《临床麻醉学》（第二版）教学大纲
第一章绪论
一、目的与要求
1、了解麻醉（学）的概念及其发展历史（三个阶段）。
2、熟悉麻醉学专业的任务和范围。
3、了解学好临床麻醉学的方法和要点。
4、了解麻醉方法的分类及亚临床麻醉学科的分类。
二、讲授内容
简述中国及外国古代麻醉初期的历史，现代麻醉学的开始和主要发展过程；麻醉学专业的任务及范围（临床麻醉、急救和复苏、重症监测治疗、疼痛治疗及机制的研究、其它任务）；重点介绍现代麻醉学的概念、麻醉方法分类、亚麻醉学科分类。
三、自学内容
如何学好麻醉学。
第二章麻醉前对病情的评估
一、目的与要求
1、掌握麻醉前病情衡量的重要性、目的及麻醉前检诊的基本内容，掌握麻醉前病情分类方法（ASA分级）。
2、掌握重要脏器如呼吸系统（通气与换气功能）和心血管系统（心功能、心律失常和高血压等）的评价方法及内容。
3、熟悉全身情况的检诊，肝脏和肾脏、内分泌系统、中枢神经系统、胃肠道、水和电解质等的评价方法和内容，以及麻醉和手术的风险因素。
4、了解麻醉前治疗用药的评估，了解手术病人术前实验室和特殊检查的基本项目以及麻醉同意书的主要内容。
二、讲授内容
重点介绍麻醉前病情衡量的重要性、目的及麻醉前检诊的基本内容和病情估计的ASA分类法。介绍各器官系统的检诊（呼吸系统、必血管系统、肝脏和肾脏、内分泌系统、中枢神经系统、胃肠道、水和电解质）。一般介绍麻醉和手术
的风险因素。
三、自学内容
无。
第三章麻醉前准备和麻醉前用药
一、目的与要求
1、掌握麻醉前准备的目的和任务。
2、了解麻醉前病人体格和精神方面准备的基本内容。
3、掌握麻醉选择的基本原则以及应考虑的三方面因素。
4、掌握麻醉前用药的目的、种类和基本原则。
4、了解麻醉设备的准备和检查内容，以及病人入室后的复核。
二、讲授内容
重点讲授麻醉前准备的目的和任务，介绍麻醉前病人体格和精神方面的准备；麻醉选择原则；重点介绍麻醉用药的目的、方法、常用麻醉前用药种类及基本原则。一般介绍麻醉设备的准备和检查以及病人进入手术室后的复核准备。
三、自学内容
气源、麻醉机、气管插管用具、药品、监测仪器等的检查和准备。
第四章气管及支气管内插管
一、目的与要求
1、熟悉插管前检查、评估和准备的基本内容，了解气管插管用具及其准备；熟悉插管前的麻醉。
2、熟悉气管内插管的适应症及优点、经口明视插管法以及有误吸危险病人的插管；了解经鼻盲探插管法基本步骤及注意事项。了解插管困难的识别与处理。
3、了解支气管内插管的适应证及优缺点、单侧支气管内插管；熟悉双腔导管插管的应用。
4、掌握气管导管拔管的指征和方法。
5、熟悉气管内插管、拔管的即时并发症和留置气管内导管期间及拔管后的并发症及其防治。
6、了解非管道通气道的临床应用。
二、讲授内容
一般介绍气管及支气管内插管的概念。重点讲述插管前评估、准备、麻醉方法、气管内插管的适应症、禁忌症和优点。重点介绍经口明视插管法，一般介绍困难插管的方法。重点介绍气管内导管拔管术的方法和注意事项。一般介绍气管内插管的并发症。简介非管道通气道。
三、自学内容
经鼻盲探插管法；单侧支气管内插管；非管道通气道。
第五章全麻的基本概念
一、目的与要求
1、掌握全麻的诱导、维持和苏醒期的特点及管理期注意事项。
3、熟悉全麻深浅的判断方法以及常用于判断麻醉深浅的监测方法和指标。
二、讲授内容
重点介绍全麻的诱导、维持和苏醒期特点及管理期注意事项。介绍全麻深浅的判断以及临床常用的判断麻醉深浅的监测方法和指标。
三、自学内容
无。
第六章吸入麻醉
一、目的与要求
1、掌握吸入麻醉药的临床评价。
2、了解常用的吸入麻醉装置和吸入麻醉方法。
3、掌握吸入麻醉期间的观察与管理。
4、熟悉判断吸入麻醉深度的方法和标准，了解常用吸入麻醉药的理化特性及装置。
5、熟悉吸入麻醉的麻醉前准备、麻醉诱导和维持、麻醉管理的基本内容和要求。
二、讲授内容
一般介绍吸入麻醉的概念；重点讲解吸入麻醉药的药理特点（如可控性和麻醉强度-MAC）和对生理机能的影响。一般介绍常用吸入装置和麻醉方法。重点介绍吸入麻醉期的观察和管理，包括麻醉深度的监测与判断。
三、自学内容
无。
第七章静脉全身麻醉
一、目的与要求
1、熟悉静脉麻醉的特点；静脉麻醉的方法及其分类；监测下的麻醉管理。了解静脉全身麻醉的药物输注系统。
2、了解硫喷妥钠静脉全麻的特点，熟悉其麻醉方法、适应证、禁忌症和并发症。
3、熟悉芬太尼及其衍生药物的适应症、方法和注意事项。
4、掌握丙泊酚静脉麻醉的方法、适应证、禁忌症和并发症。
5、掌握氯胺酮麻醉和异丙酚麻醉的特点，熟悉其麻醉方法、常见并发症、适应证与禁忌证。
6、掌握咪达唑仑静脉麻醉的具体实施方法、适应证、禁忌证、注意事项。
7、掌握依托咪酯静脉麻醉的具体实施方法、适应证、禁忌证、注意事项。
二、讲授内容
介绍静脉麻醉的概念、静脉麻醉常用方法及其分类，监测下的麻醉管理。简介静脉全麻的药物输注系统。重点讲述氯胺酮、异丙酚、芬太尼、咪达唑仑、依托咪酯静脉麻醉的麻醉方法、适应症、禁忌症、并发症。一般介绍硫喷妥钠静脉麻醉。
三、自学内容
羟丁酸钠静脉麻醉。
第八章肌松药的临床应用
一、目的与要求
1、掌握肌松药在麻醉中应用的目的和基本原则。
2、掌握肌松药常见不良反应。
3、掌握影响肌松药作用的因素。
4、了解肌松药作用的消退过程与残留肌松作用，熟悉正确应用肌松药拮抗药的指征、方法与注意事项。
5、了解神经肌肉传递功能监测的常用方法。其中，掌握四个成串刺激（TOF）的临床应用。
二、讲授内容
重点介绍肌松药的应用目的和基本原则、肌松药的不良反应和影响肌松药作用的因素。介绍肌松药的消退以及肌松药残留作用的拮抗指征、方法和注意事项，一般介绍神经肌肉传递功能监测的常用方法，重点介绍四个成串刺激（TOF）的临床应用。
三、自学内容
无。
第九章局部麻醉
一、目的与要求
1、了解局部麻醉的种类和麻醉前准备，熟悉常用局麻药的特点、临床评价及局部麻醉的原则。
2、掌握局麻药中毒的原因、临床表现及防治。
3、熟悉表面麻醉、局部浸润麻醉、颈丛阻滞和臂丛阻滞的解剖、方法、常用药物、适应证和禁忌证，掌握其定位、穿刺或实施方法；熟悉主要并发症的预防及处理。了解上肢神经阻滞、坐骨神经阻滞、颅神经阻滞、区域阻滞和静脉局部麻醉的操作方法和注意事项。
4、了解神经刺激器在局部麻醉中的应用。
二、讲授内容
概述常用局麻药的药理特点及其应用原则。重点讲述局麻药中毒反应的原因、临床表现、预防和治疗。一般介绍表面麻醉、局部浸注麻醉，区域阻滞麻醉、静脉局部麻醉的概念。重点讲述颈丛、臂神经阻滞的常用局麻药、臂丛神经阻滞各种入路的优缺点、颈丛、臂丛的解剖定位、适应范围及主要并发症，一般介绍颈丛、臂丛神经阻滞的操作方法和注意事项
三、自学内容
神经刺激器在局部麻醉中的应用。
第十章椎管内麻醉
一、目的与要求
1、熟悉蛛网膜下腔阻滞和硬脊膜外腔阻滞的作用机理；掌握其对机体生理的影响。
2、掌握蛛网膜下腔阻滞的操作方法、注意事项和麻醉管理。掌握蛛网膜下腔阻滞平面的调节因素、适应症和禁忌症，意外和并发症及其防治。
3、掌握硬脊膜外腔阻滞的分类、操作方法和注意事项、平面调节、麻醉管理。
4、熟悉确定硬脊膜外隙的方法、硬脊膜外腔阻滞的适应症和禁忌症，掌握硬膜外阻滞的常见并发症及其防治。
5、了解小儿硬膜外阻滞和骶管阻滞的方法及注意事项。
6、了解蛛网膜下腔与硬脊膜外腔联合阻滞麻醉。
二、讲授内容
一般介绍椎管内麻醉有关概念。重点介绍蛛网膜下隙阻滞的作用机制及其对生理的影响、适应症、禁忌症、常用局部麻醉药、阻滞平面的调节及蛛网膜下隙阻滞的并发症，一般介绍脊髓麻醉的操作方法。一般介绍硬脊膜外阻滞的分类，重点介绍硬膜外阻滞的作用机制及其对生理的影响、适应症、禁忌症、常用局部麻醉药、硬膜外阻滞平面的调节及硬膜外阻滞的常见并发症，一般介绍硬膜外穿刺技术，重点介绍确定硬膜外间隙的方法。简单介绍小儿硬脊膜外阻滞。
三、自学内容
骶管阻滞，蛛网膜下隙与硬脊膜外联合阻滞麻醉。
第十一章复合麻醉与联合麻醉
一、目的与要求
1、熟悉复合麻醉、联合麻醉和全凭静脉的概念，掌握其应用原则。
2、掌握静吸复合麻醉的方法和注意事项。
3、掌握全凭静脉（复合）麻醉的药物组成，熟悉其麻醉方法和注意事项。
3、了解全麻与非全麻的联合方法及应用。
二、讲授内容
重点介绍复合、联合麻醉的概念、意义、优点以及应用原则。重点讲解静吸复合麻醉的麻醉方法，注意事项。重点讲解全凭静脉麻醉的麻醉方法、注意事项。一般介绍全麻与非全麻的联合的优点及常用方法。
三、自学内容
针刺镇痛在复合麻醉中的应用。
第十二章麻醉期间的体温管理
一、目的与要求
1、熟悉围术期体温下降的原因及其预防和处治。
2、熟悉围术期体温升高的原因及其预防和处治。
3、掌握人工低温的适应症，降温、复温的方法、监测和管理中的注意事项。了解低温的并发症及其防治。
