板栗贮存规则
集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
关于板栗收购贮存（-）
一、新建冷库降温
关于新建冷库使用时需要有很多的注意点，这些注意点主要是防止破坏墙体及保温，引起使用经济成本增加及产品质量成本损失。
1、新建冷库一定要在土建结束，建筑内层干燥后才可加装保温材料，否则会引起保温材料的脱落。
2、若使用硅酸盐水泥抹面的墙体，一定要墙面完全硬化后方可降温，将库内温度降至设计温度的最初阶段,对冷库外墙结构将是一个严重考验, 温度降低太快, 会严重地损害外墙结构。即使使用保温板，下面墙体部分也要按照此规则执行。
3、为防止和减少这种冷缩现象对冷库外墙的影响, 库房温度必须逐渐地降至设计温度。根据目前全世界积累的经验，特别是美国，由于冷链建设比较发达，目前普遍参照美国的要求，下表是新建冷库或长时间未启动冷库的降温参考表。
表1 冷库降温参考表（以24小时为单位计算）
4、低温库停止使用时的温度控制：一旦低温库里的货物全部出仓后，不能打开库门直接通风，应闭库升温至-5℃后，一直保持下去，不能再升温，如果继续升温库体会有影响。对恒温冷藏库里的货物全部出仓后，也不能直接开库门通风，待自然升温至5℃时方可通风，重新使用时，要按照降温表升温。
二、收购前准备
1、冷藏保鲜库房（恒温冷藏库）准备：
首先将库房清扫干净，开库通风（开风机不加载）、保持库内干燥整洁。
2、冷藏保鲜库房消毒：
使用库房专用烟熏消毒剂在冷库清扫干净后，降温前进行库房消毒，由库内向库门方向逐堆点燃后并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭库门4-12小时。注意保证明火熄灭，以防火灾发生。消毒结束后进行通风换气，通风至烟雾散尽，不憋气即可使用。库房专用烟熏消毒剂网上有售，建议使用济南营养源食品科技有限公司生产的FK库房消毒烟剂，本产品产烟速度快、烟量大、药效高、易点燃、发烟过程无明火、无残毒、无公害，能快速杀灭各种细菌、真菌、芽孢病毒等。
3、库房降温：
库房清理消毒完成后要进行试降温处理，保鲜板栗库一样本着降温速率不要过快的原则，最后的降温终点是-2℃，闭库保持1天后看库温回调情况，若回调过大，要找出原因，正常后，回调到-4℃等待板栗预冷。原则上应该单独拿出一个库做预冷使用，预冷到5℃以下（包内中心温度）即可转入贮存库正常贮存，前期板栗正常贮存库温在-2℃～-0℃;这样最好，小批量的收购是非常不错的方法，由于板栗收购季节比较集中，人手多数出现紧张，板栗有比较热，还要尽快降下温来，通常采用两种方法处理：第一种方法，所有冷库全部打冷，每个库仅放1/3的货量，等降下温度以后再放1/3的货量，因为板栗内部一旦降下温来，在冷气的环境中中升温也不会很快，大部分工厂都在采取这样的办法，这种方法也存在缺点，就是已造成脱水；第二种方法是，将库温降到-10℃甚至更低，开始进货，进完货后只要空间温度不低于-3℃，就可继续不停拉低温度，这种方法一般是使用低温库做恒温使用时，主要用于冷藏库不够时使用，但要专人看护，
及时观察温度。根据本人的经验，设立单独的预冷库最好，这样板栗质量能保证，不会脱水，唯一缺点就是增加搬运的人力。
4、工具准备
4.1检验用电子秤：3kg, 精度1克
4.2分级检验用筛:18#、19#、20#、21#、22#、23#、24#、25#、26#、27#、
28#、30#标准筛各1个，本筛用来收购通货时检验用，方眼筛。
4.3电动分级筛：准备可以自卸筛板18#、19#、20#、21#、22#、23#、24#、
25#、26#、27#、28#、30#，根据收购量准备，一般每台机器每天处理30吨，方眼筛。最好带挑拣平台，可减少重复处理麻烦。
4.4麻袋：80公斤装，也可以用75公斤、50公斤装，建议用大一点，每一个装量单位准备2条麻袋。
例如计划贮存1000吨板栗，用80公斤麻袋装，需要准备25000条麻袋；若尽快加工，可以选用部分编织袋来装，但是长期贮存时不可使用。用编织袋装时，在装前应该用火钳烙孔，单面9个，直径1cm-1.5cm
4.5指针温度计（带长探针）:用来检测包内的温度，范围-50-+50℃.精度0.5℃.
4.6收购用磅秤：用来进行收购抽样过磅或生产标称。有地磅更好，当不能代替抽样过磅。因为收购时，往往有人会掺杂使假。
4.7封包绳：准备至少6种颜色的封包绳，正常情况下，紫色代表40以上，蓝色代表40-60，绿色代表60-90，黄色代表90-110，红色代表110-140，白色代表140-160；国内客户可能要60-80,70-90等各种非传统规格时，要采用两种颜色
来标记，例如：红绳+绿耳等。
4.8封包针：10支。
4.9贮存用温湿度计：每库4只
4.10等级标识卡：每袋1只。
4.11活动式可拆卸货架：每架按照500公斤-1吨来做。
4.12托盘：备30个左右临时转货用，有活动式可拆卸货架，基本用不着。
4.13电动叉车：1.2-1.5吨 2部。
4.14应急水带：1条
4.15周转筐：100个
4.16检验用记录：检验表格
5、收购注意事项：
要收购当日剥出的新鲜的原料、严禁收购过夜的和时间长的栗子。收购、筛选、挑拣过程中，严禁在板栗上踩压，尽量减少筛选的次数，防止栗子出现暗伤。
在收购中要控制好粒度，检验时要按最小粒度去检验，在色泽方面，要控制表面发黑、发暗的原料混入。前期要控制好青白果、严重不熟果、皱皮果和荚果虫口、霉烂，有的不收荚果，可能会大量混入。
一般要把库温降下的情况下，要边收购边入库，防止天气温度过高，栗子放在外边变质。
原则上对于每个农户及板栗商贩所卖的板栗都要用刀切开一部分，有条件用锅炒炒食检查，无条件也要用水煮进行品尝，来检查板栗的内在质量，在筛选挑拣的过程中，尽量减少板栗筛选的次数。
3.运输管理
1、要求当天收到的板栗必须当天运回公司。
2、在运输过程中，不论路途的远近，为降低风耗都要用蓬布盖好，但不是封死，在途中严禁板栗受到雨淋、日晒。
3、要控制运输中出现的板栗脱袋丢失现象。
4、为降低运输风耗，最好在早晨、或晚上收购运输。
5、对原料要及时做好检验，品管部要及时检验并把检验结果及时反馈到收购小组从而使各收购点在收购中所出现的质量问题能够及时有效的得到解决；入库要及时收购人员要及时和公司做好沟通，工厂要做好卸车入库准备。板栗到厂后，要及时安排卸车；建立及时汇报制度，各个收购点每天早晨8点之前，晚8点之前把收购情况（价格、质量、数量等情况）汇报到调度小组。保证各点收购目数、质量统一。
6、收购的一般要求
6.1厂外收购
6.1.1厂外原料收购负责每天都要将当地板栗上市量、质量状况以及客商动态、价格状况编写报告，直接发送给收购小组组长，以便及时根据形势变化做出收购
数量及价格等方面的调整。形势变化严峻时，应随时向组长电话或短信汇报，以便及时决策。紧急汇报内容也要作好记录，发送给收购小组存档，以便下一年收购时参考使用。
