维修房等），10间以内享受月岗位等级工资；超额部分按第二条计件提成。
2．在住房不多或人手充裕的情况下，每个服务员完成10间以内的做房任务和当班的其它日常工作享受员工岗位等级工资。在住房多或人手紧张的情况下，楼层领班根据实际情况均衡合理地分配做房任务，超额部分按第二条计件提成。
3．中、夜班服务员工作区域跨度大，主要负责对客服务，当班过程中也会有一部分房间需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定中班服务员每人每班平均清洁3间客房为标准，超额部分按第二条规定奖励。
4．入职新员工日常任务标准为：7天内跟师傅学习（超出部分列入师傅绩效）；第8—15天每天做房5—7间；第16—30天每天做房8—10间；一个月后以正常标准计，享受超额提成；
六、计件质量考核
1、所有客房经检查，不符合质量标准的由楼层领班开出返工单，该操作员工必须及时返工，并达到质量标准。
2、客房卫生经检查有三处不合格或有严重不合格项目的，则该房不计提成。
七、计件数量的统计
1、早班、中班服务员每天按实际清扫情况填写《客房服务员工作报表》，下班时将当天报表上交给领班。
2、领班/经理根据《客房服务员工作报表》上记录的确认数量，填写《客房部每日计件统计表》，月底汇总各服务员计件数量和金额，并将《客房每日计件统计表》上交行政部审核。
八、有关工作管理规定：
1、楼层服务员要在当班时间内保质保量完成指定任务，做出的房间要符合领班的各项检查标准，超时完成的不计加班工资。同时每个服务员应绝对服从领班的工作分配，实事求是做好本职工作。
2、楼层领班对员工当天工作的分派应公平、公正，充分考虑酒店利益，对员工工作绩效、提成的检查与汇报要真实、严格，严禁徇私舞弊.弄虚作假,对违规操作的领班一经查实每次罚款50元,并取消虚假绩效提成。
3、辞职的员工要在结算手续前由部门将该员工做房提成奖励遵照审批程序单独做表，计入该员工最后薪资。
4、客房部需认真准确统计员工实际做房数及工作计分，按时报送财务部
5、财务部应认真核对每日计分统计数，把好员工工资审核关。
各部门销售任务及提成方案 酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务,经公司行政会议研究决定,将15年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布： 总任务及完成指标： 一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元； 二、毛利考核指标： 1、菜品毛利58%（包括员工餐） 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%---20% 三、任务奖励 1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。 2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。 3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行 四、部门任务及提成方案 1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、）营销部销售任务为20万元； 2、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成； （1）、超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配； （2）、超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配； （3）、超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配； （4）、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%； 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配
（1）、楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；（2）、楼面中层管理（领班、主管）提18%； （3）、出品部（厨房员工）提成40%； （4）、行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%； （5）、营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。
备忘Memo 呈To：酒店总经理 由From:餐饮部 抄送Copy:各部门 抄报Copy:酒店管理公司 主题About :关于**酒店餐饮部提成方案 日期Date：2017年11月2日星期四 编号No: PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的％奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的倍，主管倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照 考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下： 会议场租：149000元*%=3725元， 宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元， 贝U：提成合计：3725+7740=11465元。 扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30% （3440 元），人均138元。
