100 万头生猪屠宰初加工项目建议书
第一章总论
一、项目概况
1、项目名称：生猪屠宰初加工项目
2、项目性质：新建
3、项目建设地点：湖南石门经济开发区
4、项目建设内容：新建100 万头生猪屠宰初加工生产线
5、项目建设条件
（1）市场条件
① 宏观市场：改革开发30 年来，在国家和政府的财政扶持和产业政策的作用下，牲猪养殖和猪肉加工产业快速发展，我国猪肉由限量供应到目前的基本满足市场需要。据统计，接至到2008 年上半年，全国生猪存栏4.71 亿头，其中：能繁母猪存栏5175 万头（能繁母猪占存栏猪的比例达到11％），生猪出栏2.88 亿头，预计全年生猪出栏5.76 亿头，猪肉总量5472 万吨，人均40.5 公斤；根据国家畜牧产业“ ^一?五”发展规划的要求，到2010年，我国肉类需求总量8400 万吨，年增长率1.6 ％。但与欧美等发达国家相比，我国肉类食品消费占整个食品消费的比重还不足15％，肉类的人均占有量仅为美国的三分之一；在今后的十年内，我国肉类消费仍将保持年均3％-5 ％的增长速度，消费市场的潜力十分巨大。
② 新建项目地市场：
湖南省石门县形成了牲猪标准化规模养殖，2008 年底出栏89 万头，存栏
54 万头。主要推广品种是杜长大三元杂交商品猪。石门县所在的常德市辖二区、七县（市），有丰富的牲猪资源。
石门县牲猪养殖主要是公司+农户的模式，辅之以农户自繁自养。湖南省农业产业化龙头企业湖南双佳农牧科技有限公司、湖南九峰实业有限公司建有高标准的仔猪繁育基地，提供技术支持、饲料供应和商品猪回购。根据《石门县牲猪养殖大户（小区）管理与奖励实施办法》，石门县已在各乡镇建设了养殖大户196 家。
石门县已把牲猪养殖列为农业产业化建设的重点，计划到2012 年，猪出栏120万头，牛出栏6 万头，羊出栏120万头，禽出笼3100万羽。牲猪产业以品种改良和规模养殖为重点，以双佳农牧科技有限公司、湖南九峰实业有限公司为龙头，大力推广杜长大三元杂交商品猪生产，培育扶持养猪专业大户，建立标准化养殖示范小区，通过小区的带动与辐射，加快全县牲猪品种改良步伐，提高规模养殖水平
（2）资源条件生猪资源：地区生猪资源应能满足100 万头屠宰产能的需求。
（3）水电燃料
水电供应设施完善，满足项目生产所需。
4）技术条件
具有生猪屠宰、冷藏配送及猪肉制品研发、生产和销售技术
6、项目实施方案
（1）项目场址：湖南石门经济开发区
（2）主要设备和生产方法
①设备选择屠宰车间生猪屠宰设备选择国际先进的生猪屠宰生产线，如低压高频电击晕、真空采血系统、立式蒸汽烫毛、燃气燎毛等新设备、新工艺，以确保产品的高质量、高标准。
② 生产方法
生猪进入屠宰车间后首先被低压高频电击晕机击晕，生猪被击晕后即被悬吊于生产线上，经刺杀、真空吸血、蒸汽烫毛、去毛、去头、蹄、剥皮、开膛、取心、肝、肺及肠肚等工序后自动劈半，进入排酸间，熟化后的胴体进入剔骨分割间，按要求割成部位肉，称重后用薄膜包装，然后装箱速冻入冷库贮存，或不分割，白条肉直接入冷库贮存。
（3）环境保护与综合利用主要污染物为有机废水、废渣、废气和噪音。生产车间排放的污水经污水处理站处理达标后排放。锅炉产生的废气用湿式脱硫除尘器处理达标后排放。对锅炉房、氟机房中噪音大的设备采用减震基础，单独布置房间隔音，锅炉燃烧后产生的炉渣可用于建材或修路。生猪屠宰后得到的猪血加
工成血红蛋白粉。大小肠加工成肠衣用于制作香
肠。猪毛出售后可以用来制作工业和军需用的毛刷
7、项目总投资及资金筹措
项目总投资：3.35 亿元，其中：固定资产投资2.217 亿元，流动资金投入1.132 亿元。
项目建设资金来源渠道为：企业自筹+银行贷款。
8、项目经济效益和社会效益
① 经济效益
本项目实施后，可实现年销售收入156080 万元，年创税收4352 万元，年平均销售利润10083万元，投资利税率为6.5 ％。
② 社会效益
项目建成后将形成年屠宰加工100 万头的生产能力，形成年创利税总额8924万元，可提供1200个就业岗位，提高该地区生猪屠宰的能力，消化县城养殖产能，消除养殖户的担忧；完善该区域生猪从育配种、养殖、屠宰、加工、销售的完整产业链。
