常见食物膳食纤维含量计算方法
膳食纤维是指在人体无法消化的食物组分，对人体健康具有重要作用。了解食
物中膳食纤维的含量对于合理膳食非常重要。下面介绍几种常见的计算膳食纤维含量的方法。
1. 实验室测定法：这是一种较为准确的方法，需要使用专门的实验设备。通过
将食物样品处理后，利用化学试剂来分离纤维成分，最后通过计算溶解和不溶解纤维的总和来得到准确的膳食纤维含量。
2. 数据库查询法：食物膳食纤维含量的数据库对于计算膳食纤维含量非常有用。可以使用一些公开的数据库来查询所需食物的膳食纤维含量，如美国农业部的“美
国食品营养数据库”。
3. 专业软件计算法：有一些专门的膳食分析软件可以帮助计算食物中的膳食纤
维含量。这些软件通常包含广泛的食物数据库，用户只需要输入所需食物的数量和种类，软件就会自动计算膳食纤维含量。
4. 近似估算法：这是一种简单快捷的方法，适用于日常生活中的估算。基本思
路是通过参考一些常见食物的膳食纤维含量，根据食物的量和相似性来估算其他食物的膳食纤维含量。然而，这种方法可能存在误差，因为食物的纤维含量会因品种、生长环境和烹饪方法等因素而有所不同。
总之，计算食物中的膳食纤维含量可以通过实验室测定法、数据库查询法、专
业软件计算法或近似估算法来进行。根据情况选择合适的方法，能够更好地了解食物的纤维含量，从而更好地制定健康膳食计划。
膳食纤维的作用与常见食物含量 山野国际霍永明高级营养师膳食纤维的定义： 膳食纤维是一种重要的非营养素，它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等不消化部分。越来越多的研究表明，膳食纤维的摄入与人体健康密切相关。过量摄入膳食纤维会影响维生素、铁、锌、钙、等的消化吸收，但是摄入足会增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症发生的危险。所以与食物中的其他营养素一样，为了保持健康，膳食纤维的摄入量也应在适宜的范围之内。 膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等；二是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。 膳食纤维的分类： 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维包括部分半纤维素、果胶、树胶等；非可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等。 膳食纤维的主要特性： 1，吸水作用 膳食纤维具有很强的吸水能力或与水结合能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度、减少其中有害物质接触肠壁的时间。 2，黏滞作用 一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成黏液性溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。 3，结合有机化合物作用 膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。 4，阳离子交换作用 膳食纤维的与阳离子交换作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。 5，细菌发酵作用 膳食纤维在肠道内易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维可完全被细菌所酵解，而非溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙脂酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。 膳食纤维的生理功能： 1，有利于食物的消化过程 膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，这些都有利于食物的消化吸收。 2，降低血清胆固醇 膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂作用，此作用以可溶性纤维（如果胶、树胶、豆胶）的降脂作用较明显，而非溶性纤维无此作用。