执行此奖励方案的优势： 1员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。 2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。 4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核， 考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A、B、C等级。等级考核根据部 门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核 表另附。 当否，请领导批示! 会签: 拟稿Prepared By: 审核(Verify By):
酒店员工提成方案 客房 空房:0.1元/间住人房:0.3元/间走人房: 0.5元/间 每人每天: 空房: 住人房: 走人房: 3间 + 3间 + 9间 = 15间 (0.1*3=0.3)+(0.3*3=0.9)+(0.5*9=4.5)0.3+0.9+4.5=5.7/人/天酒店在每天入住72间的情况下，按90间房子算，需要6个人做，酒店每天需支出:6人*5.7元=34.2元 每月30天酒店需支出: 30天*34.2元/天=1026元 客房每人每月工资:800元; 全勤奖:30元; 提成:5.7元/天*30天=171元合计:1001元具体执行是: 1、员工每人每天自己统计房间数量和实际提成金额，主管监督; 2、审计每天统计好部门交上来的派工单里每人每天的各种类型的房间数量，月底综合统计数量，并按照提 成金额计入员工工资; 3、房间在主管检查整改后任然不合格者，扣除当日当间房间提成; 4、入职的新员工一个月后享受提成 酒店缴纳保险: (以客房为例) 按3000元/人/年单位支付:70% 个人支付30% 单位:3000*70%=2100元/年 2100元/12个月=175元/月 个人:3000*30%=900元/年 900元/12个月=75元/月
客房员工除保险外工资为:1001-75=926元/月 前台员工提成方案: 每人每月10个夜班，每间房间0.5元，每人每班售出36间房间，酒店售出 房间72间/夜每人每个夜班提成:0.5*36间=18元 每人每月提成:18元*10天=180元 酒店需要支付前台6人每月费用:6*180=1080元 具体执行方案:1、每人每班售出的房间均由审计计入当日统计数量; 2、凡续住客人计入客人入住时当班员工任务 3、钟点房同样按照0.5元/间计算 前台人员工资:1200(底工资)+30(全勤)+100(夜班)+180(大概提成)=1510(合计) 茶楼提成方案: 1、每天营业额除香烟外:2400元，每月72000元; 2、超出部分按照6%提成，按照每月超出2万计算，部门月提成:20000元 *6%=1200元; 3、分配方式: 1、按照部门16人均分，每人应得金额为:1200元/16人=75元; 2、按照部门服务员点单的数量每天由部门经理和审计统计并于月底累计合 计，按照比例分配提成收入; 餐厅提成方案维持原样，因为部门酒水盖回收已经在部门体现。
服务员要负责楼层内大小事情，包括空房清理、布草清点交收、查报退房、收送客衣、加物递送、工作间整理、清理、对客服务、工程跟进；领班安排的每日计划卫生等工作。 四、员工工作量 月标准工作量计分： 以30天一个月为标准，则月标准工作量计分20天×10=200间，若当月为31天，则月标准工作量计分为21天×10=210间，以此类推28、29天每月的工作量。如当日（月）入住率较差，所做计划卫生或抹尘等均依照上述换算公式进行计算。客房数量不足部分不涉及员工岗位等级工资。 五、计件工资提成方式 1．早班服务员当班时间内做房标准以每人10间计（包括在住房、退房、维修房等），10间以内享受月岗位等级工资；超额部分按方案一提成。 2．在住房不多或人手充裕的情况下，每个服务员完成10间以内的做房任务和当班的其它日常工作享受员工岗位等级工资。在住房多或人手紧张的情况下，楼层领班根据实际情况均衡合理地分配做房任务，超额部分按方案一提成。 3．夜班服务员工作区域跨度大，主要负责对客服务，当班过程中也会有一部分公区卫生需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定夜班服务员每人每班平均清洁3间客房为标准，超额部分按方案一提成。 4．入职新员工日常任务标准为：7天内跟师傅学习（超出部分列入师傅绩效）；第8—15天每天做房5—7间；第16—30天每天做房8—10间；一个月后以正常标准计，享受超额提成； 六、计件质量考核 1、所有客房经检查，不符合质量标准的由楼层领班开出返工单，该操作员工必须及时返工，并达到质量标准。 2、客房卫生经检查有三处不合格或有严重不合格项目的，则该房不计提成。 七、计件数量的统计
备忘录—Memorandum F B—15012 呈Submit : 漆勇—总经理徐业庄--业主代表 致To : 餐饮部各分部门、财务部、行政人事部 由 From : 吴侠—餐饮部总监 日期 Date : 2015年10月20日 事宜 Subject : 关于餐饮销售业绩提成方案的建议 为了扩大酒店餐饮销售，使酒店餐饮取得更好的盈利、更好的发展，并激发员工的营销意识与竞争意识，增强员工的营销积极性，部门本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特拟定此餐饮部营销提成方案： 一、人员编制：餐饮营销部经理1名销售经理3名 二、工作内容： 1.制定餐饮营销部管理制度，在以制度管理的同时加强与员工的沟通。 2.强化销售员工的培训，提高员工素质，业务水平，降低销售成本。 3.定期根据经营状况及市场的变化，制定相应的营销方案。 4.客源的建立及维护（跟进新客户的开发及老客户的维护）：每日到店散客的面对面沟 通，挖掘潜在客户；定期登门拜访（赠送酒店小礼物，如餐券等），日常信息、电话沟通（如：客人生日祝福、节日祝福等）。 5.客户资料的收集并建立客户信息档案，分类客户级别，不同程度跟进维护。 6.有效进行与客沟通，及时处理客户投诉。 7.营业例会的跟进、落实。 8.客户意见的反馈及整理。 三、餐销部的任务及提成方案 1、总则 餐饮销售部每月根据完成销售额的情况进行考核并提成。 2、考核方案 考核方案分为两个阶段：试行阶段、正式实施阶段。 试行阶段：
