《烹饪工艺》教案
第一章鲜活原料的初加工
教学、目的与基本要求：
了解鲜活原料的特点和初步加工的要求、原则、通过操作实习，掌握各类鲜活原料的洗涤整理和宰杀方法。
⑴熟练掌握常用蔬菜的洗涤、整理加工的原则、操作方法和质量要求。
⑵掌握常用鱼类的宰杀、去鳞、剖腹等加工技术和质量要求、初步深地较高档河鲜、海鲜的初步加工技术。
⑶学会家禽的宰杀、洗涤、开膛及内脏的整理。
⑷掌握家禽内脏及四肢的初步加工。
⑸了解鸭、鸡、羊、兔子等几种常见野味的初步加工方法。
教学主要内容：
第一节鲜活原料初加工的意义
1、究竟卫生，符合营养需求
2、利于菜肴成熟，便于入味
3、便于利用，利于消化吸收
4、丰富菜肴品种，美化菜肴形态
5、物尽其用
二、鲜活原料初加工的原则
1、去劣从优，去废留精。
2、必须注重原料卫生与营养
3、必须适应烹调的需要，合理用料
4、根据原料的品种质地，采用不同的加工方法
三、鲜活原料初加工的方法
1、择剔
2、宰杀
3、褪毛、、剥皮或刮鳞
4、去皮
5、开膛去内脏
6、清洁和洗涤处理
第二节新鲜蔬菜的初加工
一、蔬菜初加工的质量要求
1、按规格整理加工
2、洗涤得当，确保卫生
3、合理放置
二、蔬菜初加工的方法
三、蔬菜初加工实例
1、根菜类蔬菜的初加工
2、茎菜类蔬菜的初加工
3、叶菜类蔬菜的初加工
4、果实类蔬菜的初加工
5、花菜类蔬菜的初加工
第三节家禽的初加工
一、家禽初加工的质量要求
1、同时将器官、血管隔断，放尽血液
2、褪尽禽毛
3、洗涤干净
4、剖口正确
5、物尽其用
二、家禽初加工的方法
1、宰杀
2、烫泡、褪毛
3、开膛去内脏
4、洗涤
三、禽类加工实例
1、活鸡的初加工步骤
2、鸽子的初加工步骤
3、鹌鹑的宰杀加工步骤
四、家禽内脏的初加工
1、肝
2、心
3、腞
4、肠
5、油脂
一、家禽初加工的质量要求
1、洗涤干净，出去异味。
2、应遵循加工后不改变原料的质地，保存营养的原则
3、严格质量鉴定，重视精料保管
二、家禽内脏初加工的常用方法
1、里外翻洗法
2、搓洗法
3、烫洗法
4、刮洗法
5、灌水冲洗法
6、清水漂洗法
三、家禽内脏的初加工实例
1、腰子的初加工
2、肠子的初加工
3、猪肚的初加工
4、肺的初加工
5、猪舌的初加工
6、猪尾的初加工
7、猪爪的初加工
8、猪脑的初加工
9、猪油的初加工
一、水产品初加工的质量要求
1、了解原料的组织结构，去除不能食用的部分，除去污物及
杂质
2、根据烹调成菜的要求进行加工
3、切勿弄破苦胆
二、水产品初加工的方法
1、普通初加工鱼的初加工
2、虾蟹类的初加工
3、鱼鳖类的初加工
4、软体动物的初加工
三、水产品加工实例
1、鲫鱼的初加工
2、黄鳝的初加工
3、甲鱼的初加工
4、对虾的初加工
5、田螺的初加工
6、甲鱼的初加工
第二章刀工与原料成形
教学、目的与基本要求：
（1）掌握有关刀工、刀法的基础理论知识。
（2）学会刀具和砧墩的选择、使用和保养。
（3）刀工操作要求姿势正确，并能根据烹调和食用的要求运用各种上刀法，将原料加工成一定的形状。
教学主要内容：
第一节刀工的作用与要求
一、刀工在烹调中的作用
1、便于烹调
2、便于入味
3、便于食用
4、整齐美观
二、刀工要求的基本要求
1、姿势正确，精神集中
2、密切配合烹调要求
3、根据原料特性下刀
4、整齐均匀，符合规格
5、清爽利落，互不粘连
6、合理使用原料，做到物尽其用
一、刀具种类及用途
二、刀具的选择
1、看
2、听
3、试
三、刀具的保养
四、菜墩的选择、使用与保养
1、菜墩的选择
2、菜墩的使用
3、菜墩的养护
第三节磨刀技术
一、磨刀的工具
二、磨刀的姿势
三．磨刀的方法
四、刀刃的检验
第四节基本刀法与操作
一、直刀法
1、切
2、斩
3、砍
4、剁
二、平刀法
1、拉刀片
2、推刀片
3、推拉刀片
4、平刀片
5、抖刀片
三、斜刀法
1、斜刀片
2、反刀斜片
四、技花刀
1、直刀技
2、斜刀技
3、反刀斜技
五、其他刀法
1、刮
2、削
3、捶
4、戳
5、拍
6、旋
7、剜
8、剔
第五节原料的成形与规格
一、块的成形方法与规格
1、块的成形方法
2、块的成形规格
二、片的成形方法与规格
1、片的成形方法
2、片的成形规格
三、条的成形方法与规格
1、条的成形方法
2、条的成形规格
四、丝的成形方法与规格
1、丝的成形方法
2、丝的成形规格
五、丁、粒、末的成形方法与规格
1、丁、粒、末的成形方法
2、丁、粒、末的成形规格
六、茸、泥、球珠的成形方法与规格
1、茸
2、泥
3、球珠
七、小宾俏的成形方法与规格
1、葱、蒜苗的切法
2、姜蒜的切法
3、泡辣椒的切法
4、干辣椒的切法
八、花形原料的成形方法与规则
1、凤尾形
2、菊花形
3、荔枝形
4、雀翅形
5、鱼鳃行
6、麦穗形
7、松鼠形
8、松果形
9、鸡冠花形
10、眉毛花形
11、麻花形
12、牡丹形
13、吉庆块
第三章风挡取料与整料出骨
教学目的与基本要求：
初步掌握各类动物性原料的出肉、去骨、分档取料的加工方法，基本要求和技术要领。
⑴学会各种畜类原料的去骨、分档取料。
⑵学会各种海鲜、河鲜类原料的出肉、分档取料和整科去骨。
⑶学会各种禽类原料的出肉、分档取料和整科去骨。
⑷初步学会几种常见野味原料的出肉和分档取科。
教学主要内容：
第一节风挡取料
一、分档取料的意义及基本要求
1、分档取料的意义和作用
2、部位取料的关键
二、家禽的分档取料
1、鸡爪
2、鸡腿
3、鸡翅、鸡胸脯
4、鸡里脊
5、背脊肉
6、鸡头
7、鸡颈
8、鸡骨架
三、猪的分档取料
四、牛的分档取料
五、羊的分档取料
第二节整料出骨
一、整料出骨的作用
1、易于成熟和入味
2、形态美观，食用方便
二、整料出骨的要求
1、用料精细
2、初加工要符合要求
3、出骨下刀正确，不破损外皮
三、鸡鸭的整料出骨
1、划破劲皮，斩断胫骨
2、出前翅骨
3、出躯干骨
4、出鸡腿骨
5、翻转鸡皮
四、鱼的整料出骨
1、斩断前端脊骨
2、使鱼肉与脊骨脱离
3、使鱼肉与胸骨脱离
4、斩断尾端脊骨，取出鱼骨
5、成形
第四章干货原料的涨发
教学、目的与基本要求：
掌握干货原料涨发的目的和要求，了解干货原料的特点及涨发方法，重点学会水发、碱发、油发等常用的涨发技术。
⑴熟练掌握常用的一次性水发方法，初步学会海参等原料的发制技术、涨发率及操作关键。
⑵学会网皮、蹄筋、鱼肚等干货原料的油发技术，并了解其涨发率及操作关键。
