烘焙技巧及错误原因分析
烘焙制作过程中，许多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的烘焙师，仍然觉得自己还有很多不足。今天，向你分享烘焙制作中的窍门和易出现十五个错误的原因。
一、烘焙窍门
1.干性配料在称量的时候，一定要保证使用的是干的不沾水的量具。
2.称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，最好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是唯一一种你需要直接倒入量杯的配料。
3.用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都
最好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。
4.制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，如果烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕
烘焙、膨胀得更均匀。
5.烘焙布朗尼、营养棒和饼干时，最好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。
6.使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒，这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中，不会弄脏地板。
7.做巧克力蛋糕的时候，最好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。
8.可以用冰淇淋勺来勺纸杯蛋糕的面糊。
9.蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上，圆环状的和管状的蛋糕需要最少静置15分钟。
10.没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。
11.在切蛋糕的时候，你可以现在中间切一个圆形出来，然后将周围的圆环状蛋糕切成片，再将中间的圆形切成片。这样切出来的形状，更加的美观。
12.在裱花前，先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜，静置1-2小时保持蛋糕的湿润，然后再裱花、装饰。
二、烘焙错误原因
一、体积过小
1、盐太多
2、酵母太少
3、液体太少
4、面粉筋度太低或者是假粉
5、发酵不足或过度
6、炉温过高。
二、体积过大
1、盐过少
2、酵母太多没按比例放或者用的方子不好
3、面团过重
4、醒发过度。
三、形状不佳
1、液体太多
2、面粉不好筋性低
3、装模或整制成型不正确
4、发酵或醒发不正确
5、炉内蒸汽太多。
四、外表裂痕或破孔
1、搅拌过度
2、发酵不足
3、装模不正确裂痕不在底部
4、炉温不均
5、炉温过高
6、蒸汽不足。
五、质地过细
1、盐太多
2、水分太少
3、酵母太少
4、发酵不足
5、醒发不足。
六、质地过粗气孔太大
1、酵母太多
2、水分太多
3、搅拌时间不正确
4、醒发过度
5、发酵不正确
6模具太大。
七、条纹状裂痕
1、搅拌过程不正确
2、装模或整形过程不熟练
3、撒粉太多。
八、质地不良或易碎
1、面筋太低
2、盐太少
3、发酵太长或太短
4、醒发过度
5、炉温低。
九、灰色面包屑
1、发酵时间太长或温度太高。
十、颜色太深
1、糖或牛奶太多
2、炉温太高
3、发酵不足
4、烤的时间长
5、烘焙开始时蒸汽不足。
十一、颜色太浅
1、糖或牛奶太少
2、老面团发过了
3、醒发过度
4、炉温太低
5、烤的时间短
6、烤的时候蒸汽多。
十二、太厚
1、糖油太少
2、发酵不正确
3、烤的时间长或炉温不正确
4、蒸汽不足。
十三、出现气泡
1、液体太多
2、发酵不正确
3、整形不正确。
十四、味道平淡
1、盐不适量。
十五、风味不足
1、原材料变质
2、材料卫生环境太差
3、发酵不足或过度。
2020年烘焙行业前景分析，烘焙行业越来越难？ 当今的烘焙行业既有机遇也存在着巨大的挑战，距离2019年结束还有5天。2020年烘焙市场形态是怎么样的呢？据相关业内专家表示，在2020年将有三成的烘焙店面临倒闭，烘焙店正如大家所说的越来越难了吗？今天，小编就来为大家分析一下2020年烘焙行业前景。 拥抱互联网时代，紧跟时代步伐 当今是互联网时代，行业与商家也需要紧跟时代的步伐，主动拥抱互联网，线上线下齐运用。现代人注重服务品质，一站式的服务更受现代繁忙都市人的喜爱。所以，越来越多会选择开线上开私房工作室，线上售卖不需要承受实体店中巨额的铺租费，也节省了消费者的时间成本。 整合资源特色，重点挖掘吸金板块 为什么越来越多人选择开私房烘焙呢？原因很简单，因为赚钱！ 第一，私房烘焙的售卖种类比较单一，都是以个人定制的蛋糕为主。进入烘焙行业的人都知道面包的工序繁杂其利润不高，而蛋糕则是相反，制作较为简单却盈利可观。私房烘焙将所有的精力与时间都放在了利润入口较重的板块之中。 第二，现在的私房烘焙工作工作室，大多针对的都是个性化定制，创意性比较强，也符合当代人的消费心理需求。 做好品牌口碑，提高产品专业度 同质化严重，毫无特色且出品一般的烘焙店终究会倒闭。而应对这万变的市场，不变的定律就是提高产品的专业度，做好品牌的口碑。专业是什么？不断钻研理解烘焙知识，以专业的知识理解解决制作中的问题，且创作构思出新产品。 其实中国的烘焙市场刚被开拓，并非烘焙行业并非越来越难做，而是大家越来越专业了。即使你不相信这一点，市场会印证这一说法。开店之前还需到专业的烘焙培训学校将技艺先磨炼好，学烘焙来佛山展翅调酒咖啡西点学院。
