真菌多糖对细胞的作用
BY上海农科院食用菌研究所陈国良
食用菌保健食品能提高机体免疫功能、增强体质，平衡机体生理活动，预防和治疗多种疾病，多种食用菌联合应用时效果则更好。本刊在以前各期中向读者介绍了各种食用菌能够防治各种疾病的一些基本知识。这方面的知识、信息以后还要介绍，但要深入了解食用菌的保健治病原理，还需要了解各种疾病的病理和康复知识，了解疾病的成因，同时还应了解人体各器官的功能，但其中首先了解的应是细胞的构造和功能，因为细胞是人体构造的基本单位，可以说人体发生的一切疾病都是由细胞病变形成，只有了解细胞的构造、功能和病变知识，我们才能从更深的层次上戴者说从本质上了解疾病发生的原理和康复途径，才能更好地应用食用菌保健食品防治人类的各种疾病。因此笔者愿向读者介绍细胞的构造和功能，这或许能提高你对食用菌保健品进行防病、治病的了解。
细胞
细胞是人体构造的基本单位，细胞可在离体条件下，在细胞培养液中用人工方法培养繁殖，人体每一个细胞都有一个完整的人类遗传信息，遗传密码贮存在细胞核的DNA上，从理论上讲，只要不是已特化的细胞(如神经细胞、心肌细胞)都可用人工方法培养出一个完整的生物体，如用一个牛的体细胞可培养出一头牛，一个虫的体细胞可培养出一条虫。人体器官、组织，如心、肝、胃、肠、大脑、小脑、脊髓、皮肤、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由细胞和相应的细胞间质组成。
细胞的形状最初都是圆球形的，圆球形最稳定，但随着个体的长大，各个细胞所处的位置逐渐出现差异，各个细胞所处的环境条件也出现差异，于是在遗传信息控制下，不同位置的细胞就发育成为功能不同、形态差别的各种特化细胞，形成特殊的组织，每一组织都有一特殊功能。
细胞的基本构造
细胞由细胞膜、细胞质、细胞核三大部分组成。细胞核在细胞的中央，体积很小，但却是细胞的司令部，是决定机体一切遗传特征和
细胞一切生理行为的司令部，细胞核由核膜、核质、核仁三部分组成。细胞核内有核糖核酸，细胞核也是脱氧核糖核酸合成的场所，脱氧核糖核酸合成时，核酸构造若发生差错，机体特征就会发生改变，肿瘤的形成就是细胞核糖核酸结构发生变异之故。但最近在美国科学院会刊上发表的文章称，细胞质受到辐射损伤后，也能引起突变，而且其突变率比细胞核受伤后的突发率高出三倍，此一发现说明，细胞质突变率产生的癌变率比细胞核突变产生的癌变率更高。细胞在分裂时，分散状态的染色质会聚集成染色体，人体有46个染色体，其中44个是常染色体，2个是性染色体，男性的性染色体为X、Y，女性的性染色体为X、X。细胞质是细胞核外，细胞膜内的半透明质部分，里面有许多细胞器，细胞器有线粒体、质体、高尔基体、内质网、中心体等，细胞器是完成各种细胞生理功能的“器官”，如线粒体是专门负责细胞生物氧化的场所，通过生物氧化，生物体把吸收到体内的养份氧化利用，将营养成分转化成水、二氧化碳或其他代谢产物并释放出能量供机体生长发育之用。线粒体也能氧化分解被误吸到体内的各种有害化学物质使之转化为对人无害的物质。细胞膜是细胞外的一层膜，细胞膜将细胞和细胞外部分隔开，使之成为生命体最小的基本单位，使生命体的生命活动能有序进行。细胞膜是一层半渗透性、流动着的膜，由类脂质和蛋白质分子相嵌组成，蛋白质分子和多糖结合的糖蛋白覆盖于膜表面。膜上有许多酶，能进行各种生物化学反应，膜外营养物质或药品是依靠膜上的糖蛋白等受体键捕获后。再转移到细胞内的，所以细胞膜也是细胞器:细胞在生理活动时，细胞膜上的受体常会因各种因子的伤害而脱落，细胞膜的受体分子脱落后，细胞间质中的多糖等就会再次连接上去，形成一个动态平衡，但是形成平衡的时间是有差别的，生命力强的机体，细胞间质中贮存的多糖等物质较多，细胞膜受体受到损伤后，修复很快:年老，有病的人，修复就慢，所以细胞膜上的受体就少，细胞功能也就是机体生理功能就会下降，并会产生疾病。机体细胞外多糖缺乏时，细胞膜上留下穿孔就不能及时修补完整，胞内的活性物质就会溢出。
人体细胞除大脑、神经细胞和心肌细胞外，其他细胞都能分裂繁殖。衰老、死亡的细胞就是由不断分裂繁殖的新细胞来补充的，损伤
的组织、器官经过新细胞的补充也因此而得到修复。
人体细胞寿命一般为1.5—7年，细胞寿命最短的是上皮细胞，而最易受到伤害的也是上皮细胞。寿命最长的是神经细胞和心肌细胞，寿命可达100多年，人的一生中，细胞要更换20—60次，20—60次后，细胞就不能再分裂繁殖了，当最后分裂的细胞逐渐衰亡时，人体也就自然死亡。人体能活到150—160岁的理论年龄也是从细胞寿命和分裂繁殖次数计算出来的，但目前，能活到理论年龄的人还没有，所有老年人到最后都是因为抗病力下降，发生疾病而死亡。
食用菌保健食品对保持细胞健康、延长细胞寿命，修复损伤细胞有十分良好的功能。上海医科大学李瑞等试验，真菌多糖能显著提高细胞的流动性和封闭度，衰老细胞用真菌多糖培养后，封闭度提高11%，流动性提高32%，细胞膜流动性、封闭度的提高，表明细胞膜生理功能得到提高。
研究发现真菌多糖治疗糖尿病是通过两方面发生作用的。一是改善血液循环，使机体胰脏血液循环加快，胰岛B细胞得到了足够的氧，从而增加了胰岛素的分泌量;另一方面提高肌肉细胞等胰岛素靶细胞受体的功能，使得同样量的胰岛素能发挥更大的效果。有些老年糖尿病患者内分泌功能检测时，胰岛素的量尚处于正常范围，其所以会产生糖尿病，主要是胰岛素靶细胞对胰岛素敏感性降低之故。动物在受到强烈刺激或缺氧时，细胞线粒体结构会发生破坏，但服用真菌多糖后，线粒体结构可受到保护。二组家兔分别给予服用真菌多糖和蒸馏水，4小时后用90℃水烫30秒，解剖观察，服蒸馏水家兔心肌细胞线粒体结构全部破坏、脊断裂、结构模糊不清;而食用真菌多糖组心肌细胞线粒体保持完好。
哮喘患者气管肥大细胞的细胞透性较大，所以致喘物质组织胺容易从肥大细胞中释放出来。哮喘患者服用真菌多糖后，气管平滑肌肥大细胞细胞膜的创伤修复就会加快，肥大细胞中之组织胺释放受到了抑制，从而抑制了哮喘。真菌多糖的抗疲劳作用，现在知道，也是通过提高细胞生理功能，提高细胞乳酸脱氢酶活性实现的。
总之，试验表明，食用菌对人体的保健治疗功效，首先是通过提高机体细胞生理功能、修复细胞创伤实现的，正因为真菌多糖有提高
细胞生理功能的作用，所以真菌多糖对人体就有多种保健治病之效。
