11级电子技术基础期末复习资料
一．概念填空：
1．电路由电源负载中间环节三部分组成。
2．电路中电流数值的正或负与参考方向有关，参考方向设的不同，计算结果也不同。
3．理想电压源的端电压与流过它s的电流的方向和大小无关，流过它的电流由端电压与外电路所共同决定。
4．由电路中某点“走”至另一点，沿途各元件上电压代数和就是这两点之间的电压。5．相互等效的两部分电路具有相同的伏安特性。
6．电阻并联分流与分流电阻值成反比，即电阻值大者分得的电流小，且消耗的功率也小。
7．串联电阻具有分压作用，大电阻分得的电压大，小电阻分得的电压小功率也小。
8．实际电压源与实际电流源的相互等效是对外电路而言。
9．在电路分析中，应用戴维南或诺顿定理求解，其等效是对外电路而言。
11 ．常用的线性元件有电阻、电容、电感，常用的非线性元件有二极管和三极管。
12．二极管正向偏置，是指外接电源正极接二极管的阳（或正）极，外接电源负极接二极管
的阴（或负）极。
13．P型半导体是在本征半导体中掺杂 3 价元素，其多数载流子是空穴，少数载流子是自由电子。
40. N 型半导体是在本征半导体中掺杂
5 价元素，其多数载流子是 自由电
子 ，少数载流子是 空穴 。
14．若三极管工作在放大区，其发射结必须 正偏 、集电结必须 反偏 ；三极管最重要的特性是具有 电流放大 作用。
15.根据换路定则，如果电路在t=0时刻发生换路，则电容的电压u c(0+)= uc(0-) ,
电感电流i l (0+)= i l (0-) 。
16.三极管工作时，有三种可能的工作状态，它们分别是__放大状态_、___饱和状态、___
截止状态_____。
38．3个输入的译码器，最多可译出 __8____(2×2×2)____ 路的输出。
17.4个输入的译码器，最多可译出 __16___（2×2×2×2）______ 路的输出。
18.根据逻辑功能的不同，可将数字电路分为___组合______逻辑电路和 时序________逻辑电路两大类。
19.F=A ——
(B+C) +AB C ——
的最小项表达式是 m1+m2+m3+m6 。
20．两个电压值不同的理想电压源并联，在实际电路中将 不允许（或不存在） 。 33．两个电流值不同的理想电流源串联，在实际电路中将 不允许（或不存
在） 。
21.基本数字逻辑关系有 与 、 或 、 非 三种。
23 ．对电路中任一节点，任一时刻流入该节点的电流之和 等于 流出该节点的电流之和。 24．动态电路初始储能为零，意味着电路中电感的 电流 为零，电容的 电压 为零。
25. 如图3所示， 各电流的参考方向已设定。 已知 I 1=10A, I 2=—2A, I 3=8A 。则I 1、 I 2、 I 3的实际方向分别为 a →b 、 b →c 、 b →d 。
26．一个逻辑函数全部最小项之和恒等于 1 。
27． 矩形脉冲波形的占空比q 是指 _____Tw/T________________ 。 28 ．基尔霍夫电流定律表述为： 略 。
29．简化电路必须在等效的条件下进行，若两个网络端口的 伏安 特性完全相同，则此两个网络等效。
30．预置触发器为“1”态，应在R ___
D 、S ___
D 端加R ___
D = 1 和S ___
D = 0 电平信号。 31.电路的主要功能有两种，一是 传输电能 ；二是 传递信
息 。
32.单稳态触发器有一个 稳 态和一个 暂稳 态。 34．二极管最主要的特性是__单向导电性____ _______。
35．两输入异或逻辑的逻辑函数表达式为 B A B A y += 。
36． 根据逻辑功能的不同，触发器可以分成 RS 、 JK 、 D 、
图3
T 等几种逻辑功能的类型。
37．D 触发器的特性方程是Q
n+1
＝ D 。
22．已知C A B A L ＝ ，则使L 为1的A 、B 、C 取值组合为 010，011， 100，
110 种。
39．已知L=AB+AC ，则使L 为1的A 、B 、C 取值组合为 110，111，101 三 种。 41 .在室温附近，温度升高，杂质半导体中的
少数载流子 浓度明显增加。
42. PN 结未加外部电压时，扩散电流 等于 漂移电流；加正向电压时扩散电流 大于 漂移电流，其耗尽层 变厚 。
43. 工作在放大电路的三极管电流(电位)如图所示，请按要求内容就各管位于中间位置的管脚填空。
4.9
基
发射极
44．组合逻辑电路的特点是：任意时刻的输出，与该时刻的输入有关，与电路原状态 无关 45. 时序逻辑电路的特点是：任意时刻的输出，与该时刻的输入有关，与电路原状态 也有关 46. 已知某放大器输入信号电压为1mV ，输出电压为1V ，其电压放大倍数等于 1000 ，
加上反馈后，达到上述同样输出时需加输入信号为10mV，所加的反馈为负反馈。
二、判断题（请在正确题后（）内打√，不正确题后（）打×；每小题1分，共10分）
1．恒压源的主要特征是：它的输出电压始终恒定，输出电流由外电路决定。（√）2．对于一个实际电压源，其内阻越小越接近恒压源。（√）3．理想电压源在一定条件下可以转换成理想电流源。（×）4．三极管工作在放大状态时，发射结一定正偏，集电结不一定正偏。（×）5．组合逻辑电路任何时刻的输出不仅取决于当时的输入，而且与电路的原状态有关。（√）6．编码器和触发器都是属于时序逻辑电路。（×）7．十进制计数器可用四个触发器组成。（√）8．单稳态触发器有两个稳定状态。（×）9．逻辑函数只能用真值表和卡诺图表示。（×）10．稳压管是一个PN结，在一定条件下可以当二极管用。（√）11．三极管内有两个PN结，所以可以用两个二极管来代替一个三极管用。（×）12．对于实际电流源来说，其内阻越大越接近恒流源。（√）
13．三极管有三个工作区，当它工作在饱和区时，相当于是一个闭合开关。（√）14．在电路化简时，凡有多个恒压源串联，其等效电压为多个恒压源的代数和。（√）15．时序逻辑电路任何时刻的输出不仅取决于当时的输入，而且与电路的原状态有关。（√）16．编码器、译码器以及数据选择器都是属于时序逻辑电路。（×）17．二进制计数器只可以记录二个数，这两个数分别是的0和1。（√）18．JK触发器有两个稳定状态，这两种状态是不能转变的。（×）19．逻辑函数可以用真值表和卡诺图表示（√）20．稳压管是一个PN结，它工作在反向饱和区。（×）
21.本征半导体中的自由电子与空穴数目相等，因此二者的导电能力相同。（×）
22.三种基本放大电路中，输出电阻最小的是共基极电路。（×）
23.放大器低频段的频率响应，主要是受耦合电容和旁路电容的影响。（√）
24.引入负反馈使增益和稳定性下降了。（×）
25. 若放大电路的A 0，则接入的反馈一定是正反馈。（×）
26.为使运放线性工作，应当在其外部引入深度负反馈。（√）
27.饱和失真、截止失真、交越失真和频率失真均属于非线性失真。（√）
三．计算填空题：
1．根据元件N的已知功率，求下列各电路图中的电压V。
（a）N产生功率=5W，V= 5/3V 。
（b）N产生功率=10W，V= —10/3V 。
2．求下列各电路中电压源或电流源的产生功率。
（a）P Is= 45W ; (b) P Vs= —4W ;
3．求下列各电路的电流。
（a）I s= —0.5A ; (b) I1= 0.25A ;
(c) I= 2A
(c)
4．求下列各电路的电压。
（a）V s= 26V ; (b) V ab= —8V ;
5．求下列电路中各点的电位。
(a）V a= 10V ,V b= 4V , V c= 0 V .
