基因食品是否会有害于健康，这个争论从转基因技术一出现就开始了，一直在争，却没有达到一个结果，争论的双方互不相让。这个问题关系到每一个人，所以非常大。正因为大,所以必须有结果，不能没有结果，于是就有了我们今天的讨论会。 今天的研讨会分上午和下午两场，其研讨题目为别为：“落空的承诺”和“犯错误的科学”。 第一位演讲人是印度科学家、著名环保主义者和国际知名社会活动家范达娜?席瓦(Vandada Shiva)博士，她的题目是“转基因：落空的承诺，失败的技术”。她的学术成果主要有：在权威科学与技术学术杂志上发表300多篇文章，著作20本;担任国际全球化论坛理事会理事，是全球团结运动中的重要成员。她主张为保护传统智慧及传统实践大声疾呼，倡导建立在印度吠陀传统上的“吠陀生态学”。 第二位演讲人是美国植物保护学专家、美国普渡大学植物病理学荣休教授、长期从事除草剂研究的唐?胡伯(Don Huber)博士，他的题目是“草甘膦如何伤害土壤动植物和人”。他的学术成果主要有：从事农业研究55年，2011年致信美国农业部长，警告不可轻易批准更多转基因农作物种植。他主张广泛使用的转基因大豆中发现了可疑的新型微生物，疑似导致大量母牛流产的致病源，美国某些养牛场母牛流产率高达45%，其发现彻底颠覆了转基因“安全”的一切判断。 第三位演讲人是法国欧洲自由联盟“绿色”重要活动家阿诺德?阿波特克(Arnaud Apoteker)，他的题目是“转基因植物开发20年评判”。他的学术成果主要有：长期从事生物多样性保护和转基因等问题的研究等。他倡导以生物多样性回应气候变化，警惕转基因污染传统水稻品种。 第四位演讲人是新西兰科学家、新西兰坎特伯雷大学生物学家、美国俄勒冈大学博士杰克?海尼曼(Jack Heinemann)博士，他的题目是“有转基因和无转基因的农业系统比较：美国与西欧”。他的学术成果主要有：任职于联合国粮农组织，
美国如何对待转基因食品 美国是转基因食品研发和消费大国。上世纪90年代早期，在政府“有利出 口”的政策鼓励下，转基因食品获得飞速发展。 但随着转基因食品在全球范围内引发广泛争议，美国民众也愈发担忧转基因食品的安全性。不少专家和组织呼呼对转基因食品进行科学研究鉴定，并对美国转基因种子公司巨头提起大规模诉讼。 然而，由于受到专利权的保护，人们始终无法一窥转基因食品的“真容”，只能在漠然无奈或不安中继续消费转基因食品。 转基因食品引领风潮 在美国超市琳琅满目的食品中，你很难发现有“转基因食品”的标签，多数民众对这种食品也缺少足够的认识。但事实上，民众每天都以大量的转基因食品作为盘中大餐。统计显示，美国人在过去10年总共消费了3万亿份转基因食品。 美国从里根时代就开始研发转基因食品，老布什时期转基因食品获得重要发展基础。上世纪90年代之后，转基因食品在美国市场开始大行其道。 1992年5月，时任副总统奎尔领导的“竞争力委员会”将转基因作物确立为促进美国出口的新兴产业。奎尔宣布“改革并简化”转基因食品进入市场的程序，以便绕开“繁冗复杂的监管”。 美国食品与药品管理局随即出台相对宽松有利于转基因食品发展的政策。该机构宣称，只要转基因食品生产商确认产品是安全的，那么这些转基因食品就可以被视作“公认安全”。 美国食品与药品管理局没有对转基因食品提出安全性评估的要求，对产品是否应该贴上“转基因食品”的标签也未作硬性规定。 然而，人们对转基因食品这一“新鲜事物”多少有些不安。支持转基因食品的专家们为此展开强大的宣传攻势，向世人描绘了转基因食品的种种好处： 在全球人口突破60亿粮食供应日趋紧张的情况下，转基因食品有利于缓解全球粮食需求；转基因作物有较强的抗病害虫性能，能适应灭草剂的环境，其产量能得到有效提高；某些转基因作物还具有高强的抗冻性，把从一种深水鱼体内
研究性学习课题申请表 成立研究小组
选举组长 过程：先自愿申请组长，理由充分者当选，如无人自原申请，组员投票选举。 结果：刘天宇，责任：组织组员集合，进行研究活动，协调组员工作、观点的冲突、纠纷 研究小组开题报告
研究活动记录 2012年7月18日请将调查访问、搜集资料等有关情况记录如下： 活动目的：初步认识转基因食品及其可能存在的问题 资料出处（或访问对象）：《转基因技术的研究综述及利弊关系》互联网清华大学图书馆
活动地点：省图书馆、各自家中 参加人员：刘天宇刘向悦魏文景 过程记录：在网上查找相关新闻、资料进行总结，为下一次活动做准备。活动特别对“肯德基蜘蛛鸡”进行调查，最终证实其为人为捏造的，澄清了一件令大众震惊的事。 任务完成情况：圆满完成任务 个人感想：第一天调查未发现转基因食品安全事故，个人认为转基因食品较为安全。 研究活动记录 2012年8月10日请将调查访问、搜集资料等有关情况记录如下： 活动目的：结合前一天活动的成果，进行深度分析、记录、修正 资料出处（或访问对象）：《转基因战争--21世纪中国粮食安全保卫战》《转基因赌局》活动地点：省图书馆、市图书馆、图书大厦 参加人员：刘天宇刘向悦魏文景
