3、快检品种
中国食品安全快速检测行业研究-行业市场竞争、行业壁垒 行业市场竞争 1、国内外竞争格局 国外食品安全快速检验行业起步早于中国，目前已拥有百亿美元的市场容量，产业发展相对成熟，市场集中度较高，并聚集了一批著名的跨国企业，目前在全球市场上占据着主导地位。主要代表企业有美国IDEXX（爱德士）、CHARM、Neogen和比利时的Unisensor等，其总部主要分布在北美、欧洲等食品安全快速 检测市场发展早、容量大的经济发达国家。这些企业产品线丰富，不仅包括各类食品安全快速检测试剂，还包括各类检测仪器以及与之相关的检测服务。 食品安全快速检测行业在中国属于新兴产业，与欧美国家相比起步晚，产业化发展相对滞后，行业集中度较低，竞争厂商多且规模小，年销售额超过1 亿元 人民币的食品安全快检企业较少。由于快检产品质量标准的缺乏，国内食品安全快速检测产品质量参差不齐，在质谱仪等高端食品检测设备的研发与生产领域与国外相比有较大差距。
近几年中国食品安全快速检测行业已从导入期步入发展期，市场需求快速增长，国内企业抓住机遇，凭借产品性价比高和更为贴近本土市场的优势，不断抢占份额，致使原以进口产品为主导的市场格局被逐渐打破。在技术层面，国内快速检测技术在近10 年内发展极为迅速，研发投入的加大和产品质量水平的提升使行业内涌现出几家实力强劲的本土企业，部分产品质量已经达到国际先进水平。在市场方面，随着国家产业政策的支持，以及食品安全快检法规体系和产品质量标准的逐步完善，政府监管、新型消费业态和家庭检测等食品检测需求逐步释放，国内食品安全快速检测行业的市场份额将不断扩大，市场化程度进一步提高。 总体而言，国内食品安全快速检测行业市场竞争较为激烈，但实力较强的综合性企业较少。目前国内领先企业正积极寻求多元化发展，一是依托原有优势纷纷进入免疫检测、分子生物学检测试剂等多个领域，以丰富试剂产品种类；二是开展上游核心原料以及配套检测仪器的自主研发生产，以增强市场竞争实力；三是开始积极开拓国外市场，尤其是亚非拉等发展中国家市场。随着国内领先企业技术研发实力的提升和经营规模的壮大，预期行业市场集中度将进一步提高，同时国内领先企业与国外企业在高端市场的竞争能力也将快速提升。
农贸市场食品快检室制度 篇一:农贸市场食品安全管理制度 菜市场食品安全管理制度 1(市场开办者配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场管理制度，负责本菜市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和管理。 2(市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书(协议)，订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。 3(市场开办者应审查经营者的工商、税务、食品流通许可等证照，查验重要农副产品进货凭证、供应商的经营资质和实际经营情况，查验畜产品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法应当经检测合格方可销售的农副产品的检测证明。相关证照留存备查。 4(市场开办者应督促经营者落实索证索票制度，建立农副产品经营台帐，记录进货渠道。设置规范的农副产品档案柜，建立农副产品质量安全档案。 5(市场开办者应配备食品快速检测设备，每天对市场上经营的食品或农副产品开展快速检测，并记录检测结果，对 1 检测不合格的应当督促经营者立即停止销售，并采取相应的管理措施。 6(市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查，如实记录检查情况。发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，应当及时制止、督促整改;需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入场销售。
食品安全责任追究制度 1(对下列情况的菜市场开办者和有关责任人，视其情节轻重，给予相应处理，发生食品安全事故的按照《食品安全法》的有关规定给予相应处理:未履行食品安全检查责任、实施索票索证制度的;未按规定及时向当地食品安全机构或有关部门报告事件的;故意或授意他人瞒报、漏报、缓报、谎报食品安全事件的; 未制定或未及时有效启动食品安全应急预案，造成对重大食品安全事故处置不力的;对发生重大食品安全事故，未能及时有效组织救援工作造成不良后果的;对食品安全管理不力，造成重大食品安全隐患或事故的;其他与食品安全相关的失职行为。 2(对未履行食品安全职责的经营者，由市场开办者视其情节轻重，给予批评教育、黄牌警告、取消入场资格等处理， 2 违反《食品安全法》规定的，按有关规定进行处理，如因本摊位销售的食品存在质量问题造成食品安全事故应承担民事责任和刑事责任。 经营者守则 (一)经营者取得相关证照后合法经营，按照与市场开办者的协议约定，在指定地点经营，服从管理，自觉遵守有关法律法律和市场管理制度。 (二)经营活动遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，主动向消费者出具市场销售专用凭证，明示经营者名称、具体经营场所或摊位号等。 (三)经营活动遵守国家计量法律法规规定，不使用不合格计量器具，不破坏计量器具准确度，不伪造数据和破坏铅(签)封。 (四)遵守价格法律法规，按规定实行明码标价，使用规范的标价签(价目牌)标明品名、计价单位、销售价格等内容。对物价主管部门规定有参考价或临时销售限价的，应在经营场所明显位置公示。
