酒店餐饮营销策划方案
随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。
酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。
随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，
客人才会变成“回头客”。
微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。在酒店业最流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。这里的态度就是要求微笑服务。微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。同时还要培养员工的“敬业乐业”精神。
酒店销售时有“80/20法则”，即80％的营业额是来自于其中20％的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20％的营业额才来自于那些80％的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：
1）凡在我酒店消费××××元以上（餐饮、客房）即发放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折优惠。到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；
2）凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。
开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道。
每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券。礼品及赠券可为其消费金额的％左右，全额
消费可为其消费金额的％左右。如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠。
推出各种组合产品，增加客户消费额，抓住市场机会：客人一旦入住即免费赠送时令水果一盘，鲜花一支；
1）会议组合：
若客户使用会议厅，即可享受一下优惠：
a.免费茶水；
b.免费布置会议室；
c.免费使用会议设备如幻灯投影仪；
d.会议期间工作餐可按每人一个包价投放市场，××－××元不等（依客人要求定）；
e.住宿4.5折，就餐9.5折。
2）婚礼组合产品：
a.豪华粤式筵席（×××－×××元）；
b.以鲜花和双喜横幅隆重布置婚宴厅；
c.播放中、西式婚典曲目（视客人要求定）；
d.免费赠送婚宴请柬（印有华林大酒店恭贺字样）；
e.提供婚典司仪；
f.洞房花烛夜，免费提供婚房洞房。房内提供鲜花、时令水果、香槟，免费次日美式早餐送到客房（面包，牛奶，煎蛋）；
g.根据具体要求营造婚宴气氛。
3）高级商务组合：对于高级公务或商务人员入住酒店套房超过两天（48小时）可享受：
a.免费使用酒店内舞厅等康乐设施；
b.免费送客人到结盟娱乐单位休闲或周边旅游景点游玩；
c.若延长住宿期房租减价（可在入住价基础上打9.5折）；
d.结帐时间可适当延长，不再另收房租。
4）家庭住宿组合：
a.免费赠送时尚儿童玩具一件；
b.住宿可询问后免费加儿童床；
c.就餐时提供儿童餐椅。
5）特殊活动产品组合
培训、旅游、比赛、丧葬等，可参照以上产品自由组合。
节日长假的旺季，提前做好服务准备工作所有的酒店人力和设施设备都有可能超负荷运转，因此酒店必须提前进行设施设备的检查, 根据预测情况合理安排人手。这在平时可以交叉训练员工，培养多面手，也可以从旅游职业学校预约一些学生兼职，准备好充足的人手。由于在节假日时候，旅游客人抵达时间一般会在白天，而前一天的客人退房时间会在中午12：00左右，因此必须准备好充足的服务人手以便能快速打扫、收拾房间。通过预测，其他各个营业场所如：车票预订、餐饮、娱乐等服务也要提前做好准备。
旅游客虽然是流动的客人，有一些往往是第一次来酒店入住，作为营销人员要想方设法将这些客人锁定，一方面通过酒店充分准
备、提供优质服务，给客人留下一个好的印象；另一方面可以通过大堂副理拜访客人、客房内放置节日问候信、赠送小礼物、放置贵宾卡信息表等来实现客人今后回头的可能性。例：浙江国际大酒店在去年“五一”和“国庆”两个长假期间，在行政楼客房放置了致宾客节日问候信和贵宾卡申请表（贵宾卡在两个国定节假日期间不能使用），共计发放贵宾卡600 多张，据不完全统计，至今有300多张贵宾卡回头使用，也就是说通过这个方法，酒店锁定了300多位回头客。最后与其他部门的相互配合也是十分重要的如：
1）与同行酒店及时互通信息，相互核对酒店房态，做到互送客源。2）与各大网络订房中心随时联络，及时通告酒店房态。
3）与每天预定的客人进行核对，确认客人是否到来、抵达人数、抵达时间等。
4）与媒体电台定时联络。比如：杭州的交通旅游台就会定期免费将各酒店房间空闲状况广播给听众。
通过以上几个方面的营销管理，不仅能为酒店带来可观的收益，更极大地提高了顾客的满意度和忠诚度，在此同时还要了解酒店营销存在的一些问题啊，然后寻找解决问题的对策，学会酒店营销的语言技巧，更好地促进企业的经营。
