选修1生物技术实践习题
一、选择题(下列各题只有一个选项最符合题意)
1.关于菌落的叙述，错误．．
的是 （ ） A.一个菌落往往是一个细胞在固体培养基上克隆的结果
B.菌落的特征可作为鉴定菌种的重要依据
C.划线分离，可在培养基上获得均匀分布的单个菌落
D.将单菌落接种至固体斜面培养基上，可进一步纯化菌种
2.大肠杆菌是生物工程常用的实验材料，有关它的描述不．
正确的是 （ ） A.属于原核生物 B.是基因工程常用的载体
C.代谢类型是异养兼性厌氧型
D.可在人体内增殖
3.“筛选”是分离和培养生物新类型常用的手段，下列有关技术中不．
能筛选成功的是（ ） A.在全营养的LB 培养基中，筛选大肠杆菌
B.在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物
C.用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能够分解纤维素的微生物
D.在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物
4. 某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了4个实验，实验
条件除图示外其他均相同。下列各图表示实验结果，据图得出结论不．
正确的是 （ ）
A.污染主要是培养基灭菌时间短造成的
B.污染主要来源于组织培养所用的离体组织
C.调节培养基pH 不能解决污染问题
D.调节培养温度不能解决污染问题
5．下列关于生物学实验的描述错误．．
的是 （ ） A ．DNA 粗提取与鉴定实验中，向提取液中加入二苯胺试剂后即可观察溶液颜色变化
B ．观察黑藻叶绿体时，换用高倍镜后若视野变暗，应该调大光圈或换凹面镜
C ．在叶绿体色素的提取和分离实验中，加入CaCO 3的作用是防止叶绿素被破坏
D ．测定泡菜汁中亚硝酸盐含量时，应在封坛前先测量坛中溶液的亚硝酸盐含量 6．下列有关生物代谢的叙述中，正确的是
（ ）
A ．微生物都是生态系统中的分解者，异化作用类型有需氧型和厌氧型
B ．是否产生二氧化碳是细胞进行有氧呼吸和无氧呼吸的主要区别
C ．分泌蛋白的分泌过程需要消耗能量但不需要细胞膜上的蛋白质载体
D ．光合作用光反应过程中形成的ATP 可以为细胞各种生命活动供能
7．培育农作物新品种的过程中，常利用植物组织培养技术。下列叙述正确的是 （ ）
A.培育转基因的外植体得到的新个体属于基因突变个体
B.在植物组织培养过程中用理化因素诱导可获得大量有益突变体
C.单倍体育种中经减数分裂和组织培养两个过程能获得纯合二倍体
D.植物组织培养技术的理论基础是细胞的全能性
8.将采自加州和阿拉斯加的肾叶山蓼种子，在相同环境中培养4个月，任其萌发和生长。然
后分成三组分别放在不同温度条件下培养，研究驯化温度对不同地区肾叶山蓼光合作用最适
温度的影响。生长5～6个月后，测定光合作用最适温度，实验结果如下表。有关推测不．
能成立的是（ ）
A.驯化植物光合作用的最适温度发生了变化
B.不同地区的肾叶山蓼具有不同的驯化潜能
C.光合作用的最适温度是本实验的自变量
D.植物体内的酶系统可能发生适应性改变
9．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下
列与此有关的各项内容都正确的是 （ ）
10．下列有关生物实验原理或方法的描述，正确的是 （ ）
A ．马铃薯含有丰富的淀粉，因此常用作还原糖鉴定的材料
B ．观察植物细胞有丝分裂实验中，需保持细胞始终处于活体状态
C ．调查农田中某种鼠的种群密度时，采用样方法能更接近真实数据
D ．探究pH 对酶活性影响的实验中，pH 是自变量，酶浓度属于无关变量
11．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误．．
的是（ ） A ．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释
B ．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面
C ．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落
D ．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处
理
二．非选择题
12．有两组同学分别利用酵母菌做了下列实验，请就他们的
实验步骤、现象和结果，回答相应问题：
Ⅰ.第一组同学是利用图20所示的实验装置，进行相关问
题的研究：
注: a.本实验所用的酵母液是由5%的葡萄糖溶液+10克酵母干粉，搅拌而成。
b.BTB试剂在不同pH的溶液中呈现不同的颜色,当pH<7时为黄色，pH>7时为蓝色。（1）利用该实验装置研究的问题是，酵母菌是本实验恰当的试材，因为
。
（2）观察1、2试管的颜色变化，一段时间后两个试管的实验现象是
。本实验中选用BTB试剂检测的代谢产物是，此外甲、乙试管中还分别有物质生成。
（3）在制作葡萄酒的实验中，将葡萄浆加入发酵瓶的装量不要超过2/3，此操作依据上述实验的。
Ⅱ. 第二组同学是利用酵母菌，研究种群增长规律：
（1）本实验制备的5%葡萄糖溶液，须加热、冷却后再使用，原因是。（2）取A、B两个锥形瓶，各加入等量恒定容积的葡萄糖溶液，A组接种少量酵母菌，B 组不做处理。本实验设置B瓶作为对照实验的目的是。（3）分别对A、B瓶进行取样，通过测定培养液的浑浊度，可估算酵母菌的进行取样计数之前，需将锥形瓶轻轻震荡几次，目的是
。
据表分析，酵母菌数量增加，（是/否）符合“J”型增长。影响该种群数量变化的原因是。
13.某中学杨老师自制大蒜提取液，希望这种简便、经济的提取液能够高效的杀灭餐具上的细菌，杨老师完成了下面的探究实验：
（1）制作提取液：杨老师将大蒜榨汁后制成提取液，具体做法如下表所示。请根据表中数据，在表中的括号内填出1#提取液应加入的冷开水量：
（3）样品抽取：将经过处理的滤纸贴在餐具表面1min，然后再将滤纸放到50ml 无菌水中，充分振荡后制成原液。再取1ml原液加入 ml无菌水中摇匀制成10倍稀释液。（4）分离及培养：用分离法分离细菌。分别取1ml原液和10倍稀释液，分别加到伊红-美蓝培养基中，用灭菌、消毒后的（用具），将原液和稀释液均匀涂布到整个平板上。每个浓度各做三个培养皿，其目的是。本实验另设1ml 无菌水涂布在未接种的培养皿为空白对照，原因是排除。最后在37℃培养48h。
（5）观察记录：在下面的空白处，设计1#提取液实验组的观察记录表：
（6）结果分析：统计数据，得到消毒前后的菌落总数变化（单位cfu/cm 2，每平方厘米样品
中含有的细菌群落总数）
根据消毒前后的数据可知：
2#提取液效果高于1#，分析可能的原因： 。 请你给杨老师提出需要进一步研究的问题： 。
14．多聚半乳糖醛酸酶（PG ）能降解果胶使细胞壁破损。番茄果实成熟中，PG 合成显著增加，能使果实变红变软，但不利于保鲜。利用基因工程的方法减少PG 基因的表达，可延长果实保质期。科学家将PG 基因反向接到
Ti 质粒上，导入到番茄细胞中，得到转
基因番茄。请据图22 回答：
（1）提取目的基因
①若已获取PG 的mRNA ，可通过
获取PG 基因。
②在该基因上游加结构A 可确保基因的反向转录，结构A 上应具
有 结合位点。得到的目的基因两侧需人工合成BamH I 黏性末端。已知BamH I 的识别序列如图23-甲所示，请在图23-乙相应位置上，画出目的基因两侧的黏性末端。
③重组质粒转化到大肠杆菌中的目的是。
（2）用含目的基因的农杆菌感染番茄原生质体后，可用含有的培养基进行筛选，与此同时，为能更好地达到培养目的，还需在培养基中加入。培养24～48h后取样，在质量分数为25%的蔗糖溶液中，观察细胞现象来鉴别细胞壁是否再生。
（3）由于导入的目的基因能转录反义RNA，且能与互补结合，抑制PG基因的正常表达。若转基因番茄的保质期比非转基因番茄，则可确定转基因番茄成功。
（4）获得的转基因番茄产生的种子不一定保留目的基因，科研人员常采用方法使子代保持转基因的优良性状。
15．不论哪种类型的生物实验，材料和方法的选择，是决定实验能否成功的重要因素，而利用某些化学试剂与组织细胞中的有关有机化合物产生的特定颜色变化，常被作为鉴定某种物质是否存在的重要观察指标。请根据有关实验的操作过程，回答下列问题：