⑶学会鱿鱼等干货原料的碱发技术，并了解其涨发率及操作关键。
教学主要内容：
第一节干货原料的涨发与涨发要求
一、干货原料的涨发
二、干货原料的目的
三、干货原料涨发的要求
1、熟悉干货原料的产地、品种和产地
2、能鉴别干货原料的品质性质
3、认真按程序操作
第二节干货原料涨发的方法
一、水发
1、冷水发
2、热水发
二、碱发
1、生碱水发
2、熟碱水发
3、碱发在应用时应注意的问题
三、油发
四、火发
五、晶体发
1、盐发
2、沙发
第三节常见干货原料涨发实例
一、植物性干货原料涨发实例
1、木耳
2、香菇
3、莲子
4、竹荪
5、虫草
6、白果
7、海带
8、玉兰片
二、动物性干货原料涨发实例
1、海蜇
2、海参
3、鱿鱼
4、蹄筋
5、响皮
6、金钩
7、干贝
8、鲍鱼
9、燕窝
10、鱼翅
11、鱼肚
12、鱼皮、鱼唇
13、鱼骨
14、裙边
五、原料涨发后的保管
第五章配菜
教学、目的与基本要求：
⑴掌握配菜的意义、要求及配菜的原则和方法。
⑵能根据行为要求，学会切配一般菜肴及部分中高档菜肴，初步学会筵席菜肴的配菜。
教学主要内容：
第一节配菜的意义和作用
一、配菜的意义
二、配菜的作用
1、确定菜肴的营养价值
2、确定菜肴的质与量
3、确定菜肴的色、香、味、形
4、确定菜肴多样化的因素
5、确定菜肴成本
第二节配菜的基本要求和方法
一、菜肴的基本要求
1、掌握原料的情况
2、熟悉烹饪原料及各部位的特征
3、掌握菜肴质量标准及成本核算
4、适应市场，推陈出新
5、熟悉菜肴的名称、制作特点
6、注意原料的清洁卫生
7、注意少数民族及部分国家的饮食习惯
二、配菜的方法
1、量的配合
2、色的配合
3、味与香的配合
4、形的配合
5、质的配合
6、营养成分的配合
7、盛器的配合
第三节菜肴命名的方法和要求
一、菜肴命名的方法
1、按烹调方法和主料名称命名
2、按特殊的辅料和主料名称命名
3、在辅料和主料之间标出烹调方法的命名
4、主料前冠以色、香、味、形、质地等显著特色的命名
5、按调味品和主料命名
6、按菜肴色泽命名
7、按地点、人名命名
8、主料前冠以烹制器皿种类的命名
9、按菜肴形状命名
二、菜肴命名的要求
1、通俗易懂
2、命名确切真实，符合菜肴的特点第四节花色菜肴的配置方法
1、蒙
2、贴
3、酿
4、卷
5、捏制
6、摸压
7、
土木工程与建筑系 课程论文 （2013—2014 学年度第 2 学期） 智能交通系统 摘要 1.智能交通系统(r 巧)的基本概念 智能交通系统是将先进的卫星定位导航技术、计算机技术、图形图像处理技术、数据通信技术、传感器技术、信息技术、电子控制技术等高新技术有效地运用于交通的运输、服务、控制、管理和车辆制造,从而使车辆靠自身的智能在道路上安全、自由地行驶。公路靠自身的智能将交通流调整至最佳状态,驾驶员靠系统的智能对道路交通情况了如指掌,交通和运输管理人员靠系统的智能对道路上的车辆行驶和交通状况一清二楚。使人、车、路密切地结合,极大地提高交通运输效率,保障交通安全,改善环境质量。 2.智能交通系统(1
书)的主要功能对车辆能提供道路障碍物自动识别、自动报警、自动转向、自动制动、自动保持安全车距、车速和巡航控制功能; 对交通出行者能提供道路条件、交通状况、交通服务的实时信息,及车辆定位导航功能; 对交通运输企业能提供道路和交通信息,以及车辆定位、跟踪、通讯、调度功能; 对道路管理部门能提供交通流的实时信息,以及不停车的自动收费功能; 对交通管理部门能提供对道路交通流进行实时疏导、控制,和对突发事件应急反应功能。 关键词：城市交通；智能交通系统；现状和发展；应用及前景分析；发展对策； 前言 智能交通系统是目前国际上公认的前面有效解决交通运输领域问题的根本途径，它是在现代科学技术充分发展进步的背景下产生的。资20世纪80年代以来，发达国家投入了大量人力，物力和财力，对ITS的诸多领域进行了广泛的研究和开发，取得显著的阶段性成果。我国智能系统的研究与开发起步比较晚，但各级政府对发展智能运输系统的重要意义和作用认识清楚，我国国民经济和社会发展地十五个五年计划纲要中指出"建立健全综合的现代运输体系，以信息化，网络化为基础，加快智能型交通的发展。" 智能运输系统利用现代科学系统在道路车辆和驾驶员之间建立起职能的联系。优化和调整道路交通流量的时空分布，充分利用现有资源，实现人车路的和谐统一。ITS在极大的提高运输效率的同时，充分保障交通安全，改善环境质量和提高能源里有效率 交通问题是世界各国面临的共同问题。 交通拥挤造成了巨大的时间浪费，加大了环境污染。我国大多数城市的平均行车速度已降至20km／h以下，有些路段甚至只有7～8km／h；由于车辆速度过慢，尾气排放增加，使得城市的空气质量进一步恶化。交通问题也造成了巨大的经济损失。为了缓解经济发展带来的交通运输发面的压力，尽量的利用现有的资源，使其发挥最大的作用，各国都加大了对智能交通系统的研究和建设的力度。 交通运输是国民经济的基础产业，对于经济发展和社会进步具有极其重要的作用。公路交通运输以其机动性好、可以实现"门到门"直达运输以及运送速度快的特点，成为我国城市和城间中短途客货运输的主要方式。加快交通基础设施建设，综合运用检测、通信、计算机、控制、GPS和GIS等现代高新技术，提高交通基础设施和运输装备的利用效率、减少交通公害对加速发展我国公路交通运输事业具有十分重要的意义。这是公路智能交通运输工程需要解决的关键问题。
《烹饪基本功》课程标准 一、适用对象 中等职业教育层次学生 二、课程性质 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门专业技能课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 三、参考课时 308学时 四、总学分 22学分 五、课程目标 本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到中级中式烹调师的理论知识水平。 （一）知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 掌握常用烹饪原料的加工方法和质量标准。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 5.了解餐饮成本核算的基本方法。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。
