大山包一级公路管理处
安
全
生
产
管
理
制
度
2017年10月1日
第一章总则
第一条为了加强大山包一级公路的安全管理，防止和减少安全事故、保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国公路法》、《中华人民共和国安全生产法》、国务院《建设工程安全生产管理条例》、交通部《公路工程施工安全生产技术规程》等国家和部门的法律法规，以及云南省有关政策规定和交通运输厅文件要求，结合大山包一级公路的实际，制定本安全生产管理制度。
第二条安全生产管理制度必须坚持“安全第一、预防为主”的方针，坚持管生产必须管安全和谁主管谁负责的原则。管理处运营单位、养护单位要积极运用安全系统工程技术，正确处理安全与质量、效益等方面的关系，在计划、布置、检查、总结、评比生产的同时，要计划、布置、检查、总结、评比安全工作。在安全与生产发生矛盾时，必须无条件地服从安全。要在确保安全的前提下，搞好生产。
第三条贯彻执行国家安全生产方针、政策、法律、法规，增强法制观念。
第四条任何单位或个人对违反安全生产法律、法规和规章的行为，有权进行检举、控告。
第五条本安全生产管理制度适用于大山包一级公路养护管理及运营。
第二章安全生产管理机构
第六条建立安全生产组织机构，是安全生产管理制度的组织落实体系。管理处成立安全生产领导组，组长是安全生产第一责任人，副组长和成员层层分解责任，各负其责。
第七条安全生产领导组办公室设在安全养护科。、
第三章安全生产责任制
第八条管理处要与各科室、下属各单位签订安全生产责任书，下属各单位负责人要与单位副职及所有工作人员签订安全生产责任书，健全安全生产责任制，将安全生产责任落实到人，做到安全职责明确。
第九条安全生产领导组职责
1、在管理处处长的直接领导下，负责分析全线的安全生产存在的薄弱环节，提出搞好安全生产的措施。认真贯彻执行国家劳动保护、安全生产方针政策，组织实施各项安全生产法规、制度、办法。
2、组织做好安全生产检查活动并下发安全事故隐患整改通知书（单），对违反安全生产管理制度的人和事给予纠正或处罚。
3、受理有关安全生产的举报。
4、总结、推广安全生产经验。
5、负责安全事故的调查、分析、处理和统计上报。
第四章技术安全生产管理制度
第十条管理处负责监督施工单位施工现场的安全生产工作。
第十一条参建单位应当相互配合，确保施工现场的施工安全。施工现场的安全生产管理制度由参建单位按照建设工程承包合同约定的责任分工负责。
第十二条施工单位必须按规定为施工作业人员购买保险，必须按规定为作业人员提供符合安全标准的作业环境和劳动保护用品。购置劳动保护用品，必须保证质量，凡未经国家劳动监察部门检验合格的劳动保护用品，不准购置和使用。
第十三条施工单位的安全管理机构必须对购置的劳动保护用品和电气产品、架设机具、机械设备的安全防护设施进行检查，经验收合格后方可使用。
第十四条施工单位在编制施工（生产）组织设计和施工（生产）方案时，应当根据工程的特点制定相应的安全技术保障措施，编制施工安全紧急处理预案，对专业性较强的工程项目，应当编制专项安全施工组织设计，并采取安全技术保障措施，制定安全技术措施要以国家和建筑行业及交通系统颁布的“安全操作规程”为准则，报管理处批准后逐条落实。
第十五条下达施工（生产）任务时，必须实行交底安全生产管理制度。下达方与接受方须履行交接手续，以签字为准，在交接手续不清的情况下开工，发生问题，应追究指挥者的责任。
第十六条施工现场的基础工程、模板工程、脚手架工程施工和起重吊装作业、垂直运输作业、高空作业及临时用电等，必须符合相应安全技术规范。对脚手架、排架（便桥）、井架、
塔吊、缆索塔架、安全网、围堰等临时设施及挖孔桩，安装完毕后，必须经施工单位总工、驻地办监理组织验收，凡验收不合格的，一律不准投入使用，验收情况要有记录。
第十七条施工单位应建立防火组织机构和安全生产管理制度，在施工现场必须按规定设置消防设施，加强对防火器材的管理工作，并使其保持完好的状态。在容易发生火灾的地区施工或者储存、使用易燃易爆物品时，施工单位应当采取特殊消防安全措施。
第十八条施工单位在施工现场要按照有关规定的要求设置安全指示标志、警告标志、禁令标志等，确保施工现场的安全。
第十九条在保通施工路段施工单位要在现场设置专职交通安全管理人员负责现场交通疏导值班工作。
第二十条参建单位必须严格执行有关安全生产的标准和规范，杜绝“三违”现象。
第二十一条安全管理人员在各自管理的范围内负责安全管理工作，必须认真执行国家、省有关部门安全生产、劳动保护的各项规定和安全生产管理制度。
第二十二条要不断进行科技创新，以科技创新促进安全生产水平的提高。
第二十三条要与当地公安交警、派出所、消防部门密切联系，搞好社会治安综合治理工作和消防安全工作。与地方建立群防群治组织。
第五章安全生产宣传教育及培训安全生产管理制度
第二十四条加强安全宣传教育，提高全员安全意识，是做好安全生产工作的重要保证。各单位要建立健全劳动安全生产教育培训制度，加强对职工安全生产的教育与培训工作。
（一）要深入开展安全生产教育培训，使全处人员特别是一线工作人员真正认识到安全生产的重要性、必要性，牢固树立“安全第一，预防为主”的思想。熟悉有关安全生产管理制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。懂得安全生产和文明施工的知识、作业场所及工作岗位存在的危险因素、防范措施与事故应急措施。
（二）安全教育的内容，包括安全技术知识、设备性能、操作规程、安全生产管理制度和严禁事项。安全教育要有教材。要让每一个管理人员、每一个岗位工作人员对安全管理、对所从事的工种的安全规程做到应知应会，要讲得出，做得到。
（三）适时组织安全教育培训，每月不少于5小时。安全教育要有记录，要认真填写《安全教育登记表》。
（四）未经安全生产教育和培训的工作人员不得上岗作业。
（五）特种作业人员必须经过专门安全技术培训，必须取得劳动行政部门颁发的《特种作业人员操作证》。特种作业人员还应当接受行业管理部门的安全培训方可上岗作业。
第二十五条应加强对管理处驾驶员的管理，定期进行交通安全教育。
第二十六条安全教育及培训要有计划、有内容、有记录、
有效果，尤其对新上岗人员、特殊工种人员、改变工种人员、采用新技术的人员及时进行安全生产教育和培训。
第二十七条要经常宣传安全生产的重要性，以增强全员安全生产意识。要用正反两方面的典型事例结合本单位工作实际搞好安全生产宣传。
第六章安全生产工作会议制度
第二十八条为更好地贯彻执行安全生产规章及安全生产管理制度，必须建立健全安全生产工作会议制度。
制定定期召开安全会议制度。管理处每季度不得少于1次安全生产例会，安全养护科每月不得少于1次，收费站、隧管所、监控中心每月不得少于1次。安全会议必须保证质量，不要流于形式走过场，必须做好会议记录并存档备查，并针对存在的问题研究解决办法和具体措施。
第七章安全事故报告与处理制度
第二十九条为便于各级主管部门和领导及时了解和妥善处理发生的安全事故，实行安全事故报告和处理安全生产管理制度。