试用期一个月（11月）设定基本考核任务。完成基本考核指标超额部分按相应基数提成，未完成考核指标暂不予扣薪； 正式实施阶段： 试行期结束后（12月起）按指标正式执行，超额完成任务部分按照比例给予提成及扣薪。具体任务指标及扣薪比例如下： 餐饮销售经理：王花：80000元餐饮销售员：刘静娴：50000元 餐饮销售员：翟欢欢：30000元餐饮销售员：赵薇薇：30000元扣薪比例： ①：餐饮销售员，按照未完成的指标金额部分1%扣除基本工资； ②：餐饮销售部经理：按照未完成的指标金额部分2%扣除基本工资； 3、餐饮销售人员试用期满后的提成比例： 超出指标万元内按%比例提成 超出指标5—万元内按2%比例提成 超出指标10—万元按3%比例提成 超出指标15万元以上按5%比例提成（封顶） 4、餐饮销售人员以三个月为限，第一个月必须完成其业绩的70%以上，第二个月必须 完成其业绩的80%以上，第三个月起必须完成其全部业绩；此三个月视其工作综合表现和业绩完成情况；若连续三个月不能完成本职业绩任务指标80%以上者，酒店有权酌情对其采取降职、岗位调整等处理措施，其工资按相对应职位级别工资标准 发放； 5、集团公司宴请及酒店内部宴请、酒店供应商抵货款消费不计入销售业绩。 注：以上方案只适用于5桌以内（含5桌）的散餐消费，超出5桌以上的提成方案另附件。 四、餐饮销售职责权限 1、折扣权限：折扣权限按市场营销部出台的“管理层折扣权限表”执行； 2、赠送权限：外访需要，餐饮销售部人员拜访客户时有赠送点心的权限，需提前填写申请 单，经总监审批确认。餐销人员每月赠送金额：餐饮销售经理600元以内，餐饮销售员400元以内； 3、宴请权限：每月将重要目标客户宴请申请单提交给总经理审批，以自助餐券为主，金额 每次不超过5张；特殊情况需另行申请审批。
学习资料 仅供学习与参考备忘Memo 呈To：酒店总经理 由From：餐饮部 抄送Copy：各部门 抄报Copy：酒店管理公司 主题About：关于**酒店餐饮部提成方案 日期Date：2017年11月2日星期四 编号No：PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下： 会议场租：149000元*2.5%=3725元， 宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元， 则：提成合计：3725+7740=11465元。 扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。
方案Program 致 To：董事会 由From：左寿信 日期Date：2013年11月7日星期四 主题Subject：关于客房部薪资及提成方案 为提高工作效率，规范酒店用工制度，体现多劳多得，保证员工的身心健康。特拟定《酒店客房计件工资方案》，具体如下： 一、实行对象 适用岗位：客房服务员 二、工资及编制架构：薪资+工龄（50元/年）+夜班补贴10元/晚+全勤奖+提成奖 励： 职务/编制客房经理 （1人）客房领班 （2人） 客房服务员 （10人） 布草员 （1人） PA （2人） 文员 （2人） 薪资3500 1700 1600 1500 1400 1600 1、试用期员工不参与提成分配，经理按每月80%工资发放，客房部员工只 每90%工资发放。 2、正式员工请假每月不能超过五天，超过五天（含五天）扣除提成分配的 30%。 三、计件工资操作说明 1、确定计件标准： 根据员工的岗位工资标准、工作时间和员工正常完成的清扫客房数和基本收入，确定客房服务员清扫房间（含相关工作）每天计件定额标准为 13间（只包括VD房、OC 房）。 ■房务部经理须根据以下计件价格，确定酒店各种房态的计件单位： VD、（退房）豪华单人房、豪华双人房、商务单人房、商务双人房为4元/间，行政套房6元/间。
OC、（住客房）豪华单人房、豪华双人房、商务单人房、商务双人房为3元/间，行政套房4.0元/间。 ■VC、（空房）每天必须对VC房进行常规清洁、抹尘、物品检查等工作，并跟进维修房、清洗地毯房的卫生及房间物品整理。 ■超过定额标准（13间/天）时，超额部分统一按照上述计件方式给予计算。 2、计件数量的统计： （1）早班服务员每天按实际清扫情况填写《客房服务员每日工作报表》，下班时，将报表上交给领班\主管。 （2）领班\主管将《客房服务员每日工作报表》与《查房表》进行核对，确认每位服务员的清洁房间数，并将清洁数量记录于《客房服务员总做报表》，第二天服务员与领班\主管共同签字认可； （3）领班\主管根据《客房服务员每日工作报表》上记录的确认数量，填写《客房部每日计件统计表》，月底汇总各服务员计件数量和金额，并将《客房每日计件统计表》（见下表）上交房务部经理审核。 3、计件质量考核： (1)客房主管/领班使用《客房计件质量考核标准》表，检查各位客房服务员清扫房间的 卫生质量，对不合格的要求当值服务员及时跟进，对跟进后仍不达标（三项明显以上）的不给予计件核算； (2)客房主管/领班每月底核算当月总计件数量及金额，报房务部经理审核签字； 4、计件表上交及计件工资核算： （1）每月月初连同考勤表一同上交行政人事部审核。 （2）财务核算工资。 四、计件工资核算： 1、工资核算时间 每月3号前核算上个月计件工资，也可以按实际情况确定核算时间。 2、计件工资发放形式： （1）将计件工资在工资明细单上显示。 四、其他说明 （1）新入职的客房服务员转正之前可不实行此计件方案，按客房服务员的试用期工资发放；上岗十五天后给予一定工作量（每日7-8间）和卫生质量要求，新员工在
