第一章项目概述
当社会步入了21世纪新的一页时，人们生活水平的也不断的提升，享受饮食在享受生活中占着及其重要的地位。人们进餐馆吃喝，再不仅仅是为了填饱肚子，解决一日三餐的问题。在某种程度上，“吃”的功能已经渗入了社交、休闲、时尚、品味等意义。
餐饮行业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，其社会效益和经济效益是越来越显著了，根据有关方面的统计餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上，可以说餐饮业市场潜力巨大，前景非常广阔。在当今众多创业的行当里，开餐馆搞饮食是不少人眼中的热门行业。然而，不管是饮食业的新人抑或是老手，面对日趋激烈竞争的市场，稍有不留神就有被淘汰出局的可能。社会在不断的进步，人们对饮食的要求也在不断的变化，残酷的市场经济自有其运作的规律，在这股大潮中行走的人，只有不断的进取创新才有出路，否则不进则退，别无选择。
随着高校区的不断扩建发展，校区周边的经济也在不断发展，尤其是餐饮行业。自上高校以来，深知令人头痛的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，导致学生营养跟不上，胃病等各种情况的出现屡见不鲜，那为学生身心健康埋下隐患。并且其他传统的餐饮店的激烈竞争以及卫生条件得不到保障，我们决定开一家特色餐饮店，在赋予传统的理念上加以新的概念，并结合人性化的服务，创造出风格独特的服务产品，如厨房出租、计时折扣、情侣套餐、营养套餐、生日宴会一条龙服务等。
我们餐饮店以特色为主，并强调营养和卫生。前期我们计划稳中求进，是一家中档的餐饮店，在市场稳住脚步并拥有许多忠实老顾客时，进一步扩大经营。后期逐步发展成为拥有自己品牌的连锁店。在我们发展的过程中要以人为本，因时而变，因地而变，永久经营，创品牌优势，开发新品和规范流程两手抓起，确保餐饮店稳步发展。
第二章餐饮店的概况
2.1企业名称：特色你我
2.2企业地点：芜湖大学城附近
2.3企业性质：合伙企业
2.4企业宗旨
以自己的特色吸引顾客，不断创新，坚持个性化、细微化、人性化、超值化服务。
1.所谓个性化服务就是要求服务人员根据顾客的需求和特点提供有针对性的服务，用心对待顾客，强调针对性。
2.所谓细微化服务就是要求服务人员要注重细节，为顾客提供体贴入微的服务，才能最大限度地提高顾客的满意程度。
3.所谓人性化服务就是要求服务人员在对顾客服务中不但要做到服务规范，
更要在言语、神情、行动等方面协调一致，设身处地为顾客着想。强调情感的投入，要求把顾客当成亲人、朋友，用真诚、关爱、用心和微笑与顾客进行情感交流。
4.所谓超值化服务就是打破常规、标新立异、别出心裁，为顾客创造出意想不到的美好感觉和经历，提供超越顾客的心理期待、超越常规的全方位服务。
2.5店面大小
我们会租用100平米左右的餐饮店，因为前期在市场的脚步还没有站稳，以减小风险，后期发展稳定再考虑扩大店面。
2.6团队人员介绍
1.一位经理（经理是本人自己，因为现在国家对大学生创业有许多优惠政策，在开店前期自己可以享受国家的专业培训并且自己是管理系毕业）：对员工进行定期培训，市场的调研以及店内的各种管理事项。
2.一位大厨：掌握各种特色菜的做法；研发新特色菜以及厨房的管理等。
3.两位厨师助理：配菜，炒菜；购买原材料等。
4.四名服务员：服务顾客以及店内的卫生问题。
5.一位收银员：收取费用以及统计顾客的订单等（这也是团队的人员）。
6.两名兼职大学生：主要负责外送营养餐以及宣传工作。
2.7发展前景
通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供有利的经营环境。如与员工建立团结，信任一致的合作关系；积极参与维护社区环境、积极支持社区公益活动，与社区群众搞好关系；及时的了解并遵守政府的相关法律法规，加强与政府部门的关系。做好各方面工作，我们对未来的规划大致如下。
初期（1-2年）
通过积极有效的营销策略挤占餐饮业的市场份额，树立“特色餐厅”好的品牌形象，提升知名度、美誉度，收回初期投资，积极进行市场推广。
中期（2-3年）
巩固、发展拥有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业科学管理水平，着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势产品、统一的管理模式等方面的建设。
长期（3-5年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力和影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需求时，以特许经营的方式开拓新的市场空间。
第三章餐饮店管理
3.1店面的布局
3.1.1餐厅的布局
1.墙面：以白色为主，适当贴一些流行壁纸，在墙壁上适当添加玻璃，给人
一种空间宽阔的感觉。
2.窗帘：颜色以淡雅色为主，按不同季节调换颜色
3.工艺品：在适当的位置摆放一些假花、工艺品
4.灯光：以白炽光为主，这种光线最容易控制，食品在这种光线下看上去最
自然，而且，调暗光线，能增加客人的舒适感，从而延长客人的逗
留时间。
5.背景音乐：以温柔的音乐为主，从而使客人情不自禁多待一会儿
6.留言墙：追逐流行元素，符合当代大学生的品味。供顾客在上面粘贴自己
写下愿望、烦恼的留言条。这样顾客下次还会来光顾，找回自己的
留言找回自己的位置，看着自己以前写下的留言是不是别有一番风
味。
7.桌椅：根据不同消费者的需求，设有多人聚餐座和双人座。
8.小包厢：供开派对聚餐使用，内设备齐全
9..收银台：管理餐厅的财务，内设有管理财务的设备，如，电脑。
10.餐厅空间分隔形式：用植物划分，不仅可以限定两个功能不同的空间，还
可以阻挡视线；植物还可以调节室内空气；改善小气候，增加视觉
和听觉的舒适度。同时，由于对回归大自然的向往，对植物也有一
种偏爱。
3.1.2厨房的布局
1.粗加工区：清洗、削皮、整形处理，内设有水池。
2.烹饪区：烹饪区负责热菜的烹调和主食的制作，内有烹饪所需的炊具。
3.冷菜区：冷菜间需要工作台、水池、冰箱、消毒柜等。
4.清洁工作区：设有脏碗接收台、垃圾存放处、水池、清洁剂、洗涤工具存
放处及清洁碗具的存放处。
5.食品备餐区：设在生产区和服务区之间，在食品备餐区内要有端菜的盘子。
6.出租厨房区：该区向消费者出租，内设有做菜的厨具、配料，设备齐全，
与餐厅厨房相隔。
3.2 菜单的制作
3.2.1 菜单的作用
笼统的来说，菜单在餐馆的经营过程中是沟通消费者和业主之间的渠道，是一个餐馆的第一推销员。一个餐厅不管在媒体做了多少广告，不管它经营的多么有特色，都无法保证顾客能看到餐厅提供的全部菜品信息。而菜单让顾客对餐厅的菜肴一目了然，菜单是餐饮经营的精髓。
1.菜单假期顾客和餐厅之间的桥梁
客人到一个餐厅要向一个接待员说明所需的食品，其中一项就是“点菜”，菜单就成为客人与经营者沟通的话题。我们可以利用这个机会向了人推荐菜肴，满足客人的饮食需要。
2.反映了餐厅的经营方针
菜单是餐饮工作包括原料的采购、食品的烹饪制作，以及餐厅服务的依据。我们会根据本店的经营方针制作出合理的菜单
3．菜肴的特色水准尽显菜单上
每家餐厅都有自己的特色、等级、水准。饮料的品种、价格和质量都直接告诉了我们餐饮店饮食的特色和水准。
4.菜单是菜肴的研究资料
客人能从菜单上获取菜品的信息，我们也能从菜单上领悟到反馈的信息。如果客人频繁地点某一道菜时，而某一道菜少有人过问，我们大厨就会对不受欢迎的菜肴进行改进。
5.菜单既是艺术品又是宣传品
客人拿起一份装裱精美的菜单和一份污斑点点、印刷粗劣读起来又费劲的菜单，一定是两种心情。单凭菜单就可以使客人对我们餐厅产生不同的兴趣。这样我们会对菜单的质量也进行关注，使顾客对我们餐厅产生好感而增加回头率。
3.2.2菜单的分类
1.营养菜单（大众化营养菜单、女大学生营养套餐）
2.宵夜点心菜单
3.餐后甜品菜单
4聚餐菜单
3.2.3菜单的内容
1.菜色的品名
2．菜色的价格
3.餐厅的电话号码、QQ号以及网址
4 餐厅营业时间
5.餐厅的地址方位
6.收费标准及优惠准则
3.2.4菜单制作遵循的原则
1．菜色品名真实
菜色品名应该好听但必须真实，不能太夸张。一些充满想象力的不精确地菜肴名字，如“蚂蚁上树”之类反而不容易被顾客接受。
2．菜色的品质真实
菜色原料的品质和规格要与菜单所列的介绍一致。
3．菜单上列出的产品应保证供应
4.特色菜应醒目标注
特色菜推销，是菜单设计的重要环节。所以我们会对一些菜色作“特殊处理”，以引起顾客的特别注意。比如说能使餐厅扬名的菜色、希望多销售的菜色、特殊套餐、每日时餐以及特色烹饪。
5.视具体情况更换菜单
