学校饭堂小超市管理制度
为提高经营服务质量，保证食品卫生安全，进一步优化育人环境，确保学生身心健康，依照国家《食品卫生法》和国家教育部等十部委颁布的《中小学安全管理办法》，依据我校实际情况，特制定如下管理制度：
1、学校小超市经营必须坚持“依法经营，安全第一，服务学生，有利育人”的指导思想。要把食品卫生安全、学生健康放在第一位，以满足学生购买生活、学习必需品需求和有利于优化育人环境作为经营目的。学校小超市是学校食堂的组成部分，由学校食堂管理部门归口管理，学校小超市不得以盈利为主要目的。
2、学校小超市必须根据师生的合理需求而开设。学校开设小超市主要满足学生购买生活、学习必需品需求。学校小超市提倡以超市经营管理模式有序经营。
3、学校小超市从业人员必须取得《健康证》，持证上岗。学校小超市接受工商、物价、卫生、教育等部门的检查。未取得《健康证》的人员不得上岗从业。学校小超市设专职工作人员三名，其中一人任负责人（组长）。
4、学校小超市经营场所必须符合工商、卫生部门有关经营场所的规定，经营房屋质量应符合有关建筑质量要求，水电安装应规范到位，货架、食品摆放整齐清洁，食品存放、储存应符合国家食品存放、储存的有关规定，室内应通风干燥，室内外环境应整洁卫生。
5、小超市实行自主经营，单独建账。对自营利润应及时入学校饭堂帐。
6、应明确规定小超市的营业时间，小超市的营业时间限于早晨上课前、午饭后、放学后、晚自习后，科学合理设定营业时间。
7、小超市商品的价格按国家有关物价法规规定执行，保证物价公平合理，所有商品必须标签立卡、明码标价，严禁价格欺诈。小超市是以学生为服务对象，必须以“服务学生为主，让利给学生”为原则，小超市经营的各类商品价格不得高于市场价格，不得牟取暴利，更不准以学校组织活动等为名向学生硬性摊派、推销商品。
8、学校小超市工作人员应认真把好小超市进货源头的监督、管理、价格关，严格执行检查验收登记制度。所有物品实行定点采购制度，供货单位必须具备卫生合格的资质证明，提供的货物要同时具备质量合格证和卫生合格证，坚持食品采购索证制度。坚决杜绝“三无”食品（无生产厂家、无生产日期、无保质期）、过期食品、假冒伪劣食品和散装食品，不得向学生销售学校违禁物品，不得自制或加工食品出售，不得超范围经营。学校小超市须明确出售商品的品种，除必需的生活、学习用品外，凡不利于学生健康、不利于学校日常卫生管理、不利于营造良好育人环境的商品都应严格禁止销售。
9、小超市中的食品和非食品要分架摆放，严禁混放。所有商品必须上架销售。
10、小超市不得赊账销售，超范围销售，超时间销售，严格遵守学校规定，对违反规定的行为将追究责任。
11、学校应建立严格的小超市管理制度，制度必需在小超市公示上墙。工作人员应遵守学校的规章制度，文明服务，按规定定期进行体检，患有传染性疾病的人员必须按规定离岗。学校应采取切实措施加强从业人员的教育工作。
12、小超市工作人员应配合学校做好小超市周围环境卫生工作，做好防火、防盗等安全工作，及时妥善处理售出食品的包装物，并采取切实有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫。同时学校应加强对学生的行为习惯教育，培养学生勤俭节约，不吃零食的好习惯，确保校园整洁。
13、学校要随时掌握当地流行性疾病、食源性疾病和饮水污染等情况，采取切实有效的预防措施，杜绝疾病、流行性疾病和中毒事件的发生。小超市必须严格按照国家卫生部门和卫生防疫部门的饮食卫生标准，接收卫生防疫部门和学校的卫生监管。小超市如果不按照规定，因出售的食品，危险物品所引发的学生食物中毒或者其他安全事故，由相关工作人员全部承担相应的经济，法律责任。
14、建立学校小超市工作人员的工作激励机制。对学生反应的意见要及时整改，出售时发现食品有问题，应及时向有关人员反映并做出相应的处理。
15、建立长效管理机制。学校食堂主管为学校小超市管理第一责任人。学校要加强对位小超市的管理，落实具体监管人员，签订食品卫生安全责任书，做好管理台帐，定期、不定期开展检查工作。
小学学校食堂管理制度 （最新版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 小学学校食堂管理制度篇1 一、严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证方可上岗。 二、进入食堂的各种原料，确保食品质量。认真执行卫生五四制：由原料到成品实行四不制度，即采购员不买腐烂变质原料;不收腐烂变质原料;加工不用腐烂变质原料。 1、成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。 2、用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量。 4、个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。 5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。 三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。 四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。 五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 三、检查容： 1.食堂的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规操作，做到生熟、荤素分开，有无不规操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
领导教师陪餐制度 为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定领导、教师陪餐制度。 1、学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。 2、陪餐领导、教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。 3、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。 4、领导、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。 5、领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。 6、领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。 7、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。
食堂管理制度汇编 1、食堂管理制度 2、食堂卫生基本要求 3、从业人员卫生知识培训制度 4、食品添加剂使用管理制度 5、学校食堂库房管理制度 6、烹调加工管理制度 7、学校食堂粗加工管理制度 8、学校食堂原料采购索证制度 9、餐具、用餐清洗消毒制度 10、学校食堂餐厅卫生管理制度 11、配餐卫生管理制度 12、学校防投毒措施 13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 14、学校食物中毒应急处理预案 15、食堂卫生检查标准 16、食堂人员上岗制度 17、食堂清洁卫生制度 18、食堂工作人员职责 食堂卫生管理制度 1、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的
