食物科学及营养
1.人类的食物是指:
?A具有一种以上营养素并明确是可食的物质
?B具有色.香.味的存在与特点
?C味觉上包括甜酸苦辣与咸
?D在卫生学上是合格的,可以长期的食用
2.食物的营养价值:
?不同的食物为人类提供40种以上的营养素,也提供人类不需要的营养素.
?食物的基本分类各国会有些差异,主要包括谷类.蔬菜类.水果类.蓄禽肉类.奶类.蛋类.
鱼类及油脂类.也有更细的分类.
? A. 食物的营养价值有多种表达方式. 一般是指特定食物中某种营养素的浓度与密度.
就蛋白质来说,大豆的蛋白质浓度大于大米,更大于马铃薯.
? B. 食物的营养素浓度也有以每100cal中的含量对比计算.
? C. 食物的营养价值不仅考虑浓度,也要考虑其生物利用率的大小.
? D. 未加工的大豆其生物利用率不如鸡蛋,就蛋白质来说,鸡蛋达到氮平衡的数量少于大豆
? E. 各种食物的营养都有特定的评价方法.
? F. 一切食物实际上是相对地活着,故储存影响其营养价值.
一.谷类食物
? 1. 谷类是人类最基本的食物,品种也众多,包括小麦.燕麦.荞麦.大米.小米.高梁.玉米等? 2. 谷类是人类最廉价的能量来源,也是蛋白质与多种B族维生素来源,和膳食纤维的来源.
? 3. 谷类的糖主要是多糖,即淀粉的夥粒形态,特别是每个夥所全面包裹的性状不一,故谷类不加热使夥粒破坏,人类的消化酶不能消化纤维的情况下,是无法消化及利用这些多糖的.
? 4. 谷类由于加工的不同而影响其营养成分.
? 5. 根茎类食物的淀粉与谷类有相似之处.
二.豆类
? 1. 豆类包括大豆类.鲜豆等.
? 2. 大豆为我国首先种植的优良食物,包括黄豆.黑豆.眉豆等,其制品数以百计.
? 3. 大豆含蛋白质30~40%,油脂20~30%,其中包括大豆磷脂和大豆异黄酮等物质,大豆中也含抗胰蛋白酶,影响人体吸收.
? 4. 大豆经加工可去除干扰吸收的酶与难以消化的多糖,可以成为优质食品.
? 5. 现代工业将大豆加工为大豆的纯蛋白质制品,其生物利用率可达100%,尤以与乳清蛋白作配合更佳.
三.蔬菜与水果
? 1. 蔬菜与水果不是同一类食物,但有相似之处.
? 2. 二者都含有水溶性维生素,矿物质,包括钙.镁钾钠及一些微量元素,并含有多种膳食纤维,水果的营养素浓度低于蔬菜,但含果糖远大于蔬菜并可以生吃.
? 3. 蔬菜在一般烹调中,水溶性维生素丢失过半,长时间加热丢失更大.
? 4. 蔬菜及水果都可以因环境污染而混入或存在有害的有机物或无机物,故目前提倡绿色食物以保健康.
四.畜类和禽类
? 1. 畜和禽的肉通称为肉类,在营养科学上,指的是禽和畜的肌肉.
? 2. 畜和禽的肌肉中又以肌纤维为主,另有肌包膜及其他结缔组织,并含有丰富的脂肪(20~30%)
? 3. 宰后的畜禽出现肌强直僵硬现象,由于酶的作用而熟化,肉质可嚼性加大.
? 4. 肉类含有优质的蛋白质,在畜肉中含肌红蛋白,其中含有铁质可为人体利用.
? 5. 大量食用肉势必同时摄入大量的动物脂肪和越多量的胆固醇,这是人们关注的.
五.鱼类及其他
? 1. 鱼类可分为淡水与海洋鱼二大类,摄食的物质不同与生活条件不同,其体脂与肌纤维也不同.
? 2. 与畜禽类比较,鱼的肌肉少结缔组织与肌膜,故比较易于咀嚼.
? 3. 畜禽肉类含16~22%的蛋白质,这与鱼类相近,但海洋鱼所含蛋白质高些,由于深海鱼类的一部分食物为含有w-3脂肪酸的藻类,故其体内的EPA和DHA较丰富,海洋鱼类也比淡水鱼含碘高.
? 4. 海洋中含多种可食动植物,包括贝类.软体动物.甲壳类及藻类,除蛋白质外,是许多微量元素的来源.
六.奶及奶制品
? 1. 人奶是人类最优秀,最富营养而又均衡的食物,尤以对初生至6个月的婴儿而言.
? 2. 除人乳以外,近代人类饮用牛羊等奶作为重要的食物,这是合理的.
? 3. 正常的牛乳的一类均衡的幼儿以上人群的食物,含蛋白质3~3.5mg/100ml,脂肪3mg和乳糖,重要的是含有优质的钙.90~100mg/100ml,这是公认最佳的食物钙源.
? 4. 奶的制品很多,其中值得注意的为乳酪,含丰富的优质蛋白和钙,用乳乳酸捍菌发酵的酸牛奶,可为肠道增加益生菌.奶的脂肪制品为奶油,是一类含脂容性维生素的动物脂肪,含一定量胆固醇.
七.蛋类及蛋制品
? 1. 蛋类主要包括各种禽鸟的蛋,主要为鸡.鸭的蛋.
? 2. 鸡鸭蛋是种子,含有多种优质营养素,包括蛋白质(10%),脂类,各种维生素,在脂类中含有磷脂及胆固醇,适合各类人群尤以儿童的食用.
? 3. 禽蛋一定程度上受饲料的影响,也受饲料的污染与环境污染所影响.
? 4. 蛋类有多种保存的方式,以食盐保护常见,但营养素受时间的影响而损失.
? 5. 蛋类可制成各种制品进入制品中,其营养价值受加工的温度影响,但一般损失不大.
