餐饮店长岗位说明书
篇一
一、对门店的日常营运管理工作负责。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责十二、对于门店相关的外联事物负责
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
篇二
1.对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。
2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3.负责员工及主管的招聘及保留。
4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5.负责店内全体管理组的发展计划。
6.完成餐厅管理组的排班表。
7.主持主管会议。
8.确保员工福利计划正确执行。
9.执行LSM活动,并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
10.审核每月所有的餐厅报告,包括月初与月中的损益表,并呈
交给加盟者或地区经理。
11.与公司或会计人员复核每月的损益表。
12.根据员工的个人实际情形给予停职或开除。
篇三
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。
(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标;
(2)费用控制目标;
(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经
营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费
用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细分为月计划、周计划、
日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际
门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督
与管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
工作概述JOB SUMMARY : 将公司的指示和员工的意旨上传下达,根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES : 一、餐厅经理应负的责任 (1)对上级负责。餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用, 因此经理首先要与上级密切地配合,能根据预算和政策进行经营管理; 能交出上级所需的记录和报表;能使自己主管的餐厅遵守各种制度和 规程。 (2)对下属员工负责。餐厅经理对员工负有责任。对上级他充分代表员工 有责任为员工提供一个安全的工作环境。执行纪律时要公正严明,解决员工问题时,要保持公平和一贯性,还应向员工提供职业培训机会. (3)对客人负责。为实现经营目标,餐厅经理有必要向客人提供保质、保 量的食品和优良的服务,并懂得首先考虑客人的需要。当服务出现问 题时,要及时而圆满地解决问题。
二、餐厅经理的工作内容 (1)每日参加上级领导组织的会议,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任 务,完成上传下达工作。 (2)安排各主管班次,督导总管工作。 (3)与厨师长合作,保证向客人提供优质的食品。 (4)控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。 (5)按餐厅特点,适时拟定出食品节建议,制订食品节计划及餐厅装饰计 划并组织实施。 (6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注,处理客人投诉,与客人进行必 要的交流,征得客人的反馈和建议。 (7)负责餐厅人事安排及绩效考评,按奖罚制度实施奖惩。 (8)督导实习培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识,技能及良好的工作态度。 (9)完成与其他部门间的沟通与合作,适时将餐厅经营情况及一切特殊情
店长岗位职责 店长职责 是多家店铺的主要负责人,本着公司的经营方针、经营理念,负责整个多家店铺的经营管理,包括:人员管理、指导培训管理、销售管理、商品管理、客户资料管理、售后服务、市场信息收集、促销活动推广、账目管理、文件管理、设施维护、生产安全等,带领员工,为顾客提供更优秀的服务,分配销售目标,对公司的利益有所贡献。 1)店长对公司负责,执行公司的政策和规定 2)负责专柜的日常事务、人员及营业等各项管理工作 3)负责员工的培训、考勤安排及人员的日常调配 4)引导店员树立并维护产品的品牌、服务、店面、商品列、模特展示等方面的良好形象,为顾客创造良好的购物环境 5)调动员工的积极性,做好员工的部服务工作,努力完成公司下达的目标销售计划,及时将营业中出现的问题或顾客反映的问题反映给公司,如库存、断货、产品质量等信息 6)每天主持例会,作为员工和公司的沟通桥梁,并向员工制定工作目标,处理和指导工作中出现的问题 7)监督、管理办公用品、服务设施、商品与帐目,做到帐物两清 8)负责票据和电脑管理;做好每天的销售记录,认真填写核对各种单据 9)负责节约、控制和审核各种费用支出 10) 做好每月、每日的盘点(点数)工作 11) 结合所管辖店铺实际情况进行合理货品调配,让货品配比及主推产品更合理 12) 及时准确地处理店铺一些突发事件 13) 培训新店员,指导新员工了解专卖店、专柜的设施、商品、服务及其职责等知识;对店铺员工进行管理和考核 14) 定期完成排班,统计考勤表、每周销售汇总分析及工作总结 15) 落实并执行公司即定的各项制度及要求 16) 工作讲究方式方法,具有说服力;在店员心目中树立威信和声望 17) 关注并调整自己在店铺中的角色,对本店铺的工作失职和员工的违纪、工作失职承担责任 18) 关注员工的工作情绪,善于发现店员的特长和潜质并调动员工的工作积极性 19) 维护店货品的安全并随时加强店员的安全意识 20) 保守公司的秘密 a. 店长须具备的能力: ①能否带给部属“信赖感”
