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养殖海参价格在1000~3000元一斤，野生海参价格在6000元以上。野生海参价格比养殖海参价格高很多。而养殖海参也包括圈养海参和底播放养海参，底播放养海参价格比圈养海参价格高。养殖海参的问题挺多，一是经常在养殖过程中添加激素，二是海参往往养了4~8个月就捕捞上来，然后通过加盐加糖加胶加虾粉来增加海参重量。所以野生海参虽然价格高，但营养价值更大，也更加安全。
糖干“野生欧然海参”1斤竟含2两糖
信息时报讯据央视《每周质量报告》报道，几块钱一斤的糖掺在糖干“野生欧然海参”里，和“野生欧然海参”一样卖出了上千元乃至数千元的价钱。在利益的驱使下，我国已明令禁止生产和销售的“糖干“野生欧然海参””仍然屡禁不止。据辽宁省辽阳市警方介绍，自2011年下半年以来，他们先后查处了5起制售伪劣“野生欧然海参”重大案件，销售额已经超过了2000万元。而部分糖干“野生欧然海参”已经流入了北京、吉林、河北等地市场。
市场偷卖“糖干“野生欧然海参””
辽宁沈阳市有一个“野生欧然海参”批发市场，共有30多家店铺经销“野生欧然海参”。干“野生欧然海参”的价格从每斤1800元到三四千元不等，有的高达七八千元一斤。
记者日前跟随辽阳市食品药品侦查支队的办案人员来到这个“野生欧然海参”批发市场。一名“野生欧然海参”经营者称，他销售的
价格最低的是盐干“野生欧然海参”，每斤一千七八百元。看到记者嫌贵，经营者转身从箱子下拿出另外一袋“野生欧然海参”，声称也是盐干“野生欧然海参”，但价格更便宜一些。记者看到，这种“野生欧然海参”个头稍大，外表呈现出乌黑的颜色。办案人员舔了舔几颗“野生欧然海参”的表面，发现不是盐干“野生欧然海参”体现出的淡淡咸味，而是甜的。
经销商最后承认，这种便宜的“野生欧然海参”添加了糖，是人们常说的“糖干“野生欧然海参””。
2009年10月正式实施的《干“野生欧然海参”》行业标准规定，生产经营干“野生欧然海参”，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。这意味着用熬糖的方法加工出来的糖干“野生欧然海参”应退出市场。但是在一些“野生欧然海参”批发市场，经营者为掩人耳目通常将糖干“野生欧然海参”冒充盐干“野生欧然海参”来卖。
据这名经销商介绍，干“野生欧然海参”和含盐(糖)“野生欧然海参”相比，泡发后分量能相差近三分之一，因为糖、盐的分量要占很大一部分。“含盐(糖)的发的小，不含盐(糖)的发的大嘛。假如同样是60头“野生欧然海参”，淡干“野生欧然海参”可以发到十多斤，含盐(糖)“野生欧然海参”只能发到七八斤。”
在沈阳这家“野生欧然海参”批发市场，办案人员调查了10余家“野生欧然海参”经销店，发现有6家都在暗中售卖糖干“野生欧然海参”，并且向消费者隐瞒糖干“野生欧然海参”的真实面目。
在沈阳周边的辽阳等地，办案人员对一部分“野生欧然海参”专
卖店进行了调查。与批发市场相同的是，这些专卖店都将糖干“野生欧然海参”藏于柜台之下，一旦看到顾客面对5000元、6000元的高价格“野生欧然海参”礼品盒犹豫时，马上就拿出糖干“野生欧然海参”介绍。在不少“野生欧然海参”专卖店，经营者就是这样将每斤不到2000元的糖干“野生欧然海参”包装后，最终加价到每斤3000元左右卖给了不明真相的消费者。
“野生欧然海参”加糖早是公开秘密
办案人员在网上联系了一位来自大连的“野生欧然海参”生产者，据他透露，“野生欧然海参”加糖已经是行业内公开的秘密。糖干“野生欧然海参”的成本有的连1200元一斤都不到，而其中的糖分就达到了2两左右，有的甚至更多。目前还出现了一种半糖干的“野生欧然海参”，也就是在加工过程中，先熬两次糖，最后熬一次盐，这样就尝不出是糖干“野生欧然海参”了。而有的生产者为了冒充淡干“野生欧然海参”，还在最后熬盐的时候加入柠檬，使生产出来的“野生欧然海参”不甜不咸，而是稍微有点苦，以此冒充淡干“野生欧然海参”牟取暴利。
这位“野生欧然海参”的生产经营者还透露了一个秘密，有一些“野生欧然海参”的大品牌经营者还用散装的加了柠檬熬制的半糖干“野生欧然海参”，冒充品牌“野生欧然海参”来卖。
“野生欧然海参”加糖增重降低营养
按照相关规定，目前我国只允许生产加工淡干和盐干两种方式加工的“野生欧然海参”，而对于加糖的糖干“野生欧然海参”禁止加工
和销售，原因就是加糖一方面可能会降低“野生欧然海参”的营养，另一方面也是更重要的是，会增加“野生欧然海参”的重量。几块钱一斤的糖被加到“野生欧然海参”里之后，就卖出了几千块钱的大价钱，这样的获利空间让一些“野生欧然海参”经营者不顾国家的有关规定，铤而走险加工、销售糖干“野生欧然海参”。警方在进一步调查中发现，糖干“野生欧然海参”在市场上并不少见，在有些地方甚至成为了“野生欧然海参”市场的主流产品。
负责侦办伪劣“野生欧然海参”生产销售案件的辽阳市公安局食品药品侦查支队发现，大连、丹东、沈阳等地均存在着糖干“野生欧然海参”公开售卖的现象，并且非常普遍。办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测，结果发现糖干“野生欧然海参”的含糖量已经高达20%到40%，其中一个“野生欧然海参”样品的含糖量竟然高达46.6%。也就是说，这种“野生欧然海参”，接近一半是糖。“你说它是糖，还是“野生欧然海参”？”办案人员说。
中国水产流通与加工协会的统计数字表明，目前我国“野生欧然海参”年产量在10万吨左右，总产值近300亿元。有业内人士向办案人员透露，其中糖干“野生欧然海参”的产值就超过百亿元。如果以糖干“野生欧然海参”平均含糖量30%计算，全国每年购买糖干“野生欧然海参”的消费支出，至少有30亿元将白糖当成了“野生欧然海参”来买。
相关信息：
卫生部关于糖干“野生欧然海参”有关问题的复函（卫办监督函〔2011〕
242号）bfhsco