合理膳食的构成
? 1. 膳食构成与人体健康有密切关系
? 2.膳食构成是指人们经常性的每日的食物种类以及各种类的多少与彼此的比例关系.
例如偏食的人,食物的品种是少于正常的,而食物之间的比例是不合理的.
3. 各国对食物作分类以指导人们取得均衡的营养和良好的身体素质,一般将食物分为谷
类.蔬菜水果类.肉蛋奶类和油脂类,其中可以细分.
4. 由于食物构成不同,有的也可以分为不同的膳食类型.
合理膳食的构成
? 5. 以食物结构可粗略分为:
? A. 素食型.其中分为纯素食,蛋奶在内素食及有例外食物素食.
? B. 高蛋白高脂肪膳食(蛋白>100mg,脂热比>35%)
? C. 低蛋白低脂肪膳食.
食谱问题
? 1. 一般的食谱是指在一个群体内,订定食物的构成,从而提出每周的每日菜单,并进行科学的监测而言.
? 2. 可以从两个方面来作宏观的订定,一是按营养素推荐量转为各类食物量,二是以初拟的各类食物量,核算其营养素水平.
? 3. 食物及其含的营养素的均衡的可以用周作为单位的,应该在生活习惯上.对象的承受能力上执行的可操作性上适当的考虑与照顾.
? 4. 食谱的最可靠结论是消费者的健康状况.
食物的强化
? 1. 解决居民普遍存在的的营养素不足问题,最可行而有效的方法是强化.我国食盐加碘是个成功范例.
? 2. 食物的强化是有原则有条件的:
?公用可靠的载体
?不增加消费者明显经济负担
?不以强化来掩盖食物的不良品质也不改变食物的性味
?取得一个合理的强化量及预期的效果
天然食物中的抗氧化物质
? 1. 体内在代谢过程中.在环境污染的作用中.,过氧化物,自由基的过量,失去与体内抗氧化物的平衡,体细胞膜.DNA.及细胞器被攻击破坏,是各种慢性病的根源.
? 2. 在营养素中存在着抗氧化物:vit.C.E.胡萝卜素及硒.
? 3. 更大量而有力的抗氧化物也存在于天然食物中,例如异黄酮类丹宁类及类胡萝卜素(已知有600种以上)这些物质正在深入研究,并证明其保护细胞免受攻击的作用.因为这些物质可以中和自由基中过多的氧原子与电子,从而产生抗氧化作用
氧自由基及其消除
? 1.在代谢中,如何一个成对电子或基团,都可以直接攻击正常细胞内外构成物质.人体内自由基以氧自由基为主.故称氧化物.
? 2. 人体内的黄嘌咛氧化酶.过氧化酶 NADPH氧化酶在催化反映中,也能产生自由基
? 3. 自由基反应性强,易与其他分之或自由基形成新的自由基.
? 4. 体内过多自由基,可攻击细胞如前所述,也可使生命的活性大分之交联聚合,脂素积累及免疫力下降,衰老过程加快等
? 5. 自由基有酶类与非酶类清除剂,非酶类清除剂在天然食物中,例如类胡萝卜素.
食物的营养 教学设计思想：本课从学生的一日三餐入手，通过学生挑选自己喜爱的食物、了解食物中的营养成分等活动，体验到合理饮食的重要性，进而自己能设计出营养合理的一日三餐的食物种类。课文内容层层相扣，一环一环的达到教学目标。 教学目标： 一、科学探究目标 1．能通过食品包装上的有关说明，搜集食物营养的信息。 2．能对搜集到的信息进行分类，并进行简单分析。 二、情感态度与价值观目标 1．愿意与小组其他同学交流自己的想法。 2．能倾听家长的意见，共同制订营养合理的食谱。 三、科学知识目标 1．能举例说明人类需要哪些营养及其来源。 2．能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。 四、科学、技术、社会、环境目标 1．能联系自己家庭中在食物营养方面遇到的问题，尝试提出切实可行的解决办法。 2．能举例说明“不挑食”的重要性。 教学重点和难点：引导学生搜集食品标签及有关资料，并通过简单分析获得有关知识。 教学方法：教师讲授与学生活动相结合的互动教学法。
教学媒体：多媒体教学 教学过程： （一）导课教师：（依次出示苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包的图片。）同学们看老师给大家带来了什么？学生回答。（苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包。）教师：看到这些食物的图片你们有什么感想？学生：我都馋了，想大口大口把它们都吃掉。教师：人每天都要吃很多食物，今天我们就来谈谈关于食物的话题。平时你们吃的食物都是由谁准备的？学生：我吃的食物是由我妈妈准备的。学生：我的是由我姥姥准备的。教师：看来大多数同学的食物都是由家长准备的，你们想不想自己准备食物？学生：想。 教师：今天老师就满足你们这个愿望，请大家根据自己的爱好来选择一日三餐的食物。 （二）新课教学：◆活动1：选择一日三餐的食物 教师：大家翻开书P56，请你们从中选出你的早餐、午餐和晚餐，并在小组内说一说你选择的理由，最后把你选择的食物写在或画在餐盘上。 学生活动，教师巡视指导，待多数学生完成了任务，教师组织学生进行交流。 教师：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”早晨是一天的开始，所以早餐更是不能缺少的。首先看一看大家的早餐都吃些什么。注意倾听，看其他同学都爱吃什么，如果下次他到你家去做客，你就知道该怎么招待他了，是不是！教师：谁先说一说你的早餐？（利用多媒体课件出示早餐盘）请把你的早餐放在这个盘子上。 学生一一举手回答。（学生甲：我早餐吃鸡蛋、面包，喝牛奶。因为我妈妈说这些都比较有营养，而且能补充我的体力。学生乙：我早餐吃肉松卷，喝牛奶。我喜欢吃肉松卷，因为它里面有肉有菜营养丰富，喝牛奶就不干了。学生丙：我早晨吃蛋糕、鸡蛋，喝牛奶，因为这些做起来省时间，也有营养。学
15.《食物的营养》学案 小组讨论: 1、课本P56，讨论自己选择的理由是什么？ 2、制定研究食物中含有的营养成分的研究计划？ 检测： 一、选择题。 1、人体所需要的各种营养来源于（） 2、在食物各种营养中，（）、（）是人类的能源（）、（）、 （）是人体构成的主要材料。 3、为保证身体健康食物要（），不偏食，不挑食；进食要适量，吃的不够 会（）吃的过多会的肥胖等疾病。 4、任何一种食物都不能含有人体所需要的（）营养，所以我们的食物必 须（）才能保证不缺营养。 5、人体所需要的营养有（蛋白质）（糖）（维生素）（脂肪）（无机盐）和（水）。 6、维生素有（20多）种，如维生素A,维生素B，维生素C，维生素D等，缺少它们容易患（夜盲症）（脚气病）坏血病，（佝偻病）等。而大量的维生素存在动物的（内脏）及新鲜的（水果和蔬菜）。 3. 营养缺乏有损健康，（营养过剩）也不利于健康。 二判断题。 1、食品的价钱越高它的营养成分就越多。（） 2、波菜、白菜等蔬菜含有大量的维生素。