第三十条安全事故发生后，要保护好现场，并迅速采取措施抢救伤员和国家财产，防止事故损失扩大，同时按有关规定上报有关部门。
第三十一条要及时按国家的有关规定成立事故调查组，对事故进行调查处理、全面分析。并写出调查报告报管理处。事故调查处理要按实事求是、尊重科学的原则，及时准确地查
清事故原因，查明事故性质和责任，总结事故教训，制定出防范措施和整改处理意见，防止类似事故的重复发生。
第三十七条事故的处理务必坚持事故责任不清不放过、责任人不受处理不放过、整改措施不落实不放过、员工没有受到教育不放过的“四不放过”原则。要防止类似事故的再次发生。
第八章档案安全生产管理制度
第三十八条档案安全生产管理制度，是实施安全生产长效管理的基础工作，也是安全生产的一个重要组成部分。管理处要指定专人负责对安全生产工作档案资料进行立卷管理。安全档案有：
1、安全生产管理规章制度档案
2、安全生产组织机构档案
3、安全隐患备案整改档案
4、事故处理档案
5、会议记录档案
6、安全生产应知应会教育档案
7、安全生产合同档案
8、特种作业人员档案
9、安全生产操作程序档案
10、安全生产奖罚档案
11、劳务队伍安全生产档案
12、安全文件档案
13、应急救援预案档案
14、大检查档案
15、专项检查档案
16、安全生产保险档案
17、安全投入档案
第九章检查安全生产管理制度
第三十九条安全生产检查是发现隐患，实现“预防为主”的重要手段，必须有效地进行。管理处、各单位必须建立和实施定期或不定期安全生产检查制度。并按安全生产管理制度要求组织安全检查，包括综合性和专业性检查，定期检查和不定期检查，发现隐患应采取下发“整改通知书”或“整改通知单”，限期改正。
第四十条建立专职巡查安全生产管理制度。专职巡查每天要巡查道路情况。应当按照规定定期对道路的各种安全设施和劳动保护器具进行检查和维护，及时消除隐患，保证其安全有效。每天要有巡查记录。
第十一章考核奖惩安全生产管理制度
第四十一条管理处对在改善安全生产条件、防止安全生产事故、参加抢险救护等方面取得显着成绩的单位和个人给予奖励。奖励实行精神奖励为主，物质奖励为辅。
第四十二条管理处对没有认真贯彻执行安全生产规章制度，安全生产管理工作没有做好，发生安全生产责任事故的单位和个人将给予处罚。
第十二章附则
第四十三条本办法由管理处安全养护科负责解释。第四十四条本办法自即日起施行。
建筑施工企业安全生产管理制度大全1 安全生产管理制度 第一章总则(2) 第二章安全生产责任制度(2) 第二章安全管理机构(3) 第三章安全生产检查制度(5) 第四章安全生产资金保证制度(6) 第五章安全教育培训制度(8) 第六章生产安全事故报告处理制度(10) 第七章机械设备安全管理制度(14) 第八章施工组织设计编制审批制度(18) 第九章特种设备管理制度(19) 第十章安全生产奖惩考核制度(20) 第十一章职业病防治管理制度(24) 第十二章对分包单位的安全生产管理制度(25) 第十三章对供应单位的管理制度(30) 第十四章安全技术交底制度(31)
第十五章附则(31) 附件(32) 附件1：安全责任目标考核规定(32) 附件2：主要常用特种设备的管理和使用规定：(35) 附件3：劳动防护用品采购制度(36) 附件4：劳动防护用品发放制度(37) 附件5：劳动用品管理制度(38) 附件7：项目“三宝四口”安全防护规定(39) 第一章总则 第一条为规范公司全员安全管理和生产作业行为，防止和减少伤亡事故发生，最大限度地保护员工安全和健康，促进企业经济持续发展，特制定本制度。 第二条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国建筑法》及相关法律、法规、行业标准规定，结合公司多年管理经验和施工生产实际情况而制定。 第三条安全管理必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，贯彻执行《安全生产法》及其他有关法律、法规，加强安全生产管理建立、健全安全管理制度，完善安全生产条件，确保安全生产。 第四条公司安全管理依据本制度，对公司安全生产实施综合
监督管理，公司有关部门依据本制度，在各自的职责范围内对有关的安全生产工作实施监督管理。 第五条坚持按照上级要求，有计划、有组织、有重点地开展好旨在强化安全意识、规范安全行为的各项安全生产活动。 第六条本制度适用于公司各部门及在建项目的安全生产管理工作。 第二章安全生产责任制度 第七条建立和健全以安全生产责任制为中心的各项安全管理制度，是保障安全生产的重要组织手段，也是贯彻安全生产方针、实现安全管理目标的有效载体。安全生产责任制是公司安全生产管理中最基本的一项制度，安全生产责任制是根据“管生产必须管安全”、“安全生产人人有责”的原则，明确规定各级领导、各职能部门和各类人员在生产活动中应负的安全职责，增强了各级管理人员的安全责任心，使安全管理做到责任明确，协调配合，共同努力，真正把安全生产工作落到实处，实现公司安全管理目标。 第八条公司成立安全生产领导小组，加强对公司安全生产工作的领导，制定和落实安全生产责任制，检查、监督、考核安全生产责任制，实施和推进安保体系的贯标； 第八条项目部成立以项目经理为第一责任人的安全生产领导小组，通过安全生产责任制的落实、检查、考核，充分履行管理职能，增强全员安全意识，提高自我防范的能力，使施工全过程人的不安全因素和物的不安全状态处于受控，确保工程项目安
饲料生产六大类安全事故分析和预防本文基于对饲料生产过程中存在的主要潜在危害环节的分析，提出了相应的安全防范措施和要求。请各饲料生产企业对照检查，确保安全生产。 一、不安全因素 以下列出的几方面因素都有可能导致安全事故或险情发生，应视作为不安全因素，必须予以消除或最大程度地减少。 1.不安全操作 a.操作没有严格执行标准 b.操作没有一步一步按正常程序进行 c.侥幸冒险或工作过程中不严肃，不认真，疯、打、闹 d.未使用安全防护用品 e.过于疲劳或酒后操作 本原因约占总事故发生率88% 2.不安全设施、环境条件 a.使用已经损坏的工具、设备工作 b.设备没有防护罩 c.噪音大 d.灯光太暗或太亮 e.温度高 f.有毒的化学物品挥发 本原因约占总事故发生率的10% 3.自然灾难 此类原因无可避免，但可以做好应急防范措施，将损失降到最低。
二、可能发生事故类型 1.火灾。 2.粉尘爆炸。 3.锅炉事故。 4.电器电路事故。 5.人身伤亡事故。 6.特种设备事故。 三、事故原因分析与应急处理措施 1.火灾 火灾产生的条件，主要有三个：①有可燃物（如包装袋、化学试剂、饲料原料、成品、煤、气、粉尘等）；②有氧状态；③有输入能量（线路老化、短路、超负荷等，有烟火等明火）。 防范措施：①对易燃物品分区、隔离、加强管理，及时清理厂区卫生，防止粉尘堆积；②生产区域严禁烟火，定期检查电器、线、缆，防老化、松脱、破损、受潮、短路、超负载、发热情况；③防止特殊原料自燃，例如：鱼粉、肉骨粉、化学试剂等特种原料要妥善保管； ④检查避雷系统是否完好，防止雷击；⑤保证消防设施完好。 2.粉尘爆炸 粉尘爆炸占饲料厂事故比重较大。粉尘爆炸是可燃性固体粉尘或可燃性液体的雾状液滴分散于空气或其他助燃气体中，当其浓度达到爆炸极限时，接受相当的点火能量所必然发生的一种爆炸现象。 粉尘爆炸有三个必备的条件：①燃烧剂（粉尘）；②有氧条件； ③有输入能量。极易产生爆炸的粉尘浓度为10-200μm；粉尘爆炸浓度极限：下限20-60g/m3；上限2-6kg/m3。相对浓度越高，爆炸力越大。容易引起粉尘爆炸的环境主要有筒仓、料仓、分配器、溜管、提