干海参发泡方法 1 1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时， 2）用剪刀从尾部到嘴部剪开 3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。 4）再洗2~3遍。 5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。 6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。 注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。 2 海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。 第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。 第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。 经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。温馨提示： 1、发制海参全程不要沾油 2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法； 3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮 这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下，海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
即食海参怎么吃 文章目录*一、即食海参怎么吃1. 即食海参怎么吃2. 海参的功效与作用3. 海参不能和什么一起吃*二、哪些人不适合吃海参*三、如何挑选海参 即食海参怎么吃 1、即食海参怎么吃 1.1、开袋即食 这样吃起来是原汁原味的,当然也是最省事的。 1.2、海参小米粥 在做小米粥的时候把即食海参切成小块,均匀地倒进小米中,文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起,对身体大大有利,尤其适合做月子的女士。 1.3、海参鸡蛋羹 将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。 1.4、蘸食 每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种 食用方法),也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。 1.5、凉拌海参 将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入 适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
2、海参的功效与作用 2.1、海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。 2.2、海参对人体具有补肾固本的功效。人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,人体抵抗疾病的能力增强,才能有一个健 康的身体。 2.3、海参有修复和增强人体免疫力的功效。它含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病的侵袭。 2.4、海参具有强大的修复再生功能。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。 2.5、海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显着的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显着的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显着的治疗作用。 2.6、海参还能为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。
海参的家庭做法常识普及 海参的功效与作用现在已经得到大多数推崇保健养生食疗的朋友的认可，中华悠久的中医养生文化得到传承。人们在海参的家常做法中最关注的问题莫过于干海参怎样泡发口感好？海参怎么吃最科学？怎样挑选上尚品海参？如何让海参的功效与作用得到最大的体现。下面就为您一一详解。 中国传统养生学认为，冬天气候寒冷，适宜滋补，多选牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等温热性食品，而滋补之最佳者莫过于海参。 自古以来，素有“陆有人参，海有海参”之称，两参几乎齐名。明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，《随息居饮食谱》记载海参“滋阴、补血、健阳”，因此，上尚品海参不仅可以补血、养血，而且还可以止血，这正体现了《黄帝内经》中所说的道理：“急则治其标准”----流血的时候服用可以止血；“缓则治其本”---失血时可以用它补血、养血，而且还可以止血，这就是海参的神奇功效。 海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。下面介绍如何泡发海参？ 1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。 2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石
灰质物质），清洗干净。 3、将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后换文火煮30-50分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。 4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。 5、将煮好的海参，放入纯净水（最好用蒸馏水）中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时（视个人喜好的口感决定），每12小时换水一次，海参即发好。 6、将发好的海参捞出，放入冰箱冷冻层单只摆放，冻好后取出，用保鲜袋装好冷冻储存即可。 7、按照上述步骤加工后的海参自然解冻后即可用来制作各种美味的海参菜肴。 注意事项： 1、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。 2、发制海参时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。 3、煮海参时，须将同等规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参规格不同影响发泡质量。 注：此方法同样适用于半干海参（拉缸盐海参）的发制。 发好的海参如何保存： 1、建议吃海参还是自己发制比较放心，有许多做水发的经销商为了追求更高的利益，会在发海参的时候添加一些添加剂之类的，如果渠
