店长绩效评估指标量表
服务员绩效评估指标量表日期：
前厅领班绩效评估指标量表
库管绩效评估指标量表
收银员绩效评估指标量表
吧台长绩效评估指标量表
厨师长绩效评估指标量表
厨师绩效评估指标量表
湖南XXX餐饮物资管理有限公司 绩效考核管理体系 时间：2013年1月10日 目录 第一部分公司管理背景分析 第二部分绩效考核KPI设计 第三部分绩效考核实施方案 第四部分绩效考核制度 第五部分关键岗位绩效考核表 第六部分绩效管理课程设计心得体会 第一部分湖南XXXX餐饮物资有限公司 绩效管理背景分析 一公司简介： 湖南XXXX餐饮物资有限公司是经长沙市工商注册、专业投资经营企事业单位和高校食堂为主业，辅以加工、贮运、配送等相关餐饮服务的团膳服务商，是省内本土最具专业性的著名餐饮品牌。注册资本为201万人民币。公司始终坚持“顾客至上、诚信守诺、精益求精、质量第一”的经营思想，坚持“以诚为本，以技领先，以质优价廉”的发展战略。在以ISO9001：2000国际质量体系为标准的前提下，以连锁投资经营院校、企事业单位食堂为主业，辅以加工、贮运、配送及其他餐饮服务公司注册资本为201万人民币，并建立了一支由30余名高级厨师为骨干的专业技术队伍。公司现拥有XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 二经营战略：以诚为主以技领先以质优价廉 三经营思想：顾客至上诚信守诺精益求精质量第一 四绩效现状： 在公司发展的过程中根据公司实际情况，自己开发了部分十分简单的绩效考核方法，并在公司内部已经实行了五年之久，虽然考核方法随着公司的发展和外部环境的变化，作了调整，但从总体来看，还是基本维护原有的方法；如果从现代完整的考核体系标准来判断，该企业根本没有一个完整考核体系。该企业准确的说是没有考核计划可言的，但笔者总结出该公司的考核的目的是为了了解和检验员工的绩效以及组织的绩效，考核的结果将用于确定员工未来的晋升、奖惩和各种利益的分配。事实上公司的考核唯一目的是为了管理干部季度和年度奖金的分配。公司的绩效考核对象包括除公司董事会成员
夫务经理绩效考核制度 1．考核对象 服务经理。 2.考核周期 1.1.1考核分为月度考核和年度考核。 3. 考核实施 3.1 考核时间：每月1日-10日，考核上月业绩。 每年1月1日-15日，考核上年度业绩。 3.2 考核步骤： 服务部经理与公司领导共同确认月度及年度工作目标，人力资源部根据预定的工作目标按考核周期对服务经理进行考核，考核结果报公司领导审批确认后执行。 4. 考核结果运用 4.1 考核结果在薪酬方面的运用 服务经理月提成工资=提成基数*（月绩效分数/100分*100%） 例:2011年6月,按服务部业绩,服务经理提成工资数为5000，6月绩效考核分数为95分，则服务经理6月最终提成工资=5000*（95/100*100%）=5000*95%=4750元服务经理年终奖金=年终奖金基数*（年度绩效分数/100分*100%） 例：2011年度，经理级年终奖金标准为10000元，服务经理年度绩效考核分数为110分，则服务经理年终奖金=10000*（110/100*100%）=10000*110%=11000元。 4.2 考核结果在职级方面的运用 考核分数在100分及以上,考核等级为A级 考核分数在90分及以上、100分以下，考核等级为B级 考核分数在80分及以上、90分以下，考核等级为C级 考核分数在80分以下，考核等级为D级 月度考核等级连续三次为A级，将给予晋升一级奖励。 月度考核等级连续六月中有三次为D级，将予以降级或撤职处理。 年度绩效考核等级为A级，在年度优秀员工评选及年终调薪方面优先考虑。 年度绩效考核等级为C级及以下，将予以降级或撤职处理。
5. 绩效考核评价表 5.1 月度绩效考核评价表 服务经理月度绩效评价表 年月
绩效考核管理体系 设计方案 第一章总则 适用范围 本方案适用于我家御膳房餐饮管理（深圳）有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中董事会任命的高管人员由董事会考核，非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。 考核目的 通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现； 通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作； 通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。 考核原则 以提高员工绩效为导向； 定性与定量考核相结合； 多角度考核； 公平、公正、公开。 考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面： 薪酬分配 职务晋升 岗位调动 员工培训 第二章考核组织管理 公司薪酬与考核管理委员会职责 公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。其职责如下： 负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则； 审核公司一般员工的年度考核结果； 最终处理员工考核申诉。 公司综合办职责 公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构，主要负责： 制订员工考核管理制度的实施细则； 对各项考核工作进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询；
