饲料研究FEED RESEARCH NO .9,2011
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单胃动物营养
甘露聚糖类物质作为半纤维素的第二大组分，是抗营养因子非淀粉多糖的主要组成成分，它能结合大量水分，增加机体消化道内容物的黏稠度，降低营养物质的利用率；养分消化吸收不良，导致营养物质在肠道内蓄积，给细菌在肠道大量定居提供了条件，影响动物健康。甘露聚糖酶是一类能够水解含β-1,4-甘露糖苷键的甘露寡糖和甘露多糖的内切水解酶，属于半纤维素酶类。甘露聚糖酶能将甘露聚糖降解为甘露寡糖等低聚糖，不仅消除了甘露聚糖对单胃动物各种营养素的抗营养作用，同时生成的甘露低聚糖在动物肠道中起着重要的调节作用。岳文斌等（2002）研究表明：在玉米-豆粕-杂粕型日粮中添加甘露聚糖酶可以提高动物的生产性能，改善肠道微生态结构。
甘露聚糖酶在蛋鸡中的应用已有多种报道，但多集中于直接添加，对于日粮调整的应用效果报道较少，试验研究在降低日粮能量的情况下，添加甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为甘露
聚糖酶在玉米-豆粕-杂粕型日粮中的应用提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验用甘露聚糖酶由济南天天香有限公司提供，酶活性2 000 U/g，推荐饲料添加量500 g /t。1.2 试验动物及分组
在山东聊城某蛋鸡场选取1 440只40周龄健康的海兰褐蛋鸡，随机为4个处理组，每处理4个重复，每重复90只鸡。试验期63 d。试验Ⅰ组（正对照）饲喂玉米-豆粕-杂粕型基础日粮，试验Ⅱ组在基础日粮中能量降低0.21 MJ/kg，为负对照，试验Ⅲ组和Ⅳ组分别在负对照日粮的基础中添加300和500 g/t 酶制剂。1.3 饲养管理和试验日粮
按照试验鸡场的常规管理程序进行免疫和日常管理，自由采食和饮水，每天定时投料，以重复为单位记录每天的投料量和耗料量。试验日粮按照海兰褐蛋鸡的营养需要标准进行配制，日粮的配方组成及营养成分见表1。
摘 要 选用1 440只40周龄健康海兰褐蛋鸡，随机分为4个处理，每处理4个重复。试验Ⅰ组（正对照）饲喂玉米-豆粕-杂粕型基础日粮；试验Ⅱ组在基础日粮中能量降低0.21 MJ/kg ，为负对照；试验Ⅲ组和Ⅳ组分别在负对照日粮中添加300和500 g/t 酶制剂，评价甘露聚糖酶在蛋鸡低能日粮中的应用效果。结果表明：在产蛋率方面，试验Ⅰ组和Ⅳ组明显高于Ⅱ组，试验Ⅲ组与Ⅱ组相比虽然差异不显著，但有提高的趋势；从料蛋比上看，试验Ⅲ组和Ⅳ组与Ⅱ组相比较，虽然差异不显著，但分别降低了2.82 %和3.29 %，试验Ⅰ组、Ⅲ组和Ⅳ组间比较差异不显著。从蛋品质上看，试验Ⅳ组的蛋壳厚度明显高于Ⅱ组，试验Ⅲ组虽然差异不显著，但也提高了5.63 %；畸形蛋率方面，试验Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅱ相比，分别下降了6.78 %和15.25 %。说明蛋鸡日粮中在降低0.21 MJ/kg 能量基础上添加甘露聚糖酶可明显提高蛋鸡生产性能，改善蛋壳品质。
关键词 甘露聚糖酶 生产性能 蛋品质
中图分类号：S 831 文献标志码： B 文章编号：1002 - 2813（2011）09 - 0055 - 02甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响
江 成1 李路胜1 薛秀梅21.山东聊城大学农学院2.济南天天香有限公司
收稿日期：2011-04-25通信作者：李路胜
56单胃动物营养
表1 日粮配方组成及营养水平
组成Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组Ⅳ组玉米/%62.3761.9061.9061.90豆粕/%8.27 4.46 4.46 4.46石粉/%8.508.558.558.55棉籽粕/% 5.50 6.00 6.00 6.00花生粕/% 2.00 5.00 5.00 5.00玉米蛋白粉/% 5.00 5.00 5.00 5.00
高蛋白干酒糟/% 5.00 6.00 6.00 6.00
油/%0.36
磷酸氢钙/% 1.24 1.23 1.23 1.23
盐/%0.160.180.180.18
65 %赖氨酸/%0.490.550.550.55
蛋氨酸/%0.110.130.130.13
预混料/% 1.00 1.00 1.00 1.00
甘露聚糖酶/%0.030.05
营养水平
粗蛋白质/%16.0016.0016.0016.00
代谢能/（MJ·kg-1）11.1310.9210.9210.92
钙/% 3.50 3.50 3.50 3.50
盐/%0.300.300.300.30
有效磷/%0.330.330.330.33
赖氨酸/%0.700.700.700.70
蛋氨酸/%0.370.370.370.37
1.4 试验指标的测定
每天记录各试验组的产蛋数、产蛋质量、破蛋数和死亡数。在试验结束的前1 d，每组于早上随机采集10个蛋，对蛋的品质进行测定。蛋质量、蛋黄质量和蛋白质量利用电子天平称量，蛋壳的厚度、长径和短径利用千分尺测量。
1.5 统计分析
用SAS8.01统计软件对所有数据进行方差与协方差分析，用邓肯氏新复极差法进行多重比较，试验结果用平均值±标准误差表示。
2 结果与分析
2.1 甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响
从表2可见：在产蛋率上，Ⅰ组和Ⅳ组明显高于Ⅱ组，Ⅲ组与Ⅱ组相比虽差异不显著，但有提高的趋势，Ⅰ组、Ⅲ组和Ⅳ组间差异不显著。在料蛋比方面，Ⅱ组最高，Ⅰ组显著低于Ⅱ组，Ⅲ组和Ⅳ组与Ⅱ组相比，虽然差异不显著，但分别降低了2.82 %和3.29 %。各组间在平均蛋质量和病死率等指标差异均不显著。试验结果表明：蛋鸡日粮中降低代谢能可明显影响产蛋率和料蛋比，而在降能基础上添加甘露聚糖酶可显著改善这一状况。
2.2 甘露聚糖酶对蛋品质的影响
从表3可见：在畸形蛋率方面，各组间虽然差异不显著，但Ⅲ组和Ⅳ组与Ⅱ相比，分别下降了6.78 %和15.25 %。在蛋壳厚度方面，Ⅰ组和Ⅳ组显著高于Ⅱ组，Ⅲ组虽然差异不显著，但也提高了5.63 %，Ⅰ组、Ⅲ组和Ⅳ组间差异不显著。蛋形指数、蛋黄颜色和哈夫单位等指标各组间差异均不显著。结果表明：蛋鸡日粮中降低代谢能可明显影响蛋壳厚度，并对畸形蛋发生率有较大负面影响，而在降能基础上添加甘露聚糖酶可显著改善这一状况。
表3 甘露聚糖酶对蛋品质的影响
项目Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组Ⅳ组
