十章、细菌学概论
细菌（bacteria）：一类具有细胞壁、单细胞、以无性二分裂方式进行繁殖的原核细胞型微生物。
一、细菌的形态、结构与分类（p123-137）
一）大小与形态
1.大小：微米、光学显微镜
2.基本形态（适宜条件、8-18h、主要有3种；观察选对数生长期最优）
球菌Coccus 单、双、链、四联、八叠、葡萄球菌
杆菌Bacillus 各种杆菌差异较大，排列分散、无一定形式
螺形菌Spiral bacterium 弧菌：一个弯曲、螺菌：数个弯曲
3.
细菌在条件改变时，出现不规则形态，呈梨形、气球状、丝状等，条件适宜，可以恢复。
二）细菌的细菌结构（10分）★★★★★
1.基本结构（所有细菌共有的结构）：细胞壁、细胞膜、细胞浆及核质。
1）细胞壁：坚韧、有弹性；保护细菌；含主要成分肽聚糖，特殊成分磷酸壁、脂多糖等。
A.革兰氏阳性菌细胞壁★★★★★
较厚，含丰富肽聚糖，少量磷壁酸
a.肽聚糖
由40层左右的网格状分子交织成厚的三维立体网状结构，
由聚糖骨架和四肽侧链及五肽桥组成。
聚糖骨架由N-乙酰葡糖胺（G）和N-乙酰胞壁酸（M）经-1,4糖苷键交替间隔排列而成。
肽聚糖支架相同，肽链肽桥随菌而异。
b.磷壁酸（G+特有成分）
酸性多糖，
由核糖醇或甘油残基经磷酸二酯键互相连接而成的链状聚合物。
分壁磷壁酸（核糖醇型）和膜磷壁酸（甘油型）
具重要生理功能：
①.P-结合阳离子，Mg2+提高细胞表面酶活性
②.细胞壁表面抗原成分
③.噬菌体吸附的特异受体
④.调节自溶素活力
⑤.增加细菌粘附性，与致病性有关。
B.革兰氏阴性菌细胞壁★★★★★
较薄，肽聚糖含量低。外膜层位于细胞壁肽聚糖层的外侧，
包括脂多糖、脂质双层、脂蛋白三部分
a.肽聚糖
b.外膜
①.脂蛋白：一端以蛋白质部分共价键连接于肽聚糖的四肽侧链上另一端以脂质部分连接在外膜的磷酸上，其功能是稳定外膜并将之固定于肽聚糖层。
②.脂质双层：脂蛋白外侧，脂质双层结构。含有外膜蛋白。
③.脂多糖（LPS）：习惯称细菌内毒素，由脂质双层向细胞外伸出，
含类脂A、核心多糖、特异性多糖。
类脂A：毒性部分及主要成份。致病物质，无种属特异性。
核心多糖：类脂A外层，具属和组特异性。
特异性多糖：最外层，数个至数十个低聚糖重复单位构成。
G-菌体抗原（O抗原）就是特异多糖，有种和型特异性。
LPS功能
吸附Mg2+等阳离子，与磷壁酸作用类似
类脂A，细菌内毒素主要成分
特异性多糖：O-侧链（O抗原），鉴定细菌
噬菌体吸附的位点
c.周质空间
外膜与细胞膜间的空间，含周质蛋白
C.作用于细胞壁的抗生素及酶
A.青霉素（penicillin）和头孢菌素：与细菌竞争合成胞壁过程所需的转肽酶，抑制四肽侧链上D-丙氨酸与五肽桥之间的联结，使细菌不能合成完整的细胞壁，可导致细菌死亡。
B.溶菌酶（lysozyme）：切断肽聚糖中N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的-1,4糖苷键之间的联甘键之间的联结，破坏肽聚糖支架，引起细胞裂解。
D.细胞壁缺陷型细菌
L型细菌（bacterial L form）：实验室培养过程中，自发突变，指细胞壁缺陷的变型。
原生质体：G+ 高渗、人工条件，溶菌酶完全水解或青霉素完全抑制新生细胞壁的合成
球状体：G-高渗、人工条件，溶菌酶部分水解或青霉素不完全抑制新生细胞壁的合成
2）细胞膜
A.半渗透性脂质双层生物膜，主要由磷脂和蛋白质组成。
B.功能：
a.细胞膜有选择性通透作用，菌体内外的物质交换。
b.维持渗透压
c.膜上有多种呼吸酶，参与产能过程。
d.合成细胞壁及附属结构的场所
C.中介体（mesosome）：又称间体，细胞膜向胞浆凹陷折叠成囊状物（充满囊泡）。与细胞呼吸有关，为细菌提供大量能量。有拟线粒体之称。多见于G+。
3）细胞质及内含物
细胞质：基本成份是水（约80%）、蛋白质、脂类、核酸及少量糖和无机盐。
A.核糖体：70&RNA + 30%蛋白质
细菌：70S核糖体（50S亚基+ 30S亚基）
真核：80S核糖体（60S亚基+ 40S亚基）
某些抗生素能作用于细菌核糖体，如红霉素与链霉素能分别于细菌核糖体的50S和30S亚基结合，干扰蛋白质的合成，使细菌死亡。而真核核糖体为80S，故许多能有效作用于细菌核糖体的抗生素对人体无害。
B.胞质颗粒：细菌细胞内颗粒状内含物，大多数为营养贮藏物，可以鉴别细菌。
聚beta-羟丁酸：类脂性质C源贮藏物
异染颗粒：贮藏高能磷酸盐，嗜碱性较强，用特殊染色法可以看得更清晰。
糖原粒与淀粉粒：C源贮藏物
4）核质体（Nuclear body）：细菌的遗传物质。
核质（nuclear material）、原核（prokaryon）、类核（nucleoid）、细菌的染色体（chromosome）
富尔根（Feulgen）染色法染色后，显微镜观察多形态核质体。
基因组（genome）：核质体为单倍体，含细菌全部基因，也称基因组。
5.）质粒（plasmid）：染色体外的遗传物质。
2.特殊结构：非细菌生活所必须。包括荚膜、芽孢、鞭毛、菌毛。
1）荚膜（capsule）：
A由多糖或多肽组成。厚度0.2m以下者，称微荚膜。
B细菌一般在机体内和营养丰富的培养基中才能形成荚膜。2.
C在固体培养基上形成光滑型（S型）或粘液型（M）菌落，失去荚膜后变为粗糙型（R）。
D荚膜作用：
a.保护细菌抗干燥、抗吞噬细胞的吞噬和消化。
b.储存营养。
c堆积代谢废物。
d一定屏障作用，对其他因子（溶酶菌、补体、抗体、抗菌药物等）的侵害有一定抵抗力。
E荚膜与人类
a医疗：提取葡聚糖 b.细菌分型鉴定 c.危害：发酵生产
2）芽胞（spore）
A.定义：在一定条件下，芽孢杆菌属（如炭疽杆菌）及梭状芽胞杆菌属（如破伤风杆菌、气性坏疽病原菌）能在菌体内形成一个折光性很强的不易着色小体，称为內芽胞，简称芽胞。
B.芽胞含水量少（约40%），蛋白质受热不易变性。无通透性，有保护作用，能阻止化学品渗入。芽胞对理化因素（热、干燥、辐射、化学消毒剂等）具有高强度的抵抗力。
炭疽杆菌芽胞可在草原中存活20-40年。
C.芽胞含有大量吡啶二羧酸DPA，使芽胞的酶类具高稳定性和耐热性。
D.芽胞并非细菌繁殖体，而是休眠休态，以维持细菌生存的持久体。
E.芽胞的抵抗力强，当进行消毒灭菌时往往以芽胞是否被杀死作为判断灭菌效果的指标。
F营养缺乏，容易形成芽胞。
3）鞭毛（flagellum）：化学组成——鞭毛蛋白；基础小体+ 钩状体+ 丝状体（运动性）
运动“器官”与细菌的致病性有关。如：霍乱弧菌
鞭毛的数量、分布可用以鉴别细菌。
4）菌毛：G- 化学组成——菌毛蛋白（抗原性）
A.普通菌毛（粘附性、致病性）
B.性菌毛（F菌毛）传递DNA
性菌毛由质粒携带的一种致育因子（Ferility factor）的基因编码，故性菌毛又称F菌毛。
带性菌毛的细菌称为F+菌或雄性菌，无菌毛的细菌称为F-菌或雌性菌。
三）分类
1.分类单位
纲、目、科、属、种，最重要、最基本的单元是种，其次是属。细菌中常用属和种。
种（species）：细菌分类的基本单位。生物学性状基本相同的细菌群体构成一个菌种。
亚种、变种(subspecies)：一个种内不同细菌存在稳定的变异或遗传特征，不足以归为新种
型：亚种下的细分。
菌株(strain)：不同来源的标本种所得到的同属一种的纯培养
标准株（standard strain）：具有典型特征的菌株，由菌种中心给统一编号
2.命名：林奈双名法Staphylococcus aureus Rosenbach
菌株：Bacillus subtilis BF7658 标准菌株：Staphylococcus aureus ATCC 25923
3.分类方法：核酸分析：16srRNA/18srRNA序列
4.分类系统：分为真细菌和古细菌
1）真细菌狭义：专指其中的细菌, 种类最多、数量最大、最具代表性。
广义：指各类原核细胞型微生物包括：衣原体、立克次氏体、霉形体、螺旋体、放线菌、蓝细菌、光合细菌等
2）古细菌：生存在极端环境下（高温、高盐、低pH)，细胞壁无肽聚糖。未发现有病原菌。
二、细菌的营养与生长繁殖（p138-150）
1.营养物质运输方式：
简单扩散、促进扩散、主动运输（主要方式）、基因转移。 1）主动运输（active transport ）：
在细胞膜上特异性渗透酶的参与下，消耗能量，可以逆浓度差运输营养物质，且被运输物质在运输前后并不发生任何变化的一种物质运输形式。 2）基因转移（group translocation ）：
