乳猪的生理特点：
1、调节体温能力差。
仔猪出生时大脑皮层发育不够健全，通过神经系统调节体温的能力差。初生乳猪从母体带出来的营养少，以血糖为例，仅够维持乳猪数小时的需要，而且乳猪的体脂肪蓄存有限，不可能长时间为乳猪提供能量，在寒冷环境中又不能及时哺乳的情况下，乳猪很容易出现由于饥饿造成的死亡。
2、缺乏先天免疫力。
仔猪出生时没有先天免疫力，是因为免疫抗体是一种大份子Ｙ－球蛋白，胚胎期由于母体血管与胎儿脐带血管之间被6~7层组织隔开，限制了母体抗体通过血液向胎儿转移。因而仔猪出生时没有先天免疫力，自身也不能产生抗体。只有吃到初乳以后，靠初乳把母体的抗体传递给仔猪，以后过渡到自产抗体而获得免疫力。
3、消化器官不发达，消化腺机能不完整。
仔猪出生时胃内仅有凝乳酶，胃蛋白酶很少，由于胃底腺不发达，缺乏游离盐酸，胃蛋白酶没有活性，不能消化蛋白质，特别是植物性蛋白质。这时只有肠腺和胰腺发育比较完全，胰蛋白酶、肠淀粉酶和乳糖酶活性较高，食物主要在小肠内消化。所以，初生小猪只能吃乳，而不能利用植物性饲料。哺乳仔猪消化机能不完善的又一表现是，食物通过消化道的速度特别快，食物进入胃内排空的速度，15日龄时为1.5小时,30日龄时为3~5小时,60日龄时为16~19小时。
4、生长速度快。
乳猪生长快，是因为物质代谢旺盛，特别是蛋白质代谢和钙、磷代谢要比成年猪高得多。出生后20日龄时，每Kg体重沉积的蛋白质，相当于成年猪的30~35 倍，每Kg体重所需代谢净能为成年猪的3倍。所以，仔猪对营养物质的需要，无论是在数量还是质量上，都高于成年猪，对营养不全的饲料反应特别敏感。因此，对仔猪必须保证各种营养物质的充足供应。乳猪的饲养管理要点：
乳猪饲养管理的目的，是根据乳猪的生长发育和生理特点，采取相应的饲养管理措施，提高哺育成活率和最大断奶窝重和断奶个体重，使仔猪安全渡过断奶关，以利于育成和育肥期正常生长发育。下面介绍的是在乳猪饲养管理应该注意的要点。
1、做好防寒保温工作
乳猪舍应保持清洁干燥，保温区温度第一天保持32~35℃；第一周末27℃以上，以后每周下降2℃，直至适当温度断奶第一周29℃。应该强调指出的是春秋季节昼夜温差大，不要忽视了乳猪的晚间保温工作。保温方法有：A.保温灯，多采用250W的红外线灯在仔猪栏内供暖；B.睡床或电热板；C.用炒热的统糠放人麻袋内做成暖窝，让乳猪睡在上面可以保暖。
2、断脐、剪齿与断尾
乳猪出生待脐带跳动微弱后，用手向脐方向挤回血液并握紧脐带，离脐孔4~5cm处钝性断脐（捏断）。在仔猪齿乳前毛干后，剪掉8颗獠牙，以防仔猪咬伤母猪乳头。与此同时，进行断尾，并用2~5％的碘酒消毒脐部和尾部断端，以防感染。
3、出生后尽快哺乳
乳猪应该尽早（3小时内）吃到足量的初乳。母猪在产后24小时内分泌的乳汁叫初乳，其中含有丰富的免疫球蛋白，这些免疫球蛋白被乳猪吸收进入到血液中去，在乳猪体内形成有效的抗病功能，所以在乳猪出生后尽快吃足初乳是提高乳猪抗病功能、减少乳猪死亡的关键。同时，母乳中含有大量的脂肪、糖和蛋白质，这些营养物质极其容易被乳猪消化吸收，对于处于饥饿状态下而且体内营养蓄存有限的乳猪来说，及时哺乳尤为重要。统计资料表明：死亡的出生乳猪中，15%左右的乳猪是由于未能及时获得母乳而出现低血糖死亡。4、应提供
充足清洁的饮水
母乳当中的水不能完全满足乳猪生长的需要，从乳猪出生的第一天开始，就应该为乳猪提供大量清洁的饮水，在冬天应供给温水。水槽应保持清洁，并经常更换清洁的饮水，饮水充足可增大采食量，有助于消化吸收，在饮水加入复合维生素B，葡萄糖，还可调节胃肠机能，增加抵抗力。#p#分页标题#e#5、合理的补饲
应该抓好乳猪的早期补饲，科学的补饲可有效的降低断乳后腹泻的发生。
（1）补铁：铁是红细胞必不可少的组成部分，乳猪初生时从母体带来的铁非常有限，只能维持3-5天的生长需要，而母乳不能提供足够的铁来补充乳猪的生长需要。缺铁会造成乳猪的贫血，乳猪贫血表现为苍白、无力、皮毛杂乱、食欲不振、疾病抵抗能力差，最后发展成＂僵猪＂为了有效的防止乳猪缺铁，应该在乳猪出生后进行铁剂注射。注射可分为两次进行，一次在出生后的1-2天中，第二次在10-14日龄。常用的是右旋糖苷铁制剂，注射部位在颈补身后侧皮下。（2）补硒：在缺硒的地区，有效的补硒，可以预防白肌病的发生。（3）补料：又叫抓开食过补料关，早期补料是提高乳猪断奶体重的关键步骤。母猪的泌乳量在14~20天达到高峰，以后逐渐下降，此时乳猪生长加快，对营养需求越来越高，这就形成了仔猪营养需要与母猪乳汁供应的矛盾。一般从初生后5-7天开始补料，使用专用乳猪颗粒料（要求营养全面丰富、适口性好、易消化，具有一定的抗菌能力，而且颗粒型乳猪喜欢采食。原料组成包括维生素、微量元素、氨基酸、乳清粉、优化鱼粉、酸化剂、香味剂、抗菌促生长剂、抗氧化剂、防霉剂、豆粕、玉米，后两者经过膨化处理效果更好）。仔猪补料，每隔2~3小时洒一次，原有剩料给母猪吃，补料时将仔猪全部关在补饲间中，让其先吃料再吃奶。对个别补吃的仔猪应人工协助，把料放入仔猪嘴中，作到循序渐进，少吃多餐，逐渐增加，以提高断奶体重。6、去势和驱虫
仔猪15~20日龄进行阉割去势，驱除体内外寄生虫，可采用阿（伊）维菌素口服法或敌百虫溶液喷雾法进行。7、断奶
断奶日龄一般在28~35日龄，一般在3~5天内完成断奶工作。断奶后5~6天内要控制仔猪采食量，以喂7~8成饱为宜，实行少喂多餐（一昼夜4~6次），逐渐过渡到自由采食。
仔猪的生理特点及饲养管理 初生仔猪是指从离开母体至断奶这段时期的猪，具有与成猪不同的生理特点，主要表现为：生长发育快，代谢旺盛;消化器官不发达，消化腺机能不完善;缺乏先天性免疫力，容易生病;调节体温的机能发育不全，对寒冷的应激能力差。由于这些特点。造成仔猪难养，成活率低，所以养猪户应加强这一时期的仔猪的饲养管理，以提高其成活率，降低生产成本，提高经济效益。具体管理有以下几点： 1.保温、防冻防压：母猪冬季分娩，7日内仔猪的死亡率高。因为这个时期仔猪行动不灵活，抗病力及耐寒力差，易钻草堆被母猪压死，或因低血糖而患感冒及肺炎，所以应给小猪保温，创造适宜温度。初生仔猪临界温度是35℃，生后1-3天仔猪应给温3O一32℃，4-7天是28.30℃，8-30天是22-25℃，30-6O天是22℃。 2.固定乳头，吃好初乳：仔猪生后**个活动就是靠触觉找乳头，3一l5分钟**次吸乳，弱小仔猪四肢无力，行动不灵，不能及时找到乳头，而母猪每次泌乳时间短(1O一2O秒)，所以仔猪生后应人工扶助，固定乳头。