店长岗位职责说明书范文 店长是整个团队的带头兵,要具备积极的心态,并感染下属。以下xx 为您整理店长岗位职责说明书,供您参考,希望对你有所帮助。 店长岗位职责说明书 1. 带头遵守公司各项规章制度,依照各项管理制度对员工进行管理,了解公司的经营方针,依照上级的指示制定销售计划,带领团队完成销售任务。依据货品的特点和风格执行销售策略。 2. 负责管理店内的日常工作,搞好卫生. 做好员工出勤 管理,本着一视同仁的原则公正考勤,做好店内工作分配,密切有效有序,充分调动员工的积极性,保持热情积极活跃的卖场气氛。 3. 监督考核导购的工作表现,及时反映员工动态,并对导购进行培训 4. 负责监督填写日销售报表.明细帐簿.盘点单据,商品销售依据及工资核算表并妥善保管及保密. 5. 负责店内货品调配、做好补货. 调货. 退货及商品陈列定时 按季节、酒店生意制定促销活动 6. 及时处理店铺出现的相关问题,不能处理的及时上报
7. 每周一次心得会,根据上周报表单据总结上周销售及存在的问题,并有针对性提出建议解决下阶段的整理措施. 8. 每月月底提交盘点明细. 考勤. 报表. 工作总结和制定的下月计划及目标,反馈相关问题。 9. 工作积极,树立良好的榜样,工作失职不找任何借口。店 长岗位职责说明书范文 (1) 按照公司所定下的销售目标传达给店铺同事,并随时掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况, 带领员工完成公司下达的指定销售目标, 依业绩状况达成对策,领导员工提供优质的顾客服务,并竭力为公司争取最佳营业额。 (2) 做好货品的跟进工作,随时了解公司的入仓状况,及时反馈气候信息,确保新品及时上柜; 根据商场活动,协 调促销品的及时到位; (3) 监管店铺行政及业务工作:主持早、晚会,并做好记录,主持店铺各类会议,作为员工和公司的沟通桥梁。 (4) 销售工作进行分析,每日检查货源情况,畅销产品
餐饮店长手册服务员是以时间来工作,管理者以目标为中心来工作。这是管理者与服务员根本上的差异。 一、店长的职责 1 五项基本职责 (1)达成业绩的职责:店长必须担负起店中业绩的主要责任。 (2)管理的职责:对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等,店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。 (3)指挥统帅的职责:店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导,下属才能100%的发挥 能力。 (4)解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题,店长都必须思考与解决。 (5)判断的职责:在权限范围内,店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 2 两项最基本的工作 对外的工作:〈追求消费者各方面的满足〉 (1)吸引消费者的产品方案 不管是什么地区,***************** 的胜负是决定于其核心产品:菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证######### 核心菜肴的品质,还要适应消费者的需求,提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。 (2)营造“服务好”“清洁”的营业场所消费者所期待的除核心产品:菜肴外,还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待,每一服务人员都是亲切和蔼,笑脸迎人,把顾客当成朋友一样,这就是要领。 (3)营造独特的卖场 - 菜品展示区 菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP 的广告情报等等。看似十分简单,却往往成为容易疏忽的问题。 在点菜时,必须有让人信服的菜肴知识和水准,这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。 (4)推销之道了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位;以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。 如何拜访客户?如何全程跟踪?如何管理业务部?对于今天的餐饮行业显得尤为重要。店长对内的工作(追求店内利润最大化) ( 1 )无论如何以达成高营业额为目标这是店长的第五要务,创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。 (2)倡导“货真价实,诚信经营”现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两,消费者对餐饮企业越来越缺乏信任; ###### 一直以来坚持“货真价实,诚信经营”的经营方针;维持及发扬此传统是店长的第六要务。 ####### 的四大经营宗旨:品质、微笑、清洁、物有所值。 (3)以降低费用为管理目标在保障消费者利益的前提下,追求利润最大化是店长的首要工作,除提高营业额外,降低费用:如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用,是店长的第七要务。 为了要达成目的必须a、根据编制控制员工数量,b、提高员工的技术水准与工作效率,c、制订各项费用的控制制度,d、加强采购管理,控制原料成本,提高毛利率。 (4)掌握并运用####### 的管理模式 ####### 作为餐饮连锁企业,有其独特的文化及经营特色;承继与发扬####### 的文化与特色是店长的第八要务。同时####### 的管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。 二、店长的职能 1. 必备的8 项资质 (1)热情:店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。 ( 2)积极:积极地面对所有事物,这是####### 发展时最需要的店长。 (3)开朗:开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使店里充满欢愉,和谐气氛的店长。 (4)协调性:共同作业的基础在于协调性,不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。 (5)责任感:店长被委托了几百名员工及几百万元的财产,没有强烈的责任感绝对不行。
