食品卫生知识竞赛试题
食品卫生知识有奖竞赛须知
为纪念《中华人民共和国食品卫生法》颁布十周年，普及食品卫生知识，切实增强群众的食品卫生意识，保障人民群众的身体健康，特举办“食品卫生知识有奖竞赛”活动。具体事项如下：
一、奖金设置
一等奖１名（奖人民币３００元）
二等奖３名（各奖人民币２００元）
三等奖５名（各奖人民币１００元）
纪念奖若干名纪念品１份
二、竞赛截止时间：２００５年１０月３０日前将答题卡寄桐庐县卫生局卫生监督所以邮戳时间为准。
三、参加活动方式
１、参加活动者可参阅《食品从业人员培训手册》。
２、竞赛试题刊登于《今日桐庐》或在桐庐新闻网（ｗｗｗ．ｔｌｎｅｗｓ．ｃｏｍ．ｃｎ）上下载。获奖名单将在桐庐新闻网及《今日桐庐》上公布。
３、食品卫生监督员及家属谢绝参加。
桐庐县卫生局
２００５年１０月１９日
一、单项选择题：
１、全国人大常委会于何年颁布《中华人民共和国食品卫生法》？
Ａ、１９８２年Ｂ、１９８５年Ｃ、１９９２年Ｄ、１９９５年
２、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检？
Ａ、一年Ｂ、二年Ｃ、三年Ｄ、五年
３、凡患有以下哪种疾病的患者不得从事食品生产经营活动。
Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒Ｄ、痢疾
４、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定哪个部门行使食品卫生监督职责。
Ａ、食品经营单位的上级主管部门Ｂ、县级以上卫生行政部门Ｃ、县级以上卫生监督所Ｄ、各级爱卫会
５、对违反《食品卫生法》的食品生产经营者，视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任？
Ａ、批评教育Ｂ、行政责任、民事责任、刑事责任Ｃ、警告罚款Ｄ、不追究法律责任６、《食品卫生法》规定，造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外，还应处以以下哪一项的处理？
Ａ、警告Ｂ吊销食品卫生许可证Ｃ、取消法人资格Ｄ、批评
７、食品生产经营者认为卫生行政机关作出行政处罚决定，侵害了其利益，可以在多少期限内向有管辖权的行政机关提出复议申请。
Ａ、１５天Ｂ、３０天Ｃ、６０天Ｄ、９０天
８、食品生产经营场所应离污染源以上。
Ａ、１５米Ｂ、２０米Ｃ、２５米Ｄ、５０米
９、食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告？
Ａ、人民政府Ｂ、技术监督局Ｃ、消费者协会Ｄ、当地卫生行政部门
１０、单位或个人申请办理卫生许可证时，必须向卫生行政部门提供哪些资料？
Ａ、法人和个人身份证明Ｂ、卫生制度和从业人员体检培训名册Ｃ、平面布局图Ｄ、以上都是
１１、《食品卫生法》属于下列哪一类？
Ａ、法律Ｂ地方性法规Ｃ、行政规章Ｄ、规范性文件
１２、食品生产经营单位在采购食品时，应当向供货者索取：
Ａ、检验合格证或化验单Ｂ、卫生许可证Ｃ、工商营业执照Ｄ产品批准证书
１３、《餐饮业食品卫生管理办法》规定厨房面积不应少于：
Ａ、６平方米Ｂ、８平方米Ｃ、１０平方米Ｄ、２０平方米
１４、定型包装食品必须标明厂名、厂址、保质期限与下列哪些内容？
Ａ、价格Ｂ、生产日期Ｃ、保质期限Ｄ、品名
１５、需较长时间存放的熟食制品应当置于何种温度条件下：
Ａ、高于６０℃或低于１０℃Ｂ、室温下Ｃ、３０—５０℃Ｄ、低温冷藏
１６、冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是：
Ａ、急速冷冻、急速解冻Ｂ、急速冷冻、缓慢解冻Ｃ、缓慢冷冻、急速解冻Ｄ、缓慢冷冻、缓慢解冻
１７、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理？
Ａ、加工后再出售Ｂ、职工内部发放Ｃ、销毁处理Ｄ、翻晒
１８、食品贮藏生熟分开是指哪些？
Ａ、食品生熟分开Ｂ、食品成品与半成品分开Ｃ、装生熟的食品容器分开Ｄ、以上三项都是
１９、禁止上市销售的食品有：
Ａ、四季豆Ｂ、黄花菜Ｃ、新鲜河豚鱼Ｄ、马铃薯
２０、餐馆冷（荤）菜加工距食用时间不应超过：
Ａ、４小时Ｂ、６小时Ｃ、８小时Ｄ、１０小时
２１、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
Ａ、刮、洗、消毒、过清、保洁Ｂ、刮、过清、洗、消毒、保洁Ｃ、过清、洗、刮、消毒、保洁Ｄ、刮、洗、过清、消毒、保洁
２２、常用食具消毒方法有：
Ａ、用洗洁精消毒Ｂ、用电子消毒柜消毒Ｃ、用开水泡一泡Ｄ、用纯净水过清
２３、镀锌白铁皮桶装酸性饮料易引起何种食物中毒？
Ａ、铅中毒Ｂ、砷中毒Ｃ、汞中毒Ｄ、铜中毒
２４、用工业酒精勾兑散装白酒，其主要毒物是：
Ａ、甲醇Ｂ、乙醇Ｃ、铅Ｄ、氢氰酸
２５、啤酒是属于何种酒？
Ａ、蒸馏酒Ｂ、配制酒Ｃ、发酵酒Ｄ、汽酒
二、多项选择题
１、患哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作？
Ａ、痢疾、伤寒Ｂ、病毒性肝炎和活动性肺结核Ｃ、化脓性和渗出性皮肤病Ｄ、流行性感冒
２、食品腐败变质是由哪些因素综合作用的结果。
Ａ、食品本身情况，加水份、营养成份Ｂ、微生物Ｃ、环境因素、如气候、气温等Ｄ、
重金属
３、病原微生物可通过下列那些途径污染食品？
Ａ、生产Ｂ、加工Ｃ、销售Ｄ、储存
４、控制微生物繁殖的主要方法：
Ａ、加热煮熟Ｂ、盐渍Ｃ、糖渍Ｄ、低温冷藏
５、下列哪些食品不得上市销售：
Ａ、死黄鳝Ｂ、死鲫鱼Ｃ、死河虾Ｄ、死甲鱼
６、造成食物中毒的单位应当采取下列哪些措施：
Ａ、立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告；Ｂ、搞好室内外卫生Ｃ、废弃剩余食品Ｄ、调换食品加工人员
７、预防细菌性食物中毒的主要环节：
Ａ、防止污染Ｂ、控制繁殖Ｃ、食用前彻底加热杀灭病原微生物Ｄ、添加足够的防腐剂８、正确的打蛋操作方法为：
Ａ、洗净Ｂ、干燥Ｃ、“过桥”Ｄ、对光检查
９、造成食物中毒的原因有：
Ａ、在食品加工过程中使用了有毒有害物质Ｂ、交叉污染Ｃ、过量食用Ｄ、对某些食品有过敏体质
１０、食品的基本要求有哪些？
Ａ、无毒无害Ｂ、符合应当有的营养Ｃ、具有相应的色、香、味Ｄ、价格经济合理１１、食品添加剂使用卫生标准规定甜蜜素可用于：
