教你辨认几十种常见毒蘑菇(图)
常引起中毒的毒蘑菇有：毒伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、包脚黑摺伞、角鳞灰伞、毒红菇、褐鳞环柄菇等。毒蘑菇引起人们中毒的物质是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：⑴毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。⑵毒伞肽，肝肾毒性，作用强。⑶毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。⑷光盖伞素，引起幻觉和精神症状。⑸鹿花毒素，导致红细胞破坏。
1、致命白毒伞
致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜
欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，中毒者死亡率高达90%以
上。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。
2、铅绿褶菇
铅绿褶菇是我市近年毒
蘑菇中毒事件的祸首之一。
多于雨后长在草坪、草地及
蕉林地上。本菌有较多的相
似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。
3、网孢牛肝菌
牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝
菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其
特征，还可以有精神异常。
4、大鹿花菌
子实体较小至中等大，呈不明显的马
鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。在针叶
林中地上靠近腐木单生或群生。可能有
毒，毒性因人而异，不可食用。
5、赭红拟口蘑(又称赭红口蘑)
子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫
红色，往往中部浮色。夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。
此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。
6、白毒鹅膏菌
子实体中等大，纯白色。内部实心或松软，菌托肥厚
近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。夏秋季分散生长在
林地上。此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状
主要以肝损害型为主，死亡率很高。
7、毒鹅膏菌
又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。子实体一般中等大。此菌极毒，菌
体幼小的毒性更大。中毒后潜伏期长达24小时左右。中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。
对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。
8、哈蟆菌(捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞)
子实体较大。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。误食后约6
小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神
错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙
关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。
9、细环柄菇
子实体一般较小，菌褶白色，离生，稍密。菌柄柱形，菌
环以下有絮状或毛状鳞片，质脆。夏秋季生于林中地上，群生
或散生。有人认为有毒，不宜随意采食。
10、摩根小伞
子实体大，白色。夏秋季生林中或林缘草地上，群生或散生。
此菌普遍被认为有毒，不宜食用。其外形特征与高大环柄菇相
似，明显区别是后者菌褶白色，可食用。
11、细褐鳞蘑菇
子实体中等至较大。夏秋季生林中地上。该菌有毒，有很
强的石碳酸气味，食用后引起呕吐或腹泻等中毒症状。
12、毛头鬼伞
子实体较大。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长，
雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积
物上，与草菇争养分，甚至抑制其菌丝的生长。该蘑菇含有石
碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色
胺等多种生物碱以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，与酒类如啤酒同吃容易引起中毒。
13、半卵形斑褶菇
子实体一般中等。夏秋季在草地
林中空地牛、马粪上单生或群生。
此菌有毒，中毒后可引起幻觉反应。
14、毒粉褶菌（毒性：极毒）
个头大，长得粗壮，子实体较
大，头戴着中间向上凸起污白色“帽
子”，长到一定时期还会将“帽子”边撑到开裂。夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长，有时单个生长。有毒，不可食。误食中毒后，潜伏期短的约半小时，有时长达6小时，发病后出现强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血，中毒症状往往近似含有毒伞肽的毒伞。
15、介味滑锈伞
