《微生物工程》复习题
一、名词解释：
互变异构效应：是指一种小分子物质与一种蛋白质分子发生可逆的相互作用，导致这种蛋白质的构象发生改变，从而改变这种蛋白质与第三分子的相互作用。全挡板条件：在一定转速下再增加附件而轴功率保持不变。挡板宽度一般取0.1~0.2D，装设4-6块挡板即可满足全挡板条件。满足全挡板条件的挡板数及宽度可由（b/D）n=（0.1~0.12）D/D·n=0.5 或W/D·mb=0.4 来计算。
营养缺陷型：是指通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质，如氨基酸、维生素和碱基等的能力，必须在其基本培养基中加入相应的营养成分才能正常生长的变原生质体融合：通过人为的方法，使遗传性状不同的的两个细胞的原生质体进行融合，借以获得兼有双亲遗传性状的稳定重组子的过程。
局限性转导：前噬菌体从宿主菌染色体上脱落时发生偏差，将前噬菌体两侧的宿主染色体基因转移给受体菌，使受体菌的遗传性状发生改变的过程。
种龄：是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间，较好的种龄应使菌体处于对数生长期。
同步培养法：培养细胞达到生理活性一致的方法，可通过调整生理条件和用机械或物理手段分离细胞的方法。
产量常数：稳定期时，菌体产量达到最高点，而且菌体产量与营养物质间呈现出有规律的比例关系，这一关系就用产量常数来表示。
渗漏缺陷型：是一种特殊的营养缺陷型，是遗传性状代谢障碍不完全的突变型，其特点是酶活力下降而不完全丧失，并能在基本培养基上少量生长。
倍增时间td：细胞质量每增加一倍所需的时间，成为倍增时间
摄氧率（r）：单位时间内单位体积的发酵液所需的氧气量。
反复半分批操作：半分批操作完成后，不全部取出反应物料，剩余部分重新加入一定量的基质，再按照半分批操作方式进行，反复进行操作。
分批发酵：在一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式，在这一过程中，除了氧气、消泡剂及控制pH的酸或碱外，不再加入任何其他物质，发酵过程中培养基成分减少，微生物得到繁殖。
能荷：指细胞中ATP、ADP、AMP系统中可为代谢反应供能的高能磷酸键的量度。能荷=（[ATP]+1/2[ADP]）/([ATP]+[ADP]+[AMP])*100%
变色圈法：对于不易产生透明圈的产生菌，可在底物平板中加入指示剂或显色剂，所需微生物能被快速鉴别出来。
半分批操作：又称流加操作，是指先将一定量基质加入反应器内，在适宜条件下将微生物菌种接种到反应器中，反应开始，反应过程中将特定的限制性基质按照一定的要求加入到反应器内，以控制限制性基质保持一定，当反应终止时取出反应物料的操作方式。
普遍性转导：通过噬菌体将供体菌的任意DNA片段转移至受体菌的转导现象。
抑菌圈法：常用于抗生素生产菌的分离筛选，工具菌采用抗生素的敏感菌。若被检菌能分泌某些抑制工具菌生长的物质，如抗生素等，便会在该菌落周围形成工具菌不能生长的抑菌圈，很容易被鉴别出来。
加速限速反应：在合成某种产物时，存在某一中间体，若在发酵过程中发现这一中间体积累，则下一步酶反应是该产物合成的限速步骤。如：青霉素N是头孢霉素合成的中间体，用顶头孢发酵时发现青霉素N的积累，下一步酶反应是头孢霉素的限速步骤。
透明圈法：在固体培养基中渗入溶解性差、可被特定菌利用的营养成分，造成浑浊、不透明的培养基背景。待筛选在菌落周围就会形成透明圈，透明圈的大小反映了菌落利用此物质的能力。常作为初步筛选菌落的快速方法。
能荷调节：也称腺苷酸调节，细胞通过改变ATP、ADP、AMP 三者的比例来调节其代谢活动。
蒸发热：被排出的水蒸气和空气夹带着部分显热（Q显）散失到罐外的热量称为蒸发热。
二、填空
1从自然界中分离筛选菌种的方法步骤为（采样）、（增殖培养）、（纯种分离）和（毒性试验）。
2淘汰野生型菌株的方法有（抗生素法）和（菌丝过滤法）两种。
3准性杂交分为（异核体的形成）（杂合二倍体的形成）（染色体交换）和（染色体单倍化）四个过程。
4原生质体的电融合过程分为两个阶段：一个是（原生质体在电场作用下，产生极化，排列成串球状，细胞间两两相互粘连）、另一个是（在高压电场力的作用下，粘连成串的原生质体的细胞膜磷脂双分子层发生微团化，使生物膜自然的融合）。
5菌种的保藏必要条件是（低温）、（干燥）和（缺氧）三个。
6发酵泡沫的类型有（上面泡沫）、（流态泡沫）两种。
7影响泡沫稳定的因素有（与通气量、通气速度和搅拌速度等有关）、（与所用培养基的成分有关）、（与培养基的灭菌方法、灭菌温度和时间有关）等。
8准性杂交的过程分为（异核体的形成）（杂合二倍体的形成）（体细胞重组）三步。
9富集培养的关键是（移种的时间），应在所需菌种确已占优势的情况下进行。10菌种的分离筛选分为（采样）、（增殖培养）、（纯种分离）和（生产性能测定）四个步骤。
11小曲酒生产的典型工艺是（先培菌糖化后发酵的半固态发酵法）和（边糖化边发酵的半固态发酵法）。
12啤酒贮酒(即后发酵)的作用是：（为了使嫩啤酒后熟）、（为了使啤酒逐渐
澄清）、（为了使CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用）。
13空气除菌常用（过滤除菌）的方法。
14泡沫形成的必要条件（通气搅拌的剧烈程度）、（培养基中的配比与原料组成）。15全挡板条件是指在一定转数下再增加罐内附件而轴功率保持不变，要达到全挡板条件必需满足下式（（b／D）·n=[（0.1~0.12）D／D]·n=0.5）。
三、选择题
1基因工程育种技术的重组体的筛选方法有：（ ABCDE ）
A抗药性变化的检测 B噬菌斑的形成 C功能互补
D单菌落快速电泳 E原位杂交或区带杂交
2以下图示，哪个表示了半分批及连续操作时菌体及底物浓度随时间变化的情况。（ B ）
A B C
3谷氨酸发酵属于（ B ）类型的发酵。
A生长相关型 B生长部分相关型 C生长不相关型
4pH值对菌体生长和产物合成的影响有以下几个方面：（ ABCE ）。
A 影响酶的活性
B 影响微生物细胞膜所带电荷的状态
C 影响某些组分和中间代谢产物的离解 D影响菌体的代谢过程
E影响代谢产物的质量和比例发生改变
5用微生物工程的方法生产的具有临床实用价值的青霉素是（ A ）。
A青霉素G B青霉素X C青霉素F D青霉素K E青霉素V
6微生物生长最适pH值和产物形成的最适pH值的相互关系有四种情况：如图所
示：哪两种发酵须严格控制pH值。（ BC ）
7转化作用的发生要求受体细胞只有处于（ B ）阶段才能吸收供体的 DNA。
A 敏感态 B感受态 C 衰颓态 D