初乳中蛋白质含量高，维生素丰富，含有免疫球蛋白、铁盐，有轻泻作用，促使胎粪排出。初乳中的乳酸度高，有利于消化道吸收。所以要让仔猪**早吃上初乳，以增强体力，恢复体温，补给水分。 3.补铁补料：铁是造血和防止营养性贫血的矿物元素，仔猪出生时体内铁含量少，母乳中铁量低，不能满足仔猪迅速生长所需的铁量，所以仔猪初生3天内要给予注射铁制剂、含硒性血素，每头仔猪肌注100-150毫克，可预防贫血。 仔猪生后5-7天开始补料，训练仔猪开食，以补充母乳不足，促进其胃肠发育，解除仔猪牙床发痒，防止下痢。在仔猪活动的干净场地撒一些炒焦的玉米、高梁、大麦粒，让其自由活动采食。10天后可补些粥状料、仔猪配合料，及青菜、青草，切碎放人小食槽内诱导采食。 4.抓旺食，过好断乳关：仔猪3O天后消化机能已趋完善，体重迅速增长，食量大增，进入旺食阶段，根据采食习惯，选择香甜、清脆、适口性好的预混饲料，如申亚乳猪料，每公斤饲料含消化能不少于33O0大卡，蛋白质含量土杂猪不低于19%，良种猪不低于2O%，每天饲喂5-6次，夜间要补喂一次，每次喂量不宜过多，7-8成饱为宜。饲料的品质要新鲜，发霉变质料禁喂。 5.去势、防疫及环境卫生不留种用的仔猪要及时去势，一般选在40天左右时进行。
浅谈Flash动画的制作流程 【摘 要】：Flash 是目前最流行、使用人数最多的二维动画制作软件之一，有着功能强大、简单易学、操作方便、生成影片文件小、适于网络传输、交互性强等特点，备受广大用户推崇，现已广泛应用于互联网、多媒体演示、游戏软件制作等多领域。用Flash制作一个效果好的作品,这又确实是一个复杂的系统工程，本文就Flash 动画制作的具体实例，来展开讨论了Flash动画制作的具体制作流程。 【关 键 词】：Flash动画；制作；流程 Flash 是一种交互式动画设计工具，利用这个工具可以将音乐、声效、动画以及富有新意的界面融合在一起，从而制作出高品质的动画效果。Flash 动画有别于常用的网络Gif 动画，采用的是矢量绘图技术，图像质量较高，且可以大大节省动画文件的存储空间，在网络风行的时代，适当提升了网络传输的效率，方便观看。 一、Flash动画制作的前期阶段。 1、前期策划。 前期策划应明确动画制作的目的，动画最终应达到的效果以及动画的风格该以何种形式呈现。例如：在去年，我和几个同事一起合作制作一个Flash动画作品参加市级的比赛，主题是有关交通安全的。我们几个合作的同事首先对竞赛的方案进行认真地细读，明确这个动画作品最终要达到的效果。 2、剧本创作 深刻而独特的主题和独具一格的创意是让动画作品脱颖而出的先决前提之一。当时，我们几个人首先在一起探讨制作一个怎样的动画作品来更好地反映交通安全，经过讨论之后，我们选择了要制作一个
在交通安全中以不要疲劳驾驶为主题的动画作品，作品的主题是：烤乳猪。合作的几个同事一起商讨了以烤乳猪为主题的动画，编写了这个动画作品的故事情节，这些故事情节作为这个动画作品的剧本创作。 3、造型设计 角色造型是一部动画作品的灵魂,没有它就没有动画存在的意义。例如：我们经过商讨之后，确定以卡通（小猪）的形象来扮演动画的重要角色。角色的造型设计往往是一部作品的关键所在,它不仅主导着整个动画的情节、风格和趋势还是一部动画作品成功的基础。由此可见角色造型在动画中的重要性了。 4、场景设计 场景就是把时间线隔开的一种方式，作用其实是方便管理，当一个动画过长，时间轴过多，或者某个动画由多人合作完成的时候可以分场景来做。这样可以把故事情节分成多个场景，在不同的场景中进行编辑，非常地方便。一个优秀的动画作品的美术风格很大程度上是依靠场景设计来体现的。根据动画作品的故事情节来设计出整个作品的每个镜头连续性的小画面，其画面内容包括：角色运动、背景变化、景别大小、镜头调度、光影效果等视觉形象。例如：我们经过商量决定对这个作品的故事情节分别分成的若干个场景。 二、Flash动画制作的中期阶段。 中期创作阶段的每一个环节，都关系着整部动画作品的风格与水准，这就需要全体的制作人员共同合作，相互配合。 1、设计稿阶段 a.先把整个作品的内容进行结构化，针对具体作品的内容，把它分成若干个场景。例如：下图是对作品的内容“烤乳猪”情况，如图1a-1
小猪的饲养管理 做好保温防压工作初生仔猪在0日龄～3日龄需要温度为35℃～29℃，4日龄～7日龄为29℃～25℃，8日龄～14日龄为25℃～22℃，15日龄～21日龄为22℃～20℃。早春天气寒冷、风大、变化无常，不利于仔猪生长发育，保温工作很重要。 有条件的养猪场（户），可在舍内放置节能电热板，根据仔猪对温度的要求来调节电热板的温度，保温效果好。也可在仔猪保温箱或仔猪补料栏内装设远红外线保温灯（最好是意大利进口的飞利浦养猪红外线保暖灯泡），一般用100瓦～175瓦灯泡。将灯泡吊在仔猪躺卧处，通过调节距地面的高度来控制温度。如果不具备上述条件，也可用编织袋包上苯板（ps板）放在保温箱地面上，然后再垫厚草，一般厚度应在10厘米以上，但应训练仔猪养成定时定点排泄的习惯，使垫草保持干燥。 防止母猪踩压仔猪仔猪出生后，母猪踩死、压死仔猪多有发生，一般占死亡总数的10％～30％，甚至高达50％，多发生在出生后一周之内。主要原因是母猪体弱或肥胖，反应迟钝，仔猪体弱无力、产圈窄小，特别是1天～5天的仔猪易被踩压致死。具体做法：一是护理好新生仔猪，在出生后一周内，应采用护仔箱，将母仔猪隔开，每隔2小时～3小时让母猪哺乳1次；二是设护仔栏，在母猪舍靠墙的地方，用圆木或铁管在离墙和地面各25厘米处设护仔栏，以免母猪沿墙躺卧时将仔猪挤压死；三是设置护仔间，在母猪舍内用木板或砖建一个四周封闭、一边留小门（供仔猪出入）的扩仔间，定时放出仔猪吃奶，这样就大大减少仔猪被踩压的机会。