8、抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强 日常管理,防止事故发生。 9、抓好食品卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻 执行饮食卫生制度。 10、主持餐饮部每日例会,完成上传下达的工作,并做好内部协调及与有关部门的沟
?涉及部门-酒店各部门?工作概述
?涉及部门 ?涉及部门 -酒店各部门 ?工作概述 负责餐饮部产品的销售和服务接待活动,最大限度进行合理推销,为酒店创造良好的经济利益和社会效益。 ?工作职责
1、会议信息的了解跟进,落实当日会议用餐人数、时间、地点、餐标及活动安排的内容, 并及时将相关文件传送到餐饮部各营业点。 2、保证办公区域的卫生及设施设备的完好。 3、详细了解各种菜系的制作方法、价格、口味特征及酒水的品种和价格。 4、每日保持良好的精神面貌和工作态度迎接客人的到来。 5、营业时段需配合各营业点进行高质高效的服务,并适时推销菜品。 6、服务期间需详细了解客情资料,如:客人的姓氏、职务、宴请目的、宴请规格、口味 特征及相关内容,直至用餐结束建立客情档案。 7、每日午间按办公室轮班制进行值班,接听电话时应规范化,如遇对外电话应注意内容 6、与主厨保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨,供主厨在研 究制定菜单时作为参考。 7、负责对整个餐厅的督导,巡查、迎送重要客人,并在服务中给予特殊关注,认真处理 客人的投诉,把客人的投诉意见及时向上级汇报。 8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品,做好清洁保养工作,保证餐厅的正常运转。 9、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各项物品,签署餐厅各种用品的领货单、维修设 备单、损耗报告单等,保证餐厅正常运转。
药店店长岗位说明书范本 药店店长要做好药店的管理工作,下面小编为大家精心搜集了2篇关于药店店长的岗位说明书,希望对大家有所帮助。 一、岗位描述 1、部门:门店 2、直接上级:副总经理 3、直接下级:店长助理、驻店药师、剂长、店员 4、基本职能:为你的主管分忧,替你的下属解困;负责本门店的计划采购、经营管理,一切日常事务的管理。 5、责任范围:负责本人职责范围内的所有工作,并承担由此产生的一切直接或间接的工作责任与经济损失。 6、职业目标:经理 二、工作细则: 1、认真贯彻执行《药品管理法》等有关药品管理方针政策,按GSP规范门店工作,对门店药品质量及服务工作负具体责任。 2、负责组织、落实GSP认证工作。 3、贯彻执行总部各项管理制度,不得自行购药,对上级主管部门下达的各项质量指示制订相应的措施,严格执行并传达落实。 4、按门店发展趋势,起草本门店长短期发展规划,经批准后执行。 5、负责门店排班,日常事务的分工管理,协调各部门的关系并指导相关工作。 6、负责协调质检,驻店药师做好药品的质量监督工作。督查效期药品,及时处理门店质量投诉,对门店药品质量负相关责任。
7、遵守物价部门下发的药品价格体系,保证上柜商品明码标价,价格标签填写齐全,及时有效的对本店商品价格开展自查工作。 8、贯彻执行规范服务,处理解决门店纠纷。 9、保证门店财务出入相对平衡,对利润负责。 10、负责门店商品计划的核实与传递以及单据、日报表的保管,负责门店办公用品计划的申报与领发。 11、负责门店授权范围内的折扣,挂帐管理,相关报表的量化分析。 12、上传下达,协调管理层与执行层间的关系。 13、不计较个人得失,能吃苦耐劳,工作认真细致,条理清楚,坚持原则,责任心强,懂市场营销,热情稳重,有主人翁意识。 14、积极完成上级交待的其他工作。 15、处理好周围商家及有关部门的关系,协调好本店内部员工关系,依靠员工,关心员工,充分调动和发挥员工的工作积极性。 16、认真推行文明经商,规范服务,争创各种荣誉称号,提高门店的社会信誉度。 17、负责门店内配发的设备设施维护、保养、维修。 18、负责计算机、通讯、传输系统设备、设施的维护、保养、维修。 19、负责收集市场信息并及时反馈到直接上级。负责调研方圆1 公里之内其他药店基本信息。 20、协助营业员、收银员工作。 21、迅速处理好突发事件,如火灾、停电、盗窃、抢劫等。 1、公司各项指令和规定的宣布与执行。
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理;直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长,有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。 餐饮店长的工作职责 直接上级:总经理 直接下级:前厅、后厨所有人员 岗位职责:对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。 工作内容: 1、负责店面人员的考勤,根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2、参加每周本餐厅的例会。 3、与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长推荐。 4、检查餐前准备情况,餐厅布置是否整齐划一,卫生是否清洁。 5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。 6、检查员工仪表。 7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。 8、根据工作需要,有权向店内员工指示或调动他们的工作。 9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。 