指需要载体蛋白参加，消耗能量的物质运输方式，且被运输物质在运输前后发生分子结构修饰（化学修饰）。
磷酸转移酶系统。主要存在厌氧菌、兼性厌氧菌。除化学修饰外，其他同于主动运输。
2.营养类型
主要营养类型 代表类型
光能无机自养型 绿硫细菌、蓝细菌
光能有机异养型 红螺细菌
化能无机自养型 硝化细菌、铁细菌
化能有机异养型
绝大多数细菌和全部真核微生物
1）营养物质：水、C 源、N 源、无机盐、生长因子 2）适宜的酸碱度: pH = 6.8-7.4
缓冲物质。乳酸杆菌5.8-6.6 霍乱：8.4-9.2； 亚硝酸细菌7.8-8.6 结核：6.5-6.8 3）温度
细菌类型 最适温度 代表类型
嗜冷菌 10-20 海洋、深湖、冷泉和冷藏库的细菌
嗜温菌
体温菌 25-32 寄生病原菌 室温菌 37 腐生菌
嗜热菌
50-55
温泉、堆肥、火山口附近的细菌
4）气体环境（氧和CO 2）
需氧菌：具SOD ，过氧化氢酶。
细菌类型 最适O 2体积
（%） 代表类型
专性需氧菌
20 枯草芽胞杆菌、结核杆菌
微需氧菌
2-10 霍乱杆菌、空肠弯曲菌，HP
耐氧菌
2 乳酸菌
兼性厌氧菌 有或无O 2 大肠埃希菌（多数菌）
专性厌氧菌 不能有O 2
丙酮丁醇梭菌
4.繁殖方式：无性二分裂
繁殖速度极快，代时（G）：20-30min；个别较慢（如结核杆菌）。
5.人工培养
1）培养基（medium）：
。
划分依据培养基类别
组成天然、合成、半合成培养基
物理状态液体、固体、半固体培养基
用途基础、营养、选择、鉴别、厌氧培养基
2）培养方法及生长现象
培养方法备注
固体培养法菌落形成单位：CFU；菌落（colony）、纯种分离、纯培养；菌
苔
液体培养法静置、震荡培养
半固体培养法判断运动性（有无鞭毛）：有动力、无动力
挑取单个菌落划线接种于琼脂斜面上，由于划线密集重叠，长出的细菌会融合成片。
6.生长繁殖规律——生长曲线★★★★★
生长曲线（growth curve）：描述细菌群体在整个培养期间细菌群体生长规律的曲线。
1）迟缓期（Lag phase）:适应期。细菌接种至培养基后，对新环境有一个短暂适应过程（不适应者可因转种
而死亡）。迟缓期长短因素种、接种菌量、菌龄以及营养物质等不同而异。此期中细菌体积增大，代谢活跃，为细菌的分裂增殖合成、储备充足的酶、能量及中间代谢产物。迟缓期的长短可以反映细菌的生长繁殖条件是否适宜。
2）对数期(Logarithmic phase):又称指数期(Exponential phage)。此期生长曲线上活菌数直线上升。细菌以稳定的几何级数极快增长，可持续几小时至几天不等（视培养条件及细菌代时而异）。此期细菌形态、染色、生物活性都很典型，对外界环境因素的作用敏感，因此研究细菌性状以此期细菌最好。抗生素作用，对该时期的细菌效果最佳。（连续培养）
3）稳定期（Stationary phase）:恒定期。该期的生长菌群总数处于平坦阶段，但细菌群体活力变化较大。由于培养基中营养物质消耗、毒性产物（有机酸、H2O2等）积累PH下降等不利因素的影响，细菌繁殖速度渐趋下降，相对细菌死亡数开始逐渐增加，此期细菌增殖数与死亡数渐趋平衡。细菌形态、染色、生物活性可出现改变，并产生相应的代谢产物如外毒素、内毒素、抗生素、以及芽胞等。
4）衰亡期（Decline phase）:随着稳定期发展，细菌繁殖越来越慢，死亡菌数明显增多。活菌数与培养时间
呈反比关系，此期细菌变长肿胀或畸形衰变，甚至菌体自溶，难以辩认其形。生理代谢活动趋于停滞。故陈旧培养物上难以鉴别细菌。
三、细菌的代谢（p150-158）
分解代谢；合成代谢
分解代谢产物和相关的生化反应试验（不记细节）
糖发酵试验、硫化氢试验、
吲哚试验(I)、甲基红试验(M)、VP试验(Vi)、柠檬酸盐（枸橼酸盐）利用试验(C)。
IMViC试验——常用于肠道的鉴定。
合成代谢产物及其应用★★★★★
1）热原质（Pyrogen）:泛指那些能引起机体发热的物质。
内源性热原质：如白细胞介素-1（IL-1）
外源性热原质：革兰阴性菌细胞壁的脂多糖（LPS）
热原质耐高温。高压消毒不被破坏。经250℃30分钟或180℃4小时高温处理。液体中的热原质可用
离子交换剂或过滤方法除去。制药用水不能含热原质。
原质。
2）毒素与侵袭性酶★★★★★
A.毒素（toxin）：许多病原性细菌能合成对人和动物有毒性的物质。
细菌产生外毒素和内毒素两类毒素。
a.外毒素(exotoxin)：多数革兰阳性菌和少数革兰阴性菌在生长繁殖过程中释放到菌体外的蛋白质。
毒性强，如白喉毒素、破伤风毒素、炭疽毒素及肉毒毒素等。
b.内毒素(endotoxin)：革兰阴性菌的细胞壁的脂多糖组分，只有当细菌死亡裂解后才能大量释放到菌细
胞外，内毒素的毒性较弱。
B.侵袭性酶：细菌致病物质。透明质酸酶、卵磷脂酶
3）细菌素（Bacteriocin）★★★★★
定义：某些细菌合成的一类具有杀菌作用的蛋白类物质。
抗菌范围很窄，无治疗意义，但可用于细菌分型和流行病学调查。
细菌素以生产菌而命名。
大肠杆菌——大肠菌素、绿脓杆菌——绿脓菌素、霍乱弧菌——弧菌素。
4）色素（Pigment）：细菌的色素有两类。
A.水溶性色素，能弥散到培养基或周围组织。
B.脂溶性色素，不溶于水，只存在与菌体，是菌落显色而培养基颜色不变。
5）抗生素：多粘菌素、短杆菌肽等
6）维生素：K、B
四、细菌的感染与免疫（p158-163）
感染：病原菌突破机体防御屏障，侵入机体，在一定部位生长繁殖，释放毒性物质等，导致不同程度的病理性过程。有临床症状的为感染性疾病。
感染：机体免疫力+ 细菌致病性
一）细菌的致病性：毒力、侵入机体的数量及途径
1.细菌的毒力
致病性强弱程度以毒力(Virulence)表示。
常用半数死量(Median lethal dose, LD50)或半数感染量(Median infective dose,ID50)表示。
构成病原菌毒力的主要因素是侵袭力和毒素。
1）侵袭力
2）毒力
细菌毒素（Toxin）：可分为外毒素和内毒素两大类
A．外毒素（Exotoxin）：主要是G+，也有少数是G-菌在生活过程中产生的有毒蛋白。
外毒素毒性强，小剂量即能使易感机体致死。
一般外毒素是蛋白质，不耐热，对机体有器官选择性。
外毒素可被蛋白酶分解，遇酸发生变性。在甲醛作用下可以脱毒成类毒素，但保持抗原性，能刺激机体产生特异性的抗毒素。
B．内毒素（Eedotoxin）:是G-菌体的细胞壁的脂多糖LPS，只有当菌体自溶或用人工方法使细菌裂解后才释放。
细菌内毒素是由类脂A、核心多糖和菌体特异性多糖三部分组成。（磷脂—多糖—蛋白质复合物）内毒素对组织细胞的选择性不强，不同革兰氏阴性细菌的内毒素，引起的病理变和临床症状大致相同。发热反应；DIC ；内毒素血症。
2.细菌侵入的数量
3.细菌侵入途径
二）感染
感染过程的发展与结局，取决于病原菌的毒力、数量、机体的免疫状态及环境因素的影响。
来源：外源性、内源性
类型：隐性感染、潜伏感染、显性感染、带菌状态
显性感染——全身感染：
菌血症——伤寒早期、败血症——炭疽芽胞杆菌
毒血症——白喉破伤风、脓毒血症——金黄色葡萄球菌
超级细菌
五、细菌的检查方法（p163-167）
染色标本的检查：复染色法
1.革兰染色法（Gram strain）最经典最常用
步骤：将细菌涂片、干燥和固定后，先用结晶紫初染，再经碘夜煤染后用95%的乙醇脱色，最后用苯酚或沙黄复染，干燥后置显微镜下观察。镜下呈紫色的为G+，红色的为G-。
2. 抗酸染色法（acid-fast strain）：分支杆菌（主要抗酸性细菌：结核+ 麻风）
分枝菌酸与石炭酸复红牢固结合，抗盐酸酒精脱色，称抗酸染色阳性。
步骤：将细菌涂片用苯酚复红加温染色，再用3%的盐酸乙醇脱色，最后用美蓝复染。在显微镜下，不脱色呈红色——抗阳酸性细菌；脱色呈蓝色——非抗酸性细菌。
六、放线菌（p167-174）
放线菌(Actinomycetes)：一类具有丝状分枝细胞和无性孢子的G+单细胞原核微生物,由于菌落呈放射状而得名,是特殊类型的细菌。
一）应用：
1.能产生大量的、种类繁多的抗生素，到目前为止。至今已报道的近10000种抗生素中约70%是放线菌生产的。如：链霉素、土霉素、卡那霉素等。
2.生产维生素和酶
3.进行甾体转化、烃类发酵和污水处理
二）在微生物中的分类地位
放线菌门，属于原核生物界细菌域第14门。
1.培养特征上与真菌相似,属于细菌.