（） 3、肉食品中含有维生素比较多。（） 4、水是人长身体的主要材料之一。（） 5、人体可以自己制造一些所需要的一样成分（） 三、选择题。 1、人体不可缺少的一种物质，但含量很低的是（）。 A 蛋白质 B 糖类和盐类 C 维生素 2、食品中含有大量维生素的有（） A 大米面粉薯类高粱 B 肉鱼奶蛋禽类 C 各种各样的蔬菜水果 3、食品中含有大量蛋白质过的是（） A 各种各样的蔬菜水果 B 肉鱼奶蛋禽类 C大米面粉薯类高粱 四、简答题。 1、为什么人们吃的食物要多样化？ 答：人体生长发育需要多方面的营养，而没有那种食物能含有人体需要的全部营养，因此，我们吃的食物就要多样化，才能保证身体健康生长。 2、人体需要哪些营养成分？ 答：人体需要蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素等营养成分。 4. 从食品标签中可以发现什么？列举出你所知道的。 答：生产日期，贮存方法，保质期，使用方法，绿色食品保质，添加剂，生产厂家等。
食物的营养 一、活动目标： 1.能通过食品包装上的有关说明，收集食物营养的信息。 2.能对收集到的信息进行分类，并进行简单分析。 3.愿意与小组其他同学交流自己的想法。 4.能倾听家长的意见，共同制定营养合理的食谱。 5.能举例说明人类需要那些营养及其来源。 课时安排：用2-3课时完成。第一课时完成活动1：第二课时完成活动2：第三课时完成拓展活动。 选择一日三餐的食物 活动目标： 1.能根据合理的营养需要选择一日三餐的食物。 2.能与小组同学交流自己选择食物的理由。 活动过程： 1.由问题导入，让学生想象中吃了多少种例外的食物？让学生从四组食物中根据自己的理由选择一日三查的食物，并且填或画在对应的栏中。 2.与小组同学说说自己所选的理由。教师不必评价学生所选食物是否合理，但有必要帮助学生理解所吃的食物被分别归到四组食物中去。 3.教师可将图中的食物自制成食物卡片，共学生选择。 4.解食物中营养的成分 一、活动目标 1.能正确的阅读表有营养成分的食物标签，并进行简单分析和记录。
2.能说出几种多见食物中的主要营养成分。 二、活动过程： 1.次活动的重点是帮助学生通过收集、阅读食物标签或包装纸上印制的内容，学习收集分析信息资料的方法和过程，让学生阅读食品包装纸上应制的内容能了解食物中所含的营养 2.教材中选取了利用分析食品标签了解营养成分的方法，鼓励学生想出更多办法来研究，并列出研究计划试一试。可组织学生对收集到标签进行分，找出标有营养成分的标签，仔细阅读，并进行记录。可先有个人完成，再小组讨论后共同完善记录表。 3.再填完记录表后，可引导学生对记录到的信息进行分析，并围绕教材中的问题 4.将大家研究过的食品标签或包装汇集粘贴在一张大纸上或板报上，可下课完成。 设计营养合理的食谱 一、活动目标： 1.能与家长共同协商，结合所里解的食物的营养成分及合理饮食的知识，设计营养合理的食谱。 2.能对其他同学的设计进行评议。 3.能举例说明“不调食：的重要性。 二、活动过程： 1.在小组讨论的基础上，学生与家长共同完成。 2.可由问题引入，引导学生阅读科学再线中有关维生素及合理饮食的秘诀，思考并回答导入时提出的问题。
……………………………………………………………最新资料推 荐………………………………………………… （教科版）四年级科学下册教案 第三单元食物 2．食物中的营养 【教学目标】 科学概念：人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 过程与方法：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。 【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。 【教学难点】能辨别食物中的营养成分。 【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。 教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。 食物包装盒上的标签…… 【教学过程】 一、引入： 师：身体成长、发育都需要哪些营养? 生： 师：我们能从种类丰富的食物中获得什么呢? 生： 师：今天我们就来学习第二课《食物中的营养》 Ppt1: 2.食物中的营养 二、探究过程： 1.食物含有哪些营养成分 Ppt2:人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 师：师讲述Ppt2的内容。 师：下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。 分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交 1 ……………………………………………………………最新资料推
新教科版四年级《科学》下册第三单元第二课 《食物中的营养》教学设计 一、教案背景 1、面向学生：□中学 小学 2、学科：科学 3、课时：第1课时 4、教学准备： 学生准备：一些水果，蔬菜。 教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、花生米、白纸。 淀粉的辨别实验器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、马铃薯、馒头。 二、教学课题 新教科版四年级《科学》下册第三单元第二课《食物中的营养》 三、教材分析： 本课是教科版小学科学四年级下册第三单元“食物”的第二课。是在学生观察、记录了一天吃过的食物的基础上展开的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成份包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，并知道哪些食物中主要含有哪种营养成分，并学会辨别脂肪和淀粉的方法。本节课的内容将为后面的学习打下基础。教材由两个大的活动构成，一是，食物中有哪些营养成分；二是，辨别食物中的营养成分；前一个活动是后一个活动的基础。 四、学情分析： 四年级学生在三年级科学学习的基础上，具有一定的科学知识和基本的实验操作技能。食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。四年级的学生已经知道，小时候他们是靠吃妈妈的乳汁长大的，随着自己越长越大，活动越来越多时，乳汁已经不能够满足身体对营养的需要，要吃各种各样的食物了。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。 五、教学目标： 科学概念: 人体所需要的营养是从食物中得到的。 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 过程与方法: 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观: 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