二、讲授内容
讲解围术期体温下降的原因及其预防和处治、围术期体温升高的原因及其预防和处治。重点介绍人工低温在麻醉中应用的适应症、禁忌症、麻醉处理、注意事项。介绍降、复温的实施方法、术中监测管理和低温的并发症的防治。
三、自学内容
低温对生理的影响。
第十三章控制性降压在麻醉中的应用
一、目的与要求
1、熟悉控制性降压的定义、理论基础。
2、熟悉控制性降压对机体的影响。
3、掌握控制性降压的适应证、禁忌证。
4、了解控制性降压的并发症。
5、掌握常用控制性降压的方法、药物、方法和降压期间的监测、管理。
二、讲授内容
重点介绍控制性降压的理论基础理论、生理影响、适应症和禁忌症；控制性降压的方法、常用药物、监测及管理。一般讲解并发症的防治。
三、自学内容
无。
第十四章全身麻醉期间严重并发症的防治
一、目的与要求
1、掌握呼吸道梗阻、呼吸抑制、低血压、高血压、心肌缺血的常见原因、临床表现、预防和处理。
2、熟悉咳嗽、呃逆、呕吐、术后肺部感染、术中知晓和苏醒延迟的常见原因、临床表现、预防和处理。
3、了解体温升高或降低、恶性高热、及的常见病因、临床表现、预防和处理。
二、讲授内容
重点介绍麻醉期间呼吸道梗阻的原因、临床表现、预防和处理；呼吸抑制的分类及管理；麻醉期间高血压、低血压的常见病因、临床表现、预防和处理；讲解心肌缺血、术中知晓和苏醒延迟的原因、表现及防治。一般介绍呃逆、术后及咳嗽、呕吐的常见病因、临床表现、预防和处理。
三、自学内容
体温升高或降低、恶性高热、术后肺部感染的原因、表现及防治。
第十五章麻醉、手术期间病人的监测
一、目的与要求
1、掌握麻醉期间基本监测项目的目的和方法。
2、熟悉麻醉期间特殊监测项目的目的和方法。
二、讲授内容
重点介绍麻醉期间病人基本监测（循环、呼吸等监测）的内容（项目）及监测方法。介绍特殊监测（心功能、血红蛋白、麻醉深度、血生化、血气、肌松等）的目的、监测方法。
三、自学内容
无。
第十六章麻醉手术期间病人的容量治疗与血液保护
一、目的与要求
1、掌握麻醉、手术期间病人的容量治疗。
2、熟悉围术期血液保护。
3、熟悉围术期成分输血。
二、讲授内容
重点讲授麻醉期间的液体选择、围术期体液的改变、围术期的体液治疗、围术期体液治疗的麻醉管理。介绍为数其血液保护的意义、方法。介绍成分输血的优点、种类。
三、自学内容
无。
第十七章胸科手术的麻醉
一、目的与要求
1、掌握剖胸、侧卧位对呼吸、循环生理的影响。
2、熟悉胸科手术病人的麻醉前评估与准备。
3、掌握胸科手术麻醉的特点与处理。
4、熟悉常见胸科手术（肺部手术、胸腔镜手术、食道手术）的麻醉处理。
二、讲授内容
重点讲述剖胸及侧卧位引起的呼吸和循环的生理改变；胸外科病人麻醉前的评估与准备；重点讲述简易的心、肺功能测定方法；讲解胸科手术麻醉的特点与处理；一般介绍单肺通气的适应症、方法以及管理注意事项。
三、自学内容
纵隔手术的麻醉处理。
第十八章心血管手术的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉心脏及大血管病人的麻醉前评估与准备。
2、熟悉非直视心脏手术及大血管手术病人的病理生理和麻醉处理。
3、了解常见先天性心脏病病理生理改变及麻醉处理原则。
4、熟悉常见心脏瓣膜病的病理生理及麻醉处理要点。
5、熟悉冠心病手术（冠脉搭桥）的麻醉。
6、了解心脏手术的快通道麻醉。
7、了解大血管手术的麻醉。
8、了解体外循环的基本装置、原理、方法、监测以及与麻醉相关的处理
二、讲授内容
介绍心脏及大血管病人的麻醉前评估与准备。重点讲述心脏病人麻醉的基本原则。讲解非直视心脏手术的麻醉处理。介绍先心病（紫绀型和非紫绀型）和后心病（缩心炎、瓣膜性心脏病、冠心病）、大血管病的基本病理生理改变。简介心内直视手术的麻醉处理。
三、自学内容
心脏手术的快通道麻醉；体外循环。
第十九章心血管病人非心脏手术的麻醉
一、目的与要求
1、掌握心脏病人非心脏手术麻醉的基本原则。
2、掌握高血压病人的麻醉原则。
二、授课内容
重点讲授心脏病人非心脏手术麻醉的要点、基本原则和注意事项。重点介绍高血压病人麻醉的要点和注意事项。
三、自学内容
无。
第二十章神经外科手术的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉麻醉对脑血流、脑代谢和颅内压的影响。
2、熟悉麻醉前估计和准备、麻醉方案的确定。
3、熟悉颅内高压的常见原因，掌握对颅内高压的预防和处理方法。
4、掌握颅脑手术麻醉的注意事项。
5、了解常见颅脑手术及脊髓手术的麻醉特点。
二、讲授内容
一般介绍麻醉对脑血流、脑代谢和颅内压的影响。重点介绍颅内高压的原因、症状、处理。重点讲述神经外科麻醉前的评估、准备、麻醉方法选择的原则及注意事项。
三、自学内容
几种常见颅脑手术的麻醉处理、脊髓手术的麻醉。
第二十一章眼、耳鼻喉科手术的麻醉
一、目的与要求
1、掌握眼科手术的特点、对麻醉的要求、麻醉方法和注意事项。
2、掌握耳鼻喉科手术的特点、对麻醉的要求、麻醉方法和注意事项。
3、了解常见几种眼、耳鼻喉科手术的麻醉处理。
二、讲授内容
重点讲解眼、耳鼻喉科手术的特点、对麻醉的要求、麻醉方法和注意事项。包括麻醉前准备、麻醉前用药、麻醉方法选择、操作及麻醉注意事项。
三、自学内容
几种常见眼、耳鼻喉科手术的麻醉。
第二十二章口腔颌面外科手术的麻醉
一、目的与要求
1、掌握口腔、颌面外科手术的特点、麻醉特点。
2、熟悉麻醉前评估与准备。
3、掌握麻醉选择、管理、常用麻醉方法。
4、了解术后病人的处理与康复。
二、讲授内容
重点介绍口腔颌面外科病人及手术的特点及对麻醉的要求。介绍麻醉前准备、麻醉方法选择及常用的麻醉方法。简介口腔颌面外科病人麻醉期间管理与麻醉后处理
三、自学内容
无。
第二十三章腹部外科与泌尿外科手术的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉腹、盆腔手术的特点。
2、掌握腹、盆腔手术的麻醉方法。
3、了解常见腹、盆腔手术的麻醉处理。
4、掌握急腹症手术的特点、麻醉选择和处理原则。
二、讲授内容
重点讲述腹、盆腔手术的麻醉特点。介绍腹、盆腔手术的麻醉方法。常见腹、盆腔手术中，主要讲解胆道手术、肝脏手术、门脉高压和脾切除术的麻醉处理要点；以及急腹症病人手术的麻醉处理要点。
三、自学内容
胰腺手术，肾脏、输尿管手术，盆腔手术麻醉处理。
第二十四章烧伤病人的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉烧伤病人的早期救治。
2、掌握烧伤病人的病情与麻醉特点。
3、了解烧伤病人的常用麻醉方法。
二、讲授内容
介绍烧伤病人早期救治的内容、方法和要点。重点介绍烧伤病人的病情、麻醉特点。简单介绍烧伤病人手术常用的麻醉方法。
三、自学内容
无。
第二十五章脊柱、四肢手术的麻醉
一、目的与要求
1、掌握脊柱、四肢手术病人的麻醉特点。
2、掌握麻醉前评估及方法的选择。
3、熟悉四肢手术特点及麻醉处理。
4、熟悉常见脊柱手术的麻醉。
二、讲授内容
重点介绍脊柱、四肢手术病人的麻醉特点、麻醉前评估和麻醉方法的选择。一般介绍上、下肢及肩部手术以及脊髓外伤的麻醉。
三、自学内容
退行性脊柱疾患手术的麻醉、脊柱再次手术的椎管内麻醉。
第二十六章内分泌病人的麻醉
一、目的与要求
1、了解甲状腺功能亢进病人的临床特征、麻醉前估计、准备、麻醉方法和并发症。
2、掌握嗜铬细胞瘤摘除术的麻醉前准备，了解麻醉药物与麻醉方法的选择，熟悉麻醉手术期间的监测，掌握麻醉期间的管理。
3熟悉皮质醇增多症病人的麻醉前准备及麻醉管理。
4、掌握糖尿病病人的临床特征、麻醉前准备、麻醉选择和管理方法，了解胰岛素的应用和血糖监测方法，以及糖尿病人急诊手术的麻醉处理。
5、了解其他内分泌病人的麻醉。
二、讲授内容
重点介绍甲亢病人手术前准备，麻醉前用药、麻醉选择和围手术期意外及并发症的防治。重点介绍嗜铬细胞瘤病理生理改变、麻醉前准备、麻醉监测、循环功能管理及麻醉后处理。重点介绍糖尿病人病情估计、麻醉前准备和麻醉处理。
三、自学内容
其他内分泌病人的麻醉
第二十七章小儿麻醉
一、目的与要求
1、掌握与麻醉有关的小儿解剖及生理特点。
2、熟悉小儿麻醉药理学特点。
3、悉小儿麻醉的麻醉前评估、准备、用药。
3、熟悉小儿术中的麻醉管理。
4、了解小儿麻醉后处理。
二、讲授内容
重点介绍与麻醉有关的小儿解剖及生理特点、麻醉前准备、麻醉前用药以及麻醉中的管理。一般介绍麻醉后的处理。
三、自学内容
特殊的小儿麻醉装置。
第二十八章妇产科麻醉
一、目的与要求
1、掌握妇科手术的麻醉特点、麻醉选择以及常见麻醉方法。
2、掌握产科麻醉的特点，熟悉常用麻醉药对母体、胎儿及新生儿的影响。