对考核过程进行监督与检查； 通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况； 对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚； 协调、处理员工考核申诉的具体工作； 组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果，并严格保密； 建立员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。 经营办职责 公司经营办作为部门、项目考核工作的具体执行机构，主要负责： 负责部门、项目绩效考核管理制度的实施细则； 根据公司年度经营计划，提出项目、部门考核方案，包括各部门考核指标、目标值、权重等，考核管理委员会通过后组织执行； 负责组织部门、项目考核的实施，汇总统计部门、项目考核评分结果，报综合办； 通报公司部门、项目考核工作情况； 负责部门、项目考核最终结果的公布。 各部门、项目负责人的职责 负责本部门、项目考核工作的整体组织及管理； 负责处理本部门、项目关于考核工作的申诉； 负责制定本部门、项目员工的考核指标； 负责本部门、项目员工的考核评分及统计汇总； 负责对本部门、项目员工的考核结果进行反馈，并帮助其制定改进计划，并对考核工作情况进行通报。 为本部门、项目人员建立考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。第三章考核方法 考核周期 考核分为月度考核、季度考核、项目考核和年度考核。其中月度考核、季度考核于月度、季度结束后十日内完成；项目考核于项目结束后十日内完成，年度考核于次年一月二十日前完成。 不同的考核对象考核周期不同，详见下表： 表3－1考核周期表
门店员工奖金考核方案 一、目的 提高门店整体经营管理水平，提升门店整体服务形象。 二、考核项目 项目以下条件全符合，即可获得本月奖金符合以下任一条件，取消本月奖金 本店、本部门、本组销售额同比或预本店、本部门、本组销售额同比且预算销售额 算达成≥ 95%达成＜95% 门店暗查分值＞总分值的80%，不受门门店暗查分值＜总分值的80%，且暗查 暗查 店分类排名的约束按门店分类为最后一名日常基础店内小组评比＞最后一名店内小组评比占最后一名 三、考核方法 1、日常基础由组长每天考核小组员工，主管、经理或负责人每天考核组长 或无组长的小组员工，人教经理(专员 )、管理部长、店长每周稽查各小组考核情 况。 2、电工、美工、录入、驾驶员（不是效益工资体系的）设为后勤组。 3、一类店人教经理（专员）、防损员，二、三、四类店值班经理（店长）进 行小组日常基础稽查并作记录。 4、每月26日组长统计各组人员考核结果并附考核原件至一类店人教经 理（专员），二、三、四类店的店长处。 5、一类店人教经理（专员），二、三、四类店的店长，核查、分析各组 考核情况，并报管理部长、店长进行审查。 6、通过核查、审查后的各组考核结果，进行店内小组排名公示三天， 无异议后，方可向人力资源部进行奖金申报。 四、奖金发放 1、月度奖金发放以部门（组）为单位进行考核，上报申请发放并附各组考
核附件。 2、组长的月度职务奖金，纳入管理人员月度绩效考核； 3、组长或各负责人，不认真履行考核、监督职责，撤消其职务并取消本月奖金。 4、门店发生安全事故，取消门店员工奖金。 5、中途辞职员工，当月无奖金。 6、每月 5 日前，各门店汇总并上报各单位奖金发放申请表至总部人力资源部；否则视为自动放弃。 7、实行效益工资的员工不执行此规定。 8、每月15日前发放奖金。 五、执行时间 本规定从二 00 九年七月起执行。 六、其它 本考核实施时间从2009 年 7 月 1 日起与公司相关薪酬政策、考勤制度合并执行。 四川德惠商业股份有限公司： 二 00 九年六月 附： 1、各小组日常基础考核统计表 组别姓名日常基础考核分值 加权平均分值 2、各组日常基础考核表 营业员（月）日常基础考核表
门店店长绩效考核方案（试行） 一、总则 1、为规范公司的授权经营体系，切实推行总经理领导下的店长负责制的公司运作体系，调动公司高管人员的积极性和主动性，树立业绩目标意识，并约束、激励店长带领全体店员实现门店考评期内经营目标，强化经济责任，特制订本绩效考核方案。fq 2、通过对店长考评期内之财务指标、管理指标、团队建设指标等进行客观评价，为店长的薪酬管理提供有效依据，激励店长努力提升所属门店整体执行力水平，提高自身能力，提升管理水平。 3、本考核方案适用于各门店店长； 二、店长岗位职责 1、对总经理负责、在总经理领导下，全面主持门店的日常营运及管理工作，带领属下员工完成公司下达的各项工作任务及指标。 2、在总经理领导下，做好市场调研、公关、广告及促销活动，提升公司的市场占有率。 3、依据公司发展规划及年度经营目标，制定门店的经营计划、管理目标，并定期向总经理提交述职报告。 4、依据客户需求及市场环境变化，及时调整门店的营销策略，并分析门店在市场变化中所显现的不足问题，并提出解决问题的方法，报总经理审批后执行，并向总经理汇报解决的效果。 5、对门店的现金、商品及库存进行全方位监管。 6、对总部职能部门的工作效率及结果进行监管，并提出批评提
交考核数据。 7、负责对属下员工的培训、考核，合理安排人力资源，不断提升门店人效。 8、主动收集客户需求信息及建议，妥善处理好客户投诉，并及时向总部反馈。 三、考核实施主体 1、成立门店店长绩效考核小组，负责门店店长效考核工作的组织实施，由总经理直接指导。 2、考核小组成员由分管副总领导，人力资源部负责考核数据的统计工作； 四、考核周期 1、考核分月度考核和年度考核两个类别。 月度考核时间 每月15号前，对上月度绩效进行考评 年度考核时间 每年的1月1日至1月30日对上年度绩效进行考核。 五、考核指标建立过程 1、设立公司战略目标 2、根据公司发展战略，从财务、客户、内部流程和员工成长等方面制定公司战略目标。 结合上年度实施绩效的状况和下一年度公司的经营综合考虑制定战略。