生长态
8下面哪种物质可产生分解代谢物的阻遏作用？( A )
A 乳糖
B 麦芽糖
C 葡萄糖 D淀粉
9下面哪种物质只能在辅阻遏物存在时才能与操纵基因结合？( A )
A阻遏物蛋白 B阻遏物 C诱导物 D启动子
10菌体在以下哪个生长时期比生长速率不断下降，其长短取决于菌体对底物的亲和力的大小（ B ）。
A 加速期
B 减速期
C 稳定期 D死亡期
11柠檬酸和某些氨基酸的发酵属于（ B ）类型的发酵。
A生长相关型 B生长部分相关型 C生长不相关型 D生长偶联型12冻干保藏法中国内常使用的保护剂是（ C ）。
A动物血清 B牛奶 C10％甘油 D脱脂乳和蔗糖
13下列哪种不是补料的正确方式？（ C ）
A一次性补料或间歇补料 B连续恒速补料 C差速补料 D变速补料（指数流加）14保证施加选择压力的分离操作过程成功的方法是？（ C ）
A添加氮源 B添加无机盐 C定时移种 D添加碳源
四、判断改错题
1使pH值上升的因素有：培养基中碳、氮比例不当，碳源过多；生理碱性物质存在，中间补料时氨水或尿素加入过多。（×）
2最适氧浓度与临界氧浓度是不同的。为避免生物合成处于氧限制的条件之下，需考察产物的临界氧浓度和最适氧浓度，并使发酵过程保持在临界氧浓度范围内。（×）
3 GP的亲水性差，在发泡介质中溶解度小，抑泡能力比消泡强，适合在配制培养基时加入，抑制整个发酵过程中泡沫的产生；GPE的亲水性强，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，溶解度也大，消泡活性维持时间短，在粘稠发酵液中比稀薄发酵液中的效果好。（√）
4装甑用汽调节要做到“两大一小”，开始汽要大，防止跑酒，随着料层加厚，用汽量要小，最后上下汽路已通，应大气追尾。（×）
5在施加选择压力法分离时，应注意的是：所需菌株生长的结果有时会改变培养基的性质，从而改变选择压力。（√）
6连续培养的条件是培养基加入或流出速度F与发酵罐中培养液体积V呈正比，即稀释率D等于微生物的比生长速率μ。（×）
7恒化式富集培养是通过改变限制性基质浓度，来控制两种不同菌株的生长速率的。（×）
8诱变育种的中间培养的原因是在发生了突变尚未表现出来之前，有一个表现延迟的过程，即细胞内原有酶量的稀释过程(生理延迟)，需3代以上的繁殖才能将突变性状表现出来。（√）
9同工酶（isoenzyme）调节是指某一分支途径中的第一步反应可由多种酶催化，但这些酶受相同的终产物的反馈调节。（×）
10使pH值上升的因素有：培养基中碳、氮比例不当，碳源过多；生理碱性物质存在，中间补料时氨水或尿素加入过多。（×）
11最适温度选择要根据菌种与发酵阶段做试验，应满足菌种的最适生长温度和最适产物积累温度的要求。（√）
12在发酵过程中，菌体利用培养基中的营养物质，将其分解氧化而产生的能量，其中一部分用于合成高能化合物，其余一部分以热的形式散发出来，这散发出来的热就叫发酵热。（×）
13灭菌是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。（×）五、简答题
1简述液氮超低温保藏法？真空冷冻保藏法的原理？
液氮超低温保藏法是以甘油、二甲基亚砜、血清蛋白、糊精、聚乙烯氮戊环、吐温80等作为保护剂，在液氮超低温（-196℃）下保藏的方法。其主要原理是菌种细胞从常温过渡到低温，并在降到低温之前，使细胞内的自由水通过细胞膜外渗出来，以免膜内因自由水凝结成冰晶而使细胞损伤。保藏的操作过程：①选择安瓿管②加保护剂③冻结：把菌悬液或带菌丝的琼脂块经控制致冷速度，以每分钟下降1℃的速度从零度直降到-35℃，然后保藏在-150℃~-196℃液氮冷箱中。
④重新培养。35~45℃水浴解冻可保存长达15年以上。
真空冷冻保藏法简称冻干法是采用灭菌牛奶作为保护剂制备要保藏菌种的高浓度菌悬液或孢子悬浮液，再装入灭菌的安瓿管中，再在低温下迅速对装有菌悬液的安瓿管冷冻，并减压抽真空，使水升华将样品脱水干燥，形成完全干燥的固体菌块，并在真空条件下立即融封，造成无氧真空环境，最后置于低温（4~5℃）下，使微生物处于休眠状态，而得以长期保存。可保存5~10年。
2比较酶活性调节的多价反馈抑制和协同反馈抑制模式？
多价反馈抑制：分支代谢途径中的多个终产物每一个单独过量时对共同途径中较早的一个酶不产生抑制作用，因而并不影响整个代谢进度，只有多个终产物同时过量才会对关键酶产生抑制作用。协同反馈抑制：协同反馈抑制与多价反馈抑制相同的是要多个终产物同时过量才会对关键酶产生抑制作用。两者的不同点单一终产物过量时协同反馈抑制会抑制分支上的第一个酶，但不影响其它代谢。
多价反馈抑制
协同反馈抑制
3简述酶活性调节的合作反馈抑制和积累反馈抑制模式的异同点？
增效反馈抑制：（也称合作反馈抑制）任何一个终产物过量时，仅部分抑制共同途径关键酶的活性，多个终产物过量时，可引起强烈抑制，其抑制程度大于各产物单独过量时抑制效果的总和。累积反馈抑制：多个终产物中任何一个过量都能单独的部分抑制共同途径中的关键酶，但要达到最大抑制效果，必须要多个终产物同时过量，各终产物的反馈抑制有累积作用。
累积反馈抑制
4简述培养基连续灭菌的喷射加热连续灭菌流程及优点？
培养基用泵打入喷射加热器
以较高的速度自喷射嘴喷
出，借高速流体的抽吸作用
与蒸汽混合后进入管道维持
器，经一定维持时间后通过
以膨胀阀进入真空闪急蒸发
室，因真空作用使使水分极
骤蒸发而冷却到70~80℃左
右，再进入到发酵罐冷却到
接种温度。
优点：加热和冷却在瞬间完
成，营养成分破坏最少，可
以采用高温灭菌（140
℃）。缺点：由于真空的影响，
将真空冷却器置于离发酵液
面10m以上的高处，否则物料就不能自行流进发酵罐，加大了染菌的概率。
5种子培养基与一般培养基有什么区别？原因？
种子培养基氮源含量高，原料精制，营养全面（用的多为天然或半天然培养基来培养）、配制细致。
种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌体长得粗壮，成为活力强的“种子”。所以种子培养基的营养成分要求比较丰富和完全，氮源和维生
素的含量也要高些，但总浓度以略稀薄为好，这样可达到较高的溶解氧，供大量菌体生长繁殖。种子培养基的成分要考虑在微生物代谢过程中能维持稳定的pH，其组成还要根据不同菌种的生理特征而定。一般种子培养基都用营养丰富而完全的天然有机氮源，因为有些氨基酸能刺激孢子发芽。但无机氮源容易利用，有利于菌体迅速生长，所以在种子培养基中常包括有机及无机氮源。最后一级的种子培养基的成分最好能较接近发酵培养基，这样可使种子进入发酵培养基后能迅速适应，快速生长。