(b) V a= —4V
四.分析计算题：
1．将下列电路等效成电流源；
(a)答案：（b）答案：
2
．
将下列电路等效成电压源；
（a ）答案 ：
（b ）答案：
3．在图下中，各方框泛指元件。已知I 1=3A,I 2=2A, I 3= -1A,V a= -10V ，V b =8V ，V c =3V 。 (1)欲验证I 1、I 2数值是否正确，问电流表在图中应如何连接? 并标明电流表极性。
(2)求U ab 和U bd ，若要测量这两个电压，问电压表如何连接? 并标明电压表极性。
答案：
(a )I 113542I 2I 3
a b c (b )
13
5
42
a b c d
A 1
V 1
V 2
A
3
＋－
－＋＋
－
＋
－
4。请计算下列电路图中i=? 。i=2.5mA
5．电路如图所示，t <0 时电路处于稳定，t = 0时开关由“1”扳向“2”，请用三要素法求电压u c(t) , 并画出其暂态过程曲线。
答案：
t e
t uc 3
266)(--=
τ=3/2 S
6．1．求题图2.1所示各电路的等效电阻R ab, 其中
R 1=R 2=1 Ω，R 3=R 4=2Ω，R 5=4Ω，G 1=G 2=1 S 。
答案：
7.计算下图所示电路中通过电阻R 的电流。其中R 1=R 2=R 3=10Ω,I S =1A,U S =10V,R=5Ω
R 5R 1R 4R 2R 3
G 1G 2
R 3a b
R 4
R 1
R 3
R 2R 4R 5S a R 2
R 2
R 1R 1R 1
R 2(a)(b)(c)(d)
答案：I=4/3A
五、计算题放大电路如图2（a）所示，管子的特性曲线如图2（b）所示。
（1）作出直流负载线，确定Q点；
（2）作出交流负载线，确定最大不失真输出电压振幅U om；
（3）如果增大输入电压，将首先出现何种失真？试指出一种通过调整电路参数消除该类失真的方法。（本题24分）
图2（a）图2（b）
略
数字电子技术部份
1.已知逻辑函数真值表如图1所示，请写出它们的逻辑函数表达式。
Y=A+B
Y=AB
Y=A
图1
2.已知逻辑符号如图2所示，请写出与它们对应的逻辑函数表达式。
图2
答案略
3．已知
4．请画出三变量卡诺图和四变量的卡诺图。
5．图3是用卡诺图表示的逻辑函数，请将其化简为最简“与或”式：
.Y
CD
C)
A(B
(4)Y
)B
C
A
B
A(
Y
(3)
)C
B
A
C)(
B
(A
Y
(2)
BC
B
A
(1)Y
求对应的
+
+
=
+
=
+
+
+
+
=
+
=
图3
6．已知三变量的真值表如图4所示，求其最小项之和的表达式。
图4
7. 用卡诺图化简下列各式：
8．写出图5所示各逻辑电路的逻辑函数表达式，并化简与或式。
图5
9．组合逻辑电路如图6所示，请写出它的逻辑功能表达式。
1101
0110
0011
1011
AB
00
CD
01
11
10
00011110
111
11
11
111
AB
00
CD
01
11
10
00011110
或
()
()().
,11
1,2,3,9,10
0,13,14,15
D)
C,
B,
(4)F(A,
;4
7,8,9,13,1
0,1,2,5,6,
D)
C,
B,
(3)F(A,
);
C
B(A
D
C)B
(A
D)
C
B
D(
CD
B
(2)A
C;
B
A
D
A
B
A
D
C
AB
CD
B
(1)A
∑
∑
∑
+
=
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
d
m
m
＝1
＝1
≥1
&
&
1
图6
答案略
10．已知74LS161引脚分布如图7所示，试用复位法将其构成十进制计数器和十二进制计数器，要求画出计数状态示意图，画出电路接线图。
答案略
11．试用数据选择器74LS151实现逻辑函数Y=AB+BC+AC。
答案：由于函数Y中含有变量A、B、C，
函数Y的最小项表达式为
其连线图：
12(1)脉冲幅度U m是指：脉冲电压的最大变化幅度；
(2)脉冲宽度t w是指：从脉冲前沿0.5U m至脉冲后沿0.5Um的时间间隔；
(3)上升时间t r是指：脉冲前沿从0.1U m上升到0.9U m所需要的时间；
(4)下降时间t f是指：脉冲后沿从0.9U m下降到0.1U m所需要的时间；
13．脉冲波形占空比的定义式为t w/T 。
14．试用译码器74LS138实现逻辑函数：
74LS151
A
2
A
1
D
D
1
D
2
D
3
A
D
4
D
5
D
6
D
7
Y'
Y
A B C
S
ABC
C
AB
C
B
A
BC
A
)B
AC(B
)A
BC(A
)C
AB(C
AC
BC
AB
Y
+
+
+
=
+
+
+
+
+
=
+
+
=
答案： 将逻辑函数变为最小项标准式:
由于变量数为3个（A 、B 、C ），因而选用3线-8线译码器，其输出表达
式为
将Y 和Y ′比较后得到：
画出相应的连线图
7
653176531ABC C AB C B A BC A C B A )B )(B A C(A C AB C B A C
C AB C B A Y m m m m m m m m m m ????=++++=++++=++++=++=C
C AB C B A Y ++=7
6543210Y Y Y Y Y Y Y Y Y '=7
6531Y Y Y Y Y Z =
第一章味精 1.谷氨酸发酵机制： 谷氨酸的生物合成途径大致是：葡萄糖经EMP途径或HMP途经生成丙酮酸，再氧化成乙酰辅酶A，然后进入TCA，再通过乙醛酸循环、CO2固定作用，生成a-酮戊二酸，a-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化及有NH4+存在的条件下生成谷氨酸。 在微生物的代谢中，谷氨酸比天冬氨酸优先合成。谷氨酸合成过量时，谷氨酸抑制谷氨酸脱氢酶的合成，使代谢转向合成天冬氨酸；天冬氨酸合成过量后，反馈抑制磷酸烯醇丙酮酸羧化酶的活力，停止草酰乙酸的合成。所以，在正常情况下，谷氨酸并不积累。 2.谷氨酸的大量积累： 代谢调节控制；细胞膜通透性的特异调节；发酵条件的适合 3.GA生物合成的内在因素 ①产生菌必须具备以下条件：α—KGA脱氢酶酶活性微弱或丧失（为什么α—KGA是谷氨酸发酵的限制性关键酶？这是菌体生成并积累α—KGA的关键，从上图可以看出，α—KGA是菌体进行TCA循环的中间性产物，很快在α—KGA脱氢酶的作用下氧化脱羧生成琥珀酸辅酶A，在正常的微生物体内他的浓度很低，也就是说，由α—KGA进行还原氨基化生成GA的可能性很少。只有当体内α—KGA脱氢酶活性很低时，TCA循环才能够停止，α—KGA才得以积累。）； ②GA产生菌体内的NADPH的再氧化能力欠缺或丧失（1、NADPH是α—KGA还原氨基化生成GA必须物质，而且该还原氨基化所需要的NADPH是与柠檬酸氧化脱羧相偶联的。2、由于NADPH的再氧化能力欠缺或丧失，使得体内的NADPH有一定的积累，NADPH对于抑制α—KGA的脱羧氧化有一定的意义。）； ③产生菌体内必须有乙醛酸循环（DCA）的关键酶——异柠檬酸裂解酶（该酶是一种调节酶，或称为别构酶，其活性可以通过某种方式进行调节，通过该酶酶活性的调节来实现DCA循环的封闭，DCA 循环的封闭是实现GA 发酵的首要条件） ④菌体有强烈的L—谷氨酸脱氢酶活性（L—谷氨酸脱氢酶，实质上GA产生菌体内该酶的酶活性都很强，该反应的关键是与异柠檬酸脱羧氧化相偶联） 4.GA发酵的外在因素