环还是,餐厅的布局,学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化.节． 管理手段都要达到有关食堂标准化的要求.依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工 验收.对上级部门的意见要及时处理.校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任.学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂. 制度执行责任人：校长2、食堂卫生基本要求: 1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出. 2.食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施. 3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟. 4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录. 5.腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.
黄都中心完小学校食堂就餐管理办法 为规范学校食堂管理，给就餐教职工和学生创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，贯彻落实好中央八项规定，加强“四风”整治。经2014年5月8日校长办公会决定意见，以及2014年9月9日教师会意见。特制定本办法。 一、就餐管理 1、用餐时间： 早餐：6：30——7：30 午餐：11:15——11:40 晚餐：17:30——18:00 教职工和学生应按时就餐，禁止无故提前或延后就餐。如有需要应提前通知食堂工作人员，否则，用餐时间以外，食堂不提供用餐。 2、就餐人员应文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗并自觉保持食堂，餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费。教职工和学生用餐后必须将自己的餐具放到食堂指定位置。 3、严禁私自带领校外无关人员到食堂就餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂管理人员方可就餐；如是教职工亲属需在食堂就餐的，由带领的教职工缴纳就餐费用。 4、任何人不许私自从学校食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。 5、就餐的教教职工应先在就餐签字册上签字认可，再领取餐具就餐。 6、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。 二、就餐人员伙食费缴纳及管理 1、教职工日常（星期日下午至星期五上午）就餐。教师应按学校规定轮流在教室陪餐，其余在职教师和教师家属、亲属在食堂就餐。学校聘请的食堂工勤人员、学生宿舍管理员、代课教师、校园保安、因工作需要来学校办事人员就餐费用由学校列预外收入经费中支付，其余就餐人员自行负担就餐费用。 2、工作就餐。学校开展大、小型活动需要安排工作餐的和学校因公来客需要安排接待的，由组织部门或分管领导报学校办公室，校办公室请示领导批准，
学校食堂员工管理制度 为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。 一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。 二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。 三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。 四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。 1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。 3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。 4.以学生营养改善计划为名违规收费的。 5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 6. 学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查
处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。 7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。 六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。 七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。 谭家镇中心小学 2014年2月18日
关于学校食堂管理规章制度 一、食品卫生管理制度 1．坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。 2．制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。 3．制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留样等卫生制度和奖惩制度。 4．实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。 5．加强食品从业人员的卫生知识教育。制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。 6．做好食品从业人员的健康管理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和
临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 二、从业人员个人卫生制度 1．食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。 2．必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。 3．食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿戴工作服、帽进入厕所。 4．操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。 5．应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。 三、食品加工卫生制度 1．所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。 2．生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
附件1： 学校食堂食品安全管理制度 （适用于学校『含托幼机构』食堂） 一、食品安全应急预案 为了有效应急处置学校可能发生的食品安全突发事件，最大限度减轻事故造成的损失，确保事故处理工作高效、有序进行，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，制订本预案。 （一）领导机构与职责 1、机构设置： 成立食品安全应急工作领导小组 组长： 副组长： 成员： 领导小组下设办公室，由食品安全分管领导任办公室主任。 2、主要职责： 当发生食品安全突发事件时，应急工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告卫生行政部门、食品药品监督部门和本单位主管部门；接受市重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，积极配合卫生行政部门及食品药品监督部门对事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。