Ⅰ.定性实验
（1）用苏丹Ⅲ染液使脂肪发生颜色变化，来检测细胞内是否含有脂肪。实验中需在染色后滴加50％的酒精，其目的是。
（2）在梨汁中加入本尼迪特试剂（斐林试剂），沸水浴后与________ __比较，观察其颜色变化，可确定梨汁中是否含有还原性糖。
（3）利用DNA在不同浓度的氯化钠溶液中___ _____不同，得到粗提取的DNA。为证实提取物是否为DNA，可用作为鉴定试剂。
Ⅱ.定位实验
用甲基绿吡罗红（派洛宁）对口腔上皮细胞进行染色，镜下观察发现细胞核被染成蓝绿色，细胞质被染成红色，则本实验的结论是。Ⅲ.定量实验
制作泡菜时，常需要检测泡菜中的亚硝酸盐含量，以掌握最佳食用时间。具体的检测方法是先制备，便于将样品液与其进行，以此大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
16．血栓主要由不溶性的纤维蛋白等
物质组成。纳豆激酶(NK)是一种在纳
豆发酵过程中由纳豆菌产生的蛋白
酶，它不但能直接作于纤维蛋白（A
途径），还能间接激活体内纤溶酶原（B
途径）。图21是有关纳豆激酶溶栓机
理简图，请据图回答问题：
（1）研究NK直接水解作用：给定纤
维蛋白平板，将滴加其上，
若出现相应的溶解圈，则可说
明。
（2）NK间接作用是通过激活体内纤溶酶原，增加纤溶酶的量和作用，溶解血栓。
（3）请根据下列出示的实验材料，比较NK与内源性纤溶酶哪种溶栓效果更好，并在下面横线位置上，补全相应内容。
实验材料：NK溶液、内源性纤溶酶溶液、纤维蛋白块、缓冲液、量筒、试管和秒表。
（4）继续研究NK的化学组成：因为纳豆激酶存在于（胞内/胞外），可直接利用纳豆菌的发酵液的上清液，进一步，鉴定其化学组成。
（5）由于NK在60℃时迅速失活，可通过（现代生物技术）提高其热稳定性。17．自然界中的两种微生物，可以通过各自不同的作用将培养液中的葡萄糖转化为维生素C，其过程如下图所示。在欧文氏菌中无2，5-二酮基-D-葡萄糖酸还原酶（2，5-DKG还原酶），不能将2，5-二酮基-D-葡萄糖酸转化为2-二酮基-L-古龙酸；而棒状杆菌不能直接转化D-葡萄糖。通过基因工程技术，可以改造某种细菌，仅用一步发酵即可生成2-二酮基-L-古龙酸。请根据以上信息回答下列问题。
（1）从图中分析，欧文氏菌和棒状杆菌的同化作用类型是____________________。
（2）利用基因工程技术可以改造上述两种菌中的__________________菌，使其可直接利用D-葡萄糖生成2-二酮基-L-古龙酸。
（3）利用基因工程技术改造此细菌的基本方法是：先用_____________________同时切割__________________和_______________，然后用DNA连接酶将上述切割产物连
接，构成______________并将其导入到受体菌中。
（4）在获得转基因工程菌后，培养“工程菌”的培养基应含有_________________等几类营养物质。欲纯化此工程菌，可以采用___________________法将菌种接种在
________________培养基上，以获得________________菌落；进行扩大培养和获
得产品时，应选用_______________培养基。
18．酵母菌菌种A能耐高温，但产酒精率较低，而菌种B不耐高温，产酒精率却较高。为获得耐高温、产酒精率高的酵母菌（目的菌种），进行了如图18所示的实验。请回答下列相
关问题。
图18
（1）步骤①需要加入蜗牛酶，其作用是。步骤②需加
入试剂诱导融合。
（2）利用A、B两菌种对某一药物抗药性的差异，对融合子进行选择。实验中，应将含有融合子的培养液利用方法接种于含有相关药物的培养基上。下表为A、B 两种菌种在几种药物的作用下，生长状况的实验结果。因为A种不能独立在基本培养基上
注：“+”可以良好生长，“–”不能生长。
（3）将配制好的麦芽汁分装到若干个如图19 所示的装置中，每个装置中的麦芽汁应该，然后再分别接种筛选出的融合子，密闭培养。一
段时间后，观察比较并记录每个装置中
，可初步判断融合子的发酵能力。进一步做
条件下产酒精能力的测定，以获得所需的目的菌种。
19．某实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，设计
实验步骤如下，请给予合理的补充。
（1）采样与培养：将采集的土样混匀后称取1g，置于经过法灭菌处理的（填“固体”或“液体”）培养基中，28℃振荡培养。
（2）接种与选择：为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进
行处理。之后，将菌液涂布接种于以为唯一碳源的固体培养基上，30℃条件下培养。为避免污染，需将培养皿呈状态放置。此外，为排除其他因素的影响，提高实验可信度，本步骤需
设计作为空白对照。
（3）筛选与纯化：将适量的碘液滴加在平板中的菌落周围，如果菌落周围的现象是，则说明此种菌能够。从平板中挑取实验效果明显的目的菌株，采用法接种于新的培养基平板，可对菌株进行进一步的纯化。
20．请根据下列材料和示意图回答问题：
材料1：医学上常使用抗生素治疗由细菌和真菌所引起的各种疾病。目前常用的抗生素多达几百种。甲图简要表示不同种类的抗生素（①~⑤）对细菌的作用部位或作用原理。
材料2：三位科学家因对“核糖体结构和功能的研究”取得突出成就而获得2009年诺贝尔化学奖。他们绘制的核糖体模型已被广泛应用于新型抗生素的研制，以减少患者的病痛和拯救生命。
（1）甲图中结构P 的化学本质是 ▲ ，在基因工程中常可作为 ▲ 发挥重要作用。
（2）青霉素是一种临床常用的抗生素，这种抗生素的作用机理与甲图中①的作用类似，即在细胞增殖过程中抑制细菌 ▲ （结构）的形成。抗生素的不合理使用往往会导致细菌产生耐药性，其实质．．
是定向选择导致菌群中 ▲ 增加。 （3）细菌耐药性的产生使抗生素的疗效明显降低。基于对细菌核糖体结构和功能的研究，研究人员研制出了新型的抗生素，这些抗生素在细菌中的作用机理类似于甲图中的 ▲ （填写数字序号），即通过影响细菌遗传信息表达中的 ▲ 过程，达到杀菌或抑菌效果。
（4）欲比较几种新型抗生素针对大肠杆菌的抑菌效果，有人进行如下实验：将大肠杆菌菌液均匀涂布于固体培养基表面，其目的是使细菌菌落在培养基表面均匀分布。之后将浸有等量不同抗生素的圆形纸片贴于培养基表面，一段时间后，结果如乙图所示。由此判断A~D 四种抗生素中 ▲ 对大肠杆菌的抑制最有效，判断依据是 ▲ 。
21．2001年，Schittek 等科学家从人体汗液中分离得到一种称作Dermcidin （DCD ）的人汗腺抗菌肽，这种物质具有抗细菌、真菌、病毒等的活性，有望成为替代普通抗生素的一类新型药物。研究人员已分离获得了控制DCD 合成的基因。请据此回答问题：
（1）为了评估DCD 的抗菌性，研究人员用大肠杆菌进行了抗菌实验。分别在未加入DCD 的培养基和 ▲ 的培养基中接种 ▲ 。培养一段时间后，比较两种培养基中的 ▲ ，确定该物质的抗菌效果。实验所用培养基为细菌生长提供的主要营养有 ▲ 。在此基础上，培养基还需满足细菌生长对 ▲ 、特殊营养物质以及氧气的要求。
（2）应用PCR 技术可以对DCD 基因进行体外大量扩增。此过程需在一定的缓冲溶液中进行，反应体系中应提供模板、引物、 ▲ 作为原料以及 ▲ 酶。同时，通过控制 ▲ 条件使DNA 复制在体外反复进行。理论上，若要将DCD 基因转入其他生物，可将此基因与 ▲ 连接构建形成重组DNA 之后导入受体细胞，在此构建过程中需用到的工具酶是 ▲ 。
22．在植物的生长和组织培养过程中，植物激素具有及其重要作用，用愈伤组织做了如下实验。请回答有关问题：
（1）实验一：将含生长素的琼脂
块插入到愈伤组织中，一段时间后
出现的现象
是 。某同学
由此得出实验结论：生长素可以促
进细胞分化，但此结论不够严谨，
还需设计一组 实验加
以证明。实验步骤如下：取相同的
愈伤组织， 。若现象是 ，则证明上述结论成立。
（2）实验二：将丁香幼苗插入到愈伤组织中，实验结果如上图所示。由此推测丁香幼
苗可能产生了 。若要确定此物质的化学成分，可直接从丁香幼苗中
乙
再进一步。
（3）以烟草为实验材料，探究植物激素在愈伤组织分化过程中作用的实验结果。
由此结果可以得出的结论是：愈伤组织的分化是作用的结果，且
会影响愈伤组织细胞分化的方向