6.1.2厂外收购负责人每年在收购前，需要组织收购人员进行不同地区保鲜板栗原料收购知识培训，可以邀请品管、生产、仓储、财务一起开会，听取他们对上一年度在仓储、生产、质检、付款过程中发现的问题，针对今年的板栗收购的提出改进意见。培训结束后，每个收购点应至少配备一名业务员，相邻收购点应设一名巡视员，以便及时协调几个相邻收购点的运输车辆、临时租用场地等事宜。
6.1.3板栗原料收购期间原则上在当地进行分级后再行收购，鉴于各地区的板栗农户多年养成的习惯，要尊重农户的诉求，但必须设定最低收购粒度。设定最低收购粒度后，虽然形式上是通货，但加工起来比较省力。对于分级收购的原料来说，保证原料粒度的同时，必须保证粒与粒之间均匀一致。
6.1.4菜栗与油栗必须分开收购，分开贮存，原则上，我们今年不收菜栗为好。另外各收购点发货前填写好完整的发货证明单、原料报验单，并与运输司机签订承运协议书。此信息要随货同行。
6.1.5厂外收购保鲜板栗付款，除紧缺原料（客户指定品种的）需要现金支付外一律由公司统一支付。
6.1.6仓储部门应该提前对板栗原料存放仓库进行清扫、消毒、降温，保证原料到后能及时入库预冷、贮存。
6.1.7保鲜板栗原料运输前应及时准确通知仓储部门做好原料接收准备，板栗原料到达公司仓库后，质检部门应第一时间派人进行温度检测，并询问司机在路上的运输时间，若物料温度超过35℃以上，应要求仓储部先行水冷降温【一般不要使用，除非不得已，水降温的原料不易贮存，必须抓紧加工】。然后查验随货同行单，通知仓储进行分级操作，质检同时按照原料验收标准进行验收，出具原料验收报告。检验出不合格原料也要先行入库降温，等待处理。
6.1.8、仓储部门最好设立专门预冷仓库进行预冷，预冷结束后生产部门应组织人员进行一次挑选后，进入贮存库贮存。对入库原料按名称、品种/规格、数量、原料产地/采购地点、入库日期时间或购入日期时间及外包装等进行分区域、标签、记录等方式标识。入库后的前45天，每天都要进行原料温度检查，
发现异常，及时开包散温，减少损失。严格要求时，收购结束后进行一次翻垛处理。
6.1.9、在收购结束后及时入帐、清帐，并写出收购总结。
6.1.10厂外收购的基本要求：
厂外收购由于受到很多条件的限制，而且农户或大型商贩都是愿意走通货，（通货也是有级别的，不是什么货都收，例如收22-27目的，这也是通货。不愿分级，下面的本领一定要学会。
学会盲检级，能根据板栗的大小，在没有计量工具的情况下，分出公司常见级别，菜板栗收购级别按照40以上，40-60，60-80，80-100时，再小的占5%以内还可以，多了就不能要。油板栗收购级别60-90，90-110，110-140，140-160，以下的能不要就不要。
学会订通价，会反推价格，有钱赚就收。例如，通货出价2.40元/500克，那么经过盲检级发现60-90占20%，90-110占40%，110-140占39%，其它1%，那么通货价应该是0.2×3.00+0.4×2.60+0.40×1.80=2.36元，那么大于2.36元的通货价格就是赔钱，所以这个价格不能收。
6.2厂内收购
6.2.1对一部分散户板栗原料采用厂内收购，厂内收购由收购小组直接领导，厂内收购班子由采样、质检、过磅、复核制单、财务组成。
6.2.2散户板栗供应商如果提供的板栗数量比较大时，不采用全面分级的方法进行检验，采用抽样法，减少货物在厂停留时间，直接进预冷库。对供应商提供的板栗数量较少时可以采用全面分级检验。收购小组应根据实际情况作出适当调整，以提高效率，减少收购人员为原则。
6.2.3采用抽样法时，抽样人员、供货商与质检、制单不接触，通过客户编号在过磅终端形成付款单，供应商持有盖章的板栗原料检验单及过磅单到财务支取货款。
6.2.4板栗原料采用的是按照级别定价，一般粒度越大价格越高，验级控制尤为重要。为避免出现大的误差，收购小组内每天都要有专人进行验级单及过磅单复核。
6.2.5采用上述方法收购，效率高，入库及时，板栗腐败风险小，但收购的板栗是通货，仓库标识要清楚，以便日后挑选。采用全面筛选收购，对小散户非常适合，质检只需出具质量报告，不再考虑分级，提高分级精度，但收购效率低，每天的收购量小。供应商同样需要持有盖章的板栗原料检验单及过磅单到财务支取货款。
6.3复检
6.3.1当供应商或收购员对公司的验级出现异议时，可以书面或口头提出复检。
6.3.2复检的提出必须报告收购小组组长，并得到收购小组组长的批准，而且保证原料没有入库及没有混垛。
6.3.3复检由收购小组成员现场采样，现场检验，出具的结论为最终结论，复检次数仅限一次。
6.3.4原检验报告盖作废章，并留存。
三、菜板栗原料标准
3.1菜栗质量要求：
1、产地：贵州。
2、色泽：前期色泽淡红占整果的1/3，后期应该改全红，无青果，色泽必须一致。
3、口感：正常，无呕味、烂味。
4、虫口霉烂：≤2%，超出部分应全部扣除。
5、机械伤、杂质：无。
6、青果：≤2%，超出部分全部扣除。
7、白果：前期≤20%，后期≤5%，超出部分全部扣除。
8、皱皮果：≤1%，超出部分全部扣除。
9、夹果：≤1%，超出部分全部扣除。
10、裂口果：≤1%，超出部分全部扣除。
11、粒度要求：LL粒：≥40粒/公斤
L粒：40—60粒/公斤【27M】
M粒：60—80粒/公斤
S粒：80—100粒/公斤【24M】
注意：
（1）100粒以下拒收。
（2）不可使用保温车运输，以敞篷车为好。
3.2出口板栗农残、重金属检验标准：
1.农残检验标准：
六六六、滴滴涕残留：≤0.05mg/kg ；敌敌畏：≤0.2 mg/kg
乐果：≤0.5mg/kg ；马拉硫磷、对硫磷：不得检出
2.重金属检验标准：
铜≤10.0mg/kg ；总砷≤0.5mg/kg；铅≤0.2 mg/kg
四、油栗原料标准
4.1油栗质量要求：
1、产地：贵州省境内。
2、色泽：板栗外壳黑又亮，允许出现色差，但色泽整体基本一致，黄皮果不收购。
3、口感：正常，无呕味、烂味。
4、虫口霉烂：≤2%，超出部分全部扣除。
5、机械伤、杂质：无。
6、不熟果：≤2%，超出部分全部扣除。
7、浮果：≤1%，超出部分全部扣除。
8、皱皮果：≤1%，超出部分全部扣除。
9、夹果：≤1%，超出部分全部扣除。
10、裂口果：≤1%，超出部分全部扣除。
11、粒度要求：LL粒：≥40粒/公斤
L粒：40—60粒/公斤
M粒：60—90粒/公斤
S粒：90—110粒/公斤
SS粒：110-140粒/公斤
SSS粒：140-160粒/公斤
注意：
（1）如出现菜板栗混入现象或严重掺假、掺杂行为的，所有板栗拒收，因为菜板栗不值钱。
（2）黄皮果、冻伤栗、水泡栗、沙藏栗一律拒收。
4.2出口板栗农残、重金属检验标准：
1.农残检验标准：
六六六、滴滴涕残留：≤0.05mg/kg ；敌敌畏：≤0.2 mg/kg
乐果：≤0.5mg/kg ；马拉硫磷、对硫磷：不的检出
2.重金属检验标准：
铜≤10.0mg/kg ；总砷≤0.5mg/kg；铅≤0.2 mg/kg。