（二）预防措施 1、完善制度和安全操作规程。建立健全食品安全管理制度，完善预案的制定和各项措施的落实。 2、强化督查。积极开展食品安全事故的预防工作，领导小组办公室应适时组织相关人员对制度、措施落实情况进行督查，排查可能存在的食品安全隐患并及时整改，同时督促落实食品监管部门的要求和检查整改意见，做到早发现、早报告、早控制。 3、落实职责。单位法人代表（负责人）为本单位食品安全第一责任人，食品安全分管领导为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行食品安全事故责任追究制。 4、强化宣传教育。开展从业人员食品安全知识培训、宣传，增强安全意识，提高自觉性和责任感。 (三)事故应急处理 1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告。具体为：若发生3人以下轻度症状（如呕吐、腹泻）时，立即报告应急工作领导小组，再由领导小组逐级报告；发生较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状者或出现3人以上相同症状的群体发病情况）时，应立即向领导小组（组长）报告，领导小组应立即报告卫生行政部门、食品药品监督管理部门和本单位主管部门，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。 2、救援措施。当事故发生后，领导小组应组织人员迅速开展救援行动。立即向就近医疗机构和当地疾病预防控制中心发出医疗求援，及时果
学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 中华人民共和国卫生部中华人民共和国教育部 第一条为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定本办法。 第二条对学校食品卫生负有监管责任的地方卫生行政部门、教育行政部门以及学校的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究行政责任。本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 第三条学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。 第四条本规定中的学校食物中毒事故，是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。 第五条本规定中的食物中毒事故按照严重程度划分为： （一）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒１００人以上并出现死亡病例，或出现１０例及以上死亡病例的食物中毒事故。 （二）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒１００人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。 （三）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒９９人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。 第六条行政责任追究按照现行干部、职工管理权限，分别由当地政府、教育行政部门、卫生行政部门以及学校实施。应当追究刑事责任的，依照相关法律法规的规定执行。 第七条行政责任追究应当坚持公开、公正原则，做到有错必纠、处罚适当、教育与惩戒相结合。 第八条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究学校有关责任人的行政责任： （一）未建立学校食品卫生校长负责制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的； （二）实行食堂承包（托管）经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。 （三）未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的； （四）学校食堂未取得卫生许可证的； （五）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的； （六）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学
学校食堂各项管理制度 1、从业人员健康和培训管理制度 2、食品安全管理员制度 3、食品安全自检自查与报告制度 4、食品经营过程与控制制度 5、加工经营场所及设施设备维修保养制度 6、食品进货查验制度 7、食品储存管理制度 8、废弃物处置制度 9、食品安全突发事件应急处置方案 从业人员健康和培训管理制度： 一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到: (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒; (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内; (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。 七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗; 将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依 据之一。
八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。 食品安全管理员制度 1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位，协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管理落实工作，。 2、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。 3、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。 4、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作； 5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位； 6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷； 7、食品安全管理员应当至少配备两人，确保一人在岗。
膳食部工作职责 一、组织炊管人员进行政治学习，使他们牢固树立为师生服务意识。 二、定期组织炊事人员进行业务知识（卫生、烹饪）培训，有计划地对炊事员进行业务理论考试和技术实际操作考核，并建好炊事员业务进修档案。 三、负责粮、油、煤及主要副食品采购，管理。 四、指导食堂的工作，制定、完善各种规章制度的贯彻和实施，每周组织各食堂召开一次班会，制定下周饭谱，安排好食堂值班，并向主管校长汇报食堂工作及有关情况。 五、定期组织召开生活会，了解和征求师生对食堂工作的意见和要求，不断改进工作。每周召开一次处务会，总结上周工作，制定下周计划。 六、每月对各食堂进行一次综合考评，评出综合效益最佳食堂。 七、立足当前，瞄准长远，在食堂管理及饭菜的卫生、质量、花色品种、营养搭配的提高上推出新举措，迈上新台阶。 明港镇二中 2010年3月