畸形蛋率/% 1.59±0.36 1.77±0.63 1.65±0.61 1.50±0.99
蛋形指数 1.31±0.02 1.32±0.04 1.32±0.02 1.32±0.04
蛋黄颜色9.06±1.078.79±0.388.56±0.728.98±0.78
蛋壳厚度/mm0.409±0.02a0.373±0.02b0.394±0.01ab0.411±0.01a
哈夫单位70.14±4.1769.37±6.2571.01±4.5370.65±4.43注同表2
3 讨论
3.1 甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响
甘露聚糖酶作为特殊的功能蛋白质，可以补充家禽机体内源酶的不足，有效破坏植物细胞壁，提高日粮表观代谢能、养分消化率和氨基酸消化率，降低肠道内容物食糜的黏度和肠黏膜的厚度，有效消除营养物质的吸收屏障，同时可以减少肠道内的有害微生物，降低畜禽腹泻等肠道疾病的发病率，使它们能够健康生长，提高生产能力。
试验中，降低能量可使产蛋率明显下降，料蛋比显著升高，但在降低能量基础上添加甘露聚糖酶可使此现象明显改善，和作为正对照的Ⅰ组相比，差异不显著，表明添加酶制剂可补充配方中降低的能量值，这与其他研究者的结果一致。但也有研究表明：添加酶对产蛋率没有影响，可能与所用酶制剂的种类、剂量、日粮的配方和试验动物的状况等因素有关。饲料成分复杂多样，动物消化这些成分对酶的需求也是千差万别，好的酶制剂的组成和酶量应与饲料原料特点和动物生理特点协同，才能发挥最佳效果。
饲料中添加500 g/t甘露聚糖酶与负对照组相比明显提高了产蛋率，添加300 g/t甘露聚糖酶虽差异不显著，但也提高了1.64 %，
表2 甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响
项目Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组Ⅳ组
产蛋率/%84.42±0.94a81.87±1.24b83.21±0.80ab84.34±0.24a
平均蛋质量/g62.38±0.5162.16±0.3562.12±0.6462.35±0.73
料蛋比 2.05±0.05a 2.13±0.04b 2.07±0.06ab 2.06±0.07ab
病死率/% 1.50±1.60 1.40±2.80 1.50±2.70 1.80±2.30注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著。
（下转第59页）
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反刍动物营养
2个剂量对料蛋比分别改善了2.82 %和3.29 %，说明添加500 g/t 比添加300 g/t 效果要好，这与梅学文等（2009）结果一致。
3.2 甘露聚糖酶对蛋鸡蛋品质的影响
试验中降低代谢能可使蛋壳厚度明显变薄，但在添加甘露聚糖酶后此现象得到明显改善，对畸形蛋率虽然差异不显著，但也有相同的改善趋势。从蛋品质其他指标看，降低能量及添加甘露聚糖酶均无明显影响。这与牛淑玲（1995）报道结果一致。但也有研究者认为：添加酶制剂对蛋品质无影响。阎秋良（2004）报道，在杂粕日粮中添加酶制剂对蛋壳厚度和破蛋率有一定的影响，但差异不显著，对其他蛋品质无影响。分析其原因：蛋壳主要由CaCO 3构成，占到蛋壳中各种物质的97 %，因此蛋壳质量主要由蛋壳内钙沉积量决定。从试验结果看，加酶组蛋壳厚度有改善，这可能是因为：一方面甘露聚糖酶可以破碎细胞壁，使细胞内容物中的钙释放出来，使蛋鸡更易利用。另一方面酶制剂降低了鸡消化道内消化物的黏性，增加了营养物质的扩散，促进了食物在消化道的流动，有利于钙的吸收，对畸形蛋率的改善可能与畸形蛋统计时将破
蛋统计在其中有关。
4 结论
试验研究表明：在饲料中添加甘露聚糖酶可明显提高饲料中能量利用率，提高蛋鸡生产性能，改善蛋壳厚度；从添加剂量上，添加500 g/t 的效果好于300 g/t 甘露聚糖酶。
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通信地址：山东省聊城大学农学院 252000（上接第56页）
酸较低外，其具有可消化蛋白和赖氨酸含量高的突出特点。因此，葡萄渣可用来加工配制饲料，代替部分精饲料，既可节省大批粮食，又能提高畜禽生产效益。
试验发现，在日粮中添加葡萄渣和葡萄籽的各试验组羊，饲喂葡萄渣后的毛色变白并且光泽增强。
日粮中添加不同剂量葡萄渣和葡萄籽对成年羊中性和酸性洗涤纤维有一定的影响，结果证明：当用葡萄渣饲喂成年羊时，以添加8 %葡萄渣的中酸性洗涤纤维的表观消化率最高。当葡萄渣和葡萄籽添加量达到16 %和8 %时，中性和酸性洗涤纤维表观消化率降低。因此，用葡萄渣和葡萄籽饲喂羊时，添加量要适宜。
试验结果表明：在成年母羊日粮中添加8 %葡萄渣的中性和酸性洗涤纤维的表观消化率都有明显效果，而且日粮中添加葡萄渣还可以降低饲料成本，
提高经济效益，拓宽饲料来源，既节省了大批粮食，
又提高了畜禽生产效益，在生产中应该大力推广应用。
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通信地址：
宁夏大学农学院动物科学系A 区1号信箱 750021
蛋鸡选择指标 （一）产蛋量 产蛋量是十分重要的生产性能指标。产蛋量的遗传力平均为0.25-0.3，范围在0.15-0.45之间，通过改善饲养管理和育种工作，蛋鸡已达到很高的产蛋水平。在欧洲的正式测定中，已经得到500日龄产蛋量达到276-293个。一年中母鸡的产蛋量与下列因素有关，按其重要性分列如下： （1）产蛋持续期的长短：即母鸡从产第一个蛋开始到产最后一个蛋为止并开始换羽的天数，也就是生物学年的长短。第二年的产蛋量约比第一年减少12%。产蛋持续时间越长，母鸡产蛋量就越高 （2）产蛋强度：也叫做产蛋率，用1天或一段时间内全部母鸡与所产蛋数的百分比来表示。这个性状在开产初期表示产蛋的增长速度，产蛋末期反映产蛋的持续性。母鸡头几个月的产蛋率越高，全年产蛋量也越高。母鸡进入产蛋高峰的时间越早，高峰值越高，在其它条件不变的情况下，产蛋量就越高。目前蛋鸡的高峰值可达80-95%，33周龄进入产蛋最高峰。产蛋率越平稳，产蛋量越高。优秀蛋鸡的产蛋率下降速度每月2-4%，到15-16月龄应保持65%的产蛋率。 （3）开产日龄：有两种表示方法：对个体来说即产第一个蛋的日龄；对群体来说即全群鸡连续两天达到50%产蛋率的日龄。开产日龄表示母鸡达到了性成熟，它与母鸡产蛋量的相关系数很高，初产日龄与蛋重之间存在不理想的正相关；母鸡开产越早所产的蛋就越小。增加光照和提高日粮中的蛋白质水平能促进母鸡的性成熟。要力争获得在正
