火
锅
的
起
源
和
发
展
——火锅文化研究
一、研究目的和思路：
火锅是重庆名片，重庆人是无火锅不欢的典型。然而火锅并不仅仅只有重庆的麻辣火锅一种。火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式，所以不仅现在
有火锅，古代也有，不仅西南地区有火锅，全国大江南北都有着各具特点的火锅，甚至在世界的其他国家也有着火锅，如泰国的冬阴功火锅，瑞士的巧克力火锅等等。本文的研究目的，主要是追溯火锅的起源和发展史。思路是从火锅这种烹饪锅具的演变开始，然后探讨川渝火锅和全国其他地区的火锅有什么不同。是怎样形成当今的火锅文化的。
二、文献综述：
我在CNKI上查找包含有“火锅文化”关键词的论文，有六十五篇，但其中大多是基于某火锅企业而作的关于发展企业文化的论文，如《何永智与她的小天鹅集团》、《从波特五力模型看重庆火锅企业——以德庄火锅为例》、《东来顺VS 小肥羊：非正面冲突之战》等等。真正从文化角度出发研究关于火锅这一形势的起源发展的文献也并不多。我主要看了《解析巴蜀火锅的流传和创新》、《重庆归来话火锅——首届重庆国际火锅文化节巡礼》、《重庆火锅的麻辣史诗》《源远流长的火锅文化》等二十余篇从文化角度探讨火锅文化的论文。发现对于火锅文化的研究主要分为这样几类：1、将“火锅”解读为一种烹饪锅具，重在讨论“锅”的演变和发展。主要结合了考古的发现来佐证“火锅”是一种历史悠久的烹饪方式。2、“火锅”是一种传统烹饪方式，在千百年的时间中慢慢演变，将火锅分为南北两派分别论述起成因3、把南北火锅文化对比起来研究的4、着重研究重庆的火锅文化。
所以综合各方面的信息，我将本篇论文分为了火锅起源及发展史、重庆火锅的发展、重庆以外其他地区火锅、综述，四个部分。
三、正文
摘要：火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式，也指实现这种烹饪方法所用的锅具，这种锅具在我国的历史上经过历朝历代的演变具有了非常的意义。而当今的火锅主要分为南北两派，南派以重庆、四川的麻辣火锅为代表，北派火锅以东北的涮羊肉和涮锅为代表。火锅的发展中各地根据自身的地理环境、风俗习惯的不同演变了种类纷繁的火锅，也具有自身的文化特色。
关键词：火锅·火锅文化·南北差异·饮食习惯
火锅的起源及发展史
火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
火锅名称由来“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。
后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅形式。但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一地方，不方便随时享用。于是西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用，这样火锅才有了得以普及的直接条件。
关于火锅的起源另一种说法是，火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着中国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色
商周时期有一种容器“鼎”在当时要进行祭祀或庆典时，就要“鸣钟列鼎”，将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，这算是火锅的雏形。
浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。
在秦汉时期流行一种烹饪法，就是把鸡肉、猪肉等放在沸水中稍煮一下，称之为“濯”，马王堆汉墓遣策上就有“濯鸡”、“濯豚”等文字记载，这也是很类似火锅的一种烹饪方法。三国时期则出现了所谓的“五熟釜”，一只铜制的锅内分为五格，各有不同味道的汤料以涮煮不同的食物，与现在遍布大街小港的鸳鸯火锅有异曲同工之妙。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。
到了南北朝，出现一种“大口宽腹，既薄且轻，易于熟食”的铜爨，此即是当时居住在四川、湖南一带的獠人所使用的一种铜火锅。演变到了唐朝，已有铜制的“暖锅”。1984年在内蒙古赤峰市（原“昭乌达盟”）敖汉旗出土了一幅契丹人在穹庐中围着火锅席地而坐的壁画，据专家考证，这幅画正画的是辽代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
元代，火锅大为兴盛，其中的“生爨羊”即是现今涮羊肉的前身。明代官食食书《宋氏养生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火锅菜式，工艺已更为精细。
清朝乾隆年间，乾隆皇帝更是喜爱火锅，而且成了一道著名的宫廷菜，清宫御膳食谱上就有“野意火锅”这道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在清宫办了530桌火锅席以宴请宗室；嘉庆皇帝登基时（1796年）曾举办“千叟宴”，一次便动用银质、锡质和铜质的火锅1550个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。
重庆火锅的发展
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。据老街坊说：火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。
直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。
历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史。从二十世纪五六十年代的江边进入城市，到改革开放后确定自己的地位，再到二十世纪九十年代初的起飞，是一个从不成熟走向成熟的过程。
今天，重庆出现了德庄火锅，奇火锅，刘一手火锅，秦妈火锅，苏大姐火锅，家福火锅，齐齐火锅、王婆火锅、两江楼火锅、小天鹅火锅、谭鱼头火锅等不同品牌的火锅店。这些火锅品牌通过连锁店的形式在重庆乃至全国迅速发展起来，并在全国饮食行业有一定影响力。而与之相反的是重庆本土还有另一种形式的火锅存在--老火锅，分格子的火锅，这种火锅一般存在于城市的小巷，或者角落，以味道取胜，保存了重庆老火锅的味道，被重庆人看着地道的火锅。
重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了
清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会
重庆火锅之外的其他地区的火锅
火锅作为一种民间美食，不只流行于川渝地区，在我国的其他地区也都普遍流行，如北京火锅，河南的焖火锅，湖南湘西和贵州的狗肉火锅，江浙一带的暖锅，广东的粤式海鲜火锅等。其中比较有名的广东海鲜火锅、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅，与重庆麻辣火锅一齐被称为“中国五大火锅”。
北方火锅以北京的涮羊肉最为有名，这是一种用烧炭火的铜锅。相传是蒙古军队的一种烹食方法，所以在国外又称之为“蒙古火锅”，相当具有北京地方特色。其吃法是将羊肉（后来增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。由于羊肉加热易熟，所以用开水短时间涮一涮就好，可做到随吃随涮，它也是因此而得名。
河南的红焖羊肉火锅是以事先炒过的羊肉再加入二十余种食材与药材料焖煮成锅底。吃法是先吃锅内羊肉，然后放入其它煮料以剩下的汤汁进行涮食，属于河南新乡的地方名吃，在北方其它地区也有流行。
