调酒技术教学大纲课程内容及要求
一、中国酒知识
教学要求
1、掌握各类国酒和饮料的品牌和特点。
2、熟悉中国白酒的香型和成因。
3、熟悉几类著名国酒的来源和典故。
教学内容
1、中国酒的分类和特点
①中国酒的分类和特点
②中国名酒简介
2、中国白酒的香型
①清香型
②酱香型
③浓香型
④米香型
⑤兼香型
⑥其他香型
3、国酒酒话
①《齐民要术》与酿酒工艺学
②开创近代葡萄酒生产的第一人
③葡萄酒缘何热
④有实力自然就有魅力——中国啤酒
⑤神话传说誉茅台
⑥茅台酒酒名的来源
⑦中国白酒始祖——汾酒
⑧五粮液酒酒名的来源
⑨泸洲老窖特曲酒名的来源
⑩剑南春酒酒名的来源
?古井贡酒酒名的来源
?西凤酒酒名的来源
?“圣人”也可救人
?“杯酒释兵权”——酒与政治
?名人赞“名酒”
?名诗颂美酒，“酒味薰名篇”
教学建议
国酒知识是本教程的基础教学内容，在教学中应多提供一些实物供学生鉴赏，并在可能的情况下，组织学生赴酒厂实地参观学习。
二、洋酒知识
教学要求
1、了解洋酒的由来和分类标准。
2、掌握三大类洋酒的基础知识。
3、掌握各类洋酒的特点、品牌及饮用方法。
4、熟悉各类洋酒的来源和典故。
教学内容
1、蒸馏酒
①威士忌酒（Whiskey）
②干邑、亚文邑白兰地酒（Brandy）
③伏特加酒（Vodka）
④金酒（Gin）
⑤朗姆酒（Rum）
⑥特吉拉酒（Tequila）
2、酿制酒
①葡萄酒（Wine）
②啤酒（Beer）
③日本清酒（Sake）
3、配制酒
①开胃酒类
②甜食酒（Dessert Wines）
③利口酒（Liqueurs）
④开胃酒、甜食酒和餐后酒的饮用方法
4、洋酒酒话
①威士忌酒话
②波本威士忌
③白兰地酒名的来源
④拿破仑白兰地
⑤伏特加酒名的来源
⑥斯米洛夫伏特加
⑦金酒酒名的来源
⑧老汤姆金酒
⑨朗姆酒酒话
⑩朗姆酒与“三角贸易”
?特吉拉酒酒名的来源
?开胃酒
?利口酒酒话
?英国与宾治酒
?彩虹酒
?热酒
?西班牙桑格里酒
?马天尼鸡尾酒
教学建议
洋酒知识是重点教学内容，在教学中应尽可能使学生多见一些酒水实物并观摩配制示范。
三、常见软饮料知识
教学要求
1、掌握各类饮料的产地和特点。
2、熟悉中外常见饮料的品种及饮用方法。
3、了解酒吧常用饮料的制作工艺与营养成分。
教学内容
1、咖啡饮料
2、茶饮料
①茶叶的种类
②茶的品饮
3、果汁饮料
4、汽水饮料
①奎宁水（Quinine）（药味汽水）
②柠檬味汽水（Lemonade）
③可乐型汽水（Cola）
④橙味汽水
⑤其他汽水
5、其他饮料
①可可
②矿泉水
③牛奶
④冷冻饮品
教学建议
给学生更多的鉴赏与品饮的机会，让学生充分了解软饮料在鸡尾酒与混合饮品调制中所起的作用。
四、鸡尾酒知识
教学要求
1、了解鸡尾酒的定义与分类。
2、熟悉调酒用料的种类和品名。
3、掌握常用调酒器具、器皿的性能及使用方法。
4、熟悉鸡尾酒与混合饮料的调制方法和技巧。
5、了解鸡尾酒的创作原则。
6、掌握鸡尾酒会的分类及工作程序。
教学内容
1、鸡尾酒及中华鸡尾酒的崛起
①鸡尾酒的由来
②鸡尾酒的特点
③中华鸡尾酒的源流
④中华鸡尾酒概念的形成及其崛起
⑤商品鸡尾酒
2、调制鸡尾酒的方法及技巧
①调酒用料
②调酒器具及酒杯
③调酒方法
④调酒术语
⑤调酒技巧
3、鸡尾酒与混合饮料
①鸡尾酒与混合饮料
②常用的混合饮料
4、鸡尾酒的创作设计
①鸡尾酒创作设计
②鸡尾酒设计实例
5、鸡尾酒会
①酒会分类
②酒会工作程序
教学建议
本章作为学习的重点内容，在教学安排上可视级别不同适当调整课时比例。学校应配备实际操作教室和必要的教学设备、调酒工具设备，还必须提供实际操作训练所需的饮料和装饰物等材料。安排一个小型酒会，以便学生综合复习所学内容。
五、酒吧经营知识
教学要求
1、掌握酒吧的定义和分类。
2、掌握酒吧设备、设施和用具知识。
3、了解酒吧的结构和设计标准。
4、掌握酒吧服务基本知识。
5、掌握酒吧经营控制方法，正确地把酒水的成本控制。
教学内容
1、酒吧
①酒吧类型和酒吧设备
②酒吧的设计及其结构
③酒吧组织形式
2、酒吧服务
①酒吧服务礼仪
②酒吧服务程序
③酒吧服务标准
④酒吧服务安全
3、酒吧控制
①酒水的保管与贮藏
②酒水的发放和销售
③酒水的质量控制
④酒水的成本控制
教学建议
在完成课堂教学任务后，尽可能为学生创造外出见习的机会，让学生对酒吧服务和管理内容有更直观的感性认识。
六、酒吧实用美学知识
教学要求
1、掌握色彩在酒水出品中的应用常识。
2、掌握酒吧布局技巧，时时具备创新意识。
3、了解酒吧从业人员的审美教育途径，提高从业人员的审美修养。
教学内容
1、色彩在酒水中的应用
①色彩的基本常识
②色彩的性质
③色彩的冷暖感觉
④色彩的对比作用
⑤色彩调和的一般规律
2、酒吧的布局与装饰艺术
①酒吧的布局与装饰艺术
②鸡尾酒的装饰艺术
3、酒吧员工的审美教育途径
①普及美学知识
②开展艺术教育
③掌握语言艺术
④组织仪态美训练
⑤提高管理美学水平
教学建议
在老师的具体指导下，全班分成若干小组，从流行鸡尾酒配方中精选几款与自创酒品进行调制对比，谈谈色彩在酒水出品中的实际应用效果。
《汽车制造工艺学》课程教学大纲 课程代码：0803515017 课程名称：汽车制造工艺学 英文名称：Automobile Manufacturing Technology 总学时：56 讲课学时：52 实验学时： 4 学分：3.5 适用对象：车辆工程 先修课程：互换性与技术测量、机械制造基础 一、课程性质、目的和任务 汽车制造工艺与装备是车辆工程专业（汽车技术方向）的一门主要专业课。课程的内容以质量、生产率及经济性为主线。通过本课程的教学及有关教学环节的配合，使学生掌握机械制造工艺的基本理论，具有制订机械加工工艺规程、设计专用夹具的基本能力，具有综合分析机械加工过程的一般工艺问题的能力。 二、教学基本要求 掌握机械加工规程制订的原则、方法与步骤，具有设计工艺规程的初步能力；掌握机床夹具设计的基本原理和设计方法，具有专用夹具设计的初步能力；能初步分析机械加工中的质量问题，并提出解决问题的工艺途径；掌握保证机器装配精度的装配方法，具有装配方法选择与工艺规程设计的能力。 