Ａ、蜜饯Ｂ、饮料Ｃ、面包Ｄ、果冻
１２、引起亚硝酸盐食物中毒的原因有：
Ａ、误将亚硝酸盐当食盐用Ｂ、吃腐烂变质蔬菜Ｃ、变质腌菜Ｄ、吃苦井水
１３、食品生产经营单位的义务有：
Ａ、取得食品卫生许可证Ｂ、加强自身的食品卫生管理Ｃ、加强自身建设，发展经济Ｄ、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施监督检查
１４、《食品卫生法》对违法的食品经营行为，有下列几种行政处罚。
Ａ、警告、责令改正Ｂ、罚款Ｃ、停业整顿Ｄ、吊销卫生许可证
１５、餐饮单位在制作冷菜时，应做到：
Ａ、专人、专间Ｂ、专用工具、专用冷藏设备Ｃ、专用消毒设施Ｄ、以上均是
１６、食品经营单位的“四防”是指
Ａ、防蝇Ｂ、防尘Ｃ、防鼠Ｄ、防潮
１７、食品容器、包装材料有哪些？
Ａ、包装、盛放食品用的纸Ｂ、金属、搪陶瓷、橡胶、玻璃制品Ｃ、塑料、天然纤维、化学纤维制品Ｄ、接触食品的涂料
１８、食品用工具与设备有哪些？
Ａ、食品生产过程中接触食品的机械Ｂ、食品生产过程中接触食品的管道、传送带；Ｃ、食品生产过程中接触食品的容器、用具、餐具Ｄ、食品生产过程中所需要的房屋
１９、食品生产经营的范围：
Ａ、食品生产、加工、销售Ｂ、采购、收购、运输Ｃ、陈列、供应、贮存Ｄ、种殖业、养殖业
２０、食品生产经营者指哪些？
Ａ、一切从事食品生产经营的单位Ｂ、一切从事食品生产经营的个人Ｃ、职工食堂、食品摊贩Ｄ、家庭厨房
三、是非题
１、制定《食品卫生法》其根本目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质。
２、对违反《食品卫生法》的行为，任何人都有权投诉和举报。
３、食品生产经营者在取得卫生许可证前，应先向工商行政管理部门申请登记。
４、食品生产经营者可按工商营业执照中核准的许可项目从事食品生产经营活动。
５、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部门调查处理。
６、在《食品卫生行政处罚办法》中，违法所得是指食品生产经营过程中的净利润。
７、食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。
８、违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，应当依法承担民事赔偿责任。
９、食物中毒是指吃了含有毒有害物质的食品后引起的一类疾病。
１０、对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠报告的单位和个人，应承担相应的法律或行政责任。
１１、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。１２、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。
１３、《食品卫生法》规定，公共餐饮业不得加工、销售鲜活河豚鱼。
１４、野生磨菇比人工栽培的磨菇富有营养。
１５、餐馆冷菜间室内温度不得高于２５℃。
１６、食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类。
１７、食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
１８、环境温度在３７－４０℃时，食品最容易发生腐败变质。
１９、《食品卫生法》规定临时参加食品生产经营的人员可暂不进行体检。
２０、销售直接入口食品需要专用工具，不能用手直接拿食品。
２１、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。
２２、含有细菌毒素的食品可通过充分加热处理去除所含毒素。
２３、电子消毒柜是餐饮具消毒的最有效的方法之一。
２４、接触直接入口食品的从业人员必须落实食品加工制作前洗手消毒的个人卫生制度。２５、食品加工场所的布局设计应防止生熟食物之间的交叉污染。
２６、食品从业人员如出现腹泻等胃肠道症状，应及时报告并主动离岗诊诒。
２７、采购肉类应向销售者索取兽医卫生检疫合格证。
２８、餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用。
２９、在烹饪后至食用前需要长时间存放的食品，应在常温下保存。
３０、凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
３１、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。
３２、已取得食品卫生许可证的企业易地加工食品，可以不再申领食品卫生许可证。
３３、《食品卫生法》规定：以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务时，依法追究刑事责任。
３４、食品生产经营人员在操作时，应穿工作服、戴口罩。
３５、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。
食品安全知识培训考试题考试人：分数： 一、填空题（共30题，每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。 2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。 4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。 9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接
触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的 等设备或设施；配有食品、设备或设施； 20、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备，设备应当保证食品销售贮存所需的要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与、及其产品，以及其他可能造成的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