……………………………………………………………精品资料推荐………………………………………………… 数字电子技术 实验指导书 杨延宁编 延安大学信息学院 2015年5月
前言 数字电路是一门理论性和技术性都较强的技术基础课,实验是本课程的重要教学环节,必须十分重视。 本实验讲义是为通信工程专业学生作数字电路实验而设计和编写的。编写时考虑了本专业的现行计划学时、所用教材内容及后续课程内容等。本讲义编写了八个实验,每个实验计划用时180分钟。 一、数字电路实验目的 1、验证、巩固和补充本课程的理论知识,通过理论联系实际,进一步提高分析和解决问题的能力。 2、了解本课程常用仪器的基本原理、主要性能指标, 并能正确使用仪器及熟悉基本测量方法。 3、具有正确处理实验数据、分析实验结果、撰写实验报告的能力,培养严谨、实事求是的工作作风。 二、实验准备要求 实验准备包括多方面,如实验目的、要求、内容以及与实验内容有关的理论知识都要做到心中有数,并要写好预习报告。预习报告可以简明扼要地写一些要点,而不需要按照什么格式,只要自己能看懂就行。内容以逻辑图与电路图(连线图)为主,附以文字说明或必要的记录实验结果图表。在预习报告中要求将逻辑图与连线图同时画出，这是因为，只有逻辑图则不利于连接线路，而只有连线图则反映不出电路逻辑图。在实验过程中一旦出了问题,不便进行理论分析。特别当电路较复杂时还应将逻辑图与连线图结合起来。 三、数字电路实验中的常见故障及排除 数字电路实验过程的第一步,一般都是连接线路,当线路连接好后,就可以加电进行试验。若加电后电路不能按预期的逻辑功能正常工作,就说明电路有故障,产生故障的原因大致有以下几个方面:
酒精发酵工艺学复习题 一、填空题（请把答案填写到空格处） 1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。 2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。 3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。 4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。 5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。 6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。 7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。 8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。 9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。 10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。 11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。 12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。 13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。 14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。 15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。 16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。 17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。 20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。 21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。 二、判断题（正确打√，错误打×） 1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。× 2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。（×） 3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。（√） 4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（×） 5．采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。（√） 6．异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。（×） 7．只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（×） 8. 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（×） 9. 甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。（√） 10. 甲醇是由酵母菌代谢活动产生的。（×）
西南交《数字电子技术基础A》离线作业 1. 已知输入信号A、B、C的波形，试画出图2所示各电路输出（L1、L2、L3）的波形。设触发器的初态为0。（10分） 图2 2. 如图3所示，为检测水箱的液位，在A、B、C、三个地方安置了三个水位检测元件，当水面低于检测元件时，检测元件输出低电平，水面高于检测元件时，检测元件输出高电平。试用与非门设计一个水位状态显示电路，要求：当水面在A、B之间的正常状态时，仅绿灯G亮；水面在B、C 间或A以上的异常状态时，仅黄Y灯亮；水面在C以下的危险状态时，仅红灯R亮。（10分）
3. 逻辑电路如图4所示，试画出Q0、Q1、Q2的波形。设各触发器初态为0。（10分） 4. 已知某同步时序逻辑电路的时序图如图5所示。（10分） 1．列出电路的状态转换真值表，写出每个触发器的驱动方程和状态方程 2．试用D触发器和与非门实现该时序逻辑电路，要求电路最简。画出逻辑电路图。
电路具自启动能力 5. 用移位寄存器74194和逻辑门组成的电路如图6所示。设74194的初始状态Q3Q2Q1Q0 =0001，试画出各输出端Q3、Q2、Q1、Q0和L的波形。（10分） 解：
6. 电路如图7所示，图中74HC153为4选1数据选择器。试问当MN为各种不同输入时，电路分别是那几种不同进制的计数器。（10分） 7. 由555定时器组成的脉冲电路及参数如图8 a所示。已知vI的电压波形如图b所示。试对应vI画出图中vO1、vO2的波形；（10分） 解： 8.逻辑电路如图2 a、b、c所示。试对应图d所示输入波形，分别画出输出端
L1、、L2 和L3的波形。(设触发器的初态为0) （10分） 图 2 9.发由全加器FA、2-4线译码器和门电路组成的逻辑电路如图3 a所示。试在图b中填写输出逻辑函数L的卡诺图（不用化简）。（10分）