菜单编制好后还应视餐厅的经营情况作出变动。生搬硬套地使用一个菜单是消极的，因为菜单的更换程度和菜单时间的长短对餐厅的经营成功与否有很大的影响。我们餐厅会根据菜式的开发以及顾客的口味相应的对菜单进行更换。
3.3原料的采购和存储
3.3.1原料采购的原则
1.定点采购
为了保证开销的节约以及供货的稳定性，我们会和供货商签订长期的供货合同。
2.专人采购
采购工作的好坏，关键在于采购人员，我们店会派专人采购。此采购人员必须具有服务意识、市场观念和经济头脑，并且该采购人员品行端正、诚实可靠、吃苦耐劳、具有进取和奉献精神。
3.近点采购
近点采购可以大量的节约开资，最重要的是方便并能够保证原料的新鲜。
4.定额采购
原料的采购，不仅要保证质量，而且还要做到数量适中。而定额采购可以防止库存积压和变质浪费，提高我们餐饮店的资金周转率。
3.3.2原料的存储的原则
餐饮企业的储存管理是保证正常经营正常进行的重要环节。储存管理不善会引起原料腐败变质以及遭偷窃、遗失、非正常挪用都会增加企业的经营成本、经营费用。
1.保持良好的储存环境
2.做好存储物资的检查工作
3.对原材料要进行合理的摆放
4.及时的对腐败变质的原料进行处理
5.对存储的物资要进行记录
3.4人员招聘
3.4.1服务人员的招聘
服务人员是直接面对顾客的餐馆人员，他的素质及服务态度，有时甚至一个很小的动作都会给顾客留下很深的印象。往往一家餐馆的声誉与服务员的素质密切相关，所以我们店在招聘服务员时要做好许多工作。
1.要做好招聘的准备工作
第一次开餐馆一定要首先预测出各岗位的人员需要，并制定出详细的招聘说明书。
2.制定详细的工作说明书
服务是非常琐碎并且工作量大的工作，分工明确是服务人员能否高效率的协同合作的决定因素，比如说一个服务人员的工作包括领位、替客人写单、上菜、收拾桌面。由于工作书上详细的阐述，被录用的人很快就会了解他要做的工作，我们甚至还可以在作出决定之前就将说明书拿给应聘者看，这样也会给对方有一个选择的余地，减少不必要的人员流动。
3．了解应聘者的背景
包括姓名、地址、教育水平、工作经历以及是否患疾病等问题。在招聘过程中最好雇佣有固定地址的本地人，因为背景资料容易证实，也易于管理。
4.观察应聘者的素质
我们在招聘过程中会仔细观察对方的谈吐、气质，留心听对方看待和处理问题的方式，并注意他的话与其在求职表上填写的内容有没有前后冲突。
3.4.2厨房工作人员的招聘
一个餐饮店要长久的吸引顾客，保证生意兴隆光靠服务、环境、名气是不够的。从长远角度来看，具有优质的菜式才可以保证顾客源的稳定，也就是说，大厨才是我们餐饮店的技术人才，可见要招聘一个好的厨师是毋庸置疑的。以下是我们招聘厨师所要具备的条件。
1．具有工作经验，烹饪技术精湛，具有厨房管理的知识和能力。比如说，能够对厨房所有菜品生产的每个环节负责任，以及对制定菜单、原料采购、烹饪制度的掌握和了解。
2.具有较强的卫生意识，在日常工作中注意自己的个人卫生和厨房以及菜品的卫生。
3.具有很强的时间观念，能够很好的掌控点菜与上菜之间的时间。
3.4.3兼职大学生的招聘
基于我们的特色服务，需要送外卖人员。在学校内进行快餐的推销，大学生具有很大的优点，他们不仅对校园内的有关规则了解透彻并且这也给予他们一个锻炼的好机会。在招聘大学生时我们注重以下几点。
1.对大学生的基本情况进行了解，比如姓名，所在学校等。
2.兼职大学生是否有吃苦耐劳和奉献精神以及责任心。
3.具有非常强的时间观念和良好的品质
4.课余时间是否充足
3.5人员管理
3.5.1人员培训
培训是我们店人力资源管理的一个重要内容。培训可以提高餐饮店的服务质量，还可以降低损耗和劳动力成本，提高劳动生产率，最重要的是可以提高我们店的良好形象，增强团队的凝聚力。我们会定期的对人员进行培训并且在培训过程中注意以下几个方面。
1.对职业道德的培训
要使员工认识职业活动中各项内容的正确和错误，从而加深其职业道德的认识。在此基础上，加强员工对本职工作的热爱，加深职业的光荣感和责任感，使员工做到干一行、爱一行、专一行，从而坚定其职业道德的信念。
2.对相关操作技能的培训
餐饮店的服务于管理工作虽然是一些与日常生活相关的、平凡的琐事，但是要真正达到优质、高效，并使顾客满意，是要经过严格的操作技能培训的，这样才能提高工作能力和效率。
3.5.2人员激励
要保持各工作人员的热情需要对他们进行一些激励，使人人竭尽全力、自觉地完成各项任务。在日常工作中我们会采用以下几种激励方式。
1.目标激励
给予每个员工制定一个目标，员工必然会为了达到目标而努力工作。如果每个员工的目标都实现了，整个餐饮店的目标也就完成了。并且注意在目标的制定过程中因人而异、多层次、多方位。
2.情感激励
在日常生活中我们会积极地各工作人员进行沟通了解，熟悉他们的爱好性格，
并尊重和爱护他们。比如他们在日常的生活中遇到了困难我们会给予一定的鼓励，能帮助的尽量帮助。这样他们在工作过程中会更加的投入。
3.物质激励
精神激励固不可少，但物质激励有时也是非常必要的。餐饮店如果在某一时期业绩非常可观，我们会给每个员工增加工资或奖励。有时某个员工在日常的服务过程中表现出色并给餐饮店带来了很大的效益，我们会额外的增加他的工资。
3.5.3工作人员遵循的原则
工作人员的素质是反映我们餐饮店形象的重要内容，作为我们餐饮店的工作人员必须要记住以下原则。
1.一切以顾客为主，顾客是上帝。
2.记住我们的宗旨：以自己的特色吸引顾客，不断创新，为顾客服务。
3.在产品的开发过程中要不断的跟着时代的脚步，抓住健康时尚的新品种、
新风味、新模式，迅速的提升市场竞争力，以极大的降低新手创业的风险。
4.遵循先学做人再学做事，讲诚信、讲效率，以优良的服务回报顾客，以高
昂的热情联络顾客。
3.6卫生管理
一个餐馆要想正常的经营，卫生是首要考虑的因素。如厨房的卫生管理是保证菜点质量、防止污染、预防疾病的重要手段，是餐馆经营者对顾客身体健康负责的表现。所以我们餐饮店对工作人员的个人卫生、餐厅卫生以及厨房卫生特别注意，并制定了以下表格，定期的对卫生进行检查和管理。
卫生调查表
（注意：在空格中打对勾，八个优以上算合格）
3.7安全管理
要想餐饮店能够持久的经营下去，就必须对顾客、员工、店面的安全进行一系列的计划、指挥、协调、控制等管理活动。
3.7.1安全管理的内容
1.店内必须具备灭火器，以应付突发的火灾事故
2.店内有必要粘贴一些警示牌，以防止意外事故的发生
3.定期的对门窗以及锁等进行检查，防止意外盗窃事故的发生
4.对餐厅的设备每天要进行检查，比如说煤气是否关紧，一些电器的电源是
否拔除以及可燃物品的存放是否安全。
3.7.2安全管理遵循的原则
1.预防为主的原则
防治工作靠我们店内每个人员的尽心配合，员工是餐饮店的主人，最熟悉店内的情况，深知店内不安全的因素和薄弱环节，只有依靠我们大家，才能采取切实可行的措施。
2.顾客的安全第一原则
我们的宗旨是服务于顾客，顾客至上。我们要做好饭店内的安全措施，让每个来餐饮店吃饭的顾客感觉安心。
3.谁主管谁负责的原则
我们店每天都有服务员对店内的安全问题进行检查，如果出现安全问题则有当天的服务员负主要责任。我们坚持的精神是分清层次，各司其职。
3.7.3安全管理的手段
1.对店内的每个员工进行思想教育，宣传安全的重要性
2.在培训期间让员工对安全的技术防范进行掌握和了解
3.对店内设备定期的检查
3.8信息管理
信息管理包括对顾客的一些基本信息的了解、顾客的反馈信息以及有关市场
信息的掌握。这样我们餐饮店才能更好的服务于顾客，而且对我们餐饮店的高效率运转有着重大的帮助。
3.8.1信息管理遵循的原则
1.全面性原则
2.时效性原则
3.真实性原则
4.准确性原则
3.8.2信息管理的内容
1.顾客的基本信息
在日常工作中我们的服务人员可以和顾客进行交流并对顾客的一些基本信息进行了解并记录下来。比如顾客喜欢要那种口味的甜品，这样在下次的服务中我们可以快速的为顾客带来高质量的服务，再比如说顾客的生日，我们可以在顾客过生日的时候给予短信祝福或赠送小卡片、小甜品等。
2.顾客的反馈信息
我们餐饮店建了一个网站以及QQ群，顾客可以随时的对我们的菜品、服务质量进行议论和建议，我们会及时的对顾客不满意的地方进行整改。
3顾客的订餐信息
顾客由于时间问题可以以QQ留言的方式或电话的方式进行订餐订位。我们的服务人员要及时的对这些信息处理和统计，以便更好的为顾客带来满意的服务。
4.市场的信息
我们有专门的人员对一些网站进行浏览搜集有关餐饮市场方面的信息，在日常工作中也要与顾客进行沟通，在交流中提取有用的信息。基于这些方面的信息，我们可以及时的对餐饮店进行整顿和修改，跟上时代变化的脚步。
第四章产品的概述
产品的好坏对餐饮店的运营时情况是十分关键的，因为消费者的需求是通过产品实现的。我们餐饮店抓住“特色”这一概念，并结合大学生的一些基本情况，给大学生提供了许多耳目一新的产品，包括实物产品和服务产品。