4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。 六、设计思路 （一）以就业我导向，以能力为本位，以职业技能为主线，以项目课程为主题，以烹饪专业岗位从业资格为主要考核依据，以夯实为基础、适应岗位为目标，尽可能形成模块化课程体系。 （二）根据中式烹调师岗位的工作需要，在学习该课程后，可以根据教学计划的整体安排，为学生学习其他专业课程提供必要的操作技能。 （三）建议本课程实行模块化学分结构，学生完成不同的学习项目的模块后，即可取得响应的学分。 （四）学习程度用语主要使用“认知”、“理解”、“能”、“会”等用于来表述。“认知”用于表述事实性现象或知识的学习程度；“理解”用于表述原理性知识的学习程度；“能”和“会”用于表述技能的学习程度。 七、容纲要 项目一刀工、勺工 1.参考学时： ?102学时 2.学习目标： ?了解刀工在烹调中的作用。 ?掌握刀工的方法和基本要求。 ?了解勺工在烹调中的作用。 ?掌握勺工的方法和基本要求。 3.工作任务： ?利用各类原料进行直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法练习。 模块一刀工
纽扣粘贴画教案设计 【篇一：树叶粘贴画教案详细】 《树叶粘贴画---动物》教案 一、教学内容：树叶粘贴画----动物 二、教学目标： 1.知识目标：掌握树叶粘贴画的方法。 2.情感目标：能选择不同形状和颜色的树叶，贴出自己喜爱的动物。 3.技能目标：通过引导学生用树叶拼贴动物画，培养学生的动手操 作能力及合作能力。 三、教学重难点 重点：培养学生的形象思维能力。 难点：根据想象，有步骤的贴好动物画。 四、教具和学具准备： 1、多媒体课件、动物世界短片。 2、收集各种树叶。 3、教师制作几幅树叶粘贴画。 4、各种粘贴用具：胶水、16开白纸、棉棒、剪刀等。 五、教学设计： 师：今天有其他的老师到咱们班听课，同学们紧张吗？ 生：紧张（不紧张） 师：好，同学们不要紧张，同学们要是紧张老师就更紧张了，上节 课让同学们准备的工具都准备好了吗？ 生：准备好了。 师：那我们开始上课。 师：上课。 生：老师好。 师：同学们好，请坐。 师：今天老师给同学们带来了新的朋友。 师：“同学们，你们喜欢动物吗？” 生：“喜欢”。 师：“好，我们来看《动物世界》，大家要注意看都有哪些动物，它 们长的什么样？” 接着播放多媒体课件------《动物世界》。 师：你们看见了哪些动物呀？它们长得什么样呢？
生：长腿的驼鸟、长脖子的长颈鹿，有胖乎乎的大熊猫等。 （设计意图：这样的开头，使学生熟悉动物的外形特征，激发学生 表现动物的创作欲望，为学习新课奠定基础。） 师：教师拿出范图------《两条鱼》，讲述：我们不难看出这是两条鱼。然后，教师将一条金鱼拆成几片树叶，引导学生发现金鱼是由 不同树叶拼成的，从而导入新课，到了秋天，我们经常可以随地捡 到树上落下的树叶，今天我们就来学习树叶粘贴画。 板书课题：树叶粘贴画-------《动物》，这样导入，给学生一种自然、贴切的感觉。 2、探究新知： 师：（多媒体课件展示一下树叶粘贴画的作品。）这些粘贴画好看吗？生：好看。 师：（给学生展示一下老师的作品）看看老师的作品，你想说些什么？评价一下。生： 学生在第一环节中产生对树叶粘贴画的极大兴趣，处于最佳学习状态，这时教师将范图出示在黑板上，进行新授，揭示讲解树叶粘贴 画的方法：（以蝴蝶为例） 师：以蝴蝶为例，讲解一下粘贴方法。 师：哪位同学知道制作树叶粘贴画的第一步是什么？ 生1：收集树叶。 生2：观察树叶。 师：出示各种形状的树叶，让学生看树叶联想动物。想想是动物的 哪些部位。师：看------树叶 师：观察完树叶下一步是什么？猜一猜 生1：想想自己要做什么？ 师：想------动物 师：拿出一组树叶，要求学生看看、想想能摆出什么动物。 生：蝴蝶。 师：当我们决定品，蝴蝶后，想一想拼一只什么样的姿态，蝴蝶在 做什么。师：我们想好要拼的动物，下一步该做什么呢？ 生：用树叶摆一下动物。 师：摆好之后，我们该进入下一步该做什么呢？ 生：用胶水粘在纸上。 师：粘的时候要注意了，粘贴时我们要先粘摆在最下变的那片树叶。师：总结：粘贴步骤：1.看树叶 2.想动物 3.摆姿态 4.粘平整
江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业 《烹饪营养基础》课程标准 一、课程性质 本课程是江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门专业基础平台课程，是在《烹饪基础》和《烹饪原料知识》课程的基础上，开设的理论与实践相结合的核心课程，其任务是传授给学生烹饪营养基础知识,树立健康饮食的观念，为后续《营养烹调技术》、《营养配餐技术》等课程学习奠定基础。 二、学时与学分 148学时，9学分 三、课程设计思路 本课程应体现以服务发展为宗旨、以促进就业为导向，按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，注重课程内容与职业标准对接，教学过程与工作过程对接。 1.依据《江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质和职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，围绕营养配餐工作岗位要求，结合学生职业生涯发展、中高职分段培养等需要，确定课程目标。 2.根据“江苏省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业岗位职业能力分析表”，依据课程目标、对接职业标准，结合当前餐饮业发展趋势，体现中餐烹饪与营养膳食专业新知识、新技术、新标准，确定本课程教学内容。 3.根据学生的认知规律和职业教育的教学规律，设计教学单元，将相应的职业素养有机融入教学单元，以能力提升、兴趣培养、视野拓展为导向，设计教学活动。 四、课程目标 学生通过学习本课程，掌握烹饪营养基础知识，具备营养素计算、营养菜单编制等能力。 核心素养和关键能力： 1．了解食物的消化与吸收、各类营养素、不同人群营养需求等基础知识； 2．能利用所学营养基础知识，为烹饪过程及生活中的基础营养问题进行分析并提出解决方案； 3．能掌握热能计算、营养素评价、营养餐菜单组配等方法； 4．具有认真细致、严谨踏实的工作态度，以及分析问题、解决问题的能力，能够独立或协作解决营养配餐的常见问题； 5.具有良好的职业道德和职业操守，吃苦耐劳、求真务实的精神以及合理烹饪与平衡膳食的意识。