厨房安全生产管理规定 Ting Bao was revised on January 6, 20021
厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害”。 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域： （1）炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常。 （2）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢。 （3）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换。 （4）所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。 （5）定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 2、切配区域：
（1）各种刀具及砧板必须保持清洁状态。 （2）雪柜必须定期清洗及检修保养。 （3）生熟食品必须严格分开储存。 （4）必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。 （5）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域： （1）所以汁水必须定期清理及制作。 （2）生熟食品必须严格分开储存。 （3）雪柜必须定期清洗及检修保养。 （4）操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。（5）所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。 （6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、饼房区域： （1）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 （2）烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。 （3）所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。 （4）必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量。 （5）制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行。
1法对重大危险源实督，包括加强安全生产管理，依法承担基本责任，依法承担教育培训责任；依法为劳动者提供劳动防护用品；及时开展应急救援；组织应急救援工作。 定期安全检查；依法取得安全生产许可证，保证资金投入满足安全生产条件的需要。包括具备安全生产条件，配合日本清朝对生产过程进行管理，包括依法组织职工参加安全生产教育培训，并按规定将安全储存在生产风险抵押中。 2、教育正确佩戴和使用。 负责租赁单位的机构设置和人员配备、事故报告和应急救援、安全生产宣传教育、安全生产工作。委托、聘用注册安全工程师或者注册安全助理工程师，按照规定为其提供安全管理服务，包括依法设立安全生产管理机构。 3、配备安全生产管理人员 包括建立健全安全生产责任制和各项规章制度；依法履行建设项目“三同时”安全设施的规定；依法为职工缴纳工伤保险费。取得相关资质证书；及时消除事故隐患和安全管理责任；妥善处理事故善后工作；保证安全生产教育培训经费。 包括按规定报告生产安全事故、制定规章制度责任和物质安全责任：包括按规定编制和使用安全生产费用；统一协调管理和承包 扩展资料： 安全生产事故的发生，均与经营管理层安全意识淡漠、安全监管措施不落实密切相关。以贵州为例，近年来这个省发生一次死亡10人以上的煤矿事故多达数十起。据有关部门调查的结果,这些事故没有一起不是责任事故。 国家规定煤矿领导带班下井，是加强煤矿安全生产的一项重要制度，目的是促使煤矿管理层切实增强安全意识，像珍视自己生命一样珍视矿工生命，从严从细落实安全生产规章制度。但这项制度发布后的大量现象显示，一些煤矿对执行这项制度不重视、不认真，有的阳奉阴违突击安排“矿长助理”做替身，有的在值班记录上做手脚糊弄检查。这些弄虚作假既是对安全生产工作不负责任的表现，也是有令不行肆意破坏制度的行为,影响极坏。 参考资料来源：中新网-时评：执行安全生产制度不容弄虚作假 企业安全管度主2113要包5261括： （一4102全生产会议制度； （二）安全生产资金投入1653及安全生产提取、管理和使用制度； （三）安全生产教育培训制度； （四）安全生产检查制度和安全生产情况报告制度； （五）建设项目安全设施、职业病防护设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用（以下简称“三同时”）管理制度； （六）安全生产考核和奖惩制度； （七）岗位标准化操作制度； （八）危险作业管理和职业卫生制度； （九）生产安全事故隐患排查治理制度； （十）重大危险源检测、监控、管理制度； （十一）劳动防护用品配备、管理和使用制度； （十二）安全设施、设备管理和检修、维护制度； （十三）特种作业人员管理制度； （十四）生产安全事故报告和调查处理制度； （十五）应急预案管理和演练制度； （十六）安全生产档案管理制度； （十七）其他保障安全生产的管理制度。
厨房生产的卫生与安全管理制度 1
厨房生产的卫生与安全管理 在厨房生产加工处理的每个环节,都必须自始至终重视和强调卫生.重视卫生是厨房生产的头等重要问题.因为餐饮业所服务的对象是顾客,而在经营生产过程中,厨房工作人员及其它人员会与食品原料直接接触.食品卫生与否,会影响到广大就餐者的健康和幸福.因而,对任何酒楼,餐厅而言,向顾客提供安全可靠,营养丰富的菜点是其基本的职责. 安全管理与餐厅的经营有着密切联系.不论餐厅或或厨房,一旦出现安全事故都会影响重到企业的声誉,从而影响到企业的经营.因此,在餐厅经营中不公仅应保证顾客的安全,还必须保护职工的安全,同时,还应加强员工的安全意识,安全常识和培养和教育,将安全事故发生概率降到最低.. 厨房的卫生管理: 厨房卫生管理贯穿于厨房工作的各个环节和销售出品阶段.厨政管理者对每个环节和阶段的卫生控制与管理应突出方针. 1.原料阶段的管理: 原料阶段的卫生管理应从采购工作开始.采购的食品原料必须有益于健康而且适合食用.采购人员必须遵守一 切适用于食品卫生法的合法的商家处购买原料.要避免从 黑市或不法商贩手里采购食品原料,从而保证所采购原材 料的卫生,质量优异,可靠. 2