三、教学内容及要求 1．汽车制造工艺过程概论 ①了解本课程的性质和任务；认识机械加工工艺在国民经济中的地位、作用及国内外发展概况。 ②了解汽车的生产过程；了解汽车生产的工艺过程；了解汽车及其零件生产模式和生产理念的发展。 2．工件的定位和机床夹具 ①掌握基准的概念和工件的安装。 ②了解机床夹具的组成及其分类方法。 ③熟练掌握工件的定位原理及几种常见的定位方式。 ④掌握常用定位元件和工件在夹具中的定位误差的分析计算。 ⑤通过典型机床夹具的实例分析，掌握机床夹具设计的方法和步骤。 3．工件的机械加工质量 ①掌握机械加工质量的基本概念。 ②掌握影响机械加工精度的主要因素。 ③掌握影响零件表面质量的因素。 ④了解表面质量对机器零件使用性能的影响。 4．机械加工工艺规程的制定 ①了解机械加工工艺规程在生产中的作用、制定步骤。
《健身运动》课程教学大纲 二、课程简介 健身运动是一项根据人体生命科学及相关学科的原理，运用不同的运动方式,方法，并通过各种形式练习，以增强人们体质，提高生活质量，延长人类生命为目的的体育运动，是所有健身运动项目的概括，包括健美运动、康复健身、体形塑造及娱乐健身。 健身运动课程是体育系本科社会体育专业的专业课程之一，在社会体育专业中占有较大的比重，是一门实用性较强的学科。它的教学目的和任务是通过学习与实践，在懂得相关健身健美运动的基础理论知识的同时，修塑体形、陶冶情操，促进人体健美，并在此基础上，懂得相关健美指导知识，指导他人进行科学合理的健身锻炼。 三、课程目标与任务 结合专业培养目标，提出本课程要达到的目标。这些目标包括： 1、知识与技能目标： 通过本课程的学习，使学生了解健身运动起源、发展、作用、特点，理解并掌握健身健美运动科学的锻炼方法；技术上熟知健身房内各健身器械的名称、相对应发达的身体肌肉部位，通过编写训练计划，掌握健美训练的最佳动作与锻炼方法；技能
上培养其组织指导健身锻炼的能力。 主要的知识点和技能分为：健身运动的基本理论知识、基本技术动作练习、身体各部分肌肉的练习锻炼方法，同时，熟悉健美竞赛中规定动作的展示，能自行创编健美竞赛中自由造型的表演。 2、过程与方法目标： 初步学会运用一些具体的方法和技术从事健身运动的指导与教学，通过学生自我实践与练习，制定训练计划，培养学生指导业余健身健美爱好者的训练能力；使学生理解健身健美竞赛规则与裁判知识，初步具备组织健身健美比赛和担任健身健美裁判工作的能力。 3、情感、态度与价值观发展目标： 对学生进行审美教育，培养学生端庄的体态，健美的体形，自觉投入到科学的体育健身运动中，提高学生的自信心，改善其精神面貌，充分体现“生命在于运动”。 四、与前后课程的联系 健身运动是体育专业的基础学科，其前置课程可以是《健美操》《体操》《形体训练》《舞蹈》《瑜伽》。学好这门课程有助于学生身体协调性以及运动技术技能的提高，进而能更好的掌握其它的各门学科。《运动生理学》、《运动处方》、《运动解剖学》、《运动营养学》可作为本课程的后续课，可提高其理论水平和实践指导能力。 五、教材选用 1、选用教材：《健身健美运动》张先松编著高等教育出版社 2005年1月 六、课程进度表 表1 理论教学进程表
调酒师知识大全
白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。 法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定:只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
《酒水知识与调酒》练习题（一） 一、填空（40分） 1.根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为____、____、强化葡萄酒、芳香葡萄酒四种。 2.鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法____、____、搅和法、兑和法。 3.苏格兰威士忌的特点固定为______、____、____。 4. A.O.C葡萄酒又名____。 5.法国____地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 6.世界知名的三大蒸馏酒为___、____、____。 7.酒水降温的方法有____、____、____三种。 8.中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、____、____、兼香型等。 9.中国露酒的知名品牌有____、____、____、____。 二、判断题（10分） 1、啤酒的最佳饮用温度为8~11度。 2、生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 3、Sherry是芳香葡萄酒。 4、香槟酒含的糖份越多，价格越高。 5、果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30%。 三、名词解释（10分） 1、鸡尾酒 2、调酒师 3、标准酒谱 4、酒单 5、滗酒 四、单选题（10分） 1、V.S.O.P酒龄在____ （1）5~10 （2）10~20 （3）20~30年以上 2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以____为宜。 （1）1/2 （2）1/3 （3）1/4 3、山西杏花汾酒属____型 （1）浓香型（2）清香型（3）米香型 4、“酸味威士忌”这款鸡尾酒属____ （1）短饮（2）长饮（3）餐前鸡尾酒 5、“曼哈顿”鸡尾酒的调制方法为____ （1）摇动法（2）调和法（3）直接调制法 五、多项选择题（20分） 1、蒸馏酒包括____ （1）葡萄酒（2）白酒（3）白兰地（4）威士忌 2、____是甜食酒 （1）香槟（2）Port （3）玛得拉酒（4）马拉加酒 3、以下____是啤酒 （1）Lager （2）Ale （3） Stout （4）Porter 4、啤酒的驰名品牌有____ （1）嘉士伯（2）百威（3）蓝带（4）健力士