1、菌种扩大培养： 种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程，称为种子扩大培养。这些纯种培养物称为种子。 2、双酶法糖化工艺： 包括淀粉的液化和糖化两个步骤，液化是利用液化酶使淀粉糊化。粘度降低，并水解到糊精和低聚糖的程度，然后利用糖化酶将液化产物进一步水解成葡萄糖的过程。 3、淀粉老化： 分子间氢键已断裂的糊化淀粉又重新排列形成新的氢键的过程，也就是复结晶 4、淀粉水解糖： 在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过得称为淀粉的“糖化”，所制得的糖液你为淀粉水解糖。 5、双边发酵工艺： 边糖化边发酵，其持点是采用较低温度使淀粉糖化和酒精发酵同时进行。 发酵周期较长，淀粉利用率低，但产品香气足、风味好，当前一部分厂仍在采用。, 6、二高三低现象： pH高、残糖高、OD值低、温度低、谷氨酸低。 7、发酵转换： 培养条件不适宜，几乎不产生谷氨酸，而得到大量菌体或者谷氨酸发酵转换为累积乳酸，琥珀酸，缬氨酸，谷氨酰胺等。 8、过度氧化作用： 过度氧化作用是指发酵过程中当乙醇即将耗尽而有氧存在时，代谢途径发生改变，醋酸进一步氧化成CO2和水的作用。 9、淀粉糊化： 淀粉乳受热，淀粉颗粒膨胀，当温度上升到一定程度时，淀粉颗粒的偏光十字消失，颗粒急骤膨胀，体积增大几百倍，粘度迅速增高，变成粘稠的糊状物（淀粉糊） 10、双边发酵： 在酿造过程中，在糖化的同时，酒精发酵也同时进行。 11、DE值：
糖化液中的还原糖含量（以葡萄糖计算）占干物质的百分率 %100?=干物质含量 还原糖含量值DE 12、谷氨酸的生物合成途径包括哪些途径？ 以葡萄糖为原料的代谢途径，以醋酸和正石蜡为原料的代谢途径 13、在食醋酿造过程中,工厂最常用的醋酸杆菌是什么？ 醋酸杆菌(AS1.41 沪酿1.01) 14、现有的谷氨酸生产菌主要是有哪些种属？ 短杆菌属 棒杆菌属 小杆菌属 节杆菌属 15、在味精工业谷氨酸发酵中常用的碳源和氮源有什么？ 在谷氨酸发酵中，国内常用的碳源为淀粉水解糖，国外常用的为糖蜜。 氮源为尿素，液氨和氨水。 16、谷氨酸发酵的代谢控制育种有哪些？ 1.日常菌种工作：定期分纯 小剂量诱变刺激 高产菌制作安瓿管 2.选育耐高渗压菌株：耐高糖，耐高谷氨酸，耐高糖、高谷氨酸 17、谷氨酸发酵过程中污染的原因分析。
数字电子技术基础模拟卷1 、单项选择题 1、将十进制数56转换成8421BCD 码应是: A 、(56) 10= (0011 1000 8421BCD B 、(56) 10= (0011 1001) C 、(56) 10= (0101 100C ) 8421BC D D 、(56) 10= (0101 0110) 2、使晶体三极管工作于饱和区的电压条件是: A 、发射结正偏，集电结反偏 B 、发射结反偏，集电结反偏 C 、发射结正偏，集电结正偏 D 、发射结反偏，集电结正偏 3、只有当两个输入变量的取值相同时, 输出才为 1，否则输出为0，这种逻辑关 系叫做: 4、在功能表中 ＞的含义是: A 、表示咼电平 5、下列4个电路中能实现L AB 逻辑关系的是: 6、TTL 门电路理论上的逻辑低电平为: 7、下列电路中不属于时序逻辑电路的是: F 列电路中无需外加触发信号就能自动产生方波信号的电路是: A 、多谐振荡器 B 、单稳态触发器 C 、施密特触发器 9、下面 对时序逻辑电路的描述不正确的是: A 、时序电路中任一时刻的输出信号仅取决于该时刻的输入信号。 8421BCD 8421BCD A 、同或 B 、与非 C 、异或 D 、或非 B 、表示低电平 C 、高低电平都不可以 D 、高低电平都可以 =1 >1 A 、0V B 、0.3V C 、1.4V D 、1.8V A 、移位寄存器 B 、译码器 C 、随机存取存储器 计数器 RS 触发器 L A A B B A B
B 、 时序电路包含组合电路和存储电路两部分。 C 、 时序电路中的存储电路是要记忆以前的状态， 存储电路可由触发器组成 D 、 时序电路一般分为两大类：同步时序电路和异步时序电路 10、已知静态RAM2114的存储容量为1K X 4位，若要扩展存储容量为4KX8位, 需要几片2114 () A 、4片 B 、2片 C 、8片 D 、16 片 11、已知逻辑函数L ABC D ，则其反函数F 为： () A 、A BCD B 、A BCD C 、A BCD D 、A BCD 12、5G7520为10位集成数模转换器，设参考电压 V REF =10V , R F =R ,当输入全 1时，输出电压的绝对值为： () 二、多项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出至少两个正确答案，并将其 号码分别填在题干的括号内。多选、少选、错选均无分。) 1、 逻辑函数L (AB AB)C 中，变量A 、B 、C 取哪些值时，L 的值为1。 ()()()() A 、ABC 取 011 B 、AB C 取 101 C 、ABC 取 000 D 、ABC 取 111 2、 描述触发器逻辑功能的方法有： ()()()() A 、功能表 B 、特征方程 C 、状态转换图 D 、驱动表 3、 比较下列几个数的大小，正确的结果是： ()()()() A 、(46) 8>( 39) 10 B 、(2A ) 16>( 39) 10 C 、(101101) 2>( 39) 10 D 、(2A ) 16 >( 101101) 2 4、 在下式中选出正确的逻辑代数公式： 10V 256 255 B 、 10V 1 1024 C 、 10V 1023 1024 D 、 10V 256
名词解释：1.发酵：通过微生物的生长和代谢活动，产生和积累人们所需代谢产物的一切微生物培养过程。 2.发酵工艺：指工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺。 3.前体：在微生物代谢产物的生物合成过程中，有些化合物能直接被微生物利用构成产物分子结构的一部分，而化合物本身的结构没有大的变化，这些物质称为前体。 4.热阻：指微生物在某一特定条件下的致死时间。 5.对数残留定律：指在一定温度下，微生物受热后，活菌数不断减少，其减少速度随残留活菌数的减少而降低，且在任何瞬间，菌的死亡速率与残存的活菌数成正比。 6.实消：将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所有设备一起进行加热灭菌的操作过程称为实罐灭菌。 7.连消：培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内，这种工艺过程称为连消灭菌。 8.空消：无论是种子罐、发酵罐还是液氨罐、消泡罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，为空罐灭菌。 9.液化：用ɑ-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖。 10.糖化：用糖化酶将糊精和低聚糖转化葡萄糖。 11.种子制备：将固体培养基上培养出的孢子或菌体转入到液体培养基中培养，使其繁殖成大量菌丝或菌体的过程。 12.菌种保藏：根据菌种的生理、生化特性，人工创造条件使菌体的代谢活动处于休眠状态。 13.