大车学校食堂卫生制度 一、炊管人员要认真学习《食品卫生法》和卫生常识，做到理论与实践相结合，提高自身素质。保证饭菜质量。 二、班长、保管要把住原料的采购检验关，规定要求进行检查，对不新鲜的或变质原料不购、不收、不加工。坚持定点、定协议供货的原则。 三、加工中要坚持炊具消毒、原料消毒，有班长负责。食品、炊具存放，加工坚持生熟分开。炊具使用后用蒸汽消毒；蔬菜用碱水冲洗。 四、班长对剩饭菜要先检查，怀疑变质变味的饭菜坚决不出售；气温较高时，馒头、包子等蒸食存放要通风、晾晾，加热前要检查有无变味，否则不能出售。 五、班长负责每日的卫生督促检查，发现问题及时解决，及时报告膳食处。对变质变味还出售的要追究班长的责任。班长要积极配合膳食处值班人员做好督促检查工作。如出现食物中毒，要对班长进行经济处罚并追究法律责任。望各位班长、炊事员对食品卫生引起高度重视，确保做到万无一失。 六、加强防蝇、防鼠、防尘措施，设有专人管理。每日落实好食堂值班人，下班前检查好门窗、防蝇、防鼠板等是否严密。 七、炊事员上班时间要穿工作服、戴工作帽，并保持整洁。个人卫生做到四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）。做到持证上岗。做到不在工作场所吸烟，不随地吐痰。 八、食品加工、存放做到四隔离（生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离）。操作时严格按生熟案，防止交叉污染。 九、保持食堂内环境卫生，把卫生区落实到每人名下，，做到地面、墙壁干净，窗户明亮，炊具整洁。 十、膳食每周对食堂卫生进行抽查，对不合格的进行批评，对表现好的要鼓励、表扬。 明港镇二中 2010年3月 炊管人员廉洁守则
学校食堂管理制度大全 1．上班穿好工作服后，在行政办公室签到。 2．不得将私人物品带入食堂工作区。 3．上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。 4．下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。 5．需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。 6．根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。 学校食堂卫生管理制度 1．保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 2．做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀， 3．食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。 4．食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。 5．调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。 6．及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。 7．配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。 8．定期清洗抽油烟设备。 食堂厨工人员卫生管理制度 1．工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。 2．工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 3．在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。 4．厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 5．厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。 6．不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。 7．有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 食堂食品原料管理与验收制度 1、根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。 2、高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。 3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。 4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。 5、不得出售腐败变质的菜品和食品。
教师用餐管理制度 1、教师在学校食堂就餐，与学生实行同菜同价，一学期餐费预收500元/人，（不分档次，不考虑请假或培训时期不吃的餐次）统一标准，不分餐次。学校实行卖菜制，教师先向学校购买菜票，教师就餐时请自觉用菜票购买饭菜.（早餐3元中餐7元晚餐7元） 2、本校的教师家属（教师的爱人）如在学校食堂就餐，每学期收餐费900元/人，可与教师到教师餐厅一起吃，教师子女在包厢就餐，教师家属长期在校就餐的（学期初要先向学校食堂报名），早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家属临时来校就餐的，请自觉做好登记，到期末时按实际就餐次数收费。 3、就餐时间：早餐：6：30-7：40（冬令：6：40-7：50）、中餐：10：50-11：40（冬令：11：00-11：50）、晚餐：5：15-5：50（冬令：4：40-5：20），不到就餐时间，不准到食堂就餐，超过就餐时间的，一般不提供饭菜。 4、就餐时自觉排队，用公用器具打饭，注意卫生；要少量多次取用，防止浪费。 学校统一规定教师必须在食堂教师餐厅内用餐，饭菜等不得带出食堂。每位就餐的人员要注意形象，节约粮食，坚决杜绝随意倒饭菜的行为。 5、餐厅内空调的使用规定与办公室一致，不得私自开关空调，空调开放期间进 出餐厅时要随手关门。做到文明就餐，不得大声喧哗，就餐完毕时，清理桌面，禁止把面巾纸或烟蒂放入餐具内，应及时丢入垃圾筒。 6、学校食堂要努力提高服务水平，尽量提高用餐标准，为广大教师更好的服务。 如果用餐过程中有不足之处，请及时与食堂办公室联系。教职工用餐管理制度 1、教师在学校食堂就餐，与学生实行同菜同价。学校实行卖菜制，
教师按照需要先向总务处购买菜票。教师就餐时请自觉用菜票购买饭菜。（早餐3元中餐7元晚餐7元） 2、本校的教师家属（教师的爱人与子女）如在学校食堂长期就餐， 请在每学期初向学校食堂报名，以便食堂安排饭菜数量，并与教师一起到教师餐厅就餐(子女在包厢就餐)。家属临时来校就餐，请及时登记。 3、就餐时间： 早餐：6：30-7：40（冬令：6：40-7：50）、中餐：10：50-11：40（冬令：11：00-11：50）、晚餐：5：15-5：50（冬令：4：40-5：20），不到就餐时间，不准到食堂就餐，超过就餐时间的，一般不提供饭菜。4、 就餐时自觉排队，用公用器具打饭，注意卫生；要少量多次取用，防止浪费。 学校统一规定教师必须在食堂教师餐厅内用餐，饭菜等不得带出食堂。每位就餐的人员要注意形象，节约粮食，坚决杜绝随意倒饭菜的行为。 5、餐厅内空调的使用规定与办公室一致，不得私自开关空调，空调开放期间进 出餐厅时要随手关门。做到文明就餐，不得大声喧哗，就餐完毕时，清理桌面，禁止把面巾纸或烟蒂放入餐具内，应及时丢入垃圾筒。 6、学校食堂要努力提高服务水平，尽量提高用餐标准，为广大教师 更好的服务。如果用餐过程中有不足之处，请及时与食堂办公室联系。XX 一中