在生产中任选上述一种即可。 及时补铁、补硒与补料初生仔猪普遍存在缺铁性贫血，铁是造血和防止营养性贫血必需的元素，又是细胞色素酶类和多种氧化酶的成分。仔猪体内的铁贮量仅够维持6天～7天，如不补充铁，一般10日龄左右即出现因缺铁而导致的食欲减退、被毛粗乱、皮肤苍白和生长停滞等。因此，仔猪出生后2天～3天必须补铁。一般是用牲血素肌肉注射1毫升～2毫升，也可肌注右旋糖苷铁或葡聚糖铁1毫升～2毫升。 硒和维生素e具有相似的抗氧化作用，它与维生素e的吸收、利用有关。缺硒时仔猪往往发生下痢、白肌病等，病猪多是营养中上等的或生长较快的仔猪，体温正常或偏低，叫声嘶哑，行走摇摆，进而后肢瘫痪。一般在仔猪出生后3天～5天肌肉注射0．1％亚硒酸钠或维生素e注射液0．5毫升，断奶前后再注射1毫升。在仔猪饲料中，按每千克饲料添加亚硒酸钠0．1毫克。 训练仔猪从吃母乳到吃饲料，是仔猪补料中的首要工作。可锻炼仔猪的消化道，提高消化能力，为大量采食饲料做准备，还可减少白痢病的发生。仔猪开食越早越好，一般从5日龄开始即可诱饲。可用“普瑞纳”高能哺乳猪全价饲料或用北京资源9410乳猪料。把上述饲料用少量水拌湿，饲养员用手向仔猪嘴里抹，每天抹3次～4次，同时在饲料中添加仔猪诱食预防药（氟苯尼考、电解多维等）连用5天，可预防下痢。以后可在仔猪补料槽放上饲料让其自由采食。同时，要保证清洁充足的饮水，仔猪生长迅速，代谢旺盛，需水量 较多，应保证水的供给。若饮水不足，会致使仔猪生长缓慢，或仔猪喝脏水、尿液等而引起下痢。 科学的免疫程序及药物预防早春昼夜温差大，天气变化无常，加上仔猪抗病力弱，仔猪最易患病，除加强饲养管理外，还要制定科学的免疫程序。仔猪出生后即注射猪瘟疫苗两个免疫剂量（超前免疫），待2小时后哺乳；16日龄颈部肌肉注射猪水肿病灭活苗1毫升；20日龄肌肉注射蓝耳苗2毫升；25日龄颈部肌肉注射仔猪腹泻三价苗2毫升；28日龄注射猪萎缩性鼻炎苗0．5毫升；30日龄注射猪伪犬病疫苗0．5毫升。 下痢是哺乳仔猪最常见的疾病之一，一般以黄、白痢多见。引起发病的原因很多，多由受凉、消化不良、细菌感染等因素引起，要采取综合预防措施。产仔前彻底消毒产房，整个哺乳期保持产房干燥、温暖、空气清新，尤其要注意仔猪的保温。除注射疫苗外，还要用药物预防。
女性生殖系统解剖生理一 1.保持正常子宫前倾位置的主要韧带是下列哪一项 A.阔韧带 B.主韧带 C.圆韧带 D.宫骶韧带 E.骨盆漏斗韧带 2.不属于外生殖器的组成是 A.阴阜 B.大阴唇 C.小阴唇 D.阴道 E.阴蒂 3.测定卵巢功能最简便的方法是 A.宫颈黏液结晶检查 B.女性激素测定 C.基础体温测定 D.诊断性刮宫 E.阴道脱落细胞涂片检查 4.成年女子卵巢的体积及重量正确的是 A.4cm×3cm×1cm，5～6g B.4cm×2cm×2cm，5～6g C.5cm×4cm×3cm，6～7g D.4cm×3cm×2cm，5～6g E.3cm×2cm×1cm，4～5g 5.促进乳房发育，使乳腺管增生的激素是 A.雌激素 B.孕激素 C.雄激素 D.胎盘生乳素 E.生乳素抑制激素 6.关于成年妇女子宫体积，下列哪项正确 A.长7～8cm，宽4～5cm，厚2～3cm B.长7～8cm，宽2～3cm，厚4～5cm C.长8～9cm，宽4～5cm，厚2～3cm D.长7～8cm，宽2～3cm，厚1～2cm E.长4～5cm，宽7～8cm，厚2～3cm 7.关于正常育龄妇女子宫大小和容积的描述，正确的是 A.7cm×5cm×2cm；3ml B.8cm×5cm×3cm；5ml C.9cm×6cm×2cm；5ml D.10cm×5cm×2cm；7ml E.11cm×5cm×2cm；7ml 8.关于子宫的描述，正确的是 A.子宫位于盆腔的后壁呈梨形 B.子宫内膜的基底层周期性脱落 C.柱形的子宫颈内腔称宫颈腔 D.宫体与宫颈间最狭窄处为子宫峡 部 E.子宫下部较窄呈棱形称子宫颈 9.横行于子宫颈到盆腔壁两侧的韧 带是 A.圆韧带 B.骨盆漏斗韧带 C.主韧带 D.子宫骶骨韧带 E.阔韧带 10.黄体生成素LH来自 A.丘脑下部 B.脑垂体 C.卵巢 D.肾上腺素 E.黄体 11.健康妇女的月经量大约是 A.10～20ml B.30～50ml C.60～70ml D.80～90ml E.100～120ml 12.经期卫生的保健，下列不正确的 是 A.每天进行阴道冲洗 B.要用干净的月经带或卫生巾 C.可照常参加工作 D.保持愉快的心情 E.防止寒冷刺激 13.卵巢除了产生卵子并排卵的生 殖功能外还有内分泌功能，它合成 及分泌的的激素有 A.雌激素激素、孕激素和少量雄激 素 B.雌激素、孕激素和少量卵泡刺激 素 C.雌激素、孕激素和少量黄体生成 素 D.雌激素、雄激素和少量孕激素 E.孕激素、雄激素和少量黄体生成素 14.卵巢内有卵泡发育成熟，子宫内 膜会产生何种变化 A.增生期变化 B.分泌期变化 C.月经期变化 D.月经前期变化 E.蜕膜变化 15.某妇女月经周期为33天，其排 卵日期在月经周期的天数是 A.第14天 B.第15天 C.第16天 D.第18天 E.第19天 16.哪一个阶段在妇女一生中历时 最长 A.新生儿期 B.青春期 C.性成熟期 D.更年期 E.老年期 17.能降低子宫平滑肌对缩宫素的 敏感性，同时松弛子宫肌的激素为 A.雌激素 B.孕激素 C.雄激素 D.绒毛膜促性腺激素 E.生乳素 18.能增加子宫平滑肌对缩宫素的 敏感性，同时增强子宫收缩力的激 素为 A.雌激素 B.孕激素 C.雄激素 D.绒毛膜促性腺激素 E.生乳素 19.青春期年龄大致为 A.10～19岁 B.14～17岁 C.12～20岁 D.10～15岁 E.9～15岁 20.人体骨盆的组成包括 A.两块髂骨，一块骶骨，一块尾骨 B.两块坐骨，一块骶骨，一块尾骨 C.两块髋骨，一块骶骨，一块尾骨 D.两块耻骨，一块髂骨，一块尾骨 E.两块耻骨，一块尾骨，一块骶骨 21.输卵管由内向外可分为哪几部