湖南的腊味火锅则是将腊味如腊鸡、腊鱼过水过油后，加入料酒及大蒜、姜片等一起煸炒，再放入辣油锅中煮成为锅底。在湘西地区还有狗肉火锅，其吃法是将狗肉及中药材一起炖煮成锅底，与贵州的狗肉火锅相似。
粤式与港澳火锅的品种相对比较多。俗称“打甂炉”的清汤底锅，是用烧开的清水或高汤，烫熟食物并沾料食用的一种火锅。常见于香港的沙茶锅，是以沙茶酱置于高汤内为锅底做成的。醉鸡锅是把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归、北蓍、枸杞等中药材作为锅底的。起源于广东顺德的粥底火锅，则是用大米熬成的粥来做火锅汤底的。
与重庆火锅相比，其他地区火锅的最大不同是口味比较清单，不麻辣，这是由当地的气候、饮食口味等多方面因素共同造成的。如北方涮锅最注重的是“烫”，因为北方冬天天气寒冷，人们喜爱用热腾腾的汤锅烫食食物。而他们所选择的食材（如羊肉、牛肉等）也大都是高热量的食物，人们食后可以以此来御寒。而广东、江浙等沿海地区的人们则喜爱吃海鲜，而海鲜的烹饪方法也不宜太过辛辣。
总体来说，我国的火锅花色纷呈，百锅千味。重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖
北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。而除中国之外的还有日本锄烧火锅、朝鲜酸菜白膘肉火锅、韩国石头火锅、印尼咖喱火锅，以及瑞士奶酪火锅。它们的煮法、食法也根据各自国家的自然和人文因素而各有不同。
综述
饮食文化的传播无形无迹，却又广阔而迅速，就像空气一般。如今盛行全国的火锅虽然源于川渝地区，但现在又不能明确的说是从哪儿传到哪儿，哪儿影响了哪儿。北方的测羊肉锅、广东的“打边炉”等等我们所熟知的火锅、汤锅，都由来已久、各成一派。无论是在哪个地区，火锅似乎成了一种载体，不仅仅承载着美味与文化，同样也承载着人们情感。火锅文化
从最开始发展至今，我们可以看到火锅的花样是越来越新颖，但火锅这种饮食方式却会一直盛行下去，其中的原因是很值得探究的。有人认为，火锅之中各种成分难分高低贵贱，辣椒、花椒、茴香、陈皮，大家同在一锅，只有和衷共济，各展所长，方能最终造就美味。这样一种饮食方式就是重庆人的性格，同时也符合中国人的大同思想心理特征，因此会长盛不衰。
综上所述，火锅的魅力与发展和影响早超出了它作为一种饮食形式的范畴，重庆人吃火锅，吃的已经不仅仅是是一种食物，而是一种气氛，一种文化。火锅已经成为重庆人骨子里的一种烙印，他是重庆人性格的写照，更是现代重庆人与外界通商、交流、聚会、情趣表达等的一种特殊表现形式。当然，这样一种情感不仅仅局限在山城重庆，而是每一个享受火锅的，全国各地乃至世界各地的朋友！
重庆火锅的文化 在当今饮食活动中，最受欢迎的莫过于火锅，一个小小的火锅容入了各种食物，它不但能够满足食客的不同口味，而且也是烘托气氛联络情感的媒介。其实火锅并不是近代人的创举，翻开历史我们可以发现，火锅早在3000年前商周时就已经使用，不过那时它不叫火锅，而是叫温鼎。 2016年5月，"重庆火锅"当选为"重庆十大文化符号"之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 大约是在清代道兴年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。 根据李老的记载，可说川味火锅发源于重庆。抗日战争时期，重庆的火锅特别兴旺，许多外省人也爱上了火锅，戴笠就曾经摆过五百人的火锅宴以示阔绰。抗战时期一些曾在重庆居住后移居到台湾的同胞，在离开重庆数十年后，仍然忘不了重庆的火锅。他们多次在台湾的报刊上发表怀念川味火锅的专文，有的称当年由怕麻辣到习惯麻辣，再到喜欢麻辣是川味火锅入门的“三部曲”。几十年都还念念不记抗日战争时期重庆的“川味火锅”，可见火锅的吸引力是多么的大。解放后，重庆的火锅业一直兴盛不衰。 经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盛名。说到重庆火锅的特色，“辣”这个字必然跑不掉。“辣”在火锅里是一
企业文化和经营理念的感想1:企业文化课感 企业文化和经营理念的感想1:企业文化课感想企业文化包括3方面内容：使命、愿景和价值观。使命是说一个企业是干什么的；愿景是指企业要到哪里去，也就是要实现什么目标；价值观是指用什么方式实现目标。在这里，最关键的是价值观管理。 我所理解的一种良好的企业文化的建立应该包括3个步骤：调查 研究找到问题、继承企业原有的优秀基因、深植企业文化。先说调研，现在有些企业的文化不是通过调研找到问题，然后针对问题提出解决办法，而是从员工那里征集来的。这不是科学的做法。 他们认为员工了解自己的企业，但其实员工不能站在全局的高度，掌握大量材料来发现问题。继承企业原有的优秀基因也是很重要的，这是保持企业稳定发展的关键。最后也是最重要的一点是文化的表现，而现在大多数国企的做法正好相反，呈企业文化并不是一成不变的，它随着企业的变化而变化，以适应企业不断发展的需要。 以上是我们对企业文化和东洲文化的一点理解，希望生机勃勃的东洲文化伴随着、促进着东洲的成长。 企业文化和经营理念的感想2:企业文化感想有人这样说，一个企业应是一所学校、一支军队和一个家庭，这种比喻确实有其道理，他告诉我们一个企业要拥有一个能使自己的员工能通过学习，不断提高自身素质的环境，这也许是企业人才来源的最好的途径。首先我们应该认识到，什么样的人才是企业优秀的人才？一个企业的优秀人才，应该是深知企业的文化，在思想上能有机地溶入企业的文化中成为
一个整体，同时具备能创造性地、出色地完成本职工作的能力，特别是前者尤为重要。 我们每个人都有一种期待：希望通过自身的奋斗来实现自我价值，同时获得合理公平的回报。这种回报不仅仅是物质上的，而且也包括精神上的。有时，绝对公平是没有的，但如果失去了基本的公平，一个团队就不可能团结，分崩瓦解只是迟早的问题。怎样让这个团队拧成一股绳，发挥出最大最好的效应，是我们迫切需思索的问题！“责任协同创新共赢”是一种意识形态，属于上层建筑范畴，因而它隐匿地存在于广大员工的心灵之中，并在员工的潜意识中形成共识，在员工的心灵中打上深深的烙印。企业文化融入员工的心灵，要经历一个长期的潜移默化的过程，它与企业共存亡。企业在发展中创造了独特的企业文化，而企业文化反过来又促进了该企业的发展。企业文化一旦定型，将长期发挥作用，这种力量不同于引进一台先进设备，也不同于改造一条生产线那么直观。 企业文化强调以人为本，十分尊重人的感情，久而久之，在企业中酿造了一种团结友爱、相互信任、和睦相处的气氛，形成了一种无坚不摧无往不克的团体意识。一个组织，一个企业，没有这种团队意识，终究无法生存。这种企业文化使企业管理者和全体员工之间形成一种强大的凝聚力和向心力。大家想企业的前途之所想，急企业的命运之所急，共同的价值观造就了共同的目标和理想，从而整个企业上下步调一致，形成一个统一的整体。 这种团队互相勉励，互相配合，取长补短，就能在市场竞争中应对自如，无往不胜。因为种种原因，企业的领导及管理者之间、企业内部各部门之间、企业的管理层与员工之间、员工与员工之间，有时难免会产生一
1 由于生产力、通信交通的落后，周朝采用（）来管理国家。（1.0分）1.0分 ?A、 禅让制 ? ?B、 分封制 ? ?C、 郡县制 ? ?D、 行省制 ? 我的答案：B 2 下列疆域类型中，属于民族或地方自治区的是（）。（1.0分）1.0分 ?A、 初郡 ? ?B、
侨郡 ? ?C、 都护府 ? ?D、 羁縻府 ? 我的答案：D 3 中国历代首都移动轨迹的支流是（）。（1.0分）1.0分 ?A、 东西之间，由西而东 ? ?B、 东西之间，由东而西 ? ?C、 南北之间，由北而南 ? ?D、 南北之间，由南而北 ?