常饲养条件下体重小而较早开始产大蛋的母鸡。 （二）蛋重 蛋重是决定母鸡总蛋重高低和经济意义最大的第二个性状。一般认为蛋鸡的蛋重应在55-60克之间。体重与呈正相关但通过增加体重来提高蛋重是不合算的，因为会增加耗料量。开产头几个月蛋重增加最快，大约每月增加2-3克，至6-7个月时蛋重最大，此后蛋重又开始变小。换羽后蛋重略有增加。 蛋重受外界因素的影响比产蛋量要小，常常在30周龄和52周龄称蛋重，45-46周龄蛋重能更客观地代表年平均蛋重。测平均蛋重时要称全群5-7天内所产的全部蛋重求平均值。蛋重的遗传力最高（0.36-0.8），可以顺利地通过个体选择得到提高。选育和饲养蛋鸡要使鸡尽早达到最大蛋重并保持产蛋强度和不增加体重。 （三）蛋的品质 这是最具经济价值的性状，包括蛋形、蛋壳质量和颜色、蛋的密度、蛋白浓度和血肉斑率等。 （1）蛋形：蛋的形状是在母鸡输卵管峡部形成的。蛋形对减少破损率、包 装运输和孵化有意义。蛋形用蛋形指数来表示，最佳蛋形指数1.3-1.35，大于1.35时蛋形变长，小于1.3时蛋形变圆。过长的蛋破损率高，孵化率低。蛋形的遗传力为0.1-0.25。通过2-3代选育可以改变蛋形。 （2）蛋壳颜色：蛋壳颜色是在子宫中沉积色素的结果，受遗传
蛋鸡生产管理制度 一、饲养要求： 1、每个鸡笼内按规定要求数量配置母鸡； 2、做到鸡笼外无跑地鸡； 3、巡视鸡群，观察鸡精神状况及采食、饮用、粪便、鸡舍通风等的变化，如有异及时报告； 4、随时挑出病、弱、残鸡及死鸡； 5、作好每天的生产纪录及领、用料、交蛋记录； 6、夏天作好防暑降温(喷水、抽风)，冬天作好保暖通风(关门窗)工作。 二、喂料工作： 1、每天领、喂饲料，做到饲料品种(料号)、数量准确； 2、喂料时要求用量准确、喂料均匀(尤其顶上一层)，做到在下轮喂料前1．5小时槽内不断料，下轮喂料时槽内无剩料，每天匀食两次； 3、喂料时，操作要规范，尽量做到槽外不撒饲料。 4、每天喂料后清扫走道上失落的饲料； 5、鸡舍内的存料，要堆放整齐。 三、饮水要求： 1、保证全天供水(熄灯后停水)，免疫用药停水例外； 2、饮水桶3天清洗一次，做到箱内无沉淀物； 3、饮水管每10天冲洗一次，做到管内无沉淀物； 4、饮水乳头不漏水，不停水，如漏及时更换乳头。 四、捡蛋要求： 1、收捡蛋要求动作敏捷，轻拿轻放，减少碰撞： 2、正品蛋与次品蛋(破损蛋、双黄蛋、畸形蛋)要求单独收捡存放： 3、蛋品装车，要求分品种，批次分别堆放标明，堆放整齐绑牢。 五、清洁卫生要求： 1、随时保持鸡舍内外，周围环境的清洁卫生，做到走道无鸡粪、渣杂、笼舍无丝网阳尘，院内无垃圾，水沟无污水，工具、用具无积垢，宿舍及个人着装整洁； 2、小推车、三轮车每天冲洗一次，洗干净污垢后，消毒； 3、场地清扫要彻底，不留死角，枯叶、垃圾废弃物每天集中销毁； 4、出粪工具每天使用完，立即冲洗干净，在指定地点摆放整齐； 5、每次清粪后，走道上的鸡粪必须干净，不留沉积，并撤上生石灰或统糠； 6、每天傍晚清扫一次鸡舍内和鸡笼上的蛛丝网、阳尘： 7、员工宿舍必须保持整洁，做到舍内无丝网、阳尘、门窗无灰尘，床铺上衣物整齐： 8、切实做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作，严防野猫、狗、鸟等动物进入鸡舍。 六、工具、用具及笼具的使用维修： 1、爱护工具、用具，正确使用，发现损坏，及时维修； 2、每天认真检查笼具，发现饲槽，鸡笼有损坏及时维修； 3、饮水箱、水管、乳头有漏水，必须及时处理。
目录 第一节海兰褐壳蛋鸡生产性能 (1) 第二节育雏前的准备 (2) 一、消毒 (2) 二、升温 (2) 第三节雏鸡的饲养管理 (3) 一、雏鸡的生理特点 (3) 二、育雏条件 (4) 三、雏鸡的饲养管理 (6) 第四节育成鸡的饲养管理 (7) 一、育成鸡的生理特点 (7) 二、育成期注意事项 (8) 三、海兰蛋鸡限饲喂量与体重标准 (10) 四、生长期营养需要建议 (11) 第五节蛋鸡的饲养管理 (12) 一、产蛋鸡的生理特点 (12) 二、饲养管理条件 (12) 三、产蛋期的营养 (13) 四、产蛋期注意事项 (15)
第六节光照程序 (16) 一、光照程序制定原则 (17) 二、密闭式鸡舍光照程序 (17) 三、半开放鸡舍光照程序 (17) 第七节鸡群免疫 (18) 一、建议免疫程序 (19) 二、疫苗的选择 (20) 三、鸡群免疫接种方法 (20) 四、疫苗接种和使用中注意事项 (22) 五、免疫接种的不良反应和原因 (23) 第八节各阶段鸡群日常管理要点 (23) 一、观察鸡群 (23) 二、定期称重 (23) 三、调整鸡群 (24) 四、带鸡消毒 (24) 五、防重于治 (25) 六、海兰棕壳蛋鸡生产性能表 (26) 七、常用鸡饲料成分及营养价值参考表 (28) 八、饲料配方举例 (29)
第九节养鸡常见问题及原因分析 (30) 一、如何选购优质雏鸡 (30) 二、品种和场家的选择 (30) 三、雏鸡的早期死亡原因 (31) 四、雏鸡发育不齐的原因 (31) 五、饲养阶段体重不达标的原因分析 (33) 六、产蛋率上升缓慢的可能原因 (33) 七、为什么没有产蛋高峰 (34) 八、产蛋突然下降的原因分析 (34) 九、如何防止鸡腹泻 (35) 十、产蛋下降的原因及控制措施 (36) 十一、给鸡打针有八忌 (39) 十二、啄癖的发生原因和防治措施 (41)
提高蛋鸡生产性能应关注哪些因素 蛋鸡生产性能受品种、环境、疫病与饲养管理等影响。品质纯正、环境适宜、防止疫病，并做到体质量、喂料与鸡只分布均匀，一定会取得优良的生产成绩。 品种品质 种苗承载品种遗传的物质基础，品种的优劣由种苗的质量来体现，种苗的质量通常用品质纯洁性与健康纯洁性评测。品质纯正指的是品种血统纯正非杂交，健康纯洁指的是健壮不带有寄细菌病毒。实际经营中往往只注重价格不注重品质，只关注体质量不注重验血。因此，选择好的品种是关键：一是选择大品牌;二要做好前期调研考察;三是进行指标量化检验检测。 疾病防控 做好免疫接种、杜绝群发病是确保蛋鸡生产性能发挥的前提，而细菌性疾病、代谢性疾病等都不容忽视。疫病防控的措施是，建立体系、综合防控，死苗与活苗兼用，重复免疫，选对毒型，交叉保护，重点季节封闭饲养。 工艺环境 饲养工艺决定了鸡只的生产环境。由于科技进步与技术突破，全国各地自然环境对蛋鸡生产性能的影响已经不大，目前，商品蛋鸡饲养工艺正从简单原始的低密度全阶梯向高密度叠层笼养转型，开放式笼养正被人工调控环境舍养替代，鸡舍内环境直接影响鸡只生产性能的发挥，将温湿度调控在适宜范围，满足最小通风量的要求，做好鸡舍内有害气体与粉尘的管控工作。 饲养管理 饲养管理影响鸡只生产性能的各个方面：管理水平是软实力，需要时间与实践去积累;人是饲养管理的执行者;制度、经验、激励与情绪影响人的饲养行为;饲养标准是饲养管理的操作指南;体质量、喂料、鸡只数量三均匀是饲养管理的基本要求。 鸡只体质量均匀度严重影响鸡群产蛋性能，青年鸡培育过程应以均匀度为导向，产蛋过程也应持续关注群体均匀度。 饲料营养水平要符合饲养标准，而饲喂均匀更重要，后备期饲喂均匀才能保证体质量均匀，产蛋期饲喂均匀才能保证产蛋率平稳。饲喂均匀才能发挥饲料的最大功效，确保喂料均匀是减少饲料隐性浪费的方法。 让每个小笼内装的鸡只数量一致，保证青年鸡体质量发育一致，以及产蛋鸡采饲量一致，通过每一次的免疫来调整鸡群，通过巡查及时挑选出病残弱鸡。 《国际家禽》