23．利用农作五秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇。使用燃料乙醇较少了对石油资源的依赖。下图为生产燃料乙醇的简要流程图，请据图回答：
（1）欲从土壤中分离获取微生物A,应采用具有功能的培养基。调节pH后的培养基还需尽快进行处理，方能使用。
（2）图中①过程需用利用微生物A所产生的酶对纤维质原料进行水解。
可溶解复合物的产量与该酶活性有直接关系，衡量此酶活性的指标可
用表示。
（3）图中②过程常用的微生物是，此时其细胞呼吸类型是。细胞呼吸既能为微生物的生长提供物质，还能提供。
（4）通过图中微生物的分解作用，不仅增加了人类对纤维质原料中能量的利用途径，还促进了生态系统中的物质在与之间不断地循环往返。
24．α1-抗胰蛋白缺乏症是一种在北美较为常见的单基因遗传病，患者成年后会出现肺气肿及其他疾病，严重者甚至死亡。
（1）下图为某患者及其家族部分成员
系谱图，请据图回答问题：
根据图中号个体即可判断该
遗传病的致病基因位
于染色体上。若图中Ⅲ1号
个体携带致病基因，则致病基因可能来源于Ⅰ代中号个体。若Ⅱ6号个体为该基因显性纯合子，Ⅲ2号个体携带致病基因的概率是。
（2）对于该致病患者常可采用注射人α1-抗胰蛋白酶来缓解症状。利用转基因技术将控制该酶合成的基因导入羊的受精卵，最终培育出能在乳腺细胞表达人α1-抗胰蛋白酶的转基因羊，从而更易获得这种酶。下面表示获得转基因羊的简要过程。
①获得目的基因后，常利用技术在体外将其大量扩增。
②载体上绿色荧光蛋白（GFP）基因的作用是便于。
③若要使转基因羊的后代均保持其特有的型号性状，理论上应选用技术进行繁殖。
选修1生物技术实践习题
一．选择题：
1.C
2.B
3.A
4.A
5.A
6.C
7.D
8.C
9.B10.D11.C
二．非选择题：
12．Ⅰ. （1）探究酵母菌的呼吸方式酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存（是兼性厌氧型）
（2）均变黄，2号试管较1号试管黄色更深 CO2甲试管产生的酒精（C2H5OH）、乙试管产生的水（H2O）（酒精和水顺序颠倒不得分）
（3）酵母菌在有氧时代谢旺盛，增殖快，在无氧时发酵产生酒精
Ⅱ.（1）消灭杂菌和防止温度过高酵母不能生存
（2）排除无菌葡萄糖溶液浑浊度变化对实验结果的影响
（3）定期种群数量使培养液中的酵母菌均匀分布，以减少实验中的计数误差。（4）否由于食物、空间有限及排出的有毒物质和反复取样过程中的污染，都会限制酵母菌种群数量的增长
13.（1）900（3）灭菌；9ml（4）涂布分离（稀释涂布平板）（只写“涂布”不得分）玻璃刮刀（三角刮刀、涂布器）；重复实验，减小实验误差；灭菌不彻底对本实验的影响（5）(原液、稀释液1分；平均值1分)
（如：①进一步探究同等条件下，醋和蒜汁哪种消毒作用更好？②不同浓度的大蒜汁,哪种消毒效果更好？③醋作用的最适PH？）
14．（1）①逆转录（或cDNA文库）②RNA聚合酶
③大量复制目的基因（克隆目的基因）（2）卡那霉素；植物激素（生长素和细胞分裂素）是否发生质壁分离（3）天然PG基因转录的mRNA ；长（4）植物组织培养
15．Ⅰ.（1）洗去多余的染料（洗去浮色）（2）含有还原糖的标准液（3）溶解度；二苯胺Ⅱ.DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中
Ⅲ.亚硝酸标准溶液（或亚硝酸标准溶液浓度曲线）；颜色比较（或计算）
16．（1）纳豆激酶;NK对纤维蛋白有直接水解作用或降解作用（NK在体外有溶栓效果）（2）刺激血管上皮细胞,释放溶酶原激活剂（缺一不得分）
（3）
时间（以下答案，只写出一项即可得分）
①若试管1内蛋白块分解、消失的时间＜试管2，说明NK溶液的溶栓(水解纤维蛋白)效果好与内源性纤溶酶。
②若试管1内蛋白块分解、消失的时间＞试管2，说明NK溶液的溶栓(水解纤维蛋白)效果差与内源性纤溶酶。
③若试管1内蛋白块分解、消失的时间=试管2，说明NK溶液(水解纤维蛋白)溶栓效果和内源性纤溶酶一样。（4）细胞外；分离、提纯（5）蛋白质工程（固定化酶、酶工程）17．（1）异养型（2）欧文氏菌（3）同种限制性核酸内切酶；2，5-二酮基-D-葡萄糖酸还原酶基因（2，5-DKG还原酶基因）；质粒；重组质粒（重组DNA）（4）碳源、氮源、
水、无机盐（生长因子、特殊成分）；划线（或稀释涂布）；固体；单个；液体18．（1）去壁；PEG（2）稀释涂布（划线）；三唑酮（3）等量；彩色液滴向右移动的距离；
高温
19．（1）高压蒸汽灭菌；液体（2）系列稀释（或“梯度稀释”）；淀粉；倒置；未接种的空白培养基（或“接种等量无菌水的培养基”）（3）出现透明圈；分泌淀粉酶使淀粉发生水解；（平板）划线
20.（1）DNA；（运）载体（2）细胞壁；抗药性基因频率（3）⑤；翻译（4）A；
抗生素A对细菌的抑制区域最大
21．（1）加入DCD （大肠杆菌）菌液菌落数目；水、碳源、氮源、无机盐； pH （2）4种游离的脱氧核苷酸（dNTP) ； DNA聚合；温度
（运）载体；限制酶和DNA连接酶
22．（1）愈伤组织分化形成微管组织空白对照将不含生长素的琼脂块插入其中愈伤组织不分化（2）生长素提取这些物质鉴定其化学成分
（3）生长素和细胞分裂素生长素和细胞分裂素的浓度比例
23．（1）选择（筛选、分离）灭菌（2）纤维素单位时间内产物的增加量（单位时间底物减少量）（3）酵母菌无氧呼吸（厌氧呼吸）能量（只答ATP得1分）（4）生物群落无机环境（顺序颠倒不减分）
24．（1）Ⅱ2常 1或2 或3（只答出2个得1分） 1/2
（2）①PCR ②筛选含有目的基因的受体细胞③体细胞克隆
生物选修一<生物技术实践>知识点总结 专题一传统发酵技术的应用 *几种常用发酵菌种的比较 菌种 项目 酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温 时间控制10～12天7～8天腌制8天左 右 腌制10天左 右 其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用 量 控制盐水比例 课题一果酒和果醋的制作 1、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2 2、在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈 酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 3、醋酸菌是单细胞细菌.，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 4、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 ↓↓ 果酒果醋 7、酒精检验：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 8. 实验装置 充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来 排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与 瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二 氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连 接气泵，输入氧气。 课题二腐乳的制作 1、多种微生物参与了发酵，起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。生殖方式是孢子生殖。 2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪 水解为甘油和脂肪酸。 3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 4、所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。* 5.毛霉的生长条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。