行业环境分析 一、绿色食品发展现状和趋势 江西绿色食品集团股份有限公司选择以绿色食品作为企业的战略发展方向是由于我国绿色食品广阔的市场发展空间和近年来市场快速的成长。公司认为绿色食品和优质农产品是保证公司快速可持续发展的基础。 1．我国绿色食品行业发展现状分析 绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品。它必须同时具备以下条 件： 1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的 生产操作规程； 3）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的 包装、装潢和标签规定。 所以，严格地讲，绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品在我国已有12年的发展时间。截止去年底，全国共有1217家农业和食品加工企业的2400个产品有效使用绿色食品标志商标，绿色食品实物生产总量达到2000万吨，产品年销售额为500亿元，出口创汇4亿美元。通过开发绿色食品，使5800万亩的农田、草场和水面受到检测和保护。 近几年来，在市场需求的拉动下，我国绿色食品产品开发以年均30％的速度增长。 今年以来，绿色食品继续呈现出良好的发展势头，截止3月底，全国共有1300家企业的2570个产品有效使用绿色食品标志商标。 从总体上看，我国绿色食品已进入了加快发展的新阶段，面临着难得的发展机遇。目前我国绿色产品总量已有了一定的规模，产品质量和商标品牌已得到广大消费者的认可，影响力越来越大。绿色食品市场建设初显成效。目前，中国北京、上海、天津、哈尔滨、南京、西安、深圳等国内大中城市相继组建了绿色食品专业营销网点和流通渠道，绿色食品以其鲜明的形象、过硬的质量、合理的价位赢得
1、食品安全快速检测的要求有哪些？ 首要的是能缩短检测时间，以及在样品制备、实验准备、操作过程和自动化上的简化方法，体现为三个方面：一是实验准备过程简化，使用的试剂较少；二是样品经简单前处理后即可进行测试，或采用高效快速的样品处理方式；三是简单、快速和准确的分析方法，能对处理好的样品在很短的时间内测试出结果。从广义上来讲，能将原有的检测方法时间缩短的都可以称为快速检测方法，但从严格意义上讲，快速检测出现的是“仪器革命”，传统的检测过程中，检测仪器昂贵，步骤复杂，对操作人员的要求较高，而便携型或易用型设备操作简单，易于掌握，且对操作人员专业知识和技术的要求不高。这些便携型设备的出现使速测技术能够更适应现场检测要求，为快速检测的普及提供了保障，特别是为基层检验人员提供了方便。 2、食品快速检测的方法有哪些？ 1、化学比色分析法 2、近红外与傅里叶变换红外光谱法 3、免疫学分析法 4、生物传感器技术 5、生物芯片检测法 6、生物学发光检测法 7、物理性质检测法 3、简述现场快速检测与实验室快速检测的区别。 速测技术是相对于传统和经典的化学检测与仪器检测而言，其特点是需要的检测时间相对较少，对仪器设备等的条件的要求不高，能够携带到交易9(生产）现场（或在线）实验检测。食品安全快速检测可以扩大对食品安全不利因素的监测范围，增加食品样品的监测数量，及时发现问题，迅速采取控制措施，必要时将监测到的问题食品送实验室进行第一步检验，由此达到即发挥快速检测的特点，又充分利用检验室资源，快速检测方法与常规检测方法彼此互补，形成全方位的食品安全监测技术体系 4、常见的食品安全问题有哪些？ 我国农产品、食品生产企业数量大、规模小、分散，且法律和自制意识很弱，而人口众多，消费人群和渠道也多，因此构成了食品安全问题多发，除了法律、法规、标准、管理等方面需要改进外，再就是一些客观因素不足所致；一是食品安全检验室数量有限，尤其是欠发达地区和广大农村地区；而是检验成本较高，有些应该送检的样品，未能及时送检；三是检验室的检验周期较长，有些样品如蔬菜、豆浆、鲜类食品等，没等检测报告出来食品就已销售完毕。因此现在食品安全检测仅靠常规的化学检验已经不能，满足现场、快速判定的需要，尤其是对于大批量的样品常规检测耗费时间长、成本高、要求相关条件复杂。 1、急性中毒物质，急性中毒物质是指毒性较强的物质，如毒鼠强、甲胺磷、砷、汞、氰化物、甲醇、亚硝酸盐等，当人体摄入一定剂量后，在几分钟或几小时即可出现中毒症状。当
食品安全快速检测技术汇总 快速检测技术广泛用于食品安全快速检测，临床检验、检验检疫、毒品检验等公共领域。食品安全快速检测是指对食品利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。 食品安全问题主要有害污染物 1.农药、化肥:有机磷,有机氯，硝酸盐 2.兽药：兴奋剂，镇静剂，抗生素 3.重金属离子：镉，铅，汞，铬，砷，钼 4.生物毒素：黄曲霉毒素，呕吐毒素，肉毒素 5.致病菌：大肠杆菌，沙门氏菌，葡萄球菌等 快速检测含义 包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。三方面体现： （1）实验准备要简化 （2）样品经简单前处理后即可测试，后采用先进快速的样品处理方式 （3）分析方法简单，快速，准确 食品安全快速检测分类 按分析地点： 现场快速检测，实验室快速检测 按定性定量： 定性快速筛选检验，半定量检验，全量检验 农药残留检测方法 （一）生物法 1.生物化学测定法(酶抑制率法，速测卡法) 2.分子生物学方法(如：ELISA) 3.活体生物测定法(发光细菌，大型水藻，家蝇) 4.生物传感器法