附件1： 《西式烹调工艺》课程标准 一、课程概述 （一）课程的性质与定位 《西式烹调工艺》是烹饪工艺与营养专业（西餐方向）的一门核心专业课，是综合了生物学、解剖学、烹饪化学、食品营养学、卫生学、烹饪美学、工艺美术、管理学等相关学科知识内容的课程，具有技术性、综合性、系统性的特点。本课程的完成质量好坏与否是实现本专业方向人才培养目标的重要指标。 本课程根据烹饪行业岗位的任职要求，加大课程建设与改革的力度，突出学生的职业能力培养和职业素养，起到主要支撑作用。在本课程安排中，学生经过烹饪基础知识的认知、基本技能与综合技能的训练、基础菜品与特色菜品的烹制、各岗位工作任务的体验等内容的学习，从而具备相关岗位的各项职业能力。 （二）与相关课程的关系 《西式烹调工艺》课程内容根据烹饪行业各工作岗位任务对专业知识和技能的需求，以行动为导向、以职业能力为目标进行组织和安排。其为烹饪工艺与营养专业课程体系中的前期课程，同步课程有《烹饪化学》、《西餐烹饪原料》，后续课程为《西式烹调工艺》、《西式面点工艺》、《烹饪营养配膳》、《西点制作》、《西餐装饰技术》。 （三）课程改革的理念 为适应新一轮职业教育改革中关于“基于工作过程”的课程理念，在本课程改革中：分析工作任务，根据专业对应工作岗位及岗位群，实施典型工作任务分析；归纳行动领域，根据能力复杂程度，整合典型工作任务，归纳行动领域；转换学习领域，根据认知及职业成长规律，将行动领域转换为课程学习领域；根据项目内容完整思维及职业特征，分解学习领域为具体教学项目。每个项目的设计要符合基于工作过程的教学要求，项目选取具有典型性、可操作性，能够体现课程的职业指导性、实践性。同时，兼顾与后续课程的衔接，着重培养学生职业能力，把职业技术资格考核内容纳入教学中，加强实训、实习课的社会实践，拓宽学生的视野，提高学生就业实力。
幼儿园中班《树叶贴画》教案 幼儿园中班《树叶贴画》教案 幼儿园中班《树叶贴画》教案1 活动目标 1、引导幼儿观察树叶。能述说树叶的颜色、形状、大小等特征。 2、掌握树叶贴画的基本方法。 3、发挥幼儿的想象能力，培养团结协作的能力。 4、增进参与环境布置的兴趣和能力，体验成功的快乐。 5、愿意参加美术活动，感受活动的快乐。 教学难点 1、培养幼儿的动手能力。 2、能够完成树叶贴画作品。 活动准备 1、发动幼儿家长与其幼儿利用秋游、爬山、散步等活动，采集和捡拾各种大小不一，形状和颜色各异的树叶若干。老师把收集到的树叶进行压平、晾干处理后，分成四类（制作金鱼类、制作葡萄类、制作鸭子类、制作孔雀开屏类）树叶材料。 2、秋天落叶飘落图一张，树叶贴画成品图两张。 3、白纸、剪刀、乳胶各4；几种彩色卡纸若干。 活动过程 一、谈话引入
老师：小朋友，大家知道现在是什么季节吗（ 秋季） 出示秋天落叶飘落图，让幼儿观察落叶的情景，感受秋天的独特风景。 老师：叶子宝宝纷纷地离开了妈妈，它们随着秋风飘落下来。一群群孩子把这些可爱的树叶捡起来，带回了家。你们知道把叶子宝宝带回家能做什么吗（ 幼儿由发言、表述） 二、欣赏树叶贴画作品 老师：老师跟小朋友们一样，非常喜欢秋天的叶子宝宝，因此就把它们收集起来，根据叶子的形状和颜色，加上一些修剪工作之后，把它摆一摆，拼一拼，贴一贴，贴成美丽有趣的图画。你们想看吗？ 出示树叶贴画作品（金鱼帖画和葡萄帖画） 问：我们来看看，叶子变成了什么（ 金鱼和葡萄） 这样用树叶贴出来的画叫做树叶贴画，你们想不想也用树叶贴画呢（ 想） 三、认识几种常见的树叶。 出示枫叶。请幼儿观察它的特征。 问：小朋友，这是什么叶子（ 枫树叶）
xxxxxx 学院2013-2014学年第一学期期末考试 《粮油食品加工技术》试题A 卷 一、 选择题（每题1分，共 10分） 1、稻谷、小麦、玉米等谷物中含量最多的化学成分为（ ） A 、蛋白质 B 、淀粉 C 、纤维素 D 、油脂 2、下列谷物蛋白中生物学价值最高的是（ ） A 、小麦蛋白 B 、玉米蛋白 C 、大米蛋白 D 、高粱蛋白 3、与其他谷物相比，小麦种特有的组分是（ ） A 、 面筋蛋白 B 、支链淀粉 C 、直链淀粉 D 、植物油脂 4、在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是（ ） A 、饼干 B 、糕点 C 、馒头 D 、面包 5、在①面包、②饼干和③挂面生产中，和面加水量的大小顺序是（ ） A 、①③② B 、②③① C 、②①③ D 、③①② 6、目前我国生产淀粉的最主要原料是（ ） A 、小麦 B 、稻米 C 、玉米 D 、马铃薯 7、在淀粉生产中，用于分离玉米胚芽的设备（ ） A 、冲击磨 B 、旋液分离器 C 、刮刀式离心机 D 、扬升器 8、随着D E 值的增大，淀粉糖中增加的组分（ ） A 、还原糖 B 、果糖 C 、蔗糖 D 、糊精 9、某种油料含有的油脂营养价值高，但含油量较低，最好选用的制油方法为（ ） A 、压榨法 B 、浸出法 C 、超临界流体萃取 D 、水代油法 10、在生产分离大豆蛋白时，应选用哪种原料（ ） A 、高温焙烤豆粕 B 、高变性豆粕 C 、低变性豆粕 D 、以上都可以 二、 名词解释（每题3分，共 30分） 1、 砻谷 2、稻谷爆腰率 3、粗面筋 4、韧性面团 5、油料 6、淀粉的糊化 7、分离蛋白 8、面粉的自然熟化