选修1《生物技术实践》知识归纳图解 果酒和果醋的制作 挑选葡萄 冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵注意： ①要先清洗后除枝梗 (避免除去枝梗时引 起葡萄破损，增加被 杂菌污染的机会，同 注意： 注意： ①榨汁机要清洗干净， 并晾干(防杂菌污染) 原理：主要菌种是酵母菌。 酵母菌是异养兼性 厌氧微生物 C6H12O6→C2H5OH＋C02 果酒果醋 注意： ①发酵装置要清洗干净，并用体积分数为70％的酒精消毒 ②发酵瓶装入葡萄汁后留有l/3的空间(目的是先让酵母菌 进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵；其 次，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液的溢出) ③如用带盖的瓶子制葡萄酒，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次 (注意不是打开瓶盖，防杂菌污染)，之后再将瓶盖拧紧(目 的:排出多余的气体放炸裂) ④装入葡萄汁封闭充气口(无氧环境和放杂菌污染) 3mL/L的H2SO43滴→混匀→ 3mL/L的H2SO43滴→混匀→ 原理：主要菌种是醋酸杆菌(异养需氧型) ①当氧气糖源均充足时，糖→醋酸 注意：需适时通入空气 高考警示： ①由于醋酸菌和乳酸菌属于原 核生物，所以在利用者两类 微生物时，其环境中一定不 11
微生物的实验室培养 （一）培养基的基本知识 1．培养基的营养成分 2．培养基的配制原则 (1)目的明确。要根据微生物的种类、培养目的等选择原料、配制培养基。 (2)营养要协调。各种营养物质要保证适当的浓度和比例。营养物质比例过低，不能满足微生物生长；浓度过高则会抑制微生物的正常生长。营 养物质的浓度比(如C/N)还会直接影响某些微生物的代谢产物，如谷氨酸生产，C/N=4∶1时，菌体大量繁殖，谷氨酸产量少；而 22
2018届选修1《生物技术实践》真题汇编 1、（2013全国课标卷Ι）回答下列有关泡菜制作的习题： （1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、 和等。 （4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：。 2、（2013全国课标卷Ⅱ）临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。 回答下列问题： （1）为了从样本中获取致病菌菌落，可用____ ___法或______ ___法将样本借种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。 （2）取该单菌落适当稀释，用_____ _法接种于固体培养基表面，在37℃培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。 （3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B，C，D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A___ ____；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B_____；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明____ ____；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的____ _。（4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素_______。 3、（2013四川卷）由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。 (1)图甲中，过程①需要的酶有_____________。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以____________作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是______________。 (2）某间学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_____________________；推测该同学接种时可能的操作失误是______________。 (3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种________菌的发酵罐需要先排气，其原因是__________________________。 4、（2014新课标Ⅱ卷）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：
生物工程工厂设计概论（考试题） 一、名字解释 柱网：柱子的纵向和横向定位轴线垂直相交，在平面上排列所构成的网格线，称为柱网 柱距：柱距是由横向定位轴线间的尺寸表示的 跨度：跨度是由纵向定位轴线间的尺寸表示的，跨度在18m和18m以下时，应采用3m的倍数，跨度在18m以上时，应采用6m的倍数。设备布置图：设备布置图是用来表示设备与建筑物、设备与设备之间的相对位置，并能直接指导设备的安装的重要技术文件。 相对标高：相对标高是把室内首层地面高度为相对标高的零点，用于建筑物施工图的标高标注。 GMP：药品生产管理规范，是药品生产质量管理的基本准则，适用于药品制剂生产的全过程和原料药生产中影响成品质量的关键工序。公称直径：管子的公称直径是指管子的名义直径，即不是管子内径，也不是它的外径，而是与管子的外径相近又小于外径的一个数值。公称压力：通称压力，一般应大于或等于实际工作的最大压力。 清洁生产：是实现可持续发展战略的需要，它彻底改变了过去被动的、滞后的污染控制手段，从根本上扬弃了末端治理的弊端，强调在污染产生之前就予以削减，即在产品及其生产过程并在服务中减少污染物的产生和对环境的不利影响。 二、填空题 1、生物工程工厂生产车间一般由、、等部分组成。 2、厂房的框架结构是由和组成。 3、生物制药的车间布置设计必须达到对洁净厂房的要求。
4、空气洁净的含义，其一是指，其二是指。 5、生物工程工厂建筑物按厂房的层数分类，可分为，和厂房三类，主要由生产工艺特点和工艺设备布置要求所决定。 6、生物工程工厂厂房外形一般有、、、和型等数种。 7、生物工程工厂常用的管材有、、、。 8、管道布置设计的主要依据是带控制点的、、、等。 9、按锅炉燃用的燃料可分为：、和。 三、简答题 1、车间布置设计的任务 （1）确定车间火灾危险类别、爆炸和火灾危险性场所等级、GMP洁净度等级、卫生等级等 （2）确定车间的结型式及主要尺寸，并对生产区、辅助区、行政生活区位置进行布局； （3）确定车间所有设备在车间建筑平面和空间的相对位置。 2、车间布置设计的内容 （1）厂房整体布置和轮廓设计 厂房边墙的轮廓、车间建筑的轮廓、跨度、柱距等；门窗楼梯的位置；吊装孔、预留孔、地坑等位置尺寸；标高 （2）设备的排列和布置 设备外形的几何轮廓；设备的定位尺寸；操作台位置及标高
《果酒和果醋的制作》教学设计 教学目标 1、知识与技能目标 本节要知道果酒、果醋制作所需的菌种，果酒、果醋制作的原理，会写反应式；说 出果酒、果醋的实验流程，正确理解影响发酵的因素。 2、过程与方法目标 根据实验流程示意图和提供的资料，自行设计果醋制作过程，学会收集、整理和 分析实验资料，定量表述实验结果，得出实验结论；在学习中体会已有知识的不足和 进一步探究、拓展的必要性。 3、情感与价值观目标 积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知 识，体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。重点、难点 1、 果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋为重点。 2、 制作过程中发酵条件的控制为难点。