膳食纤维标准方法 膳食纤维是指人体无法消化吸收的碳水化合物类物质。膳食纤维对人体健康具有重要的作用，包括促进消化系统健康、调节血糖和胆固醇水平、预防便秘以及控制体重等。为了准确测量食物中的膳食纤维含量，需要进行标准方法的测定。 目前，国际通用的膳食纤维含量测定方法有两种：AOAC （Association of Official Analytical Chemists）方法和ISO （International Organization for Standardization）方法。 1. AOAC方法：AOAC方法是美国官方方法，也是国际上最常用的方法。根据AOAC 991.43或AOAC 985.29方法，首先将食物样品经过一系列处理，如酶解、水解等，获得可溶性和不可溶性纤维。然后，借助酶解、滴定、重量等技术手段，可以得到总纤维、不可溶性纤维和可溶性纤维的含量。 2. ISO方法：ISO方法是由国际标准化组织制定的方法，与AOAC方法相似。ISO 13904和ISO 15954方法是常用的ISO 方法。这些方法主要利用酶解、水解、甲弹法等技术，将膳食纤维分为不可溶性纤维和可溶性纤维，并使用滴定、重量等手段进行测定。 无论使用AOAC方法还是ISO方法，都需要进行样品的预处理、酶解、滴定等步骤，以获得准确的膳食纤维含量。这些方法在实验室条件下进行，需要仪器设备和专业操作人员进行操作。
需要注意的是，虽然AOAC和ISO方法都是国际通用的标准方法，但在具体的实验操作过程中，可能会存在一些差异，因此在测定过程中应当依据相应的方法详细操作，并遵循实验室的操作规程。
“粗纤维”一词最早用于营养学研究，并被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分。然而近年来分析技术的发展和对这种“非营养素”认识的提高，“粗纤维”也被“膳食纤维”所替代，而且赋予更丰富的内容。膳食纤维大致分为二类，一类为可溶性的，一类为不可溶性的，二者合并即为总的膳食纤维。它主要包括植物细胞壁的成分如纤维素、半纤维素、果胶、木质素、角质和二氧化硅等成分，最早曾有中型洗涤剂法和酸性洗涤剂法等，测定结果常不能包括全部。本章所介绍的Englist建立的、AOAC推荐的方法。它主要测定为可溶性的膳食纤维、不可溶性膳食纤维和总膳食纤维三种。 膳食纤维实际上属于碳水化合物的范畴。 膳食纤维的物化特性主要包括5个方面： （1）很高的持水力。 （2）对阳离子有结合和交换能力。 （3）对有机化合物有吸附螯合作用。 （4）具有类似填充剂的充盈作用。 （5）可改变肠道系统中的微生物群系组成。 膳食纤维的测定方法主要有三种，包括非酶－重量法、酶重量法和酶化学法。非酶重量法是一个比较古老的方法，只能用于粗纤维的测定。而中性洗涤剂法也只能测定不溶性的膳食纤维。酶重量法却可以测定总膳食纤维（包括可溶和不可溶性膳食纤维），也是AOAC的标准方法。酶化学法是AOAC最新承认的另一个标准方法，但此法易受仪器条件的限制，不适用于普通实验室。目前国标
采用的还是中性洗涤剂法，食物成分表中列出的数据都是不溶性膳食纤维，所以下文先介绍不溶性膳食纤维的测定方法。 （一）中性洗涤剂法 1.原理 在中性洗涤剂的消化作用下，样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去，不能消化的残渣为不溶性膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。 2.适用范围 GB12394—90适用于各类植物性食物和含有植物性食物的混合食物中不溶性膳食纤维的测定。 3.仪器 （1）烘箱：110～130℃。 （2）恒温箱：（37±2）℃。 （3）纤维测定仪。 （4）如没有纤维测定仪，可由下列部件组成： 电热板：带控温装置。 高型无嘴烧杯：600mL。
产品配方营养成分计算方法 一、Carbohydrate 碳水化合物的计算 1.砂糖 Sugar：公克数×99% =碳水化合物克数 2.糖浆 Corn syrup：公克数×42%×99%=碳水化合物克数 3.全脂奶粉 Milk powder：公克数×54% =碳水化合物克数 4.玉米淀粉 Corn starch：公克数×85% =碳水化合物克数 5.炼奶 Condensed milk：公克数×55%=碳水化合物克数 6.脱脂奶粉 Non-fat milk powder：公克数×52% =碳水化合物克数 7.糊精纤维 Fibers dextrin：公克数×50%=碳水化合物克数 8.木糖醇 Xylitol：公克数×100%=碳水化合物克数 9.明胶 Gelatin、果胶 Pectin、卡拉胶及奶油 Cream不计算碳水化合物 二、 Fat 脂肪的计算 1.奶油 Cream：公克数×55%=脂肪克数 2.炼乳 Condensed milk：公克数×%=脂肪克数 3.白脱白奶油或黄油Butter ：公克数×%=脂肪克数 4.全脂奶粉 Milk powder：公克数×20%=脂肪克数 5.软磷脂 Lecithin：公克数×99%=脂肪克数
