餐饮技能考试60题
一、问答题
1、服务员应做到哪几勤？
服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
2、服务员要做到哪“ 三轻一快”？
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
3、服务员的行走要求是什么？
迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
4、饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？
食品、饮料、服务。
5、餐厅服务员应具备的基本技能是什么？
六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。
6、托盘的操作要求？
平、稳、松。
7、什么叫摆台？
摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计。
8、什么是看台？
看台主要是供客人观赏的台面。
9、铺台布有哪几种常用方法？
有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。
10、斟酒的程序？
（1）先斟果酒（即红酒），后斟烈性白酒。
（2）客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。（3）先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。
（4）酒水不宜斟满，以八成为好。
11、请问斟酒的操作方法？
斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，酒标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶收回，然后擦干净瓶口。
12、怎样为客人斟啤酒？
一要速度慢，二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙；三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。
13、什么时机为客人斟酒为宜？
当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人示意不需要了。
14、斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？
主要包括三个意思：
（1）表示对主人的尊敬；
（2）核实选酒有无差错；
（3）证明商品质量可靠。
15、上菜、走菜的常用步法如何运用？
一般菜肴走常步；火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。
16、上菜、走菜有哪些要求？
（32 个字）端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。
17、上菜应掌握的原则是什么？
先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。
18、中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。
19、上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。
20、为客人上火候菜时应注意什么问题？
上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝，以不失菜
肴的焦、酥、脆、嫩的风味特色。
21、上汤菜时应注意哪些事宜？
端汤菜不要用抹布垫托，要用垫盘；端汤菜时，手指不能浸入汤内；汤中若有油未或葱花时，应用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。
22、口布叠花应注意什么问题？
快速方便、美观大方、造型简单、操作卫生。
23、客人交谈中，服务员应注意什么？
不旁听，不窃视，不插嘴。
24、服务员开餐前应做好哪些准备工作？
（1）搞好环境及岗位卫生工作
（2）准备好餐具、用具；
（3）准备好佐餐的调料和配料；
（4）了解当天供应的品种、价格、数量等；
（5）仪表、仪容的检查整理。
25、男服务员站立的要求？
头、肩端正，上身挺直，双手背后，双脚分开20cm。
26、客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？
一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。
27、零点看台应怎样防止“跑帐”？
（1）对单个就餐客人多注意；
（2）对陌生就餐客人多注意；
（3）对餐厅门口附近就餐的客人多注意；
（4）对快要餐毕的客人多注意。
28、我国的四大菜系是怎样划分的？
山东菜系、四川菜系、淮扬菜系、广东菜系。
29、请讲出至少五种川菜的主要代表菜？
鱼香肉丝、宫保肉丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、回锅肉、毛肚火锅等。
30、请指出下列菜肴的味型？
宫保鸡丁——胡辣味。酱酥桃仁——甜香型
二、选择题
1、餐厅服务中语言服务要注意（ACD）。
A.真诚朴质
B.含蓄大方
C.直言明快
D.字斟句酌
2、桂花有金银桂之分，它象征着（ACD）
A.金银富贵
B.财源恒通
C.官运亨通
D.文思长进
3、宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及（ACD）
A.卫生检查
B.食品检查
C.安全检查
D.各种设备检查
4、采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（ABC），迅速对酒质进行优劣判断。
A.看酒色
B.嗅酒味
C.品酒体
D.看酒态
5、长酒又称长饮或消遣和饮料，它以（BCD）等为基酒制成。
A.加饮酒
B.烈性酒
C.啤酒
D.利口酒
6、中国菜就其风味而言，可分为（BCD）。
A.特殊风味
B.地方风味
C.民族风味
D.其他风味
7、淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有（ACD）。
A.翠珠鱼花
B.干爆鹿筋
C.宫灯里脊
D.东坡肉
8、属于酸性食物的有（ABC）。
A.糟米、面粉
B.蛋黄
C.精白米、大麦
D.苹果、鸡肉
9、客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（CD）等。
A.历史典故
B.历史经验
C.相关的历史典故
D.有特色的烹调方法
10、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ABCD），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
11、餐饮业发展的主要影响因素是（ABCDE）。
A.历史文化
B.气候环境
C.经济发展水平
D.宗教信仰
E.传统习惯
12、下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是（ABC）。
A.餐饮业大约起源于人类文明的初期。
B.在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业。
C.国外食品、饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国。
D.把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期。
E.“千叟宴”出现在清朝顺治年间。
13、餐饮企业的生产特点是（ABCDE）。
A.属个别订制生产，产品规格多、批量小
B.生产过程时间短
C.生产量难以控制
D.原料、产品容易变质 E 、生产过程的管理难度大
14、餐饮企业的服务特点是（ABCDE）。
A.一次性
B.同步性
C.差异性
D.主观性
E.无形性
15、有关托盘与端托的描述正确的是（BCDE）。
A.根据托盘形状分类有长方形、圆形两种
B.长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品
C.中圆形托盘 : 一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等
D.重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟
E.端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
16、关于中餐摆台正确的是（ABE）。
A.做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理
B.摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称
C.葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯、水杯分列左、右两侧
D.所有间距均为3厘米，三杯成一直线
E.将餐椅对准定位碟，围绕餐桌摆放整齐
17、我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜（AE）。
A.粤菜
B.徽菜
C.苏菜
D.闽菜
E.淮扬菜
18、关于西餐席间服务描述正确的是（CD）。
A.全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具
B.杯具从客人的左手边收掉
C.通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
D.餐碟应从客人右手边取走
E.席间不再上面包、黄油
19、餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（ABD）。
A.服务程序控制
B.上菜时机控制
C.环境布置
D.意外事件的控制
E.斟酒时机
20、餐厅员工的从业前的准备工作有（ABCD）。
A.身体准备
B.心理准备
C.知识准备
D.技能准备
E.物质准备
21、服务咖啡时，糖盅内应放（ACD）
A.白砂糖
B.方糖
C.减肥糖
D.咖啡糖
22、下列哪几项是蔬菜沙拉的配汁 (ABCD)
A.千岛汁
B.法式汁
C.友醋汁
D.奶酪沙拉汁
23、以会议为主的活动，包括这种规格各种形式的国际性（AD）
A.学术会议
B.酒会
C.宴会
D.展销会
24、常见的插花容器有（ABCD）
A.陶瓷容器
B.塑料容器
C.玻璃容器
D.天然石类容器
25、鸡尾酒会适用于（ABC）
A.开业典礼
B.社交聚会
C.小型庆典
D.婚宴
26、下列属于浓香型的酒是（BCD）
A.孔府家酒
B.杜康酒
C.洋河大曲
D.剑南春
27、红葡萄酒按色泽分有（ABCD）
A.深红
B.鲜红
C.紫红
D.宝石红
28、四川菜主要由（ABCD）组成。
A.成都菜
B.自贡菜
C.重庆菜
D.佛斋菜
29、最能体现出营养的互补的菜肴有（ABCD）。
A.栗子白菜
B.豆腐烧鲫鱼
C.翡翠虾仁
D.木樨肉
30、服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该（ABCD），尊重消费者。
A.礼貌
B.热情
C.周到
D.微笑
31、著名的法国菜有（A）。
A.鹅肝酱
B.T 骨牛排
C.苹果烤鸭
D.奶油烩鸡块
32、金酒分为（ACD）。
A.荷兰金酒
B.美式金酒
C.英式干金酒
D.果味金酒
33、徽菜的代表名菜有（ABC）。
A.无为熏鸡
B.软炸石鸡
C.葡萄鱼
D.蜜汁火方
34、餐厅员工的能力要求应（ABC）。
A.具备良好的记忆力
B.具备良好的观察力
C.具备较强的交际能力
D.有模仿力
35、分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为 (B)。
A.分让式
B.合作式
C.菜台分让式
D.工作台分让式
36、（C）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
A.宴会菜单
B.包餐菜单
C.零餐菜单
D.特色菜单
37、属于浓香型的酒是（AB）。
A.古井贡酒
B.洋河大曲
C.西凤酒
D.董酒
38、餐厅服务时，服务员要注意（ABCD）的运用。
A.语气
B.语速
C.音量
D.音调
39、根据品质以及制作方法的不同，下列茶叶中哪几类属于绿茶？（ACD）
A.黄山毛峰
B.君山银针
C.庐山云雾
D.六安瓜片
40、下列哪些外国酒属于强化葡萄酒？（ABC）
A.雪利酒
B.马德拉酒
C.砵酒
D.茴香酒
41、餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指(AC)。
A. 政治上坚定
B.精神上愉快
C.思想上敬业
D.品质上崇高
42、宴会根据(ABCD)来选择色彩和花型。
A. 宴会规模
B.主客位
C.宴会规格
D.时节
43、(ABCD)时需要更换骨等餐具.