哺乳仔猪的饲养管理 从出生到断奶阶段的小猪称为哺乳仔猪。仔猪的哺乳期一般为28—56天，超早期断奶为21天，乳仔猪阶段是猪一生中生长发育最迅速、代谢最旺盛、对营养物质最敏感的阶段，这一阶段培育效果的好坏，直接影响生长育肥期日增重和出栏时间，因此，打好这一基础，对加速猪群周转，提高经济效益，起着十分重要的作用。 一、乳猪的生理特点： ⑴体温调节机能不完善，对寒冷应激的抵抗力差。 奶仔猪出生前子宫内环境温度较为恒定（39—39.5℃）出生后环境与体温差异很大(相差5—6℃)初生奶仔猪的体毛少，体表脂肪层很薄，体温调节能力弱，御寒能力差，因此保温是对初生仔猪的特殊要求，初生仔猪的临界温度为35℃,一周之内起码保持在27—33℃，10日龄体温调节趋于改善，20日龄时接近完善（仔猪大脑皮层调节体温中枢不发达，不能利用血糖转化来维持体温，体内血糖和肝糖的贮备极其有限，2天吃不到初乳，即可发生低血糖昏迷）。 在哺乳期内，仔猪的体脂肪增长较快，初生时体脂仅占1％—2％，1周龄时体脂猛增到10﹪左右，2 周龄时为15﹪左右，4周龄时增至18﹪左右，由于皮下脂肪层的加厚，以及调控机能逐渐建立，仔猪逐渐适应较低的温度。 ⑵消化机能不完善 消化器官容积小，排空速度快并且晚熟，至6周龄才逐渐发育健全，由于消化器官的晚熟，导致消化腺分泌不足和消化机能不完善，
胃蛋白酶很少，缺乏游离盐酸，不能很好地消化蛋白质（尤其是植物蛋白）食物主要在小肠，借助胰蛋白酶和乳糖酶消化，这就决定了只能吃奶而不能吃料。 消化器官不发达，消化腺机能不完善，初生仔猪胃内仅有凝乳酸酶，而唾液和胃蛋白酶很少，同时，胃底腺不发达，缺乏游离的盐酸，胃蛋白酶很少。同时，胃底腺不发达，缺乏游离的盐酸，胃蛋白酶就没有活性，不能消化蛋白质，特别是植物性蛋白质，这时，只有肠腺和胰腺的发育比较完善，胰蛋白酶、肠淀粉酶和乳糖酶活性较高，食物主要是在小肠内消化，所以，初生仔猪只能乳而不能利用植物性饲料，由于仔猪胃中缺乏盐酸，不能抑制或杀死有害细菌，因此使仔猪易患胃肠疾病。 随着年龄的增长和食物对胃壁的刺激，仔猪到20日龄时开始分泌盐酸，以后不断增加到35—40日龄时，胃蛋白酶才表现出较好的消化能力，仔猪可以利用乳汁以外的多种饲料，并进入“旺食”阶段，直到2.5—3月龄，盐酸的浓度才能接近成年猪的水平。 仔猪消化器官尚未发育完全，消化力差，初生时胃的重量4—8克，至20日龄达到34克。 ⑶生长发育快，代谢旺盛，利用养分能力强。 出生时10日龄30日龄 由1公斤2公斤5—6公 斤 由于其生长快，特别是20天后，母猪泌乳量下降，使二者形成剪刀差，
哺乳仔猪的生理特点 哺乳仔猪的主要特点是生长发育快和生理上不成熟，从而造成难饲养，成活率低。 （一）生长发育快、代谢机能旺盛、利用养分能力强 仔猪初生体重小，不到成年体重的1％，但生后生长发育很快。一般初生体重为1kg左右，10日龄时体重达出生重的2倍以上，30日龄达5~6倍，60日龄达10~13倍。 仔猪生长快，是因为物质代谢旺盛，特别是蛋白质代谢和钙、磷代谢要比成年猪高的多。生后20日龄时，每千克体重沉积的蛋白质，相当于成年猪的30~35倍，每千克体重所需代谢净能为成年猪的3倍。所以，仔猪对营养物质的需要，无论在数量和质量上都高，对营养不全的饲料反应特别敏感，因此，对仔猪必须保证各种营养物质的供应。 猪体内水分、蛋白质和矿物质的含量是随年龄的增长而降低，而沉积脂肪的能力则随年龄的增长而提高。形成蛋白质所需要的能量比形成脂肪所需要的能量约少40％（形成lkg蛋白质只需要23.63MJ，而形成lkg脂肪则需要39.33MJ）。所以，小猪要比大猪长的快，能更经济有效地利用饲料，这是其它家畜不可比拟的。 （二）仔猪消化器官不发达、容积小、机能不完善 仔猪初生时，消化器官虽然已经形成,但其重量和容积都比较小。如胃重，仔猪出生时仅有4~8g，能容纳乳汁25~50g，20日龄时胃重达到35g，容积扩大2~3倍，当仔猪60日龄时胃重可达到150g。小肠也强烈的生长,4周龄时重量为出生时的10.17倍。消化器官这种强烈的生长保持到7~8月龄，之后开始降低，一直到13~15月龄才接近成年水平。 仔猪出生时胃内仅有凝乳酶，胃蛋白酶很少，由于胃底腺不发达，缺乏游离盐酸、胃蛋白酶，没有活性，不能消化蛋白质，特别是植物性蛋白质。这时只有肠腺和胰腺发育比较完全，胰蛋白酶、肠淀粉酶和乳糖酶活性较高，食物主要是在小肠内消化。所以，初生小猪只能吃奶而不能利用植物性饲料。 在胃液分泌上，由于仔猪胃和神经系统之间的联系还没有完全建立，缺乏条件反射性的胃液分泌，只有当食物进入胃内直接刺激胃壁后，才分泌少量胃液。
黄金脆皮烤猪 谈到美食，你是不是会想起烤乳猪这道菜品呢?烤乳猪在餐桌上是很受欢迎的一道美食!虽然它的热量很高，但是因为它的肉质鲜美，外酥里嫩所以深得人们的喜爱。中国的美食文化博大精深，每个地方制作烤乳猪的流程、配料、方法也不一样。那么正宗的黄金脆皮烤乳猪是怎样制作的呢? 方法一： ①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成; ②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。 方法二： 1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑; 2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋; 3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成; 4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。 黄金脆皮猪外皮比较脆，比较硬，但皮下的肉确有时根本无法下口。所以吃过一次就不会再吃。而且价位也不算便宜，一般市场零售在30到40块钱一斤。甚至有的普通人买了以后都要在朋友圈里晒一晒呀，这就是传说中的脆皮烤猪。就这样，你传我，