项目建成后，利用“国家生猪产业化龙头企业（屠宰加工和销售）+规模化养殖小区+ 农户”的模式，带动地区生猪养殖产业的发展，促进农民充分就业、增加养殖户收入，并起到调整该地区生猪养殖品种，树立品牌，壮大养殖产业规模，拉动地方养殖、饲料加工、仓储、运输、包装和信息咨询等关联产业发展的积极作用。
二、项目建设的必要性和重要性：
1、目前我国肉制品加工业尚属起步发展阶段，特别是低温肉质产品，国内能生产的厂家不多，据不完全统计，我国肉制品总量占肉类新产品总产量的比例不足8％，而发达国家在70％以上，我国人口众多，食品工业在国民经济中处于十分重要的地位，振兴肉食品工业是每个肉食品加工企业必须肩负的责任。
2、随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，人们对肉制品品种结构需求也发生了很大变化，方便、卫生、营养、美味的肉制品
越来越受到广大群众的欢迎。
3、引进生猪屠宰加工项目，不仅能促进该地区及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展，带动兽医药产业、饲料加工产业、包装材料产业、仓储物流产业、金融信息服务产业等方面的发展，同时还可解决地区剩余劳动力和下岗工人的再就业问题，对促进区域的经济发展和稳定社会秩序具有重要意义。
4、现阶段，发展农业产业化经营，一要搞好农业产业结构调整，完善产业链建设；二要加快在产业链各个环节培育出“龙头”企业，尽快形成规模；三要抓基地建设，为龙头企业提供充足稳定的原料来源；四要健全经营机制，通过订单使龙头企业与养殖（农）户结成利益共享，风险共担的共同体。本项目通过建立“国家产业化龙头企业（屠宰加工、销售）+养殖小区+农户”的经营模式，达到带动和辐射作用，扩大生猪养殖产业的规模，增加农民收入，为政府解决“三农”问题起到促进作用。
5、引进农业龙头企业进驻，除起到的带动产业发展和辐射作用、增加农民的收入外，还可以引进、提高农产品安全等级、调整养殖品种结构，提升农产品附加值，打造农产品品牌和知名度。
综上所述，通过年屠宰加工100 万头生猪屠宰加工项目的建设，对地区养殖产业结构调整起到积极的促进作用，其经济效益和社会效益都十分显著。
第二章生猪市场初步分析
一、猪肉产品市场供需现状
1、国内市场供需现状
中国是生猪生产大国，自1949年至1998年底，全国存栏生猪数量为
0.58 亿头，1957年发展到1.46 亿头，到1985年，生猪购销政策全部放开，养猪业得到了极大的发展。
上世纪90 年代，生猪养殖出现强劲的发展势头，猪肉产量从1990 年的2281.1 万吨，到1995年猛增到3648.4 万吨，年均增长率达到9.8 ％。1997年全国人均猪肉占有量达到32公斤，猪肉市场第一次出现供求平衡略有富余的买方市场，肉价开始连续回落。1998 年出栏猪47223万头,猪肉产量3693万吨, 存栏生猪数量为48570万头。从1998 年到2002 年，生猪的产量由高增长回落到年递增3.7 ％，进入了以市场为导向、调整品种结构的生产稳定增长期。
2008年上半年,全国生猪存栏达4.71 亿头，同比增长了9.4％，其中能繁母猪存栏5175万头，同比增长22.5 ％，生猪出栏2.88 亿头，同比增长
2.1 ％，能繁母猪占存栏猪的比例达到11％。
纵观近几十年的发展历程，生猪产量一直保持平稳增长态势，今后仍将延续这种发展的趋势。从消费品种看，猪肉仍然是我国肉类消费的主体，超过肉类购买和消费量的一半。
2、国际市场供需现状
2008 年，全球猪肉产量将达9713 万吨，比去年（9570万吨）上升
1.5 ％。
2008 年全球猪肉需求量将达9690 万吨，比去年增长1.5 ％。中国需求量
排名第一，同比增长1.2 ％，欧盟和美国分别以年需求量2130万吨（增长
0.3 ％）和940万吨（增长4.7 ％）位列第二和第三。
世界肉类组织预计，至2015 年，世界猪肉总产量将达到3.16 亿吨。二、猪肉产品目标市场分析
欧美发达国家人均肉类消费在70-120 kg ，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。
到2010 年，我国低温肉制品市场容量将达4100 多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64％，其次是禽肉占20％，牛肉和羊肉产量分别占10％和6％，这一消费结构在短期内难以改变。