给药错误事件分析 一、给药错误上报情况 2016年第一季度共上报给药错误不良事件9例，其中一月份3例，二月份4例，三月份2例。 二、给药错误基本情况（见表1） 表1 2016年第一季度给药错误不良事件基本情况 班次：白班发生率高于夜班
时段：工作日发生率高于周末 发现时机：用药中高于用药后
三、给药错误事件引起的不良后果 从给药错误引起的后果来看，用错药物以后患者基本没有明显症状。责任人发现给错药物后能够及时停药、换药或遵医嘱给予相应药物治疗，给错药物事件没有对原患疾病造成大的影响，没有引起患者病情加重、住院时间延长，也没有引起严重后遗症，具体见表2。 表2 2016年第一季度给药错误事件引起的不良后果统计
四、给药错误原因分析 在质控中心设计不良事件上报信息时，应用系统分析法将不良事件发生的原因分为患者、护士、环境设备、管理四大因素，在给错药物一般情况统计中，患者基本都是清醒、合作病人，不是造成给药错误的主要原因，因此原因分析重点放在护士、管理、环境及硬件因素几个方面。 （一）护士因素、管理因素、环境及硬件因素总体比较（见下图） 图给错药物中护士因素、管理因素、环境及硬件因素总体比较（二）护士因素分析 在上报信息中，与发生给药错误相关的护士因素占主要比例，且护士因素涉及到的分支因素较多，各分支因素之间有并列存在的现象，因此各分支因素统计总数为20人次，其中给错药物相关的护士因素中给药环节核对缺失/错误是重点因素（见下图）。 图1 给错药物护士因素分析
（三）环境及硬件因素、管理因素（见表3） 表3 给药错误发生原因中环境及硬件因素、管理因素统计 五、结论 1．从给药错误发生基本情况来看，错误发生主要集中在病房，白班高于夜班，工作日高于周末及节假日。因病房是护士给药集中地点，工作日是给药的集中时间，白班特别是上午为给药的集中时段，此时液体种类多，配置复杂，如果治疗室有多人配液，环境比较嘈杂，容易分散配液护士的注意力，不能专注执行查对流程，因此发生配液错误几率更高。 2.目前护理人员的缺编也是导致护士忙于完成任务、忽视关键环节核对的因素之一。部分医院在治疗量大的时间，只有一名治疗护士负责配置整个病区的液体，这种长期的重复性配液使得护士出现思维定势，操作时处于无意注意状态，虽然核对了但是发现不了问题。因此在大量输液时，护理管理人员还应针对给错药物“好发时段”加强特殊时间段和薄弱时间段的护理力量，以降低护理风险。 3．从给药错误发生时机来看，备药（摆药、配药）过程发生给药错误的比例最高，可能与护士在摆药、摆液时未执行双人核对有关，因此给药错误的降低关键还在准备环节的预防措施。 4．与给药过程中，给药环节核对缺失/错误占主要比例。一些护士未按“患
西点烘焙打发技巧 在整个做蛋糕的过程中几乎是不停地在搅打，怪不得有人把做蛋糕或烤蛋糕直接说是“打蛋糕”。西点培训今天就来和大家说说西点烘焙过程中常常要做的打发技巧。 什么是打发？ 打发就是将材料以打蛋器用力搅拌，使大量空气进入材料中，如打发蛋白、全蛋、奶油等。 a.打发蛋白 天使蛋糕、戚风蛋糕以及一部分海绵蛋糕是先打蛋白的，蛋黄后来才加入拌匀。蛋白的黏性很强，打入空气后会形成一个一个包着空气的细小泡沫，一经高温烘焙空气膨胀便会把蛋糕体积膨大，但是蛋白非常敏感，沾到一丝油气、水气就不能打发，所以分蛋时必须非常小心，容器工具也必须彻底洗净擦干。 打蛋白最好用螺旋形打蛋器，用手握着，往下偏左打，顺着弹起来的力道提起再往下打，蛋白起先是黏液状，1分钟左右会成为泡沫状，就要加糖。未加糖的蛋白在怎么打也不容易坚硬，无法达到支撑蛋糕的目的。继续打约5分钟左右成为光泽的奶油状，提起打蛋器，见打蛋器上的蛋白尖峰下垂，此为“湿性发泡”。再打2-3分钟，提起打蛋器，其中会有1-2厘米高的尖峰站立不下垂，光泽较差，此为“硬性发泡”。如果再打，会打成一球一球的棉花状。 b.打发全蛋 最早期的海绵蛋糕是用全蛋加糖直接打发的，后来才有分蛋的打法，因为后来科学家发现蛋黄中含有大量脂肪，或妨碍蛋白的起泡，因此打全蛋比打蛋白费力得多。并且以同样分量的材料来打，全蛋式蛋糕的体积比分蛋式蛋糕小，吃起来也不够松软。 不过如果家里有电动打蛋器可代劳，做全蛋式的蛋糕真是很方便。既不必分蛋，又可少用一些容器，5分钟就可打好一个蛋糕。全蛋的打发不容易分成阶段，只可观察期颜色越来越白，浓度越来越高，就是打发了。 c.打发奶油 做面糊类蛋糕主要的工作就是打发奶油，其目的在于打入空气中使蛋糕松软，只是奶油打发的样子不容易看出来。 打奶油很简单，将奶油和糖放在钢盆中，用电动打蛋器或直形打蛋器即可，期限奶油较硬，越打越松软，颜色也会变浅最后便成了蓬松入羽毛状的奶油糊。电动打蛋器约须打1-2分钟，手打则须3-5分钟。
开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烘焙基础知识大全 好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这 个帖子吧~ （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。 2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放臵烤盘的位臵。足够的空间才可以放臵比较常 用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放臵的上下不同位臵。 4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火 或下火时烘烤。 备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需 要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加 热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。 40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。 50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微 打开烤箱门，以利于水分散发。 60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。 开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网 可以用来放臵带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