10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。 11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。 12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。 13、下班后,检查餐具是否已恢复完好状态,接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因,服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点,每日记帐。 15、严格物品领用手续,登记要清,严防丢失。 16、提前订货提货保证店面正常运转,无特殊情况下不准餐中提货。 17、对老客人、常客,应建立经常的联系(建立用户登记,内容包括:单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。
( 岗位说明书) 姓名:____________________ 单位:____________________ 日期:____________________ 编号:YB-BH-023053 百货店长岗位职责说明书Job description of department store manager
百货店长岗位职责说明书 百货店长岗位职责说明书(一) 1、严格按营运规范操作并监督所属部门的具体实施; 2、负责协助经营业务的洽谈、新商品的开发、引进; 3、负责商品陈列、商品卫生、商品价签、商品护养及设备、用具的维修与护养工作; 4、负责协助大宗商品退货; 5、负责协助客户结算,并与其友好沟通; 6、负责部门绩效考核及员工奖励与处罚; 7、协助总经理做好商品质量、计量、价格及消防、安全、卫生工作; 8、负责组织实施各种营销计划及促销活动,完成部门下达的各项经营指标; 9、关心员工生活、体谅员工困苦、最大限度地满足员工心愿,充分发挥员工的积极性; 10、负责部门员工的培训和考核; 11、负责组织、领导班前会及部门例会,贯彻执行公司各项规章制度; 12、负责组织、实施商品盘点,并对盘点结果进行分析;
13、参加部门值班; 14、负责协调处理部门之间的关系; 15、代表超市与顾客沟通及时向公司反馈顾客意见; 16、定期(周一)向直接上级汇报工作。 百货店长岗位职责说明书(二) 1、负责超市门店的经营管理; 2、完成总部下达的各项经营指标; 3、监督超市门店的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量管理等有关作业; 4、执行总部下达的商品价格变动; 5、执行总部下达的促销活动,掌握门店销售动态,向总部建议新商品引进和滞销商品淘汰; 6、监督与改善门店各部门的商品损耗管理; 7、监督和审核超市门店的会计、收银、票据输入等作业; 8、保证门店的清洁卫生与安全; 9、对门店员工考勤、仪容、仪表的服务规范报告执行情况的监督与管理; 10、决定除楼面经理以外的人员聘用、任免和薪水升降,楼面经理的任免必须经总经理的同意; 11、总部各项指令和规定的宣布与执行; 12、迅速处理突发的意外事件,如火灾、停电、盗窃、抢劫 可以在这输入你的名字
餐饮经营店店长岗位职责 一.职位描述 餐饮运营店店长直属公司总经办管辖,所代表的不仅是一家店的员工,而是一整个运营店或者公司的形象,是公司的代表所以店长必须站在公司的角度看待问题,强化管理达到公司的效益目标;那么你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现,大部分是依赖你个人的优异表现。 二.能力表现
三.店长不应有的素质 1、越级报备,自作主张(指突发性的问题) 2、推卸责任,逃避责任 3、私下批评公司,抱怨公司现状 4、不设立目标,不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、有功劳时,独自享受 6、不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处 7、不愿训练手下,不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面,只想做老好人 四、店长一天的活动 1、早晨开门的准备 A:手下员工的确认,出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。 B:营业店面的检查:物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。 C:昨日营业额的分析:具体的数目,是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法。 2、开店后到中午 1、今日营业额要做多少 A:今日工作重点的确认 2、今日全力促销哪些产品 B:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品等) C:今天的营业高峰是什么时候? D:对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 E:对发现的问题进行处理和上报 F:四周同行店的调查(生意和我们比较如何) 3、傍晚 A:确认营业额的完成情况 B:检查店面的整体情况 C:指示接班人员或代理人员的注意事项 D:进行订货工作,和总部协调 3工作开展中 A:推销产品,尽力完成当日目标 B:盘点物品、收银 C:制作日报表 D:打烊工作的完成 E:作好离店的工作(保障店面晚间的安全) 五.店长的责任制度 1.认真领会公司意图,领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、季度月度的经营情况。 2.根据经营情况和顾客需求,定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督,直接管好后勤工作。 3.制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品(饮料)质量和各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。 4.正确的掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及各种物品的使用管理。5.熟悉和掌握员工的思想状况,工作表现和业务水平,注重培训、考核、做好员工的调整工作。 6.抓好店内设备、设施的维修保养,使之经常处于完好状态,并得到合理的使