目前中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的4％，远低于国外的40％，发展的空间很大。未来精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。中国肉制品行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存；行业集中度比较低。雨润、双汇、金锣三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4％不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过65％。表明我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业发展和整合过程中发展空间巨
大。
在未来10 年内，中国的人口还要增加，人均猪肉的占有量也将增加；如按每年平均新增人口1320 万计算，到2010年，我国人口将达到14.04 亿，如人均肉类消费水平为70 公斤（按目前中等发达国家计算），其中猪肉约占65％，即45.5 公斤，全国猪肉需求量为6388.2 万吨，以每头胴体重70 公斤计，需出栏肉猪9.12 亿头。如按出栏率150％计算，需养存栏猪6.08 亿头；随着国民经济的快速发展，广大
农村人均消费水平也会得到很大提高，目前农村的购买力水平，已相当于10年前的城市水平，而农村人口又占总人口的3/4左右，是消费肉食的主要群体，农村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消费3 公斤。人们在提高肉类消费水平的同时，还越来越重视膳食结构的调整，对猪肉的品质也有了更高的要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追求的是既有营养，又有保健作用的瘦肉食品。
目前我国上规模的生产厂家生产的肉制品总量约300万吨左右，无法满足目前我国国内市场的需求。我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到20%的增长水平还是具有较大把握的，因而，其发展潜力和空间是很大的。
三、猪肉产品价格现状与预测
根据农业部畜牧业司定点调查2008年12月报资料分析，2008 年国内各地区生猪价格呈现下跌趋势，一季度生猪价格短暂上涨后就进入了价格下跌的通道，整个二、三季度价格持续下跌，至四季度末价格出现反弹。
2009年1月各省猪肉价格走势
2009年1月初全国猪肉平均价格在20.10 元/kg 左右，比去
年12月份回升了0.20 %，全国生猪均价继续小幅回升。
在统计的23个省市中，上海、四川、浙江、安徽、湖北、江苏、河北、天津、山东、河南、甘肃、江西的猪肉平均价格均较上年底有不同程度的回升，北京、黑龙江、辽宁、吉林、山西、湖南、宁夏、海南的猪肉平均价格较上年底回落，福建、广东、广西的猪肉平均价格与上年底持平。
纵观全国，各地的猪肉价格主要集中在以下几个区间：上海、湖北、河南、天津、北京的价格在21.00-22.00 元/kg ;宁夏、广西、安徽、浙江、四川、河北、甘肃、江苏的价格在20.00-21.00 元/kg ; 吉林、江西、山东、广东、湖南、辽宁、福建、山西的价格在19.00-20.00 元/kg ;黑龙江、海南的
价格在17.00-1800 元/kg 。
第三章项目建设规模与产品方案
一、产品名称：鲜猪肉
二、产品品种：白条肉、分割肉
三、生产规模：年屠宰加工生猪100万头
四、质量标准：符合国家及地方有关质量标准的要求，如部分产品尚无国家及地方标准，则制定企业标准，积极采用国际及国外先进标准。
第四章项目建设方案
第一节项目技术方案
一、产品采用的质量标准
屠宰初加工标准：
（1）猪肉质量标准：猪肉标准按GB2722和GB2707执行。
二、工艺流程
1、生猪屠宰生产方法和工艺流程：
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