客房部超间提成试行方案 客房部各级人员既要维护酒店的利益，保持严格的管理制度，同时为了提高效益和员工的福利待遇，发动全员营销，针对馨德宾馆目前形势客房部做出以下提成方案： 客房部分为2个班组：楼层和前台班组。 楼层班组：宾馆共64套房间，复式房8间×1.5、小套房6间×1.5、大套房2间×2，共 73间。 1、早班服务员当班时间内做房标准以每人9间计（包括续房、退房、套房等），每超1间 奖励3元，以此类推。在住房不多或人手充裕的情况下，每个服务员完成9间以内的做房任务和当班的其他日常工作（如：空房抹尘、查报退房、布草交收、公区卫生维护、计划卫生、对客服务、商品配送、工程跟进、交接班等），享受基本工资、绩效工资、全勤奖励等。在住客多或人手紧张情况下，楼层领班根据实际情况均衡合理的分配做房任务，超额部分予以每人每间奖励3元，如未完成9间任务将扣除3元/间； 2、中班服务员区域较大，主要负责公区卫生的检查和维护，以及对客服务。当班过程中也 会有一部分房间需要清洁，综合考虑该岗位的特征和负荷，为保证客房的及时清洁和出租，拟定中班服务员每人每4间为标准，每超一间按3元奖励，如未完成4间任务将扣除3元/ 间； 3、夜班服务员区域最大，主要负责贵宾楼和二号楼的对客服务和公区卫生，考虑到这点， 夜班以1间为基准，每超一间按3元/ 间奖励，如未完成1间任务扣除3元/ 间； 4、入职新员工日常任务标准为：半月内跟师傅学习（超出部分列入师傅绩效），本月后如 果能单独操作一个楼层的日常工作方能享受以上待遇； 5、楼层服务员要在当班时间内保质保量的完成指定任务，做出的房间要符合领班的各项检 查标准，超时完成的不计加班工资。同时每个服务员应绝对服从领班的工作分配，实事求是的做好本职工作。另如果人员紧张，领班在完成自己的工作前提条件下能抽出时间做房，按夜班的标准每做一间奖励3元/ 间； 6、楼层领班根据服务员的做房记录和领班查房记录，如实的填写“服务员当月做房超间月 报表”，交由服务员确认和经理审核后，与每月考勤一起交予财务，由财务计算当月提成，和工资一起发放。（注：钟点房、半日房为2元/间） 前台班组：按照宾馆64套×80%=51间计算，每超出一间按3元/ 间计算，每日超间数 由前台领班如实统计，月底统计总数交予经理审核，而后和考勤一起交予财 务，由财务计算当月提成，平均发放到每名员工（和工资一起发放）。如每月 未超出51间×30天=1530间（每月按实际天数计算），扣除3元/间。（注： 钟点房、半日房算0.5间）
餐饮部销售提成方案 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 二、婚宴、宴会 指桌数在六桌以上（含六桌）的宴会，提成比例为消费额的2.5%三、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为2%； 四、此提成方案执行范围：酒店所有员工； 五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩； 六、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
七、相关规定： 1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预 订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事 后对业绩进行补录和更改； 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员 的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现 立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对 于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月 提成； 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知 之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。 5、执行时间：2018起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部 门、相关人员。 6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便 日后方案的顺利执行。 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！
国际大酒店客房部提成方 案 The latest revision on November 22, 2020