小学科学《食物的营养》教学设计 一、教材分析 课文分三部分： 第一部分介绍食物中的营养成分。 第二部分用实验方法检验食物的营养成分。 第三部分向学生进行营养卫生教育。 二、学情分析 本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。 三、教学目的 1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。 2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。 3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。 四、教学重点、难点 重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。 难点：讲述各种营养成分的作用。 五、教学准备
教师准备： 1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻等种子。 2、课件——食物的营养 学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。 六、教学过程 （一）激趣导课 2008年9月，神州七号宇宙飞船登上了太空，还记得三位宇航员的名字吗？三位宇航员在太空是怎样生活的，他们都吃些什么？想不想知道，请看大屏幕，看后你有什么问题要问吗？（他们为什么要吃这些东西，这些东西有什么营养……教师适时回答，其实太空食品就是我们普通的食物，由营养专家根据宇航员的口味，制成的各种各样的、营养丰富的食品）刚才同学们提出了一些很有价值的科学问题，问题提的很好，不过要解决太空食品的这些问题，我们必须从最普通的食物研究入手，今天我们就来学习“食物的营养”（板书） （二）新授 1、指导学生认识人体需要的营养
鄂教版小学三年级上册科学《第一单元生活中的食物》 教案 1、在自己生活经验的基础上，积极提出问题并参与到做科学的 过程中来。 2、通过亲历过程，了解做科学的基本方法，知道做科学的基本 过程，对做科学有一个初步的感受。 教学准备 1、教师准备：为每个小组准备蜡烛一支，香一炷，火柴一盒， 粉笔，记录纸等。 2、学生准备：钟表，尺子等。 教学过程 本课的教学能够分成两个部分完成。第一个部分为启发学生对自 己一天的学习生活实行有意识的回顾并作充分的表述。第二部分为引 导学生亲历做科学的过程，获得做科学的初步感受。第一部分的教学 以“说”为主。能够把教材中最开始描述性的语言转化成问题，如 “我们每天都经历了哪些事情？”让学生在已有的生活经验范围内， 相互交流。在交流的过程中，要注意两点：一是要尽可能地启发学生 说出一些他们认为不值一提的事情，如吃什么，太阳早晨从东方升起，傍晚从西方落下等。应鼓励学生就身边的事情提出问题，综合全班同 学的意见，他们提出的问题会涉及到包括物质、生命、地球与宇宙等 各方面的内容。二是要启发学生讲出一些有趣的事情或发现。讲得有 趣，大家才爱听，爱听才会有兴趣。作为教师，也要在自己的生活经 验里，有目的地准备一些既平常、又蕴涵了科学道理的事情和同学们 交流。在师生这种充分交流的基础上，教师要不失时机的告诉大家， 在我们的身边，在这些平常的事情中，都蕴涵着科学，当我们对这些 事情和现象实行观察、思考时，我们就是开始做科学了。
第二部分的教学以“做”为主。当我们对事物和现象实行观察、 思考时，我们就已经开始做科学了。但怎样实行观察、思考，这才是“做”的重要内容。所以，在第二部分的教学中，就是要以一个具体 的问题为切人点，让学生经历观察、提问、实验、整理、思考、讨论 等一系列的活动。具体可按以下步骤实行： 1、根据前面的交流，提出自己的问题。这个提间的过程能够放开。要使学生敢于说出自己的问题，但又要防止学生信口开河，要有 意识的强调要有根据地提出问题。 2、在学生所提问题中，选择一个较普遍且学生能够解决的问题 实行研究，这是本课教学的关键。如果问题来自学生本身，学生的学 习热情会大不一样，但教学难度可能会很大。所以，教材从这个角度 也提出了一个问题。这个问题能够由教师提出，但教师首先应把自己 作为研究者中的一份子，并和大家一起做科学： 3、结合所提问题用所想到的办法试一试：这个过程的基本教学 原则就是，只要是学生想到的就要尽可能让他们试一试。但试之前， 要让学生讲一讲自己的理由。在试的过程中，要提出具体明确的要求，比如，小组内怎么分工，先做什么，后做什么，观察什么，怎么记录 等等。 4、在试的基础上，分小组讨论在试过的办法中，哪些是能够用 来测量时间的。在这里，就要把怎么测量的过程说清楚。关于用影子 测量时间的问题，如果学生在前面的“试一试”中已涉及到，这里就 直接作为讨论的内容；如果没有涉及到，则能够作为一个问题提出来 讨论。’ 5、交流讨论并把结论写下来。 6、在前面研究的基础上，对研究的过程实行反思，提出在研究 中存有的问题，并说出进一步研究的思路。 《食物的色香味》
2020年小学科学四年级下册《食物的营养》教学设计精品版
小学科学《食物的营养》教学设计 一、教材分析 课文分三部分： 第一部分介绍食物中的营养成分。 第二部分用实验方法检验食物的营养成分。 第三部分向学生进行营养卫生教育。 二、学情分析 本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。 三、教学目的 1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。 2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。 3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。 四、教学重点、难点 重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。 难点：讲述各种营养成分的作用。 五、教学准备
