四川食品与发酵
S ic huan F ood and F er men tation
收稿日期:2005-02-20
作者简介:程劲,女,硕士,高级工程师,现任国家一级科技查新单位 四川省科技信息研究所咨询室主任,四川省科技查新咨询服务中心主任,长期从事科技信息咨询服务工作。
柠檬加工利用研究
程 劲
(四川省科技信息研究所,成都 610000)
摘要:本文报道了柠檬的成份研究,加工利用研究,重点探讨了柠檬果胶的加工技术和国外柠檬加工企业的发展情
况。
关键词:柠檬;果胶;加工
中图分类号:TS255 4 文献标识码:A 文章编号:1671-6892(2005)01-0011-05
Study On the Processing and U tility of L e mon(C itrus L i m en)
C HENG J i n
(S ic huan In stit u te of T ec hnology Informa tion,Ch e ngdu,610000)
Abst ract :W e stud ied the food value ,utility and process technology of le m on (C itr us L i m en),and
discussed the pectic processing and the developm ent o f le m on processi n g co r porations in t h e abroad .K ey w ords :Le m on(C itr us li m en);pectic ;process
1 柠檬的成份
柠檬为常绿小乔木,一年多次抽梢、开花、结果。柠檬全身都是宝,枝叶花果均含特殊芳香油。特别是果皮含油0.7~0.8%,冷磨出油率0.4~0.5%。该油是生产食品日用香精香料的优质原料;果实出汁率38%左右,可溶性固形物8.5%。每100m l 果汁含酸6.7~7.0g 、糖1.48g 、维生素C 50~65毫克,果汁是制造高中低档饮料和酿酒制醋的原料;果胚(果渣)含果胶4%~5%,可提取果胶和制作各种蜜饯或果酱;种子富含脂肪和维生素E ,榨油可食用,油枯可作饲料或肥料,柠檬富含V c 、V A 、V B 1、B 2、V P 和柠檬烯以及Ca 、P 、Fe 、Zn 、M g 的多种微量元素。柠檬具有清热解暑、开胃健脾、化痰止咳、减肥解酒、滋润养颜、去腥去腻去污等功效,常食用柠檬对高血压、心脏病、心血管硬化、口腔溃疡,目赤充血、坏血病、结石、少儿及老年缺钙等多种疾病具有
一定的预防和辅助治疗作用,被誉为最佳保健水果。
柠檬汁除可制多种饮料外,还可用来代替大米酿制食醋,既具有米酿食醋降咸、去腥、调味的作用,又没有米制醋中所含的黄曲霉素等致病物质。
柠檬果皮由2层组成,外层果皮含香精油6%,主要为柠檬香精油(90%)和柠檬醛(5%),以及少量的香茅酸、 -松油醇等;内层果皮不含香精油,但含有多种黄酮配糖和香豆素衍生物。
印度H a m dar d 大学学者V.S.M aha l w al [1]
等人在 Jour nal O f Essenti a l O il-Beari n g Plan ts 杂志2003,6(1),31~35页上用英文发表的文章报道作者
用水蒸气蒸馏法从柠檬皮中得到精油,再用GC 和GC /M S 分析的结果,其中:挥发油含30种成分,其中25种成分得到鉴定,它们占了精油总量的95 50%。
精油主要由单萜构成(81.2%),其中1-苧烯
最高,达37.2%,其余为莰烯(12.3%),a-石竹烯(6.5%)及4-松油醇(即对孟烯-1-醇-4)(6. 4%)。在13种被检出的倍半萜(占总量的14.2%)中,a-蛇床烯(a-selinene)含量最高,达3%,其次为石竹烯氧化物(2.5%),t-橙花叔醇(2.4%)和巴伦西亚桔烯(V alencene)(2.1%)。下表(1)为每100g柠檬可食用成分:
表1 100g柠檬可食用成份
果(鲜果,皮)汁(鲜)汁(罐装,不含糖)汁(冷冻,不含糖)柠檬水(浓缩,冷冻)皮(原皮)热量27252322195
水份90.1g91.0g91.6g92.0g48.5g81.6g 蛋白质1.1g0.5g0.4g0.4g0.2g1.5g 脂肪0.3g0.2g0.1g0.2g0.1g0.3g 碳水化合物8.2g8.0g7.6g7.2g51.1g16.0g 纤维0.4g trace trace trace0.1g
灰份0.3g0.3g0.3g0.2g0.1g0.6g 钙26mg7m g7mg7mg4m g134m g 磷16mg10m g10mg9mg6m g12m g 铁0.6m g0.2m g0.2m g0.3m g0.2m g0.8mg 钠2mg1m g I m g I m g0.2m g6m g 钾138m g141m g141m g141m g70m g160mg 维生素A20I.U.20I.U.20I.U.20I.U.20I.U.50I.U.硫胺(维生素B)0.04m g0.03mg0.03m g0.03m g0.02mg0.06mg 核黄酸0.02m g0.01mg0.01m g0.01m g0.03mg0.08mg 烟酸0.1m g0.1m g0.1m g0.1m g0.3m g0.4mg 维生素C53mg46m g42mg44mg30m g129mg
2 柠檬的利用
100个柠檬可以提炼1磅柠檬油,1000吨柠檬鲜皮可以加工3~5吨柠檬油,1吨柠檬油的价值是30万~50万元,国内每年对柠檬油的需求在300万吨以上,而我国目前的国产能力每年仅20万吨,柠檬果胶全世界每年的需求量是3万吨,而产出量却只有1.8万吨。中国每年从国外进口柠檬果胶就达2000吨以上。采用冷榨法或水蒸气蒸馏法从鲜果或果皮中提取的柠檬油也是一种应用广泛的重要香料,可以说柠檬是所有水果中对人体最有价值的水果。
2 1 食物利用
柠檬片可用于鱼、肉、冰或热茶上的装饰,挤压的汁充满了芳香味。
柠檬汁有鲜、罐装、浓缩和冷冻或脱水粉状等多种形式,可用作柠檬水、碳酸饮料或其它饮料;也可用于馅饼制造以增加芳香味;还可用于医药上,将几滴柠檬汁加到奶酪中可以用于治疗鞭伤、面部美容等。2 2 药物利用
柠檬汁广泛用作利尿剂、抗坏血病剂、收敛剂和解热镇痛药。在意大利,加糖的柠檬汁可以治牙龈炎、口腔炎、舌头发炎。柠檬汁加入热水可以防止感冒,放松精神。柠檬汁和蜂蜜或柠檬汁加盐或姜可以治感冒。柠檬种子中的油也有药用价值。根的煎煮汁在古巴用来治疗发热,在西非用于治疗淋病,树皮和果皮可以减轻绞痛。
柠檬煎煮剂被认为是一种好的抗疟药物,可以代替奎宁治疗疟病或伤寒病。柠檬汁是一种好的收敛剂,用于喉咙痛作漱口液,子宫出血或作为日晒斑清洗剂,也可用于治疗严重打嗝、黄胆和心悸。柠檬汁也是最好的治疗坏血病的药物,可以促进发汗和作利尿剂,被推荐用于治疗风湿病,有时也用于治疗中毒,尤其是鸦片中毒。
据研究,柠檬中含有柠檬酸、维生素C、柠檬多酚等,具有很强的抑制血小板聚集的作用。柠檬酶不仅能改善和促进体内能量被人体很好地利用,还能抑制使人产生疲劳的乳酸生成,有强烈的抗氧化作用。柠檬能抑制血小板聚集,有改善血液循环的
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作用,能防止血栓形成。每天只须食用一只柠檬(相当于30m l 的柠檬汁),可使血液流畅,预防血栓。
日本名古屋大学发现柠檬中所含成分-圣草枸橼苷可预防糖尿病并发症,而圣草枸橼苷是柠檬中所含的一种特有成分,其他水果都不含有此物质。