海参 1《得配本草》 甘，温。补胃益精，壮阳疗痿。 2《本草从新》 补肾． 甘咸温．补肾益精．壮阳疗痿．辽海产者良．（ 周栎园闽小记云∶闽中海参、色独白、类撑以竹 签、大如掌、与胶州辽海所出异、味亦淡劣、海 上人复有以生革伪为之以愚人、不足尚也、胶州 所出、生北海咸水中、色又黑、以滋肾水、从其 类也．）有刺者名刺参．无刺者名光参．以上无 鳞类． 3《本草分经》 甘温，补肾益精，壮阳疗痿。 4《本草撮要》 味甘咸温．入手足太阴少阴经．功专补肾益精． 壮阳疗痿． 5《药性切用》 甘咸性平，滋阴补肾，润燥添精。虚损挟热人宜 煮食之。 6《药笼小品》 色黑补肾。 产北洋者大而刺密，沿缘石上，一擒而获，若再 取之，宁败不移。 便滑者莫多食。 7《食物疗法》海参为刺参科动物刺参或其它种海参的全体（去 内脏）。 每百克水发海参含蛋白质14．9克，钙357毫克， 铁2．4毫克，碘600微克，还含有维生素Ｂ1、Ｂ 2、尼克酸、甾醇、三萜醇、磷等。药理研究发 现，海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多 种霉菌。粗制海参霉素溶液能抑制某些肉瘤，对 中风的痉挛性麻痹亦有效。祖国医学认为，海参 性平味咸，具有补肾益精，养血润燥的功效。老 人及产后、病后精血亏损虚弱劳怯者，多食海参 对体质改善，延年益寿大有好处。 【应用实例】 1．冠心病：海参30克炖烂，加大枣5枚、冰糖适 量再炖15～20分钟，每日晨起空腹服。 2．高血压：海参与冰糖各适量，同煮汤，每日 早晨空腹饮用，可常服。 3．痔疮：将海参焙焦存性，研成细末备用。每 次取15克，加阿胶6克，用水半杯炖至溶化，空 腹用米汤冲服，日3次。 4．休息痢：海参每日煎汤服。 5．便秘：海参、木耳（切烂）入猪大肠共炖， 熟后调味服食。 6．遗精：海参浸透剖洗干净，切片煮烂后入糯 米适量煮成稀粥，调味服食。早餐前空腹食。 7．阳痿：海参（浸透）、羊肉共切片煮汤，加 盐、姜等调味食之。 8．胃痛：将海参肠焙干，用黄酒冲服，服后见 微汗。 8《饮食须知》味甘咸，性寒滑。患泄泻痢下者勿食。
干海参的保质期及保存方法 干海参的保质期及保存方法有哪些？随着时代发展，人们餐桌上的菜希越来越丰富，从以前的只想吃肉，到现在的营养搭配、荤素均衡，人们不止对口感挑剔，对于食材本身的营养也更加地讲究，海参也因此愈发受到大家的喜爱，它不仅吃起来爽滑柔韧，有着非常棒的口感，而且还具有着非常高的营养价值，在中医里也是排得上号的滋补灵药。但是在即食海参和淡干海参二者之间，这种选择的问题却令不少消费者还有商家头痛。海参是一种营养价值很高的食物，那么干海参怎么保存？ 海参蛋白质丰富，对人体营养补充效果非常不错，而且这类食物含有蛋白质种类也是比较多，因此对这样食物吃的时候，也是要注意要适量，这样使得身体容易吸收这些营养，对身体健康也不会有损害，那干海参如何保存呢?都是注意一些方式方法。 在对干海参如何保存上，一定要严谨，这样在吃的时候，对身体各方面才不会有任何损害，吃海参的时候，也是可以放心进行，下面就详细的介绍下它的保存方法。 干海参如何保存： 1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。 2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。 干海参的判断方法：淡干基本方法： 挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标 2014年执业医师资格考试医学综合笔试临床执业医师口腔执业医师中医执业医师 准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。 第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。 第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。 盐干 表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。 糖干
竭诚为您提供优质文档/双击可除 海参评语 篇一：鉴定海参的真假 如何鉴别海参真假 |自古以来海参就被称作美食佳品，与鲍鱼、瑶柱等称作“海八鲜”。随着检测技术的提高，在海参中检测含有50多种营养成分，对人体有着保健的作用，并有山中人参、海中海参之称。食用海参对于癌症放化疗病人恢复期有很好的帮助作用。因为海参有着保健和辅助治疗恢复的作用，加之海参的生长环境要求严格而且污染较少。使得海参价格也在水涨船高。 因干海参发制制作比较繁琐并且时间较长，大家比较喜欢购买发制好的海参。因为海参的品种和海参的质量不同，各类干海参的涨发率也略有不同。有些不法之人在海参巨大的利润空间的诱惑下，使用各类非法手段谋取暴利如：最近爆出的火碱、福尔马林等有害物发海参的一些报道为我们敲响了警钟！ 1.有害物发制海参
一些不法商家为了谋取暴利，使用化工原料和非法添加物发制海参。如：火碱、福尔马林、弹力素，为了增加海参的重量从中牟利。 火碱、福尔马林（30%以上的甲醛）是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂。食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用还会伤及胃、肠道，摄入量大导致食物中毒，也是一些癌症的诱因。 注意事项：几个不买防化学制剂海参 ①水发海参体积巨大，超过正常体积的不买。 ②水发海参肉质硬、韧的不买 ③水发海参气味刺鼻的不买 ④水发海参体积大，一掐就碎的不买 优质干海参的鉴别： ①看：体型完整、干燥、辽参肉刺挺直饱满无空洞。 ②切：可把海参横截开，肉质丰厚、体内洁净。 ③闻：无明显异味，有淡淡海腥气。 ④尝：用舌头蘸舔干海参表面，口感过咸或过甜都不太好（海参干制的有盐渍、糖渍等方法） 优质水发海参鉴别： ①看：体型完整有光泽、肉质饱满、辽参肉刺挺直有弹性无破损。②闻：无异味、无碱味或福尔马林味道。 ③掂：辽参放在手里有压手的感觉，轻掂辽参弹性好不
干海参如何泡发及清理 干海参的清理方法： 1.首先，选择干海参放到容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝， 感到水不咸了为止) 2.其次将泡软的干海参，捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。 3 捞出泡好的海参，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。 如何泡发干海参： 在食用干海参前需要经过一个水的发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参 肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低 温存放→ 食用。 海参适宜大众食用 1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚
