食品安全标识图认识
在购买大米时，我们经常可以看到有一些食品安全标识图，可是这些图标究竟是什么意思呢？
QS生产许可
根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。消费者在选购食品时，一定要注意食品包装上是否有QS标识及编号，没有QS的食品不要购买。
无公害农产品
“无公害农产品”由农业部提出，各地相关部门进行认证。该标志上有“无公害农产品”字样，标志中间是一个树立的麦穗，容易辨认。
无公害农产品产地环境必须经有资质的检测机构检测，灌溉用水（畜禽饮用、加工用水）、土壤、大气等符合国家无公害农产品生产环境质量要求，产地周围3公里范围内没有污染企业，蔬菜、茶叶、果品等产地应远离交通主干道100米以上。
农产品地理标志
农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。（信息来源：诚邻粮食Neighborly food）
五常大米也有地理保护标识
而著名的东北五常大米也有自己的地理标识，厂址在五常地域内的生产企业并不代表其生产的产品就是“五常大米”，一些标注“五常特产”等字样的大米，如果没有地理标志产品专用标志或产地证明商标也不能保证其产品的真实性。
诚邻精心挑选的龙凤山五常大米和田良稻花香五常大米均有“五常大米”标识，可以证明其大米来源正宗。那么正宗五常大米的地理标识是怎样的呢？认准下面的图标，
购买时别买错啦！
小型餐馆各类食品安全标识标牌要求：面积150㎡以内 1、包括有各类洗涤消毒池：一洗涤、二消毒、三清洗，洗菜池、洗肉池； 2、菜墩标识标牌：生墩、熟墩； 3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品； 4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶； 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶； 5、烹调间、粗加工间、食品库房（粮油库房、调味品库房、）、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、预进间、食品添加剂专柜、烧烤间、备餐专间、切配间，餐用具清洗消毒间、食品安全管理员办公室。 特大型餐饮店各类食品安全标识标牌要求：面积3001㎡以上
3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、 4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶； 5、烹调间、粗加工间（含水产品粗加工间、蔬菜粗加工间、动物肉产品粗加工间）、食品库房（粮油库房、调味品库房、）、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、 1 2 3 4 5 1 2 3 4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶； 5、烹调间、粗加工间、食品库房、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、食品添加剂专柜、备餐专间、切配间，餐用具清洗消毒间、食品安全管理员办公室， 供餐人数300人-1000人以内大型食堂食品安全标识标牌要求：
3、食品储存冰箱标识标牌：生食品、熟食品、半成品；食品留样冰柜、 4、废弃物暂存设施标识标牌：垃圾桶、废弃油脂桶； 5、烹调间、粗加工间、食品库房（粮油库房、调味品库房、）、非食品库房、凉菜间、面点间，裱花蛋糕间、生食海产品间；餐具清洗间、消毒间、保洁间，更衣间、预进间、食品添加剂专柜、备 1 2 3 4 5
食品安全管理组织机构及职责 一、食品安全管理组织机构 二、食品安全管理组织人员职责 ㈠法定代表人或负责人职责：对本单位的食品安全管理负全面责任。 ㈡食品安全管理人员职责 1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训 2、制定食品安全管理制定及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 3、审验国外供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。 向国外供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告。 4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离 相关岗位。 6、建立食品安全管理档案。 7、接受和配合食品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关 情况。对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。