生物传感器在食品分析中的应用： （1）食品成分分析 （2）食品添加剂的分析 （3）农药和抗生素残留量分析 （4）微生物和生物毒素的检验 （5）食品限度的检验 (二)化学方法酶抑制法酶联免疫检测法 蔬菜中硝酸盐含量的快速测定 将NO3-还原N02-后，芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料)，其颜色强度与硝酸盐含量呈正比，通过试纸由无色变为红色，变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。仪器与材料：硝酸盐试纸. 快速测定仪 硝酸盐速测管 适用范围：乳品、饮用水、蔬菜等食物中硝酸盐的快速检测。 方法原理：按照国标GB/T5009. 33盐酸蔡乙二胺显色原理，在格林试剂中加入硝酸盐转化剂，并将其做成速测管，速测管中的试剂可将N03-还原为N02-后，再与芳香胺(氨基苯磺酸) 发生重氮反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物( A-祭胺)发生偶联反应，生成红色偶氮化合物(又叫偶氮染料)，颜色深浅与硝酸盐含量成正比，与标准色卡比对，确定硝酸盐含量. 兽药残留快速检测微生物法检测 检测管中的培养基预先接种了嗜热脂肪芽孢杆菌，并含有细菌生长所需的营养以及pH指示剂。只需加入100ul样品于检测管中。 将含有样品的检测管放入64±1℃水浴中加热一段时间。奶或奶制品在培养基中迅速扩散，若该样品中不含有抗生素(或者抗生素低于检测值)，嗜热脂肪芽孢杆菌将在培养基中生长，葡萄糖呗分解后所产生的酸会改变Ph指示剂颜色，由紫色变为黄色。相反若高于检测限的抑菌剂，则嗜热脂肪芽孢杆菌不会生长，指示剂颜色不变仍为紫色。 黄色表明该样品没有抗生素残留或抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(阴性) 紫色表明该样品中含有抗生素残留且浓度高于试剂盒的检测限(阳性) 如果介于黄色紫色之间，则说明该样品可能不含抗生素残留或者抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(部分阳性) 免疫金标记技术
食品安全快速检测工作相关人员职责 一、法定代表人（负责人）职责 1、对食品安全快速检测工作负总责； 2、确定食品安全管理员、食品安全快速检测员，并组 织其参加相关业务知识培训； 3、签批可疑（问题）食品的处置意见。 二、食品安全管理员职责 1、对食品安全快速检测员的工作进行检查、指导，保 证检验工作质量； 2、对可疑（问题）食品检测结果进行审核，提出合理 合法的处理意见，并报单位法定代表人（负责人）； 3、按法定代表人（负责人）对可疑（问题）食品的处 置意见，具体负责处置工作。 三、检测员职责 1、认真学习专业技术，熟练掌握快速检测操作规程； 2、负责检测设备的保养、维护和保管； 3、对样品进行取样，按规范和流程实施检测； 4、清楚、准确地填写食品安全快速检测登记表，不得 任意涂改，检测登记表实行检测员签字负责制度； 5、发现可疑食品填写可疑（问题）食品处置登记表， 将检测结果及时报送食品安全管理员。
食品安全快速检测操作规范 一、现场环境 1、环境整洁、无污染，有良好的采光条件和照明设备， 室内物品摆放整齐、合理，有固定位置，不得存放 个人物品； 2、工作台应保持水平，无渗漏； 3、禁止在室内吸烟及吃东西，不准用实验器皿作茶具 或餐具； 4、检测用过的废弃物应放在固定的垃圾桶内，并及时 妥善清理。 二、仪器管理 1、食品快速检测箱应有专人管理，建立档案，备有使 用说明。做到经常维护、保养和检查； 2、检测试纸、试剂的购买和使用应建立档案，登记购 买时间、单位、数量、有效期等。已变质、污染、 超保质期的试纸、试剂不能继续使用。 三、采集样品 1、所有采集的样品一定要随机抽取，有代表性； 2、采集液体样品时，应充分混合均匀后采集； 3、样品采集的数量及方法应严格按说明书的要求进行； 4、采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放，防止
检测行业分析报告 目录 1.行业介绍 (2) 1.1.行业定义 (2) 1.2.行业产业链关系 (2) 1.3.检测市场的参与者 (3) 1.4.行业主要风险 (3) 1.5.行业特有的经营模式 (5) 2.检测行业管理体系 (5) 2.1.行业管理部门 (5) 2.2.行业管理协会 (6) 2.3.主要法律法规及行业政策 (6) 3.行业特点及未来趋势 (7) 3.1.独立第三方检测业务特点 (7) 3.2.独立第三方检测的优势 (8) 3.3.我国检测行业发展状况及发展趋势 (9) 4.食品检测行业 (10)
1.行业介绍 1.1.行业定义 检测是指检测机构接受产品生产商或产品用户的委托，综合运用科学方法及专业技术对某种产品的质量、安全、性能、环保等方面进行检测，出具检测报告，从而评定该种产品是否达到政府、行业和用户要求的质量、安全、性能及法规等方面的标准。检测机构根据检测工作量向委托者收取检测费用。 按国家统计局国民经济分类，食品检测属于技术检测行业。国家对技术检测行业实行市场准入制度，检测机构需获得质量技术监督部门的计量认证（CMA, China Metrology Accreditation）和中国合格评定国家认可委员会（CNAS, China National Accreditation Service）的认可。检测机构受国家认证认可监督管理委员会统一管理。 市场准入在一定程度上建立和行业壁垒。 1.2.行业产业链关系 检测机构的客户主要是终端的工业品和消费品生产制造商，检测报告的使用者是政府、消费者或生产制造商的下游厂商。检测报告使用者是产业链发展的驱动力，生产制造商和检测机构不断满足报告使用者不断提高的要求，从而推动了产业链的发展。 检测机构还根据生产制造商的新产品开发及新市场开拓而产生的检测需求拓展业务，研发新的检测方法；检测机构技术水平的提高有助于生产制造商推广