餐饮部各岗位职责 描述 1
一、餐饮部经理岗位说明书 职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。 (三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。 (四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 (五)审批食品申购单及报价单 (六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。 (七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。 (八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。考核选拔人才,充分调动员工积极性。 2
(九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。 (十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 (十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。 二、餐厅经理岗位说明书 职务名称:餐厅经理 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐厅主管 岗位职责及主要工作内容: (一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。 (二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 (三)经常向上级反馈客人消费意见。 (四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。 (五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 (六)抓好餐厅部服务、卫生工作。 (七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。 3
篇一:酒店店长岗位职责 酒店店长岗位职责: 一、总则: 1、执行公司各项决议,主持酒店全面工作。安排、落实酒店各部门工作。确保酒店日常工作正常运转。 2、确保酒店安全无隐患,负责酒店社会公共关系协调工作。 3、定期向公司汇报工作,策划、落实酒店经营计划及成本控制工作。 4、切实提高服务质量,确保每一位客户的高满意度,维护公司品牌声誉。 5、保证酒店标准化、流程化、制度化管理的贯彻实施。 6、保证经营目标的实现,及时、足额地完成公司下达的利润指标,保证现有资产的保值和增值。 二、确定总的经营目标: 确定酒店总的经营方向和管理目标,并有实施计划的具体方案和措施。 1、与总经理沟通协调工作,包括价格调整,相关支持申请等等 2、圈分析,组织分店进行宣传,销售等工作 3、检查应收的帐款。及时回收现金,避免差错和跑帐,避免酒店的经济损失。 4、审查每天的财务报表,和每月的财务报告,检查营业额是否按计划完成,要不断进行营业分析,找出经营的薄弱环节,进行改进,使营业额保持完成计划的良好状态。 三、确定管理目标: 1、制订酒店的店规,即“员工守则”,这本守则从店长到普通员工,人人都必须遵守。 2、按照酒店的管理目标,规定部门经理以下各级管理层的职责。并监督和检查他们的执行情况。 3、制订酒店各部门各岗位的操作流程。这些制度和流程反映酒店的水准。使酒店的各项工作在严密的制度下实行,达到标准化、规格化、程序化、科学化。 4、团队管理,包括工作安排,培训,团队激励 5、人事管理,包括店员招聘,薪酬设定,表现评估,晋升,淘汰 6、财务管理,包括财务数据分析,物品采购计划,现金流管理等 7、客房管理,通过流程保证客房卫生水平和客房清洁速度。管理好布草使用和仓储。 8、前厅管理,保证前台接待人员办理入住和退房的效率,给予客户热情友好的服务印象。 四、建立组织系统: 1、店长要协调各部门之间的关系,使各部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有个严谨的整体感,从而增强客人住店的信心。 2、店长每周必须主持部门经理参加的例会,将每一周的工作情况和发生的事情,及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见,商讨酒店的业务。努力做到任务清楚,目的明确,使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。 3、常与部门经理研究如何改进经营管理,进行业务推广。 五、检查工作: 店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有: 1、各级管理人员在不在岗,他们在怎么开展工作和处理事宜 2、员工是否按正确的方法和良好的态度为客服务 3、公共场所的秩序 4、指示牌、路牌是否放置得当,旧牌是否即使撤除,文字、说明是否清晰美观 5、清洁卫生(大清洁计划) 6、客房的家具布置安排是否得当,各种电器设备是否完好,灯光空调是否光亮正常;玻
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部副经理岗位说明书 主要职责: 1、协助餐饮经理搞好餐饮部的日常工作; 2、主持召开每日班前会,传达上级指示,工作要求,检查餐前准备工作。 负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序,规范操作,为宾 客提供高质量的服务; 3、主动征询宾客意见和要求,及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出 的特选菜肴,协助营业推销; 4、负责餐饮部自联客户的营业销售工作。发展老客户关系,开拓新的客源 市场; 5、征求宾客对餐饮意见的反馈,及时掌握餐饮信息的第一手资料; 6、广泛收集餐饮信息,推销饭店餐饮特色,扩大餐饮知名度,达到经济效益 目标; 7、负责了解餐饮业竞争的有关情况,汇报经理,提供计划策略依据; 8、定期走访餐饮部的客户,建立良好关系,获得更多的生意机会。 任职标准: 1、文化程度:具有大专和同等学历; 2、资历要求:接受酒店专业培训,从事餐饮服务工作两年以上,熟悉餐 饮业务知识; 3、仪表:五官端正,身高女性 1.6 米、男性1.7 米; 4、语言能力:普通话标准,有英语会话能力; 5、健康状况:符合防疫部门要求体检合格,持有从业健康证; 6、特殊要求:处事灵敏,有自信心,进取精神,心理素质稳定。善于人际关 系,有较强的业务和指挥能力。 准备人审批人实行日期
