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九层粿是福建大田 一种由九层不同颜
永仙鸡
大田肉兔，福建省大田县特产。中国 国家地理标志产品。大田肉兔.以体
色的米浆合成的地 方小吃。它以米和
永仙鸡是大田县独有的特产、
型健壮结实，清秀紧凑，黑毛、黑皮、 黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”而闻名，
糯米为料，磨成米 浆，分成九个等量。
将经阉割再养一年以上的农家嫩
其肉质细嫩、味道鲜美，风味独特、 色香味俱全，
每一等量加入适量 的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二
土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并
深受广大消费 者喜爱，产品
层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九 层）。因此粿共九层，故名九层粿。其制法是
砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟
远销海内外市 场。.
纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后， 再上第二层，反复直至第九层为止。蒸熟之
料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑
大田县 以盛产大田肉
后晾开，切成菱形，不但外观奇特雅气，而 且口感滋润细腻，吃起来松脆，淡甜，最宜
鼻，让您体会到“大块吃肉，大碗
兔著称，被誉 为“肉兔之乡”。是福建省最大的肉.
小孩与老人，为大田特有小吃。
喝酒”的农家风格。
兔生产基地。据统计，大田县 80％以 上的农户饲养大田肉兔，2008 年大田
肉兔饲养数 212 万只、出栏商品兔 141
万只，产值达 4200 万元，农民人均
养兔增收 130 元以上，其大田肉兔产
量、质量、销量均居福建省首位。
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