我传你莫名其妙的这种东西火了。其实真正的烤乳猪，色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。烤乳猪，其实选料很有讲究。一定要选香猪。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。 烤乳猪，在中国人的心目中地位很高。地位相当于燕窝鱼翅，做主菜绝对够格。所以什么时候你的朋友要是请你吃上一只烤乳猪。那就是关系非常铁的朋友了，一定要好好珍惜这份友情。并且烤乳猪的食用价值非常广。猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
2016广东生物会考答案 【篇一：2016年广东省初中生物学业考试真题(word 版)】 txt>生物 说明：1.全卷共6页，全部为单项选择题，每小题2分，满分为100分，考试用时为50分钟。 2.答卷前，考生务必用黑色字迹的签字笔或钢笔在答题卡上填写自己的准考证号、 姓名、考场号、座位号。用2b铅笔将考场号和座位号相应号码的标号涂黑。 3.每小题选出答案后，用2b铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案，答案不能答在试题上。 4.考生务必保持答题卡的整洁。考试结束时，将试卷和答题卡一并交回。 1. 下列属于生物的是 a. 木马病毒 b. 烤乳猪 c. 蘑菇 d. 珊瑚 2. 下列关于生态系统的说法，正确的是 a. 湿地生态系统被称为“绿色水库” b. 森林生态系统有“地球之肾”之称 c. 海洋生态系统由海洋生物组成 d. 生态系统具有一定的自动调节能力 3. 题3图表示某生态系统中构成食物链的四种生物 在一段时间内的相对数量。下列说法正确的是 a. 甲个体内的ddt含量最高 b. 该食物链可表示为甲←丙←乙←丁 c. 甲是生产者，乙、丙、丁是消费者 d. 该生态系统只有甲、乙、丙、丁四种生物 4. 2016年1月1日我国全面二胎政策正式实施，为了解各年龄段市民对生“二胎”的看法，通常采用的方法是 a. 调查法 b. 实验法 c. 资料分析法 d. 观察法 5. 植物细胞分裂时，最后形成的是 a．细胞核 b. 细胞质c. 细胞膜d. 细胞壁
6. 广东名桔之一的沙糖桔，其果皮、果肉及其中的“筋络”分别属于 ①保护组织②输导组织③分生组织④营养组织 a. ①④③ b. ③④② c. ①②③ d. ①④② 7. 题7图为动、植物细胞结构图，对其结构和功 能叙述错误的是．． a. b. c. d. 甲、乙细胞都具有细胞膜、细胞质和细胞核甲、乙细胞中都有与呼吸作用有关的线粒体甲图中的①与细胞内外物质的进出有关乙图中的②能将无机物合成有机物 ②甲 题7图乙 8. 用洋葱鳞片叶“制作并观察植物细胞临时装片”的实验，显微镜视野中看到的物像是 ab c d 9. 下列选项中，属于藻类植物、苔藓植物、蕨类植物共同特征的是 ①是多细胞生物②都不产生种子③都有根茎叶的分化④都能进行光合作用 a. ①④ b. ②④ c. ①③ d. ②③ 10. 从种子萌发到长成植物体这一过程中，能正确反映体内有机物含量变化的曲线是 a bc d 11. 森林地区往往比沙漠地区降雨更多，从生物学角度分析，主要原因是 a. 蒸腾作用使大气湿度增加 b. 根系保持水土，蓄水过多 c. 呼吸作用旺盛，产生水分多 d. 光合作用旺盛，释放水汽多 12. 有关绿色植物光合作用的叙述，正确的是 a. 光合作用的原料是氧气和水 b. 制造有机物必须有光 c.叶绿体只是产生有机物的车间 d. 光合作用只能制造淀粉 13. 绿色植物在光下可以进行的生命活动有 ①根系的吸收作用②蒸腾作用③光合作用④呼吸作用 a. ①②③④ b. ①③④ c. ①②③ d.③④ 14. 下列做法对维持生物圈中碳—氧平衡不利的是．．
中乳猪饲养管理技术规范 目次 前言....................................................................................... n 1范围 . (1) 2规范性引用文件 (1) 3术语和定义 (1) 4质量要求 (1) 5饲养环境 (2) 6品种组合 (2) 7引种原则 (2) 8饲料营养 (2) 9消毒制度 (3) 10免疫驱虫 (3) 11兽药使用 (4) 12饲养管理 (4) 13饲养记录 (5) 附录A （规范性附录）中乳猪饲养标准 (6) 附录B （规范性附录）中乳猪饲料配方 (7)
根据市场的需求和我省中、乳猪的养殖实际状况而制订本标准。 本标准的附录A、附录B均为规范性附录。 本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。 本标准起草单位：湘潭市畜牧水产局、韶山市畜牧水产局。 本标准主要起草人：吴买生、周炯光、罗强华、唐国其、粟泽雄、谭志坚、韩丙波，钟建生。 1范围 本标准规定了中、乳猪的术语和定义、质量要求、饲养环境、品种组合、引种原则、饲料营养、消毒制度、免疫驱虫、兽药使用、饲养管理、饲养记录等。 本标准适用于我省中乳猪的饲养和管理。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 16548畜禽病害肉及其产品无害化处理规程 GB 16549畜禽产地检疫规范 GB 16567种畜禽调运检疫技术规范 NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY 5029无公害食品猪肉 NY 5030无公害食品生猪饲养兽药使用准则 NY 5031无公害食品生猪饲养兽医防疫准则 NY 5032无公害食品生猪饲养饲料使用准则 NY 5033无公害食品生猪饲养管理准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1乳猪 （35?50）日龄、体重（7?8）kg的仔猪。 3.2中猪 （90?120）日龄、体重（35?45）kg的生长猪。 3.3 四腿瘦肉率 分别自左右胴体第（5?6）胸椎处和倒数第（1?2）腰椎处横切的四个腿的瘦肉加上从脊椎骨下 （4?6）cm处与脊椎骨相平行切下的脊椎部分的瘦肉重量之总和与宰前空腹重的百分率。