影响蛋壳质量的因素与改善措施 蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。 1、薄壳蛋 蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。 2、软壳蛋 蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。 3、沙皮蛋 指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，
现场管理五要素即（影响品质五大因素） 现场管理中，有五个方面是需要现场的班组长注意的，也是工业制造企业管理中所讲的五要素：人、机、料、法、环。 所谓人：就是指在现场的所有人员，包括主管、司机、生产员工、搬运工等一切存在的人。现场中的人，班组长应当注意什么呢？首先应当了解自己的下属员工。人，是生产（质量）管理中最大的难点，也是目前所有管理理论中讨论的重点，围绕这“人”的因素，各种不同的企业有不同的管理方法。人的性格特点不一样，那么生产的进度，对待工作的态度，对产品质量的理解就不一样。有的人温和、做事慢、仔细、对待事情认真；有的人性格急躁，做事只讲效率，缺乏质量，但工作效率高；有的人内向，有了困难不讲给组长听，对新知识，新事物不易接受；有的人性格外向，做事积极主动，但是好动，喜欢在工作场所讲闲话。那么，作为他们的领导者，你就不能用同样的态度或方法去领导所有人。应当区别对待（公平的前提下），对不同性格的人用不同的方法，使他们能“人尽其才”。发掘性格特点的优势，削弱性格特点的劣势，就是要你能善于用人。如何提高（品质）及生产效率，就首先从现有的人员中去发掘，尽可能的发挥他们的特点，激发员工的工作热情，提高工作的积极性。人力资源课程就是专门研究如何提高员工在单位时间内工效，如何激发员工的热情的一门科学。简单地说，人员管理就是生产（质量）管理中最为复杂，最难理解和运用地一种形式。机：就是指生产中所使用地设备、工具等辅助生产用具。生产中，设备的是否正常运作，工具的好坏都是影响（品质）及生产进度，产品质量的又一要素。一个企业在发展，除了人的素质有所提高，企业外部形象在提升；公司内部的设备也在更新。为什么呢？好的设备能提高生产效率，提高产品质量。如：企料，改变过去的手锯为现在的机器锯，效率提升了几十倍。原来速度慢、人体力还接受好大考验；现在，人也轻松，效率也提高了。所以说，工业化生产，设备是提 升（质量）生产效率的另一有力途径。
影响蛋糕品质的因素 摘要 本论文的目的是研究几大类因素对蛋糕品质的影响。其主要影响蛋糕品质的因素可归结为四大类。即：（1）原材料对蛋糕品质的影响（2）添加剂对蛋糕品质的影响（3）加工过程对蛋糕品质的影响（4）包装对蛋糕品质的影响。 通过这几大类制作蛋糕的关键因素，使我们了解每一个制作细节的重要性，从而生产出品质更高的蛋糕。 关键词：温度，添加剂，时间，水分
目录 第一章前言 1.1蛋糕的概述 (4) 1.2蛋糕的分类及特点 (4) 1.3蛋糕的工艺流程 (5) 第二章原材料对蛋糕品质的影响 2.1原材料的选材对蛋糕品质的影响 (7) 2.2原材料的卫生情况对蛋糕品质的影响 (8) 2.3原材料的用量对蛋糕品质的影响 (8) 第三章添加剂对蛋糕品质的影响 3.1蛋糕油 (10) 3.2化学膨松剂 (10) 3.3塔塔粉 (11) 第四章加工过程对蛋糕品质的影响 4.1人员操作和加工环境 (12) 4.2加工温度及加工时间 (12) 第五章包装对蛋糕品质的影响 5.1包装环境 (14) 5.2包装材料 (14) 第六章蛋糕行业的发展前景及发展趋势 (15) 第七章结论 (16) 参考文献 (17) 致谢 (18)
第一章前言 1.1蛋糕的概述 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 蛋糕是糕点类主要品种之一，它具有营养丰富，质地软，蓬松，风味佳，使用方便等特点。 1.2蛋糕的分类及特点 蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 海绵蛋糕：是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。 戚风蛋糕：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。 天使蛋糕：也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。 重油蛋糕：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。 奶酪蛋糕：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。奶酪蛋糕
影响建筑五大主要因素 一、人的因素 人的因素主要指领导者的素质，操作人员的理论、技术水平，生理缺陷，粗心大意，违纪违章等。施工时首先要考虑到对人的因素的控制，因为人是施工过程的主体，工程质量的形成受到所有参加工程项目施工的工程技术干部、操作人员、服务人员共同作用，他们是形成工程质量的主要因素。首先，应提高他们的质量意识。施工人员应当树中五大观念即质量第一的观念、预控为主的观念、为用户服务的观念、用数据说话的观念以及社会效益、企业效益（质量、成本、工期相结合）综合效益观念。其次，是人的素质。领导层、技术人员素质高。决策能力就强，就有较强的质量规划、目标管理、施工组织和技术指导、质量检查的能力；管理制度完善，技术措施得力，工程质量就高。操作人员应有精湛的技术技能、一丝不苟的工作作风，严格执行质量标准和操作规程的法制观念；服务人员应做好技术和生活服务，以出色的工作质量，间接地保证工程质量。提高人的素质，可以依靠质量教育、精神和物质激励的有机结合，也可以靠培训和优选，进行岗位技术练兵。 二、材料因素 材料（包括原材料、成品、半成品、构配件）是工程施工的物质条件，材料质量是工程质量的基础，材料质量不符合要求，工程质量也就不可能符合标准。所以加强材料的质量控制，是提高工程质量的重要保证。影响材料质量的因素主要是材料的成份、物理性能、化学性能等、材料控制的要点有： 1）优选采购人员，提高他们的政治素质和质量鉴定水平、挑选那些有一定专业知识。