教师准备： 1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻等种子。 2、课件——食物的营养 学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。 六、教学过程 （一）激趣导课 2008年9月，神州七号宇宙飞船登上了太空，还记得三位宇航员的名字吗？三位宇航员在太空是怎样生活的，他们都吃些什么？想不想知道，请看大屏幕，看后你有什么问题要问吗？（他们为什么要吃这些东西，这些东西有什么营养……教师适时回答，其实太空食品就是我们普通的食物，由营养专家根据宇航员的口味，制成的各种各样的、营养丰富的食品）刚才同学们提出了一些很有价值的科学问题，问题提的很好，不过要解决太空食品的这些问题，我们必须从最普通的食物研究入手，今天我们就来学习“食物的营养”（板书） （二）新授 1、指导学生认识人体需要的营养
（鄂教版）三年级科学上册教案 食物的营养 一、教学目标 1.了解生活中多见的食物所含的主要成分淀粉、蛋白质、脂肪等。 2.能正确的使用酒精灯等实验材料。 3.用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中多见的食物的主要营养成分。 4.能按照食物所含的主要营养成分对多见的食物进行分类。 5.能用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养康健科学的饮食概念。 二、教学准备 1.酒精灯、镊子，碘酒、滴管、白纸等 2.馒头、米饭、熟土豆、熟鸡蛋、肥肉、瘦肉、蔬菜等学生多见的食物。 3.多见食物的营养成分的资料。 教学重点：多见的食物中含有那些营养成分 三、教学过程 （一）新课引入：列举平时爱吃的食物 1.在小组里面交流，对爱吃的食物进行统计，鼓励学生用例外的方法统计。 2.汇报统计情况，根据学生的有无偏食的情况引入对食物中有哪些营养成分的研究。 3.揭示课题 （二）实验探究多见食物的营养成分
1.介绍酒精灯及用途，边介绍边演示酒精灯的用法， 2.实验： （1）实验要求：将自己所带食物分成三分，分别放在火上烧、滴碘酒、放在纸上面按压，等方法进行实验。 （2）分组进行探究，边观察边记录， 注意：对食物进行按压时，许多食物会留下痕迹，肥肉留下的是油迹，蔬菜留下的是水迹，使用酒精灯要注意安全，火烧的要尽量避免黑烟，要放在火的外焰烧， （三）归纳实验现象 问：你在研究食物营养的实验中观察到哪些现象？ 瘦肉鸡蛋——在火上面烧了有臭气味。 米饭、馒头、土豆——滴碘酒了变成蓝色 肥肉、花生——在纸上按压有油迹 蔬菜——有水分 （四）介绍食物的营养资料 瘦肉、鸡蛋等在火上烧过有烧头发的气味，这是因为食物里面主要含有蛋白质，它是构成身体的主要材料，在食物上面滴上碘酒变成深蓝色是食物中主要含有淀粉，按压后有油迹，是因为食物中主要含有脂肪。 （五）对多见的食物进行分类 1.分小组来完成，将分类的结果记载下来。 2.汇报结果，并说出理由。 （六）拓展、运用
一、教学目标 1.了解生活中常见的食物所含的主要成分淀粉、蛋白质、脂肪等。 2.能正确的使用酒精灯等实验材料。 3.用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见的食物的主要营养成分。 4.能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。 5.能用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养健康科学的饮食概念。 二、教学准备 1.酒精灯、镊子，碘酒、滴管、白纸等 2.馒头、米饭、熟土豆、熟鸡蛋、肥肉、瘦肉、蔬菜等学生常见的食物。 3.常见食物的营养成分的资料。 教学重点：常见的食物中含有那些营养成分 三、教学过程 （一）新课引入：列举平时爱吃的食物 1.在小组里面交流，对爱吃的食物进行统计，鼓励学生用不同的方法统计。 2.汇报统计情况，根据学生的有无偏食的情况引入对食物中有哪些营养成分的研究。 3. 揭示课题 （二）实验探究常见食物的营养成分 1.介绍酒精灯及用途，边介绍边演示酒精灯的用法， 2.实验： （1）实验要求：将自己所带食物分成三分，分别放在火上烧、滴碘酒、放在纸上面按压，等方法进行实验。 （2）分组进行探究，边观察边记录， 注意：对食物进行按压时，许多食物会留下痕迹，肥肉留下的是油迹，蔬菜留下的是水迹，使用酒精灯要注意安全，火烧的要尽量避免黑烟，要放在火的外焰烧， （三）归纳实验现象 问：你在研究食物营养的实验中观察到哪些现象？ 瘦肉鸡蛋——在火上面烧了有臭气味。
米饭、馒头、土豆——滴碘酒了变成蓝色 肥肉、花生——在纸上按压有油迹 蔬菜——有水分 （四）介绍食物的营养资料 瘦肉、鸡蛋等在火上烧过有烧头发的气味，这是因为食物里面主要含有蛋白质，它是构成身体的主要材料，在食物上面滴上碘酒变成深蓝色是食物中主要含有淀粉，按压后有油迹，是因为食物中主要含有脂肪。 （五）对常见的食物进行分类 1.分小组来完成，将分类的结果记载下来。 2.汇报结果，并说出理由。 （六）拓展、运用 1.阅读书中的资料。 2.回家对自己吃的食物进行鉴别，有哪些营养成分。收集有关食物营养的图片资料进行展览。
食物的营养 【学习目标】 1．知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素和水。 2．初步学会用实验方法检验食物的营养成分。 3．对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。 【学习重难点】 认识食物中的营养成分。 【学习过程】 一、预习导航 人需要、、、、和矿物质等营养物质。 *思考：每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？ 二、活动探究 活动一：借助食物标签了解食物的营养成分 观察食物标签上的营养成分，说一说标签上还有哪些信息需要注意。 活动二：学习检验脂肪、淀粉和蛋白质的方法 1．把食物放在纸上按压，有什么现象？ [活动小结]含有的食物在纸上按压后会留下明显的油迹； 2．在食物上滴上碘酒，有什么现象？ [活动小结]含有的食物遇到碘酒后通常会变蓝； 3．把食物放在火上烧，有什么现象？ [活动小结]含有的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。 活动三：按营养成分对食物进行分类 1．不同的食物营养成分一样吗？ 2．有没有一种食物能含有身体必需的全部营养？