新生仔猪的有什么生理特点 在母猪分娩过程中，常因产程过长、脐带断裂过早、仔猪过大或产道过窄等原因，致使仔猪不能及时产出，造成仔猪在子宫或产道内供血不足或中断，仔猪被过度挤压，极易导致仔猪在分娩过程中缺氧而发生呼吸障碍。通常，2分钟以内的呼吸障碍不会对仔猪产生不良影响；2～5分钟之间的呼吸障碍即为轻度窒息，往往导致仔猪出生后皮肤苍白、站立不稳、呼吸不均、活力差、吮吸母乳时无力、抵抗力差，很容易在出生后1天内死亡；超过5分钟的呼吸障碍已是重度窒息，会使仔猪呈假死状态或真正死亡，假死仔猪即使救治过来也生长缓慢，极易死亡。 很多仔猪的健康在出生前已受到了相当程度的影响，加上新生仔猪特殊的生理特点，需要特殊的护理才能保证其健康。在给予新生仔猪特殊护理之前，必须了解新生仔猪的生理特点。 消化系统不完善 仔猪在出生时消化器官发育不完全，其胃肠道的重量和容积都相对较小，且消化酶分泌不足，消化吸收的功能不完善，如出生时仔猪的胃蛋白酶以酶原状态存在，不能消化蛋白质，尤其对植物性蛋白的消化更差。另外，新生仔猪的消化系统十分脆弱，很容易被外界病原微生物感染而出现消化不良、下痢等情况。出生1天的仔猪，胃重仅4～8g，只能容纳乳汁40mL左右。在整个哺乳期，仔猪胃肠道迅速增长，在其35～40日龄时胃蛋白酶开始有消化能力，消化机能逐渐完善。 抗寒能力差
新生仔猪的大脑皮层和体温调节中枢均尚未发育完全，皮下脂肪少，被毛稀少，且提供热能的体脂和糖原储备不足，因此极度不耐低温。如在产房看到新生仔猪背毛竖立、蜷缩身体，或是扎堆取暖的现象，此时产房温度肯定在25℃以下。如果产房内持续低温，会导致仔猪在哺乳期生长缓慢，严重时仔猪会发生低血糖，甚至引起死亡。 因此，必须了解新生仔猪的适宜温度并严格做好保温工作，新生仔猪在产后6小时内的最适宜温度为35℃左右，2日龄内为32～34℃，7～21日龄可从30℃逐渐降至24℃，断奶后三周的最适宜温度为24～26℃。 生长发育速度快 仔猪出生时体重较小，通常为1～2kg，不到成年猪体重的1%，但其出生后生长发育非常快，利用养分能力非常强，10日龄时可达到初生体重的2倍，30日龄时达到5～7倍，60日龄时体重可达15～20 kg，增加10～15倍以上。 通常一窝仔猪中体重相对较大的仔猪活力和生长速度等都好于体重相对较小的仔猪，且相对死亡率较低，护理较为简单；而体重较小或皮肤苍白、活力差的仔猪，抵抗力低，易死亡，有必要给予更加全面的护理。 免疫系统发育不全 由于新生仔猪不能通过脐带从母猪体内获得大分子的免疫球蛋白，导致其缺乏先天性免疫力，出生后容易受到外界细菌、病毒的侵袭
一、以主料开头的翻译方法 1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with beancurd 西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 例：仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce
清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup、 三、以形状或口感开头的翻译方法 1.介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料：公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables 2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken 3.介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁：公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper 黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1.介绍菜肴的创始人(发源地)和主料：公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水饺Sichuan boiled dumpling
饲养乳猪的管理要点 一、乳猪的生理特点： 1、调节体温能力差。 2、缺乏先天免疫力。 4、生长速度快。 二、乳猪的饲养管理要点： 1、做好防寒保温工作 乳猪舍应保持清洁干燥，保温区温度第一天保持32~35℃;第一 周末27℃以上，以后每周下降2℃，直至适当温度断奶第一周29℃。应该强调指出的是春秋季节昼夜温差大，不要忽视了乳猪的晚间保 温工作。 2、断脐、剪齿与断尾 3、出生后尽快哺乳 4、应提供充足清洁的饮水 母乳当中的水不能完全满足乳猪生长的需要，从乳猪出生的第一天开始，就应该为乳猪提供大量清洁的饮水，在冬天应供给温水。 水槽应保持清洁，并经常更换清洁的饮水，饮水充足可增大采食量，有助于消化吸收。 5、合理的补饲 6、去势和驱虫 仔猪3~15日龄进行阉割去势，驱除体内外寄生虫。 7、断奶