三、采购部门职责： 要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： 1．中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； 2.产品质量检验合格证明； 3.商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式； 4.根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； 5.限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； 6.对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 四、仓库管理员职责： 1.仓储场地具备良好的通风和防潮设施，防止食品受潮霉变。 2.仓储区布局合理，按进口食品的待检、整改、合格、不合格等不同状态设置专门区域，实现不同状态进口食品之间的物理隔离，进口食品仓区由专人负责管理。对检验检疫发现不合格食品的，应隔离存放，腐败变质等不符合卫生标准的食品应当及时清除，有效防止交叉污染。 3.建立进口食品出入库的详细记录，进口食品出库应该验看口岸检验检疫机关开具的有关单证，包括进口食品卫生证书、入境货物检验检疫证明、或检验检疫处理通知单；禁止未经检验检疫合格的进口食品被擅自提离和使用。
生物安全考试卷
医学检验科生物安全知识考试卷 姓名：考试时间：总分： 一、选择题。请选择最佳答案填在答案框内。每题1分，共50分。 1.《病原微生物实验室生物安全管理条例》开始实施的时间是：D A:2003年11月5日B：2003年11月12日C:2004年11月5日D：2004年11月12日E:2004年6月1日 2. 《实验室生物安全通用要求》（GB 19489-2008）开始实施的时间是:B A:2009年1月1日B：2009年7月1日 C:2008年12月26日D：2009年12月26日E:2008年1月1日 3. 下列传染病应按甲类传染病管理，但不包括：D A. 鼠疫 B. 霍乱 C. 传染性非典型肺炎 D. 皮肤炭疽
7. 实验动物生产、使用许可证每（）发放一次，取得许可证的单位，必须接受每年的复查，复查合格者，许可证继续有效。E A. 1年 B. 2年 C. 3年 D. 4年 E.5年 8. 危险性化学品不包括：C A. 易燃性化学品 B. 有毒性化学品 C. 致 癌性化学品 D. 腐蚀性化学品 9. 实验室所有事件报告应形成文件，内容不包括下列哪项？ A A. 事件的责任调查 B. 事件的原因评估 C. 预防类似事件发生的建议 D. 事件的详细描述 10. 实验室感染中最常见的类型:A A．气溶胶导致的实验室感染B．事故性感染C．人为破坏D．针头和注射器操作 11. 医院临床实验室和检验科，对实验室要求最低应达到哪级生物安全防护标准？B A．一级生物安全防护B．二级生物安全防护
C．三级生物安全防护D．四级生物安全防护 12. 哪种级别的生物安全实验室应张贴国际通用的生物危害标志？B A．BSL-1、BSL-2、BSL-3 B．BSL-2、BSL-3、BSL-4 C．BSL-1、BSL-3、BSL-4 D．以上均不是 13. 下列哪一项不属于病原微生物危害程度分类的主要依据？B A．微生物的致病性B．微生物的分类地位C．微生物的传播方式和宿主范围 D．微生物的预防和治疗措施 14. BSL-3实验室的防护区各房间的最小换气次数应不少于（ B ）。 A.6h B. 12h C.24h D. 30h 15. 对人和动物无明显致病性、对环境危害程度微小、特性清楚的病原微生物可以在下列哪级以上生物安全实验室操作？（ A ）
这是上届的考试相关内容,我发给大家仅仅作为参考！后期可能还会有及时更新，大家及时关注。 第一章实验室生物安全概述 一、单项选择题 1．有害生物因子包括:( D ） A。病原微生物及微生物的毒性代谢产物 B．基因结构生物体 C．动植物的毒素和过敏源 Ｄ．以上均是 2．生物危害的来源包括:（ D ） A。人和动物的各种致病微生物 B. 外来生物的入侵 Ｃ. 转基因生物和生物恐怖事件 D. 以上均是 3．实验室感染中最常见的类型 (A ) A。气溶胶导致的实验室感染 B．事故性感染 C.人为破坏 Ｄ.针头和注射器操作 4。实验室感染的主要来源为：（ D ) A。检测标本 B。操作过程和仪器设备使用过程中产生的污染 Ｃ．实验动物 D.以上均是 5．医院临床实验室和检验科，对实验室要求最低应达到哪级生物安全防护标准？（Ｂ）Ａ。一级生物安全防护 B。二级生物安全防护 C．三级生物安全防护 D。四级生物安全防护 6。根据卫生部《中国医学微生物菌毒种管理办法》，Ｏ1群霍乱弧菌属于:( Ａ） A．Ⅰ类菌种 B．Ⅱ类菌种 C．Ⅲ类菌种 D．Ⅳ类菌种 7.根据卫生部《中国医学微生物菌毒种管理办法》,炭疽杆菌属于:（ A） A.Ⅰ类菌种 B。Ⅱ类菌种 C。Ⅲ类菌种 Ｄ。Ⅳ类菌种 8。根据卫生部《中国医学微生物菌毒种管理办法》,结核分枝杆菌属于：( B ）
Ａ.Ⅰ类菌种 Ｂ。Ⅱ类菌种 C．Ⅲ类菌种 D。Ⅳ类菌种 9。根据卫生部《中国医学微生物菌毒种管理办法》，肝炎病毒属于：( B ) A．Ⅰ类毒种 B．Ⅱ类毒种 C。Ⅲ类毒种 D．Ⅳ类毒种 １0．根据卫生部《中国医学微生物菌毒种管理办法》，金黄色葡萄球菌属于：( C ）A．Ⅰ类菌种 Ｂ．Ⅱ类菌种 C．Ⅲ类菌种 Ｄ．Ⅳ类菌种 1１．根据卫生部《中国医学微生物菌毒种管理办法》，菌苗与疫苗生产过程中使用的各种弱毒与减毒的微生物菌种属于：( Ｄ） Ａ。Ⅰ类菌种 B。Ⅱ类菌种 C.Ⅲ类菌种 D．Ⅳ类菌种 1２.可造成微生物气溶胶的操作有：( D ) A.接种环操作 B.吸管操作和离心机操作 Ｃ。针头和注射器操作 D．以上均是 １3.实验室生物安全防护内容包括：( D ） A．实验室物理防护 B.规范化实验室管理 Ｃ.标准化的操作规程 D。以上均是 14。哪种级别的生物安全实验室应张贴国际通用的生物危害标志？（Ｂ） A。ＢSL-1、BSL-2、ＢSL-３ B．BＳＬ-2、BSＬ-3、ＢSL—4 C.ＢSL－1、ＢSL—３、BSＬ-4 Ｄ．以上均不是 15。高致病性病原微生物菌（毒）种是指：( A ） A．第一、二类病原微生物菌（毒)种 B．第二、三类病原微生物菌(毒）种 C．第三、四类病原微生物菌（毒)种 D。第一、四类病原微生物菌（毒)种 16.根据世界卫生组织的《实验室生物安全手册》,基础实验室是指：（ A ) A.BSL—1实验室和BSL—2实验室 Ｂ．ＢSL-2实验室和 BＳＬ－3实验室 C.BSL-3实验室和BSL—4实验室