忠于事业的人担任该项工作。 2）掌握材料信息，优选供货厂家。 3）合理组织材料供应，确保正常施工。 4）加强材料的检查验收，严把质量关。 5）抓好材料的现场管理，并做好合理使用。 6）搞好材料的试验、检验工作。 三、方法因素 施工过程中的方法包含整个建设周期内所采取的技术方案、工艺流程、组织措施、检测手段、施工组织设计等。施工方案正确与否，直接影响工程质量控制能引顺利实现。往往由于施工方案考虑不周而拖延进度，影响质量，增加投资。为此，制定和审核施工方案时，必须结合工程实际，从技术、管理、工艺、组织、操作、经济等方面进行全面分析、综合考虑，力求方案技术可行、经济合理、工艺先进、措施得力、操作方便，有利于提高质量、加快进度、降低成本。 四、机械设备 施工阶段必须综合考虑施工现场条件、建筑结构形式、施工工艺和方法、建筑技术经济等合理选择机械的类型和件能参数，合理使用机械设备，正确地操作。操作人员必须认真执行各项规章制度，严格遵守操作规程，并加强对施工机械的维修、保养、管理。 五、环境因素 影响工程质量的环境因素较多，有工程地质、水文、气象、噪音、通风、振动、照明、污染等。环境因素对工程质量的影响具有复杂而多变的特点，如气象条件就变化万千，温度、湿度、大风、暴雨、酷暑、严寒都直接影响工程质量，往往前一工序就是后一工序的环境，前一分项、分部工程也就是后一分项、分部工程的环境。因此，根据工程特点和具体条件，应对影响质量的环境因素，采取有效的措施严加控制。 此外，冬雨期、炎热季节、风季施工时，还应针对工程的特点，尤其是混凝土工程、土方工程、水下工程及高空作业等，拟定季节性保证施工质量的有效措施，以免工程质量受到冻害、
影响服务质量的五大因素 服务的提供过程可以是高度机械化的或者是高度人工化的。前者如自动售货、自动摄影、自动取款等;后者如法律咨询、医疗、保健等。值得注意的是:不论是高度机械化的或是高度人工化的服务提供都需要对其过程作出具体的规定,按照详细的程序来进行。那么对过程的控制如何将直接影响服务的质量。我们把影响服务过程质量的原因归结为五大因素: 1.人 对控制服务过程起着直接的、决定性作用的是服务者,是他们的素质,其中包括职业道德、个人品质、服务技巧和服务态度。所以说与工业相比,服务业中人的因素显得更加的突出。 2.设施 无论是哪一种类型的服务,都离不开各种设施。服务特性的达到和服务过程的完成于设施的优劣及其保养维护密切相关。 3.材料 对于服务,我们所说的材料指两个方面:其一是销售的商品、食品和饮料及服务中用到的其他消耗品等有形的物质;其二是信息,包括市场信息、商品信息、技术信息、服务信息、金融信息等无形的物质。材料对服务特性以及服务过程的质量的影响是很大的。 4.方法 服务的方法一般来讲是有一定的规律性的,它反映在各种规范中,但它又是灵活的,这又取决于服务者的素质。服务方法包括服务
的技能、方式、程序、服务的艺术,以及管理用到的各种统计和非统计方法。显然,服务方法的优劣对服务特性的达到和服务过程的完成有着重要的影响,是一个重要因素。 5.环境 顾客要求在舒适的环境中购物、旅行、住宿和餐饮,在有秩序的环境中进行金融、医疗、咨询、维修等活动。环境的安全、优美、方便、舒适和有序是达到服务特性要求的必要条件,是服务过程中应不断加以关注的重要因素。 通过控制人、设施、材料、方法、环境五大因素,来控制过程,以达到实现每一服务特性项目及其指标,这是质量管理的重要思路和原则。
影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施 文章来源：中国 家禽 更新时间：2003-5-21 17:51:00 点击数： 1457 评论本文 顾忠欢（上海大江（集团）股份有限公司） 蛋壳质量指标包括比重、蛋壳变形值、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、单位表面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3～0．4mm 。厚度微小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0．38～0．4mm 破损率可能低达2％～3％，而蛋壳厚度0．3～0.27mm 破损率可能高达10％。 1影响蛋壳质量因素 1．1非营养因素 1．11品种和遗传 一般而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。蛋壳强度受遗传因素的影响（遗传力系数为0．2）。不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。 1．1．2日龄 产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质聚集量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。特别是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。另外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。 1．1．3鸡群应激 1．1．3．1环境温度环境温度超过30℃～32℃，鸡便会出现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失很多，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血
鸡蛋的形成 输卵管的构造：鸡蛋是在母鸡生殖器官中形成的。母鸡生殖器官由卵巢与输卵管组成，鸡蛋中有1个很小的卵细胞，大小与哺乳动物卵细胞相当。鸡蛋中的卵细胞被蛋黄、蛋白、壳膜、蛋壳和油质层所包围，除卵黄在卵巢中形成外，其余部分都是在输卵管中形成。母鸡本来左右两侧都有卵巢和输卵管，但在胚胎发育过程中右侧退化，仅左侧得到充分发育并具有功能。在左侧卵巢中有许多发育阶段不同、大小不等的卵泡，即通常说的蛋黄，卵泡外面有一层卵黄囊，当卵泡发育成熟后，卵黄囊破裂，卵泡掉人输卵管的漏斗部，这个现象叫排卵。这里有两点要加以说明，卵泡与卵细胞是两个概念，卵细胞很小，属于卵泡中的一部分。排卵与产蛋是两个概念，排卵仅指卵泡落入输卵管，产蛋则是整个完整蛋的产出。 输卵管是1个长而弯曲的管道，蛋黄(卵泡)从中通过，蛋的其余部分皆由输卵管中分泌。主要包括漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部。 1．漏斗部漏斗部因其形状而得名，也有人称喇叭管。性成熟的母鸡漏斗部长度约为9厘米，蛋黄在此停留仅15分钟，然后由输卵管的蠕动而下行。