教学理念 《选修1》总的来说是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的选修课程，本模块重在培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力。 本节课首先通过创设情景，课前做好果酒实验，请学生观察，在整个教学中，采用自学——探讨——归纳方法，并自主参与，使学生有较大自主性，在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性。 教学准备 多媒体课件：展示相关资料、图片、例题和习题。 教学过程 [一]创设情景，导入新课 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。但直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称做传统发酵技术。 在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”
第一章：走近细胞 第1节从生物圈到细胞 （一）问题探讨 1.提示：病毒尽管不具有细胞结构，但它可以寄生在活细胞中，利用活细胞中的物质生活和繁殖。 2.提示：SARS病毒侵害了人体的上呼吸道细胞、肺部细胞，由于肺部细胞受损，导致患者呼眩颊咭蚝粑δ芩ソ叨劳觥４送猓琒ARS病毒还侵害人体其他部位的细胞。 （二）资料分析 1.提示：草履虫除能完成运动和分裂外，还能完成摄食、呼吸、生长、应激性等生命活动。如果没有完整的细胞结构，草履虫不可能完成这些生命活动。 2.提示：在子女和父母之间，精子和卵细胞充当了遗传物质的桥梁。父亲产生的精子和母亲产生的卵细胞通过受精作用形成受精卵，受精卵在子宫中发育成胚胎，胚胎进一步发育成胎儿。胚胎发育通过细胞分裂、分化等过程实现。 3.提示：完成一个简单的缩手反射需要许多种类的细胞参与，如由传入神经末梢形成的感受器、传入神经元、中间神经元、传出神经元、相关的骨骼肌细胞，等等。人的学习活动需要种类和数量繁多的细胞参与。由细胞形成组织，由各种组织构成器官，由器官形成系统，多种系统协作，才能完成学习活动。学习活动涉及到人体的多种细胞，但主要是神经细胞的参与。 4.提示：例如，胰岛细胞受损容易导致胰岛素依赖型糖尿病；脊髓中的运动神经元受损容易导致相应的肢体瘫痪；大脑皮层上的听觉神经元受损可导致听觉发生障碍，等等。 5.提示：例如，生物体的运动离不开肌细胞；兴奋的传导离不开神经细胞；腺体的分泌离不开相关的腺（上皮）细胞，等等。 （三）思考与讨论 1.提示：如果把龟换成人，图中其他各层次的名称不变，但具体内容会发生变化。例如，心脏应为二心房、二心室；种群应为同一区域的所有人，等等。应当指出的是，生物圈只有1个。如果换成一棵松树，图中应去掉“系统”这个层次，细胞、组织、器官、种群的具体内容也会改变。如果换成一只草履虫，细胞本身就是个体，没有组织、器官、系统等层次。 2.提示：细胞层次；其他层次都是建立在细胞这一层次的基础之上的，没有细胞就没有组织、器官、系统等层次。另一方面，生物体中的每个细胞具有相对的独立性，能独立完成一系列的生命活动，某些生物体还是由单细胞构成的。 3.提示：一个分子或一个原子是一个系统，但不是生命系统，因为生命系统能完成一定的生命活动，单靠一个分子或一个原子是不可能完成生命活动的。 （四）练习 基础题 1.（1）活细胞：A、D、G、I；（2）死细胞：B、E；（3）细胞的产物：C、F、H。 2.（1）细胞层次（也是个体层次，因为大肠杆菌是单细胞生物）； （2）种群层次；（3）群落层次。 拓展题 1.提示：不是。病毒不具有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞中才能生活，因此，尽管人工合成脊髓灰质炎病毒，但不意味着人工制造了生命。 2.提示：人工合成病毒的研究，其意义具有两面性，用绝对肯定或绝对否定的态度都是不全面的。从肯定的角度看，人工合成病毒可以使人类更好地认识病毒，例如，研制抵抗病毒的药物和疫苗，从而更好地为人类的健康服务；从否定的角度看，人工合成病毒的研究也可能会合成某些对人类有害的病毒，如果这些病毒传播开来，或者被某些人用做生物武器，将给人类带来灾难。 第2节细胞的多样性和统一性 四、答案和提示 （一）问题探讨
专题二微生物的培养与应用 课题一微生物的实验室培养 ·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。 ·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。 ·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。 ·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。 ·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。 ·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。只有固氮微生物才能利用N2。 ·培养基还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件 ·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面： ①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。 ②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。 ③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。 ④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。 无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？ 答：无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。 ·消毒与灭菌的区别 消毒指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。
文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑.欢迎下载支持. 必修一 《分子与细胞》 （一）走近细胞 一、细胞的生命活动离不开细胞 1、无细胞结构的生物病毒的生命活动离不开细胞 生活方式：寄生在活细胞 病毒分类：DNA病毒、RNA病毒 遗传物质：或只是DNA，或只是RNA（一种病毒只含一种核酸） 2、单细胞生物依赖单个细胞完成各种生命活动。 3、多细胞生物依赖各种分化的细胞密切合作，完成复杂的生命活动。 二、生命系统的结构层次 细胞组织器官系统个体种群群落生态系统生物圈 （种群群落生态系统三者实例的判断，看以前练习） 除病毒以外，细胞是生物体结构和功能的基本单位，是地球上最基本的生命系统。 三、高倍显微镜的使用 1、重要结构 光学结构：镜头目镜——长，放大倍数小 物镜——长，放大倍数大 反光镜平面——调暗视野 凹面——调亮视野 机械结构：准焦螺旋——使镜筒上升或下降（有粗、细之分） 转换器——更换物镜 光圈——调节视野亮度（有大、小之分） 2、步骤：取镜安放对光放置装片使镜筒下降使镜筒上升低倍镜下调清晰，并移动物像到视野 中央转动转换器，换上高倍物镜缓缓调节细准焦螺旋，使物像清晰 注意事项： （1）调节粗准焦螺旋使镜筒下降时，侧面观察物镜与装片的距离； （2）首先用低倍镜观察，找到要放大观察的物像，将物像移到视野中央（粗准焦螺旋不动），然后换上高倍物镜； (3) 换上高倍物镜后，“不准动粗”。(4) 物像移动的方向与装片移动的方向相反。 四、病毒、原核细胞和真核细胞的比较