子实体一般中等大。夏秋季常生在针阔叶混
交林中地上，单生或群生。有强烈的芥菜气味，
口尝有辣味。有毒，不宜食用。
16、粪锈伞
子实体一般较小。春至秋季在牲畜粪上或肥沃
地上单生或群生。怀疑有毒，不可食。
17、美丽粘草菇
子实体中等大，白色。菌托苞状而大。夏秋季
生林中地上，单生或群生。有毒，不可食用。
18、毛头乳菇
子实体中等。夏秋季在林中地上单生或散生。
此种蘑菇有毒，含胃肠道刺激物。食后引起胃肠炎
或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等
毒素等的记载。
19、臭黄菇
子实体中等大。此菌在四川等地被群众晒干，煮洗后食用。但在不少地区往往食后中
毒。主要表现为胃肠道病症，如恶心、呕吐、腹痛、腹
泻、甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等
症状。一般发病快，初期及时催吐可减轻病症。
20、白黄粘盖牛肝菌
子实体较小。夏秋季于松林中地上单生或群生。食
后往往引起腹泻。
21、粉红枝瑚菌
子实体浅粉红色或肉粉色，由基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚。每个分枝又多次分
叉，小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。多生于阔叶林中地上，一般成群丛生在一起。不宜
采食，食后往往中毒。
22、毒红菇毒性：极毒
外形：外观与红菇相近，但其子实体一般较小。菌盖5
—9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅
粉红至珊瑚红色，边缘色较淡。有棱纹，表皮易剥离。习性：夏秋季在林中地上散生
或群生。中毒症状：食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重
者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。
23、黄橙盖鹅膏菌毒性：极毒
外形：中等大小，初期为卵形，菌盖呈白色，略带黄橙色，菌柄有白色的鳞
片，基部有白色的菌托。习性：生于栎树林下。中毒症状：含有鹅膏毒肽类毒素。
24、簇生沿丝伞毒性：剧毒
外形：长得小，喜欢抱团生长在腐烂的
木头桩旁，全身黄色，头顶常戴着锈褐或红
褐色的“帽子”。习性：夏秋季丛生或簇生
于腐木桩旁。中毒症状：别看长得不起眼，误食后麻烦可不小，会引起呕吐、
恶心、腹泻等胃肠道不适，严重者还会有死亡的危险。
25、小毒蝇鹅膏菌毒性：有毒
外形：个头小，“帽子”不上凸反而下凹，颜色还分两个，“帽檐”处多为
浅黄或米黄色，越到“帽子”中间颜色越深。习性：有“苍蝇杀手”之称，苍
蝇对其毒性十分敏感，杀死力强。中毒症状：会发生恶心，呕吐等症状。
26、点柄臭黄菇毒性：有毒
外形：身材中等，“脾气”却不小，
有腥臭气味，还带点辣味。不光戴着黄
褐色的“帽子”，浑身还粘嗒嗒的。气
味难闻还不低调，伞盖上还长着黑色的
“青春痘”。中毒症状：主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适。
27、假灰鹅膏毒性：微毒
外形：中等大小，菌盖呈灰白色，表面有放射状条纹，菌柄基部有袋状
的白色菌托。习性：生于栎树林等阔叶林
下。毒性：含有微量鹅膏肽类素等，还是
以谨慎为好。
28、锥鳞白鹅膏菌毒性：微毒
外形：通身白色，头不大，“肚子”却
不小。“帽子”上带有三角锥形的鳞片，“帽
檐”处还向里卷，长到一定时期身上略微带点黄色。习性：这种蘑菇虽然“湿身”时表面有点粘，但受伤之后却很
坚强，坚持不变色。中毒症状：这种蘑菇有记载可食用，不过因含有微量鹅膏肽类素等，还是以谨慎为好。
29、格纹鹅膏毒性：微毒
外形：身形大中小不等，头戴浅灰色、褐灰色相对较平坦的“帽子”，
“帽子”越往中间颜色越深，还带点纤丝花纹。习性：有时散生，有时喜
欢“抱团”长在一起。中毒症状：在有些地区的市场上被作为食用菌出售，
但它含有微量鹅膏肽类毒素，采食的时候还是小心为妙。
30、灰鹅膏菌毒性：微毒
外形：个头较大，身穿瓦灰色或灰褐色
“衣服”，伞柄处光滑无环，底部却有个大大的“盘托”。中毒症状：一般认为可食
用，但也有中毒情况发生。中毒后一般发病较快，头昏、胸闷算轻的，也有中毒严
重的情形发生，因其毒素不明，采食时需特别加以注意。
31、赭盖鹅膏菌毒性：加热后可食
外形：身材中等，全身“带鳞”。头戴浅土黄
色或浅红褐色的“帽子”，半球形的“帽子”上长着不少鳞片，酷似标准的圆柱
体的“伞柄”周围也布满了鳞片。习性：习惯独居，多散生或单生。中毒症状：
这种蘑菇中含有溶血性物质，加热后会遭破坏，所以不能生吃。
32、毒伞（Amanitaphalloides）
真菌门、担子菌纲、伞菌科、毒伞属。也叫绿帽菌。子实体伞状，菌盖宽3～11
厘米，表面具光泽，有不明显的放射状隐条纹，棕褐色、烟灰褐色、暗绿色等，
有时稍粘。菌肉白色。菌褶白色稍密。菌柄白色，圆柱形，脆，空心，光滑或有
细毛，有时有花纹，基部膨大，长5～18厘米，粗0.6～2厘米。菌环白色膜质，生菌柄上部，下垂，环上有纵条纹。菌柄基部的菌托大型苞状，白色。孢子近球形或卵圆形。产于江苏、安徽、福建、广东、广西等地，6～9月在林中地上单生或群生。极毒，含毒伞肽和毒肽，损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统等。发病慢，潜伏期数小时至1天，病死率高。经小白鼠试验，每公斤体重用干品20克的提取液腹腔注射，死亡率为60%左右。
世界七种最毒的蘑菇
1 秋日小圆帽 Autumn Skullcap
Galerina marginata, 在世界各地出没。乍看起来像是另一种会引起幻觉的“神奇”蘑菇Psilocybe，但那些令人小high的蘑菇的孢子是深褐色或淡紫色的，而小圆帽的孢子是深褐色的。其实很难区分，所以靠小蘑菇high的童鞋要小心，因为秋日小圆帽是剧毒的!