呼吸临界氧浓度：在溶解浓度低时，呼吸强度随溶氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达到某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化，把此时的溶解氧浓度称为呼吸临界氧浓度。 14.溶解氧饱和度：在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。 15.氧传递系数：比表面积与以浓度差为推动力的氧传质系数的乘积。 16.分批发酵：指一次性投入料液，发酵过程中不补料，一直到放罐。 17.补料分批发酵：指在发酵过程中一次或多次补入含有一种或多种营养成分的新鲜料液，以达到延长发酵周期，提高产量的目的。 18.连续发酵：指在特定的发酵设备中进行的，一边连续不断地输入新鲜无菌料液，同时一边连续不断地放出发酵料液。 简答题：1发酵过程有哪些特征谈谈你对发酵工程技术应用前景的想法 特征：1.原料广 2.反应条件温和，易控制 3.产物单一，纯度高 4.投资少，效益好想法：随着生物技术的发展，发酵工程的应用领域也在不断扩大，基因工程及细胞杂交技术在微生物育种上的应用，将使发酵用菌种量达到前所未有的水平；生物反应器技术及分离技术的相应进步将发酵工业的某些神秘特征；由于物理微生物数据库、发酵动力学、发酵传递学的发展，将使人们能够清楚的描述与使用微生物。（个人的，你也可以自已） 2.发酵工业对菌种的要求 答：1.菌种不能是病源菌 2.发酵周期短，生产能力强 3.发酵过程中不产生或少产生与目标产物性质相似的副产物 4.原料来源广泛价格低廉，菌种能高效地将原料转化为产品5.对需添加剂的前体有耐受能力，且不能将前体作为一般碳源利用 6.遗传性状稳定，菌种不易变异退化 7培养条件易于控制 3.菌种选育有哪些方法 答：1.自然选育 2、诱变选育 3.原生质体技术育种 4.基因工程技术育种 4.自然选育、诱变选育的概念，一般步骤，影响诱变的主要因素。
1.大麦的组成 大麦的组织结构及生理作用:大麦主要由胚、胚乳和谷皮三部分组成。 大麦的化学组成: 1.水分:11~20%,储存大麦的水分应在13%以下。 2.碳水化合物 ①淀粉含量:58~65%.直链淀粉:占大麦淀粉的17~24%,支链淀粉:占大麦淀粉 的76~83%. ②纤维素:占大麦干物质重量的3.5~7.0%③半纤维素与麦胶物质:占麦粒干物 质的 10~11%,④低分子碳水化合物:大麦含2%的糖类,主要是蔗糖少量棉子糖、麦 芽糖、葡萄糖和果糖。 3.蛋白质:包括ⅰ麦白蛋白,ⅱ球蛋白,ⅲ醇溶蛋白,ⅳ谷蛋白 4.脂肪:约占大麦干物质的2~3%,95%以上属于甘油三酸脂, 5.磷酸盐:大部分为植酸钙镁,占干重的0.9% 6.无机盐:其含量为干物质的2.5~3.5%,主要成分是钾、磷、硅,其次是钠、 钙、镁、铁、硫等。 7.酚类物质:大麦中的酚类物质只占干物质的0.1~0.3%,如花色苷、儿茶酸等, 2.什么是浸出率
每100公斤原料糖化后的麦汁中,获得浸出物的百分数,即为糖化浸出物收得率,表示为: (麦汁中浸出物数量/投料量)*100% 3.酒花的主要成分有哪些?各部分在啤酒酿造中的作用是什么? ①酒花树脂:成分非常复杂,已经定性的有α-酸、β-酸。α-酸具有苦味力和防腐力,极易异构化成异α-酸,异α-酸具有极强烈的苦味力,啤酒的苦味主要来自于异α-酸。β-酸的氧化物则具有细致而强烈的苦味力,这一部分苦味可以补偿α-酸因氧化而失去的苦味度。②酒花油:是啤酒酒花香味的主要来源.③多酚物质:它是引起啤酒浑浊的主要成分,酒花中的单宁物质易氧化,单宁及其氧化物均易与蛋白质缩合,形成不溶性的复合物而沉淀,因此对麦汁澄清起一定的作用,这是它有利的一面。单宁能减低就得泡持性,增加啤酒色泽,并有苦涩味,这是对啤酒质量不利的一面。 6.麦芽粉碎的目的与要求? 麦芽的粉碎分为干粉碎和湿粉碎二种方式.谷皮主要由纤维素组成,它不溶于水,糖化时酶对它不起作用。谷皮有弹性,是构成麦汁过滤的自然过滤层。麦芽粉碎有利于麦汁过滤,又可增加麦芽浸出率。 对麦芽粉碎度的要求应该是:谷皮破而不碎;胚乳部分则愈细愈好,对溶解不好的麦芽更应如此 9.糖化温度控制分为几个阶段?如何规定的? ⑴35~40 ℃浸渍阶段:有利于酶的浸出和酸的形成,并有利于β-葡聚糖的分解。 ⑵45~55 ℃蛋白分解阶段:此时的温度称为蛋白分解温度,其控制方法如下
发酵工艺学整理资料 1.发酵工程的概念:指利用微生物的生长繁殖和代活动来大量生产人们所需产品过程的 理论和工程体系。 2.发酵工程的容：微生物菌种选育和保藏，培养基和发酵设备的灭菌技术，空气 净化技术，菌种的扩大培养，代产物发酵生产，发酵过程中参数检测、分析和控 制技术，发酵过程中补料技术，产品分离纯化技术 3.巴斯德证明了酒精是由活的酵母发酵引起的 4.发酵产品的类型： A微生物菌体发酵目的：获得微生物菌体细胞例如酵母和藻类、担子菌、 云金芽杆菌、疫苗等特点：细胞的生长与产物积累成平行关系，生长稳定期产 量最高。 B微生物酶发酵目的：获得酶制剂和酶调节剂例如青霉素酰化酶、糖苷酶 抑制剂特点：需要诱导作用，或遭受阻遏、抑制等调控作用的影响，在菌种 选育、培养基配制以及发酵条件等方面需给予注意 C微生物代产物发酵: 包括初级代产物（无种属特异性）和次级代产物（微量、 有种属特异性、特殊活性） D微生物转化发酵 生物转化：是利用生物细胞对一些化合物某一特定部位(基团)的作用，使它转变 成结构相类似但具有更在经济价值的化合物 实质：利用微生物代过程中的某一酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能集 团产物的生物化学反应。 E基因工程发酵 F 动、植物细胞产物的发酵 5.发酵的方法： A表面发酵培养 固体表面发酵培养：投资小、设备少、简单易行、适于小型化生产 B液体深层发酵培养 微生物细胞在液体深层中进行纯种培养的过程 6.液体深层发酵流程 保藏菌种斜面活化扩大培养种子罐主发酵产物分离纯化 成品7.微生物转化与发酵的区别 发酵是通过微生物的生长繁殖和代活动，产生人们所需产品的过程。其核心是 微生物 8.菌种选育的目的： 提高发酵产量；改进菌种性能；去除多余组分；产生新的发酵产物 9.菌种选育基本理论：遗传与变异;遗传与变异的物质基础；基因突变的本质 10.菌种选育技术： A自然选育用途：分离、纯化、复壮菌种 B诱变育种用途：发酵工业广泛应用 C 原生质体融合用途：有两个合适亲本时的菌种选育 D基因工程育种用途：清楚微生物的遗传背景时的菌种选育 11.菌种退化和变异的原因 A遗传基因型的分离要点：遗传物质的多样化，群体繁殖 B 自发突变的结果可能原因：1）沙土管长期保藏 2)连续传代 3）新代产生的
2 一、单项选择题（每小题1分，共10分） （从A、B、C、D四个选项中选择一个正确答案填入括号中） 1、1929年，Alexander Fleming通过偶然机会发现，对人们认识微生物代谢产物的拮抗作用及其应用具有划时代的意义的是 （） A、金霉素 B、青霉素 C、庆大霉素 D、酶抑制剂 2、工业化发酵生产中，以下哪一个不是决定生产水平高低的主要方面（） A、菌种选育 B、发酵液溶氧 C、分离提取工艺 D、发酵工艺 3、下列物质中不属于微生物次级代谢产物基本构建单位的是（） A、甲羟戊酸 B、聚酮结构 C、核苷酸 D、糖及氨基糖 4、目前工业发酵中获取无菌空气使用最广泛的方法是（） A、介质过滤除菌 B、辐射灭菌 C、静电除菌 D、热灭菌 5、下列条件中不能影响氧饱和浓度的是（） A、温度 B、溶液性质 C、氧分压 D、微生物种类 6、以下列举的物质中不属于化学消泡剂的是（） A、黄豆饼粉 B、十八醇 C、聚二甲基硅氧烷 D、大豆油 7、下列物质中均为次级代谢产物的是（） A、抗生素、脂类 B、蛋白质、色素 C、毒素、核酸 D、生物碱、激素 8、下列物质中属于速效碳源的是（） A、乳糖 B、葡萄糖 C、淀粉 D、糊精 9、连续灭菌的优点中不包括的是（）