采购原料时,要懂得检验和识别等级间的区别.检验是指对所购原料进行安全和卫生检查.等级是指原料的质量. 购进的原料必须经验收人员验收.验收是对所采购原材料的卫生质量的把关.验收检查时,要仔细复检每种食品原料,保证没有明显的损坏. 在原材料的贮藏保管阶段,要坚持[先进先出]的原则,要遵守原材料贮存管理的相关规定和制度,切实做好各个原料保管区哉内的清洁卫生,熟悉,了解食品原料的保质期,保鲜期.对原材料卫生质量怀疑不清的,不能用于烹调加工之中,从而保证用于生产加工的原料是卫生安全的. 2.生产阶段的管理: 生产加工阶段是厨房卫生工作的重点和难点.建立完善的厨房卫生操作程序是落实厨房卫生工作的主要管理手段.它规定了厨房工作的卫生操作程序和卫生标准,强制厨房工作人员在工作中树立高度的卫生意识和责任,按严格的程序和标准操作. 3.销售服务阶段的管理: 菜点销售是指服务人员送菜,分菜及对顾客用餐过程的服务的整个环节.在这些环节中,必须重视卫生问题. A.菜点在供应前和供应过程中应该遮盖.避免菜品因灰 尘,苍蝇,打喷嚏,咳嗽等因素而受到污染. 3
建筑施工企业安全生产管理制度大全1安全生产管理制度 第一章总则(2) 第二章安全生产责任制度(2) 第二章安全管理机构(3) 第三章安全生产检查制度(5) 第四章安全生产资金保证制度(6) 第五章安全教育培训制度(8) 第六章生产安全事故报告处理制度(10) 第七章机械设备安全管理制度(14) 第八章施工组织设计编制审批制度(18) 第九章特种设备管理制度(19) 第十章安全生产奖惩考核制度(20) 第十一章职业病防治管理制度(24) 第十二章对分包单位的安全生产管理制度(25) 第十三章对供应单位的管理制度(30) 第十四章安全技术交底制度(31)
第十五章附则(31) 附件(32) 附件1：安全责任目标考核规定(32) 附件2：主要常用特种设备的管理和使用规定：(35) 附件3：劳动防护用品采购制度(36) 附件4：劳动防护用品发放制度(37) 附件5：劳动用品管理制度(38) 附件7：项目“三宝四口”安全防护规定(39) 第一章总则 第一条为规范公司全员安全管理和生产作业行为，防止和减少伤亡事故发生，最大限度地保护员工安全和健康，促进企业经济持续发展，特制定本制度。 第二条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国建筑法》及相关法律、法规、行业标准规定，结合公司多年管理经验和施工生产实际情况而制定。 第三条安全管理必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，贯彻执行《安全生产法》及其他有关法律、法规，加强安全生产管理建立、健全安全管理制度，完善安全生产条件，确保安全生产。 第四条公司安全管理依据本制度，对公司安全生产实施综合监督管理，公司有关部门依据本制度，在各自的职责范围内对有关的安全生产工作实施监督管理。
Q/WSS Q/WSS-2019 饲料厂安全生产标准化管理体系全 套方案资料标准汇编 编号：Q/WSS-001-2019 2019-2020版 编制: 审核: 批准: 受控状态: 发布日期：2019-05-15 实施日期：2019-08-15 XX有限公司
目录 第1章编制说明 (1) 1.1 制定原则 (1) 1.2 编制及管理 (1) 1.3 文本及文字要求 (2) 1.4 其他 (3) 第2章目标 (4) 2.1 安全生产目标管理制度 (4) 2.1.1 目的 (4) 2.1.2 范围 (4) 2.1.3 内容 (4) 2.2 2019年度安全生产目标 (7) 2.3 年度安全生产目标分解 (8) 2.4 安全生产目标实施计划和考核办法 (9) 2.4.1 附责任书1：安全生产目标责任书（管理层样本） (10) 2.4.2 附责任书2：安全生产目标责任书（员工样本） (13) 2.4.3 附表1：安全生产目标考核台账 (15) 第3章组织机构和职责 (17) 3.1 安全机构设置与安全管理人员配备的管理制度 (17) 3.2 安全生产领导小组 (18) 3.3 安全生产领导小组工作章程 (19) 3.3.1 附表1：安全会议记录 (21) 3.4 安全管理机构 (22) 3.4.1 附图1：安全管理组织机构图 (24) 3.5 公司安全员任命通知 (25) 3.5.1 附表1：安全管理人员统计台账 (26) 第4章安全生产责任制 (27) 4.1 安全生产责任制的制定、沟通、培训、评审、修订及考核的管理制度 (27) 4.1.1 附表1：安全生产责任制与权限培训记录 (29) 4.1.2 附表2：安全生产责任制评审表 (30) 4.1.3 附表3：安全生产责任制落实情况考核台帐 (31) 4.2 厂长责任制 (32) 4.3 厂办责任制 (33) 4.4 主车间岗位职责 (33) 4.4.1 主车间主任岗位职责 (33) 4.4.2 主车间领班岗位职责 (34) 4.4.3 主车间电脑员岗位职责 (36) 4.4.4 主车间制粒工岗位职责 (38) 4.4.5 主车间质量检验员（标签工）岗位职责 (39) 4.4.6 主车间手加料工岗位职责 (40) 4.4.7 主车间粉碎工及混合机监察岗位职责 (41) 4.4.8 主车间取样工岗位职责 (42)
餐厅厨房安全管理制度 （一）餐厅厨房安全管理环节 厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。 （二）餐厅厨房安全管理规定 1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进行维修 2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。 3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。 4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。 6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，
班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。 7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。 8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