食品安全知识竞赛题库 一、判断题 1.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×） 2.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（√） 3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 （√） 4.销售食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√） 5.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （√） 6.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。（√） 7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√） 8.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×） 9.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （√） 10.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√） 11.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担 连带责任。（√） 12.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 检验。（×） 13.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与 批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。 （×） 14.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接 责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√） 15.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造 成不良影响或者损失的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。 （√）
安全职业健康知识竞赛题库及答案 1、《职业病防治法》所指的职业病定义是什么？ 答：用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。 2、什么是职业危害？ 答：职业危害又称职业病危害，是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病及各类职业健康损害的各种危害。 3、什么是安全生产？ 答：安全生产就是不发生工伤事故、职业病，没有设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。 4、什么是劳动保护？ 答：劳动保护是指国家和单位为保护劳动者在劳动生产过程中的安全和健康所采取的方法、组织和技术措施的总称。 5、什么是“四不放过”原则？ 答：⑴事故原因未查清不放过； ⑵事故责任人未收到处理不放过； ⑶事故责任人和周围群众没有受到教育不放过； ⑷事故没有制订切实可行的整改措施不放过。 6、什么是高处作业？ 答：高处作业是指在坠落高度基准面2m以上（含2m）有可能坠落的高处进行的作业。 7、中暑以后怎么办？ 答：⑴选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。还可以在额部涂抹清凉油、风油精等，或服用人丹、 十滴水、藿香正气水等中药。如果出现血压降低、虚脱时 应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水； ⑵对于重症中暑者应迅速将其送至医院。若远离医院，可用 湿床单或衣服包裹病人并给以强力风扇，以增加蒸发散热。 8、我国有关职业健康的法律、法规有哪些？（任意答出三种即可 得分） 答：《中华人民共和国职业病防治法》 《中华人民共和国安全生产法》 《中华人民共和国劳动法》 《使用有毒物品作业场所劳动防护条例》 《放射性同位素与射线装置放射防护条例》
《中华人民共和国尘肺病防治条例》 《危险化学品安全管理条例》 《作业场所职业健康监督管理暂行规定》 《作业场所职业危害申报管理办法》等。 9、存在职业危害的企业，应当建立健全的职业危害防治管理制度 和操作规程有哪些？（任意答出三项即可得分） 答：⑴职业危害防治责任制度； ⑵职业危害告知制度； ⑶职业危害申报制度； ⑷职业健康宣传教育培训制度； ⑸职业危害防护设施维护检修制度； ⑹从业人员防护用品管理制度； ⑺职业危害日常监测管理制度； ⑻从业人员职业健康监护档案管理制度； ⑼岗位职业健康操作规程； ⑽法律、法规、规章规定的其他职业危害防治制度。 10、产生职业病危害的用人单位的设立除应当符合法律、行政法 规规定的设立条件外，其工作场所还应当符合哪些职业卫生要求？（任意答出三项即可得分） 答：⑴职业病危害因素的强度或者浓度符合国家职业卫生标准； ⑵有与职业病危害防护相适应的设施； ⑶生产布局合理，符合有害与无害作业分开的原则； ⑷有配套的更衣间、洗浴间、孕妇休息间等卫生设施； ⑸设备、工具、用具等设施符合保护劳动者生理、心理健康的 要求； ⑹法律、行政法规和国务院卫生行政部门关于保护劳动者健康 的其他要求。 11、劳动者享有哪些职业卫生保护权利？（任意答出三项即可得 分） 答：⑴获得职业卫生教育、培训； ⑵获得职业健康检查、职业病诊疗、康复等职业病防治服务； ⑶了解工作场所产生或者可能产生的职业病危害因素、危害后 果和应当采取的职业病防护措施； ⑷要求用人单位提供符合防治职业病要求的职业病防护设施 和个人使用的职业病防护用品，改善工作条件； ⑸对违反职业病防治法律、法规以及危及生命健康的行为提出 批评、检举和控告； ⑹拒绝违章指挥和强令进行没有职业病防护措施的作业；