我的答案：C 4 唐太宗时按山川地形分全国为（），临时派遣使者观察，未成定制。（1.0分）1.0分 ?A、 十四刺史 ? ?B、 十三刺史 ? ?C、 五十郡 ? ?D、 十道 ? 我的答案：D 5 （）时期，唐朝击败东突厥，疆域范围扩展到蒙古高原、西伯利亚。（1.0分）1.0分 ?A、 唐高宗 ?
?B、 唐太宗 ? ?C、 唐玄宗 ? ?D、 唐文宗 ? 我的答案：B 6 清朝国土沦丧的原因是（）。（1.0分） 1.0分 ?A、 清政府长期推行闭关锁国，使得中国逐步落后于世界 ? ?B、 边疆长期封禁，造成边疆政治、经济、文化的落后及边防的空虚? ?C、 受“四夷”观念的消极影响，用四夷守边疆 ? ?D、 以上都对
? 我的答案：D 7 由于怀疑反朝残余势力在海上搞破坏活动，以及日本海盗、倭寇的骚扰，（）下令实行海禁。 （1.0分） 1.0分 ?A、 朱元璋 ? ?B、 朱标 ? ?C、 朱允炆 ? ?D、 朱棣 ? 我的答案：A 8 南宋的首都和行在所分别是现在的（）和（）。（1.0分） 1.0分 ?A、
老北京的铜火锅文化 老北京铜锅涮已有上百年的历史，要想吃到地道和原汁原味的涮羊肉，还得吃传统铜锅涮。这黄铜锅里涮出的不仅是美味的鲜羊肉，还能感受到那浓浓的老北京文化。 如今的火锅品种和花样越来越多，像呷哺呷哺、福华肥牛这种没人一个小锅的南派涮肉，还有海底捞这样的混合型高档涮肉，但这些新派的吃法，依然代替不了老北京的铜锅涮羊肉。很多朋友也还是喜欢去吃老北京铜锅涮。 正宗涮羊肉吃的是种文化，是种规矩。在以前，涮锅的汤底都是清水，只有这样才能突显肉的本味。这里最出名是半边云，如它的名字一样是半肥半瘦，泾渭分明有如拿笔勾勒出的界限，肉不管上桌多久都没有血水渗出，足以说明优秀品质。 以前大家涮肉基本上就是在自己家的四合院里，支上桌子，摆上铜锅，张家买肉、李家买菜和百叶、王家买烧饼和酒，锅底下放上碳，大家伙这就开吃了，热热闹闹。 以前也有专门的铜锅涮肉店，铜锅涮肉是有种特别的味道的，店家也都实在，不跟你玩心眼，肉都过关，汤料里也不给客人放这放那的，都是街坊，不至于的！每到冬天，火锅店生意就非常火爆！逢年过节有个假日，吃个涮肉也得等位子！ 老北京铜锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点，而且羊肉以选料精细、肉片薄匀而著称，尤其是厨师现场切好端上来的手切鲜羊肉，放在铜火锅里一涮，鲜嫩的羊肉蘸上麻酱小料，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。如果再搭配上几碟店里特制的爽口凉菜，口感会更好。 现在，铜火锅好像又已经流行起来了，看来真的是南北大融合了，在北京，很多孩子喜欢吃南派的小锅涮肉。而笔者去厦门、广州、上海等地，也都见到当地开起了“老北京铜锅涮肉”，生意非常火爆！ 90年代，美国篮球传入中国后，“火锅”这个词也用到了体育赛场上。“Blocks”——中文翻译为“盖帽”、“大帽”、“盖大帽”、“火锅”、“大火锅”、“盖火锅”、“封盖”等等。彼“火锅”非此“火锅”。当油锅起火时，用锅盖盖住就好。所以比喻盖帽叫盖火锅。慢慢的我们习惯叫盖帽为“帽”，盖火锅也就略成了“火锅”。这也是很有意思的一件事情。 现在，北京吃老派火锅的地方也不是特别多了，不过像鼓楼、后海、三里屯这些地方，还是开起了很多家的传统火锅店。大家在城市大发展、胡同大拆迁的环境下，也越来越愿意去体验这些正在逝去的文化。 老北京的饮食文化其实是博大精深的，涮肉也许是里面微不足道的一个分支，但却是在北京流传最广泛的饮食文化。 本文由北京谷米网（）原创并仅发布在百度文库，未经许可，拒绝转载。
舌尖上的重庆 拍 摄 方 案 之纪录片 小组成员：曾艳玲马灵静 李雪薇李艳杨小弘
一、概述 题名：舌尖上的重庆——重庆火锅 缘由：最近中央电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食记录片，红遍了祖国的大江南北。本小组成员想借着《舌尖上的中国》这股东风，把自己小组的纪录片定名为《舌尖的重庆》。我们小组成员多为重庆人，对重庆这座城市有一定的了解，同时身在重庆，便于资料的收集实地考察。而重庆又素以火锅闻名，在介绍重庆火锅的同时，还能让观众了解重庆的饮食文化。 目的：向全国各地，世界各国的朋友介绍重庆最地道的火锅，以及重庆火锅的历史渊源。 意义：重庆作为年轻的直辖市，通过介绍其特色美食——火锅，让全国各地、世界各国的朋友了解重庆的饮食文化，提升城市魅力，拉近观众与山城情感上的距离，激发他们前来品尝的欲望，同时带动重庆旅游的发展、拉动消费。 思路： （1）剧本思路：先介绍重庆火锅的现状（列举几个重庆名火锅店、火锅节），再追溯重庆火锅的历史渊源，并在其中穿插各个历史时期关于火锅的奇闻轶事（例如清朝时期的千叟宴）。 （2）拍摄思路：先到刘一手火锅店、过江龙火锅店、小天鹅火锅店拍摄顾客吃火锅的热闹场景，就地采访一两个客人吃火锅的感受，再采访店长本店火锅的特色、历史传统、客流量等相关信息。然后将重庆火锅的历史渊源和一些奇闻轶事情景再现（借鉴中央卫视记录片剪影的拍摄方式，寻找演员进行拍摄）。 （3）制作思路：首先将拍摄的素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段渲染美化。 风格：（1）画面风格：火锅现状——都市感 火锅历史渊源——古典唯美 （2）节奏风格：由都市的快节奏向历史的厚重感过渡。 （3）剪辑风格：将传统剪辑风格和创造性剪辑风格相结合。围绕阐述剧情，剪辑风格平实，镜头间都以平切完成，摄像角度较为固定。每个场景发生的事件，先中景交代事件发生地点，再近景交代事件人物，及人物关系，再看具体内容，对话则会对谈话双方进行特写，有动作则近景交代。根据剧情需要偶尔插入慢镜头、蒙太奇等手段增加画面效果，同时创造性地运用戏剧性效果剪辑、表现性效
