Q/DXG 宜昌稻香阁餐饮管理有限公司
企业标准
Q/DXG-2015
菜品研发规范
2015-05-10发布 2015-06-01实施
一、菜品研发流程
（一）由行政总厨负责制定、下发《年度、季度新品开发计划书》。
（二）相关部门及各厨房协助新品开发筹备：
1.信息输入：
（1）市场调研。
（2）顾客反馈信息。
（3）经济现状分析消费者价值观，消费观念分析。
2.资源输入：
相关设施、设备、工具、用具配备。
3.拟定详细的《年度、月度新品开发计划书》下发到各分店。（1）行政总厨主持“研发计划”的具体实施。
（2）厨房技术骨干负责样菜的制作。
（3）行政总厨负责样菜的初审新品开发实施:
（4）依“新品开发计划”选购适合的原料，调味料及适宜的器具。
（5）专职研发员或厨房技术骨干依“初定新菜计划”进行样菜制作。
（6）做好的样菜由有关人员进行初步品评。
（7）经反复改良，达到设计要求。
（8）制作样菜图片及存档。
（9）行政总厨负责确定品质标准。
二、研发质量控制
（一）确定用料标准，操作标准及盛放器皿。
（二）制定品质标准，检验标准。
（三）新菜品应反复制作练习，使其色、香、味、型、质量最大限地达到预期效果，并保持质量稳定。
（四）删除不符合要求菜品，确定有推广价值的菜品，并做好品评准备。
（五）制作样菜图片及存档相关权责
三、具体程序
（一）组织有关人员品评。
（二）总经理做最终总评。
（三）行政总厨负责新菜不足的改进、新菜品评、审核。
1.各品评人进行认真细致的品尝并写出品评报告。
2.听取各品评人的意见进行第二次筛选并作进一步改良，直到80%的品评人满意
3.各门店厨房自创新菜需申报研发部进行品评，经审批后方可试销。
4.餐饮负责人负责新菜品的最终确认。
5.行政总厨负责新菜品的最终定型。
四、新品最终确认和试销验证
（一）由行政总厨确认用料标准，操作标准，标准成本，标准定价，标准器皿是否齐备，并制定《菜品制作流程及标准。》
（二）确认厨师是否能熟练烹制新菜能做到品质稳定。（三）应依顺序让各门店的厨师在三天内掌握正确的操作方式和用料。
（四）各门店要对新菜试销情况作详细记录。
（五）试销三周后，各门店执总作试销总结上报公司。（六）作第三次筛选；行政总厨负责新菜谱的更改。（七）上菜谱。
软件研发部年度工作计划 软件研发部年度工作计划 篇一: 软件开发部2017年度工作计划工作时段: (01月4日—12月31日) xx实业有限公司软件开发部(以下简称本部门)成立于2017年8月份，致力于xx系统的研发，目前在编人员四名，软件的研发因使用较前沿的xx平台，面临不少的技术层面的挑战。 本部门成员通过2017年的努力，完成了直线型房型绘制模块的开发，衣柜系 统的开发，同时添加了沙发组合，庭柜组合，餐厅组合，卧室组合等。展望2017年，计划在现有的人员编制基础上增加新的“血液”，把本部门打造成技术 更加过硬的团队，帮助集团公司实现2017年的发展目标。 一、工作目标: 1、“xx”软件版本发布: 1.1 2017年6月完成“xx”软件第一版的正式发布，软件功能包含xx等; 1.2 2017年完成“xx”软件架构的整理与论证为完成独立套装软件做准备工作; 1.3 2017年完成xx软件版本规划中所定义的工作; 1.4 2017年完成集团公司新交办的工作; 2、2017年完善本部门团队建设: 2.1 建立内部技能培训学习机制; 2.2 参加相关行业培训保持技术领先; 2.3 团队增员至xx人;
3、2017年xx软件的应用推广: 3.1 企业内xx软件的应用培训; 3.2 xx软件使用手册的制作; 3.3 xx软件商业推广的应用演示; 二、团队建设: 1、建立内部技能培训学习机制: 1.1 计划每周三晚上为内部技能培训与学习时间; 2、参加相关行业培训 2.1 根据需要参加国内xx行业技术交流会议，掌握行业内最新的技术信息; 3、团队增员计划 3.1 结合本部门2017年度计划，需增加两名xx开发工程师协助完成相关工作; 4、团队维稳 3.1 本部门主程序员目前的工资标准低于同行业水平，需要公司适当调整其收入以稳定队伍; 3.2 制定本部门各岗位工资标准，并设定晋级标准以便进行科学管理; 三、应用推广: 1、企业内xx软件的应用培训: 1.1 根据本部门年度培训计划结合公司要求进行应用培训; 2、xx软件使用手册的制作: 2.1 完成xx软件正式版本的使用手册电子版的制作; 3、xx软件商业推广的应用演示:
厨房菜品质量管理办法 第一条菜品质量是公司的生命，因菜品质量引起退菜和顾客投诉是公司管理的重点。为维护公司的良好形象，减少菜品质量问题的出现，特制定本办法。 第二条本办法中所称的菜品质量包括： （一）菜品未按标准要求（包括顾客要求）制作； （二）原料、半成品不符合标准要求，加工、制作的程序与方法未按标准要求； （三）菜品上菜顺序、时间不当； （四）菜品质感、温度不符合要求； （五）菜品的成品、半成品、所有原料不新鲜、腐坏变质； （六）菜的成品、半成品、所用原料中出现杂物、异物； （七）菜品的成品、半成品、所用原料中出现害虫、小飞虫； 第三条厨房人员必须自觉接受品控总监（专员）对其菜品质量工作的指导、管理和监督。 第四条厨师长是厨房菜品质量管理的负责人，应履行下列职责： （一）贯彻菜品质量的重大意义，执行、落实《菜品质量管理办法》； （二）根据本部门实际情况，对影响菜品质量的重点阶段，重点岗位进行重点管理、检查； （三）在每天的两个上班时间中，与副厨师长一起检查员工的仪表仪容及环境卫生； （四）在每天的两个验收时间段中，监督、检查验收的菜品（原料）质量； （五）每天不定时的抽查各岗位的菜品质量，包括摆放、贮存、规范程度及防污染、防害虫措施； （六）收尾打烊阶段是控制菜品质量的重要阶段，应亲自监督指导各岗位防止菜品污染的措施； （七）非营业时间，杜绝闲杂人员进入厨房或在厨房干私活； （八）每周定期进行卫生大扫除，在大扫除时间内，要检查指导好各岗位菜品存放情况，防止被人为污染。 第五条厨房各岗位操作人员是保证菜品质量的主要力量，应履行下列职责：（一）厨房工作人员要养成良好的卫生习惯，讲究个人卫生，熟悉卫生“五四制”（卫生“五四制”的内容是什么？四不：采购员不进、保管员不收、厨师不做、服务员不卖腐 烂变质的食品。四隔离：生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品药物隔离、食品与天然冰隔 离。四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包 干负责。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被换工作服。），逐步增强食品卫生观念；