3．认识营养物质的作用 （1）和可以为我们的身体提供能量； （2）是组成身体的主要物质； （3）是人体生长发育和调节生理功能必需的物质；钙是人体必需的常量元素之一；铁是维持免疫系统正常功能所必需的微量元素；碘是人体不可缺少的微量元素之一。 三、我会做科学实验 下面是两位同学学习了酒精灯的使用以后的对话，请你帮助完成他们的对话。 甲：我们今天学习了酒精灯的使用，你会用吗？ 乙：当然会用啦！ 甲：我问你，怎样点燃酒精灯？ 乙：点燃酒精灯要用，绝对禁止。 甲：怎样向酒精灯里添加酒精？ 乙：添加酒精时禁止向的酒精灯里添加酒精。 甲：酒精灯使用完毕后，怎样熄灭？ 乙：用完酒精灯，必须用盖灭，不可用。 甲：我再问你一句，如果不小心把酒精洒到桌上并且燃烧起来以后，该怎么办？ 乙：不要碰倒酒精灯，万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应该。 【学习小结】 通过这节课的学习，我们知道了食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素和水，认识了各种营养与支撑人体生命活动的关系，为了保证营养均衡，我们一定不能挑食。【精炼反馈】 1．我们吃的食物是多种多样的，食物的营养物质有、、、、、、等。 2．含有的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；含有的食物遇到碘酒后通常会变蓝；含有的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。 3．谷类、薯类食物含有的主要营养成分是( )。 A．蛋白质B．脂肪C．淀粉 4．判断对错，对的打√，错的打×。 （1）我们一天吃很多不同的食物来保持身体的健康。……（）
科学《食物与营养》说课稿 开始：各位老师大家下午好！今天我将要说课的课题是《食物与营养》。 一、说教材 本节课研究食物与营养主要分为两个部分： 第一，认识食物的主要营养成分及作用，知道不同种类的食物含有不同的营养素。这部分内容分为两个小活动，阅读探究及实验探究。 第二，知道不同种类的食物要讲究合理搭配，才能吃的营养又健康。这部分内容主要是通过让学生数自己搭配的菜单中的食物种类，比较以及思考荤素如何搭配才健康？然后引出营养平衡算盘。并对自己设计的菜单进行完善。 二、说学情 学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。 三、说教学目标 根据科学课程标准，制定思维目标。 科学知识： 1．知道食物含有7大营养素 2．能举例说出哪些食物含有这些营养素 3．知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。
科学探究： 1．通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。。 2．通过滴碘液检测食物中是否含有淀粉。 科学态度： 1．能在好奇心的驱使下，探究土豆是否含有淀粉。 2．能在已有的知识基础上，设计一份营养又健康的菜单。科学、技术、社会与环境： 1．知道人体所需营养要从食物中获取，不能随便浪费食物。 四、说教学重难点 教学重点 认识食物的主要营养成分。 教学难点 设计一份既营养全面又合理搭配的菜单 五、说教学法 1、教法： 在科学教学中，教师通过语言描述、实物演示、知识渲染等手段创设课堂的教学情景，小学生们大都具有很强的好奇心，但自制力和理解力相对较差，通过丰富的情感体验和社会实践，使学生大胆表现自己认识世界，我尝试采用如下教学法： （1）想象法：通过教师巧妙的介入，引导学生在大自然中感知植物的特点。
《食物中主要营养成分》教学设计 一、背景和教学任务简介 本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。 由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导－探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。 同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。 二、教学目标 1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。 2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。 3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。
4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。 5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。 三、教学重点和难点 【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。 2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。 【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。 四、教学设计思路 基本思路： 考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。 本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。整个活动过程都是以小组的形式进行，最后通过探究活动工作纸的交流逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并
食物的营养 教学设计思想： 本课从学生的一日三餐入手，通过学生挑选自己喜爱的食物、了解食物中的营养成分等活动，体验到合理饮食的重要性，进而自己能设计出营养合理的一日三餐的食物种类。课文内容层层相扣，一环一环的达到教学目标。 教学目标： 一、科学探究目标 1．能通过食品包装上的有关说明，搜集食物营养的信息。 2．能对搜集到的信息进行分类，并进行简单分析。 二、情感态度与价值观目标 1．愿意与小组其他同学交流自己的想法。 2．能倾听家长的意见，共同制订营养合理的食谱。 三、科学知识目标 1．能举例说明人类需要哪些营养及其来源。 2．能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。 四、科学、技术、社会、环境目标 1．能联系自己家庭中在食物营养方面遇到的问题，尝试提出切实可行的解决办法。 2．能举例说明“不挑食”的重要性。 教学重点和难点： 引导学生搜集食品标签及有关资料，并通过简单分析获得有关知识。 教学方法： 教师讲授与学生活动相结合的互动教学法。 教学媒体： 多媒体教学 课时建议： 3课时 第一课时