四、员工工作量 月标准工作量计分： 以30天一个月为标准，则月标准工作量计分20天×10=200间，若当月为31天，则月标准工作量计分为21天×10=210间，以此类推28、29天每月的工作量。如当日（月）入住率较差，所做计划卫生或抹尘等均依照上述换算公式进行计算。客房数量不足部分不涉及员工岗位等级工资。 五、计件工资提成方式 1．早班服务员当班时间内做房标准以每人10间计（包括在住房、退房、维修房等），10间以内享受月岗位等级工资；超额部分按方案一提成。 2．在住房不多或人手充裕的情况下，每个服务员完成10间以内的做房任务和当班的其它日常工作享受员工岗位等级工资。在住房多或人手紧张的情况下，楼层领班根据实际情况均衡合理地分配做房任务，超额部分按方案一提成。 3．夜班服务员工作区域跨度大，主要负责对客服务，当班过程中也会有一部分公区卫生需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定夜班服务员每人每班平均清洁3间客房为标准，超额部分按方案一提成。 4．入职新员工日常任务标准为：7天内跟师傅学习（超出部分列入师傅绩效）；第8—15天每天做房5—7间；第16—30天每天做房8—10间；一个月后以正常标准计，享受超额提成； 六、计件质量考核 1、所有客房经检查，不符合质量标准的由楼层领班开出返工单，该操作员工必须及时返工，并达到质量标准。 2、客房卫生经检查有三处不合格或有严重不合格项目的，则该房不计提成。 七、计件数量的统计 1、早班服务员每天按实际清扫情况填写《客房服务员工作报表》，下班时将当天报表上交给领班。 2、领班/经理根据《客房服务员工作报表》上记录的确认数量，填写《客房部每日计件统计表》，月底汇总各服务员计件数量和金额，并将《客房每日计件统计表》上交行政部审核。
酒店销售提成方案 指标分解及销售提成方案 为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法： 奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。 对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。 营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提。 公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。 一、营销部员工的营销 设立底薪，根据营业额记提奖励基金。 以协议价销售的提成=房价×3%×天数。 房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×30%）}×天数 低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提 营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提
领导介绍、主动上门、以及外埠（青岛未设办事处）客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。 所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。 根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。 营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。 二、独立销售： 以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发10000.00元的奖励基金；每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发20000.00元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。 低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。 三、前台销售 前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。 升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。 1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%
1．早班服务员当班时间内做房标准以每人10间计（包括在住房、退房、维修房等），10间以内享受月岗位等级工资；超额部分按第二条计件提成。
2．在住房不多或人手充裕的情况下，每个服务员完成10间以内的做房任务和当班的其它日常工作享受员工岗位等级工资。在住房多或人手紧张的情况下，楼层领班根据实际情况均衡合理地分配做房任务，超额部分按第二条计件提成。 3．中、夜班服务员工作区域跨度大，主要负责对客服务，当班过程中也会有一部分房间需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定中班服务员每人每班平均清洁3间客房为标准，超额部分按第二条规定奖励。 4．入职新员工日常任务标准为：7天内跟师傅学习（超出部分列入师傅绩效）；第8—15天每天做房5—7间；第16—30天每天做房8—10间；一个月后以正常标准计，享受超额提成； 六、计件质量考核 1、所有客房经检查，不符合质量标准的由楼层领班开出返工单，该操作员工必须及时返工，并达到质量标准。 2、客房卫生经检查有三处不合格或有严重不合格项目的，则该房不计提成。 七、计件数量的统计 1、早班、中班服务员每天按实际清扫情况填写《客房服务员工作报表》，下班时将当天报表上交给领班。 2、领班/经理根据《客房服务员工作报表》上记录的确认数量，填写《客房部每日计件统计表》，月底汇总各服务员计件数量和金额，并将《客房每日计件统计表》上交行政部审核。 八、有关工作管理规定： 1、楼层服务员要在当班时间内保质保量完成指定任务，做出的房间要符合领班的各项检查标准，超时完成的不计加班工资。同时每个服务员应绝对服从领班的工作分配，实事求是做好本职工作。 2、楼层领班对员工当天工作的分派应公平、公正，充分考虑酒店利益，对员工工作绩效、提成的检查与汇报要真实、严格，严禁徇私舞弊.弄虚作假,对违规操作的领班一经查实每次罚款50元,并取消虚假绩效提成。 3、辞职的员工要在结算手续前由部门将该员工做房提成奖励遵照审批程序单独做表，计入该员工最后薪资。