《砼工艺学》课程教学大纲 课程代码：050441023 课程英文名称： Concrete Technology 课程总学时：48 讲课：48 实验：0 上机：0 适用专业：无机非金属材料工程 大纲编写（修订）时间：2017.10 一、大纲使用说明 （一）课程的地位及教学目标 砼工艺是无机非金属材料专业开设的一门重要的专业课程，主要讲述水泥与混凝土的基本组成、混凝土的基本性能、水泥与混凝土的性能检测，水泥与混凝土的生产工艺，以及混凝土的施工工艺的基本知识、基本理论和基本防范。本课程在教学内容方面除基本知识、基本理论和基本方法的教学外，着重培养学生运用所学知识解决实际工程问题的能力，。 通过本课程的学习，学生将达到以下要求： 1.掌握硅酸盐水泥的组成以及特性； 2.掌握工程中水泥选用的方法； 3.掌握普通混凝土的组成及组成材料选用方法； 4. 具备配置普通混凝土的能力。 （二）知识、能力及技能方面的基本要求 1.基本知识：掌握水泥与混凝土的组成，生产工艺和施工工艺的基础上，初步进行生产工艺和施工工艺的设计，并能根据水泥和混凝土生产过程中的产品问题，进行弊病原因分析，并提出解决方案。 2.基本理论和方法：掌握硅酸盐水泥的基本组成，基本生产配方设计，掌握硅酸盐水泥的基本性能检测与后期性能调配；掌握普通混凝土的基本组成，组成材料的性能要求及特点，新拌混凝土的基本工作性能，硬化后混凝土的基本性能和混凝土耐久性的指标，以及如何通过施工工艺进行三方面性能的调整；掌握普通混凝土的实验室配合比设计和施工现场配合比设计的方法，并能理顺两者之间的关系；在掌握普通混凝土知识的基础上进行高性能混凝土配合比的设计。 3.基本技能：具备初步进行水泥生产工艺设计和混凝土生产工艺设计的能力；具有利用本课程基本知识进行工程应用初步能力。能够独立进行水泥基本性能检测、混凝土配制。 （三）实施说明 1.教学方法：以基本理论——基本原理——应用及结果分析为主线，对课程中的重点、难点问题着重讲解。由于本课程既具有理论性又具有实践性，因此在教学过程中要注意理论联系实际，通过实例锻炼学生分析解决问题的能力。采用启发式教学，培养学生思考问题、分析问题和解决问题的能力；注意教授学生学会分析、解决问题的方法。处理好重点与难点，将各种测试方法的实际应用纳入教学过程，使学生能够利用所学知识解决实际问题。通过实例和作业调动学生学习的主观能动性，强化学生运用知识的能力，培养自学能力。 2.教学手段：本课程属于专业课，在教学中采用电子教案、CAI课件及多媒体教学系统等先进教学手段，以确保在有限的学时内，全面、高质量地完成课程教学任务。 （四）对先修课的要求 本课程的教学必须在完成先修课程之后进行。本课程主要的先修课程有高等数学、大学物理、物理化学、无机材料科学基础等。本课程将为毕业设计的学习打下良好基础。 （五）对习题课、实验环节的要求
广场健身舞蹈课程教学大 纲 Prepared on 24 November 2020
课程教学大纲依据社会体育专业2011级人才培养方案制定。 一、课程说明 课程名称：广场健身舞课程编号： 总学时：20学时总学分：2学分 学时分配：理论4学时，实践16学时 课程性质：专业必修课 先修课程：社会体育导论、健美操、体育舞蹈适用专业：社会体育 开课学期：第三学期 二、教学目标与要求 教学目标： 本课程是社会体育专业的必修课程，大纲是根据巢湖学院体育系《社会体育专业人才培养方案》制定相关的教学计划，并在此基础上结合我系及学生近年来体育课教学实践经验而制定的，适用于社会体育专业初选广场健身舞课程的学生。通过广场健身舞教学使学生了解和掌握广场健身舞基本理论知识、基本技术、基本技能和一般教学规律，并能运用于教学与社会指导；通过教学使学生具有体育社会指导员所必备的广场健身舞教学能力、简单创编能力和组织能力，并具有运用广场健身舞手段在全民健身中指导他人进行终身体育锻炼的能力，以适应21世纪社会发展对人才的需要；通过教学培养学生的舞蹈示范能力，并为学生日后从事广场健身舞社交、娱乐奠定基础；通过广场健身舞教学发展学生的综合素质，提高动作的协调性和韵律感，培养学生欣赏和表现形体美、姿态美及创造美的能力。 教学要求: （1）课程内容的安排，主要是根据社会体育专业的培育目标、专业设置，以及学生的实际特点，同时重视与国家推广的广场健身舞各种套路内容衔接，坚持科学性、健身性、时尚性和实效性的原则。 （2）在教学中要求教师应用现代多媒体教学手段和多种教学方法，优化教学过程，帮助学生直观地理解基本技术特点，了解基本动作，掌握正确的动作技能。 (3)课堂上重视实用性知识传授和教学能力的培养，使学生能够运用所学广场健身舞的知识和具备的能力来指导大众健身、表演和比赛，做到学以致用。
《调酒技术》实训指导书指导对象：2011级酒店服务与管理专业学生 指导教师：赵老师 编写日期：2011年2月 一、实训指导目的 2012年，学校迎来了60年华诞（1952——2012）。学校决定于2012年12月1日召开庆祝大会和校友报告会。根据学校的安排我负责指导学生调制鸡尾酒，让学生在校庆大会展示调酒技能，喜迎校庆，展现专业风采。 二、指导实训内容和安排 1、指导实训总体目标 通过本次培训，使学生掌握酒的基础知识，掌握鸡尾酒基础知识，会调制 5款经典鸡尾酒，圆满完成调酒技能展示，展现专业风采。 2、能力目标 1）酒水分类及识别能力 2）六大基酒的识别及服务能力 3）四种鸡尾酒调制方法运用能力 4）五种经典鸡尾酒调制能力 3、知识目标 1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。 2）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握5款世界著名鸡尾酒的调制。 3）掌握酒吧的概念、种类及构成，掌握酒吧的组织结构、岗位设置于职责，了解酒吧常用的设备，掌握酒吧服务的标准与程序。