柠檬富含V c 、V e 、Vp 、Va 、V B 1、V B 2等多种维生素和Ca 、P 、Fe 、Zn 、M g 等许多人体必需的微量元素,对增强血管韧性、强化皮肤代谢、增强肝肾功能、排出胆结石、降低胆固醇具有一定疗效。还可预防高血压、心脏病、口腔溃疡、少儿及老人缺钙等多种疾病。柠檬香精油是上等天然香精油,常用于生产高档食品、化妆用品、饮料,也是生产治疗胆结石重要药物。柠檬烯的主要原料柠檬果胶是食品、医药、轻纺工业重要原料,还可用于航天航空领域。Vp 是治疗心血管疾病的主要药物。
在专利WO200205663A1中介绍了一种用柠檬、蜂蜜、花粉和角豆树豆浆组方减轻血管狭窄等症。将9~11个柠檬切成1~1.5c m 厚的片,放入一带盖的容器中室温放置12~16d ,加入900~1100g 蜂蜜,放置12~16天,再加90~110g 花粉和400~600mL 角豆树豆浆,也可加入900~1100m L 威士忌酒,放置9~11天,间隔45~50h 稍微搅拌,压榨、过滤。本组方成分间具有强的协同作用,加入威土忌酒可促进再吸收。推荐日剂量为100mL ,约服20天,可明显减少血管沉积物,从而减轻动脉和毛细血管狭窄。
此外,美国Acti v e Concepts LLC 新近研制出一种采用柠檬萃取物的护肤产品,该萃取物是由整个柠檬果实采用生物发酵法用乳酸杆菌培育后提取出的。萃取物具有多种功能,可作为抗氧化剂及平衡皮肤色调,公司还发现,柠檬皮具有很强的抗酷氨酸酶的活性,在配方中的建议用量为0.5%~2%,以确保平衡地保护皮肤。M iyake Y 等指出,从柠檬中提取的香豆素可以临床用于抑制肿瘤。2 3 其他应用2 3.1 柠檬汁
可作家用去污剂,将一片柠檬浸渍在盐水中可以清除锅底污垢;也可作皮肤雀斑漂白剂,用作护肤品。2 3.2 柠檬皮油
用作家俱上光剂,用于清洁剂、肥皂和香波的生产中,也是香水的一个重要成分,尤其是在科隆牌香水中应用。
2 3 3 Petitigra i n 油(至少含50%柠檬醛)
从树叶、嫩枝和未成熟的果实中蒸馏制得的在西非、北非和意大利应用,主要用于生产花香型的古龙香水。
2 3 4 柠檬皮
经脱水后作饲料。2 3.5 柠檬水
用于盆栽植物,可以保持开花期,但不能用于菊花。2 3.6 木材
因木质细腻、结实易于加工,在墨西哥常用用于雕刻、玩具和工艺品制造。
此外,国内关于柠檬应用的专利技术还包括:柠檬冲剂的制作、一种白柠檬型可乐香精;柠檬果茶;柠檬酒及其酿制技术;柠檬片的加工;柠檬果醋及其制备等。
最近,欧洲知名啤酒品牌Tequiza Extra 推出了有别于传统啤酒的柠檬味啤酒,是由天然柠檬果汁酿制而成,带有果汁可口的甜味和柠檬独特爽口的酸味,上市后得到良好的市场反应。
3 柠檬综合加工技术
3 1 目前采用的综合加工工艺(2)如图:3 1.1 柠檬油的提取技术
柠檬皮油的提取方法与榨汁设备有密切关系,目前国际上主要采用两种工艺路线。一是以美国F MC 公司设备为代表的全果榨汁机,该方法的优点是果汁得率高,果汁品质好,但皮油的得率较低。另一方法是采用冷磨法,该法在欧洲、中国使用较多,这种方法皮油得率高,但果汁风味不如前一种方法。四川省安岳柠檬综合加工厂即用我国杭州机械厂生产的冷磨机和离心分离机。3 1.2 浓缩果汁的提取
果汁的提取方法较多,有全果榨汁法、带式榨汁法、布赫转子破碎取汁法、破碎打装取汁法等。取汁后过滤工序多用板框式过滤机(含液压自动翻转式过滤机)。然后进入封闭式的精滤、超滤、脱胶、灭菌、真空浓缩工序。浓缩设备常用的规格为(5~40)K,1K 为454kg /hr 的蒸发量。3 1.3 柠檬籽油的提取技术同一般榨油方法类同3 1.4 果胚的干燥方法
其方法多种多样。如用国产的箱式干燥机、隧道带式干燥机以及国外干燥生产线均可。果胚干燥温度一般控制在70 ~30 之间。
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第41卷(总第124期) 程劲:柠檬加工利用研究
3 2 果胶提取技术
目前柠檬胶的萃取多采用在85 热水中、酸性条件下(pH1~3)浸提处理30m in以上的方法。国内主要采用酒精萃取技术,产品的质量不高,且存在酒精的回收问题,这个问题解决的好坏,直接关系到产品成本。在果胶提炼技术方面,丹麦、西班牙、意大利、美国、以色列等几个果胶生产国形成了技术垄断局面,它们可以在世界上大量收购干柠檬皮,而不愿出口技术,因此我们必须花大力进行攻关研究,打破果胶提炼技术的垄断局面。
西南农业大学申请了柠檬皮果胶的提取方法(CN1107858),采用将柠檬皮依次进行煮沸、粉碎、调p H值及温度,压滤之后,将所得物料在35~ 50 、p H2.5~4.0、压力-0.1207~-0.1503MPa 条件下超滤3~5hr,得到浓缩果胶。
美国专利US6261626提供了一种采用酸溶液连续化萃取植物尤其是柠檬皮的高酯胶质的方法。具体方法是:将600g干柠檬皮悬浮于9000g的去离子水中,加热到70 ,在中等搅拌条件下,加入浓度为69%的硝酸,调节p H2.5,在70 条件下悬浮并搅拌2hr,用筛网提取后将皮渣与液体分离,液体又在尼龙布中过滤,提取的胶质在异丙醇两相体系中搅拌过滤沉淀,沉淀胶质滴入一个过滤器中进行分离,并用60%(W/W)的异丙醇/水混合液水洗,随后在布中滴压。湿胶质在40 的干燥箱中干燥,干的果胶经磨细,可生产44.4g果胶。在第一次萃取后的皮残渣又进行二次萃取,可获得干果胶51.8g,然后再进行第三次处理。回收的果胶中的C a离子需要除去,采用将果胶在含有(w t)3%H C l的60% (W/W)的异丙醇/水混合液中悬浮,搅拌15m i n,过滤分离后,用60%(W/W)异丙醇/水混合液水洗直到滤液中无C l存在。最后果胶在10份含0.5%氨水的60%(W/W)异丙醇/水混合液中悬浮、过滤分离,用60%(W/W)异丙醇/水混合液滤过过滤器并干燥。
美国专利US6143337涉及从含胶植物中萃取高品质果胶,采用一定的压力条件下微波能量处理技术。M anceke等报道用微波能量法在开口容器中提取果胶,约5%的果胶在15m in内被提取出。该方法比传统方法60m i n所提取的果胶还要多。C. kratchanova等认为用微波预处理压碎的水果可以增加果胶的产量。美国专利US5656734涉及采用热
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处理方法制柠檬果胶技术。美国专利U S4835262涉及采用微生物处理技术生产柠檬果胶。3 3 其它研究内容
有文章报道采用将柠檬果肉在水中蒸发沉积的方法制备结晶橘皮苷配糖。
此外,浓缩是浓缩果汁生产的一个重要工序,目前主要采取真空蒸发浓缩法,在真空蒸发过程中,果汁的热敏性成分,特别是香气成分会受到损失。某些成分还会发生化学变化,导致产品质量下降。为了能更好地保护原汁的营养和风味物质,冷冻浓缩和膜浓缩等新的非热浓缩果汁方式逐渐发展起来。
崔明学等将尤力克鲜柠檬原料洗净→去皮→榨汁→匀浆→粗滤→冷冻保存→低温溶解→超滤处理制成柠檬清汁备用。分析研究界面渐进冷冻浓缩法和真空蒸发浓缩法对浓缩液品质特性的影响,认为界面渐进冷冻液法在保持柠檬汁原有挥发物总量、各组份相对含量以及营养成分方面有突出的优势。真空蒸发浓缩汁在总的香气成分含量和主要特征香气成份含量上有明显下降,仅保留了原汁所有香气成分的16%。而冷冻浓缩汁保留了86%,冷冻浓缩汁保存了原汁中77.58%的V c ,而真空蒸发浓缩回调汁保存原汁61.35%的V c 。其真空蒸发浓缩采用在0.085MPa 下,一次处理量为300m ,l 真空蒸发装置由RE -52旋转蒸发器、旋片式真空泵及真空系统组成,进料浓度7.1 B ri x ,最终浓度27.6 Br i x .
