煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，腊肠煲、排骨煲、滑鸡煲，香飘四溢，应有尽有。用料和煮法均非常地道，将广式传统茶点风味融入到香喷喷的米饭中，吃起来饭中裹着肉香，肉中流连着饭味，令人食欲大增。更特别的是煲仔饭的饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华.
Pot Rice is a traditional cuisine in Guangdong. The Cantonese Pot Rice has more than 20 flavors with overwhelming aroma, e.g. Sausage Pot Rice, Pork Rib Pot Rice, and Chicken Pot Rice. You can have every flavor you expect to find, so just name it. With local materials and cooking method, you can taste the flavor of Cantonese traditional refreshments in the sweet-smelling rice. The perfect combination of aroma of the meat and the delicious rice will definitely arouse your appetite. The special thing about Pot Rice is that during cooking, the smooth bottom of the clay pot creates a layer of golden rice crust which differs itself from other rice crusts for it’s not only crispy but also tastes tremendously good, and that’s exactly the essence of Pot Rice.
一、美食中英对照 泡菜：pickles 煲仔饭：Clay pot rice 荔芋腊鸭煲：Taro cured duck pot 腌鱼：souse fish 臭鳜鱼：Smelly Chinese Perch 腊八豆腐：Laba Tofu 臭豆腐：Smelly Tofu 毛豆腐：Hairy Tofu 金华火腿：Jiahua ham 蜜汁火方：Braised Ham in Honey Sauce 酱鸭：Braised duck with soy sauce 腌笃鲜：Pickled Tuk Fresh 黄鱼鲞：the cured yellow croaker 油焖春笋：Stewed Spring Bamboo Shoots 面拖蟹：Stir-fired Crab 醉虾：Drunken shrimps 二、中英文台本（持续更新中） 第四集《时间的味道》 Episode 4 The Taste of Time 时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。 Time is a friend of food,and also its enemy. New technologies can help preserve food,while traditional preservative techniques may create different and even tenderer flavours through salting,air-drying,stewing or smoking procedures. Today, the renovated traditional foods still influence the Chinese diet and preserve the unique feeling of the Chinese towards flavour and the world.
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，腊肠煲、排骨煲、滑鸡煲，香飘四溢，应有尽有。用料和煮法均非常地道，将广式传统茶点风味融入到香喷喷的米饭中，吃起来饭中裹着肉香，肉中流连着饭味，令人食欲大增。更特别的是煲仔饭的饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华. Pot Rice is a traditional cuisine in Guangdong. The Cantonese Pot Rice has more than 20 flavors with overwhelming aroma, e.g. Sausage Pot Rice, Pork Rib Pot Rice, and Chicken Pot Rice. You can have every flavor you expect to find, so just name it. With local materials and cooking method, you can taste the flavor of Cantonese traditional refreshments in the sweet-smelling rice. The perfect combination of aroma of the meat and the delicious rice will definitely arouse your appetite. The special thing about Pot Rice is that during cooking, the smooth bottom of the clay pot creates a layer of golden rice crust which differs itself from other rice crusts for it’s not only crispy but also tastes tremendously good, and that’s exactly the essence of Pot Rice.