餐饮部提成方案 为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入， 完成酒店2010年营业目标，特制定以下方案： 一、全单消费提成： 1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。 2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.（包括资深服务员） 3、菜单提成包括协议客户及上门散客. 4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。. 5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上） 二、鲜榨果汁提成： 每扎提成10元。 备注： 1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。 2、如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。 3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。 4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。 5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。 根据酒店实际情况 制定考核制度 千分比提成分配方案和奖励标准 所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。 人行接待、酒店招待、不记提成。 一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的40% 。 1）服从工作需要所做的安排。 2）不能为个人利益影响酒店声誉。 以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。 二、其余40%其他员工平均分配。（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。） 考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。 计算方法； A 为优秀 B 为合格 C 为不合格 D 为差 1）达到考核标准(全部为B)的员工可全额拿到考核奖金. 2）根据日常表现，每个A 可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。 3）每个C 相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积。 4）每个D 相应扣除日常工作考核奖金的10%以此累积。 三、剩余20%作为销售前3名，工作表现优秀前5名（以第二大条为依据）
方案Program 致To：董事会 由From：左寿信 日期Date：2020年11月26日星期四 主题Subject：关于客房部薪资及提成方案 为提高工作效率，规范酒店用工制度，体现多劳多得，保证员工的身心健康。特拟定《酒店客房计件工资方案》，具体如下： 一、实行对象 适用岗位：客房服务员 二、工资及编制架构：薪资+工龄（50元/年）+夜班补贴10元/晚+全勤 奖+提成奖励： 职务/编制 客房 经理 （1 人） 客房 领班 （2 人） 客房服 务员 （10人） 布草 员 （1 人） PA （2 人） 文员 （2 人） 薪资350017001600150014001600 1、试用期员工不参与提成分配，经理按每月80%工资发放，客房部员 工只每90%工资发放。 2、正式员工请假每月不能超过五天，超过五天（含五天）扣除提成 分配的30%。 三、计件工资操作说明 1、确定计件标准： 根据员工的岗位工资标准、工作时间和员工正常完成的清扫客房数和基本收入，确定客房服务员清扫房间（含相关工作）每天计件定额标准为13间（只包括VD房、OC房）。 ■房务部经理须根据以下计件价格，确定酒店各种房态的计件单位： VD、（退房）豪华单人房、豪华双人房、商务单人房、商务双人房为4元/间，行政套房6元/间。 OC、（住客房）豪华单人房、豪华双人房、商务单人房、商务双人房为3元/间，行政套房4.0元/间。 ■VC、（空房）每天必须对VC房进行常规清洁、抹尘、物品检查等工作，并跟
进维修房、清洗地毯房的卫生及房间物品整理。 ■超过定额标准（13间/天）时，超额部分统一按照上述计件方式给予计算。 2、计件数量的统计： （1）早班服务员每天按实际清扫情况填写《客房服务员每日工作报表》，下班时，将报表上交给领班\主管。 （2）领班\主管将《客房服务员每日工作报表》与《查房表》进行核对，确认每位服务员的清洁房间数，并将清洁数量记录于《客房服务员总做报表》，第二天服务员与领班\主管共同签字认可； （3）领班\主管根据《客房服务员每日工作报表》上记录的确认数量，填写《客房部每日计件统计表》，月底汇总各服务员计件数量和金额，并将《客房每日计件统计表》（见下表）上交房务部经理审核。 