公司经营理念及企业文化1 公司经营理念及企业文化：“创新、卓越、真诚” 企业目标：“创新信息技术、建立应用模式、主导系统标准、助创用户品牌” 公司质量目标： a)产品一次交付验收合格率>98% b)顾客满意度>95% 研发部质量目标： a)任务完成率>90%。将一个项目按照里程碑分为若干个任务，任务完成率为在某一时间段 内实际按计划完成的任务数除以计划完成的任务数。 b)产品发布前，缺陷率≤2%，并且存在的缺陷严重等级只能是一般，β测试由销售部或 者用户完成。 研发部职责 a)研发部，下辖开发组、质量控制组和UI设计组 b)负责软件产品的需求分析、方案设计、概要设计、详细设计、编码和测试工作
c)负责软件产品的用户界面策划、设计和制作工作 d)负责软件产品的商品化工作 e)负责软件产品的技术培训和内部技术支持工作 f)负责软件产品的相关技术文件的编制和软件配置管理工作 g)负责软件产品的发布、技术支持工作 h)负责软件产品相关的技术文件和资料的管理 公司经营理念及企业文化：“创新、卓越、真诚” 企业目标：“创新信息技术、建立应用模式、主导系统标准、助创用户品牌” 公司质量目标： a)产品一次交付验收合格率>98% b)顾客满意度>95% 研发部质量目标： a)任务完成率>90%。将一个项目按照里程碑分为若干个任务，任务完成率为在某一时间段 内实际按计划完成的任务数除以计划完成的任务数。 b)产品发布前，缺陷率≤2%，并且存在的缺陷严重等级只能是一般，β测试由销售部或
者用户完成。 研发部职责 a)研发部经理负责软件项目的策划工作，并负责《软件开发计划》（含《配置管理计划》和《质量保证计划》）的审批，负责重点项目软件需求分析文档的审批，负责对重大技术问题进行技术指导和质量审查。 b)研发组按照本程序的规定，负责软件研发的需求分析、概要设计、详细设计、编码与集成等工作的具体实施。 c)质量控制组负责软件研发的质量管理、软件测试工作、软件配置管理、技术支持等工作。 d)UI设计组负责研发产品的用户界面策划、设计和制作工作。 公司经营理念_企业文化标语4 《公司经营理念》 1、质量出效益，点滴成江河。 2、贴心的服务诚心的交流 3、体系有效运行，销售蒸蒸日上。
企业文化理念落地的“五步走” 1企业文化理念的完善 核心企业文化理念提出后，要根据其精神内核丰富和完善，形成企业文化理念体系。它包括企业基本价值观、企业精神、企业宗旨(使命)、企业战略、企业作风和经营理念。 企业基本价值观是企业判断是非、美丑、好坏最根本的标准，做事情最基本的出发点。企业精神展现我们的企业是什么样的企业，是什么样的人。如IBM公司的企业精神“IBM就是服务”。企业宗旨(使命)表明企业所做的一切是为了什么、为了谁。如三鹿的企业宗旨“以科技兴企、产业报国、服务大众、奉献社会为己任，为民族乳业的振兴而努力奋斗，为提高大众的营养健康水平而不懈地进取”。企业战略要明确企业未来如何去发展，分几步走，最终的愿景和目标是什么，特别要描述清楚自己的事业领域，统一思想，知道自己要干什么。美国兰德公司的一份报告表明，世界上每倒闭1000家企业，有850家是决策失误造成的，其中有600家是没有自己的事业领域，什么赚钱就干什么，无战略地盲目进行多元化扩张所导致。企业作风反映企业在做事中的风格。如海尔的企业作风“迅速反应、马上行动”。经营理念凸显企业在经营中如何做。经营理念又可细化，包括管理理念、质量理念、营销理念、人才理念等。如海尔的管理理念“日事日毕，日清日高”；质量理念“有缺陷的产品就是废品”；营销理念“先卖信誉，再卖产品”；人才理念“赛马机制”。 企业文化理念在丰富和完善的过程中，必须广泛发动群众，自下而上，自上而下地反复酝酿讨论，聘请企业文化专家帮助进行提炼概括，再经企业决策者和员工共同研讨确认，确定及时编写、下发《企业文化手册》，附加案例，对企业文化理念进行详细的诠释，以此作为指导企业发展的“圣经”。 2企业文化理念的传播 传统方式传播。定格于《企业文化手册》的文化理念要利用企业报纸、杂志、电视台等媒体进行宣传，通过企业各种会议进行宣传，借助专题学习、研讨、交流进行宣传。 企业领导的布道。美国哈佛大学有一套判断被调查企业文化力量指数高低的调查问卷，其中一个重要的问题就是被调查企业的经理们是否经常谈论自己公司的“理念”、“经营模式”或行事的方法。张瑞敏说过，他在海尔充当两个角色，第一是设计师，在企业发展中如何组织结构适应企业发展，第二是牧师，不断地布道，使员工接受企业文化，把员工自身价值的体现和企业目标的实现结合起来。因此，企业领导要做企业文化理念的第一传播人，持之以恒地传播、灌输、布道，使企业文化理念在积极引导的基础上形成企业全体的共识。 3企业文化理念的推展 装饰在环境中。企业要在生产环境和办公环境中，利用展室、橱窗、板报、宣传栏推广展示文化理念，
中国历史地理环境对中国传统文化的形成和发展和影响是多方面的。我们只选择其中影响较直接的几个要素加以介绍。 一、中国历史地理环境的基本特征及其对中国文化的影响 1、气候：温度的变化，湿度的变化，人口增长、民族文化融合，治世乱世，经济开发。 2、地形、地貌：地势西高东低，湖泊、河流、沙漠水系的变化。 在自然地理环境方面，地形、地貌及气候的基本特征及其对中国传统文化的影响。 1、地形、地貌 中国是一个多山的国家，山的风格主要有一是雄伟，如泰山、喜马拉雅山。二是险峻，如华山。三是幽深，如四川青城山。四是奇特，如黄山、峰奇、石奇、松奇、云奇。五是秀丽，如四川峨眉山。中国历代的山水画，从一个侧面体现了中国文化的一个特征就是天人合一，以及对大自然的崇拜。中国文化里较少人对大自然的征服，而是更多地讲究人与自然的和谐相处。这和西方文化有着显著的不同。 中国的地势西高东低，高低相差很大，自西向东构成“三大阶梯”。青藏高原海拔在4000米以上，有“世界屋脊”之称，为最高的一级阶梯。青藏高原以东到大兴安岭，太行山，巫山，雪峰山之间第二阶梯，海拔多在1000--2000米，主要由山地、高原和盆地组成，东部宽广的平原和丘陵是最低的第三阶梯。沿海地区多处于第三阶梯。 以上三个阶梯的地形、地貌是在漫长的地壳运动中逐渐变化的，这些变化属于“人化自然”的过程，对中国的历史和文化产生了重大的影响。比如有些湖泊消亡了，有些河海岸变成了陆地；沙漠面积扩大。 我们仅从水系和古代水利工程建设上，就能发现“人化自然”的过程，发现地形地貌的变化，在原始社会末期，我国就出现了最初的水利事业，传说大禹治水，三过家门而不入，终于导水入海，治服了洪灾。春秋时期，楚国令尹孙叔敖规划修建了第一个见于历史记载的水库芍陂（今安徽寿县南）。自东汉至唐，芍陂变成人工湖，宋元此湖逐渐消失。公元前三世纪中叶，秦国李冰父子主持修建了著名的都江堰。至今都江堰仍灌溉着成都平原上的800万亩土地，秦统一后，派史禄主持开凿了灵渠（今广西兴安县境内），沟通了湘水、漓水，第一次将长江和珠江两大水系联结起来。秦汉以后，中原地区与岭南交通多取道于此，近代成为以灌溉为主的河渠、白渠（开凿于西汉武帝太始二年(前95年)，由于是赵中大夫白公的建议，故而得名白渠）、漕渠等。公元605—610年，隋朝开通了北起涿郡（北京）、南至余杭（杭州），沟通海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系的京杭大运河。这些古代水利工程的兴建，给原来的地形地貌带来了变