薇乐会所全员营销方案及提成标准 为了提高酒店经济效益，激发全体员工的营销意识与竞争意识，本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特制定此营销方案。 一、营销部任务及提成方案 1、总则 营销部员工的提成根据销售额完成情况实行上下浮动，上不封顶，下不保底，月末结算。 2、考核办法 （1）、酒店专职营销人员到店二个月之内不下任务，不设月基本考核指标，但销售额超过月考核指标时，则按下述方法提成。 （2）、工作二个月以后，酒店定考核任务。考核任务分为部门考核任务与个人考核任务2块。营销部员工超额完成任务的提成，也分为部门提成与个人提成。当营销部超额完成部门考核量时，则所有营销部员工可以拿到部门提成，其分配方案为按销售额比例分配；当超额完成个人考核量时，则可以拿到个人提成。当两个考核量只超额完成其中一个考核时，则只能拿其中一项考核提成.。 3、提成奖的发放办法：按当月累计消费额计算超额完成月考核数，（注：计算已付现和当月已到帐的消费额），提成奖随当月的工资一起发放，未到帐的挂帐消费部分则在到帐的当月计提。 （1）、月考核任务的计算： 月考核任务为客房、餐饮各占50%营业额。具体计算为： a、由营销人员自行开发、维护并到账的客户， b、营销人员个人签订的协议，维护并到账的； c、已离店的营销人员签订的协议，由现任营销人员跟踪、维护，以现任营销员个人预订并到账的（部门经理签字）； d、通过个人营销招来的团队会议； e、营销员个人预订，现金消费的散客，（以部门经理签字为依据）； f、维护别的营销人员签订的协议单位，客户自己上门消费的不计算。 （2）、月基本考核任务的计算： 在月考核任务的基础上，另加以下几点
兰州中天健广场全员营销激励方案 一、活动目的 通过动员、鼓励公司员工介绍新客户到访并认购公司所属开发的产品，进而促进本期货量的快速销售。 二、活动时间 2016.09.17-2017.12.31。 三、活动对象 中天健集团在职员工（策划及销售体系除外）。 四、活动奖励方案及优惠： 给予成功介绍新客户成交的公司员工成交金额1%/套的奖励。 购房人折扣：与普通购房者相应享有同等购房优惠，具体根据实际情况而定。 五、全员营销实施细则 为了充分利用公司员工资源，发挥“全民营销”效应，制定如下全民营销细则（规范）： 1、“全员营销”的界定条件 1) 中天健集团员工（策划及销售系统除外）通过个人资源介绍的新客户资源； 2) 由公司员工带领新客户（客户首次到访无来电、来访记录）至售楼部进行看房，并最终成交； 3) 介绍人与销售人员共同跟进购房者后期相关手续的办理，直至购房人缴纳首期购房款及按时签订购房合同方认定为全民营销客户； 2、“全员营销”的相关规则及说明 1) 公司员工成功介绍客户购房与销售人员业绩无冲突； 2) 新客户必须在销售经理处填写客户转介表，填写完毕后由销售经理指定专人跟进该客户； 3) 介绍人跟进购房者后期相关手续的办理，直至购房人缴纳首期购房款及签订购房合同方认定为全民营销客户。 4) 销售人员佣金说明：
3、全员营销操作流程 鉴于----全员营销计划已通过公司评审，即： ?凡--集团员工介绍客户购买--项目，每成功介绍一套则奖励员工现金已购买房产成交金额1%/套的奖励（销售和策划体系员工除外），于客户签约后次月发放。 为保障公司利益，激励同事参与全员营销，特设定以下执行细则： 1、客户报备： --集团员工如有购买----意向的客户或亲友，首先由员工对其推荐项目，明确其意向后向现场销售经理进行报备，报备须提供意向客户的全名，联系方式等资料（如该客户在报备前已有到销售中心了解过项目则不算员工推荐，界定标准以《现场来访登记表》上的记录为准。）现场销售经理须对员工推荐的客户建立电子档案及保存相关的原始资料（如《入会申请表》等），并于每周一将更新后的《全员营销推荐明细表》的纸质版交项目公司总经理签名后备案存档。 2、成交确认： 项目正式开卖后，已作报备的客户（以领导签字版为准）最终成交的，客户及介绍人须于成交当天签署《内购确认书》，确认书一式两联，一份销售部留存，一份当天交财务部留存。销售部每月须汇总制作《全员营销推荐成交明细表》并将其纸质版交项目公司总经理签名后备案存档。 3、发放奖励 销售部须于每月月末制作《全员营销奖励发放明细表》，汇总本月符合发放奖励条件(推荐成交的客户已签《商品房买卖合同》)的单位，将其纸质版交项目公司总经理签名后由财务部安排下月发放奖励。 备注：各同事请严格自律，如有违规操作一经核实，必严肃处理。
星级酒店筹备营销工作方案 星级酒店筹备营销工作方案 市场营销部(营业销售总监)第一个月1.营业销售部筹建办公室的设立，2.包括： 2.1.订购办公室设备2.2.设施及文具用品；2. 3.秘书或文员的招聘并到岗；3.根据酒店规模及营业销售部之实际情况， 4.制定营业销 售部之组织架构，5.人员编制及到位时间表，6.送总经理审批；7.制 定营业销售部之各项规章制度及工作程序；8.设计并外发营业销售制 度上之一切9.表格；10.深入了解酒店各类房间面积及设施，11.集团总经理、前台部经理及行政管家，12.讨论并确定酒店之星级；13.按 实际情况，14.编写营业销售部各及员工之工作职能，15.确定整个销 售部之工作政策及程序。16.按酒店之星级，17.确定酒店房间价格；18.制定营业销售部所需之印刷品清单，19.送财务部汇总；第二个月1.在总经理的指2.导下，3.与副总经理、人力资源部总监，4.制定整个酒店招聘计划，5.包括招聘时间、地点、招聘标6.准、程序、初试、试题及录取条件；7.在总经理的指8.导下，9.与副总经理、人力资源部总监及各部门总监确定筹建期各部门各级员工之培训合同10.；11.进行市场调查，12.了解市场客源，13.推测主要竞争对手之市场营销 策略；14.设计酒店宣传资料，15.包括酒店服16.务设施简介、客房价目表及宣传小册子等；第三个月1.配合人力资源部，2.压滤机滤布全面展开营业销售部之员工招聘工作；3.编写及安排营业销售部员工之 培训课程；4.草拟市场推广计划，5.送总经理审批；6.草拟酒店营业 计划，7.送总经理审批；8.制定营业销售部之工作政策及程序，9.以
世纪花园大酒店内部文件 世纪行办〔2014〕0006号 关于酒店全员营销方案的通知 酒店各部： 为了提高酒店经济效益，激发酒店全体员工的营销意识和竞争意识，本着激励与约束，利益与效益相结合的原则，特制定此营销方案。 一、以营销部为主导，其他部门配合，全酒店非专职营销人员 以合格完成本职工作为前提，在不影响部门及本职工作的前提下，可作为兼职营销员联系自己的客户。 （一）营销额统计方法： （1）客房：通过个人营销的散客客房、团队（含会议室、茶室）客房；转为协议客户后其所有在酒店的销售收入仍归个人业绩，享受提成；个人负责维护客户关系。 （1）餐饮：通过个人营销的散客餐饮、会议、团队宴会、婚宴； 转为协议客户后其所有在酒店的销售收入仍归个人业绩，享