3、了解胎盘屏障对常用麻醉药的影响。
4、熟悉产科手术的麻醉前准备及注意事项，熟悉剖宫产术的麻醉选择和麻醉管理，了解妊娠高血压综合征病人的麻醉注意事项。
5、了解新生儿窒息的常见原因和病理生理，掌握新生儿窒息的评估方法。
6、了解新生儿复苏术。
二、讲授内容
重点讲解妇科手术的麻醉特点、麻醉选择以及常见麻醉方法。一般介绍麻醉药对母体与胎儿的影响。重点介绍产科麻醉的特点与要求、剖宫产手术前的准备、麻醉选择、麻醉管理和仰卧位低血压综合征及其诊治。介绍妊高症的麻醉注意事项、新生儿窒息的原因、病理生理、评估方法和新生儿复苏术。
三、自学内容
胎盘屏障对麻醉药的影响。
第二十九章老年病人手术的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉老年生理及药理特点。
2、掌握老年病人的麻醉特点。
3、了解老年病人麻醉的术后并发症及其防治。
二、讲授内容
一般介绍老年病人的病理、生理特点，高龄对麻醉及麻醉药物的影响。重点讲述高龄病人的麻醉前评估、麻醉前准备、麻醉处理原则和方法的选择。简述高龄病人的术后并发症及其防治。
三、自学内容
无。
第三十章血液病病人的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉血液病病人的病情特点、麻醉前病情估计、准备。
2、熟悉术前准备和麻醉前用药。
3、掌握血液病病人的麻醉特点、麻醉管理及围术期处理。
4、了解血液病病人围术期出、凝血功能监测及常用血液制品和药物。
二、讲授内容
一般介绍血液病病人麻醉前病情评估。重点讲述麻醉特点、麻醉前准备、麻醉选择、围术期管理。简述麻醉并发症的预防和处理。
三、自学内容
围术期出、凝血功能监测及常用血液制品和药物。
第三十一章严重创伤病人的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉严重创伤病人的病情估计与特点。
2、掌握严重创伤病人的麻醉特点。
3、熟悉麻醉前急救及治疗。
4、掌握严重创伤病人的麻醉处理原则。
5、了解几种常见严重创伤病人的麻醉处理。
6、了解术后并发症的防治。
二、讲授内容
重点介绍严重创伤病人病情估计与病情特点、严重创伤病人的麻醉特点和麻醉处理原则。一般介绍麻醉前急救及治疗。
三、自学内容
几种常见严重创伤病人的麻醉处理、术后并发症的防治。
第三十二章常见器官移植手术的麻醉
一、目的与要求
1、了解肾移植病人的病理生理特点、。
2、熟悉肾移植病人的麻醉前评估与准备。
3、掌握肾移植病人麻醉处理原则及要点。
4、了解肝移植病人的病理生理特点。
5、熟悉肝移植病人的麻醉前评估与准备。
6、掌握肝移植病人麻醉处理原则及要点。
二、讲授内容
介绍介绍肾移植病人的病理生理特点。重点讲述麻醉前评估、麻醉前准备、麻醉药物选择、麻醉方法选择、麻醉管理要点、术中监测。
三、自学内容
肝、肾移植术后的监测、治疗和管理。
第三十三章高原地区病人的麻醉
一、目的与要求
1、了解我国高原的分布及气候特征。
2、了解高原低压低氧对机体的影响。
2、了解常见高原病的处理。
3、了解高原地区手术的麻醉前准备、选择及实施。
二、讲授内容
一般介绍高原环境对人体生理的影响、常见高原病的处理。讲解高原地区手术的麻醉前准备、麻醉选择及实施。
三、自学内容
我国高原的分布及气候特征。
第三十四章腔镜手术的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉腹腔镜手术操作对生理的影响。掌握腹腔镜手术的麻醉特点、并发症及其防治。
2、了解胸腔镜手术的麻醉处理。
3、掌握经尿道腔镜手术的麻醉处理。熟悉并发症的防治。
二、讲授内容
介绍腹腔镜手术操作对人体生理的影响。重点介绍腹腔镜手术、经尿道腔镜手术的麻醉前评估与准备、麻醉选择、术中监测、麻醉中应注意的问题。简介胸腔镜手术的麻醉处理。
三、自学内容
无。
第三十五章诊断性检查及介入性诊断治疗的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉诊断及介入性诊断治疗的麻醉特殊性。
2、掌握诊断性检查及介入性诊断治疗的麻醉处理原则。
3、了解常见诊断性检查及介入性诊断治疗的麻醉处理。
二、讲授内容
重点介绍诊断性检查及介入性诊断治疗麻醉的特殊性、麻醉处理原则。一般介绍部分常用的检查性诊断及介入性诊断治疗的麻醉。
三、自学内容
食管镜检查治疗、膀胱镜检查与治疗，其它光纤镜的麻醉处理。
第三十六章非住院病人的麻醉
一、目的与要求
1、熟悉非住院病人的特点、选择及评估。
2、熟悉其麻醉前准备。
3、掌握非住院病人的麻醉选择及管理。
3、了解非住院病人的术后管理。
二、讲授内容
重点介绍病人选择与麻醉前评估、麻醉前准备、麻醉选择与麻醉管理。一般介绍非住院病人术后管理。
三、自学内容
无。
第三十七章药物依赖与戒断
一、目的与要求
1、了解药物依赖性、精神依赖性和戒断综合症的基本概念。
2、了解依赖性药物分类。
3、了解药物依赖的机制。
4、熟悉药物依赖的临床表现、诊断及治疗。
5、熟悉药物依赖的治疗原则。
6、熟悉阿片类药物依赖性病人的麻醉处理。
3、了解麻醉辅助脱毒。
二、讲授内容
介绍药物依赖性、精神依赖性和戒断综合症的概念。重点讲述阿片依赖的临床表现、诊断、治疗原则及阿片依赖病人的麻醉处理。
三、自学内容
麻醉辅助脱毒。
第三十八章麻醉后监测治疗室
一、目的与要求
1、了解麻醉恢复期及其特点。
2、熟悉麻醉后监测治疗室的监测与治疗内容。掌握麻醉恢复期呼吸系统、循环系统及其它系统的常见的生理紊乱及其监测与防治。
3、掌握恢复后离室的标准。
4、了解麻醉后恢复室的设置和管理。
二、讲授内容
一般介绍麻醉恢复室的性质、任务及应具备的条件、恢复室设置和管理。重点介绍恢复室监测、治疗的主要内容和病人离开恢复室的标准。
三、自学内容
麻醉恢复室的设置与管理
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临床麻醉学试题及答案 一、单项选择题(每题1分,共30分) 1．双腔支气管插管的主要目的是（）（16章） A有利于更好地控制呼吸 B使健康肺和病侧肺的气道隔离通气 C通气效率高 D手术视野清楚 E避免开胸侧肺萎缩，出现低氧血症 答案：B 2．下列静脉麻醉药中可引起CBF、CPP、CMRO2及ICP增高的药物是（）（18章）A 硫喷妥钠B氯胺酮C异丙酚D咪唑安定E依托咪酯 答案：B 3．临床上可用于降低颅内压的方法有（）（18章） A利尿剂和液体限制B过度通气C局部低温D皮质激素E以上均是 答案：E 4．腋路臂丛阻滞哪一项不正确：（10章） A 针随腋动脉搏动而摆动 B 入腋鞘突破感 C 注药有外溢 D 注药后呈梭形扩散 E 针刺有坚实骨质感 答案：E 5．哪一项不是腋路路丛阻滞的优点：（10章） A 不会引起气胸 B 不会阻滞膈神经 C 不会误入椎管 D 位置表浅，易于阻滞 E 桡神经阻滞完全 答案：E 6．关于颈丛阻滞，哪项错误：（10章） A．颈深丛与颈浅丛均属感觉神经丛B．C2~4神经构成颈丛 C．颈丛阻滞其骨性标志为C4横突D．甲状腺手术应同时阻滞双侧颈浅丛和颈深丛E．颈丛阻滞最易发生喉上神经阻滞 答案：D 7．成人脊髓终止于：(11章) A．胸12椎下缘B．腰1椎下缘C．腰2椎下缘D．腰3椎下缘E．腰4椎下缘答案：B 8．椎管内阻滞血压下降的主要因素是：（11章） A 肌肉麻痹 B 肾上腺阻滞 C 交感神经阻滞 D 副交感神经阻滞 E 中枢交感神经介质释放减少 答案：C 9．腰麻平面达T4，心率减慢的主要原因是：（11章） A 支配心脏交感神经节前纤维阻滞 B 血压下降 C 右房压下降 D 窦弓反射 E 肾上腺素能神经纤维阻滞 答案：A 10．为预防局麻药中毒反应，以下哪项错误：（10章） A 一次用药不超过最大剂量 B 使用最低有效浓度 C 避免注入血管内 D局麻药内都必须加入肾上腺素E 术前给予巴比妥类或地西泮
