精心整理 包饺子活动方案一、 活动目的 1、包饺子是中国许多地方的传统习俗。通过包饺子比赛及一系列活动，提前感受新年氛围，弘扬我们的传统饮食文化，积累我们的文化精髓。 2、了解中国传统食品——饺子的来历，通过动手实践，掌握包饺子的程序和技巧，34、5时间：时长：五、活动准备 1、材料准备：饺子馅、面团、餐具、盘子、调味品、锅、电磁炉、漏勺、勺子、擀 面杖（其中学生准备：饺子馅、餐具、擀面杖） 2、活动场地：各班教室 3、卫生准备：剪指甲、洗手盆、护袖、围裙等
六、参与人员：太阳雨全体师生 三、活动内容及流程 （一）前期准备： 1、活动内容： （1）擀饺子皮比赛 （2 （3 （4 2 3 4 5 1 时间： 2 3 （1）根据学生的人数，分成几个小组。选拔组织能力强的学生担任组长，协调小组之间人员的分工。 （2）各组选出参加比赛的学生，准备参加比赛。 4、比赛活动流程： （1）擀饺子皮10:50
要求：擀皮要中间厚一些，边缘薄一些 每组选出两名选手参加比赛，三分钟内按擀的饺子皮的多少，评出一二三名，奖励大拇指五三二个。 （2）包饺子比赛11:05 要求：饺子馅不可放太多，饺子的边缘部分一定要捏住，不要露馅。 奖励 （3 获得5 （4 （5 奖励 5 6 （四）应急预案见附表二 太阳雨教育语文教研组 2013年1月17日 附表一 太阳雨教育包饺子活动人员安排表
一、活动领导小组： 组长：宋老师 副组长：周丽娟、王俊 组员：张渭华、柳颖、张鑫、李凯、刘赛、韩冬梅、孙载英、高佩、王妍、张雪宁、赵技校、何良燕 第六组：柳颖周丽娟一二三十号 摄像：杨倩 太阳雨教育语文教研组 2013年1月17日 附件二
关于岐山臊子面的调研报告 导读：本文关于岐山臊子面的调研报告，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 关于岐山臊子面的调研报告 摘要：随着经济水平的日益提高，我国开始迈向市场化、国际化，在社会化进程中难免会出现一些问题，例如参差不穷出现的食品安全问题。人们在不断提高精神文明建设的同时，也越来越注重食品安全问题，越来越关注饮食文化。作为地道的关中一份子，谈到关中饮食文化就不得不说到面食。臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。本文追溯岐山臊子面的渊源，研究其现状及发展瓶颈，以探求岐山臊子面的发展前景。 关键词：岐山臊子面、地域文化、发展瓶颈、前景 岐山臊子面顾名思义发源于岐山，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。这种面筋韧爽口，料精味美，老幼皆宜，名噪三秦，誉满西北。 第一节孕育岐山臊子面的地域文化 一、地理特点 岐山又名凤凰山，相传有一只凤凰栖息于此，起飞时鸣叫一声形成这座凤凰山，岐山县县政府所在地凤鸣镇正是由此而命名。 岐山县位于陕西省宝鸡市境内，总面积达856.45平方公里，全县辖10镇。地处陕西关中西部，南接秦岭，北枕千山，中部为平原。
地势自西北向东南倾斜，南北狭长，东西较窄，境内山、川、塬皆有，渭河、韦水河穿境而过，形成了“两山夹一川，两水分三塬”的地形地貌特征。 二、文化特点 岐山地处古代丝绸之路，是中华民族的发祥地之一。岐山是炎帝生息、周文化的发祥地，历史悠久，文化灿烂，享有“青铜器之乡”、“甲骨文之乡”、“民间艺术之乡”和“陕菜之乡”的美誉。岐山是民族医学巨著《黄帝内经》、古代哲学宏著《周易》的诞生之地。博大精深的周文化所包含的典章礼乐制度、道德行为规范，是中华文明、现代法制文明和政治文明的源头。 三、旅游资源 岐山拥有得天独厚的地理优势以及浑厚的文化底蕴，主要旅游景观有周原遗址、周公庙、五丈塬诸葛亮庙、周原博物馆、冲凌霄汉的宋太平塔、崛山森林公园等。 周原遗址是周王朝最早的京城所在地。自汉代以来，在周原地区出土商周青铜器甚多，其中大盂鼎、毛公鼎最为著名，与外地出土的虢季子白盘、矢人盘被誉为晚清四大国宝。周原遗址文物遗存数量繁多，因之被称为“青铜器之乡”。1982年，国务院公布周原遗址为全国文物保护单位。 周公庙是陕西省重点文物保护单位、省级风景名胜区。位于陕西省岐山县城西北方向的凤凰山南麓，东、西、北三面环山，唯南边与平地相接。为纪念西周曾帮助武王灭商立国和辅佐成王平叛安邦的著
大厨教你，韭菜馅饺子的7种调制方法，再教你10个技巧，1分钟学会 哈喽大家好，这里是简食记！俗话说：“好吃不过饺子”，它作为中国文化的传承，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型，还象征着幸福与团圆！最最关键的是，它还是懒人的福音，一次制作多次食用，简直是最完美的菜式！ 俗话又说：“饺子好吃，馅难调”，一份饺子成功与否，全在这馅上！您是否嫌弃自己做的饺子口感差，没味道？那是您没遇到这篇干货秘籍，只要学会这10个技巧，保证您做好的饺子，鲜嫩又多汁，比买的好吃不止百倍…… 小简先教您韭菜馅饺子的7种调制方法，吃货们不要错过哦…… 第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。 第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。 第三种：【韭菜猪肉馅】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。 第四种：【猪肉三鲜馅】做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，最后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。 