3、计件质量考核： (1)客房主管/领班使用《客房计件质量考核标准》表，检查各位客房服务员清扫房间的卫生质量，对不合格的要求当值服务员及时跟进，对跟进后仍不达标（三项明显以上）的不给予计件核算； (2)客房主管/领班每月底核算当月总计件数量及金额，报房务部经理审核签字； 4、计件表上交及计件工资核算： （1）每月月初连同考勤表一同上交行政人事部审核。 （2）财务核算工资。 四、计件工资核算： 1、工资核算时间 每月3号前核算上个月计件工资，也可以按实际情况确定核算时间。 2、计件工资发放形式： （1）将计件工资在工资明细单上显示。 四、其他说明 （1）新入职的客房服务员转正之前可不实行此计件方案，按客房服务员的试用期工资发放；上岗十五天后给予一定工作量（每日7-8间）和卫生质量要求，新员工在一定的条件上可申请转正考核（一个月后），考核通过方可提前转正。 （2）客房主管/领班每天分配房间时，尽可能考虑员工的能力和工作量来均衡分配工作。 （3）实施计件时须考虑员工的工作效率和身心健康，每位服务员每天打扫的房间数不得超过25间。 五、客房质量考核标准
泰安万盛假日酒店密级：内部 呈To：何总 由From：孙钰 时Date：2015年06月30日 事Subject：关于中公提取返利的申请 送Copy：总经办、财务部 关于中公提取返利的申请 前厅部是酒店与顾客交流的第一平台，是对客服务的重要窗口，前台员工的积极性极大程度上影响着酒店客房的销售率，为了增强员工的工作积极性，提高员工的销售意识，保证酒店整体营业收入目标的完成，实现客房入住效益最大化，制订此提成激励方案。 一、目的： （1）、保持较高的房价,以确保酒店自身的形象提升； （2）、通过销售提成适当增加前台人员的收入，提高员工的工作激情和动力； （3）、提高客房入住率，从整体上保证酒店的收入稳定和增加。 二、提成奖励对象 前台全体在册人员。 三、激励方案 1、调整思路 保持总的提成收入大致不变，改变提成激励结构，去掉协议客户（包括网络协议和VIP会员）住房提成，提高散客住房提成，不与营业额挂钩，更大的刺激员工留住上门散客。 2、奖励办法 除“有协议的公司散客、网络订房散客、旅行社散客、各类卡散客”，前台接待处接待自来散客时，经接待人员推广以散客价入住，可获得相应的奖励。 .1
四、操作办法： 1、每月底由前厅部进行统计，经财务部审核，报总经理批准后，一季度发放一次，提前离职、被酒店开除不得享受提成 2、奖励分配：10%留作前厅部部门活动经费，剩余部分全员按出勤日均分。未转正之员工不参与分配。 3、具体分配方案由前厅部进行统筹安排后并呈报人事部、财务部备案。 4、内部质检员工出现违规违纪情况，将从奖励提成中扣除充作部门活动经费。 妥否，敬请批示！ 提成房间登记表 .2
备忘录—Memorandum F B—15012呈Submit : 漆勇—总经理徐业庄--业主代表 致To :餐饮部各分部门、财务部、行政人事部 由From :吴侠—餐饮部总监 日期Date : 2015年10月20日 事宜Subject :关于餐饮销售业绩提成方案的建议 为了扩大酒店餐饮销售，使酒店餐饮取得更好的盈利、更好的发展，并激发员工的营销意识与竞争意识，增强员工的营销积极性，部门本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特拟定此餐饮部营销提成方案： 一、人员编制：餐饮营销部经理1名销售经理3名 二、工作内容： 1.制定餐饮营销部管理制度，在以制度管理的同时加强与员工的沟通。 2.强化销售员工的培训，提高员工素质，业务水平，降低销售成本。 3.定期根据经营状况及市场的变化，制定相应的营销方案。 4.客源的建立及维护（跟进新客户的开发及老客户的维护）：每日到店散客的面 对面沟通，挖掘潜在客户；定期登门拜访（赠送酒店小礼物，如餐券等），日常信息、电话沟通（如：客人生日祝福、节日祝福等）。 5.客户资料的收集并建立客户信息档案，分类客户级别，不同程度跟进维护。 6.有效进行与客沟通，及时处理客户投诉。 7.营业例会的跟进、落实。 8.客户意见的反馈及整理。 三、餐销部的任务及提成方案 1、总则 餐饮销售部每月根据完成销售额的情况进行考核并提成。 2、考核方案 考核方案分为两个阶段：试行阶段、正式实施阶段。 试行阶段：
试用期一个月（11月）设定基本考核任务。完成基本考核指标超额部分按相应基数提成，未完成考核指标暂不予扣薪； 正式实施阶段： 试行期结束后（12月起）按指标正式执行，超额完成任务部分按照比例给予提成及扣薪。具体任务指标及扣薪比例如下： 餐饮销售经理：王花：80000元餐饮销售员：刘静娴：50000元 餐饮销售员：翟欢欢：30000元餐饮销售员：赵薇薇：30000元扣薪比例： ①：餐饮销售员，按照未完成的指标金额部分1%扣除基本工资； ②：餐饮销售部经理：按照未完成的指标金额部分2%扣除基本工资； 3、餐饮销售人员试用期满后的提成比例： 超出指标4.9999万元内按1.5%比例提成 超出指标5—9.9999万元内按2%比例提成 超出指标10—14.9999万元按3%比例提成 超出指标15万元以上按5%比例提成（封顶） 4、餐饮销售人员以三个月为限，第一个月必须完成其业绩的70%以上，第二个 月必须完成其业绩的80%以上，第三个月起必须完成其全部业绩；此三个月 视其工作综合表现和业绩完成情况；若连续三个月不能完成本职业绩任务指 标80%以上者，酒店有权酌情对其采取降职、岗位调整等处理措施，其工资 按相对应职位级别工资标准发放； 5、集团公司宴请及酒店内部宴请、酒店供应商抵货款消费不计入销售业绩。注：以上方案只适用于5桌以内（含5桌）的散餐消费，超出5桌以上的提成方案另附件。 四、餐饮销售职责权限 1、折扣权限：折扣权限按市场营销部出台的“管理层折扣权限表”执行； 2、赠送权限：外访需要，餐饮销售部人员拜访客户时有赠送点心的权限，需提前填 写申请单，经总监审批确认。餐销人员每月赠送金额：餐饮销售经理600元以内，餐饮销售员400元以内； 3、宴请权限：每月将重要目标客户宴请申请单提交给总经理审批，以自助餐券为主，