食品快速检测方法现状及建议 发表时间：2019-11-27T13:22:33.487Z 来源：《中国西部科技》2019年第24期作者：徐颖[导读] 食品方面的安全问题是人们最为关注的一个问题，并且随着一系列的安全事件的发生，使得人们越来越重视这个问题。由于当前的食品种类特别多，人们在进行食品的购买过程当中对于食品包装当中的成分以及含量都不太了解，同时质量监督的管理部门对这种食品的安全监管不到位，就会使得人们的生命健康受到一定的影响，更重要的是可能会，对人们造成一些心理方面的影响。为了保证，人们在生 活当中，有一个健康的身体，避免受到食品安全问题摘要：食品方面的安全问题是人们最为关注的一个问题，并且随着一系列的安全事件的发生，使得人们越来越重视这个问题。由于当前的食品种类特别多，人们在进行食品的购买过程当中对于食品包装当中的成分以及含量都不太了解，同时质量监督的管理部门对这种食品的安全监管不到位，就会使得人们的生命健康受到一定的影响，更重要的是可能会，对人们造成一些心理方面的影响。为了保证，人们在生活当中，有一个健康的身体，避免受到食品安全问题的影响，因此就需要建立以及完善这一种食品检测的方法。本篇文章主要是对于这一种快速食品检测的方法，相关特点进行分析，并对当前国内的检测技术的现状进行分析。在当前的食品检测技术当中存在有许多问题，因此要想，提高食品的检测过程，需要对这种技术进行加强，本篇文章当中就对这样检测技术应用的提高，提出了一系列的建议。 0 引言 食品安全是当前人民健康以及构建一种良好的和谐型社会的重大问题，随着近些年来环境污染的问题以及食品添加剂滥用等问题，使得人们对于食品安全的关注程度，逐渐提升。这种食品安全的检测技术是进行科学监管的一项重要的技术，也是对于食品安全进行监督执法的科学依据之一。在以往的一些监督过程当中，使用传统的检测方法，虽然准确性比较高，但是检测方法比较复杂，耗费的时间和成本都比较多，就没有办法迅速的对食品的安全状况进行检测，也不适合进行大量样品的检测，因此就需要推动，快速检测方法以及快速检测技术的发展。 1 食品快速检测概述 当前没有对食品快速安全的检测进行定义，通常都认为的是使用较短的时间来进行准确的检测。这一种检测基础首先是，能够缩短安全检测的时间，并且在进行操作的过程当中也能够比较简便，在这样的意义之上，检测的技术，通过分析，可以得出以下的几个方面的特点，首先是，进行检测的实验比较简单，样品通过一些简单的处理之后就可以进行测试。其次，是对技术操作的人员要求比较低，不需要有较高的技术水平也能够进行检测。并且这种样品在进行检测过程当中能够迅速的检测出结果。最后一点则是，使用的成本比较少，尤其是在一些大量的检测过程当中，可以减少时间的成本以及金额的耗费。按照一些检测的时间与应用场合的不同，这种检测的方法也可以分为现场快速检测以及实验室快速地检测，在实验室当中的检测，主要指的就是能够在较短的时间当中将样品进行检测并化验出最后的结果。现场的快速检测就是在30分钟就可以出具一种检验的报告。 2 食品安全快速检测技术的运用 2.1 国外应用现状 在韩国和美国的一些国家开始投入快速研究方法的研究。比如说在对疯牛病的污染进行检测的过程当中，就使用了快速检测的方法。并且一些比较发达的国家还使用了速测卡等检测的方法。国外在对快速检测技术进行研究的过程当中，主要将重点放在控制食品生产的一些关键环节。在发达国家由于一些食品企业的自律意识比较强，并且国家的法律执行力度也很大，在快速检测这一方面的重要性并不凸显，仅仅只是从现场快速检测的技术来说，每个国家按照他们不同的国情以及不同的关注焦点来进行检测。实验室当中快速筛选以及检验的技术，在发达国家当中，重视程度比较高，一般使用的就是进出口检验分析。另外在一些发达国家，由于他们在食品生产的规模化方面程度比较高，因此对于生产当中的仪器和控制的技术，有特别的要求。 2.2 国内应用现状 国内对于快速检测方法的关注度也开始逐渐提高，在2006年的时候，主要对于食品出口的企业进行检测，在此之后，许多企业开始大规模的使用。当前食品快速检测的装备已经应用在一些食药监的系统当中，不仅仅，是应用在各个节日期间的安全管理当中，还可以广泛的运用在日常的快速检测过程当中，这样能够对餐饮食品的安全进行日常的检测与监控。 3 食品快速检测技术的研发 通过我国的食品安全检测的科研人员，多年的努力，在一些农药残留以及兽药残留的检验当中，有着较大的检验成果，在这些方面的检测技术以及方法都有着很大的进展。特别是在十五期间，国家还建立了一种重大科技专项，这一种专项的建立也进一步的使得我国检验技术的进一步发展，在进行了5年的不懈努力之后，已经取得了较好的成果，特别是在检验的方法以及相关检验技术方面的研究有较大的成功。而在检验的设备方面，科研人员已经研究出了一批，有先进技术水平的检验设备。 4 食品安全快速检测技术的发展及建议 从20世纪开始，食品安全快速检测技术就开始发展到如今，研究出了一种便携式的检测仪器，并且从一些简单的项目检测发展到如今的几百个项目的检测，从早期的食物中毒的处理到今天，对于食品安全的检测与预防，经历了几个阶段的变革。