酒店各部门经理业绩考核标准一、市场营销部经理与部门业绩考核标准 1营业指标的完成万元 2协助单位的建立万元 3客房出租率万元 4客房出租收入万元 5餐饮收入 6会议收入 7其他收入 8免费宣传广告6次/年 9馆内宣传广告(包括大堂、客房)1次/周 10新闻报道(报刊、广播、电视、杂志)6次/年 11向新闻机构发送文章4篇/年 12印刷制作合格率98% 13节日环境布置合格率98% 14录制酒店资料片2次/年 15对客宣传品合格率100% 16公共场所宣传品摆放12次/年 17酒店纪念品制作合格率100% 18录音、录像、图片资料档案(年归档)1次/年 19名人题词档案(年归档)1次/年 20公关资料档案(年归档)1次/年 21对外活动档案(年归档)1次/年 22新闻宣传档案(年归档)1次/年 23广告档案(年归档)1次/年 24大型活动亲自组织安排 25部门出勤率100% 26卫生检查合格率100%
27执行酒店规章制度100% 28工作小结1次/月 29公共关系讲座4次/年 30销售任务：达到酒店拟定的客房出租指标90% 31销售预测6次/年 32年度客源市场分析4次/年 33提供竞争对象情况1-2次/月 34部门辖区各员工被投诉情况 二、前厅部经理与部门业绩考核标准 1年客房营业收入达标 2年客房平均出租率81% 3年客房平均房价15% 4年平均房价增长率5%± 5接待散客比例% 6接待团队比例% 7接待外宾比例% 8年客房平均销售指数 9销售指数增长率45% 10客源市场分析4次/年 11商务中心营业收入4次/年 12商务中心营业收入 13大堂副理24小时值班到位率100% 14VIP房间检查1次/6天 15房间钥匙分发无差错 16入住登记手续合格率100% 17客房营业日报表1次/日 18落实预订房间准确率100% 19行李运送准确率100% 20行李寄存无差错率100%40 21报纸分发准确率100%
餐饮部绩效考核评分细则 餐饮部是酒店的重要职能部门，餐饮部的绩效考核也是酒店重点考察的内容，因为提高餐饮部的业绩对酒店营业额的提升有着重要作用。那么该如何强化酒店餐饮的管理呢，不妨参考中国吃网小编分享的餐饮部绩效考核评分细则。 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 1、顾客满意度（10分） 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次； ③、当月顾客投诉解决率。 考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。 评分：①、顾客满意度调查未达标者扣5分；②、顾客投诉一次扣5分；③、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。 2、产品质量（10分） 标准：①、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③、根据前台及客人的需求保证出品的速度；、认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；④、客人投诉。 考核依据：①、有无客人对菜品质量的投诉；②、客人及前厅对出品速度的投诉记录； ③、现场查看。 评分：①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分； ②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；④、积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分 3、安全卫生及设备完好（30分） 标准：①.店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；②、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；③、操作符合规范，做好安全防范，营业结
餐饮行业岗位绩效考核内容及标准 前厅部： 大堂经理绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 销售额40分完成率≥100%得40分；未完成得0分。月考核 2 投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。 内诉≤3次得4分；内诉＞3次得0分。 3 卫生8分优得8分；良得4分；差为0分。 4 培训4分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。 优得4分；良得2分；差为0分。 5 突发事件 处理 4分优得4分；良得2分；差为0分。 6 员工流失6分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤1人，得6分； ＞1人得0分。 月考核 7 员工满意率8分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分； ≥60%，得2分；＜60%，得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录 8 公司制度 执行情况 8分优8分；良4分；差0分。 9 浪费10分无浪费现象得10分；有浪费现象得0分。 10 顾客信息 意见反馈4分每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分； ＜50桌，得0分。 月考核