板栗保鲜技术 板栗是我国栽培最早的果树之一,其营养丰富,是具有多种保健功效的坚果,有很高的营养与药用价值。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。板栗甘甜芳香,是人们非常喜爱的营养食材,广泛用于人们日常餐饮，小吃制作，风味食品之中。板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症[1]。板栗易贮藏保鲜,加工过程中品质稳定,适合现代食品工业的规模化生产,是现代食品工业的良好原料。板栗以其丰富的营养价值和独特的甜、香、糯风味，也倍受消费者青睐。 板栗的贮藏特性：板栗属坚果类果实,具有坚硬的果壳,但板栗含水量高达45% ~ 55%,具有水果的某些特性:怕干、怕热、怕水、怕冻[]。板栗采后果实常带有虫、卵(如栗实象甲)和多种病原真菌。当温、湿度条件适宜时,栗实象甲卵孵化为幼虫,以幼虫蛀食栗果,同时真菌还引起果实腐烂,一般造成坏果20%~40%。在贮藏过程中板栗呼吸作用强, 极易失水风干,酶类活性强,淀粉水解快，因而极易衰老染病而霉烂。板栗属具有明显休眠期的顽拗性种子,在江淮地区栗果9月中下旬采摘，入窖贮藏[2]。中国南方板栗产区,坚果含水量较高,采收期气温高,湿度大,贮藏保鲜更为困难,腐烂率严重者达70%,造成巨大的经济损失[3]。因此,采取有效措施控制坚果腐烂,对提高栗果品质和贮藏保鲜好果率有重要意义。 下面简单介绍五种群众保藏板栗的方法[4]。 一．自然风干法：先剔除病、虫、伤、嫩等不易贮藏的栗果,摊放1～2天,使其蒸发部份水分,待鲜果失重10%左右,再把栗果浸在冷水桶里,水要浸没栗果,浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里高悬在通风的地方,让它自然风干。贮藏的头一个月是“危险期”,要常查看,发现栗壳有异常者立刻剔出。 二．塑料袋贮藏法：把栗果装在塑料袋内,放到通风良好、无鼠害、气温稳定的地下室里。如果当地有冷库,放在冷库中贮藏则更好。贮藏期气温在10℃以上时,要打开塑料袋口；气温在10℃以下时,应把塑料袋口扎紧。初期每隔7～10天翻动一次一个月后,翻动次数可适当减少。
第三章果蔬贮藏技术 第一部分贮藏方式 一、名词解释 1.堆藏 2.沟藏 3.冻藏 4.假植 5.通水库 6.机械冷库 7.冷桥 8.制冷剂 9.简易气调 10.硅窗大帐气调 二、填空 1.果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。 2.简易贮藏的主要特点是利用（）保温，通过（）进行（）通风换气。 3.沟藏应选在地势（），土质（），（）良好，（）较低之处。 4.通风库的类型有（），（）和（）三种。 5.通风库的结耕一般为长（）米，宽（）米，高度（）米，贮藏约（）万千克。 6.微型节能冷库的主要特点是容量较小，一般为（）t，，适合于农村（）贮藏，深受农民的欢迎。 7.制冷设备主要由（），（），（）和（）四大部件组成。 8.气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高（）的浓度，从而达到延缓（），延长（）之目的。 9.简易气调贮藏方法主要市（），（）和（）；人工气调方法主要有（），（）和（）。 10.二氧化碳净化装置有（），（），（）和（）。 三、判断题 1．堆藏或沟藏所用的麦秸，稻草，席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿等作用。（） 2．无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。（） 3．简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。（）4．假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。（） 5．在地下水位较浅的地区，采用井窖贮藏效果较好。（）
6．简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。（）
7．通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度，使之适应于果蔬的要求。（） 8．半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温的影响，因此保温性能和通风性能都比较好。（） 9．隔热材料的厚度不但与隔热材料的热阻值有关，而且与库内外的温差有关，特别与当地的气候条件有关。（）通风系统的设置是否合理，与通风面积有关，与垂直距离有关。（） 10．适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。（） 11．近些年来研制很多保温材料，保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。（） 12．通常采用沥青、油毡、涂层等来做成隔潮层，目的是为了防止隔热材料接触外界的湿空气而受潮，降低隔热性能。（） 13．制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃，无毒、无味，不易爆炸和燃烧，易与润滑油起化学反应。（） 14．制冷设备有四大部分组成，制冷机是最重要的设备。（） 15．气调贮藏可以提高二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度，没有别的作用。（）16．人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。（） 17．本张所介绍的几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果最好。（） 18．微型节能冷库成本较低，贮藏效果较好，适于果农菜农进行分散的产地贮藏。（） 四、选择填空（将其中一个正确的题号填在括号内） 1．简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有： （1）土窑洞贮藏（2）冻藏（3）假植贮藏 2．通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种，华北地区适用的种类是：（1）地上式（2）地下式（3）半地下式 3．适合于农民产地贮藏的贮藏库是： （1）微型节能冷库（2）机械冷库（3）气调库 4．近些年来开发了很多建筑保温材料，保温性能最好的是： （1）聚氯乙烯泡沫塑料（2）聚苯乙烯泡沫塑料（3）聚氨脂泡沫塑料