菜品研发部岗位职责五篇|菜品研发部岗位职责 篇一：厨房部菜品研发小组工作职责为加强出品质量管理，加快新菜研发，保持菜品口味持续稳定，特成立菜品研发小组。 1、研发小组组长：滕乐春。组员：邹方亮、于清海、陆云果、孙家利、牟松涛。 2、研发小组组员定期到其它酒店学习，并将各酒店可取之处参照本店特点经试制后统一推出，周期为15天，菜品数量为20-30个。 3、研发小组每日参考客户反馈，及前厅服务人员意见，对出品进行讨论改进。 4、研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制，组长对出品质量严格把关，确保菜品口味稳定。 厨房部 20XX年6月12日 篇二：菜品研发部岗位职责1、菜品研发部经理岗位职责 直接上级：行政总厨 直接下级：各店厨师长 本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。 职责描述： 1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本； 3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善； 4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）； 5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关； 6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合； 7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神； 8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等； 9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度； 10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完 成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报； 11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行； 12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根
计划编号：YT-FS-6457-33 研发部年度计划(完整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart
研发部年度计划(完整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 过去的一年，才展公司在部门设立、硬件配臵、制度建设、人力资源等诸多方面都得到了必要的增补和加强。就在去年底也确定了CARLTON 的批量定单，同时GUESS TOWER FIXTURE不断有批量定单的利好消息。总体看来，才展公司正进入一个全新发展的时期，一个需要保量既保质的时期。 xxxx年是才展公司发展关键的一年，通过几年来的参展及推广，光纤展示柜产品的优越性正被越来越多的高端客户所认识，预计将有越来越多的生产需求。基于公司发展的现状，研发部将致力于各项相关工作的规范化及确保核心技术的领先地位和成熟应用。因此本部门今年的关键词是：基础研究规范化和新技术的研发应用。本部门将配合公司本年度的全局发展规
划极力做好以下工作。 一、标准化工作; 1) 进一步完善制图标准化工作;(时间：四月底前;责任人：FANGKING) 去年年末推行制图标准化以来，封面、图框、BOM 格式及制图标识基本得到了统一，今天四月底前完成升级方案并正式全面推行新方案。 2) 结构标准化工作;(时间：四月到十二月;责任人：FANGKING) 为了提高生产作业人员的劳动效率，研发部从制作施工图开始将展柜常用结构归纳和总结，优化并推行标准化结构。如抽屉或门的抠手行位统一;抽屉部件结构和制作方法统一;抽侧长度根据最优化开料分级设定;150W光源器通风结构标准方案;35W光源器通风结构标准方案;不同跨度或长度的门和层板标准厚度及安臵结构;统一玻璃开槽尺寸;统一玻璃罩粘贴结构;包装结构标准化等等。 3) 工艺标准化工作;(时间：四月到十二月完成所
菜品研发流程 一、成立专业的研发中心，各厨房技术骨干辅助创新菜。 二、研发负责人负责制定、下发《年度、季度新品开发计划书》。 三、相关部门及各厨房协助新品开发筹备： 1 、信息输入： a 、市场调研。 b 、顾客反馈信息。 c 、经济现状分析消费者价值观，消费观念分析。 d 、大阪烧、广岛烧、铁板菜肴发展的主流和发展方向等。 2 、资源输入： a 、专职研发人员。 b 、相关设施、设备、工具、用具配备。 3 、拟定详细的《年度、月度新品开发计划书》下发到各分店。 a 、研发负责人主持“研发计划”的具体实施。 b 、专职研发人员或厨房技术骨干负责样菜的制作。 c 、研发负责人，行政总监负责样菜的初审新品开发实施: （1）、依“新品开发计划”选购适合的原料，调味料及适宜的器具。 （2）、专职研发员或厨房技术骨干依“初定新菜计划”进行样菜制作。 （3）、做好的样菜由行政总监，研发负责人等有关人员进行初步品评。 （4）、各门店厨房自行创新的菜点需呈报研发部进行质量确定，并制定一套品质标准及检验标准初稿上报研发部。 （5）、经反复改良，达到设计要求。 （6）、制作样菜图片及存档。 （7）、研发部负责创新菜的质量监督。 （8）、研发总监负责确定品质标准。 研发质量控制 1 、确定用料标准，操作标准及盛放器皿。 2 、制定品质标准，检验标准。 3 、新菜品应反复制作练习，使其色、香、味、型、质量最大限地达到预期效果，并保持质量稳定。 4 、删除不符合要求菜品，确定有推广价值的菜品，并做好品评准备。 5 、制作样菜图片及存档相关权责 流程具体程序 1 、研发负责人组织有关人员品评。 2 、行政总监做最终总评。 3 、研发负责人负责新菜不足的改进、新菜品评、审核。 a 、各品评人进行认真细致的品尝并写出品评报告。 b 、听取各品评人的意见进行第二次筛选并作进一步改良，直到80%的品评人满意 c 、各门店厨房自创新菜需申报研发部进行品评，经审批后方可试销。 d 、餐饮负责人负责新菜品的最终确认。 e 、研发负责人负责新菜品的最终定型。
2020年度餐饮公司研发部工作计划 时光荏苒，2020年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一 个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努 力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在 三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训 和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和 安排分两部分做一个扼要的概述： 一关于门店和公司 1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2020年2月底做好xx上市所有的 准备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的 新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。 