发酵培养基发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。因此，发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产物所需的特定元素、前体和促进剂等。但若因生长和生物合成产物需要的总的碳源、氮源、磷源等的浓度太高，或生长和合成两阶段各需的最佳条件要求不同时，则可考虑培养基用分批补料来加以满足。
6为什么大型机械通风发酵罐的与小型机械通风发酵罐在冷却设计上有区别？
夹套冷却：适用于5m3小罐。优点：结构简单、加工容易，死角小，易清洗。缺点：传热壁厚，冷却水流速低，降温效果差。竖式蛇管冷却：适用于大罐。优点：流速大，传热系数大，效果好。缺点：冷却水温较高时，降温困难，弯曲位置易腐蚀。竖式列管冷却。大型温度高的地区。
7比较大型机械通风发酵罐的与小型机械通风发酵罐在结构设计上的区别？
六、设计实验题
现要进行金针菇的液体深层发酵的培养，请你根据所学的知识设计可行的实验方案和步骤。
种子培养：斜面菌种活化：将菌种接种于PDA斜面培养基上，于25℃恒温培养七天，作为下一步摇瓶培养的一级菌种。摇瓶菌种的制作与培养：500ml三角瓶，培养基（成分：米粉3%，赤砂糖1%，酵母膏1%，KH2PO4 0.1%、MgSO4 0.05%、VB110ug/100ml,VB250ug/100ml）装量150ml，与121℃、0.12MPa压力下灭菌30min，冷却后每瓶接入3块1cm2培养7天的斜面菌种，于25℃培养温度下，150r/min摇床培养8天，每天取一瓶检查各项指标。
深层发酵培养：25L发酵罐中，培养体积12.5L发酵温度25℃，通风量：0.75m3/h，搅拌速度：150r/min，接种量1.25 L，发酵时间96h。
七、流程题
请你根据所学过的微生物工程的产品生产工艺过程，选择一种进行详细的工艺
流程叙述（要求叙述的工艺具有合理性、完整性，并且有简要的工艺说明。）
味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：（1）原料的预处理及淀粉水解糖的制备（2）种子扩大培养及谷氨酸发酵（3）谷氨酸的提取（4）谷氨酸制取味精及味精成品加工
第一章绪论 1、什么叫食品原料学？ 2、食品原料的分类及其概念 1、来源分类：植物性食品和动物性食品）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。1 2、按生产方式分：）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。2）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。3）林产品：主要指取自林木的产品。4）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。5同时热能较高的谷类、淀320%,、按食品的营养特点分类：1)能量原料：能量原料是指干物质中蛋白质含量小于 粉质根茎类、油脂类及糖类等。的豆类、花生瓜子20%2)蛋白质原料：蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等。矿物质和维生素,3)矿质维生素原料：矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等。,特种原料：特种原料是指营养素含量全面、合理或具有多种医疗保健功能的食品4) 包括全营养食品类和药食两用食品类。向食品中加入的起特殊作用,食品添加剂：食品添加剂是指食品加工或食用过程中5)包括维生素、矿物质、合成氨基酸、调味剂、防腐剂、,的少量物质发色剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、凝固剂、品质改良剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、抗结块剂、香精香料单体及其它等。热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、晤、三群分类法：(1)4 舫和砂糖等。成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性( (2)成长源：即提供身体血、肉、骨) 食品、植物蛋白等。建康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬(3) 菜、海藻类等。、四群分类法：①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类； ④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、5坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等基本特征食品品质 安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性嗜好性：色，香，味，形加工性：加工处理的难易程度，对加工工艺的影响、食品的品质标准5 制定的国家标准《消费者权益保护法》等、保证品质的方法①法律保证：依据《食品卫生法》、《产品质量法》SN LZBQBSCNY”””和行业标准。比如“GB、GB/T、、、、、Y、②商标保证：生产企业或生产者的商标是确保其品质的重要依据。因为商标作为证明产品的制造者或销售者的标志，除了要向消费者保证产品质量责任外，还可以此取得消费者的信任，而使自己与消费者之间建立起比较稳定的联系。． 6、HACCP管理 HACCP卫生管理步骤：(1)成立HACCP管理机构；(2)制定产品说明书；(3)设定消费者可能的使用方法； (4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物 第二章粮谷类原料