热/冻饮Hot & Cold Drink (冻饮加2元RMB2.00 extra charge for cold drink) 香浓咖啡Hot Coffee 港式奶茶Hong Kong Style Milk Tea 可口鸳鸯Coffee & Tea 鲜奶Milk 阿华田Ovaltine 好立克Horlick 杏仁霜Almond Milk 西洋菜蜜Water-cress with Honey 利宾纳RIBENA 柚子茶Citron Tea 花旗参茶GENSEN TEA 绿豆冰Green Bean with Milk Ice 红豆冰Red Bean with Milk Ice 什果冰Mixed Fruit Ice 菠萝冰Pineapple Ice 鲜奶加蛋Milk with Egg 柠檬利宾纳RIBENA with Lemon 姜汁撞奶Milk with Ginger 鲜奶麦片Cornmeal with Milk 什果宾治Mixed Fruit Punch 柠檬蜜Lemon Tea with Honey 菊花蜜Chrysanthemum Tea with Honey 柑橘蜜Orange with Honey 西瓜冰Watermelon Ice 柠檬茶Lemon Tea 柠檬可乐Cola with Lemon 柠檬七喜7-UP with Lemon 柠檬水Lemonade 可乐煲姜Boiled Cola With Ginger 草莓珍珠奶茶Strawberry Pear Milk Tea 木瓜珍珠奶茶Papaya Pear Milk Tea 麦香珍珠奶茶Wheat Flavor Pear Milk Tea 椰香珍珠奶茶Coconut Pearl Milk Tea 芋香珍珠奶茶T aro Pearl Milk Tea 哈密瓜珍珠奶茶Hami Melon Pear Milk T ea 鲜榨果汁Fresh Juice (走冰加2元RMB2.00 extra charge for ice)
川菜 求助编辑 荤菜辣子鸡丁鱼香肉丝水煮牛肉火爆腰花灯影牛肉樟茶鸭子粉蒸排骨合川肉片回锅肉 姜汁热味鸡棒棒鸡 板栗红烧肉麻油鸡 太白鸭子东坡蒸猪头 素菜麻婆豆腐鱼香茄子家常豆腐白汁菜心开水白菜麻酱凤尾石斛花生米醋溜黄瓜 凉菜夫妻肺片川辣黄瓜椒麻鸡椒油扁豆 汤 虾仁冬瓜汤 箩粉鱼头豆腐汤 海鲜剁椒胖鱼头
基本资料 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称， 川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 调味方法 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 烹调方法 擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学 碧绿虾仁 干蒸黄鱼 白汁鱼肚 干烧鱼翅 酸菜鱼 东坡墨鱼 东坡鳊鱼 火锅 毛肚火锅 主食 担担面 八宝粥 赖汤圆
广东腊味煲仔饭腊肠腊肉的香气四溢咸香可 口 广东腊味煲仔饭，腊肠腊肉的香气四溢咸香可口 广东腊味煲仔饭，是一道融合了传统美食与创意烹饪的经典菜品。以米饭、腊肠、腊肉等腊味为主料，加入适量的配菜和调料，经过蒸煮而成。煲仔饭因煮制时使用了煲仔锅而得名，盖上的锅盖能够使腊肠、腊肉的香气在锅内回旋融合，形成独特的风味。 正宗的广东腊味煲仔饭口感松软，每一颗米饭都充分吸收了腊肠、腊肉的精华，散发出又香又醇的香气。腊肠腊肉的肥而不腻，带着淡淡的甜味和咸香，与米饭相得益彰。配菜的选择往往以青菜、豆腐、香菇等清爽的蔬菜为主，既提供了口感的层次感，又让整道菜色彩更加丰富。调料方面，适量的酱油、蒜蓉、葱花等提升了整体的味道。 在制作广东腊味煲仔饭时，首先要选择优质的米饭。煲仔饭的米饭要稍显糯米的口感，这样才能更好地吸收腊肠、腊肉的香气。将米饭与适量的水混合，然后加入一些调料如盐、酱油等拌匀。接着将切好的蔬菜放入预先加热的煲仔锅中，再放入腊肠、腊肉，最后将拌好的米饭均匀地铺在腊味上方。用大火将饭煮沸后，转小火慢慢蒸熟。这样，米饭在蒸煮的过程中会吸收腊味的精华，保持颗粒饱满。 腊味煲仔饭有着悠久的历史，与广东地区的饮食文化紧密相连。这道美食曾是劳动人民的午餐选择，因为其方便、实惠而受到大众的喜
爱。如今，腊味煲仔饭已经成为广东地区的特色小吃，备受游客和吃 货们的追捧。 除了广东地区，腊味煲仔饭也在全国范围内逐渐流行。许多餐厅和 饭店都加入了这道菜品的菜单中，满足了更多人对传统美食的向往。 此外，在一些地方，人们还常将腊味煲仔饭作为招待宴客的一道特色 菜品。这道菜既能展示地方特色，又能够满足客人的口味需求。 广东腊味煲仔饭以其独特的香气和口感征服了很多人的味蕾。在品 尝这道美食的过程中，我们可以感受到腊肠、腊肉所散发出来的咸香味，通过米饭的蒸煮，更好地渗透到每一粒饭粒中。腊味煲仔饭不仅 仅是一道菜品，更是一种文化的传承，让我们回味起家乡的味道。 总之，广东腊味煲仔饭以其香气四溢、咸香可口的特点成为人们餐 桌上的一道美味佳肴。无论是作为一道合格的午餐还是用来款待客人，腊味煲仔饭都能给人带来愉悦的味蕾体验。让我们共同倾听锅盖下香 气的诱惑，品味这道美食带来的满足与感动。