真菌多糖的功能 在国际上，真菌多糖被称为称为“生物反应调节物”，简称“BRM”，按研究表明，药用菌的活性多糖成份β－D（1－73）葡萄糖对异源的、同源的甚至遗传性的肿瘤都有变化。此外，它还具有抗细菌、抗病毒和抗凝聚的作用，提高肝功能和解毒力，提高动物耐缺氧能力和氧的利用率，降低血液的粘稠度，增加心肌收缩力，改善心律，降血糖、镇静、镇痛、平喘、止咳、化痰的功效。 一、多糖对肿瘤的作用 1、多糖对肿瘤的治疗作用不是直接杀伤肿瘤细胞，而是通过增强患者的免疫防御系统，达到防癌抗癌的效果。实验证明，从香菇、黄芪、柏树菌中提出的多糖能增强 T 细胞的功能，使免疫功能低下的动物恢复正常，特别对具有杀伤肿瘤细胞功能的 T细胞 NK 细胞及LAK 细胞有激活作用。 2 、多糖又是免疫 B 细胞活化剂，像黄芪多糖、香菇多糖、柏树菌多糖、灵芝多糖等等能促进B细胞的增殖，使其产生大量免疫球蛋白抗体，从而增强抗病能力。 3 、巨噬细胞，特别是毒性巨噬细胞对肿瘤的细胞有很强杀伤力，它能合成和分泌肿瘤坏死因子（TNF），使肿瘤出血坏死。多糖类的物质是强大的 TNF 诱导剂，给动物注射多糖第 8 天，TNF 的产生达到高峰，从而发挥抗癌功效。 4 、干扰素（IFN）是机体内自己制造的抗病毒和抗癌物质。柏树菌多糖能够诱导机体产生干扰素。加进每毫升10－100微克浓度的柏树菌可使正常人产生α干扰素和γ干扰素的分别提高 8 倍和 4 倍。 5 、白细胞介素2（I L－2）为T细胞生长因子，由活化的 T 细胞所产生，即能维护免疫 T 细胞长期存活，又可诱导 T 杀伤细胞及 LAK 细胞的生长，因此成为治疗肿瘤和爱滋病等病毒的最新药物。多糖类药物可激活 T 细胞诱导内源性白介素2 产生，从而避免商品白介素2 的毒性与副反应。还能提高细胞对白介素2 的敏感性，使其能在较低剂量下产生最大治疗效果。 二、真菌多糖对糖尿病和哮喘的作用 研究发现真菌多糖治疗糖尿病是通过两方面发生作用的。二是改变血液循环，使机体胰脏血液循环加快，胰岛 B细胞得到了足够的氧，从而增加了胰岛素的分泌量。另一方面，提高肌肉细胞胰岛素靶细胞受体的功能，使得同样量的胰岛素能发挥更大的效果。有些老年糖尿病患者的内分泌功能检测时，胰岛素的量处于正常范围，其所以会产生糖尿病，主要是胰岛素靶细胞对胰岛素敏感性降低的原因。 哮喘患者气管肥大细胞的细胞透性较大，所以致喘物质组织胺容易从肥大细胞中释放出来。哮喘患者服用真菌多糖后，气管平滑肌肥大细胞、细胞膜的创作修复就会加快人。肥大细胞之组织胺释放受到了抵制，从而抑制了哮喘。真菌多糖的抗疲劳作用，现在知道，也是提高细胞生理功能，提高细胞乳酸脱酶的活性实现的。 三、真菌多糖抗病毒抗感染的作用 研究发现，是由于真菌多糖对细胞的作用。真菌多糖可以提高机体细胞的生理功能，修
河南科技大学教案首页 课程名称专业英语（1）计划学时 4 授课章节Lesson One Inside the Living Cell：Structure and Function of Internal Cell Parts 第一课细胞内部结构与功能 教学目的和要求： （1）掌握课文中基本词汇 （2）能用英语描述细胞的结构与功能 教学基本内容： (1) Glossary（2）Cytoplasm: The Dynamic, Mobile Factory （3）The Nucleus: Information Central （4）Organelles: Specialized Work Units （5）The Cytoskeleton（6）Cellular Movements 教学重点和难点： 细胞的结构与功能 授课方式、方法和手段： 以老师翻译为主，老师讲解相关专业知识辅助学生理解，采用板书的方式，在教学过程中加强互动，让学生翻译部分内容，采取启发式、讲授式教学方法。 作业与思考题： 课后作业：熟记专业英语词汇。 思考题：如何用英语介绍细胞内部结构与功能？
Lesson One：Inside the Living Cell：Structure and Function of Internal Cell Parts 活细胞里面：细胞内部区域的结构和功能 一、专业知识背景 细胞是生物的基本结构单位。单细胞生物的整个个体是一个细胞。在多细胞生物，一切个体都要经历一个单细胞阶段，但在发育过程中这个单细胞分化成几十以至几百种结构和功能各异的细胞，如擅长收缩运动的肌细胞和专司传递信息的神经细胞。这些不同细胞分工合作，共同完成个体的代谢、生殖等整体功能。就每种细胞的特化功能而言，细胞也常被称为生物的基本功能单位。一切单细胞生物的细胞和多细胞生物体中绝大多数细胞都能分裂繁殖，因此细胞又常被视为遗传复制单位。 细胞壁：在细菌、真菌、植物的生物，其组成的细胞都具有细胞壁（cell wall），而原生生物则有一部分的生物体具有此构造，但是动物没有。细胞壁是由细胞质的分泌物构成，在电子显微镜的发明之后，有许多的研究因此可以让人们知道，其成分与组成。而细胞壁可以保护细胞减少外界伤害、维持形状，并且避免因为水分过多而胀破。 细胞膜：细胞膜（cell membrane）为细胞与环境之间以及胞器与细胞质之间的分界，能够调节物质的进出，而膜上的蛋白质有许多种类，有的可以适时协助物质进出，有的能够传递信息，有的则负责防御（免疫系统）的功能。 细胞质：细胞膜就像一个塑料袋一样，装着满满的液状、胶体状的细胞质，可粗略分为细胞液和胞器。细胞质含有维持生命现象所需要的基本物质，例如醣类、脂质、蛋白质、与蛋白质合成有关的核糖核酸，因此也是整个细胞运作的主要场所，通过细胞膜外接收的信息、细胞内部的物质，共同调节基因的表现，影响生理活动。另外，细胞质内部也有多种网状构造，称为细胞骨架，可以协助维持细胞形状，也能引导内部物质的移动，一些细胞骨架会于细胞分裂时，形成可以通过染色而观察的纺锤丝，有一些骨架更能帮助细胞运动。 细胞核：具有双层膜的细胞器，主要携带遗传物质，包括染色体、核糖核酸等，核膜上有许多小孔称做核孔，由数十种特殊的蛋白组成特别的构造，容许一些物质自由通过，但是分子量很大的核糖核酸、蛋白质就必须依赖这些蛋白辅助，以消耗能量的主动运输，来往于细胞质跟细胞核之间。