当前现场快速检测的技术与国家规定的标准方法，具有相同的操作简单并且检测结果快速的优点，但是由于许多的检测方法，再进行样品的处理以及操作规范性方面，还是有许多不足之处就需要最后的研究过程当中进行进一步的完善，当前仅仅只是能够通过快速筛选，并不能作为最终食品安全诊断的依据。当前的食品快速检测当中，仪器设备检测的灵敏度逐渐提高对其中的残留物分析水平也开始提高，第二点则是，检测的速度开始逐渐加快，第三点则是，对于快速检测的技术选择性开始增多，第四点则是，检测的仪器开始不断的发展，不再是之前的大型检测仪器，而是可以设计出一些便携的检测仪器。针对我国当前的国情，许多的单位对于这种快速检测技术的应用还比较少，应该加强这种快速检测技术的推广以及应用。 综上所述，当前在市场当中最常用的，快速检测的方法，主要是对一些食品添加剂以及污染物方面进行检测，基本上可以满足对于日常的食品的安全检测。但是在实际的使用过程当中，快速检测技术使用的主要问题，就是体现在使用的成本以及准确性和简便性的方面。并且，我国相关部门也需要积极的进行配合，拓展市场当中的安全监管的范围完善，在流通过程当中的食品安全问题的监督体系，促进食品安全监管平台的发展，使得快速检测的技术能够应用在食品检测过程当中的各个方面。参考文献
快检工作制度 一、加强领导，成立领导小组。指定专人负责快速检测工作。 二、制定快检计划，并根据本辖区食品安全状况制订具体的实施方案。 三、严格按照快检设备、试剂使用说明书和规定的操作规程进行检测。 四、快检工作必须按程序进行，不得违反程序随意进行检测。 五、快检记录要真实、规范、详细和完整，书写应工整、整洁，相关人员应签字。 六、对快检疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行。 七、发现可能产生严重危害人身安全的不合格食品，应及时向上一级食品药品监督管理部门和当地政府报告。 八、要建立快检工作档案，及时归档。 九、做好快检信息反馈工作。及时将快检情况向上一级市场监督管理部门和当地政府汇报。
快检室管理制度 一、室内禁止吸烟，保持安静，不得喧哗谈笑，工作时应穿工作服。 二、快检室有专人负责仪器、试剂和样本，并应固定存放地点，用毕后归还原处。 三、实验仪器必须按规定程序规范操作，注意养护。 四、使用化学试剂要注意安全。在使用易燃或易爆溶剂、药品时，应严格按规定操作，严防事故发生。 五、实验过程中，快检人员不得擅自离开，实验完结应切断电热设备电源，并进行水、电、门、窗的安全检查。 六、一切与实验无关的物品不得带入实验室，保持实验室整洁、卫生。 七、非检验人员未经领导允许不得入内。
样品抽样和收检管理制度 一、样品抽样应由两人以上抽样人员进行。 二、抽取样品应按抽样方法进行，抽取的样品必须标签清楚并具有代表性，抽样数量应至少为一次快检量的两倍。 三、抽样应填写快检抽样凭证，一式两份。由抽样人员和被抽验单位人员签名，一份留给被抽验单位，一份随样品带回备查。 四、抽取的样品应按规定存放和运输，以防质量发生变异。 五、样品要及时交给快检室负责人收检。 六、收检后及时登记，样品归类存放。 七、样品应及时分配给检验人员进行检验。 八、对快检疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行。
食品安全快速检测方法一览表点击方法名称进入详细说明
19191151食用油中桐油的快速检测溶液变色定性；检出限0.5% 20201161食用油中大麻油的快速检测溶液变色定性；检出限9% 21211171食用油中巴豆油的快速检测溶液变色定性；检出限2.5% 22221181食用油中矿物油的快速检测浊度定性；检出限0.1% 23231191食用油中蓖麻油的快速检测离心变量定性；检出限5% 24241201生熟豆浆的快速检测速测管变色定性 25251202有毒扁豆的快速检测速测管变色定性 26262090变质水产品的快速检测酸度计定性判定 27272090变质肉的快速检测酸度计定性判定 28282172变质牛乳的快速筛查试液反应挂壁定性；判定是否≥18oT 29292178乳品中蛋白质含量的快速检测速测管变色半定量；检出限0.5% 30302179乳品中三聚氰胺的快速检测试剂盒浊度限量检测；限定值2.5mg/kg,L 31312091食品加工用水无机污染物的快速检测测量范围：0～1999μS/cm 3232S304食品加工用水有机污染物的快速检测“滴瓶”标准溶液滴定；检出线0.333mg/L 二.劣质食品与非法添加物快速检测项目 3312013水发水产品中甲醛的快速定性检测比色定性；检出限10mg/L 3422014水发水产品中甲醛的快速半定量检测比色半定量；线性范围0.25～10mg/L(kg) 3532015水发产品中工业碱的快速检测pH试纸或酸度计检测 3642016水发水产品中双氧水的快速检测试纸显色半定量；线性范围：100～1000ppm 3752022二氧化硫的快速检测“滴瓶”法检出限8ppm，比色法50ppm 3862031吊白块甲醛的快速检测速测管比色；线性范围0.25～10mg/L(kg) 3972041苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测试纸快速层析定性；苏丹红检出限0.8mg/L 4082042水溶性非食用色素的快速检测脱脂羊毛吸色定性；孔雀石绿检出限10ug/mL
快检快筛管理制度