正常的漏斗部应能接人所有落人体腔的蛋黄，但有个别鸡的漏斗部功能失调或在排卵时受到惊吓，蛋黄没有接人输卵管而留在体腔。这种鸡称为“内产鸡”，常有一种类似企鹅行走的直挺挺姿势。遗落在体腔内的蛋黄可被机体几天内吸收干净，也有部分鸡吸收不干净形成腹膜炎。 2．膨大部膨大部是输卵管中分泌蛋白的部分。一般母鸡该部长33厘米左右，形成的蛋在该部通过约3个小时，鸡蛋中蛋白可分为4个部分，它们分别是： (1)系带占蛋中蛋白总量的2．7％，它从蛋黄相对两端伸出，穿过蛋白，由于2个系带扭曲方向相反，故可使蛋白保持在中央位置。 (2)内稀蛋白占蛋中蛋白总量的17．3％。 (3)浓蛋白占蛋中蛋白总量的57．0％。 (4)外稀蛋白占蛋中蛋白总量的23．0％。 上面4个部分都在膨大部产生，但外稀蛋白要在蛋达到子宫部吸收水分后才最终形成。 3．峡部峡部顾名思义是个相对较窄的部分，通常母鸡该部长10厘米，蛋通过这部分的时间是75分钟左右。内、外壳膜就在此形成，这时蛋有了初步的外形，由于内、外壳膜的分离形成气室，气室大小可作为蛋新鲜程度的标志。内、外壳膜还有屏障作用，防止外界微生物侵入和蛋内部分水分过快蒸发。 4．子宫鸡的子宫实质是个蛋壳腺，蛋壳最终在此形成。一般产蛋鸡子宫长10～12
现代工程控制理论实验报告 学生姓名：任课老师： 学号：班级：
实验七：研究控制品质的几项影响因素 一、研究代数环对仿真系统的影响及消除方法 1、实验原理及目的 （1）代数环的定义 如图所示，当输入与输出之间为直通环节（不存在积分、微分，只存在比例关系，）且输出直接作用于输入时，称这样的系统为代数环。 （2）代数环的形成原因 在工程当中不会存在纯比例的系统，因此实际的代数环系统不会存在。但在科学运算或计算机进行仿真时，由于这样或那样的原因，总会出现代数环这样的系统。现举例如下： 某系统如下图所示，取k=2，T=0.01。
利用局部离散法仿真得到的输出曲线如下： 可见系统最后的输出发散。 分析原因，正是由于T较小导致计算机仿真时将该系统视作了代数环（如下）。 其中A近似取2，B取1。之所以说A近似取2，是因为T虽小但其对系统仍是有一定影响的。
对A=2,B=1的代数环进行仿真，输出曲线如下 （3）实验目的 本次实验借助matlab仿真，研究代数环对系统仿真的影响，以及寻找消除代数环的方法。 2、研究代数环对系统仿真的影响 对于如图所示的系统，在输入阶跃信号的条件下，利用matlab进行仿真，输出曲线如下：
（1）取A=0.1，B=1，系统的仿真输出曲线如下： 可以看到三条曲线最终都能稳定下来，而且最终都稳定在0.090909这个值上。 其次分析每条曲线，可以发现仿真步长dt越大，输出曲线的稳定时间越长。这说明仿真步长的改变会影响系统的仿真输出。 而对于一个确定的系统，当输入确定时，系统的输出是不应该随仿真手段的不同而出现大的变化的。在不致于使系统发散的条件下，仿真步长的不同最多影响仿真精度，而不大幅影响输出曲线的形状。 对代数环进行仿真时，输出曲线形状与仿真步长有关，直接意味着仿真结果是不可信的。 （2）取A=1,B=1，系统的仿真输出曲线如下：
让蛋鸡增加蛋重的方法 延长蛋鸡产蛋高峰期，增加鸡蛋单重是广大养殖户最关心的话题之一，蛋重的不单单受一个或者两个原因的影响，养鸡过程中的每个环节都有可能影响蛋重。 首先，就是蛋鸡的品种选择问题。还有就是要保持育成母鸡的健康整齐。然后就是要合理的选择育雏季节。因为夏季高温高湿的气候会导致鸡群因采食量不足而达不到应有的产蛋高峰，蛋重下降体重减轻。而冬季开食的雏鸡，到来年夏季正好迎来产蛋高峰。所以，蛋鸡秋季开产是鸡群高峰产蛋率高、产蛋量多、产蛋高峰期时间长的质量保证。 其次，控制饲养的环境也非常重要，光照时间的控制。光照对产蛋鸡有刺激性腺发育促排卵的作用，增加光照时间能促进产蛋。但是，育雏前期光照时间过长会导致鸡提前开产，而鸡提前开产会导致鸡终身蛋重上不去。 在育雏前期你可能会发现：夜里光照时间过长，第二天雏鸡没有精神，采食量小的现象。鸡跟人一样休息不好工作就不好。就像人上了一整天班，第二天就很没精神，吃饭也不香。所以，育雏前期第二天就应开始见光，每天递减两小时，一周后夜间不在开灯。适宜的温度、湿度。蛋鸡生产的适宜温度为23~28℃。产蛋高峰期，应做好夏季降温和冬季保温工作。鸡舍空气相对湿度应保持60%~70%。然后就是在鸡的用料上，在产蛋高峰期一定要注意鸡的用料，防制应激。骚扰、惊吓、断水、强降温、温度的变化和各种应激都会引起蛋鸡产
蛋率下降，缩短产蛋高峰的持续时间，蛋重地下的现象。在蛋鸡产蛋高峰期可在蛋鸡饲料中增加龙达生产的生命健（每袋可拌料1000斤），饮水可使用多肽因子配合使用效果更佳。还有就是保持鸡舍空气清新。要加强鸡舍内的通风换气，在冬季要正确吃力保温与通风的关系，搞好清洁卫生，减少鸡粪在鸡舍内的停留时间。 最后，祝愿广大养殖户朋友们能够养好鸡，在养鸡事业的道路上少走弯路，道路越来越宽广。
附件3 蛋种鸡商品代生产性能测定结果表 序号企 业 名 称 抽 样 地 点 品 种 检测指标 承 检 单 位母系送测种蛋 孵化性能 产蛋、繁殖指标生长性能指标 种蛋 受精 率 （%） 入孵 蛋孵 化率 （%） 开产 日龄 (天) 入舍 母鸡 产蛋 数 （个） 饲养 日母 鸡产 蛋数 （个） 入舍 母鸡 产蛋 总重 量 （kg） 饲养 日产 蛋总 重量 （kg） 平均 蛋重 （g） 产蛋 期饲 料转 化比 后备 期成 活率 （%） 产蛋 期成 活率 （%） 6周 龄体 重 （g） 18周 龄体 重 （g） 72周 龄体 重 （g） 1 北京农业职 业学院农业 发展中心 北京市 房山区 “海兰灰”蛋 鸡商品代 95.6 86.0 141 313.3 321.3 19.4 19.8 61.8 2.16 97.6 94.7 460 1495 1842 农业部 家禽品 质监督 检验测 试中心 （北京） 2 北京华都峪 口禽业有限 责任公司 北京市 平谷区 “京粉1号” 蛋鸡商品代 97.7 92.8 141 318.0 323.5 19.5 19.8 61.2 2.12 98.4 95.3 450 1442 1789 3 河北武安瑞 阳养殖有限 公司 河北省 武安市 “罗曼粉”蛋 鸡商品代 91.0 82.4 140 308.4 316.6 19.2 19.7 62.3 2.14 97.9 93.2 481 1630 1835 4 山东爱佳畜 禽有限公司 山东省 聊城市 “尼克珊瑚 粉”蛋鸡商 品代 93.1 83.5 139 319.0 326.1 19.5 19.9 61.0 2.13 98.3 95.1 468 1583 1813