A、发酵罐利用率高 B、营养破坏少 C、设备简单 D、易于自动控制 10、下列因素中不能影响液相体积氧传递系数K La的是（） A、空气流速 B、搅拌功率 C、CO2 浓度 D、发酵理化液性质 二、填空题（每空1分，共20分） 1、微生物的DNA 损伤的修复方式中引起真正突变的有、；不发生突变的有、、。 2、影响发酵温度变化的因素有产热的因素：、；散热的因素：、、。 3、微生物的原生质体制备的影响因素主要包括有、、 、等。 4、培养基质量的影响因素主要有、、 等。 5、根据培养基组成成分的来源可以将培养基分为为、 和。 三、名词解释（每小题3分，共30分） 1、自然选育 2、前体
发酵工艺学实验资料整理 1、一般发酵工艺：原料选择→种曲制备→制曲→制旆发酵→浸出淋油→后处理 2、酱油的生产方法？ 1）根据醪及醅状态的不同可分为稀醪发酵、固稀发酵、固态发酵； 2）根据加盐多少的不同可分为有盐发酵、无盐发酵； 3）根据发酵加温状况可分为常温发酵及保温发酵。 3、酿造酱油所需的原料有蛋白质原料、淀粉质原料、食盐、水及一些辅料。 4、豆粕作为酱油生产原料的优点： 1）能保持大豆制酱油的风味； 2）原料成本低； 3）可节约油脂； 4）原料处理简便。 5、淀粉质原料是酱油中碳水化合物的主要成分，是构成酱油香气和色素的主要原料。 6、用麸皮做淀粉质原料的优点： 1）麸皮质地疏松、体轻、表面积大； 2)富含淀粉、蛋白质、维生素和钙、铁等营养成分，能促进米曲霉生长； 3)麸皮中多缩戊糖含量高达20%～30%，与蛋白质的水解物氨基酸相结合而产生酱油色素； 4)麸皮资源丰富，价格低廉，使用方便。 7、种曲是制酱油曲的种子，在适当的条件下由试管斜面菌种经逐级扩大培养而成，每克种曲孢子数达25亿个以上，用于制曲时具有很强的繁殖能力。 8、制种曲的工艺： 菌种——斜面试管培养——三角瓶扩大培养——蒸料及接种——装盘——翻曲及加水——种曲保藏及检验。 制曲的目的：是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。 9、种曲的质量要求： 种曲外观要求孢子旺盛，呈新鲜的黄绿色，具有种曲特有的曲香，无夹心、无根霉、无青霉及其他异色。孢子数应在 25 ～ 30亿个/g，发芽率在90%以上。10、成曲生产的目的：创造适宜条件，保证优良霉菌等有益菌生长良好，分泌酱油酿造所需各种酶系，蛋白酶含量越高越好。11、原料处理的主要目的：是使大豆蛋白质适度变性，使原料中的淀粉糊化，同时把附着在原料上的微生物杀死，以利于米曲霉的生长及原料分解。 12、原料的粉碎： 原料颗粒过大，不容易吸足水分，因而不能蒸熟，影响制曲时菌丝繁殖，减少了曲霉繁殖的总面积和酶的分泌量。 原料细度要适当，如果原料过细，辅料比例又少，润水时易结块，制曲时通风不畅，发酵时酱醅发粘，淋油困难，影响酱油的质量和原料利用率。 13、润水的目的：是利于蛋白质在蒸料时迅速达到适当变性，使淀粉充分糊化，以便溶出米曲霉所要的营养成分，使米曲霉生长、繁殖得到必需的水分。 14、蒸料的目的： 1）使蛋白质适度变性，成为容易为酶作用的状态； 2 ）使物料中的淀粉糊化成可溶性淀粉和糖分； 3）加热蒸煮杀灭附在原料表面的微生物，以利于米曲霉的正常生长和发育。 15、发酵：是酱醪或酱醅入缸，利用微生物的丰富酶系，进行一系列生化反应将物料分解的过程。 16、生酱油需经加热、配制、澄清等加工过程方可得成品酱油。 17、加热灭菌有如下作用： 1）杀菌防腐，使酱油具有一定的保质期。 2）破坏酶的活性，使酱油组分保持一定。 3）通过加热增加芳香气味，还可挥发一些不良气味，从而使酱油风味更加调和。 4）增加色泽，在高温下促使酱油色素进一步生成。 5）酱油经过加热后，其中的悬浮物和杂质与少量凝固性蛋白质凝结而沉淀下来，过滤后使产品澄清。 18、酱油的定义及其分类： 酱油又称“清酱”或“酱汁”,是以植物蛋白及碳水化合物为主要原料,经过微生物酶的作用,发酵水解生成多种氨基酸及各种糖类,并以这些物质为基础,再经过复杂的生物化学变化,形成具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。 酱油的种类：
试卷一 一、名词解释 铁混浊：由于葡萄酒中的氧化亚铁被氧化成氧化铁，氧化铁与单宁结合，则生成青色的鞣酸铁沉淀，即所谓的铁沉淀。煮沸强度：又称蒸发强度，是指单位时间内所蒸发的水分占混合麦芽汁的百分比例，要求为8%—10%。 上霉：指在曲坯表面，因霉菌生长繁殖而长出霉点。 生啤熟啤扎啤 二、填空 1 葡萄酒按酒液的颜色，可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大 2． 3． 4． 三、选择 1 葡萄酒受污的酒液中，常见的乳酸菌不包括（ D ）。 A ．明串珠菌 B ．乳酸杆菌 D．枯草杆菌 2．酿造酱油的生产，主要以（ A ）为主要原料。 A ．大豆或豆粕等植物蛋白质 B ．面粉等淀粉质C．大米或高粱 C ．足球菌 类，根据酒液含糖分多少，分为干葡萄酒和甜葡萄酒两种。 根据酵母在啤酒发酵液中的性状，可将它们分为：上面啤酒酵母，下面啤酒酵母。 大曲中的微生物以霉菌占绝大多数，小曲中的微生物主要是霉菌和酵母。 白酒酿造分为清渣和续渣两种方法。
D．优质大麦芽 3．微生物生长繁殖减慢，曲坯品温逐渐下降的阶段称为（ A ）。 A ．后火B．大火C．起潮火D．凉霉 4 传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（ A ）为发酵剂。 A ．大曲B．小曲C．麸曲D．麦曲 四、简答 1．列举我国八大名白酒。（贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖特 曲酒，陕西西凤酒，四川五粮液，四川全兴大曲酒，安徽古井贡酒， 贵州遵义董酒。） 2．说明酱油中风味物质的来源。（蛋白质的水解，淀粉的分解，脂肪 的分解，纤维素的分解。） 六、论述 1．试述啤酒发酵过程中对绿麦芽的质量要求及其质量控制措施？ 1在酒的酿造过程中加入SO2，以下不是SO2的作用的是：（D） A 杀菌作用 B 溶解作用 C 除醛作用 D 氧化作用 2蒸煮的时间约为：（A） A 15-20min B20-30min C30-35min D 35-40min 3葡萄酒发酵缪的制备中，下列不是SO2 添加方法的是：（C） A 通SO2气体 B 加6%-8%H2SO3溶液 C 加6%-8%H2SO4溶液 D 加