库一 1、下列对信息的描述，错误的是（A ）。 数据就是信息 信息是用数据作为载体来描述和表示的客观现象 信息可以用数值、文字、声音、图形、影像等多种形式表示 信息是具有含义的符号或消息，数据是计算机内信息的载体 2、以下关于图灵机的说法，错误的是（B）。 在图灵机的基础上发展了可计算性理论 图灵机是最早作为数学运算的计算机 图灵机是一种数学自动机器，包含存储程序的思想 图灵机是一种抽象计算模型，用来精确定义可计算函数 3、用32位二进制补码表示带符号的十进制整数的范围是（C）。-4294967296～+4294967295 -4294967296～+4294967296 -2147483648～+2147483647 -2147483647～+2147483648 4、某微型机的CPU中含有32条地址线、28位数据线及若干条控制信号线，对内存按字节寻址，其最大内存空间应是（A）。 A、4GB B、4MB C、256MB D、2GB 5、下面关于计算机语言的叙述中，正确的是（D ）。 汇编语言程序是在计算机中能被直接执行的语言 机器语言是与计算机的型号无关的语言 C语言是最早出现的高级语言 高级语言是与计算机型号无关的算法语言 6、中文Windows XP操作系统是一个（B ）。 用户多任务操作系统 单用户多任务操作系统 多用户单任务操作系统 单用户单任务操作系统 7、中文WindowsXP中的"剪贴板"是（A ）。 内存中的一块区域 硬盘中的一块区域 软盘中的一块区域 高速缓存中的一块区域 8、以下对WindowsXP的系统工具的叙述，错误的是（D ）。 磁盘备份是防止硬盘的损坏或错误操作而造成数据丢失 "磁盘清理"是将磁盘上的文件以某种编码格式压缩存储 "磁盘碎片整理程序"可以将零散的可用空间组织成连续的可用空间 "任务计划"不能清理硬盘 9、下列关于WordXP各种视图的叙述中（C）是错误的。 在普通视图下不能显示图形 在页面视图下所见即打印所得 在Web版式视图下所见即打印所得 在大纲视图下可以查看文档的标题和正文 10、WordXP的打印预览状态下，若要打印文件。以下说法正确的是（ C ）。 只能在打印预览状态下打印 在打印预览状态下不能打印 在打印预览状态下也能打印 必须退出打印预览状态后，才能打印 11、以下有关光盘存储器的叙述中，错误的是（D ）。 只读光盘只能读出而不能修改所存储的信息 VCD光盘上的影视文件是压缩文件 CD-ROM盘片表面有许多凹坑和平面 DVD与VCD的区别只是容量上的不同 12、用Windows画图软件读入一个16色bmp位图文件，未经任何处理，然后再以256色bmp位图模式存盘，则（ D ）。像素的个数会增加 像素的个数会减少 图像的颜色数会增加 图像文件的存储空间会增大 13、下面关于图像压缩的描述，错误的是（A ）。 图像压缩编码的理论基础是控制论 图像压缩包括有损压缩和无损压缩 好的算法可以进一步提高图像的压缩率 图像之所以要压缩是因为数字化后还有很大的冗余量 14、局域网的网络硬件主要包括服务器、工作站、网卡和（C）。 A、网络协议 B、网络操作系统 C、传输介质 D、网络拓扑结构 15、调制解调器（Modem）的功能是实现（A）。 模拟信号与数字信号的相互转换 数字信号编码 模拟信号转换成数字信号 数字信号放大 16、IP地址由网络号和主机号两部分组成，用于表示A类地址的主机地址长度是（ C ）位二进制数。 A、8 B、8 C、24 D、32 17、一台计算机中了特洛伊木马病毒后，下列说法错误的是（ C ）。 计算机上的数据可能被他人篡改 计算机上的有关密码可能被他人窃取 病毒会定时发作，以破坏计算机上的信息 没有上网时，计算机上的信息不会被窃取 18、在学生课程管理中分别使用以下二种表示，即： （1）表SC（学号，姓名，课程号，课程名，学时，学分，成绩）；（2）表STUDENT（学号，姓名，课程号）和表COURSE（课程号，课程名，学时，学分，成绩）。 则以下叙述正确的是（B ）。 采用（1）表示的数据冗余量大，查找速度也慢 采用（1）表示的数据冗余量大，但查找速度快 采用（2）表示的数据冗余量大，查找速度也慢 采用（2）表示的数据冗余量大，但查找速度快 19、在E-R图向关系模式转换中，如果两实体之间是多对多的联系，则必须为联系建立一个关系，该联系对应的关系模式属性包括（D ）。 自定义的主键 联系本身的属性 联系本身的属性及所联系的任一实体的主键 联系本身的属性及所联系的双方实体的主键 20、在ACCESS XP中说查询的结果是一个"动态集"，是指每次执行查询时所得的数据集合（B ）。 都是从数据来源表中随机抽取 基于数据来源表中数据的改变而改变 随着用户设置的查询准则的不同而不同 将更新数据来源表中的数据 21、计算机之所以能实现自动连续执行，是由于计算机采用了（ D ）原理。 A、布尔逻辑运算 B、数字模拟电路 C、集成电路工作 D、存储程序控制 22、下列叙述中,正确的是（A ）。 A、目前计算机的硬件只能识别0和1所表示的信号 B、内存容量是指微型计算机硬盘所能容纳信息的字节数 C、微型计算机不需避免强磁场的干扰 D、计算机系统是由主机和软件系统组成 23、以下叙述错误的是（D ）。 A、主频很大程度上决定了计算机的运行速度 B、字长指计算机
一 单项选择题(每小题3分,共15分) 1.设lim ()x a f x k →=,那么点x =a 是f (x )的( ). ①连续点 ②可去间断点 ③跳跃间断点 ④以上结论都不对 2.设f (x )在点x =a 处可导,那么0()(2)lim h f a h f a h h →+--=( ). ①3()f a ' ②2()f a ' ③()f a ' ④ 1()3f a ' 3.设函数f (x )的定义域为[-1,1],则复合函数f (sinx )的定义域为( ). ①(-1,1) ②,22ππ??-??? ? ③(0,+∞) ④(-∞,+∞) 4.设2()()lim 1() x a f x f a x a →-=-,那么f (x )在a 处( ). ①导数存在,但()0f a '≠ ②取得极大值 ③取得极小值 ④导数不存在 5.已知0lim ()0x x f x →=及( ),则0 lim ()()0x x f x g x →=. ①g (x )为任意函数时 ②当g (x )为有界函数时 ③仅当0lim ()0x x g x →=时 ④仅当0 lim ()x x g x →存在时 二 填空题(每小题5分,共15分) 1.sin lim sin x x x x x →∞-=+____________. 2.31lim(1)x x x +→∞+=____________. 3.()f x =那么左导数(0)f -'=____________,右导数(0)f +'=____________. 三 计算题(1-4题各5分,5-6题各10分,共40分) 1.111lim()ln 1 x x x →-- 2.t t x e y te ?=?=?,求22d y dx 3.ln(y x =,求dy 和22d y dx . 4.由方程0x y e xy +-=确定隐函数y =f (x ) ,求dy dx . 5.设111 1,11n n n x x x x --==++,求lim n x x →∞.