第一章 1.智能交通系统的定义是什么？它的特点有哪些？ 智能交通系统是人们将先进的计算机处理技术，信息技术、数据通信技术、传感器技术及电子自动控制技术等有效的综合起来，运用于整个交通运输系统中。以车辆道路使用者，环境视角有机结合，达到和谐统一的最佳效果的目的，从而建立起的一种作用范围大、作用发挥全面的实时、精确、高效的交通运输综合管理体系。 ITS特点:信息性、整体性、开放性、动态性、复杂性。 2.智能交通系统的子系统有哪些？说明他们的关系 先进的出行者信息系统，先进的交通管理系统，先进的公共运输系统，商用车辆运营系统，先进的车辆控制和安全系统，不停车收费系统、应急管理系统 第二章 1.传感器的作用是什么。列举ITS中用到的传感器 传感器是指能够感受被测量的信息，并按一定的规律转换成可用输出信号的器件或装置，以满足信息的传输处理记录显示和控制等要求。 ITS中应用的传感器主要有：环形线圈、压电传感器，红外传感器，微波检测器，超声波传感器，视频车辆检测器、RFID等。 2.ITS中信息传输方式主要有几类？分别是什么？ ITS中信息传输方式主要有四类，分别是交通管理中心和路侧设施的通信，车与交通管理中心通信，车路通讯以及车车通信。 3.什么是并行计算？它的优点有哪些？ 并行计算就是研究如何把一个需要非常巨大的计算能力才能解决的问题，分成许多小的部分，并把这些部分分配给许多计算机或处理器进行并行处理，最后将这些计算结果综合起来，得到最终的结果 优点是可以处理需要庞大运算量的问题 4.GPS系统由哪些部分组成，其工作原理是什么？ GPS的整个系统由空间部分、地面控制部分和用户部分三部分组成。 GPS的基本定位原理是：卫星不间断地发送自身的星历参数和时间信息，用户接收到这些信息后，经过计算求出接收机的三维位置，三维方向以及运动速度和时间信息。 第三章 1.简述感应线圈检测器的工作原理和优缺点 感应线圈检测器由埋在路面下的环形线圈和能够测量该线圈电感变化的电子设备组成。环形线圈有一定的工作电流，当有车辆通过线圈或存在与线圈之上时，线圈的电磁感应会发生相应的变化，检测器通过对这种变化进行处理而达到检测目的。 优点：环形线圈检测技术的发展已经很成熟，价格也相对合理，安装成本低，检测误差率相对较少；缺点：线圈在安装或维护时必须直接埋入车道，这样交通会暂时受到阻碍，安装施工量大，同时埋置线圈的切缝软化了路面，容易使路面受损造成严重安全隐患；环形线圈的使用效果和寿命受路面质量的影响很大，很容易随着路面的变形而变形，并且受到路基下沉、冰冻等自然环境的影响，环形线圈寿命一般仅为两年；环形线圈由于检测原理的限制，当在
中式烹调技艺教学大纲 (144学时) 一、课程性质和任务 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 二、课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到中级中式烹调师的理论知识水平。 (一) 知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。 三、教学内容和要求 基础模块 (一) 中式烹调概述 1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 鲜活烹饪原料的初步加工 1. 熟悉常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。 2. 了解常用水产品的宰杀、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法和质量标准。 3. 掌握家禽宰杀、洗涤、开膛的加工步骤，以及家畜内脏、四肢的初步加工方法。
树叶贴画教学设计 桃科小学 树叶贴画1 课型：工艺课 课时：1课时 教学目的 1．激发学生创造性思维，培养设计制作能力。 2，掌握树叶贴画的方法技巧。 教学准备学具： （1）搜集并压平大小不同，形态各异的树叶数十张。 （2）16开色卡纸作底板、剪刀、胶水（双面胶）。 教学重点让学生认识不同树叶不同造型的设计及制作，培养动手动脑能力。 教学难点在树叶贴画制作中，培养学生画面的设计及创新能力。教学过程 （—）组织教学（检查学具情况）。 （二）导人新课： 1。树叶的形状，老师带你们到小树林里找树叶，比一比，看谁找到的树叶形状最多。（让学生畅所欲言，活跃课堂气氛） 2，认识树叶的不同形状。教师：我们把常见的树叶概括成几种基本形体。同学们也动手找一找自己带来的树叶的不同形状。 3。教师小结，出示课题。 教师：自然界中，树木的种类繁多，树叶的形状各异：有心形、卵形、掌形、针形、扇形等，真是多彩多姿。这节课我们就利用自然界各种各样的树叶为材料，拼制、粘贴成一幅漂亮的工艺美术作品。出示课题：树叶贴画。 2．读画：出示课本范图，让学生初步认识树叶贴画。 1。首先让学生说说画面的内容及构思。 2，接着分析各种图形是由什么形状的树叶拼贴而成。 3。最后注意画面的完整、构图的合理性。 （二）树叶贴画的制作方法！ 1，构思设汁画面，要求用各色、各形的树叶加以适当剪裁，让落叶变成有生命的小动物。从两条思路启发、引导学生大胆尝试不同的画面设计，培养学生创造性思维。
2。把构思设计好的主题，用铅笔先画出草稿，布局应注意均衡、大小适中、画面合理。 3，选择与主题相应的树叶，有的还可以进行修剪加工。根据情况利用好树叶的背面及叶柄。 4，拼摆，用胶水或双面胶粘贴在卡纸上，压平。粘贴时要注意应从画面远处粘起，先后面后前面，注意顺序。 （四）学生制作，教师巡视指导。选用不同形状和颜色的树叶，贴一张有生命的小动物的画，启发其他学生的思路。 （五）展评作品，欣赏小结。 1．将完成的作品贴在黑板上，师生共同欣赏评议 2。总结并提出要求：今天我们学会了树叶贴画的制作方法，以后我们要观察收集各种有趣的叶子，利用课余时间，制作成更精美的美术工艺品，装扮我们的家或教室。 树叶贴画2 树叶贴画课型：工艺课 课时：1课时 教学目的 1．激发学生创造性思维，培养设计制作能力。 2．掌握树叶贴画的方法技巧。 3．教学准备学具： （1）搜集并压平大小不同，形态各异的树叶数十张。 （2）16开色卡纸作底板、剪刀、胶水（双面胶）。教学重点让学生认识不同树叶不同造型的设计及制作，培养动手动脑能力。教学难点在树叶贴画制作中，培养学生画面的设计及创新能力。教学过程 （—）组织教学（检查学具情况）。 （二）导人新课： 1。树叶的形状，老师带你们到小树林里找树叶，比一比，看谁找到的树叶形状最多。（让学生畅所欲言，活跃课堂气氛） 2，认识树叶的不同形状。 教师：我们把常见的树叶概括成几种基本形体。同学们也动手找一找自己带来的树叶的不同形状。 教师小结，出示课题。 教师：自然界中，树木的种类繁多，树叶的形状各异：有心形、卵形、掌形、针形、扇形等，真是多彩多姿。这节课我们就利用自然界各种各样的树叶为材料，拼制、粘贴成一幅漂亮的工艺美