. 正确识别带菌字的生物：凡是“菌”字前面有“杆”字、“球”字、“螺旋”及“弧”字的都是细菌。如破伤风杆菌、葡萄球菌等都是细菌。乳酸菌是一个特例，它本属杆菌但往往把“杆”字省略。青霉菌、酵母菌、曲霉菌及根霉菌等属于真菌，是真核生物。 五、细胞学说的内容（统一性） ○从人体的解剖的观察入手：维萨里、比夏 ○显微镜下的重要发现：虎克、列文虎克 ○理论思维和科学实验的结论：施旺、施莱登 1. 细胞是有机体，一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所构成； 2.细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用。 3. 新细胞可以从老细胞中产生。 ○在修正中前进：细胞通过分裂产生新细胞。 注：现代生物学三大基石 1、1938~1839年，细胞学说; 2、1859年，达尔文，进化论; 3、1866年，孟德尔，遗传学 （二）组成细胞的分子 元素基本元素：C、H、O、N（90%） （20种）大量元素：C、H、O、N、P、S（97%）K、Ca、Mg等 物质基础微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等 最基本元素：C，占细胞干重的48.8%，生物大分子以碳链为骨架 说明生物界与非生物界的统一性和差异性。 化合物无机化合物水：主要组成成分，一切生命活动都离不开水。 无机盐：对维持生物体的生命活动有重要作用 有机化合物蛋白质：生命活动（或性状）的主要承担者（体现者） 核酸：携带遗传信息 糖类：主要的能源物质 脂质：主要的储能物质
选修一生物技术实践知识点总结 专题一传统发酵技术的应用 课题一果酒和果醋的制作 (一)基本原理 1酵母菌是异养兼性厌氧菌型真菌，20℃左右最适宜酵母菌繁殖，所以酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2+能量 3、醋酸菌是异养需氧型细菌,醋酸菌最适生长温度为32℃，所以醋酸发酵时一般将温度控制在30℃-35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。 4、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸； C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O （二）、实验流程： 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） （三）、实验装置： 1、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精 发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一 个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污 染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时， 应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。 2、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ML，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色 疑难解答： （1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 （2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 （3）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在
高三生物回归教材系列------- 必修 1 课本原文填空 必修 1 第一章 1．我们把糖类分成、和。单糖，如和，不能的糖。 二糖可以被水解， 1 分子二糖能水解为 2 分子单糖，如蔗糖水解为和。多糖也可以被水解，1分子多糖可以产生多个分子，如、水解后产生许多个分子。 是生物体内最重要的单糖。由此可知，糖类的结构单元是。 2．生物体内另一种常见的二糖是，是由2个分子组成的。 3．是稻米、面粉等食物的主要成分，是木材和棉花的主要成分。糖类以的形式贮藏 在动物的肝脏和肌肉中。和都是生物体内重要的贮能物质。 4．脂质也是主要由 3 种元素组成的，不过其中的氧原子含量较糖类中的。脂质包括、、、等。 5．蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是。 蛋白质的每种特定功能都与其有关。 6．不同的多肽，它们的差别在于。 种氨基酸任意组成的多肽种类实在是数不胜数。 7．蛋白质分子可由组成。每一种蛋白质都有其独特的，正确的结构是蛋白 质表现其特有的生物学活性所必需的。 蛋白质分子的空间结构并不稳定，会随温度的升高发生改变，并且空间结构一旦发生，便会失去。这种现象就是蛋白质的。 第二章 1．细胞体积大，其之比就相对变小。细胞。如果之比太大，则不利于，因此细胞的体积总是这么小。 2．根据细胞结构中，我们将细胞分为 和两大类。真核细胞组成的生物称为，包括、和等绝大多数生物。 3．细胞膜又叫。模型中最基本的部分是所谓的。由脂双层组成的膜称为。脂双层中的两层并的。 4．许多细胞的质膜中夹杂着有刚性的。 5．蛋白质分子也和磷脂分子一样，有部分和部分。这就是为什么有的蛋白质分子整个贯穿 在膜中，有的一部分，有的一部分，还有的。 6．全部或部分镶嵌在膜中的蛋白质都称为。膜蛋白在膜中也是可以的，
【引言】 所谓生物工程，一般认为是以生物学(特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学)的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类"工程菌"或"工程细胞株"进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独 特生理功能一门新兴技术。 发酵工程发源于家庭或作坊式的发酵制作(农产手工加工)，后来借鉴于化学工程实现了工业化生产(近代发酵工程)，最后返璞归真以微生物生命活动为中心研究、设计和指导工业发酵生产(现代发酵工程)，跨入生物工程的行列。 【目录】 第一部分生物发酵工程项目总论
总论作为可行性研究报告的首要部分，要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论，并对项目的可行与否提出最终建议，为可行性研究的审批提供方便。 一、生物发酵工程项目概况 （一）项目名称 （二）项目承办单位 （三）可行性研究工作承担单位 （四）项目可行性研究依据 本项目可行性研究报告编制依据如下： 1．《中华人民共和国公司法》； 2．《中华人民共和国行政许可法》； 3．《国务院关于投资体制改革的决定》国发（2004）20号； 4．《产业结构调整目录2011版》； 5．《国民经济和社会发展第十二个五年发展规划》； 6．《建设项目经济评价方法与参数（第三版）》，国家发展与改革委员会2006 年审核批准施行； 7．《投资项目可行性研究指南》，国家发展与改革委员会2002年 8．企业投资决议； 9．……；
10．地方出台的相关投资法律法规等。 （五）项目建设内容、规模、目标 （六）项目建设地点 二、生物发酵工程项目可行性研究主要结论 在可行性研究中，对项目的产品销售、原料供应、政策保障、技术方案、资金总额及筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重大问题，都应得出明确的结论，主要包括： （一）项目产品市场前景 （二）项目原料供应问题 （三）项目政策保障问题 （四）项目资金保障问题 （五）项目组织保障问题 （六）项目技术保障问题 （七）项目人力保障问题 （八）项目风险控制问题 （九）项目财务效益结论 （十）项目社会效益结论 （十一）项目可行性综合评价 三、主要技术经济指标表 在总论部分中，可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总，列出主要技术经济指标表，使审批和决策者对项目作全貌了解。
CO2，此后再将瓶 ；以后每次划线前灼烧：杀死上次 ；划线结束灼烧： ，从而能在培养基表面形成单个的菌落。 将聚集的菌体分散开，以便获得单菌落。 使微生物和无菌水混合均匀。 ；为保证菌液均匀分布，应在涂布时转动培养皿。 。②若要分离并统计活菌数，应选用稀释涂布平板法。