第一章绪论 1、什么叫食品原料学为什么要学意义 食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。 其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理。 学习和研究食品原料学意义在于：1）满足现代食品越来越高的要求；2）保障食品安全；3）原料的保障性和经济性。 2、食品原料的分类及其概念 1、按来源分类：植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分：1）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。 2）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。 3）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。 4）林产品：主要指取自林木的产品。 5）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。 4、三群分类法：(1)热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、 脂肪和砂糖等。【给人体提供能量的三大物质为：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂 肪】 (2)成长源：即提供身体(血、肉、骨)成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物 性食品、植物蛋白等。（功能性元素） (3)健康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、 蔬菜、海藻类等。（矿物质、维生素等营养元素） 5、四群分类法：【由上到下】①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类；④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的 动物性食品、坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。 因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容 （一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成 食品品质基本特征营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等 安全卫生性：霉变，变质，农药残留 商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性
计算机基础知识试题及答案选择题（一） 基础 一、 选择题 1、 世界上首先实现存储程序的电子数字计算机是 —。 A 、ENIAC B 、UNIVA C C 、EDVAC D 、EDSAC 2、计算机科学的奠基人是 _。 A 、查尔斯.巴贝奇 B 、图灵 C 、阿塔诺索夫 D 、冯.诺依曼 2、 世界上首次提岀存储程序计算机体系结构的是 _。 A 、艾仑？图灵 B 、冯？诺依曼 C 、莫奇莱 D 、比尔？盖茨 3、 计算机所具有的存储程序和程序原理是 _ 提岀的。 A 、图灵 B 、布尔 C 、冯？诺依曼 D 、爱因斯坦 4、 电子计算机技术在半个世纪中虽有很大进步，但至今其运行仍遵循着一位科学家提出的基本 原理。他就是 ____ 。 A 、牛顿 B 、爱因斯坦 C 、爱迪生 D 、冯？诺依曼 5、 1946年世界上有了第一台电子数字计算机，奠定了至今仍然在使用的计算机 _________ 。 A 、外型结构 B 、总线结构 C 、存取结构 D 、体系结构 6、 在计算机应用领域里， _____ 是其最广泛的应用方面。 A 、 过程控制 B 、科学计算 C 、数据处理 D 、计算机辅助系统 7、 1946年第一台计算机问世以来，计算机的发展经历了 4个时代，它们是 _____ 。 A 、 低档计算机、中档计算机、高档计算机、手提计算机 B 、 微型计算机、小型计算机、中型计算机、大型计算机 C 、 组装机、兼容机、品牌机、原装机 D 、 电子管计算机、晶体管计算机、小规模集成电路计算机、大规模及超大规模集成电路计算机 8、 以下属于第四代微处理器的是 。 12、 计算机业界最初的硬件巨头 蓝色巨人”指的是 _。 A 、IBM B 、Microsoft C 、联想 D 、Sun 13、 第四媒体是指（ ）。 A 、报纸媒体 B 、网络媒体 C 、电视媒体 D 、广播媒体 14、 CAD 是计算机的主要应用领域，它的含义是 ______ 。 A 、计算机辅助教育 B 、计算机辅助测试 A 、Intel8008 B 、Intel8085 10、 11、 C 、Intel8086 Pentium IV A 、第一代 D 、Intel80386/486/586 处理器属于 B 、第三代 处理器。 D 、第五代 计算机能够自动、准确、快速地按照人们的意图进行运行的最基本思想是 A 、采用超大规模集成电路 B 、采用CPU 作为中央核心部件 C 、采用操作系统 D 、存储程序和程序控制 计算机工作最重要的特征是—。 A 、高速度 B 、高精度 C 、存储程序和程序控制 D 、记忆力强 C 、第四代
微积分期末试卷 一、选择题（6×２） cos sin 1.()2,()()22 ()()B ()()D x x f x g x f x g x f x g x C π ==1设在区间（0，）内（ ）。 Ａ是增函数，是减函数是减函数，是增函数二者都是增函数二者都是减函数 2x 1 n n n n 20cos sin 1n A X (1) B X sin 21C X (1) x n e x x n a D a π →-=--==>、x 时，与相比是（ ） Ａ高阶无穷小 Ｂ低阶无穷小 Ｃ等价无穷小 Ｄ同阶但不等价无价小３、ｘ=０是函数ｙ=（１-sinx)的（ ） Ａ连续点 Ｂ可去间断点 Ｃ跳跃间断点 Ｄ无穷型间断点４、下列数列有极限并且极限为１的选项为（ ） n 1 X cos n = 2 00000001( ) 5"()() ()()0''( )<0 D ''()'()06x f x X X o B X o C X X X X y xe =<===、若在处取得最大值，则必有（ ）Ａf ＇f ＇f ＇且f f 不存在或f 、曲线（ ） Ａ仅有水平渐近线 Ｂ仅有铅直渐近线Ｃ既有铅直又有水平渐近线 Ｄ既有铅直渐近线 1~6 DDBDBD 二、填空题 1d 1 2lim 2,,x d x ax b a b →++=ｘｘ２ ２１１、（ ）＝ｘ+1 、求过点（２，０）的一条直线，使它与曲线ｙ＝相切。这条直线方程为： ｘ ２ ３、函数ｙ＝的反函数及其定义域与值域分别是：２＋１ ｘ５、若则的值分别为： ｘ＋2x-3
1 In 1x + ; 2 322y x x =-; 3 2 log ,(0,1),1x y R x =-; 4(0,0) 5解：原式=11(1)()1m lim lim 2 (1)(3)3477,6 x x x x m x m x x x m b a →→-+++===-++∴=∴=-= 三、判断题 1、无穷多个无穷小的和是无穷小（ ） 2、0sin lim x x x →-∞+∞在区间（，）是连续函数（） 3、0f"(x ）=0一定为f(x)的拐点（） 4、若f(X)在0x 处取得极值，则必有f(x)在0x 处连续不可导（ ） 5、设 函 数 ｆ (x) 在 [] 0,1上二阶可导且 '()0A '0B '(1),(1)(0),A>B>C( )f x f f C f f <===-令（），则必有 1~5 FFFFT 四、计算题 1用洛必达法则求极限2 1 20lim x x x e → 解：原式=2 2 2 1 1 1 330002(2)lim lim lim 12x x x x x x e e x e x x --→→→-===+∞- 2 若34()(10),''(0)f x x f =+求 解：332233 33232233432'()4(10)312(10)''()24(10)123(10)324(10)108(10)''()0 f x x x x x f x x x x x x x x x x f x =+?=+=?++??+?=?+++∴= 3 2 4 lim(cos )x x x →求极限
一类课程建设课程组--题库 推荐单位食品学院 所属教研室食品科学 课程名称食品原料学 课程组负责人谢宏 沈阳农业大学教务处制 二ΟΟ一年十一月八日