4.1厨房出租
大部分顾客都会有自己一两个拿手菜，但学校条件的限制而无法向同学们或情侣展示自己的厨艺。我们餐饮店特有厨房出租区，顾客可以在其内向亲友们展现自己的拿手菜。顾客可以以电话或是QQ留言的方式向我们店预定原料、配料等，经过我们店的切洗、配菜等一系列工序时，顾客来消费就可以及时的进行烹饪，但如果要展示多种菜肴时，我们也要额外的收取出租费用。厨房出租不仅抓住了顾客的心理，让顾客自己在亲友面前“炫耀”了自己的厨艺，并且我们大厨也可从中收集各种特色菜的做法，为我们以后开发特色菜提供了基础。
4.2计时折扣
时间就是金钱，随着时代脚步的加速迈进，现代人的时间观念越来越强了。你是不是为点完菜而却不见菜上桌而焦虑等待过呢？我们抓住了这个特点，推出
了“计时折扣”这一特色服务。一方面我们餐饮店会很好的控制顾客点菜与上菜之间的时间，如果我们服务员在半个小时内没有上完菜，我们将会根据拖延时间的长短来给予顾客一定的优惠。另一方面，顾客如若在规定的时间内消费完，我们也会给予一定的优惠，这样大大提高了我们店顾客的流动速度，为我们店的效益提高提供了一个有利条件。
4.3外送套餐（大众化营养套餐和女大学生营养套餐）
每逢吃饭时段，食堂人摩肩接踵，许多大学生都为此头痛，我们餐饮店专门聘请了一些勤工俭学的大学生利用课余时间外送营养套餐。更深一步的考虑，现在的许多校园餐厅和食堂只注重数量而不注重营养，导致大学生的营养跟不上。大学生处于青春年盛，向成年过度的时期，不仅身体发育需要有足够的营养，而繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需要消耗大量的能源物质。尤其是女大学生，“减肥”已成为她们的热门话题，加上女大学生的特殊生理周期，缺铁、胃病、营养不良等现象的发生屡见不鲜。我们大厨根据大学生的膳食结构专门推出了大众化的营养套餐和女大学生的营养套餐。顾客可以以电话的方式或是留言的方式提前预定，专门由兼职大学生进行外送，另外我们也有小推车专门的在大学校园里进行推销，以进一步扩大我们的销量。在预定过程中也要有一个最低数量限制，比如一份外送要加外送费，超过三份则免费，因为有些顾客因不愿出外送费拉着同学一起订购，这样可以很大的提高销量。
4.4生日宴餐一条龙服务
现在大学生过生日喜欢聚餐，但一面要跑蛋糕店，另一方面又要跑餐饮店实属麻烦，我们餐饮店特别提供“生日宴餐一条龙服务”。顾客可以提前向我们店说清自己的信息，在生日当天我们不仅可以提供蛋糕而且也提供正餐。在这一特色服务中，我们会和附近一家蛋糕店进行长久的合作，拉小定价，根据顾客的信息向其预定蛋糕。
4.5情侣套餐
烂漫对于大学生不可或缺，情侣们经常喜欢在一起吃饭，所以情侣套餐行业在高校有良好的发展趋势。我们店推出情侣套餐这一服务，主要以饭菜为主，并配送小点心。尤其在情人节前后情侣套餐十分火爆，我们大厨会根据潮流研发各种情侣套餐，以吸引消费者。情侣在享用套餐的时候，我们会根据实际情况给予他们一些意外惊喜，比如说在情人节享用套餐的情侣，女方可以得到我们店额外送的小甜品、小卡片、巧克力和花朵等。
4.6会员卡赠送
我们餐饮店以特色为主，不仅要用特色来吸引新顾客还要绑住许多老顾客。我们会根据客人吃饭的消费额以及光顾的次数赠送会员卡，这样顾客在以后的消费中就可以享受优惠。会员卡的赠送可以大大提高顾客的回头率，进一步提升我们的业绩。
4.7留言墙
我们店有专门的一面墙供消费者粘贴留言条，每到这里的顾客可写下自己的愿望、理想以及烦恼等粘贴在墙上。在下一次光顾时他们会找回原来的位置，看
着自己曾经留下的笔记也会非常的有趣。
第五章营销策划
5.1产品策略
1.扩大产品组合
扩大产品组合包括扩展产品组合的宽度和加强产品的深度，即在原产品组合中增加产品线、扩大经营范围和在原有产品线内增加新的产品项目。我们餐饮店的产品不仅包括实物产品而且服务产品，比如说营养套餐、情侣套餐的实物产品和出租厨房、计时折扣的服务产品。并且我们在套餐的基础上增添了大众化的营养套餐和女大学生营养套餐。
2.产品线现代化策略
现代社会科技发展突飞猛进，产品开发也日新月异，产品的现代化成为一种不可改变的大趋势，产品线也必然需要进行现代化改造。我们餐饮店有别于其他餐饮店，我们抓住“特色”这个重要概念，跟进时代的步伐，比如说我们店内的留言墙就抓住了大学生喜欢烂漫的潮流，还有情侣套餐的开发也符合当代大学生的需求。
3.产品线号召策略
号召策略就是在产品线中选择一个或少数几个产品项目加以精心打造，使之成为颇具号召性产品去吸引顾客。我们餐饮店主打外送营养套餐、聚餐，并配合许多特色的服务，进一步的扩大我们的市场。
5.2销售策略
1.品牌策略
一个餐饮店没有品牌产品的支撑是很难经营下去的，品牌产品最大的特点就是具有远程辐射力我们餐饮店以特色为主，在前期的过程中稳住市场地位，并在特色中追求品牌，也就是说在我们大厨开发的各个特色菜中寻找一个可以支撑我们餐饮店的品牌菜。我们的服务员会根据顾客对某种菜点菜率来创造属于我们自己的品牌。
2.宣传策略
大学生的信息系统十分发达，在大学校园里进行宣传并被大家知晓应该不属困难，这就需要我们选择正确的宣传方法。因为我们餐饮店有属于自己的网站和QQ群。并且在我们还没有在市场上稳住脚步之前，我们不会对网站的投资太大，主要以网页设计的特色化和实用性为主，在初见成效、有一定规模和效益之后，会对网站进行推广计划投资，这样我们就可以扩大目标市场，为餐饮店带来更大的收益，最后在初期我们会辅助的在学校附近发宣传单页、设立广告牌等。
3.营业推广促销策略
1)免费品尝
2)计时折扣
3)额外赠品
4)出租厨房
5)会员卡赠送
6)营业餐外送
4.节日促销策略
我们餐饮店会在一些节日中对自己的特色菜进行推广，并且在当天会有和节日相关的菜式向顾客推出。比如说元宵节、中秋、端午、情人节、感恩节以及现在在大学校园比较流行的“光棍节”等
5.服务促销策略
虽然服务在很大程度上是无形和抽象的，但餐饮店的业绩很大程度上依靠了服务人员的服务质量。我们餐饮店在定期的培训中提高员工的专业水平，在日常工作中激励员工的服务热情，一切以顾客为中心，与他们经常保持交流，用心诚待，以此来增加顾客的回头率。
5.3定价策略
1.定价目标
我们在餐饮行业还是一位新手，所以初期我们会稳住自己的市场，在个竞争的餐饮店中树立最好的企业形象，企业形象好了，就能够得到消费者长期的信赖，获得较好的长期利益。在稳住市场并有一定的顾客群时我们会改变战略，比如市场份额领先、当期利润最大化。
2.很好的测定需求弹性
不同的产品具有不同的需求弹性，如果缺乏弹性，我们可以提高价格，反之，我们也相应的降低价格。这就需要我们店的经理根据某道菜的点菜率来测定其定弹性，最后制定出最合理的价格。
3.估算成本费用
任何企业都不能随心所欲的制定价格，最低价格取决于产品的成本不费用。我们会很好的估算成本的费用，制定出较成本费用的价格。
4.分析竞争状况
产品的最高价格取决于这种产品的市场需求。我们餐饮店会采取适当的方法来了解竞争对手的产品质量和价格而制定出相对合理的价格。比如说在搞来竞争对手的价目表等。
5.4售后服务策略
产品提供售后服务，我们企业服务的准则是“及时、准确、满意”。我们会定期的对顾客的留言、论坛进行了解分析总结，知道顾客对产品的满意程度，从而为进一步提高产品质量提供第一手资料。并且主动的和消费者进行交流，使我们的产品能及时的改进。
第六章市场分析
6.1优势分析
1.自身条件以及国家政策的优越
一个好的企业必须要有好的管理，作为管理系毕业的我，有管理方面的知识，在上学期间一直严格要求自己，并且对管理方面的事项非常感兴趣。最重要的是国家对大学毕业生创业具有许多优惠政策，这将会对我有很大的帮助。
2.学校食堂及周边餐馆的卫生营养条件差
作为一个大学生，我深深了解令人“头痛”的吃饭问题。由于学校食堂普遍
都是以大锅菜的方式做的，导致学生营养跟不上，胃病等各种情况的出现屡见不鲜，那为学生身心健康埋下隐患。并且其他传统的餐饮店的激烈竞争，档次低、卫生条件差以及服务态度差。而我们的餐饮店管理严格，并具有定期的培训，在卫生等一系列方面具有严格的要求。其次我们的大厨根据大学生的膳食结构推出了符合大学生的营养套餐。
3.地理条件好
我们餐饮店位于芜湖大学城附近，周边高校众多，客流量很大。
4.特色引领潮流
作为特色餐饮店，一定要具有特色才能吸引顾客。我们根据大学生的性格特点以及周边的流行趋势，为大学生提供了许多特色服务。只有这样我们才能拉近和大学生的距离，为自己的营业创造更好的优势。
6.2劣势分析
1.作为餐饮行业的新手，市场地位不稳
2.资金问题
由于起步晚，自己在资金方面不是那么充足。可能在前期的资金周转上有点弱势。
3.寒暑假客流量骤降
因为学生的寒暑假问题，我们在此期间的客流量会骤降，只能为一些周边居民以及留校生服务。
6.3机会分析