快筛快检工作制度 一、加强领导，成立领导小组。指定专人负责快速检测工作。 二、快筛快检不限于食品、药品。 三、制定快筛快检计划，并根据本辖区食品药品市场状况制订具体的实施方案。 四、严格按照快筛快检设备、试剂使用说明书和规定的操作规程进行检测。 五、快筛快检工作必须按程序进行，不得违反程序随意进行检测。 六、快筛快检记录要真实、规范、详细和完整，书写应工整、整洁，相关人员应签字。 七、对快筛快检疑似不合格的食品药品再行抽样时须按正式抽样程序进行。 八、发现可能产生严重危害人身安全的不合格食品药品，应及时向上一级食品药品监督管理部门和当地政府报告。 九、要建立快筛快检工作档案，及时归档。 十、做好快筛快检信息反馈工作。及时将快筛快检情况向向上一级食品药品监督管理部门和当地政府汇报。
快检室管理制度 一、室内禁止吸烟，保持安静，不得喧哗谈笑，工作时应穿工作服。 二、快检室有专人负责仪器、试剂和标本，并应固定存放地点，用毕后归还原处。 三、实验仪器必须按规定程序规范操作，注意养护。 四、使用化学试剂要注意安全。在使用易燃或易爆溶剂、药品时，应严格按规定操作，严防事故发生。 五、实验过程中，快检人员不得擅自离开，实验完结应切断电热设备电源，并进行水、电、门、窗的安全检查。 六、一切与实验无关的物品不得带入实验室，保持实验室整洁、卫生。 七、非检验人员未经领导允许不得入内。
样品抽样和收检管理制度 一、样品抽样应由两人以上抽样人员进行。 二、抽取样品应按抽样方法进行，抽取的样品必须标签清楚并具有代表性，抽样数量应至少为一次快检量的两倍。 三、抽样应填写快检抽样凭证，一式两份。由抽样人员和被抽验单位人员签名，一份留给被抽验单位，一份随样品带回备查。 四、抽取的样品应按规定存放和运输，以防质量发生变异。 五、样品要及时交给快检室负责人收检。 六、收检后及时登记，样品归类存放。 七、样品应及时分配给检验人员进行检验。 八、对快检疑似不合格的药品再行抽样时须按正式抽样程序进行。
我国食品检测的现状及发展趋势 【摘要】中国作为一个泱泱人口大国，在解决基本食物量的同时，食品的安全和质量也越来越收到国人的关注，从最初的吃什么，到后来的怎么吃可以看出人们对食品的要求越来越高，食品安全除了影响人们的健康以外，还关乎对外的进出口贸易，中国自加如世贸以来，一方面说明中国的国力和经济在不断提升，另一方面中国也面临个方面的压力，就食品工业而言，作为中国传统的工业之一，国民对食品营养卫生知识的缺乏，导致国内食品安全问题日益显现。所以本文针对我国食品检测的现状及发展趋势进行了以下探讨。 【关键词】食品检测;现状;发展趋势 1.我国食品安全现状 随着近几年来食品业的发展，国内食品企业竞争越来越激烈，不少企业还面临倒闭和被收购的风险，在利益和竞争压力的驱使下，铤而走险，继而引发了一系列重大食品安全事故，从最先开始的三聚氰胺“毒奶粉”到后来的“地沟油”、“染色馒头”、“假绿色猪肉”、“红心咸鸭蛋”、“瘦肉精”等等，这一系列字眼让人看了触目惊心，其中不乏一些国内名牌企业，大大小小的食品黑幕几乎每天都在上演，试想，一向以“名以食为天”的老百姓对食品的安全何来信心？ 身体是革命的本钱，民生也是国之根本，但是我们每天一醒来寻找食物的时候都会在心里打上几个问号：安全吗？卫生吗？放心吗？经过一番痛苦的心理斗争，吃还是不吃？但是“人是铁，饭是钢”我们别无选择，渐渐的在忙碌的工作压力下，人们有时不得不做出取舍，相比起自己的身体大家无一列外的选择工作，每天周而复始，尽管国家食品安全管理局每天都在声称如何加大监管力度，但各种食品事件报导还是不断出现在大家眼前，耳濡目染，时间一长，人们会从一开始的不信任到渐渐麻木……这是政府的悲剧，甚至是全中国的悲剧，在国际上，这样的负面消息直接影响过路形象，连最基本的食品温饱安全问题都解决不好，中国有什么理由能让国民对你敬奉和骄傲！ 新技术、新材料伴生了新的风险。目前，许多新技术、新材料被广泛应用于食品生产。在丰富食品种类、花色和口味的同时，也伴生了未知的风险。如台湾发生的塑化剂事件、内地出现的三鹿牌婴幼儿奶粉，甚至疯牛病等都与新技术、新材料的应用有关，该类食品安全问题已不是局限于一个地区或一个国家的区域性问题，而是全世界需要共同面对的难题。 2.我国食品安全监测的发展 食品安全被提高到前所未有的高度。随着食品贸易自由化、食品供应全球化和食品生产的工业化进程逐步深入，食品安全问题比以往任何时候都要复杂，影响比以往任何时候都要深远，出现频率也比以往任何时候都要密集。各国纷纷制定或更新食品安全控制措施。2006年，日本实施了“肯定列表制度”，将农产
食品检测行业调查报告【篇一：2016年食品快速检测行业分析报告】 (此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2016年5月 目录 一、行业管理 4 1、行业管理体制 4 （1）国家食品药品监督管理总局 4 （2）农业部：监管初级农产品生产环节 5 （3）国家卫生和计划生育委员会 6 2、行业法规、政策 7 二、行业发展状况 8 三、行业与上下游的关系 11 四、行业周期性、区域性、季节性特征 13 五、行业内主要企业 13 1、广州绿洲生化科技股份有限公司 13 2、北京勤邦生物技术有限公司 13 3、北京维德维康生物科技有限公司 13 4、深圳市绿诗源生物技术有限公司 14 5、杭州南开日新生物技术有限公司 14 六、进入本行业的主要障碍 15 1、技术壁垒 15 2、人才壁垒 15 3、研发管理壁垒 15 4、品牌壁垒 16 七、影响行业发展的有利因素和不利因素 16 1、有利因素 16 （1）国家对食品安全问题的高度重视 16 （2）人民群众的迫切需求 17 2、不利因素 17 （1）食品安全方面的法律法规不完善 17 （2）高素质检测人员的缺失 17 八、行业风险特征 18 1、技术变化的风险 18