我国城市交通面临的问题与智能交通系统应用实践课程的考试 各题型提交答案说明： 1.单选题及判断题点击圆形按钮进行单项选择，多选题点击勾选框进 行多项选择。 2.选择题和判断题:直接点击选项，系统将自动提交答案。 3.未完成考试误操作推出系统后，在考试时间段内可重新进入系统考 试。 4.完成考试后点击提交答案按钮，考试结束，不可再次进入系统考试。 5.答题完成后，点击考试页面左侧“未答题”按钮，确认无未答题后 再提交答案。 6.未提交答案的试卷在考试时间结束后将强制提交答案。 一、单选 ( 共 4 小题，总分: 40 分) 1. 2011年世界各国GDP排名中，中国位于（） A.第一 B.第二 C.第三 D.第四 2. 2010年世界城市GDP排名中，排名第一的城市是（） A.日本东京 B.美国纽约 C.英国伦敦 D.法国巴黎 3. 根据本讲，预计2020年中国的城市化率将超过（） A.30% B.40% C.50%
D.60% 4. 各国高速公路总里程排名第一的是（） A.中国 B.美国 C.加拿大 D.日本 二、多选 ( 共 2 小题，总分: 20 分) 1. 北京市公交运营管理系统包括哪几个组成部分？（） A.公交运营组织与调度 B.公交运力资源优化配置 C.公交应急联动 D.专线调度 2. 根据本讲，广州综合交通信息平台能够保证（） A.基础数据更新周期不超过一个月 B.运行数据的更新周期不超过5分钟 C.道路覆盖范围达到80%以上 D.准确率达到90% 三、判断 ( 共 4 小题，总分: 40 分) 1. 根据本讲，未来中国发展可以效仿欧美的道路来发展。 正确 错误 2. 随着人们生活品质的提升，对综合交通也提出了更高要求。 正确
多姿多彩的叶子之《叶贴画制作》 教学设计—马金刚 一、教学分析： （一）教材分析： 本课是三年级上册主题《多姿多彩的叶子》活动之《叶贴画的制作》。这节课以“叶子小调查”和“学做叶子标本”两个活动做铺垫，引导学生在仔细观察的基础上，展开丰富的想象，选择不同形状的叶子，制作出风格独特、形式新颖的叶贴画，进一步提高学生的审美意识和创新实践能力。综合实践活动强调学生的亲身实践，在学习与探究环节，让学生自己去看一看、议一议，大胆构思，大胆想象，巧妙组合多片叶子，或灵活运用其它材料做补充，形成一幅幅有意境、有主题的叶贴画。 （二）学情分析： 三年级学生对叶子有了初步的认识及了解，通过前两个活动“叶子的认识”和“学做叶子标本”的探究，掌握了一些关于叶的知识及用途。本课在学生具备一定认识的基础上，展开丰富的想象，进行亲身实践，制作出风格独特、形式新颖的叶贴画。 二、教学目标： 1．领会叶贴画的艺术语言和特点，通过小组合作的形式创作出一幅风格独特、形式新颖的叶贴画。 2．通过小组合作探究，掌握制作叶贴画的基本步骤与方法，在此过程中，积极参与小组合作，提高动手实践能力。 3．体验创作过程的乐趣，体会叶贴画的美感，提升审美意识。 教学重点：掌握制作的基本步骤与方法。 教学难点：设计叶贴画，并粘帖到位。 三、教学策略建议： 教法建议：引导学生观察叶贴画及图片，引发学生对叶贴画的探究欲望；小组讨论，学生自主提出制作叶贴画的构思、选材、方法、工具、加工等方面问题，制订制作方案，并进行亲身实践，提高学生动手制作的能力。 学法建议：自主探究与小组合作相结合。
四、教学准备： 学具准备：不同形态的叶子若干，卡纸、剪刀、胶水或双面胶。 教具准备：搜集各种风格的叶贴画、图片，多媒体课件。 五、教学评价建议： 评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性。在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。 六、教学课时建议： 建议：一课时（40分钟） 七、教学过程： （一）创设情境，提出问题（5分钟） 叶子美化了我们的生活，漂亮的叶子透露着生机，默默地装点着多姿多彩的世界。我们能把叶子制作成标本，还能制作成漂亮的叶贴画。同学们看看老师为你们准备了什么礼物。教师展示做好的作品： 1.看一看：你看到什么？ 2.想一想：它是怎么做出来的？ 这么漂亮的叶贴画你们想不想自己也来制作一幅呢？ （设计意图：利用有趣的谈话，激发学生学习探究的 欲望，为提出制作叶贴画相关的问题作好铺垫。） （二）学习与探究(10分钟) 现在老师很想听听你们制作叶贴画的美好设想。你准备用叶子做成什么图画呢？ 小组讨论，构思叶贴画。 首先说一说自己的想法，再听一听同学的建议，进一步完善自己的构思。确定叶贴画要表达的情境或主题以后，再针对性地选择叶子。 然后师生一同总结叶贴画的构思方法——大胆想象。巧妙组合多片叶子，灵活运用其它材料做补充，形成一幅幅有意境、有主题的叶贴画。 （设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，在学习与探究环节，让学生自己去看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发
《食品加工技术》教学大纲 课程名称：食品加工技术 学时：共72学时，理论课程46学时，实验课26个学时适用专业：食品营养与检测教材和参考书：《食品加工技术》、《食品工艺学》 一、课程学时分配 理论课课时分配
（一）课程性质 本课程是一门重要的专业基础课，主要介绍了各类食品的加工技术和加工原理等方 面的知识。本课程是一门理论实训一体化的专业课，通过对本课程的理论学习和实训技 能练习，使学生在获得广泛理论知识的基础上，掌握常见食品加工技术的基本专业技 能，培养应用型的的食品专业技术人才。本课程共计72学时，其中理论讲授46学时， 实验26时。 （二）课程任务 本课程的目的和任务是： 使学生掌握食品加工基本技术和加工原理，在参教学过程中，能够理论联系实际， 指导生产，解决生产中的实际问题。 三、课程内容和教学要求 专业培养目标：培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术应用性专门人才。 专业核心能力：食品生产与开发的能力。 专业核心课程与主要实践环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、实习训练，等 就业面向：食品加工领域的生产与管理工作。