过程记录：查找有关转基因食品技术的科学会议的报道并进行总结，观点/结论：1.转基因食品出现18年来未发生过规模性的、有记载的安全事故2.大众最惧怕的安全事故：中毒死亡（可能）、得怪病留后遗症（可能）基因突变（不可能）身体不适、改变体质、过敏（可能）3.专家对其相关表述：其事故可能只面向有某些特定基因的人（改变体质、引起过敏）。其事故可能和食用量有关，可能要经过几十年、数代人才能体现出来。4.我国针对转基因食品有控制、管理、监督措施。 任务完成情况：圆满完成任务 个人感想：付出劳动就有收获，活动后我对转基因食品更放心了。 结题报告
转基因生物与食品安全 正方： 另一方的观点一部分公众认为不必担心转基因食物的安全性。转基因食物潜在的安全隐患，在技术上是可以克服的。他们的理由如下。所谓“实质性等同”概念是对转基因农作物安全性评价的起点，而不是终点。（书） 多环节、严谨的安全性评估，可以保证转基因食物的安全。例如，在我国，转基因农作物在研究、农田试种、大面积种植和商品化等各阶段，都要进行严格的安全性评估，在分阶段核发批准证书后才允许进入下一个阶段。（书） 在研究转基因农作物过程中，确实在极少数品种中出现了能导致人体过敏的蛋白。科学家的负责态度，可以防止此类事件的发生。例如，科学家研究出了一种牲畜食用的转基因玉米，但后来发现某些过敏体质的人误食后，会发生严重的过敏反应。科学家抱着对社会负责的态度马上销毁了这些转基因玉米，并且不再种植。（书） 世界上有数以亿计的人口食用转基因农作物及其加工食品，并且已经有若干年，但是至今尚未发现一例因食用转基因食物而影响人体健康的实例。（书） 有人认为在是否可以放心食用转基因食物问题上，应采取举证排除法，即没有足够的证据证明它有问题，就应该判断它没有问题。否则就可能因无休止的．没有结果的争论，而贻误生物技术发展的大好时机。（书） 转基因生物与生物安全 另一方的观点也有不少人认为转基因生物尤其是转基因农作物，不大可能对生物多样性构成成胁。他们的理由如下。 转基因农作物虽然具有某些新性状，但是人们已经观察到，当它们扩散到种植区以外时，会很快死亡它们的生命力远不如人们想像的那么强。 转基因农作物要表现出人们所赋予的新性状，必须具有一定的水、肥等条件，以及配套的种植技术。例如，印度就曾出现过，因没有按要种植转基因农作物而造成减产的事情。 由于存在生殖隔离，它们很难与其他植物杂交。例如玉米，原产地在美洲，它本来就很难与中国的杂草发生杂交。 许多农作物花粉传播的距离有限，像玉米在种植区50 m以外就很难找到它的花粉粒。更何况有不少农作物是自花授粉，如大豆，它们不可能将花粉传播给其他植物。 植物花粉存活时间有限。例如，一些重要的农作物是禾本科植物，它们的花粉在适宜的环境下也只能存活1一2 h。而花粉具有受精能力的时间，比花粉存活的时间还要短。 转基因生物与环境安全 另一方的观点全的问题要提高警惕，但是他们认为公众不必对此做出过度反应。也有证据表明，转基因生物是有利于环境保护的。他们的理由如下。 转基因生物所转移入的只是一两种自然界中已经存在不会改变生物原有的分类地位，充其量只能说是具有某种新特征的同一物种，不会破坏生态系统的稳定性。 种植具有抗虫等功能的转基因农作物，可以大大减少农药的使用量，这显然是转基因农作物对保护环境和人畜安全做出的重要贡献。由于少用了农药，农田中有益昆虫的数量也会大增。 在种植抗除草剂农作物的农田里，由于农民不必再进行除草等田间操作，可以使农田管理变得容易，而且也保护了农田土壤环境。 由于新闻报道不实，增加了公众对转基因农作物的恐惧感。例如，据报道，一种斑蝶幼虫食用了转Bt基因玉米的花粉后，有44%的个体死亡。但是，也有科学家指出该实验结果是不确切的。因为在斑蝶幼虫食用的叶片上，只有每平方厘米出现1 000个转Bt 基因玉米花粉时，才会危及它们的生命，但这种情况的概率还不到1%。