餐饮部提成方案 （试行） 为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。 一、全员促销提成奖励： 凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。 （1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含营销部）。 （备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。 二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法： （1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。 （2）分配方式：当班班组成员平均分配。 三、酒水提成： 1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。 2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。 3、分配方式：员工︰领班为1︰1。 四、茶坊提成奖励：
1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。 2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成： （1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶 68元—128元，按8元/壶 128元—以上，按10元/壶 （2）棋牌点餐提成按2元/单。 3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。 4、分配方式：员工︰领班为1︰1。 5、单独奖励每月销售明星。 五、注意事项： 1、试用期员工不参与分配； 2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。 3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。 4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
漓江假日酒店客房部超房提成方案 一、新入职的员工将接受15个工作日的培训，在15个工作日后从独立完成6个单位量开始，之后每天增加1个单位量，直到独立完成12个单位的工作量。 为了更好的激励我们的楼层服务员，根据现酒店客房服务员每月转正薪资待遇1800，结合月考勤周期26日，换算出客房服务员每日平均工资为69.2，再除以员工每日需完成12个点工作量，得出每间房点为5.8元/间房的劳动报酬，为方便财务核算及相应数据统计，提出酒店将支付给员工人民币6元每个单位超房量的报酬。 工作日：当楼层服务员工作量超出日常工作标准量时，酒店将支付给楼层服务员人民币6元每个单位超房量的计件工资。同时，加班时间工资及其他补贴将不再被提供。 休息日：当楼层服务员利用休息日到酒店支援客房清洁时，酒店将支付给该楼层服务员人民币6元每个单位房量的计件补贴。同时，加班时间工资及其他补贴将不再被提供。 法定假日：在法定假日，酒店将按劳动法支付加班工资或补休，超出正常工作量以外的，酒店将支付人民币6元每个单位超房量的计件工资。 所有员工不得为争取多得计件工资为由，影响清洁分配房间的质量，如有任何关于客房的投诉发生，相关客房的超房计件数量将被扣除。 操作程序 客房部经理和楼层主管应根据每周住房率合理展望和安排楼层服务员的班表。 “楼层服务员生产率报表”需每日完成。报表将显示每日每位楼层服务员的超房数量及超房金额。 如安排员工还休将抵消相应的房间数（12个单位量=1天）。客房部经理或楼层主管应根据当天酒店实际入住率安排楼层服务员第二天是否还休或加班。“楼层服务员生产率报表”（在楼层服务员生产率报表同一文档里）应做相应填写，报表
餐饮部员工奖金提成申请报告 酒店领导： 为了提高餐饮部的营业额，调动餐饮部员工的积极性申请如下： 一、美食广场经理级别员工每月订房消费总额达到30万元以上的，奖励200元；达标后每多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量达120间以上的，奖励200元。达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 二、美食广场经理级别员工预订全面负责每席婚宴及跟踪完每席婚宴的消费单据以2元/台奖励，经酒店员工介绍的婚宴宴席，以每台1元计提奖励。如宴席客人餐后要求打折等问题，即取消该席全部奖励；每年1月、5月及10月婚宴要达到100台基数以上，多出台数按2元/台奖励。 三、美食广场营业台主管级别员工每月订房消费总额达到8万元以上的，奖励200元；达标多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 四、美食广场营业台部长级别员工每月订房消费总额达到3万元以上的，奖励200元；达标多出的1万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 五.美食广场部长级别员工每月订房消费总额达到1.2万以上的，奖励200元；达标多出的5000元多奖励50元。如此累计； 六、餐饮部员工每月达标业绩按以下方式奖励： 基层员工30元/人、部长级别50元/人、主管级别80元/人、副经理级别150元/人、经理级别200元/人；（此奖励包括美食广场、宴会部、大堂酒廊、酒水部等部门享有）。 七.厨房部员工每月业绩达标后奖励按以下方式：