2016年中国烘焙市场发展现状及趋势 我国烘焙市场近几年来发展势头良好，行业产值也在不断上升。但尽管如此，由于起步较晚的缘故，中国的烘焙市场目前仍处于年轻状态，与国外相比还是有着一段较大的距离。 烘焙产品在2014-2015年间逐渐趋于高端化的产品趋势，主要体现在健康的产品宣称、功能性产品宣称和方便携带的产品设计上。主要的原料应用品类包括功能糖、蛋白质、膳食纤维等，主要的形式以谷物等媒介加入烘焙产品中。健康趋势使得烘焙产品的发展趋向于更加天然和更加安全。2016年，预测烘焙类产品会朝着以下几个方向发展： 手作与定制化产品 随着烘焙知识和设备在家庭的普及，消费者会更多地加入到家庭定制化的烘焙产品制作当中。虽然家庭烘焙与购买的烘焙产品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性选择上具有更强的可把控性，可以更好地满足消费者对于食品安全的需要。随着越来越多的公司对于家庭方向的关注，会有一些如手作、手打等概念的产品进入到家庭烘焙市场。结合目前较为流行的下厨房、我爱厨房等家庭定制化的餐饮类APP来看，手作与定制化烘焙类产品也处于逐步上升的趋势。 添加益生菌的产品 2015年乳制品的兴起引起了消费者对于益生菌的关注。益生菌的主要功能集中在对于肠道功能的改善。益生菌与烘焙类产品有很好地结合方向，首先益生菌可以以酸奶的形式加入烘焙产品，丰富烘焙产品的口味，甚至作为馅料添加。但是这里可能需要注意温度，烘焙产品由于一般都是热食，比如现烤，加入酸奶等益生菌之后，选择合适的载体是一个重要的方向。 早午餐产品 Brunch目前在国内也处于发展的上升势头，鉴于年轻群体由于便利将原有的三餐进行了合并，改为每日两餐甚至更少。早午餐成为烘焙类产品发展的一个新方向，并且也是一个很好地将烘焙产品与主食和国内消费者饮食习惯相结合的一个渠道。早午餐搭配一定的谷物、酸奶、蔬菜等，更是满足了人们对于健康、天然的诉求。 添加蛋白质的产品 2015年美国出台的《膳食建议指南》（2015Dietaryguideline）强调了平衡膳食的重要性，鉴于2015年烘焙市场还是以减糖为主，所以2016年可能会向着功能性进一步完善产品。蛋白质在烘焙产品中的引入可以是咸味带有果蔬味道的产品，也可以是甜味带有果味的产品。蛋白质以原料的形式引入烘焙中，可以很好地具有填充作用，在烘焙的质地（texture）上获得较好地改善。但是，烘焙产品中引入蛋白质，同样面临着温度对于蛋白质的破坏问题。 添加膳食纤维的产品
根本原因分析法在给药错误事件中的应用 摘要】目的:采用根本原因分析法分析给药错误发生的原因，并探讨其预防给药错误的措施。方法：建立RCA改善小组，对护理人员进行培训，运用RCA，将我院2018年主动上报的1例给药错误不良事件进行分析，搜集相关的资料，分析发生给药错误的原因，并制定对策。结果：经分析后患者身份识别错误、制度落实执行评价待改进、管理督查体系待改进是发生给药错误的根本原因。结论：采用RCA分析法是分析不良事件的一种有效手段。我院正在使用的移动护士站（PDA)的使用是预防给药错误的有效措施。 【关键词】给药错误事件；根本原因分析法；应用评价 根本原因分析法［1］是一种回溯性失误分析工具，主要的内涵是将分析重点放在整个系统及过程的改善，而非个人执行上的咎责，着眼于发现某个问题的真正的原因。它可以协助找到高风险事件中的问题根源，理清事件发生的本质，为何会发生，并找到预防事件再度发生的方案。给药错误是指由于医护人员导致的不合理用药，对患者造成伤害的可预防性事件。近年来，用药错误的发生十分常见，涉及护士给药错误的相关诉讼件数也呈上升起势。因此，对给药错误进行根本原因分析，针对性地找出根本原因，进行重点干预和安全管理，对降低给药错误事件发生率具有重要意义［2］。我院从2018年开始采用RCA对给药错误事件进行分析，讨论导致给药错误的近端原因和根本原因。我院从2019年开始将移动护士站（PDA)的使用纳入绩效考核，移动护士站（PDA)的使用是预防给药错误的有效措施。现如今，医院应当加强信息技术建设，利用条形码系统在发生错误时给予护士提醒，可有效降低给药错误的发生率［3］。 现采用RCA对1例给药错误的不良事件进行回顾性的分析，探讨给药错误的根本原因及防范措施。 1.病历摘要 患者陈某，男，66岁，2018年11月8日10：00入院，14:00接到化验室危急值报告：血红蛋白54g/L。遵医嘱为患者陈某输血,16:30接化验室电话可取血，值班护士未告知医生开具电子医嘱（0.9%NS250ml+A型悬浮红细胞1.5U单位/静脉点滴)，护士马某未去化验室取血，而是先用0.9%NS250ml准备为患者开通静脉通路。护士马某推治疗车至33床，未核对清楚患者身份，便将0.9%NS250ml 输注于躺在33床李某的手臂上。高年资护士朱某17：02巡视病房时发现李某在输液，立即询问得知李某是陈某的妻子，陈某并未在病房，立即给予拔出液体，报告值班医生及护士长。 2.给药错误不良事件RCA步骤 2.1组建团队与资料收集分析 2.1.1组建RCA团队我院护理部高度重视，组建RCA改善小组，包括护理部副主任、各科室护理骨干，提出查找原因，拿出强有力的改善方案，最大限度的降低护患纠纷的风险。 2.1.2本事件的定义及进行RCA的理由事件定义为未造成后果事件，虽发生了错误事实，但未给病人机体与功能造成任何损害，或有轻微后果而不需任何处理可完全康复。本事件伤害程度虽属“无”，但该事件1-2年在某些情形下可能再次发生，风险等级为Ⅰ级，且改事件发生存在系统问题，可以进行RCA。 2.1.3资料收集收集了相关资料：《医疗质量安全管理核心制度》、《输血安全制度》、《患者身份识别制度》等，访谈了相关人员：当班护士、护士长、高年资护士。根据访谈的结果制定事件系列表，见表1。实地查看了病房的布局、设置，调阅了护理记录单、病历记