板栗贮藏及加工技术 1.1 适时采收板栗成熟时，栗苞由绿色变为黄褐色并逐渐开裂、栗果由黄色变褐色，完全成熟时栗果会从栗苞内进出而自然落地，因此，大部分栗苞进裂即为最佳采收期。板栗采收后，对于未开裂的栗苞，应选择冷凉通风、地势较高的场地集中堆放，堆积厚度以0.5～0.7 m为宜，上覆盖稻草，每天洒水1次，经5～7 d栗苞软化开裂，此时可进行脱粒。从栗苞裂出来的栗果，要摊薄使其冷却散热（俗称为"发汗"）2～3 d. 1.2 贮前处理经过"发汗"的栗果要剔除病虫果、损伤果、未充分成熟的果实及小果、风干果、畸形果。初选后的栗果浸入1%食盐水中进行精选，剔除漂浮水面的果实。大量贮藏时，采用CaS2熏蒸杀虫，方法是在20℃以上时，每立方米用药20 mL,以塑料帐密闭熏蒸20 h,可杀死全部害虫：贮藏板栗较少时也可用热水浸果杀虫，用50～55℃水浸10～15 min或90℃水浸20 s左右。经杀虫处理后的栗果用500 mg/Kg 2,4～D与2000 mg/kg托布津混合液浸果3 min,及时捞出晾干。 1.3 贮藏方法 1.3.1 湿沙贮藏保鲜法选择阴凉、无太阳直晒的房间，地上先铺垫一层稻草，草上再铺一层8 cm左右清洁河沙，沙含水量10%～15%.沙上平摊一层栗果，再铺一层5 cm厚河沙，沙、栗交互堆放约高1 m,最后覆沙5M0 cm,上盖稻草。过15 d后翻动1次捡去烂果，以后每隔25～30 d后翻动1次，当发现河沙发白、干燥时，可用托布津600倍液喷1次。此法贮藏果实完好率高，不易变质且可促进后熟，一般作种子的板栗用此法。 1.3.2 塑料袋保鲜法用0.18 mm聚乙烯薄膜制成容积为0.5 m3的袋，在袋两侧各打2排直径为2 cm的小洞，洞距5 cm,用0.1%高锰酸钾消毒后每袋装入25 kg栗果，扎紧袋口，放置通风良好、无日晒的房间。贮藏期要常检查，及时剔除烂果，当发现袋内气味异常时及时结束贮藏，上市销售。
水果储存方法 热带水果最怕冻 热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。 通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。 保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。 温带水果喜凉 一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。 科学保鲜：蔬菜、水果放在塑料袋 人们通常会将买回来的水果放进塑料袋内，然后再放进冰箱保存，这样做的原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%--95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每
上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量，在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。 那么水果到底该怎样存放呢？ 一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 二、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。 不同的水果个性和脾气可不一样，要摸准它们的习性，才能让水果们最水灵、最保鲜。 1、香蕉不宜入冰箱----在12度以下的环境储存，会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天。
现介绍几种民间常用的板栗传统贮藏保鲜方法(供参考) 1.沙藏法 a.在南方，可选择阴凉的室内，先在地面上铺一层干稻草，然后铺沙6至7厘米厚，沙的湿度以手捏不成团为宜。沙上放板栗，每层厚3至6厘米，再铺一层湿沙，如此一层湿沙一层板栗交互层放；或以1份栗2份湿沙混合堆放。层堆或混堆最后还要覆沙3至6厘米，再覆干稻草。堆高以1米左右为宜。采用这个办法板栗可贮到春节后。 b.在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3－6厘米厚）交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。 2.带壳贮藏法 选阴凉通风的室内，也可在排水良好、阴凉的露地堆放带壳板栗。堆的大小以宽1至2米，高不超过1米为宜。要经常检查温湿度，如发现堆内发热或干燥，可泼水降温补湿。在堆上覆盖稻草或高粱秆以防冻和防晒，堆下最好预先铺上10厘米厚的沙子。此法可贮到翌年3至4月份，新鲜度好，腐烂少，但发芽的栗果较多。 3.干贮法
将成熟栗果浸于盛满清水的桶内，除去上浮的栗果，浸没3至5天，捞出放入竹篮中，挂在阴凉通风处，让其自然风干20至30天后，然后装入洁净的坛中，放至七八成满，每月翻动一次，可贮到春节，好果率在95%以上。 4.缸藏法 a.在洗净晾干的缸底先垫上一个竹帘子，缸中央竖立一通气竹筒，将栗果倒入缸中，按一层栗子一层松针铺放，最后用松针覆盖，缸口也盖上竹帘子，以防老鼠危害，松针每个月换一次。此法亦可贮到春节后。好果率在90%以上。 b.将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。 5.醋酸处理竹箩贮藏法 栗子采收后，散放3至4天后用1%醋酸浸果1分钟，滤干后，装入竹箩内，每箩20公斤，顶上撒些新鲜松针，然后用塑料薄膜盖住，贮藏1个月内，要求浸泡4次。翌年3月，可用2%食盐加2%纯碱溶液浸泡1次，继续贮藏1个半月后，好果率仍有85%以上。 6.锯木屑贮藏法 选用新鲜的含水量约30－35％的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成
板栗剥皮后怎么保存 板栗是我国北方常见的一种食物，很多人用来当作零售食用，营养丰富，老少皆宜。在板栗刚下市时，很多人会购买没有去过皮的，或煮或炒，当作用来制作各种食物的辅料，非常好吃。因板栗有丰富的营养，所以人们每次会买多一些，但板栗剥皮后怎么保存呢？以下来看简单介绍。 生板栗怎么剥皮方便： 轻松完整剥栗子皮技巧硬物敲打发将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。 1、热水浸泡法 栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。筷子搅拌法将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。 2、冰箱冷冻法 栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。微波炉加热法将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
2、热胀冷缩法 用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 3、日光暴晒法 把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存新鲜的栗子口味鲜美，而且可以做成各种美味可口的菜肴，然而你是否也为如何快速的给生栗子剥皮而烦恼呢，下面简单几招教你快速解决问题。 工具/原料栗子冰箱锅具 生栗子剥皮前最好先用刀在栗子上轻轻开一个小的十字；开好十字以后，放上如锅中加入热水，并放入少量食盐；在锅里浸泡15分钟左右，就可以发现栗子壳已经很容易脱落了；用手由刚才十字开口的部位剥开，一个完整的栗子肉就出来啦下面一个方法就是用冰箱，将新鲜的栗子先用清水清洗干净；把洗好的鲜栗子放入冰箱冷冻一段时间；7从冰箱取出栗子，你会神奇的发现栗子们变得非常容易剥开了；注意事项开口时注意不要划到手指哦，如果没把握可以不开十字口也可以；在冰箱里的时间不宜过久，以30分钟为宜？ 生板栗怎么剥皮方便怎么保存 生板栗怎么保存： 1、摊晾法 把新鲜的生板栗摊开放在阴凉通风处，只要不堆积，而且通