学校食堂管理制度 一、食堂管理领导机构： 组长：汪磊君 副组长：唐明星王胜生查定新 组员：吴金明肖双六徐庆佘红渠 食堂管理员：段正中吴金明吕细胜 食堂工作人员：吕细胜郑娇郑华递 舒凤霞李满芬冯玉兰二：莲花小学食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度 1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。 2、课作教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。 3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。 4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。 5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报中心校及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。 6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。 三、莲花小学食品卫生安全管理制度 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》和各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生的饮食教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。 四、莲花小学食品采购、验收、储存、加工制度 1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。 2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。 3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感观性状逐一检验，并每日做好验收记录。 4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品 5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。 6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显的标记；烹饪时烧煮透；不准制售冷荤、凉菜。 7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 五、莲花小学食品供应制度 1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65℃或低于10℃的条件下存放。 2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。 3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作时间戴工作认衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。 4、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办，延时一日不更换，罚款5元。并戴好健康证，一次不戴罚1元。
学校餐具洗刷消毒卫生制度 1、坚持洗消工序，坚持去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道工序。消毒温度达到100摄氏度以上5分钟，感官检查为光、洁、涩、干达到消毒要求。药物消毒要达到消毒浓度、时间，感官检查为光、洁、涩、干。 2、消毒后的备用餐具，有专柜储存，整洁有序，碗柜防尘，无杂物、油垢。 3、洗碗机要保持干净，热力洗消用水，气要达到规定温度，洗碗池专用，用后洗刷干净，无残渣，桌面、地面清洁无污物。 4、废弃物专用容器盛放，做到无暴露，不积压，不外溢。
学校食堂食品留样制度 为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下： 1、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。 2、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。 3、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0 —6 0C条件下保留48小时。 4、每份菜肴留样不少于250克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。 5、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。 6、留样菜不得再继续食用。
食品留样制度 1、我校食堂必须氢每餐出售的食品每个食品100——250克放入容器内存入自己食堂的冷藏设施。 2、保存时间24——48小时，冷藏温度0——5度，以备查验。 3、食堂班长负责此项任务，，食堂管理员负责检查监督并做好记录。 4、如发现有未按照执行，除通报批评另进行50——200元罚款处理。
学生食堂剩菜剩饭管理制度 一、学生食堂严格按计划加工饮菜，严禁过多过量。导致出现剩菜剩饭，造成不必要的浪费。 二、为了防止当天饭菜不够用，在严格计划饭菜量的基础上，还应准备一定数量的洁净菜，在最后不够卖时，可现炒现卖，预防剩菜剩饭。 三、确因特殊情况，出现了剩菜剩饭，要进行严格管理检查。1000克以下的剩菜剩饭无论什么原因，不论是否有保存价值，都一律倒掉，1000克以上的剩菜剩饭要冷藏保管，时间不超过24小时。 四、出售剩菜剩饭必须经主管签字并批准，在确定无异味的情况下，方可出售，加工时必须高温热透，中心温度达到70度以上。 五、未经批准的剩菜剩饭，一律不准出售，各组私自出售剩菜剩饭的一经发现一次罚款100元。 六、对出售剩菜剩饭造成不良后果的，引发食物中毒及其它事故的，轻者进行罚款，重者追究法律责任。
学校食堂的管理制度 学校食堂的管理制度篇1 1、学习并执行和的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。 学校食堂的管理制度篇2 1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐朽变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。 3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。 4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。 5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。 6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。 7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 学校食堂的`管理制度篇3 一、校长是投诉第一受理人。接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理。 二、接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。四、了解客人投诉原因和要求，告诉客人需做调查及大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。 五、所有投诉处理，尽量避免在顾客较多的场合处理。 六、单独接触客人时，态度友善，不争吵、辩论。 七、若属客人误解或不了解学校有关规定引起的投诉，婉转解释，消除误解，沟通同顾客之间的联系。 八、事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告客人，征求客人