护理临床用药错误的原因分析及预防 从2017年下半年全院护理安全反馈可见：跌倒坠床共21例；意外事件7例；导管脱落13例；用药错误14例；投诉4例。其中，跌倒坠床、导管脱落及用药错误发生频率均较高。因近期科室已对跌倒坠床不良事件进行过集中讨论，故不在此重复。现就用药错误相关不良事件进行原因分析及改进，个人见解如下。 我们在平常工作中经常在讲“安全用药”。何为安全用药？简单点讲就是：在正确的时间，将正确的药物（包括药名和浓度），用正确的方法用在正确的患者身上。如何才能真正做到安全用药？那就需要我们在平时工作中严格执行各项规章制度，特别是查对制度。三查：操作前、操作中、操作后查。七对：床号、姓名、药名和有效期、剂量、浓度、用法、时间。细看14例用药错误的案例可见，虽然患病个体不同，但无非都是没有严格执行查对制度，或是将药物用给了错误的病人，或是用药的时间或方法有误。三查七对中的任何一项有遗漏，都有可能造成差错事故的发生。反而言之，如果每个人在每一个环节都能认真反复核对，就会及时杜绝类似事件的发生。那么，除了更加严格的执行查对制度以外，我们还能从哪些方面尽量杜绝类似事件的发生，真正做到安全用药呢？个人思考如下：
1、仔细核对患者身份，认真落实腕带使用管理制度。 自患者一入院起就立即协助患者佩戴腕带，并告知患者使用腕带的目的及必要性。在治疗及操作中至少使用2种及以上方法确认患者身份。在日常工作中经常出现仅以患者床号或姓名甚至凭个人印象来认定患者身份，导致用药错误的发生。或是患者使用的腕带形同虚设，部分患者不明白为何使用腕带，擅自去除腕带的现象时有发生。 2、药品管理。 1】、治疗室药品应规范放置。口服、注射、检查用药、高危药品均定点、规范放置。 2】外包装或药名相似的不同药物以及同一种药物有多重规格的一定要分别放置，以免混淆。 3】患者个人的药物要单独存放，并注明床号姓名。 4】所有药品按照有效期时限存放使用，遵循左进右出、前进后出的原则。 5】特殊药物，如需避光、冷藏的药物需按要求保存。 3、加强护理人员业务素质、提高风险意识。护理人员 在工作中要掌握科室常用药物的相关知识：药物名称（包括商品名和化学名）、剂量、用法、药理作用、不良反应及配伍禁忌等。并能在出现不良反应时积极采取应对措施，最大程度减少不良后果。在日常繁忙的
【烘焙技巧】常用于烘焙的香料 你以为香料只能用于中西餐的正统大餐吗?那你可就图样图森破啦!烘焙有时也是要靠香料来提升逼格与口感的!就让小成来带你认识认识烘焙中会用到的那些香料吧! 1薄荷 提到甜点的装饰与提味，最先能想到的香料一定就是薄荷了，但是你造吗，薄荷和薄荷可也是不一样的。最为人熟知的薄荷是黑胡椒薄荷和绿薄荷这两种，除此之外还有苹果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等不同品种。 薄荷在烘焙中的用途十分广泛，由于其清凉的口感，薄荷不仅被用来装饰甜点，更是许多甜点的提味原料之一。我们经常吃的冰淇淋、饼干、柠檬茶饮料(柠檬味儿饮料其实好多都是柠檬薄荷做的)都有添加薄荷。所以说，薄荷真是居家旅行、杀人越货、甜点烘焙的不二之选。
2柠檬叶 柠檬叶为芸香科植物黎檬或洋柠檬的叶，全年可采。有化痰止咳、理气、开胃等功效，治疗咳喘、腹胀、泄泻等疾病。 在烘焙上，柠檬叶的用法与柠檬差不多，可代替柠檬皮加入甜点、饮料或酱料中调味，也可与柠檬皮、柠檬汁一起使用以强化甜品味道。 3柠檬草 柠檬草又称柠檬香茅或者香茅草，富含维生素C，并且可以缓解感冒症状，是一种十分受人喜爱的热带香料。 在烘焙中，柠檬草常被用来制作柠檬风味的点心，比如柠檬塔、柠檬慕斯蛋糕、柠檬苏打水等等。由于其清凉解热、杀菌去毒的功效，柠檬草也是东南亚菜系的一种常用香料。 4柠檬马鞭草 柠檬马鞭草是马鞭草科的一种多年生草本植物，由于其叶片挥发的油脂富含大量的柠檬醛，总是散发出一股强烈的柠檬香气，因而得名柠檬马鞭草。 在烘焙中，柠檬马鞭草经常被用来制作酱汁、饮料或胶冻类甜点。在法国与西班牙等地，柠檬马鞭草更是有“花草茶女王”的美称。
烘焙行业现状与趋势 作为烘焙行业的一份子，我们要时时刻刻关注行业的现状和未来发展趋势，只有把握住时代的脉搏，具有远见和先见的人才能在当今社会占得一席之地。 1烘焙行业简介 烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 2烘焙未来增长率 据预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4700亿元。 3烘焙市场不断拓宽挖深 中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 4不同层次的市场 品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 国内烘焙行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。 5国际烘焙行业发展概况 烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位。近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求。 为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。 在亚洲的各个国家和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱。 6我国烘焙行业未来发展趋势