厨房安全生产管理制度 一、厨房的常规卫生环境要求 1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、厨房内必须杜绝“四害”。 3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。 6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。 二、厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域： (1) 炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常。 (2) 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢。 (3) 各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换。 (4) 所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。 (5) 定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 2、切配区域：
(1) 各种刀具及砧板必须保持清洁状态。 (2) 雪柜必须定期清洗及检修保养。 (3) 生熟食品必须严格分开储存。 (4) 必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。 (5) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域： (1) 所以汁水必须定期清理及制作。 (2) 生熟食品必须严格分开储存。 (3) 雪柜必须定期清洗及检修保养。 (4) 操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。 (5) 所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、饼房区域： (1) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 (2) 烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。 (3) 所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。 (4) 必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量。 (5) 制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行。 (6) 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆 放。 三、燃油、液化气安全管理守则
管理制度编号：YTO-FS-PD659 厨房安全管理制度通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
编写人：xxxxx 审核人：xxxxx 厨房安全管理制度通用版 使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 一、个人的防护： 1.安全措施，从师生员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁合身，帽子或发罩、发网固定在头部。 2.鞋子要穿得舒适，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒。 3.带有危险物品如随身饰物、别针等，必须避免或清除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果。 二、行进的方向： 1.具有规模的餐厅都订有安全规则，重视师生员工的路线安排，厨房动向设定成“单行道”方向行进。 2.厨房在尖峰时间，要在忙碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞。 3.端送热的盘子要格外当心，除提醒对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳。 4.注意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即清除，以免拌倒滑跤。
上海有限公司安全生产规章制度汇编 现行版本：A/0 首版生效日期：2016年2月10日 本版生效日期：2016年2月10日 （受控文件未经批准不得复制）
上海有限公司（通知） 〔2016〕05号 签发人：*** 关于安全生产规章制度汇编下发的通知 各部门： 为了进一步更规范企业的安全生产行为，公司对安全生产各项规章制度、操作规程暨危险源，重新进行了评审、修改，并形成了汇编，现印发给你们，希望认真组织员工学习、遵守。 二〇一六年二月十日 附件：《安全生产规章制度汇编》、《安全操作规程暨危险源》
主题词：安全生产规章制度通知 上海有限公司二O一六年二月十日发 共印8份 目录
安全生产目标管理制度 一、目的 明确公司安全生产目标与指标的制定、分解、实施、与考核。 二、范围 本制度适用于公司范围内。 三、管理职责 1、公司行政人事部负责本制度的编制、修订、督促检查。 2、总经理批准公司安全生产目标。
四、安全生产目标的分解和实施 1、制订 公司行政人事部根据安全生产方针、管理评审的结果、风险评价结果、生产和过程绩效、标准化系统评价结果、改进安全生产管理存在的不足之处，起草安全生产目标和指标，征求基层单位意见后由总经理批准后实施。 2、实施 总经理负责为实现安全生产目标和指标提供人力资源、财力资源、物力资源以及技术资源。 3、目标分解及实施 公司行政人事部将安全生产目标和指标以安全目标责任书形式分解到各部门并确保目标和指标实施。 4、实施结果考核 公司行政人事部负责每年的考核，每年12月进行全年考核并将考核结果公布于员工，做为安全奖罚依据。 5、安全生产目标与指标评审及修订 公司行政人事部通过考核结果分析安全生产目标和指标的适宜性，及针对内外部条件变化，对目标进行修订。
饲料质量安全管理规范 制度 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
安全生产管理制度 1、工人做好本职岗位的安全工作，遵守各项安全规章制度，不违章作业。 2、要树枝本工种技术操作规程，在操作中应坚守岗位，严禁酒后操作。 3、加强设备维修，经常保持作业场所整洁，搞好文明生产；正确使用，妥善保管各种防护用品和操作工具。 4、要根据工艺要求精心操作，各种生产记录要正确，清楚、可靠；正确分析、判断、发现异常及时处理。 5、机械设备操作人员工作前要进行设备检查，严禁带病运转，电工每天上班要对现场用电进行检查。 6、有权拒违章作业的命令。 7、车间要按规定配置消防器材和消防设施，并定期检查维修，确保消防设施和器材完善。 产品标签管理制度 1、产品标签内容必须符合农业部颁发的饲料标签有关规定，标签上的内容要与实物一致，与畜牧兽医主管部门批准的内容、样式、文字一致。 2、标签的设计必须经过技术部门批准，预留底稿后方可交印刷厂印刷采购。 3、标签购进时必须查看所购标签与公司预留底稿一致，是否有破损、模糊等问题，大小、内容、形状、颜色是否是符合公司要