受提成；个人负责维护客户关系。 （2）游泳馆：通过个人营销的散客、会议团队游泳馆销售收入； 转为协议客户后其所有在酒店的游泳馆销售收入仍归个人， 享受提成；个人负责维护客户关系。 （一）计算范围 （1）公司已签协议客户、VIP卡客户、原储值卡客户均不计个人业绩提成范围； （2）散客、团队上门业务均不计入业绩提成范围；上门客人在酒店餐厅用餐后请餐饮部工作人员定房的，上门客人在客房请 客房及前厅工作人员定餐的，即上门客人进店后所有的附属 消费均不计入员工业绩提成范围； （3）凡是客人在前台定房、宴会预定处定餐、餐饮预定处定餐或者由客人打电话到前台定房、宴会预定处定餐、餐饮预定处 定餐的均不属于个人销售业绩，不能享受提成奖励； （4）凡本酒店员工在本酒店消费的均不享受业绩提成； （5）所有由个人提前预定的营销收入才能计入业绩提成。（二）提成比例： 客房类（含客房及房内消费、棋牌室及附属消费、会议室租金 及附属消费）：按销售额的5%提成； 餐饮类：按销售额的3%提成； 游泳馆：按销售额的5%提成。 （三）操作办法
毕业论文 题目：传统节假日期间酒店营销策略探讨 作者：学号： 学院(系)：石家庄邮电职业技术学院人文与社会科学系专业：酒店管理 指导教师：
摘要：当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容。它既是培养酒店各类专业人才的摇篮，同时也是搞好酒店工作、加强管理、提高竟争、战胜对手的一个重要法宝。酒店餐饮部门是酒店的重要组成部分，直接对客人提供餐饮食品和服务，在酒店整体员工培训中占有重要地位，充分认识酒店餐饮部门岗位培训的作用和地位，努力掌握酒店餐饮部门岗位培训的特点和规律，建立一个完整的培训体系，认真实施培训工作质量的控制，是搞好酒店培训的关键，也是促进酒店自身发展，提高市场竞争力，扩大酒店经济效益的重要措施。 一、培训背景与需求分析 1、背景： 经过二十多年的发展，中国旅游业已成为我国经济中一个举足轻重的产业。酒店是旅游业的重点支撑，酒店业的人力资源开发与管理不仅对酒店企业自身的发展意义重大，而且对旅游业的发展具有先导作用。酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。 南京丁山花园大酒店自开业11年以来，经过坚实基础和规范管理品质提升的稳步发展，紧紧围绕经济效益开展各项工作，在经营创收、提升管理水平、建立文化企业、提高员工素质取得了一定的成绩。南京丁山花园大酒店作为一家5星级酒店，宴会部是该酒店重要盈利部门。2012年，该酒店面临新的机遇和挑战，酒店硬件设备将全面推进，服务水平和服务项目继续提升，产品质量全面升级。但是酒店经营环境更加激烈，经营成本费用继续增加，员工向心力有待进一步凝聚。 2、培训需求调查结果分析： 南京丁山花园大酒店正处在高速发展时期，每年宴会部所承办的宴会高达几百场，而顾客对酒店服务要求也越来越高，这就对酒店员工各鼓舞质量有更大的要求。首先，2012年宴会部有一批新进员工，包括来自全国各大院校的实习生，工作中需要规范他们的服务流程，以专业化的姿态出现在客人面前。其次，面对酒店也日新月异的发展，一些经验丰富的老员工已经跟不上时代潮流，因此需要灌输新的理念，不断提高服务水平。 二、培训内容及培训实施计划 宴会服务员岗位职责：为客人做好宴会的接待和服务工作 一．工作说明： 1：服务工作安排，搞好宴会前的环境布置工作的准备工作，并做好宴会后的收台工作
餐饮双11促销活动方案2019 双十一即将到来，许多店面也开始搞活动了，那么餐饮店也是不例外的，一次活动必须有一个方案，该怎么做促销方案呢？下面是由小编为大家整理的“餐饮双11促销活动方案2019”，仅供参考，欢迎大家阅读。 餐饮双11促销活动方案2019（一）一、活动时间：x月x日（星期x）——x月x日 二、活动地点：饭店、酒店、餐饮。 三、活动主题：双十一促销 四、活动目的 1.宣传公司目标消费群中塑造一个美好的形象；
2.通过活动的概念引导，在消费者中留下较好的印象，增强消费者和企业员工的信心，提高品牌知名度和美誉度，影响消费者品牌忠诚； 3.改变消费者认知，形成良性认识； 4.培养潜在消费者，加深目标消费群对饭店、酒店、餐饮的了解； 5.周年庆典意图让人们加深对饭店、酒店、餐饮的认识，接受并愿意到饭店、酒店、餐饮来消费，而双十一则是让大众亲身体验饭店、酒店、餐饮的特色与服务，同喜同乐，进而直接提高利润。 五、活动分析 （一）饭店、酒店、餐饮自身分析 1.饭店、酒店、餐饮的消费对象属中、高档阶级，他们一般都有良好的文化背景或经济背景，与饭店、酒店、餐饮浓厚的文化气氛相契合。
2.饭店、酒店、餐饮菜肴主要以中式菜为主，不存在口味差异的问题，但是美食当前，圣人也会流涎的。也是其他商家缺少的。 （二）竞争对手威胁分析 饭店、酒店、餐饮地处中山路与九一路交界处，属于市中心繁华地带，同一地段、同类经营的场所有“老树咖啡”和“我家咖啡”，而这两家无论从装修格调还是经营风格来讲，都比较西式化，现代感较强，店面招牌较突出，易吸引路人视线。其菜肴也主要以西餐、商务套餐为主，消费水平属中高档，比较适合时尚一族的消费心理。 纯子柔情，也是饭店、酒店、餐饮的一大竞争对手。因而本次活动的主要目的就是办一次有声有色的活动，从而一举成名。 另外，在双十一时，几乎所有的酒楼餐馆都会或多或少地举办促销宣传活动。 活动概念关系连结，从双十一开始，以美食节作为连结，从而使本次活动在减少宣传费用的同时促进消费。进而获取更大的利润。