3dmax的烘焙贴图技术——简易流程教程 贴图烘焙技术也叫Render To Textures，简单地说就是一种把max光照信息渲染成贴图的方式，而后把这个烘焙后的贴图再贴回到场景中去的技术。这样的话光照信息变成了贴图，不需要CPU再去费时的计算了，只要算普通的贴图就可以了，所以速度极快。由于在烘焙前需要对场景进行渲染，所以贴图烘焙技术对于静帧来讲意义不大，这种技术主要应用于游戏和建筑漫游动画里面，这种技术实现了我们把费时的光能传递计算应用到动画中去的实用性，而且也能省去讨厌的光能传递时动画抖动的麻烦。贴图烘焙技术是在max5时加入进来的技术，在max6中界面稍作了改动。下面就让我们来看一下max6的贴图烘焙技术吧！ 首先我们建立了一个简单的场景，设置了max的高级灯光中的Light Tracer天光照明，具体的设置不在这儿罗嗦了，我们在这儿就来说贴图烘焙。先来渲染场景，如图，这是加了材质灯光和Light Tracer后的效果，渲染时间15秒。 现在来做贴图烘焙，快捷键0，或者在渲染菜单里打开，如图：
以下是贴图烘焙的基本操作界面， Output Path是用来设置存放烘焙出来贴图的路径的，必须在这儿进行设置；而后可以选中场景里的所有物体，在Output卷帘下面，点击Add按钮，这时大家可以看到烘焙的很多种方式，有高光、有固有色等等，我们选择CompleteMap 方式，即包含下面所有的方式，是完整烘焙。 而后在下图位置选择Diffuse Color方式，这儿是于max5不同的地方，需要注意；
在下图位置选择烘焙贴图的分辨率大小，这和max的渲染输出是一样的，不去细说了。
急诊护士用药错误原因分析及管理对策 急诊科患者病情发病急、病情重，在抢救患者时需争分夺秒，然而在快节奏的诊治过程中护士药物适使用错误发生率较高，导致患者病情延误或误治，造成严重后果。为此，笔者分析急诊护士用药错误的原因并做出分析制定相应管理对策。通过分析急诊护士用药出错原因主要存在执行医嘱缺陷、药物保管缺陷及药物使用缺陷，针对存在原因制定有效的用药指导管理、用药制度管理、岗位管理并严格实施，以减少急诊护士用药错误发生率，增强用药安全性，保障患者安全。 标签：急诊科；用药错误；原因；管理对策 用药错误（medication errors，ME）是指药物使用过程中，医疗专业人员、患者或消费者不恰当地使用药物或因此造成患者损伤的可预防的事件[1]。ME可出现于以下过程中：医师处方、医嘱；药师药学服务过程，包括药物标签与包装、药品名称、药物混合、配方、发药、给药、用药指导、监测；护师执行医嘱过程及患者用药等[2]。护师在药物治疗过程中的ME包括用错患者、用错药物、用错剂量、给药途径错误、用错时间[3]。 在我国一个通用名可以有多个商品名，并出现了成分相同而药名不同、同名不同适应症、不同剂量以及新药无药典可查、缺乏药物配伍禁忌指南等情况[4]。作为急诊护理管理者，如何加强用药安全管理及指导，使护士更好协助医生合理、正确用药，有效提高患者治愈率及抢救成功率，具有非常重要的意义。 1 用药错误原因分析 1.1执行医嘱缺陷 ①执行错误医嘱：医生开具错误医嘱未及时发现或医生坚持错误医嘱而执行。②错误执行医嘱：医嘱字迹潦草看错医嘱、药房发错药、用药途径错误、配伍禁忌、溶媒不恰当等；未严格执行“三查七对”制度而错误执行医嘱。③重复执行医嘱：医护、护护沟通不畅，导致执行口头医嘱后，再执行情况。 1.2药物保管缺陷 ①普通药品及高危药品未进行分区保管。②冰箱内存放的药品未按要求放置。③特殊药品未进行避光、防潮等处理，导致药物分解或失效。 1.3药物使用缺陷 ①药物静脉滴注速度不合理。②药物提前配置，导致药物污染或失效。③特殊药物使用不当：如西地兰注射前未常规检查患者心率情况，头孢类等容易引起双硫醒样反应的药物使用前未常规询问近期饮酒情况等。
烘焙店提高销售业绩 技巧
烘焙店提高销售业绩技巧 2015-2-27 9:38:53 烘焙需求日益增长，烘焙市场前景广阔。然后遍地开花的烘焙店并非都生意火爆，业绩喜人。这就存在一个烘焙饼店产品销售不佳的问题。今天中国吃网小编就如何增加烘焙饼店的营业额在这里略谈一二，希望对你能有所启示。 经常看到招聘售货员要求有售货经验的，也就是说销售是工作能力的体现，销售做的好你的营业额就会增加，这是必然的。首先作为一名售货员对顾客要有一种亲和感。这个尺度要把握好，如果过分热情让人感觉你的产品卖不出去，对顾客冷漠顾客会不原意购买。售货员对每一个进到饼店的顾客是要礼貌和客气的，不在购物的多和少，哪怕是一块蛋糕，平时走在大街上的人那么多，你拽都拽不来的。作为一个人来讲，售货员也好，在社会上也好，心态应该是正的，光明的，与人为善的。 销售和糕点制作不同，糕点制作者每天面对机器，思想精力灌注在操作上，大多不善言词。而销售不同，每天要面对各种各样的顾客，要适当运用语言，需要和顾客沟通，还要留意顾客对产品质量和价位需求，及时反馈。顾客经常会问到糕点的馅料口味等，这都要加以说明。还有顾客经常会问到添加剂的问题，由于舆论的不正确引导和缺乏市场监管，“添加剂”三个字在我们中国人的眼里成了对人体有害的代名词。顾客问到当然了可以用他能理解接受的层面说说，比如酵母，炮打粉，在专业深层次的不能说了，如果你说到吉士粉，塔塔粉，蛋糕油，顾客会吓得掉头就跑。 现在的顾客对价格都很敏感，每个饼店卖什么，什么卖的好，什么价位都知道，都很精明，饼店生产的透明度越高越好，也就是说顾客最希望看到现做的面包，现做的蛋糕，鸡蛋糖等这些原材料，你说蛋糕里加香蕉了？加牛奶了？顾客会不相信，他们也知道现在什么调味的香精都有，他们相信眼见为实，看到这些顾客会更放心，更愿意买。 饼店经常会有新的顾客光顾，没买过，会尝试性的购买，品尝这个环节很重要，销售员可以适当运用一些语言：“比如买不买都行，先尝一尝”。“这次不买，下次买”。当然品尝了的顾客八九成会购买。 适当的语言运用是一方面，关键还是要有好的产品，顾客的口碑胜过一切，如果产品不行，说的再好下次顾客还是不买你的帐。归根结底还是产品的质量。一名售货员对自己的产品要有足够的信心。有的饼店卖的不好不说自己的产品怎样，做的如何，说顾客消费