第三章果蔬的采收、采后处理和运输 教学目标和基本要求 1.了解果蔬的采收、分级、包装及运输的基本方式方法。 2.掌握果蔬预冷及涂料处理的作用及技术要求。 教学方法 课堂教授 教学内容提要和时间分配 本章是教材的第二章内容，又增加了第三节果蔬的运输与冷链流通的内容，这一节大家了解就行。本章打算用4学时讲解。 1.果蔬的采收。 2.果蔬的采后处理。 3.果蔬的运输。 教学重点及难点 1.教学重点是果蔬的耐藏性、品质与采收和采后处理的关系。 2.教学难点是果蔬采收和采后进行分级、清洗、包装、催熟、预冷、晾晒等处理的作用。 课程主要内容 第一节果蔬的采收 果蔬采收的原则是“及时、无损、保质、保量、减小损耗”。首先，考虑果蔬的采后用途（鲜食还是加工）、贮藏时间的长短（贮藏一个月销售还是半年后销售）、贮藏方法（常温贮藏还是低温贮藏）、运输距离的远近（就地销售还是远距离销售）和产品的类型（跃变型还是非跃变型）等。了解这些情况之后，我们才能确定果蔬的采收成熟度、采收时间和采收方法。 一、采收成熟度 （一）表面色泽的变化 标题1.第一张图是未成熟的苹果，第二张图是成熟的苹果。我们可以看出苹果由绿色变成红色。下面是柑橘未成熟和成熟的示意图，成熟的柑橘变成了黄色。所以我们可以通过表面的色泽，判断果蔬是否成熟。 （二）果梗脱离的难易度 许多种类的果实如苹果、梨、桃、杏、山楂等在成熟时果柄与果枝间产生离
层，稍一振动或用手托拉就可脱落。此类果实离层形成时为品质最好的成熟度，如不及时采收就会造成大量落果。 第2页，所展示的图是山楂的成熟期。圈起来的部分，就是果柄与果枝间产生离层。 （三）硬度和质地 例如，可以测定水果的硬度。一般末成熟的果实硬度较大，达到一定成熟度时变得柔软多汁，硬度也随之下降。 蔬菜不测它的硬度，而是有紧实度表示其发育状况。同学们看一下第3页的所展示的两张图。未成熟的甘蓝，它的叶球松散，而成熟的甘蓝，叶球坚实度大，发育良好，这时已达到采收的质量标准。 （四）化学物质含量 果品和蔬菜中的主要化学物质有淀粉、糖、有机酸等。 （五）果实形态 我们在学习果蔬成熟的定义中提到过，果实必须长到一定大小、重量和充实饱满的程度才能达到成熟。所以根据果蔬的大小等，确定它的成熟度。同学们看下第4页所展示的图，草莓成熟后，特别饱满，果实也很大，而未成熟的草莓，体积小，果实干瘪。 （六）生长期和成熟特征 同学们看下第5页所展示的两张图分别是苹果、葡萄成熟时果实的形态。从图，我们可以看出，果实表面产生的一层白色粉状蜡质，它是成熟的标志之一； 那像地下生长的果蔬，如洋葱、大蒜、马铃薯、芋头、姜等，我们根本看不到它，怎么来判断它的成熟度呀？可以根据的地上部分表现的状态来判断它们的成熟度。比如变黄、枯萎和倒伏时，为最适采收期； 我们确定了果蔬的成熟度，就可以进行采收了。那都有哪些采收方法？它们都有哪些特点呢？接下来，我们来学习一下，果蔬的采收方法。 简述怎样确定果蔬成熟度？ 二、采收的方法 采收方法包括人工采收和机械采收。 （一）人工采收 因此，目前世界各国鲜食和长期贮藏的果蔬，人工采收仍然是仍是主要的方法。第6页所展示的图，就是农民正在进行采收。 1.特点 1)人工成本高。需要大量的劳动力，增加生产成本。 2)可以分期和分级采收 比如，一棵树上长的水果，外围果光照好，通风好，它生理代谢更旺盛，所以这个部分生长的果实要先成熟。而内膛果生长条件没有外围果好，所以它们要晚几天成熟。这就需要对它们进行分别采收。 再比如，我们买桔子的时候，都喜欢买带叶的桔子，认为它更新鲜一些。所以，采收过程中，为了提高产品等级，就需要带果柄和果叶。 3)机械损伤小 由于果蔬大多数为柔软多汁，用人工采收可以做到轻采轻放，减少甚至避免碰擦伤。
现在正是板栗成熟的板栗成熟的季节,应该多做给宝宝们吃.但其好吃却不好存放,在网上找到了几种方法,放在这里供姐妹们需要时查找: 贮藏方法 1、沙藏法。在阴凉室内或者地窖中，铺10厘米的湿沙后，1层栗果1层湿沙堆藏，最上覆盖10厘米以上的沙层，堆高不超过1米。河沙湿度保持在65%左右(手握成团，手放散开)为宜，平时视沙的干燥度及时喷水保湿。广西研究所认为，河沙须洁净，先晒2-3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆积厚度约20厘米，每5-7天翻动检查一次，结合调湿捡出霉坏果，贮藏30天好果率可达86.6%。该法多在北方运用，因为这些地区在板栗收获季节地温较低，地温回升也较晚。 与此类似，也有利用砻糠或锯末屑代替河沙作贮藏介质，或用河沙与锯末屑的混合物，效果也不错。 2、带蒲保鲜贮藏。将带蒲栗装于竹篓中，堆存于阴凉的房间里。在前期有利于栗果水分保持和养分积累，起到一定的保鲜作用。经40天贮藏检查，商品好果率高达95%-98.3%，失水率≤2%，虫烂率为1.5%
左右。贮藏效果好，经济效益高。但贮藏后期，栗蒲失水风干，致使栗果失水严重，效益不佳。因此，此法作为短期贮藏手段是可行的，它是一种简易的贮藏方法，能缓和采收期劳动力紧张的矛盾。若长期贮藏，则须转换其他方式贮藏。 3、塑料袋室内常温贮藏。将“发汗”后的板栗，再用70%甲基托布津500倍液浸5分钟，取出晾干，装入50厘米×60厘米、两侧有若干个直径1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通风良好的室内，不紧靠贴压，初期换袋翻动3次，以后视室温打开或扎紧袋口，一般超过10℃时打开袋口，低于1O℃时扎紧袋口。也有采用变换包装袋的方法，即贮藏初期的高温季节，用塑料网袋或麻袋，以利于袋内散热降温并排出有毒气体，如乙醇、乙醛、CO2等，从而抑制霉烂的大量发生，以后气温下降时(降至1O℃以下)，霉菌活动受到抑制，即换为打孔塑料袋，以利最大限度地减少水分蒸发，保持栗果鲜度，即前期以防霉为主，后期以防失水为主。先将栗果露地沙藏一段时间(一般l个月作用)后，再改用塑料袋贮藏，效果也很理想。 4、稀醋酸浸洗贮藏。将挑选过的栗果，用1%的醋
