1.1能熟练对蔬菜、活禽、肉类、鱼类、内脏等原料进行初步加工处理，准确掌握原料的出成率;
1.2按《原料出净规格书》的规定操作程序和工艺流程进行原料加工；
1.3负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作。
2. 作业流程
2.1主流程
22分流程
2.2.1班前会
2.2.2准备工作
2.2.3原料加工
2.2.4餐前准备
2.2.5水台加工
2.2.6收台
发布实施日期