2 死亡天使 Death Angel
Amanita bisporigera,最常见的蘑菇杀手之一，经常出没于北美。和普通的食用白蘑菇很容易混淆，而死亡天使中的毒素会阻止细胞的新陈代谢(从而杀死这些细胞)，往往从肝和肾开始;可以在几天之内送一个人归西。
3 毁灭天使 Destroying Angel
Amanita Virosa，死亡天使的表亲，出没于欧洲，它会散发出异味来警告人们不要吃它。但是这种蘑菇在幼齿阶段和另外两种普通的食用蘑菇很相似，所以也会被误食。(Heidi:我觉得这一种长的最cute了，咔咔)
4 死亡帽子 Death Cap
Amanita phalloides.这个蘑菇看起来是不是很无辜呢?但是蘑不可貌相，全球大量由于蘑菇致死的例子都是它造成的!30g死亡帽子(不到一个小蘑菇头的量)就可以杀死一个人，吃进去之后8-12小时出现症状，然后由于肝衰竭在一周内挂掉(Heidi弱问:Dr.House能救得了么?)。
5 大理石死亡帽Marbled Death Cap
Amanita Marmorata. 出没在夏威夷、澳大利亚和南非，与帽子杀手是表亲，也含有同样的剧毒，据说是澳大利亚从夏威夷进口树木的时候顺便带过去的。
6 钩钩假羊肚 Hooded False Morel
Gyromitra infula. 这种咖啡色的马鞍形的蘑菇，经常被误认为是能吃而且可口的羊肚菌而被误食。这种蘑菇进入人体以后会产生里含有某种火箭燃料里的成分，吃一两次挂不了，但是毒素在身体里积累起来可以致癌。
7 大脑蘑菇 Brain Mushroom
Gyromitra esculenta, 看看那扭曲的样子就让我想起了汉尼拔……生吃的时候致命。但是在西班牙、瑞典等地还有
不怕死的人烤来吃(囧)。这种吃了一般会引起神经性的症状，包括昏迷或者其他肠胃反应。
话说, 今天就有朋友跑去野营orz… 希望他看得到这文章, 不乱吃毒蘑菇~
毒蘑菇 各种毒蘑菇所含的毒素种类不同。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微。但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性较强的毒素有以下几种：毒肽主要损害肝脏；毒伞肽引起肝肾损害；毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱；光盖伞素引起幻觉和精神症状；鹿花毒素导致红细胞破坏。 不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素，归纳起来有以下几种： 1、胃肠毒素：含有这种毒素的毒蕈很多，如毒粉褶蕈、毒红菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈等，主要刺激胃肠道，引起胃肠道炎症反应。 2、神经、精神毒素：主要存在于毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及牛肝蕈等毒蘑菇中。中毒后主要兴奋副交感神经和中枢神经系统，引起多脏器功能异常和精神症状。 3、溶血毒素：鹿花蕈（也叫马鞍蕈）中所含的马鞍蕈酸，可使红细胞大量破坏，引起急性溶血。这种毒素抗热性差，加热至摄氏70度或在胃内消化酶的作用下可以失去溶血性能。 4、肝脏毒素：是毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等毒蘑菇
中所含的极毒物质，毒性稳定，具有耐高温和耐干燥的特点，一般烹调方法不被破坏。这种毒素可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，其中对肝脏的损害最大，可导致中毒性肝炎。病情凶险而复杂，死亡率也非常高。 5、类光过敏毒素：在胶陀螺，又称猪嘴蘑中含有光过敏毒素，误食后可出现类似植物日光性皮炎的症状。 中毒表现：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下四类： 1．胃肠炎型：此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。 2．神经精神型：进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。 3．溶血型：潜伏期6~12小时，除胃肠炎表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。 4．肝病型：进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周。病死率高。
篇一:《食品安全与日常饮食复习思考题_201203》 《食品安全与日常饮食》复习思考题 一、填空题 二、概念题 三、问答题 篇二:《如何分辨毒蘑菇？》 夏末秋初，正是野生蘑菇生长旺盛的时期。但每年的 7月~9月，也是毒蘑菇中毒的多发季节。7月以来，陕西省汉中市发生了多起食用野生毒蘑菇中毒事件，先后有50多人中毒，并且造成7人死亡。 2007年，北京房山区的两位居民曾因采食野生毒蘑菇“鹅膏菌”，先后死于急性肝坏死。 北京食用菌协会常务理事向华介绍说，我国的毒蘑菇大约有200多种，北京的毒蘑菇主要分布在城市周边的山区、乡镇和农村。其中，许多种类的形态特征与食用蘑菇相似，容易使人误采误食。市民可以从形状辨别毒蘑菇，无毒的蘑菇顶盖较平、伞面平滑而且上面没有环，菌柄也大多没有环。有毒的蘑菇，顶盖中央凸起，形状怪异，伞面厚实板硬；菌柄比较长、容易折断，而且有菌环、菌托。专家提醒，市民吃了野生蘑菇一旦出现不良反应，要大量饮用温开水或淡盐水，把手指伸进咽部促使尽快呕吐，以尽量减少毒素的吸收，同时到医院接受治疗。 北京市卫生监督所在网上公示了17种常见毒蘑菇，特意把这些毒蘑菇的“模样”公布于众，看到这些蘑菇，人们可要小心啦！ 毛头鬼伞 芥味滑锈伞 大鹿花菌 白黄粘盖牛肝菌 白毒鹅膏菌 赭红拟口 篇三:《2015年11月食品安全与日常饮食教程考试答案》
2015年11月食品安全与日常饮食教程考试答案 ? ? ? ? ? ? 名称食品安全与日常饮食对应章节成绩类型分数制截止时间 2015-12-04 23:59 题目数 30 总分数 150 1 【单选题】(5分) 下列匹配不正确的是 A. 氟斑牙——氟中毒 B. 水俣病——铅中毒 C. 痛痛病——镉中毒 D. 黑脚病——砷中毒 2 【单选题】(5分) 最常用于不粘炊具的涂料名称为 A. 聚酰胺环氧树脂 B. 过氯乙烯 C. 聚四氟乙烯 D. 环氧酚醛 3 【单选题】(5分) 食品辐照保藏一般选用（）作为辐射源。根据长期研究结果得出结论"任何农产品当其总体平均吸收剂量不超过（）时没有毒理学危险。"这个结论也称之为"国际安全线 "。 A. Co60，10KGy
世界十大致命毒蘑菇世界上最毒的蘑菇排名 周末到了，很多人喜欢郊游，可能会遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。接下来将要介绍10种毒性超强的蘑菇，切记一定对它们敬而远之。10【毁灭天使】主要在欧洲出没，与北美有毒的双抱鹅膏和赭鹅膏同源性极高，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。9【死亡天使】是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾；几天内可致人于死地。8【秋日小圆帽】世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。7【毒鹅膏】在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。毒鹅膏含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。