中国饮食文化之重庆火锅 中国地大物博，幅员辽阔，文化种类繁多，底蕴丰厚。其中饮食文化更是源远流长，影响着人们的日常生活，是人们不可或缺的一部分。然儿，因地理文化的差异，形成了风格迥异的饮食文化，各地风情各异的小吃，琳琅满目。素有“中国火锅之都”的重庆，其饮食文化也独具代表性。重庆火锅以其独特的麻辣烫风味，名扬四海，香动五洲，麻除了奇趣，辣出了浓情，烫出了底蕴深厚、激情浩荡的火锅饮食文化。所以，在这儿我想介绍一下我家乡独具特色的火锅。 一、重庆火锅的起源 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。而重庆火锅出现较晚。大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。重庆火锅发源于江边，１９世纪初，贵州的牛肉贩运到重庆码头，下脚料通常无人问津，于是船夫们便在船上架起锅，把下脚料一股脑投到锅里混煮，这便是重庆火锅最早的雏形。后来，一位姓马的船夫在岸边开了一家马记老正兴火锅店，成为重庆火锅第一个品牌。之后，重庆火锅百花齐放，即使是“三拖一”、“麻辣烫”，也万变不离其宗，传承了马家火锅的精髓。另一方面由于重庆境内河流众多，气候比较潮湿，火锅有去湿的作用，这是火锅在重庆得以发展的重要原因。 二、重庆火锅的兴盛 直到明清，火锅才真正兴盛起来，当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，以清皇室的宫廷火锅为最气派。清帝王的冬季食单上写有：野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔圆形火锅等。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓中国火锅之最。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹！ 抗日战争时期，重庆的火锅特别兴旺，许多外省人也爱上了火锅，有的人甚至吃上了瘾，军政要人宴客多以火锅为席上珍肴。一些金融巨头宴客也不到大餐馆。而上火锅店，认为吃火锅既能开胃又别有风味。当时文化界的名流（作家、演员、画家）也成了火锅店的座上客。由于市场的变化，火锅从沿街摆摊，改变为开店营业。抗战初期，重庆新开的火锅店很多，大街小巷都有火锅店，不仅专业火锅店愈开愈多，就连一些冷饮店、咖啡馆、大餐厅也经营起火。重庆火锅以
中国古代地理文化常识考点，太全了！ １.地区名 【江左】即江东。古人以东为左，以西为右。《群英会蒋干中计》：“即传令悉召江左英杰与子翼相见。” 【江表】长江以南地区。《赤壁之战》：“江表英豪，咸归附之。”【江南】长江以南的总称，所指区域因时而异。白居易词云：“江南好，风景旧曾谙。”王安石诗云：“春风又绿江南岸，明月何时照我还。” 【淮左】淮水东面。《扬州慢》“淮左名都，竹西佳处”，扬州在淮水东面。 【山东】顾名思义，在山的东面。但需注意的是，因“山东”之“山”，可指崤山、华山、太行山、泰山等数种不同的山，而所指地域不尽相同。大多是以崤山为标准的“山东”。 【关东】古代指函谷关或潼关以东地区，近代指山海关以东的东北地区。 【关西】指函谷关或潼关以西地区。 【关中】所指范围不一，古人习惯上将函谷关以西地区称为关中。 精品
【西域】古代称我国新疆及其以西地区。 【岭峤】五岭的别称，指越城、都庞、萌渚、骑田、大庾等五岭。【朔漠】指北方的沙漠，也可单称“朔”，泛指北方。朔气指北方的风，也叫朔风。 【百越】又作百粤、诸越。古代越族居住在江浙闽粤各地，统称为百越。古文中常泛指南方地区。 【五岳】五大名山的总称，即东岳泰山、西岳华山、中岳嵩山、北岳恒山、南岳衡山。 【京畿】国都及其附近的地区。 【三辅】西汉时本指治理京畿地区的三位官员，后指这三位官员管辖的地区。隋唐以后简称“辅”。 【三秦】指潼关以西的关中地区。项羽灭秦后曾将此地封给秦军三位降将，故得名。 【三都】东汉的三都指东都洛阳、西都长安、南都宛。唐代的三都指东都洛阳、北部晋阳和京都长安。 【两都】汉代指长安、洛阳。又叫“两京”。 2.政区名 精品
火锅店宣传词 广告语，火锅店宣传词 1、科技，让健康吃出来——锦庭火锅。 2、美味是吃出来的，健康是刷出来的。 3、锦庭火锅，健康生活！ 4、火锅锦庭尊，健康得满分！ 5、会生活，汇健康——锦庭健康火锅。 6、享低碳生活，吃健康火锅。 7、锦庭火锅，食得其乐！ 8、来了不进火锅庭，健康香辣品不成。 9、锦庭火锅，传世美味，传世健康。 10、健康，味美，双重享受，锦庭火锅！ 11、锦庭餐饮，时尚放心！ 12、美好生活，红红火火。 13、锦庭火锅：秉承传统特色，打造食尚火锅。 14、锦庭火锅：倾“食”尚，健天下！ 15、以健康的名义走向成熟餐饮文化之路。 16、火锅美味选锦庭，锦庭火锅最时尚。 17、锦庭健康火锅，不在是浮云！ 18、无烟的厨房，配送最健康。 19、锦庭火锅，以健康之名。 20、锦庭火锅，健康就是这么简单。 21、健康火锅浓情辣，请客就到锦庭啦！ 22、火锅新主张，食尚送健康。 23、享健康火锅，尽在锦庭餐饮。 24、锦庭新理念，健康你我他。 25、溶合天然之精华，滋润健康与美丽。 26、品无止境，健康有请——成都锦庭餐饮！