4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查 工作情况 5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整 6、xx下市前准备好2020年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据11年的流行趋势增 加相应的新品种 二关于xx店 xx店在暂停营业半年后于11年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以 xxx\xxx\xxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别， 我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排 1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！ 2、在10年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要 岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工 一致 3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分 别做全面系统的菜品知识培训！
餐饮菜品标准化生产要求 厨房出品品质标准化一直是我们中餐厨师梦寐以求的事，因为“烹调是厨房生产技术最强、劳动强度最大、反映要求最快捷的岗位，大多菜肴旺火速成，菜肴的口味有时甚至没有修正调整的机会。而此岗位又是形成和决定菜肴口味、质地、温度的重要环节。” 中餐烹饪千变万化，技术要求高，劳动强度大，出品标准化是我们中餐厨师一直想做而又难以真正做好的事。本文对厨房出品品质标准化进行了探讨，希望对大家能有所启示、借鉴，并欢迎大家对此问题展开讨论。 厨房出品质量的稳定和高品位是所有餐厅经营管理者的共同追求。我国餐饮业在这方面已作了多年的研究，厨房生产的标准化逐渐成为一个共识。麦当劳、肯德基这样的快餐经营就是采用标准食谱、标准作业规程进行生产质量管理的。 这样的餐饮连锁经营可以不用配备有独立创造能力的烹饪技术人员，只在对有一定文化基础的员工进行适当的培训之后即可胜任食品生产工作，这为餐饮经营企业节省了大量的技术开发和人力成本。然而，这种完全的标准化只能适用于品种有限、固定经营的“以不变的产品适应多变的客源市场”的快餐连锁店，在品种繁多、规格各异、变化频繁的中国餐饮市场似乎有些“水土不服”。 虽然中餐很难做到完全标准化，但至少可以做到部分（阶段）标准化，这样对出品质量同样可以起到控制和稳定的作用。具体地讲，以下几
个重要环节可以实行相应的标准化理： 粗加工的部分标准化，目前餐厅的粗加工工作量仍很庞大，蔬菜、水产、肉类、畜禽的择洗、宰杀，刀工处理的工作量十分繁重，因此实行完全的标准化是不现实的。 但实践中，各种原料加工的形状、大小、厚薄等指标也都大相径庭。所以原料加工阶段在不可能实行一料一标准，一菜一标准的前提下，可将烹制同类菜肴的原料归类设置统一的加工规格标准，比如牛柳的厚、薄、长、宽以及浆腌投放调料的比例就包含了黑椒牛柳、蚝油牛柳、干炒牛柳等所有牛柳菜肴的加工标准；鱼香肉丝、虾仁肉丝面、榨菜肉丝汤等菜点所用肉丝就可以统一规定其粗细、长短及选用肉类的标准。 第一、配份进行单个标准化规范配份 主、配料及料头的投放及比例直接影响出品数量和规格，同时，又波及餐饮销售形象和厨房毛利。因此，配份标准化，不可太笼统；而应将所有列入菜单的品种，逐一进行规范，定出每道菜的主料、配料及料头（小料）的用料名称及数量，在平时的餐饮生产经营中，一以贯之，严格掌握，准确执行。 第二、烹调执行分类标准化 烹调是厨房生产技术最强、劳动强度最大、反映要求最快捷的岗位，大多菜肴旺火速成，菜肴的口味有时甚至没有修正调整的机会。而此
新菜肴、食品设计和开发控制程序 1、目的和范围 对菜肴、食品设计进行控制，以确保菜肴、食品的制作过程（对原料选购、配料、制作、验证和确认等）及菜肴、食品的成品符合规定要求，满足顾客需求。 本程序适用于新菜肴、食品的设计制作控制。 2、职责 2．1营销部负责餐饮市场调查，提供顾客需的各种信息。 2．2餐饮部负责新菜肴、食品设计、制作的实施。 2．3质量部负责组织在适且的阶段对新菜肴、食品设计制作的评审、验证和确认。 2．4主管副总经理负责新菜肴、食品调查、立项报告和设计验证、确认报告。 3、工作程序 3．1营销部负责组织对餐饮市场和顾客需求调查。 3．1．1餐饮市场调查的范围和内容 3．1．1．1餐饮市场的现状和发展趋势（包括同档次酒店的数量、分布，某一时间，周期内餐饮客人数量，行业的经营效益等）； 3．1．1．2不同类型的顾客（如顾客的性别、=年龄、购买力、民族习惯、宗教信仰及地区差异职业状况）对餐饮产品的喜好和需求状况。包括： a)层次性：对不同类型的顾客应按满足生理、安全、社交和享受的层次要求，满足其 对餐饮食品的需求。 b)多样性：由于顾客的多样性决定了提供餐饮食品也应多样性。 c)流行性：因某种餐饮产品的独特、新颖、质量优异、价格适宜在市场流行，受到顾 客欢迎。 d)便捷性： e)可诱导性：根据餐饮市场发展的趋势和信息，通过广告宣传的诱导，可以将顾客示 来的需求变成现实的需求，潜在的需求变成显现的需求。 3．1．2餐饮市场调查的方法， a）以走访、信访、和电话征询的方式，向顾客询问对餐饮食品需求，获得相关信息和资料； b）到餐饮现场实际观察了解，或请顾客现场填写征询单等，获得顾客需求的信息； c）对酒店日常获得的顾客口头和文字反馈信息进行整理、分析，得出面需求方面的信息； d）搜集竞争对手餐饮食品销售状况及业绩； e）通过媒体收集餐饮市场发展情况的成客需求等相关信息。 3.1.3根据市场调查的结果,营销部编制“餐饮市场和顾客需求调查报告”，并组织 餐饮部、客房部和质量部对其进行评审后，报主管副总经理批准，作为餐饮部进行 菜肴设计的依据之一。 3.2新菜肴、食品设计和开发 3.2.1新菜肴、食品设计立项目报告（设计输入） 3.2.1.1餐饮部总厨师长负责组织“新菜肴、食品设计立项报告”。编制的依据：