瘤胃微生物定量方法的研究进展 郭同军1,2,王加启1,王建平1,霍小凯1,2,卜登攀1,魏宏阳1,周凌云1,刘开朗1 (1.中国农业科学研究院北京畜牧研究所动物营养学国家重点实验室,北京 100193;2新疆农业大学,乌鲁木齐 830052) 摘要:当前人们对瘤胃中微生物的认识只有10%～20%,不断改进研究技术和手段,才能大大推动瘤胃微生态领域的研究。作者阐述了瘤胃微生物传统定量方法(滚管计数法和最大或然数法)和分子生物学定量方法,如探针杂交技术、荧光原位杂交、D GGE、定量PCR和流式细胞计量术(flow cytometry)等的应用状况及其各自的优缺点。 关键词:瘤胃微生物;滚管计数法;最大或然数法;Real2Time PCR;流式细胞计量术 中图分类号:Q93.3 文献标识码:A 文章编号:167127236(2009)0420019206 反刍动物在长期的自然进化过程中获得了独特的瘤胃发酵系统。瘤胃内有大量的微生物,目前为止,所知细菌达200种以上,活菌数为1011个/mL,原虫超过25个属,其数量为104～106个/mL,真菌含有5个属(Miron等,2001)。由众多的细菌、真菌和原虫组成的微生态系统中,不仅每种微生物与底物的作用机理不同,各种微生物之间的关系更是复杂(冯仰廉,2004)。传统定量方法如滚管法(Hun2 gate,1969)和最大似然法(Dehority等,1989)只能培养瘤胃微生物中的一小部分,这使得瘤胃微生物的多样性被严重低估(Amann等,1995)。20世纪80年代,基于16S/18S rRNA/rDNA的分子生物学定量方法的兴起,可以提供微生物核酸分子方面的特征,评价不同生态系统中微生物的遗传多样性和 收稿日期:2008211226 作者简介:郭同军(1981-),男,甘肃人,硕士生,研究方向:瘤胃微生物工程。 通信作者:王加启(1967-),男,安徽人,研究员,博士生导师,从事反刍动物营养和牛奶质量改良研究。E2mail: wang2jia2qi@https://www.doczj.com/doc/7114369802.html,;010********* 基金项目:“十一五”国家奶业科技支撑计划(2006BAD04A14和2006BAD04A10)。系统发育关系(Tajima等,1999),而且还能对瘤胃微生物进行计数(Sdiva等,2004),由于研究方法的不断改进,使得人们不断的发现许多新的瘤胃微生物品种(K oike等,2003;Shin等,2004)。认识瘤胃微生物的功能、活动规律和建立准确、快速、高效的瘤胃微生物定性及定量评价方法,是瘤胃微生态研究必然的趋势。作者主要就当前瘤胃微生物定量方法的研究进展做了详细阐述。 1 定量研究方法在瘤胃微生物研究中的应用及评价 1.1 传统定量方法 采用Hungate发展起来的厌氧培养技术,以及采用模拟瘤胃环境而设计的培养基,对瘤胃微生物进行分离、纯培养、计数、形态鉴定、生理生化特性的鉴别、分类等。瘤胃细菌与真菌的数量用显微镜直接计数,常采用滚管法计数,以及最大或然数计数法(mo st p robable number,MPN) (Dehority等,1989)。 1.1.1 稀释平板记数法 稀释平板记数法又称活菌记数法,是根据微生物在高度稀释条件下固体培养基上所形成的单个菌落是由一个单细胞繁殖而成这一特征设计的记数方法。瘤胃液中细菌或真菌的活菌记数常采用亨氏滚管计数法(roll2t ube tech2 nique)(Hungate,1969)。亨氏滚管计数法可以获 Abstract:The advances on nutrient requirements,feedstuff evaluation and formulation techniques of broiler are reviewed in this paper.It showed that feeding phases decision is more scientific f rom three to four phases;nutrient requirement specifica2 tions is presenting diversified trend of development,which are referred to be combined with the broiler breeds,environment, production goal and the evaluation systems of the feedstuff itself etc;secondly,formulation optimization technology itself is rel2 ative invariable,but if the coefficients matrix of formulation model is integrated f rom the standard deviation of the nutrients of used feedstuff,it will evidently enhance the true probability for goal nutrients to reach.The third,performance prediction a2 bout broiler is improved when diets are formulated on the basis of standardized ileal amino acid digestibility.The results and thought can provide the scientific basis for developing the new generation expert system of broiler feeding and nutrition. K ey w ords:broiler;nutrient requirements;formulation technology;standardized ileal digestibility
真菌多糖的研究概况 郭凯，原雪 （中国药科大学生命科学与技术基地 ，江苏南京， 210038） E-mail：smallrians@https://www.doczj.com/doc/7114369802.html, 摘要：真菌多糖具有重要的药用价值，尤其是其免疫调节功能，在抗肿瘤、保肝、抗氧化等方面发挥重要的药理作用。本文对近年来真菌多糖免疫调节功能及药理作用的研究做一概述，为进一步研究和开发利用真菌多糖提供参考。 关键字：真菌多糖，免疫调节功能，药理作用 多糖（polysacharides，PS）是一种广泛存在于植物、动物和微生物组织中，具有多种生物活性的天然大分子化合物，是生命有机体的重要组成部分。真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖[1]。与动、植物多糖不同的是真菌多糖分子单体之间，大多以β (1→3)与β(1→6)糖苷键结合，形成链状分子，具有螺旋状的立体构型[2]。 近年来对真菌多糖化学结构和生物活性的深入研究已经取得了丰硕的成果。