2.原核微生物
3.细胞结构,细胞壁成分为肽聚糖,二氨基庚二酸,菌丝直径与细菌基本相同
4.最适生长PH与细菌相同
5.对抗生素和溶菌酶敏感
6.无性繁殖,DNA重组方式
三）放线菌的形态与结构
1.菌丝mycelium
分基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三类。
放线菌菌落形态示意图五）放线菌代表属
2.孢子spore
3细胞壁（与G+菌相似）
含肽聚糖，胞壁酸、多糖二氨基庚二酸DAP（特殊多糖），赖氨酸生物合成的前体。
有些细菌的肽聚糖中成分，除革兰氏阳性球菌及某些链霉菌外，广泛存在于几乎所有的细菌。四）繁殖方式
主要：无性孢子；+菌丝断片（液体培养时）
十一章、微生物的遗传与变异
一、噬菌体（p184-187）
一）定义
噬菌体（bacteriophage，phage）：感染细菌、放线菌、螺旋体或真菌等微生物的病毒，因为噬菌体能引起宿主菌的裂解，故称噬菌体。
微小、衣壳+核酸、细胞内寄生
二）生物学性状
1.形态结构：电镜、蝌蚪形、微球形、丝形
2.化学组成：核酸+蛋白质
核酸：遗传物质，大多数为DNA噬菌体，少数为RNA噬菌体
蛋白质：保护核酸，决定表面特征
3.抗原性
4.抵抗力：比一般细菌繁殖体强，7530min灭活，耐受低温冰冻，对紫外线和X射线敏感
三）与宿主菌的关系
1.毒性噬菌体（virulent phage）：能在宿主细胞内增殖，产生许多子代噬菌体，并最终裂解细菌。
增殖与溶菌：复制方式增殖，包括吸附、穿入、生物合成、成熟与释放
吸附：特异性结合
穿入：有尾噬菌体：溶菌酶、注入；无尾噬菌体与丝形噬菌体：脱壳
生物合成：以噬菌体核酸为模板，复制子代噬菌体的核酸基因
成熟和释放：裂解（有些丝形：出芽方式）
2.温和噬菌体（temperate phage）：噬菌体基因与宿主染色体整合，不产生子代噬菌体，但噬菌体DNA能随细菌复制，并随细菌的分裂而传代，又称溶原性噬菌体。
溶原周期
1）前噬菌体（prophage）：整合在细菌基因组中的噬菌体基因组。
溶原性转换；脱离，进入溶菌周期
溶原性细菌：噬菌体免疫状态
2）三种存在状态：A.游离的具有感染性的噬菌体颗、B.宿主菌胞质内类似质粒形式的噬菌体核酸、C.前噬菌体
二、遗产变异（P187-197）
一）突变株类型
1.高产突变株
2.突变株：抗噬菌体突变株+抗药突变株
3致死性突变株（conditionally lethal mutant ）：在许可条件下，突变株表达出野生菌的表型；而在限制条件下致死。
4缺陷突变株：微生物突变后失去对生长因素的合成能力，必须依靠外界供应才能生长。
原养型菌株
Ames 实验（鼠伤寒沙门氏菌回复突变试验）：一系列的鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型进行的试验新药等是否有诱变作用。
这些菌株A.确定的组氨酸营养缺陷；B.对化合物高度渗透；C.修复功能突变。
实验菌无组氨酸培养基上不能生长，药物作用后，回复突变后可生长。回复突变率过高的，认为有诱变作用。
5.毒力变异株：微生物长期培养于加有特殊化学成分的培养基或长期通过不同的动物传代，毒力能够逐渐降低，可应用于减毒活疫苗的制备。
卡介苗BCG 、狂犬病毒、SARSE 病毒
二）基因的转移与重组
1.转化（transformation ）：受体菌直接摄取供体菌游离的DNA 片段 ，通过与染色体重组，或得供体菌的部分遗传特性。（感受态）
自然转化过程及机制：吸附、解链、整合、转化子的产生
2.接合（conjugation ）：供体菌和受体菌通过性菌毛直接接触，遗传物质自供体菌移入受体菌，使后者获
3.转导（transduction ）：以噬菌体为媒介，把供细菌的基因转移到受体菌内，通过交换重组导致后者基因改变的过程
1）普遍转导（generalized transduction ）通过完全缺陷噬菌体将供体菌任何DNA 片段转移至受体菌的转导现象。
A 完全转导（complete transduction ）：外源性DNA 片段与受体菌的染色体整合，并随染色体而传代。
B.流产转导（abortive transduction ）外源性DNA 片段游离在胞质内，既不能与受体菌染色体整合，也不能自我复制。
2）局限转导（restricted 或specialized transduction ）只有温和细菌体可进行局限性转导。把供体菌
4.噬菌体转变（phage conversion ）把供体菌少数特定的基因转移给受菌体，使前者获得特定的转导现象。 当温和噬菌体感染细菌时，宿主菌染色体中获得噬菌体的DNA 片段，使其溶原花而致细菌获得新的性状。也称溶原化转换（lysogenic conversion ）
5.原生质体融合
6.重组
接合方式 结果
F+F- F -F +、F +F + HfrF- HfrHfr 、F -F - 少数变传递接合子 F ’F- F ’F ’、F -F ’
十二章、常见的病原性细菌
掌握：生物学性状（形态）、致病性与免疫性、传播、治疗
了解：有无疫苗（不当重点）
一、球菌Array（coccus）
主要引起化脓性
炎症，故又称化
脓性球菌。
一）葡萄球
菌属
（Staphyloco
ccus）
，不能运动。
2.致病性
【致病物质】金葡菌产生多种侵袭性酶和外毒素，毒力强
1）酶：凝固酶、透明质酸酶、纤维蛋白酶、耐热核酸酶脂酶等。
血浆凝固酶（Coagulase）是能使含有枸椽酸钠或肝素抗凝剂的人或兔血浆发生凝固的酶类物质，致病菌株多能产生，常作为鉴别葡萄球菌有无致病性的重要标志
2）毒素
①杀白细胞素（Leukocidin）能杀死人和兔的多形核粒细胞和巨噬细胞。
②葡萄球菌溶血素（Staphyolysin）多数致病性葡萄球菌产生溶血等。损伤细胞膜。经甲醛处理可制成类
毒素。
③肠毒素（Enterotoxin）肠毒素可引起急性胃肠炎即食物中毒。刺激呕吐中枢，引起呕吐，并产生急性
胃肠炎症状。
④表皮脱毒素（Epidermolytic toxin）引起人类或新生小鼠的表皮剥脱性病变。主要发生于新生儿和婴幼
儿，引导起烫伤样皮肤综合征。
⑤毒性体克综合重量毒素Ⅰ（Toxic shock syndrome toxin1,TTST1）可引起发热，增加对内毒素的敏感性。
增强毛细血管通透性，引起必血管紊乱而导致休克。
【所致疾病】
主要引起化脓性炎症。败血症。
金葡菌外毒素有引起食物中毒；烫伤样皮肤综合征；假膜性肠炎；毒性休克综合征
二）链球菌属(Streptococcus)
链球菌是化脓性球菌的另一类常见的细菌
1.生物学性状——形态：球形或卵圆形
2.致疾性
【致病物质】——与侵袭力有关的
①黏附素。
②脂磷壁酸；
③F蛋白；
④M蛋白；链球菌细胞壁中的蛋白质组份，具有抗吞噬和抗吞噬细胞内的杀菌作用。
与心肌,肾小球基底膜有共同抗原
⑤侵袭性酶：透明质酸酶、链激酶、链道酶
⑥链球菌溶素：链球菌溶素O，抗“O”抗体，病愈后可持续数月甚至数年，可作为新近链球菌感染，或可能
风湿活动的辅助诊断。溶血素“S能破坏白细胞和血小板。
⑦致热外毒素：红疹毒素或猩红热毒素。人类猩红热的主要致病物质，作用于下丘脑引起发热。
【所致疾病】①化脓性炎症；
②猩红热；
③丹毒;皮肤及其网状淋巴管的急性炎症
④风湿热；全身结缔组织免疫反应性疾病
⑤急性肾小球肾炎。
3.防治原则：链球菌主要通过飞沫传染，应对病人和带菌者及时治疗，以减少传染源。对急性咽峡炎和扁桃
第一章绪论 微生物的定义 微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称微生物大小（不同类型的数量级） 微生物分类
微生物的特点 一、体积小，比表面积大 二、吸收多，转化快 三、生长旺，繁殖速 四、适应性强，易变异 五、分布广，种类多 重要的历史人物及事件： 列文·虎克：1664年，英人虎克用于观察霉菌的单筒复式显微镜巴斯德与自然发生学说：鹅颈瓶实验 巴斯德发现免疫现象 科赫法则(证明某微生物是某疾病病原菌的四项要求)： 1、在患病动物中存在可疑病原有机体，而健康动物中没有； 2、可疑有机体在纯培养中生长； 3、纯培养中的可疑有机体细胞，能引起健康动物发病； 4、可疑有机体被再次分离，并且和最初分离的有机体一样； Fleming：青霉素的发现 我国微生物研究界的重要代表人物
第二章微生物主要类群与形态结构细胞 真核细胞与原核细胞的区别： 细胞壁，膜，细胞核，核糖体。。。 细胞壁与革兰氏染色
脂多糖（Lipolysaccharide)的组成 细胞质(cytoplasm )和内含物( inclusion body) ：贮藏物(reserve granule) 磁小体(megnetosome) 气泡(gas vocuoles) 核糖体(ribosome) 质粒(circular covalently closed DNA) 细胞壁以外的构造 糖被（glycocalyx）