有“微生物的天然培养基”之称。土壤取样时应选取取富含有机质、pH接近中性且潮湿的、 用一定稀释范围的样品液进行涂布培养， 104、105和106倍稀释液，测定放
化学结合法和物理吸附法固定 而体积小的酶易从包埋材料中漏出。 图A：包埋法B：化学结合法C：物理吸附法 ）固定化细胞技术的优缺点 ，大分子物质不易进入细胞，反应时需要为固定化细胞提供营养物质。 不溶于水的多孔性载体中。常用的载体 只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快，。因此可将各种相对分子质量不同的蛋白质分子分离。（原理见右上图） 流动慢→先收集大分子→后收集小分子。 聚丙烯酰胺凝胶电泳。 琼脂糖凝胶电泳：由于琼脂糖本身不带电荷，所以，各种分子在电场中的迁移速率取决于各种分子所带电荷性聚丙烯酰胺凝胶电泳：蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于 等因素。为了消除净电荷对迁移 能与各种蛋白质形成 的量大大超过了蛋白质 分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使 聚丙烯酰胺凝胶电泳中， 阳极移动。 －聚丙烯酰胺凝胶电泳。 。由几条肽链组成的蛋白质复合体在 单条肽链的分子量。 的影响，维持pH基本不变。 溶解于水中配制而成，通过调节缓冲剂的使用比例就 纯度鉴定。 条肽链组成，包括两条α－肽链和两条β－肽链。其 或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。 血红蛋白呈现红色这一特点对进行血红蛋白质分离的意义：血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作。 血浆蛋白)，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯→加
乳酸菌发酵剂生物工程技术的研究 乳酸菌,其属于一类微生物,通过代谢乳糖方式产生乳酸,能够促使发酵产品pH值降低,在乳球菌属、明串球菌属、乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属及片球菌属中均含有乳酸菌微生物,除片球菌属外,以上菌属在发酵乳生产中获得广泛应用。随着发酵乳产品的发展,其已经成为人们日常饮食的重要部分,发酵乳制品逐渐发展为酸牛奶、干酪、发酵稀奶油等多种形式。应用乳酸菌发酵剂生物工程技术,能够有效提高发酵乳制品安全性、可口性及健康性。本文重点对乳品发酵工业中生物工程技术的应用及生物工程育种进行探索。 1 乳品发酵工业中生物工程技术的实际应用分析随着生物工程技术的不断发展,其在乳品发酵工业中的应用越发广泛,具体应用主要表现在以下方面:噬菌体抗性菌株分子育种、干酪风味及质构增强、提高干酪成熟速度、生产细菌素及生物胶、控制风味缺陷、生产食品级酶、异源蛋白质生产、降低干酪棕色化、发展冷敏感型发酵剂及发展低脂肪乳制品发酵剂等。本文以噬菌体抗性、细菌素、增加干酪成熟速度及异源蛋白质生产为重点,对生物工程技术在乳品发酵工业的应用进行分析。 噬菌体抗性噬菌体的存在,多会给乳品发酵业带来一定损失,其容易导致发酵风味不良,严重则会带来不发酵问题,尤其是针对干酪生产及嗜温发酵乳。产酸慢乳酸菌与中温性乳球菌其在生产中十分容易受到噬菌体影响。为此,进行乳酸菌噬菌体抗研究成为了乳酸菌生物工程技术发展的重要课题。为解决噬菌体污染问题,传统作业所采取的方法为:进行发酵剂系统轮换应用、对发酵剂进行无菌增殖、采取分离的噬菌体抗性菌株、应用抗噬菌体培养基以及保障生产卫生环境等。虽然采取这些方法能够实现对噬菌体污染的控制,但其并没有解决噬菌体污染及增值的根本问题。随着基因工程技术的发展,为噬菌体抗性乳球菌构建提供了技术支撑。通过应用生物工程技术,切实防治噬菌体污染及增值问题。当前,其技术研究主要集中于干扰噬菌体对细胞吸附、限制及修饰、流产感染、应用反义RNA技术等实现噬菌体污染防治。如通过应用循环不同限制及修饰机理与流产性抗性机理,进行抗噬菌体菌株构建,实现了培养基中污染的噬菌体有效控制。 细菌素乳酸菌细菌素从本质上而言,其属于蛋白质,将其作为防腐剂,容易被胃酶讲解,存在着良好的抑菌特性及理化特性。其中较为典型的nisin
生物选修一生物技术实践知识点总结 专题一传统发酵技术的应用 * 菌种 项目 酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温 时间控制10～12天7～8天腌制8天左 右 腌制10天左 右 其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用 量 控制盐水比例 课题一果酒和果醋的制作 1、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2 2、在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈 酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 3、醋酸菌是单细胞细菌.，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 4、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 果酒果醋 7、酒精检验：在酸性条件下，重铬酸钾及酒精反应呈现灰绿色。 8. 实验装置 充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管及瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。 课题二腐乳的制作 1、多种微生物参及了发酵，起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。生殖方式是孢子生殖。 2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪 水解为甘油和脂肪酸。 3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 4、所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。* 5.毛霉的生长条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。 来源：1.来自空气中的毛霉孢子，2. 直接接种优良毛霉菌种. 时间：5天
生物选修1 生物技术实践 模块考试试卷 第Ⅰ卷 选择题 (共70分) 一、单选题（2分×20=40分）。 1. 现有一瓶混有酵母菌和葡萄糖的培养液,通入不 同浓度的氧气时,其产生的酒精和CO 2的量如图所示 (两种呼吸作用速率相等),问:在氧浓度为a 时（） §1 A.酵母菌只进行厌氧发酵 B.67%的酵母菌进行厌氧发酵 C.33%的酵母菌进行厌氧发酵 D.酵母菌停止厌氧发酵 2. 豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（） §2 A ．脂肪 B ．磷脂 C ．葡萄糖 D ．蛋白质 3. 泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由 的繁殖造成的…( ) §3 A ．酶母菌 B ．毛霉菌 C ．乳酸菌 D ．醋酸杆菌 4．将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（ ）§1 A.对比观察培养基有没有被微生物利用 B.对比分析培养基上是否生有杂菌 C.没必要放入未接种的培养基 D.为了下次接种时再使用 5．可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是：（ ）§2 A 、以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂 B 、以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂 C 、以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂 D 、以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂 6. 