实验证明真菌多糖具有很广泛的免疫调节作用，在抗肿瘤、抑制癌细胞、保肝、降血压、降血脂、抗血栓、抗辐射等方面起着重要的作用。目前已经广泛应用于临床。本文就近几年的研究成果做一总结。 1．免疫调节功能 目前普遍认为多糖的广泛免疫调节功能是其发挥药理作用的基础，研究已经深入到了分子和受体水平，发现多糖在机体免疫反应中的作用相当于抗原，可以激活多种免疫细胞，还能促进细胞因子生成，激活补体系统，促进抗体产生，对免疫系统发挥多方面的调节作用。 1.1巨噬细胞 巨噬细胞在机体的免疫系统中占有极其重要的地位，它担负着吞噬病原微生物，处理抗原并提呈给淋巴细胞，启动特异性免疫应答并参与免疫调节等作用，是多糖作用的最主要靶点。真菌多糖能明显提高巨噬细胞的吞噬能力。唐庆九[3]等实验表明灵芝多糖可刺激小鼠巨噬细胞分泌TNF-α和IL-1β，产生NO，并可增强巨噬细胞的吞噬能力。这可能是其增强机体免疫力的主要机制之一。马兴铭[4]等实验表明小鼠腹腔注射猪苓多糖、茯苓多糖、灵芝多糖100mg/kg，能显著提高正常小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬指数，加强小鼠腹腔巨噬细胞的非特异性吞噬能力。 1.2淋巴细胞 近年来大量临床医学试验表明，冬虫夏草能刺激和恢复T淋巴细胞和B淋巴细胞，增强淋巴细胞的转化作用[5]。用香菇多糖给小鼠皮下注射，可促进小鼠溶血空斑及外周血E-玫瑰环形成，增加体内淋巴细胞转换率，显著的增强对刀豆球蛋白（ConA）诱导的淋巴细胞增殖[6]。灵芝多糖具有促进同种异型抗原刺激的淋巴细胞转化作用，其作用机制是通过间接诱导 DNA多聚酶α的产生，促进免疫细胞中 DNA的合成，从而促进细胞的增殖，加速免疫应答的过程[7]。 1.3网状内皮系统 绝大多数的真菌多糖能刺激动物机体网状内皮系统（RES）的吞噬功能，使之释放一些细胞因子如肿瘤坏死因子（TNF）和白细胞介素（IL）来杀死肿瘤细胞，有效增强巨噬细胞
第24 卷第3 期中国食用菌E DI BL E FUNGI OF CHI NA 7 桑黄的研究进展 宋力1 , 孙培龙1 , 郭彬彬2 , 魏红福1 , 陈灵杰1 (1 .浙江工业大学生物与环境工程学院, 杭州310014 ; 2 .浙江康裕生物制药有限公司, 浙江东阳322109) 摘要: 桑黄是一种珍贵的药用真菌, 本文介绍了桑黄的药用功能、深层发酵、桑黄多糖的提取纯化工艺以及桑黄多糖的分子组成和结构。 关键词: 桑黄 中图分类号: S64611 + 9 文献标识码: A 文章编号: 1003 - 8310 (2005) 03 - 0007 - 05 桑黄( Phellinus igniarius 、Phellinus linteus ) 别名: 火木层孔菌、针裂蹄( 裂蹄) [ 1 ] , 是珍贵的药用真菌。其主要分布于中国、日本、菲律宾、澳大利亚、北美、中南美等地。桑黄子实体中等至较大, 无柄。菌盖半球形, 剖面扁平至马蹄形, 深烟黄也略有研究。国内外桑黄研究较多集中于桑黄深层发酵条件优化和多糖提取研究, 也有桑黄多糖分子结构及抗癌免疫学机理的研究等。现将桑黄研究的进展综述如下。 1 桑黄的药用功能 111 抗肿瘤作用温克等[ 3 ] 比较了桑黄等四种真菌提取物的抗癌活性, 发现桑黄有较好的抑瘤作 用, 见表1 。 表1 桑黄等四种真菌提取物的抗肿瘤效果 按体重剂量抑瘤率 色至黑色, 有同心纹和环棱, 初期有微细绒毛, 后实验组中文名称/ g·k g - 1 / %变光滑、稍龟裂, 硬而木质化, 2 ～12cm ×3 ～ 21cm , 厚115～10cm , 边缘锐或钝, 其下侧无子实层。菌肉深咖啡色、锈褐色或浅咖啡色, 厚 2 ～ 7mm 。桑黄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木 Phellinus linteus 桑黄0105 43109 Agaricus blazei murrill 姬松茸0105 31101 及立木上及树干上。初期象一块黄土, 经过一段时Ganoderma lucidum 灵芝0105 38199 间的生长, 样子像树桩上伸出的舌头。桑黄常用的拉丁学名有多个, 包括Phellinus igniarius 、Phellinus linteus 和Phellinus baumii ; 我国产的桑黄的基原为针层孔科( Phellinus igniarius ), 日本、韩国产的桑黄的基原为Phellinus linteus , 其外观相似, 但其菌种是不同的, 所含有效成分也差异很大。据中科院戴玉成[ 2 ]考证, 东南亚地区称为桑黄的担子菌并不是Phellinus linteus , 桑黄真正的拉丁学名为Phellinus baumii , 而刘正南等[1 ] 认为, Phellinus linteus 为针裂蹄菌, 桑黄属火木层孔菌,学名应该是Phellinus igniarius 。直到现在, 桑黄的菌种分类还有争议, 有待继续深入研究。 桑黄在我国大部分地区均有分布。桑黄因其着生树种不同, 分为桑树桑黄、杨树桑黄和桦树桑黄等品种。桑树桑黄子实体入药最佳, 味微苦, 民间用以治疗“月水不调”, 据《药性本草》记载: “治女子崩中带下, 月闭血疑, 产后血凝, 男子玄癖”等, 常用量16～30 g 水煎, 一次服完, 日服二次。 桑黄多糖的研究上世纪末在国内外逐渐兴起, 其中韩国和日本对桑黄研究较多, 美国和西欧对桑 P L - 2 . P L - 5 0105 3517 Chihar 等[ 4 ] 的研究表明从27 种真菌提取物中, 桑黄中提取的多糖有最好的抗癌效果, 抑瘤率达9617 % , 见表2 。 吉林农业大学杨全[ 5 ] 用桑黄粗多糖(为桑黄菌丝体胞外多糖和菌丝体胞内多糖混合物) 的抗肿瘤作用进行了实验, 发现桑黄粗多糖能使荷瘤鼠的存活期明显延长(p < 0101) , 但对实体瘤的作用较弱, 试验结果还表明, 桑黄粗多糖的抗肿瘤作用与其剂量有关。 112 提高免疫力H wan - M ook KI M 等[ 6 ] 用P. linteus 的菌丝体胞外多糖( EPS) 进行免疫学实验, 发现EPS 不仅能够使T 细胞增殖, 而且对不同同类抗原的T 细胞也有增殖作用, 并且毒性T 淋巴细胞的毒性在加桑黄胞外多糖( EPS) 后大大增强。 Y un - Hee Shon 等[ 7 ] 发现桑黄提取物可以诱导相Ⅱ解毒酶包括苯醌氧化还原酶( Q R) 和谷胱甘肽- S 转移酶( G ST) 的活性, 并且提高了谷胱甘肽的水平。