6.砂糖 Sugar、糖浆 Corn syrup、玉米淀粉 Corn starch、明胶 Gelatin、果胶 Pectin、 卡拉胶及脱脂奶粉 Non-fat milk powder不计算脂肪 三、 Protein 蛋白质的计算 1.炼奶 Condensed milk：公克数×8%=蛋白质克数 2.奶油 Cream：公克数×1%=蛋白质克数 3.玉米淀粉 Corn starch：公克数×1%=蛋白质克数 4.全脂奶粉 Milk powder：公克数×20%=蛋白质克数 5.脱脂奶粉 Non-fat milk powder：公克数×20%=蛋白质克数 6.砂糖 Sugar、糖浆 Corn syrup、盐 Salt、明胶 Gelatin、果胶 Pectin、卡拉胶不计 算蛋白质克数 四、 Cholesterol 胆固醇质的计算 1.奶油 Cream：克数×103%=胆固醇质毫克数 mg 2.炼奶 Condensed milk：克数×36%=胆固醇质毫克数 mg 3.白脱白奶油或黄油Butter ：克数×152%=胆固醇质毫克数 mg 4.全脂奶粉 Milk powder：克数×71%=胆固醇质毫克数 mg 五、Dietary Fiber 膳食纤维的计算 1.糊精纤维 Fiber dextrin：克数×85%=膳食纤维克数
测量食品中膳食纤维的方法 测量食品中膳食纤维的方法有很多种，下面将简要介绍几种常用的方法。 1. 酶解-重结晶法： 这是一种常见的方法，用于测量食品中的可溶性和不可溶性膳食纤维。首先，将食品样品加入含有胰蛋白酶和淀粉酶的酶解液中进行酶解。酶解后，通过滤纸将不溶性物质分离出来。然后，将滤纸上的不溶性物质洗涤几次，最后将其干燥并称重。可溶性膳食纤维通过减去不溶性物质的质量来计算。 2. 遥感法： 这是一种非常便利的方法，可以用于大规模样品的测量。遥感法利用红外光谱仪来分析和测量食品中的膳食纤维含量。红外光谱仪发出红外线，不同的膳食纤维成分会吸收不同的红外光谱。通过分析吸收率，可以确定膳食纤维含量。 3. 酶解-HPLC法： 这是一种常用的高效液相色谱法，可以对食品中的膳食纤维进行测量。首先，将食品样品加入含有酶解液的容器中进行酶解。然后，通过HPLC分离和定量几种常见的膳食纤维成分，如纤维素、半纤维素和果胶。 4. 酶解-重结晶-GC法： 这是一种分析食品中总膳食纤维含量的方法。首先，将食品样品加入酶解液中进行酶解。然后，通过过滤和多次洗涤，将不溶性物质分离出来。接下来，将不溶
性物质进行重结晶，将其中的膳食纤维组分与其他物质分离开来。最后，使用气相色谱法（GC）对膳食纤维组分进行定量分析。 5. 倍半粗纤维法： 这是一种常用的简化方法，用于测量食品中的总膳食纤维含量。首先，将食品样品加入酸性和碱性溶液中，使其除去其他成分。然后，通过电子天平测量样品在空气和水之间的重量差。此差值代表食品中的总膳食纤维含量。 以上是几种常用的方法，用于测量食品中的膳食纤维含量。不同方法适用于不同的食品和实验目的。在实际应用中，可以根据需要，选择合适的方法进行测量。
“粗纤维”一词最早用于营养学研究;并被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分..然而近年来分析技术的发展和对这种“非营养素”认识的提高;“粗纤维”也被“膳食纤维”所替代;而且赋予更丰富的内容..膳食纤维大致分为二类;一类为可溶性的;一类为不可溶性的;二者合并即为总的膳食纤维..它主要包括植物细胞壁的成分如纤维素、半纤维素、果胶、木质素、角质和二氧化硅等成分;最早曾有中型洗涤剂法和酸性洗涤剂法等;测定结果常不能包括全部..本章所介绍的Englist建立的、AOAC推荐的方法..它主要测定为可溶性的膳食纤维、不可溶性膳食纤维和总膳食纤维三种.. 膳食纤维实际上属于碳水化合物的范畴.. 膳食纤维的物化特性主要包括5个方面： 1很高的持水力.. 2对阳离子有结合和交换能力.. 3对有机化合物有吸附螯合作用.. 4具有类似填充剂的充盈作用.. 5可改变肠道系统中的微生物群系组成.. 膳食纤维的测定方法主要有三种;包括非酶－重量法、酶重量法和酶化学法..非酶重量法是一个比较古老的方法;只能用于粗纤维的测定..而中性洗涤剂法也只能测定不溶性的膳食纤维..酶重量法却可以测定总膳食纤维包括可溶和不可溶性膳食纤维;也是AOAC的标准方法..酶化学法是AOAC最新承认的另一个标准方法;但此法易受仪器条件的限制;不适用于普通实验室..目前国标采
用的还是中性洗涤剂法;食物成分表中列出的数据都是不溶性膳食纤维;所以下文先介绍不溶性膳食纤维的测定方法.. 一中性洗涤剂法 1.原理 在中性洗涤剂的消化作用下;样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去;不能消化的残渣为不溶性膳食纤维;主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等;并包括不溶性灰分.. 2.适用范围 GB12394—90适用于各类植物性食物和含有植物性食物的混合食物中不溶性膳食纤维的测定.. 3.仪器 1烘箱：110～130℃.. 2恒温箱：37±2℃.. 3纤维测定仪.. 4如没有纤维测定仪;可由下列部件组成： 电热板：带控温装置.. 高型无嘴烧杯：600mL..