6【大理石死亡帽】一般出现在夏威夷、澳大利亚和南非，与死亡帽是同属，也含有鹅膏菌素。这种伞状真菌常常生长在常绿乔木和桉树林。据说是同别的树种一道从澳大利亚被引入夏威夷。5【头套鹿花菌】学名赭鹿花菌，人们可能会将这种褐色鞍状蘑菇与一种美味可口的蘑菇混淆。赭鹿花菌含gyromitiri-n毒素，毒素在人体会转化为甲基联氨，甲基联氨是火箭燃料原料之一。赭鹿花菌吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。4【大脑蘑菇】因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。3【毒蝇伞】游戏超级玛丽里的蘑菇就是它！又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌，是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一。生长环境遍及北半球温带和极地地区，并且也无意间拓展到南半球毒蝇伞。主要著名在于它的幻觉毒性。2【秋生盔孢伞】又称焦脚菌、秋生鳞耳。菌盖宽1.3~4.5厘米，钟形，后渐扁平，中部凸起，初为黄色，后变深，中央褐色。无特殊味道，但极毒。病人多死于肝昏迷或休克。病死率达70%以上。1【致命白毒伞】白色，菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。剧毒，其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量
夏季到了，很多人喜欢郊游，可能会遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。接下来将要介绍七种毒性超强的蘑菇，切记，一定对它们敬而远之。 秋日小圆帽 秋日小圆帽 世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽，Autumn Skullcap)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度，尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。
死亡天使 “死亡天使”(Death Angel)学名Amanita bisporigera，是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾；几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄白鹅膏(A. virosa)在欧洲更为常见。
毁灭天使 “毁灭天使”(Destroying Ang el)学名为Amanita virosa，主要在欧洲出没，与北美有毒的双抱鹅膏(A.bisPorigera)和赭鹅膏(A. ocreata)同源性极高，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。
死亡帽 死亡帽 在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏(Amanita phalloides)混淆，后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。
蕈，即大型菌类，尤指蘑菇类。有毒的大型菌类称毒蕈。亦称毒菌。毒蕈（dúxùn）即俗语“毒蘑菇”。常见典型的毒蕈有：致命白毒伞，铅绿褶菇，网孢牛肝菌，大鹿花菌，赭红拟口蘑，白毒鹅膏菌 ，毒鹅膏菌，哈蟆菌等。以下便具体介绍一下世界上典型的毒蕈： 致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90％以上，是历年广州地区毒菇致死事件的罪魁祸首。 毒蘑菇-铅绿褶菇 铅绿褶菇是我市近年毒蘑菇中毒事件的祸首之一。多于雨后长在草坪、草地及蕉林地上。其毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。 本菌有较多的相似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。 毒蘑菇-网孢牛肝菌 牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝菌属中的某些种类含
有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。 毒蘑菇-大鹿花菌 子实体较小至中等大，菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄长5-10cm，粗1-2.5cm，圆柱形，较盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。 毒蘑菇-赭红拟口蘑 又称赭红口蘑。子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。菌褶带黄色，弯生或近直生，密，不等长，褶缘锯齿状。菌肉白色带黄，中部厚。菌柄细长或者粗壮，长6-11cm，粗0.7-3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软后变空心,基部稍膨大。 夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。 此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。 毒蘑菇-白毒鹅膏菌 子实体中等大，纯白色。菌盖初期卵圆形，开伞后近平展，直径7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶离生，梢密，不等长。菌柄细长圆柱形，长9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。
附件 预防毒蘑菇中毒宣传手册 毒蘑菇的识别 由于有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，因而人们误食毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生。根据传统的个别简单、特定经验和方法来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌正是造成误食毒菌中毒的原因之一。2000年广州市三起毒蘑菇中毒事件的患者，都有说是在家乡多次吃过“同样”的蘑菇而不会中毒。事实上它们并不一样，因为许多食用菌和毒菌是非常相似的，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。 我们应对广东分布的剧毒种类和经常引起中毒的毒蘑菇要特别提高警惕。因为中毒死亡概率最高的是鹅膏属的种类，所以必须认识此类蘑菇的主要特点：担子果伞状、肉质，菌盖常被各式菌幕残余，有菌托（有时菌托不明显，成为菌柄膨大的基部）、有或没有菌环，菌褶白色，地生，常与壳斗科的植物共生。环柄菇类的特点是长在有杂草等腐烂有机物的地上，菌褶通常为白色、浅黄色至淡黄绿色，有明显的菌环，过去都有称之为环柄菇属，现在已分为多个属，这几个属都有一些有毒的种类，铅绿褶菇就属于这类真菌。长在牛马等畜粪上的蘑菇，毒菌的比例相当大，虽然他们分类学上分别属于不同的类群，但其毒性都较为相似，通常能引起神经型中毒症状为主，也能引起胃肠类型中毒。2006年4月份番禺中毒事件中的古巴裸盖菇就属于这一类。一些受伤变绿色，或菌褶带绿色色泽的种类也应小心（如铅青褶伞的菌褶带点绿色，古巴裸盖伞受伤时菌体会变绿色）。这些受伤后氧化变青绿色的化学物质，可能是有毒的。另外，有毒植物附近的食用菌种类也不能采食。这里所说的并不是识别毒菌标准，只是广东省有较多引起