植物病源真菌种类 一、鞭毛菌亚门真菌 1、卵菌纲： （1）霜霉目：霜霉科：霜霉属、假霜霉属、单轴霉属、指梗霉属、盘梗霉属腐霉科：腐霉属、疫霉属、指疫霉属 白锈科：白锈属霜疫霉科：霜疫霉属 （2）水霉属、水霉属、绵霉属 （3）水节霉目 （4）链壶菌目 2、根肿菌纲：根肿菌目：根肿菌属 3、壶菌纲： （1）壶菌目：节壶菌属（2）肋壶菌目 （3）芽枝菌目 （4）单毛菌目 4、丝壶菌纲 二、接合菌亚门真菌： 1、接合菌纲： （1）毛霉目：毛霉属、根霉属、笄霉属、梨头霉属 （2）虫霉目（3）捕虫霉目
2、毛菌纲 三、子囊菌亚门真菌： 1、半子囊菌纲： （1）外囊菌目：外囊菌属（2）内孢霉目 （3）原囊菌目 2、不整囊菌纲： 散囊菌目：青霉属、曲霉属 3、核菌纲： （1）白粉菌目：白粉菌属、布氏白粉菌属、单丝壳属、叉丝壳属、钩丝壳属、球针壳属、叉丝单囊壳属 （2）球壳目：长喙壳属、小丛壳属、顶囊壳属、日规壳属、黑痣菌属、间座壳属、赤霉属、麦角菌属、黑腐皮壳属、隐球丛赤壳属 （3）小煤炱目：小煤炱属 （4）冠囊菌目 4、腔菌纲： （1）多腔菌目：多腔菌属、痂囊腔菌属 （2）座囊菌目：球座菌属、球腔菌属、亚球壳属 （3）格孢腔目：黑星菌属、格孢腔菌属、核腔菌属、旋孢腔菌属 5、盘菌纲：（1）星裂菌目：斑痣盘菌属、散斑壳属 （2）揉膜菌目：核盘菌属、链核盘菌属
（3）梭绒盘菌目 （4）瘿果盘菌目 （5）块菌目 （6）盘菌目 （7）厚顶盘菌目 6、虫囊菌纲 四、担子菌亚门真菌： 1、冬孢菌纲： （1）锈菌目：柄锈菌属、胶锈菌属、层锈菌属、栅锈菌属、疣双胞锈菌属、单胞锈菌属、多胞锈菌属 （2）黑粉菌目：黑粉菌属、轴黑粉菌属、条黑粉菌属、叶黑粉菌属、腥黑粉菌属、尾孢黑粉菌属、实球黑粉菌属 2、层菌纲： 有隔担子菌亚纲：（1）银耳目 （2）木耳目：卷担菌属 （3）隔担菌目：隔担耳属 无隔担子菌亚纲： （1）外担菌目：外担菌属
多糖的研究应用与发展 [摘要]本文通过查阅大量文献，对多糖的研究进展作一综述，为临床应用及日常保健提供帮助。多糖能够提高机体免疫力，具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、降血糖、降血脂、防辐射、抗菌、抗寄生虫等作用，对治疗肝脏、肾脏、胃肠道以及中枢神经系统疾病疗效显著。多糖在中国有丰富的资源，发展潜力极大。 [关键词]多糖；药理作用；发展 1.前言 糖类是自然界中蕴藏最多，与人类生活最密切相关的一类化合物。多糖又称多聚糖，有的是构成动植物骨架的组成成分，有的具有特殊的生物活性，还有的具有储存和转化食物能量的功效。现代药理学研究表明，多糖具有多方面的功能，包括提高机体免疫力，具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、抗氧化、降血糖、降血脂、防辐射、抗菌、抗寄生虫、抗风湿性关节炎等作用。现将对近些年来多糖的功能研究进行综述，为进一步研究多糖的功能做基础，为人类的健康保健提供帮助。 2.多糖的药理作用 2.1免疫调节功能 有的活性多糖能促进T细胞、B细胞增殖，激活LAK细胞，提高巨吞噬细胞的吞噬功能，改善机体的免疫功能；某些活性多糖（如茯苓多糖、酵母多糖、当归多糖等）还能通过不同的途径激活补体系统，这是其发挥免疫调节作用的重要机制之一[1]。张庭廷[2]等研究黄精多糖的生物活性时发现，其可促进小鼠溶血素的生成，增强体液免疫功能；提高巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力，促进非特异性免疫作用。陈冠敏[3]等研究发现龙眼多糖口服液能够提高正常小鼠的机体免疫功能，积极维持机体的正常运行，可作为一种理想的免疫保健品食用。 2.2抗肿瘤作用 多糖主要通过直接抑制肿瘤细胞的生长，改变肿瘤细胞膜的生长特性，抗氧化、清除自由基，影响癌基因的表达，抑制肿瘤细胞增殖、诱导分化以及提高机体免疫力等途径表达抗肿瘤作用。姬松茸多糖（AB01-P）[4]可极显著地提高S180荷瘤小鼠的胸腺指数和脾脏指数，有一定的诱导MG/63细胞凋亡作用，抗肿瘤作用显著。陈留勇[5]等从黄桃中提取的水溶性多糖HTP1和HTP2，在提高免疫力、清除自由基、抗肿瘤方面有显著作用。在治疗肿瘤疾病方面还用人参多糖、灵芝多糖、蘑菇多糖、补骨脂多糖、怀牛膝多糖、海洋生物多糖等等。 2.3抗病毒作用 人们很早就已经认识到多糖的抗病毒作用，应用于药物中。王学兵[6]等研究发现板蓝根多糖体外对PRRSV具有较好的阻断和抑制作用。盐藻多糖[7]具有良好的抗副流感病毒的作用，其不仅能阻止病毒的吸附与穿入，而且在一定程度上能够灭活病毒。多种海洋贝类中含有大量结构新颖的活性多糖，这些多糖也有望成为新的抗病毒药物[8]。 2.4降血糖作用 目前用于降血糖多糖有黄芪多糖、桑黄菌丝体多糖、茶多糖、人参多糖、茉莉花渣多糖、苦瓜多糖、青钱柳多糖等等，但是各种多糖的降血糖机理有所不同。百合多糖[9]通过降低肾上腺皮质激素分泌，增强分泌胰岛素和促进肝脏血糖转化为糖元来降低血糖，治疗糖尿病效果显著。 2.5降血脂作用
真菌分类 1 子囊菌门（Ascomycota） 1.1 外囊菌亚门（Taphrinomycotina） 1.1.1 粒毛盘菌纲（Neolectomycetes） 1.1.2 肺孢子菌纲 (Pneumocystidomycetes) 1.1.3 裂殖酵母纲 (Schizosaccharomycetes) 1.1.4 外囊菌纲 (Taphrinomycetes) 1.2 盘菌亚门 (Pezizomycotina) 1.2.1 星裂菌纲 (Arthoniomycetes) 1.2.2 刺盾炱纲 (Chaetothyriomycetes) 1.2.3 座囊菌纲 (Dothideomycetes) 1.2.4 散囊菌纲 (Eurotiomycetes) 1.2.5 虫囊菌纲 (Laboulbeniomycetes) 1.2.6 茶渍纲 (Lecanoromycetes) 1.2.6.1 微孢衣亚纲 (Acarosporomycetidae) 1.2.6.2 茶渍亚纲 (Lecanoromycetidae) 1.2.6.3 厚顶盘菌亚纲 (Ostropomycetidae) 1.2.7 锤舌菌纲 (Leotiomycetes) 1.2.8 李基那地衣纲 (Lichinomycetes) 1.2.9 圆盘菌纲 (Orbiliomycetes) 1.2.10 盘菌纲 (Pezizomycetes) 1.2.11 粪壳菌纲 (Sordariomycetes) 1.2.11.1 肉座菌亚纲 (Hypocreomycetidae) 1.2.11.2 粪壳菌亚纲 (Sordariomycetidae) 1.2.11.3 炭角菌亚纲 (Xylariomycetidae) 1.3 酵母菌亚门 (Saccharomycotina) 1.3.1 酵母纲 (Saccharomycetes) 2 担子菌门 (Basidiomycota) 2.1 异担子菌纲 (Heterobasidiomycetes) 2.1.1 异担子菌亚纲 (Heterobasidiomycetidae) 2.1.2 银耳亚纲 (Tremellomycetidae) 2.2 同担子菌纲 (Homobasidiomycetes) 2.3 锈菌纲 (Urediniomycetes) 2.3.1 亚纲 (Agaricostilbomycetidae) 2.3.2 微球黑粉菌亚纲 (Microbotryomycetidae) 2.3.3 锈菌亚纲 (Urediniomycetidae) 2.4 黑粉菌纲 (Ustilaginomycetes) 2.4.1 亚纲 (Entorrhizomycetidae) 2.4.2 外担子菌亚纲 (Exobasidiomycetidae) 2.4.3 黑粉菌亚纲 (Ustilaginomycetidae) 3 壶菌门 (Chytridiomycota) 4 球囊菌门 (Glomeromycota)
第三章真菌的细胞结构 由隔膜而形成的有细胞核存在的一个固定的细胞质体积的 是大多数真菌细胞壁的主要成分，包括子囊菌、担子菌、半知 菌类和低等的壶菌是以β－1.4－Ｎ－乙酰氨基葡萄糖为单元1.4 －葡萄糖链为单元的多聚体，包括卵菌纲、前毛
（二）粗糙脉孢菌的细胞壁结构 （四）胞壁组分与真菌分类的关系 在电镜下，细胞壁呈?三明治?结构：外层为甘露聚糖，内层 为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质。葡聚糖是赋予细胞壁机械 强度的主要成分，在出芽周围还含有几丁质
磷脂（磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺） 其中脂肪酸含量与进化关系基本一致 高等真菌的糖类尾巴倾向于由多个碳构成，饱和或单不饱和的脂肪 二、原生质膜（自学）几乎相同数量的脂类和蛋白构成 （一）膜的结构 真菌的细胞结构?原生质膜 物质的穿膜运输物质运输的能量学 G=ΔE-T ΔS ；ΔG=RTln(C 2/C 1)（分子）；ΔG=ZF ΔΨ（离子）G=RTln(C 2/C 1)+ ZF ΔΨ 自由扩散（某一分子在没有其他分子的协助下顺着电化学梯度进入一个细胞，主动的过程，没有代谢能的消耗。eg.脂类和脂溶性分子；CO 2和促进)扩散（大多数真菌的营养物质，如糖类、氨基酸和各种不同的离子被特异的运输蛋白协助而通过质膜） 运输的速速成率表现为米曼饱和动力学运输蛋白倡导的运输具有高度的特异性 某一特定底物的吸收能被形态结构相似的分子所抑制。 主动运输（在许多情况下，真菌能逆电化学梯度运输营养物质，需要消耗代谢能） 分子逆浓度梯度运输 依赖于代谢能的主动运输过程单向的运输
细胞核核孔
所有真菌细胞中至少有一个或几个线粒 体，随着菌龄的不同而变化 线粒体的形态和外界条件有密切关系 园形、椭园形，有的可伸长至30微米，有时呈分枝状。园形的线粒体普遍存在于菌丝顶端， 椭园形的则常见于菌丝的成熟部分。
真菌多糖的成分 随着社会的发展科技的进步健康的问题也越来越严重，因为我们的物质生活，得到了极大的改善，我们在享受着美味佳肴的同时伴随而来的是空气，水，环境，食物甚至于精神方面污染。各种文明病也在吞噬着我们健康。可是在治病寻方时，又局限于传统的治疗方法。西医治疗，针对性强，见效快采取的是抑制、控制、替代。治标不治本，病是越治越多，身体是越治越差。导致恶性循环。中医治疗辨证施治阴阳平衡，但见效慢。百度高温有量无质很难坚持。可以说这些文明病，诸如高血压，糖尿病，癌症。中风，偏瘫，抗生素对他们无效。营养保健品更是无济于事，所以人们急需找到一种比中医治本。比西医见效快。既安全又有保健作用，同时还能达到治疗的功效的产品。因此瀚齐生物有限公司就独家研发和生产出来。具有以上特性的食用菌系列产品。首先我们来介绍公司的产品的原料是食用菌和药用菌。是“冬虫夏草”、“灵芝”、“柏树菌”、“冠蝉”、“鸡腿蘑”、“安络小皮伞”、“香菇”、“银耳”、“猴头菇”等等上千种药、食两用菌。没有偏性，适宜各类体质的人长服久服，孕妇、婴儿、年迈的老人都可服用，无依赖，无毒副作用，安全有效，培元固本。说到食用菌很多朋友都听说过香菇有抗癌防癌的功效，香菇就属于食用菌，药用菌就是药用价值更高的一种菌。比如冬虫夏草，灵芝等，其实食用菌属于中药的范畴，中药分为三个等级，上品、中品、下品。先看下品：大家熟悉的：巴豆、砒霜、蜈蚣、蝎子、蛇都入下品药，因为它的毒性很强，不到万不得已不能随便用，因为有生命危险，他的特点是以毒攻毒，所以要慎服。 再来看中品，它是微毒的，我们常说“是药三分毒”，指的就是中药里的中品（西药叫副作用）。中品因具有“三分毒”因而也不宜久服，必须按疗程服用，然后停服，通过人体的代谢，把微毒代谢出去，再接着服用。因此中药的中品只能间服。 最后来看上品，上品是药食同源，无毒，如薏米、百合、大枣、生姜、杏仁对身体又无害，既能入药也可入食。常服久服能强身健体。延年益寿的称为上品，老
瘤胃微生物与瘤胃发酵调控研究进展 一、国内研究进展 1.植物提取物对瘤胃发酵调控的影响 陆燕等(2009)综述了大蒜素及其抑菌机制，以及大蒜素对甲烷产量和瘤胃发酵的影响。认为大蒜中活性物质能调控瘤胃发酵模式，可抑制瘤胃内甲烷生成，降低蛋白降解率，降低氨态氮浓度，保护过瘤胃蛋白。与其他植物提取物相比，添加低浓度的大蒜素对饲料消化率的负面影响较小，具有很大的开发前景。 林波等（2009）综述认为植物提取物中的挥发油、皂苷、生物碱、萜类等化学物质具有抗菌、促生长、提高免疫力和抗氧化等功能。并总结近年来研究发现，植物提取物还可以调控反刍动物瘤胃发酵模式，提高氮存留，减少甲烷排放的功能，因此，植物提取物作为调控反刍动物瘤胃发酵的一种重要添加剂得到了广泛的研究与应用。目前国内外的学者已经在有效植物品种的筛选和植物提取物作用机理、剂量效应等方面的研究取得了较大进展。文中就目前植物提取物对反刍动物瘤胃发酵调控的最新研究进展作一综述，为我国开展植物提取物作为反刍动物瘤胃发酵调控添加剂的研究提供参考。 