转基因正方辩论稿 一转基因技术的推广是必要的就世界范围来说： 全球人口的迅猛增长，耕地面积的不断减少，粮食问题成为世界许多国家面临的一个十分辣手的问题。要满足人们的食品供应，提高食品供应质量，必须依靠科学技术。目前转基因技术在食品生产中的应用，已取得明显的成效，转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。再从我国来看，在21世纪，我国的转基因食品会得到很快的发展，一方面因为我国的生物技术研究越来越接近世界水平，甚至有些方面已达到世界水平，为其发展提供了可靠的技术支持；另一方面，我国对转基因食品的市场需求很大，我国人均耕地面积少，不可能完全依靠 扩大耕地面积来满足人们的食品需求，只能走高科技发展之路，生物技术无疑是其中1个重要手段，亦是提高食品质量的1种重要方式。如果我们自己不发展，这个潜在的市场就会被国外的转基因食品所抢占。 二转基因技术的优点 （1）育种时间短 过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时 间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了， 可以选择任何1个目的基因转进去，就可得到1个相应的新品种，不用再花那么长的时间筛选了。 （2）基因组合的范围广。 传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能 水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。比如：科学家看中了一种北极熊的基因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。 （3）提高作物质量和产量，降低成本，缓解粮食短缺现状。 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的能力大大提高， 过去这两种病每年会带来近3成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg 的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草能力大为增加，使用农 药和除草剂的量减少，生产成本比原来下降了15％。 （4）可以生产出有利于健康和抗疾病的食品。 杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有 益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品
转基因与食品安全 摘要：转基因食品逐渐走入我们的生活，其安全性也受到了广泛的关注。本文对转基因作物与传统的作物进行了对比，总结出了转基因食品的优缺点，对转基因食品安全进行了简要的阐述。 关键字：转基因食品安全性 自从人类学会了种植植物，蓄养动物，我们的先辈们就一直在探讨如何对物 种的遗传进行改良，培养了更多优良的品种。随着社会经济的进步，科学家们在 生物技术方面也取得了很大的突破。自90年代以来，转基因食品已经逐渐地走 入了人们的生活中。转基因食品是否安全也成了我们迫切需要知道的问题。 转基因指的是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一 种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状 的物质。而所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移 到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面 向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。 过去的几千年里改良物种的主要方式：针对自然环境造成的突变或无意的人 为因素所产生的优良基因和重组个体进行选育和利用，从而通过随机和自然的积 累优化基因。然而这种极低几率且无人类控制性的被动模式大大阻碍了农业的发 展。因此，转基因技术与传统技术在本质上都是通过获得优良基因进行遗传改良。 但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术区别于两点：首先， 传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因的转移，而转基因技术所转移的基 因则不受生物体间亲缘关系的限制；第二，传统的杂交和选择技术一般是在生物 个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确 地定位于某个基因进行操作和选择，对后代的表型预见性较差。而转基因技术所 操作和转移的是经过明确定义的基因，功能清楚，可准确预测后代。故转基因技 术是对传统技术的发展和补充，两者的结合可以极大地提高动植物品种改良的效 率。[2]传统的育种只能是同一物种进行杂交，而转基因技术则可以让不同的物 种进行杂交，不仅植物与植物之间，动物与动物之间，甚至是植物与动物之间都 可以进行基因组合，使得我们在进行培养新品种的时候有了更多的选择。 转基因食品的种类有以下四种。第一是植物性转基因食品，其在世界范围内