板栗贮藏保鲜技术 李灵会何山林赵晓斌吕润生 （河南省嵩县林业局 471400） （本文发表于《农家参谋》07年09期） 板栗营养丰富，种仁肥厚甘美，可生食、炒食或煮食，是我国传统的出口果品，在国际市场上享有盛誉。板栗在贮藏过程中常因淀粉糖化、失水、病虫侵袭、发芽腐烂等造成大量损失。河南省是我国板栗主产区之一，每年因贮藏造成板栗损耗率在30％以上，严重影响着板栗的经济效益。为了减少损失，延长贮藏保鲜期，必须依据板栗的贮藏特性，进行科学贮藏。 1、湿沙贮藏： 是目前板栗产区普遍采用的方法。具体做法是：在室内空地或室外高燥处挖宽100cm，深70-80cm，长度视需要而定的贮藏沟，底部先铺4～6厘米厚的湿沙(用干净的河沙，湿度以手捏成团，松开即散为宜)，然后放一层栗果铺一层湿沙，交互层放，每层厚约3～6厘米，堆积厚度一般60～70厘米，顶上再履沙6～8厘米。在放栗果的同时，每隔1.5米左右竖直径约10厘米粗的秸秆束通气散热。堆后要经常检查，沙如干燥时可用水喷湿，但不宜过湿。用此法可贮5～6个月。 除用湿沙外，还可用新鲜无霉变的含水30％～35％的锯末、谷壳、苔藓等消毒后代替湿沙混合堆积，效果亦好。 2、蜡封贮藏： 将石蜡用大铁锅熬化，液体石蜡的温度控制在90～100℃之间。将杀虫洗净后的板栗，用特制的大眼漏勺迅速浸过熬化的液体石蜡，确保每粒板栗完全粘蜡，并防止板栗间的互相粘合。然后将蜡封的板栗摊晾到干净的水泥地面上。晾凉后将蜡封好的板栗装入粗度30～40厘米的塑料编织袋存放到温度5～10℃的室内，装深50厘米较好，不封口，袋与袋之间留5～10厘米的空隙，单层摆放。 3、冷库贮藏： 冷库贮藏是目前保鲜栗果最好的方法。在库温0℃～2℃、相对湿度90～95%的机械冷库中，用麻袋包装栗果，90千克/袋，垛高6袋～8袋，留出足够的通道，以利降温和通风。当空气相对湿度低于90%时，可在包装外喷水。此法贮藏栗果，腐烂与失重少，基本无发芽，并能较好保持品质和风味，贮期可达1年。居民家中少量贮藏，用冰箱冷藏亦可。 4、气调贮藏： 在冷库中，用薄膜帐或打孔薄膜袋进行简易气调贮藏，可先将0.05毫米厚的薄膜袋衬在篓子、纸箱或木箱里，袋子的两侧各打4～5个直径为1厘米的小孔，孔距为5厘米，用500倍托布津溶液浸果10分钟，晾干后装袋，每袋装20～25千克栗果。此法可使栗果贮藏至翌年3月，霉烂果率仅为1～2%。另外也可采用薄膜袋装，塑膜大账或硅窗袋等简易气调贮藏，效果亦较好。 5、速冻保鲜： 引进速冻机，将板栗剥皮后速冻，是适于有条件的地区采用的较先进方法。 1
冰板栗可以放多久 板栗是可以放到冷冻室的，这样保存的时间是比较长的，但是也要注意，如果是煮熟的板栗，时间放的也不能过长，最好是在15天之内吃完，放的时间比较长的话，口感会变得不好，生板栗保存的时间是比较长的，保存的方法也比较多，所以说平时不要主食的过多，避免吃不完导致坏掉的情况。 冰板栗可以放多久 板栗可以放冰箱吗 把生板栗放在保鲜袋内是可以储存在冰箱或冷冻室的。15天左右，再长就不好吃了，口感不好。 新鲜栗子直接放入冰箱冷藏室，记住新鲜栗子一定不要过水洗，怕污染冰箱的话，可以用果盘或保鲜膜覆盖一下，也能起到保鲜的作用。或者直接装入保鲜袋放入冰箱保鲜。 板栗的保存方法 1、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙(每层3-6厘米厚)交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6-8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。 2、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30-35%的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量
围成的砖头方框里(框里地面要先倒一层4-5厘米厚的木屑)，然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。 3、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内(切忌用装过酒的缸或坛)，装到八成满时，在缸(坛)口塞入稻草，然后将缸(坛)倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。 4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2-3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中(篮子、网兜、打孔塑料袋均可)，架(挂)空任其风干。此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。
板栗的贮藏方法 板栗贮藏技术 贮藏板栗属于具有高呼吸率的果实，采收后生理代谢话动旺盛，而且栗果易发生小象鼻虫、桃蛀螟等虫害，采摘时不易发现，加之栗果含水量较高（占50%左右），形态结构不利于贮藏，采后损失较大。贮藏保鲜一直是制约我国板栗资源利用的重要因素，特别是南方板栗，粒形大、含水率高、采收期气温高、湿度大，贮藏保鲜尤为困难，因贮藏环境、贮藏方法的原因常造成栗果大量霉烂、生虫、失水、变硬，一般采后第1个月易霉烂；第2个月失水、失重；翌年又易发芽，使品质变劣。据资料报道，我国板栗在贮藏过程中一般霉烂率在20%～30%，严重的达到70%。 就目前情况来看，效果较好且能够被产地接受的方法是沙层积贮藏法，商业性贮藏效果较好的为冷库贮藏。资料显示，板栗120天沙藏，好果率达85.66%；经180天沙藏，好果率为80.68%。但沙藏的板栗果后期发芽率高，贮藏量受到限制，冷库贮藏具有抑制板栗果发芽、贮藏量大、管理方便等优点，但贮藏成本增加，经济效益不如沙藏。 板栗虽为干果，却怕干、怕水、怕热、怕冻，尤不宜晒后出售。因而要十分重视栗果的采收和贮藏。板栗贮藏之前要注意做好以下三项工作
1、适时采收。板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重现象。板栗成熟栗棚呈黄色，棚顶裂成“十”字形，栗果褐色有光泽。板栗采收期因品种而异，采收过早或过晚都会影响果实的品质及耐贮藏性。 2、快速发汗。板栗采收时，气温较高，果实含水量大，呼吸强度高，大量发热，若不及时进行发汗处理，会引起果实霉烂。因此，采回的栗棚要摊在背风阴凉处，每天泼水，翻动，以降温、发汗，处理2至3天后，立即进行人工脱粒。 3、熏蒸杀虫。板栗易受象虫、桃蛀螟的危害，必须进行熏蒸处理。栗棚脱粒后，在密闭的条件下，每立方米施放溴甲烷2.5克至3.5克，熏蒸24至48小时，或每立方米施用二硫化碳30毫升，处理20小时，都可杀死害虫而不影响其发芽能力。 板栗一般早熟品种在9月下旬成熟，晚熟品种则在10月上旬采收，为了更好的贮藏板栗果实，现介绍以下三种贮藏方法，供果农参考：（一）、板栗果实简易贮藏法，(二)、冷藏法，(三)、湿傻沟藏法。 （一）简易贮藏法一般采用坛、缸、罐、木桶、竹篓等，将处理好的栗果装入七八成满，上面盖适量干草、松针等，也有的内装填充物，如木屑、沙等，调到适当的含水量，放在阴凉处，保持较低和稳定的温度；还要将其中腐烂变质的果实剔除。由于简易贮藏所需费用较少，操作简单可行，很适合于农家贮藏。 （二）冷藏低温冷藏能显著抑制板栗的代谢活力，有利于