第五种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。 第六种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。 第七种：【韭菜鸡肉馅】做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可。 再教您10个小技巧，无论是素馅还是荤馅，或是三鲜馅都非常适用，满满的干货，一定要认真学习哦…… 1：不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。 2：易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。 3：有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分异味。 4：调制素馅时，不要用剁的刀法，这样下水太严重，吃起来没口感，应该用切的，一刀刀慢慢切。 5：素馅挤干水分后，为增加其粘性，可加入油脂（植物油动物油均可），鸡蛋，粉条等。 6：荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。 7：肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。 8：饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。 9：煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。 10：煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。 包饺子时，素馅应该先和面再调馅，荤馅则相反，先调馅腌制，再和面醒发！很多人做错了，导致饺子馅出水多，容易破皮！这也是饺子馆大厨，不外传的秘诀，您记好喽…… 天津11选5 https://www.doczj.com/doc/8c7284557.html, 饺子馆的韭菜饺子为何好吃？大厨教你4种做法和5个技巧，满满干货 哈喽大家好，这里是简食记！中国人的味蕾不只局限于简单的菜谱上，绝非只是三餐之间填饱肚子，我们讲究的是吃的营养，吃的健康，吃的舒坦！ 就拿饺子来说，光馅的做法不下数百种，猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，鸡肉馅……但凡您能想到的，都能做成饺子馅，想想就流口水！这也诠释了中国人对吃有自己独到的见解…… 饺子，国人最喜欢的美食，没有之一。特别是逢年过节，或者家里有重大节日，总会有它的出现。它象征着团圆，象征着幸福，也象征着一种饮食文化。前段时间小简团队做了一个调查#你最喜欢饺子馅排行榜#，韭菜馅饺子连续7期，稳居榜首位
酱猪头肉的做法及配方 相信很多人都吃过猪头肉，猪头肉肥而不腻，肉质软糯，味道肥美，是饭桌上常见的美食。猪头肉比较常见的吃法就是卤着吃，切成片，蘸着调味料吃。其实，猪头肉的做法还有很多，酱猪头肉的味道就很不错，而且做法也很简单，大家可以在家里自己做着吃，接下来我们就看一下酱猪头肉的做法及配方。 制作材料 猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙 基本做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发 2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。 3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。 4.压上20分钟即可。 5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。 6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提
高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。 小诀窍: 猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。 宿迁猪头肉的做法 【原料】 猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。 【制法】 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
满族饮食文化特色有哪些 满族喜爱吃粟米，如糜子、粘谷、稗子、谷子等，喜粘食。粘食如大黄米干饭、大黄米小豆干饭、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、洒糕、苏子叶饽饽等。小米面饽饽有牛舌饼、碗坨;苞米 面饽饽有“菠萝”叶饼、苞米饽饽;高粱米面甜饽饽。 《北盟会编》记载：金时女真人“以豆为酱”。至今，农村中满族甚至长期生活在本县的汉族或其他一些民族家庭仍习惯于用黄豆 制酱。其做法是，头年腊月，将黄豆上锅烀得熟烂。再放入缸中趁 热捣碎，取出打好大小适中的酱块，搁置到来年四月，将酱块洗刷 干净打碎，放入缸中，加盐、添入清水，待发酵后食用。可调味、 淹渍咸菜，几乎是一日三餐必备的食品。 根据生活的环境不同，食物也是会不同的，满族主要就是靠打猎生活，所以他们的食物也是要求方便一些就可以了。 火锅是满族名馔。满族人原称为“野意火锅”.早在金代，满周 族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉 片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮 随食。所说菜系属于清真。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡、狍子、鹿 肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海 拉尔蘑等，其山珍海味龙其不凡。肉味特鲜。还有野鸡肉，沙半鸡 肉等野味。 起源历史 满族火锅的历史很悠久，关于满族火锅的起源，从时间上来划分基本上有三种说法：第一种说法是早在金代;第二种说法是成吉思汗 打入中原时;第三种说法明末清初时期。