菜品研发部岗位职责 1.遵守公司的各种规章制度，严守公司的各种商业机密。 2.全面负责出品的制作，控制好出品的质量，充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。 3.加强和各店厨师长的联系，了解各店的需求，帮助解决以下问题： ⑴滞销菜品更换。 ⑵新菜品开发。 ⑶新材料运用。 ⑷新菜谱设计，制作等。 4.收集客人对菜品质量的意见和建议，了解各店经理，厨师长等管理人员对市场行情的看法，并及时做出相应的调整。 5.不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色美食节。不断提高公司声誉和市场影响力。 6.每周到市场进行调查，了解原料并寻找新原料的食材。熟悉原材料种类，产地，特点，价格及时令品种等，必要时参与采购。 7.遵循公司经营方向，每月推出合适各店的各种菜肴，并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。 8.把出品完全量化，并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟，交到各店负责人手上，并负责教会当事人能制作菜式，并能达到菜品的出品标准和要求。每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况，并协助厨师长合理调整人力和技术力量。 9.配合各店厨师长做好菜肴的量化工作，并形成文字档案。制定、修改各店菜单和ipad 拟议出菜品价格，控制成本费用，保证好公司毛利率的标准和要求，并负责各店新菜式筹划和更换，负责产品规格的审定。 10.菜单确立后，完成菜单上所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。 11.协助各店厨师长对厨师实施培训。主持每月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品交流和思想交流会，并推广新技术的运用。制定各店烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师技艺，通晓出品生产加工过程，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新品种，组织和开展各店各种产品的促销活动。 12.协助各店厨师长制作菜品的图片，成本卡，原料出成表格。
食品研发员岗位职责 【篇一：产品研发部岗位职责】 产品研发部岗位职责 研发部是公司的核心部门，肩负着研制、开发新产品，完善产品功能的任务。通过明确研发部各级员工的工作职责，能够以快速经济有效的方法，开发市场需求、客户满意的新产品，以搞销售、低成本改善现有的产品品质，同时提高研发部的工作效率，提高研发部人员的技术。 研发部岗位职责 1、根据公司总体战略规划及年度经营目标； 2、围绕商品部制订的产品计划，制订公司各产品的年度产品开发计划； 3、对公司现有产品与市场部沟通，进行销售跟踪； 4、根据市场反馈情报资料，及时在设计上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力； 5、负责组织产品设计过程中的设计评审，技术验证和技术确认； 6、负责相关技术、工艺文件、标准样品件的制定、审批、归档和保管； 7、建立健全技术档案管理制度； 8、负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档。 【篇二：食品配料部研发主管岗位说明书】 食品配料部研发主管岗位说明书 【篇三：菜品研发部岗位职责】 菜品研发部岗位职责 1、菜品研发部经理岗位职责 直接上级：行政总厨 直接下级：各店厨师长 本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。 职责描述：
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改 良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书； 2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产 品质量，降低运营成本； 3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加 工要领，索取反馈意见并加以完善； 4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）； 5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量 问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关； 6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态 信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研 发相结合； 7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品 相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及 厨政的相关会议并传达落实会议精神； 8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新 技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研 究等； 9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿 配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度； 10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研 究与开发，并负责完 成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报； 11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制 作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行； 12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测 试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出 季节菜，增加品种，促进销售； 13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品 纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；
新菜品研发制度 为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势，提高在行业中的竞争优势，培养厨师的创新意识，最大限度的满足顾客的需求，促使酒店的品牌效益和经济效益不断提高，为进一步加强餐饮工作，提示技能水平，突出餐饮特色，提高宾客满意度，现建立菜品研发制度。 一、建立菜品研发小组 餐饮总监带领管理人员组织菜品研发小组 1.组长：餐饮部经理； 2.副组长：行政总厨（总管西餐厅）行政副厨（总管 中餐厅） 3.组员：各个档口主管及小工。 二、主要职责 1.发挥技术骨干和集体优势，不断改进和研发新菜品，促进菜品翻新速度。 2.每周定期对各班组制定的菜谱进行审核，对制作方法、质量、要求、色 香味形和配比提出指导意见。 3.对各班组生产制作的菜品进行评比和考核，提出奖惩意见。 4.定期进行市场调研，了解菜品新趋势，定期组织厨师外出参观学习，开 阔厨师眼界，跟新厨师理念，做好总结 .