求，确认无误后方可入库，标签经检查不合格的不准做退回处理，必须请示主管领导后销毁。 4、标签入库必须专柜、专人保管，并详细做好记录。 5、标签使用时，管理员必须生产、技术部的生产指令，对标签实施定量发放，对每天剩余的标签必须如数退回，并严格做好记录。 6、公司必须每半年对标签内容进行一次技术审计，保证标签合格。 不合格品管理制度 一、制定不合格品管理制度的目的就是对不合格品进行控制，防止不合格品的非预期使用或交付。 二、适用于原料、半成品、成品及在交付或开始使用后发现的不合格品的识别和控制。 三、不合格品管理制度各岗位职责：技术部负责对不合格品的控制；技术部负责对不合格品进行验证和评审；仓储部负责对不合格玉米、小麦、麸皮、高粱的识别和控制；仓储部负责库内不合格品的标识、隔离、存放；采购部负责不合格原料的处置；生产部负责不合格半成品、成品的处置；相关部门参与重大不合格品的评审。 四、不合格品制度工作程序 1、不合格品的识别：各相关部门依据《饲料原料采购标准》、企业标准，对不合格品进行识别。
餐厅厨房安全卫生管理规定 前言 1.目的 为了完善食堂管理，为职工营造一个安全、温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 2.适用范围 本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 3.责任 餐厅厨房责任人负责本规定的具体执行；安全生产管理部负责对本制度执行情况的监督检查。 第一章食品安全卫生管理规定 第一节人员管理规定 一、食堂工作人员必须每年进行健康检查，并取得体检合格证（健康证），方可 上岗； 二、上班前不许酗酒，工作时不准吃食物及做其他有碍食品卫生的活动； 三、上岗前，必须按规定佩戴工作帽、穿工作服，打菜时戴口罩和手套，不准 穿拖鞋，头发梳理整齐置于帽内； 四、直接与原料、半成品和成品接触的工作人员不准戴耳环、戒指、手镯、项 链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水； 五、个人卫生做到五勤：勤洗手（清洗小臂和手）、勤剪指甲、勤理发、勤刮胡 须、勤换洗工作服； 六、个人生活用品，如衣物、食品、药品、化妆品等物品应和食品蔬菜分开放 置。 第二节食品安全卫生管理规定
防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体的大事，必须引起厨房工作人员上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生制度。 一、熟食品烧熟煮透，食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时；隔餐熟 制品食用前充分加热； 二、切熟食与生肉的刀具、桉板分开使用，盛放原料、半成品、成品的容器交叉 使用前必须清洗，不存在交叉污染； 三、熟食品或盛有食品的容器着地放置时必须加盖； 四、用餐前,餐饮用具勿必清洗干净，存放在干净且专用的容器内； 五、使用的食品、原料符合食品卫生标准，并与供应商建立长期合作伙伴关系， 保证食品安全； 六、冷冻、冷藏、保温、加热设施处于良性运转状态； 七、食品储存时不存在生熟混放（不同容器，密封保存）；食品或原料不与有毒 有害物品存放在同一场所； 八、无超过保质期食品.无腐败变质食品； 九、地面保持清洁，排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣；夏季门、窗需安装防 蝇设施，无蟑螂、无老鼠等；风沙等恶劣天气应及时关闭门窗，防止门窗损坏及沙尘对食物的污染； 十、及时清理泔水桶，非用餐时间需盖盖摆放，泔水桶和垃圾桶需分开投放；清 洁用刷子、抹布需定期更换； 第三节安全进货管理规定 一、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品， 如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果； 二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品； 三、禁止采购超过保质期限的食品； 四、痛死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货；
厨房安全生产管理制度 厨房管理制度 1. 厨房人员需着装干净整洁，不留长指甲、长头发。 2. 厨房人员应讲个生卫生，工作前后及便后必须洗手消毒。 3. 保持地面及墙面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。厨师长需每天对厨房卫 生进行检查，卫生落实到个人。 4. 厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。 5. 厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。 6. 时刻保持厨房物品摆放整齐，厨师应对厨房及仓库所有备品定期做检查有无过期 产品，做到先入先出。 7. 下班时必须关闭天然气阀门(总阀门和分阀门)。 8. 使用天然气时必须遵守相关的安全使用手则。 9. 定期清洗、检修及保养冰柜及所有电用设备 10.所有餐具洗刷后必须进行消毒措施后整洁存放在指定的地方。 11.所有的设备及餐具使用必须严格按照标准说明使用。 12.各种电用设备不使用时或使用后必须切断电源。 13.不能超负荷使用电气设备。 14.下班后必须关闭所有的照明或相关的电源开关。 15.餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒措施。消毒必须严格执行“一洗，二刷，三
冲，四消毒，五保洁”的制度;使用消毒液时必须严格按照1:200的比例稀释及 至少浸泡5-10分钟的原则;消毒清洗后必须进行高温消毒(温度不低于90摄氏度)时间不少于15分钟。 16.厨房每一个员工严禁在工作场所内打闹、奔跑;厨房的刀具必须小心使用和保管 做到定点存放和用后放回原处的原则;厨房范围严禁堆放杂物;过热液体严禁存放于高处;严禁身份不明的人员进入厨房，以免发生意外事故;在定期杀虫时要注意食品的安全保护，以免发生意外事故;使用天然气时必须先检查气阀开关， 然后开始点火以确保安全，必须做到火不离人，人离关火的习惯;下班时必须关 闭火炉的开关并每天进行签名确认当班人员关闭气阀。 17.厨房门口不能摆放任何障碍物;严禁任何人在厨房抽烟或厨房在运作时进行电焊 工作;严禁用火时人员离岗;严禁强行使用未修复好的炉具或工具。 18.定期检查所有的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养。 19.下班时各班员工必须严格检查。确保天然气阀门全部关闭;所有的用电设备不用 时确保处于断电的状态，确保安全及节能降耗。 20.厨房员工上岗时间不允许玩手机，如有紧急情况需接打电话者可向厨师长请示批 准后方可接打电话。