鞭毛 (flage,复flaglla) （G阳性与阴性菌的区别） 菌毛（fimbria,复fimbriae ）性毛（pili,单数pilus） 芽孢(endospore/spore) 孢囊
绪论 1.微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 2.列文虎克（显微镜，微生物的先驱）巴斯德（微生物学）科赫（细菌学） 3.什么是微生物？习惯上它包括那几大类群？ 答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。它是一些个体微小结构简单的低等生物。包括①原核类的细菌（真细菌和古细菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；③属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒）。 4.为什么说微生物的“体积小、面积大”是决定其他四个共性的关键？ 答：“体积小、面积大”是最基本的，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。 第一章原核生物的形态、构造和功能 1.细菌：是一类细胞极短（直径约0.5微米，长度约0.5-5微米），结构简单，胞壁坚韧，多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 2.试图示肽聚糖单体的模式构造，并指出G+细菌与G-细菌在肽聚糖成分和结构上的差别？ 答：主要区别为；①四肽尾的第3个氨基酸不是L-lys，而是被一种只有在原核微生物细胞壁上的特殊氨基酸——内消旋二氨基庚二酸（m-DAP）所代替；②没有特殊的肽桥，其前后两个单体间的连接仅通过甲四肽尾的第4个氨基酸（D-Ala）的羧基与乙四肽尾的第3个氨基酸（m-DAP）的氨基直接相连，因而只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。 3.试述革兰氏染色的机制。 答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色
革兰氏阴性菌 假单胞杆菌属Pseudomonas 醋酸杆菌属Acetobacter 埃希氏菌属Escherichia 大肠埃希氏菌（E. coli）常考 沙门氏菌属（Salmonella） 志贺氏菌属（Shigella） 变形杆菌属（Proteus）, 欧文氏菌属（Erwinia） 革兰氏阳性菌 芽孢杆菌属（Bacillus） 保加利亚乳杆菌（L. bulgaricus） 乳酸乳杆菌（L. lactis） 乳酸杆菌属（Lactoba cillus） 葡萄球菌属（Staphylo coccus） 金黄色葡萄球菌（S. aureus） 明串珠菌属（Leuconostoc） 微球菌属（Micro coccus） 链球菌属（Strepto coccus） 嗜热链球菌(Strep.thermophilus) 热解糖梭菌（Cl.thermosaccharolyticum） 肉毒梭菌（Cl.botulinum） 梭状芽孢杆菌属（Clostridium） 梭菌属（Clostridium） 真菌 酵母菌属（Saccharomyces） 啤酒酵母（S. cerevisiae） 假丝酵母属（Candida） 热带假丝酵母（C. tropicalis） 红酵母属（Rhodotorula） 球拟酵母属（Torulopsis） 根霉属（Rhizopus）：黑根霉（R. nigricans）、米根霉（R. oryzae） 毛霉属（Mucor） 曲霉属（Aspergillus）：灰绿曲霉（A.glaucus）、匍匐曲霉（A.repens）、烟曲霉（A.fumigatus）黄曲霉（A.flavus）、米曲霉（A.oryzae） 青霉属（Penicillium） 食品的保藏 嗜冷菌（Psychrophile）指在0~20 ℃下可生长，最适生长温度为10~15 ℃的微生物。海水或极冷地区。适（耐）冷菌（Psychrotroph）0~7 ℃能够生长。7~10d内产生可见菌落的微生物。 嗜中温菌（43 ℃）、产碱杆菌、假单孢菌、链球菌引起冷藏食品变质 兼性适冷菌（eurypsychrotroph）：6~10d 形成菌落43 ℃生长、阴沟肠细菌 专性适冷菌（stenopsychrotroph）：5d~形成菌落40 ℃不生长、霉实假单胞菌
食品微生物学 一、核结构的不同，1969年魏塔科提出五界系统，即动物 界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界，1979我国学者提出了病毒界 二、物的生物学活性（P3） （1）代谢活力强 微生物体积小，有极大的表面积/体积比值，因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物，而且有最大的代谢速率。从单位重量来看，微生物的代谢强度比高等生物大几千倍到几万倍。 人类对微生物的利用主要体现在它们的生物化学转化能力。 （2）繁殖快 微生物繁殖速度快、易培养，是其他生物不能比的。以二裂法繁殖的细菌具有惊人的繁殖速度。 （3）种类多，分类广 目前已经确定的种类为10万种左右，每年正以发现几百至上千个新种的趋势在增加；目前我们所了解的微生物种类，至多也不超过生活在自然界中的微生物总数的10%。 （4）适应性强，易变异 由于个体小，结构简单，繁殖快，与外界环境直接接触等原因，微生物很容易变异。变异具有多样性，最常见的变异形
式是基因突变，它可以涉及到任何形状，诸如形态构造、代谢途径、生理类型以及代谢产物的质或量的变异等。 三、世纪中期，以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段。四、食品微生物学所研究的内容包括： （1）研究与食品有关的微生物的活动规律； （2）研究利用有益微生物为人类制造食品； （3）研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质；（4）研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物指标，从而为判断食品的卫生质量提供科学依据。 五、微生物在食品中的应用有3种方式：即微生物菌体的应用；微生物代谢产物的应用；微生物酶的应用。 六、原核微生物主要包括细菌、放线菌、蓝细菌以及形态结构比较特殊的立克次氏体、支原体、衣原体以及螺旋体等。 七、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等4部分。 八、细胞壁的功能： （1）细胞壁具有保护细胞及维持细胞外形的功能； （2）细菌细胞壁的化学组成也与细菌的抗原性、致病性以及对噬菌体的敏感性有关； （3）为鞭毛运动提供可靠的支点； （4）可允许水及一些化学物质通过，并对大分子物质有阻
《微生物学》课程期末考试试题解答及评分标准99b 一．判断改错题（判断下列每小题的正错，认为正确的在题后括号内打“√”； 错误的打“×”，并予以改正，每小题1.5分，共15分） 01.真菌典型营养体呈现丝状或管状，叫做菌丝(√) 02.专性寄生菌并不局限利用有生命力的有机物作碳源。(×) 改正：专性寄生菌只利用有生命力的有机物作碳源 03.根据微生物生长温度范围和最适温度，通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三 大类。(√) 04.放线菌、细菌生长适宜的pH范围：最宜以中性偏酸；(×) 改正：放线菌，细菌生长适宜中性或中性偏碱。 05.厌气性微生物只能在较高的氧化还原电位(≥0.1伏)生长,常在0.3-0.4V生长。(×) 改正：厌气性微生物只能在较低的氧化还原电位(≤0.1伏)才能生长,常在 0.1V生长； 06.波长200-300nm紫外光都有杀菌效能，一般以250-280nm杀菌力最强。(√) 07.碱性染料有显著的抑菌作用。(√) 08.设计培养能分解纤维素菌的培养基,可以采用合成培养基。(×) 改正:能分解纤维素菌的培养基,培养基中需加有机营养物：纤维素。