**大酒店“全员营销”提成奖励方案 ■營銷部 ■***年**月 一、目的： 增强全员营销意识，开辟新客源，拓展新市场，提高酒店的经济效益和社会效益。二、参加人员： **大酒店非营销（销售）人员 三、销售范围： 酒店各营业项目（餐饮、客房、康乐）。 四、营销对象： 酒店现有各类协议客户和省消防总队以外的所有社会团体。 五、可提奖团队项目： 会议团队，康乐团队，旅行社团队等。 六、奖励形式： 现金，消费券（只在酒店货币资金紧张的情况下使用）。 七、奖励原则： 1、公平、公开、公正、真实。 2、切实考虑每笔业务的实际赢利，酒店计发全员推销奖金只能是减少自身营业利润，而不是亏本付出，任何奖金都是建立在利润的基础之上。特殊情况下（酒店的营业价格 调低，业务的实际赢利极低），以下提奖标准中的提奖百分比可做适当调整，但需报总经理批准。 3、适当奖励。体现员工自身价值的主要方面应该还是本职工作，过度的奖励必分散 员工的工作精力。 八、提奖方式： 1、提奖条件：
⑴该团队一次性消费在5000元以上，且奖励计提从5001元起。 ⑵该团队需提前2天以上预订。 ⑶每笔业务的销售价格不得高于酒店的门市价，不得低于酒店门市价的8折。 ⑷提奖人员必需为酒店员工（非营销和销售人员，经理以上人员均不参与）。 ⑸方案执行之日起，由非营销部和非餐饮销售人员的其他部门员工引致酒店签定协议的客户可计入范围，但必须在结算之后方可计提；如引荐人离开酒店则该部分客户自动归营销部统一管理，消费额可计入营销部人员业绩，但不参与营销部绩效考核。 ⑹各营业部门人员必须是在带动非本部门消费才能计提，后台部门则全场计提。 2、提奖分段计算，公式：个人提奖额=（业务分段实际消费额×分段提奖百分比）之和。 3、提奖标准①（9折以上，含9折）： 业务实际消费额分段标准分段奖励等级分段提奖比例￥500 1—￥10 000 A 15‰ ￥10 001—￥100 000 B 10‰ ￥100 001以上 C 8‰ 提奖标准②（8折以上，9折以下，含8折）： 业务实际消费额分段标准分段奖励等级分段提奖比例￥500 1—￥10 000 D 12‰ ￥10 001—￥100 000 E 8‰ ￥100 001以上 F 5‰ 九、操作细则： 1、员工在获得业务信息后，立即与营销部内勤人员或销售代表取得联系，核实团队 是否已经预订，并审核客户范围，符合条件后，协同营销人员与之洽谈有关价格事项。 2、业务洽谈完毕，员工协同营销人员填写预订单（本人在预订单上用正楷字体注明 姓名和所属部门），并填写员工提奖申请单（附样），一式三联。 3、三联提奖申请单先随预订单放至前台收银处，待团队消费完并结帐后，由前台收 银员注明消费项目、优惠情况及消费金额，并签字盖章，收银办对奖励申请单进行审核 后交财务部会计评定奖励等级，并计算奖励金额。
全员营销激励方案 茶楼和餐厅营销激励方案 一. 背景及目的：为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。 二. 各岗位具体考核方案： 1.营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记提奖励基金。A . 底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。B . 提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。 2. 其他员工营销提成（本类包括除总经理.副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工）： A. 预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的2.5%计提销售提成。B . 特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。C . 餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元；推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。 3. 预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成
1.5%。 三. 提成的统计及核对： A. 提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。B . 提成的确认原则：a.预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b.销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。C . 附件一：预定登记表日期预定台号客户姓名客户单位联系电话预定人记录人消费金额
餐厅培训计划方案 篇一：餐厅服务培训计划 宾馆餐厅服务培训计划 第一阶段：服务素质培训 一、培训时间： 7月16日----月25日，上午：7：30-----9：30 ， 下午：2：00----4：00 二、培训目的及要求 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。 三、培训内容： （一）企业形象塑造及餐厅服务员
个人形象塑造的重要性 （二）服务的含义、服务的理念、服务的模式 （三）餐厅服务员的素质要求 （四）餐厅服务员的职业道德要求 （五）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求 （六）餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求 （七）餐厅服务中常用的礼貌用语 （八）如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前 后台的合作 （九）沟通客人的技巧 （十）熟记客人 （十一）语言技巧 （十二）建立有效的团队 （十三）如何创造客人、如何留住客人 （十四）电话礼仪 （十五）如何与客人打招呼 四、培训方法