发酵工艺学整理资料 1、发酵工程的概念:指利用微生物的生长繁殖与代谢活动来大量生产人们所需产品过程 的理论与工程体系。 2、发酵工程的内容:微生物菌种选育与保藏,培养基与发酵设备的灭菌技术,空气 净化技术,菌种的扩大培养,代谢产物发酵生产,发酵过程中参数检测、分析与控制 技术,发酵过程中补料技术,产品分离纯化技术 3、巴斯德证明了酒精就是由活的酵母发酵引起的 4、发酵产品的类型: A微生物菌体发酵目的:获得微生物菌体细胞例如酵母与藻类、担子菌、 苏云金芽杆菌、疫苗等特点:细胞的生长与产物积累成平行关系,生长稳定期产 量最高。 B微生物酶发酵目的:获得酶制剂与酶调节剂例如青霉素酰化酶、糖苷酶抑 制剂特点:需要诱导作用,或遭受阻遏、抑制等调控作用的影响,在菌种选育、 培养基配制以及发酵条件等方面需给予注意 C微生物代谢产物发酵: 包括初级代谢产物(无种属特异性)与次级代谢产物(微 量、有种属特异性、特殊活性) D微生物转化发酵 生物转化:就是利用生物细胞对一些化合物某一特定部位(基团)的作用,使它转变 成结构相类似但具有更在经济价值的化合物 实质:利用微生物代谢过程中的某一酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能 集团产物的生物化学反应。 E基因工程发酵 F 动、植物细胞产物的发酵 5、发酵的方法: A表面发酵培养 固体表面发酵培养:投资小、设备少、简单易行、适于小型化生产 B液体深层发酵培养 微生物细胞在液体深层中进行纯种培养的过程 6、液体深层发酵流程 保藏菌种斜面活化扩大培养种子罐主发酵产物分离纯化 成品7、微生物转化与发酵的区别 发酵就是通过微生物的生长繁殖与代谢活动,产生人们所需产品的过程。其核 心就是微生物 8、菌种选育的目的: 提高发酵产量;改进菌种性能;去除多余组分;产生新的发酵产物 9.菌种选育基本理论:遗传与变异;遗传与变异的物质基础;基因突变的本质 10.菌种选育技术: A自然选育用途:分离、纯化、复壮菌种 B诱变育种用途:发酵工业广泛应用 C 原生质体融合用途:有两个合适亲本时的菌种选育 D基因工程育种用途:清楚微生物的遗传背景时的菌种选育 11.菌种退化与变异的原因 A遗传基因型的分离要点:遗传物质的多样化,群体繁殖 B 自发突变的结果可能原因:1)沙土管长期保藏2)连续传代3)新陈代谢产生的
第一章 发酵fermentation：微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式。 发酵工程：是将微生物学、生物化学和化学工程的基本原理有机的结合起来，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。（主要利用的是细菌、放线菌、酵母菌、霉菌） 发酵生产药物的类型：抗生素、酶抑制剂、免疫抑制剂、维生素、氨基酸 第二章 微生物药物的合成：在微生物体内酶催化下将小分子物质逐步合成分子量较大产物的生化反应过程。（呈现多代谢作用或代谢栅栏特征） 微生物体内存在着严密、精确、灵敏的代谢调节体系。微生物的代谢调节机制复杂，具有多系统、多层次的特点。 代谢调节的3个部位：细胞（及细胞器）膜、酶本身、酶与底物的相对位置及间隔状况。 代谢调节的3种形式：细胞透性的调节、代谢途径的区域化和流向、代谢速度的调节。 酶活性调节通过改变代谢途径中一个或者几个关键酶的活性来调节代谢速度调节方式。特点是迅速及时有效经济 12种酶活性调节方式 前馈作用、终产物抑制、补偿性激活、协同（多价）反馈抑制、累积反馈抑制、增效（合作）反馈抑制、顺序反馈抑制、同工酶调节、联合激活或抑制调节（终产物抑制的补偿性逆转）、平衡合成、代谢互锁、假反馈抑制。
次级代谢产物的特点 1、特定菌种产生的代谢产物 2、菌种特定生长阶段的产物 3、是多组分的混合物 4、以初级代谢产物为前体或起始物进行合成 5、次级代谢产物的生物合成受初级代谢的调控 6、次级代谢酶在细胞上具有特定的位置和结构 7、次级代谢产物的合成过程受基因控制 8、次级代谢产物的合成对环境因素特别敏感 9、次级代谢产物的合成与菌体的形态有一定关联。 10、次级代谢产物的结构多样特殊。 分叉中间体：在微生物的代谢过程中，有一些中间代谢物，既可以被微生物利用来合成初级代谢产物，也可以被用来合成次级代谢产物。 多组分的原因 1、次级代谢产物的合成酶对底物的特异性不强 2、对底物作用不完全 3、同一底物可以被多种酶催化次级代谢过程 前体：直接被菌体用来合成代谢产物，而自身分子结构没有明显改变的物质 磷酸盐调节 1、磷酸盐促进初级代谢，抑制次级代谢 2、磷酸盐抑制次级代谢产物前体的合成 3、磷酸盐抑制磷酸酯酶的活性
实验一、酿酒葡萄成熟度的控制以及入罐发酵 一、目的与要求 成熟度是决定葡萄酒质量的重要因素。通过测定浆果的成熟度， 来了解原料的成熟质量，确定各品种的最佳工艺成熟度，并以此决定葡萄酒类型和相应的工艺条件。同时简单了解葡萄酒酿制的工艺原 理。 二、试剂与仪器 1.pH计、手持糖量计、托盘天平、量筒、水浴锅、电炉、移液管、 锥形瓶、容量瓶、5L玻璃瓶。 2.斐林试剂A、B液，1%次甲基兰，0.1mol/L氢氧化钠溶液、1%酚酞指示剂、邻苯二甲酸氢钾，95%酒精，盐酸等。 三、方法与步骤 1.采样：从转色期开始每隔5-7天采样一次，对于大面积园，采用250株取样法：每株随机取1-2粒果实，并取300—400粒；面积较小的品种。可随机取 5 - l0穗果实，装入塑料袋于冰壶中，迅速带回实验 室分析。简单的成熟度的测定可用手持糖量计测定，如果是精确的测定可在实验室中采用斐林试剂测定。 2.百粒重与百粒体积，随机取100粒果实，称重，然后将其放入250ml(或500ml)量筒中，加入一定体积的水，至完全淹没果实．读取量筒水面的读数，减去加入时的水量，即为百粒体积。 3.出汁率的测定；取100g分选较好的葡萄果粒，用纱布挤汁，放入 小烧杯中，立即称量；出汁率=葡萄汁重量/葡萄果实重量。
干红葡萄酒的发酵工艺过程图
计算：在发酵结束后还需要再进行出汁率的测定。 自流汁率(％)=W1/W2 x 100 总出汁率(％)=(W1+W2)/ Ws x 100 式中W1——葡萄浆自流汁的重量，(g)； Ws——试样重量，(g)； W2——经压榨流出的葡萄汁重量，(g)。 4.可溶性固形物与pH值；用手持糖量计测定葡萄汁的可溶性固形物(％)，取20ml汁测pH值。 5.还原糖与总酸：用斐林试剂法测定还原糖，用碱滴定法测定总酸。 6.果皮色价测定：取20粒果实，洗净擦干，撕下果皮并用吸水纸擦净皮上所带果肉及果汁，然后剪碎，称取0.2克果皮用盐酸乙醇溶液(1 mol/L盐酸: 95％乙醇= 15：85)50ml浸泡，浸泡20小时左右，然后测定540nm下的吸光度，计算果皮色价(X A x 10)/W (X A——吸光度，W——果皮重量g)。 7.入罐：分选葡萄果实，剔除病虫、生青、腐烂的果实。除梗，破碎30%，入罐。 四、结果及分析 评价浆果的成熟质量。