09.液体培养基稀释培养测数法，取定量稀释菌液，经培养找出临界级数，可以间接测定 样品活菌数。(√) 10.共生固氮微生物，二种微生物必须紧密地生长在一起才能固定氨态氮，由固氮的共生 菌进行分子态氮的还原作用。(√) 一．多项选择题（在每小题的备选答案中选出二至五个答案，并将正确的答案填在题干的括号内，正确的答案未选全或有选错的，该小题无分，每小题2分，共20分） 11.放线菌是能进行光合作用的原核微生物，其细胞形态（A；B；C；） A.有细胞壁; B.由分支菌丝组成; C.无核仁; D.菌体无鞭毛; E.菌体中有芽孢。 12.支原体[Mycoplasma],介乎于细菌与立克次体之间的原核微生物,其特点是：（A；B；）A.有细胞壁;B.能人工培养； C.有核仁; D.有鞭毛； E.非细胞型微生物。 13.无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（C；D；E；） A.硝酸还原成亚硝酸; B.硝酸还原成NH 3；C.NH 3转化成亚硝酸;D.铵盐转化成亚硝酸； E.亚硝酸盐转化成硝酸盐。 14.单细胞微生物一次培养生长曲线中，其对数生长期的特点：（A；D; E；）
第一章：绪论微生物的概念：它是一大群形体微小、结构简单、一般肉眼看不见或看不清楚的微小低等生物的总称。微生物的特点：1、分布广泛。2、种类繁多，数量大。3、繁殖速度快，代谢能力强。4.易培养、易变异。 微生物的主要类群:1原核细胞型微生物。2、真核细胞型微生物。3、非细胞型微生物。 第二章：微生物发展历程巴斯德和科赫对微生物学发展的奠基作用：巴斯德：近代微生物学的奠基人。1、彻底否定了“自然发生说”，建立疾病病源学说。2、提出了以微生物带些活动为基础的发酵本质新理论，即每一种发酵作用都是由一种微生物引起的。3、发明了“巴氏消毒法”(在60℃~65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物)，解决了家蚕软化问题。4、发现引起传染病的微生物在特殊的培养之下可以减轻毒力，制成防病的疫苗。科赫：细菌学奠基人。1、创立微生物学基本操作技术。2、首创显微摄影。3、发现和证实了结核病等传染病的病原体。 第三章：原核微生物细菌大小相差大，常用微米(μm)度量。细菌有杆状、球状和螺旋状三种基本形态。细菌的细胞结构：一般结构指共有的结构、如细胞壁细胞膜细胞质和核区等。特殊结构指某一些细菌才有的结构、如芽孢鞭毛荚膜菌毛和性菌毛等。细胞壁是位于细胞表面最外层的坚韧，略具弹性的结构，主要由肽聚糖等成分组成。革兰氏染色：草酸铵结晶紫初染，碘液媒染，95%乙醇脱色，沙黄等红色染料复染。凡是不能被乙醇脱色，呈蓝紫色的细菌称为革兰氏阳性菌（G+）,凡是经乙醇脱色，呈复染剂颜色称革兰氏阴性菌（G—）。共同成分：——肽聚糖。细胞膜的功能：①控制细胞内外物质运输②维持细胞内正常渗透压屏障③是合成细胞壁各种组分的场所④是进行氧化磷酸化和光合磷酸化的产能基地⑤鞭毛的着生点，并供能。质粒：除细菌染色体DNA 外，在细胞质中核区以外还存在着一种能自由复制的遗传成分。通常是由一共价闭合环状DNA分子组成。芽孢：某些细菌（多为杆菌）在生长后期或一定条件下，细胞质包裹细胞核经高度浓缩脱水形成的一种抗逆性很强的球形椭圆形圆柱形的休眠体。细菌的繁殖：最简单的分裂生殖，即不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接横裂为两个子体的方式。细菌菌落共同特性：湿润、比较光滑、比较透明、比较黏稠、容易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央颜色一致等。放线菌：多核、丝状生成的革兰氏细菌。蓝细菌：形态差异大，有球状、杆状、丝状。固氮作用：蓝细菌的营养最简单，不需要维生素，以硝酸盐或者氨作为氮源，普遍能进行固氮作用。 第四章：真核微生物酵母菌细胞结构：细胞壁：三层、化学成分(葡萄糖30%~34%、甘露聚糖30%、脂类8.5%~13.5%、蛋白质6%~8%等。酵母菌的繁殖：只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母，具有有性繁殖的称为真酵母。无性繁殖：芽殖—芽裂—裂殖。霉菌:是一些丝状真菌（大型真菌除外）的统称。霉菌的形态结构：霉菌菌体均有分支或者不分支的菌丝构成。霉菌的菌丝有两类：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。霉菌的繁殖：1：无性孢子繁殖：⑴厚垣孢子⑵节孢子⑶分生孢子⑷孢囊孢子。2有性孢子繁殖：⑴卵孢子⑵接合孢子⑶子囊孢子。 第五章：病毒病毒与其他生物的区别：形体极其微小、化学组成简单，主要有核酸和蛋白质、遗传物质为核酸、无细胞结构、没有个体生长和二分裂现象、几乎可以感染所有细胞。烈性噬菌体：由一步生长曲线计算噬菌体裂解量=平稳期平均噬菌斑数/潜伏期平均噬菌斑数。温和噬菌体与溶源性：溶源细菌的特点①可稳定遗传②可自发裂解③溶源转变④具有免疫性。亚病毒：①类病毒②拟病毒③朊病毒 第六章：微生物的营养和培养基微生物获取营养的方式⑴单纯扩散⑵促进扩散⑶主动运输⑷基团转位。培养基的选用和设计原则：原则:目的明确,营养协调,经济节约物理化学条件适宜。步骤:称量,熔化,调PH,过滤,分装,加塞,包扎,灭菌,冷却,无菌检查。培养基种类: 一,按成分的不同分：天然培养基,合成培养基,半合成培养基。二,按培养基的物理状态分：固体培养基,液体培养基,半固体培养基。三,按培养基用途：基础培养基,选择培养基，加富培养基,鉴别培养基。天然培养基（牛肉膏蛋白胨）牛肉膏5.0g 蛋白胨10.0g NaCl 5.0g H2O1000ml pH 7.2~7.4。 第七章：微生物的代谢生物氧化的过程：物质在生物体内经过一系列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程。生物氧化的类型：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵。微生物的代谢：生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的途径：EMP（糖酵解途径）HMP（磷酸戊糖途径）ED（2-酮-3-脱氧-6-磷酸-葡萄糖酸（KDPG）裂解途径） 第八章：微生物的生长细菌生长繁殖曲线：1.延迟期、2.对数生长期、3.稳定期、4.衰亡期。 第九章：微生物控制与菌种保藏 1.灭菌：指杀死或清除杂菌和生产菌、病原菌和非病原菌在内的所有微生物方法，其结果是无菌2.消毒：仅杀死物体表面或内部对生物体有害的病原菌，而对被消毒对象无害的措施 3.防腐或抑菌：能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。常用的消毒方法：1.煮沸消毒法。2.巴斯德消毒法。3.利用消毒剂处理。常用灭菌方法：1.加热灭菌。2.过滤灭菌。3.辐射灭菌。菌种保存和原理方法：1.斜面低温保藏法。2.液体石蜡保藏法。3.蒸馏水保藏法。4.载体保藏法。5.寄主保藏法。6.冷冻干燥保藏法。液氮超低温保藏法。 第十章：微生物遗传与变异所谓遗传，是指亲代生物将自身的一整套遗传信息传递给子代从而使亲代生物特性从子代中得以延续。1. 遗传型：指某一生物个体所携带的遗传信息总和。2.表型：指某一生物的一切外部特性和内部特性的总和。3.遗传性变异：指生物体的基因结构发生改变，如基因突变或基因转移与重组等。4.表型改变：又称饰变，指生物体受环境因素的影响产生的性状改变现象，但其基因结构不改变。 十二章：微生物的生态微生物生态学是研究微生物及其生存环境间相互作用规律的科学。微生物与其他生物的相互关系：互生、共生、拮抗、寄生。微生物在碳素循环中的作用：固氮作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用。 第一章：绪论微生物的概念：它是一大群形体微小、结构简单、一般肉眼看不见或看不清楚的微小低等生物的总称。微生物的特点：1、分布广泛。2、种类繁多，数量大。3、繁殖速度快，代谢能力强。4.易培养、易变异。 微生物的主要类群:1原核细胞型微生物。2、真核细胞型微生物。3、非细胞型微生物。 第二章：微生物发展历程巴斯德和科赫对微生物学发展的奠基作用：巴斯德：近代微生物学的奠基人。1、彻底否定了“自然发生说”，建立疾病病源学说。2、提出了以微生物带些活动为基础的发酵本质新理论，即每一种发酵作用都是由一种微生物引起的。3、发明了“巴氏消毒法”(在60℃~65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物)，解决了家蚕软化问题。4、发现引起传染病的微生物在特殊的培养之下可以减轻毒力，制成防病的疫苗。科赫：细菌学奠基人。1、创立微生物学基本操作技术。2、首创显微摄影。3、发现和证实了结核病等传染病的病原体。 第三章：原核微生物细菌大小相差大，常用微米(μm)度量。细菌有杆状、球状和螺旋状三种基本形态。细菌的细胞结构：一般结构指共有的结构、如细胞壁细胞膜细胞质和核区等。特殊结构指某一些细菌才有的结构、如芽孢鞭毛荚膜菌毛和性菌毛等。细胞壁是位于细胞表面最外层的坚韧，略具弹性的结构，主要由肽聚糖等成分组成。革兰氏染色：草酸铵结晶紫初染，碘液媒染，95%乙醇脱色，沙黄等红色染料复染。