严重事故的毒菌具有这些特征罢了，但具有这些特征的菌未必都有毒。许多毒蘑菇都是与植物共生的菌根真菌，有些共生专一性较强的毒蘑菇，可从辨认它的共生植物来进行初步识别。如广州市近年来引起严重中毒事件最多的致命鹅膏是黧蒴树根部的共生菌。至今我们所采集到的致命鹅膏都是在黧蒴树生长的地方发现的。 误食毒蘑菇的原因 误食与食用菌相似的种类 由于许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别，因而一般人就很容易会误食毒蘑菇中毒了。近年来在广东发生的多起毒蘑菇中毒事件的患者，大多数都说是以前曾吃过“同样”的蘑菇而不会中毒。事实上它们是不同的种类。 野生食用菌中混杂了有毒的种类 在广东，引起严重的毒蘑菇中毒事故的多为野外采集误食所致，但也有食用了购买的干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后引起不适的例子。引起后两种情况的原因可能有： （1）餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯，野生食用菌产品中时混杂了不适宜食用的菌类。作者曾检验过一份餐馆送来的食用牛肝菌样品，竟然混杂了10多个不同的种类，其中最起码有两种是有明显毒性的。 （2）食用者一次食用过多的菌类，肠胃不适应。按中医的说法，一些野生食
大鹿花菌 子实体较小至中等大，菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄长5-10cm，粗1-2.5 cm，圆柱形，较盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。 在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。 分布于我国吉林、西藏等地区。 可能有毒，毒性因人而异，不可食用。 赭红拟口蘑 又称赭红口蘑。 子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。菌褶带黄色，弯生或近直生，密，不等长，褶缘锯齿状。菌肉白色带黄，中部厚。菌柄细长或者粗壮，长6-11cm，粗0.7-3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软后变空心,基部稍膨大。 夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。
分布于我国台湾、甘肃、陕西、广西、四川、吉林、西藏、新疆等地区。 此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。 白毒鹅膏菌 子实体中等大，纯白色。菌盖初期卵圆形，开伞后近平展，直径7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶离生，梢密，不等长。菌柄细长圆柱形，长9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。 夏秋季分散生长在林地上。 分布于我国河北、吉林、江苏、福建、安徽、陕西、甘肃、湖北、湖南、山西、广西、广东、四川、云南、西藏等地。 此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 毒鹅膏菌（下图） 又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。 子实体一般中等大。菌盖表面光滑，边缘无条纹，菌盖初期近卵园形至钟形，开伞后近平展，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色，往往有放射状内生条纹。菌肉白色。菌褶白色，离生，稍密，不等长。菌柄白色，细长，圆柱形，长5-18cm，粗0.6-2cm，表面光滑或稍有纤毛状鳞片及花纹，基部膨大成球形，内部松软至空心。菌托较大而厚，呈苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。 夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。 主要分布在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地区。 此菌极毒，据记载幼小菌体毒性更大。该菌含有毒肽（phallotoxing）和毒伞肽(anatoxins)两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期恶心、呕吐、腹痛、腹泻、此后1、2天症状减轻，似乎病愈，患者也可以活动，但实际上毒素进一步损害肝、肾、心脏、肺、
001 回复药药草蓝蘑菇95% 1 002 回复药G 回复药蜂蜜90% 1 003 营养剂蓝蘑菇不死虫90% 1 004 营养剂G 营养剂蜂蜜75% 1 005 解毒药解毒草蓝蘑菇95% 1 006 汉方药仙人掌花苦虫90% 1 007 秘药营养剂G 曼陀罗65% 1 008 古代秘药活力剂鹿角55% 1 009 增强剂蜂蜜苦虫75% 1 010 活力剂增强剂曼陀罗75% 1 011 消散剂增强剂爆裂沙丁鱼90% 1 012 强走药增强剂半生肉75% 1 013 强走药G 烤熟的肉狂走溢出物65% 1 014 提神剂蜂蜜硝化蘑菇65% 1 015 鬼人药增强剂怪力之种65% 1 016 鬼人药G 鬼人药白化浸出物55% 1 017 怪力药丸活力剂怪力之种75% 1 018 硬化药增强剂忍耐之种65% 1 019 硬化药G 硬化药白化浸出物55% 1 020 忍耐药丸活力剂忍耐之种75% 1 021 热饮辣椒苦虫95% 1 022 温肉烤熟的肉辣椒95% 1 023 冷饮苦虫冰结晶95% 1 024 冻肉烤熟的肉冰结晶95% 1 025 毒生肉生肉毒蘑菇90% 1 026 麻痹生肉生肉麻痹蘑菇90% 1 027 睡眠生肉生肉睡眠草90% 1 028 素材弹粘着草小石子95% 2 029 消臭弹素材弹霜降草95% 1 030 烟雾弹素材弹常春藤叶75% 1 031 毒烟雾弹素材弹毒蘑菇75% 1 032 闪光弹素材弹光虫75% 1 033 肥料弹素材弹怪物的粪便75% 1 034 染色球粘着草染色果95% 1 035 回家弹素材弹兴奋蘑菇95% 1 036 炸药火药草硝化蘑菇95% 1 037 小桶爆弹小桶火药草90% 1 038 大桶爆弹炸药大桶75% 1 039 大桶爆弹G 大桶爆弹扩散凸眼金鱼75% 1 040 飞空爆弹小桶爆弹飞甲虫之羽75% 1 041 音爆弹炸药鸣袋75% 1 042 木天蓼爆弾小桶爆弹木天蓼90% 1 043 网蜘蛛的巢常春藤叶90% 1 044 落穴网陷阱工具75% 1
户外小心毒蘑菇——毒蘑菇大全(组图) 中国的毒蘑菇(毒菌)种类多,分布广泛,资源丰富。在广大山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍,几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作,但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易,所以唯一的办法,在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后,证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。 我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型： (1)胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻等,毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇,黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒,已知有80余种。 (2)神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋,精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。 (3)溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血,症状是突然寒战,发热,腹疼头疼,腰背肢体疼,面色苍白,恶心,呕吐全身虚弱无力,烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。 (4)肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种