2、目前快速检测数据不具有法律效应 18 3、检测结果不够精确的风险 18 一、行业管理 1、行业管理体制 依据2013 年3 月人大批准的《国务院机构改革和职能转变方案》 职责说明，我国食品安全监管工作主要由食品药品监督管理总局、 农业部、卫生和计划生育委员会三个部委直接负责。 （1）国家食品药品监督管理总局是食品安全的主管部门，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督 管理等。具体职责如下：①负责起草食品（含食品添加剂、保健食品，下同）安全监督管理的法律法规草案，拟订政策规划，制定部 门规章，推动建立落实食品安全企业主体责任、地方人民政府负总 责的机制，建立食品药品重大信息直报制度，并组织实施和监督检查，着力防范区域性、系统性食品药品安全风险。②负责制定食品 行政许可的实施办法并监督实施。建立食品安全隐患排查治理机制，制定全国食品安全检查年度计划、重大整顿治理方案并组织落实。 负责建立食品安全信息统一公布制度，公布重大食品安全信息。参 与制定食品安全风险监测计划、食品安全标准，根据食品安全风险 监测计划开展食品安全风险监测工作。③负责制定食品监督管理的 稽 【篇二：食品检测行业研究报告】 检测行业分析报告 目录 1. 行业介绍........................................................................................................ .. 2 1.1. 行业定 义 (2) 1.2. 行业产业链关 系 (2) 1.3. 检测市场的参与 者 (3) 1.4. 行业主要风 险 (3)
关于改善我市食品安全现状的建议 市政协委员高春平 食品安全问题关系到广大人民群众身体健康和生命安全，在社会已经引起广泛关注。国家和地方政府也制定了一系列的法律法规来保障人民群众的切身利益，但是近些年来食品安全事件不断发生，应引起我们的反思，是我们的工作力度不够还是我们的工作方法出现问题呢？由于我国的食品安全检测工作起步较晚，相比欧美许多国家的食品安全检测方式、方法值得我们学习借鉴。 一、食品安全检测必须运用快速检测方法 欧美等发达国家在食品入市方面的通常做法 “进一步检测”是指实验室理化检测 我国以往的食品安全检测准入制度中，食品的检测主要以以下形式流程：
从以上流程图可以看出，我国食品在上市之前主要是通过随机抽样实验室检测方法进行，而在欧美发达国家则是对所有食品样品进行快速检测，检测不达标的产品才送样到实验室进行复检。 虽然我国在食品监管方面，建立了一批具有资质的食品检验检测机构，形成了“国家级检验机构为龙头，省级食品检验机构为主体，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。但是这些检验机构和实验室能力相对于全国整体的食品市场来说，还是有相当的差距的，主要存在以下问题： 实验室的建设成本较大；设置数量有限；检测数量有限；检测周期较长；检测费用较高；工作量较大。 由于农产品、畜产品、水产品、以及相应加工深加工等食品都有着自身的特点，给实验室食品检验增加困难，主要有以下问题：1. 食品检验的样品量很大。2. 食品种类多。3. 我国农产品、食品生产企业数量大、规模小、分散，且法治和自律意识很弱。4. 食品的保质期较短，流通时间短。 由于实验室检测的局限性和农、畜、水产品的特点，我国食品在进入市场前的检测数量比是非常小的，对于食品行业而言其检测数量是微乎其微的，这样进入市场的产品就会存在一定的安全隐患。 为了解决以上问题，确保食品安全、快速进入市场，保证广大群
单位姓名 食品安全快检知识试题 一、选择题 1、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤（A）mg/kg。 A、30 B 70 C、10 D、50 2. 快速检测所用试剂应在（A）条件下保存。 A、4～30℃阴凉干燥处 B、 0～14度冷藏 C、-18以下冷冻 D、20～30阳光照晒 3. 手持ATP适用于（A）的检测。 A 餐用具洁净度 B 油脂老化程度 C 微生物菌群 D水果蔬菜中的农药残留 4、下列（B）类农药不是农药速测卡的常检农药种类? A、有机磷 B、有机氯 C、氨基甲酸酯 D酶 5、以下（C）样品浸泡液不需冉处理就可直接用于检测? A、有明显可见色泽 B、混浊或有悬浮物; C、澄清透明 D、以上都不是。 6.做亚硝酸盐快速检测时，称取2g待测样品，加入20ml蒸馏水，震荡过滤，取1mL滤液加入9mL蒸馏水，混匀待测，此待测液的稀释倍数为（A） A 100倍 B 10倍 C 20倍 D 50倍 7、试剂保管时应注意以下（D）因素？ A、高温热源 B、潮湿 C、密封 D、以上都是