早在金代，满周族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。 成吉思汗打入中原时，用头盔盛马肉唰着吃，这被视为是满族火锅的起源。 明末清初，清太祖爱新觉罗·努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。后来清 军入关，便把这用饮食习惯带到了中原。由于满族火锅的吃起来味 道很是鲜美，后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品。到 清代中叶，乾隆退位时想要办个盛宴，于是和珅便建议办千叟宴， 乾隆说他爷爷退位时就办的千叟宴，但天气太冷老人们受不了。和 珅便说，那就吃比较暖和的火锅。就这样全国的老人们暖暖和和的 吃了顿饭，回去都夸皇上圣明，因此吃满族火锅就在全国盛行起来。 满族的副食中肉类以猪肉为主，菜肴主要有白肉血肠、酸菜和火锅，颇具特色。满族杀猪最讲究的是吃血肠。每逢杀猪请客时，都 说是吃血肠，不说吃猪肉。猪肉的做法讲究白片，即白片肉。所谓 白片肉并非指肥肉切片，而是将猪肉方块煮熟后趁热切成薄片，不 做任何加工，不加调料。白片肉中五花肉为上乘。猪肘子的吃法也 是白片，即所谓的片肘花。肉食除喜食猪肉外，还喜食牛、羊肉及狍、野鸡、鹿、河鱼、哈什蚂等。蔬菜除日常食用的家种白菜、辣椒、葱、蒜、土豆外，尚按不同的时节，采集蕨菜、刺嫩芽、大叶芹、枪头菜、柳蒿、四叶菜等山野菜及木耳、各种蘑菇等，或炸或 熬或炖，吃法不一，也是满族的传统食俗。 冬季菜肴主要是酸菜和小豆腐。东北冬季寒冷，时间较长，为备足越冬蔬菜，除贮藏白菜萝卜外，家家都渍酸菜。渍制方法是：将 理好的白菜，用热水浸烫后置入缸中发酵后而食。酸菜可做汤、填 火锅、做馅等食用。小豆腐是将大豆磨碎，加入适量干菜煮熟，然 后团成团放室外冷冻，用时拿一团放入锅内加热，拌酱而食。制作 小豆腐的由来，据传是满族先祖居住的地区，食盐和卤水很昂贵， 做小豆腐不用加卤水，久而久之，这种吃法便成为满人的习惯并延 用至今。另外满族酿制的大酱也是颇有历史传统的。
快速包饺子的方法 在北方，逢年过节必须要吃顿饺子。做饺子其实是比较繁琐的过程，很多人都不是特别喜欢做，嫌做饺子非常的麻烦。要想把饺子做的又快又好，不仅需要勤加练习，还需要使用更快捷的方法。那么下面就来给大家介绍一些快速包饺子的方法，以及好吃的饺子的做法。 一、东北酸菜饺子 食材：猪肉250g、东北酸菜300g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量 做法： 1)饺子粉倒入面盆中 2)打一颗鸡蛋 3)和成面团放置一边特色面食 4)葱切末 5)姜切末 6)肉剁成肉馅 7)加入葱末、姜末、胡椒粉、盐 8)倒入酱油，调匀 9)酸菜取出用清水洗两边，挤干水分，剁碎 10)和肉馅搅拌在一起 11)面团揉开，揉成长条，切成等份剂子 12)按成圆片
13)用擀面杖擀开饺子皮 14)把馅料放在饺子皮中间 15)包法一：对折捏紧两边，轻轻一挤 包法二：对折稍微捏一下边缘，如图双手虎口夹住饺子皮的边缘，稍稍用力捏一下摆好之后，大家感受下~ 二、详解水饺皮做法 食材：小麦面粉300g、水适量 做法： 1)将面粉放入盆中。 2)准备好一碗水。 3)将水倒入面粉中，搅成面穗。 4)将其和成稍硬的光滑面团。 5)盖上保鲜膜，静置15—20分钟。 6)饧好后再揉片刻，使面团软硬适度，揉好后，切成两份。 7)将其中一份搓成一个粗细适当的长条。 8)切成大小均匀的剂子，洒上面粉，将小剂子按扁。 9)再分别擀成面皮，要薄厚均匀，中间稍厚。 三、韭菜肉饺子馅 食材：韭菜半捆、猪肉馅适量、油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量 做法： 1)将韭菜洗净，切碎。 2)将猪肉馅放入盆中。 3)稍搅拌一下。
五香酱牛肉（酱汁牛肉）做法 主料：牛腱子肉1000克。 香料：花椒15克、陈皮3克、香叶1克，桂皮5克、八角5克、草果（去籽）1个、干辣椒节3克。 配料：姜片20克、黄豆酱80克，叉烧酱40克，排骨酱40克，清水1千克。花雕酒150克，蚝油30克。生抽100克、老冰糖150克、小葱20克、鸡精15克。 制作步骤： 1、炒盐： 锅中加入食盐50克，加入花椒15克，炒出香味，关火放凉，备用。 2、腌制： 将清洗好的牛肉切成大块，每块重量大约三到四百克左右。切好之后放入盆中加入炒好的盐，均匀的涂抹。涂抹完成之后，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏腌制12小时。 3、焯水： 将腌制好的牛肉拿出来，加入清水浸泡20~30分钟，然后用清水冲洗干净，放入冷水锅中烧开焯水5分钟，捞出沥干水分，备用。 4、油炸： 炒锅中加入适量植物油油温烧至4成热（大概120°），将焯好水的牛肉放入油锅中炸至变色捞出，备用。 5、酱制： 炒锅中加入适量植物油，放入姜片20克陈皮3克、香叶1克，桂皮5克、八角5克、草果（去籽）1个，炒出香味后放入黄豆酱80克、叉烧酱40克、排骨酱40克，再次翻炒出香味后，加入清水1千克（主要是以淹没牛肉为准），然后放入牛肉，再放入蚝油30克，生抽100克，花雕酒150克，老冰糖150克，小葱20克，干辣椒节三克。大火烧开后，盖上锅盖小火焖煮大约50~60分钟，即可出锅。 6、收汁： 将酱制好的牛肉捞出后，用密漏将里面的所有材料要打捞出来。然后加入鸡精15克，用大火将汤汁烧至粘稠即可。 7、食用： 食用时将酱牛肉改刀切片，直接将收汁黏稠的汤汁浇在上面或者放入碗中当作蘸酱食用即可。