材料。 5.组织开展技术交流，提高厨师创新意识和技术素质。 6.每月召开专题会，交流研发新品，各档口每月推出不少于5道新菜品。 7.建立菜单库，整理并规范菜品结构，跟踪菜品质量，每月进行一次检查，并出具质量报告。 8.督促、配合新菜品的宣传。 三、菜品研发的原则 1.多与前厅服务人员沟通，收集顾客的意见然后结合掌握的市场动向及竞 争对手的情况，进行新菜品的研发。 2.时刻注意市场需求动向，以便让厨师的创新菜品随着市场变化来改进， 从而逐渐做到走在变化的前面，从人们的口味喜好的动向上提早开发出新菜品。现代 人崇尚的美食已逐渐摈弃了大鱼大肉，满桌皆荤的作风，大部分顾客开始强调食用绿 色食品，根据这一动向，应开发以无公害蔬菜，原汁原味的农家菜为主的菜品。 3.新菜品要符合经济实惠的大众化要求，制作要简洁，上菜要迅速，原料要易于保存和准备。 4.新菜品要有利于现有原料的综合开发和充分应用， 菜品创新要注意其属性，根据原料的形状，营养和功能开发，突出其特色。 .
研发部培训计划 篇一：研发部年度培训计划 篇二：XX年研发部培训计划 XX年研发部培训计划 1、培训目的： （1）、提高员工综合素质及专业技能； （2）、让员工了解熟悉公司现有平台技术，技术上互相交流，互相提高； （3）、提高凝聚力和员工对企业的认同感。 2、培训人员范围： 研发部员工 3、培训时间： 计划每个月一次，工作繁忙时最少两个月一次。内部培训每次培训时间两个小时，在部门员工生产开动率低于50%时可穿插安排培训。外部培训时间根据情况具体安排，每次培训时间原则上不超过一天。 4、培训地点： 内部培训安排在公司会议室 5、培训讲师 公司专业人员或邀请外部讲师 6、培训器材 投影仪、电脑、教程，由研发部及讲师在开课前准备，
如有需要花钱购置的教材时再另行提出。 7、经费开支 暂无 8、培训内容 （1）、新员工入职培训（公司相关情况、规章制度），由综合部安排讲师，受训人为新 入职员工。新入职员工达10人后统一组织实施，不足10人则在入职后1个月内进行。 （2）、路政业务培训，由研发部安排讲师，受训人为新入职员工及研发部对路政业务了解较少的员工，在研发部人员稳定后进行。 （3）、养护业务培训，由研发部安排讲师，受训人为新入职员工及研发部对养护业务了解较少的员工，在研发部人员稳定后进行。 （4）、三维可视化技术培训，由研发部安排讲师，受训人为研发部员工，在研发部人员稳定后进行。 （5）、建设项目业务培训，由研发部安排讲师 （6）、安全项目业务培训，由研发部安排讲师 （7）、移动设备开发技术培训（PDA、Ipad），由研发部安排讲师 （8）、公司平台培训（.Net平台、Java平台），由研发部安排讲师
菜品研发部岗位职责 1、菜品研发部经理岗位职责 直接上级：行政总厨 直接下级：各店厨师长 本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。 职责描述： 1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书； 2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本； 3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善； 4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）； 5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关； 6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合； 7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等； 9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度； 10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报； 11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行； 12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售； 13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品； 14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准； 15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作； 16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。 2、菜品研发部岗位职责 1.遵守公司的各种规章制度，严守公司的各种商业机密。
新菜品研发制度