凡是不能被乙醇脱色，呈蓝紫色的细菌称为革兰氏阳性菌（G+）,凡是经乙醇脱色，呈复染剂颜色称革兰氏阴性菌（G—）。共同成分：——肽聚糖。细胞膜的功能：①控制细胞内外物质运输②维持细胞内正常渗透压屏障③是合成细胞壁各种组分的场所④是进行氧化磷酸化和光合磷酸化的产能基地⑤鞭毛的着生点，并供能。质粒：除细菌染色体DNA 外，在细胞质中核区以外还存在着一种能自由复制的遗传成分。通常是由一共价闭合环状DNA分子组成。芽孢：某些细菌（多为杆菌）在生长后期或一定条件下，细胞质包裹细胞核经高度浓缩脱水形成的一种抗逆性很强的球形椭圆形圆柱形的休眠体。细菌的繁殖：最简单的分裂生殖，即不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接横裂为两个子体的方式。细菌菌落共同特性：湿润、比较光滑、比较透明、比较黏稠、容易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央颜色一致等。放线菌：多核、丝状生成的革兰氏细菌。蓝细菌：形态差异大，有球状、杆状、丝状。固氮作用：蓝细菌的营养最简单，不需要维生素，以硝酸盐或者氨作为氮源，普遍能进行固氮作用。 第四章：真核微生物酵母菌细胞结构：细胞壁：三层、化学成分(葡萄糖30%~34%、甘露聚糖30%、脂类8.5%~13.5%、蛋白质6%~8%等。酵母菌的繁殖：只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母，具有有性繁殖的称为真酵母。无性繁殖：芽殖—芽裂—裂殖。霉菌:是一些丝状真菌（大型真菌除外）的统称。霉菌的形态结构：霉菌菌体均有分支或者不分支的菌丝构成。霉菌的菌丝有两类：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。霉菌的繁殖：1：无性孢子繁殖：⑴厚垣孢子⑵节孢子⑶分生孢子⑷孢囊孢子。2有性孢子繁殖：⑴卵孢子⑵接合孢子⑶子囊孢子。 第五章：病毒病毒与其他生物的区别：形体极其微小、化学组成简单，主要有核酸和蛋白质、遗传物质为核酸、无细胞结构、没有个体生长和二分裂现象、几乎可以感染所有细胞。烈性噬菌体：由一步生长曲线计算噬菌体裂解量=平稳期平均噬菌斑数/潜伏期平均噬菌斑数。温和噬菌体与溶源性：溶源细菌的特点①可稳定遗传②可自发裂解③溶源转变④具有免疫性。亚病毒：①类病毒②拟病毒③朊病毒 第六章：微生物的营养和培养基微生物获取营养的方式⑴单纯扩散⑵促进扩散⑶主动运输⑷基团转位。培养基的选用和设计原则：原则:目的明确,营养协调,经济节约物理化学条件适宜。步骤:称量,熔化,调PH,过滤,分装,加塞,包扎,灭菌,冷却,无菌检查。培养基种类: 一,按成分的不同分：天然培养基,合成培养基,半合成培养基。二,按培养基的物理状态分：固体培养基,液体培养基,半固体培养基。三,按培养基用途：基础培养基,选择培养基，加富培养基,鉴别培养基。天然培养基（牛肉膏蛋白胨）牛肉膏5.0g 蛋白胨10.0g NaCl 5.0g H2O1000ml pH 7.2~7.4。 第七章：微生物的代谢生物氧化的过程：物质在生物体内经过一系列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程。生物氧化的类型：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵。微生物的代谢：生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的途径：EMP（糖酵解途径）HMP（磷酸戊糖途径）ED（2-酮-3-脱氧-6-磷酸-葡萄糖酸（KDPG）裂解途径） 第八章：微生物的生长细菌生长繁殖曲线：1.延迟期、2.对数生长期、3.稳定期、4.衰亡期。 第九章：微生物控制与菌种保藏 1.灭菌：指杀死或清除杂菌和生产菌、病原菌和非病原菌在内的所有微生物方法，其结果是无菌2.消毒：仅杀死物体表面或内部对生物体有害的病原菌，而对被消毒对象无害的措施 3.防腐或抑菌：能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。常用的消毒方法：1.煮沸消毒法。2.巴斯德消毒法。3.利用消毒剂处理。常用灭菌方法：1.加热灭菌。2.过滤灭菌。3.辐射灭菌。菌种保存和原理方法：1.斜面低温保藏法。2.液体石蜡保藏法。3.蒸馏水保藏法。4.载体保藏法。5.寄主保藏法。6.冷冻干燥保藏法。液氮超低温保藏法。 第十章：微生物遗传与变异所谓遗传，是指亲代生物将自身的一整套遗传信息传递给子代从而使亲代生物特性从子代中得以延续。1. 遗传型：指某一生物个体所携带的遗传信息总和。2.表型：指某一生物的一切外部特性和内部特性的总和。3.遗传性变异：指生物体的基因结构发生改变，如基因突变或基因转移与重组等。4.表型改变：又称饰变，指生物体受环境因素的影响产生的性状改变现象，但其基因结构不改变。 十二章：微生物的生态微生物生态学是研究微生物及其生存环境间相互作用规律的科学。微生物与其他生物的相互关系：互生、共生、拮抗、寄生。微生物在碳素循环中的作用：固氮作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用。
《包装材料学》考试大纲 总体要求: 包装材料学是随着我国现有包装技术的发展而兴起的一门新兴学科，是研究包装材料的结构、性能及应用的科学。它是包装工程专业的技术基础课程，也是包装科学的基础课程，为包装工程专业必修课之一。本课程要求学生掌握纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷、复合材料及包装辅助材料等的物理、化学结构、性能、用途及其制品成型工艺；掌握改善和提高包装材料包装适应性的技术和方法；掌握相应包装材料及制品的质量检测技术，熟悉相关仪器设备的使用；了解包装材料的发展趋势和学科前沿知识。学生通过该课程的学习能够根据商品性能和包装要求，正确选择包装材料、制订材料加工成型工艺、正确测试评价材料质量，并能分析和解决生产中出现的技术问题。 绪论 掌握包装的概念和包装的目的与功能；掌握包装材料及容器的定义和分类。 了解包装材料的发展历史和发展趋势。 第1章纸包装材料及容器 掌握纸和纸板的分类；纸和纸板的制造，重点是造纸的生产工艺和技术方法、瓦楞纸板的生产工艺和技术方法及生产设备；包装常用纸和纸板性能和应用；瓦楞纸箱形式、制造及质量检测。 掌握纸盒的分类、生产工艺和技术方法、性能及应用。 了解纸的结构组成、纸包装的历史、现状和发展趋势；了解其他纸包装容器生产技术、性能及应用。 第2章塑料包装材料及制品 掌握高分子材料的基本知识、塑料制品的加工成型方法、常用塑料品种及性能; 掌握复合材料的组成、加工方法、性能及应用；掌握塑料缓冲包装材料生产工艺和技术方法、性能及应用。 了解塑料包装制品的分类、塑料包装容器及制品和塑料软包装材料的生产工艺
和技术方法、性能及应用；了解塑料捆扎材料及制品的生产工艺、性能及应用；了解塑料包装材料的鉴别方法；了解生物降解塑料的研究进展。 第3章金属包装材料及其包装容器 掌握金属包装材料的主要品种（镀锡钢板、镀銘钢板和铝材）的生产工艺和技术方法、性能及应用；掌握金属包装容器的生产工艺和技术方法、性能及应用，重点是生产金属三片罐和两片罐生产工艺和技术方法。 了解金属包装材料的结构和性能；了解除金属三片罐和两片罐之外的其他金属包装容器的生产工艺和技术方法、性能及应用。 第4章玻璃包装材料及容器 掌握玻璃包装材料的基本知识、玻璃的性能、玻璃容器的制造和提高玻璃容器使用性能的相关技术方法。 了解玻璃容器发展趋势；了解玻璃容器的分类、安甑和管制玻璃药瓶生产工艺和技术方法。 第5章陶瓷包装材料及容器 掌握陶瓷包装容器的生产工艺和技术方法、性能及应用。 了解陶瓷包装材料和容器的分类、结构组成和发展趋势。 第6章木材包装材料及容器 了解木材包装材料和容器的种类、生产工艺和技术方法、性能及应用。 第7章功能性包装材料 了解水溶性包装材料、可食性包装材料、生物降解包装材料等功能性包装材料研究进展。 第8章包装辅助材料 掌握黏合剂的黏合机理和基本组成，了解各类黏合剂的组成和基本配方，理解各类材料的粘合方法。 掌握胶带的构成及各组成的作用，熟悉压敏型黏合剂的黏附特性，了解常用的封缄和捆扎材料。 了解涂料在包装中的应用，掌握涂料的组成及其作用，了解涂料的命名方法和施涂方式。