东北粘豆包的做法是什么 东北粘豆包是我们常见的一种包子，也是非常的好吃的，营养价值也是非常的高的，我们要做的就是好好的学习这样的做法，做给自己的家人和朋友吃吧，在我们的日常生活中，会有很多的烹饪的手法和小窍门是值得我们去学习的，好好的学习这样的一些技巧也是非常的好的。 1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时； 2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干； 3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用； 4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适； 5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时； 6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢； 7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可； 8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。 红芸豆 红芸豆学名红菜豆，蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的
颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。山西省为我国红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。每百克红芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。 东北粘豆包的的家常做法，东北粘豆包怎么做好吃 一、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时 二、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干 三、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀 四、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适 五、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时 六、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢 七、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开 以上就是东北粘豆包的做法，希望可以帮助到大家，我们在日常的生活中，要做的就是好好的学习一些做美食的技巧。
如何转着擀饺子皮技巧竟是这样饺子是非常受人们喜爱的一种食物，不管是过年过节或者是平时大家都非常喜欢吃饺子。饺子的寓意也是很好的。如何包出一个漂亮的饺子或者是如何转着擀一个很元的饺子皮，这些都是需要生活技巧的。经常做饭的人包出来的饺子又漂亮又好吃，但是对于第一次做饭的人就些头疼了，下面介绍一下如何包出好吃的饺子。 如何擀出像样的饺子皮 盆里放好面粉，少许热水加入，边加入，边揉面 揉好后，放置20分钟，醒它 把它捏搓成条，案板洒上面粉，切成这么大块块，每个块块是你嘴的一半大小 把它从睡的姿态放成站立的样子 按扁它 上擀杖，一手抓住扁的片片，向你胸口方向拽曳，另一手擀拽出来的部分 看看成品 注意事项 热水和面皮边边薄中间厚 初学者——怎样擀饺子皮?包水饺? 1.先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。(怎么和饺子面，在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有，
在此不再赘述。) 2.再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。 3.用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。 4在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。 5如图所示，用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。 6之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。 7现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。 8如图，填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。 9.也可以像这样放在面板上两手往中间捏。 10看，饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。 11当然，包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法：皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下，如图中间饺子的样子。 好了，赶紧烧开水煮饺子吧! 注意事项 1，面要和得稍微硬一点，菜不要有水。 2，擀饺子面皮时，中间厚一点儿外缘薄一点儿。包饺子时，