食品安全组织机构设置 统计员 总经理 仓管员 检验检疫联络员 仓储经理 理货员
职责权限 副总经理（主管仓储） 1)负责原料和成品仓库管理，做好在库产品的防护。 2)负责本部门环境因素的识别和环境运行控制，对相关方施加影响。 3)负责与本部门相关操作性前提方案（卫生操作标准）、HACCP计划的组织落实。 仓储经理 1)负责原料和成品仓库管理，做好在库产品的防护。 2）协助副总经理（主管仓储）做好仓库的各项管理工作。 3）负责与其它部门的联络沟通。 统计员 1）综合组织协调统计工作,进行统计工作的上传下达,制定统计工作制度,归口管理统计业务。 2）准确、及时、全面、系统地报出上级规定的各种综合统计报表、调查、整理、析统计资料,满足各级部门对统计信息的需要。 3）逐步建立健全统计的原始记录、报表。力求做到资料齐全,数据准确,信息灵通,不出差错。 4）坚持实事求是的工作作风,认真搞好统计工作,把好关卡,不虚报瞒报统计数据。 5）准确提供各项数据或资料,积累各种原始资料。 6）认真学习统计业务知识,不断提高统计水平。 质量管理员
1)负责收集与质量、食品安全和卫生质量有关的法律法规及其他要求. 2) 负责监视和测量装置的管理工作。 3)负责采购产品的验证、产品的监视和测量工作，对不合格品进行控制。 4) 负责标识和可追溯性管理。 5）负责与本部门相关操作性前提（卫生标准操作规程）方案组织落实。 6) 负责制定与质量、食品安全、卫生质量管理相关的纠正和预防措施。 仓库保管员 1）严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。 2）有效地管理库房，具体负责公司商品和物品的保管和供应工作。 3）负责物料及商品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。4）验收进仓物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈物资主管、采购部经理审批，交采购部经理提出处理意见。 5）验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观。并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。 6）物料和商品进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗。 7）仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。 严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记三级明细账，定期盘点，按
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 实验室生物安全(标准版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
实验室生物安全(标准版) 1．实验室生物安全涉及人类生存环境的安全，国家对生物安全的管理高度重视，各有关实验室也必须高度重视实验室生物安全，必须有效监控和预防实验室生物污染，要定期检查和自查，发现安全隐患要及时报告并处理解决。 2．实验室应当定期对工作人员进行培训，保证其掌握实验室技术规范、操作规程、生物安全防护知识和实际操作技能，并进行考核。工作人员经考核合格的，方可上岗。未经学习培训者，不得从事相关工作。 3．实验室安全管理人员要根据本实验室具体情况，制定实验室生物安全操作规程，并对进入实验室进行实验的学生进行进行生物安全知识教育和培训。 4．未经农业部或市农业局批准，不得擅自采集、运输、接收保存重大动物疫病病料，不得转让、赠送已初步认定为重大动物疫病
或者已确诊为重大动物疫病的病料，不得私自将病料样本寄往国外或者携带出境。 5．生物类实验室废弃物（包括动物残体等）应用专用容器收集，进行高温高压灭菌后处理。生物实验中的一次性手套及沾染EB致癌物质的物品应统一收集和处理，不得丢弃在普通垃圾箱内。 病源微生物实验室生物安全管理 6．国家根据病原微生物的传染性、感染后对个体或者群体的危害程度，将病原微生物分为四类： 第一类病原微生物，是指能够引起人类或者动物非常严重疾病的微生物，以及我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物。 第二类病原微生物，是指能够引起人类或者动物严重疾病，比较容易直接或者间接在人与人、动物与人、动物与动物间传播的微生物。 第三类病原微生物，是指能够引起人类或者动物疾病，但一般情况下对人、动物或者环境不构成严重危害，传播风险有限，实验室感染后很少引起严重疾病，并且具备有效治疗和预防措施的微生