冬季是霜期，种植户应保护好嫁接穗，为秋季第二收做好准备，冬季管理板栗树的要点一般有哪些呢?中国板栗交易网分别从林耕、施肥、刮皮、修剪、防冻五大方面进行了以下分析： 林地翻耕 一般幼林果园浅翻15厘米，已结果树深翻扩穴，加生土或腐殖土，以改善根系生长环境，对成年树果园宜深翻，翻地深度30～35厘米，注意不能挖伤树根。在翻土的同时，要进行全面整理，应做好水土保持设施工程，以防止雨季水土流失，又可将地表害虫翻到深处而闷死。 施肥 栗树施肥，一般以施有机肥为主，配施少量的化肥。沿着每株树冠开环形施肥沟，沟宽深30-45厘米，每株盛果期大树，产量在15-25千克，要施足基肥100-150千克，过磷酸钙2000克，尿素1000克，复合肥1000克，施后培土壅蔸，以利根系吸收，迅速恢复树势。 刮皮涂白 树龄在10年以上的，都可以进行刮皮，刮皮时间宜在采果后最好，对于寒冷地区，一般在早春刮皮为宜。果树主干、主枝上的粗皮、翘皮是害虫越冬场所。刮皮时，树干下面应铺上塑料承接，用利刀刮除粗皮、老皮、翘皮，将其带到园外集中烧毁。刮皮后及时将树干和大枝涂刷涂白剂，防止害虫或病菌侵染树干。 修剪 对于5-6年生栗树经过修剪整形后，只剪去基部萌蘖乱枝和下脚枝。一般不必短截，出现的干枯枝，死枝和病虫枝要全部剪除，对于成年树和老年树出现拥挤的重叠枝和过密枝时，应适当疏除内膛重叠枝、密生枝，促使树冠通风透光良好，立体结果。对于衰老的栗树，要锯除衰老枝，重新培养主枝，也可用徒长枝代替主枝，形成新的树冠，使其恢复树势，形成强壮的结果树。 防冻 板栗树大多数一到冬季就落叶，特别是在寒冷地区，板栗树容易遭受冻害，对树体越冬十分不利。应在栗树落叶或降霜之前，进行树盘松土铺草，结合施足基肥，基部培土。土壤干燥时，有条件地方还要灌水，以提高树体抗寒能力，使之安全越冬。
种子贮藏原理与方法 种子是特殊的生产资料，如何妥善地存放贮藏好种子，直接关系到实践生产。因此，要认真按照种子贮藏的原理、规程和技术，进行种子科学贮藏管理，使贮藏的种子尽可能在长时间内保持较强的生命力，以确保种用价值。 1.种子贮藏概述 种子从采收、调制后到播种育苗前，往往要经过一段时期的贮藏过程[1]。种子贮藏的最终目的是能在较长时间内保持种子具有旺盛的生活力，延长种子的使用年限，保证具有较高的品种品质和播种质量，以满足生产对种子数量和质量的要求[2]。种子贮藏的任务，就是创造适宜的环境，采用合理的贮藏设备和先进科学的贮藏技术，人为地控制贮藏条件，使种子的新陈代谢处于微弱的程度，消除导致种子变质的一切可能因素，使种子质量的变化降到最低限度，有效地保持种子旺盛的发芽力和活力，延长种子寿命，确保种子的播种价值任务。在储藏期间，要防止昆虫及鼠类危害种子。 2.种子贮藏原理 2.1贮藏期间种子的生命活动 贮藏中的种子有两种可能的生存状态。其一贮藏过程中的种子丧失生命力。其二种子保持生活状态。林木种子在完全成熟尚未脱落以前会逐渐转入休眠状态[3]。贮藏期间的种子虽然处于休眠状态，但种子内部仍进行着微弱的生命活动，通过微弱的呼吸作用与外界发生联系。呼吸作用愈强，有机物质消耗愈快，贮藏时间愈久，有机物质消耗愈多。随着有机物质的消耗，种子生命力逐渐降低，直至完全丧失。另外，呼吸时释放的CO2如果不能及时排除，积聚在种子堆表面，就会隔绝氧气，迫使有氧呼吸为缺氧呼吸，释放出酒精，在种子堆中积累过多，就会抑制种子呼吸，导致种胚中毒死亡。但二者最重要的因素就是种子呼吸作用的性质和强度。种子呼吸强度的大小因品种、收获期、成熟度、种子大小、完整度和生理状态而不同，同时还受环境条件的影响，特别是水分、温度和通气状况。 2.2影晌种子生命力的因案 2.2.1内在因素 2.2.1.1种子寿命 种子寿命的长短与种皮结构、含水量、养分种类等有关。依据种子生命力保存期的长短一般分为短寿命种子、中寿命种子和长寿命种子。短寿命种子保存期不超过3a，主要是含淀粉多的种子，如板栗、银杏等；在高温高湿的情况下，呼吸旺盛，极易丧失种子生命力。中寿命种子保存期3～15年。主要是含脂肪和蛋白质多的种子，如松、柏类种子。由于脂肪、蛋白质转化慢，释放的能量多，仅消耗少量的养分就能维持生命。长寿命种子保存期15年以上[4]。主要是豆科，如刺槐、皂荚、合欢等，这些种子种皮坚硬、致密，不易透水通气.受环境条件影响小，有利于种子生命力的保存。 2.2.1.2种子的成熟度及净度 未成熟种子的种皮不具备正常的保护性能，内含有机物质还没有完全转化为凝胶状态，含糖量高，含水量多呼吸旺盛，不易贮藏，采集加工时易受机械损伤和微生物的感染，贮藏时易霉烂。因此，一定要在种子完全成熟时才能采种。另外，入库种子的净度也影响种子的贮藏期，净度差的种子夹杂物多，吸湿性强，容易受潮腐坏，所以种子入库前要提高种子净度。 2.2.1.3种子含水量 种子含水量高时，种子内水分处于游离状态，酶活动增强，呼吸作用加强，导致种子自潮、自热或缺氧呼吸，使种子生命力迅速降低。当种子含水量降低到一定程度时，其水分处于结合水状态，几乎不参与新陈代谢作用，种子呼吸作用极其微弱，更没有微生物活化的湿
水果的保存方法 水果保存方法1 水果到底该怎样存放 一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 二、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。 水果保存方法2 蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。 其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。 因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高(60%--95%)，并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。 但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不 能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。 要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。 热带水果莫放冰箱中
各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。 热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。 一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存， 不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。 热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。 水果保存方法3 夏季到了，很多应季的热带水果陆续登陆京城市场，朝九晚五的上班族们通常都会利用周末的时间把一周所需要的水果买回家，然后一股脑的放进冰箱里，其实这样做是很不科学的。有些水果喜凉、有些水果怕凉，一起来看看水果们的喜好吧。 热带水果最怕冻 热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。 通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。 保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