7ru 《酿酒工艺学》复习思考题（答案仅供参考，非标准答案） 浸麦度:浸麦后大麦的含水率。 煮沸强度:指煮沸锅单位时间（h）蒸发麦汁水分的百分数。 原麦汁浓度:发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分数。 无水浸出率:100g干麦芽中浸出物的克数。 浸出物:在一定糖化条件下所抽提的麦芽可溶性物质。 糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成凝胶的过程 液化：淀粉长链在受热或淀粉酶的作用下，断裂成短链状，粘度迅速降低的过程。 糖化：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。 浸出糖化法：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。 煮出糖化法：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒 复式糖化法：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒 蛋白质休止：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸， 泡持性：通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为泡持性。 挂杯：倒一杯酒，轻轻摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的酒液，象一条条小河，这就是挂杯。 清蒸清碴：酒醅和碴子严格分开，不混杂。即原料清蒸、清碴发酵、清蒸流酒。 清蒸混碴：酒醅先蒸酒，后配粮混合发酵。 混蒸混碴：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。 粮糟：母糟配粮后称之粮糟 酒醅（母糟）：指正在发酵或已经发酵好的材料。 喂饭法发酵：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。 生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。 鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。 干型酒：酒的含糖量<15g/L的酒，以葡萄糖计。 淋饭酒母：传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为淋饭酒母。串蒸：食用酒精或白酒经香醅料层再次蒸馏生产白酒的工艺。 酒的分类。 发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。 蒸馏酒：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。 配制酒：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。 黄酒的分类。 1.按生产方法分类：
《材料物理》课程教学大纲 一、课程名称（中英文） 中文名称：材料物理 英文名称：Physics of Materials 二、课程代码及性质 课程代码:0801142 课程性质:专业基础课、专业必修课 三、学时与学分 总学时：40（理论学时：40学时；实践学时：0学时） 学分：2.5 四、先修课程 大学物理、材料科学基础 五、授课对象 本课程面向材料科学与工程专业、功能材料专业学生开设。 六、课程教学目的（对学生知识、能力、素质培养的贡献和作用） 本课程的教学目的: 1、掌握材料物理（能带论、晶格振动、材料磁性）的基本理论,具备解决和分析问题的能力； 2、掌握功能材料的物理（电学、热学、磁学、光学）现象与本质规律，培养学生开发新型功能材料的能力； 3、了解功能材料的发展趋势和动态,培养学生学习新知识的能力。
七、教学重点与难点： 教学重点： 影响材料物理性质的基本理论。晶体结合、能带论、晶格振动与热学性质、
材料的磁性 教学难点： 能带论、材料的磁性、材料的介电性、超导电性 八、教学方法与手段： 教学方法： (1)以课堂讲授为主,阐述该课程的基本内容,保证主要教学内容的完成; (2)从材料的物理性质及物理现象为引导、探讨产生光、电、磁的材料物理本质，掌握重要的理论。。 教学手段： (1)运用现代教学工具,在课堂上通过PPT讲授方式,实现图文并茂,形象直观; (2)强调研究思路的创新过程，注重理论与实践相结合。每一个基本理论学习介绍后再增加介绍其带来新功能材料与器件的研究突破，引导学生的学习兴趣。 九、教学内容与学时安排 （1）总体安排 教学内容与学时的总体安排，如表2所示。 （2）具体内容 各章节的具体内容如下： 绪论（2h） 第一章晶体结构（4h） 1.1 晶格的周期性 1.2晶格的对称性 1.3 倒格子 1.4 准晶 第二章晶体结合 (4h) 2.1晶体结合的普遍描述 2.2 晶体结合的基本类型及特性
PS：（1）、本word为pdf的无删改版 （2）、本word中红色加粗字为pdf上标了红色的要点以及老师上的最后一节课的考点。 （3）、祝大家考试成功 第一章啤酒 1、啤酒的定义：啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒 第二章原料 第一节、大麦 1、啤酒的四大原料：大麦：啤酒的灵魂；酒花：绿色的金子；酵母：酿酒小精灵；水：啤酒的血液。 2、大麦适合于酿酒：（1）大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类（2）.大麦种植遍及全球（3）.大麦的化学成分适合酿造啤酒（4）.大麦非人类食用主粮 3、大麦组成：胚、胚乳、谷皮。 4、大麦的化学成分。（1）淀粉：是大麦的主要贮藏物，存在于胚乳细胞壁内。（2）半纤维素和麦胶物质：β-葡聚糖分解完全与否是麦芽溶解好坏的标志。它的存在造成过滤困难，也是啤酒非生物混浊的成分之一。 （3）蛋白质。（4）多酚类物质：多存在于谷皮中，对发芽有一定的抑制作用，使啤酒具有涩味。浸麦过程可以加石灰、碱或甲醛将其部分浸出。易和蛋白通过共价键交联作用而沉淀析出。 5、啤酒酿造对大麦的质量要求 （1）感观 有光泽、新鲜稻草香味、皮薄、麦粒短胖、夹杂物少。 （2）物理检验 千粒重为30～40g，85%麦粒的麦粒腹径大于2.8mm，粉状粒为80%以上。 （3）化学检验 水分含量低于13%，蛋白质含量为9～12%，浸出物一般为72～80%。 6、大麦的贮藏 新收获的大麦水分高，有休眠期，发芽率低，需经一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能达到应有的发芽率。 提高大麦发芽率的方法： a.贮藏于1～5℃下，能促进大麦生理变化，缩短后熟期。 b.用80～170℃热空气处理大麦30～40s，能改善种皮透气性，促进发芽。 c.用高锰酸钾、甲醛或赤霉酸等浸麦可打破种子休眠期。 第二节、啤酒糖化的其他原料 一、啤酒生产中使用辅助原料的意义 1.降低啤酒生产成本 2.降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性 3.调整麦汁组分，提高啤酒某些特性
《大学物理A》教学大纲 一、课程基本情况 课程中文名称：大学物理A 课程英文名称：College Physics A 课程代码：GG32001、GG32002 学分/学时：8/136 开课学期：第二、三学期 课程类別：公共基础课 适用专业：电子信息工程 先修课程：高等数学 后修课程： 开课单位：物理与材料科学学院 二、课程教学大纲 （一）课程性质与教学目标 1. 课程性质：《大学物理A》课程是电子信息工程专业的公共基础课程，它所涉及的内容是电子信息工程专业本科生知识结构的必要组成部分。 2. 教学目标：通过《大学物理A》课程的学习，使学生熟悉自然界物质的结构、性质、相互作用及其运动的基本规律，为后继专业基础课与专业课程的学习及进一步获取有关知识奠定必要的物理基础。通过本课程的学习，使学生逐步掌握物理学研究问题的思路和方法，养成辩证唯物主义的世界观和方法论，在获取知识的同时，学生建立物理模型的能力、定性分析、估算与定量计算的能力，独立获取知识的能力，理论联系实际的能力获得同步提高与发展，提升其科学技术的整体素养。 3. 本课程知识与能力符合下列毕业要求指标点： 1．能够运用数学与自然科学基础知识，理解电子信息工程工作过程中涉及的相关科学原理。 2．能够将数学与自然科学的基本概念运用到复杂工程问题的适当表述之中。（二）教学内容及基本要求： 绪论（2学时） （1）教学内容：物理学与我们周围的世界、物理学研究对象、物理学与哲学、自然科学和 工程技术的关系、物理学的发展、学习物理学方法及对学生要求。 （2）基本要求：让学生明确学习物理学目的、方法、激发学习物理学兴趣。