食品安全管理的组织机构及职责分工 一、个体工商户是食品安全负责人，负责食品安全日常工作。 二、食品安全负责人应依法领取《营业执照》，按国家法规要求办理《食品流通许可证》等经营，食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。 三、建立健全内部质量管理制度，落实负责人和工作人员的食品安全责任，设立食品安全质量管理员、食品安全专业技术人员(有条件的)，并报当地工商行政管理部门备案，接受工商等有关部门的培训和指导。 四、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员对食品安全自查自纠，对食品从业人员进行相关培训和教育。 从业人员健康管理制度 一、从业人员每年必须进行健康体检并建立健康档案，并取得健康证明后方可从事工作。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病毒携带者)，活动性结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾疾，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、当从业人员出现咳嗽、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即查明病因、排除有碍食品安全隐患或治愈后方可重新上岗。 四、处理食品前、便后，用肥皂、流动清水洗手，接触直接入口食品之前，先洗手消毒，不得留长指甲、男同志不得留长胡须，不得在食品经
营场所内吸烟吐痰。 食品进货检查验收制度 一、采购食品时向生产厂家或供货商索取和查验供货单位和生产单位的营业执照，生产许可证、质量检验检疫报告、QS标志、注册商标证等证明文件以及购销发票并保存复印件，应加盖其印章，每年核对一次，留存建档，妥善保管，以便工商部门和消费者查验。 二、批量采购食品时，开箱检查和抽查食品质量，查验是否霉变、生产日期和保质是否真实；查验食品包装标识是否符合法律法规的规定，是否有中文标注的食品名称、规格、厂名、厂址、生产日期、保质日期，防止过期或者即将到期的食品自制加贴生产日期、保质日期等标志。对无票、无证、手续不全或无法证实是合法来源的食品予以退回，不予进货。 三、按照要求建立商品(食品)购货台账，准确记载所进食品的产地、加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货人姓名。 四、从业人员发现不合格食品，必须详细造册登记，立即报告工商行政管理等执法机关，并按照规定予以销毁或者退回供货商处理。 食品质量自检制度 一、建立完善食品质量日常管理制度，明确质量管理人员和岗位职责，采取必要措施保障食品售前质量安全。 二、严格检查食品是否污染、变质、是否超过保质期或者保存期，食品运输、仓储、保管、包装是否符合食品安全要求，自行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产品等鲜活食品、散装食品、易污染的食品、豆制品、
食品安全标识及介绍 绿色食品标志 标志介绍：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。 适用范围：在崇尚健康生活的今天，绿色食品已成人们消费首选。如今不少消费者到商店购买食品，倘若见到有绿色标志，那也许会放心多了。绿色食品品种主要有粮食、油类、肉类、奶制品、蛋、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶等。
“QS”标志 标志介绍：带有“QS”标志的产品，说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。这就是依托食品生产许可制度的食品质量安全市场准入制度。“QS”标志由“质量安全”英文（Quality Safety）字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。适用范围：根据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有“QS”标志方可出厂销售。 温馨提醒：在买东西的时候除了要看食品包装上是否加贴QS，还要注意留心 注册号码和认证日期。 有机食品标志 标志介绍：有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的。 而这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式，产 品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其 加工品。
适用范围：目前经认证的有机食品主要包括普通的有机农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。如今有机食品的产量在我国还非常少。 无公害农产品标志 标志介绍：无公害农产品是指产地环境、生产过程符合相关标准，有毒有害物质残留量控制在安全质量范围内，经农业部认可并可使用相关标志的农产品，每三年认证一次。 适用范围：广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。现在市场上获得无公害农产品标志认证的有蔬菜、畜、水、乳、蛋产品。在泉州市场上，无公害农产品水果和蔬菜类品种较多。 温馨提醒：无公害农产品标志是加施于获得全国统一无公害农产品认证的产品或产品包装上的证明性标志。印制在包装、标签、广告、说明书上的无公害农产品标志图案不能当做是无公害农产品标志。
实验室生物安全手册科左后旗妇幼保健所检验科
目录 一、临床实验室生物危害性的评估 二、实验室设备与设施 ---------- 一）实验室安全技术操作规程 ---------- 1、 常规微生物操作规程中的安全操作要点 65 二）、保障人员的安全准则 1 、生物安全管理制度 - 1、防水灾、防火灾、防电害、防盗程序 2、有毒品、强酸、强碱等安全管理程序 三、实验室与仪器设备危害相关的危害 65 四、微生物操作规程和规范 65 2、特殊的安全操作规程 五、健康和医学监测 ------ 68 六、安全组织和培训 68 一）、生物安全委员会 66 68 2 、实验室的安全管理程序 69 三）人员培训计划 71 七、废弃物处理 --------------- 八、意外事故应对方案和应对程序 71 72 九、化学试剂、火和电的安全 78 64 65 65 68 68