三、实训内容和安排 四、实训项目 技能训练内容一：鸡尾酒装饰物制作
技能训练内容二：调制天使之吻鸡尾酒 原料：咖啡甜酒21毫升，牛奶 制作程序：1）先将杯中倒入咖啡甜酒 2）把牛奶顺吧勺全部倒入
技能训练内容三：调制特基拉日出鸡尾酒 原料： 特基拉（1盎司）、橙汁、红石榴糖浆（ 制作程序： （1）杯中加大半杯冰；
技能训练内容四：调制青草蜢鸡尾酒
技能训练内容五：调制红粉佳人鸡尾酒 原料：金酒（1.5盎司）、君度香橙（0.5 石榴糖姜（着色和甜味）、蛋清、红樱桃。 制作程序：
威士忌酒（WHISKY） 1 天使玫瑰(Angel’s Rose) 波本威士忌(Bourbon) 15毫升 君度香橙(Cointreau) 15毫升 菠萝汁(Pineapple juice) 15毫升 金巴利(Campari) 3-4滴 蛋清(Egg white) 3-4滴 调配：将上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入鸡尾酒杯，以樱桃装饰。 2 黑杰克(Black Jack) 苏格兰威士忌(Scotch whisky) 15毫升 咖啡甜酒(Kahlua) 15毫升 君度香橙(Cointreau) 15毫升 柠檬汁(Lemon juice) 3-4滴 调配：将上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入鸡尾酒杯。 3 花花公子(Dandy) 加拿大威士忌(Rye whisky) 15毫升 杜本内(Dubonnet) 15毫升 君度香橙(Cointreau) 10毫升 苦精(Bitter) 3-4滴 调配：将上述材料加冰，搅匀滤入古典杯，以柠檬皮装饰。 4 埃文斯(Evans) 加拿大威士忌(Rye whisky) 30毫升 杏仁白兰地(Apricot Bandy) 10毫升 白香橙酒(White cucacao) 10毫升 调配：将上述材料加冰，搅匀滤入加冰的古典杯。 5 林务官的快乐(Forester’s Delight) 波本威士忌(Bourbon) 15毫升 君度香橙(Cointreau) 15毫升 蓝香橙(Blue Cucacao) 5毫升 柠檬汁(Lemon juice) 5毫升 调配：将上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入沾有糖边的古典杯。 6教父(God Father) 波本威士忌(Bourbon) 30毫升 杏仁甜酒(Amaretto) 15毫升 调配：将上述材料直接倒入加冰的古典杯。 7 杂色薄雾(Heather Mist) 苏格兰威士忌(Scotch Whisky) 10毫升 君度香橙(Cointreau) 5毫升 柠檬汁(Lemon juice) 15毫升 石榴糖浆(Grenadine) 3-4滴 糖水(Sugar syrup) 5毫升 蛋白(Egg white) 3-4滴 调配：将上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入鸡尾酒杯。 8 猎手(Hunter) 加拿大威士忌(Rye whisky) 20毫升 樱桃白兰地(Cherry Brandy) 10毫升 调配：将上述材料加冰搅凉后，滤入古典杯，以樱桃装饰。 9 墨水街(Ink street) 加拿大威士忌(Rye whisky) 15毫升 柠檬汁(Lemon juice) 15毫升 橙汁(Orange juice) 15毫升 调配：见上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入鸡尾酒杯。 10 威士忌酸(Whisky Sour) 威士忌(Whisky) 45毫升 柠檬汁(Lemon juice) 20毫升 糖浆(Sugar syrup) 10毫升 调配：将上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入鸡尾酒杯。 11 雏菊威士忌(Whisky Daisy) 威士忌(Whisky) 45毫升 柠檬汁(Lemon juice) 10毫升 石榴糖浆(Grenadine) 10毫升 调配：将上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入加有碎冰及少量苏达水的古典杯。 12 古典(Old Fashion) 波本威士忌(Bourbon Whisky) 45毫升苦精(Bitter) 5毫升 方糖(Sugar) 1块 调配：先将方糖放入古典杯，滴入苦精，等苦精渗透方糖后，放入三四块冰，将酒倒入杯中，以柠檬皮及樱桃装饰。 13 约翰柯林斯(John Collins) 波本威士忌(Bourbon) 45毫升 柠檬汁(Lemon juice) 15毫升 糖浆(Sugar syrup) 15毫升 苏打水（Soda Water）1听 调配：将上述材料倒入加有冰块的摇酒壶内，摇妥后滤入加有三四块冰的柯林杯，用苏达水冲满，配