27、蜀国涮滋味，健康火锅味！ 28、锦庭火锅，健康美味涮出来！ 29、美味不厨房，锦庭溢飘香。 30、与传统饮食文化大相径庭——锦庭健康火锅。 31、三昧真火，锦庭有我。 32、领先美食，配送健康，家庭火锅，锦上添花。 33、锦庭火锅，花甲老人喜欢在这里谈论养生之道！ 34、绿色天然味道好，建康美味“蜀”一流。 35、品尚生活，健康火锅。 36、水煮江湖，绿色沉浮。 37、该时候刺激一下我们麻木的神经——绿色火锅。 38、享“食”尚生活，品色香美味。 39、锦庭文化，艺术火锅，口齿留香。 40、颠覆传统模式样，引领火锅时尚。 41、锅色添香，领鲜食尚。 42、涮得开心，吃得放心——锦庭火锅。 43、火锅万千，锦庭领“鲜”！ 44、新火锅主张，营养健康！ 45、锦庭火锅，健康好味道！ 46、吃出健康营养，锦庭火锅时尚。 47、火锅茫茫，锦庭领航！ 48、锦庭火锅，涮出生活好味道。 49、称雄火锅配送市场，彰显锦庭美食辉煌！ 50、有滋有味自然享受——锦庭火锅。 51、不仅好吃还新潮，不仅新潮还健康！ 52、锦庭餐饮，滚出个未来！ 53、火火的锅谣，火锅的艺术，尽在锦庭。 54、锦庭火锅，香锅里辣。 55、吃火锅，没商量，在锦庭。
河南省花城办公家具有限公司
第一编：企业文化和经营理念 一、“花城”品牌文化： “花城”品牌的文化内涵源于《牡丹吟》中“天下名花数洛阳，一园开放满城芳”，其外延是要做冠夺群芳的花王牡丹，在办公家具行业中出类拔萃、勇作巨头。 广告语 1、开创花城特色，永葆花城名牌。 2、花城办公，轻轻松松。 3、洛阳牡丹甲天下，花城金柜誉神州。 4、花城金柜，品质似金。q 二、花城精神：“诚信、和谐、敬业、拼搏、创新、永续” “谦逊诚信、团结协作、爱岗敬业、奋勇拼搏、开拓创新、发展永续”是花城公司的精神信仰和企业价值观，是花城企业生存、发展的精神支柱。 三、“花城”企业的经理文化：“做人、做事、做生意”： 作人：作孝道之人、诚信之人、敬业之人。要求：自尊、诚信、和 谐、敬业 作事：做正确之事、有价值之事、每一细节小事，要求：认真、严 格、主动、高效、负责 作生意：诚信为本、取财有道，创新只为一点特，竞争只为一点强 四、“花城”企业的经营宗旨 以市场为导向、管理为重心、质量为根本、创新为动力;
以人为本，以标治厂；内抓管理，外塑形象。 五、MIS理念识别系统 （一）公司运作理念识别系统 核心理念之一：开创花城特色，永葆花城名牌。 开拓创新、特色制胜，注重品牌文化，实施名牌战略，致力长远发展。 核心理念之二：公司的奋斗目标：设施现代化、管理科学化、市场国际化。 核心理念之三：企业发展，理念先行，公司管理，财务为重。新世纪的市场竞争激烈而刺激，其实质就是企业核心竞争力和财务控制力的较量。 1、治制而不人治，标准治理杂乱。 2、企业在市场上的地位犹如斜面上的小球，需要上升力通过创新使其不断向上发展，同时还需要止动力一一基础管理，防止下滑。 3、企业运作应坚持“一竖、两横、一张网”原则： （1）“ 一竖”指垂直指挥原则：上级对下级逐级指挥、越级检查；下级对上级逐级报告、越级申诉。 （2）“两横”指企业工作、工艺程序化，制度化，自动化运作；部门横向联络既要相互制约控制，又要相互服务合作。 （3）“一张网”指检查要重叠成网，竖可行政检查，横可职能检查，程序、制度面前人人平等。 4、关于创新：观念创新是源泉，技术创新是工具，管理创新是保障，流程创新是关键，市场创新是目标，文化创新是体现。继往开来、与时俱进、开拓创新，新思
重庆饮食特点与文化 摘要：随着人们对高品质生活的追求，对食品的要求也越来越高。聪明的重庆人对山城饮食颇有一番考究，他们通过各种烹饪手段调制出千变万化的菜肴，渐渐地为重庆的地方饮食创出了具有传统特色的渝派川菜。特别是堪称独秀天下的“重庆火锅”，那更是受到中外游客及美食家的好评和厚爱。除此之外，饮茶习俗也是古重庆文化的一个重要特色，不仅历史悠久，而且在饮茶的方式，茶馆的情趣上都别具一格，吸引中外游客的兴趣，体现出重庆古老文化传统和迷人的魅力。 关键词：重庆川菜火锅茶文化 巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分。3000多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。有人评价重庆人“干燥”，爽直中带有几分鲁莽，热情中夹杂几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。也许正是重庆人突出的性格特点，使他们对巴渝饮食颇有一翻考究，积累了丰富的饮食心得，创造出一些家喻户晓的饮食文化。其中最具特色的是渝派川菜、重庆火锅以及茶文化。所以，研究分析重庆的传统饮食文化，不仅仅能让我们更加充分的了解重庆的巴渝文化，也可以使我们对重庆的风俗人情、地域特色以及文化传承能有进一步的认知。 一、渝派川菜 川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，它是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以重庆、成都、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。渝派，以重庆和达州菜为主，博采全国各大菜系之长，兼收并蓄，妙味无穷。其烹饪制法有30多种，花色菜品有4000多个，味型20余种，香型10多种。其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均主要为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、