李世霞(2009)以4只安装永久性瘤胃瘘管的徐淮山羊羯羊为试验动物，探讨银杏叶提取物对山羊瘤胃发酵参数、纤维降解及各血清指标的影响，旨在寻找一种新的瘤胃发酵调控剂。研究结论如下：①以淀粉、酪蛋白和纤维素粉为底物，探讨银杏叶提取物对山羊瘤胃体外发酵的影响，发酵时间24h，银杏叶提取物可降低pH值、NH3-N浓度、原虫蛋白产量和乙丙比，提高发酵的产气量、乙酸、丙酸、丁酸、TVFA浓度和细菌蛋白产量；②以淀粉、酪蛋白和纤维素粉为底物，探讨银杏叶提取物对山羊瘤胃体外纤维降解的影响，随着银杏叶提取物添加量的增加，纤维素降解率呈上升趋势，添加量为1.2%时，纤维素降解率可达到55.30%；银杏叶提取物可提高滤纸纤维素酶、和木聚糖酶的活性，对木聚糖酶的影响最大；银杏叶提取物可增加产琥珀酸丝状杆菌、白色瘤胃球菌和黄色瘤胃球菌的数量；③通过体内试验得出：瘤胃发酵参数的结论与体外试验一致，本试验所设定的银杏叶提取物的添加范围对山羊各血清指标没有显著影响，此添加范围对山羊机体是安全的、可靠的。 2.外源微生物对瘤胃微生物和瘤胃发酵调控的影响 邓露芳（2009）研究了纳豆枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis natto strain RNLBSN002，BSN2）作为奶牛安全饲用微生物的应用效果，并初步探讨了其发挥益生作用的机理。研究结果认为（1）纳豆枯草芽孢杆菌为典型革兰氏阳性杆状菌，通过对其菌落形态、细胞形态和
真菌多糖的研究的现状与前景展望 zaq 摘要：真菌多糖因其无毒副作用是目前最有开发前途的保健食品和药品新资源。本文从其提取纯化、构效关系、生物活性以及其真菌多糖的开发利用现状和研究前景等几个方面对其进行简单介绍。 关键词：真菌多糖；提取纯化；构效关系；生物活性 前言： 真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的具有生物活性的高分子多聚物。大量的药理实验表明，真菌多糖化合物具有免疫增强与调节、抗肿瘤、抗病毒、抗凝血、抗衰老等作用，其中对多糖免疫增强作用机制的研究最为成熟，已深入到分子和受体水平[1]。随着对真菌多糖功效的更深入的了解，真菌多糖必将被应用于更多领域，尤其是制药及保健品行业。目前，日本、韩国以及欧美等国在真菌多糖的研究方面处于领先地位。我国的真菌多糖研究近年来也有很大的进展，但对多糖的研究仍多偏重于药用多糖的提取、分离、精制、化学组成等方面，大多数品种尚处于实验阶段或仅用于滋补品和饮料，与国外相比仍有一定的差距。 1 真菌多糖的提取纯化技术 1.1 预处理 为了提高多糖的溶出率以及去除干扰性成分，通常在正式提取之前对样品进行预处理。比如：减小样品粒度—对子实体进行粉碎、对菌丝体进行匀浆、研磨、对细胞或孢子进行超声波破碎和酶解等；用石油醚、乙醚等溶剂除去脂溶性杂质；用85%乙醇除去单糖、低聚糖及苷类[2，3]。 1.2 提取 一般多糖用水作溶剂来提取，可以用冷水也可采用热水浸提法，热水浸提法具有多糖溶出率较高、有机溶剂使用量少、对多糖活性破坏小、操作简便和节约等优点。水提取的多数是中性多糖，用碱提法可以提取含有糖醛酸的多糖，酸性条件往往引起多糖中糖苷键的断裂，提取时应该尽量避免采用酸提法[4]。根据多
桑黃的藥用價值研究進展 摘要：桑黃（Phellinus linteus）是一種具有藥用價值的珍貴真菌。本文綜述了桑黃的形態特徵和分類學地位，主要的藥理活性成分，以及在免疫，腫瘤，糖尿病和肝病等領域的藥理作用機制等方面的研究進展。 Progress of studies on Phellinus linteus Abstract: Phellinus linteus is an important kind of medical mushroom in traditional Chinese medicine. This review illustrates the resent studies on the medical ingredients of Phellinus linteus and its pharmacological mechanisms on immune system, cancer, diabetes and hepatology. 桑黃（Phellinus linteus）是擔子菌門層菌綱非褶菌目鏽革孔菌科鏽革孔菌科的一類藥用真菌，一般生於闊葉樹如桑樹以及楊、柳、等的枯立木和樹幹上，無柄，初期呈黃色，生長成熟後子實體菌蓋呈半球形, 剖面扁平至馬蹄形, 顏色加深為灰、褐甚至黑色,表面光滑、龜裂、木質化。菌肉深咖啡色、鏽褐色或淺咖啡色[1]。桑黃主要分佈於中美洲，非洲和東亞如中國，日本和韓國等地。桑黃在日本被稱為Meshimakobu或 Mesima，在韓國被稱為Sang-Hwang，在中國傳統中醫中也有“松根”的別稱。其中，中文“桑黃”通常指的是針層孔菌屬(Phellinus Quel. ) 裏的火木層孔菌(Phellinus igniarius) 、裂蹄木層孔菌(P hellinus linteus) 、鮑氏層孔菌( Phellinus baumii Pilat) 三個種[2]。在整個東亞地區，桑黃均被廣泛用於疾病的預防和治療，傳統中醫中，桑黃多用於於治療血崩、血淋、臍腹澀痛、脫肛瀉血、帶下、閉經等婦科疾病[3]。現代科學研究對桑黃的有效藥用成分和藥理均有更深入的認識，桑黃也體現了很強的藥用價值，擁有廣闊的藥用市場前景。本文著重對近些年國內外對桑黃（Phellinus linteus）藥用價值的研究成果作簡要綜述。 1、桑黃（Phellinus linteus）的主要藥用成分 最近的研究表明，桑黃的主要藥用成分包括多聚糖類，如β-葡聚糖（β-Glucans），蛋白多糖和酸性多聚糖等，此外，桑黃含有的牛奶樹堿（Hispidin）成分，如Hispolon和Phellinstatin，也引起了廣泛的關注。 1.1 多聚糖