界面渐进冷冻浓缩装置由超级恒温槽、调速搅拌机、充氮气系统和不锈钢料桶等组成,装置一次处理200m l 柠檬汁,搅拌速度1600r /m i n ,冷媒温度-20 ,浓缩中不间断地向不锈钢桶中充氮气,将浓度为7.1 B ri x 的柠檬汁浓缩到18.1 Brix 。4 国外柠檬加工企业及发展状况4 1 新西兰的柠檬油加工技术
新西兰的柠檬油加工多选自V illa franca 品种,因为该品种具有高品质的柠檬油。方法多采用冷榨柠檬油的方法。
新西兰的O asis I ndustries 公司采用F M C 公司的成套果汁萃取系统,用于从柠檬鲜果中提取果汁,同时也提取柠檬油,其提取原理图1。4 2 美国Sunk ist 柠檬剥皮加工技术
美国Sunk ist 是最早开启柠檬鲜果市场化合作模式的公司,已有100多年的历史,现已研究出经济适用的剥皮技术以便加工。Sunk ist 与美国农业部签署了在佛罗里达州开发商业化酶剥皮加工技术,Sunk ist 试验了50多种不同的酶,以发现最有价值
的酶剥皮技术。
4 3 美国Danisco 公司的柠檬果胶加工
Dan isco 是世界上第二大柠檬果胶制造商,正研究采用交叉膜系统从提取了柠檬油的柠檬皮渣中回收柠檬果胶(Pecti n ),现已增加了其在捷克的生产能力约40%,以满足世界市场对果胶需求的增加。4 4 美国No rthbrook 公司-世界上最大的浓缩柠檬汁和柠檬果胶生产商之一
Northbr ook 公司主要致力柑桔类产品的加工,公司在开曼群岛、美国、墨西哥、阿根廷、爱尔兰、德国和南非均有分公司。1997年公司的重点转向柠檬生产和加工,在阿根廷、墨西哥和南非建立了加工厂,能实现反季采收,与种植户签订长期合同,确保货源稳定可靠,并跟踪一批能实现快速生产的加工技术。有效的资本组合使其成为了世界上最大的柠檬浓缩汁和柠檬果胶的生产商之一。4 5 美国C itro .Inc
制造柠檬汁、柠檬果胶和其它柠檬产品的公司,满足食用、医用的加工。
4 6 意大利的Ag r um aria Co rl e one-S ic ily
Agrum aria Corleone 建立于19世纪末,是西西里地区的一个现代化的柠檬加工厂。它的成功是建立在传统的家族式和高度协作的混合模式基础上。最近Corleone 已成功地安装了6条新的在线F M C 萃取系统,以提高其生产加工能力,满足市场对柠檬汁的需求。参考文献:
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Regu latory Environm en t ,August 1,1998Sunk i s t ,1997AnnualR eport
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第41卷(总第124期) 程劲:柠檬加工利用研究
柠檬酸及生产工艺 一.柠檬酸的简介 1. 柠檬酸的理化性质 柠檬酸（Citric acid），又称枸椽酸，是一种三元羧酸,其学名为3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7(无水物)，在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、子、梨、桃、无花果等水果中。柠檬酸具有无毒，无色，无臭特性，一般为半透明结晶或白色粉末，易溶于水、乙醇、乙腈、乙醚等[1]，不溶于苯，微溶于氯仿。相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(失水)。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸，也有含结晶水的柠檬酸。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；水溶液呈酸性，加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。 2. 柠檬酸的用途 柠檬酸具有令人愉悦的酸味，入口爽快，无后酸味，安全无毒，被广泛用作食品和饮料的酸味剂；能与二价或三价的阳离子形成络合物，被用作金属加工的鳌合剂和洗净剂（起软化水作用的洗净力补充剂）；还能衍生形成许多衍生物，可用作有机化学工业的原料。因此被广泛用于食品饮料、医药化工、清洗与化装品、有机材料等领域，是目前世界需求量最大的一种有机酸[2]，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 二.生产技术 柠檬酸的生产方法共可分为 3 种: 水果提取法,化学合成法, 生物发酵法三种[17]，目前以发酵法生产柠檬酸为主[18]。发酵法又分为固体发酵法和液体深
层发酵法。固态发酵能耗小但劳动力大，占地面积大，不适合大规模的生产应用。深层通风发酵法采用不锈钢罐体，机械搅拌通风，微生物在液体相中分布均匀，发酵时不生成孢子，全部菌体细胞用于代柠檬酸，发酵速度高，实现了机械化或自动化操作，利于大规模生产。 三.生物发酵法制取柠檬酸 1.本工艺选择的原料及生产方法 本次生产工艺设计以薯干为原料，采用直接粉碎、调浆、液化，进行好气液体深层发酵，钙盐法提取，最后结晶、干燥得到柠檬酸 2.工艺流程 接收糖浆后，根据糖浆组成作适当的处理或配制，配成发酵原料，进行连续杀菌并冷却后，进入发酵罐，加入菌种和净化压缩空气后进行发酵；发酵液经升温、过滤处理后，进入中和罐，用中和处理；再经过过滤洗涤，得到柠檬酸钙固体，送入酸解罐，再添加酸解，并加入活性炭进行脱色；然后，通过带式过滤机过滤、酸解过滤，除去及废炭；酸解过滤液经离子交换处理后，进行蒸发、浓缩，再进行结晶；结晶后，用离心机进行固液分离，对得到的湿柠檬酸晶体进行干燥与筛选，最后得到成品柠檬酸。
丰源集团 无机陶瓷膜分离技术精制柠檬酸 技术方案 北京中天元环境工程有限责任公司 二00二年七月
目录 1.单位简介 (3) 2.无机陶瓷膜分离技术简介 (4) 3.设计依据 (6) 4.技术指标及质量保证 (7) 5.工艺流程说明 (8) 6.供货范围 (10) 7.设备价格 (10) 8.系统交货期 (11)
1、单位简介 北京中天元环境工程有限责任公司是北京中天元工程设计有限责任公司和岳阳市新科环保设备工程有限公司共同发起并组建的高新技术企业，具有工程甲级设计资质和环境工程专项乙级设计资质。公司以环保技术和膜分离技术为主导，通过引进国外的先进技术，开发了一系列的膜分离设备和环境保护设备，成功应用于石油、石化、化工、生物化工、油脂加工、环境保护等领域。 公司拥有一支由高级管理人才和工程技术人员组成的研发、设计、生产和营销队伍，有着丰富的工程实践经验。公司凭借自己雄厚的实力，卓越的产品、先进的技术、专业的工程队伍和完善的售后服务，竭诚向您提供以下服务：城市和工业污水处理工程总包、设计、设备提供和运行管理，先进的膜分离、环保和节能设备的制造和提供，节水和回用水项目的设计、实施。
2、无机陶瓷膜分离技术简介 无机陶瓷膜的发展始于20世纪40年代，至今已经历了3个阶段： 第一阶段始于二战时期的Manhattan 计划，当时采用多孔陶瓷材料进行铀同位素的分离富集。 第二阶段自80年代无机陶瓷膜进入工业应用领域，相继开发出工业用无机陶瓷微滤膜（Micro filtration membrane）和无机陶瓷超滤膜(Ultra filtration membrane)及其组件，这就是液体分离时期。 第三阶段自90年起，由于无机陶瓷膜优异的性能及材料科学的发展，应用领域不断扩大，开始进入了以膜催化反应为核心的全面发展时期。 通过这三个阶段的发展，无机陶瓷膜分离技术已产业化，80年代初期成功地在法国的奶业和饮料（葡萄酒、啤酒、苹果酒）业推广应用后，其技术和产业地位逐步确立，应用已拓展至食品工业、生物工程、环境工程、化学工业，石油化工、冶金工业等领域，成为苛刻条件下精密过滤分离的重要新技术。 无机陶瓷膜由载体层、过渡层和膜层组成，主要以Al2O3、TiO2、ZrO2为材料，通过采用固态粒子烧结法制备载体层和过渡层，然后采用溶胶-凝胶法制备膜层。起过滤作用的是膜层，它是以形状规则的喇叭形孔道均匀分布于膜层，孔径分布窄，孔隙率高。采用错流过滤的方式，以压差作为推动力，利用筛分原理，截留比膜孔径大的微粒，小于膜孔径的粒子通过膜，达到分离或浓缩的目的。常用的高分子膜微滤多采用终端过滤，随着过滤的进行，被截留微粒的积累形成滤饼，过滤阻力越来越大，膜通量则越来越小，无法长期连续运行。无机陶瓷膜采用错流过滤，错流过滤方式则明显优于终端过滤，由于存在与膜面平行方向的流体流动，产生的剪切作用使被膜截留的微粒无法沉积，随流动介质进行循环，膜面不可能形成滤饼，而是会出现动态平衡，这样膜通量不会持续下降，会在一定条件下保持稳定或下降极慢。由于陶瓷膜孔隙率高，故阻力很小，膜通量大，过滤速度快，所需膜面积小，占地小。孔径分布窄，