汽车制造工艺学》课程教学大纲 课程代码：0803515017 课程名称：汽车制造工艺学 英文名称：Automobile Manufacturing Technology 总学时：56 讲课学时：52 实验学时：4 学分：3.5 适用对象：车辆工程先修课程：互换性与技术测量、机械制造基础 一、课程性质、目的和任务汽车制造工艺与装备是车辆工程专业（汽车技术方向）的一门主要专业课。课程的内容以质量、生产率及经济性为主线。通过本课程的教学及有关教学环节的配合，使学生掌握机械制造工艺的基本理论，具有制订机械加工工艺规程、设计专用夹具的基本能力，具有综合分析机械加工过程的一般工艺问题的能力。 二、教学基本要求掌握机械加工规程制订的原则、方法与步骤，具有设计工艺规程的初步能力；掌握机床夹具设计的基本原理和设计方法，具有专用夹具设计的初步能力；能初步分析机械加工中的质量问题，并提出解决问题的工艺途径；掌握保证机器装配精度的装配方法，具有装配方法选择与工艺规程设计的能力。 三、教学内容及要求 1．汽车制造工艺过程概论①了解本课程的性质和任务；认识机械加工工艺在国民经济中的地位、作用及国内外发展概况。 ②了解汽车的生产过程；了解汽车生产的工艺过程；了解汽车及其零件生产模式和生产理念的发展。 2．工件的定位和机床夹具 ①掌握基准的概念和工件的安装。 ②了解机床夹具的组成及其分类方法。③熟练掌握工件的定位原理及几种常见的定位方式。 ④掌握常用定位元件和工件在夹具中的定位误差的分析计算。⑤通过典型机床夹具的实例分析，掌 握机床夹具设计的方法和步骤。 3．工件的机械加工质量①掌握机械加工质量的基本概念。 ②掌握影响机械加工精度的主要因素。 ③掌握影响零件表面质量的因素。④了解表面质量对机器零件使用性能的影响。 4．机械加工工艺规程的制定①了解机械加工工艺规程在生产中的作用、制定步骤。 ②掌握制定机械加工路线时定位基准的选择原则；选择表面加工方法；理划分加工阶段；合理安排加工顺序；正确制定加工工序集中与分散的问题。 ③掌握工序具体内容的确定方法。④理解工艺方案的经济性评价方法；了解降低加工成本的措施。 ⑤掌握制定机械加工工艺规程的规范。 5．尺寸链原理及其应用①了解尺寸链的基本概念，掌握尺寸链图的作法及其尺寸链的计算。②掌握工艺尺寸链的分析方法及其计算技巧。 ③了解装配尺寸链的特点及其简单的计算。 6．装配工艺基础①了解装配尺寸链的基础知识。②了解保证装配精度的装配方法。
体适能课程（健美操）教学大纲 一、课程性质、目的与任务 （一）性质： 体适能是身体适应生活、活动与环境（例如：温度、气候变化或病毒等因素）的综合能力。体适能分为健康体适能（Health-relatedFitness）、运动体适能（Sport-relatedFitness）和专项运动体适（Skill-relatedFitness）三大类。体适能课程主要教授与健康体适能有关，改善有氧体适能、肌肉力量和耐力、柔韧性、身体成分作用的体育知识和方法。本课程为长安大学非体育专业大学一年级的公共必修选项课。 （二）目的： 1.通过教学，使学生能够较全面地了解体适能的提高方法，掌握体适能训练的基本理论知识和技术、技能。 2.帮助学生发展有助于形成体力充沛、健康生活方式的知识、技能、态度和行为。 3. 通过健美操教学，使学生树立正确的审美观，提高观赏能力，陶冶高雅情操。 4.教学中，通过把健美操运动与健康和终身体育密切相联系，培养学生良好的体育锻炼习惯和终身体育的意识，实现学生身体、心理、社会的整体健康。 （三）任务： 通过体适能课程教学，对学生进行全面系统的训练，全面发展力量、速度、耐久力、灵敏性、柔韧性等身体素质，提高运动技术水平和运动成绩，培养学生勇敢、顽强、坚韧、果断的意志品质和心理适应能力。通过合理的、科学的体育锻炼过程，增强体质、增进健康、塑造健美体形和提高体育素养，并激发学生积极参与体育活动的兴趣，养成经常锻炼身体的习惯，形成良好的健康生活方式；培养学生正确的身体姿势，塑造健康、优美的身体形态及洒脱的气质，提高学生对美的正确理解及感受能力，培养审美情趣。 二、课程的基本要求 1．使学生了解体育基本知识，并用以自己进行科学的体育锻炼。 2．掌握跑、跳、滚翻各项目基本技术、技能，在原有基础上提高技术水平和运动成绩。掌握速度、耐力、力量、柔软的练习方法。
《酒水知识与酒吧管理》教学大纲
《酒水知识与酒吧管理》课程教学大纲 课程代码：适用专业：酒店管理专业 执笔人：审定： 总学时： 64学时制（修）订时间： 一、课程性质 《酒水知识与酒吧管理》是培养酒店管理专业高级技能应用性人才的专业核心课程。本课程既包括适度的理论基础知识，又突出必要的专业操作技能技巧，是体现酒店管理专业的职业能力的课程，具有很强的实用性、操作性，并体现时代的要求。 本课程的前置课程是《酒店管理》、《酒店服务礼仪》、《前厅与客房服务》、《饭店设备与管理》、《餐饮管理》，后置课程是《酒店康乐服务》等。 二、课程的教学目标 本课程的教学目标是： 通过系统地对酒店管理专业的学生进行酒水知识与酒吧经营管理基础理论及相关技能的教学，使其了解并掌握各类酒及非酒精饮料的基本知识；实习各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求，中外名酒的分类、特点；通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制；熟悉酒吧各服务岗位的要求并掌握酒吧服务程序，使
其掌握酒吧服务的相关技能；结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力，增强学生就业竞争力。 课程的具体教学目标分以下三部分： （一）知识目标 本课程是酒店管理专业学生的岗位核心课程之一。通过本课程的学习，要求本专业学生较全面了解并掌握各种酒类，如，无酒精饮料，发酵酒，鸡尾酒的特点配置方法和酒吧管理当中解决实际问题的技巧；使让学生掌握不同等级的酒店酒吧工作人员和调酒师应该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，通过这些技能解决酒店正常会遇到的疑案，并为学习后续课程打好基础，同时为酒店培养大量的基层管理人员，同时为从事酒店服务与管理工作打下必需的基础，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。 （二）能力目标 1、学习能力： （1）良好的职业道德意识、严谨的科学态度意识； （2）运用所学知识，分析、观察能力，科学探索、理论联系实际的学风； 2、工作能力：培养良好的人际沟通能力；具有一定的接待服务，调酒服务，宴会服务，高档酒具的使用保管，酒吧管理等基本知识能力。思维活跃，能管理部门活动；培养良好的团结协作、管理团队的能力；养成拼搏进取的职业素质。提高服务意识、工作和社会责任感。 3、创新思维和能力：在学习工作中能提出不同见解，学会新的调 酒知识和技巧，有较好的酒吧疑难分析和解决实际问题的思路和方法，实现酒吧管理创新。 （三）素质目标 （1）使学生了解本课程基本知识和服务技能在酒店的应用情况，为顺利就业提供帮助。 （2）培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。 （3）培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神。 （4）养成团结协作的团队精神。 （5）形成拼搏进取、不畏艰难的职业精神。 （6）培养公平竞争的职业道德。