陕西小吃西北油泼面
?面条（生适量胡萝卜1根土豆1个菠菜5棵绿豆芽50克 ?色拉油适量食盐适量酱油1汤匙味精适量大葱1段 ?陈醋2汤匙辣椒粉适量 西北油泼面的做法 胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净 锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用 锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟 取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入 在面条上放葱和约15g辣椒粉 锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可
1、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。 2、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。 3、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。 4、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。 油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤
西安臊子面 ?面条（生200克猪肉100克植物油适量豆腐干50克 ?虾仁（红20克木耳(干)适量胡萝卜半根食盐适量 ?葱少许姜适量料酒适量生抽少许
老抽少许陈醋适量辣椒粉适量花椒粉适量 臊子面的做法 把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白 和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。 热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干， 中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。 面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。 关中臊子面 陕西人喜欢吃面食，油泼面、烩麻食、羊肉泡馍、臊子面、凉皮等等，品种繁多，各具特色。在陕西，臊子面风味很多，随着地域的变化臊子面的做法各不相同，比如岐山臊子面、关中臊子面等，各有各的特色。你可能会问，什么是臊子？臊子就是吃面条的浇头，如同北京人所说的卤。这里要介绍的是关中臊子面（也就是西安臊子面）的做法。关中臊子面的做法是不放辣子也不放醋，辣子和醋是要等吃的时候根据个人口味放进去的。关中臊子面中用的猪肉一定要选择略
北方酱肉的做法和配方 北方人在过年时或是宴请宾客时，餐桌上往往除了鸡鸭鱼等美味佳肴外，还会有一道酱牛肉。这道肉食不仅味道鲜美，而且还能搭配面食以及米饭等，还能放在汤中，可以说，是一道做法多样的家常菜品。不少人特别爱吃酱牛肉，而在外面买的话，又觉得有些贵，那就不如自己在家中学着制作一下。 一、做法一 食材：瘦猪肉1000g、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。 步骤： 1.猪肉切成拳头大小，凉水浸泡4小时。泡出血水。 2.佐料洗净，待用。 3.将泡好的猪肉和洗干净的佐料放入电饭煲中，倒入老抽，末过猪肉。煮30-40分钟即可捞出煮好的肉，放凉切片。可自行弄一个蘸料。 二、做法二 食材：牛键子肉3000克、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。 步骤： 1.牛肉分成两块。先用清水焯。把血水都焯掉。准备料。 2.大量清水放进高压锅。放上以上作料。放老抽什么的。炖了一个小时十分钟。放凉就可以吃了。
注意事项 切的时候不要顺着肉丝切。如果怕煮得太烂，可以捆上白线煮。 三、做法三 食材：肥瘦相间的猪肉两千克、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克、五香粉25克、清水适量。 步骤： 1.把准备好的新鲜猪肉用清水洗净，去掉水分，制作酱肉的猪肉可以选择五花肉或者前腿肉，但不能使用全瘦肉，不然做好的酱肉口感并不好。而且猪肉再洗净以后，要把它切成长条状，这样易于腌制和晾晒。 2.把准备好的老抽生抽和食用盐以及白糖，再加入适量清水一起放入锅中，随后放入五香粉，大火烧开，然后再用小火慢慢熬制五分钟左右，关火以后让它自然降温。 四、做法四 食材：猪肉、盐、生抽、酱油、料酒、十三香 糖、大料、桂皮、香叶、葱、姜、花椒。 步骤： 1.将猪肉切成块状，倒入生抽和酱油，倒入料酒，放入十三香。 2.放入盐和白糖，放入八角桂皮，放入香叶，放入葱姜，花椒拌匀后腌制一晚。 3.将水倒入锅里，放入腌制好的肉块，煮开后撇去浮沫，煮开后再煮一刻钟。