1、课堂讲解 2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟；微笑训练， 每天练习20分钟。 3、录像教学 4、角色扮演 5、感受训练 6、每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。 演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。 7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。 五、考核办法 1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并 拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。 2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。 3、“微笑在我心中” “请为我们的工
酒店餐饮活动方案 1
酒店餐饮活动方案 【篇一：酒店餐饮营销策划方案】 酒店餐饮营销策划方案 方案一：酒店餐饮营销策划方案 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色； (2)、全面的(质量)管理；(3)、足够的市场运营资金；(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办回报消费者关爱优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
方案一：酒店员工培训计划方案 员工培训工作和部门服务质量检查作为20xx全年度的工作重点。将建学习型企业，当智能型职工的主题贯穿其中。积极探索学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。 20xx年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。 培训工作以门店（部门）为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。 一、专业技能培训 （1）管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。 （2）酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和内练结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。 （3）针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。 二、新职工培训 新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据边培训、边上岗的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。 三、一专多能培训 建学习型班组，当智能型职工是20xx年酒店培训工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。 （1）在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识的培训学习，
华丰国际饭店营销策划方案 一、酒店定位 酒店经营项目以客房、会议、餐饮、娱乐为主。 二、酒店S W O T分析： 优势(S)： 1.品牌优势：在区域内具有相当知名度和影响力。 2.交通便利，靠近高速，有停车场。 3.产品优势：酒店整体定位商务、婚宴市场。 4.地理位置：毗邻沈丘高速路口，北邻220国道通往郸城，距离中华槐 园风景区距离较近。 劣势(W)：附近写字楼较少，商务客户数量有限。 机会（O）： 1.虽自身周边商务企业较少，但辐射区域较大，临近高速。及综合性会 议。商务、婚宴选择的重要参考因素。 3.可利用自身本土特色餐饮品牌优势，吸引更多大众消费人群。 威胁（T）： 目前围绕县城已开业4、5家大型商务酒店，且大多为商务、宴会、会议 型酒店，行业竞争激烈。 三、基本经营方式 （1）营销工作 1、销售部人员组合分为：销售与公关。销售部负责开拓市场，扩大酒店入驻率及吸引新的客源。公关部负责在店客户关系管理，将进店的每位宾客转化为忠实客户，
发展会员以及会员卡销售，加大客户在店综合消费。两者工作紧密结合。每位销售人员拟制定相应销售任务及每月新开发客户数量，公关人员指定会员发展任务及会员卡销售任务。重视每一位客户，确保进店客人都有销售人员跟进，发现并开发客人消费潜力，以招徕更多新客户。 2、客房营销在利用网络、自媒体逐步扩展客源的情况下，以订房中心和周边企事业单位为启动点，逐步带动全局。 4、重视开拓式销售。在区域内投放一定量线下广告宣传，路牌、车体、商业路演、线下活动赞助接入和分众传媒楼宇广告等。 5、利用店内公关、宣传行为潜移默化对客反复灌输。大堂、电梯间、客房、餐厅等营业区域增加宣传品，水牌、导视系统等将酒店客房、餐饮、会议、休闲等设施在无形中潜移默化的植入消费者心中。再由店内公关人员进行引导，加深。最终促成消费。 6、先于酒店全面经营开始，建立实用的营销数据、客史档案收集、分析、使用规程。 7、转变传统观念，酒店市场营销并不简单的是经营销售。而是了解调研客人的合理需求和消费欲望，确定酒店的目标市场，并且设计，组合，创造适当的酒店产品以满足市场需要，从而为酒店盈利。 8、利用各种营销平台，将各个渠道（订房中心、团购）客户转化为酒店直接客 源（会员、粉丝）。并定期推出营销活动（最新优惠组合、新特色菜、抽奖 等)，加强与客人互动，了解客户消费需求。提高客人忠诚度和满意度。 9、利用新媒体，建立自己的自媒体公众号，并结合营销吸粉，每天推送一些养 生健康知识小贴士和酒店的最新优惠信息，定期组织线上结合线下的活动， 形成线上粉丝引流到线下消费。 （2）部门配置