行政总厨岗位说明书
中/ 西餐厅经理岗位说明书 7-4 主要职责: 1、负责管辖餐厅的日常经营运作; 2、根据饭店员工守则、部门岗位责任制、服务规程、对员工进行检查督促, 考核、考勤; 3、检查餐厅、服务台清洁卫生、员工仪表仪容,个人卫生、设施设备情况、 做好维护保养、防火安全工作,保证餐厅营业场所的良好状况; 4、核对预定就餐人数、时间、国籍、餐标、要求等,安排就餐场地和席号。 根据任务情况合理分配员工工作; 5、主持召开每日班前会,传达上级指示,工作要求,检查餐前准备工作。负 责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序,规范操作,为宾客提供高质量的服务; 6、主动征询宾客意见和要求,及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的 特选菜肴,协助营业推销; 7、签署领货单、申请计划,填写工作日记; 8、安部门餐具保管条例,协助管事部对餐用具器皿和低值易耗品进行控制, 为部门增收节资; 9、组织员工政治和业务学习,负责服务员在岗业务技能培训,保持稳定的服 务质量。 任职标准: 1、文化程度:具有大专和同等学历; 2、资历要求:从事餐饮服务工作五年以上,接受过酒店管理专业培训; 3、仪表:五官端正; 4、语言能力:普通话标准,语言简明,有表达能力,会英语; 5、健康状况:符合防疫部门要求体检合格,持有从业健康证; 6、特殊要求:年富力强,善于人际关系,处事沉着,有较强的业务和指挥能 力。 准备人审批人实行日期
店长(餐饮经理)岗位职责 (一)宣布与执行公司下达的各项指令和规定 (1)传达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。 (2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。 (二)制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标。 (2)费用目标。 (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等。 (三)单店员工的安排与管理 (1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理; (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。 (4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高单店员工的工作效率; (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。 (四)维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;
(2)单店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。 (3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。 (五)监督和审核会计作业 (1)店长要做好各种报表的管理,例如:顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本,并定期对会计 作业进行监督和审核; (2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。 (六)宣扬公司经营理念和企业文化,推广饮食销售,定期推出新食谱。 (1)在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期研发新菜式,推出新食谱(七)顾客投诉与意见处理 (1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理; (2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩; (八)涉外管理 (1)保持与商圈内顾客的良好互动; (2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系; (3)保持与当地社会团体的良好互动关系 (九)日常事物 坚持做好工作日志
工作概述 DEPT SUMMARY: 宴会部经理直属于餐饮部总监,负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 1、开拓客源,加强宴会之销售。 2、安排所有宴会的服务及操作。 3、制定不同的宴会菜牌及服务项目。 4、主持召开与宴会有关的各种会议。 5、制定年度、月度营业预算及营业推广计划。 6、组织、指导、参与对下属的培训。 7、加强成本控制。 8、制定宴会部的营销程序及服务标准。 9、设立客户资料档案。 10、与酒店各部门经理及员工保持良好的沟通。 11、对宴会所用器材进行维修保养。 12、激励员工,务求所有下属都在一个高积极性的氛围下工作。 13、负责洽谈宴会预订。 14、根据客人要求制定宴会任务单。 15、统筹安排所有宴会。 16、负责宴会档案的追踪。