A. 吃完带壳的菜肴后
B.上名贵菜肴前
C. 上甜品前
D.菜肴口味相差很大时
44、餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是(ACD)。
A.请客人在休息区等候
B.婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
C.介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
D.免费提供菜单和酒水
45、客人的点菜单一般为四联，分别交(ABCD)。
A. 服务员
B.传菜部
C.收银处
D.客人
E.宴会部
F.餐厅经理
46、官府菜主要有(ACDF ).
A. 孔府菜
B.宫廷菜
C.谭家菜
D.红楼菜
E.随园菜
47、欧式早餐的内容主要包括(ABD):
A. 咖啡
B.果汁
C.火腿肉
D.面包
E.咸肉
48、餐后酒通常选用(ABCDE)
A. 甜食酒
B.白兰地
C.利口酒
D.鸡尾酒
E.金万利酒
49、以下属于烈性酒的是(ABCD)
A. 伏特加
B.金酒
C.白兰地
D.威士忌
50、以下属于中国十大名茶的有(ABCD)
A. 西湖龙井
B.黄山毛峰
C.凤凰水仙
D.君山银针
51、以下属于俄式菜的特点的有：(BCE)
A. 讲究花色，口味清淡
B.口味偏咸偏酸
C.喜用鱼子酱
D. 用米，面做菜
E.肉类烧得很透
52、最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有(BD)
A. 红葡萄酒
B.啤酒
C.白葡萄酒
D.葡萄汽酒
E.中国黄酒
53、以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是(ABCDE)
A. 中式宴会服务
B.早餐服务
C.零点服务
D.会议服务
E.酒吧服务
54、餐饮服务的特点有(BCDE)
A. 综合性
B.无形性
C.一次性
D.同步性
E.差异性
55、选出浓香型的酒(BDE)
A.贵州茅台酒
B.泸洲老窖
C.董酒
D.五粮液
E.剑南春
56、可以用做鸡尾酒的基酒的有(BCE)
A. 荷兰金酒
B.威士忌
C.白兰地
D.啤酒
E.伏特加
57、餐饮有形产品质量包括(ABDE)的质量。
A.餐饮设施设备
B.菜点酒水
C.职业道德
D.客用品
E.服务环境
58、中餐宴会服务中错误的做法是(CE)
A.宴会前15分钟左右摆上冷盘
B.上菜位置在副主人右边进行
C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D.白葡萄酒斟七成满
E. 服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒
59、主酒吧又称：(ABD)
A.open bar
B. 英美正式酒吧
C.service bar
D.English Pub
E.音乐厅
60、属于中国十大名茶的有(ABCDE) ：
A. 西湖龙井
B.黄山毛峰
C.六安瓜片
D.信阳毛尖
E.君山银针
教师职业道德网络考试试题和答案 1:[判断题] 教师刻苦学习，钻研业务就是唯书、唯上，多读少思。 A:正确 B:错误 请选择答案：B 2:[判断题] 道德意义上的良心是一种道德心理现象，是指主体对自身道德责任和道德义务的一种自觉意识和情感体验，以及以此为基础而形成的对于道德自我、道德活动进行评价与调控的心理机制。A:正确 B:错误 请选择答案：A 3:[判断题] 一个教师不热爱自己的工作对象同样可以说热爱自己所从事的教书育人工作，就像一个不喜欢自己的工作的工人同样可以生产出高质量的产品一样。 A:正确 B:错误 请选择答案：B 4:[判断题] 所谓师表美就是教师的外在形象之美。
B:错误 请选择答案：B 5:[判断题] 依法治教的主体就是各级行政机关。 A:正确 B:错误 请选择答案：B 6:[判断题] 由于职业的规定性，教师的道德人格与一般道德人格有显著的不同。 A:正确 B:错误 请选择答案：A 7:[判断题] 教师可以在教书实践中贯彻落实教育法律法规和其它相关的方针和政策。 A:正确 B:错误 请选择答案：A 8:[判断题] 伦理学与心理学对人格的解释是一样的。
B:错误 B 请选择答案： 9:[单项选择题] 随着时代的进步，新型的、民主的家庭气氛和父母子女关系还在形成，但随孩子的自我意识逐渐增强，很多孩子对父母的教诲听不进或当作耳边风，家长感到家庭教育力不从心。教师应该 A:放弃对家长配合自己工作的期望 B:督促家长，让家长成为自己的助教 C:尊重家长，树立家长的威信，从而一起做好教育工作 D:在孩子面前嘲笑这些家长 请选择答案：C 10:[单项选择题] 教育法律关系中两个最重要的主体是 A:教育部门和下属学校 B:教育机构和非教育机构 C:教师和学生 D:教育领导和教师 请选择答案：C 11:[单项选择题] 孔夫子所说的的“其身正，不令而行；其身不正，虽令不止”，
安全培训考试试题及答案 安全培训考试试题及答案 无论是身处学校还是步入社会，我们经常跟试题打交道，试题是命题者根据一定的考核需要编写出来的。那么一般好的试题都具备什么特点呢？以下是小编为大家整理的安全培训考试试题及答案，希望能够帮助到大家。一、填空题：（每空2分，共20分。把正确答案填在括号内。）（1）安全是指生产系统中人员免遭不可承受（危险）的伤害。 （2）安全生产方针是（安全第一），（预防为主），（综合治理）。（3）高处作业是指凡在坠落高度基准面（2米）以上，有可能坠落的高处进行的作业。（4）无视规章制度，明知故犯的行为，往往都是导致事故发生的（人为因素）。（5）“机构带病运转”，“使用安全装置失灵”，往往都是导致事故发生的（物的因素）。（6）生产经营单位的厂规厂纪是保证安全生产的（重要措施）。（7）室内空气中二氧化碳含量达到（10%）时，就能使人不省人事、呼吸停止甚至死亡。（8）检修设备时，应该挂（有人工作，禁止合闸）的安全标志牌，以提醒人们注意。二、判断题（每小题2分，共50分。在正确的括号内打