全员营销方案 为充分调动广大员工的销售积极性，提高酒店经济效益以酒店营利为主，个人收入为辅的原则，特制订以下促销奖励政策，具体规定如下： 内容： 酒店各部门员工介绍的客房、餐饮、会议消费，酒店将根据实际账面净收入对该员工进行奖励。 一、基本原则 1、由于酒店客房、餐饮包间、会议室数量有限，如遇用餐及会议冲突时，应以餐饮标准高或会议综合消费高的客户优先接待。 2、协议单位（酒店客户）和上门预订（会议、宴会、婚宴）、上门散客、酒店内招消费不计入全员营销策略。 3、低于酒店正常价格（包括促销期间的促销价）的消费不计入全员营销业绩，特殊情况须总经理批准。 4、部门全员销售业绩当月统计，消费帐款收回后兑现奖励。 5、餐饮预订不参与餐饮部分提成。 二、奖励标准 1、完成销售收入对应的提成比例： 1)客房部分：每入住一间夜则按房价的1.5%提取奖励，房价低于200元/间的不予提成。 2）餐饮（包括零点、包间）按消费总额的1.5%提取奖励。 3）员工主动推销酒店会员卡，会员卡提成按储蓄金额的1%提。 4）宴会部分（婚宴、生日宴、团队宴等3桌以上）最低按餐饮消费总额的1.5%提取奖励，并根据消费金额逐级调整。
提成比例： 三、操作程序 1、员工介绍散客来店消费，由介绍人提前到前台预定处做好客房预订单填写及餐饮场所预约，《客房预订单》一式三联，一联交财务日审作为统计全员销售业务的依据，二联作为介绍人提成的依据，三联由前台留存；餐饮包房预定每月底自行统计，统计结果一并交由财务日审做好审核。 2、员工介绍团队、会议来店消费的，由营销部负责洽谈下EO单，并注明客户来源，同时负责接待维护好整个会议。团队、会议消费结束与财务结算后，由介绍人、维系销售人员共同在《业绩确认单》上签字确认，提成比例按6:4提取奖励和维护费。 四、全员销售有关问题的规定 1、客房房价按酒店规定执行，会议价格必须由营销部洽谈，特殊价格报总经理批准。 2、消费后按实际收回的账款提成兑现奖励。 3、在全员销售过程中如发现销售人员、预定人员、营销人员及相关人员有弄虚作假现象，除对当事人进行相当于消费提成额双倍罚款外，按照酒店规定给予处罚。 4、凡在酒店消费由酒店人员负责提供担保的，一月内由酒店担保人员负责收回，否则从当月工资中扣除。
关于开展全员营销活动的实施方案为进一步增强全体员工企业主人翁责任感，牢固树立市场危机意识和市场营销意识，确保在激烈的市场竞争中完成xxx年经营目标任务，经公司研究决定在全体员工中开展“全员营销”活动，号召全体员工“有钱出钱，有力出力”，为公司经营创收贡献力量。具体实施方案如下。 一、活动目的 1、通过活动的开展，让全体员工，特别是非一线营销人员了解市场，熟悉市场，知晓市场竞争激烈的程度，树立危机意识和责任意识。 2、通过活动的开展，让全体员工直接参与市场营销，为公司全年经营创收任务的完成添砖加瓦。 3、通过活动的开展，让公司全体员工成为我们产品的宣传员、推广员，进一步提升公司各类产品的影响力和美誉度。 二、活动内容 （一）“线上营销我知晓” 通过对公司现有线上营销手段的培训，使全体员工对天猫、微信、淘宝等现有线上营销手段的特点有深度的了解，并帮助大家熟练运用这些手段进行宣传和营销。 1、由人力资源部会同用户服务部组织实施，对参与营销活动的全体员工进行若干次培训，重点对线上营销的基本知识及营销技巧进行系统培训。
2、人力资源部制定培训内容、培训对象、培训时间等培训计划并组织实施，通过开展考试、测评、竞赛等多种形式的培训，提高全体员工对线上营销的熟练掌握（培训计划安排另定）。 （二）“网络推广我参与” 年末是集团客户、公共客户集中消费高峰，在现有的100多天时间里，全体员工充分利用电话、微信、短信、QQ群、等各种网络媒体宣传推广公司产品，为公司营销尽力。 1、全体员工共同参与网络推广“灌水”活动，利用各种网络媒体为公司各类产品提供好的口碑，大力宣传公司产品。 2、全体员工积极为公司网络推广提方案，出高招。 （三）“商机项目我来找” 全体员工通过各类社会关系，向公司提供营销线索，由各经营单位分类具体实施，功劳共享。 1、利用各自掌握的社会关系积极营销，向公司提供经营线索。 2、积极寻找各类营销资源，并及时向经营单位提供。 3、充分发掘各种社会关系，向经营单位提供这些关系。 （四）“做点实绩为奉献”
餐饮前厅培训计划 篇一：餐饮前厅培训计划 酒店前厅一般分为四大部分：前台接待、行包、销售、商务中心。在这里我重点做一下前厅人员培训计划。 培训时间：14天； 酒店前厅培训计划 培训课时：70节课时； 培训人员：前厅部工作人员； 培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求。酒店十大意识（团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识）。宾客订房: 电话预订、更改、取消预订。礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作。团队行李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务。办理宾客代付款手续，离店准备、散客结账。前厅与酒店其他部门的沟通、协调、配合。抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录。电脑操作培训，考核，消防培训，实地模拟操作。 培训目的：使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容; 2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;