试题一 一、名词解释（共计12分，每小题3分） 1.豆类：豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。 2.淀粉的糊化：淀粉颗粒不溶于冷水，将其放入冷水中，经搅拌可形成悬浮液。如停止搅拌，淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。如将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成黏糊的糊状液体，虽停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。 3.果蔬品质：是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。 4.小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。 二、单项选择题（共计20分，每小题2分） 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。 A.胚乳 B.糊粉层 C.胚芽 D.子叶(A) 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。 A.有机酸 B.蛋白质 C.矿物质 D.糖分(C) 4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a) A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸 5.作物中蛋白质含量最高的是( C ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C ) A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.异淀粉酶 7.面粉中含量最高的成分是( C ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( A ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 9.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？( B ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 10.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( C ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽
选择题练习 一、基础知识 １.晶体管计算机是___D___代的计算机。 A、第一代 B、第二代 C、第三代 D、第四代 2. 微型计算机中运算器的主要功能是__B___。 A、逻辑运算 B、算术运算和逻辑运算 C、算术运算 D、科学运算3．微机的微处理器芯片上集成有____B_____。 A、控制器和存储器 B、控制器和运算器 C、CPU和存储器 D、运算器和I/O接口 4．微型计算机硬件系统中最核心的部件是___B___。 A、主板 B、CPU C、内存储器 D、I/O设备 5．计算机的主机指的是 C 。 A、运算器和内存储器 B、运算器和控制器 C、中央处理器和内存储器 D、运算器和外存储器 6．计算机的存储系统由____B____组成。 A、ROM和RAM B、内存和外存 C、硬盘和软盘 D、磁带机和光盘7．一台完整的计算机系统应包括____B_____。 A、CPU和输入/输出设备 B、硬件系统和软件系统 C、内存储器、控制器和运算器 D、主机和外部设备 8. 计算机热启动是指____B____。 A、计算机自动启动 B、不断电状态下的重新启动 C、重新由硬盘启动 D、计算机发热时候的重新启动 9．计算机能直接执行的语言是____B_____。 A、高级语言 B、机器语言 C、汇编语言 D、BASIC语言 10、下列存储器中，断电后信息会丢失的是___C____。 A、CD－ROM B、磁盘 C、RAM D、ROM 11．ROM表示___D___。 A、随机存取存储器 B、读写存储器 C、硬盘 D、只读存储器12．在微型机中CPU对以下几个部件访问速度最快的是____C_____。 A、硬盘 B、软盘 C、RAM D、打印机 13．在计算机内部，汉字的内码是___C____来表示。 A、ASCII码 B、BCD码 C、二进制数 D、十六进制数 14．下列数中最小数是 D 。 A、（101101）2 B、（46）10 C、（2F）16 D、（54）8 15．下列数中最大数是 B 。 １
微积分期末试卷 选择题（6×２） cos sin 1.()2 ,()()22 ()()B ()()D x x f x g x f x g x f x g x C π ==1设在区间（0，）内（ ）。 Ａ是增函数，是减函数是减函数，是增函数二者都是增函数二者都是减函数 2x 1 n n n n 20cos sin 1n A X (1) B X sin 21C X (1) x n e x x n a D a π→-=--== >、x 时，与相比是（ ） Ａ高阶无穷小 Ｂ低阶无穷小 Ｃ等价无穷小 Ｄ同阶但不等价无价小 ３、ｘ=０是函数ｙ=（１-sinx)的（ ） Ａ连续点 Ｂ可去间断点 Ｃ跳跃间断点 Ｄ无穷型间断点４、下列数列有极限并且极限为１的选项为（ ）n 1 X cos n = 2 00000001() 5"()() ()()0''( )<0 D ''()'()0 6x f x X X o B X o C X X X X y xe =<===、若在处取得最大值，则必有（ ）Ａf ＇f ＇f ＇且f f 不存在或f 、曲线（ ） Ａ仅有水平渐近线 Ｂ仅有铅直渐近线 Ｃ既有铅直又有水平渐近线 Ｄ既有铅直渐近线 1~6 DDBDBD 一、填空题 1d 12lim 2,,x d x ax b a b →++=ｘ ｘ２ ２１ １、（ ）＝ ｘ+1 、求过点（２，０）的一条直线，使它与曲线ｙ＝ 相切。这条直线方程为： ｘ ２ ３、函数ｙ＝的反函数及其定义域与值域分别是： ２＋１４、ｙ拐点为：ｘ５、若则的值分别为： ｘ＋2x-3
1 In 1x + ; 2 322y x x =-; 3 2 log ,(0,1),1x y R x =-; 4(0,0) 5解：原式=11 (1)() 1m lim lim 2 (1)(3) 3 4 77,6 x x x x m x m x x x m b a →→-+++== =-++∴=∴=-= 二、判断题 1、 无穷多个无穷小的和是无穷小（ ） 2、 0 sin lim x x x →-∞+∞在区间（，）是连续函数（） 3、 0f"(x ）=0一定为f(x)的拐点（） 4、 若f(X)在0x 处取得极值，则必有f(x)在0x 处连续不可导（ ） 5、 设 函数ｆ(x)在 [] 0,1上二阶可导且 ' ()0A ' B ' (f x f f C f f <===-令（），则必有 1~5 FFFFT 三、计算题 1用洛必达法则求极限2 1 2 lim x x x e → 解：原式=2 2 2 1 1 1 3 3 2 (2)lim lim lim 12x x x x x x e e x e x x --→→→-===+∞- 2 若3 4 ()(10),''(0)f x x f =+求 解：3 3 2 2 3 3 3 3 2 3 2 2 3 3 4 3 2 '()4(10)312(10) ''()24(10)123(10)324(10)108(10)''()0 f x x x x x f x x x x x x x x x x f x =+?=+=?++??+?=?+++∴= 3 2 4 lim (cos )x x x →求极限