中国历史人文地理（下）章节测试答案 2018.10网页不好保存？阅读不方便？ 移步微信公众号超星助手享受更好的阅读体验。 中国人口的來源 1 【单选题】关于中国人口的来源，机械增长是指（D）。 A、本地人口出生、死亡的结果 B、外地人口迁入和本地人口死亡的结果 C、外地人口死亡和本地人口迁出的结果 D、外地人口迁入和本地人口迁出的结果 2 【多选题】根据记载，中国古代的人曾迁往（ABCD）。 A、日本 B、东南亚 C、欧洲 D、美洲 3 【多选题】历史上，（ABCD）曾迁入古代中国的中原地区或今天中国范围。 A、回鹘 B、高丽 C、契丹 D、昭武九姓 4 【判断题】关于中国人口来源的基本观点，“外来说”一派认为今天的世界人口来源于南美洲。（×） 5 【判断题】根据记载，公元前2世纪左右，乌孙、月支等南迁。（×） 人口与户口 1 【单选题】中国历代实际人口与户籍人口对比情况是（A）。 A、实际人口大于户籍人口 B、户籍人口大于实际人口 C、实际人口和户籍人口相当 D、实际人口长期是户籍人口的两倍 2 【多选题】在中国历史时期，调查户口主要是为了（ABC）。 A、兵役 B、徭役 C、征收赋税
D、划分土地 3 【判断题】中国历史上真正符合现代意义上的人口普查最早出现在清朝末年。（√） 4 【判断题】中国古代，兵役制度对户籍登记的影响最大。（×） 人口数量变化的特点 1 【单选题】公元初，中国人口的数量大约是（C）。 A、2千多万 B、4千多万 C、6千多万 D、8千多万 2 【多选题】中国古时人口数量变化的特点，总体而言是增长缓慢，也就是（ACD）。 A、高出生率 B、低死亡率 C、低增长率 D、高死亡率 3 【多选题】中国古时人口数量出现“两高一低”的原因是（ABCD）。 A、初婚年龄早，有偶率低 B、赋役制度 C、核心家庭规模不大 D、战争和自然灾害 4 【判断题】中国古时人口数量变化的特点之一是比较平稳，没有大起大落出现。（×） “两高一低”的原因 1 【单选题】秦国与赵国之间爆发的大规模战役（B），秦国战胜赵国，并且坑杀赵国40万降兵而告终。 A、邯郸之战 B、长平之战 C、伊阙之战 D、破赵之战 2 【多选题】建安七子中，因瘟疫而亡的是（BCD）。 A、孔融 B、陈琳 C、徐干 D、刘祯
1、无论是冬天还是夏天,火锅以其口味丰富,能够活跃气氛等优点一直是大家喜 欢的一种饮食种类。火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅。 唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。 我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。 火锅不仅是美食，而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。如东北人招待贵宾时，火锅里的菜摆放颇有讲究：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走禽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍放少许。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走禽肉类，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的。即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，其寓意勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足 2、火锅的起源，迄今有两种说法。一种认为起源于东汉，即为东汉的出土文物“斗”。另一说认为，它起源于南北朝。我国的火锅，历史悠久。浙江等地曾出土5000多年前与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加
关于重庆火锅创业计划书 一：项目介绍： 项目名称：重庆江庭火锅 重庆火锅是享誉全国的火锅领袖，它的色,香,味堪称绝世佳作，拥有独特的辣味，辣中带有纯正的香和给人耀眼的色觉感受。让人产生一种看了想尝，尝了想吃，吃了就再来的美感！！吃在其中，就像处于一种排山倒海的情景之中，又激情更给人盛情!!这就是重庆火锅！ 二：店面选址 地址：江西科技学院 在这附近有大大小小数十家火锅店面，其中也有打着重庆火锅招牌的店面，但之中不乏出现一个共同特点：底料“有辣味无香味，汤色浑浊难看”，这里的重庆火锅没有传统意义上的感觉，难以满足吃货舌尖上的欲望。 三：目标市场 人群：江西科技学院师生及附近居民 在这里有来自全国各地的学生，其中四川，安徽，江西居多，我曾与他们聊天谈起过重庆火锅，大多在重庆吃过的同学表示对重庆火锅的味道很是肯定，特别是其中的辣味带有一种独特的香，并且汤色十分美观，让人无法忘怀。而后我又相继考察了附近的火锅店，吃的人比较多，但顾客大多反映出同样一个问题，缺少了重庆原本的味道。
四：行业分析 1.火锅行业发展迅猛，独树餐饮于一帜，但大众爱上 的不只是吃得欢喜吃的快感，还更需要健康，为此，应创新一家既有绿色理念，又美味的火锅店势在必。 2.创新和技术： 3.所有店面都有一个价格趋势······ 五:本店特色 1.本店特色主要在于让顾客吃得开心吃得放心，吃到 健康吃到美味。 2.本店将推出免费的米饭，八宝粥，银耳粥，白粥， 汤圆等非火锅食品。 3.辣味中带着香，口感鲜美，菜品新鲜，营养健康。 这些都是江西科技学院周围的火锅所没有的特色，相信会吸引更多的吃货前来。 六：理念宗旨 健康·绿色·经济·实惠 七：营销策略 1.前期宣传，做好推广，打出好广告。 2.实行每周六打折制（每周六是大多数人最空闲最有 兴致的一天，这天的价格便宜，便吸引了更多的一般的消费者们） 3.实行金卡制，限量发行金卡，有助于让金卡四处流
企业文化与经营理念得感想1:企业文化课感 企业文化与经营理念得感想1:企业文化课感想企业文化包括3方面内容:使命、愿景与价值观。使命就是说一个企业就是干什么得;愿景就是指企业要到哪里去,也就就是要实现什么目标;价值观就是指用什么方式实现目标。在这里,最关键得就是价值观管理。我所理解得一种良好得企业文化得建立应该包括3个步骤:调查研究找到问题、继承企业原有得优秀基因、深植企业文化。先说调研,现在有些企业得文化不就是通过调研找到问题,然后针对问题提出解决办法,而就是从员工那里征集来得。这不就是科学得做法。她们认为员工了解自己得企业,但其实员工不能站在全局得高度,掌握大量材料来发现问题。继承企业原有得优秀基因也就是很重要得,这就是保持企业稳定发展得关键。最后也就是最重要得一点就是文化得表现,而现在大多数国企得做法正好相反,呈企业文化并不就是一成不变得,它随着企业得变化而变化,以适应企业不断发展得需要。 以上就是我们对企业文化与东洲文化得一点理解,希望生机勃勃得东洲文化伴随着、促进着东洲得成长。 企业文化与经营理念得感想2:企业文化感想有人这样说,一个企业应就是一所学校、一支军队与一个家庭,这种比喻确实有其道理,她告诉我们一个企业要拥有一个能使自己得员工能通过学习,不断提高自身素质得环境,这也许就是企业人才来源得最好得途径。首先我们应该认识到,什么样得人才就是企业优秀得人才?一个企业得优秀人才,应该就是深知企业得文化,在思想上能有机