据我们的市场调查分析，现在的校园餐厅在个性服务上非常欠缺，而作为一个大学生，我非常明白学生需要什么样的产品和服务，而我们的特色产品十分符合现在大学生的潮流。比如说食堂打饭时学生摩肩接踵，而我们的外送快餐十分符合时间观念比较强的大学生，再比如我们的计时折扣也非常的新颖。从这些方面来看，我们的餐厅是很有机会挤入餐饮市场的。
6.4威胁分析
1.闹市区，成本高
创业初期资金少，而对于闹市区的大学城附近，租金太高，对于以后的资金周转可能有些困难。
2.地区保护主义
因为自己在芜湖开店，而不是当地的我们，在这里会相对的缺乏当地政府和居民的支持。
3.特色服务容易被抄袭
以特色服务为主的我们，特色容易被周边的餐饮店抄袭。所以我们在特色的开发上面要投入更多的精力。
第七章财务计划
餐饮经营的目的是要取得良好的经济效益，任何一个餐馆经营者都期望自己的投资会得到回报，然而从经营餐饮的开始就始终和财务交织在一起，盈利和亏损以及各种风险的发生都是有可能的。所以在融资、投资以及经营的各个方面都
要将风险降到最低。
7.1财务理念
1.定期进行财务分析
一旦确认了项目的可行性，理财人员应该着重于长远计划，并且敢于终止渐趋失败的项目，要及时高效的为企业获得更大的利润。
2.控制好折扣
折扣在用于吸引新顾客及促进更多的销售战略上是十分有价值的，但是折扣也是常常被忽视的巨额成本，所以必须善加利用。我们餐饮店在许多项目上推出了折扣优惠，成功的战略折扣当然必不可少。所谓的战略折扣关键在于对每一位顾客设定一个合适的目标，要使顾客发现潜在的折扣吸引力，又必须产生足够的利润。
3.把持现金的最佳持有额度
为了保证正常周转，企业必须有一定的现金，不能因持有的现金过少而影响流动性，但持有现金过多势必造成浪费，所以把持现金的最佳持有额度是非常重要的，一旦货币超过该额度，及应将多余部分迅速追加到原料购买或短期投资，比如购买债券是一个不错的短期安全可靠的资金运用
4.认识节约的重要性
要想赢利，节约和挣钱同样重要，所以我们在员工的日常工作中腰灌输节约的思想，而且要对成本进行管理。在日常工作中努力建立和保持严格的员工建议体制，征集具体降低成本的点子。如果建议被采纳也要对员工进行奖励和鼓舞，这样才能保持员工参与的积极性。如在餐饮店定期的培训员工中，让他们学会修理一些日常电器，虽然修理费只是省下钱的一小部分，但因故障导致的停工就得花一大笔钱了。
7.2融资计划
万事开头难，难就难在开始时资金不够，作为一个初入餐饮市场的新人来说在筹资的方面要特别的注意，降低一些风险。我们在初期会开规模不大的餐馆，一面前期投入过大而生意不景气，其实只要把生意做活起来了，以后扩大规模也不晚。在开餐馆时我们会采取以下两种方法进行融资。
1.向家里的亲朋好友借5万元款
中国人注重血缘关系，我的亲朋好友也不例外，并且自己是个通情达理的人，只要开出合理的款项，他们还是可以接受的。如果有朝一日生意上去了，从利润中拿出一部分给他们不也是一件皆大欢喜的事情么。
2.向银行贷5万元款
近期国内一些商业银行纷纷推出了没有用途限制的个人贷款去，一改以前个人告贷无门的情况。尽管那样但是作为我们除了上交贷款申请书外，还会准备一份详细的餐馆盈利计划，并和银行工作人员联络感情，时期对我们即将开办的餐馆感兴趣，并愿意按投资者的思路思考下去，最终得出赢利的结论。我们在这个方面不会吧银行工作人员看成想利用的一方，而是看成共同完成事业的伙伴。
7.3投资计划及效益分析
1.成本控制
1）租赁一百平米的店面，分为厨房、小包厢等，作为新手，我们准备租一年，则花费5万元。
2）办公设备：一台台式组装电脑，大约花费0.3万元。
3）餐厅设备（按一年折旧，包括桌椅灯具等）：0.5万元
4）厨房设备（按一年折旧，包括餐具、炊具、冰箱等）：0.5万元
5）门面装潢（粉刷墙面，粘贴一些画报等）：0.1万元
6）原材料费用：每日约为1000元，一年按十个月算大约30万元
7）水电煤气费用：每月1000元，一年1万元
8）员工保险费用：0.1万元
9）员工工资：大厨一名（3000元每月），两名厨师助理（每人2000元每月），四名服务员（每人1200元每月），两名兼职大学生（500元每月），一年下来总算有：（3000+2000*2+1200*4+500*2）*10= 12.8万元
10）可预见费用：每月500元，一年大约0.5万元
2.营业额
每日的营业额为：0.25万元，一年下来有75万元
3.利润
营业额-成本=营业利润
一年餐厅效益分析预测表
4.投资回收期
投资回收期=投资总额\利润=10\24.2，这样大概四个多月可以回收投资额。
第八章风险分析
作为一个企业不可避免要面临某种损失的可能性，也就是要面临各种风险。企业要通过风险分析寻求有效的工具来避免和控制风险。
8.1 财务风险
企业创立初期及扩大规模时可能会面临流动资金不足的情况，需要通过融资解决资金问题。但企业不能完全确保能按计划增资，获得发展资金。
财务风险的控制：1）企业以其广阔的前景，对投资者具有很大的吸引力，为
融资奠定了良好的基础。
2）我们企业会以非常负责的态度对待我们的投资者，企业
将科学合理地安排融资结构，加强对资金的使用和管理，
合理地进行利润分配；保证投资者得到合理的利益；增强
投资者的投资信心。
3）企业的经理人，保证资金的合理使用，消除财务方面的
担忧。
8.2 政策风险
1）国家对餐饮业销售、广告、经营等政策的影响
2）国家对餐厅的安全卫生检查方面的政策
3）国家对农产品、食品价格的调整
4）国家对税率的调整
政策风险的控制：1）企业的设立和运作要严格遵守国家现有的相关法律、
法令和政策。
2）企业将加强对有关政策法规的研究，掌握国家法规政
策的最新动态，及时调整企业的发展目标和经营策略。
3）企业将充分利用国家对餐饮业的优惠政策，提高企业
的实力。
8.3 生产风险
食品原料的保存和制作风险。在食品的采购和保存过程中可能会导致食品质量出现问题。在食品加工过程中，会出现因为食品搭配不当和制作方法不当而导致做出的饭菜不合顾客的口味。
生产风险的控制：1）提高采购人员的采购技术，以及购买一定的储藏设备
以保证食品的质量。
2）提高厨师的素质，定期对厨师进行培训，制定奖罚制
度。
3）提高企业的监督力量。
8.4 营销风险
我们的市场属于满足顾客需求的市场，该市场中的竞争对手很多，竞争非常激烈。所以要想吸引顾客，难度很大。
营销风险的控制：1）加大广告宣传，引导消费者的消费意识。
2）不断创新，给予优惠，吸引销售者。
3）制度一系列的营销策略，提高企业的知名度和美誉度。
8.5对企业关键人员依赖风险
由于领导人自身知识不够，可能会对一些关键人员过度依赖，关键人员会按照自己的意愿做事情，而忽略了整个企业的利益，长久下来，会导致对企业失控，使企业利益受损。
该风险的控制：1）加强领导人的修养和素质以及对企业的了解。
2）加强对员工的监督。
8.6其他风险
有些事件的出现时不可抗的和不可预测的，我们企业将调动各方面的力量损失降到最低限度。
结束语：感谢学校给我们这次展示自己的平台，也非常的感谢我们团队
的认真合作。所有的谢意凝聚已凝聚成强大的推动力，鞭笞着我们前行，我相信未来会因为我们而更加精彩，谢谢！
附录:国家对大学生创业的优惠政策如下。
1.大学毕业生新办从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年。
2.各国有商业银行、股份制银行、城市商业银行和有条件的城市信用社要为自主创业的毕业生提供小额贷款，并简化程序，提供开户和结算便利。
3.政府人事行政部门所属的人才中介服务机构，提供免费查询人才、劳动力供求信息，免费发布招聘广告等服务，适当减免参加人才集市或人才劳务交流活动收费，优惠为创办企业的员工提供一次培训、测评服务。
餐饮店创业计划书模板 亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档餐饮店创业计划书模板，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。 餐饮店创业计划书模板x 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为xx平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方
小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 x.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。 x.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 x.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地