常见食品的纤维素含量 麦麸:31% 谷物:4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。 麦片:8-9%; 燕麦片:5-6% 马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。 豆类:6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。 （无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。 蔬菜类:笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。 菌类(干):纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为:香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%。 坚果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。 水果:含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。 各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素;各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。 蔬菜中的膳食纤维 1、笋干：笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品 2、辣椒：辣椒中含有丰富的膳食纤维，能清洁消化壁和增强消化功能，并能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除，可降低血脂和控制胆固醇。
3、蕨菜：其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，治疗风湿性关节炎等作用。其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，治疗风湿性关节炎等作用。 蕨菜 4、菜花：菜花的能量很低，膳食纤维很高，对抵抗许多癌症都有帮助。 5、菠菜：菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素。菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。 常见的高纤维食品 绿豆 绿豆营养丰富，其籽粒中含有蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。其中球蛋白53.5%，清蛋白15.3%，谷蛋白13.7%，醇溶蛋白1.0%。在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量0.24%~2.0%，是禾谷类的2~5倍。绿豆籽粒中含淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉29%、支链淀粉71%。绿豆中纤维含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%，水产和畜禽类则不含纤维素。 燕麦 燕麦的营养价值较高，籽粒蛋白质含量高于其它谷类作物，栽培燕麦品种的蛋白质含量一般为13%~22%。蛋白质的氨基酸含量均衡，组成比较全面，不随蛋白质含量而发生明显变化。这种优质蛋白质对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用。燕麦加工业发展很快，许多加工制品如燕麦片、燕麦专用茶的上市销售，成为人民生活中草药早餐、快餐，以及产妇、婴幼儿的上好补品。
关于膳食纤维不能不知道的知识 “ 膳食纤维膳食纤维在10年前被世界卫生组织列为人体不可缺少的“第七大营养元素”，但是从近期发布的数据来看，只有5%居民膳食纤维达到了建议摄入值。上一篇给大家介绍了膳食纤维的一些科研知识，这次给大家分开介绍科普一下膳食纤维的相关饮食知识。 膳食纤维的前期回顾膳食纤维主要是来自于植物的细胞壁，包含着纤维素、半纤维素、树脂、果胶以及木质素等，一般来说可以分为两种类型：水溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中水溶性膳食纤维对于血糖的控制更好，可以干扰到主食中的糖类吸收，同时可以结合肠道部分菌群产生乙酸和丁酸，而乙酸和丁酸又是分泌胰高血糖素样肽（可降低胰高血糖素）和YY肽的好帮手。 哪里存在膳食纤维？膳食纤维这么好，那什么食物含有膳食纤维呢？其实在一些粗粮、蔬菜、水果、木耳、香菇、海带等食物中都是存在膳食纤维的。平时可多注意食物，可多摄入一些这样的食物。 膳食纤维要摄入多少？有人会说，粗粮不能吃很多，摄入太多会影响消化和吸收，甚至是导致贫血。那多少才算是多，多少才算是少呢？其实针对于我国的饮食习惯和身体素质，每日所需摄入的膳食纤维标准为25-30克，上限不超过50克，请注意，这是膳食纤维的摄入量，摄入食物的量可就远不止这些了，因为没有一种食物的膳食纤维含量为100%，所以，摄入的食物量还要和该食物中的膳食纤维含量来做计算的。 食物中的膳食纤维含量每种食物的膳食纤维含量都是不同的，这边从膳食纤维含量来算，多少才能够30克呢？答案是：大约需要摄入4斤蔬菜或者100克粗粮或10个苹果，所以很难做到膳食纤维摄入过量的。那究竟是怎么算的呢，下面会给大家列一张表格，可参照表格计算。 优质产品推荐近期大糖医耗时8个月，为糖友量身定制的“粗粮低GI代餐饼干”终于出炉了，正好在这里小编也为大家推广一波。我们看下配料吧。饼干是采用黑燕麦、荞麦、黄豆、绿豆、芹菜、圆苞车前子壳粉等高膳食纤维为原料，并且经过八个月内的严格把关，打造出适合平稳血糖的轻食饼干，口感酥脆，味道诱人，并且质量有保证，小编强烈推荐大家可以食用。当然小编既然送福利，当然不会忘记把购买链接分享给大家的。 【限时下单享买二送一】大糖医低GI代餐饼干【“轻食”主义新选择】平稳血糖好帮手 “