前厅主管绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 感动服务7分根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。 完成率≥100%得7分；≥60%得4分； ≥40%得2分；＜40%得0分。（未注明“月考核”者均为周考核） 2 销售额20分完成率≥100%得20分；未完成得0分。月考核 3 叫服6分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管 理人员的现象。 周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分； ≤4次得2分；＞4次得0分。 4 投诉8分无客诉得4分；客诉＞1次得0分。 内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。 5 卫生5分优得5分；良得3分；差为0分。 6 打架旷工4分无此现象得4分；有此现象得0分. 7 员工流失8分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理 人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数≤1人得8分； ＞1人得0分。 月考核 8 员工满意率7分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率≥80%，得7分；≥70%，得5分； ≥60%，得2分；＜60%，得0分. 须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录 9 推销4分按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产 品推销。 完成≥70%，得4分；≥60%，得3分； ≥50%，得2分；＜50%，得0分。 10 浪费5分无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。 11 员工服务 标准规范化 8分优8分；良4分；差0分。 12 公司制度 执行情况 8分优8分；良4分；差0分。 13 综合得分10分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
源动力餐饮集团星级管理审核表 店长绩效考核内容及标准 编号考核 分值考核标准得分备注内容 1考勤20 分 全勤此项得 20 分，迟到早退≥ 1 以店长自查、办公 室 次扣 10 分，旷工此项得0 分抽查为主 2销售 20 分 完成率≥ 100%此项得 40 分；未额完成此项得0 分 3 节约10 分无浪费现象此项 得10 分；有浪费现象此项得0 分 无客诉此项得 8 分；客 诉 1 次此 4客诉8 分项得 4 分，客诉 ＞ 1 次此项得 分 5卫生8 分优此项得 8 分；良此项得 4 分； 由办公室随机抽查差为 0分 员工≥ 80%，此项得 8 分；≥ 70%，此随机抽查 3-5 人进 行 项得 6分； 6满意8 分 投票，按满意与否 打 ≥ 60%，此项得 2 分；＜ 60%， 率分计算满意率 此项 得0 分 公司 7制度 8 分优 8分；良 4分；差0 分 执行 情况 员工 正式员工流失人数 ≤ 1 人，此项 指正式员工的自动 8 6 分离职，或因对管理人 流失得 6 分；＞ 1 人此项得 0 分 员处事不公而离职。 9培训 4 分培训内容落实优 此项得 4 分； 良 由总经办指导、办 公 此项得 2 分；差为 0 分室抽查 突发 优此项得 4 分；良此项得店长及时汇报，办公 10 事件 4 分 2 分；差为0 分室核实 处理 顾客每月顾客信息意见反馈≥50 桌， 由办公室制作顾客 信息此项得 4 分； 11 4 分信息反馈卡，交由门 意见＜50 桌，
店搜集顾客信息。 反馈 此项 得 0 分 考核须知： 1、按月考核，百分奖分制 ，店长级为 5 元∕ 分； 2、以考核制度规定的内容、程序和方法为操作准则； 3、以全面、客观、公正、公开、规范为核心考核理念； 4、如有异议，可先向人力资源部提出申诉，由人事部进行调查协调，申诉的同时必须提供 具体的事实依据。 考核人： 被考核人： 总经理： 1
餐厅绩效考核表 篇一：餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 店长绩效评估指标量表 篇二：餐厅绩效考核方案(餐厅) 员工绩效考核方案 一．总则 （一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。 （二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。 二．考核目的 为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。 三．考核原则 为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四．考核内容与方式 （一）考核期：以月份为期限 （二）考核内容： ⒈考核内容下文 2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。 3．每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。 五.资料的整理与存档 （一）每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。 （二）各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。 绩效考核方案 会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。 一．出勤情况（10分） ⒈出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚（迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职），以此处罚。 ⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐： 服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁
餐饮渠道部业务员绩效考核方案 一、考核原则 1.业绩考核(定量)+行为考核(定性)。 2.定量做到严格以公司收入业绩为标准，定性做到公平客观。 3.考核结果与员工收入挂钩。 二、考核标准 1.业务人员业绩考核标准为公司当月的营业收入指标和目标，公司将会每季度调整一次。 2.业务人员行为考核标准。 (1)执行遵守公司各项工作制度、考勤制度和其他公司规定的行为表现。 (2)履行本部门工作的行为表现。 (3)完成工作任务的行为表现。 (4)遵守国家法律法规、社会公德的行为表现。 (5)其他。 三、考核内容与指标 业务人员绩效考核表如下表所示。 业务人员工作内容(见附表1) 四、业绩考核方法
1.业绩考核时间：下一月的第一个工作日。 2.业绩考核结果公布时间：下一月的第三个工作日。 3.业绩考核挂钩收入的额度：月工资的15%;业绩考核额度占10%;行为考核额度占5%。 4.员工考核挂钩收入的浮动限度：为当月工资的80～140%。 五、考核程序 1.业绩考核：按考核标准由营销部根据当月公司营业收入情况统一执行。 2.行为考核：由渠道部经理进行。 六、考核结果 1.业绩考核结果每月公布一次，部门行为考核结果(部门平均分)每月公布一次。 2.员工行为考核结果每月通知到被考核员工个人，员工之间不应互相打听。 3.每月考核结果除了与员工当月收入有挂钩以外，其综合结果也是公司决定员工调整工资级别、职位升迁和人事调动的重要依据。 4.如对当月考核结果有异议，请在考核结果公布之日起一周内向本部门经理或行政人事部提出。 业务人员绩效考核表
业务员考核晋升制度 1、考核（核实业绩） （1）、业绩考核。每月基本业绩考核额度为3--5万元。 （2）、工作考核。 ①、出勤考核，须按公司规定执行 ②、拜访量考核：每月拜访户量不低于200家 ③、行政工作考核。 业务人员须按时且确实填写业务报表（工作日志表、应收款跟踪表、电话记录表、客户资料表、潜在客户名单等） （3）、考核周期表 2、晋升（核实业绩） （1）晋升前6个月个人总业绩额达到40万以上，其中连续3个月每月核实业绩达到7 万元以上。 （2）无重大违规记录 （3）由渠道部经理推荐，经公司副总经理批准。 哈尔滨善道农业科技有限公司餐饮渠道部
沈阳城市门店月度经营考核办法 （试行） 1. 考核目的 1.1 通过经营考核，提升销售业绩，改善工作绩效，建立以奖为主以结果为导 向的绩效奖励制度。 1.2 在人事费用率得到有效控制的前提下，通过共享销售增长成果，提高人均 收入。 2.考核原则 2.1主管（含）以下人员，月度经营考核不和销售预算挂钩，只要所在门店月 度销售额大于07年同一月份销售额，员工的月度总收入将不低于07年实际所得。 2.2主管（含）以下人员，月度奖金基于07年销售和员工收入，计算员工每创 造100元销售额可得奖金，若月度销售超过08年月度预算销售额，员工每创造100元销售额可得奖金相应提高。 2.3经理级（含）以上人员，月度经营考核和预算挂钩，有奖有罚，扣罚的下 限为工资标准的10%，员工不扣罚，奖励上限均为工资标准的100%。 2.4所有参与考核人，若采用不正当手段、虚假销售、违规销售套取奖金，一 经发现，追回当年度所有奖金，并严肃处理，直到解除劳动合同。 3．考核指标及奖惩规则 3.1.1 试行期间东北区域总经理考核指标按沈阳城市四家店合计计算，奖惩标准和店总经理相同，试行期结束，根据实际情况，再行确定奖惩标准。 3.1.2门店经营副总、管理副总按店总的标准60%计算。
3.1.3累计毛利额同比下降，取消奖励。 3.2商品部门经理级 3.3.1主管按本部门员工平均奖的1.5倍计发； 3.3.2 其中门店的系数明湖店（209）按1.5计算； 3.3.3商品一至五部分别按1、0.85、2、0.7、1的系数具体计算奖金。 3.4 收银部员工按当月商品部员工的平均奖金40%计算，收银主管按收银员平均奖金1.5倍计算，收银部经理按收银员平均奖金2倍计算； 城市物流、客服按当月商品部员工的平均奖金30% 计算，主管按员工平均奖金1.5倍计算，经理按员工平均奖金2倍计算。
门店员工绩效考核管理方案 一、目的 1、造就一支具有高素质、高度凝聚力和团队精神的人才队伍. 并形成以考核为核心导向的人才管理机制； 2、及时、公正地对员工过去一段时间的工作绩效进行评估，肯定成绩，发现问题，为下一阶段工作改进做好准备； 3、将考核转化为一种管理过程，形成一个员工与公司双向沟通的平台，以增进管理和工作效率； 二、原则 1、以公司对员工的经营业绩指标及相关的管理指标，和员工实际工作中的事实表现为基本依据； 2、以全面、客观、公正、公开、规范为核心考核理念。 三、使用范围 公司下辖所有门店 四、门店员工 公司的薪酬标准主要是从基本工资+日常奖金+达标奖金；
五、门店销售指标 考核从2016年1月1日至2016年5月31日 督导指标：所管辖区域所有门店总的完成销售额达标，视为指标完成。 门店绩效考核说明： ①日常奖金考核的是员工的日常工作技能、劳动纪律及工作执行力； ②销售指标完成率低于60%，无指销售提成奖金； ③销售指标完成60%以上至100%以下，销售提成按照同比例下降； 举例：假设5月份销售指标5万，实际完成4万，完成率80% 奖金：达标奖金*80% ④销售指标超额完成，提成按照同比例递增 举例：假设5月份销售指标5万，实际完成6万，完成率120% 奖金：达标奖金*120% ⑤年度销售指标完成，会补足某些月份未达标的提成； ⑥降级员工：连续三个月完成业绩低于目标业绩60%的，门店员工日常奖金取消。 辞退员工：连续三个月完成业绩低于目标业绩50%的，店长降级且员工按劝退处理。 六、员工业绩考核的指标分解要求： 1、由店长全权负责门店业绩指标的分解和落实； 2、业绩指标制订过程，要本着充分尊重当事人意见，协商讨论的原则进行，确认的业
餐饮行业员工绩效考核 标准精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