临床实验室危害性评估 科左后旗妇幼保健所 临床实验室危害性评估小组 组长：秦岭副组长：张春玲 孟玉莲 李永山 白那顺 组员：李媛媛 苏高原 包晓华 东智 生物危害评估是临床实验室生物安全工作的核心内容，是实验室分级管理的重要前提。临床实验室生物危害评估应建立在对于特定实验室工作全面了解的基础之上并由有资力人员进行。微生物的致病性是影响生物危害评估最重要的决定性因素。根据病原体的毒力、感染的后果（包括发病率）、流行性、感染发病的剂量、实验室和社区中的感染途径或传播方式、宿主范围、病原体在实验室环境中的存活能力以及有无有效的预防治疗手段等分析评估微生物相关的特定的实验室危害。 当实验室活动涉及传染或潜在传染性生物因子时，应进行危害程度评估。生物危害评估不仅有助于确立实验室标准化操作程序，有助于实验室的合理设计与布局，有助于实验设备和安全设备的正确配置与有效使用，而且有助于在工作过程中对于标准操作程序以及实验室设备、设施的配备是否恰当和使用的有效性进行评价与改进。所以，生物危害
食品安全管理组织机构及职责 一、食品安全管理组织机构 二、食品安全管理组织人员职责 ㈠法定代表人或负责人职责：对本单位的食品安全管理负全面责任。 ㈡食品安全管理人员职责 1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训 2、制定食品安全管理制定及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 3、审验国外供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。 向国外供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告。 4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离 相关岗位。 6、建立食品安全管理档案。 7、接受和配合食品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关 情况。对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。 三、采购部门职责： 要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： 1．中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； 2.产品质量检验合格证明； 3.商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；
4.根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； 5.限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； 6.对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 四、仓库管理员职责： 1.仓储场地具备良好的通风和防潮设施，防止食品受潮霉变。 2.仓储区布局合理，按进口食品的待检、整改、合格、不合格等不同状态设置专门区域，实现不同状态进口食品之间的物理隔离，进口食品仓区由专人负责管理。对检验检疫发现不合格食品的，应隔离存放，腐败变质等不符合卫生标准的食品应当及时清除，有效防止交叉污染。 3.建立进口食品出入库的详细记录，进口食品出库应该验看口岸检验检疫机关开具的有关单证，包括进口食品卫生证书、入境货物检验检疫证明、或检验检疫处理通知单；禁止未经检验检疫合格的进口食品被擅自提离和使用。 单位名称（盖章）： 法定代表人（负责人）签名
XXXXX有限公司 食品安全管理组织机构 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、、规章的规定，我企业就食品安全卫生管理工作，制定如下制度： 岗位责任制度 一、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 二、、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响
食品安全的问题应立即解决，并向负责人报告。 三、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 从业人员卫生管理制度 一、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 销售管理制度 一、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 二、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒
9.1 入口生物安全危害标识、内部人员授权、外来人员限制 9.1 .1入口生物危害标识： 实验室入口贴有生物危险标志，内部显著位置须贴上有关的生物危险信息，注明危险因子，生物安全级别，负责人姓名。 9.1.2 内部人员授权： 在实验室指定清洁区和非清洁区，非本室工作人员禁止进入工作区。 在实验室工作区禁止吸烟。禁止在实验工作区存放个人物品。 禁止在实验室放置食物、饮料及类似的存在有潜在的从手到口的接触途径的其他物质。禁止用实验室的冰箱（柜）储存食物。 在实验工作区头发不可下垂，避免与污染物质接触或影响实验操作，有此类危险的饰物应避免带入工作区。 在实验室工作区禁止吸烟。 禁止在实验室放置食物、饮料及类似的存在有潜在的从手到口的接触途径的其他物质。禁止用实验室的冰箱（柜）储存食物。 所有工作人员一律凭门卡进入实验室工作时须更换实验服并佩戴相关保护用品。 非实验室人员未经授权不得直接或间接操纵实验室任何仪器设备。 9.1.3 外来人员限制： 外来人员因工作原因需进入实验室，须有相关工作对接人员陪同，并作登记备案。 未经批准，禁止外单位人员进入实验室参观、采访、拍照、摄像等。 进入特殊实验室外来人员，须由本室人员陪同，在严格遵守有关规定的条件下方可进入(做好个人防护)。 限制免疫耐受者进入实验室。 限制正在接受免疫抑制剂者进入实验室。