主题餐厅创业计划书 (2011-05-04 19:22:22) 转载 标签： 美食 浙江 餐厅 餐馆 顾客 财经 一发展前景 民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。 我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。 从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。 再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 1. 餐饮品牌发展速度加快； 2. 低碳成为餐饮发展流行主题； 3. 餐饮人才人才呈多元化发展； 4. 餐饮信息化，科学化营销加快； 5. 餐饮行业发展层次呈多样化； 6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；
7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 二市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 SWOT分析： Strength（优势）：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 三发展战略
创业计划书 企业名称：“串串香”小吃店创业者姓名：王素新 日期：2014.9.1 通信地址：呼和浩特职业学院邮政编码：010051 电话： 传真： 电子邮件：
目录 一、计划摘要 (1) 二、公司简介 (1) 三、战略规划 (2) 四、企业组织 (3) 五、产品服务 (3) 六、市场预测 (6) 七、营销计划 (7) 八、销售计划 (8) 九、财务计划 (8) 十、风险与退出 (12)
一、计划摘要 本创业项目定位于微小创业项目，项目选择为“串串香”小吃店，注册形式为个体工商户，属于初期创业，地址选在沈阳市铁西区北一马路小广场对面，占地大约40平方米。本创业项目的经营理念是以顾客为中心，尽可能的发现顾客需求，寻找机会，尽全力满足顾客的欲望需求。主要面对的客户群是中年、青年、少年人群，主要面向15-22岁、23-29岁、29-49岁三个年龄段。 本创业项目的主要营业范围是经营各种口味炸串，主要特色有香酥虾串、土豆瘦肉串、什锦豆腐串，同一种材料可以做成麻辣、五香、酸甜、酸辣四种口味。制作使用的原材料主要有虾、瘦肉、土豆、豆腐，调味原料有独特、自制的辣椒油（配料：梨、绵白糖、味精、朝天椒、）、生粉、淀粉、胡椒粉、鸡粉、番茄酱、花椒、孜然等。质量是企业的生命，在提供产品服务的同时，本创业项目承诺不会有过期变质的食品流入顾客群让顾客买的舒心，吃的放心。在本店还可以享受到免费的无线网络，可以看到近期的新闻报纸，还有顾客喜爱的各类杂志，还有让儿童欣喜的漫画。 本创业项目的竞争对手主要是广场周边的流动小吃摊，有些顾客为了方便会选择就近原则，但是本创业项目的竞争优势就是相比流动的小吃摊卫生并且有免费的服务，而且适合各类人群。 二、公司简介 本创业项目的名字为串串香属于个体工商户，占地大约40平方米。地址选在沈阳市铁西区北一马路小广场对面。这里地理位置优越，西面是广场、医院、学校、驾校，南面是65147部队，东面是商业街，北面是居民住宅楼。预计每天的顾客流量在30人左右。本创业项目的店面会给人耳目一新的感觉，有醒目的标牌“串串香”，店内装饰主要以暖色调为主，清新优雅。本创业项目占地面积虽小，但内设有舒适的桌椅，有儿童和老人专用的座椅，让更多的人感受共同拥有舒适的环境和美食。
创业计划书 一 发展前景 民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计，到2010 年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 1. 餐饮品牌发展速度加快； 2. 低碳成为餐饮发展流行主题； 3. 餐饮人才人才呈多元化发展； 4. 餐饮信息化，科学化营销加快； 5. 餐饮行业发展层次呈多样化； 6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高； 7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 二市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 SWOT分析： Strength（优势）： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析： 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITY（机会）分析： 据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
电影主题餐厅创业计划书 一发展前景 民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。因此，餐饮业的前景甚好。 我们主题餐厅的定位就是大，中型城市，，各大影院所在的生活广场。市场前景广阔。 对象定位，举行特色生日宴会，突出电影特色场景。营造一种高贵，特色的气氛，让就餐的人，有一种特殊的经历的感觉。 再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 1. 餐饮品牌发展速度加快； 2. 低碳成为餐饮发展流行主题； 3. 餐饮人才人才呈多元化发展； 4. 餐饮信息化，科学化营销加快； 5. 餐饮行业发展层次呈多样化； 6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；
7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。二市场分析 SWOT分析： ADVANTADE（优势）分析：当今社会，生活条件越来越好， 人们对精神的追求越来越高，而餐饮也是每个人的必须消费，当今都市男女，举行生日聚餐，工作聚餐的，越来越多。我们可以提供不同特色主题餐厅，和一般餐厅相比，顾客对电影主题餐厅的环境和氛围会有更高的期待和要求，要像咖啡馆或者酒吧，讲究气质和品质。而且现在人们来餐厅不仅是为了吃饭，还有聚会交流以及娱乐在里面。这样就需要餐厅环境好、服务好，舒适，有趣味，整体给人的感受要好。也就是说，餐厅拼的不单是菜品，而是环境、氛围、服务等给人的整体感受，是视觉、味觉等给人综合的感觉。WEAKNESS（劣势）前期投入：开一家电影主题餐厅的前期投入主要包括首期租金、前期装修、原料进货以及其他相关投入。电影餐厅有400平方米左右，据了解，方家胡同46号 目前租金大概在每平方米每天6元左右，而且通常采用的是押二付三的方式。按此估算，前期租金投入大概要36万元。电影主题餐厅一般走的是文艺路线，因此，装修方面需要格
餐饮店创业计划书 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为120平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以粥粉面饭为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如珍珠奶茶、果汁、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采
用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 .本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮等套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收
创业计划书 企业名称香思包子店 创业者姓名黄威德 日期2013.10.17 通信地址芷江县**镇**村 邮政编码 电话 传真 电子邮件
目录?企业概况 ?创业计划作者的个人情况 ?市场评估 ?市场营销计划 ?企业组织结构 ?固定资产 ?流动资金（月） ?销售收入预测（12个月） ?销售和成本计划 ?现金流量计划
一、企业概况 主要经营范围 1.传统包子：牛肉包、猪肉三鲜、素三鲜等 2.特色：虾肉包、香芋豆沙包、鸡肉包等 3.营养搭配“豆浆、玉米粥、紫菜鸡蛋汤等 企业类型： □生产制造□零售□批发□服务□农业 □新型产业□传统产业□其他 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验（包括时间）： 2011年在自己家乡县城的一家包子店打过暑假工，了解了一些包子的加工制作和销售流程，学到了一些开设包子店的知识，开包子店成本小、受益高。 教育背景，所学习的相关课程（包括时间） 2008-2011年就读于**中学，高中毕业。 2013年10月14日参加了SYB创业培训