之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用 2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 烹饪海参需注意： 1. 涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分 2. 海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法 3. 泡好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中，如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。
怎么样发海参口感好 怎样样发海参口感好？海参怎么吃最科学？怎样挑选海参？下面为您详解怎么样发海参口感好： 中国传统养生学认为，冬天气候寒冷，适宜滋补，多选牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等温热性食品，而滋补之最佳者莫过于海参。 自古以来，素有“陆有人参，海有海参”之称，两参几乎齐名。明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。 《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，《随息居饮食谱》记载海参“滋阴、补血、健阳”，《现代实用中药》：“血友病样的易出血患者，用作止血剂”。因此，海参不仅可以补血、养血，而且还可以止血，这正体现了《黄帝内经》中所说的道理：“急则治其标准”----流血的时候服用可以止血；“缓则治其本”---失血时可以用它补血、养血，而且还可以止血，这是海参的神奇功效。 海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。下面介绍如何泡发海参？ 1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。 2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。 3、将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后换文火煮30-50分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。 4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。 5、将煮好的海参，放入纯净水（最好用蒸馏水）中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时（视个人喜好的口感决定），每12小时换水一次，海参即发好。
制作干海参的方法 刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干，拍净海参表面的草木灰装袋即成。（注意，现在一般都不用加草木灰了。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。 具体一点：（仔细看看会加深了解 1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。 2、干海参（盐参、淡干参、纯干参：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮 后自然晾晒干的海参，没有再次裹盐的海参叫作淡干参，再裹盐晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经 大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。 国内产的刺参（长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感 和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄，逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之。
海参的食用方法 海参的食用方法有哪些？海参性温味甘咸，具有养血润燥、补肾益精。治精血亏损，虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰等功效。现代科学研究结果表明，海参的药理活性十分广泛。那么，在食用海参的时候，我们应该注意哪些注意事项呢？先来了解一下海参的食用方法吧。 海参小米粥： 海参小米粥主料是海参和小米，做法简单易懂，口味清淡鲜美，是食用海参养生的不二之选。取水发海参一只，将海参切成小块待用，将小米粥熬至八成熟时放入海参同熬，放一两块姜片可去海参腥味。 海参蒸蛋： 细滑鲜嫩的鸡蛋羹，搭配味道鲜美的海参，是海参的食用方法中流传最广的一种，既简单，有美味。娶水发海参一只，将海参切成小块，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。取一半海参丁放入碗中，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。 凉拌海参： 炎炎夏日，凉拌海参是不错的方法，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。取2-3只宫品水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可，宫品海参在北京、上海、南京、天津、济南、广州、杭州、郑州均设有直销中心。 海参鸡汤：