在实验室短期工作的施工、维修等人员，应做登记备案。 经许可不得使用内部办公用机，不得拷贝资料，不得拆解或带走实验室内设备。 9.2消毒液、核酸清洗液、清洁用具分区设置： 9.2.1 消毒液的分区设置： 9.2.1.1有消毒剂应分区放置，每个实验室都应放置固定的消毒剂，仅限本实验室内使用，不得跨实验室使用，以防污染。 根据各实验室消毒液的浓度要求，配置消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应该补充消毒液，以保持一定的浓度。 各实验室应该把属于自己的消毒液贴上内部标签，标记日期、浓度及种类。 9.2.2核酸清洗液： 实验室内部使用的核酸清洗液贴好内部标签，只能在本实验室内使用，严格记录其生产日期以及失效期，过期的产品不得使用。 9.2.3清洁用具的分区设置： 洁净区与实验室内部的清洁用具严格分开，实验室清洁工具必须单独清洗，不同实验室直接的清洁用具要按照颜色区分，每个实验室各有一套属于自己的清洁用具，并贴上内部标签。 9.3 定期消毒清洁的内务管理制度： 9.3.1 消毒液配制 配制2g/L有效氯消毒液：参照消毒剂说明书配制终浓度为2g/L有效氯消毒液。 各实验区的清洁消毒工具均专用，不可混用。所配制的消毒液只限在当天内使用，隔夜如使用时应根据本SOP重新配制。 9.3.2紫外消毒 紫外消毒须根据需要设定时间，通常为30分钟，根据需要适当延长时间。 消毒结束后，关闭电源开关。
与食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责 一、重庆XX有限公司企业组织机构 二、部门职责： 公司的产品质量安全实行总经理为负责人的分工责任制，下属副总经理及运营部为食品安全管理的具体实施责任人、实施责任部门。 业务部、仓储部的相关岗位工作人员为质量安全具体实施人，全面负责进口食品采购、销售、仓储物流工作，关务部负责食品进口的报关、报检。 三、岗位设置： （一）运营部： 1、进行海外供应商资料收集、询价等工作、信用背景调查（要求对方提供营业执照、银行开具的信用证明等材料）； 2、根据企业发展需要编制商品国际采购工作计划；
3、货物到港后，跟进集装箱运输情况，及时到仓储场地监督拆箱，避免货物长 时间暴露太强烈阳光下导致变质； 4、负责按企业食品安全管理规定做好仓库的管理工作。 5、负责仓储物资的管理工作。定期检查仓储场地，确保场地有良好的通风、遮雨、避阳条件，所有货物要堆放在托盘上，不得直接接触地面，以免受潮。 6、负责监督仓库管理员的发货，并做好库存、收发货记录。 7、做好进口食品台账的管理，及食品进口和销售记录的管理。 8、负责公司的档案管理。 9、收集国内同类产品信息、市场发展趋势、价参与、指导采购人员进行国际采购谈判，签订国际采购合同。 10、做好市场调查，开拓公司销售业务，建立销售台账，客户回款管理，客户关系维护。 11、负责商品召回，并及时移交业务部，规整召回记录。 （二）仓储部 1、仓储部要和业务部沟通联系，及时了解所进货物的情况，详细记录进出库商品的数量，建立商品进出库及库存台账。 2、严格执行仓储物流管理制度及仓库现场管理细则。 四、岗位职责： （一）总经理 1、监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理 工作的正常有效运行； 2、任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；
生物安全基本知识：14种基本生物安全提示 2017-06-15 养殖场是我们的立业之本，亦是我们的谋生之道，因而高效的生物安全计划是养殖场管理层及禽类生产计划必须要谨慎考虑的问题之一。科宝深入理解制定一套严格的生物安全政策的重要性，我们也会特意向我们的团队成员及客户强调生物安全的重要性。我们向世界各地供应各种种鸡产品，因此有责任保障产品无疾化。
作为养殖企业或养殖场，您需要贯彻实施有效的生物安全计划以保护雏鸡，避免将疾病引入鸡群，或避免疾病传播，尤其是您在准备停止使用疫苗或抗生素的时期。下面我们将详细介绍这些基本生物安全指导准则： 生物安全基本知识
1. 始终遵循“龄段规则”，即进入农场时，按最小龄段至最大龄段 的次序探视，千万不可先看大鸡再看小鸡； 2. 严格实行养殖场出入登记原则,信息包括： 来访者全名 来访人员接触家禽的最后时刻及地点 来访日期和原因 上次来访参观的鸡群是否患有疾病 3. 限制所有车辆交通工具。如需要，可为养殖场配备专车； 4. 应穿戴鞋套、工作装、发网及手套，所有个人物品另行放置（如 手机、钱包、钥匙等），以保证不将病原带进养殖场。为养殖场配备专用鞋（甚至为某特定鸡舍配备专用鞋）也是一种截断病原进入农场简便而又有效的方法；
5. 接触雏鸡前，应在养殖场入口处指定地点清洗双脚，并对手部 进行消毒。比如说,养殖场入口处先清洗、消毒一次，进入鸡舍前再清洗、消毒一次； 6. 随处张贴生物安全程序布告，但更为重要的是确保所有人员及 养殖人员都经过相关专业培训，确保他们了解相关程序及政策； 7. 进出养殖场的车辆，应用喷头、喷雾剂及消毒刷经常清洗轮胎、 脚踏片、方向盘、座椅及地板，并进行消毒；