浅谈“酸葡萄”心理和“甜柠檬”心理 心理学上有两个名词，一个叫“酸葡萄”心理，一个叫“甜柠檬”心理。我虽没读过多少心理学的书，但对这两种心理学现象，我关注了很久，下面就我的肤浅认识跟大家探讨一下这两种心理效应。 什么是“酸葡萄”心里呢？通俗的讲就是“吃不到葡萄就讲葡萄酸。”在伊索寓言里有这样一个故事，讲的是狐狸想吃葡萄，但够不着，狐狸为减轻自己达不到目的而产生的焦虑感，自我安慰说“葡萄是酸的”，既然是酸的，那没有什么好吃的，于是狐狸平静地走了。这种把个体所追求的目标受到阻碍而无法实现时，以贬低原有目标来冲淡内心欲望，减轻焦虑情绪的效应在心理学上被称作“酸葡萄”心理。 现实中，我们绝大多数的人都会有这种心理，比如：同学甲看到同学乙因成绩好拿了奖学金，就对其他同学讲“学习成绩好有什么用？将来走上社会顶多是个书呆子，成不了气候！社会上靠智商吃饭的是打工的，靠情商吃饭的才是当老板的······” 那么什么是“甜柠檬”心理呢？与“酸葡萄”相对应的，当个体所追求的目标受到阻碍而无法实现时，为了保护自己的价值不受外界威胁，维护心理的平衡，当事人会强调自己既得的利益，淡化原来目标的结果，以减轻失望和痛苦。这种心理反应被称为“甜柠檬心理”。 现实中，我们也时常表现出这种心理反应，比如：同学甲在做了充分的准备后参加了学校的一次文艺比赛但只获得了个鼓励奖，而同班同学乙获得了一等奖，于是同学甲就对其他人说“其实这次比赛我并没有准备拿名次，我给自己所定的目标就是站在舞台上把自己展示给大家就行了，拿个鼓励奖就够了······”这就是典型的“甜柠檬”心理。 我不是学心理学的，没有什么理论可以显摆，但我记得哲学上有个方法论，即适度的处事原则。从这一方法论来看，两种心理反应在一定程度上可以通过自我暗示达到减压的效果，从这一角度上讲，这两种心理反应对我们是有益的。然而，辩证法却又告诉我们事物具有两面性，有利必有弊，正所谓“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”按中国人的传统的报喜不报忧的心理，我们大多数人不愿思考，甚至是思考后不愿意承认这两种心理的负面作用。所以在这里我想强调一下其负面影响。 其一，我认为两种心理有一个共同的弊端，即逃避现实。 “酸葡萄”也好，“甜柠檬”也罢两者都是因为在既定目标无法实现的情况下，为了使心理达到平衡而做出的一种自欺欺人的举动，长此以往的话，人的思想就会麻木，斗志也会削弱。当事人会常常暗示自己“比上不足，比下有余”久而久之，脑子里会形成“退一步海阔天空的”的潜意识。也许这与儒家提倡的谦逊有关吧，但这种后果在市场经济大背景下是不是值得每个人反思呢？ 其二，两种心理都会助长个人的虚荣心。 因为未能实现目标，而做出的一种自欺欺人的自我暗示，我认为这就是虚荣心的表现。在我看来虚荣心是自尊心的一种强烈的表现，一个人的虚荣心越强，那么他的自尊心必然也越强。自尊心越强的人往往也越自负！自负好吗？项羽因为自负，丧失了一统中原君临天下的宏图伟业，自己也落个别姬垓下乌江自刎的悲惨结局；马谡因为自负，痛失街亭的同时也让自己遗臭万年成为笑料，最终也被诸葛亮斩于帐前；希特勒因为自负，轻易宣战苏联使原本乐观的战争形势急剧
钣金件工艺 机加工生产加工工艺 钣金车间工艺要求流程 （1）钣金车间可根据图纸剪板下料，在相应位置冲孔和剪角剪边。以前工序完成后进行折弯加工；第一步必须进行调整尺寸定位，经检查后进行下一步折弯工艺。折弯后经检查合格组焊；组焊要求必须在工装和模型具下进行组焊。根据图纸要求焊接深度和点处焊接。焊点高度不得超过设计要求、焊机工艺要求；2mm以下必须用二氧化碳保护焊和氩弧焊接。不锈钢板必须用氩弧焊。焊接件加工成形后进行校整，经检查符合图纸要求后进行下一步打磨拉丝。打磨必须以
量角样板进行打磨，不得有凸出和凹缺。拉丝面光吉度必须按图纸要求进行。 （2）外协碳钢件表面处理喷漆工艺要求：喷沙或氧化面积不得小于总面积的95％，除去沙和氧化液进行表面防锈喷漆和电镀处理。经底部处理后再进行表漆加工，表漆加工必须三次进行完成。喷塑厚度不得小于0.35mm。钣金件经检验合格后进厂入半成品库待装。 （3）入库件摆放要求：小件要求码齐入架存放。大件必须有间隔层，可根据种类整齐存放。 机加件加工流程： （1）机加工件工艺要求；原材料进厂由质检部进行检验，根据国家有关数据进行检测，进厂材料必须检测厚度、硬度、和其本几何尺寸。 （2）下料；根据图纸几何尺寸加其本加工量下料，不得误差太大。 （3）机床加工；根据零件图纸选择基本定位面进行粗加工、精加工，加工几何尺寸保留磨量。 （4）铣床加工；根据零件图纸选择基本刀具装入刀库，在加工过程中注意更换刀库刀具，工件要保整公差。 （5）钳工；机加件加工完成后根要求进行画线钳工制做，在加工过程中必须用中心尖定位。大孔首先打小孔定位再用加工大孔。螺纹加工要在攻丝机进加工，不得有角度偏差。螺纹孔加工后螺栓要保
柠檬酸生产工艺简介第一节概述 一、柠檬酸的用途 （一）在食品工业的应用 1、饮料 据统计75%～80%的柠檬酸用于饮料工业。 2、果酱与果冻 3、糖果 4、冷冻食品 5、酿造酒 6、冰淇淋和酸奶 7、脂肪与油 8、腌制品 9、罐头食品和水果加工 10、豆制品和调味品 （二）柠檬酸在药物、美容品、化妆品上应用 1、药物 “999胃泰” 2、发蜡与化妆品 （三）柠檬酸在工业上应用 1、金属净化
2、去垢剂 3、无土栽培农艺 4、矿物 5、…… 二、乳酸的用途 L-乳酸聚合成聚乳酸（PLA） 三、L-苹果酸的用途 三、葡萄糖酸的用途 四、琥珀酸的用途 我国柠檬酸发展简史 1968年我国第一家以淀粉为原料深层发酵柠檬酸成功投产的厂是上海酵母厂。同期，天津工微所开展了以适合我国国情的薯干原料深层发酵柠檬酸的研究工作。之后，上海工微所用该所的“东酒2号”黑曲霉为出发菌株，用薯干粉做培养基，很快选出了我国第一代深层发酵柠檬酸生产菌种AL558，由原轻工业部立项，组织上海、天津两个工微所、上海复旦大学生物系、上海新型发酵厂(筹)、上海酵母厂、天津柠檬酸厂(筹)、南通油洒厂(南通发酵厂前身)等单位，在南通油酒厂展开了善于深层发酵、全离交提取工艺的中、大型试验工作，并取得了成功，因而推动了我国柠檬酸工业于20世纪70年代初形成了工业体系。70年代中期到80年代是我国柠檬酸菌种选育的高峰期，先后选育出5代薯干原料高产菌株和适应淀粉、木薯、葡萄糖母液、糖蜜等原料的优良菌株。上海、天津两工微所和上海复旦大学生物系为此做出了很大贡献。各生产厂的广大科技人员和生产工人通过不懈地努力，提高了柠檬酸行业的整体水平，特别在缩短发酵周期、提高单产方面成绩突出，使我国柠檬酸发酵技术处于世界领先地位。无锡轻工业学院和天津轻工业学院为柠檬酸行业培养了一大批科技力量，已成为行业发展的骨干。1995年金其荣与蚌埠柠檬酸厂共同开发了玉米去渣发酵新工艺。同年黑龙江甘南柠檬酸厂于脱胚玉米去渣发酵工艺也成功投产。玉米新工艺的成功，使我国的柠檬酸工业进入一个