鸡去皮洗净后斩件焯水；将水发海参洗净后焯水；锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；加入适量盐调味即可。 葱烧海参： 舌尖上的中国唯一展现的鲁菜名肴葱烧海参可谓是中国美食的经典 菜品，海参去肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出；葱切大段备用；大火烧热炒锅，放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用；留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。 海参的食用方法有哪些注意事项呢？ 1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 2、海参还不宜与甘草同服。 3、不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。 4、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多 吃；5、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担； 现在，海参大众消费时代来，人人都能买得起海参、吃得起海参，再加上食用海参有丰富的营养价值和诸多的神奇功效，海参不知不觉中成了吃货们日思夜想的美味佳肴。
1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡１2—２4小时。有的海参较好，往往要浸泡３6-48小时。 2.将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。 ３.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。 ４.自然冷却后，在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置1２小时以上。（此步骤老妈后来省略，没有放冰块,好像也行） ５.时间到后，按照３,4步骤再煮一次。 6.这时应该发好了,如果发的好,大小是平时的长度1-1．５倍，宽度2-3倍。 7．将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水,否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补,则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。注意,每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状,即使再次浸泡也食之无味。 步骤/方法 1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡２４ 小时回软。回软时间视干海参等级和质量各议,一等优质品往往要浸泡3６－４8小时。
2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。(是否有泥沙即可初步判断 您购买的海参是否掺假)
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开２0分钟后取下(一等优质品 干海参需要水煮３0-4０分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉,再倒入桶装纯净水,加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时,要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂,请立即捞出海参,这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。
海参三鲜汤要加什么配料 说到三鲜汤大家一定会想到用各种海鲜熬的汤羹，海鲜的味道却是非常的鲜美，同时也具有很丰富的营养价值，入口不仅仅香醇，而且原料也要选择得恰当，海参三鲜汤的制作方法简单，需要准备起码两种以上的海鲜，这样煲出的汤呈更加香浓，营养价值高，同时也有利于消化和吸收。 海参三鲜汤介绍 此汤清味鲜，原料滑软鲜嫩 主料 水发海参50克，鲜虾仁(或对虾))50克，鸡脯肉50克。 配料 嫩菜心25克。 调料 清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐2克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。 海参三鲜汤制法 ①将海参顺长片成片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净，握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。 ②炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也余过后捞入碗中。 ③勺内放入清汤，放入料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入
味精，浇在汤碗内即成。[1] 食材 鸡肉脯、火腿、水发海参、鸡蛋、黄瓜、姜、淀粉、高汤、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精 海马、牡蛎肉、紫菜、料酒、葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、味精、清汤，淡菜 鳝鱼、黄瓜、鸡蛋、葱、姜，胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鲜汤、香油 番茄、木耳(水发)、虾米、鸡蛋清、盐、味精、香油 竹荪、海参、熟猪肚、青菜芯、料酒、盐味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤 方法/步骤 三鲜汤： 将鸡脯肉切成片；水发海参洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。 海马三鲜汤： 牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，加入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。再下入牡蛎肉、鸡精、精盐、烧开，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。