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 食品安全管理组织机构及岗位职 责(最新版)
食品安全管理组织机构及岗位职责(最新版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 一、食堂安全管理组织机构 二、食品安全管理组织人员职责 （一）负责人职责：对本单位的食品卫生安全负全面责任 （二）直接负责人职责 1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。 2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。 4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。 6、建立食品安全管理档案。 7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检
食品安全管理相关组织机构 食品安全负责人 食品安全管理人 员 采购部质管部销售部 采购专员验收员仓管员业务专员 各部门职能： 1) 食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。 2) 食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。食品安全管理人员直接向食品安全负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。 3) 采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》;对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。 4) 质管部：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环
境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理人员报告。 5) 销售部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 公司名称（公章） 日期
绵阳市食品安全协调委员会办公室 食品安全知识竞赛复习题 1、常见的食品安全标志 2、配制酱油与酿造酱油的区别 酿造酱油是用大豆和脱脂大豆或脱脂大豆，或用小麦和麸皮或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油；配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。配制酱油必须以酿造酱油为主体，酿造酱油的比例（以全氮计）不能少于50％。只要在酿造酱油中添加了酸水解植物蛋白液，不论添加量多少，一律属于配制酱油。 酿造酱油发酵时间长，产量低，成本也相对较高。配制酱油则产量大、成本低，生产周期短。但毒理数据发现，配制酱油中添加的酸水解植物蛋白调味液中含有的3—氯丙醇具有致癌作用。根据即将执行的酸水解植物蛋白调味液国家标准中的强制性条款，每千克酸水解植物蛋白调味液中，3—氯丙醇含量不能超过1毫克，英国对同类产品的相应要求为少于0.1毫克，而瑞士仅要求少于10毫克。 专家指出，酿造酱油不存在致癌问题。3—氯丙醇在配制酱油中存在是现实问题，但消费者也不必因此而紧张，市场上销售的无论是酿造酱油还是配制酱油，只要符合生产标准，消费者食用都是安全的。 新标准对酿造酱油、配制酱油的鉴别方法是参照台湾省酿造酱油的标准：规定酿造酱油中乙酰丙酸（果糖酸）不得超过0.1％，超过这个界限，就证明不是纯酿造酱油，而是添加了“酸水解植物蛋白调味液”的配制酱油。乙酰丙酸是酸水解植物蛋白调味液中存
在的一种特殊的有机酸成分，而在纯酿造酱油中，这种有机酸含量极微。 3、假冒进口食品鉴别常识 假冒进口食品主要分为两种：一是进口原料，国内分装，冒充进口食品；二是国产原料，国内生产，冒充进口食品。 鉴别方法：一是外包装材料质地粗糙，印刷质量差；二是中文标识不符合国家强制标准；三是无出入境检验检疫局出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书。 4、如何鉴别小麦粉？ 一是看该产品是否加贴QS市场准入标志；二是看产品名称及质量等级，按国家标准分，小麦粉为两大类，通用小麦粉与专用小麦粉。一般消费者购买的是通用小麦粉，质量等级为特一粉、特二粉、标准粉。专用小麦粉为饺子粉、面包粉等。目前存在的问题是以次充好，标注的“精粉”，而实际上是标准粉。三是看小麦粉的外观质量，色泽并不是越白越好，正常色泽为白色发乳黄。若发现雪白发青，可能是掺假，如吊白块或增白剂。闻气味，无异味，如发现霉味或异味，说明小麦粉时间过长、受潮、面粉变质；四是选择名牌产品和信誉度高的企业，如看电视、报纸、杂志等质量技术监督部门公布的名牌企业、质量信誉等级企业；五是购买后，贮存应注意放在干燥通风、避光的条件下，否则会造成结块、霉变等现象。 5、什么是食品质量安全市场准入制度？ 所谓市场准入，一般是指货物、劳务与资本进入市场的程度的许可。 食品质量安全市场准入制度包括3项具体制度。