“√”，在错误的括号内打“×”）（对）1、安全生产是指在劳动生产过程中消除可能导致人员伤亡、职业危害或设备、财产损失的因素，保障人身安全、健康和资产安全。（对）2、生产经营单位发生的生产安全事故的原因是：人的不安全行为，物的`不安全状态，管理上的缺陷。（对）3、“三不伤害”就是：不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。（错）4、车间内的电气设备发生故障，应立即请安全生产管理人员来检修。（对）5、根据分析，造成事故的“人为因素”主要是违章操作和违反劳动纪律两方面。（错）6、生产经营单位里发生的生产安全事故的原因是多方面的，但主要是“物的因素”（对）7、在生产过程中，穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、系围巾以及留长发辫而又不将其放入工作帽内的行为属于违章行为。（错）8、在生产过程中，发现安全防护装置对操作带来不方便，可以不用或者拆除。（对）9、为了保证安全生产，在生产现场和设备上要做到：“有轴必有套，有轮必有罩、有台必有栏、有洞必有盖，有特危必有联锁”（错）10、两人或两人以上在一处工作时，只要自己注意安全就可以了，其他人的事不要去管。（错）11、根据国家规定，安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色。其中黄色引人注目，主要用于指令必须遵守的规定标志。（对）13、对地电压在250伏以上者为高压电，对地电压在
第四章餐饮原料的采购和库存管理 教学设计： 以老师的讲解为主，在采购价格、方式、验收工作以及原料储藏管理过程等方面则在老师的引导下，发挥学生的主观能动性，进行讨论，从而得出结 论。 第一节食品原料的采购管理 教学目标: 1、通过学习，对饭店餐饮原料的采购和库存管理在理论上有一定的了解。掌握采购数量和质量、价格等的具体要求； 2、通过学习，使学生明白采购工作的重要性，从而在思想上能重视它，并由此深深理解工作无小事的道理，使他们树立起凡事认真的态度。 教学重点：采购运作的程序 餐饮原料验收管理 教学难点：采购运作的程序 教学方法：讲授法、指导阅读法、分析归纳法 课时安排: 2课时： 教学过程： 导入新课： 饭店中餐饮工作是极其重要的一环，而在餐饮工作中，除了餐前，餐中、餐后的服务和技能外，还有一环是客人无法看到的，但对餐饮工作能否顺利进行和开展却是至关重要的，他就是餐饮原料的采购和库存管理。 一、餐饮原料的采购管理 在餐单确定后，所有满足客人需求的食品原料均需通过采购工作来完成，而采购工作的实行根据饭店的不同而不同，有的饭店由采购部完成；有的由餐饮部完成；有的则由餐饮部采购鲜活物品，采购部采购可储存物品。不管采用什么方式，采购的程序都是一样的。 （一）采购运作程序的制定
（二）采购质量的控制 主要由采购规划书来控制 1、采购规划书：以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。 2、采购规划书内容 产品通用名称或常用商业名称；法律、法规确定的等级、公认的商业等级或当地通用的等级；商品报价单位或容器；基本容器的名称和大小；容器中的单位数或单位大小；重量范围；最大或最小切除量；加工类型和包装；成熟程度；防止误解所需的其他信息。 3、采购规划书的作用 一份实用的采购规划书，可以成为订货的依据、购货的指南、供货的准则、验收的标准。（通过学生对采购规划书内容的分析得出） （三）采购数量的控制 1、鲜活类食品原料采购的数量控制 （1）日常即时采购法 （2）长期订货法 2、干货类食品原料采购的数量控制 （1）定期订货法 订货数量=下期需用量-实际库存量+期末需存量 期末需存量=（日平均消耗量╳订货期天数）╳150%
2020年教师职业职业能力测试考试常见题及答案 一、情景有个漫画，一个人在走路过程中嫌自己身上的梯子太重了，就把它砍了一段又一段，等走到一条小河边需要梯子过河时，突然发现，梯子的长度不够了。 努力学习，打好扎实的基础 面对激烈的社会竞争，我们相信学好知识，打好扎实的基础是十分关键的，只有具备足够的实力，我们在选择工作时，才能足够自信，才会有更多的选择机会。 在大学期间，我们可以多看，多学东西，提高自己的素养，培养独立的思考能力。 树立自信心 正确评价自己，给自己设立一个小目标，慢慢积累自信心。增强动手能力，提高自己的操作技能，加强动手能力的培养，以满足社会的要求。 合理的自我心理定位
大学毕业生找工作、就业是其人生中所面临的重大抉择和重大转折，这对于他们今后事业的发展具有重要意义。 他们自身所存在的种种心理问题也是影响他们就业的一个不可忽视的重要因素。所以，对自我做一个合理的心理定位是十分重要。 用长处来经营自己 每个人都有自己的长处与短处，要善于经营自己的长处。注意发挥自己一技之长，把最能发挥你个人优势的方面作为首选。 增进人际交往能力 人类的生活总是离不开集体和社会。学会尽快融入所在的学习(工作环境)中，扮演恰当的角色，具有一种与老师同学等人员协调和沟通的能力。 平衡心态，善待压力 对自己感觉不平衡的人、事、物，要能以客观的态度对待，不要过多地抱怨，从挫折中吸取教训，才能求得今后的进一步发展。 职业生涯规划
对自身所处环境的分析 工作1年左右时间，在教育教学工作中，我认真学习经验丰富教师的长处，不断提高自身专业素质，对课堂教学也有了自己的一些思考与想法。 我在工作中认认真真、尽心尽力地做好本职工作，但对课堂学生的管理能力需要提高、提高课堂教学效率效果不是很明显。作为青年教师，在课堂教学中如何理论联系实际，如何提高学生的认知能力，如何将学习知识与社会工作需求紧密衔接等都是值得进一步学习的内容。 自身特点的分析 熟悉了自己，才能选定适合自己发展的职业生涯路线。我性格较为温和，对新环境的适应性较强。语言具有表达力和感染力，有明显的外向性特点。爱好剪纸和画画，思维方式敏捷。喜欢学生，乐于奉献。在意志力方面缺乏忍耐性，毅力相对不强。本质淳朴善良，但做事有时不够果断。 五年规划具体目标 第一年(2018年)多看和专业相关的书籍，能把握教学重点和难点，讲课流程设计合理，知识讲解准确。认真读书，坚持手写教案，并在教案上写有质量的批