教学过程： （一）导课 教师：（依次出示苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包的图片。）同学们看老师给大家带来了什么？ 学生回答。（苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包。） 教师：看到这些食物的图片你们有什么感想？ 学生：我都馋了，想大口大口把它们都吃掉。 教师：人每天都要吃很多食物，今天我们就来谈谈关于食物的话题。平时你们吃的食物都是由谁准备的？ 学生：我吃的食物是由我妈妈准备的。 学生：我的是由我姥姥准备的。 教师：看来大多数同学的食物都是由家长准备的，你们想不想自己准备食物？ 学生：想。 教师：今天老师就满足你们这个愿望，请大家根据自己的爱好来选择一日三餐的食物。 （二）新课教学： ◆活动1：选择一日三餐的食物 教师：大家翻开书P56，请你们从中选出你的早餐、午餐和晚餐，并在小组内说一说你选择的理由，最后把你选择的食物写在或画在餐盘上。学生活动，教师巡视指导，待多数学生完成了任务，教师组织学生进行交流。 教师：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”早晨是一天的开始，所以早餐更是不能缺少的。首先看一看大家的早餐都吃些什么。注意倾听，看其他同学都爱吃什么，如果下次他到你家去做客，你就知道该怎么招待他了，是不是！ 教师：谁先说一说你的早餐？（利用多媒体课件出示早餐盘）请把你的早餐放在这个盘子上。 学生一一举手回答。 （学生甲：我早餐吃鸡蛋、面包，喝牛奶。因为我妈妈说这些都比较有营养，而且能补充我的体力。学生乙：我早餐吃肉松卷，喝牛奶。我喜欢吃肉松卷，因为它里面有肉有菜营养丰富，喝牛奶就不干了。 学生丙：我早晨吃蛋糕、鸡蛋，喝牛奶，因为这些做起来省时间，也有营养。 学生丁：我早餐吃的是包子、粥和咸鸭蛋。包子里有馅很有营养，我也很爱吃，喝粥就不干了，咸鸭蛋可以配着粥吃。……）
幼儿教育：________ 中班科学活动——《各种有营养的食物》 教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共7 页
中班科学活动——《各种有营养的食物》各种有营养的食物 活动名称：中班科学活动—《各种有营养的食物》 上课教师：威信一幼儿(陈莉) 一、教学目标 1、使幼儿了解不同的食物有不同的营养，可满足身体各方面不同的需要。 2、帮助幼儿克服不良的包含习惯，如：挑食、偏食等。 二、教学准备 1、自制道具：肉蛋鱼、蔬菜、水果、豆类、谷类等五大类食品。 2、活动前了解本班幼儿的饮食状况，包括挑食、偏食或吃得过多等。 三、教学时间 一课时 四、教学过程 1、教师讲故事引出主题 老师T：小朋友们好，今天老师要给小朋友们讲一个很好听的故事，那我们背好小手，用自己的小耳朵听好了。 有个孩子叫小刚，从小就不肯好好吃饭，总是喜欢吃零食、糖果、饼干和饮料，吃饭时只吃几口，一边吃，一边玩，很多蔬菜都不爱吃，总是挑挑拣拣的，结果个子长不高，身上也不长肉，脸色又黄又绿，还经常生病，妈妈带他到医院检查，医生说他是营养不良。 2、石室词汇：营养不良 第 2 页共 7 页
T：小朋友，你们知道不知道什么是营养不良啊? 营养不良啊，主要是指我们的身体需要各种养料，而这些养料呢，就藏在各种食物里，如果没有食物吃进去，我们的身体就会出现个子不高，身体不长肉等问题。这啊，就是营养不良。 @@我是分割线@@教师T：小朋友跟老师一起说“营养不良”。 学生S：营养不良 3、请幼儿思考并回答问题 (1) 为什么要好好吃饭? T：那我们大家要不要好好吃饭啊? S：要 T：为什么要好好吃饭?(幼儿回答，教师提示) S：因为不好好吃饭，会营养不良，个子会长不高，身体会不长肉，还会生病。 (2) 那我们怎样做才是好好吃饭? T：我们应该不挑食，不偏食，不吃很多零食，而且啊吃饭时要细嚼慢咽。 (教师主讲，教师带读，加深幼儿记忆) 4、教师出示五大类食品的自制教具，请幼儿辨认各是什么?说说自己吃过哪些，它们的味道怎么样?然后教师分类讲解各种食物的特点和作用。 (1) 谷类食物指的是用米、面做成的各种食品，如：米饭、面条等。、 T：小朋友，你们看碗里装的是什么啊? S：米饭 T：对啊，米饭是用米来做成的，它含有很多很多热量，是我们饮 第 3 页共 7 页
第五单元人的呼吸和消化 19、食物与营养 教学目标： 1.能够按照食物的主要营养成分给食物分类。 2.通过看图，知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物。 3.能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。 4.能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构是否合理。 5.能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。 6.意识到营养均衡，才能健康成长。 教学重点： 学会用简单的方法检测食物的营养成分，了解各营养素的作用，学会科学合理搭配食物。 教学难点： 了解各营养素的作用，学习科学合理的搭配食物。 教学准备： 多媒体课件、生活中常见的食物图片、活动手册、检测食物营养成分的实验材料等等。 预习要求： 观察我们平时所吃的食物主要有哪些种类，初步了解食物的分类。教学过程： 一、导入新课 同学们，上一课我们学习了食物的旅行，初步认识了我们身体内的消化器官，谁来说一说，我们的消化器官包括哪些部分？食物在消化器官中是怎样运动的？ 学生回顾上节课的学习内容，回答问题。 今天这节课，我们继续来学习消化系统方面的内容。 板书课题：19、食物与营养 二、认识食物的七大营养素 教师引导：同学们，我们每天都要吃各种各样的食物，你们知道这些食物中都含有些什么呢？