3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100； 4、了解酒店前厅部的作用 附：前台工作程序与标准 工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准 工作项目承担：前台接待员 工作项目程序标准 着装签到 1、按规定着装；1、检查自己仪表仪容是否符合规范；2、在部门文员处签到。 接班准备 1、备齐资料、用具；2、了解当日酒店重要事项。 交接班 1、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题；2、阅读交班记录本；3、处理未尽事项。 工作项目名称：电话预订 工作项目承担：前台接待 工作项目程序标准 接听电话，回答客人问询。 1、振铃三声以内接听电话，讲“good morning/afternoon/evening,reservation，您好！前台。”询问客人有什么帮助。2、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销。3、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择。①仔细聆听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型迅速查询电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人；②如不能满足客人要
储值营销方案 一、本活动的目的和特点 1、填补目前店面无明确营销方案的空白 2、回馈消费者和老顾客，刺激消费增强消费体验 3、套牢客户目标群，拉动二次消费，通过消费次数不断的带来新的客源 4、实现实体店特别是新店的资源共享 5、打破在顾客心目中营销就是餐厅让顾客多消费的误区，从而选择性和需求性 更强 6、优化客户群体，对单店资源共享以及宣传起到作用 二、目标客户群 1、个体老板、老顾客、小型公司、企事业团队、对优惠产品有需求的人群 三、储值卡的优点 1、携带相对方便，可以体现顾客尊贵身份 2、返还的方式灵活多样，选择性强 3、可在雅江渔港、良食基地、二滩打鱼匠三个店同时使用、享受优惠的同时可 以更多选择消费，合理分流目前的客户群 4、减少店面实际折扣和发票的的开据（开据发票相当于实际折扣9.3折） 5、优惠标准 1、对外宣传优惠标准 对外营销分析表
备注：具体的商品需求可根据攀枝花的天气气候，目标人群，折扣高低进一步商讨执行，以上作为现有确定商品价格的数据比较 2、预期消费和预期折扣 内部预测效果表
备注：1、如果遇上未消费完的金额一般在5%左右不另行计算 2、此表为内部预测，与营销对照表同步发生数据变化 五、付款方式 1、预付现金的方式购买（以收据的形式体现不开发票，特殊群体例外） 2、储值之时起五小时不得使用本卡 六、具体消费流程 1、主要由各单店主管以上人员和收银员负责销售、服务人员也可向顾客销售储 值卡 2、为提高全员营销的作用调动员工积极性按照储值卡的1%提成 3、储值卡不得与其它优惠活动同时使用 4、本储值卡不找 5、使用时间为办卡之日起三个月使用有效，可续充值但不享受以上活动优惠， 可享受充值 金额的10%优惠（1000元起步） 6、具体充值手册见（储值用户使用说明） 七、具体策划方案 1、活动时间1个月 2、制作店里宣传广告（优惠产品说明及办理流程） 3、与商品商家签订合作协议，按照产品批发价格现金购货、按照活动中实际销 售的数量最终核算，按照进货价退款，不得有其它的任何不合理费用 4、将商品摆在餐厅的门口 5、成立专门的营销小组和消费明细统计小组，建立电脑专门的收费项目
酒店销售激励方案 为了提高酒店的营销额，通常会制订销售激励方案来激发员工的工作热情，下面是酒店销售激励方案，欢迎参考阅读！ 篇一：酒店全员营销实施方案调动员工全员营销意识，提高服务质量； 适应对象一：各部门员工 1、提成方案 凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成； 2、业绩确认 员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效； 适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理 1、提成方案 凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成； 2、业绩确认 员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效； 1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班
之前，将统计表交到陈玲处； 2、员工业绩提成月底统一在财务室领取； 3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力协助接待；业绩算第一预定人的； 4、各营业部门经理必须认真履行好自己的职责，如出现不公、渎职、处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理； 5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩； 6、远大公司客户均不算业绩； 7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理； 适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的； 接受他人利用职务之便馈赠业绩者； 因抢客户造成顾客不适应、不满意者； 因利益或者私人恩怨怠慢顾客者； 以任务为借口或者透露酒店营销方案，从而给社会带来对酒店不良评价者； 篇二：酒店全员营销方案四川铁道大酒店拟定于9月试营业，她经过精心的设计和改造，将以三星级的新面貌面向市场。但面临激烈的市场竞争，酒店高层为激励全体员工积极地参予营销工作,特草拟以下全员营销奖励方案：