员工安全知识试卷 工序：姓名：得分：监考： 一：判断题（每题 1 分，共 20 分；正确打√，错误打×） 1、生产经营单位与从业人员订立的劳动合同，应当载明有关保障从业人员劳动安全、防止√）职业危害的事项。（ 2、从业人员对生产经营单位违反法规、强制性国家标准和安全生产规章制度的指挥、指令√ ）（以及冒险作业等有权拒绝执行。×） 3 、从业人员可以边上岗作业，边进行安全生产教 育和培训。（√） 4 、齿轮传动机构中，两齿轮开始啮合的部位最危险。（×） 5 、起重作业可以使用焊接吊钩，但是吊钩表面不能有裂纹、刻痕、剥裂等现象。（√） 6 、在危险情况下，任何人发出停车信号，起重机司机都应立即停车。（√） 7 、特种作业人员必须经过 专业技术培训，考试合格后持证上岗。（ 8、严禁同一开关或插座直接控制两台以上用电设备，开关箱内插座电源必须装设漏电保护√ ）器。（ √）、严禁用铜丝、铝丝、铁丝等代替保险丝。（ 9 ×） 10 、发生火灾时，所有人员应快 速有序地从电梯或楼梯等出口撤出。（ 11、生产经营单位从事人员有权了解其作业场所和工作岗 位存在的危险因素、防范措施及事√ ）（故应急措施，有权对本单位的安全生产工作提出建 议。 12、从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管 √ ）理，正确佩戴和使用劳动防护用品。（√）、发生火灾后，报警电话是119 。（ 13 ×） 14 、电气开关箱发生冒烟起火，用水扑灭。（ √ ）（安全电压。 15、机床局部照明应用 √ ）、上班前应首先对设备进行例行检查36V 后才能开动机器。 16 （×）、钻床工工作时间可以戴手套。17（ √）（、新工人入厂上岗之前必须时行三级安全教育。18 √ ）、我国的安全生产方针是：安全第一，预防为主，综合治理。19 （ √）、安全标志分为禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志四类。20（ 二、单项选择题（每题 1 分，共 20 分） 1、凡高度在B以下的传动部件（皮带、齿轮、联轴节）以及飞轮、电锯等危险零部件 或危险部位，都必须设置防护装置。 A、 1.5 米 B 、 2 米 C 、 2.5 米 2、生产安全事故中受伤人员除了本单位紧急抢救外，应迅速拨打B电话请求急救中心进 A、 119 行急救。 B、 120 C 、 110 3、烫伤和烧伤时，最重要的是立即进行 A、冷却 B、包扎 C、消毒 A处理。 4、穿越道路时，B亮时可以通行。 A、红灯 B、绿灯 C、黄灯
一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。 四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。 五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 3、应建立从业人员健康档案。
教师职业道德考试试题 1、教师进行心理健康教育的基本要求是（abc） A、辅导学生心理健康的必备知识和技能 B、营造健康的班级心理环境 C、教师自身要有良好的心理素质 D、心理疾病的治疗 2、心理健康的教师应乐于与学生、家长、同事、领导建立良好的合作关系，具有集体生活的能力。（正确） 3、（c）是教师同事之间良好沟通的基础 A、少争多让，善于倾听 B、容忍异己，理解宽容 C、坦诚相见，赞美欣赏 D、巧用语言，珍惜情谊 4、师生关系是教育工作中最主要的一对矛盾关系。 正确错误 5、"法律面前人人平等"的含义是（abcd） A、任何组织和个人都必须遵守宪法和法律。 B、享有宪法和法律规定的权利，同时必须履行相关的义务。 C、任何组织和个人都没有超越宪法和法律的特权。 D、任何组织和个人的违法行为都必须依法受到追究。 6、胡锦涛总书记在对全国广大教师的几点希望中指出："教师是知识的重要传播者和（d）者。" A、学习 B、点拨 C、引导 D、创造 7、有关规范学科竞赛的说法，正确的是（） A、中小学严禁开展未经教育行政部门批准的竞赛活动 B、义务教育阶段学校只能组织学科性"奥赛"活动 C、开展竞赛活动可以向学生适当收取相关费用 D、只能向参加竞赛的学生统一组织销售相关资料、书籍和商品等 8、在学校安全工作方面，必须树立的正确理念有（d）①隐患险于明火②预防胜于救助③生命高于一切④责任重于泰山 A、①② B、②③ C、②③④ D、①②③④ 9、不受监督的权力必将导致腐败，对权力监督的形式有（abcdef） A、上级监督 B、舆论监督 C、群众监督 D、制度监督 E法律监督F自我监督 10、荀子说"师数有四，而博习不与焉。尊严而惮，可以为师；着艾而信，可以为师；诵说而不
安全测试题 一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。本类题共60分，每小题2分。） 1.我国的安全生产月是每年的（B）月份。 以下（D）不属于特种作业人员。 A.电工作业 B.高出作业 C.焊接与热切割作业 D.钳工作业 3.我国规定工作地点噪声容许标准为（C）分贝。 下列时间中（B）不能视同为工伤？ A.在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的 B.醉酒上岗人员发生交通事故，造成双腿残疾的 C.在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害的 D.职工原在军队服役，因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发的 5.下列气候条件中，（A）可以进行露天高处作业 A.五级大风天气 B.雷雨或暴雨 C.下雪 D.雾天 6.下列（A）项不是安全帽基本性能 A.导电性能 B.冲击性能 C.耐低温性能 D.耐燃烧性能 7.“安全第一”就是要始终把安全放在首要位置，优先考虑从业人员和其他人员的安全，实行(B)的原则 A.以人为本 B.安全优先 C.管生产必须管安全 D.预防为主
8.(A)是保护人身安全的最后一道防线。 A.个体防护 B.隔离 C.避难 D.救援 9.“三同时”是指安全设施与主体工程同时设计、同时施工、(A)。 A.同时投入生产和使用 B.同时结算 C.同时检修 10.从事特种作业的劳动者必须经过专门培训并取得(B)。 A.学历 B.特种作业资格 C.安全工作资格 11.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，(B)停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。 A.无权 B.有权 C.不得 12.能造成人缺氧窒息死亡的气体是(C）。 A.一氧化碳 B.二氧化氮 C.氮气 D.硫化氢 13.溺水者急救时首先应(C)。 A.口对口人工呼吸 B.胸外心脏按摩 C.畅通呼吸道 14.人体电阻一般在(B)Ω之间。 ～～～2000 15.生产经营单位()国家明令淘汰.禁止使用的危及生产安全的工艺.设备。 A.不得使用 B.经主管部门同意的可以使用 C.经主管领导同意的可以使用 16.生产经营单位的主要负责人是本单位安全生产的第一负责人。安全生产工作其他负责人在各自的职责范围内，(B)搞好安全生产工作。 A.直接 B.协助 C.全面 D.单项负责 17.为了防止事故，应由(C)参与预防工作和担当责任。 A.用人单位 B.工人本身 C.用人单位和工人本身两方面