理解营养素概念 什么是营养素？食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。 营养素分为哪些类型？糖类、脂肪、蛋白质、维生素，无机盐，水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。 出示课本上的插图，引导学生看一看这些图片上的内容，并读一读相关的文字。 全班交流，学生分别说一说，我们平时吃的食物中含有哪些营养素？这些营养素对我们的身体有哪些作用？ 练习巩固 教师：刚刚我们了解了我们平常吃的食物中分别含有哪些营养素，下面请大家来看这道题目。 出示题目：按食物的主要成分给食物分类，将数字填写在相应的圈内。学生根据所学知识，将食物分类。 全班交流，指生说一说这10种食物分别含有哪些营养素？ 特别提醒：同一种食物，可能含有多种营养素。 三、检测食物中的营养成分 教师引导：有的时候，我们不知道我们吃的食物中含有哪些营养素，这个时候我们就可以用特定的材料检测食物中的营养成分。今天我们就来学习检测食物中的淀粉和脂肪。 检测淀粉 出示碘酒，引导学生仔细观察碘酒的颜色等特点。 教师介绍：碘酒具有遇到淀粉会被变蓝的特性，因此我们通常使用碘酒来检测食物中是否含有淀粉。 出示滴管，讲解滴管的作用及使用方法，并示范使用滴管取、滴碘酒。提出实验要求：请大家用滴管在桌上分发的每种食物上滴1-2滴碘酒，注意不能滴的太多，然后仔细观察碘酒颜色的变化,做好实验记录。 教师巡视，了解学生操作情况，并相机指导。 全班交流，说一说本小组检测了哪些食物？检测的结果怎样？ 教师小结：因为碘酒具有遇到淀粉会变蓝的特性，所以我们一般用它来检测食物中是否含有淀粉。如果食物中含有淀粉，碘酒滴上去就会
食物的营养 教学目标 1，了解生活中常见的食物所含的主要成分淀粉、蛋白质、脂肪等。 2，能正确的使用酒精灯等实验材料。 3，用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见的食物的主要营养成分。 4，能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。 5，能用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养健康科学的饮食概念。教学准备 酒精灯、镊子，碘酒、滴管、白纸等 馒头、米饭、熟土豆、熟鸡蛋、肥肉、瘦肉、蔬菜等学生常见的食物。 常见食物的营养成分的资料。 教学重点：常见的食物中含有那些营养成分 教学过程 新课引入：列举平时爱吃的食物 在小组里面交流，对爱吃的食物进行统计，鼓励学生用不同的方法统计。 汇报统计情况，根据学生的有无偏食的情况引入对食物中有哪些营养成分的研究。揭示课题 二：实验探究常见食物的营养成分 介绍酒精灯及用途，边介绍边演示酒精灯的用法， 实验：（1）实验要求：将自己所带食物分成三分，分别放在火上烧、滴碘酒、放在纸上面按压，等方法进行实验。 （2）分组进行探究，边观察边记录， 注意：对食物进行按压时，许多食物会留下痕迹，肥肉留下的是油迹，蔬菜留下的是水迹，使用酒精灯要注意安全，火烧的要尽量避免黑烟，要放在火的外焰烧，归纳实验现象 问：你在研究食物营养的实验中观察到哪些现象？ 瘦肉鸡蛋——在火上面烧了有臭气味。 米饭、馒头、土豆——滴碘酒了变成蓝色 肥肉、花生——在纸上按压有油迹 蔬菜——有水分 介绍食物的营养资料 瘦肉、鸡蛋等在火上烧过有烧头发的气味，这是因为食物里面主要含有蛋白质，它是构成身体的主要材料，在食物上面滴上碘酒变成深蓝色是食物中主要含有淀粉，按压后有油迹，是因为食物中主要含有脂肪。 对常见的食物进行分类 分小组来完成，将分类的结果记载下来。 汇报结果，并说出理由。 拓展、运用 1、阅读书中的资料。 2、回家对自己吃的食物进行鉴别，有哪些营养成分。收集有关食物营养的图片资料进行展
食物的健康 【教学目的】 1.指导学生初步认识食物中的五种主要营养成份：蛋白质]、脂肪、淀粉、无杨盐和维生素。 2.使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成份。培养学生的实验能力。 【教学准备】 1.熟蛋白、瘦肉、花生米、蔡花籽、馒头、马铃著、米饭、饼干等食物。 2.实验材料有三角架、酒粗灯、火柴、碟子、白纸、冷水、棉球、碘酒等。 【教学过程】 一、导入新课： 1．我们的生活离不开食物，这时因为食物中含有人体所必需的营养成份，今天，我们就来研究食物中的营养成份。 二、学习新课： 1．指导学生认识食物中的营养成份。 （1）学生讨论：我们经常都吃哪些食物？食物中含有哪些营养？ （2）学生汇报。 （3）根据学生汇报，把食物分类：淀粉、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等。 2．指导学生初步学会用实验的方法检验食物中的蛋白质、淀粉、脂肪。 （1）检验蛋白质的方法： A．蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白质。请各组同学将自己所带的一小块蛋白或瘦肉钩在三角架上，然后点燃酒精灯用火烧蛋白或瘦肉，闻一闻有什么气味？ B．分组实验。 C．生汇报。 D．师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味。这就是蛋白质。所以我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否含有蛋白质。 （2）检验脂肪的方法： A．用上述同样的方法学习这一种方法。 B．师生小结：可以和挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。 C．学生分组检验带来的食物中哪些含有淀粉。 3．指导学生认识营养成份的来源。 （1）通过实验后填写书中的表格。
（2）水果、蔬菜和食盐是维生素和无机盐的主要来源。 三、巩固总结； 1．食物中大致含有哪些营养成份？ 2．蛋白质、脂肪、淀粉分别含在什么食物中？各举出两例。 四、布置作业： 检验哪些植物的种子中含有较多的脂肪？ 教学后记： 我们的生活离不开食物，这是因为食物中含有人体所必需的营养成份。在研究食物中的营养成份的过程中，指导学生初步认识食物中的五种主要营养成份：蛋白质、脂肪、淀粉、无杨盐和维生素。使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成份。培养了学生的实验能力，知道水果、蔬菜和食盐是维生素和无机盐的主要来源。蛋白质、脂肪、淀粉分别含在什么食物中。能举例说明人类需要哪些营养及其来源，能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。