三、市场评估 目标顾客描述： 我们主要面向的是在校学生，工作人员及附近居民，是为满足个人消费而购买的个人和家庭所构成的单一的消费市场。 市场容量或本企业预计市场占有率： 选择包子作为经营内容主要是考虑到包子作为中传统食品，具有悠久的历史，携带方便，成本较低的有点，深受大众喜爱，我们生产销售的包子花样多、有新亮点、香甜可口，一定会令广大客户所选择和喜爱。 市场容量的变化趋势： 现在对于消费者而言，消费要符合他们的需求和心里，对广大学生的购买需求，我们不仅凭借良好的口味吸引他们，还要提供优质的服务。对于很多学生来说，一旦选择商家，不会经营放弃，对商家的忠诚度很高，同时接受新口味的能力很强，对创新的食物倾向度很高。
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随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是学院的学生和老师，及过往人员。 四、店名。 本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择
开餐馆创业计划书 一、餐馆名称： XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐馆风味： 以湘东地区的农家风味为主。 三、餐馆预计面积： 280-350 M2 四、目标城市： 广州 五、选址要求： 1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区； 2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置； 3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼； 4.餐馆本身需要能停车7-10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。 选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 六、餐馆布局要求： 大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12- 15张，10人大台4张，16M2包厢（4*4M 规格）4-5个。（但具体要看店铺的布局） 七、餐馆开张预算：
1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万 2.装修设计费用：800元 3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元；C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元；D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元 4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元。 5.购买用具费用：A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元（也可能使用中中央空调）；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元； D.厨房用具，共4.5万元； E. 桌凳，共5000元； F.其他（请见清单），共计2000元， G.自动洗衣机1台，1000元。 6.其他不可预计费用，2000元 八、餐馆装修风格说明： 1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平 2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法，实际以最终的设计为准） 3.包厢装修与大厅一样 4.其他无特别要求 九、人员配备： 1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员 2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员， 3.大厅：5个人，每四张台1个 4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。 十、运营费用明细：
主题餐厅创业计划书三篇 篇一：主题餐厅创业计划书 一、项目介绍： 1、项目背景 在大学里令广大学生诟病的当属学校的食堂，食堂的伙食让众多的学生所不能接受，食堂饭菜的价格与外界相差无几，但是口味和营养却相去甚远，因此在大学附近开设餐馆饭店都是一个不错的选择，我们也可以发现学校旁边有着各种各样的饭馆，并且人来人往，生意红火。同时，我们也可以看到学校附近的餐厅条件简陋，用餐环境也不是很好，并且在学校附近的餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭，众多餐厅都没有蕴含着自己的文化。 同学们需要聚餐的时候总是为要到哪个环境舒适的地方而发愁，主题餐厅就是一个很好的选择，很多大学附近都没有主题餐厅，开设一家具有文化内涵的主题餐厅能够为学生聚会用餐提供方便，还能给学生提供文化上的享受。 我们也发现学校附近的娱乐场所除了网吧就是台球城或者歌吧，若是能够在主题餐厅中融入酒吧对消费者更具有吸引力，也能提高主
题餐厅的营业额。餐厅内开设酒吧日，能够为学校的晚会或者社团开办晚会提供场所，也能够让学生在课余时间多一个娱乐的去处和交流的平台。 2、项目介绍 在饮食文化博大精深的中国，流行吃什么总会像风一样刮过，私家菜馆，特色菜馆已不再具有吸引力。人们在吃饭的同时更注重的是餐厅文化带来的享受。流行的主题餐厅以其另类、怪异的特点吸引着众人的眼球。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。餐厅经营主要分为四部分： 第一：简餐，我们的调查分析，在校外就餐的同学以简餐为首选，我们会在午餐和晚餐时间为同学提供简餐，美味的简餐加上优美的环境和实惠的价格定然能够吸引同学用餐。 第二：聚餐，主题餐厅包含着学校的元素，能够吸引广大学生前来聚餐。在主题餐厅内设有包间，每个包间可以容纳十五人左右，大堂的餐桌可以拼凑，大堂有一百平米可以容纳大型的聚餐。美味的菜肴，舒适的环境和厚重的文化内涵是学生聚餐的首选。
开餐馆创业计划书 一、前言 按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时，我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。 市场状况分析 靠近学校和医院，这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。何况民以食为天，吃饭是每个人每天的大事，套用恩格斯的话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢，开设餐馆是一个不错选择。 二、消费者分析 开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体： (一)、学生：餐馆在学校右面50米远的地方，不算太远，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体，得抓住。 (二)、来医院看病的人及家属：几乎每天都会有人来此看病，
甚者住院。来此总得吃，这是必须的。如果家离医院远的话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高，他们愿意选择在外面就餐，外面会相对较便宜。 三、投资与损益分析 (一)、餐馆成本估算(仅供参考)： 餐馆的成本主要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等，这些都是基本的费用，在成本中的比例都很大，同时成本的大小也关乎利润的大小，须格外慎重，应做到恰大好处。 餐馆成本估算图表(单位：元/月) 餐馆成本(元) 人员工资 2400 房租 7000 折旧费 饮食创业计划书范文饮食创业计划书范文 800 水电费 1000 变动费用