食品经营许可证申办流程须知 一、许可条件：符合《山东省食品经营许可审查细则(试行)》的规定。 二、准备资料： 1、申请食品经营许可的须有主体资格证明文件复印件1份（企业、个体户的先到工商行政管理部门办理营业执照或名称预先核准通知书；学校、单位等办理食堂的，须有学校、单位的事业单位法人登记证、机构代码证等文件）。 2、法定代表人（负责人）的身份证明文件复印件2份。 3、食品安全管理人员的任命文件及身份证复印件1份、健康证复印件1份、从业人员身份证、健康证明复印件每人1份 4、、食品经营场所（仓库）房产证明复印件1份，若租赁的，租赁合同复印件1份。 5、与经营相适应的主要设备或设施布局、操作流程、经营场所位置图等文件1套。 6、从事餐饮服务的，提供生活饮用水安全的证明资料（可是水质检验报告或者向市政自来水缴纳水费的票据）。从事食品制售或餐饮服务的，提供所使用的食品添加剂和调味料清单。 7、食品安全管理制度（包括但不限于：从业人员健康管理制度、食品安全自检自查与报告制度、索证索票制度、进货查验制度、食品召回及停止经营制度等。食品经营企业和大型单位食堂还应当建立进货查验记录制度、从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等，学校食堂要建立食品留样制度。从事批发业务的经营企业，应建立食品销售记录制度。食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度）。 8、法定代表人（负责人）签署的保证声明（下述网上申请上传附件的第一项），餐饮服务的，并签署食品安全承诺书（可在食药所领取示范版本）。 9、委托代理人办理的，申请人的法定代表人（负责人）须签署委托书，并备代理人身份证复印件2份。 三、网上申报：申请人登录山东省食品药品监督管理局网站（网站地址https://www.doczj.com/doc/7e16930608.html,/sdfdaout/）注册用户后（相关用户手册可到城区食药所索取），填写表单(即申请书。申请人是个体工上户的，社会信用代码输入负责人的身份证号，第11至第14位用*代替)。受理机关请选择“临沂市兰陵县城区镇食品药品监督管理所”)，上传附件(申请人自备材料的扫描件或者照片)，提交申请。申请人请自己保存好自己注册的用户名和密码、注册的邮箱等信息。 四、审核批准：申请人携带从山东省食品药品监督管理局网站上打印的申请书和自备材料（由法定代表人或者负责人、代理人签字），到城区食药所现场提交材料。对于提交材料符合法定条件的，食药所将出具受理通知书，并派人到申请人经营现场核查。经核查合格的，发给许可证。
教师职业道德考试题库 一、单项选择题(40分) 1、教育法律关系中两个最严重的主体是（） A:教育部门和下属学校 B:教育机构和非教育机构 C:教师和学生 D:教育领导和教师 2、随着时代的进步，新型的、民主的家庭气氛和父母子女关系还在形成，但随孩子的自我意识逐渐增强，很多孩子对父母的教诲听不进或当作“耳边风“，家长感到家庭教育力不从心。教师应该（） A:放弃对家长配合自己工作的期望 B:督促家长，让家长成为自己的“助教“ C:尊崇家长，树立家长的威信，从而一起做好教育工作 D:在孩子面前嘲笑这些家长 3、某市教委在教师中随机调查，问“您心爱学生吗？”90%以上的教师都回答“是”。 而当转而对他们所教的学生问“你体会到老师对你的爱了吗？”时，回答“体会到”的学生仅占10%！这说明（） A:教师还没有掌握高超的沟通与表达技巧 B:教师尚不具有崇高的道德境界 C:教师缺乏信心 D:教师缺乏爱心
4、从教师个体职业良知形成的角度看，教师的职业良知首先会受到（）A:社会生活和群体的影响 B:教育对象的影响 C:教育法规的影响 D:教育原则的影响 5、孔夫子所说的的“其身正，不令而行；其身不正，虽令不止”，从教师的角度来说可以理解为（） A:走路身体一定要端正 B:对学生下命令一定要正确 C:自己做好了，不要教育学生，学生自然会学好 D:教师自己以身作则，其一言一行都会对学生产生强大的影响 6、在《论语》中记载着许多孔子关于仁的解释，孔子“仁”的中心是（）A:爱人 B:人心 C:诚信 D:谦让 7、师表美的精神内涵或内在方面应该是（） A:表美 B:道美 C:风格美 D:形体美
安全培训考试试卷 （满分100分） 工段班姓名成绩 一、选择题（每题1分，共30分） 1、凡患有高血压、心脏病、贫血病及其它不适于高处作业的人员，（）上岗作业。 A、可以 B、不得 C、无相关规定 2、在设备外部动火，应在不小于动火点（）范围内进行动火分析。 A、30m B、 20m C、10m 3、在生产、使用、储存氧气的设备上进行动火作业时，设备内的氧含量不应超过（）。 A、 18% B、 21% C、% 4、（）天气，原则上禁止露天动火作业，因生产确需，应升级管理。 A、5级风以上(含5级) B、6级风以上 C、7级风以上 5、使用气焊、气割动火作业时，乙炔瓶应直立放置，氧气瓶与之距离不应小于（），二者与作业地点间距不应小于10米，并应设置防晒设施。 A、3m B、5m C、10m 6、动火期间距动火点30米内不应排入可燃气体；距动火点15米内不应堆放可燃液体；在动火点（）范围内及动火点下方不应同时进行可燃溶剂清洗或喷涂等作业。 A、10m B、20m C、30m 7、受限空间作业中应定时监测，至少每（）监测一次。作业中断1小时应重新进行分析。 A、30min B、1h C、2h 8、发生火灾逃生时，经过充满浓烟的路线应该（）。 A、采用口罩、毛巾等捂鼻或匍匐撤离 B、加速奔跑撤离 C、屏住呼吸冲过烟雾区 9、有一吊装物重量15吨，属于（）。 A、一级吊装作业 B、二级吊装作业 C、三级吊装作业 10、吊装重量大于等于（）吨的物体和土建工程主体结构，应编制吊装施工方案。 A、10 B、40 C、100 11、在距坠基准面（）有可能坠落的高处进行的作业，称为高处作业。距坠基准面是指坠落处最低点的水平面。 A、2m及以上 B、2m C、3m以上 12、一级动火作业票证有效期为（）。 A、6小时 B、8小时 C、72小时 13、在进行受限空间作业时，如发生人员窒息，应将受伤人员救出至安全区域，必要时实施心肺复苏，按压与通气之比为（）。 A、10:1 B、15:1 C、30:2 14、《受限空间安全作业证》由作业单位负责办理，最长作业时限不应超过（），特殊情况超过时限的应办理作业延期手续。 A、8小时 B、24小时 C、72小时 15、《化学品生产单位特殊作业安全规程》（GB30871-2014）将（）票证纳入特殊作业票证管理。