中山古镇特色菜品私房菜 中山古镇是中国广东省中山市的一个历史文化名镇，拥有悠久的历 史和独特的文化底蕴。除了历史建筑和风景名胜，中山古镇还以其丰 富多样的特色菜品而闻名。这些特色菜品通常由当地居民在自家厨房 中秘制而成，被称为“私房菜”。本文将介绍中山古镇的几道著名私房菜，让您一窥中山的美食文化。 1. 羊腩煲 羊腩煲是中山古镇一道经典的私房菜，以其鲜美的口感和独特的烹 饪方式而受到食客的喜爱。首先，将新鲜的羊肉腩块用开水烫过，除 去腥味。接着，将羊腩块与花雕酒、生姜、蒜末、盐、胡椒粉等调料 一同放入砂锅中，慢慢炖煮2小时以上，直到羊肉酥烂。最后加入适 量的豆腐、粉丝和蔬菜，煮至入味即可。羊腩煲饭是一道营养丰富的 午餐，非常受中山居民欢迎。 2. 牛腩面 牛腩面是中山古镇的招牌面食之一，以其独特的香气和嫩滑的口感 而吸引着许多食客。这道菜品主要由嫩炖的牛腩、鲜汤面和各种配菜 组成。首先，将牛腩切成块状，用香料和调味料腌制片刻，使其入味。接着，将腌制好的牛腩块放入锅中，加入适量的水，炖煮2-3个小时，直到牛腩变得酥烂。最后，将牛腩和面条一同放入碗中，倒入滚烫的 肉汤，加入葱花、香菜等配菜，一碗美味的牛腩面就做好了。 3. 荷叶烧鸡
荷叶烧鸡是中山古镇另一道传统的私房菜，以其独特的烹饪方式和 口感而闻名。传统的做法是将整只鸡洗净，用料酒、生姜和盐腌制片刻，使其入味。随后，将腌制好的鸡放入荷叶中，用细线将荷叶包裹 紧密，然后将荷叶包鸡放进砂锅或者炉子中慢慢烧煮，直到鸡肉酥烂。这种烹饪方式可以保持鸡肉的鲜嫩和营养，同时使鸡肉吸收荷叶的香气，令口感更加独特。 4. 广东煲仔饭 广东煲仔饭是一道脍炙人口的中山私房菜，以其独特的烹饪方式和 丰富的口味而受到食客的喜爱。这道菜主要由米饭、肉类、蔬菜和配 料组成，选材多样，口味独特。将米饭和各种食材放入煲仔中，然后 加入调味汁，煮至米饭香喷喷、肉质鲜嫩，最后淋上浓郁的酱汁，出 锅前洒上葱花和香菜。广东煲仔饭不仅美味可口，而且还具有浓郁的 家乡味道，让人回味无穷。 总结： 中山古镇的私房菜以其独特的口味和烹饪方式吸引着许多食客。从 羊腩煲到荷叶烧鸡，每一道菜品都展现了中山古镇的美食文化。无论 是品味中山的私房菜还是尝试自己制作，都能够体验到中山古镇的独 特魅力。如果有机会来到中山古镇，不妨一尝这些美味的私房菜，感 受中山古镇的美食风情。
广东美食介绍范文 广东是中国最具有地域特色的美食之一，拥有丰富多样的菜系和特色 小吃。下面将为大家介绍一些广东美食的代表性代表。 1.广东点心 广东点心以精致的制作工艺和丰富的口味而闻名于世。著名的广东点 心有蒸糕、小龙虾、烧卖、腊味酥皮和蜜汁叉烧包等。其中，蒸糕是广东 的传统点心之一，种类繁多，口味鲜美。烧卖则是馅料丰富，口感鲜嫩， 深受大众喜爱。 2.广东煲仔饭 广东煲仔饭是广东的传统名吃之一，以“煲仔”而得名，其具有独特 的风味和烹饪技巧。将米饭和各种配菜一起加入砂锅中炖煮，保持饭菜的 香味和营养。广东煲仔饭的种类众多，有鸡肉煲仔饭、海鲜煲仔饭、蛋炒 饭等。 3.广东烧腊 广东烧腊是广东省的传统名菜，以独特的烹饪方式和醇厚的口感而受 到广泛推崇。代表性的广东烧腊有烧鸭、烧鹅和叉烧。这些烧腊以独特的 烧制技巧和特殊的香料配方，制作出酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，成为广东 美食中的瑰宝。 4.广东早茶 广东早茶是广东省的传统特色美食，因其注重用餐时间在上午而得名。广东早茶有多种主菜和小吃供选择，以精美的点心、包子和粥品为主导。
其中，著名的广东早茶有流沙包、虾饺、腐皮虾卷等，口感鲜美，造型精致。 5.粤菜 粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、爽口和原汁原味，被誉为中华饮食之“魁首”。粤菜注重食材的新鲜和炮制的精细，以保持原料的原味为主。著名的粤菜有“鱼跃龙门”、皇帝贵妃鸭等。其特点是讲究原汁原味，追求原材料的鲜美和菜品的美观。 总之，广东美食以其独特的口味和烹饪技巧而闻名，深受国内外游客的喜爱。无论是点心、煲仔饭、烧腊还是早茶，都展现出广东人的独特饮食文化和匠心精神。无论从美味可口还是制作工艺上都堪称精品，是不容错过的美食。
果汁煎肉脯 Fried Muscle with Fruit Juice 油豆腐镶肉Oily Bean Curd Stuffed with Pork 古法扣全端Braised Whole Turtle 炸吉利排骨Fried Pork Chop 龙王夜宴Dragon-King Appetizer Plate 糖醋蜜肉Sweet & Sour Pork 甘菊猪肚Stewed Pig Tripe with Camomile 姜丝肉蟹Fried Crab Meat with Shredded Ginger 麒麟石斑Steamed Live Garoupa 鱼香鲜贝Fish-Flavored Scallops 银耳烩素Sauted Vegetables with White Fungus 虾胶瓤鱼肚Swimming Bladder Stuffed with Minced Shrimps 雪花鱼翅“Snow Flake〞Shark’s Fins 黑胡椒牛柳(粤菜) Sauteed Beef Fillet with Black Pepper 煲仔鱼丸Boiled Fish Balls 芙蓉蟹Fried Crab with Egg-White 