第一章 数字电路基础 §1.1概述 §1.1.1数字信号和数字电路 信号分为两类：模拟信号、数字信号 模拟信号：指在时间上和数值上都是连续变化的信号。如电视图像和伴音信号。 数字信号：指在时间上和数值上都是断续变化的离散信号。如生产中自动记录零件个数的计数信号。 模拟电路：对模拟信号进行传输和处理的电路 数字电路：对数字信号进行传输和处理的电路 t u 模拟信号图 u t 数字信号图 §1.1.2数字电路的特点 （1）工作信号是二进制的数字信号，在时间上和数值上是离散的（不连续），反映在电路上就是低电平和高电平两种状态（即0和1两个逻辑值）。 （2）在数字电路中，研究的主要问题是电路的逻辑功能，即输入信号的状态（0和1）和输出信号的状态（0和1）之间的关系。对于电路本身有分析电路和设计电路两部分。 （3）对组成数字电路的元器件的精度要求不高，只要在工作时能够可靠地区分0和1两种状态即可。 （4）数字电路的分析方法主要用逻辑代数和卡诺图法等进行分析。 （5）数字电路能够对数字信号0和1进行各种逻辑运算和算术运算。 §1.1.3数字电路的分类和应用 （1）按集成度分类：数字电路可分为小规模（SSI ，每片数十器件）、中规模（MSI ，每片数百器件）、大规模（LSI ，每片数千器件）和超大规模（VLSI ，每片器件数目大于1万）数字集成电路。集成电路从应用的角度又可分为通用型和专用型两大类型。 （2）按所用器件制作工艺的不同：数字电路可分为双极型（TTL 型）和单极型（MOS 型）两类。 （3）按照电路的结构和工作原理的不同：数字电路可分为组合逻辑电路和时序逻辑电路两类。组合逻辑电路没有记忆功能，其输出信号只与当时的输入信号有关，而与电路以前的状态无关。时序逻辑电路具有记忆功能，其输出信号不仅和当时的输入信号有关，而且与电路以前的状态有关。 数字电路的产生和发展是电子技术发展最重要的基础。由于数字电路相对于模拟电路有一系列的优点，使它在通信、电子计算机、电视雷达、自动控制、电
D C B A D C A B ++《数字电子技术》试卷 姓名：__ _______ 班级：__________ 考号：___________ 成 绩：____________ 本试卷共 6 页，满分100 分；考试时间：90 分钟；考试 1. 有一数码10010011，作为自然二进制数时，它相当于十进制数 （147），作为8421BCD 码时，它相当于十进制数（93 ）。 2.三态门电路的输出有高电平、低电平和（高阻）3种状态。 3．TTL 与非门多余的输入端应接（高电平或悬空）。 4．TTL 集成JK 触发器正常工作时，其d R 和d S 端应接（高）电平。 5. 已知某函数?? ? ??+??? ??++=D C AB D C A B F ，该函数的反函数F =（ ）。 6. 如果对键盘上108个符号进行二进制编码，则至少要（ 7）位 二进制数码。 7. 典型的TTL 与非门电路使用的电路为电源电压为（5 ）V ，其输 出高电平为（3.6）V ，输出低电平为（0.35）V ， CMOS 电路的电源 电压为（ 3--18） V 。 8．74LS138是3线—8线译码器，译码为输出低电平有效，若输入 为A 2A 1A 0 =110时，输出 01234567Y Y Y Y Y Y Y Y 应为（ 10111111 ）。 9．将一个包含有32768个基本存储单元的存储电路设计16位为一 个字节的ROM 。该ROM 有（ 11）根地址线，有（16）根数据读出 线。 10. 两片中规模集成电路10进制计数器串联后，最大计数容量为 （ 100）位。 11. 下图所示电路中， Y 1＝（AB ）；Y 2 ＝（AB+AB ）；Y 3 ＝ （AB ）。
数字电子技术基础总复习要点 一、填空题 第一章 1、变化规律在时间上和数量上都是离散是信号称为数字信号。 2、变化规律在时间或数值上是连续的信号称为模拟信号。 3、不同数制间的转换。 4、反码、补码的运算。 5、8421码中每一位的权是固定不变的，它属于恒权代码。 6、格雷码的最大优点就在于它相邻两个代码之间只有一位发生变化。 第二章 1、逻辑代数的基本运算有与、或、非三种。 2、只有决定事物结果的全部条件同时具备时，结果才发生。这种因果关系称为逻辑与，或称逻辑相乘。 3、在决定事物结果的诸条件中只要有任何一个满足，结果就会发生。这种因果关系称为逻辑或，也称逻辑相加。 4、只要条件具备了，结果便不会发生；而条件不具备时，结果一定发生。这种因果关系称为逻辑非，也称逻辑求反。 5、逻辑代数的基本运算有重叠律、互补律、结合律、分配律、反演律、还原律等。举例说明。 6、对偶表达式的书写。 7、逻辑该函数的表示方法有：真值表、逻辑函数式、逻辑图、波形图、卡诺图、硬件描述语言等。 8、在n变量逻辑函数中，若m为包含n个因子的乘积项，而且这n个变量均以原变量或反变量的形式在m中出现一次，则称m为该组变量的最小项。 9、 n变量的最小项应有2n个。 10、最小项的重要性质有：①在输入变量的任何取值下必有一个最小项，而且仅有一个最小项的值为1；②全体最小项之和为1；③任意两个最小项的乘积为0；④具有相邻性的两个最小项之和可以合并成一项并消去一对因子。 11、若两个最小项只有一个因子不同，则称这两个最小项具有相邻性。 12、逻辑函数形式之间的变换。（与或式—与非式—或非式--与或非式等） 13、化简逻辑函数常用的方法有：公式化简法、卡诺图化简法、Q-M法等。 14、公式化简法经常使用的方法有：并项法、吸收法、消项法、消因子法、配项法等。 15、卡诺图化简法的步骤有：①将函数化为最小项之和的形式；②画出表示该逻辑函数的卡诺图；③找出可以合并的最小项；④选取化简后的乘积项。 16、卡诺图法化简逻辑函数选取化简后的乘积项的选取原则是：①乘积项应包含函数式中所有的最小项；②所用的乘积项数目最少；③每个乘积项包含的因子最少。 第三章 1、用以实现基本逻辑运算和复合逻辑运算的单元电路称为门电路。 2、 CMOS电路在使用时应注意以下几点：①输入电路要采用静电防护；②输入电路要采取过流保护；③电路锁定效应的防护。 3、 COMS电路的静电防护应注意以下几点：①采用金属屏蔽层包装；②无静电
第二章逻辑门电路 第一节重点与难点 一、重点： 1．TTL与非门外特性 （1）电压传输特性及输入噪声容限：由电压传输特性曲线可以得出与非门的输出信号随输入信号的变化情况，同时还可以得出反映与非门抗干扰能力的参数U on、U off、U NH和U NL。开门电平U ON是保证输出电平为最高低电平时输入高电平的最小值。关门电平U OFF 是保证输出电平为最小高电平时，所允许的输入低电平的最大值。 （2）输入特性：描述与非门对信号源的负载效应。根据输入端电平的高低，与非门呈现出不同的负载效应，当输入端为低电平U IL时，与非门对信号源是灌电流负载，输入低电平电流I IL通常为1～1.4mA。当输入端为高电平U IH时，与非门对信号源呈现拉电流负载，输入高电平电流I IH通常小于50μA。 （3）输入负载特性：实际应用中，往往遇到在与非门输入端与地或信号源之间接入电阻的情况，电阻的取值不同，将影响相应输入端的电平取值。当R≤关门电阻R OFF时，相应的输入端相当于输入低电平；当R≥ 开门电阻R ON时，相应的输入端相当于输入高电平。 2．其它类型的TTL门电路 （1）集电极开路与非门（OC门） 多个TTL与非门输出端不能直接并联使用，实现线与功能。而集电极开路与非门（OC 门）输出端可以直接相连，实现线与的功能，它与普通的TTL与非门的差别在于用外接电阻代替复合管。 （2）三态门TSL 三态门即保持推拉式输出级的优点，又能实现线与功能。它的输出除了具有一般与非门的两种状态外，还具有高输出阻抗的第三个状态，称为高阻态，又称禁止态。处于何种状态由使能端控制。 3．CMOS逻辑门电路 CMOS反相器和CMOS传输门是CMOS逻辑门电路的最基本单元电路，由此可以构成各种CMOS逻辑电路。当CMOS反相器处于稳态时，无论输出高电平还是低电平，两管中总有一管导通，一管截止，电源仅向反相器提供nA级电流，功耗非常小。CMOS器件门限电平U TH近似等于1/2U DD，可获得最大限度的输入端噪声容限U NH和U NL=1/2U DD。 二、难点： 1．根据TTL与非门特性，正确分析和设计电路； 2．ECL门电路的逻辑功能分析； 3．CMOS电路的分析与设计； 4．正确使用逻辑门。 三、考核题型与考核重点 1．概念 题型为填空、判断和选择。