从业人员健康卫生管理制度 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； （二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内； （三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
食品安全管理人员制度 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，做到亮证、亮照经营。 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
第一章，教师职业能力及其形成发展。 第二章一单选。 第三章1教师职业能力是：教师以顺利的乃至完美的完成教育任务为特征的职业活动能力。 第四章2：智慧技能是：人运用语言，符号，规则，模型解决问题的能力。 第五章3：动作技能：是人通过某种特定动作完成某项任务的能力。 第六章4；八个半智能是： 第七章大体相当于语文能力，数学能力，音乐能力，体育能力，美术能力，社会能力。自然知识能力，哲学能力，和自我认知能力。（语言智能，数学逻辑智能。空间智能。身体运动智能。音乐智能。存在智能，自知智能。博物智能，人际智能。） 第八章 第九章10：职业威望是：一种职业与其他职业的相对地位，是所有社会成员根据个人的职业给予他的敬意程度。 第十章 第十一章四；简答题 第十二章1．中等学校教师职业能力按照什么分类，又分为几种？
第十三章答，我们是按照教师教育基本任务的类型和每项任务的活动过程阶段对中等学校教师职业能力进行分类的。一中等学校教师完成教育工作任务的能力A教学能力B教育能力C管理能力D科研能力。二中等学校教师一般性职业能力A信息能力B语言能力C 交际能力D角色认知能力F心理调适能力E自我提高能力 第十四章2．加德纳认为人的智能发展有着自然的阶段性特征分别分为哪几个阶段？ 第十五章答分为，一是婴幼儿阶段，智能开端于一种原生性的模仿智能；二是幼儿早期阶段，智能开始表现为对初级符号的掌握；三是学龄阶段，智能表现为对系统符号的掌握；四是成熟阶段，智能表现为对职业技能的掌握。 第十六章3．加德纳智能是怎样形成的，？ 第十七章辨析（加德纳的多元智能是否影响人能力的形成因素。） 第十八章答。加德纳认为“八个半智能‘源于人的遗传禀赋，所以人人都潜在着“八个半智能”，这是人人共有的能力。但个人之间也存在差异，所以决定了人的“八个半智能”水平的个体差异。但是，即使禀
一、单选题(每题1分,共30分) 1、《中华人民共与国安全生产法》规定得安全生产管理方针就是( A )。 A、安全第一、预防为主、综合治理 B、安全生产人人有责 C、安全为了生产,生产必须安全 D、安全第一,预防为主 2、因事故导致严重得外部出血时,应( Ｂ)。 Ａ、清洗伤口后加以包裹Ｂ、用布料直接包裹,制止出血 Ｃ、用药棉将流出得血液吸去 3、电脑由于不明原因冒烟时,应避开( B )进行处置,以防爆炸伤人。 A、屏幕侧面 B、屏幕正面 C、屏幕后面 4、火灾发生时,不宜采用得逃生方式就是( B )。 A.及时报警 B.整理行李 C.用湿毛巾捂住鼻子 D、浓烟中在地上爬行 5、石油气具有一定得毒性,在空气中浓度大于( A )时,则有使人中毒得危险。 A、10% B、5% C、20% D、15% 6、生产经营单位都应编制生产安全事故应急预案。应急预案编制过程中,危险分析得内容必须包括( C )。 A、应急设备资源分析 B、应急人力资源分析 C、重大危险源辨识 D、应急部门职责分析 7、加强安全培训,树立防爆意识,严格控制爆炸( A )得相互作用。 A、三要素 B、与燃烧 C、物质之间 D、与事故 8、火灾使人致命得最主要原因就是( C )。 A、烟 B、人员逃离困难 C、窒息 D、撤离时人员相互踩踏 9、公众上交得危险化学品,接收得单位就是( )。 A、环境部门 B、消防部门 C、公安部门 D、公安消防机构 10、某建筑公司在试验吊具得过程中,由于操作工不慎,发生吊具坠落,造成1人死亡得生产安全事故。根据《企业职工伤亡事故分类》(GB6441-1986),该起事故得类别就是( D )。 A、物体打击 B、高处坠落 C、坍塌 D、起重伤害 11、在安全管理中,下列哪样比较重要?( B ) A.发防暑降温费 B.安全培训与教育 C.探望负伤人员家属 12、锅炉安全阀得检验周期为( B )。
食品经营许可审批事项网上办理须知 为贯彻落实国务院和省政府关于深化行政审批改革制度的要求，按照省局关于行政审批全程网办和省级政务服务平台建设工作推进方案部署，进一步优化审批流程，方便行政相对人，自2016年1月1日起，我局承办的食品经营许可行政审批事项全部实行网上申报、受理和审批。相对人在申请食品经营许行政审批事项时，不再同时提交纸质申请材料。待现场验收或领取证件时，提交与山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台电子版申报材料完全一致的纸质材料，并加盖单位公章，以备存档。 《食品经营许可证》网上申报程序 一、点击，打开IE浏览器，输入网址：https://www.doczj.com/doc/7e16930608.html,/sdfdaout/，进入“山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台”系统； 二、在系统首页点击“注册”，选择对应业务类型，进入“新开办用户注册”界面，在“1 注册信息”填写经营者的所有信息（相关信息须与营业执照内容完全一致）；在“2 登录信息”填写用户名和登录密码。