餐饮员工绩效考核标准 管理有限公司员工绩效考核标准 基层员工的考核项目分工作能力、团队意识和职业能力三项，所占的百分比分别为25％、35％、10％，每个项目所包括的考核因素如下： 一、工作能力 对普通员工工作能力的考核包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力，共5个评价因素。每个因素的内容及评分标准如下： 1、工作质量：是指所承担的生产、工作、服务的完成过程情况。评定标准：若超过，5分；完成指标，4分；尚可，3分；勉强，2分；太差，1分。 2、工作效率：是指单位时间内完成的工作速度。 评定标准：若很高，5分；较高，4分；尚可，3分；较低，2分；太差，1分。 3、工作方法：是指为完成目标所采取的方式、方法是否按照规范。评定标准：若很得要领，5分；得要领，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要领，1分。 4、出勤情况：即迟到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和旷工的统称。 评定标准：若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有迟到、早退，3分；
有病假、事假，2分；有旷工，0分。 5、执行力：是指服从能力和落实能力。 评定标准：若很高，5分；较高，4分；尚可，3分；较低，2分；太低，1分。 二、团队意识 对普通员工品德的考核包括学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感共7个评价因素。每个因素的内容和评分标准如下： 1、学习精神：是指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自觉程度。 评定标准：若很高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。 2、工作态度：是指对完成目标工作所持有的态度。 评定标准：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。 3、工作责任感：是指对完成目标的责任程度。 评定标准：若很强：5分；强：4分；尚可：3分；欠佳：2分；太差：1分。 4、服务性：即是指在完成工作过程中态度、语言、行为和意识的综合体现。 评定标准：若很强，1分；强，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太差，5分。
餐厅经理考核评分表（月度） 考核期间：年月姓名岗位 任务绩效序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果1 提升业绩30% 督促及协助下级进 行门店员工培训与 销售，提高门店业 绩，达成销售目标 依各店业绩目标为标准； 销售目标达成率100%， 30分 80%以上15分 80%以下0分 2 制度优化10% 拟订餐饮门店管理 的基本管理制度及 流程，并组织实施， 不断提高经营管理 水平 制度流程完善，员季度末 进行考核，认知度达90% 以上10分 80%以上5分 80%以下0分 3 政府部门关系5% 维护内部沟通渠道， 协调各部门关系；维 护所在辖区政府机 关及相关利益团体 的关系 合作满意度90%以上5分 75%以上3分 75%以下0分 4 员工培养培训10% 组织餐厅员工的培 训工作，对员工进行 酒店意识、服务技巧 技能、推销意识的训 练，定期检查并做 好培训记录 月提交2次以上培训记 录，员工考核平均分90 以上10分 80以上5分 80%以下0分 5 事件发生率10% 加强现场管理，营业 时间，坚持在一线， 及时发现和解决经 营服务中出现的问 题 无重大事件发生10分 发生重大事件0分 6 菜品创新10% 研究提高食品质量、 创制新的菜品品种， 制定修订月度餐牌， 制定食品及饮料的 成本标准 A）客人对菜品无投诉， 每月创新2道以上新 菜品10分 B）月投诉1次或每月创 新1道新菜5分 C）月投诉高于1次，或 菜品无创新0分
7 清洁工作 5% 餐厅美化工作和餐 厅清洁卫生工作，抓 好餐具用具的清洁 消毒工作 检查考核90分以上5分 80分以上3分 80分以下0分 8 营业报表 5% 制做每天的营业报 表，定时提交餐饮事 业部经理 报表准确度达100%，5分 有差异，0分 9 设备及预算5% 餐厅设备财产管理， 严格控制物料消耗 和成本费用，做好财 产物料帐目和物料 用品的领用、保管及 耗用报损工作 每月超预算2%以内5分 超出8%以内3分 超出8%以上0分 10 人员安排 5% 餐厅工作人员调配、 班次安排和员工的 考勤、考核 保证在规定的营业时间 内，各服务点上都有岗、 有人、有服务 按照要求完成5分 未达成0分 11 监督检查5% 对本部门员工进行 业务指导与制度执 行的监督检查 A）按照要求完成5分 B）违反制度1次3分 C）违反制度1次以上0 分 加权合计 行为考核序 号 行为指标 权 重 指标说明考核评分 自 评 上 级 结 果1 商业保密25% 1级：明知商业技术及信息的范围及要点 2级：工作期间遵守单位保密协议，并积 极宣传正面信息 3级：不进行商业性信息交易，不透露单 位发展的技术及战略 4级：维护公司商业机密并有实际案例 5级：影响他人做好商业保密，离职后五 年不脱密的职业操守 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 领导力25% 1级：任命员工合理 2级：能正确评价员工付出与回报协调性 3级：对员工业绩与态度进行客观评价 4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家 技术并组织实施产生良好效果，培训员工 为胜任力者 5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡 献 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分