饮食中膳食纤维的摄入量标准膳食纤维是指不被人体肠道消化吸收的多种碳水化合物，具有一定的保健作用。膳食纤维广泛存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，尤其是富含水溶性膳食纤维的食物，如大豆、黑米、燕麦等，更具有优越的健康作用。 膳食纤维的摄入量是影响人体健康的重要因素，一般来说，在合理营养的情况下，膳食纤维的摄入量越多，对人体健康的好处就越多。那么，什么样的摄入量被认为是合理的呢？ 目前，国际上对于膳食纤维的摄入量标准有所不同，但是大部分国家和地区的标准基本是一致的，即每天摄入25克左右的膳食纤维（注：膳食纤维的测量单位一般是克/天）。而中国卫生部在2016年公布的《中国居民膳食指南》中明确指出，成年人每天应该摄入25-30克的膳食纤维。 然而，不同人群的膳食纤维摄入量也不尽相同。例如，在怀孕期间，由于孕妇需要额外的营养支持，所以建议孕妇每天应该摄入至少35克的膳食纤维。而对于老年人来说，肠道运动较缓慢，易发生便秘等问题，因此建议老年人每天摄入更多的膳食纤维，以促进肠道蠕动，预防便秘。
除了不同人群需要摄入的膳食纤维量不同之外，摄入的来源也很重要。通常认为，膳食纤维的摄入应该以天然食物为主，而不是通过营养品或补充剂进行补充。因为天然食物中除了膳食纤维外，还存在其他多种营养物质，这些物质通过食物中自然存在的形式可以更好地被身体吸收利用。 那么，日常生活中如何才能保证摄入足够的膳食纤维呢？以下是几点建议： 1. 多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源之一，其中尤以蔬菜中的膳食纤维含量更为丰富。在日常饮食中，应该保证每天摄入至少500克以上的蔬菜和水果。 2. 选择全谷类食物。全谷类食物相对于精制食品来说，不仅有更多的膳食纤维，还含有更多的营养成分。在面包、饼干、米饭等食品的选择上，应该优先选择全谷类食物。 3. 合理搭配食物。膳食纤维的吸收和利用需要不同类型的膳食纤维相互协调。因此，在组合饮食时，可以多选择含有不同类型
食品中的膳食纤维含量 膳食纤维是一种重要的营养物质，对于维持人体健康具有重要的作用。它不仅有助于控制体重和血糖，还可以降低患心脏病、中风和结肠癌的风险。因此，我们应该关注食品中的膳食纤维含量，并合理摄入。 一、谷类谷类食品是人们日常饮食中重要的组成部分，也是膳食纤维的重要来源之一。以下是一些常见谷类食品中的膳食纤维含量（每100克）： 1.燕麦片：10克 2.全麦面包：6克 3.糙米：2克 4.玉米：2克 5.小麦胚芽：15克 二、果蔬中的膳食纤维含量 果蔬是另一个丰富的膳食纤维源。以下是一些常见果蔬中的膳食纤维含量（每100克）： 1.苹果：2克 2.梨：3克 3.香蕉：2克
4.胡萝卜：2克 5.西兰花：3克 三、豆类中的膳食纤维含量 豆类食品既是优质蛋白质的来源，也是重要的膳食纤维供应者。以下是一些常见豆类食品中的膳食纤维含量（每100克）： 1.黑豆：8克 2.红豆：5克 3.绿豆：8克 4.黄豆：8克 5.芸豆：6克 四、坚果和种子中的膳食纤维含量 坚果和种子是另一种丰富的膳食纤维来源。以下是一些常见坚果和种子中的膳食纤维含量（每100克）： 1.杏仁：12克 2.核桃：7克 3.亚麻籽：27克 4.花生：8克 5.松子：3克
五、其他除了以上几种食品，还有一些其他食品也含有一定的膳食纤维，如以下（每100克）： 1.番茄：1克 2.鳄梨：7克 3.甜椒：2克 4.菠菜：2克 5.南瓜：3克 膳食纤维的摄入对于身体健康至关重要。尽量选择富含膳食纤维的食物，如谷类、果蔬、豆类、坚果和种子等。此外，应保持饮食的均衡，多样化食物的选择，以确保膳食纤维的平衡摄入。 总结： 膳食纤维是一种对人体健康极为重要的营养物质。通过有计划地选择富含膳食纤维的食物，我们可以轻松地满足身体的需要，并保持良好的健康状况。尽管不同食物中的膳食纤维含量不同，但我们可以通过合理搭配和摄入多样化的食物来获得足够的膳食纤维。让我们注重膳食纤维的摄入，关爱自己的健康！