工作概述 DEPT SUMMARY: 宴会部主管直属于宴会部经理,负责宴会部的行政及日常操作管理、登记员工考勤,督察员工服务水平。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 1、负责宴会部的组织安排和计划工作。 2、负责属下员工的服务技巧和实务操作培训。 3、提高宴会营业经济效益和服务质量。 4、对宴会所用器材进行维修和保养。 5、督察员工的工作态度、仪表和纪律。 6、负责宴会培各类用具的领货。 7、负责宴会部各类用具、器皿的保管。 8、负责宴会部员工的考勤。 9、根据员工的工作表现,对员工进行评估。 10、主持参加宴会工作会议和小会。 11、指挥每一个宴会的工作及服务,确保达到公司规定和要求。 12、与酒店各部门保持良好的沟通。 13、研究工作中需改善之处,提交合理的建议。 14、传达酒店管理当局的行政决策和意途。 15、检查宴会部各工作场地的卫生。 16、确保宴会的布置安排与任务单相一致。 17、考虑宴会的每一工作细节,确保宴会顺利进行。 18、负责各类用具的回仓情况。 19、依照酒店的规章制度实施纪律措施。 20、向宴会部经理提交工作报告。
店长的主要工作职责 (1)执行上级政策 遵守公司各项规定,执行上级指示,完成公司下达任务。如营业目标、毛利、费用及利润目标等。了解品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行销售策略。(2)应及情况处理 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作;维护店内各种设备的正常运转,消防设施的检核,区域卫生的落实等。 (3)店员管理 根据店铺规模确定店铺人员设置。安排店员工作、人员的选拨和考评; (4)店员的辅导与培训 协助主管处理与改善专柜运作的问题、协助主管与所在商场的沟通与协调。(5)财务管理 负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误;做好各项报表的管理。 (6)商品管理 负责店铺内货品补齐,商品陈列;管理商品价格变动、商品的采购、调退货、盘点等。 (7)活动管理 定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动;制定各种活动的计划。激发导购工作热情,调节货场购物气氛。 (8)信息管理 了解周围品牌销售情况,登记并提供每天店内客流量资料。与消费者建立良好的关系,尽量满足其需求。 (9)日常经营管理 负责管理专柜的日常工作,监督考核导购的工作表现,及时反映员工动态,并对导购进行培训。 店长的管理内容大部分是复杂的例行事务,因此,店长只要把握店内作业环节的重点,就能基本保证店铺作业的正常进行。
对店长的要求 店长素质要求:诚实守信、有责任心、团队合作、执行力。 店长能力要求:自信、主动性、亲和力、沟通能力、客户服务意识、关系建立与维护、成就导向、耐心、团队管理、计划能力、培养下属、激励下属、危机处理能力、数据分析能力。 店长知识专业要求:消费者心理学、陈列知识、店铺管理知识、店铺库存管理、 顾客服务意识、产品知识、FAB、店铺诊断、店铺销售技能、顾客服务技能、陈 列整改技能。 三,店长岗位说明书 (本岗位关键职责描述:带领全体员工完成每月销售目标及进行终端形象推广与传播,以建立良好的市场口碑) 职责与工作任务: 职责一(负责店内综合管理) 1.统筹制定每月销售计划和任务分配 2.协助落实产品促销和效果追踪 3.洞察周边环境,带领所属人员及时调整销售策略 4.协助店铺同事,合理分配工作,培养有潜力员工 5.定时向上级提交店铺销售报表及客户状态分析报表 职责二(负责业务监督) 负责员工日常考勤监督1. 2.负责对员工着装,士气与精神面貌进行检查 3.负责对员工服务规范进行监督 4.负责监督员工目标完成进度 5.负责店铺形象日常维护与管理 6.负责店铺内外环境卫生的检查与监督 7.负责每日交接班工作记录与盘点 8.负责日常维修申请及处理
工作行为规范系列店长职务说明书(标准、完整、实用、可修改)
编号:FS-QG-45793 店长职务说明书 Store manager job description 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 与“店”字有关的,都有其店长或是店主,但大型一点的酒店就不能这么称呼了,大家知道店长的职务有哪些吗不要小看了这个店长,下面企业管理网就为大家整理了店长职务说明书,仅供参阅。 职务名称:店长 直属上司:公司营运部 督导下级:店务经理、厨师长 工作范围: (一)人事管理 1.店务工作站和厨务工作站的点名例会,了解出勤情况。 2.不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度,监督检查员工的执行情况。 3.负责属下员工的考核、培训、奖惩,合理安排人力资
源,不断提高人员素质及岗位技能,充分调动员工的工作积极性,提高工作效率,对成绩突出或严重违犯纪律的人员,做到奖惩分明。 (二)服务品质控制 1.检查员工的精神面貌、仪容、仪表。 2.负责收集顾客的就餐意见及建议,妥善处理客人投诉,及时反馈信息,以利于服务、出品的改进及更新。 (三)餐单设计 (四)出品品质控制 1.以桌为单位,以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心,发挥主动式的工作方法,提高工作效率。 2.督促厨务经理检查菜品品质。 (五)成本控制 1.检查剩余食品的保管工作。 2.检查备品、厨务工作站的出品准备情况。 (六)费用控制 1.负责店内的财产管理,制定预算,控制费用开支及成本消耗,定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环