影响鸡蛋品质的因素 张桂芝（翻译） （一）与蛋壳品质有关的问题 1 蛋壳畸形的常见原因 遗传因素：因为遗传造成的畸形较少； 疾病因素：如传染性支气管炎（IB）、新城疫（ND）、传染性喉气管炎（ILT）等，是畸形蛋发生的主要原因； 蛋鸡日龄：日龄越大的鸡越容易发生。 2 薄壳无壳或软壳 遗传因素：鸡蛋还没有成熟就产下； 营养因素：日粮中钙、磷、锰或维生素D3 缺乏，磷或食盐过量，用维生素D2取代D3；疾病因素：呼吸道病如鸡毒支原体（MG）、IB、ND、禽流感（AI）、输卵管炎等； 管理因素：磺胺药的使用，环境温度过高（超过30℃），蛋鸡在蛋壳形成时受到惊吓，灭鼠药中毒，或用福美双等处理饲料原料中的霉菌而导致药物中毒； 蛋鸡日龄：日龄越大越容易发生。 3 杂色蛋 遗传因素； 管理因素：鸡舍内湿度过高或过低，在蛋鸡笼子上形成的印记； 霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒。 4 质感粗糙或异常、砂壳蛋 遗传因素 营养因素：日粮中钙含量过高； 传染病：传支或新城疫、输卵管炎； 管理因素：抗生素使用过量。 5 蛋壳颜色异常 褐壳蛋变白：日粮中尼卡巴嗪（抗原虫药）的使用，ND、AI、IB等传染病； 白壳蛋变黄色：饲料中金霉素超过600g/t，煤气中毒，霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒；白壳蛋变褐色：水中铁元素超过0.1ppm； 白壳蛋变成其他颜色：遗传因素。 6 气室歪斜或没有气室 管理因素：收集鸡蛋时操作粗暴，缺乏油脂； 疾病因素：IB, ND等 7 蛋壳上有血斑或血点 遗传因素：褐壳蛋鸡出现较多； 疾病因素：输卵管的炎症； 营养因素：饲料中V A缺乏、亚油酸缺乏； 蛋鸡日龄的影响。 （二）与蛋黄品质有关的问题 1 蛋黄有血斑或肉斑 遗传因素：此种情况褐鸡比白鸡出现多； 营养因素：V A和/或VK的缺乏（比较少出现），其中VK缺乏的原因比较少见； 管理因素：温度和光照的突然改变，磺胺药（主要是SQ）的使用，惊吓等；
影响产品质量的五大因素 人机料法环是对全面质量管理理论中的五个影响产品质量的主要因素 的简称。 ?人：指制造产品的人员； ?机：指制造产品所用的设备； ?料：指制造产品所使用的原材料； ?法：指制造产品所使用的方法； ?环：指产品制造过程中所处的环境。 8 B" a- v e( i 这五大要素论中，人是处于中心位置和驾驶地位的，就像行驶的汽车一样，汽车的四只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要素，驾驶员这个“人”的要素才是主要的。没有了驾驶员这辆车也就只能原地不动成为废物了。一个工厂如果机器、物料、加工产品的方法也好，并且周围环境也适合生产，但这个工厂没有员工的话，那他还是没法进行生产。 + ?7 L: U1 P' u( y( R4 ]: x 人的分析： 1.技能问题？ 2.制度是否影响人的工作？ 3.是选人的问题吗？ 4.是培训不够吗？ 5.是技能不对口吗？ 6.是人员对公司心猿意马吗？ 7.有责任人吗？
8.人会操作机器？人适应环境吗？人明白方法吗？人认识料 吗？ 机的分析： 就是指生产中所使用的设备、工具等辅助生产用具。生产中，设备的是否正常运作，工具的好坏都是影响生产进度，产品质量的又一要素。 1.选型对吗？ 2.保养问题吗？ 3.给机器的配套对应吗？ 4.作机器的人对吗？机器的操作方法对吗？机器放的环境适 应吗？ 机器设备的管理分三个方面，即使用、点检、保养。使用即根据机器设备的性能及操作要求来培养操作者，使其能够正确操作使用设备进行生产，这是设备管理最基础的内容。 点检指使用前后根据一定标准对设备进行状态及性能的确认，及早发现设备异常，防止设备非预期的使用，这是设备管理的关键。 保养指根据设备特性，按照一定时间间隔对设备进行检修、清洁、上油等，防止设备劣化，延长设备的使用寿命，是设备管理的重要部分。 8 R1 i' y% L9 p8 M& a 料的分析： 1.是真货吗？; L0 S2 r2 K$ Y# G 2.型号对吗？ 3.有保质期吗？ 4.入厂检验了吗？
海兰褐蛋鸡生产性能介绍 1. 生长期：0-17周龄成活率96-98%.耗料6公斤。17周龄体重1.48 公斤。 2. 产蛋期：18-80周龄 ①高峰产蛋率94-96%.出雏至50沪蛋率146日龄 ②饲养日产蛋率数：至60日龄251枚。74周326枚。80周354枚 ③入舍鸡产蛋数：至60周248枚。74周320枚。80周347枚。80 周成活率95% ④平均蛋重：32周龄62.3克。70周龄66.9克 ⑤饲养日产蛋总量：18-74周20.7公斤。18-80周龄22.6公斤 ⑥70周龄体重：2.25公斤/4.96磅 ⑦18-80周龄平均日耗料112克/只 ⑧饲料转化率：21-74周龄2.0-2.3:1 掌握这些数据有助于判断鸡群的生长发育是否符合不同阶段的标准。 判断饲养管理在哪个环节出了问题。以便及时有效地采取对策。在产蛋开始以前使鸡群整体发育达到咼产鸡群的规格。在产蛋咼峰期保证产蛋和发育双方面的营养需求。从保健方面为鸡群高产稳产创造条件。 尼克红蛋鸡生产性能
尼克红壳蛋鸡由美国辉瑞公司经过50多年选育而成。生产性能高且稳定，蛋壳深红色。其壳形指数据1999年德国杜舍抽样测定，结果居于目前8个褐壳蛋鸡之冠。成年鸡外羽红色，内羽白色（红带白底）。种鸡四系配套，商品代羽色自别雌雄。 1.父母代鸡生产性能 成活率育成期（至20周龄）96?98 (% )产蛋期（至70周龄）92?96产蛋期50 %产蛋率日龄（天）145?-15（至70周龄5 )入舍母鸡产蛋数（枚）255?-26 5 230?-24 其中种蛋数（枚） 可得母雏数（只）90?95 全期孵化率(% )79?84 体重20周龄公 2.23 （千克）母 1.50 1.70 40周龄公 2.87 母 1.80 2.00
产蛋鸡主要品种生产性能的比较 各个品种商品蛋鸡的产蛋规律是一致的，只是生产性能表现有所不同，很多育种公司都推出本公司商品蛋鸡不同生产阶段的生产性能表现统计表。本书摘印了海兰白-36、海兰白-77、海兰褐商品蛋鸡生产表现。供参考。 下述各生产性能数字乃取自海兰棕壳蛋品系试验群，但并不保证可获得同样的生产性能，因为在不同条件下生产性能会变。将有相等数目的鸡群会在这些平均数以上或以下。 欧洲诸国经常定期进行蛋鸡的随机抽样测定，其中以1992～1993年在德国尼特兰和第二十七届巴伐利亚测定结果成绩最佳。德国尼特兰的测定前三名成绩，白壳蛋鸡饲养日产蛋量(包括破损蛋)为宝万斯白318.9个、罗曼LSL318.5个、海塞克斯白314.3个；入舍鸡产蛋量分别为罗曼LSL310.4个、罗曼LSL310.0个、宝万斯白309.9个；总蛋重(H.D)分别为罗曼LSL19.57千克、罗曼LSL19.60千克、迪卡XL18.59千克。褐壳蛋鸡饲养日产蛋量为宝万斯褐313.2个、海兰褐311.6个、依莎沃伦311.4个；入舍鸡产蛋量分别为宝万斯褐311.8个、海兰褐311.3个；依莎沃伦305.6个；总蛋重分别为罗曼褐20.28千克、依莎沃伦19.85千克、罗曼褐19.84千克(见表78、表79)。 