类外,如环柄菇属的某些种。 (5)呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。 (6)光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 值得提及的是,在现代高科技发展中,人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用,而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中,起到了积极的作用。 毒蘑菇-大鹿花菌: 子实体较小至中等大,菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形,稍平坦,微皱,黄褐色。菌柄长5-10cm,粗1-2.5 cm,圆柱形,较盖色浅,平坦或表面稍粗糙,中空。 在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。 分布于我国吉林、西藏等地区。 可能有毒,毒性因人而异,不可食用。
中毒类型 毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法，这里可按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。 胃肠炎型 这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。 神经精神型 引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起类似吸毒的致幻作用。从中毒症状可以分为神经兴奋，神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。如含毒蝇碱的蘑菇中毒，潜伏期较短，一般在食后10分钟至6小时内发病（多在30分钟内发病）。出现大汗、发热、流涎、流泪、发冷、心跳减慢、血压降低、呼吸急促、瞳孔缩小，眼花，视力减弱，甚至模糊不清，支气官痉挛、急性肺水肿。严重者谵语、抽搐、昏迷或木僵，因呼吸抑制而死亡。含有毒蝇母和蜡子树酸的毒蘑菇中毒，潜伏期甚短，一般在食后30分钟至2小时左右发病。主要表现有烦躁不安、精神异常、痉挛、视物不清或幻视等。在光盖伞属(Psilocybe)和斑褶伞属（Panaeolus）、球盖菇属（Stropharia）的毒蘑菇中含有光盖伞素或光盖伞辛，可引起交感神经兴奋、瞳孔散大、心跳加快、血压升高，体温增高、脸面潮红、出汗、发冷，产生听觉、味觉改变，甚至有明显的幻觉。有的病人失时间和距离的感觉，有的极度愉快，狂歌乱舞、或如同醉者喜怒无常、哭笑皆非，或如痴若呆、似梦非梦的状态。一般数小时后恢复正常。蟾蜍素则主要引起明显的色彩幻视。幻觉诱发物中毒一般潜状期短、发病快，约半小时至1小时左右发病。主要出现异常神奇的各种幻觉反应。目前记载引起幻觉最著名的毒菌是墨西哥裸盖菇(Psilocybemexicana)、古巴光盖伞(Psilocybecubensis)、毒裸盖菇、半裸盖菇等。过去，美洲墨西哥印第安人将这类引起神迷特幻觉的毒菌称之“神物”，用于祭典活动，甚至于3000年前他们就知道这些毒菌。在幻视、幻想、幻听时多伴有兴奋愉快、狂笑乱语、手舞足道。有的如同醉汉，步态不稳、神志不清。开始多有眼花眩晕，视物大小、长短多变或东倒西歪之感。有的出现交感神经兴奋、血压升高、瞳孔散大等。一般病程短，易恢复。还有些牛肝菌类毒菌可引起“小人国幻视症”，其特点是患者可表现为幻视到高不过尺、形
儿童小故事大全 一、寓言故事河边的苹果 一位老和尚，他身边聚拢着一帮虔诚的弟子。这一天，他嘱咐弟子每人去南山打一担柴回来。弟子们匆匆行至离山不远的河边，人人目瞪口呆。只见洪水从山上奔泻而下，无论如何也休想渡河打柴了。无功而返，弟子们都有些垂头丧气。唯独一个小和尚与师傅坦然相对。师傅问其故，小和尚从怀中掏出一个苹果，递给师傅说，过不了河，打不了柴，见河边有棵苹果树，我就顺手把树上唯一的一个苹果摘来了。后来，这位小和尚成了师傅的衣钵传人。 河边的苹果心得：世上有走不完的路，也有过不了的河。过不了的河掉头而回，也是一种智慧。但真正的智慧还要在河边做一件事情：放飞思想的风筝，摘下一个苹果。历览古今，抱定这样一种生活信念的人，最终都实现了人生的突围和超越。 二、小公鸡和小鸭子的故事 有一天，小鸭子与小公鸡一起出去玩，它们走进草堆里。小公鸡找到许多虫子，吃得非常高兴。而小鸭子却捉不到虫子，急得哇哇直叫。小公鸡看见了，一捉到虫子就叫小鸭子来吃。
它们走到小河边，小鸭子说：“公鸡弟弟，我到河里捉鱼给你吃。”小公鸡说：“我也去。”小鸭子说：“不行，不行，你不会游泳，下去会被淹着的！”小公鸡不信，偷偷地跟在小鸭子后面下了水。 小鸭子正在水里捉鱼，忽然，听见小公鸡在喊救命。于是，它飞快地游到小公鸡身边，让小公鸡坐在自己的背上。小公鸡上了岸，笑着对小鸭子说：“鸭子哥哥，谢谢你。” 三、冬天里小鼹鼠的别墅 冬天来到的时候，山谷里的小溪流就停止了清脆的歌唱，山风却呼呼地唱着歌儿来了。小旅鼠达达冷得瑟瑟发抖，它在向阳的坡地上来回走着，想找一个能过冬的地方。它呼哧呼哧地扒开了一棵枯萎了的向日葵花茎想躲进那个小小的窝里取暖。山坡上，小鼹鼠班米正穿着它的蓝白条纹工装裤吃力地挖洞，它看见了小旅鼠就高兴地打招呼说：“嗨，小旅鼠你好。向日葵花茎的小窝太浅了，那里可没法过冬啊！” 小旅鼠达达颤抖着说：“我，我，我知道，可是我找不到过冬的地方呀。” 小鼹鼠班米微笑着说：“没有关系，你可以来和我一起过冬啊。我正
浙江省常见毒蘑菇 白毒伞 特征：菌体白色，比较细长。菌盖宽7—12厘米，幼时鸡蛋形至钟形，老后平展，纯白色，表面光滑。 产地：河北、吉林、江苏、浙江、安徽、江西、广西、河南、四川等地。 毒性：极毒，能严重损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统。 橙红毒伞 特征：菌盖橙红色，具橙黄色的粉末或小疣，边缘有清楚的条纹。 产地：云南、陕西、浙江等地。 毒性：可引起胃肠炎型中毒，甚至可死亡。
星孢丝盖伞 特征：菌肉灰白色至土黄色，薄。菌褶凹生，长短不等，密，淡褐色至黄褐色，后期出现深褐色斑点。菌褶后期出现深褐色斑点。 产地：江苏、浙江、四川等地。 毒性：可引起神经精神型症状。 毒粉褶菌 特征：菌盖污白色，菌肉白色，菌褶最初白色，老后变成粉红色或皮肤色。 产地：吉林、江苏、安徽、台湾、河南、黑龙江等地。 毒性：食后发病较快，约半小时就出现强烈恶心，呕吐，上腹痛，腹泻等胃肠炎型中毒症状，以及心跳减慢，呼吸困难，尿中带血等。
红网牛肝 特征：菌盖茶褐色，有平伏的细绒毛，菌柄桔红色，有紫红色网纹，管口桔红色，菌肉受伤变蓝色，与菌管层接连处带红色。 产地：河北、江苏、安徽、浙江河南等地。 毒性：有人采食，但常发生中毒，食后主要引起神经系统症状。 黄粉牛肝 特征：菌盖表面覆盖一层柠檬黄的粉末，柄上部有蛛网状菌环。 产地：江苏、安徽、浙江、广东、广西、四川、云南、海南岛等地。 毒性：食后发病快，主要表现为头晕、恶心、呕吐等症状。 文字来源：主要是中科院微生物所真菌组编著的《毒蘑菇》，中国科学出版社。本文转载韩省华微博https://www.doczj.com/doc/896992701.html,/s/blog_4f7d56f401015hk4.html