自恋的甜柠檬 在人们的生活里，常常面临着各种各样的选择。基本上，供人们选择的事物各有优缺点。这时，选择就变成了一个大难题：究竟哪个更好呢？ 心理学家沃卢姆有两个很有意思的试验： 第一次，他找了两个班的应届毕业生。那些学生马上面临毕业找工作。在离校前半年，沃卢姆让学生根据已有的资料评出三个他们最感兴趣的单位。半年后，学生们基本上都已经确定了自己的工作岗位。有些人如愿以偿，另外一批人却去了其他的地方。这时候，沃卢姆又让学生再给这些学校做个评价。结果很有意思：所有人对自己要去工作的地方评价都大为提高，而对自己不会去工作的地方，则人为地降低了评价。 这是学生们独有的心理现象吗？第二次，沃卢姆找了一些家庭主妇．他买了两种小用品送给这些家庭主妇，让她们在其中挑一件。不过挑的时候，要给两件东西都做个评价。“好”，还是“差”。一天以后，沃卢姆又找到了那些主妇。结果是：主妇们对自己挑选回家的小用品颇有好评，而对那些没被选中的东西则没什么好评价。很有意思的结果，不是吗？人们常常认为，这山望着那山高。大家会对那些得不到的东西充满好感。但是在进行选择的时候，因为做出决定非常不易，所以人们在潜意识里，自然不愿意自己的选择被证明是错的。这种效应，被称为“甜柠檬效应”，用来比喻人们一味地强调自己所拥有的东西是身份美好、有价值和难能可贵的。虽然在别人眼中以及
在事实上并非如此。 甜柠檬效应，在一定程度上能够帮助人们缓解内心的焦虑，协助人们平静地来面对现实。 在对待我们自身上，也有这样的认识。我们会把自身的缺陷合理化，使自己看起来坚强、勇敢，有力量。 有人会问：这不就是自恋狂吗？的确，这种对自我的欣赏、悦纳和自我陶醉，按照自我心理学的观点来看，就是自恋，但它是一种健康的自恋。 其实人一出生时都是自恋的。对于婴儿来说，自己就是整个世界。这种“原始自恋”，虽然幼稚，但却是一个人健康自恋的基础。没有享受过这种“原始自恋”的人，会造成终生的缺乏安全感和满足感，缺乏自信。这样的人为了平衡自己的心态，就会不断地沉浸于白日梦中，从而出现种种自恋型人格障碍。 以下这些特征，你有吗？ ①对批评的反应是愤怒、羞愧或感到耻辱 ②喜欢指使他人，要他人为自己服务 ⑤过分自高自大，对自己的才能夸大其词，想受人特别关注 ④坚信自己的思想是世界上独有的，不能为其他庸人所理解 ⑤对无限的成功、权力、荣誉或理想、爱情有非分的幻想 ⑥认为自己应享有他人没有的特权 ⑦渴望持久的关注与赞美 ⑥缺乏同情心
生产工艺流程图和工艺描述 香肠工艺流程图 辅料验收原料肉验收 原料暂存肥膘解冻 精肉解冻水切丁辅料暂存分割热水漂洗1 漂洗2 加水绞肉 肠衣验收、暂存（处理）灌装、结扎 （包括猪原肠衣和蛋白肠衣） 咸水草、麻绳验收、暂存浸泡漂洗3 冷却 内包装 装箱、入库 出货
香肠加工工艺说明 加工步骤使用设备操作区域加工工艺的描述与说明 原料肉验收、暂存化验室、仓库 按照原料肉验收程序进行，并要求供应商 提供兽药残留达标保证函及兽医检疫检 验证明 辅料验收、暂 存 化验室、仓库按验收规程进行验收肥膘验收、暂 存 化验室、仓库按验收规程进行验收肠衣验收化验室按验收规程进行验收 肠衣处理腊味加工间天然猪肠衣加工前需用洁净加工用水冲洗，人造肠衣灌装前需用洁净加工用水润湿 咸水草、麻绳 验收 化验室按验收规程进行验收暂存仓库 浸泡腊味加工间咸水草、麻绳加工前需用洁净加工用水浸泡使之变软 解冻解冻间肉类解冻分 割间 ≤18℃、18～20h恒温解冻间空气解冻 分割分割台、刀具肉类解冻分 割间 将原料肉筋键、淋巴、脂肪剔除、并分割 成约3cm小肉块 加工步骤使用设备操作区域加工工艺的描述与说明 漂洗2 水池肉类解冻分 割间 加工用水漂洗，将肉的污血冲洗干净 绞肉绞肉机肉类解冻分 割间 12℃以下，采用Φ5mm孔板 肥膘切丁切丁机肉类解冻分 割间 切成0.5cm长的立方
漂洗1 水池肉类解冻分 割间 水温45－60℃，洗去表面游离油脂、碎肉 粒 灌装、结扎灌肠机香肠加工间按产品的不同规格调节肠体长度，处理量800~1200kg/h ，温度≦12℃ 漂洗3 水池香肠加工间水温45～60℃，清洗肠体表面油脂、肉碎 冷却挂肠杆预冷车间12℃下冷却0.5～1小时，中心温度≦25℃ 内包装真空机、电子 秤、热封口机 内包装间 将待包装腊肠去绳后按不同规格称重，装 塑料袋、真空包装封口 装箱、入库扣扎机、电子 秤 外包装间、成 品仓库 将真空包装的产品装彩袋封口，按不同规 格装箱、核重、扣扎放入成品库并挂牌标 识。
柠檬醛。(反式柠檬醛):相对密度(d洲4)0.8888，折射率(n飞)l.4891，沸点 117一118oC(2666pa);柠檬醛p(顺式柠檬醛):相对密度0.8898，折射率(n20o)1.4591， 沸点118~119℃;柠檬醛在碱性和强酸性中不稳定闭。 柠檬醛天然存在于柠檬草油、柠檬油、白柠檬油、柑桔油、山苍子油、马鞭草油、 丁香罗勒油中，在柠檬草油(~80%)，丁香罗勒油(~65%)、山苍子油(一80%) 中含量最多，尤其是山苍子油为提取柠檬醛的主要原料l’7，K91。山苍子别名山鸡椒(Litsea Cubeba)、山胡椒、木姜子等，是山区一种具有较高经济价值的野生植物，其果皮、树 皮、叶子均含有芳香油，经水蒸气蒸馏可得精油—山苍子油，得率达2~8%，我国为山苍子 油的主要生产国，长江以南各省区均产，年产量约为200御屯[7I卜12〕;由山苍子油用 分馏法或亚硫酸氢钠法分离可得柠檬醛门，而且用相转移催化技术改进传统工艺，可得高 纯度的柠檬醛，提取收率也从原来的不及75%提高到90%左右[’3]。 柠檬醛制备柠檬肟 从醛到肟的形成反应，酸或碱都能起催化作用，碱催化可以促使加成物脱水[al]，但由于 柠檬醛在碱性和强酸中不稳定门，制备柠檬肟在弱碱性的N球03水溶液中效果最好网;柠 檬醛与NH刃H.HCI在Na厂O藉液中生成柠檬肟的反应如下: 在碱性条件下，形成肟的机理为 1. 柠檬肟(CH3CO)2O脱水制备柠檬腈. 1.1主要试剂及仪器 柠檬肟(自制，含量95.1%)，(CH3CO)2O(AR) 1.2 实验操作 在100ml的三口烧瓶中加入13.5 g 95.1%的柠檬肟(0.077mol)，装上电动搅拌器，加入(CH3CO)2O，在50~60℃的温度下搅拌1.0h，再将反应温度升到所选定的范围搅拌脱水;反应完毕后冷却，将反应混合物转入蒸馏烧瓶中，蒸馏回收反应生成的CH3COOH及未反应的(CH3CO)2O，
单项选择题1、下列关于语言和说话，表述正确的是（） A. 语言就是我们每天说的话 B. 语言就是我们说的每一个句子 C. 语言是用有限的材料和有限的规则组成的系统 D. 语言等同于说话 单项选择题2、语言符号的第一性的形式是（) A. 人类发出的声音 B. 自然界的各种声音 C. 文字符号 D. 触觉符号 单项选择题3、英语的“good”（好，原级）→“better”（好，比较级）运用的语法手段是（） A. 附加 B. 内部屈折 C. 异根 D. 零形式 单项选择题4、一般说来，新词、古词、方言词、行业词和外来词等 ( ) A. 属于一般词汇 B. 属于基本词汇 C. 有的属于基本词汇，有的属于一般词汇 D. 有时属于基本词汇，有时属于一般词汇 单项选择题5、语言符号在使用中只能一个跟着一个依次出现，这是语言符号的（) A. 任意性 B. 系统性 C. 线条性 D. 社会性 单项选择题6、语法意义的类称为（） A. 词法手段 B. 句法手段 C. 语法手段 D. 语法范畴 单项选择题7、下面属于边音的是（） A. [ l ] B. [ r ] C. [ j ] D. [ w ] 单项选择题8、现代汉语属于 A. 历时语言学 B. 应用语言学 C. 普通语言学 D. 共时语言学 单项选择题9、区分词类的最重要的依据是（） A. 意义 B. 词形变化 C. 句法功能 D. 语言的类型特点 单项选择题10、词是语言中（） A. 最小的单位 B. 音义结合的最小单位 C. 能够独立运用的最小单位 D. 用于交际的基本表述单位 单项选择题11、从造字方法看，兼用表意表音两种方法的文字叫（） A. 表意字 B. 假借字
