卫生标准操作规程
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2020年4月19日
卫生标准操作程序
SSOP·001·01
编制：日期：
审核：日期：
批准：日期：
拷贝号：
持有部门：生产部□技术质量部□采购□仓储□工程设备部□
行政人事部□市场部□财务部□
发布日期：实施日期：
目录
目录 (1)
一、加工用水安全性 (2)
二、食品生产卫生控制 (4)
三、防止交叉污染 (9)
四、手部清洁、消毒和厕所设施的维持 (14)
五、防止掺杂物污染 (16)
六、有毒化学物品的标识、储存及使用 (19)
七、人员健康与卫生控
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制 (22)
八、虫害控制 (24)
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一、加工用水的安全性
1.生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，生产车间应保证与食品接触面有关的水的安全供应，加工用水与非加工用水无交叉连接，本文所指加工用水为自来水厂所提供的自来水，而工艺用水是指自来水经过滤、二级反渗透等工序制得的纯化水。
2.水质卫生控制程序
2.1目的
2.1.1保证与食品接触面有关的水的安全供应。
2.1.2保证加工用水与非加工用水无交叉连接。
2.2适用范围
加工用水、清洗用水、工艺用水
2.3职责
2.3.1 质量部负责水质监控。
2.3.2工程设备部负责供水设施的维修保养及使用水的检查及标识的维护。
2.4工作程序
2.4.1 检测
2.4.1.1 质量部每年至少两次取得当地自来水公司自来水检测报告，符合国家生活饮用水标准（GB 5749）后方可投入生产，且存入档案。2.4.1.2 质量部每月对活性炭过滤器后水检测余氯、软化器后水检测硬度，质量部照《工艺用水监控管理规程》每周对纯化水系统的总送水、总回水、储罐的纯化水按《纯化水质量标准》全项检测，每月各
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