（3）教学重点难点：物理学的地位和作用及发展。 第一章质点运动学（4学时） §1-1 质点运动的描述 §1-2 圆周运动 §1-3 相对运动 （1）教学重点：位矢、位移、速度、加速度、角速度和角加速度、切向加速度和法向加速度的概念和相互关联，伽利略坐标、速度变换。 （2）教学难点：各物理量的微积分运算、伽利略坐标、速度变换。 第二章牛顿运动定律（3学时） §2-1 牛顿运动定律 §2-2 物理量的单位和量纲 §2-3 牛顿定律的应用举例 （1）教学重点：牛顿运动定律及其应用；几种常见力的基本作用规律。 （2）教学难点：用微积分方法求解一维变力作用下简单的质点动力学问题；牛顿定律在日常生活中的应用。 第三章功能原理和机械能守恒定律（4学时） §3-1 变力的功动能定理 §3-2 保守力与非保守力势能 §3-3 功能原理及机械能守恒定律 （1）教学重点：变力的功，质点的动能定理；保守力，势能，功能原理及其应用。 （2）教学难点：功能原理及其在工程技术中的应用。 第四章动量定理与动量守恒定律（4学时） §4-1 质点和质点系的动量定理 §4-2 动量守恒定律 §4-3 质心质心运动定理 （1）教学重点：质点和质点系的动量定理；动量守恒定律及其应用。 （2）教学难点：动量守恒定律及其在工程技术中的应用。 第五章角动量守恒与刚体的定轴转动（7学时） §5-1 角动量与角动量守恒定律 §5-2 刚体的定轴转动 §5-3 刚体定轴转动中的功能关系 （1）教学重点：刚体定轴转动定律，定轴转动的角动量守恒定律；转动惯量的概念；变力矩作用下的定轴转动问题；定轴转动角动量守恒的判别。 （2）教学难点：转动惯量的概念；变力矩作用下的定轴转动问题；定轴转动角动量守恒的判别；刚体的转动在工程技术中的应用。 第七章狭义相对论力学基础（10学时） §7-2 狭义相对论的两个基本假设 §7-3 洛仑兹坐标变换和速度变换
临床麻醉学试题及答案（1） 一、名词解释（每题2分，共20分） 1、ASA4级：有严重系统性疾病，重要器官病变严重，功能代偿不全，已丧失工作能力，经常面临对其生命安全的威胁。施行麻醉和手术均有危险，风险很大。 2、基础麻醉：应用全麻药使病人入睡但麻醉程度尚不足以施行手术或有创操作，称为基础麻醉。 3、全麻诱导：无论行静脉麻醉或吸入麻醉均有一个使病人从清醒状态转为可以进行手术操作的麻醉状态的过程，这一过程称为全麻的诱导。 4、局麻药毒性反应：血液中局麻药的浓度超过机体的耐受能力，引起中枢神经系统和心血管系统出现各种兴奋或抑制的临床症状，称为局麻药的毒性反应。 5、神经阻滞：将局麻药注射至神经干、神经丛或神经节旁，暂时地阻断该神经的传导功能，使受该神经支配的区域产生麻醉作用，称为神经阻滞。 6、异常广泛阻滞：注入常规剂量局麻药后，出现异常广泛的脊神经阻滞现象，但并非是全脊麻，阻滞范围虽广，但仍为节段性，骶神经支配的区域，甚至低腰部神经功能仍保持正常。 7、呼吸抑制：是指通气不足，它可表现为呼吸频率慢及潮气量减低、PaO2低下、PaCO2升高。 8、中心静脉压：是指上腔或下腔静脉即将进入右心房处的压力或右心房压力，正常值为 5~12cmH2O。 9、眼心反射：是一种三叉神经-迷走神经反射，表现为心动过缓、过早搏动、二联律、交界性心律和房室传导阻滞，甚至引起心脏停搏。 10、门脉高压症：门静脉压力超过25cmH2O（2.45kPa）时可表现出一系列临床症状，称门脉高压症。 二、填空（每题1分，共15分） 1、阿曲库铵的代谢和排泄不依赖于肝、肾功能，主要通过非酶性的化学分解，称之为Hofmann 消除。 2、临床上常将两种或两种以上的麻醉药复合应用，称为复合麻醉，或将不同的麻醉方法联合应用，称为联合麻醉。 3、过去将慢性支气管炎、肺气肿和哮喘三者概称为慢性阻塞性肺病。 4、Langeron提出了五项与面罩通气困难独立相关因素；如年龄大于55岁，体重指数26kg/m2等。 5、心房颤动麻醉前宜将心室率控制在80次/分钟左右，至少不应超过100次/分钟。 6、围手术期保证病人呼吸道通畅和有效通气至关重要，呼吸功能管理是麻醉医师的重要职责。 7、气管插管禁忌证主要有喉水肿、急性喉炎、喉头粘膜下血肿。 8、临床评价吸入麻醉药主要从可控性、麻醉强度以及对循环和呼吸的影响等方面进行比较。 9、颈丛神经阻滞常用局麻药有0.25%布比卡因，一般不主张在局麻药液中加入肾上腺素。 10、临床上常将感觉阻滞平面超过胸4者称为高位脊麻，胸10平面以下称为低位脊麻。 11、硬膜外间隙及蛛网膜下隙感染是椎管内麻醉最严重的并发症。 12、丙泊酚具有作用时间短、作用恢复较快、麻醉深度容易控制等优点。 13、控制性降压过程中，脑和心肌最易受损，适当的动脉血压对于脑循环尤其重要。 14、常用控制性降压方法为吸入麻醉药降压、血管扩张药降压。
临床麻醉学试题及答案（10） 一、单选题（每题1分，共10分） 1、下列哪项不是麻醉前检诊的目的（E ） A、获得有关病史 B、完善术前准备并制定合适的麻醉方案 C、指导病人配合麻醉 D、解除病人的焦虑和恐惧 E、取得病人的同意和信任，确保麻醉无任何风险 2、在评估病人的呼吸系统时，有关对其肺功能的评估，下列哪项不正确（D） A、可为术前准备及术中、术后的呼吸管理提供可靠的依据。 B、肺活量低于预计值的60%，术后有发生呼吸功能不全的可能 C、通气储量百分比<70%，术后有发生呼吸功能不全的可能 D、第1秒用力呼出气量<70%，术后有发生呼吸功能不全的可能 E、用力肺活量的百分比<50%，术后有发生呼吸功能不全的可能 3、1994年美国NYHA对心功能分级方法进行了修订，下列哪项不是修订内容（C） A、心电图 B、运动试验 C、中心静脉压测定 D、超声心动图 E、x线检查 4、麻醉本身的风险因素不包括下列哪项（B） A、麻醉前评估失误 B、必须的设备运转和药品供应等有可靠保障 C、急症手术的麻醉 D、麻醉者缺乏相应的经验和技术水平 E、临时改变麻醉方式 5、服用MOAI者，术前停药的时间，下列哪项正确（C） A、1周 B、1-2周 C、2-3周 D、3-4周 E、4-5周 6、麻醉前准备的首要任务是下列哪一项（A） A、做好病人体格和精神方面的准备 B、给予病人恰当的麻醉前用药
C、麻醉用具、设备、监测仪器的准备 D、药品（包括急救药品）等的准备 E、麻醉医生自己做的准备 7、下列哪一项不是气管插管即时并发症（B） A、牙齿及口腔软组织损伤 B、呛咳动作（麻醉过浅） C、颅内压升高 D、气管导管误入食管 E、高血压和心律失常 8、下列哪项是最常用的麻醉诱导方法（A） A、静脉快速诱导 B、吸入麻醉诱导 C、保持自主呼吸的诱导 D、清醒插管后再作静脉快速诱导 E、肌注氯氨酮诱导 9、下列哪项是椎管内麻醉最严重的并发症（B ） A、头痛 B、硬膜外间隙及蛛网膜下隙感染 C、异常广泛阻滞 D、脊神经根或脊髓损伤 E、穿刺针或导管误入血管 10、下列哪项不是胸科手术麻醉的基本要求（E ） A、消除或减轻纵隔摆动与反常呼吸 B、避免肺内物质的扩散 C、保持PaO2和PaCO2于基本正常水平 D、减轻循环障碍 E、保持低温 11.缩短非去极化起效时间可以采用预给法，预注给药剂量一般为插管剂量的（C） A 、1/2 B 、1/3~1/4 C 、1/5~1/10 D、1/15 E、1/20 12.有关腰麻下列叙述哪项错误（E） A、穿刺部位在脊髓终止以下部位 B、小儿脊髓终止位置较低，新生儿在L3 下缘 C、成人脊髓终止在L1 椎体下缘或L2椎体上缘 D、成人穿刺位置可在L2～L3 以下 E、L3～L4穿刺可避免损伤脊髓和马尾 13.影响硬膜外麻醉平面最主要的因素是（B）
酿造酒工艺学 1、下胶净化：就是在葡萄酒内添加一种有机或无机的不溶性成分，使它在酒液中产生的沉 淀物，浮游在葡萄酒中的大部分浮游物，包括有害的胶体在内一起固定在沉淀上，沉 到容器底部。 2、按隆丁区分：可把麦汁中的蛋白质分解物分为大分子区（A区），中分子区（B区），小 分子区（C区）三个区，这是按相对分子量大小来区分的。 3、啤酒中的异律草酮暴露在日光下，它和含硫氨基酸，硫化物作用，通过核黄素的光增感 作用，而引起一种不愉快的异臭味，称日光臭（日晒臭）。因此装瓶啤酒最好选用 棕色瓶。 4、粗粉和细粉按协定法糖化，它们的浸出率之间的差值称为粗细粉差，是衡量麦芽溶解度 的重要指标。 5、麦芽糖化力主要是指麦芽中a-淀粉酶与B -淀粉酶联合，使淀粉水解成还原糖的能力。 它通常有两种表示方法，维柯单位（WK和林德拉（L）单位。 6根据蛋白酶的活性，常在麦芽投料后，在较低的温度下进行蛋白质分解，一般不搅拌。称为蛋白休止。 7、苹果酸-乳酸发酵：在葡萄糖制作过程中，于发酵后期或贮存时期，苹果酸在乳酸细菌 作用下，被分解成乳酸和二氧化碳的过程。 8、泡持性：啤酒泡沫所能维持的时间，成品的一个重要理化指标。在国家标准中，规定测 试啤酒的泡持性采用“秒表法”，即人工目视泡沫的变化，同时，用秒表记录下从开 始到泡沫散去所持续的时间。这种受人因素，重复性较差。 简述题 1、啤酒酿造以大米作为辅料有何特点？ 答：大米淀粉含量高（75%-82%，无水浸出率高达90%-94%无花色苷，含脂肪低，含有较多糖蛋白。 优点：用它作辅料，啤酒的色泽浅，口味纯净泡沫洁白细腻，泡沫性好。 缺点：（1）如高比例辅料，由于麦汁可溶性氮少，影响发酵度，如提高发酵温度，产生较多副产物。 （2）它结果紧密，糊化较困难，加水量需多要有较多麦芽或淀粉酶参与下，大米才能在常压下糖化、糊化。 2、葡萄作为酿酒原料，有何优点？ 答：葡萄是一种营养价值高，用途很广的浆果植物。具有高产，结果早，适应性强，寿命长的特点。因此，世界栽种范围广，葡萄适宜酿酒有以下原因： （1）葡萄含的糖量，正是酵母最适作用范围； （2）葡萄皮上带有天然的葡萄酒酵母； （3）葡萄汁中含有的营养物质足以满足酵母生长、繁殖； （4）葡萄汁酸度高，能抑制细菌生长，但其酸度仍在酵母最适生长范围； （5）由于葡萄汁糖度高，发酵得到的酒度也高。又由于酸度高，这都有利于酒的生物稳定性。 （6）葡萄有美丽的颜色，浓郁的香味，酿酒后，色、香、味俱佳。 3、改善啤酒泡沫的措施？ 答：（1）从麦芽、酒花及糖化工艺采取措施，保证啤酒中蛋白质隆丁区分中A分区15% B