一、单项选择题 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。( A )A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。( C )A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分 4.肌肉中的蛋白质含量约为( B )A.15%B.20%C.25%D.30% 5.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。( A )A.3-5B.5-7C.7-10D.10-12 6.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。( B )A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖 7.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。( A )A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟 8.牛乳中的酪蛋白是典型的( B )A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白 9.葡萄中含有的主要有机酸是( A )A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸 10.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( B )A.淀粉B.纤维素C.胶体D.黏多糖 11.作物中蛋白质含量最高的是(C)A.小麦B.大米C.大豆D.玉米 12.牛奶中含量最多的双糖是(C)A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖
13.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是(C)A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶 14.下列色素类物质能溶于水的是(D)A.叶绿素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素 15.酪蛋白的等电点是(B)A.pH3.5B.pH4.6C.pH5.0D.pH5.5 16.下列属于正常纯鲜牛乳的是(C)A.乳酸含量0.20%B.酸度20°T C.密度为1.030D.pH6.2 17.下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是(D)A.磷酸肌酸降解B.糖原大量消耗C.蛋白酶水解作用加快D.pH增加 18.挥发性盐基氮（VBN）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到____以上时被认为是腐败鱼肉。(D)A.10mg/100gB.20mg/100gC.30mg/100gD.50mg/100g 19.下列关于特产食品原料说法不正确的是(B) A.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 B.猴头菇多糖体是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等组成，其中以甘露糖含量最多 C.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 D.人参皂苷是人参中最重要的一类生物活性物质 20.面粉中含量最高的成分是(C)A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素 21.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。(A)A.二硫键B.氢键C.盐键 D.疏水作用力 22.下列关于特产食品原料说法不正确的是(D)
（1）通常所说的微型机主机是指 A）CPU和内存B）CPU和硬盘 C）CPU、内存和硬盘D）CPU、内存与CD-RO M 【解析】内存又称为主存。CPU与内存合在一起一般称为主机。 （2）一个完整计算机系统的组成部分应该是 A）主机、键盘和显示器B）系统软件和应用软件 C）主机和它的外部设备D）硬件系统和软件系统 【解析】计算机系统由硬件（Hardware）和软件（Software）两大部分组成。硬件是指物理上存在的各种设备，软件是指运行在计算机硬件上的程序、运行程序所需的数据和相关文档的总称。 （3）以下表示随机存储器的是 A）RAM B）ROM C）FLOPPY D）CD-ROM 【解析】内存分为随机存储器（RAM）和只读存储器（ROM）。 （4）ROM中的信息是 A）由生产厂家预先写入的B）在安装系统时写入的 C）根据用户需求不同，由用户随时写入的 D）由程序临时存入的 【解析】只读存储器是只能读出而不能随意写入信息的存储器。ROM中的内容是由厂家制造时用特殊方法写入的，或者要利用特殊的写入器才能写入。当计算机断电后，ROM中的信息不会丢失。 （5）计算机的主存储器是指（……） A）RAM和磁盘…B）ROM…C）ROM和RAM….D）硬盘和控制器 【解析】主存储器由随机存储器RAM和只读存储器ROM组成，其中最主要的成分为RAM。（6）计算机内存储器是（……） A）按二进制编址….B）按字节编址… C）按字长编址…D）根据微处理器型号不同而编址 （7）DVD-ROM 属于 A）大容量可读可写外存储器B）大容量只读外部存储器 C）CPU可直接存取的存储器D）只读内存储器 【解析】DVD-ROM（只读型DVD）属于计算机数据存储只读光盘，用途类似CD-ROM。CD-ROM 的意思是"高密度光盘只读存储器"，简称只读光盘。只读光盘只能读出信息，不能写入信息。 （8）下列关于CD-R光盘的描述中，错误的是 A）只能写入一次，可以反复读出的一次性写入光盘 B）可多次擦除型光盘 C）以用来存储大量用户数据的一次性写入的光盘 D）CD-R是Compact Disc Recordable的缩写 【解析】CD-R是只能一次写入资料，可以反复读出的一次性写入光盘的只读光盘。 （9）在CD光盘上标记有CD-RW字样，此标记表明这光盘 A）只能写入一次，可以反复读出的一次性写入光盘
计算机选择题200道含答案 1. CPU能直接访问的部件是（）。 A）硬盘B）U盘C）外存D）内存 2. 通常，计算机硬件的五大基本部件包括：运算器、存储器、输入设备、输出设备和（）。 A) 显示器B) 控制器C) 磁盘驱动器D) 鼠标器 3. ROM和RAM的主要区别是（）。 A）断电后，ROM内保存的信息会丢失，RAM可以长期保存而不会丢失 B）断电后，RAM内保存的信息会丢失，ROM可以长期保存而不会丢失 C）ROM是内存储器，RAM是外存储器 D）ROM是外存储器，RAM是内存储器 4. 操作系统是一种（）软件。 A）系统B）编辑C）应用D）实用 5. 世界上第一台计算机诞生于（）。 A）1944年B）1945年C）1946年D）1947年 6. 下面哪一组是系统软件（）。 A) WINDOWS和MIS B) WINDOWS和UNIX C) WPS和UNIX D) UNIX和Word 7. 十进制数234转换为二进制数是（）。 A）11101011 B）11010111 C）11101010 D）11010110 8. 计算机多层次的存储体系结构包括( )。 A) 硬盘、软盘、CD-ROM和DVD ROM B) 内存储器、硬盘、软盘、CD-ROM和DVD-ROM C) 主存储器、辅助存储器、高速缓冲存储器 D) 内存、Cache、硬盘 9. 32位微型计算机中的32指的是( )。 A）微型机号B）机器字长C）内存容量D）存储单位 10. 在计算机中，地址和数据等全部信息的存储和运算都是采用（）。 Ａ）八进制Ｂ）十进制Ｃ）二进制Ｄ）十六进制 11. 在计算机领域中，通常用英文单词"Byte"来表示（）。 A)字B)字长C)二进制位D)字节 12. 冯·诺依曼式计算机硬件系统的组成部分包括（）。 A）运算器、外部存储器、控制器、输入设备和输出设备 B）运算器、控制器、存储器、输入设备和输出设备 C）电源、控制器、存储器、输入设备和输出设备 D）运算器、放大器、存储器、输入设备和输出设备 13. 以下说法正确的是（）。 A) CPU由运算器和存储器组成 B) 打开一个WORD文档就是把文档内容从磁盘读入内存并显示 C) 关闭电源后，ROM上的信息就消失 D) 计算机一旦感染了病毒就不能再启动了 14. 下列4个数中，最大的一个数是（）。 Ａ）（110010）2Ｂ）（66）8Ｃ）（51）10Ｄ）（35）16 15. 下列叙述中，正确的一条是（）。 A）储存在任何存储器中的信息，断电后都不会丢失 B）操作系统是只对硬盘进行管理的程序 C）硬盘装在主机箱内，因此硬盘属于主存 D）硬盘驱动器属于外部设备