（1）常食用蘑菇的种类 常见的食用蘑菇有香菇、草菇、金针菇、花菇、双孢蘑菇、平菇等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。 香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远闻有香气 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。 金针菇：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷，菌裥细密均匀，身干，杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米），香气浓郁。 双孢蘑菇：双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。 平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用。
（2）有毒无毒的鉴别 在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇，只有稍加注意不难识别。毒蘑菇的颜色比较鲜艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色；伞柄上带有菌轮，根部有囊胞；撕破后会流出白色或黄色乳法，并有股辛辣味。 从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。 用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴 另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头，象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。
食用菌种类及特性 食用菌种类及特性 食用菌人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的 场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇俩的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的
茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中的相对温度则需在85％以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。 食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。 中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。 食用菌的营养价值知多少？ 目前食用菌的营养价值，已引起世界的高度重视。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌的干物质中，蛋白质约占25%，比一
有毒蘑菇种类及图文介绍 中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易，所以唯一的办法，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。 我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型： （1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。 （2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。 （3）溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。 （4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。 （5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。 （6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 值得提及的是，在现代高科技发展中，人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用，而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中，起到了积极的作用。 1、大鹿花菌 子实体较小至中等大，菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄长5-10cm，粗1-2.5 cm，圆柱形，较盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。 在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。
初一命题作文大全：采蘑菇 “采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐……”大家有没有采过蘑菇呢?下面是小编为大家收 集的,七年级作文“采蘑菇”，希望大家喜欢。 “采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐……”这首歌大家肯定很熟悉，这一周，我就体验了一次采蘑菇的味道。 我这周回了姥爷家，因为那里很能长蘑菇，所以，妈妈要带我去体验一下采蘑菇。我跃跃欲试，可是又怕自己找不到，正在想着，就跟随着大人来到了坡里。我们打了很多袋子，要分头行动。我和妈妈在一起，过了很长时间，我只找到了一点已经老了、没法吃的 蘑菇。而妈妈已经采了半袋子的新鲜蘑菇了。我感到很奇怪，我为什么就找不到呢?于是，我就问妈妈方法。 妈妈说，光用眼睛找是不行的，有的被埋在了树叶下，要用手扒一扒，还有很多长在树的周围。果然，有了方法真好找。我听完妈妈的话，立刻用手扒旁边的树叶，有好多啊!这一些是刚从土地里冒出小头来的，黄黄的，这种黄既没有金黄那么鲜艳，也没有土黄让人感到那么压抑。它们显得是多么协调，多么可爱!可爱的都让我不舍得采了，这时，妈 妈走了过来，她看到这个画面，猜透了我的想法似的，说道：“采吧，不采它会老了的!”我一歪头，看到那已经老了的蘑菇，更不忍心它变得那么憔悴，还是把它采了起来，它在我 手中是那么娇嫩，我生怕把它弄烂。又过了一会儿，我们就集合了，准备再去下一个地方采。 一到那里，我就看见地上躺着一个毒蘑菇，就赶忙喊大家过来。大家你一言、我一语，都是说肯定是巨毒的，让我们远离它。我还是蹲在地上，想要观察一下它。这个毒蘑菇的头比正常的蘑菇的头都大的多，之所以我这第一次采蘑菇的人都能一眼看出是毒蘑菇，是因为它的头上有一些粉红色的斑点。虽然它没有我们平常说的五颜六色，但在我的眼里也 算很鲜艳了。我们采完蘑菇，又挨个检查了一遍，又查出了一个有嫌疑的蘑菇。 “采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐……”我嘴里哼着歌，又蹦又跳地回了家，这些蘑菇格外好吃! 清晨，刚下过雨，阳光明媚，空气清新。小白兔和妈妈提着篮子一起去采蘑菇。 森林里一片生机勃勃。挺拔的大树高高低低像一把把绿色的大伞，葱翠的树叶上滚动 着晶莹剔透的水珠，在阳光的照耀下银光闪闪，宛如一粒粒珍珠。树下一朵朵不知名的小 花争奇斗艳，五彩缤纷，像是在比美呢!小白兔轻轻哼着：“春天在哪里呀?春天在哪里?……”她一会儿闻闻花香，一会儿抱抱大树，一会儿捉捉蝴蝶…‥