手卫生知识竞赛试题 一、填空题(每空2分) 1、WHO推荐的标准手卫生方法是七步洗手法。 2、医院应当采用非手触式水龙头开关。 3、盛装肥皂或者皂液的容器应当每周进行清洁消毒，对容器进行清洁消毒时，容器内剩余的皂液应丢弃并及时更换，使用固体肥皂应当保持干燥。 4、手卫生为洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。 5、当手部没有明显可见污染物时，可以使用免洗速干手消毒剂消毒双手代替洗手。 6、手部常见的细菌分为常居菌和暂居菌两种类型。 二、单项选择题(每题2分) 1、可通过直接接触患者或被污染的物体表面时获得，
随时通过手传播，与医院感染密切相关的是( A ) A暂居菌 B常驻菌 C病毒 D支原体 2、接触传染病患者后刷洗双手，正确的顺序是( A ) A前臂，腕部，手背，手掌，手指，指缝，指甲 B手指，指缝，手背，手掌，腕部，前臂， C前臂，腕部，指甲，指缝，手背，手掌 D手掌，腕部，手指，前臂，指甲，指缝 3、护生，赵某，在进行戴无菌手套的练习，老师应给予纠正的操作是( C )
A戴手套前先洗手、戴口罩和工作帽 B核对标签上的手套号码和灭菌日期 C戴上手套的右手持另一手套的内面戴上左手 D戴上手套的双手置腰部水平以上 4、控制医院感染最简单、最有效、最方便、最经济的方法是:(C) A环境消毒 B合理使用抗菌素 C洗手 D隔离传染病人 5、卫生手消毒是将消毒剂均匀喷雾手部或涂擦于手部1遍或2遍，每遍各作用时间不少于____min (C)
A、15s B、30s C、1min D、2min 6、七步洗手法时间洗手时间不少于____min (A) A、15s B、30s C、1min D、2min 7、乙肝的传播途径不包括(B) A、血液传播
附件1 食品卫生安全知识测试题库 一、单项选择 1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（） A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（） A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字 3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（） A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸 4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（） A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 5、发芽马铃薯的主要致毒成分是（） A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（） A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确 7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（） A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确 8、汤圆变红后不能食用的原因是（） A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确 9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（） A、不再食用 B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 10、选购放心肉,正确的做法是（） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 3、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫
B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门 9、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 10、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能 11、（A）是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌 14、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C ）。 A、马上用水冲洗 B、去医院
职业健康知识竞赛题库及答案 1、《职业病防治法》最近的修正时间是(A)。 A、2018年12月29日 B、2019年2月1日 C、2017年11月4日 2、根据国家现行职业卫生监管工作分工，用人单位的职业卫生监督检查由( B)负责。 A、应急管理部门 B、卫生行政部门 C、人力资源社会保障部门 3、根据国家现行职业卫生监管工作分工，由(B)负责监督管理职业病诊断与鉴定的工作。 A、应急管理部门 B、卫生行政部门 C、人力资源社会保障部门 4、工会组织对职业病防治工作进行(A)，维护劳动者的合法权益。 A、监督 B、检查 C、建议
5、我国职业病防治工作的方针是：（C ）。 A、以人为本，标本兼治 B、安全第一，预防为主 C、预防为主，防治结合 6、我国的职业病防治工作原则是：“分类管理、(B)治理”。 A、彻底 B、综合 C、分期 7、《职业病防治法》是为了(C)和消除职业病危害，防治职业病，保护劳动者健康及其相关权益，促进经济发展，根据宪法而制定。 A、安全生产 B、劳动保护 C、预防、控制 8、职业病的分类目录由(A)行政部门制定、调整并公布。 A、国务院卫生 B、卫生 C、国务院 9、用人单位应当设置或者指定职业卫生管理机构或者组织，配备专职或者兼职的(A)，负责本单位的职业病防治