专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙（LIGHT Roast）： 烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。 2、浅烘焙（CINNAMON Roast）： 烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。 一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。 3、微中烘焙（MEDIUM Roast）： 烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。 中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。 4、中烘焙（HIGH Roast）： 烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。 属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡） 5、中深烘焙（CITY Roast）： 烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。 最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚） 6、深烘焙（FULL-CITY Roast）： 烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。 较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。 7、极深烘焙（French Roast）： 烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。 又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。 8、极深烘焙（Italian Roast）： 烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。 又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
给药错误的原因分析及整改措施2017年10月28日下午15:35患者赵文诉伤口疼痛，医生医嘱开立NS100ml+地佐辛15mg 静脉滴注，责任护士刘艳艳在转抄医嘱时把患者名字改成14床朱建文，给病人静滴时未核对病人身份，查对不到位，病人家属发现后告知护士李亚楠，李亚楠查对医嘱后把病人名字更改过来，并做好解释。
二．改进措施 1.严格执行查对制度：查对制度是护理核心制度的重中之重，护理人员一定要严格执行。要做到操作前查、操作中查、操作后查，查患者的姓名、床号、药名、剂量、浓度、
时间、用法、药物的质量和有效期，以确保正确的药物给正确的患者。摆药后请第二人核对，实行双人复核。输液卡一式两份，治疗室一份，病人床旁挂一份，利于执行时再次核对，拔针前要反复核对确认所有液体输完再拔针。改善和优化医嘱查对流程，推行了电子医嘱系统，避免错抄、错写、漏抄，转抄后两人核对。遇有疑问的医嘱一定要与医生沟通，无误后方可执行。非抢救时不执行口头医嘱，防止重复给药。落实对患者的身份识别：核对的方式采用询问式、反问式、腕带识别，并且采用二种以上的识别方式，保证准确的药物给准确的患者。 2..严格执行交接班制度，认真落实书面交班、床头交班、口头交班，双方一定要交接清楚，避免遗漏。 3. 强化细节管理：加强对实习生、新护士、工作经验少、责任心不强的重点人群管理，排班上遵循新老搭配与能力搭配的原则，采用由责任组长或高年资护士负责制的排班方式，充分调动和发挥高年资护士参与安全管理的积极性，比单纯的护理部、护士长监督检查更能起到防微杜渐的作用。合理安排班次，保证上午班、中午班、节假日期间护士配备充足，减轻护士的工作强度；对于上班时间情绪不稳定的护士，多沟通，了解他们的困难，帮助他们排忧解难，让他们卸下包袱，全身心投入工作，避免差错发生。要求护士每人随身携带备忘本做好记录，使自己忙而不乱的应对工作。将科室常用药物配伍禁忌和警示语“你查对了吗”打印张贴在治疗室醒目位置，时刻提醒大家。改善工作环境，上班期间护理人员不许玩手机，不许聊天，不许接电话，遵守工作纪律，保障护理工作有条不紊。 4. 加强护士安全教育与培训：临床静脉用药的安全隐患在每一个护理人员身上都不同程度的存在，因此要加强教育培训。加强新护士的岗前培训，定期考核。加强对护士的职业道德教育，强化自我管理意识，严格执行各种操作规程。加强法律法规培训，提高法律意识。对医院发生的护理不良事件进行分析讨论，从中吸取教训，强化在工作中严格遵守核心制度和操作规程的重要性，培养慎独意识，保证用药安全。 5. 加强药品管理和药物知识培训力度：科室设置药品安全管理员，每周对急救药品和常用药进行清点检查，发现安全隐患及时报告护士长，及时整改。加强效期管理，保证液体先进先出，后进后出，科室内备用药品左放右取，该冷藏的冷藏。对科室新药、特殊药品收集相关资料，组织科内共同学习，掌握相关知识。药名相似的药物放置不能相邻，对于同种药物不同规格的要分开放置，不允许混放，对于高危药品分开放置，并有明显警示标识。
护理临床用药错误的原因 分析及预防 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