16种好吃的面条做法大全！ 一、炸酱面 主料：面、颈背肉250g 辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽 做法： 1、肉切成小碎丁，葱姜切片; 2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了; 二、担担面 主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油，爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;
5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟; 11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料：面条、鸡蛋、五花肉 辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法： 一、做肉哨子 1、选精五花肉;
2、洗净，连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片; 4、改小火，不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大，倒入醋; 11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味; 12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油
? 番薯小煎饼 1、切小丁（这里用了大半个，约8两）、糯米粉（具体没计算, 下面有讲解）。2、套上保鲜袋（剪洞）用微波炉高火叮10分钟左右。3、叮好取出趁热用勺子压成薯泥（这时可试一下甜度，若淡的话还可以趁热加糖）。4、往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度）5、用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可（番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起）6、将剩下的小半个番薯切大丁放进深容器里，加入片糖、姜片（不喜欢不加）、适量开水，高火叮18分钟左右便可。 ? 香满园香芋卷
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。 2、在云吞 皮的一角扫上清水，使容易粘口，把之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。4、贴士：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。 芝麻糯米球 1、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、 油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。2、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。3、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。4、贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
? 糯米卷尖 1、糯米洗乾净并浸泡３小时后沥乾，放入蒸笼中蒸熟。 2、蒸 好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。3、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。4、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥乾油切片食用。 ? 炸吐司 1、吐司去边后对半切，素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后分 别切成末，马铃薯削皮后切块，素碎肉加水泡软后沥乾。2、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后，取出捣成泥状。3、马铃薯泥加除
调馅的10个窍门 很多人都比较喜欢吃带馅的食物，特别是饺子，饺子是中华民族的传统美食，是自古流传下来的，而且吃饺子代表着团圆的意思，想要将饺子做的好吃，不仅要将饺子皮擀的薄，还要饺子馅调制的有味道，煮饺子的时候，不要将皮煮破，这样做出来的味道是最好的，下面介绍调馅的十个窍门 【如何调出嫩滑的肉馅】 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
【饺子馅制作方法】 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