第一章绪论 微生物有哪五大共性? 1、体积小、比表面积大 2、吸收多、转化快 3、生长旺、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多 什么是微生物、微生物学？学习微生物学的任务是什么？ 微生物：一群体形、构造简单的低等生物的总称。微生物学：研究微生物及其生命活动规律的科学。研究食品微生物的任务： 1、研究与食品有关的微生物的生命活动的规律2、研究如何利用有益微生物为人类制造食品3、研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质4、研究检测食品中微生物的方法，制定食品中的微生物指标，从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据。 简述微生物在工业生产中的应用？ 微生物在食品中的应用： 1、微生物菌体的应用：食用菌就是受人们欢迎的食品；乳酸菌可用于蔬菜和乳类及其他多种食品的发酵，所以，人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌；单细胞蛋白（SCP）就是从微生物体中所获得的蛋白质，也是人们对微生物菌体的利用。2、微生物代谢产物的应用：人们食用的食品是经过微生物发酵作用的代谢产物，如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。 3、微生物酶的应用：如豆腐乳、酱油。酱类是利用微生物产生的酶将原料中的成分分解而制成的食品。微生物酶制剂在食品及其他工业中的应用日益广泛。 什么是“科赫原则” 为证明某种特定细菌是某种特定疾病的病原菌这个原则的主要要点： 1、在所有病例中都能发现这种病菌2、把这种病菌从病原体中分离出来，并完成纯培养3、将纯菌接种给健康动物，能引起相应的疾病4、在接种纯菌而致病的动物身上，仍能取得同种病菌，并仍能在体外实现纯培养。 我国学者汤飞凡教授的（2）分离和确证的研究成果，是一项具有国际领先水平的开创性成果。 （1）鼠疫杆菌（2）沙眼病原体（3）结枋杆菌（4）天花病毒 表示微生物大小的常用单位为：（B） Ａmm Ｂμm Ｃcm Ｄ m 第二章原核微生物 微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞微生物。 细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。 细菌的特殊构造有荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢等。 革兰氏染色的步骤分为初染、媒染、脱色和复染，其中关键步骤为脱色；而染色结果G-为红色、G+为紫色，如 大肠杆菌是革兰氏阴性菌、葡萄球菌是革兰氏阳性菌。 G+细胞壁的主要成份是肽聚糖和磷壁酸。 放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物，其菌丝有基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种类型。 菌落（colony）：由单个或少量细胞在固体培养基表面繁殖形成的、肉眼可见的子细胞群体。 芽孢：某些细菌生长到一定阶段，在细胞内形成的一个圆形、椭圆形的、对不良环境条件具有较强抵抗能力的休眠体。放线菌：一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的原核微生物。 立克次氏体：一类大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。 蓝细菌（Cyanoobacteria）：一大类群分布极广的、异质的、绝大多数情况下营产氧光合作用的、古老的原核微生物。支原体：是一类无细胞壁，介于独立生活和活细胞内寄生的最小型原核微生物。 鞭毛：某些细菌表面生有一种纤长而呈波浪形弯曲的丝状物。 伴孢晶体：在芽孢旁伴生的菱形碱溶性的蛋白质晶体。 在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加:：C A.二甲苯 B.水 C.香柏油 G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（4） （1）支原体；（2）L型细菌；（3）原生质体；（4）原生质球 产甲烷菌属于（1） （1）古细菌；（2）真细菌；（3）放线菌；（4）蓝细菌 在下列微生物中（2）能进行产氧的光合作用 （1）链霉菌；（2）蓝细菌；（3）紫硫细菌；（4）大肠杆菌
微生物学考试题 A卷(2014-1-16) 一、名词解释（20分，每小题4分） 1．革兰氏阳性菌（G+）和革兰氏阴性菌（G-） 2．病毒和朊病毒 3．同型乳酸发酵和异型乳酸发酵 4．F质粒和Ti质粒 5．单克隆抗体和多克隆抗体 二、判断正误（正确的请在括号内划√，错误的请在括号内划×）（10分，每小题1分） （）1．德国著名科学家罗伯特·科赫巧妙地用曲颈瓶试验证明细菌污染是导致食品腐败的根本原因，提出了有名的“胚种学说”或“生源论”，从而标志着微生物学学科的建立。科赫被誉为“微生物学之父”。 （）2．原核微生物包括细菌、放线菌、蓝细菌、枝原体、立克次氏体和衣原体及真菌等7类。 （）3．G+细菌细胞壁的特点是其肽聚糖层厚，而G-细菌细胞壁的特点是肽聚糖层薄或为单层。 （）4．真菌产生的有性孢子类型有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。 （）5．除原生动物可通过胞吞作用和胞饮作用摄取营养物质外，其他各大类有细胞的微生物都是通过细胞膜的渗透和选择作用而从外界吸收营养物质。
（）6．反硝化作用是指好氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体，将其还成亚硝酸、NO、N2O直至N2的过程。 （）7．生物固氮是指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程，原核生物和真核生物都具有固氮能力。 （）8．干热灭菌法和湿热灭菌法是实验室中常用的高温灭菌方法，这两种方法都可用于金属器械、玻璃器皿及各种培养基的灭菌。 （）9．富营养化是指水体中因氮、磷等元素含量过高而导致水体表层蓝细菌和酵母菌过度生长繁殖的现象。 （）10．《伯杰氏系统细菌学手册》（Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology）和《真菌词典》（The Dictionary of Fungi）是微生物分类学者的常用工具书。 三、填空（请在划线上填上正确答案）（15分，每空0.5分） 1．放线菌是一类呈生长、以繁殖、 生性较强的高级原核生物。 2．真核微生物包括、和 。 3．按对培养基成分的了解情况，可将培养基分成、 和三种类型的培养基。 4．对化能异养微生物而言，葡萄糖等能源物质可通过
(完整word版)微生物学期末考试试题 亲爱的读者： 本文内容由我和我的同事精心收集整理后编辑发布到文库，发布之前我们对文中内容进行详细的校对，但难免会有错误的地方，如果有错误的地方请您评论区留言，我们予以纠正，如果本文档对您有帮助，请您下载收藏以便随时调用。下面是本文详细内容。 最后最您生活愉快 ~O(∩_∩)O ~ 试题A总22页第1页
微生物学教程试卷A 一、名词解释（每小题4分，共5小题20分） 1.无菌技术在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染，自身也不污染操作环境的技术称为无菌技术。 2.菌落固体培养基中，单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团是菌落 3.平板是被用于获得微生物纯培养的最常用的固体培养基形式，是冷却凝固后固体培养基在无菌培养皿中形成的培养基固体平面称作平板。 4.发酵发酵是指在无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力[H]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 5.培养基人工配制的、适合微生物生长、繁殖和产生代谢产物用的混合营养基质。 二、填空题（每空0.5分，共6小题12分） 旋形 试题A总22页第2页
4.根据营养物质在机体中生理功能的不同，可以将它们分 无机盐，生长因子，水 三、选择题（每小题1分，共10小题10分） 1. 产生假根是（）的形态特征。 A.根霉 B.酵母菌 C.青霉 D.曲 霉 2.革兰氏阳性菌细胞壁特有成分是（）。 A.蛋白质 B.肽聚糖 C.脂多糖 D.磷壁酸 3.微生物从糖酵解途径获得（）ATP分子。 总22页第3页