某餐饮企业绩效考核方案 某餐饮企业绩效考核方案 (餐厅管理组及员工) 1.目的 1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。 1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。 2.种类和适用范围 类别 实施时间 适用范围 月度考核 该月结束后三个工作日内 餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外） 备注： 1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4.6.2。 3.月度考核职责 3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。 3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。 3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。 3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。 3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。 4.管理规定 4.1实施原则 4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。 4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。 4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。 4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。 如图所示： 1～3%4～9%80～90%4～6%1～2% 注：每月aaa员工为1～3% aa员工为4～9%； a员工为80～90%； b员工为4～6%； c员工为1～2%。 餐厅经理/主管不纳入餐厅计算总数内，副经理、部长/副主管、领班及员工按本店总人数计算比例 4.2考核内容和分值
绩 效 考 核 表 目录1销售部
1.1销售经理绩效考核表 1.2展厅主管绩效考核表 1.3大客户主管绩效考核表 1.4及网络营销主管绩效考核表 1.5巡展主管绩效考核表 1.6二网主管绩效考核表 1.7销售顾问绩效考核表 1.8销售计划员绩效考核表 1.9前台接待绩效考核表 1.10销售库管员绩效考核表 1.11销售上牌员绩效考核表 2 市场部 2.1市场经理绩效考核表 2.2市场专员绩效考核表 3售后服务部 3.0 服务经理绩效考核表 3.1服务主管绩效考核表 3.2服务顾问绩效考核表 3.3索赔员绩效考核表 3.4PDI绩效考核表 3.5服务信息员绩效考核表 3.6技术主管绩效考核表 3.7车间主管绩效考核表 3.8维修技师绩效考核表 3.9学徒工绩效考核表 3.10备件主管绩效考核表 3.11备件计划员绩效考核表 4行政部 4.1行政经理绩效考核表 4.2人事专员绩效考核表 4.3网络管理员绩效考核表
文档 4.4培训副经理绩效考核表 4.5种子讲师绩效考核表 4.6行政专员绩效考核表 4.7保安绩效考核表 5顾关部 5.1顾关经理绩效考核表 5.2顾关专员绩效考核表 5.3顾关接待专员绩效考核表6财务部 6.1财务经理绩效考核表 6.2财务会计主管绩效考核表 6.3财务出纳绩效考核表 6.4财务收银员绩效考核表
文档 目的 本制度的目的为： - 实现奖惩有据，建立相对客观，回报公平的评价体系； - 通过持续沟通，不断改善员工工作表现，优化组织整体绩效，达到公司战略目标； - 发展员工核心胜任能力，提升员工满意度和工作成就感，营造“共创价值”的企业文化； - 通过不断反馈和持续改进，健全组织自我完善的部机制。 用途 本制度将用于： - 工作反馈 - 薪酬管理 - 职位调整 - 工作改进 - 员工发展 适用人员围 （1）公司全体员工：售后部；销售部；市场部、行政部、顾关部、财务部。 注：在试用期的员工、工资低于1000元员工不适用于本制度。 4原则 (1)一致性：一段连续时间，评估的容和标准具有一致性； (2)客观性：反映员工实际工作表现； (3)公平性：对同一岗位的员工使用相同的考评标准； (4)公开性：考评结果向员工沟通并获得认可。 5实施 5.1 流程(如附件1：绩效循环图) 5.1.1 每一评估周期初(每月5日前),由员工的直接上级与员工一起根据部门工作目标及 职位说明书要求, 设定工作目标(MBO)和关键考核指标（KPI）,确定员工发展计划,
精品文档 某餐饮企业绩效考核方案 某餐饮企业绩效考核方案 (餐厅管理组及员工) 1.目的 1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提 高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。 1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、 岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。 2.种类和适用范围 类别 实施时间 适用范围 月度考核 该月结束后三个工作日内 餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）