新菜品研发制度 为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势，提高在行业中的竞争优势，培养厨师的创新意识，最大限度的满足顾客的需求，促使酒店的品牌效益和经济效益不断提高，为进一步加强餐饮工作，提示技能水平，突出餐饮特色，提高宾客满意度，现建立菜品研发制度。 一、建立菜品研发小组 餐饮总监带领管理人员组织菜品研发小组 1.组长：餐饮部经理； 2.副组长：行政总厨（总管西餐厅） 行政副厨（总管中餐厅） 3.组员：各个档口主管及小工。 二、主要职责 1.发挥技术骨干和集体优势，不断改进和研发新菜品，促进菜品翻新速度。 2.每周定期对各班组制定的菜谱进行审核，对制作方法、质量、要求、色香味形和配比提出指导意见。 3.对各班组生产制作的菜品进行评比和考核，提出奖惩意见。
4.定期进行市场调研，了解菜品新趋势，定期组织厨师外出参观学习，开阔厨师眼界，跟新厨师理念，做好总结材料。 5.组织开展技术交流，提高厨师创新意识和技术素质。 6.每月召开专题会，交流研发新品，各档口每月推出不少于5道新菜品。 7.建立菜单库，整理并规范菜品结构，跟踪菜品质量，每月进行一次检查，并出具质量报告。 8.督促、配合新菜品的宣传。 三、菜品研发的原则 1.多与前厅服务人员沟通，收集顾客的意见然后结合掌握的市场动向及竞争对手的情况，进行新菜品的研发。 2.时刻注意市场需求动向，以便让厨师的创新菜品随着市场变化来改进，从而逐渐做到走在变化的前面，从人们的口味喜好的动向上提早开发出新菜品。现代人崇尚的美食已逐渐摈弃了大鱼大肉，满桌皆荤的作风，大部分顾客开始强调食用绿色食品，根据这一动向，应开发以无公害蔬菜，原汁原味的农家菜为主的菜品。 3.新菜品要符合经济实惠的大众化要求，制作要简洁，上菜要迅速，原料要易于保存和准备。
研发创新管理规定（试运行） 部门：厨务中心主题：研发规定 档案号：天河厨字[2008]001号签批：李建玲 生效日期：2008年4月27日签批日期：2008年4月27日 为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势，提高在行业中的竞争优势，培养厨师的创新意识，最大限度的满足顾客的需求，促使酒店的品牌效益和经济效益不断提高，特制定本规定。 一、职责及要求 1、公司从事占灶岗位的厨师，每个月都要积极参加各酒店组织的创新活动。 2、各酒店总经理负责研发创新活动的组织领导与相关资源的配置工作，行政总厨负 责月度创新活动计划的实施，选定优秀菜品参加公司的季度研发创新评比活动。 3、厨务中心负责全公司季度菜品研发创新组织与评比活动。 4、酒店负责对月度研发创新通过的菜品进行推广销售。 5、营销中心负责对酒店新菜品推广销售监控。 6、公司根据菜品创新评比的成果对酒店和个人进行奖励，同时作为厨师薪酬提升、 晋级的重要依据。 二、创新流程 1、酒店月度创新 2、公司厨务中心创新
3 、主题宴会 三、研发创新组织 1、厨务中心是公司菜品创新活动的组织部门，主要负责公司季度创新活动的组织与评比工作，并负责对各酒店月度创新活动进行监督与指导。 2、酒店要成立以总经理为领导的研发小组，行政总厨与各分厨房厨师长负责具体落实研发创新工作，开展菜品创新研发活动。 四、创新菜品界定 1、在本公司从未制作销售过的菜式； 2、曾经在本公司制作销售过，但经过较大程度改良后，销量明显增长的菜式； 3、使用新原料新、工艺制作的新菜式。 五、酒店月度研发创新菜品程序 1、试制 （1）由菜品研发人上报试制菜品标准食谱，每道菜品有三次试制机会，三次仍达不到出品的质量标准，可更换技术好的试制人员进行试制，若仍不达标，应对菜品的技术指标进行改革或予以淘汰。 （2）一些特殊的创新菜品，试制的次数可以适当放宽，并在试制中不断对菜肴的技术指标进行改进，如果经过多次试制确实证实此菜的技术不成熟，则将此菜淘汰。 2、菜品鉴定小组
研发部经理年度工作计划 篇一：研发部经理年度工作计划 研发部XX年度工作计划过去的一年，才展公司在部门设立、硬件配臵、制度建设、人力资源等诸多方面都得到了必要的增补和加强。就在去年底也确定了carlton 的批量定单，同时guess tower fixture 不断有批量定单的利好消息。总体看来，才展公司正进入一个全新发展的时期，一个需要保 量既保质的时期。 XX年是才展公司发展关键的一年，通过几年来的参展及推广，光纤展示柜产品的优越 性正被越来越多的高端客户所认识，预计将有越来越多的生产需求。基于公司发展的现状， 研发部将致力于各项相关工作的规范化及确保核心技术的领先地位和成熟应用。因此本部门 今年的关键词是：基础研究规范化和新技术的研发应用。本部门将配合公司本年度的全局发 展规划极力做好以下工作。 一、标准化工作； 1) 进一步完善制图标准化工作；（时间：四月底前；责任人：fangking）去年年末推行制图标准化以来，封面、图框、bom格式及制图标识基本得到了统一，今