实用文档之" 真菌分类汇总" Ainsworth & Alexopoulos系统 真菌界Fungi 真菌门Eumycota(1.鞭毛菌亚门Mastigomycotina 2.接合菌亚门Zygomycotina 3.子囊菌亚门Ascomycotina 4.担子菌亚门Basidiomycotina 5.半知菌亚门Deuteromycotina) 1.鞭毛菌亚门Mastigomycotina 壶菌纲Chytridiomycetes游动孢子为单鞭毛，后生尾鞭 壶菌目Chytridiales 油壶菌科Olpidiaceae 绵壶菌科Achlyogetonaceae 集壶菌科Synchytriaceae 泡壶菌科Phlyctidiaceae 根壶菌科Rhizidiaceae 歧壶菌科Cladochytriaceae 节壶菌科Physodermataceae 壶菌科Chytridiaceae 大壶菌科Megachytriaceae 肋壶菌目Harpochytriales 肋壶菌科Harpochytriaceae 芽枝菌目Blastocladiales 雕蚀菌科Coelomomycetaceae 链枝菌科Catenariaceae 芽枝菌科Blastocladiaceae 单毛水霉目Monoblepharidales 单毛水霉科Monoblepharidaceae 节水霉科Gonapodyaceae 丝壶菌纲Hyphochytridiomycetes游动孢子为单鞭毛，前生茸鞭丝壶菌目Hyphochytridiales 异壶菌科Anisolpidiaceae 根前毛菌科Rhizidiomycetaceae
真菌多糖的研究综述 摘要：真菌多糖是一类从真菌的子实体或菌丝体分离出来的天然高分子化合物。真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性，成为当今研究的重点。本文综述了真菌多糖的种类和生理功能，并对真菌多糖的应用与开发前景作了概述。 关键词:真菌多糖；生理功能；应用 多糖(Polysaccharide)是由单糖之间脱水形成糖苷键。并以糖苷键线性或分枝连接而成的链状聚合物。一般将多于20个糖基的糖链则称为多糖。多糖广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中，是一类天然高分子化合物，它是由醛糖或酮糖通过糖苷键连接在一起的多聚物，是构成生命的四大基本物之一[1]。真菌多糖系是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖[2]。真菌多糖具有很强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有较强的抑制力。当前，对真菌多糖的研究主要包括真菌多糖的提取纯化及结构分析和利用一些免疫指标分析其生物活性及免疫机理两个方面。 1真菌多糖的结构 1.1真菌多糖的结构层次 按照多糖的结构分类方法,真菌多糖的结构可分为一级、二级、三级和四级结构。一级结构是指真菌多糖中单糖残基的组成、排列顺序、连接方式、异头物构型以及糖链有无分支,分支的位置与长短等:；二级结构指真菌多糖骨架链间以氢键结合所形成的各种聚合体，只关系到多糖分子中主链的构象，不涉及侧链的空间排布；三级结构指多糖残基中的羟基、羧基、氨基以及其他官能团之间通过非共价作用而导致的有序、规则而粗大的空间构象；四级结构指多糖的多聚链间以非共价作用力而结合形成的聚集体[3]。 1.2真菌多糖的结构分析 真菌多糖的结构分析包括对其一级结构和高级结构的分析。 真菌多糖的一级结构分析包括对单糖组分,糖基连接方式、糖苷键的构型及不同苷键组成比例等的分析。在单糖组分的分析中，一般先对多糖进行完全水解,再用纸层析、薄层层析、气相层析等方法进行鉴定；在糖基连接方式的分析中，通常采用甲基化分析法、高碘酸氧化法、Smith降解法、核磁共振等方法;在糖苷键构型的分析中,可采用糖苷酶水解、核磁共振、质谱等方法;对不同糖苷键比例的分析可通过测红外光谱相对面积来完成。对一级结构的分析,除以上各种方法外,目前还有毛细管电泳、快原子轰击质谱、同位素、免疫化学法、拉曼激光光谱等方法。 目前,对真菌多糖高级结构的分析还没有深入,测定方法还未达到像核酸和蛋白质结构测定那样自动化、微量化和标准化,现在主要是应用物理方法进行分析,如X-射线纤维衍射、核磁共振、电子衍射等。 1.3真菌多糖的化学结构和构效关系
真菌多糖结构和生物活性研究进展 真菌多糖是一类重要的保健功能因子，具有明显的生物活性作用。本文主要介绍了国内外对真菌多糖的化学结构和生物活性等方面的研究进展。 标签：真菌多糖化学结构生物活性 0 前言 真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖[1][2]，大量研究证明，真菌多糖具有免疫增强与调节、抗病毒、抗放射、抗肿瘤、抗凝血、抗衰老等作用[3]，是公认的安全低毒活性物质，是近年来人们关注的研究热点之一，本文就真菌多糖研究的进展进行概括、总结，以期对多糖的研究开发提供参考。 1 真菌多糖的化学结构[4][5] 真菌多糖的化学结构可分为一级、二级、三级、四级结构。真菌多糖的一级结构主链主要有两种：一种是葡聚糖，以β-1，3糖苷键连接为主，兼有少量β-1，4或β-1，6糖苷键，如自然界中的茯苓多糖、云芝多糖等的分子结构；另一种是甘露聚糖，主要由α-糖苷键连接，如：冬虫夏草多糖是α-1，2糖苷键连接，银耳多糖和黑木耳多糖是α-1，3糖苷键连接。真菌多糖的二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合形成的各种聚合体，只与分子主链的构象有关，不涉及侧链的空间排布形式。真菌多糖的三级结构是指由多糖中糖残基中的官能团间通过非共价作用而导致的有序、规则而粗大的空间构象。四级结构是指多糖多聚链间以非共价作用力而结合形成的聚集体。 2 真菌多糖的生物活性 2.1 抗肿瘤作用真菌多糖对癌细胞并没有直接杀伤能力，其有效作用就在于能增强网状内皮系统吞噬癌细胞的功能，激活来自胸腺淋巴的T细胞和来自骨髓淋巴的B细胞，促进抗体的形成。如猪苓多糖对PHA活化的淋巴细胞具有明显的促增殖作用,抑制S-180肉瘤细胞的增殖[6][7]。茯苓多糖在碱性条件下与氯乙酸反应生成一种水溶性多糖，羧甲基茯苓多糖(Carboxymethyl-pachymaran，CMP)，CMP对小鼠肿瘤U-14、昆明种小鼠S-180肉瘤等有抑制作用[8]。曾报道从金针菇中提取几种不同结构和单糖组分的金针菇多糖，发现它们对小鼠肉瘤S-180具有明显的抑制作用，并认为是通过恢复和提高免疫力方法来达到抑制肿瘤的目的[9]。 2.2 降血糖作用香菇多糖有显著的降血糖、改善糖耐量、增加体内肝糖原的作用，其作用是通过调节糖代谢、促进肝糖原合成、减少肝糖原分解引起的，对糖尿病大鼠的心肌、膈肌和脑组织具有保护作用[10][11]。王慧铭等[12]将Wister大鼠腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病动物模型，并将其随机分组灌胃。21