小学食堂6T管理制度 为了强化食堂管理，确保师生的身体健康和生命安全，严防安全事故的发生，维护学校正常的教学秩序，根据卫生部门有关规定及学校相关规章制度，结合食堂具体情况，特制定以下基本管理制度。 天天处理：必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方法，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心，控制库存数量必须各部门参加意见统一，特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。 天天整合：将必需品放置在任何人都能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免物品过期使用而减少损失。使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。 天天清扫：按卫生法要求成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范。每个人都有自己应该清洁的责任区，并公示于众；要清除污染源，做到工作场所不乱、不脏、物品有序，这样要使清洁和检查容易，一个人可以方便的随手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。 天天规范：采用透明度，视觉管理，看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，将6T实施的成果标准化，规范化，持久坚持下
去，同时各项管理符合要求(如：安全、消防、质量、节能、设备等管理)都采用了员工已经接受的一目了然的管理方法去实施，达到全面提升管理水平的目的。 天天检查：通过检查做到人人自查，相互检查，养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。给每位员工制定六T范围，养成下班前检查的习惯。 天天改进：由每一个员工在根据以上6T的基础内不断创新，不断完善，进而提高管理效率。 XX小学 2018年3月1日
关于学校食堂管理规章制度一、食品卫生管理制度 1 .坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。 2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。 3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留样等卫生制度和奖惩制度。 4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。 5.加强食品从业人员的卫生知识教育。制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。 6?做好食品从业人员的健康管理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检 查，建立从业人员健康档案；新参加工作和一1 — 临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 二、从业人员个人卫生制度 1?食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。 2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。 3.食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿戴工作服、帽进入厕所。 4?操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。 5?应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。 三、食品加工卫生制度 1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。 2?生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。一2— 3.直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。 4.生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。 5.食品原料、半成品、成品存放时避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明显区分，不得混用。 6.经常保持生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
学生就餐管理制度示范文 本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
学生就餐管理制度示范文本 使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1、每个同学必须根据学校的要求自备餐具及小毛巾 （清洁用）。 2、就餐前学生必须在指定的地方排好队，在生管老师 （值日干部）的带领下有秩序地进入餐厅，高年级要优先 让低年级先进出。 3、进入餐厅后，学生必须要保持安静，不喧哗打闹。 4、就餐时须在指定位置进餐，个人用餐的位置要包清 洁、包保洁。 5、打饭菜（分餐）时要排队，严禁插队，做到有秩 序、相互礼让。 6、要注意营养均衡，不能挑吃，要以吃饱为原则，绝 不能喜欢吃就吃饱，不喜欢吃的就倒。
7、用餐后所剩的饭菜（骨头等）必须倒到指定的馊水桶里，禁止倒在其他地方（包括厕所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地等等）。 8、进餐完毕，需要组织值日生搞好卫生，并把公共餐具送回厨房。 9、节约用水，养成良好的用水习惯。不能用开水来洗餐具，做到要饮多少开水就装多少。 10、餐后要及时到指定的漱洗槽把餐具洗干净，并用袋装好放回自己的舍内。 11、餐后不能马上做剧烈运动，可以坐下来看书或到课室外散散步等。遇到身体不适或其它一些事时，要及时向生管老师报告。 12、餐后要及时做好下一餐主食的准备工作。 请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion
小学食堂管理制度
目录 一、食堂管理制度 二、食品卫生基本要求 三、餐厅卫生管理制度 四、食堂操作间管理制度 五、食堂粗加工管理制度 六、食堂从业人员健康检查制度 七、食堂库房管理制度 八、食堂配餐间管理制度 九、食堂食品留样试尝制度 十、食堂原料采购索证登记制度 十一、食堂卫生检查制度 十二、食堂卫生责任追究制度 十三、食堂从业人员卫生知识培训制度十四、食堂餐用具消毒管理制度 十五、食堂采购验收制度 十六、食堂伙食管理员职责 十七、食物中毒处理预案 十八、膳食管理委员会制度 十九、食堂安全管理责任书
小学食堂管理制度 1．学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。 2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5．严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6．食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9．食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10．食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。 11．认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。