四、主要教学章节 一、 食品加工概述 二、 食品加工技术发展现状及趋势 项目一 任务一罐制品加工技术 一、 罐制品加工基本原理 二、 罐藏容器 三、 果蔬罐头加工技术 四、 常见的质量问题与控制 专项实训一糖水桃罐头的制作 任务二干制品加工技术 一、 干制品加工基本原理 二、 干制方法与设备 三、 干制技术 四、 干制品的包装与贮藏 专项实训二干制胡萝卜粒的制作 任务三 糖制品加工技术 一、 糖制品加工基本原理 二、 糖制品分类 三、 蜜饯类制品加工技术 绪论 果蔬食品加工技术
多姿多彩的叶子之《叶贴画制作》 教学目标： 1．通过小组合作探究，掌握制作叶贴画的基本步骤与方法，在此过程中，积极参与小组合作，提高动手实践能力。 2．体验创作过程的乐趣，体会叶贴画的美感，提升审美意识。 教学重点：掌握制作的基本步骤与方法。 教学难点：设计叶贴画，并粘帖到位。 教学准备： 学具准备：不同形态的叶子若干，卡纸、剪刀、胶水或双面胶。 教具准备：搜集各种风格的叶贴画、图片，多媒体课件。 教学设计： （一）创设情境，提出问题 叶子美化了我们的生活，漂亮的叶子透露着生机，默默地装点着多姿多彩的世界。我们能把叶子制作成标本，还能制作成漂亮的叶贴画。同学们看看老师为你们准备了什么礼物。教师展示做好的作品： 1.看一看：你看到什么 2.想一想：它是怎么做出来的 这么漂亮的叶贴画你们想不想自己也来制作一幅呢 （二）学习与探究 现在老师很想听听你们制作叶贴画的美好设想。你准备用叶子做成什么图画呢 小组讨论，构思叶贴画。 首先说一说自己的想法，再听一听同学的建议，进一步完善自己的构思。确定叶贴画要表达的情境或主题以后，再针对性地选择叶子。 然后师生一同总结叶贴画的构思方法——大胆想象。巧妙组合多片叶子，灵活运用其它材料做补充，形成一幅幅有意境、有主题的叶贴画。 （设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，在学习与探究环节，让学生自己去看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发
挥学生的主观能动性。） （三）实践与体验 根据自己的构思，尝试制作。 首先，取一张合适的卡纸把构思设计好的主题，用铅笔先画出草稿，布局应注意均衡、大小适中、画面合理。 其次，选择树叶，根据构思选择形状、大小、颜色合适的叶子。 再次，拼摆，用胶水或双面胶粘贴在卡纸上，压平。粘贴时要注意应从画面远处粘起，先后面再前面，注意顺序。（有的叶子还可以进行修剪加工。根据情况利用好树叶的背面及叶柄。） 最后，把做好的叶贴画整平，适当装饰。 活动过程中，教师巡回指导，对大胆富有个性的设计给与肯定，对遇到困难的学生给与鼓励与指导，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。 （四）展示交流，评价作品 1．小组内展示自己的作品，小组评选。 3．全班展示，介绍自己的构思，叶贴画要表达的情境或主题。互相提出建议。 4．教师进行总结评价，鼓励想象大胆、构思独特的学生。 （五）拓展与创新 绿叶默默地衬托着红花，多情地装点着美好的人间。那么，叶子还能制作什么呢 同学们，我们用叶子可以做标本、叶贴画，关于叶子的学问真不少。大家一起交流一下这节课的收获，也可以提出自己新的想法。大自然中还有许许多多奇特的叶子，等着我们去发现、去探究、去利用呢。
中式面点制作课程标准 课程名称：中式面点 适用专业：中等职业学校烹饪专业 1．前言 课程的性质 本课程是中等职业学校烹饪专业中西面点方向的一门专门化方向课程，是从事中式面点师岗位工作的必修课程。其功能在于使学生从整体上对中式面点制作的工艺流程有初步的认识，了解中式面点制作相差的专业理论，掌握中式面点制作的操作技能，培养学生具备中点制作的基本职业能力。 设计思路 本课程以“烹饪专业工作任务与职业能力分析”为依据设置。总体设计思路是，打破以知识为主线的传统课程模式，转变为以能力为主线的课程模式。 项目的确定以就业为导向，以行业专家对烹饪专业中西面点方向的工作任务与职业能力分析结果为依据设计，以中式面点各种面团点心制作为线索，包括制作水调面团点心、制作膨松面团点心、制作油酥面团点心、制作米粉面团点心、制作其他类面团点心五个模块。 课程内容的选取紧紧围绕完成工作任务的需要循序渐进，以满足职业能力的培养要求，同时又充分考虑学生对理论学习的需要．融合中式面点师的职业标准对知识、技能和态度的要求。 本课程建议课时数为216课时。 2．课程教育目标 通过本课程的学习，使学生了解中式面点制作的整个工艺流程，掌握中式面点制作前的准备、调制馅心、调制面团、制皮上馅、成型、成熟、装盆等操作技能，初步具备从事中式面点的工作能力，具备理论与实践相结合的综合素养.具备诚实守信、善于沟通和合作的职业品质，为职业能力的发展奠定基础。 职业能力目标：
●会选用与保养工具、设备 ●会对馅心原料进行初步加工 ●会制作生馅、熟馅，调制各种面团 ●会制作各种皮坯，能上馅、包捏、成型 ●掌握蒸、煮、炸、煎、烤等单一成熟方法 ●具有良好的素质和吃苦耐劳的精神 ●具有较强的团队协作能力 ●具有良好的人际沟通能力 3．课程内容和要求
一、教学分析： （一）教材分析： 这节课以“叶子小调查”和“学做叶子标本”两个活动做铺垫，引导学生在仔细观察的基础上，展开丰富的想象，选择不同形状的叶子，制作出风格独特、形式新颖的叶贴画，进一步提高学生的审美意识和创新实践能力。综合实践活动强调学生的亲身实践，在学习与探究环节，让学生自己去看一看、议一议，大胆构思，大胆想象，巧妙组合多片叶子，或灵活运用其它材料做补充，形成一幅幅有意境、有主题的叶贴画。 （二）学情分析： 三年级学生对叶子有了初步的认识及了解，通过前两个活动“叶子的认识”和“学做叶子标本”的探究，掌握了一些关于叶的知识及用途。本课在学生具备一定认识的基础上，展开丰富的想象，进行亲身实践，制作出风格独特、形式新颖的叶贴画。 二、教学目标： 1．领会叶贴画的艺术语言和特点，通过小组合作的形式创作出一幅风格独特、形式新颖的叶贴画。 2．通过小组合作探究，掌握制作叶贴画的基本步骤与方法，在此过程中，积极参与小组合作，提高动手实践能力。 3．体验创作过程的乐趣，体会叶贴画的美感，提升审美意识。 教学重点：掌握制作的基本步骤与方法。 教学难点：设计叶贴画，并粘帖到位。 三、教学策略建议： 教法建议：引导学生观察叶贴画及图片，引发学生对叶贴画的探究欲望；小组讨论，学生自主提出制作叶贴画的构思、选材、方法、工具、加工等方面问题，制订制作方案，并进行亲身实践，提高学生动手制作的能力。 学法建议：自主探究与小组合作相结合。 四、教学准备： 学具准备：不同形态的叶子若干，卡纸、剪刀、胶水或双面胶。