《烹饪工艺学1》课程教学大纲 课程代码：040402 课程性质：专业必修总学时：64 学时 总学分：_4___________ 开课学期：_J _______________ 适用专业：烹饪与营养教育 先修课程：无后续课程：《烹饪原料学》、《地方名菜》大纲执笔人：王式玉 参加人：金声琅__________ 审核人：朱国兴_________ 编写时间：2009 年7 月 编写依据：_______________________________________ 专业人才培养方案（2010 ）年版 一、课程介绍 《烹饪工艺学》是烹饪工艺与营养专业的一门主要的专业基础课，适用于烹饪工艺与营 养专业的专科生学习；在第一学期开设。其承担着从原料的选择、初加工、初步熟处理直至正式烹调成菜的研究，内容主要包含有：原料的加工原理及工艺、刀工原理及刀工刀法、加热对烹饪原料的影响、菜肴的组合、调味的知识、菜肴的烹制工艺等方面的知识和技能。通过教学能够使学生了解原料加工的各种原理、方法和变法，加强学生对烹调的知识从感性到 理性的转变，使学生掌握在菜肴制作过程中应具备的技能技巧和操作规范，熟练运用各种手 段优化烹调工艺，科学合理地完成菜肴制作工艺。 二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用 本课程培养适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具 有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管 理，德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才。 三、本课程教学所要达到的基本目标 熟悉烹饪原料的初步加工方法，了解加热对烹饪原料的影响；强化刀工刀法的练习，具 备本专业必需的专业技能；掌握配菜、调味、火候和菜肴烹制工艺方面的基本知识；最终掌握在菜肴制作过程中应具备的技能技巧和操作规范，熟练运用各种手段优化烹调工艺，科学合理地完成菜肴制作工艺。 四、学生学习本课程应掌握的方法与技能 掌握原料的初加工原理和工艺；具备必须的刀工技能；了解加热对原料的影响；掌握配 菜、调味、火候和初步熟处理的有关知识和技能；熟练运用烹调方法制作菜肴，具备烹调技能；熟练运用各种手段优化烹调工艺。 五、本课程与其他课程的联系与分工 烹饪原料学：具备烹饪原料的质量鉴定，选购优质原料；了解各种原料的性质、特点、结构、烹调用途等；掌握原料的保管方法；熟悉各地的特色原料的性质、特点、结构、烹调用途等。
健身健美运动教学大纲 课程类别：专业主干课适用专业：社会体育专业授课学时：108学时 课程学分6分 一、课程性质、任务 性质：健身健美运动作为时下最流行运动，它包含了器具，徒手，操课等多种运动方式，本课程的开展有利于本专业学生在健身行业取得很好的成绩。 任务：使学生掌握健身健美运动各种运动技能，主要理论知识。 二、课程培养目标 知识目标：学生通过本课程的学习，掌握健身健美教学与训练原则，健身健美营养基础，健身健美各种运动技能的专业用语。 技能目标：增肌，减脂各种运动技能。瑜伽基本动作24式。动感单车教学 能力 素质目标：良好的体型，开朗的性格 三、选用教材与参考资料 教材版本信息：《健身健美运动》华中科技大学出版社高等教 育“十一五”国家级规划教材 《肌肉健美训练图解》山东科学技术出版社 教材适用评价：《健身健美运动》本书可作为全国普通高等学校体育专业学生专修或选修课教材，也可以作为大学、中学公共体育课的选项课教材，还可以作为健身健美教练员、健身健美类社会体育指导员的参考用书。 《肌肉健美训练图解》一本畅销全球的健身图书。 四、本课程与其他课程的联系与分工 《人体解剖学》《运动营养学》《运动生理学》人体的心肺工作原理，肌肉血液分布及工作原理。基本营养素的功能，及膳食指导 人体的物质代谢与能量代谢 五、课程教学内容与基本要求 第一学期：《肌肉健美训练图解》 一、臂部训练 没有注明器械的均为哑铃，没有注明姿势的均为站姿。张先松主编普通（法）fredrdic 编著
动作名称 主要锻炼肌肉 杠铃臂弯举（正 腕伸肌、指伸肌 握） 杠铃坐姿正握腕 腕伸肌、指伸肌 弯举 杠铃坐姿反握腕 腕屈肌、指屈肌 弯举 坐（站）姿臂交替 肱桡肌、肱肌、肱二头肌、三角肌前部 喙肱肌、胸大肌上部 弯举 序号 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、 欢迎下载 附带锻炼肌肉 肱桡肌、肱肌、肱二头 肌（轻度） 锤击式臂弯举 肱桡肌（最佳） 肱二头肌、肱肌
《酒水知识与调酒》课程标准 一、课程信息 课程名称：《酒水知识与调酒》 课程类型：必修课 总学时：66 理论学时：36 实训学时：30 学分：4分 适用对象：酒店管理专业 二、课程设计 1、课程目标设计 （1）总体目标： 《调酒与酒水知识》是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养中职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。《调酒与酒水知识》课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。 《调酒与酒水知识》是酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。 （2）能力目标 1）酒水分类及识别能力 2）六大基酒的识别及服务能力