护理临床用药错误的原因分析及预防 从2017年下半年全院护理安全反馈可见：跌倒坠床共21例；意外事件7例；导管脱落13例；用药错误14例；投诉4例。其中，跌倒坠床、导管脱落及用药错误发生频率均较高。因近期科室已对跌倒坠床不良事件进行过集中讨论，故不在此重复。现就用药错误相关不良事件进行原因分析及改进，个人见解如下。 我们在平常工作中经常在讲“安全用药”。何为安全用药简单点讲就是：在正确的时间，将正确的药物（包括药名和浓度），用正确的方法用在正确的患者身上。如何才能真正做到安全用药那就需要我们在平时工作中严格执行各项规章制度，特别是查对制度。三查：操作前、操作中、操作后查。七对：床号、姓名、药名和有效期、剂量、浓度、用法、时间。细看14例用药错误的案例可见，虽然患病个体不同，但无非都是没有严格执行查对制度，或是将药物用给了错误的病人，或是用药的时间或方法有误。三查七对中的任何一项有遗漏，都有可能造成差错事故的发生。反而言之，如果每个人在每一个环节都能认真反复核对，就会及时杜绝类似事件的发生。那么，除了更加严格的执行查对制度以外，我们还能从哪些方面尽量杜绝类似事件的发生，真正做到安全用药呢个人思考如下：1、仔细核对患者身份，认真落实腕带使用管理制度。自患者一入院起就立即协助患 者佩戴腕带，并告知患者使用腕带的目的及必要性。在治疗及操作中至少使用2种及以上方法确认患者身份。在日常工作中经常出现仅以患者床号或姓名甚至凭个人印象来认定患者身份，导致用药错误的发生。或是患者使用的腕带形同虚设，部分患者不明白为何使用腕带，擅自去除腕带的现象时有发生。 2、药品管理。 1】、治疗室药品应规范放置。口服、注射、检查用药、高危药品均定点、规范 放置。
择合适的烘烤温度和时间是制作出完美糕点的关键环节，今天熊妈妈抽出点时间来，与大家一起分享一下烘焙过程中温度与时间的掌控技巧。 一、烘烤温度和时间掌控的基本原则 DIY烘焙过程中，不管您怎样设定温度和时间，都要遵循以下几个基本原则： 第一、要保证糕点内外熟透； 第二、要保证糕点外观颜色符合制作意图和要求；烘焙过程中温度与时间的掌控技巧 第三、要使制作的糕点符合自己的口感要求。 烘焙时要采用的烘焙温度及时间主要由以下因素决定： 1、蛋糕的种类 蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用； 2、蛋糕的体积 蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦； 3、蛋糕的品质 质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙，可避免蛋糕过干； 4、蛋糕的厚薄和密度 密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。因此可以调高温度以保持其温度和质感； 5、烤箱负荷 烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得最快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。 一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间如下： 1、海绵蛋糕200℃25~30min 2、酥类210℃20min 3、马卡龙190℃16min 4、饼干200℃15min 5、曲奇190℃15~20min 6、芝士蛋糕190℃30~60min 7、牛油蛋糕180℃30~45min PS：每台烤箱的温度都不同，有的会偏高，有的会偏低，最好是自己买一个烤箱专用的温度计，对照上面的温度进行，从而减少失败率。 烘烤温度和时间掌控的小技巧 1.不同品牌的烤箱火力会不尽相同，所以配方中规定的烘烤时间和温度应只做参考使用，切勿盲目照搬。 2.由于家用烤箱大部分不能分别控制烤箱上火和下火的温度，所以可以通过糕点放置在烤箱中的位置变相调整上下火温度，放置靠上的上火大、下火小，放置靠下的上火小、下火大，居中放置的上下火相当。 3.在烘烤过程中突然发现上下火偏高时，可以采用一些小技巧进行处理：上火高的在蛋糕上表面覆盖一张烤盘纸；下火高的在蛋糕下面加一个烤盘。 多学习、多操作，多get些小技巧，在每次烘焙中多总结失败经验，相信焙友们经历了这些失败，以后才能在烘焙道路上走的更远。
浅析我国烘焙行业发展现状随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，中国烘焙食品的需求快速增长。截至2013年，烘焙食品行业规模以上企业数量达到了1194家，相比2012年增加了88家；规模以上企业资产规模达到了1130.97亿元，相比2012年增长了19.78%。2013年，烘焙食品行业规模以上企业销售收入达到了2202.95亿元，同比增长16.77%。 我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家企业，全年销售收入最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。可以说，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，还没有一个企业已经形成一个全国性的销售网络。不像其它行业如方便面、饮料等，排在前几名的企业几乎占有全国市场60-70%以上的份额。 从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。