糌粑做法： 糌粑粉（已经炒熟的青稞粉）加入酥油、茶水、蜂蜜捏成团，依自己喜好再放些枸杞、葡萄干、人参果之类的。 藏族的主食。青稞麦炒熟后磨成的面。用酥油茶或青稞酒拌和,捏成小团食用,是藏族人的主食。由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。 糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。 酥油茶 藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。 牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。 制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。 为何四川人爱吃辣 四川,有泯江,嘉陵江,沱江,金沙江四条大河,所以这片土地名曰:"四川"这里不仅资源丰富,且土地肥沃富饶.但地处盆地,且有四条大江所以气候潮湿,四川人就以吃辣来逼走体内寒气. 因地理原因，四川种植的辣椒本身就辣，自然爱好辣了
包饺子的3个步骤和6个小窍门 饺子的制作： １，先要调饺子馅。百味百搭，自由选择。我比较喜欢传统的猪肉白菜、猪肉韭菜或者三鲜的。以韭菜馅的饺子为例： 原材料需要：肉馅250克（如果准备的面团是500克）、韭菜100克、盐3克、鸡精3克、糖3克、香油3克、胡椒粉少许、生油少许。做法：把韭菜洗净，沥干水分，切成碎末。然后把菜加入肉馅中，再放入所有调味料一起拌匀成馅料。 ２，和面擀皮。最好用饺子粉，这种粉筋性大，吃起来口感好。500克面粉，用1杯温水和面（把水一点点往面里加，一边加一边揉面，直到可以揉成一个面团）。把面团揉至光滑后，用湿布盖住，醒一醒面。然后揪下来一块用手搓成条。再揪成剂子，按成厚圆片，再开始擀皮。擀成一个个小圆片。 ３，包饺子。把馅料填进饺子皮正中央，差不多20克左右的馅料即可（这个得根据水平，水平低的少放点馅，好包一些哈）。然后饺子皮对折，拇指食指使劲一捏，饺子就捏好了。 切成长条，擀成圆条。然后揪剂子（用刀切也可以哈）。 把剂子给按成厚圆片。
擀圆成饺子皮。最好中间鼓，四周薄 把馅放饺子皮中央 包好的饺子放盖帘儿上。 包饺子的小窍门： 1，如果使用的是标准粉。那么可以在每500克面粉里加一个鸡蛋，这样活出的面特别筋斗，而且不粘。 2，活饺子馅的时候往肉馅里先放油打起劲儿来，然后再放菜。这样可以防止饺子馅儿出汤。 3，活饺子馅的时候往肉馅里放点花椒大料泡的水，可以去腥，使肉馅更加鲜美。 4，饺子馅如果冻一下再包，包的时候不容易出汤。 5，煮饺子的时候，锅里水开后加点盐，这样可以防止饺子粘在一起。6，煮完饺子，可以把饺子用温水过一下，这样饺子也不容易粘一起。我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
老北京月盛斋酱牛肉秘制做法： 牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/ 桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗。 做法： 1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。 2、黄酱水： A、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。 B、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。 C、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。 3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。 4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。 5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。 6、炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。 7、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。 8、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。 9、讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些。 辣油材料： 干辣椒10克、花椒5克、熟芝麻适量、葱/蒜适量、盐/醋/白糖生抽适量、油2大勺。
辣油做法： 1、干辣椒擦净掰成小段，和花椒一起放入耐热的大碗中，葱蒜切碎。 2、锅中倒入2大勺油，烧热后，倒入装辣椒花椒的碗中。 3、降温后把干辣椒和花椒过滤掉，油中倒入芝麻和葱蒜碎，加少放醋、白糖、生抽搅拌匀即可。 备注： 1、我家做酱牛肉，一直是参考北京月盛斋的做法：用黄酱代替酱油和盐，香料打粉。做出的酱牛肉和月盛斋的有一拼。 2、用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。 3、香料打成粉，更易入味。 4、无需焯水再冷却紧缩这一步骤，紧了反而不易入味。 5、老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。 6、做之前锅中可以放一个篦子，以防沾锅。 7、1斤生牛肉，最后出约半斤的酱牛肉，浓缩的都是精华。 8、配上辣油吃，别有一番味道。