3）配制酒的识别和服务 4）酒吧接待服务能力 5）四种鸡尾酒调制方法运用能力 6）20经典鸡尾酒调制能力 7）鸡尾酒创新、创作能力 8）酒吧日常管理能力 9）鸡尾酒会策划能力 10）鸡尾酒酒品成本控制和核算能力 （3）知识目标 1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。 2）了解葡萄酒的含义、特点；掌握葡萄酒的命名、年份、贮存、等级、酿造工艺和类别；了解法国葡萄酒、意大利葡萄酒和中国葡萄酒的著名品牌。 3）了解啤酒的起源、制作原料、生产工艺；掌握啤酒的分类、中外著名啤酒名牌；了解中国黄酒的起源、功效、产地及其特点，掌握中国黄酒的分类；了解中国名优黄酒。 4）了解世界六大蒸馏酒的起源及主要生产工艺，熟悉其酿造原料和生产地，掌握六大蒸馏酒的主要分类、名品与饮用服务。 5）了解中国白酒的起源及主要生产工艺，熟悉中国白酒的酿造原料和产地。掌握白酒的主要分类、名品与饮用服务。
金属工艺学》课程教学大纲 一、理论教学内容 绪论金属工艺学的性质、目的和任务。机器制造过程。机械制造工业在国民经济中的地位和作用。课程教学基本要求与学习方法。 第一部分热加工 （一）金屑材料的基本知识 1．金属材料的力学性能力学性能的概念。力学性能主要指标（强度、塑性、硬度、韧性和疲劳强度）的符号、单位、物理意义与试验方法。 2．金属的晶体结构与结晶纯金属的晶体结构，纯金属的结晶过程。冷却曲线和过冷度。晶粒、晶界、晶格、晶胞、晶面的概念。晶粒大小对金属力学性能的影响。金属的同素异构转变。 3．合金的相结构与相图合金的相结构。二元合金相图的概念。 4．铁碳合金铁碳合金相图中的相、特性点和特性线。典型铁碳合金的组织转变。铁碳合金相图的应用。 5．钢的热处理热处理的基本概念。钢在加热和冷却时的组织转变。钢的退火、正火、淬火、回火的目的、工艺特点及应用。钢的表面淬火和化学热处理。 6．常用钢材含碳量和常存元素对碳钢力学性能的影响。钢的分类、牌号和用途。 （二）铸造1．铸造的实质、特点及应用范围。铸造方法分类。 2．合金铸造性能 充型能力和流动性的概念。充型能力和流动性对铸件质量的影响。影响充型能力和流动性的主要因素，提高充型能力和流动性的主要措施。 收缩的概念。铸造应力、收缩对铸件质量的影响。缩孔、缩松、变形、裂纹等铸造缺陷的形成机理和防止措施。 3．常用合金铸件及其生产灰铸铁件：灰铸铁的分类、牌号、组织和性能特点及应用。铸铁的石墨化。孕育处理。 灰铸铁件的生产特点。球墨铸铁件：球墨铸铁的分类、牌号、组织和性能特点及应用。球墨铸铁件的生产工艺和铸造工艺特点。 可锻铸铁件：可锻铸铁的分类、牌号、组织和性能特点及应用。可锻铸铁件的制造过程和铸造工艺特点。 蠕墨铸铁件和合金铸铁件。铸铁的熔炼：冲天炉的工作原理。铁水温度和化学成分的控制。铸钢件、铜合金铸件和铝合金铸件生产。 4．砂型铸造及铸造工艺规程设计铸造工艺规程设计的意义、内容及步骤。常见手工造型方法的选择。机器造型和造型生产线。铸件结构的铸造工艺性分析。铸造工艺图的制定：浇注位置和分型面的选择；铸造工艺参数（加工余量、起模斜度、铸造收缩率、铸造圆角等）的确定；型芯设计。铸造工艺图实例。 5．特种铸造熔模铸造、金属型铸造、低压铸造、压力铸造和离心铸造等特种铸造方法的工艺过程、特点及应用。 （三）锻压1．锻压的实质、特点和应用。锻压方法分类。 2金属的塑性变形金属塑性变形的实质。单晶体与多晶体的塑性变形。塑性变形对金属组织和力学性能的影响。冷变形与热变形的概念。锻造比与锻造流线。金属锻造性能的概念。 3．自由锻自由锻的特点和应用。坯料的加热和锻造温度范围。自由锻工艺规程的制定：绘制锻件图；确定变形工序；计算坯料的质量和尺寸；选定锻造设备等。
酒水基本知识与调酒技术 任务1 酒水~酒与酒度 一、酒水基本知识 所谓的酒水（Beverge）就是人们生活中常说我饮料，是人们用餐，休闲及交流活动不可缺少的饮品。酒水按照其是否含有酒精成分可分为两类；一、是酒，即酒精饮料；二、是水，即无酒精饮料。 二鸡尾酒调制方法与酒名 （一）、酒名 1、亚历山大类（Alexander） 2、开胃酒类（Aperitif） 3、霸克类（Buck） 4、可冷士类（Collins） 5、库勒类（Cooler） 6、鸡尾类（Cocktail） 7、考比勒类（Cobbler） 8、考比亚类（Cordial） 9、杯类（Cup） 10、戴可丽类（Daiquiri） 11、戴兹类（Daisy） 12、蛋诺类（Egg nog） 13、费克斯类（Fix） 14、费兹类（Fizz） 15、漂漂类（Float） 16、菲丽浦类（Flip） 17、佛来佩类（Frappe） 18、福赞类（Frozen） 19、占列类（Gimlet） 20、海波类（Highball） 21、朱丽浦类（Julep） 22、曼哈顿类（Manhattan） 23、蜜思特类（Mist） 24、古典类（Old-Fashioned） 25、提神酒类（Pick-me -up） 26、帕佛类（Puff） 27、潘趣类（Punch） 28、瑞奎类（Rickey） 29、珊格瑞类（Sangaree） 30、席拉布类（Shrub） 31、司令类（Sling） 32、酸酒类（Sour） 33、四维索类（Swizzle） 34、特迪类（T oddy） 35、热饮类（Hot drink）