企业安全管理制度 为了加强企业的安全生产管理，保证企业安全，保障人民生命财产安全，根据国家的有关法律、法规，结合本公司的实际，制定本制度。 安全生产制度 一、安全检查制度 企业必须建立和健全安全生产检查制度。组织生产岗位检查、日常安全检查、专业性安全生产检查。具体要求是： （一）生产岗位安全检查。主要由职工每天操作前，对自己的岗位或者将要进行的工作进行自检，确认安全可靠后才进行操作。内容包括： 1．设备的安全状态是否完好，安全防护装臵是否有效； 2．规定的安全措施是否落实； 3．所用的设备、工具是否符合安全规定； 4．作业场地以及物品的堆放是否符合安全规范； 5．个人防护用品、用具是否准备齐全，是否可靠； 6．操作要领、操作规程是否明确。 （二）日常安全生产检查。主要由保卫部门及各部门负责人负责，必须深入各生产现场巡视和检查安全生产情况，主要内容是：1．是否有职工反映安全生产存在的问题； 2．职工是否遵守劳动纪律，是否遵守安全生产操作规程；
3．生产场所及设施设备是否符合安全要求； 4．安全通道、消防通道是否畅通。 （三）专业性安全生产检查。主要由企业安全检查组织对电气设备、机械设备、危险物品、消防设施、运输车辆、防尘防毒、作业现场、库房等，分别进行检查。 车间、班组安全生产检查每日一次，企业每周一次。 二、安全生产事故隐患排查整改制度 为加强安全生产事故隐患的排查和管理，确保企业安全生产，保护职工在生产过程中的安全与健康，全面实现全公司安全生产目标，特制定以下事故隐患整治制度。 (1)对查出的不安全隐患，做到“四定”，即定人员、定项目、定时间、定经费，确保隐患整改落实，并将整改落实情况报相关部门验收备案。 (2)对暂时不能整改的隐患，要采取强制性防护措施，并分别纳入技术措施安排和检查计划内，落实限期整改。 (3)对安全事故隐患整改不力的单位，安全监督部门要发出隐患限期整改指令书，限期进行整改，因拖延整改而造成事故的要按规定追查责任，严肃处理。 (4)对个别重大隐患，因多方原因暂时不能整改的，要及时上报，争取上级部门的帮助尽快解决。 (5)凡不按要求及规定标准落实隐患整改任务的人员，因此而酿成不良后果的，将依照有关法律法规进行处理，直至追究法律责任。
饲料厂安全生产管理制度 为贯彻执行国家有关劳动保护，树立“安全第一，预防为主”的方针，加强企业管理，实现安全生产，保护劳动者在生产过程中的安全和健康，自觉遵守劳动纪律，维持正常的生产秩序，促进和提高本企业的经济效益，特制定安全保卫管理制度如下： 1、饲料车间每位员工必须自觉执行本场的各项制度，服从管理、努力工作、精诚团结、圆满完成本场下达的各项生产任务。 2、饲料车间必须按生产区当日计划用量单，足量按时送至每幢羊舍，并由饲养人员及时在料单上签收，做到手续完整，当日事当日完毕。 3、严格按照本场下达的营养配方，进行各类饲料生产，不准自作主张、擅自变动；不准窜料、混料，确保饲料的营养标准，如因人为的投料原因，造成生产损失的，按比例给予惩罚。 4、原料进库要认真验收（数量、质量）。不合格原料不准进入车间，谁强行安排进库谁负责。 5、车间各种原料必须按品种、分类堆放整齐，用陈储新，并根据每天的实际原料的用量及时做好日报、周报、月报。按时报至财务人员，每月清仓一次，做到帐物相符。 6、使用过的包装袋等物品，每天应整理分类，按指定地点堆放整齐，由本场统一处理，保持生产车间无杂物、无垃圾。 7、原料安排必须提前三至五天报计划，杜绝急用，如造成生产线喂料停滞，将追究当事人责任。 8、严禁上班时间躺卧休息、打瞌睡、擅离岗位、怠急工作。 9、严禁穿拖鞋、短裤上班。 10、未经允许严禁陌生人进入车间参观。
生产设备管理制度 为保证公司生产设备能保持正常的生产能力，避免设备遭受不应有的磨损等损坏，延长设备使用寿命，发挥设备潜力，特制定本制度。 1、生产部门负责对所需采购的生产设备进行选型，并提出设备采购申请报告；设备采购申请报告经集团财务部和项目部审批同意后，方可进行设备采购工作；采购业务部依据指令进行设备询价，签订合同，并确认进货，设备到厂后由生产部门对设备进行验收。 2、制定粉碎机、混合机、制粒机、空气压缩机等关键设备操作规程，规定开机前准备、启动与关闭、操作步骤、关机后整理、日常维护保养等内容，并对操作人员进行培训。 3、随时保持设备的外部清洁卫生，清除积尘粉料及油污。 4、每台设备的附件，工具由操作人员负责保管、保养，对设备上必须储备的易损件等由操作人员负责保管、保养。 5、发生设备事故后，操作人员负责保护现场，并立即切断动力源或采取措施制止事故的蔓延，及时上报当班主管及上级领导。 危险品管理制度 一、药品、试剂的采购和保管 1、采购各种药品、试剂之前，必须编制采购计划，由品管部经理签字同意后，方可采购。 2、所购药品、试剂等，必须由指定的专人负责登记、验收、分存和管理。 3、所购药品、试剂入库之前，必须进行严格验收，确认标签完整清晰，标签与药品、试剂完全相符，且无变色或结块。所购药品、试剂必须在保持期内。 4、所有的药品、试剂都应存入于药品柜内，并加锁保管，药品柜应背向阳光，严格控制化验室内温度在30度以下。 5、设立药品档案，检查药品使用情况，过期失效的药品及时更
欢迎阅读厨房卫生管理制度 1．个人卫生： （1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 （2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。 （3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。 （4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 （5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 2．环境卫生： （1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 3 ，4 售。 5 菜。 （3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。 6．切配卫生： （1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。 （2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。 （3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。 （4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。 7．炉灶卫生： （1）灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。 （2）锅具必须清洁，排放整齐。