怎样发海参又快又好 海参是一种具有益气、壮阳等强大功效的食物。在生活水平逐渐提高的今天，越来越多的人有吃海参补身体的习惯。其实吃海参补身体有很多讲究的，其中最为关键的就是泡发，即先将海参泡软了之后才云煮。传统的泡海参方法往往需要花费较长的时间才可完成，那么如何发海参又快又好呢？ 泡软泡透（干海参买回家后，先进行浸泡，浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了，中间一定要勤换水，用纯净水或者干净的自来水都可以，每天至少换水2到3次，建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里，尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。2天以后用手捏一下海参，感觉中间无硬芯，说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右（36小时）就差不多了，但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上，因为野生海参肉质很紧实，很厚！必须将干海参彻底泡透了，肉质舒展开，才能煮好海参。如果一开始就没有泡透，会影响海参的泡发率。） 海参清洗（干海参泡软后开始清洗，沿着海参腹部的切口上下剪开（如下图）。清洗海参，最好用流动水清洗，多清洗几遍，因为海参内部一定会有海泥，沙子等等。海参的进食主要分为两大类，一类是是海带、海藻、海草，浮游生物等，另一类是海沙、海泥（含有丰富的矿物质），在清洗海参内部的时候一定要用流动
水多清洗几遍，可能当时你觉得干净了，实际上里面一定多多少少的还有沙子） 煮透海参（海参清洗干净后开始煮海参，泡发海参关键在于煮海参，煮的目的在于煮透海参，让海参的每一个细胞膨胀起来，然后利用一冷一热涨发海参，打破每一个细胞壁，这样人体会更容易吸收，同时海参也泡发的更大！如何煮？煮多长时间？野生海参需要煮两次，将海参放入干净无油的锅中，一定要多放水，切记第一次煮海参多放一些水，煮海参的锅为普通的锅，不能用高压锅）
制作干海参的方法 刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参。扩肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说,将采捕后的鲜海参加工成干货制品,应先从肛门处挑一小口,放净体内的内脏,经沸水锅处理后,控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀(一般500克海参加盐550-750克,腌渍8小时后,捞出控净水,加入草木灰拌匀,摊放在阴凉透风处晾干(在加工厂一般用紫外线烘干,拍净海参表面的草木灰装袋即成。(注意,现在一般都不用加草木灰了。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。 具体一点:(仔细看看会加深了解 1、拉缸盐海参:皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参,一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火,加起来1小时以上,有一些人为追求出成率,海参只在沸水中煮5-10分钟,就撒上盐腌制起来,这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个,放入凉水中大一点,但一用热水发制就又缩回去了,其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的,有的是冰冻的。 2、干海参(盐参、淡干参、纯干参:在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后,自然晾晒干的海参,没有再次裹盐的海参叫作淡干参,再裹盐晾晒干的海参叫做盐参,这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数,称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等,因为没有统一的裹盐尺度,实际中又很少有人每次都去化验含盐度,因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参,海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人,还有一些人发出后再裹,裹了再发,再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了,在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右。摆放在礼盒中,中看不中吃。 国内产的刺参(长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好,但是由于不法加工商对盐参
茄参与海参的区别 通过调查发现世界上有一千多种海参，但是能够吃的只有40多种，这也包茄参，也包括海参，茄参也叫做海茄子，是一种质量相对比较差的海参的种类，它属于低档的一种海参，一般来说很少人会吃这样的海参，所以说一定要了解茄参和海参的区别，避免受到不良商家的影响，受到蒙骗。 茄参与海参的区别 世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别。 区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。 茄参是低档参，我们这没有吃这个的，很多不懂参的人会被蒙骗。 孕妇能吃海参吗 妊娠期胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。 海参含有丰富的DHA，它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正
常免疫的必须营养位置，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。孕妇食用海参能促进胎儿的大脑发育。 孕妇是可以吃海参的，尤其是怀孕期间体虚之人，但海参属温热型食物，吃多了会上火，孕妇食用要适量，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。 鲍汁海参 材料：段木花菇50g、海参100g、鸡500g、猪肉块250g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、酱油适量、鸡汤适量。 做法： 1、将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透。 2、海参泡发好后焯水备用。 3、一只鸡，猪肉洗干净备用。 4、将生姜，鸡，猪肉冷水下锅煮开。 5、熬煮2小时以上熄火。 6、将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中，倒入熬好的鸡汤，锅煮开后转小火焖制10分钟关火。 7、关火后放20分钟，再开火焖制5分钟即可。 8、最后将调好的汁淋在上面，汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。