要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在§3 A 、加入指示剂的鉴别培养基上 B 、 含有蛋白胨的固体培养基上 C 、只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D 、 含四大营养要素的培养基上 7. 人工种子是指植物离体培养中产生的胚状体，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中，并在适宜的条件下能够发芽出苗的颗粒体。下列与人工种子形成过程无关的是（ ）3§1 A ．细胞的脱分化和再分化 B ．细胞的全能性 C ．细胞的有丝分裂 D ．细胞的减数分裂 8. 不能作为组织培养、细胞培养或克隆的生物材料是（ ）3§1 A ．花粉 B ．幼叶 C ．卵细胞 D ．人血中的成熟红细胞 9. 下面关于植物细胞工程的叙述，正确的是（ ）§1 A ．融合植物叶肉细胞时，应先去掉细胞膜 B ．叶肉细胞经再分化过程可形成愈伤组织 C ．叶肉细胞脱分化后可形成无定形状态的薄壁细胞 D ．植物体的任何一个体细胞经离体培养都能表现出全能性 10. 以下四组是影响酶活性的主要因素，正确的是4§1 A ．底物浓度、酸碱度、温度 B ．光照、酸碱度、温度 C ．底物浓度、压力、酸碱度 D ．温度、压力、酸碱度 11. 下列说法正确的是（） 4§2 A ．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B ．目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶 C ．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D ．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境。 12. 下列关于固定化酶的说法不正确的是（）4§3 6 氧浓度% 二氧化碳 酒精 相 对 数量mol
第十章现代生物技术在发酵工业中的应用 以现代前沿技术来说，一般认为生物技术有四个方面：基因操作技术；细胞融合技术；细胞大量培养技术和生物反应器技术。 也可概括为：基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和生化工程。 一、工程菌的发酵 一）工程菌的来源：通过基因工程所得的重组体菌株即是工程菌。 基因工程的关键问题：目的基因在宿主细胞中能否表达，即外源DNA在宿主细胞中能否转录和翻译，表达形成的产物在胞内不被分解，并能分泌到胞外。 二）工程菌的培养 （一）基因重组细胞的种类 宿主细胞可以采用原核大肠杆菌和枯草杆菌、真核细胞的酵母菌和哺乳动物细胞等（二）工程菌的培养 从培养过程来看，其主要因素有：营养源（碳源、氮源、氨基酸、溶解氧等）浓度的控制和有毒代谢产物的排除。 在生物学上还应考虑：质粒的稳定性、质粒拷贝数的控制、转录效率的提高与控制、翻译效率的提高以及菌体向外分泌产物等因素。 1、培养装置 工程菌的基础实验仍使用常规的培养皿、试管、玻璃瓶等培养器。以大肠杆菌为宿主的培养多使用一般的通气搅拌罐。 工程菌的培养装置与沿用的通气搅拌式培养罐的区别：工程菌的培养装置既要防止外界微生物侵入罐内污染杂菌，又必须不使重组体外漏。 2、培养基和高密度发酵 工程菌发酵有两条基本要求：首先是要使菌体生长良好，获得高浓度菌体（即高密度发酵），这样才能得到最多的产物；其次是发酵所用培养基的成分必须保持尽可能的简单，以便分离产物。 从安全性来考虑菌体营养源的问题，培养工程菌的外界条件至少要遵守物理密封（P1~P4）方法中的P1级规定。从生物安全性来考虑，常采用维生素或氨基酸营养缺陷型的工程菌。 3、菌株和质粒的稳定性 在工业发酵运行中，菌株必须具有很好的稳定性。对工程菌发酵来说，细胞中的质粒的稳定性和质粒内在的稳定性同样也是很重要的。 三）安全问题 （一）重组DNA实验准则 这些准则是采用物理密封（P1~P4）和生物学密封（B1和B2）两种方法。 物理密封是将重组菌密封于设备内，以防传染给实验人员和向外界扩散。 生物学密封要求只有在特殊培养条件下才能生存的宿主，同时用不能转移至其它活细胞的载体，通过这样组合的宿主载体系统，可以防止重组菌向外扩散。按密封程度分为B1和B2级。 （二）防止基因重组菌外漏的措施 在普通通气搅拌培养罐培养菌体时，可能发生外漏的部分和操作有：1）排气；2）机械密封；3）取样；4）培养后的灭菌；5）接种；6）放罐。 这些部分和操作均应采取措施，以防重组体外漏。 二、动植物细胞的组织培养 一）动物细胞培养 动物细胞培养是指在体外培养动物细胞的技术，即在无菌条件下，从机体中取出组织或细
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂 9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在 酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要 通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生 物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置 制酒时，应关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。 13、应先冲洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 14、你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 课题2 腐乳的制作 1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。
高中语文目录 必修一 阅读鉴赏 第一单元 1.*沁园春·长沙..........毛泽东3 2.诗两首 雨巷.....................戴望舒6 再别康桥..............徐志摩8 3.大堰河——我的保姆.........艾青10 第二单元 4.烛之武退秦师..............《左传》16 5.荆轲刺秦王..................《战国策》18 6.*鸿门宴.....................司马迁22 第三单元 7.记念刘和珍君.................鲁迅27 8.小狗包弟.................巴金32 9.*记梁任公先生的一次演讲......梁实秋 第四单元 10.短新闻两篇 别了，“不列颠尼亚”.............周婷杨兴39 奥斯维辛没有什么新闻........罗森塔尔11.包身工...............夏衍44 12.*飞向太空的航程......贾永曹智白瑞雪52 必修二 阅读鉴赏 第一单元 1.荷塘月色.............朱自清 2.故都的秋.............郁达夫 3.*囚绿记..............陆蠡 第二单元 4.《诗经》两首 氓 采薇 5.离骚..............屈原 6.*《孔雀东南飞》（并序）
涉江采芙蓉《古诗十九首》 短歌行..............曹操 归园田居（其一）..........陶渊明 第三单元 8.兰亭集序........王羲之 9.赤壁赋...............苏轼 10.*游褒禅山记............王安石 第四单元 11.就任北京大学校长之演说........蔡元培 12.我有一个梦想......马丁·路德·金 13.*在马克思墓前的讲话.....恩格斯 必修三 阅读鉴赏 第一单元 1.林黛玉进贾府.........曹雪芹 2.祝福................鲁迅 3. *老人与海................海明威 第二单元 4.蜀道难............李白 5.杜甫诗三首 秋兴八首（其一） 咏怀古迹（其三） 登高 6.琵琶行（并序）..............白居易 7.*李商隐诗两首 锦瑟 马嵬（其二）