工作。 A、职业卫生管理人员 B、应急管理人员 C、工会督察员 10、目前我国职业病共分10大类(B)种。 A、100 B、132 C、115 11、《职业病防治法》规定(B )必须依法参加工伤保险。 A、单位职工 B、用人单位 C、劳动者 12、《职业病防治法》规定(C )依法享有职业卫生保护的权利。 A、用人单位 B、单位职工 C、劳动者 13、(B)应当为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件，并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。 A、各级工会组织
卫生知识竞赛题题目及标准答案科学发展观部分（共20 题）一、选择题：（20 题） 1?科学发展观创造性地回答了（B）的重大理论和实际问题。 A.什么是社会主义、怎样建设社会主义 B.实现什么样的发展、怎样发展 C?建设什么样的党、怎样建设党 2. 科学发展观认为，全面发展、协调发展、可持续发展都要体现（ B ）这个核心。 A.以民为本 B.以人为本 C.人本主义 3. 以人为本，就是以（A ）为本。 A.最广大人民的根本利益 B.统治阶级的根本利益 C.经济社会的快速发展 4. 统筹城乡发展，必须始终把（ A ）作为全党工作的重中之重。 A ?解决好“三农”问题B.推进城镇化C.增加农民收入 5. 实现又好又快发展，关键要转变（ B ）。 A ?经济增长方式 B ?经济发展方式C.经济增长模式 6. 当前我国加快建设资源节约型社会的核心是（ B ）。 A.合理利用社会资源，避免资源浪费 B.节约使用资源，提高资源利用效率 C.大力发展循环经济 7. 拉动经济增长的“三驾马车”是（C）。 A.工业、农业和旅游 B.第一、二、三产业 C.投资、出口和消费 8. 科学发展观是同马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表” 重要思想（C ）的科学理论。 A. 一脉相承 B.承上启下 C.既一脉相承又与时俱进 9. 国外（A ）是科学发展观的重要国际借鉴。 A.发展经验 B.经济建设经验 C.生态环境保护经验 8. 科学发展提出的现实依据是（A ）。 A.当前我国经济社会发展的阶段性特征 B.人民日益增长的物质文化需要同落后的社会 生产力之间的矛盾 C.人口资源环境的巨大压力 11. 深入贯彻科学发展观，必须把“一个中心”同“两个基本点”统一于（C）。 A ?全面建设小康社会实践 B ?社会主义现代化建设 C.中国特色社会主义伟大实践 12. 构建社会主义和谐社会贯穿中国特色社会主义事业（A）。 A ?全过程 B ?若干阶段C.初级阶段 13. 十七大提出今后五年社会事业建设的目标是（ A ）。 A ?学有所教、劳有所得、病有所医、老有所养、住有所居B.实现社会公平正 义C.促进社会和谐 14. 2008年9月25日，我国第三艘载人飞船（ C ）成功发射，标志着中国载人航天技术在 攀登太空的高峰上实现了新的突破。 A.神舟五号 B.神舟六号 C.神舟七号 15. 党的第十七次全国代表大会提出，要逐步提高（B）在国民收入分配中的比重。 A.财政支出 B.居民收入 C.企业收入
食品卫生安全知识多选题以及答案 1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真，以次充好的食品 C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的 2、选购放心肉,正确的做法是?(ABCD) B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D、购买熟肉制品，要仔细查看标签 A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC) A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 A、带“釉上彩”的瓷器
B、锡壶 C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷 6、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD) A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 7、如何利用食品标签选购食品(ABCD) A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。 D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。 8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD) C、生物毒素 D、食品掺假 9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC) A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2、9%，而含乳饮料通常在1、0%以上。 B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。 D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香 10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD) A、不食用不新鲜的食物
2019年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确（） A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料（） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬 8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( ) A、红烧 B、清蒸