微积分期末试卷 一、选择题（6×２） cos sin 1.()2,()()22 ()()B ()()D x x f x g x f x g x f x g x C π ==1设在区间（0，）内（ ）。 Ａ是增函数，是减函数是减函数，是增函数二者都是增函数二者都是减函数 2x 1 n n n n 20cos sin 1n A X (1) B X sin 21C X (1) x n e x x n a D a π →-=--==>、x 时，与相比是（ ） Ａ高阶无穷小 Ｂ低阶无穷小 Ｃ等价无穷小 Ｄ同阶但不等价无价小３、ｘ=０是函数ｙ=（１-sinx)的（ ） Ａ连续点 Ｂ可去间断点 Ｃ跳跃间断点 Ｄ无穷型间断点４、下列数列有极限并且极限为１的选项为（ ）n 1 X cos n = 2 00000001 () 5"()() ()()0''( )<0 D ''()'()06x f x X X o B X o C X X X X y xe =<===、若在处取得最大值，则必有（ ）Ａf ＇f ＇f ＇且f f 不存在或f 、曲线（ ） Ａ仅有水平渐近线 Ｂ仅有铅直渐近线Ｃ既有铅直又有水平渐近线 Ｄ既有铅直渐近线 二、填空题 1 d 1 2lim 2,,x d x ax b a b →++=ｘｘ２ ２１１、（ ）＝ｘ+1 、求过点（２，０）的一条直线，使它与曲线ｙ＝相切。这条直线方程为： ｘ ２ ３、函数ｙ＝的反函数及其定义域与值域分别是： ２＋１ ｘ５、若则的值分别为： ｘ＋2x-3
三、判断题 1、 无穷多个无穷小的和是无穷小（ ） 2、 0sin lim x x x →-∞+∞在区间（，）是连续函数（） 3、 0f"(x ）=0一定为f(x)的拐点（） 4、 若f(X)在0x 处取得极值，则必有f(x)在0x 处连续不可导（ ） 5、 设 函 数 ｆ (x) 在 [] 0,1上二阶可导且 '()0A '0B '(1),(1)(0),A>B>C( )f x f f C f f <===-令（），则必有 四、计算题 1用洛必达法则求极限2 1 2 lim x x x e → 2 若34()(10),''(0)f x x f =+求 3 2 4 lim(cos )x x x →求极限 4 (3y x =-求 5 3tan xdx ? 五、证明题。 1、 证明方程3 10x x +-=有且仅有一正实根。 2、arcsin arccos 1x 12 x x π +=-≤≤证明（） 六、应用题 1、 描绘下列函数的图形 21y x x =+
浙江省2018年10月自学考试食品原料学试题 课程代码：03284 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.面粉中含量最高的成分是( ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 2.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 3.变蛋加工是利用禽蛋在一定pH条件下发生凝固的原理进行的，那么变蛋加工pH一般范围是( ) A.pH<3 B.pH8-10 C.pH>12 D.pH5-7 4.下列关于特产食品原料说法不正确 ．．．的是( ) A.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 B.人工培养的虫草与天然虫草化学成分基本一致，并具有广泛的药理作用 C.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 D.黄酮类物质是人参中最重要的一类生物活性物质 5.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸 表示？( ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 6.下列属于碱性食品的是( ) A.面包 B.鸡蛋 C.苹果 D.牛肉 7.弹性蛋白是肉结缔组织重要蛋白质，弹性蛋白组成中哪种氨基酸最多?( ) A.甘氨酸 B.脯氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸 8.在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄 清?( ) A.单糖类物质 B.糖苷类物质
C.有机酸类物质 D.单宁类物质 9.下列不能 ．．使肉制品的持水性增强的是( ) A.降低pH到5.4左右 B.添加3%左右的食盐 C.添加少量三聚磷酸盐 D.除去肌肉中的钙离子 10.下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确 ．．．的是( ) A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色 B.酪氨酸会在氧化酶作用下使果蔬颜色变褐甚至变黑 C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色 D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品呈褐色 11.乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是( ) A.油酸 B.亚油酸 C.硬脂酸 D.软脂酸 12.鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是( ) A.花生四烯酸 B.二十碳五烯酸 C.二十碳六烯酸 D.亚麻酸 13.甲壳素是自然界仅次于纤维素的第二大多糖资源，它的重复结构单位是( ) A.N-乙酰基-D-氨基葡萄糖 B.D-葡萄糖胺 C.N-乙酰基-D-氨基半乳糖 D.D-半乳糖胺 14.下列不属于 ．．．食源性致病菌的是( ) A.大肠杆菌 B.单核细胞增生李斯特菌 C.空肠弯曲菌 D.肉毒梭状芽孢杆菌 15.下列关于植物原料中天然毒素说法正确的是( ) A.发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是龙葵碱 B.未经处理的黄花菜中天然毒素成分是生氰糖苷 C.苦杏仁中的天然毒素成分是秋水仙碱 D.豆类植物中含有外源凝集素，适当加热（如80℃）半小时可以破坏其活性 二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.食品工业中常用的转化糖浆是由_______________和_______________组成的混合物。 2.果胶物质是植物组织中普遍存在的多糖类物质，通常以_______________、果胶和_______________等三 种形式存在于果实组织中。 3.牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（_______________和_______________）通过α-1，4-糖苷键连接而成。 4.肉呈现红色主要是由肌肉中的_______________决定的。 5.家畜自身不能合成而要从植物中获得的必需脂肪酸是_______________、_______________和_______________。
1. 下列关于世界上第一台电子计算机ENIAC的叙述中，不正确的是（） A.ENIAC是1946年在美国诞生的 B.ENIAC主要采用电子管和继电器 C.ENIAC是首次采用存储程序和程序控制使计算机自动工作 D.ENIAC主要用于弹道计算 2. 奠定了现代计算机结构理论的科学家是（） A.诺贝尔 B.爱因斯坦 C.冯·诺依曼 D.居里 3. 提出计算机“存储程序”理论的科学家是（） A.图灵 B.布尔 C.冯·诺依曼 D.帕斯卡 4. 冯·诺依曼提出的计算机体系结构中，构成硬件系统的是（） A.2大基本部件 B.3大基本部件 C.4大基本部件 D.5大基本部件 5. 冯·诺依曼计算机工作原理的核心是（） A.顺序存储和程序控制 B.存储程序和程序控制 C.集中存储和程序控制 D.运算存储分离和程序控制 6. 计算机中用来存放程序和数据的部件是（） A.控制器 B.存储器 C.运算器 D.输入/输出设备 7. 计算机中的指令和数据的存储采用的数制是（） A.二进制 B.八进制 C.八进制 D.十六进制 8. 采用大规模和超大规模集成电路作为逻辑器件的是（） A.第一代计算机 B.第二代计算机 C.第三代计算机 D.第四代计算机 9. 下列关于服务器的描述，正确的是（） A.服务器不是计算机 B.服务器是为个人服务的计算机 C.服务器是为多用户服务的计算机 D.服务器是便携式计算机的别名 10. 下列选项中，赋予计算机综合处理声音、图像、动画、文字、视频和音频 信号功能的技术是（） A.计算机网络技术 B.虚拟现实技术 C.多媒体技术 D.面向对象技术 11. 将计算机分为大型机、中型机、小型机、微型机的依据是（） A.计算机的运算速度 B.计算机的体积大小 C.计算机的重量 D.计算机的耗电量 12. 计算机应用最广泛领域是（） A.数值计算 B.数据处理 C.程控制 D.人工智能 13. 在计算机的众多特点中，最主要的特点是（） A.计算速度快 B.存储程序与自动控制 1