联通公司全员营销方案 联通公司全员营销方案 为完成x业务全年放号任务打下坚实的基础，配合区公司进行“全员营销”活动，决定开展一次折价券促销活动，并把促销实绩与每个员工的经济利益直接挂钩。 一、主题： 二、步骤： 1、首先在全市范围内各大自营、特许营业窗口贴出公告，内容如下： 特大喜讯 广大市民：
为回报全市人民 ___联通a市分公司多年来工作的支持、关心与厚爱，从xx年3月1日至xx年3月31日，市民凭中国联通a市分公司的入网优惠券购机入网，可优惠200元。 中国联通a市分公司 二○○三年三月 2、在公司内部、各县市分公司传达具体的操作方案，并强调三点： a、这次活动对外宣传口号一致：“不是降价，是回报社会，回报消费者，感谢广大消费者对我公司的关心、支持与厚爱”。 b、优惠券不对外公开散发，而是按一定数量发放给每个联通内部职工，由职工向社会散发。 c、每张优惠券上打上了一定的数码编号，市公司市场部从入网回收的优惠券数码编号上，就能知道这张优惠券是哪一名职工发送出去的。年底凭回收的优惠券实际装机数与个人的奖金挂钩，即每销售一部手机奖励100元。
三、目的： 1、这次活动发动我公司全体职工参加。这种“全员营销”要以改变职工认为营销是单位的事、“事不关己”的消极态度，每个人都动员起来，通过自己的亲朋好友、 ___去落实放号任务，这当然比只靠销售部门的少数人员搞促销效果要好得多。 2、这次活动要把促销实绩与职工个人的经济利益直接挂钩。每个职工不仅要把优惠券发送出去，而且要落实入网，才能得到应有的奖金，并作为职工年终考核的标准之一，这是活动保证取得实效的一个重要因素。 3、在广告宣传上，给促销活动披上了一层“回报社会、回报消费者”的美丽外衣，不仅促进销售，而且提高企业在公众中的形象，把商业利益和公众利益有机地结合在一起，双方都感到满意。 4、一般的折价券促销活动，通常是在大众传播媒介上做广告，并通过各种方式向消费者大量散发折价券。如派人把折价券挨家挨户送上门；或在商业区人潮集中的地方散发；或是把折价券放在商店“欢迎取用”的告示牌下，任人自取；或是夹在报纸、杂志里发送给消费者；或是把折价券印在商品包装上，或放进商品包装内；或是把折价券邮寄给目标消费者。这种种办法，虽然折价券发
员工培训重要性的划分层次
培训内容：（一个月培训时段） 1．宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介（员工手册） 2．礼节礼貌与仪容仪表规定（员工手册） 3．安全操作和卫生细则要求（资料） 4．掌握点心车操作技巧和推销技巧（资料） 5．重托及跑菜操作规程（资料） 6．点心印号、菜式配料及用具（资料） 7．餐具的认识、卫生班工作流程（资料） 授课人：刘健伟被培训者：陈曦 培训日期地点计划所需时间实际时间 1． 2． 3． 4． 5． 6． 7． 培训目标： 1．基本了解宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介 2．具有良好的礼节礼貌与仪容仪表（微笑服务） 3．能了解安全操作和卫生细则要求 4．对备餐间的基本流程的了解 培训设备、辅助材料、场地的申请： 培训方式： 授课人签名： 被授课人签名： 评估者签名：
培训内容：（一个月培训时段） 1．领用茶叶及物品放置 2．旅行团起点心操作规程 3．江畔餐厅备餐、收餐工作 4．熟客爱好点心的了解 5．（煎/灼/粥）档口操作流程 授课人：刘健伟被培训者：陈曦 培训日期地点计划所需时间实际时间 1． 2． 3． 4． 5． 培训目标： 1．备餐间日常工作要求 2．档口的操作流程 培训设备、辅助材料、场地的申请： 培训方式： 授课人签名： 被授课人签名： 评估者签名：
注：备餐间人员必须接受本培训培训内容：（一个月培训时段） 1．托盘技巧 2．餐台摆设（宣传栏） 3．酒水服务 4．散餐茶市操作程序 5．散餐饭市操作程序 6．楼面的几种基本操作（喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙） 授课人：刘健伟被培训者：陈曦 培训日期地点计划所需时间实际时间 1． 2． 3． 4． 5． 6． 培训目标： 1．对备餐间知识的复习 2．对楼面知识的初步了解及掌握 培训设备、辅助材料、场地的申请： 培训方式： 授课人签名： 被授课人签名： 评估者签名：
酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案 做餐饮的永远都离不开促销，淡季要促销，旺季也要促销，节假日更是要做促销。促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度，扩大影响力，那么，促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从业者的，今天，我们看看餐饮促销的方法有哪些？ 先以下面这个例子为例： 促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。 促销策略 一、软文硬做 以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。 策略重点：
尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。 餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充； 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费； 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升； 4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销餐厅促销其他方法 服务的一大特性是无形性。餐厅给顾客提供的全部消费利益中有很大一部分是无形的服务，顾客无法直接看到，只有通过对餐厅环境气氛的观察、体会，才能形成对餐厅服务的初