（申报人注意留存注册用户名、密码，以便填写许可申报、补正材料、查询进度；用户名最好用手机号，密码简单易记）； 三、回到系统首页输入用户名、登录密码、验证码，点击：“登录”，依照①②③操作步骤指示，选择“许可申报→食品→食品经营许可证→申请（变更、补证、延续、注销）”，现阶段无论是变更、延续等情况，第③步都必须按新开办选择申请，进入《食品经营许可证》申请表界面； 四、在《食品经营许可证》申请表界面，食品流通经营主体为企业、餐饮经营面积150㎡以上、学校食堂（含幼儿园）和大型企事业单位食堂，选择受理机关为“济宁市嘉祥县食品药品监督管理局”,(经营主体为个体工商户、餐饮经营面积150㎡以下的、小型的企事业单位食堂，以及药店经营食品者，受理机关为济宁市嘉祥县食品药品监督管理局下各相应食药监所)；梁宝寺镇、纸坊镇所有食品经营许可申请匀由该所在地所受理。 五、用户在申请表界面逐一填写申报信息，经营者必须如实填写经营项目及经济（单位）性质，因经营项目及经济性质不同，所附资料目录也不同。上传文件模版，可登陆嘉祥县食品药品监管局https://www.doczj.com/doc/7e16930608.html,官网，在“下载专区”下载对应制度文书参考。 六、用户填写完毕，可点击“暂存”按钮，检查确认填写信息无误后，可点击“提交”按钮，提交申请后，注意在“许可进度”项目下及时查询办理进度，在“办理状态”栏显示“已受理”字样时，打印申请表，连同上传材料复印件，一并上交至嘉祥县行政审批大厅食品药品监督局窗口或待现场验收时交予工作人员带回。
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餐饮食品原料的采购管理 一、餐饮定货、采购的组织表现形式 1、饭店采购部负责所有餐饮物品的采购。饭店采购部在饭店中属于二级部门，通常由饭店财务部领导。这种组织形态在国内多见于独资、合资及规模较大的饭店企业。由于采购业务归采购部统管，采购时相对就比较规范，制度比较严密，采购成本、采购资金管理也较严实。但在这种采购体制之下，采购的周期较长，及时性较差。因此，餐饮部有关管理人员必须对食品原料的质量进行规范化，对采购运做时间予以明确规定，以保证供需的协调一致。 2、餐饮部负责所有餐饮物品的采购。这种采购组织形态多见于那些餐饮业务摊子较大、餐饮营业收入较多、餐饮部地位较重要的中资饭店。由于食品等采购由餐饮部自己管理，所以采购的及时性、灵活性和食品原料本身质量的可靠性等就能得到保证；但在这样的采购机制下，采购的数量控制、资金及成本就难以掌握。因此，在这种采购机制之下，餐饮部的主管领导就应订立相应的规章制度，严把质量和数量关，使采购环节的成本费用降至最低。 3、饭店餐饮部负责鲜活物品的采购；饭店采购部负责可贮存物品的采购。这种采购组织机制比较灵活，其弊端就是多头采购，给管理、协调带来了不少麻烦。 食品原料的采购究竟采用那种形式为好，应该根据饭店的自身情况及饭店所在地原料市场的供应情况来决定。 另外，采购工作的好坏，或者采购人员的诚实、踏实与否，直接影响到餐饮成本率，这同样是搞好餐饮成本控制的重要一环。一个好的、理想的采购员可为餐饮企业节约5%的餐饮成本。通常一个合格的餐饮采购员需要达到以下条件：（1）了解餐饮经营与生产。要熟悉企业的菜单，熟悉厨房加工、切配、烹调的各个环节，明确本饭店、本餐饮企业的市场定位，懂得各种原料的损耗情况、加工的难度及烹调的特点。 （2）掌握食品饮料的产品知识。要懂得如何选择各种原料的质量、规格和产地，掌握什么季节购买什么产品，什么产品容易存放。这些知识对原料的选择、采购数量的决策有很大用处。 （3）了解食品饮料产品市场。要熟悉蔬菜、副食品、饮料的销售渠道，熟悉各批发商和零售商，熟悉饭店周围的农贸交易市场，了解产品的市场行情。 （4）熟悉财务制度和财务知识。熟悉各种结算方法、程序，决不能违企业的财务政策和规定。 （5）诚实可靠，具有进去精神。发现有舞弊行为的采购员应立即掉离岗位，视情节轻重进行批评教育或处理。 为对采购进行控制，主管采购的有关人员也要熟悉市场行情、销售渠道，掌握产品知识，并进行严格的验收和财务控制。 二、采购运做程序的规定 三、采购质量的控制 要保证餐饮产品的质量始终如1，饭店使用的食品原料的质量也应该始终如一。食品原料的质量是指食品是否适用。越适于使用，质量就越高。 餐饮管理人员应在确定本企业的目标和编制有关计划规定食品原料的质量标准。采购部经理或成本控制会计应在其他经管人员的协助下，列出本企业常用的需采购的食品原料的目录，并用采购规格书的形式，规定对各种食品原料的质量要求。 （一）采购规格书的概念
第一章，教师职业能力及其形成发展。 一单选。 1教师职业能力是： A：教师以顺利的乃至完美的完成教育任务为特征的职业活动能力。 2：智慧技能是： 人运用语言，符号，规则，模型解决问题的能力。 3：动作技能： 是人通过某种特定动作完成某项任务的能力。 4；八个半智能是： 大体相当于语文能力，数学能力，音乐能力，体育能力，美术能力，社会能力。自然知识能力，哲学能力，和自我认知能力。（语言智能，数学逻辑智能。空间智能。身体运动智能。音乐智能。存在智能，自 知智能。博物智能，人际智能。） 5：关注论是： 描述是一名教师成长过程中各个阶段的心理焦虑，但也可以体现教师职业能力成长历程的某些特点。职业能力发展过程可分为 A关注他人阶段，B关注自己阶段，C关注教学阶段，D关注学生阶段。6：角色认知论，描述的是一名教师成长过程中的、各个阶段的角色自我认知特点。也能体现出教师职业能力成长历程的某些特点。 职业能力发展过程可分 A为角色感性认知阶段B角色自我认知阶段，G角色比较认知阶段，D。 群体角色认知阶段
7：心境论描述的是一名教师在个人成长过程中各个阶段的心境状态特点。也能体现教师职业能力成长历程的特点， 职业能力发展过程可分 A受挫与平静。B稳定与自信，C保完熟与低落。D抱怨与退出。8：典型行为论，是名教师在个人成长过程中各个阶段的典型行为。 职业能力发展过程可分 A准备与模范B积极上进C熟练与应变，D反思与革新。 E墨守成规，F退缩与退出。 9：教师职业能力一般形成和发展过程。 A理论学习，B实地观察，C模仿与练习，D实地实践，E总结与反思， F革新与创造，G反复实践。 10：职业威望是： 一种职业与其他职业的相对地位，是所有社会成员根据个人的职业给 予他的敬意程度。 二：多选： 1、教师职业能力的特征： A实践性，B发展性，C稳定性，D差异性， 2．教师能力功能或是（教师职业能力的作用？） A完善个人修养，B提高职业威望，C增强职业信心，D提高工作效率， E保证工作质量。 2、心理学大体上把人的能力分为两种 A智慧技能B动作技能
（新安全生产）安全考试题及答案