中华人民共和国职业病防治法 单选题 1、《中华人民共和国职业病防治法》于（C）起正式施行。 A、2001年5月1日 B、2001年10月27日 C、2002年5月1日 D、2002年10月27日 3、《职业病防治法》规定（D）依法享有职业卫生保护的权利。 A、县级以上地方政府 B、用人单位 C、用人单位负责人 D、劳动者 4、用人单位的（ D ）对本单位的职业病防治工作全面负责。 A、法定代表人 B、职业卫生管理人员 C、工会组织 D、主要负责人 5、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的职业病防治工作，建立健全职业病防治工作体制、机制，统一领导、指挥职业卫生突发事件应对工作；加强职业病防治能力建设和服务体系建设，完善、落实职业病防治工作责任制。 A、县级以上地方人民政府 B、安全生产监督管理部门 6、有关防治职业病的国家职业卫生标准，由国务院（ B ）组织制定并公布。 A、安全生产监督管理部门 B、卫生行政部门 7、用人单位工作场所存在职业病危害因素分类目录所列职业病的危害因素的，应当及时、如实向所在地安全生产监督管理部门（C）
危害项目，并接受监督。 C、申报 8、《中华人民共和国职业病防治法》所称职业病，是指企业、事业单位和个体经济组织等用人单位的的劳动者在职业活动中，因接触（ C ）和其他有毒、有害因素而引起的疾病。 A、粉尘、噪声 B、粉尘、高温 C、粉尘、放射性物质 D、高温、噪声 1 / 741 / 74 9、职业病防治的法定责任者是（B）。 A、国家相关部门 B、用人单位负责人 C、劳动者 D、医疗机构负责人 11、劳动者享有对违反职业病防治法律、法规以及危及生命健康的行为提出（C）的职业卫生保护权利。 C、批评、检举和控告 12、用人单位应当对劳动者进行上岗前的职业卫生培训和在岗期间的定期职业卫生培训，指导劳动者正确使用职业病防护设备和个人使用的（D）。 A、劳动保护用品 B、安全防护用品 C、劳动防护用品 D、职业病防护用品 13、用人单位应当为劳动者个人建立（B ）档案，并按照有关规定 妥善保存。 A、员工健康检查 B、职业健康监护 C、定期健康检查 D、职业健康体检 14、劳动者接受职业健康检查应当（D）正常出勤。 A、根据体检时间决定是否 B、不作为 C、作为 D、视同
食品卫生安全知识测试题 一、单项选择题 1、《食品卫生法》规定，国家实行：( A ) A 食品卫生监督制度 B 食品卫生管理制度 C 食品卫生评价制度 2、对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是：（B ） A 消费者 B 任何人 C 食品经营者 3、在食品生产经营过程中必须保持：（C ） A 内环境整洁 B 外环境整洁 C 内外环境整洁 4、有下列哪项情形的，作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消，并作出《撤销卫生行政许可证决定书》：（ C ） A 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定 B 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定 C 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的 5、属于禁止生产经营的食品是。（C ） A 含有寄生虫的食品 B 含有微生物的食品 C 含有致病性寄生虫、微生物的食品 6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。（C ） A 非食品经营 B 商场或超市 C 其他扩散性污染物 7、餐饮业应当配备专职或者兼职的人员。（C） A 行政管理 B 服务管理 C 食品卫生管理 8、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得和卫生知识培训合格证后方可上岗。（C ） A 职业技能上岗证 B 暂住证或身份证 C 健康证明 9、凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。（A ） A 直接入口食品 B 非直接入口食品 C 食品 10、餐饮业不得卫生许可证。（A ） A 伪造、涂改、出借 B 伪造、涂改
C 伪造 11、食品的产品说明书，不得有的宣传内容。( B ) A 让人看不清楚 B 夸大或者虚假 C 未经批准的 12、卫生监督部门可以造成食物中毒的食品及其原料。（B） A 储存 B 封存 C 保存 13、食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时，餐饮经营者不得。（C ） A 申辩 B 解释 C 拒绝 14、一般操作区指：（A ） A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库； B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库； C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室 15、准清洁操作区指：（C ） A、烹调区； B、餐用具保洁区； C、两者都是 16、清洁操作区指：（C ） A、冷菜间、裱花间； B、备餐间； C、两者都是； 17、非食品处理区指和非食品库房等非直接处理食品的区域。（A） A、办公室、厕所、更衣场所 B、备餐场所、办公室、更衣场所 C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室 18、专间的卫生要求描述错误的是：（C） A、应为独立隔间 B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施 C、温度要求应达到26℃以上 19、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（A ） A餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位 B无固定加工和就餐场所的食品摊贩 C食品生产加工企业 20、下列方法中属于消毒的是（B ） A 将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态 B 用紫外线灯对凉菜间内环境照射 C 用洗洁精清洗餐用具 21、加工场所灭蝇灯悬挂方法为（A ） A 离地面2米左右 B 离地操作台2米