目前我国烘焙业品牌繁多，南北差异较大，可谓鱼龙混杂，有相当实力蛋糕连锁店的几个品牌南北分布或城市局部性分布也较为突出，目前面包店、蛋糕店在全国范围内的连锁网络能让民众共知和消费的烘焙品牌还不存在，市场盲点之多，空白地区之广，市场待开发潜力及升值空间巨大。 关于蛋糕店加盟、面包店加盟，某些有相对实力的品牌也只限当地或局部业务开放，门槛高等地域限制、使欲想投身于蛋糕店加盟、面包店加盟连锁事业的投资者望尘莫及，望而兴叹。咖蜜儿纵观中国烘焙市场行业潜藏的巨大金矿及蛋糕连锁店、面包连锁店及蛋糕店加盟、面包店加盟等蛋糕店、面包店烘焙市场的长远发展以及国内的发展趋势；咖蜜儿结合自身优势及资金背景为依托，投巨资、力求打造蛋糕连锁店、面包连锁店，在内国烘焙界的主流消费品牌，为国内烘焙业的发展添砖加瓦贡献自己的力量，造福于社会，服务于民众。 中国的烘焙食品行业发展从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市，甚至农村市场方向开始渗透，由于受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据相关预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。
家庭烘焙和专业烘焙区别在哪里家庭烘焙和专业烘焙区别在哪里 从设备的.角度来说,家庭烘焙的设备比较简单，占地方少，便捷，但是产量低，功率，密封性能等比较差。专业设备占地大，各方面 性能比家用的设备强很多，产量高。家庭烘焙的东西肯定可以用专 业烘焙方式做出来。专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来。举个例子，冰激凌最后一道工序需要零下18℃熟化24小时， 一般家用冰箱达不到这个条件，最后的结晶体会比专业的大，因而 口感会差一些。 从烤箱来说，家庭烤箱要求的是20升以上为宜，内部有至少两 层放置烤盘的位置，空间足够放蛋糕吐司模具，可以做到分开上下 火控制，即可以上下火同时，或者只开上火，或者只开下火。 专业烘焙则不同，空间上，相对容积大的烤箱内部温度更均匀，烤箱体积过小，内部空间有限，温度很热，蛋糕顶部离发热管太近，烤戚风一类对烘焙技术要求较高的蛋糕时就容易出现焦裂等现象。 家庭烤箱的加热管目前只能做到分开上下火控制，但无法分开调节上下火的温度。也就是说，烤箱只有一个内部的总体温度，上下 管可以分开加热，温度控制上却分不开。 烤箱还应该具备开风扇烤和闭风扇烤的功能。开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。而大部分的西点，都是需要闭 风扇烤的。这些功能家庭烤箱是不具备的。 还有一个需要注意的是一些工业化大烤箱的功率在家庭是用不了的，这也是专业烘焙不适合家庭的重要原因之一。 从烘焙点心的原材料选取来说，家庭烘焙本身因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料。
最常用的黄油，家庭烘焙会更倾向选择安佳等品牌的小包装，而稍微便宜一些的如安佳拆分装的就已经难免因为重新包装过程中会 受到污染。而因为其价格便宜，专业烘焙可能就会使用到这类黄油，甚至是植物黄油，即人造黄油。而这些家庭烘焙中一般都会避免。 一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。 而这些一般家庭制作时都不会添加，而诸如颜色的改变，完全可以依靠颜色鲜亮的食物来改变。又如面包蛋糕的保存，其实黄油本 身就是非常好的天然防腐剂。 综上，这些差距也造成很多点心只有专业烘焙可以做得出，家庭烘焙只能求靠近，而无法完全一样。当然家庭烘焙胜在最大可能做 到掌握原材料来源，更贴近天然，也更好吃。
护理给药错误的原因分析与防范 药物治疗是临床医疗工作中的重要组成部分，护士是药物治疗最直接的实施者和管理者，及时准确使用药物，并对药物治疗进行全程的安全管理，是护士重要职责之一，也是确保护理安全的重要环节。临床给药过程中如发生下列情况即被认为是给药错误：患者错误、给药途径错误、药物剂量错误、药物错误和给药时间有明显的偏差、漏服等。 护理给药错误原因分析 一、给药错误的根本原因是不遵守给药规章制度 1.护士未按“患者安全十大目标”要求，即至少用2种以上识别患者的方法来确认患者身份，仅以患者姓名或床号甚至凭个人印象来认定，导致用药错误的发生；患者使用的腕带形同虚设，部分患者不明白为何使用腕带，擅自去除腕带现象时有发生。 2.核对流程不规范。护士在给药过程中没有按“三查八对”要求认真地、逐项地完成核对工作，仅仅核对床号、姓名，而对药名、剂量、浓度、时间、用法，特别是对有效期没有认真核对；有的护士取药时凭经验、印象从固定的位置取药，不认真核对药名或只核对药名不对剂量等，导致护理差错的发生。按要求许多环节需双人核对，如摆放药品、发放口服药及配置静脉输液等，但在护士人员紧张时，一些特殊时间段（如每天上午是大批治疗
最集中的时间段），或有些班次（如后夜班），未经双人核对的药物直接使用到患者身上的现象屡见不鲜。 3.不重视患者的疑问。有的患者在给药错误发生前，已向护士提出疑问，但未引起护士警觉，失去很好的纠错机会，以致错误无法挽回。这在一定程度上反映出护理服务理念有待进一步提高。 4.工作流程或医嘱不规范。如在核对口服药时听到铃声被迫中断对药，或更换液体时先签名再给药，从而导致错误发生。另外，药房发错药、医生开医嘱不规范或医护之间沟通不够等也是导致护士给药错误的原因。 二、给药错误的内在原因是护士队伍业务素质建设亟待加强 1.年轻护士经验不足。随着医院不断扩大，大批新护士加入到护理队伍中，年龄过于年轻化的现象凸显出来。工作1年内护士在带教老师的指导下，方能开展一些基础护理和最基本的护理操作，因此，发生给药错误的概率小。而1-2年护士刚取得执业资格证书，离开带教老师独立开展工作，在工作能力、知识水平、应急及人际沟通等方面的能力还不够强，这是导致1～2年护士发生给药错误率高的主要原因。因此，这一年限段的护士应加强监管。 2.护士工作生活压力过重,工作年限在5～10年的护士发生给药错误比例也较高，此工作年限段的护士尽管年富力强，但更多