《机械创新设计》教学大纲 一、基本信息 1．课程编号：193Z703 2．课程体系/类别：专业类/专业实践课 3．课程性质：必修 4．学时/学分：1W/1学分 5．先修课程：高等数学、大学物理、画法几何、机械原理 6．适用专业：机械电子工程专业 二、课程目标及学生应达到的能力 机械创新设计是机械电子工程专业人才培养中一个重要的实践教学环节。机械创新设计的主要目的是培养学生独立确定系统运动方案设计与选型的能力，提高创造力、想象力和解决实际问题的能力；利用慧鱼创意组合模型搭建机电一体化产品模型，探索产品各功能的实现方法，真正做到充分理解，活学活用，举一反三；通过该课程实习，使学生培养创新精神、提高实践动手能力、自主学习的能力，真正做到勤于动手、勤于观察，善于阅读、善于思考，独立钻研、精诚协作。 课程目标及能力要求具体如下： 课程目标1. 通过机电一体化产品的系统运动方案的构思，培养学生独立确定系统运动方案设计与选型的能力，提高创造力、想象力和解决实际问题的能力； 课程目标2.利用慧鱼创意组合模型搭建机电一体化产品模型，探索产品各功能的实现方法，真正做到充分理解，活学活用，举一反三； 课程目标3. 能够针对自己的创新设计目标，清晰的讲述创新设计思路、依据和设计结果等，较好的完成答辩；同时培养自主学习的能力—勤于动手、勤于观察，善于阅读、善于思考，独立钻研、精诚协作。
三、课程教学内容与学时分配 表所示为《机械创新设计》课程在培养学生解决复杂工程问题能力方面的教学设计。 表《机械创新设计》课程的教学设计
四、课程的考核环节及课程目标达成度自评方式 （一）课程的考核环节 1.学生的课程设计成绩由平时成绩（含设计表现、到课率等）和业务考核成绩（实习报告的完成及质量情况，答辩情况）组成，均按百分制记分，其中平时成绩占总成绩的30%，业务考核成绩占70%。 2.指导教师按照课程设计的评分标准，对指导的学生进行业务考核，并填写、上报成绩单。 3.课程设计按优秀（90～100分）、良好（80～89分）、中等（70～79分）、及格（60～69分）和不及格（60分以下）五个等级评定总成绩。 各考核环节所占分值比例也可根据教学安排进行调整，建议值及考核细则如下。 （二）课程目标达成度评价方式 课程目标达成度评价包括课程分目标达成度评价和课程总目标达成度评价，具体计算方法如下： 总分 目标相关考核环节目标总评成绩中支撑该课程得分 目标相关考核环节平均总评成绩中支撑该课程课程分目标达成度= 分） (该课程总评成绩总分均值 该课程学生总评成绩平课程总目标达成度100= 课程目标评价内容及符号意义说明如下表，字母A 、B 、C 分别表示学生考勤、课堂表现、业务考核的实际平均得分，其中，C = C 1+C 2；C 1为设计说明书、图纸等资料的分数，C 2为答辩得分。
《自然科学基础》课程教学大纲 课程编号：311ZB003 课程名称：《自然科学基础》 natural science base 课程类别：专业必修课 授课学时：64 学分： 4 课程性质：本课程是小学教育专业的一门必修的综合基础课。本课程将物理学、化学、生物学及地学、天文学的基础知识及其应用加以综合，理论联系实际，体现应用性和针对性。 课程目标： 知识： 使学生掌握以下知识： ?从现代综合性的视野了解世界的物质性； ?宇宙世界的形成和演化；太阳系结构、起源、特征、演化 ?地球环境及演化、自然地理分异、环境科学与生态学 ?物质构造之迷、运动和力、分子运动和热、电磁与光 ?化学反应的实质及类型、无机界与无机化学、有机物与有机化学 ?生命的起源、基本特征与结构生物的进化、生物的多样性、生物与环境、生物工程技术 能力与技能： 通过学习，使学员获得一些自然科学的基础知识、基本原理与实际应用，了解一些自然科学的研究方法及理解自然科学的基本思想方法。，拓宽学生知识面，形成的综合性的知识结构，提高分析问题和解决问题的能力。 态度与情感： 激发学生学习科学的兴趣，获得研究和探究相关学科的乐趣。用科学的方法及科学的态度关心环境、能源、卫生、健康等与现代社会有关的化学问题。善于用辩证唯物主义思想解决实际的问题，培养科学精神与科学态度，提高科学素养。 先修后续课程：先修中学化学、中学物理、中学生物及中学地理等课程 课程内容： 第一章绪论 【目的要求】
1.了解自然科学的对象、性质和作用。了解自然科学的历史演进。 2.理解自然科学的体系结构。 【重点与难点】 自然科学的体系结构。 【主要内容】 1.1 自然科学的对象、性质和作用 1.2 自然科学的体系结构 1.3 自然科学的历史演进 第二章宇宙世界 【目的要求】 1.了解宇宙的形成和演化及太阳系的组成。 2.理解宇宙的形成和演化的基本理论、太阳系的形成和演化演说。 3.掌握宇宙大爆炸理论及太阳的圈层构造及各圈层的特征。 【重点与难点】 1.宇宙的形成和演化的基本理论、太阳系的形成和演化演说。 2.宇宙大爆炸理论及太阳的圈层构造及各圈层的特征。 【主要内容】 2.1宇宙的形成和演化：大爆炸宇宙论、天体系统及其演化、银河系。 2.2太阳和太阳系：太阳系的结构与起源、太阳的特征与演化、太阳系的行星和卫星。 第三章地球环境系统 【目的要求】 1.了解地球的圈层结构。环境科学的产生与研究内容；生态学的产生与研究内容。 2.理解地球各圈层的成分和特点以及各圈层之间的联系，地球系统及其演变，自然资源的开发利用，环境问题的产生与解决。 3. 掌握大地构造理论；人类与自然地理环境的相互作用， 【重点与难点】 1.地球各圈层的成分和特点以及各圈层之间的联系，地球系统及其演变，自然资源的开发利用，环境问题的产生与解决。 2.大地构造理论；人类与自然地理环境的相互作用， 【主要内容】 3.1 地球环境：地球的圈层构造、大地构造理论、地表形态及其演化、地球大气、地球上的
临床麻醉学习题及答案集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
临床麻醉学试题及答案（6） 一、选择题(每题1分，共30分) 1.有关麻醉前禁食禁饮哪项不正确:A、在应激情况下胃排空加速 B、成人择期手术前禁食12小时，禁饮4小时 C、小儿禁食4～8小时，禁水2～3时 D、急症病人病情紧急时，不能等待禁食，应立即手术 E、饱胃病人必需立即手术时，应采取避免呕吐误吸的措施 2.有严重系统性疾病，日常活动受限，但尚未丧失工作能力，属于ASA几级：A、IB、IIC、IIID、IVE、V 3.颞下颌关节强直完全不能张口的病人最安全可靠的气管内插管方法是:A、快诱导插管B、慢诱导插管C、纤支镜下插管D、全麻下盲探插管 4.预防气管内插管所致的高血压，以下措施哪项错误:A、麻醉越深越好 B、置喉镜前静脉注射适量的芬太尼 C、置喉镜前静脉注射适量的利多卡因 D、充分表面麻醉 E、置喉镜前静脉注射适量的艾司?洛尔 5.有关麻醉前准备，下列哪项错误:E A、纠正严重贫血、低蛋白血症 B、纠正水电解质酸碱失衡 C、成人择期手术前禁食12h，禁饮4h D、注意病人精神方面的准备 E、急诊手术病人若有高热应将体温降至正常再手术6.下列哪项不是影响局部麻醉药吸收的因素:A、药物剂量B、术前用药C、局麻药性能D、血管收缩药使用E、作用部位 7.吸入麻醉药的麻醉强度与什么相关：A．油/气分配导数(脂溶性)B．分子量C．沸点D．肺泡浓度 8.术前访视病人除哪项外均应着重了解A婚姻史B过去史C以往麻醉手术史D治疗用药史E个人史 9.腰麻对生理的影响下列叙述哪项错误: A、阻滞交感神经节前纤维，使动、静脉扩张，回心血量减少 B、低血压的发生率及下降幅度与麻醉平面有关 C、高位腰麻因使血压下降而通过压力反射使心率增快 D、麻醉平面在T8以下时呼吸功能基本无影响 E、腰麻时胃肠蠕动增加，胆汁反流入胃，易致恶心、呕吐 10.全麻的基本要求，不正确的是B A意识丧失；B完全抑制应激反应；C镇痛完全D肌肉松驰E保持呼吸、循环等生理指标相对稳定。 11.影响硬膜外麻醉平面最主要的因素是:A、局麻药容积B、穿刺间隙C、导管方向D、注药方式 E、体位 12.硬膜外麻醉时使用试验剂量的主要目的是:A、判断是否有过敏 B、判断病人对局麻药的耐受情况 C、判断药物是否在硬膜外腔 D、判断是否误入血管 E、判断硬膜外腔用药量 13.应用局麻药过量最严重危险是：A．局麻药中毒B．麻醉不满意C．麻醉范围过广D．麻醉消退得慢 14.硬膜外阻滞期间主要并发症不包括：A．脑供血不全B．血压降低C．全脊麻D．呼吸抑制 15.下列哪项不是气管内插管即时并发症:
酿酒工艺学 《酒的起源》 1：粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。 2：中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼。 3：酿造酒：又称发酵酒。即指原料经发酵后，不经蒸馏但经贮存等工序可直接饮用的酒。（如葡萄酒、黄酒、啤酒等。） 4：蒸馏酒：凡用水果、乳类、糖类、谷物等原料，经过酵母菌发酵后，蒸馏得到的无色、透明的液体，再经过陈酿和调配，制成透明的、含酒精浓度大于20％（V/V）的酒精性饮料，称为“蒸馏酒”。 5：配制酒：指以蒸馏酒或酿造酒或食用酒精为酒基(或称基酒)，利用允许的天然或人造的某些材料，经特定的工艺，增加呈色、呈香、呈味成分的酒。 6：50～55 度的白酒成为高度酒，40～49 度的白酒为降度酒，而39 度以下的白酒为低度白酒。低度白酒占40 %。 7：白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型、米香型、清香型、浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 8：醴酪:即用动物的乳汁酿成的甜酒。（酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了）；白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的；西班牙加泰隆人也许是第一次记载了蒸馏酒的人。 9: 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 10:酒精可被肠胃直接吸收进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 11: 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比；啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示麦芽汁的浓度，12：葡萄酒，又称为佐餐酒(Table wines)。 国际通用上葡萄酒规则： 先上白葡萄酒，后上红葡萄酒； 先上新酒，后上陈酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 《酒曲》
外科学教学大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
《外科学》课程教学大纲课程名称：外科学课程编号: 英文名称：Surgery 课程性质:必修课 总学时：128讲课学时：96实践学时：32 学分：8 适用对象:临床医学专业 先修课程：《外科学总论》、《系统解剖学》、《内科学》、《病理学》、《生理学》等 一、课程性质、目的和任务 外科疾病包括损伤、感染、肿瘤、畸形和其他疾病，一般以手术为主要治疗手段，但外科决不等于手术。外科学研究外科疾病的诊断、治疗、预防和技能，同时也研究疾病的发生和发展规律，涉及实验外科及自然科学基础。 外科学教学贯彻理论与实践相结合的原则，目的在于使学生获得较全面的外科基础理论和基本知识，得到较严格的基本技能训练。 二、课程教学和教改基本要求 该课程的教学要充分利用多媒体等现代教育技术手段。在具体的教学中，我们根据教学内容和学生特点，采用多种教学方法，如讲授与自学相结合、灌输与启发相结合、讲解与提问相结合、讨论和发言相结合，阐述了外科疾病的发生、发展、诊断和治疗。 三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容 第十九章颅内压增高和脑疝 【目的和要求】 1、掌握颅内压增高的临床表现。 2、熟悉颅内压增高的病理生理变化和处理原则。 3、熟悉脑疝的临床表现。 4、了解颅内压增高的病因。 【教学内容】 1、颅内压增高的概念、颅内压的调节与代谢、颅内压增高的原因。 2、颅内压增高的后果。 3、颅内压增高的诊断及治疗原则。 4、脑疝的诊断及治疗原则。 第二十章颅脑损伤 【目的和要求】 1、掌握脑震荡、脑挫裂伤的临床表现、诊断和处理原则。
临床麻醉学试题及答案（2） 一、名词解释（每题 2 分，共20 分） 1、ASA5 级：病情危重、频临死亡，手术是孤注一掷。麻醉和手术异常危险。 2、颏甲距离：指在颈部完全伸展从下颌骨下缘到甲状软有切迹的距离。 3、复合麻醉：指在同一次麻醉过程中同时或先后使用两种或两种以上的麻醉药物。 4、联合麻醉：指在同一麻醉过程中同时或先后采用两种或两种以上的麻醉技术。 5、喉痉挛：呼吸道的保护性反射声门闭合反射过度亢进的表现，是麻醉的严重并发症之一， 临床表现为吸气性呼吸困难。 6、术中知晓：是指病人在术后能回忆起术中所发生的事，并能告知有无疼痛情况。 7、大量输血：通常为24 小时内输入一倍或以上的全身血容量； 3 小时内输入50%全身血容 量和需要输血>150ml/min 。 8、体外循环：又称心肺转流术，其基本原理是将人体静脉血经上、下腔静脉引出体外，经人工肺氧合并排出一氧化碳，再将氧合后的血液经人工心脏泵入体内动脉系统。 9、高危妊娠：妊娠期某些病理因素，可能危害孕产妇、胎儿、新生儿安全或导致难产，称为高危妊娠。 10、阻塞性呼吸睡眠呼吸暂停综合征：是以睡眠时上呼吸道塌陷、阻塞而引起严重打鼾甚至呼吸暂停（中止10 秒以上）为特征的症候群。 二、填空（每题1分，共15 分） 1 简单床旁测试病人肺功能的方法，包括屏气试验、吹气试验、吹火柴试验。 2、目前常用的肌松药有维库溴铵、阿曲库铵、罗库溴铵等。 3、对第III 度房室传导阻滞的病人施行手术时应考虑安装起搏器，对心胸比值>0.7 的病人应视作高危病人。 4、麻醉选择总的原则是在能满足手术要求的前提下尽量选择最为有利的麻醉方法和药物。 5、寰枕关节活动度是否影响头颈前倔后伸，对插管所需口、咽、喉三轴线接近重叠的操作至关重要。 6、气管导管插入过深，会进入一侧主支气管，导管插入过浅，套囊位于咽部，容易造成脱管。 7、全麻诱导必须充分估计病人的耐受能力，谨慎从事，尽力预防可能发生的不良事件。 8、氯胺酮是目前临床所用的静脉全麻药中唯一可以产生较强镇痛作用的药物。 9、罗哌卡因是一种新型的长效酰胺类局麻药，麻醉效能与布比卡因相似，但毒性比布比卡因低。 10、将局麻药注射于手术区的组织内，分层阻滞组织中的神经末梢而产生麻醉作用，称为局部浸润麻醉。 11、硬膜外阻滞的常用局麻药有利多卡因、丁卡因、布比卡因、左旋布比卡因及罗哌卡因。 12、静吸复合麻醉是指将静脉全身麻醉和吸入麻醉同时或先后应用于同一次麻醉过程。 13、心率、心肌收缩力和心室内压是影响心肌耗氧量的三个主要因素。 14、成分输血的种类为红细胞制剂、新鲜冰冻血浆、血小板、冷沉淀物。 15、眼科手术的麻醉要注重维持眼内压稳定和防止眼球手术操作时引起的眼心反射。 三、判断题（每题1分，共10 分） 1、临床麻醉学的任务是消除手术和某些诊疗操作时的疼痛和不适，但不包括产科分娩镇痛。（X ）