北芪瘦肉Braised Muscle with Pak-kei 秘制鸳鸯鸡Braised Chickens like Mandarin Duck 青豆浓汤Creamy Green Bean Soup 青豆牛肉末Minced Beef with Green Bean 红烧牛蒡肉卷Braised Beef and Burdock with Brown Sauce 元宝牛蒡Boiled Chop with Burdock and Cashew Nuts 松脆海蜇皮Crisp Jellyfish Skin 茄汁牛蒡鸡块Fried Chicken Leg with Burdock and Tomato Sauce 牛蒡炒肚丝Fried Pig Tripe with Burdock 凉拌牛蒡Mixed Cold Boiled Burdock 密汁牛蒡Sweet Chicken 三杯鸡Three Cup Chicken 牛蒡泼蛋Burdock and Egg Drop Soup 牛蒡排骨汤Burdock and Chop Soup 牛蒡脆肠Burdock Filled in Intestine 牛蒡茶冻Burdock Jelly 牛蒡沙拉Burdock Salad 沙茶牛蒡Mayonnaise Burdock 牛蒡香羹Chinese Mushroom and Burdock Soup 车前子油焖虾Fried Shrimp with Asiatic Plantain Seed 番茄海蜇Fried Jellyfish with Tomato 牛蒡糕Burdock Cake
Translations for Chinese Dishes 【中式早点】 烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺 Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 饭团 Rice and vegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg 豆浆 Soybean milk 稀饭 Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭 Glutinous rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee 馄饨面 Wonton ＆ noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面 Spicy hot noodles 麻酱面 Sesame paste noodles 鸭肉面 Duck with noodles 鳝鱼面 Eel noodles 乌龙面 Seafood noodles 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面 Oyster thin noodles 板条 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle 鱼丸汤 Fish ball soup 贡丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup
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泰国菜品中英文对照 一、基础菜品 ปูผดผงกะหรี（Curried crab）) 咖哩蟹 ปูไข่เผา（Egg crab）蛋蟹 ปูเนือนึง（Steamed crab）蒸蟹 ปูนงซีอว（Steamed crab in soya bean sauce）大豆酱蒸蟹 ปูไข่ดอง（Marinaded spicy crab）卤辣味蟹 ปูอบวุนเส้น（Roast crab with glass noodle）冬粉烤蟹 กุงมังกรเผา /นึง（Grilled Steamed Lobster）蒸烤龙虾 กุงผัดหน่อไม้（Fried prawns with bamboo shoots）竹笋炸虾 กุงนึงกระเทียม（Steamed prawns with garlic）大蒜蒸虾 กุงเผา（Grilled prawns）烤虾 กุงแช่นาปลา（Marinaded prawns in fish sauce）鱼露卤虾 กุงอบเกลือ（Steamed salted prawns）蒸盐虾 กุงอบวุนเส้น（Roast prawns with glass noodle）冬粉烤虾 ปลาส าลีเผา（Grilled fish）烤鱼 ปลากระพงนึงมะนาว（Steamed Sea bass with chilli and lime sauce）红椒酸橙酱蒸鱸鱼 ปลากระพงนึงซีอว（Steamed Seabass in soya been sauce）豆汁蒸鱸鱼 แกงส้มปลาช่อน（ Hot & sour Snakehead fish）酸辣黑鱼 ปลาหมึกย่าง（Grilled Cuttlefish）烤墨鱼（乌贼 ปลาเก๋าราดพริก（Deep fried Garoupa fish with spicy sauce）辣酱炸鱼 หอยสังข์เผา（Grilled Conchs）烤海螺 สาคูตนมะพร้าวอ่อน（Braised sago with coconut）椰浆西米露 หอยแครง–แมลงภูเผา（Grilled Cockles and Mussels）烤蛤及淡菜