第二十七届巴伐利亚测定结果，白壳蛋鸡饲养日产蛋量为海塞克斯白318个、罗曼白317个、宝万斯白和罗曼LSL316个、入舍鸡产蛋量分别为宝万斯白315个，罗曼LSL314个、罗曼LSL313个，总蛋重(H.D)罗曼LSL20.50千克、罗曼LSL20.37千克、海塞克斯白19.78千克。褐壳蛋鸡饲养日产蛋量分别为依莎沃伦311个、宝万斯褐和迪卡褐308个，海塞克斯褐和罗曼褐307个；入舍鸡产蛋量海塞克斯和罗曼褐307个、迪卡(G LINK)305个、罗曼褐304个；总蛋重(H.D)分别为密斯特海布里德(b)20.82千克、海塞克斯褐20.71千克、罗曼褐20.44千克。 ? ? ? 表7-5 海兰白36商品蛋鸡生产表现? ? ? 周龄母鸡日产蛋率累计每只母鸡累计每只入舍体重平均蛋重甲级大蛋及以上的百比 日产蛋率母鸡产蛋数 最佳表现平均值最佳表现平均值最佳表现平均值磅千克克盎司净重磅24盎司235盎司 四分之一四分之一四分之一/蛋/打/30打箱/打/打 20 0 0 0 0 0 0 2.90 1.32 - - - - - 21 15 0 1.1 0 1.1 0 2.99 1.36 - - - - - 22 35 10 3.5 0.7 3.5 0.7 3.08 1.40 47.7 20.2 37.9 2 3 23 50 28 7.0 2.7 7.0 2.7 3.17 1.44 48.4 20.5 38.4 2 4 24 70 57 11.9 6.7 11.9 6.6 3.25 1.47 49.1 20.8 39.0 3 5 25 80 75 17.6 11.9 17.4 11.8 3.31 1.50 50.0 21.2 39.8 6 10 26 85 82 23.4 17.4 23.3 17.5 3.38 1.53 50.7 21.5 40.3 8 12 27 88 87 29.6 23.3 29.4 23.5 3.44 1.56 51.9 22.04 1.31 2 21 28 90 89 35.9 29.4 35.6 29.7 3.50 1.59 52.9 22.44 2.02 0 28
影响蛋壳质量的因素及改善措施 蛋壳能保护蛋的内容物不受损害，同时也可以减少蛋在保存、包装和运输中的破损。随着集约化、规模化养鸡的迅猛发展，因蛋壳质量不佳而造成蛋鸡业的经济损失显得尤为突出。蛋壳质量成为生产中迫切需要解决的问题，并越来越多地受到养鸡业的重视。因此，对蛋壳质量降低的原因进行剖析，研究影响蛋壳质量的因素，探索提高蛋壳质量的方法，对蛋鸡业发展具有十分重要意义。 影响蛋壳质量的营养因素及改善措施钙钙是蛋鸡营养中一个相当重要的指标。一般认为含钙30/6---40/u的日粮是适宜的。试验证明母鸡对日粮中钙的存留率仅5{10/0 ,即摄入3.6g钙只能存留1.8g D蛋壳在子宫中进行钙化的时间长达20h之多，而一般饲养条件下母鸡仅有18h可在肠道中吸收钙，蛋壳的钙化又多半处于夜间。因此，除供给产蛋母鸡足量的钙补，还应注意钙源的利用率及补钙时间。生产中为使蛋壳完全钙化，产蛋的鸡饲料中应有 3.7%的钙，在产蛋末期应增至4%,应使用颗粒较大的碳酸钙，最好是不同粒度的混合使用。补钙时间在下午3:00以后，可以增加钙离子的利用率，从而提高蛋壳强度和厚度。 磷蛋壳中含磷较少，约20mg。磷主要决定蛋壳的弹性和韧性。蛋鸡普通日粮中的含磷量大约是饲料5一6合长启，且其中只有30%左右的磷被利用。所以，对蛋鸡来说，计算日粮配方时，必须考虑有效磷的含量。蛋鸡日粮中有效磷含量应维持在0.35%--OA%范围内。生产中应注意产蛋鸡对磷的需要十分敏感，日粮中有效磷不足或过多超过0.45%)均会造成蛋壳质量不佳。 维生素维生素D3维生素D3是影响蛋壳厚度及蛋壳强度的重要因素，因为维生索D3具有调节钙磷代谢的作用。 其基本功能是促进肠道对钙磷的吸收，提高血清中的钙磷水平。如果维生素D3缺乏会使蛋壳薄而脆。但蛋鸡日粮中维生素几含量过高，会产生全身中毒现象。在蛋鸡饲料中加入2000-2500IU/kg的维生素03.便可确保最高产蛋量及良好的蛋壳质量。 维生素C维生素C对蛋壳的稳定性有良好影响，高温下能增加甲状腺的活动，促进钙的代谢。实践证明，通过补加维生素C不仅能改善蛋壳质量，而且能提高产蛋率。在高温季节，补充维生素C50100mg/kg饲料，能减少蛋壳变薄现象。
产品质量的影响因素分析 （一）产品质量的定义 按照国际标准的规定，产品是过程的结果，质量是一组固有特性满足要求的程度。对于产品质量的概念，往往因研究的学科领域和专业范畴的不同而有所差别。从广义角度讲，产品质量是指产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客和其他相关方要求的能力，它既包含实物产品，也包含无形产品（如服务）。 本文基于对产品质量监管方式的探讨，倾向作如下定义：所谓的产品质量，是指产品符合技术标准和用户需求的程度。它是反映产品的自然有用性和社会适应性的尺度，包括产品的外观质量（如产品的形态结构、花色图案、款式规格以及气味、滋味、光泽、声响、包装等外表形态）和内在质量（如产品的化学、物理、机械、光学、热学及生物学性质等固有特性）。 （二）产品质量的影响因素 理论研究和工作实践告诉我们，影响产品质量的因素是复杂而多样的。正如一棵树木，要生根发芽、成长壮大、结出硕果，既取决于树木本身遗传基因所产生的防虫、抗病、成材、挂果等内在因素，也依赖于树木生长发育过程中所必须的土壤、水分、大气、肥料等外部因素。与此相类似，作为一个全局性、社会性的问题，产品质量的好与坏，既要受企业内部条件的影响或约束，也要受外部环境因素的激励或制约。（产品质量的影响因素见下图） 图：产品质量影响因素流程图 1．内部因素。也称企业因素，是指存在于系统内部的人员、物质、制度、信息等方面的相关因素。按照全面质量管理理论，影响产品质量的内部因素为5M，即“人机料法环”：人，指制造产品的人员；机，指制造产品所用的设备；料，指制造产品所使用的原材料；法，指制造产品所使用的方法；环，指产品制造过程中所处的环境。上述五大因素存在于企业中，受企业的控制，并通过企业的管理行为对产品质量造成直接影响。事实上，内部因素包含的内容十分丰富，对产品质量的影响程度也各有不同，其中，关键因素包括以下三个方面：一是领导质量意识和员工整体素质。人的因素中，企业领导的质量意识和员工（特别是关键岗位、特殊工种人员）的素质，是关系企业质量文化和管理水平的最关键因素，直接影响产品质量的控制。 二是质量组织建设和功能发挥程度。包括现场管理、产品检验、QC小组等在内的企业各类质量组织的建立，以及各组织对产品质量监督把关功能的发挥程度，是影响产品质量的重要因素。