36、攒明类（Zoom） 鸡尾酒知识 鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。 长饮的类型 果汁水酒Collins 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 清凉饮料Cooler 是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 香甜酒Flip 在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 餐后饮料Pousse-Cafe 把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。 宾治Punch 以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 酸味鸡尾酒Sour
《化学工艺学》教学大纲 课程名称：化学工艺学/Chemical Engineering Processes 课程类型:专业课 总学时：54 讲课学时：54 实验学时：0 学分：3 适用对象: 化学工程与工艺 先修课程：化工原理，化工设备基础，化学反应工程，化工热力学 一、课程性质、目的和任务 化学工艺学是研究将各种原料加工成为更有价值的消费品或生产资料的过程。是化学工程与工艺专业的一门重要的专业主干课。化学工艺学的教学目的是培养学生将已学的专业理论知识和专业基础知识与实际生产相结合，以处理实际生产过程问题。它的作用和任务是培养学生在化工工艺过程的理论与实践方面建立较为系统的基础，能较好地应用物理、化学、化工基础知识来分析和解决实际问题，初步掌握化工工艺过程开发的基本思路和技巧。为学生将来从事化工行业打下基础。 二、教学基本要求 化学工艺学教学的主要要求：使学生了解化学工业的特点、原料资源和主要产品；理解化学工艺的共性知识中化工过程的主要效率指标，催化剂的性能及使用；掌握反应过程的物料衡算和热量衡算。理解各种反应过程的反应规律、机理；掌握原料路线的选择，工艺流程的设计，最适宜的操作条件，生产过程所需的各种机械设备的规格、结构和材质，产品的质量控制等内容。化工工艺学不仅要从理论上探讨每个工艺过程的可能性和条件，而且还要找出用最低的能耗和物耗生产出最好的产品的工艺方案。 三、教学内容及要求
四、课程的重点和难点 1 绪论 重点：化学工艺与化学工程的关系，主要的化工原料 难点：介绍化学工艺与化学工程研究内容的差别和相互关系，使学生认识到化工工艺在化工生产、科研中的主导地位，激发其学习热情。 2 化学工艺基础 重点：石油的一次加工和二次加工的工艺和特点；化工过程的主要效率指标；热量衡算和物料衡算。 难点：掌握化工生产工艺流程的组织的基本方法，学会分析复杂流程的单程转化率、全程转化率、选择性等效率指标，建立初步的工程概念。 3 烃类热裂解 重点：不同烃类原料裂解的一般规律及烃类裂解的一次反应和二次反应以及对烯烃收率影
本课程教学大纲依据社会体育专业2011级人才培养方案制定。 一、课程说明 课程名称：健身教练课程编号：112123007 总学时：32学时总学分：2学分 学时分配：理论28学时，实践4学时 课程性质：专业必修课 先修课程：社会体育导论适用专业：社会体育 开课学期：第二学期 二、教学目标与要求 教学目标： 通过本课程教学，使学生了解健身教练的职责，理解健身指导的特点，掌握健身指导的基本理论、基本方法、基本技能，熟悉健身指导的程序与方法，旨在培养健身指导的实用能力，并为学生日后从事体育教学训练和全民健身指导奠定基础。也为学生后续课程的顺利学习提供条件。 教学要求: 一、在保证该课程教学的科学性和系统性的前提下，着重突出健身指导的实用性。有关本课程的基本概念、基本知识和基本技能，作为教学的重点内容，要求学生牢固掌握并熟练运用。 二、坚持理论密切联系实际，对于课本中涉及到的高深健身原理，一般不予深究。教学时，尽可能借助体育科研中的一些典型实例，深入浅出地阐明其基本思想，旨在拓开学生的思路，并积极引导学生将主要精力放在掌握健身方法的具体应用上。 三、课堂讲授实行启发式，力求做到少而精，突出重点，并注意将培养和提高学生的分析问题和解决问题的能力放在重要位置。 四、坚持课后练习是教好、学好本门课程的关键。在整个教学过程中，将根据正常教学进度布置一定量的课后作业，要求学生按时完成。 教学重点：健身锻炼的基本方法健身指导技法不同人群的健身指导 教学难点：不同人群的健身指导 三、教学内容与目的 第一章健身教练概述 第一节健身教练兴起的背景 第二节健身教练的概念与分类 第三节健身教练的工作内容与规范
鸡尾酒的调制 赵芳德清职业中专 【教学内容】 本课选自中国轻工业出版社高职高专旅游专业教改教材《酒水知识调酒技术》项目三任务三中的鸡尾酒的调制方法。 【学生分析】 从知识角度看：高二年级的学生，对于酒水知识、鸡尾酒的感性认识还是比较多的，但用专业的知识来进行具体操作才刚刚接触，而且操作中涉及到的专业细节可能会影响学生的操作是否流畅，是否准确。 调酒工作以提供直接的面对面的服务为主，对从业人员的素质要求很高，同时也是锻炼服务人员能力的非常好的一个岗位，熟练灵活地掌握调酒操作对同学们今后的就业与工作都有很大的帮助。同时也可以增添生活的乐趣。 【设计理念】 本节课由老师创设调酒比赛情境，学生进行规定调酒项目的比赛引入，以比较的方法吸引学生的注意力以及自己模拟操作的欲望。通过对学生操作过程中的不足与错误的归纳和讲解示范，使学生明确兑和法的技术要求和调酒的关键。在教学过程中，通过教师示范，学生展示，学生讲解等环节来调动学生的积极性。对酒水的介绍既巩固了学生对酒水配方的掌握，又提高了学生的语言表达能力。 【教学目标】 知识目标：1、识记所教鸡尾酒的配方 2、掌握摇荡法的调酒技巧 能力目标：1、通过情境操作锻炼学生的表现能力与胆量 2、通过对操作过程的评价与分析，培养学生的观察能力，知识运用能力 4、通过对酒水的介绍培养学生的语言表达能力 情感目标：1、通过学生间的比赛、教师参与等形式，培养学生的竞争意识，增进师生间的感情 2、培养学生的基本职业素养与能力，充分理解鸡尾酒的内涵 【教学重点】鸡尾酒的配方与调制方法 【教学难点】摇荡法 【教学准备】酒水、冰块、调酒用具 【教时安排】1课时