柠檬酸液态发酵及提取工艺 0802班生物科学饶慧 （指导教师：胡远亮） 0前言 柠檬酸(citric acid）又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylic acid)或2-羟基丙烷-l，2，3-三羧酸(2-hydroxy propane-1，2，3-triearboxylic acid)是生物体主要代谢产物之一，在自然界中分布很广，主要存在于柠檬、柑橘、菠萝、梅、李、梨、桃、无花果等果实中，尤以未成熟者含量居多。分子式：C6H8O7（相对分子质量：192.13），无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有涩味。极易溶于水，溶解度随温度的升高而增大；从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质，加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。 柠檬酸被称为第一食用酸味剂，极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂等，用于饮料、糖果、酿造酒、冰淇淋、酸奶、罐头食品、豆制品与调味品等的生产中。另外，在药物、美容品、化妆品工业上也有着重要的应用。它是香料和饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，同时是化学中间体，用于制造药物，也可用于金属清洁剂、媒染剂等。柠檬酸的盐类、酯类和衍生物也各具特点，用途极为广泛而有良好的发展前景。 柠檬酸循环(citric acid cycle)又称三羧酸循环(tricarboxylic acid cycle)，克雷布斯循环(Krebs cycle)。体内物质糖、脂肪或氨基酸有氧氧化的主要过程。通过生成的乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合生成三羧酸（柠檬酸）开始，再通过一系列氧化步骤产生CO2、NADH及FADH2，最后仍生成草酰乙酸，进行再循环，从而为细胞提供了降解乙酰基而提供产生能量的基础。 实验发酵机理： 1）以薯干粉、玉米粉或淀粉等糖类为原料经黑曲霉柠檬酸产生菌（我们采用黑曲霉M288）糖化后产生高浓度的葡萄糖。 2）黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸：葡萄糖以EMP（糖酵解途径或者）、HMP
柠檬酸及生产工艺 摘要：柠檬酸广泛应用于食品工业、医药工业和化学工业等方面。它可利用糖质原料如土豆、地瓜中的淀粉等，在多种霉菌及黑曲菌的作用下，控制较低的温度和pH值、较高的通气量和糖浓度，用发酵法制得。 关键词：柠檬酸化工产品发酵法 1 产品说明 柠檬酸又名枸橼酸，学名3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7为无色、无臭、半透明结晶或白色粉未，易溶于水及酒精。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。 柠檬酸主要应用于食品工业，因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸在化学工业上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，用作络合剂，掩蔽剂，配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性，使污垢和灰分散和悬浮，提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂。 2 生产原理 2.1 生产方法简介 中国现有柠檬酸生产厂近百家，总年产能力约80万吨，是全球最大的柠檬酸生产国和出口国。目前，柠檬酸生产方法有水果提取法，
化学合成法和生物发酵法三种。水果提取法是指柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取，此法提取的成本较高，不利于工业化生产。化学合成法的原料是丙酮，二氯丙酮或乙烯酮，此法工艺复杂，成本高，安全性低。而发酵法发酵周期短，产率高，节省劳动力，占地面积小，便于实现仪表控制和连续化，现已成为柠檬酸生产的主要方法。 2.2 反应方程式 C12H22011 +H20+302→2C6H8O7+4H2O (蔗糖) （柠檬酸） 3 工艺过程及流程图 3.1工艺过程 3.1.1菌种培养 在4～6波美度的麦芽汁内加入25％至30％的琼脂，然后接入黑曲霉菌种（无茵操作），在30～32℃条件下培养4天左右。这种培养方法称为“斜面培养”。将麸皮和水以1：1的比例掺拌，再加入10％的碳酸钙、0．5％的硫酸铵，拌匀后装入容量为250毫升的三角瓶中，用1．5公斤压力灭菌60分钟。接人斜面培养法培养出的菌种，培养96～120小时后即可使用。 3.1.2原料处理 湿粉渣必须经过压榨脱水，使含水量在60%左右；干粉渣含水量低，应按60％的比例补足水分；结块的粉渣需粉碎成二至四毫米颗粒。然后加入2%碳酸钙、10％至11％的米糠，掺匀后，堆放2小时，
Business Collection 商务必读 236 2012年4月 https://www.doczj.com/doc/8315748384.html, 跨文化商务交往中的柠檬现象及对策 河北工程大学 魏天婵 张昆鹏 摘 要： 在经济一体化的今天，文化差异依然存在，商务交往中的柠檬现象已然成为涉外商务活动的羁绊。基于经济学中的柠檬理论，本文分析了跨文化商务交往中出现柠檬现象的原因和相应对策，呼吁企业能够重视跨文化人才的培养，在国际商务交往中进行高效的交流与合作。 关键词： 柠檬理论 跨文化交际 商务活动 全球化 企业中图分类号： F724 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)04(c)-236-02在经济全球化的背景下，我国企业纷纷走出国门，参与全球竞 争。随着我国经济在国际舞台上的作用与日俱增，企业国际化规模不断发展壮大，塑造凝聚跨地区的企业文化，在国际商务交往中适应不同文化，是众多企业面临的重大挑战。然而由于各民族之间存在文化差异，来自不同文化的企业在商务交往中往往产生沟通问题。在国际商务交往活动中，商务人员之间的交流经常出现信息不对称现象，即所谓的“柠檬现象”。这就会阻碍企业信息和文化的传播。企业需要培养适应全球化趋势的跨文化商务人才，以便在复杂的国际交流活动中洞察文化差异和文化本质，成功地实现扩大企业规模，传播企业文化的作用。 1 柠檬理论和跨文化交际研究 在美国英语中，lemon 具有“次品”的含义。柠檬理论是乔治·阿 克洛夫在1970年提出的，所谓柠檬现象是指在交易市场上买卖双方的信息不对称及其对市场效率的影响。在市场交易时，买方掌握的产品质量信息总比卖方少一些，买房只愿以市场的平均质量价格购买商品，从而导致高于市场平均质量的产品无法出售，最终退出市场。这样就出现了次品驱逐优质产品的“柠檬现象”。在跨文化商务交往中，经济学中的“柠檬理论”值得借鉴，商务人员必须充分了解商务伙伴独特的民族文化，与之有效交流，避免商务交流中信息不均衡导致的文化冲突和误解。 中外商务交往实质上是全球经济浪潮中的跨文化交际活动。跨文化交际研究最早起源于美国，这和美国的国情与国际地位不无关系。美国人类学家Edward Hall 于1959年出版了《无声的语言》一书，标志着跨文化交际研究的开始。跨文化交际研究的对象非常广泛，包括心理学、语言学、社会学等，在商务交往活动中主要体现在非语言交际方面。非语言交际是指语言行为以外的所有交际行为，中国人常说的仪态、举止就属于这一范畴，在涉外商务交往中，虽然言语交流是人们主要的沟通渠道，但一个人的仪态和举止所提供的信息量大大超出其语言表达所提供的信息量。萨莫瓦认为“在面对面交际中，信息的社交内容只有35%左右是语言行为，其它都是通过非语言行为传递的”。(毕继万，1998：4)在国际商务中，人们应该注意到不同文化的隐含意义是不同的，必须了解对方文化的特殊之处，在商务活动中做到言语得体。无论是非语言交流还是语言沟通，由于民族心理、习俗、思维方式等方面存在差异，国际商务交往中的“柠檬现象”似乎从未消失，这需要企业拥有一批理解多元文化、具有跨文化沟通能力的人才，帮助企业在缤纷复杂的跨 文化交际活动中摒弃“柠檬”，使商务交流畅通无阻。 