（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 （4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 8．冷盆间卫生： （1）非冷盆间工作人员不得无故入内。 （2）冷盆间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。 （3）操作前，必须新配二盆水，消毒水及洗洁去污水，消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清 洁卫生。 （4）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。 （5）冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。 （6）冰箱如损坏要及时报修。 （7）冷盆间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。 1 2 3 4 5 6 7 8 ，管理不善 。 1 2 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。 6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。 7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰 箱里。 8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。 9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。 11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中
1 引用文件 WHQC14-08 《中餐厨房生产运作规程》 WHQC14-09 《西餐厨房生产运作规程》 WHQC14-10 《总务控制规程》 2 操作规程 2.1烫伤及其预防 2.1.1遵守操作规程，使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照要求进行操作。 2.1.2通道上不得堆放炊具。凡有手柄的餐具，不得放置在繁忙拥挤的走廊通道上。 2.1.3容器注料要适量，不要将罐、锅装得太满。避免食物煮沸过头，以防溅出锅外。 2.1.4搅拌食物要小心。搅动食物通常使用长柄勺，保持与食物得距离。 2.1.5预先准备。从炉灶或烘箱上取下热锅前，必须事先准备好移放的位置。 2.1.6使用合格、牢靠的锅具。不要使用把手松动、容易折断的锅。 2.1.7冷却厨房设备。在准备清洗厨房设备时要先进行冷却。 2.1.8安全使用大油锅。 2.1.9禁止嬉戏。不容许在操作间奔跑，更不得拿热的炊具或食品在手里开玩笑。2.1.10保持厨房、餐厅过道地面的清洁和干爽。发现有油污、水渍应及时擦净。 2.2 扭伤、跌伤及其预防 2.2.1举东西时要缓缓举起，不要骤然一下猛举。 2.2.2举过重的东西时必须请人帮忙，绝不要勉强或逞能。 2.2.3当心手指或手被挤伤或压伤。 2.2.4清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥。有溢出物需立即擦掉。 2.2.5清除地面上的障碍物，随时清除=丢在地面上的垃圾和杂物。发现地砖松动，应及时调换。 2.2.6小心使用梯子 2.2.7穿鞋要合适。不穿薄底、已磨损、高跟的鞋。 杭州望湖宾馆2001-03-28批准2001-03-28实施QD08-07/2-1
2.3 割伤及其预防 2.3.1锋利的刀具应妥善保管。 2.3.2按安全操作规程使用刀具。 2.3.3禁止拿刀嬉闹。一旦发现刀具从高处掉下不要用手去接。 2.3.4集中注意力，使用刀具或其他锋利刀具要谨慎。 2.3.5不得将刀具放在工作台边上，应放在台子中间，以免掉到地上或砸在脚上。 2.3.6谨慎使用食品加工器，操作时严格按要求进行。 2.3.7设备清洗前需将电源切断，拔去插头。 2.3.8使用合适的刀具。不得用刀来撬罐头、纸板盒，应使用专用的工具。 2.4 电器设备造成的事故与预防 2.4.1员工必须熟悉设备，学会正确使用各种电气设备的方法。 2.4.2遵守操作规程。操作电气设备时，需严格按照厂家的规定。 2.4.3谨慎接触设备。湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电气设备。 2.4.4更新电线包线。已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用，要使用防油防水的包线。 2.4.5清洁任何电气设备都必须拔去电源插头，切断电源。 2.4.6避免电路过载。 杭州望湖宾馆2001-03-28批准2001-03-28实施QD08-07/2-2
安全生产管理制度大全（共15项） 目录一、各级安全生产责任制。 二、安措费提取使用和管理制度。 三、安全生产宣传教育培训制度。 四、安全生产检查制度。 五、特种作业人员及特种设备安全管理制度。 六、“三同时”安全管理制度。 七、工伤保险缴纳和管理制度。 八、劳动防护用品管理制度。 九、危险源管理制度。 十、事故报告和管理制度。 十一、事故应急抢险和救援管理。 十二、安全奖惩制度。 十三、消防安全管理制度。 十四、安全生产风险抵押金管理制度。 十五、安全生产例会制度。 安全生产管理制度大全内容一、各级安全生产责任制 1、建立以项目经理为安全生产第一责任人的安全生产领导机构，健全安全管理网络，制定以《安全生产责任制》为主的各项安全生产规章制度，项目部设专职安全员，各施工班组设兼职安全员负责工地日常安全生产的管理和检查，发现问题，及时处理，杜绝不安全因素
2、严格遵守国家现行的有关安全技术规程及文件，认真执行工程施工招标文件合同规定的施工安全要求和规定。针对本工程特点，制定专项安全防护管理措施。 3、为了更好的贯彻落实各项安全生产责任制，确保安全生产保证体系正常运行，项目部特成立安全生产领导小组，由项目经理任组长，全面领导和主持本工程安全生产工作。安全生产领导小组成员如下： 组长：丁宏标 副组长：陈建华、陈锦标 组员：杨继平芦阿季纪维尧李凤林林艇 职责： （1）、负责对重大安全问题的处理和决策。 （2）、负责审定新材料、新工艺、新技术、新设备的采用和实施。 （3）、负责检查安全、文明施工工作的落实和控制情况，对下达的隐患整改落实情况予以监督核查。 （4）、负责处理安全事故。 （5）、负责应急救援的启动、指挥和综合协调。 （6）、负责奖罚事宜的研究和决定。 4、项目经理职责 ⑴项目经理是工程项目安全生产的第一责任人，对工程的安全生产管理负直接领导责任。 ⑵按规定与职工签订安全生产协议书、目标责任书。加强对职工的安全生产技术规范的教育，促使其遵章作业，严格执行特殊作业人员持证上岗的规定。