天四月底前完成升级方案并正式全面推行新方案。 2) 结构标准化工作；（时间：四月到十二月完成所列部分；责任人：fangking）为了提高生产作业人员的劳动效率，研发部从制作施工图开始将展柜常用结构归纳和总 结，优化并推行标准化结构。如抽屉或门的抠手行位统一；抽屉部件结构和制作方法统一； 抽侧长度根据最优化开料分级设定；150w光源器通风结构标准方案；35w光源器通风结构标 准方案；不同跨度或长度的门和层板标准厚度及安臵结构；统一玻璃开槽尺寸；统一玻璃罩 粘贴结构；包装结构标准化等等。 3) 工艺标准化工作；（时间：四月到十二月完成所列部分；责任人：待定） 4) 四月底前制定物料编码规则；（时间：四月底前；责任人：fangking） 5) 标准五金件资料库；（时间：五月底前；责任人：jesse） 6) 统一bom制作标准。（时间：五月底前；责任人：fangking） 二、部门管理工作； 1) 团队建设； i. 每月与部属单独沟通，倾听部属心声，及时作出有效调整，与部属步调一致，工作上严格要求，生活中相扶
中厨房菜品质量标准一、凉菜质量标准： 1）、凉菜出品质量标准： 1. 所有凉 菜制作必须按冷荤食品安全操作程序制作菜肴，确保无残留农药、无交叉污染等食品 安全事故的发生； 2. 不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料； 3. 生吃 类食品要新鲜，确保卫生、无菌、无沙土、无虫蚊； 4. 凉拌的菜品温度要符合该菜品的制作要求但不结冰； 5. 青菜类凉拌菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽； 6. 菜肴必须按出品标配卡要求（包含顾客要求）制作； 7. 菜肴必须按高标准出菜，做到分量不足不出、不合标准不出；（原料在切制时必须大小、粗细、厚薄一致，配菜时 主料与配料的比例要按成本卡标准量化，配置同一菜肴、同一规格应始终如一，绝不 能今天多，明天少，规格质量和样式风格都要保持其统一性。） 8. 菜肴出品时（特 殊器皿除外）都必须装盘，并且装盘要饱满、自然、挺拔，点缀和围边也不能喧宾夺主，菜肴的盛装也不得占用盆子的边缘；9. 菜肴的成品中不得出现出现杂物、异物、害虫、飞虫等； 10. 菜肴的所有出品无原料不新鲜、腐败变质等现象； 11. 不得使用 违反国家食品安全规定的食品添加剂； 12．菜肴的出品盛装卫生标准，必须做到 盛器无污垢、无缺口、无破损。 13．上菜必须按顺序先来先做、每道凉菜制作时间 不得超过10分钟； 14. 为需配备酌料的菜肴配齐相应的酌料（如酱牛肉等菜肴）；15. 必须掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现出复合味来，绝 不能咸或偏淡；（复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体 现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。） 2)、凉菜热菜（烧腊）制作： 1. 不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料； 2. 菜品出 品时温度必须达到：卤水、烧烤类必须达到60-70度； 3. 菜肴必须按出品标准要求（包含顾客要求）制作； 4. 菜肴必须按高标准出菜，做到分量不足不出、刀工不匀 不出、不合标准不出； 5. 烧烤类成品应呈金黄色，并且皮酥里嫩； 6. 菜肴出品时（特殊器皿除外）都必须装盘，并且装盘要饱满、自然、挺拔，点缀和围边也不能喧 宾夺主，菜肴的盛装也不得占用盆子的边缘； 7. 菜肴的成品中不得出现出现杂物、 异物、害虫、飞虫等； 8. 菜肴的所有出品无原料不新鲜、腐败变质等现象； 9. 不得使用违反国家食品安全规定的食品添加剂； 10.菜肴的出品盛装卫生标准，必须做 到盛器无污垢、无缺口、无破损。 11. 为需配备酌料的菜肴配齐相应的酌料（如烧鹅等菜肴）。 12．要求菜品体现该菜肴的风味特色，突出特色风味的色、香、味，同时口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）13．上菜必须按顺序先来先做、每道菜品制作时间不得超过20分钟； 二、热菜出品质量标准： 1. 不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料；
校企共建菜肴研发工作室的协议 甲方：上虞职业中专 法定代表：冯学忠 单位地址：上虞百官街道百谢路6号 联系电话：81260865 乙方：上虞市富丽华大酒店 法定代表：周健华 单位地址：上虞江扬路888号 联系电话：81260865 为进一步加大学校烹饪专业教师队伍的建设力度，及时了解烹饪行业的信息动态，不断提升烹饪专业教师的实作技能，真正实现校企零距离对接，从而能更好地为烹饪教学服务，不断给学生提供良好的理论和实践教育，使学生真正能够做到学以致用，为将来的实习就业打下坚实的基础，经上虞职业中专（以下简称甲方）与上虞富丽华大酒店（以下简称乙方）友好协商，本着互惠互利共同发展的原则，就甲乙双方建立菜肴研发工作室达成如下协议，并由双方共同遵守。 一、甲方职责： 1.负责在乙方内部建立菜肴研发工作室。 （1）烹饪工作室要求：场地面积90平方米、配备红外远程监控软件设备一套、多功能烹调炉2台（案台与炉台一体化），具备10名烹饪专业师生开展实训研发的需求等。 （2）菜肴研发工作室筹建及运行资金预算共计人民币：叁拾萬元整（300000元），其中主要开支项目包括：房租6万/年，电脑打印等电子设备4万，红外远程监控软件及