食品安全知识竞赛试题（附答案） 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。 A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类 4、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 5、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D） A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品 8、以下哪种食品可以食用?（C） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜 11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C） A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮 13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。（C） A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡
安全职业健康知识竞赛题库及答案(史上最全)
安全职业健康知识竞赛题库及答案 1、《职业病防治法》所指的职业病定义是什么？ 答：用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。 2、什么是职业危害？ 答：职业危害又称职业病危害，是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病及各类职业健康损害的各种危害。 3、什么是安全生产？ 答：安全生产就是不发生工伤事故、职业病，没有设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。 4、什么是劳动保护？ 答：劳动保护是指国家和单位为保护劳动者在劳动生产过程中的安全和健康所采取的方法、组织和技术措施的总称。 5、什么是“四不放过”原则？ 答：⑴事故原因未查清不放过； ⑵事故责任人未收到处理不放过； ⑶事故责任人和周围群众没有受到教育不放过； ⑷事故没有制订切实可行的整改措施不放过。 6、什么是高处作业？ 答：高处作业是指在坠落高度基准面2m以上（含2m）有可能坠落的高处进行的作业。 7、中暑以后怎么办？ 答：⑴选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。还可以在额部涂抹清凉油、风油精等，或服用人 丹、十滴水、藿香正气水等中药。如果出现血压降低、 虚脱时应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水；
⑵对于重症中暑者应迅速将其送至医院。若远离医 院，可用湿床单或衣服包裹病人并给以强力风扇， 以增加蒸发散热。 8、我国有关职业健康的法律、法规有哪些？（任意答出三种 即可得分） 答：《中华人民共和国职业病防治法》 《中华人民共和国安全生产法》 《中华人民共和国劳动法》 《使用有毒物品作业场所劳动防护条例》 《放射性同位素与射线装置放射防护条例》 《中华人民共和国尘肺病防治条例》 《危险化学品安全管理条例》 《作业场所职业健康监督管理暂行规定》 《作业场所职业危害申报管理办法》等。 9、存在职业危害的企业，应当建立健全的职业危害防治管理 制度和操作规程有哪些？（任意答出三项即可得分）答：⑴职业危害防治责任制度； ⑵职业危害告知制度； ⑶职业危害申报制度； ⑷职业健康宣传教育培训制度； ⑸职业危害防护设施维护检修制度； ⑹从业人员防护用品管理制度； ⑺职业危害日常监测管理制度； ⑻从业人员职业健康监护档案管理制度； ⑼岗位职业健康操作规程； ⑽法律、法规、规章规定的其他职业危害防治制度。 10、产生职业病危害的用人单位的设立除应当符合法律、行 政法规规定的设立条件外，其工作场所还应当符合哪些职 业卫生要求？（任意答出三项即可得分）
2019年卫生与健康知识竞赛试题及参 考答案 一、填空题 1( 公共场所应设有消毒间，以便对餐厅、客房、歌厅、酒吧、咖啡馆等的水(酒)杯、茶具等进行清洗和消毒。 2( 消毒室应具备去污、消毒和清洗的专用水池。 3( 通风可分为自然通风和机械通风。 4( 公共场所中常见的病媒生物有苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠。 5( 旅店业床单、被单、枕套等卧具更换时应一客一换，公共茶具应每日清洗消毒。 6( 影响旅店卫生状况的微小气候包括:温度，湿度，风速。 7( 室内二氧化碳的主要来源:人的呼吸和吸烟。 8( 旅店客房的卫生许可证的有效期限是2年。 9( 在更换卫生许可证前公共场所需取得由疾病预防控制中心部门出具的公共场所卫生检测和评价报告。 10( 经健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核等传染病的人不得从事直接为顾客服务的工作。 11( 水在人体中的重要作用: 促进食物的消化和吸收、输送营养物质排出废物、调节体温 12( 水的感官性状良好主要指“四无”分别是:无色、无味、无异嗅、无肉眼可见物 13( 供水方式可分为:集中式供水、分散式供水、二次供水 14( 水污染的主要原因有:水源污染、管网污染、水箱污染
15( 目前对二次供水的消毒方式有:含氯消毒剂消毒、紫外线消毒、臭氧消毒二、判断题 1( 游泳池中的水，每毫升水中细菌总数不得超过1000个。(?) 2( 游泳池中的水，每升水中大肠菌群不得超过18个。(?) 3( 理发美容业的公共用具必须消毒后使用，并不得检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。(?) 4( 消毒后的公共用具分类贮存在专用贮存柜中，不需要任何防护措施。(X) 5( 3~5星级宾馆、饭店噪声标准 应?45(dB)。(?) 6( 在城市，旅店业一般有三类:(1)宾馆、饭店、酒店;(2)旅店、招待所;(3)地下室旅店。(?) 7( 旅店内附设的理发店、娱乐场所、浴室等遵照旅店自行制定的规范即可。(?) 8( 毛巾和床上卧具不得检出致病菌，但可以检出细菌总数和大肠菌群。(?) 9( 因直接与客人接触，所以茶具、口杯要一客一消毒。(?) 10( 旅店必须设有消毒间。(?) 11( 地方性氟中毒可能是由于长期饮用含氟高的水引起的。(?) 12( 即使符合国家标准的自备井水也不属于生活饮用水。(×) 13( 生活饮用水只是指自来水。(×) 14( 喝生水(未煮沸的自来水)可能会得传染病。(?) 15( 常喝纯净水对身体有益。(×) 三、选择题 1. 国务院于 B 发布了《公共场所卫生管理条例》，对全国公共场所的卫生工作实行法制管理。 A. 1986年4月1日 B. 1987年4月1日