食品药品监督管理局特别提醒 如何识别毒蘑菇及毒蘑菇中毒后的应急措施 蘑菇也称蕈类，属真菌植物，其味道好、营养高，是我国城乡广大群众经常食用的植物性食物。有些野蘑菇有毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡，称为毒蘑菇中毒。我国有毒蘑菇约100种，据资料记载可致人死亡的至少有10种，它们是褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈。由于毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似，极易发生误食中毒。 毒蘑菇中毒大多由于个人或家庭采集野生的毒蘑菇，缺乏识别经验而误食中 毒。毒蘑菇中的毒素比较复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可 存在于几种毒蘑菇中，所含毒素的多少也因地区、季节、品种和生长条件的不同 各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时，有的仅10分钟，不同的毒蘑菇引起的中 毒症状不同，大多数毒蘑菇中毒早期都会出现胃肠道症状，单纯胃肠炎型毒蕈中 毒预后较好。有的病例表现为神经精神型，即除胃肠炎症状外，可于1~6小时后 出现出汗、流泪、心动过缓等症状，有些病人可出现类似精神分裂症表现。还有 一种为溶血型，除胃肠炎表现外，可出现溶血、肝脾肿大等。而肝损害型最为凶 险，典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等，部分患者可伴有精神症状。少数呈爆 发性经过，最终导致死亡。目前，对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，故病死率较高。 鉴别蘑菇是否有毒，市民应注意以下几点：1.最好不要自行采摘、食用野生 蘑菇，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识 或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用； 2.对过于幼小或过于老 熟或过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；3.烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先 在沸水中煮3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透；4.有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会 加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒；5.特别提醒餐馆、民俗旅游接待户不要 采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有毒、有害、有异味、 易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的 食用菌，应注意索取证明蘑菇食用安全的有关文件。 市民如果在食用蘑菇10分钟至48小时内，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛腹 泻、烦躁不安、幻觉等症状，怀疑吃了毒蘑菇，要大量饮温开水或稀盐水，然后 用汤匙压舌根进行催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院进行诊治，还应 保留毒蕈样品供专业人员鉴定及救治参考，同时向当地卫生行政部门报告。 食品药品监督管理部门特此提醒：要珍惜生命，切勿采食野蘑菇；经营蘑菇 的饭店要提高警惕，严把采购关，确保食品安全。
自然界七种最致命毒蘑菇 春季户外踏青的时候到了，很多人喜欢郊游，可能会遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。下面介绍的是七种毒性超强的蘑菇，切记，一定对它们敬而远之。 秋日小圆帽 秋日小圆帽 世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞（即秋日小圆帽，Autumn Skullcap）的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度，尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。
死亡天使 死亡天使 “死亡天使”（Death Angel）学名Amanita bisporigera，是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢（从而杀死细胞），通常始于肝和肾；几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄白鹅膏（A. virosa）在欧洲更为常见。
毁灭天使 毁灭天使 “毁灭天使”（Destroying Angel）学名为Amanita virosa，主要在欧洲出没，与北美有毒的双抱鹅膏（A.bisPorigera）和赭鹅膏（A. ocreata）同源性极高，以一种难闻的气味告诫人们不要靠近。这并不能阻止一些人品尝其白色的肉。但是，这种蘑菇在幼年看上去像鸡蛋，识别起来更加困难，因为人们常常会把它同另外两种食用蘑菇混淆。
死亡帽 死亡帽 在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。所以，千万不要将可食用的蘑菇种类同毒鹅膏（Amanita phalloides）混淆，后者含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。
牧场物语风之集市——料理?全 料理/沙拉 料理材料调料厨具☆卖价G(S H O P穆乔) 0.511.522.533.544.55 芜菁沙拉芜菁 ?150180210240270300330360390420 番茄沙拉番茄 ?125150175200225250275300325350 洋葱沙拉洋葱黄??200240280320360400440480520560 ??泥??+?奶 ?250300350400450500550600650700 什锦沙拉黄?+洋葱/芦笋/芜菁/包?菜 ?290345405460520580635695750810 番茄芝?沙拉番茄+油+奶酪 ?225270315360405450495540585630 ?草沙拉薄荷+?菊+薰?草 锅150180210240270300330360390420 通?粉沙拉意?利?+黄?+芜菁 ?225270315360405450495540585630 意粉沙拉意?利?+什锦沙拉 锅40048056064072080088096010401120 腌甜椒甜椒+橄榄油 ?350420490560630700770840910980 料理/汤类 料理材料调料厨具☆卖价G(S H O P穆乔) 0.511.522.533.544.55 黄油浓汤??+洋葱+黄油 锅4755706657608559501045114012351330 西班?凉菜汤番茄+黄?+洋葱+?包 锅200240280320360400440480520560 马赛鱼汤洋葱+番茄+??鱼/橄榄油 锅350420490560630700770840910980 粟?汤??+黄油+?奶 锅250300350400450500550600650700 洋葱汤洋葱+黄油 锅3604305005756457207908609351005 南?汤南? 锅3754505256006757508259009751050