2 “柠檬现象”的应对策略 为了有效地避免涉外商务交往中的柠檬现象，企业应该审时度势，适应经济全球化的发展趋势和文化多样性的现实。在经济全球化的浪潮席卷下，企业应培养员工的跨文化交际能力和多元文化意识。有效的沟通是企业取得成功的关键因素之一，这种沟通能力不仅仅指员工的双语转换能力，而是强调在不同文化之间游刃有余地转换自己的行为规范，商务人员应遵循以下策略，以适应跨文化商务活动的需要。 2.1 树立跨文化意识、考虑文化禁忌 虚心接受异域文化的不同，尊重对方的文化传统，在涉外交往中树立“求大同、存小异”的意识，是涉外商务人员必备的素质。很多企业在招聘职工时，往往更侧重应聘人员的外语能力，认为较高的外语水平就是跨文化交际能力，这种用人策略往往是片面的。从事涉外商务交流的职员应该具备或了解多种文化，具有多元文化意识。多元文化是一种虚心接受并乐于学习其他文化的全球化心态，精通外语的人可能会成功地介绍企业产品和合作方式等，但具备多元文化意识的职员往往可以激发外国消费者的消费动力，挖掘国外市场潜能，促进企业文化的本土化和国际化的融合。企业文化在不同国家地区的本土化程度越高，越能提升企业知名度，促进企业国际化水平的提升。“白象”曾经是一种国产电池的品牌，现在也是国内知名的方便面品牌。白象品牌的国际化会受到其在中西文化中不同隐含意义的影响，白象在西方文化里是指大而无用的东西，在汉语文化中却无任何贬义。这导致了“白象”在中西文化交流中的信息不对称。白象电池曾因其名称在海外市场销量受限，纵然质量优质，亦无人问津，成为跨文化商务活动中柠檬现象的典型事例。 “己所不欲勿施于人”和“入乡随俗”这两句习语告诉我们在跨文化商务活动中双方应该换位思考，考虑对方的文化禁忌。随着国际交流的深入，熊猫已经成为国际公认的中国文化符号之一，然而熊猫的形象曾经导致涉外商务交流中的文化冲突。一些在西亚工作的中国人在商务场合赠送给对方一些带有熊猫形象的礼物，但对方认为熊猫有些像猪，这恰恰违背了对方的文化禁忌。从单一文化角度从事涉外商务活动必然会导致交流信息不畅，从而产生跨文化活动中的柠檬现象。 2.2 适应迥异的时间和空间观念 涉外商务人员了解不同国家的时间和空间观念，对于商务活动的开展，提高办事效率具有重要意义。人类学家Hall 把时间观念分为两类，即单时制和多时制。“单时制的人们(如北美、北欧、西欧 作者简介：魏天婵(1978-)，女，硕士，河北工程大学文学院讲师，主 要从事跨文化交际，商务礼仪研究； 张昆鹏 (1978-)，男，硕士，河北工程大学文学院讲师， 主要从事跨文化交际研究。
XXXXXX有限公司生产工艺规程 1 目的：建立柠檬生产工艺规程，用于指导现场生产。 2 范围：柠檬生产过程。 3 职责：生产部、生产车间、质保部。 4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版） 《四川省中药材标准》2010年版。 5 产品概述 5.1 产品基本信息 5.1.1产品名称：柠檬 5.1.2规格：统 5.1.3性状： 鲜柠檬呈椭圆形，顶部较狭长常有乳头状突尖，长4-65cm，宽3~5cm果皮粗糙具油点，黄绿色至黄色，难剥离，有香气，票囊7~12，汁胞淡黄色，果汁极酸，种子小，卵形，端尖;种皮平滑，子叶乳白色，单胚或多胚。气清香，味极酸，微苦。 干柠檬呈圆形及类圆形厚片，直径3~7cm。外果皮鲜黄色至棕黄色，有颗粒状突起，突起的顶端有四点状油室;有的残存有明显花柱残迹或果梗痕。切面
中果皮黄白色而稍隆起，果皮厚0.2~0.7cm、边缘散有1~2列油室，瓤囊7~12，汁囊干缩呈棕色至棕褐色内藏种子。质坚硬，不易折断。气清香，味极酸，微苦。 5.1.4企业内部代码：C735 5.1.5性味与归经：味酸、甘，平。归胃、肝、肺经 5.1.6功能与主治：生津健胃，化痰止咳。用于中署烦渴，胃热津伤，食欲不振，咳嗽多，妊娠呕吐。 5.1.7用法与用量：内服；适量，较汁饮或生食 5.1.8贮藏：置阴凉干燥处。 5.1.9包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；30g/罐；40g/罐；50g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；18kg/袋；20kg/袋；25kg/袋；30kg/袋；50kg/袋。 5.1.10贮存期限：36个月 5.2 生产批量：5-10000kg。 5.3辅料：无 5.4生产环境：一般生产区
无水柠檬酸生产工艺规程 1 产品概述 1.1 产品名称、化学结构、理化性质 1.1.1 产品名称 1.1.1.1 法定名称：无水柠檬酸（英文名Citric Acid Anhydrous）1.1.1.2 学名：3-羟基-3-羧基戊二酸 1.1.1.3 其它名称：枸橼酸 1.1.2 分子式、结构式： C6H8O7 CH2─COOH HO—C— COOH CH2─COOH 1.1.3 理化性质 1.1.3.1 物理性质 柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。 柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。本公司产品无水柠檬酸是由36.6℃以上水溶液中结晶析出，经分离干燥后的产品，分子量192.13，熔点153℃，密度d420=1.6650。在干燥空气中易风化。无水柠檬酸晶体形态为单斜晶系的棱柱形-双棱锥体。 1.1.3.2 化学性质：
柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。 1.2 用途： 柠檬酸在食品工业上广泛用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥臭剂、螯合剂等。 医药工业上广泛用柠檬酸及其盐类，柠檬酸盐用于补充相应的元素时，具有溶解度高、生理宽容性大，酸根直接被吸收而无积留等优点。 柠檬酸及其盐类和衍生物在化学工业中广泛用作缓冲剂、催化剂、激活剂、增塑剂、螯合剂、清洗剂、吸附剂、稳定剂、消泡剂。 柠檬酸及其盐类在印染、原子能工业、石油开采、建筑工业、铸造工业、皮革工业等行业中也有广泛的用途。 1.3 质量标准： 1.3.1 产品质量标准 本产品质量执行GB、BP93、BP98、USP23、USP24、E330等标准或根据客户需要生产。 1.3.2 包装规格： 出口柠檬酸系定量包装商品，一般25kgs或1000kgs为一包装袋。特别情况根据用户要求包装。每件实衡净重与规定净重的差重幅度定在4‰以下，鉴重时按规定比例抽查，抽查部分总净重与规定总净重差重幅度在2‰以内。 1.3.3 包装贮存要求：
钢丝 百科名片 钢丝是钢材的板、管、型、丝四大品种之一，是用热轧盘条经冷拉制成的再加工产品。 目录 钢丝 钢丝的生产 烘干处理 热处理 镀层处理 钢丝的分类 编辑本段 钢丝 From 中国食品百科全书
Jump to: navigation, search [中文]: 钢丝 [英文]: steel wire [说明]: 钢丝是钢材的板、管、型、丝四大品种之一，是用热轧盘条经冷拉 钢丝 制成的再加工产品。按断面形状分类，主要有圆、方、矩、三角、椭圆、扁、梯形、Z字形等；按尺寸分类，有特细<0.1毫米、较细~0.5毫米、细~1.5毫米、中等~3.0毫米、粗~6.0毫米、较粗~8.0毫米，特粗>8.0毫米；按强度分类，有低强度<390兆帕、较低强度390~785兆帕、普通强度 785~1225兆帕、较高强度1225~1960兆帕、高强度1960~3135兆帕、特高强度>3135兆帕；按用途分类有：普通质量钢丝包括焊条、制钉、制网、包装和印刷业用钢丝，冷顶锻用钢丝供冷镦铆钉、螺钉等，电工用钢包括生产架空通讯线、钢芯铝绞线等用专用钢丝，纺织工业用钢丝包括粗梳子、综013、针布和针用钢丝，制绳钢丝专供生产钢丝绳和辐条，弹簧钢丝包括弹簧和弹簧垫圈用、琴用及轮胎、帘布和运输胶带用钢丝，结构钢丝指钟表工业、滚珠、自动机易切削用钢丝，不锈钢丝包括上述各用途的不锈钢丝及外科植入物钢丝，电阻合金丝供加热器元件、电阻元件用，工具钢丝包括钢筋钢丝和制鞋钢丝。 编辑本段 钢丝的生产 钢丝生产的主要工序包括原料选择、清除氧化铁皮、烘干、涂层处理、热处理、拉丝、镀层处理等。 原料选择见钢丝原料。 清除氧化铁皮指去除盘条或中间线坯表面的氧化铁皮，目的是防止拉拔时氧化铁皮损伤模具和钢丝表面，为后继的涂或镀层处理准备良好的表