食品卫生知识培训考试卷(答案)
白寨中心幼儿园食品卫生知识培训考试卷单位姓名成绩 一、选择题 1．《食品卫生法》开始实施的日期是 ( ) 。 A 1994年10月１日 B 1994年10月30日 C 1995年10月１日 D 1995年10月30日 2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每( ) 体检一次。 A一年 B二年 C三年 D四年 3．食品生产经营者开业前必须 ( ) 。 A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照 C先取得卫生许可证再申领健康证 4．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 ( ) A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎 5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用。 A直接销售 B用保鲜袋 C用勺子 D售货工具 6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有 ( ) 。 A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是 7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有 ( ) 参加。A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门 8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有 ( ) 标识。 A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都不对 9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是 ( ) 。 A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施 C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 D以上都是 10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以 ( ) 以下的罚款 A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元 11．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取 ( ) ，销售者应当保证提供。 A检验合格证或者化验单 B营业执照 C卫生许可证 D进货单12．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有 ( ) 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是 13．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向 ( ) 报告。 A所在地卫生行政部门 B公安部门 C 政府部门 D 以上都不是
2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确（） A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料（） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（）
职业卫生与健康知识竞赛选择题 （102道附答案） 1.紫外线是属于哪一种电磁辐射？ （a）射频辐射（b）非电离辐射（c）电离辐射 答案：b 2.下列哪种有害气体不会与血红蛋白结合使之失去携氧功能，致使 人体组织缺氧而造成中毒？ （a）一氧化碳（b）硫化氢（c）氯气 答案：c 3.下列哪种作业的人员患电旋旋光性眼炎的机会大？ （a）电镀作业（b）手工电弧焊作业（c）电解铝冶炼作业 答案：b 4.下列哪种作业的人员发生有机溶剂中毒的机会大？ （a）煤矿采掘作业（b）海上渔业捕捞作业（c）制鞋的涂胶作业 答案：c 5.硫化氢的最高容许浓度为10毫克/立方米、氰化钾的最高容许浓 度为1毫克/立方米，羰基镍最高容许浓度为0.002毫克/立方米，这三种有毒物质相对而言哪一种毒性最大？ （a）硫化氢（b）氰化钾（c）羰﹝粤音汤；普通话拼音Tang﹞基镍
答案：c 6.在接触强噪声的环境下从事哪种作业会加重噪声对人体的危害？ （a）高温作业（b）粉尘作业（c）操作风动凿岩机进行凿岩作业 答案：c 7.长期使用风钻凿岩的矿工患哪些职业病的机会较大？ （a）噪声聋（b）手臂振动病（c）噪声聋和手臂振动病 答案：c 8.长期受到超过卫生限值标准的哪种非电离辐射可诱发皮肤癌？ （a）紫外辐射（b）微波辐射（c）可见激光辐射 答案：a 9.制鞋、玩具、家具、建筑装修行业接触胶粘剂、涂料的工人有较 大机会受到以下哪种有害因素的危害？ （a）电离辐射（b）有机溶剂（c）强热辐射 答案：b 10.大面积皮肤烧伤的人，不应从事以下哪些作业？ （a）粉尘作业（b）放射性作业（c）高温作业 答案：c 11.对从事接触职业病危害的作业的劳动者定期进行健康检查的目的 是什么？ （a）及早发现与其所从事的职业相关的健康损害的劳动者，将