8 .采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起( )小时内申请复检。复检( C )采用快速检测方法。 A.四、可以 B.二十四、可以 C.四、不得 D.二十 四、不得 9.（B）适用于肉制品、肉类罐头、蔬菜、酱腌菜、鲜肉类、鲜鱼类、食用盐、瓶装饮料中的快速定量测定。 A孔雀石绿 B 亚硝酸盐 C吊白块 D明矾 10. 50%乙醇提取溶液怎样配置（B） A、乙醇与水1:2体积混匀 B、乙醇与水1:1等体积混匀 C、乙醇与水2:1体积混匀 11. 对快检的采样数量描述正确的是（D） A散装食品样品:每份不少于5kg B 采样分为两份：一份用于检测，一份用于留样 C定型包装食品样品：<250g包装的, 取样件数不少于6件 D定型包装食品样品:>250g包装的,取样件数不少6件 12、下列物质中属于食品添加剂的是（B）。 A、甲醛 B、二氧化硫 C、亚硝酸钠 D、吊白块 13.食品安全快速检测的初步筛查结果（A）作为执法依据。 A不得 B可以 C依项目而定 D不确定 14.根据GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》要求（A） A吊白块未被列入食品添加剂范围，吊白块不得在食品中使用
2016检测行业最新发展及分析报告
2016年3月
目录
1.引言 随着我国经济的不断发展，建立一个具有一定规模、一定服务能力的检验检测机构是实现我国经济持续发展的必要手段。良好的检验检测机构能为国民经济建设提供标准化的计量测试和产(商)品检验技术服务，同时也为相应的执法部门提供履行职责的技术保障。为了适应社会主义市场经济的发展，我国已建立了国家检验检疫局和相关的检验检测机构，形成了一个具有规模的检验检测市场。 检测行业的需求源于“认知”，它是社会发展催生的新兴服务业。 检测行业是随着社会的进步和发展，基于全社会对使用产品的质量、对生活健康水平、对生产生活的安全性、对社会环境保护等方面要求的不断提高，并随着检测技术的不断进步而逐渐发展起来的行业。比如消费者越来越关注食品中的添加剂是否有害健康、穿的衣服和室内空气是否含有过量甲醛、工厂排出的废水废物对环境造成的危害程度，或者手机电池是否会爆炸等。这些庞杂的“认知”需求是人类社会发展的必然，是社会生活复杂化和认知水平现代化后的产物，全社会对QHSE（质量：Q、健康：H、安全：S、环境：E）的要求的不断提升是技术检测行业产生和发展的原动力。为了迎合这种需求，各国政府和机构通过不断加强对这些领域的立法、制定各种产品标准以满足社会需求；而检测，即通过对这些领域各种产品的技术验证，告知使用者是否符合法律、法规的要求，或是否符合一定的标准。
根据国外研究，目前全球技术检测市场规模约合6000亿元人民币。随着技术进步、产品更新换代加快和国际分工深化，全球检测行业将保持15%左右的快速增长。而伴随快速发展的贸易活动，2002年以来，检测行业成为我国发展前景最好、增长速度最快的服务业之一，其中以民营和外资为主的第三方检测市场最具活力，一直保持30%以上的增长速度。2008年，全国检测市场规模达到450亿元，到2010年这一数字超过了700亿元。 2.行业模式 检测行业与人类的生活起居是息息相关的，在当下人们的日常生活当中，检测行业不仅确保了人们衣食住行的用品安全，同时检测行业还推动着新事物新产品的产生，对社会的良性发展起着至关重要的作用。可以说检测行业的是未来社会发展的必然产物。 就检测市场的性质来说，检测行业可以分为政府检验检测、企业内部检测及独立的第三方检测，其中，独立的第三方检测由于其独立性、公正性，及广泛的应用范围和使用人群而发挥着越来越大的作用。 就目前的检测行业来看，检测行业的产业核心竞争力是“品牌”和“网络”。一个具有广泛公信力的品牌是检测机构生命力，和溢价能力的所在。另一方面，由于检测服务的多样性和连续性，具有客户粘性的“服务零售”网络是检测企业胜出的另一核心资源。而检测机构网络要有粘性需要两个特质：首先，由于某些检测服务是同质化的，而距离远近直接影
食品分析方法的分类 对食品品质的评价，主要包括食品营养、卫生和嗜好性三个方面。食品分析所采用的分析方法主要有感观分析法、理化分析法、微生物分析法和酶分析法。 1.感观分析法感官分析又叫感观检验或感观评价，是通过人体的各种感 官器官（眼、耳、鼻、舌、皮肤）所具有的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，结合平时积累的实践经验，并借助一定的器具对食品的色、香、味、形等质量特性和卫生状况做出判定和客观评价的方法。感观检验作为食品检验的重要方法之一，具有简便易行、快速灵敏、不需要特殊器材等特点，特别适用于目前还不能用仪器定量评价的某些食品特性的检验，如水果滋味的检验、食品风味的检验以及烟、酒、茶的气味检验等。 依据所使用的感觉器官的不同，感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验五种。 （1）视觉检定是鉴定者利用视觉器官，通过观察食物的外观形态、颜色光泽、透明度等，来评价食品的品质如新鲜程度、又无不良改变以及鉴别果蔬成熟度等的方法。 （2）嗅觉鉴定是通过人的嗅觉器官检验食品的气味，进而评价食品质量（如纯度、新鲜度或劣变程度） （3）味觉鉴定是利用人的味觉器官（主要是舌头），通过品尝食物的滋味和风味，从而鉴别食品品质优劣的方法。味觉检验主要用来评价食品的风味（风味是食品的香气、滋味、入口获得的香气和口感的综合构成），也是识别某些食品是否酸败、发酵的重要手段。 （4）听觉器官听觉鉴定是凭借人体的听觉器官对声音的反应来检验食品品质的方法。听觉鉴定可以用来评判食品的成熟度、新鲜度、冷冻程度及罐头食品的真空度等。 （5）触觉鉴定是通过被检食品用于鉴定者的触觉器官（手、皮肤）所产生的反应来评价食品品质的一种方法。如根据某些食品的脆性、弹性、干湿、软硬、黏度、凉热等情况，可评判食品的品质优劣和是否正常。 感官分析的方法很多，常用的检验方法有差别检验法，标度和类别检验法、分析或描述性检验法等。