餐饮企业部门职责及岗位说明书 (一)部门职责 制定各部门职责的目的,令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下,能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么,在发生相应的业务或工作协调时,能够清晰明了相对接的部门及部门负责人,例如:费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等,极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。 一、总经办职责 1、制定公司经营发展战略; 2、审批监督公司各项制度规定形成及执行; 3、建立公司企业文化并进行宣导推广; 4、制订企业经营发展目标,分解到各部门并监督执行; 5、寻找与开发重要潜在客户,并指导市场营销部进行营销策划市场推广; 6、维护优质客户关系,保持与行政机关单位协助关系; 7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策,确保合理投资及利润回报; 8、对公司重大安全事故进行指导处理,确保公司损失降到最低点; 9、签批公司经理级以上重要岗位任免书,并有计划地培养和提升中层、基层管理干部; 10、监督指导行政、营运日常管理,确保公司正常、有序、快速发展; 二、行政人事部职责 1、认真执行国家劳动法律法规,规范合理用工; 2、协助总经理制订公司发展战略; 3、编制科学合理的公司组织架构; 4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行; 5、结合企业发展战略制订人力资源规划; 6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理; 7、负责建立多层次的员工关系管理体系; 8、维护劳动和社会保障部门友好关系; 9、建立健全行政事务监督与管理制度; 10、全力推动企业文化建设活动的推广; 三、稽查小组职责 1、 ISO质量体系的建立及完善; 2、食品安全与卫生监督检查评比; 3、食品安全生产监督与指导; 4、办公室环境卫生检查评比与指导; 5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求; 6、不达标分店培训指导及勒令整改; 7、监督公司制度规定传达贯彻情况; 8、员工满意度调查及客户满意度调查; 9、出品质量、成本控制等检查监督; 10、各区域各店日常管理检查监督; 四、财务部职责 1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度; 2、根据公司发展战略,制定公司财务战略及实施计划。
餐饮店长的岗位职责范文参考 作为餐饮店长必须具备一定标准化、流程化管理经验,能熟练运用5S管理工具对门店进行日常管理。以下是小编精心收集整理的餐饮店长的岗位职责篇,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。 餐饮店长的岗位职责篇1 1.门店的管理工作,制定店铺的营销策划,形象打造,配合公司高层管理下达的工作并服从执行,根据公司整体规划与目标制定门店规划与目标 2.门店财务收支的管理、材料请购计划监督审核,做好进货验收,材料陈列,商品质量和服务质量,降低材料损耗,减少不必要的开支 3.监督管理门店内外的卫生、食品安全及消防安全 4.掌握门店各种设备维护保养知识,有一定的应急处理能力 5.妥善处理顾客投诉和工作中各种矛盾,擅长对外沟通协调任职资格 餐饮店长的岗位职责篇2
1. 招募甄选合适的员工; 2. 对于餐厅员工及管理组及时给予有效的回馈; 3. 在餐厅执行有效的沟通; 4. 公正的绩效评估和调薪; 5. 规范的档案管理; 餐饮店长的岗位职责篇3 参加例会,执行公司的各项决议。 制订月度、年度经营方案。 建立与各职能部门的关系协调,做好店内证照办理与审核。 协调与商管的关系。 制定并组织实施经营计划,完成经营目标。 按制度签批店内物资采购金额。 店内营业款、备用金及其他资金的安全保管。 向总经理报批经营过程中的预算外开支。 研究市场特点、发展趋势和顾客反映信息以及竞争对手的经营动态。 组织协调店内促销活动。
组织对供应商的考察与选择,定期组织对供应商物资进行考核。 审核所有物资的价格、表单的规范与准确。 巡视、检查各部门的工作现场和各项规章制度的执行情况。 随时掌握分店的经营进展情况。 组织领班级(含)以下员工的招聘录用、解聘工作。 向总经理述职,遇重大紧急情况及时上报。 主持店工作例会。 组织店内各部门的培训工作,并根据情况授课。 审定与制定员工基本工资报表和奖惩记录。 根据直接下级的工作表现填写过失单和奖励单。 餐饮店长的岗位职责篇4 1.维持店内良好业绩,完成分配的可行性营业额目标 2.店内日常的运营管理 3.把控店内日常开销,合理控制店内成本 餐饮店长的岗位职责篇5 1、主持前厅的全面服务工作。
店长岗位说明书 负责本店面业绩目标的管理与达成 1.销售目标的分解与下达: 协同部门经理及督导一起制定本店年度销售目标,并将年度目标分解到各月; 每月26日前将公司下达的店铺月销售目标分解到周,并合理分解至每人/天,组织店员进行目标宣导与下达,确保每位员工清晰知晓; 2.销售目标的过程管理: 掌握本店铺每日、每周、每月累计目标达成情况,对业绩未完成情况要形成整改措施,直接跟踪每位员工(按时段9-11、11-2、2-5、5至闭店)当日业绩达成情况,对不达标者及时进行鼓励,做好淡、旺场的工作及人手安排; 每晚闭店前汇总当日销售情况,向督导汇报; 根据每天的措施和总结,次日对店铺进行商品、陈列及班次的调整; 3.销售目标的达成: 100%达成公司下达的各项指标(销售额、利润额、品类任务等) 按计划完成促销活动的指标。
1.开店、闭店工作安排与管理 开店工作:人员点名,安排清洁,收银准备,开B准备; 闭店工作:巡视店铺,关铺后清洁,后仓补货,收B,简短回顾赞扬并鼓励表现好的同事,离开店铺前重复检查电源开关及门窗是否都关好并上锁。 2.店铺会议管理:午会、周会按照店铺标准化运营文件《例会会议议程》执行。 3.导购站位安排 店长有效安排每一时段导购站位 店长有效安排每一时段头档 4.处理顾客投诉、抱怨 依据公司基本规定,本着顾客为先基本原则,第一时间解决投诉,平息顾客抱怨,让顾客满意;事件超越店长权限需立即电话向主管督导汇报。 5.各类报表的准时准确填报 销售日报表每日填报好后上传区域督导;现金登记表、盘点表按财务、仓储部规定时间回传;考勤表、工资表与每月28日前回传区域督导; 数据无漏报、错报,报表准确率100%。 6.店铺形象维护 维持店铺及小仓整齐清洁,每周二大扫除(门头、橱窗、卷帘、门、背柜、墙角、小仓等卫生死角); 保持店铺灯光、设施的正常使用; 确保店内外装修,货架完好无损; 活动氛围按要求时间布置到位; 7.收集信息并反馈给区域督导:竞品动向(包括款式、价位、促销活动等),竞争店面推广活动的安排;商场、超市店长还要收集商场及超市信息(超市促销活动、场地调整等),以及协助销售款的对账工作; 8.突发事件处理,第一时间处理,及时向区域督导及经理汇报,及时报警。