学校食堂食品安全管理机构及职责 为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，特设博爱一中学校食品安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。 一、管理人员及职责 领导小组人员组成 组长：焦国利 副组长：刘志勇牛子君苑成彩张罡 成员：张国政原士海王大庆谢学朋孙三军 1、学校法人：焦国利（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。 2、食堂安全监管：刘志勇（后勤副校长），是学校食堂管理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。 3、食堂安全管理员：原士海，负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。
二、责任追究 学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。 领导小组工作职责： 一、认真贯彻《食品安全法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。 二、建立食品安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。 三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。 四、督导食堂日常管理工作。 五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。 六、配备食堂食品安全管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。 七、指导校内的食品安全工作，监督和检查食品安全状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。 八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。 九、排除学校食品安全隐患，及时正确的处置应急事件。
食品安全标志知识 为了应对食品安全的新威胁，以及新出现的病原体和抗微生物耐药性，世界卫生组织确定xx年4月7日的世界卫生日主题为“食品安全”。那么，小伙伴们对食品安全标识知多少呢? “QS”是企业食品生产许可“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写。带有QS标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。据国家规定，米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有“QS”标志方可出厂销售。 无公害食品是指无污染、无毒害、安全优质的食品。全国统一无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙色组成。标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志，绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境。
“有机食品”是食品中的“旗舰”，这一名词是从英文“organic food”直译过来的，有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。有机食品标志，采用国际通行的圆形构图，以手掌和叶片为创意元素，包含两种景象，一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望; 二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。 模板,内容仅供参考
实验室生物安全手册 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
实验室生物安全规范
目录
第一部分基本规范 根据感染性微生物的相对危害程度（危险度2级，病原体能够对人致病，但对实验室工作人员或环境不易导致严重危害），本实验室为基础实验室，属于二级生物安全水平。 进入规定 1、在实验室门上应标有国际通用的生物危害警告标志（图1）。 2、只有经批准的人员方可进入实验室工作区域。 3、实验室的门应保持关闭。 4、儿童不应被批准或允许进入实验室工作区域。 5、进入动物房应当经过特别批准。 6、与实验室工作无关的动物不得带入实验室。 图1张贴于实验室门上的生物危害警告标志 人员防护 1、在实验室工作时，任何时候都必须穿着工作服。 2、在进行可能直接或意外接触到血液、体液以及其他具有潜在感染性的材料或感染性动物的操作时，应戴上合适的手套。手套用完后，应先消毒再摘除，随后必须洗手。 3、在处理完感染性实验材料和动物后，以及在离开实验室工作区域前，都必须洗手。 4、为了防止眼睛或面部受到泼溅物、碰撞物或人工紫外线辐射的伤害，必须戴安全眼镜、面罩（面具）或其他防护设备。
5、严禁穿着实验室工作服离开实验室，（如去餐厅、咖啡厅、办公室、图书馆、员工休息室和卫生间）。 6、不得在实验室内穿露脚趾的鞋子。 7、禁止在实验室工作区域进食、饮水、吸烟、化妆和处理隐形眼镜。 8、禁止在实验室工作区域储存食品和饮料。 9、在实验室内用过的工作服不得和日常服装放在同一柜子内。 实验室工作区 1、实验室应保持清洁整齐，严禁摆放和实验无关的物品。 2、发生具有潜在危害性的材料溢出以及在每天工作结束之后，都必须清除工作台面的污染。 3、所有受到污染的材料、标本和培养物在废弃或清洁再利用之前，必须清除污染。 4、在进行包装和运输时必须遵循国家和∕或国际的相关规定。 5、如果窗户可以打开，则应安装防止节肢动物进入的纱窗。 生物安全管理 1、实验室主任（对实验室直接负责的人员）负责制订和采用生物安全管理计划以及安全或操作手册。 2、实验室主管（向实验室主任汇报）应当保证提供常规的实验室安全培训。