地溶入企业得文化中成为一个整体,同时具备能创造性地、出色地完成本职工作得能力,特别就是前者尤为重要。 我们每个人都有一种期待:希望通过自身得奋斗来实现自我价值,同时获得合理公平得回报。这种回报不仅仅就是物质上得,而且也包括精神上得。有时,绝对公平就是没有得,但如果失去了基本得公平,一个团队就不可能团结,分崩瓦解只就是迟早得问题。怎样让这个团队拧成一股绳,发挥出最大最好得效应,就是我们迫切需思索得问题!“责任协同创新共赢”就是一种意识形态,属于上层建筑范畴,因而它隐匿地存在于广大员工得心灵之中,并在员工得潜意识中形成共识,在员工得心灵中打上深深得烙印。企业文化融入员工得心灵,要经历一个长期得潜移默化得过程,它与企业共存亡。企业在发展中创造了独特得企业文化,而企业文化反过来又促进了该企业得发展。企业文化一旦定型,将长期发挥作用,这种力量不同于引进一台先进设备,也不同于改造一条生产线那么直观。 企业文化强调以人为本,十分尊重人得感情,久而久之,在企业中酿造了一种团结友爱、相互信任、与睦相处得气氛,形成了一种无坚不摧无往不克得团体意识。一个组织,一个企业,没有这种团队意识,终究无法生存。这种企业文化使企业管理者与全体员工之间形成一种强大得凝聚力与向心力。大家想企业得前途之所想,急企业得命运之所急,共同得价值观造就了共同得目标与理想,从而整个企业上下步调一致,形成一个统一得整体。这种团队互相勉励,互相配合,取长补短,就能在市场竞争中应对自如,无往不胜。因为种种原因,企业得领导及管理者之间、企业内部各部门之间、
传播与设计学院 08级新闻系 甘露霞 08354088 火锅是特色鲜明的区域性饮食方式 ，是重庆一张响亮的城市名片，它有着相当深厚的历 史底蕴和文化内涵。火锅有自身悠久的发展历史，同时也与重庆地区的文化相辅相成，一定程度上是重庆文 化的需求造就了火锅，从另一层面来讲，火锅也反映了当地的民俗文化。 随着经济的发展，重庆火锅 一、火锅发展史及分类特点 持着吃火锅的习俗，只是变成了以熬筒子骨汤、烫蔬菜为主的素火锅。 重庆火锅的再次兴起是在世纪年代。随着社会生活的好转 ，火锅店又如雨后春笋般地出现。 （二）火锅的分类及特点。 重庆火锅形式极其丰富。从原料、汤料、调料的采用到烹调技法的配合，到享用火锅的形式，丰富多彩, 其他派别的火锅不可 同日而语。选料取材广泛，包罗万象。荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清 香与浓醇美妙结合。菜品发展到几百种，荤的可自取家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都 可用作素材。主食是脆而鲜的毛肚，也可烫煮鳝鱼、带鱼、黄喉、腰片、鸭肠、平菇等数十种荤素菜肴；火 锅汤则由传统的红汤发展到白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等。红汤以麻辣鲜香为主，清汤以色清味鲜为特 色。鸳鸯火锅就是这二者的结合，颜色分明，一食两味。而用餐形式则由多人已过发展到一人一锅，类型有 “鸳鸯重 庆 火 锅 发 展 与 文 化 建 构 “走岀去”日显必要，而媒体的发展则在加速为火锅建构新的文化与形象。 2009年第 06期） （一）火锅的发展史。 1起源于社会下层相关。 自从人类的祖先学会了制陶 借火力将生食在盛器中煮为熟食。 锅”或“烫火锅”。 重庆火锅源自船工，这几乎是众所周知的 木船为家，一口铁锅、几副碗筷就是全部炊具 之。（余德庄《重庆火锅的由来》，《中国食品》 不论那盛器，叫鬲也好、叫鼎也好，都是 锅”中煮食，进而以之下肚的方式，都可以将之取名为“ 吃火 ,便有了在火上架盛器煮食的习惯。 而 这种在“ 它起源干长江、嘉陵江边 ，是船工纤夫的餐饮方式。他们以 ,烹煮食物流行“连锅闹”，即把各种吃的一锅煮，然后围而食 2001年第02期，第40—41页）重庆自古是水码头，来往 ，将运剩的 垫 ,如果再“奢侈” ,人 船只甚众，在供应城市的货物中，自然不乏林林总总的菜品及调料。船工们或在船尾、或在河滩 舱菜、买来的菜和着葱、 姜、辣椒、花椒一锅煮，再撒上咸盐。这至少可以是味道不错的一餐 一点，弄点骨头熬汤、买些动物“下水”等一锅煮食 ，则称得上是一顿美味佳肴。就泛义的重庆火锅而言 们实难认定它的产生年代。但有一点可以确定 ，它的流行与清末川江航运的发展、重庆码头的繁荣相关。但 作为重庆火锅代表的“毛肚火锅”，其兴盛起来的大致年代 ，还有蛛丝马迹可寻。 2、“发展”贴近时代脉络。 重庆火锅的第一次兴盛，是在抗日战争时期。当时重庆的大街小巷都开起了火锅店 兼营的；店内设施，普通的因陋就简，高档的陈设雅致。当时吃法与童谣里所唱的差不多 个么店子。一张方桌子，中间挖洞子。洞里生炉子 ，炉上摆锅子。锅里熬汤子 ， 烫菜叶子。吃上一肚子，香你一辈子。” 到19世纪50年代，由于实行计划经济，人们“吃馆子”的机会大大减少 为“牛内脏难烹制，量大价贱，于是附近居民纷纷开起大大小小的火锅馆 一锅同煮，既果腹又祛寒。浓郁的香味把解放碑食客也’ 勾引’了下来。”（《毛肚火锅在宰牛巷里诞生》 《重庆晚报》2009年2月21日,第19版） 到了“文革”时期，因为物资特别是肉食品匾乏，火锅店纷纷转向经营普通食品。但民间至冬季仍然保 ,既有专业的， “街头小巷子 食客动筷子。或烫肉片子 也有 ,开 ,或 ，但火锅的魅力仍未消失。因 ,买来牛下水放花椒、辣椒、姜、盐 （邓晓，《“重庆火锅”与重庆的城市文化》《重庆社会科学》