水发海参的方法 1.干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换几次冷水。 2.把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火，锅一定要干净无油。 3.将煮好的海参在锅中焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴。 4.在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质，海参的肠子很干净，并且很有营养，可以保留，无需去除。重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时。冷却后把海参重新换冷水浸泡，8小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏室，每天换水，随用随取。 水发海参的注意事项 1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。 2.所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别要注意锅盖内壁不要粘油。每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污。 3.浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量多放些。 4.经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天就可使海参得到充分泡发。 目前采用的方法是： 1、用水泡1-3天，泡软为止，其间每天换3-5次水； 2、将烧开的水倒如砂锅（千年紫砂电的那种），打到高档，放入海参，煮1小时，关火焖3-4小时，其间不开盖，否则温度就下来了。 3、等其自然凉透，捞出来放到上面有一层冰碴的纯净水中，3天左右，每天换2-3次水。 三天以后，一般4厘米的海参能发到8-9厘米，但不知道怎么才能发到10厘米以上，最好是12厘米。
海参的水发方法 海参素有“海八珍”之首的美誉，是一种名贵的滋补佳品。其中，长山列岛出产的刺参更以其纯天然、营养价值高、肉质厚、味道鲜美等特点享誉海内外，深受广大消费者的喜爱。本片选用的海参即是长岛野生干刺参。 首先，将一定数量的干海参放在清水中浸泡12个小时，让海参回软，中间可更换几次冷水。 12小时后，将回软的海参洗净，去取附着的泥沙杂质。 将海参放入添水的锅里，用大火烧开。 水开后，再慢火煮20分钟左右，离火，在锅内焖24小时左右。 将焖好后的海参取出，用剪刀从海参头部沿肚子上的线剪开，将海参的沙嘴和内脏等杂物取出。这前端白色处就是沙嘴。 将海参清洗干净，再放进烧开水的锅里，用慢火煮20分钟。 20分钟后，端离火源再泡焖24小时。 将焖好后的海参捞出，用刀片切断海参内部白色的“筋”，只有这样海参才能充分的胀发。 海参洗净，放火上烧开。 开锅10分钟后，离火，放锅内焖10个小时左右。 焖好后的海参捞出，用4度左右的纯净水浸泡12小时。夏天气温高，可在水里放些冰块或在冰箱里冻几个矿泉水瓶放进去。中间可视情况换水1次。 浸泡12小时后，海参柔软光滑，手捏有韧性，即表示已泡发好了。 这样水发的海参蛋白质和微量元素不会流失，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童以及体质虚弱者食用。 水发要点： 1、水发海参的原则就是“多泡少煮”，只有这样才能使海参缓慢地吸收水分，逐渐涨发。 2、水发海参不能用铁锅，最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品； 3、海参水发过程中。一要忌油，所有与海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会“化”掉；二要忌盐，以免涨发不开。 4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论，特别肥厚的海参换水沸煮的时间和次数要多些。
淡干海参做法 淡干海参做法有哪些？中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是一种名贵的食品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，名列海味八珍之首。海参属棘皮动物海参纲，生活在海边至8000米的海洋软体动物，距今已有六亿多年的历史。海参一般雌雄同体，身体圆柱状，口在前端，口周围有触手，肛门在后端，骨胳为各种微小的石灰质骨片，广布于世界各海洋中。 “海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。 海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。 海参的功效：
吃海参的误区 海参是好东西。若论综合营养价值还真难找出与之相比的食物，它富含蛋白质、十八种氨基酸样样不缺，还有海参皂苷、牛黄酸、多种维生素和铁、锌、铜、硒、钒、锰、钙、碘等微量元素，惟独脂肪含量少之又少，特别有利于老年朋友们对身体的调养和护理。但是，人们在选择加工和食用海参时，往往有一些误区，我愿在此谈出来，与老年朋友们共享。第一个误区独尊刺参。全世界有海参1000多种，能食用的只有80余种，海参分两大类：有刺的和无刺的。无刺的人们一般称它为光参、秃参、茄参等。刺参的种类很多，常见的有黄玉参、方刺参、克参、肉参、南美刺参等等，而我们通常所见的刺参，主要产于山东半岛、辽宁半岛、朝鲜半岛的一些日本海域，这些地区所产刺参，也有区别，外行人很难分辨，不过都是上等海参，肉质厚，口感佳，营养丰富。因我们山东半岛出产好海参，往往从心底里排斥其他海参，一个做海参生意的朋友曾讲过“只能说明你们没见过、没吃过其他好海参”，他所讲的好海参如：白云参、黑石参、沙参、乌元、靴参、乌参……营养成分不比刺参差，口感也各有千秋，香港饮食天地出版社2005年10月出版的一本书叫《海产乾货大全》，书中评论“与刺参相比，白石参肉多而软滑，刺参则较爽，可说各擅胜场”上面所提到的几种