设备5万，多功能烹调炉6万，印刷资料等2万，研发技术人员工时费（2名）6万，日常维护费用1万，合计30万。 2.在乙方的配合支持下，编制完整实训教材，根据我区烹饪行业发展需要，形成实训教学方案，细化落实烹饪专业菜肴研发项目。（具体合作研发项目见附件）。 3.实训期间，须自觉遵守乙方单位的规章制度，维护乙方的信誉和形象，不做任何假冒、欺诈、侵权、损誉的事情。 4.严格遵守《中式烹调师国家职业标准》（2006年版）职业道德，保守企业的商业秘密，不得外传相关资料。 二、乙方职责： 1.提供菜肴研发工作室场地，协助甲方完成菜肴研发工作室筹建。 2.配合甲方编制完整实训教材、实训教学方案等材料。 3.支持甲方利用菜肴研发工作室开展各类专业实训研发并尽力提供便利。 4.在甲方烹饪专业中设立研发奖金，用于创新突出贡献者，其中奖金总额度每年不低于人民币：伍萬元整（50000元），单个奖金额度每年不低于人民币：壹千伍百元整（1500元）。 5.为甲方提供菜肴研发资源，并在每学期为甲方师生开展二次烹饪专业知识讲座。 三、菜肴研发工作制度 1、上虞区菜肴研发工作室是以挖掘上虞传统菜肴为依据，研究、生产出一些具有一定新意的菜肴品种，在丰富消费者生活、提高人们健康水平的前提下，进行的可持续性发展。 2、工作室定期召开会议，研究部署研发创新工作，解决研发过程中遇到的困难和问题。 3、工作室要建立活动档案，做好技术创新工作的业内记录。 4、工作室要注重研发创新成果在生产实践中的应用，针对应用过程中存在的不足，及时进行改进和完善。
技术研发部2014年工作总结及2015年工作计划 2014年，技术研发部深入认真贯彻落实xxx有限公司各项文件精神，在职工的思想教育上积极引导，管理制度上不断细化和完善、严格考核，在开展“成本核算”活动上全面发动，加快了科技创新和人才队伍建设，确保了工艺生产稳定长周期运行。 一、加强部门的基础工作建设，稳步推进日常工作 技术研发部坚持抓好基础工作，结合公司的各项工作要求，推进日常工作稳步进行。 1、根据部门的具体要求和实际情况，整理汇编并完善了技术研发部的管理制度和个人岗位职责，使本部门的工作层层落实到每个实施者，使本部门的工作人人管事，事事有人管。本部门的具体管理工作安排如下：xxx负责本部门的全面工作的开展落实与实施及工作衔接与生产车间及其他部门的工作协调，xxx负责图纸的深化和图纸优化工作，具体工作由xxx 负责实施。xxx负责车间的数控设备下料排版并与车间进行对接，指导车间的下料排版工作。xxx作为车间生产技术人员负责与技术研发部图纸深化技术工作进行对接，对深化的图纸进行复核，并与蓝图进行对比，确保深化后的图纸的高质量，将问题处理在车间的生产之前。xxx负责本部门的技术资料，信息平台的建设，图纸文件的收发及后勤保障等工作。 2、根据国家有关制图标准结合公司的长期发展规划制定了本部门的详图深化制图标准及图纸深化工作流程。使本部门的有关图纸深化工作得到有序化开展，经过近几个月的使用，图纸深化工作的出图标准 规范，工作流程顺畅。 二、图纸深化工作作为我部门日常工作中的一项主要工作，根据公司计划经营部下达的工作计划，完成的图纸深化工作有xxx熔炼车间和吹炼车间及除尘风机房钢结构1300t；xxx 一期钢结构3000t；xxx二期钢结构h588车间钢结构200000t。以上的钢结构图纸深化工作，尽管我部门人员，设备缺少，但由于在图纸深化和审核工作细致，层层把关，经过车间生产后的所有钢结构件检验全部合格，经过实测实量结构尺寸全部达到原设计院蓝图要求，车间根据我部门深化后的图纸生产的结构件没有一件残次品和不合格件。为公司赢得了荣誉和信誉。xxx二期钢结构h1，h2，h3，h4，g1，g2，g3，g4，g5车间钢结构18000t图纸深化正在进行，xxx二期其他车间的钢结构1000t也正在审图。 三、根据公司的要求，团结协作，互利共赢的发展思路，与有经验的结构加工企业取得了联系。 1、与xxx钢结构公司建立了图纸深化的合作关系，并且已经在进行具体的工作，协议正在洽谈； 2、与钢结构企业xxx集团建立的图纸深化合作关系，大的联营合作协议签署后，可进行钢结构图纸深化及优化协议洽谈。由于xxx钢结构集团已经发展了十余年，在国内有较好的信誉和口碑，我们与他们合作可以借鉴他们图纸深化和图纸优化的先进经验和钢结构企业管理模式，达到国企的标准，私企的经营模式和思路。 3、与xxx建工集团进行沟通并尽可能达成钢结构图纸深化和图纸优 化协议，xxx建工集团具有的优势是具有钢结构设计一级资质。我们要进行图纸优化必须与一流的具有钢结构图纸优化设计团队进行合作，采用最优化的结构形式并对原设计蓝图进行结构和受力计算同时满足原设计要求。 4、与xxx集团合作建立合作关系，xxx集团以xxx等大专院校作为技术依托，借助先进的管理思维和管理理念，在钢结构市场上另辟蹊径，独领风骚，采用波纹腹板制作的h型钢结构，大大节约的钢材，这个值得我们学习和借鉴，我们已经派人去他们单位进行学习。 四、根据我们部门的发展规划，与有相关的大专院校取得了联系。 1、与xxx取得联系,并且正在签署框架协议 2、与xxx取得联系，并且正在签署培训计划协议