断奶日龄一般在28~35日龄，一般在3~5天内完成断奶工作。断奶后5~6天内要控制仔猪采食量，以喂7~8成饱为宜，实行少喂多餐(一昼夜4~6次)，逐渐过渡到自由采食 1、母猪奶水量不足 2、奶水中母源抗体不足 奶水中母源抗体不足，新生仔猪不能有效的得到母源抗体保护，易出现病原性腹泻。 对新生仔猪至关重要的母源抗体和免疫活性细胞，因为不会经胎盘的传递，仔猪必须从初乳中获得，新生仔猪的肠壁具有独特的胞饮作用，可直接吸收和利用从初乳中得到的抗体及免疫活性细胞，这种特殊的吸收方式仅存在于出生后大约6小时以内的仔猪，所以出生后6小时内必须让仔猪吃上初乳以抵抗早期感染，防止下痢等疾病。而奶水中的抗体多是蛋白，若产前母猪营养不能满足需求，或者年老体弱的母猪胃肠功能减退，对饲料不能充分的吸收利用，体内免疫因子合成必然受影响。所以产前一个月母猪的氨基酸补充尤为重要。 3、奶水的有效营养含量不足 奶水的有效营养含量不足而导致的营养性腹泻 4、奶水中致病因子 奶水中致病因子会导致仔猪非病原性腹泻 5、环境因素的影响 我们都知道母猪需要的温度在22℃左右，而新生仔猪的温度需要在30℃左右，我们在实际生产中总是考虑仔猪的温度够不够，从而忽视了母猪的温度，这样就会导致产房温度过高，母猪采食量下降，泌乳能力降低;尤其是分娩母猪如果温度过高会引起母猪产后热应激，导致母猪回奶，乳汁温度升高，乳汁密度过浓或过稀，从而导致仔猪腹泻;或者是产房忽冷忽热，通风等因素也会引起新生仔猪腹泻。
了解仔猪的生理特点 核心提示： 通常将出生到20千克的猪称为仔猪，仔猪阶段是猪生长发育和养猪生 产的重要阶段，仔猪阶段在消化生理、养分代谢和体温调节的特点都有其特点，这些特点是仔猪营养需要和饲养技术独特性的重要机制，也是仔猪营养性紊乱 的基本原因。 仔猪的消化器官在胚胎期虽已形成，但结构和机能却不完善，具体表现在下列几方面。 1 消化生理 （1）胃肠重量轻、容积小初生时胃的重量约4－8克，仅为成年猪胃重的1%左右。初生胃只能容纳25－40克食物，到20日龄时，胃重增长到35克左右，容积扩大3－4倍，约50千克体重后，才接近成年胃的重量。肠道的变化规律类似，初生时小肠重仅20克左右，约为成年猪小肠重的1.5%。大肠在哺乳期容积只有30－40ml/kg体重，断奶后迅速增加到90－100ml。 （2）酶系发育不完善初生仔猪乳糖酶活性很高，分泌量在2－3周龄达到高峰，以后渐降，4－5周龄降到低限。初生时碳水化合物分解酶的活性很低。蔗糖酶、果糖酶和麦芽糖酶的活性到1－2周后开始增强，而淀粉酶活性在3－4周时达到高峰。因此，仔猪特别是早期断奶仔猪对非乳饲料的碳水化合物的利用率很差。蛋白分解酶中，凝乳酶在初生时活性较高，1－2周龄达到高峰，以后随日龄增加而下降，其他蛋白酶活性很低。如胃蛋白酶，初生时活性仅为成年猪的1/3-1/4，8周龄后数量和活性急剧增加。胰蛋白酶分泌量在3－4周龄时才迅速增加，到10
周龄时总胰蛋白酶活性为初生时的33.8倍。蛋白分解酶的这一状况决定了早期断奶仔猪对植物饲料蛋白不能很好消化，日粮蛋白质只能以乳蛋白等动物蛋白为主。至于脂肪分解酶，其活性在出生时就比较高，同时胆汁分泌也较旺盛。在3－4周时，脂肪酶和胆汁分泌迅速增高，一直保持到6－7周龄。因此，仔猪对以乳化状态存在的母乳中的脂肪消化率高，而对日粮中添加的长链脂肪利用较差。 （3）胃肠酸性低：出生仔猪胃酸分泌量低，且缺乏游离盐酸，一般从20天开始才有少量游离盐酸出现，以后随年龄增加。整个哺乳期胃液酸度变动于 0.05%-0.15%，且总酸度中近一半为结合酸，而成年猪结合酸的比例仅为1/10 。仔猪至少在2－3月龄时盐酸分泌才接近成年水平。胃酸低，不但削弱了胃液的杀菌抑菌作用，而且限制了胃肠消化酶活性的活性和消化道的运动机能，继而限制了对养分的消化吸收。 （4）胃肠运动机能微弱，胃排空速度快：初生仔猪胃运动微弱无静止期，随日龄增加，胃运动逐渐呈运动和静止的节律性变化，到2－3个月接近成年猪。仔猪胃排空的特点是速度快，随年龄的增长而减慢。食物进入胃后完全排空的时间在3－15日龄时为1.5小时，1月龄为3－5小时，2月龄为16－19小时。饲料种类和形态影响食物在消化道的通过速度。如30日龄喂人工乳的残渣时通过时间为12小时，而喂大豆蛋白为24小时，使用颗粒料时为25.3小时，而粉料为47.8小时。 2 代谢特点 （1）生长发育快：仔猪初生体重一般约占成年的1%，以后随年龄增加，生长速度和养分沉积迅速增加。 （2）养分代谢机制不完善：仔猪在养分代谢上存在明显的缺陷，表现为： 磷酸化酶活性低，降低了糖元分解为葡萄糖的速度，但饥饿、注射儿茶酚胺可
肉制品的加热处理工艺概述 1 肉的营养成分 肉的食用品质在很大程度上决定了消费者的购买趋向，继而影响生产者的生产趋向，一般来说，肉要熟了才能吃，但“熟”是一个很模糊的概念。通常会有两方面的要求一是肉变“软”了，好嚼了；二是肉中的寄生虫和致病细菌被杀死了，可以安全食用了。但是这二者并非同时发生。前一条标准，完全取决于人们的主观感受。那些“好”的肉，比如里脊、鱼肉等，即使完全不加热也能满足上述两方面的需求，像三文鱼之类的食材，生食的风味甚至更好。所以，在食品技术里，“熟”的这两个方面要求，是分开考虑的。前者，是“口感风味”的问题，跟色、香、味等一起考虑。而后者，是食品安全的问题，是食品技术中至关重要的控制目标。肉制品中含有多种营养成分，肉中的维生素包括维生素B1（硫氨素）、维生素B2（核黄素）、烟酸、维生素B6、叶酸等，这些维生素在受热时，也会受到一定的损失；特别是维生素B1，在中性及碱性溶液中遇热，很容易受到破坏，在受热过程中，会损失15％-25％（而在酸性溶液中，可以耐受120℃的高温）。当猪肉和牛肉在100℃的水中受热蒸煮1-3小时，吡多酸（维生素B6的组成成分之一）的损失较多。在121℃的情况下受热1小时后，猪肉中的吡多酸的损失率将达％，牛肉中的吡多酸的损失率将达％。在长时间受热或者制作罐头时，叶酸也会有较大的损失。生肉香味，人的嗅觉器官难以辨识，但是加热后，不同种类动物的肉将产生较强的滋味和风味。一般认为，这是由于加热导致肉中水溶性成分和脂肪的变化而形成的。根据国内外大量资料报导，以及通过煮、炖、烘、炸制品的分析得知，加热肉香味的形成与蛋白质、脂肪、糖类等分解产生的氨、胺类、低级脂肪酸等成分有关。各种肉的香味成分中，有共有的化学成分，也有因肉的种类不同而独有的部分：前者主要是水溶性成分，即氨基酸、肽和低分子碳水化合物之间发生美拉德反应的生成物；后者则是因为不同种类肉的脂肪和脂溶性物质由于加热而形成的降解产物而使制品具有的独特风味。 2 肉制品加热机理 肉制品加热到60℃-70℃，其热变性已经基本结束，当加热温度达到80℃以上时，肉中会产生硫化氢，超过90℃时，硫化氢会急剧增加。硫化氢是一种具有臭鸡蛋气味的气体，它和蛋白质中的含硫氨基酸的分解产物，会使肉品的香味降低。当加热温度过高时，肉中往往会产生一种众所周知的罐头食品的味道。一般认为，这是由于加热导致肉中水溶性成分和脂肪的变化而形成的。根据国内外大量资料报导，以及通过煮、炖、烘、炸制品的分析得知，加热肉香味的形成与蛋白质、脂肪、糖类等分解产生的氨、胺类、低级脂肪酸等成分有关。各种肉的香味成分中，有共有的化学成分，也有因肉的种类不同而独有的部分：前者主要是水溶性成分，即氨基酸、肤和低分子碳水化合物之间发生美拉德反应的生成物；后者则是因为不同种类肉的脂肪和脂溶性物质由于加热而形成的降解产物而使制品具有的独特风味。 3 肉的加热处理方式 乳猪肉因瘦肉率高，油而不腻，经简单烹调即可成为餐桌上美味佳肴而备受消费者喜爱。湖