教具准备：搜集各种风格的叶贴画、图片，多媒体课件。 五、教学评价建议： 评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性。在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。 六、教学课时建议： 建议：一课时（40分钟） 七、教学过程： （一）创设情境，提出问题 叶子美化了我们的生活，漂亮的叶子透露着生机，默默地装点着多姿多彩的世界。我们能把叶子制作成标本，还能制作成漂亮的叶贴画。同学们看看老师为你们准备了什么礼物。教师展示做好的作品： 1.看一看：你看到什么？ 2.想一想：它是怎么做出来的？ 这么漂亮的叶贴画你们想不想自己也来制作一幅呢？ （设计意图：利用有趣的谈话，激发学生学习探究的 欲望，为提出制作叶贴画相关的问题作好铺垫。） （二）学习与探究 现在老师很想听听你们制作叶贴画的美好设想。你准备用叶子做成什么图画呢？ 小组讨论，构思叶贴画。 首先说一说自己的想法，再听一听同学的建议，进一步完善自己的构思。确定叶贴画要表达的情境或主题以后，再针对性地选择叶子。 然后师生一同总结叶贴画的构思方法——大胆想象。巧妙组合多片叶子，灵活运用其它材料做补充，形成一幅幅有意境、有主题的叶贴画。 （设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，在学习与探究环节，让学生自己去看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发挥学生的主观能动性。） （三）实践与体验
树叶贴画 课型：工艺课 课时：2课时 教学目的 1．激发学生创造性思维，培养设计制作能力。 2，掌握树叶贴画的方法技巧。 教学准备学具： （1）搜集并压平大小不同，形态各异的树叶数十张。 （2）16开色卡纸作底板、剪刀、胶水（双面胶）。 教学重点让学生认识不同树叶不同造型的设计及制作，培养动手动脑能力。 教学难点在树叶贴画制作中，培养学生画面的设计及创新能力。教学过程 （—）组织教学（检查学具情况）。 （二）导人新课： 1。树叶的形状，老师带你们到小树林里找树叶，比一比，看谁找到的树叶形状最多。（让学生畅所欲言，活跃课堂气氛） 2，认识树叶的不同形状。教师：我们把常见的树叶概括成几种基本形体。同学们也动手找一找自己带来的树叶的不同形状。 3。教师小结，出示课题。 教师：自然界中，树木的种类繁多，树叶的形状各异：有心形、卵形、掌形、针形、扇形等，真是多彩多姿。这节课我们就利用自然界各种各样的树叶为材料，拼制、粘贴成一幅漂亮的工艺美术作品。出示课题：树叶贴画。 2．读画：出示课本范图，让学生初步认识树叶贴画。 1。首先让学生说说画面的内容及构思。 2，接着分析各种图形是由什么形状的树叶拼贴而成。 3。最后注意画面的完整、构图的合理性。 （二）树叶贴画的制作方法！ 1，构思设汁画面，要求用各色、各形的树叶加以适当剪裁，让落叶变成有生命的小动物。从两条思路启发、引导学生大胆尝试不同的画面设计，培养学生创造性思维。 2。把构思设计好的主题，用铅笔先画出草稿，布局应注意均衡、大小适中、画面合理。
3，选择与主题相应的树叶，有的还可以进行修剪加工。根据情况利用好树叶的背面及叶柄。 4，拼摆，用胶水或双面胶粘贴在卡纸上，压平。粘贴时要注意应从画面远处粘起，先后面后前面，注意顺序。 （四）学生制作，教师巡视指导。选用不同形状和颜色的树叶，贴一张有生命的小动物的画，启发其他学生的思路。 （五）展评作品，欣赏小结。 1．将完成的作品贴在黑板上，师生共同欣赏评议 2。总结并提出要求：今天我们学会了树叶贴画的制作方法，以后我们要观察收集各种有趣的叶子，利用课余时间，制作成更精美的美术工艺品，装扮我们的家或教室。 树叶贴画2 树叶贴画课型：工艺课 课时：1课时 教学目的 1．激发学生创造性思维，培养设计制作能力。 2．掌握树叶贴画的方法技巧。 3．教学准备学具： （1）搜集并压平大小不同，形态各异的树叶数十张。 （2）16开色卡纸作底板、剪刀、胶水（双面胶）。教学重点让学生认识不同树叶不同造型的设计及制作，培养动手动脑能力。教学难点在树叶贴画制作中，培养学生画面的设计及创新能力。教学过程 （—）组织教学（检查学具情况）。 （二）导人新课： 1。树叶的形状，老师带你们到小树林里找树叶，比一比，看谁找到的树叶形状最多。（让学生畅所欲言，活跃课堂气氛） 2，认识树叶的不同形状。 教师：我们把常见的树叶概括成几种基本形体。同学们也动手找一找自己带来的树叶的不同形状。 教师小结，出示课题。
《树叶贴画》教学设计 教学目标： 1、引导学生发挥想象力，运用树叶拼贴出各式各样的图片。 2、通过对树叶的利用，使学生了解大自然的神奇与美丽。 3、引导学生养成环保的好习惯，既不“打扰树木”，又不浪费树叶。 教学过程： 一、“说说树叶” 师说：世界上有多种多样的树木，它们的叶子也是各不相同，你们认识几种树叶啊？能说说吗？ 生说。 师说：那么树叶又有哪些作用呢？ 树叶为人类遮风挡雨，提供丰富的氧气。树叶腐烂了还可以 肥沃田地。有些树叶可以制成药物，如桉叶糖、枇杷糖浆等等。树叶的作用可多呢！ 二、“看看图片” 今天我们来利用树叶的形状做点文章吧！看！（出示树叶剪 贴画的图片）厨师课件图片：“树叶也能作画吗？”
这些都是用树叶加工出来的图片，我们一起来欣赏吧！（出 示图片欣赏，引导学生分析图片的构图思想） 三、说说我收集的树叶 认识自己收集的树叶，说说它的形状、颜色。 说说你准备用这些树叶构思什么样的图形。 四、想一想，如果我们没有合适的形状和颜色的叶片，应该 怎么办？ 通过学生讨论，教师归纳出：裁剪、添画等技法实现（出示图片） 五、看视频，了解制作过程，引出注意事项和制作过程。 注意事项： 1、叶背面不太平整，粘贴的时候要注意胶水要多涂一 些，争取做出来的图片平整服帖，不翘角，以免作品被损坏。 2、剪树叶时要用铅笔在背面轻轻画出痕迹，再下剪刀， 免得出现构图不完整的情况。 3、要小心使用剪刀等利器。 制作过程：
1、用铅笔在纸上大致勾勒出要贴的图形； 2、挑选树叶； 3、整理加工树叶； 4、粘贴成画。 六、学生制作，教师巡视指导。 发现好的做法，及时介绍给大家。 七、优秀作品展示，向大家介绍自己的作品