高压锅煮饺子的正确方法范文 高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要注意： 一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。 二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。 三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。 今天，看妈妈买了一些野菜、饺子皮和肉.我高兴极了，不住地说：“今天妈妈又要包饺子了！“中午到了，妈妈已经在桌子边包饺子了，我在一旁看着，觉得包很简单，手就开始有点痒痒了.我便偷偷地走到桌子前，看了看妈妈包饺子的样子.看着，看着，手觉得更痒了，就跑到水龙头前把手洗干净，然后来到桌前，悄悄地拿起一张白色的饺子皮，照着妈妈的样子，把饺子皮放在手掌心，然后摆平，用大拇指轻轻地按住饺子皮的一小边，用筷子在汤碗里夹了一块肉馅儿，放在了那一张白色的饺子皮的中心.接着在饺子皮上的沿上涂上了一圈
水，把饺子皮用手指按住角，翻过了.然后双手把两半饺子皮捏了三下，做完一只饺子，我包的那只饺子出现在眼前，看上去像个“大肚子”！我就把那只“大肚子”放在了盘子里，一眼瞧去可显眼了，就像吃了许多的饭.但是我又拿起了一张饺子皮，开始跟妈妈包起来了，我包的饺子胖胖瘦瘦的，有趣极了！而妈妈包的饺子都和我不一样.包饺子今天是大年三十，明天就是春节了真让人高兴.今天，我想妈妈学习包饺子一开始，我自告奋勇提出自己摇擀饺子皮.我把和好的面捏的又细又长，再一小段一小段地截下来‘丢到案板上.我迫不及待地拿起一小段白面就毛手毛脚地擀起来，不知怎么搞的，饺子皮一会儿像鹅蛋一样扁圆，一会儿像小鸡一样两头翘……后来，在爸爸妈妈的指导下，我学会了擀饺子皮了一段段白面在我手中变成了一张张精致的饺子皮.妈妈在包饺子，我在一旁聚精会神地看着.妈妈说：“舒颖，你会包饺子吗？”我垂头丧气地说：“妈妈，我不会包饺子，您能教教我吗？”妈妈高兴地说：“好的.你可要认真学呀！”妈妈教我拿起一张饺子皮，放馅，用食指和拇指把包皮对捏，然后捏两边，不仅捏住而且加上“花样”.妈妈边示范边讲解，我边领会边实践. 按照妈妈操作的程序包好了第一个饺子，往桌子上一放.妈妈忍为住哈哈大笑，说道：“简直是个‘丑小鸭’.”“可别小瞧，‘丑小鸭’会变成‘白天鹅’的.”我一本正经地说道.这一次，妈妈改变了教我的方法：手把手教我包好了第二个饺子；在一旁指导我包好了第三个；让我独立包好第四个饺子.这样一个接一个不停地包，桌子上很快就包好了十几只‘白天鹅’.妈妈把饺子放进锅里.不一会儿，一股香喷
大厨宝典宝鸡臊子面（附臊子面的灵魂做法） 2014-09-19 陕菜网据中国宝鸡首届臊子面大赛 组委会秘书长李伟介绍：“宝鸡的臊子面以其悠久的历史、独特的口味深受广大老百姓的喜爱和好评，为了进一步扩大宝鸡臊子面品牌影响，推动宝鸡臊子面市场发展，打造丝绸之路和关天副中心城市新亮点，促进相关从业人员之间的相互沟通、学习、进步，我们决定举办中国宝鸡首届臊子面大赛，弘扬周秦饮食文化、传承西岐传统美食。” 相信很多人都心动了，都很想赶快在家尝试一下怎么做臊子面更好吃，为此记者也搜集了一些资料是关于如何做出臊子面的灵魂。下面就和记者一起来看看吧！ 陕西人把制作臊子叫“揽”臊子。由于臊子能够长久保存，所以每到过年做上一大锅臊子，吃上大半年是一点问题没有的。现在人们物质条件好了，很少有人再会做上一大锅臊子肉一吃吃半年的。但是陕西人骨子里爱吃臊子面的传统依旧延续着。 关于陕西的臊子面也是“百家争鸣”今儿记者就告诉你臊子面的灵魂做法。1、准备原料。2、买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。3、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。4、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。5、这
时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。6、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。7、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了)8、中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面(我用大概两大勺)。关火炒均匀。9、做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是有一定要多，把肉“封住”。10、下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。11、慢慢加入水和成尽可能硬点的面团。 12、盖上醒上30分钟。13、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面。14、擀面全程15、擀面全程16、看很薄可以看到手。17、切面面要细一些，切好备用。18、这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”19、配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁。20、水发黄黑木耳切末。21、豆腐切丁(用炸过的豆腐比较好，炒的时候不会粘锅)。22、鸡蛋摊成蛋皮。23、蛋皮切菱形块。24、韭菜切末备用。25、锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。26、盛出备用。27、热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。28、呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定