保育阶段在规模化猪场整个养猪流程中处于承 上启下的关键作用，此阶段仔猪最大限度地健康成长 为此后生长肥育阶段的高速生长打下良好的基础。然 而，对猪本身来说保育阶段却是一生中最为艰难的时 期，原因有三：(1)断奶应激。一般规模化猪场采用 一次断奶法，仔猪必须克服由依赖母猪和吸允母乳的 生活转变为独立生活和采食固体饲料的双重打击。(2) 仔猪自身的消化系统和免疫系统的高速生长发育需 要大量的营养物质，这产生两个主要的矛盾：一是有 限的消化能力与大量采食消化固体饲料的矛盾，二是 由被动免疫向主动免疫的艰难转变与高压力的病原 侵袭和频繁疫苗注射刺激的矛盾。(3)饲养方式、分 群和环境改变的应激。由少量多餐逐渐过渡到自由采 食，由高档的教槽料向保育料以及后来的小猪料过 渡，生活环境由温暖、舒适和安全的产房变为陌生的 保育舍。因此，保育猪的生产管理工作的重点必须围 绕保育猪或者说断奶仔猪的生理和身体的生长发育 特点创造合适的生长条件。 1帮 ／塑譬仔警／麓。猪一。／。断。。／，奶／。综／／／合／'征／／／／z 囝 天，提前至28-35天。仔猪断奶时间 大幅提前，仔猪饲养阶段的“焦点”已 由仔猪成活率，转为断奶后保育猪的 成活率和生长速度。仔猪断奶后常会 出现腹泻、戗毛、生长速度慢或不长， 甚至死亡等，称之为仔猪断奶综合症， 严重影响养猪业的经济效益。 1．生理原因仔猪断奶时，受断 奶应激的影响，肠绒毛受损，胃酸分 泌减少，胃内pH值升高，消化酶分泌 减少，又受胃酸影响，活性降低，从 而对豆粕等植物蛋白类原料消化能力 下降。 2．环境原因仔猪断奶前，一般 与母猪相依取暖，或有仔猪专用的保 温设备，可生活在温暖舒适的环境中。 断奶后的仔猪由于离开母猪，并处于 应激条件下，对温度要求高，对湿度、 风速的变化均较敏感。仔猪断奶后第 l周的适宜温度为26～28"C，第2周
（脆皮烤乳猪）原只大金猪配方 成品特色：皮脆肉嫩，甘香异常，外观大方。适合于喜事宴席、祭祖或者宴请贵宾。菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其 成品特色： 皮脆肉嫩，甘香异常，外观大方。适合于喜事宴席、祭祖或者宴请贵宾。 菜品制作： 曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 原料： 光乳猪1只。 味料： 乳猪盐300克，乳猪皮水640克（实耗200克），食用花生油（烤时刷猪身用）。工具： 乳猪叉1把，明炉1个，炭若干，乳猪架1个，细铁丝1根，锡纸适量。 蘸料： 乳猪酱、细砂糖各适量。 乳猪盐配方： 材料： 白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。 制法： 把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。 适用： 作为乳猪烧烤前内腔涂抹的腌制用料。 乳猪皮水配方： 材料： 白醋500克，麦芽糖30克，大红浙醋40克，米酒30克，天津玫瑰露酒40克。制法： 将所有配料混合拌匀即成乳猪皮水。 适用： 用于乳猪上皮水。
乳猪和仔猪的八大生理特点 一、容易受寒： 出生乳猪的血糖含量少，产热能力低; 出生乳猪体毛稀少，皮下脂肪薄，防寒能力差; 出生乳猪的体表面积与体积比最大，极易丧失体热，如果防寒措施不当，出生乳猪极易受寒。 二、对疾病抵抗能力低 母猪子宫内是一个无菌环境，胎儿在子宫内的生长发育过程中，没有建立对病原菌的抵抗能力(免疫力)，这种状况可一直持续到六周龄。如果乳猪舍中清洁消毒不彻底，存在大量的病原菌，这些病原菌对初生乳猪会造成极大的威胁。 三、初生乳猪能量蓄积少 初生乳猪从母体带出来的营养少，以血糖为例，仅够维持乳猪数小时的需要，而且乳猪的体脂肪蓄存有限，不可能长时间为乳猪提供能量，在寒冷环境中又不能及时哺乳的情况下，乳猪很容易出现由于饥饿造成的死亡。 四、反应差、行动不灵活 初生乳猪的四肢乏力，行动不灵活，特别是出生体重小的猪，这些猪如果未得到特别的照顾，容易被母猪压死。 五、缺铁质和水 母猪乳汁不能为乳猪的生长提供足够的铁质和水，这两种营养物质必须通过其他途径予以补充，否则会造成乳猪的生长发育不良，出现所
谓的"僵猪"。 六、生长速度快 乳猪阶段的生长速度(日增重/体重)最大，在周龄以后，母猪乳汁的产量开始下降，母乳所能提供的营养物质不再满足乳猪的生长需要，如果不采取早期(7日龄)开始补饲乳猪料，乳猪的生长就会因为营养不而受到限制。 七、对植物性饲料的消化能力差 乳猪在3周前对植物性淀粉和蛋白质的消化能力很低，而3周后又必须对乳猪补充饲料以满足生长对营养的需要，如果没有采取早期补饲的方法来提高乳猪对饲料中营养成分的消化能力，乳猪断奶后采食的饲料中大量的营养就不可能再小肠中被消化吸收，这些营养物质进入到大肠中，为大肠中细菌的繁殖提供良好的条件。大肠中细菌的大量繁殖是造成乳猪腹泻的主要原因之一。 八、乳猪的断奶应激 乳猪断奶时受到多种应激因素的影响，其中主要是乳猪对疾病的抵抗能力不强，对饲料营养成分消化不良以及心理影响等。如果断奶工作做的不好，很容易出现乳猪的断奶后生长停滞，甚至发病死亡。