柠檬酸生产工艺介绍 摘要：柠檬酸应用广泛，在食品、医药等方面都占有重要位置。制取所用材料价格低廉，条件要求适中，且采用的深层发酵法具有普遍、经济的特点。 关键词：柠檬酸发酵 1.柠檬酸简介 柠檬酸又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。柠檬酸是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。柠檬酸是生物体主要代谢产物之一，它在植物体内常与酒石酸、苹果酸、草酸等有机酸共存，在动物组织中柠檬酸以游离状态或以金属盐的形式存在。商品柠檬酸主要有一水化合物和无水物。 柠檬酸用途极其广泛，在食品工业广泛用于酸味剂、增溶剂、抗氧化剂、缓冲剂、除腥脱臭剂等。在其他工业中，可作金属净化剂、去垢剂、分散剂、电镀缓冲剂和配位剂、胶粘剂，并可用于治理工业废气、废水、回收金属等。在药物中可产生泡腾，使药物中活性配料迅速溶解并提高味觉能力。 制取柠檬酸可以从水果中提取、化学合成法和生物发酵。其中发酵是最常用和最有经济价值的方法。 2.柠檬酸发酵菌种及原材料。 2.1菌种及原材料 柠檬酸发酵工艺中，具有工业生产价值的微生物有黑曲霉、棒曲霉、文氏曲霉、芬曲霉、丁烯二酸曲霉、橘青霉、解脂假丝酵母等，其中黑曲霉和文氏曲霉在深层液态发酵生产柠檬酸最具有商品竞争优势。 凡能通过微生物代谢而产生柠檬酸的物质，都可以作为柠檬酸的发酵原料。如乙醇、木质素、纤维素、淀粉、蔗糖、乳糖、正烷烃和脂肪等。黑曲霉生产菌可以在薯干粉、玉米粉、可溶性淀粉、乳糖、葡萄糖、麦芽糖、糖蜜等多种培养基中生长、产酸，而且产量在微生物中最高。 2.2黑曲霉 在米曲汁或麦芽汁培养基上菌丝白色，不是绒球状，凸起。边缘整齐，菌落较小，带皱折。在麦芽汁培养基上生长4d成熟的孢子呈黑褐色。在察氏培养基上生长较慢，菌落边缘整齐，分生孢子梗短，分生孢子着生较密。菌丝顶端着生稀疏的大型的黑褐色孢子德，成熟后呈开花状而崩裂。分生孢子是串珠状着生，黑褐色，表面粗糙且有明显的刺状突起，4.7-5.2μm，成熟后遇振动易散落。黑曲霉具有多种活力较强的酶系，能利用淀粉质物质，并且对蛋白质、单宁、纤维素、果胶等具有一定的分解能力。所以黑曲霉可以边生长、边糖化、边发酵产酸的方式生产柠檬酸。 3.设备 发酵生产过程中主要的设备有发酵罐、种母罐、抽滤桶、脱色柱、结晶锅、浓缩锅等。 其中发酵罐是用来对微生物进行发酵之用，罐中有搅拌浆，罐身有传感器，用来控制发酵中各条件的变化。种母罐用来串培养种母醪。抽虑桶采用真空和加压过滤，用于固液分离。 4.柠檬酸深层液态发酵工艺 4.1工艺流程：培菌--发酵--中和--酸解--浓缩结晶 原料粉碎培养基制备实罐液化原始菌种环境空气 实罐灭菌试管斜面过滤 麸取菌种空气机
“柠檬市场”中的“逆向选择” 摘要 市场上普遍存在着由信息不对称所导致的逆向选择现象。所谓“逆向选择”应该定义为信息不对称所造成市场资源配置扭曲的现象。“逆向选择”的含义与信息不对称和机会主义行为有关，并超出了这两者所能够涵盖的范围之外。本文就着眼于食品市场、人力资源市场、信贷市场、保险市场这四个不同的市场中的“柠檬市场”，以此来分析“逆向选择”问题，既而探讨对于它的规避措施。 关键词：逆向选择柠檬市场信息不对称机会主义行为风险规避 “柠檬市场”中的逆向选择 信息经济学中最广为人知的一个原理就是柠檬原理，柠檬原理是由美国经济学家乔治·阿克洛夫在研究二手车市场时提出的。在柠檬市场模型提出的同时，他也阐述了逆向选择理论。通俗地解说“逆向选择”，即是由交易双方信息不对称和市场价格下降产生的劣质品驱逐优质品，进而出现市场交易产品平均质量下降的现象。虽然，“逆向选择”是制度安排不合理所造成市场资源配置效率扭曲的现象，而不是任何一个市场参与方的事前选择。那么“逆向选择”是怎样违背经济学规律，又是怎么扰乱市场的呢？ 一．二手车市场的逆向选择 “柠檬市场”最初是在研究二手车市场时被提出的。在二手车交易过程中，卖方清楚地知道自己的车的真实性能和质量，为了将二手车以相对较高的价格出售，他们常常不愿意告诉买方有关车的负面信息。潜在的买主很难了解车的真实性能和质量，不过可以了解到二手车的平均质量，因此，潜在的买主就只好根据这个平均质量来给出自己愿意付出的车价。但是，在二手车市场上也有性能与质量都较好的车，这就出现了好车与次品车一样以同一均价出售的情况。如此一来，拥有质量好的二手车车主不免觉得自己出售的车不划算，于是就退出了该市场。结果，留在市场中的二手车的平均质量随之下降。相应地，买方愿意支付的价格进一步降低，从而造成了更多质量稍好的车退出了这一市场，最终导致市场中只出售质量差的车。
柠檬酸生产工艺技术及进展
柠檬酸生产工艺技术及进展 周明 （辽宁科技大学化学工程学院化工08·5） [ 摘要 ]介绍了水果提取法、化学合成法、生物发酵法3种柠檬酸的生产方法以及传统生产工艺。详细阐述了目前国内外在开发柠檬酸生产的新原料、改进生产工艺及提取工艺等方面的进展情况,并对各种技术的原理、优缺点、应用等方面进行了论述和比较。 [ 关键词 ]柠檬酸；发酵；提取 Abstract : Three methods of citric acid-production are introduced, such as separating from fruit, chemical synthesis, biological ferment .The tradition technology of citric acid-production is reviewed. The exploitation of new material, some progresses of production technology and separation technology are presented. In addition, the principles, technique development , advantages and application are described and compared. Key words: citric acid; ferment ; separation 柠檬酸,又名枸橼酸,分子式C6H8O7(无水物),是世界产量较大的一种有机酸。主要用于食品工业、医药业、化学工业,并且在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中也有十分广阔的应用。传统的柠檬酸生产是以薯干为原料,经生物发酵工艺和钙盐法提取工艺制得。传统工艺存在环境污染严重,生产成本高,产品质量不高等问题。近年来,在生产新原料方面,研究出了以玉米粉、稻米、秸杆等为原料的生产方法[1-4],使生产成本大大降低,废物排放减少。采用工业离子色谱法、母液净化处理、循环利用废糖液等技术[5-7]对生产工艺进行了改进,降低了生产成本、能耗及污染物的排放。为保护环境,使用了离子交换树脂法、电渗析、膜分离和吸交法等提取技术[8-12] ,基本实现了清洁的生产工艺。通过这些改进,使柠檬酸的生产提高了产品质量,降低了生产成本,减少了对环境的污染等。本文介绍了柠檬酸的生产方法及传统的生产工艺, 阐述了国内外在新原料,生产工艺改进及新提取技术等方面的进展,并对其原理、优缺点、应用等方面进行了论述和比较。 1 柠檬酸的生产方法 柠檬酸的生产方法共可分为3种：水果提取法,化学合成法，生物发酵法。1.1 水果提取法 柠檬酸可以从柠檬、橙、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取。当今，水果的生产已经产业化,水果产量也随之增加,并且比较集中,在考虑生态果园和综合利用时,可以利用这种方法来提取柠檬酸。但此法成本较高,不利于投入工业化生产[12,13] 。