临床麻醉学试题及答案（7） 一、名词解释(每题2分，共20分) 1、排尿困难：包括排尿踌躇、费力、不尽感、尿线无力、分叉、变细、滴沥等，由膀胱以下尿路梗阻所致。 2、全脊麻：行硬膜外神经阻滞或颈部神经阻滞时，如穿刺针或硬膜外导管误入蛛网膜下隙而未能及时发现，将超过脊麻数倍量的局麻药注入蛛网膜下隙，产生异常广泛的阻滞称为全脊髓麻醉 3、休克：是由多种病因(如创伤、感染、失血、过敏等)造成组织有效流量减少的急性微循环障碍，导致细胞代谢及重要器官功能障碍的综合征。 4、PEEP：是指吸气由病人自主呼吸触发或呼吸机产生，而呼气终末借助于装在呼气端的限制气流活瓣装置，使气道压力高于大气压。 5、甲状腺功能亢进症（简称甲亢）：是指甲状腺本身产生甲状腺激素过多而引起的甲状腺毒症，其病因包括弥漫性毒性甲状腺肿、结节性毒性甲状腺肿和甲状腺自主高功能腺瘤。 6、PCWP：肺小动脉楔压。在肺小动脉的楔入部位所测的压力。 7、代谢性脑病：是指由于麻醉手术后发生全身代谢性紊乱导致CNS抑制，但需与麻醉药的残余效应加以区别。 8、创伤后机体反应：是指机体受到创伤后所出现的以神经内分泌系统反应为主的、多个系统参与的一系列非特异性适应反应。 9、全麻诱导：无论行静脉或吸入麻醉均有一个使病人从清醒状态转为可以进行手术操作的麻醉状态的过程，这一过程称为全麻诱导。 10、呼吸抑制：是指通气不足，它可表现为呼吸频率慢及潮气量减低、PaO2低下、PaCO2升高。 二、填空题(每题1分，共10分) 1、正常颅内压为70～200mmH2O ,颅腔内容物由神经组织、脑脊液及血液三部分组成。 2、控制性降压时，低血压最大的危险在于脑血流不足和脑缺氧性损害。 3、全脊麻的处理原则是维持病人循环及呼吸功能。 4、重型再障的中性粒细胞绝对值小于×109/L；血小板小于_20×109/L。 5、正常人铁剂吸收的部位是__十二指肠和空肠上段__。 6、血流动力学监测常用方法：有创和无创监测。 7、分钟肺泡通气量正常值为min，它反映肺真正的气体交换量。 8、带状疱疹的病原体是水痘—带状疱疹病毒。 9、手术创伤可使大量功能性细胞外液进入新形成的急性分隔性水肿间隙，此间隙又称为第三间隙。 10、发现过敏性休克时，立即注射肾上腺素。 三、单选题(每题1分，共10分) 1、肾移植病人，充分的血液透析是尿毒症病人术前最重要的一项准备，下列哪一项是透析的目标。（ C ） A、纠正贫血 B、改善病人的凝血机制 C、改善术前的血液生化紊乱 D、防止感染 E、避免排斥反应的发生 2、一身高120cm，体重24kg的儿童其体表面积为下列哪一项：（ A ） A、㎡ B、㎡ C、㎡ D、㎡ E、㎡
酒精发酵工艺学复习题 一、填空题（请把答案填写到空格处） 1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。 2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。 3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。 4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。 5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。 6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。 7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。 8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。 9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。 10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。 11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。 12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。 13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。 14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。 15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。 16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。 17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。 20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。 21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。 二、判断题（正确打√，错误打×） 1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。× 2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。（×） 3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。（√） 4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（×） 5．采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。（√） 6．异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。（×） 7．只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（×） 8. 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（×） 9. 甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。（√） 10. 甲醇是由酵母菌代谢活动产生的。（×）
《自然科学基础》教学大纲 第一部分大纲说明 一、课程的性质与目的 本课程是教育管理专业的必修课，它将分科的物理学、化学、生物学及地学的基础知识及它们在生产技术和生活中的一些应用加以综合，力求理论性、实践性、应用性并重。 通过本课程的学习，使学员获得一些自然科学的基础知识，使其有利于现代生活及个人生活的实际应用，学习一些自然科学的基本思想方法，进一步树立辨证唯物主义观点，提高分析问题和解决问题的能力，开阔眼界，培养学员的科学态度，提高自身的科学素养，以适应21世纪初等教育的改革、发展和需要。 二、与相关课程的联系和衔接 本课程注重与中等师范及高等师范本科阶段的知识结构相衔接，通过学习，为后继课程的学习打下基础。 三、课程基本内容及要求 课程内容按照物质的发展规律，从低级到高级、从简单到复杂、从无生命到有生命、从运用到改造，将理、化、生、地的内容综合在一起。以包容性强、与人们的生活密切相关的课题，如自然、地球、能量、生活、环境等来兼容素材，并加以定式化、组织化，让学员了解自然科学的发展简史、自然科学的基本原理与实际应用，学习一些自然科学的研究方法，并能动地改造环境，使之协调发展。 教学要求中，“掌握”的部分作为重点考核内容，学员应彻底弄清楚，融汇贯通；“理解”为一般考核内容，学员应弄清其基本原理并能应用；“了解”属较低要求，要求学生知道一般概况。 四、课程总学时：本课程4学分，共72学时，开设一学期。 五、教学进度时间分配表
第二部分大纲正文 第一章自然的探索 一、教学要求 1.了解自然科学发展的历史轨迹，了解现代科技发展趋势，了解实验结果的整理和总结，了解科学、技术、社会与教育。 2.理解自然科学的基本研究方法。 3.掌握观察、实验方法。 二、内容要点 第一节自然科学发展的历史轨迹 1.古代自然科学：古希腊的科学、古代中国的科学技术 2.近代自然科学的发展：近代自然科学诞生阶段的三件大事，近代自然科学的发展 3.现代科技发展趋势：科学技术经历了全面空前的革命，科学走向新的综合，科学技术的巨大作用 第二节自然科学研究的基本方法 1.观察、实验计划的制订：选题过程、实验计划的制定 2.观察、实验方法：观察和实验的作用、观察和实验的主要方法 3.观察、实验结果的整理和总结：逻辑方法、数学方法、假说及其检验 第三节科学、技术、社会与教育 1.世纪之交人们关注的问题：能源、环境、信息 2.科学技术与理科教育：科学、科学教育 三、重点难点 重点：现代科技发展趋势,观察、实验方法,实验结果的整理和总结 四、教学建议 1.讲解与学员自学相结合的方式 2.自学时以阅读为主，可配合相关录像片进行 第二章自然界的物质性 一、教学要求 1.了解人类赖以生存的地球，它在宇宙中的位置，地球的起源、结构和地表的形态：了解大气、水物质的组成、分类、大气和水对生命的意义；了解酸碱指示剂；了解重要有机化