硕士研究生《微生物学》考试大纲 课程名称：环境工程微生物学 科名代码：832 适用专业：生物化工 参考书目：《环境工程微生物学》，周群英等，高等教育出版社，2007《微生物学教程》周德庆，高等教育出版社，2002年5月，第二版。 考试内容要求 绪论 §1 环境与环境工程面临的问题、可持续发展与微生物 §2 环境工程微生物学的研究对象与任务 §3 微生物的概述 第一篇第一篇微生物学基础 第一章第一章非细胞结构的超微生物——病毒 §1 病毒的一般特征及其分类 §2 病毒的形态和结构 §3 病毒的繁殖 §4 病毒的培养 §5 病毒对物理、化学因素的抵抗力及在污水处理过程中的去处效果 第二章第二章原核生物 §1 细菌 §2 古菌 §3 放线菌 §4 蓝细菌 §5 螺旋体 §6 立克次氏体和支原体 第三章第三章真核生物 §1 原生动物 §2 微型后生动物 §3 藻类 §4 真菌 第四章第四章微生物的生理 §1 微生物的酶 §2 微生物的营养 §3 微生物的产能代谢 §4 微生物的合成代谢 第五章第五章微生物的生长繁殖与生存因子 §1 微生物的生长繁殖 §2 微生物的生存因子 §3 其他不利环境因子对微生物的影响 §4 微生物与微生物之间的关系 §5 菌种的退化、复壮与保藏 第六章第六章微生物的遗传和变异 §1 微生物的遗传 §2 微生物的变异 §3 基因重组 §4 遗传工程技术在环境保护中的应用 第二篇第二篇微生物生态与环境生态工程中的微生物作用
第一章第一章微生物生态 §1 生态系统 §2 土壤微生物生态 §3 空气微生物生态 §4 水体微生物生态 第二章第二章微生物在环境物质循环中的作用 §1 氧循环 §2 碳循环 §3 氮循环 §4 硫循环 §5 磷循环 §6 铁、锰的循环 第三章第三章水环境污染控制与治理的生态工程及微生物学原理 §1 污、废水生物处理中的生态系统 §2 活性污泥丝状膨胀和丝状膨胀控制对策 §3 厌氧环境中活性污泥和生物膜的微生物群落 第四章第四章污、废水深度处理和微污染源水预处理中的微生物学原理§1 污、废水深度处理——脱氮、除磷与微生物学原理 §2 微污染水源水预处理中的微生物学问题 §3 饮用水的消毒及其微生物学效应 第五章第五章有机固体废弃物与废气的为生物处理及其微生物群落 §1 有机固体废弃物的微生物处理及其微生物群落 §2 废气的生物处理 第六章第六章微生物学新技术在环境工程中的应用 §1 固定化酶和固定化微生物在环境工程中的应用 §2 微生物细胞外多聚物的开发与应用 §3 优势菌种与生物制剂的开发与应用
食品微生物学复习资料 第一章绪论 一、概念： １微生物—是结构简单繁殖快分布广种类多个体微小肉眼直接看不见的微小生物的总称。 ２食品微生物学—它是在普通微生物学的基础上，专门研究与食品有关的微生物的性状及其在一定条件下微生物与食品的相互关系。利用有益的微生物发酵生产食品，拓展食品的种类，对食品有害的微生物，控制其生长繁殖，防止食品的腐败及疾病的传播，保证其安全性。 二、微生物的特点： １、生长繁殖快：微生物具有极高的生长和繁殖速度。按２０分钟繁殖一代，一昼夜繁殖７２代，按几何级数繁殖，由一个菌就产生４７２２３６６５００万亿个细胞。 ２、种类多、分布广：从分布上看，微生物分布在自然界的各个角落，除了火山的喷口中心外，正如苏联学者阿梅里扬斯基院士对微生物的描述：“他们真是无处不在……”。可以认为微生物永远是生物圈上下限的开拓者和各项生存记录的保持者。 3、微生物的种类繁多，９５年的统计，微生物总数在５０－６００万之间，其中人类记载过的２０万左右（其中原核微生物３５００，真核９万，原生动物和藻类１０万种），每年新发现约１５００种新种。３、个体微小、结构简单： 4、个体微小：肉眼直接看不见，但是比表面积大。 5、结构简单：为单细胞结构或非细胞结构（病毒），少数真核微生物为简单的多细胞结构微生物。 6、适应强、易变异：微生物培养的条件简单。 三、微生物在生物分类中的地位 1 早期的分类：动物界和植物界。 2、1866年分为三界系统：动物界、植物界和原生生物界。 3、1969年的Whittaker的五界分类方法：动物界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界。 4、1979年六界分类方法：动物界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界、病毒界。 动物界 植物界 细胞型生物原生生物界：原生动物、大部分藻类及黏菌。 生物真菌界：酵母、霉菌。 原核生物界：细菌、放线菌、蓝细菌等。 非细胞型的生物：病毒界 1、研究的对象：细菌、酵母、霉菌、放线菌和病毒。 2、研究的内容：研究微生物生命活动规律的科学。具体研究微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、分类鉴定、遗传变异、微生物与其它生物之间的相互关系、微生物在食品加工的应用和有害微生物的防止。
微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关
微生物学 绪论 1、微生物（名解）：是存在于自然界的一大群体型微小，结构简单肉眼直接看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍，数千倍，甚至数万倍才能观察道德微小生物。 2、巴斯德创用加温处理法即巴氏消毒法。郭霍创用琼脂固体培养基并提出郭霍法则。 3、细菌的测量一般以微米作为单位。按其外形主要有球菌、杆菌、螺旋菌。 4、G﹢菌的肽聚糖仅由聚糖骨架、四肽侧链、五肽交联桥三部分组成。 ﹢- 6、细菌的特殊结构包括：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢。 7、影响细菌生长的环境因素 答：1.营养物质充足的营养物质可以为细菌的新城代谢及生长繁殖提供必要的原料和充足的能量。2.氢离子浓度每个细菌都有一个可生长的PH范围，以及最适宜的PH。3.温度各种细菌对温度的要求不一。藉此分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。病原菌适应人体环境称为嗜温菌。4.气体根据对氧分子需要与否可分为：专性需氧菌、微需氧菌、兼性厌氧菌、专性厌氧菌。5.渗透压一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的。少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度的NACI环境中才能生长良好。 8.生长曲线：以培养时间为横坐标，培养物中活菌数的对数为纵坐标，可以绘制出一条生长曲线。 9.根据生长曲线，细菌的生长繁殖分为四个期：迟缓期分裂迟缓，繁殖极少。一般为1-4小时。对数期生长迅速，活菌数以恒定的几何数增长，生长曲线图上细菌数的对数呈直线上升。研究细菌的生物学性状（形态染色、生化反应，药物敏感试验等）应该选用该期细菌。一般细菌对数期在培养后的8-18小时。稳定期依稀细菌的芽孢，外毒素，和抗生素等代谢产物大多在稳定期产生。衰亡期稳定期后细菌繁殖越来越慢，死亡数越来越多，并超过活菌数。 10.细菌的生化反应用于鉴别细菌。吲哚（I）甲基红（M）VP(V) 枸橼酸盐利用（C）四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称IMVIC实验。 11.细菌合成代谢产物及其医学意义：1.热原质是细菌合成的一种注入人体或动物体内能引起发热反应的物质，产生热原质的细菌大多是G﹢热原质即其细胞壁的脂多糖。2.毒素与侵袭性酶。细菌在生长繁殖过程中释放外毒素，菌体死亡游离出内毒素。某些细菌能产生侵袭性酶，能损伤机体组织。3.色素细菌的色素有两类水溶性和脂溶性。4.抗生素某些微生物代谢过程中能产生一类能抑制或杀死某些其他微生物或肿瘤细胞的物质就叫抗生素。5.细菌素某些菌株产生的一类具有抗菌作用的蛋白质称细菌素。6.维生素某些细菌能够合成某些维生素。例如：大肠埃希菌合成B族维生素和K族维生素。 12.灭菌杀灭物体上所有微生物的方法，包括细菌，芽孢，病毒，霉菌在内的全部病原微生物和非病原微生物。 13.消毒：杀死物体上或者环境中的病原微生物、并不一定能杀死细菌芽孢或非病原微生物的方法。 14.高压蒸汽灭菌法：在103.4KPA蒸汽压下，温度达到121.3℃，维持15-20分钟，可杀灭包括细菌芽孢在内的所有微生物。 15.滤菌器：滤过除菌法是用物理的方法阻留的方法除去液体或空气中的细菌，真菌，以达到无菌的目的，但不能除去病毒和支原体。液体除菌所有的器具是滤菌器，滤过法主要用于一些不耐高温的血清，毒素，抗生素的除菌。 16.乙醇或异丙醇可迅速杀死细菌繁殖体，结核分枝杆菌等一般用于皮肤的消毒和侵泡体温计。 17.白喉毒素的产生机制：是因∑-棒状杆菌噬菌体感染白喉棒状杆菌后，由于噬菌体DNA携带编码白喉毒素的基因，使无毒的白喉棒状杆菌获得了产生毒素的能力。 18.正常菌群：正常人的体表和同外界相同的口腔，鼻咽腔，肠道，泌尿生殖道等腔道粘膜都寄居者不同种类和数量的微生物。当人体免疫力正常时，这些微生物对宿主无害，有些对人还有利，是为正常微生物群，统称正常菌群。 19.正常菌群对宿主的生理学作用：1.生物拮抗。2.营养作用。3.免疫作用。4.抗衰老作用。