备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4.6.2。 3.月度考核职责 3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。 3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。 3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。 3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。 3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。 3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。 4.管理规定 4.1实施原则
4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际 情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。 4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。 4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。 4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。 如图所示： 1～3%4～9%80～90%4～6%1～2% 注：每月aaa员工为1～3% aa员工为4～9%； a员工为80～90%； b员工为4～6%； c员工为1～2%。 餐厅经理/主管不纳入餐厅计算总数内，副经理、部长/副主管、领班及员工按本店总人数计算比例 4.2考核内容和分值 4.2.1月度考核主要考核员工的岗位职责以及工作中表现 出来的工作态度（如可靠性、主动性、协助精神等）、工作能
编号考核 内容 分值考核标准得分备注 1 考勤20分全勤此项得20分，迟到早退≥1 次扣10分，旷工此项得0分 以店长自查、办公室 抽查为主 2 销售 额 20分 完成率≥100%此项得40分；未 完成此项得0分 3 节约10分无浪费现象此项得10分；有浪费 现象此项得0分 4 客诉8分无客诉此项得8分；客诉1次此项得4分，客诉＞1次此项得0 分 5 卫生8分优此项得8分；良此项得4分； 差为0分 由办公室随机抽查 6 员工 满意 率 8分 ≥80%，此项得8分；≥70%，此 项得6分； ≥60%，此项得2分；＜60%， 此项得0分 随机抽查3-5人进行 投票，按满意与否打 分计算满意率 7 公司 制度 执行 情况 8分优8分；良4分；差0分 8 员工 流失 6分 正式员工流失人数≤1人，此项 得6分；＞1人此项得0分 指正式员工的自动 离职，或因对管理人 员处事不公而离职。 9 培训4分培训内容落实优此项得4分；良 此项得2分；差为0分 由总经办指导、办公 室抽查 10 突发 事件 处理 4分 优此项得4分；良此项得 2分；差为0分 店长及时汇报，办公 室核实 11 顾客 信息 意见 反馈 4分 每月顾客信息意见反馈≥50桌， 此项得4分； ＜50桌， 此项得0分 由办公室制作顾客 信息反馈卡，交由门 店搜集顾客信息。 考核须知： 1、按月考核，百分奖分制，店长级为5元∕分； 2、以考核制度规定的内容、程序和方法为操作准则； 3、以全面、客观、公正、公开、规范为核心考核理念； 4、如有异议，可先向人力资源部提出申诉，由人事部进行调查协调，申诉的同时必须提供具体的事实依据。 考核人：被考核人：总经理：
绩效考核管理方案 第三餐饮公司 二0一一年三月二十四日
目录 第一章总则 (1) 第二章考核组织管理 (1) 第三章考核办法 (2) 第四章季度考核 (4) 第五章个人年度考核 (5) 第一节个人年度综合考核 (6) 第二节个人年度能力评价 (10) 第六章餐厅考核 (11) 第七章申诉及其处理 (12) 第八章附则 (14)
第一章总则 1、适用范围： 本方案适用餐饮公司（以下简称“公司”）所有员工。 2、考核目的： 通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现； 通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作； 通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。 3、考核原则： ①公平、公正，统一标准； ②定性与定量相结合； ③以日常记录和客观事实为依据。 第二章考核组织管理 1、成立考评领导小组，其组成如下： 负责人：肖玲 成员：姚平、刘劲、张有、孙端、钱丹 2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
第三章考核方法 1、考核周期 考核分为季度考核和年度考核。其中季度考核在次月十日内完成；年度考核于次年15日前完成。 2、考核关系 考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。 考核关系表 3 （1）绩效：指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核： A、任务绩效：体现本职工作任务完成的结果，每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。 B、管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。 （2）态度：指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为：积极性、协作性、责任心、纪律性。 （3）能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。