海参主要产自澳大利亚附近，新几内亚岛，所罗门群岛新大不列颠岛等南太平洋深海无任何污染的区域，这几种海参最大的优势在于价位低，只及刺参的几分之一，符合广大消费者需求。第二个误区夏天不宜吃海参，这种观点肯定是错误的。人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病。其实海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补，早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述“……性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经、益精髓、消痰诞、摄小便、*疗萎、杀疮虫”，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人易上火厌食，抵抗力下降，食海参正补之。但要注意的是海参润五脏，滋津利水，泻食者不宜食用。第三个误区海参收拾太干净。在以往的教科书中，关于海参初步加工大多写到海参在煮软后用剪刀从腹部剖开，洗净肚内脏物，去掉肠子和内膜，再进行发制。我发现许多家庭就是这样处理的，其实这是一种浪费，洗净脏物是对的，去掉肠子也可以，有利于海参的发制，但海参肠子不要扔掉，去掉内膜就大错特错了，在海参的营养成分中，有两种成分特别珍贵，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂甙。海参粘多糖一般是由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻多糖组成的酸性粘多糖，具有调节血糖代谢、降血糖、抗血栓、延缓衰老，提高免疫力等作用。海参皂甙也称海参素，在人体内有容血性，但具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用，海参素还是一种抗霉剂，
发干海参的正确方法 海参属于八大珍品之一，不仅是名贵的食品，而且还是名贵的药材。海参的功能十分强大，具有益精髓，摄小便，壮阳疗痿的功能。因为海参是海产品，新鲜的海参不容易存放，所以一般买到的都是干海参，吃的时候发一下就可以了。那么，发干海参的正确方法是什么?下面咱们就来看看吧。 1、先用水将干海参洗干净，冲去表面附着的盐份。然后用干净没有油的容器，切记必须是没有油的，加入泡过海参的纯净水，将海参连容器一起放进冰箱的冷藏宝浸泡二十四至四十八小时，并且要每八小时换一次水，将海参泡到发软。 2、泡软后的海参取出，用剪刀沿腹部中线从头至尾剪开，取出肚内的筋、沙嘴、杂质。海参肚内的筋虽然是可以食用的，但是会影响海参的发大，所以这也海参泡发得好的重点动作。还有一点需重申：不要沾到油。以防手上有油沾污了海参，可以戴好一次性手套或套个塑料袋。 3、将锅洗干净，要保证洁净无油，将以上处理好的海参放进去，大火煮，水开后改小火再炖二十分钟左右，之后熄火，不要掀锅盖，让它自然凉透后才开盖将已煮软了的海参挑出来，还有点硬的继续留在锅内，换新的纯净水重复之前的煮炖，直到全部海参都煮软为止。 4、用洁净没有油的容器放满纯净水，将已煮好的海参泡进去密封，放进冰箱的冷藏室内，再浸泡四十八至七十二小时，保持
每天换一次纯净水，之后就可以取出来制作各种美味佳肴了。 5、已泡发好的海参可以密封好放在装有冰块的泡沫盒内，冰块要每天换一次，可以保存一个月以上。 海参功效 功效一：补肾益精滋阴养血阴阳双补 海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。 功效二：增强体质调整机体免疫力 常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。 功效三：延缓衰老 海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。 功效四：改善睡眠提高记忆力 食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
加拿大海参怎么吃 加拿大地区的海参也是比较有名的，加拿大海参的特点就是没有受到一些污染的问题，吃起来会更加健康，加拿大海参的做法也是非常多的，比如说可以做粥，可以做汤，可以做三鲜海参羹等等，平时吃一点海参，对身体的调养是非常不错的，有助于免疫力的提高。有很好的养生保健功效。 海参百合羹 材料 原料：宫品水发刺参1只，猪肉末150克、百合50克，鸡蛋2个、冬菇5朵、冬笋一块、葱、姜适量。 配料：油、盐、酱油、水淀粉、料酒。 做法 1、百合、冬菇用清水浸泡1个小时，泡软后清洗干净。 2、海参、冬笋、冬菇切丁。鸡蛋打散，姜切片。 3、锅里放少许油，放入葱、姜煸炒出香味，再往锅里倒少许料酒，加水，倒入海参煮一下，几分钟后取出，水沥干备用。 4、锅中加油，把肉末放入油锅里炒，加一点酱油，翻炒入味，炒熟之后，加入少许清水，用大火烧开。 5、把宫品水发海参、冬笋、冬菇、百合倒入一起烧，开锅之后放少许的盐、再加上白糖，再加点酱油，然后继续煮几分钟; 6、加入水淀粉，煮2-3分钟，倒入鸡蛋液，烧开。 7、撒上一些胡椒粉即成。
三鲜海参羹 材料 水发海参，竹笙，蟹肉，蛋清，高汤(或鸡汤)，料酒，盐，味精，糖，生粉水，浙醋.. 做法 先清理水发海参的内臟后再切成粒状，竹笙泡温水大约十分钟去腐衣，头尾再切成三分一寸的小圈，蛋清打散.滚一鍋开水冈时放参粒与竹笙快速的氽一下立即过冰水后沥干备用.滚高汤下些料酒再放入海参与竹笙烧开， 沥去浮沫， 再加盐，味精，糖等调味，再用生粉水勾芡，立即倒入蛋清后即熄火，不要急着搅拌，等大约1-2分钟后蛋清微熟再加入蟹肉一起拌均即可盛碗上桌，吃时加拌浙醋调味. 海参小米粥 材料 小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花 做法 1、小米淘洗干净，用清水泡上; 2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;( 3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌; 4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖; 5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上