板栗贮存规则 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
关于板栗收购贮存（-） 一、新建冷库降温 关于新建冷库使用时需要有很多的注意点，这些注意点主要是防止破坏墙体及保温，引起使用经济成本增加及产品质量成本损失。 1、新建冷库一定要在土建结束，建筑内层干燥后才可加装保温材料，否则会引起保温材料的脱落。 2、若使用硅酸盐水泥抹面的墙体，一定要墙面完全硬化后方可降温，将库内温度降至设计温度的最初阶段,对冷库外墙结构将是一个严重考验, 温度降低太快, 会严重地损害外墙结构。即使使用保温板，下面墙体部分也要按照此规则执行。 3、为防止和减少这种冷缩现象对冷库外墙的影响, 库房温度必须逐渐地降至设计温度。根据目前全世界积累的经验，特别是美国，由于冷链建设比较发达，目前普遍参照美国的要求，下表是新建冷库或长时间未启动冷库的降温参考表。 表1 冷库降温参考表（以24小时为单位计算）
4、低温库停止使用时的温度控制：一旦低温库里的货物全部出仓后，不能打开库门直接通风，应闭库升温至-5℃后，一直保持下去，不能再升温，如果继续升温库体会有影响。对恒温冷藏库里的货物全部出仓后，也不能直接开库门通风，待自然升温至5℃时方可通风，重新使用时，要按照降温表升温。 二、收购前准备 1、冷藏保鲜库房（恒温冷藏库）准备： 首先将库房清扫干净，开库通风（开风机不加载）、保持库内干燥整洁。 2、冷藏保鲜库房消毒： 使用库房专用烟熏消毒剂在冷库清扫干净后，降温前进行库房消毒，由库内向库门方向逐堆点燃后并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭库门4-12小时。注意保证明火熄灭，以防火灾发生。消毒结束后进行通风换气，通风至烟雾散尽，不憋气即可使用。库房专用烟熏消毒剂网上有售，建议使用济南营养源食品科技有限公司生产的FK库房消毒烟剂，本产品产烟速度快、烟量大、药效高、易点燃、发烟过程无明火、无残毒、无公害，能快速杀灭各种细菌、真菌、芽孢病毒等。 3、库房降温： 库房清理消毒完成后要进行试降温处理，保鲜板栗库一样本着降温速率不要过快的原则，最后的降温终点是-2℃，闭库保持1天后看库温回调情况，若回调过大，要找出原因，正常后，回调到-4℃等待板栗预冷。原则上应该单独拿出一个库做预冷使用，预冷到5℃以下（包内中心温度）即可转入贮存库正常贮存，前期板栗正常贮存库温在-2℃～-0℃;这样最好，小批量的收购是非常不错的方法，由于板栗收购季节比较集中，人手多数出现紧张，板栗有比较热，还要尽快降下温来，通常采用两种方法处理：第一种方法，所有冷库全部打冷，每个库仅放1/3的货量，等降下温度以后再放1/3的货量，因为板栗内部一旦降下温来，在冷气的环境中中升温也不会很快，大部分工厂都在采取这样的办法，这种方法也存在缺点，就是已造成脱水；第二种方法是，将库温降到-10℃甚至更低，开始进货，进完货后只要空间温度不低于-3℃，就可继续不停拉低温度，这种方法一般是使用低温库做恒温使用时，主要用于冷藏库不够时使用，但要专人看护，
第一节简易贮藏 一、堆藏 （一）堆藏方法 堆藏是直接把果蔬堆积在菜园、田间地面、浅坑或场院萌棚下，用一些覆盖物等材料覆盖，以维持适宜的温、湿度条件，并防止产品伤热、受冻和水分蒸散的一种简易贮藏方法。一般适于较温暖地区的越冬贮藏或寒冷地区秋冬之际短期贮藏。在北方，大白菜、甘蓝、洋葱、马铃薯等蔬菜常用此法贮藏，在南方也用此法贮藏柑橘等果实。一般绿叶菜类不宜堆藏。 堆藏选择地势较高的地方，地面用秸秆、稻草等铺垫，以防底部过分潮湿而导致蔬菜腐烂。将果蔬直接堆成垛或码成堆，也可在室内散堆或围垛。堆的大小可根据实际情况灵活掌握，环境温度高时，堆可稍小，环境温度低时，堆可稍大；果蔬个体大，堆的空隙度也大，堆可稍大，果蔬个体小，堆的空隙度也小，堆可稍小；果蔬质地比较坚硬的或弹性比较大的，可堆得稍高些，质地比较脆嫩或柔软的，可堆得稍低些；小垛可堆成实心，大垛可堆成空心，以便通风。堆垛要稳固，以防倒塌。大堆贮藏时，应设置若干通气装置，最简单的是用高梁或玉米秆插入堆中，便于堆中空气流通，及时散发热量。围垛要及时翻倒，通风散热。温暖地区和季节，表面不必覆盖，但气温下降时要根据气温变化情况，分层加覆盖物，以维持适当的温度，并防冻、防风、防雨。常用的覆盖材料有苇席、草帘、作物秸秆等，一般就地取材。覆盖时间和厚度依气候变化情况而定，不同地区、不同季节和不同种类果蔬应采用不同的覆盖方法。一般在人贮初期果蔬带有较多的田间热，呼吸旺盛，释放的呼吸热较多，应注意通风散热。此时若气温较高，应在白天覆盖遮荫，防止日晒，夜间去掉覆盖物，进行通风散热。在温暖的地区或季节，覆盖有隔热的作用，可减少外界高温的影响。在寒冷的地区或季节，覆盖则有保温防冻的作用。 （二）堆藏的理论依据及特点 堆藏是将果蔬直接堆积在地上，故受地温影响较小，而主要受气温的影响。当气温过高时，覆盖有隔热的作用；气温过低时，覆盖有保温防冻的作用。覆盖能缓和气温急剧变化带来的不利影响，避免贮温的过度波动；还能在某种程度上保持贮藏环境一定的空气湿度，甚至在堆内可能积累一定量的CO2，形成一定的自发气调环境，故堆藏具有一定的保鲜效果。堆藏效果的好坏在很大程度上取决于覆盖的方法、时间及厚度等因素。所以，采用堆藏这种贮藏方式，相比之下往往需要较多的经验。另一方面，由于堆藏受气温的影响很大，故在使用上受到一定限制。尤其在贮藏初期，若气温较高，则堆温难以下降，因此，堆藏不宜在气温较高的地区应用，而适用于比较温暖地区的晚秋、冬季及早春贮藏，在寒冷地区，一般只用作秋冬之际的短期贮藏。 二、沟藏 沟藏也可称埋藏，是在预先挖好的沟内放入果蔬，以秸秆和泥土覆盖，达到贮藏保鲜地目的(见图4．1)。沟藏的保温保湿性能比堆藏好。这种方法在北方多用来贮藏苹果、山楂、核桃、板栗等产品和萝卜、胡萝卜等根菜类蔬菜。 （一）沟藏的理论依据及特点 随着季节的更替，气温和土温都在发生着变化，但变化的特点和规律有所不同。从秋到冬气温下降快，下降幅度大；土温下降慢，变化幅度小。在冬季气温较低的情况下，土温则比较稳定而且高于气温，人土越深温度越高。到翌年春天，气温上升快变化大；土温上升慢变化小。因此，在冬季和春季贮藏沟内的温度稳定、变化缓慢的特性，是贮藏果品的有利条件。贮藏沟土壤湿润，能保持较高而稳定的相对湿度，可减轻新鲜果蔬的萎蔫，减少失重，有利于保持外观新鲜。沟内还可积累果蔬呼吸作用产生的二氧化碳，形成一定的自发气调环境，抑制微生物的活动，同时降低果蔬自身的呼吸程度，从而延长贮藏期。沟藏还具有构造