介绍食品营养成分含量简单计算方式 食品安全国家标准? 预包装食品营养标签通则? GB28050-2011从2013年1月1日起正式实施。所有预包装食品营养标签强制表示的内容包括能量、核心营养素的含量值，其占营养素参考值（NRV）的百分比。营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示，包装的总面积小于100平方厘米或最大表面面积小于等于20平方厘米的食品，允许用非表格形式，并可省略营养素参考值，方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。 食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原材料计算或产品检测获得，营养素的参考值可通过查阅获得。简单介绍计算方式： 食品中蛋白质含量计算：可以通过“总氮量”乘以“氮折算系数”来计算，对于原料复杂的产品，其氮折算系数统一为6.25， ??? ?? 关于脂 肪的含量测算： 脂肪的含量可通过测定粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）获得，在营养标签上两者均可标示为“脂肪”。粗脂肪是食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称，除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等，可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。总脂肪是通过测定食品中单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯总和获得的脂肪含量。 ?? 关于碳水化合物的计算：
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。 ?? 关于钠含量的计算：? 食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源。食品中Na 和食盐中Na的换算关系为：食品中食盐含量＝食品中Na的含量乘以2.54，也就是说只要测算食品中食盐含量即可计算Na的含量。 ? 关于能量的计算： 前面我们通过计算测得核心营养素的含量，那么也可以通过换算的方式测得能量的含量，食品中营养素能量的折算系数如表二所示： ??? ??? 下： ??? 1. ??? 2.2的预 ??? 3.10g 或10mL 签： ??? 1. ??? 2. ??? 3. ??? 4. （ ??? 但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。（二）关于乙醇含量≥0.5%的饮料酒类。 ??? 酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。（三）关于包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品。 ??? 产品包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养标签，但允许自愿标示营养信息。这类产品自愿标示营养信息时，可使用文字格式，并可省略营养素参考值（NRV）标示。 包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的附录A。 （四）关于现制现售食品。
膳食营养计算 ·营养素的单位 ·能量和营养素的计算 ·营养素供能比的计算 ·计算方法评价配餐 营养素定量的常见单位 注：1IU 维生素A = 0.3μgRE，1IU 维生素D = 0.025μg胆钙化醇·能量的单位为千卡（kcal）和千焦耳(kJ)。 ·1 kcal = 4.184 kJ ·2100 kcal = 2100×4.184 = 8790.6 kJ ·千卡=大卡 ·千卡=1000卡（卡路里） ·食物能量不能用“卡”来表示！ 思考： ·2400 kcal 相当于多少千卡？ 答案： ·2400 kcal = 2400×4.184 = 10041.6 kJ
1.营养素能量值的计算 ·可消化碳水化合物包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，也包括果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆和淀粉糖浆 ·脂肪物质包括各种酰基甘油，以及各种游离脂肪酸。无论饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，无论它们对血脂有什么样的影响，被人体消化吸收之后，产能量相同 ·1克脂肪/脂肪酸 = 9 kcal ·1克淀粉/糖 = 4 kcal ·1克蛋白质/氨基酸 = 4 kcal 其它含能物质： ·1克酒精 = 7 kcal ·1克有机酸 = 2.5 kcal ·例题1：每天如果摄入80克脂肪、65克蛋白质和400克碳水化合物，共获得多少能量？·答案：总能量为 ·80×9 + 65×4 + 400×4 = 2580 kcal = 10794.24kJ 思考： ·每天如果摄入60克脂肪、65克蛋白质和300克碳水化合物，共获得多少能量？ ·答案：总能量为 ·60×9 + 65×4 + 300×4 = 2000 kcal = 8368.0kJ 2.有关食物能量值的计算 ·食部：直接入口的食物部分，去除了不可食部分 ·市品：市场上买来的食物 ·废弃率 = （皮、核、骨等不可食部分的重量）/ 市品重量 ·可食部比例=100% × （食部重量－皮、核、骨等不可食部分重量）/ 市品重量 ·可食部比例简称为食部% ·实际摄入数量 = 市品重量×可食部比例% ·所有食物成分表上的数字均为换算成可食部后的营养素含量 ·营养素单位各有不同，但都是100克可食部当中的含量 例题2： ·如果吃了1只280克重的某品种苹果，食部比例为75%，那么这个苹果共能提供多少能量？