小吃店创业计划书 一、计划摘要 小吃大多数人都喜欢吃，以前做小吃的很多家聚在一起，可以成为某个地区的特色，像广州的上下九，武汉的户部巷，本来这些地方只是一条街，一条路，但因为小吃使得这街这路成为一个城市的特色甚至是景点，可想而知，小吃对人们是多么的深入民心。特别近几年来，更以一种不可挡的气势风靡各城市的大街小巷，可以说只要有人的地方就会出现小吃。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，小吃的时尚引力、繁多口味、独特口感、各种特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮食行业消费的主流。但是，要注意几点： 1、经营必须有特色。没有特色的产品不能持久，也没有竞争力。 2、品质要好，口感是否保持一致。 3、小店也要专业管理，并且必须要环保安全。 4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。 二、市场分析 小吃在各种年龄段一般都是很受欢迎的，又以年轻人消费的最多。小孩一般会有大人陪同，现在社会家庭对小孩都比较宠爱，小孩想吃会跟大人说，大人考虑后会成为消费者，小孩和看护人成为捆绑状态，这部分人要不不消费，要消费数量会双倍增加，消费额占25%；初高中学生、大学生，半脱离家长独立逛街，有零钱会忍不住消费，这部分人消费额至少占50%；到社会工作的人，约上一起朋友去逛街，或者情侣逛街的也会进行消费，这部分人消费起来要面子，数量不定，消费额占20%；其他的5%。 小吃都是现做现卖，是年轻势力、都市白领最喜欢的食品之一，而且小吃没有淡旺季之分，一年四季都可以做，市场的起伏不会太大，收益有保证。 三、产品服务 每位顾客进人大厅，对顾客提醒，(你好!为了你的身体健康请先洗手)，然后用手势指引。随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套，并对顾客说，为了你的袖口不被弄脏，请戴上袖套用餐。当菜品上齐后须对顾客说声(你好!你们的菜品已上齐，请慢用)。对待小朋友因要多加关心，须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅。还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友，这样可以体现我们的服务更贴近温暖。 产品发展规划：本店产品品质有安全保证，产品研发技术精益求精，口味不断创新，并根据消费群体不同，推出不同产品。随着销售不断增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。不断的创新与突破，真正让顾客品尝到健康美味、新奇时尚的休闲食品。多种辅助项目选择，轻松经营。 四、口碑宣传 细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是小吃店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里
智慧主题餐厅创业 计划书 项目名称：xx智慧主题餐厅 小组名称： 指导教师： 组长： 组员：
一、项目简介 随着互联网生态的日益火爆发展，我们xx智慧餐厅通过SAAS(Software-as-a-Service)互联网架构，把互联网生态融入到现在的传统的餐饮模式下，形成一个新的经营体系，打造一个智慧型的主题餐厅，使传统的餐饮行业变得更加省时、省力、省心。 xx智慧餐厅不仅会运用SAAS建立新架构，同时创立xx智慧餐厅独有的“微信小程序”，用户扫一扫或搜一下即可打开应用，不需要下载即可使用，也无需卸载。我们餐厅会在“微信小程序”上推出我们的菜单、新菜品、餐厅介绍、宴会订做、预定座位、优惠活动等等相关项目，联系SAAS软件一同建立起一个智慧型的意大利主题餐厅。 我们想要打造一家有情怀的中高端的正宗意大利餐厅，以“片刻”与“永恒”的“时间”为主题，装修风格充分鲜明突出主题。之所以将“片刻”与“永恒”作为主题，这与互联网生态密不可分。当今互联网时代的方便便捷带来的是“片刻”的速度体验，同时又为我们留下“永恒”的记忆，并且，互联网将会在未来“时间”内长期处于发展与前进的状态。 互联网的发展对餐饮业的冲击和改造也在不断加强，为了适应互联网模式下的市场，运行智慧＋运营模式为我们提供一整套行业解决方案，我们通过SAAS先进技术，对于小型企业来说，
SAAS消除了企业购买、构建和维护基础设施和应用程序的需要。它是一种通过Internet提供软件的模式，我们餐厅将应用软件统一部署在自己的服务器上，可以根据餐厅运营的实际需求，通过互联网向厂商定购所需的应用软件服务，这样帮助餐饮商家提升店内服务效率，通过互联网连接并转化更多的消费者，为店铺提升到店客流，让商家实现精细化管理和数据化运营。 在设计xx意大利主题智慧餐厅时，我们做了详细的市场调研分析，对餐厅内部的装修风格进行了设计，建立了一个健全的组织机构设臵及岗位设臵，并且建立了详细的服务规范要求，设有严格的管理规则制度以及餐厅运转表格，不仅设计了特色的菜单、酒品和菜品，更针对不同的消费群体推出了不同的套餐以及丰富的活动，让所有到店的客人都能被我们xx意大利主题智慧餐厅所感动。 “用最好的服务做最正宗的意大利菜，用最智慧的方式带来最优质的享受”这便是xx意大利主题智慧餐厅，用片刻，化为永恒。 二、主要创新点（突出原始创意的价值，不鼓励模仿；体现“旅游+”“互联网+”的理念、方法和思维；在销售、研发、信息、管理等方面有突破和创新。） 餐厅取名YI UNIQUE，中文音译为“逸?优客”。 （一）店徽：
餐饮店创业计划书 餐饮店创业计划书 一、创业概念：餐饮店。 民以食为天，足见食之重要。 二、竞争对手分析。 在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。 学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。 三、市场及顾客选择。 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快
餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是学院的学生和老师，及过往人员。 四、店名。 本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。 五、店面选址： 学院附近。 六、经营理念及目标。 1、花最合适的钱买一份健康。
开 餐 饮 店流程以及餐饮创书 一、断 １·创业须知 （１）最能让外行人发挥其特色的行业之一 （２）毛利极高、净利极少 （３）资本回收时间，必越好 （４）完全回收资本须五的时间 （５）成本控制 Ａ·直接成本 ａ·主要材料、配味料、装饰分摊约占营业额的３５不可超 过４０％ （提高采购技术及库存管理；压低材料费支出分摊约占 5%） Ｂ·间接成本 ａ·人工：约占营业额的15%；（与A 合并不得高于营业额的 60%） ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％ ｃ·水电燃料费：以 ｄ·消耗品费：约占营业额的3％ ｅ·税金：约占营业额的５％（这根据 ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报，约占营业额的５％ ｇ·资本利息：约占营业额的４％ ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备修 （６）做好计算管理 a ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额月 数 b ·净利＝收益－费用 c ·营业额高，毛利多并不代 ２·生意兴隆之要诀 （1）如何使店务欣欣向荣 Ａ·选择有利的据点 Ｂ·卓越的经营技定针 谁━━━━━━━━→掌 握面 ━━━━━━━━→商品的内容 价格多少━━━━━━━┓ ┣→销售的技巧（包、服 务等） 如何卖━━━━━━━┛ Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开（２）迎合善变的顾客 Ａ·更设计 Ｂ·积极开发新商品
Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度） Ｄ·实际表现新的企划 （３）确保店??生意兴隆需： Ａ·掌握合适之顾客层次 Ｂ·确实做好对顾客服务 Ｃ·信用 ３·经营者所需具备之条件 （１）具经营能力 （２）掌握经济动向 ４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划 （１）资金来源：本身、熟人、金融机构 （２）必须资金 Ａ·首付租金，押金（可能有转让费） Ｂ·店铺装修费 ａ·硬体建筑费 ｂ·电力工程费 ｃ·来去水工程费 ｄ·瓦斯工程费（不一定有） ｅ·空调工程费 Ｃ·装璜费（可移动装饰） Ｄ·厨房机械器具费 E·桌椅等家具费 Ｇ·杂物备品费 Ｈ·消耗品费 Ｉ·其它费用 二、地点选择 １·一般人最初会考虑的地点： （１）车站前的商店街 （２）闹区 （３）商业大楼内的出租店 （４）购物中心内 （５）批发商店街 （６）商业区 （７）学校附近 （８）铁、公路沿线 （９）现有的商店街 （１０）住宅区 ＊首先所租赁的物业的性质必须是以“商业”用途为前提，并付合做餐饮的排烟排污功能； ２·最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，
最佳特色小吃店创业计划书 最佳特色小吃店创业计划书 一、投资开店局限性 手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付! 二、装修及设施 店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置2000元。虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。装璜期为一个月。 三、经营特色 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这5万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格。 四、开小吃店员工使用 请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的.，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。 五、营销策略 1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。 2、开业前一个月派发8折优惠券。 3、抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，
智慧主题餐厅创业计划书 智慧主题餐厅创业计划书 项目名称：xx智慧主题餐厅小组名称：指导教师：组长：组员： 一、项目简介 随着互联网生态的日益火爆发展，我们xx智慧餐厅通过 SAAS(Software-as-a-Service)互联网架构，把互联网生态融入到现 在的传统的餐饮模式下，形成一个新的经营体系，打造一个智慧型 的主题餐厅，使传统的餐饮行业变得更加省时、省力、省心。xx智 慧餐厅不仅会运用SAAS建立新架构，同时创立xx智慧餐厅独有的“微信小程序”，用户扫一扫或搜一下即可打开应用，不需要下载 即可使用，也无需卸载。我们餐厅会在“微信小程序”上推出我们 的菜单、新菜品、餐厅介绍、宴会订做、预定座位、优惠活动等等 相关项目，联系SAAS软件一同建立起一个智慧型的意大利主题餐厅。我们想要打造一家有情怀的中高端的正宗意大利餐厅，以“片刻” 与“永恒”的“时间”为主题，装修风格充分鲜明突出主题。之所 以将“片刻”与“永恒”作为主题，这与互联网生态密不可分。当 今互联网时代的方便便捷带来的是“片刻”的速度体验，同时又为 我们留下“永恒”的记忆，并且，互联网将会在未来“时间”内长 期处于发展与前进的状态。互联网的发展对餐饮业的冲击和改造也 在不断加强，为了适应互联网模式下的市场，运行智慧＋运营模式 为我们提供一整套行业解决方案，我们通过SAAS先进技术，对于小 型企业来说，SAAS消除了企业购买、构建和维护基础设施和应用程 序的需要。它是一种通过Internet提供软件的模式，我们餐厅将应 用软件统一部署在自己的服务器上，可以根据餐厅运营的实际需求，通过互联网向厂商定购所需的应用软件服务，这样帮助餐饮商家提 升店内服务效率，通过互联网连接并转化更多的消费者，为店铺提 升到店客流，让商家实现精细化管理和数据化运营。在设计xx意大 利主题智慧餐厅时，我们做了详细的市场调研分析，对餐厅内部的
餐饮店创业计划书（2篇） 餐饮店创业计划书第一篇： 一、创业概念：餐饮店。 民以食为天，足见食之重要。 二、竞争对手分析。 在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。 学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。 三、市场及顾客选择。 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是学院的学生和老师，及过往人员。 四、店名。 本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。 五、店面选址： 学院附近。 六、经营理念及目标。 1、花最合适的钱买一份健康。 2、坚持诚信为本，顾客权益至的理念。 3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。 4、寻求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。
下面提供的文章可用于工作中写作参考，提高效率，如果文档有不合适的地方可留言以便进行改进。 关于底图：如果不需要图片或是要更换图片，只需要双击页眉便可删除或替换图片。 目录 1.小吃店店创业计划书 2.初中团总支工作计划
小吃店店创业计划书 小吃店开店创业计划书 小吃店开店步骤有哪些，开店步骤你知道几个，小吃店最佳开店方案，让你开店有参考。小吃店开店步骤主要有六大步，xx定位、地点选择、店面布置等等。没有足够资金的朋友，我们这里有小吃店最佳开店方案供你选择，只要你能做好以下工作，保证你赚钱是手到擒来。 小吃店开店步 1、xx定位 小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，xx的定位上是xx。 小吃店开店步 2、地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。 小吃店开店步 3、店面布置 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，xx食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使xx一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以xx15人的桌椅，面积约在30平方米以上。 小吃店开店步 4、价格品种
价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2~5元，不要搞“xx”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又xx小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等内。 小吃店开店步 5、经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关 的行业，都注意xx的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。如 果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已 经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。 烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产 品时常xx，因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”xx的消费额，可以将几个品种 组成一个“套餐”出售，另外，小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情 增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，xx的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾 本地人的饮食习惯。 小吃店开店步 6、开张必备 开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金 有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。 小吃店最佳开店方 一、投资开店局限性