1.什么是工伤事故？ 工伤事故是指职工在工作时间内、生产岗位上发生的与生产或工作相关的人身伤害事故，包括轻伤、重伤、死亡、急性中毒等。 2.发生工伤事故后应立即采取哪些措施？ 单位立即向劳动部门报告，如单位不报告，职工或职工家属应直接向劳动行政部门举报；保护现场，以便有关人员调查确认；抢救伤员，尽可能减少人员伤害程度。 3.为了防止电、气焊作业中的灼伤事故，正确地使用防护用品对上衣、裤脚、手套的穿戴有哪些要求？ 上衣不准扎在裤子里，裤脚不准塞在靴子里，手套要套在袖口外。 5.保护接地的适用范围是什么？ 既适用于高压，也适用于低压。 6.装卸作业中，从运行的吊车上落包砸伤人，属于哪类事故？ 物体打击 7.氧气瓶和乙炔瓶工作间距不应少于多米？ 5米 8.遇到断开的高压线对人员造成伤亡时，应采取什么措施？ 用干燥的长木棍将高压电线挑开，再进急救。 9.我国已颁布的与城市相关的重要安全法律法规有多少项，有关的安全技术标准有多少项？ 100多；400多 10.电闸箱一定要安装漏电保护器，如有漏电现象能在（C）秒钟内切断电源。 A.0.5 B.0.05 C.0.03 11.为防止中暑应该少量多次饮水或饮点（C）为好。 A.矿泉水 B.纯净水 C.淡盐水 12.《中华人民共和国劳动法》是一项（A）。 A.法律
B.行政法规 C.行政规章 13.各种气瓶的存放，必须距离明火（C）以上，避免阳光暴晒，搬运时不能碰撞。 A.5米 B.8米 C.10米 14.任何电气设备在未验明无电之前，一律认为（A）。 A.有电 B.无电 C.可能有电，也可能无电 15.机械设备操作前要进行检查，首先进行（B）运转。 A.实验 B.空车 C.实际 16.外伤的急救步骤是什么？ 止血、包扎、固定，送医院。 17.调查意外事故的主要目的是（C）。 A.追究责任 B.计算损失 C.防止重演 18.（C）不须经技术培训[考试合格后持证上岗]。 A.起重工 B.电工 C.清洁工 19.为了防止事故，都有哪些人应参与预防工作和担当责任？ 用人单位和工人本身两方面 20.企业怎样做才能最有效改善企业的安全水平？（B） A.聘请安全员 B.实施安全管理 C.增发补助费 21.对企业发生的事故，应坚持什么原则进行处理，这个原则指的是什么？ 三不放过原则：事故原因分析不清不放过；事故责任者和群众没有受到教育不放过；没有防范措施不放过。
汤中“两学一做”系列竞赛 教师职业道德规范竞赛试题 姓名：____________ 年级组：________________ 任教学科_______ A、随时代变化，彻底变革师德内涵 B、向西方发达国家学习，重新确立师德规范。 C、与时俱进，丰富和发展中华民族的优秀师德。 D、以不变应万变，守护祖国的师德传统。 10、男同学小陈平时自由散漫，学习不认真，一天在课堂上用手机给班上的女同学发短信“曾某，我爱你”，被上课的王老师发现收缴，并将小陈的短信向全班同学宣读，同时指责其“思想堕落，道德败坏”。下课后小陈要求王老师归还手机，王老师说：这 一、单选题： 1教师职业道德区别于其他职业道德的显著标志就是（） A、为人师表 B、清正廉洁 C、敬业爱业 D、团结协作 2、随着时代的进步，新型的、民主的家庭气氛和父母子女关系还在形成，但随孩子的自我意识逐渐增强，很多孩子对父母的教诲听不进或当作"耳边风"，家长感到家庭教育力不从心。教师应该（） A、放弃对家长配合自己工作的期望 B、督促家长，让家长成为自己的“助教” C、尊重家长，树立家长的威信，从而一起做好教育工作 D、在孩子面前嘲笑这些家长 3、托尔斯泰说：“如果一个教师把热爱事业和热爱学生结合起来，他就是一个完美的教师”。这意味着教师要（） A、关心学生、了解学生 B、尊重学生、信任学生 C、严格要求学生，对学生一视同仁 D、把热爱事业与热爱学生结合起来 4、孔夫子所说的的"其身正，不令而行；其身不正，虽令不止"，从教师的角度来说可以理解为（） A、走路身体一定要端正 B、自己做好了，不要教育学生，学生自然会学好 C、对学生下命令一定要正确 D、教师自己以身作则，一言一行都会对学生产生巨大的影响 5、当前教师队伍中存在着以教谋私，热衷于"有偿家教"现象，这实际上违背了（ ） A、爱岗敬业的职业道德 B、依法执教的职业道德 C、严谨治学的职业道德 D、廉洁从教的职业道德 6、师德的灵魂是（） A、关爱学生 B、提高修养 C、加强反思 D、提高业务水平 7、在教育教学的细节中如何做到尊重学生的个别差异（） A、对学生一视同仁，一样要求 B、辨证地看待学生的优缺点，不绝对化 C、在学生之间进行横向的比较与学习 D、不同的学生犯了同样的错误，不考虑动机与原因就进行处理。 8加强师德建设是具有社会意义的重要工程，是贯彻（）的现实需要。 A、依法治国 B、以德治国 C、以人为本 D、均衡发展 9、师德修养的时代性特点需要教师（）是罪证不能归还，要交学校德育处。校长指出，王老师①未经学生同意翻看短信侵犯学生的隐私权。②批评的话语侵犯学生的人格权。③收缴手机侵犯学生的财产权。④ A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④ 、多选题: 1、教师职业道德修养的基本原则有：（ A、确立可行目标，坚持不懈努力 C、坚持动机和效果的统一 2、教师职业道德修养的基本方法有:（ A、虚心向他人学习，自觉与他人交流 B、坚持自律和他律相结合 C、加强理论学习，注意内省、慎独 D、勇于实践锻炼，增强情感体验 E确立可行目标，坚持不懈努力 3、教师在职业道德修养中要达到慎独，应着重从几个方面下功夫（） A、要求教师注意把师德规范内化为内心信念，化作行为的品质。 B、要在“隐”和“微”处着手，狠下功夫。 C、要重视在无人监督下，自觉履行师德规范，养成良好的师德行为习惯 D、即使在独处和无人监督之时，也依然按照师德规范行事。 4、教师与家长的合作存在哪些误区？（） A、利用家长 B、排斥家长 C、教师一言谈 D、向家长推卸责任 5、教初三语文的邢老师与教数学的程老师应家长的要求，利用寒假组织所教班级的十余个学生补课一周，每人收取了600元补课费，他们的做法（） A、符合按劳取酬，多劳多得的社会主义分配原则。 B、违反市教委禁止乱办班、乱补课、乱收费规定。 C、体现教师勤奋敬业认真负责精神。 D、侵犯学生的休息权 6、小学生董军因为上午语文课不能完整背诵课文，李老师罚他当天放学前抄课文 20 遍才能回家，小董只好利用午休和课外活动时间抄写，直到晚上七点才抄完，章老师的作为老师不能以违法的方式对待学生的违纪行为。你认为校长的说法正确的是（ ） B、坚持知与行的统一 D、坚持继承和创新相结合 ）